Рис повышает сахар крови или нет: Какой рис полезнее и как он повышает уровень сахара в крови

Содержание

Рис против диабета и лишнего веса

Чем темнее, тем ценнее

Большая часть жителей Латвии использует белый длиннозерный рис, однако коричневый рис также постепенно начинает занимать место в кухонных шкафчиках. На пищевую ценность риса главным образом влияет то, отделено ли зерно от отрубей и зародыша или нет. Чем рис темнее и чем более ярко выражена его оболочка, тем более ценным он является.

Помимо простого длиннозерного риса, рис басмати также относится к наиболее популярным сортам Латвии. Этот рис является длинным и тонким и растет у подножия Гималаев — в Индии и Пакистане. Чаще всего встречается белый рис басмати, но можно купить и коричневый. Длиннозерный рис к нам завозится со всего мира, в том числе из европейских стран, но наибольшее его количество растет в Азии. Из риса можно получить разные продукты — рисовые хлопья, муку, молочный напиток, масло из отрубей и сироп.

Углеводы, витамины и клетчатка

Рис состоит из углеводов, небольшого количества белков и минимального количества жиров. Рисовые углеводы по большей части создает крахмал (до 90% от общего сухого веса), который состоит из молекул глюкозы, известных как амилоза и амилопектин. У этих веществ разные свойства, отвечающие за текстуру и перевариваемость риса. Рис с большим количеством амилозы (например, басмати) при готовке не слипается. Количество амилозы также замедляет переваривание крахмала. Рис, в котором много амилопектина, намного более липкий после приготовления и он быстрее повышает уровень сахара в крови (например, рис, предназначенный для суши и ризотто).

Коричневый рис содержит гораздо больше клетчатки, чем белый рис, что логично, так как белый рис является рафинированным и очищенным от внешней оболочки. В рисе также есть резистентный крахмал, который служит в качестве пищи для находящихся в кишечнике хороших бактерий и способствует их росту.

Когда он попадает в толстую кишку, начинается образование коротких жирных кислот, которые положительно влияют на здоровье и снижают риск рака толстой кишки.

Большая часть витаминов и минеральных веществ концентрируется в зародыше и отрубях зерна, которые есть у коричневого риса. Например, марганца в коричневом рисе вдвое больше, чем в белом. Марганец необходим для нормального обмена веществ, роста и развития, а также для антиоксидантной системы организма.

Селен и марганец — это минералы, чей недостаток может создать серьезные проблемы со здоровьем и поспособствовать развитию хронических болезней. Витамины группы В, тиамин и ниацин, жизненно важны для процессов обмена веществ, нормальной работы сердца, здоровья мышечной и нервной систем.

Содержит много фитовеществ

В рисе можно найти достаточно много соединений, которые могут благоприятно влиять на наше здоровье. Например, пигментные сорта риса (красный или фиолетовый) содержат особенно много антиоксидантов.

Один из антиоксидантов, фитиновая кислота, которая находится в коричневом рисе, больше известна как антипищевое вещество, так как она задерживает впитывание железа и цинка. У фитатов действительно не самая лучшая репутация, однако в ранних исследованиях было подтверждено их положительное влияние в борьбе со свободными радикалами, а также в регулировании уровня холестерина и глюкозы.

Если фитаты вас тревожат, перед готовкой рис можно замачивать, проращивать или ферментировать. После этого количество фитатов уменьшится.

Еще одним мощным антиоксидантом является феруловая кислота, которая прячется в отрубях риса и может защитить от разных хронических болезней.

В рисовых отрубях также есть лигнаны — когда эти соединения попадают в кишечный тракт, бактерии превращают их в энтеролактоны и энтеродиолы. Они относятся к изофлавонам, или растительным эстрогенам. В данный момент исследуется их значимость в связи с кардиоваскулярными болезнями и раком.

Исследования поддерживают использование цельных зерен

Если речь идет о положительном влиянии риса на здоровье, тогда стоит обратить внимание на коричневый рис. Белый рис не связан с положительным влиянием на человеческий организм, особенно так называемый клейкий рис.

Может помочь в случае сердечно-сосудистых заболеваний

В разных исследованиях просматривается влияние цельнозерновых продуктов на уменьшение кардиоваскулярных болезней и смертельного исхода. Несмотря на отсутствие прямых доказательств того, что коричневый рис уменьшает сердечно-сосудистые заболевания, их многообещающий состав и до этого проведенные исследования заставляют серьезно обдумать включение этого продукта в рацион.

Уменьшает лишний вес

В одном рандомизированно контролируемом исследовании, которое было проведено в Корее с участием 21 мужчины и женщины, половина из которых страдала от ожирения, рис с высоким содержанием клетчатки положительно повлиял на их здоровье — у участников уменьшился вес и уровень холестерина в крови. В более ранних исследованиях с женщинами было обнаружено, что употребление цельнозерновых продуктов связано с меньшими проблемами с весом, а использование рафинированных продуктов (в том числе белого риса) связано с увеличением веса.

