Биологическая ценность Биологическая ценность ягод винограда, совокупность показателей качества ягод винограда, определяющих его пищевую ценность и лечебные вещества. Характеризуется главным образом количественным содержанием сахаров, витаминов группы В и биологически активных фенольных соединений. Сахара винограда представляют собой в основном глюкозу и фруктозу. Они накапливаются в мякоти ягод. Глюкоза преобладает во время роста ягод. Зрелые ягоды содержат…