Позволяет уменьшить угрозу диабета

В исследованиях, которые были проведены в Азии и США, большое количество риса в рационе связано с повышенным риском диабета. Речь идет о заболевании сахарным диабетом второго типа, и этому может поспособствовать высокий гликемический индекс белого риса. У цельнозернового риса (коричневого) гликемический индекс ниже, и он может помочь снизить риск диабета второго типа.

Защищает от риска рака

В исследовании Соединенного Королевства, в рамках которого следили за 35 972 участницами, было обнаружено положительное влияние клетчатки на уменьшение риска рака груди. Клетчатка из цельнозерновых продуктов была самой эффективной. Участницы, которые в день принимали хотя бы 13 г цельнозерновой клетчатки, риск рака уменьшили на 41% в сравнении с теми, кто в день съедал меньше 4 г. Есть исследования, которые указывают на уменьшенный риск желчнокаменной болезни, метаболического синдрома и астмы (у детей).

Рис является ценным продуктом, но только не в рафинированном виде!

Ни белый, ни коричневый рис нельзя хранить вечно. В составе коричневого риса все еще есть зародыш зерна, который содержит масла, поэтому коричневый рис портится быстрее, чем белый. Его нужно хранить в прохладном месте (можно в холодильнике) и в закрытой посуде, а использовать в течение шести месяцев. Невареный белый рис можно смело хранить год.

Вареный рис в холодильнике можно хранить несколько дней (до недели), однако нужно иметь в виду, что в нем могут размножаться потенциальные токсины (в зависимости от влажности, температуры, спор бактерий, грибков и времени). Например, некоторые грибки могут превратить находящиеся в рисе триптофаны в альфа-линоленовую кислоту, которая у отдельных людей может вызвать гиперчувствительность к рису. Могут размножиться и другие микотоксины, поэтому безопасней всего будет съесть рис в тот же самый день или на следующий.

В коричневом рисе больше витаминов

Сравнив указанные пищевые вещества коричневого и белого риса, можно сделать вывод, что коричневый рис превосходит белый по многим параметрам. Нужно брать во внимание, что все данные рассчитаны на 100 г вареного риса, однако порции в наших тарелках чаще всего достигают 200 г, поэтому мы получаем вдвое больше минералов и витаминов.

Вареный коричневый рис (100 г)

Вареный белый рис (100 г)

Килокалории 111 130

Жиры, г 1 0

Углеводы (клетчатка), г 23 (1,8) 28 (0,4)

Протеины, г 3 3

Ниацин 8% 7%

В6 7% 5%

Тиамин (В1) 6% 11%

Фолиевая кислота 1% 14%

Марганец 45% 24%

Селен 14% 11%

Магний 11% 3%

Железо 2% 7%

Проценты витаминов и минералов указаны из расчета рекомендуемой дозы в день для взрослых. В индивидуальном порядке эти нормы могут отличаться.

Есть ли у коричневого риса минусы?

Одним из минусов считается фитиновая кислота, которая замедляет впитывание некоторых минеральных веществ, однако, как уже было сказано, ее количество можно уменьшить. К тому же, если рацион является разнообразным и в него входят продукты животного происхождения, организм не должен страдать от дефицита конкретного минерального вещества.

Второй недостаток — это тяжелые металлы, которые могут скопиться в отрубях, если рис выращивался в загрязненных регионах. Однако тяжелые металлы мы можем принять почти с любым продуктом, поэтому это не станет мощным аргументом против введения коричневого риса в рацион. Но стоит отметить, что в одном исследовании в рисе была обнаружена значительная концентрация мышьяка. Выбирая биологически выращенный рис, мы можем частично уменьшить это загрязнение, однако полностью защищенным от тяжелых металлов не является даже такой продукт.

В целом коричневый рис намного превосходит белый, относится к продуктам с низким гликемическим индексом, что благоприятно влияет на уровень сахара в крови.

Ko Ārsti Tev nestāsta/фото: Vida Press

Как влияет рис на уровень сахара в крови

С ростом популярности восточной кухни рис стал занимать лидирующие позиции в рационе современного человека.

Специалисты не относят его к тем продуктам, которые стоит употреблять людям, ведущим здоровый образ жизни. Впрочем, у риса, как и у всех злаков, есть свои плюсы и минусы.

Привычный для нас белый рис не единственный представитель своего рода. На сегодня существует более 10 его видов. Существенный недостаток риса в том, что он на 70% состоит из сложных углеводов, которые влияют на изменение глюкозы в крови (поднимают уровень сахара). Наиболее безопасные для диабетиков неочищенные виды этой культуры (коричневый и дикий рис): в них отсутствует клейковина, зато вполне достаточно витаминов, минералов и аминокислот (и это при более чем низком содержании белка).

Людям, не страдающим диабетом, не стоит исключать рис полностью из своего рациона. Ведь в нем находится довольно много витаминов, необходимых организму для нормального функционирования нервной системы. А наличие большого количества органических соединений благотворно влияет на работу эндокринной системы.

Давайте внимательнее присмотримся к тем сортам риса, которые преобладают на магазинных полках.

Белый рис знакомый всем, пожалуй, с детства разделяется на два вида: короткозерный (округлый) и длиннозерный (продолговатой формы).

Первый, из-за наличия большого количества крахмала, в процессе приготовления становится клейким и разваривается почти до кремообразной консистенции. Его используют в основном для приготовления пудингов, каш, суши, ризотто и паэльи. Во втором виде зернышки при варке практически не слипаются из-за минимального присутствия в них крахмала. Из длиннозернового риса хорошо готовить узбекский плов.

В белых сортах риса содержатся полезные для человеческого организма микроэлементы: селен, магний, железо, марганец и фосфор. А также витамины: тиамин, никотиновая и фолиевая кислота. В белом рисе преобладают жирные кислоты Омега-6, имеющие огромное значение для жизнедеятельности клеток.

Коричневый рис отличается от белого тем, что избегнув шлифовки, сохраняет полезные для человеческого организма проростки зерен и отруби. Он также делится на два вида: длинно и коротко зерновой. Единственный его недостаток в том, что варить его приходится намного дольше, чем белый рис. Зато в нем больше пищевой клетчатки, способствующей значительному уменьшению показателя преобразования углеводов в глюкозу. Также он содержит большее количество микроэлементов (особенно магния).

Одним из низкокалорийных видов является дикий рис. Из-за небольшого содержания крахмала, его гликемический индекс сравнительно невелик. В этом виде риса достаточно высокое содержание белка, жирных кислот Омега-3, фолиевой кислоты и витамина А.

Но, как бы там ни было, гликемический индекс любого вида риса все же достаточно высок. Людям, страдающим диабетом, особенно следует избегать короткозернового белого риса. А тем, кого беспокоит артрит, стоит вообще исключить любой вид риса из рациона, кроме дикого, который точно не вызовет обострения болезни.

А как часто Вы употребляете рис?

Можно ли есть рис при диабете 2 типа или нельзя

Сахарный диабет является одним из самых распространенных заболеваний современности. С этим эндокринным нарушением знакомы десятки миллионов людей и данная статистика неуклонно растет. Но диабет – это не приговор, с данным заболеванием можно и нужно жить, главное – изменить свой образ жизни и рацион питания.

Для поддержания нормальной жизнедеятельности организму наряду с белками и жирами необходимы и углеводы. Что касается последних, то они должны занимать в рационе примерно 50% от всей поступаемой в организм пищи. Но организм диабетика не может сам контролировать уровень сахара в крови, поэтому больному необходимо делать это самостоятельно.

Придется отказаться от тех продуктов, которые способны резко повышать уровень сахара в крови. От каких продуктов необходимо отказаться совсем, а какие можно употреблять в ограниченном количестве? Споры по этому вопросу не утихают и до сих пор и этаким камнем преткновения здесь выступает рис.

Так можно ли есть рис при таком заболевании, как сахарный диабет?

Все о рисе

Рис – эта злаковая культура или крупа является основой рациона более половины населения всего земного шара. Эта крупа хорошо усваивается организмом, потому как практически не имеет в своем составе клетчатки. Ее рекомендуют принимать в составе многих диет, он хорошо подходит как детям, так и пожилым людям. Особую пользу она приносит больным гастритом и язвой желудка: крахмально-слизистые составляющие этого зерна обволакивают стенки желудка, успокаивая его и снимая воспаление.

Рис считается продуктом здорового питания, он богат:

углеводами. В нем их содержится 78%. Сложные углеводы обеспечивают организм энергией на протяжении всего дня. За счет потребления достаточного количества сложных углеводов можно снизить дневную норму потребляемого сахара и жиров;
в рисе содержится большое количество витаминов группы В. Речь идет о тиамине (В1), рибофлавине (В2), ниацине (В3) и витамине В6. Все эти витамины укрепляют нервную систему и участвуют в процессах преобразования поступающих в организм питательных веществ в энергию;
данная культура богата важнейшими аминокислотами, которые участвуют в процессе создания новых клеток. Белков в зернах риса примерно 7-8%, кроме того, в них нет глютена – растительного белка, который способен вызывать аллергию;
данная крупа содержит в себе очень мало соли, поэтому ее полезно есть людям с заболеваниями сердца и сосудов, почек, а также тем, кто имеет лишний вес. Калий, содержащийся в ней, действует как катализатор – нейтрализует негативное действие соли, попавшей в организм с другими продуктами. В зернах этой крупы также содержится фосфор, железо, цинк, кальций и йод;
наименьшее количество клетчатки содержат белые зерна, немного больше ее в пропаренном рисе и максимальное количество – 4,5% содержится в коричневом рисе.

Можно ли употреблять рис при данном заболевании

Еще совсем недавно данную крупу рекомендовали употреблять больным сахарным диабетом. Однако два года назад американские ученые из Гарварда обнародовали шокирующие данные: белый рис способен вызывать диабет 2 типа. Белые зерна содержат большее количество сахара. На основании этого можно утверждать, что диабетикам употреблять рис крайне нежелательно. Чего нельзя сказать о цельнозерновом или коричневом рисе. В нем не содержатся простые углеводы, а значит, такая пища не способна резко увеличить количество сахара в крови больного человека.

В коричневом (неочищенном) рисе содержатся только сложные углеводы, водорастворимая клетчатка, селен, большое количество витаминов и полинасыщенных жирных кислот.

Преимущество коричневого риса перед белым состоит в том, что с него не удаляется второй слой шелухи при обработке, а именно в ней и сохраняются все полезные вещества и микроэлементы. Употреблять коричневый рис при таком заболевании, как сахарный диабет, очень полезно.

Рецепты блюд с рисом

Специальная диета – основа здоровья диабетика. Ошибочно думать, что больным сахарным диабетом ничего нельзя. Существует масса вкусных и полезных блюд, которые разрешено есть диабетикам, в т. ч. и с добавлением риса, вот некоторые из них:

Суп с цветной капустой и коричневым рисом. Сварить бульон из овощей. Очистить и нашинковать 2 головки репчатого лука и обжарить их на сливочном масле с 50 г крупы. Выложить зажарку в кастрюлю с бульоном и варить до полуготовности риса. После кинуть в кипящую воду 200 г цветной капусты и варить еще примерно четверть часа минут. После подачи добавить в суп ложку сметаны и украсить зеленью.
Молочный суп с морковью и коричневым рисом. 2 небольшие моркови вымыть, очистить, порезать такими кусочками, как вам нравится и сложить в кастрюлю. Добавить в емкость с супом небольшое количество воды и сливочного масла и тушить, убавив газ до минимума. После влить в сотейник еще немного воды, 2 ст. молока с минимальным количеством жира и добавить 50 г крупы. Варить в течение получаса, посолить.
Диабетикам можно готовить плов. Единственное условие – мясо должно быть нежирным, в идеале лучше использовать куриную грудку, ну, и конечно же, коричневый рис и морковь.
Рыбные тефтели с рисом. Взять любое нежирное рыбное филе, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить размоченную корочку хлеба и 2 яйца, посолить. Отдельно сварить коричневый рис и перемешать с рыбным фаршем. Скатать шарики, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с растительным маслом. При желании тефтели можно потушить в томате.

( Пока оценок нет )

Польза и вред риса при сахарном диабете 1, 2 и 3 типа

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Сегодня, в своей статье я хочу затронуть такую важную и сложную тему, как употребления риса при диабете (что это в Википедии).

Содержание.

1. Полезность употребления риса при сахарном диабете 1, 2, 3 и 4 типа.

2. Белый рис при сахарном диабете.

3. Бурый рис при сахарном диабете.

4. Коричневый рис при сахарном диабете.

5. Мои выводы.

1. Полезность употребления риса при сахарном диабете 1, 2, 3 и 4 типа.

Понятно, что при таком серьезном заболевании многие продукты употреблять нельзя или можно, но ограничено. Данное заболевание требует особого контроля питания, потому что организм не может сам вырабатывать инсулин (диабет 1 типа) или может, но клетки становятся слабо чувствительные к нему, вследствие чего, сахар в крови становится высоким (диабет 2 типа).

Также существуют другие формы диабета, но об этом будет написано ниже.
Прежде чем, отвечать на вопрос:

«Можно ли употреблять рис при сахарном диабете, и, если да, то какой и сколько?»,

я бы хотела сказать, что как было сказано, диабет бывает разных типов.

Диабет 1 типа является врожденным заболеванием, вследствие которого эндокринная клетка не может сама вырабатывать инсулин или его выработка мала. В организме постоянно присутствует либо низкий уровень сахара, либо высокий, поэтому люди страдающие сахарным диабетом 1 типа вынуждены постоянно контролировать сахар в крови. Такой диабет называют еще инсулинозависимым, так как человек, страдающий этим заболеванием «сидит» на инсулинотерапии.
Что касается диабета 2 типа — приобретенный диабет, при котором инсулин вырабатывается, но не достаточно. Недостаток инсулина характеризуется дисфункцией поджелудочной железы.
3 тип диабета вызывается генетическими нарушениями эндокринной системы, а так же неправильным приемом определенных лекарственных средств и инфекциями.
Диабет 4 типа — диабет, возникающий при беременности.

Диабет 3 и 4 типа встречается редко (все ниже описанные рекомендации при диабете 1 и 2 типа так же относятся, и к диабету 3 и 4 типа).

А теперь, давайте вернемся к нашему вопросу: можно ли употреблять рис при сахарном диабете и, если да, то какой и сколько?

Белый рис

Употребление риса при диабете 1 типа возможно, но и в этом утверждении есть свои нюансы. Рис делиться на виды: белый, бурый и коричневый. А как мы знаем, что рис — это сложный углевод, в его состав входят сахара, которые способны вызвать повышение уровня глюкозы в крови, поэтому рис оказывает негативное влияние на человека, страдающего диабетом.

2. Белый рис при сахарном диабете.

Последние исследования, которые провели американские ученые, показали однозначно, что употреблять белый рис не желательно тем, кто болен сахарным диабетом 1 типа, так как на производстве вид такого риса подвергается обработке. Известно, что в шелухе рисового зерна содержатся витамины, минералы, аминокислоты, а так же крахмал, а само зерно этих веществ содержит мало.

При обработке с зерном риса происходит следующее: из шелухи, в которой содержатся выше перечисленные вещества переходят в само зерно под действием обработки (давления, пара). Вследствие чего, крахмал по средствам обработки, превращается в глюкозу.

Глюкоза — вещество распада крахмала, которая усваивается быстрее нашим организмом, а исходя из этого можно сказать, что именно этот фактор провоцирует резкий скачок уровня сахара, что является опасно жизни и здоровья человека больным сахарным диабетом 1 типа. Употребление белого риса при диабете 2 типа тоже не рекомендовано по той же причине.

Бурый рис

3. Бурый рис при сахарном диабете.

А вот включать в свой рацион бурый рис людям страдающим дебетом и 1 и 2 типа не только можно, но и нужно.
Итак, какое действие оказывает бурый рис на организм человека при сахарном диабете? Такой вид риса не содержит легко усвояемою глюкозу, которая получается из крахмала, так как не подвергается никакой обработке на производстве. Рисовое зерно находится в шелухе и все полезные витамины, минералы и аминокислоты сохраняются.

И конечно же, такой сорт рис полезен и здоровому человеку. Единственный минус бурого риса — его приготовить немого сложнее, чем белый. Рисовое зерно такого вида требует замачивания в холодной воде на несколько часов, а лучше замачивание производить на 12 часов. Тем самым бурый рис быстрее свариться, благодаря тому, что зерно набухнет в воде.

Коричневый рис

4. Коричневый рис при сахарном диабете.

Помимо бурого риса людям страдающим сахарным диабетом можно включить свой рацион питания еще и коричневый рис. Скажу, что коричневый рис — это не отдельный сорт риса, как думают многие.

Коричневый рис — это бурый рис только он подвергся не значительной обработке на производстве. Если на производстве бурый рис вообще не подвергается никакой обработки, то коричневый рис обрабатывают минимально, сохраняя отрубную оболочку.

Можно сказать, что шелуху снимают лишь частично. Такой рис после приготовления обладает нежным ореховым вкусом. По своим свойствам коричневый рис ни чем ни уступает бурому рису, все необходимые вещества сохраняют свою пользу.

Коричневый рис при сахарном диабете употреблять можно, так как в нем, как и буром рисе нет глюкозы. При приготовлении коричневого риса следует так же его замочить в воде на несколько часов.

5. Вывод.

Подводя итог о выше написанном, можно сказать, что употреблять бурый и коричневый рис при сахарном диабете можно и нужно, а вот белый рис употреблять не следует.

P.S. Помните, что с диабетом живут полноценно. Я желаю вам и вашей семье здоровья и благополучия. Не болейте и питайтесь правильно и сбалансировано. Спасибо.

Интересные статьи по теме риса:

Что можно приготовить из риса с фаршем?

Как приготовить суши в домашних условиях?

Чем опасен рис?

Чем полезен бурый рис?

Рис при сахарном диабете 2 типа: можно или нет

Диабет является проблемой многих людей и считается одним из самых встречаемых заболеваний на сегодняшний день. Статистика людей с эндокринным нарушением постоянно растет. Но это не значит, что нужно поставить на себе крест, наоборот, с этим заболеванием можно и нужно жить. Важно всего лишь пересмотреть свой рацион питания, и использовать в пищу продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). Рис является именно таким продуктом, он не оказывает влияния на уровень сахара в крови.

Новое исследование «Международного исследовательского института риса и КСИРО» недавно подтвердило, что большинство сортов риса обладают низкой или умеренной ГИ. В процессе исследования было установлено, что ГИ риса колеблется от 48 до 92, в среднем 64. Такая разница гликемического индекса зависит от разновидности риса.

В качестве точки отсчета, было принято считать, что гликемический индекс равный 55 или ниже, является низким. Средний колеблется от 56 до 70, а высокий равен 71 и выше.

Можно ли рис при диабете 2 типа

Можно ли рис диабетикам 2 типа? Однозначно ответить на данный вопрос нельзя, так как все зависит от типа риса. Существуют сорта, которые обладают малым показателем ГИ, а есть сорта, которые превышают допустимый предел для страдающих диабетом.

Лица, страдающие сахарным диабетом второго типа, вынуждены контролировать уровень сахара в своей крови ежедневно. Диабет 2 типа – это состояние, при котором организм перестает производить необходимое количество инсулина, либо игнорирует его. Во время переваривания пищи, инсулин переносит сахар от крови к органам, преобразуясь в энергию.

К диабетическим осложнениям может привести процесс накапливания сахара в крови, особенно если уровень сахара достигнет слишком высокого уровня. Одним из путей приведения критической отметки в норму, является употребление в пищу продуктов с пониженным гликемическим индексом. Для того, чтобы такой продукт усвоился в организме понадобится немало времени, за счет этого он не вызовет какое-либо изменение сахара в крови.

Даже обычная конфета, имеет высокий ГИ, перевариваясь, она может резко повысить сахар в крови до слишком высокого уровня. Такого рода продукты, опасны для диабетиков.

Можно ли белый рис при диабете

С давних времен рис является полезным и основным продуктом в рационе питания. Он легко и быстро готовится, а также является вкусным. Но, тем не менее, рис тоже существует в разном виде. Например, бурый или коричневый рис, наиболее полезный, нежели белый. Так как при обработке с него снимают только шелуху, поэтому все полезные свойства остаются при нем.

Исследование показало, что существует множество сортов риса, которые, в их естественном, необработанном виде и неизменном состоянии – уже квалифицируются как здоровое питание.

Но, что же касается диабетиков, то до недавнего сенсационного открытия, белый рис официально использовался во многих лечебных диетах, составленных для больных сахарным диабетом, пока ученые из Америки не совершили ошеломляющее открытие, которое показало, что белые зерна риса могут спровоцировать диабет второго типа.

Вывод: белый рис противопоказан диабетикам.

Можно ли бурый рис при сахарном диабете 2 типа

В составе бурого риса содержатся только сложные углеводы, которые не способны быстро усвоится в организме, и из-за этого не вызывают скачков сахара в крови. Этот сорт риса подвергается минимальной химической обработке и поэтому сохраняет в себе все питательные свойства. Поэтому бурый рис при диабете второго типа не противопоказан.

Красный рис при диабете

Это наиболее полезный сорт злака, который рекомендуется употреблять при данном заболевании. Красный рис обладает полезными свойствами, необходимыми для людей с повышенным содержанием сахара в крови. Благодаря особым компонентам, он способен выводить вредные для организма вещества. Красный рис нормализирует показатель сахара в крови. Этот сорт злака издавна используется в народной китайской медицине.

Допустим ли черный (дикий) рис при диабете

Данный вид риса имеет схожие свойства с другими сортами, а особенно с бурым и красным. Он имеет сложные углеводы, которые не производят резких скачков сахара. Данный сорт считается элитным, так как его раньше только употребляли в пищу семьи императоров и других зажиточных семей. Стоимость его отличалась высокими показателями, а все потому, что сборка предусматривала ручную работу. Сейчас же положение несколько изменилось, но ценности он не утратил. Для диабетиков в том числе. Таким образом, черный рис для диабетиков полезен.

Пропаренный рис при диабете

А можно ли пропаренный рис при диабете? Да, этот рис тоже можно употреблять в пищу. Но не стоит этого делать слишком часто. Пропаренный вид обрабатывается под действием горячего пара. Во время такой процедуры все полезные микроэлементы и витамины, находящиеся в защитной оболочке переходят в ядра.

Продукты с низким содержанием ГИ могут помочь

Капуста, грибы, зеленая фасоль и овощи – эти натуральные продукты известны своим низким ГИ. Углеводы, как правило, несут наибольшую ответственность за меняющийся уровень сахара в крови. И лучше всего больным обеспечить себя низкоуглеводной пищей, чтобы не нарушать этот уровень.

Вывод

Таким образом, мы увидели, что рис – это полезный продукт, даже для больных сахарным диабетом. Но не стоит употреблять белый рис, так как только этот сорт, обладает повышенным показателем гликемического индекса, что поспособствует повышению сахара в крови. Что касается красного, бурого, пропаренного сортов, то и можно употреблять при заболевании.

Узнать больше

Контроль над сахаром ⋆ Проф Др Альпер Челик

Для больных сахаром, сохранять уровень сахара под контролем имеет жизненно важное значение. Для поддержания уровнья сахара в крови под контролем, важно вести умеренный образ жизни. Кроме того, легче контролировать сахар с помощью пероральных препаратов или инсулина. Эти препараты половина лечения, в то время как другая половина является умеренный образ жизни, здоровое питание и регулярные физические упражнения.

Существует страх в обществе, в первую очередь, когда дело доходит до диабета. Однако, если определенные правила будут соблюдаться, больные диабетом будут продолжать свою жизнь с высокими стандартами здоровья на всю оставшуюся жизнь. Потому что правила, необходимые для пациентов с диабетом, чтобы стабилизировать контроль сахара на самом деле правила, которые необходимы для многих людей, чтобы жить здоровым. Тем не менее, эти правила становятся немного более обязательными и конкретными для больных сахарным диабетом. Здоровое питание является обязательным для диабетиков для поддержания их уровня сахара в крови на нормальном уровне. Здоровые пациенты будут защищены от многих хронических заболеваний и осложнений, которые возникнут с повышением уровня сахара в крови. Есть некоторые золотые правила для больных сахарным диабетом, чтобы держать уровень сахара в крови под контролем. Например, эти пациенты должны знать, какую пищу они должны потреблять, какое количество они должны потреблять, и сделать его стандартом жизни. Когда они это сделают, пациенты изьавятся от психологии диеты и достигнут качественного уровня жизни. Если есть пациенты с проблемами лишнего веса, в степени ожирения, основная цель должна быть снижение содержания жира в организме. На этом этапе будет полезно получить помощь от диетолога. Кроме того, в программе диеты следует использовать пищу, которая не повышает уровень сахара в крови. Хирургия также должна быть среди вариантов в качестве эффективного варианта для этих пациентов.

Почему сахар в крови поднимается?

Чтобы держать уровень сахара в крови под контролем, в первую очередь, важно знать, почему уровень сахара в крови повышается. Основная проблема, которая повышает уровень сахара в крови является то, что гормон инсулина, который должен быть в организме недостаточно или его совсем нет, или в некоторых случаях существующий инсулин не имеет необходимого эффекта. Гормон, который уравновешивает уровень сахара в крови в организме является гормон инсулин. Однако, как известно, у больных сахарным диабетом есть проблемы с секрецией гормона инсулина. Поэтому уровень сахара в крови растет. На данном этапе эту проблему можно контролировать с помощью регулярного и сбалансированного питания. Когда дело доходит до диабета, важно не только что вам нужно есть, ещё и количество потребляемой пищи. В этой связи информационные тренинги проводятся в широком диапазоне медицинских учреждений. Очень важно, чтобы больные сахарным диабетом участвовали в этих тренингах. Например, потребление углеводов больных сахарным диабетом является очень важным вопросом. Не может быть и речи, о том чтобы убрать углеводы полностью. Однако, если углеводосодержащие продукты, такие как хлеб, макаронные изделия, рис, выпечка, фрукты, сахар и мед принимаются выше указанного уровня, уровень сахара в крови будет выше нормы. Благодаря этим тренингам, пациент узнает количество углеводов, которые необходимо принимать и какой тип углеводов можно потреблять, следовательно, уровень жизни будет улучшаться. В рацион входят углеводы, а также жиры и белки. Конечно, важны и количество. Если вы думаете, что у вас есть трудности с корректировкой и реализацией этих договоренностей на первом этапе, будет полезно, получить помощь диетолога. Вне зависимости от типа диабета который у вас 1 или 2, диетолог получит исчерпывающую информацию о вашем лечении на первом этапе, и подготовит вашу программу питания в свете этой информации. Схема диеты в сопровождении диетолога будет поддерживать ваш уровень сахара в крови на нормальном уровне и поможет вам похудеть.

Продукты, которые повышают уровень сахара в крови

Некоторые продукты могут снизить или увеличить уровень сахара в крови довольно быстро. Мы можем дать вам представление о некоторых из этих продуктов, которые создают дисбаланс сахара в крови. Например, цельнозерновой хлеб повышает уровень сахара гораздо позже и медленнее, чем белый хлеб. Вы можете думать о печенье с той же логикой. Гликемический индекс цельнозернового печенья значительно ниже, чем печенье из белой муки. Поэтому это более здоровая пища. Если нужно выбрать из фрутков, то грейпфрут и яблоко для диабетиков рекомендуется больше, чем другие фрукты. В общем, выбор цельнозерновых более выгоден для ваших значений сахара в крови при выборе углеводов в целом. Использование булгура вместо риса с той же логикой важно, для сбалансирования ваших значений. Однако, применение этого правила может надоесть вам в определенный момент. Следует отметить, что это здоровый выбор. После балансировки порций, вы можете выбрать другие варианты под контролем врача. Давайте не будем забывать, что главное здесь количество.

Как проверяется и контролируется уровень сахара в крови при диабете?

Ранняя диагностика во время болезни всегда спасает жизни. Контроль за сахаром также имеет жизненно важное значение при диабете. Таким образом, вы должны регулярно измерять сахар. Регулярные измерения – это измерения, сделанные ежедневно или даже в некоторых случаях несколько раз в день. Ваш уровень болезни будет определяться частотой этих измерений. Будет очень трудно постоянно идти в такие заведения, как больницы, клиники и так далее, чтобы сделать измерения часто. Поэтому самый экономичный способ для этих измерений – это сделать это самостоятельно дома. На для этого есть много инсулиновых устройств, чтобы помочь вам. Измерения инсулина, как правило, должны быть выполнены утром на тощак, после обед, ужина и ночных приемов пищи. Эти измерения должны повторяться не только тогда, когда вы чувствуете какие-либо изменения в вашем теле, но и когда все в порядке. Диабетики 2 типа, которые не могут контролировать уровень сахара в крови и не используют инсулин, должны повторять измерения перед завтраком утром на тощак и в течение 2 часов после еды. Этот способ является наиболее распространенным. Следует отметить, что каждый пациент является особенным и болезнь прогрессирует по разному, как это определено врачами. Вы должны подготовить карту измерения, которая наиболее подходит для вас по совету вашего врача.

Белый рис VS Коричневый рис – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

Диетологи много лет нам рассказывали, что это действительно так, а белые продукты в целом и вовсе не несут ничего кроме «пустых» калорий.

Однако бурый рис вовсе не является волшебной палочкой, превращающей вредные блюда в полезные одним своим присутствием. Более того, в определенных кругах белый рис ценится даже выше.

Для некоторых это может стать прямо-таки разрывом шаблона.

Питательная тарелка бурого риса с овощами так долго была неотъемлемой частью диеты худеньких знаменитостей, и тут оказывается, что белый рис не так уж плох?

Настало время развеять некоторые мифы и понять, насколько в действительности сильны различия между этой парой.

В чем разница между бурым и белым рисом?

Коричневый рис имеет наружный слой, называемый шелуха, оболочка или отруби, который и придает ему цвет, текстуру и ореховый привкус. Белый рис – это тот же бурый, но прошедший процесс обработки, в ходе которого были удалены отруби. Он мягче, имеет более легкий вкус и легче усваивается.

Практически каждый сорт риса (басмати, жасмин или длиннозерный) может быть белым или бурым, в зависимости от обработки.

Гликемический индекс

В целом, разница в пищевой ценности бурого и белого риса минимальна. Основным аргументом в пользу бурого является то, что он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). Гликемический индекс это система ранжирования углеводов по шкале от 0 до 100, причем, чем выше число, тем сильнее соответствующий углевод повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ перевариваются быстро, резко повышая уровень глюкозы, в то время как низкий ГИ означает постепенное усвоение и такое же медленное повышение уровня сахара.

ГИ бурого риса равняется 50, в то время как белый рис басмати (один из наиболее популярных сортов) имеет индекс 67. Очевидно, что неочищенный рис выигрывает с точки зрения гликемического индекса.

Но многие не учитывают того факта, что будучи употребленным вместе с другими продуктами, имеющими низкий ГИ, такими как овощи, здоровые жиры и белки, белый рис будет перевариваться медленнее, уже не заставляя глюкозу подниматься так быстро. Так что, если вы не едите пустой рис, вам нечего волноваться из-за его ГИ.

Калории

Содержание макроэлементов в буром и белом рисе практически идентично. Помимо того, что в буром рисе есть отруби, обеспечивающие дополнительное количество пищевого волокна и немного здоровых жиров, между ними практически нет разницы.

1 чашка готового бурого риса содержит:

215 калорий
2 грамма жиров
45 г углеводов
4 грамма волокна
5 граммов белка

Выглядит не очень вдохновляюще, особенно для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете. А если сравнить с аналогичными характеристиками белого риса, то и вовсе непонятно, что лучше.

1 чашка белого риса содержит:

205 калорий
0 граммов жиров
45 г углеводов
1 грамм волокна
4 грамма белка

Не такая уж и большая разница, правда? Технически коричневый рис имеет в четыре раза больше клетчатки, но на деле это незначительная разница, которая не делает большой погоды. Помимо 10 калорий и небольшой разницы в количестве жира, бурый и белый рис предлагают вашему организму примерно то же самое.

Микроэлементы

Содержание витаминов и минеральных веществ как в буром, так и в белом рисе минимально. Оболочка бурого риса содержит небольшое количество витаминов группы В и меди, а также магний и селен. Так что очистка риса лишает его некоторого количества полезных свойств. Однако пропарка, которой зачастую подвергается рис при обработке, заставляет многие полезные вещества переходить с оболочки на внутреннюю часть зерна.

Антинутриенты

А вот здесь нас поджидает сюрприз. Оказывается, белый рис подходит для палео диеты, а бурый – нет, хотя, казалось бы, все должно быть наоборот, ведь к нему прилагаются отруби.

Хотя палео диеты обычно подразумевают низкий уровень углеводов, загвоздка здесь как раз не в самом зерне, а в оболочке, которая содержит антинутриенты. Это фитиновая кислота и гойтрогены, которые выступают в качестве защиты зерна от тех, кто захочет его съесть, то есть от животных и людей. Смертельного исхода антинутриенты, конечно, не вызывают, но они понижают степень усвоения питательных веществ и даже могут привести к развитию желудочно-кишечных расстройств у некоторых людей.

Оболочка бурого риса содержит много фитиновой кислоты, в то время как в белом ее нет. После удаления наружного слоя нашему телу становится намного легче переварить и использовать рис в качестве топлива, так как это чистые углеводы.

Белый рис часто обогащают микроэлементами, и, так как он не содержит антинутриентов, которые предотвращают их усвоение, он может быть даже полезней бурого.

Если после употребления бурого риса у вас возникают такие побочные эффекты как вздутие живота или диарея, то стоит сделать выбор в пользу белого риса.

Все-таки бурый или белый?

Учитывая все приведенные особенности, выбор между двумя типами риса должен осуществляться исходя из ваших личных предпочтений и целей.

Если для вас важно избежать попадания в организм антинутриентов, стоит выбрать белый рис. Если же вы следите за уровнем сахара в крови и стремитесь получить необходимое количество клетчатки, бурый рис – ваш выбор.

Для тех, кто не заботится о соблюдении ни одного из этих пунктов, выбор будет основываться только на их собственном вкусе. Как видите, все довольно просто!

Как приготовить рис

Несмотря на то, что в рисе не так уж много питательных веществ, он является одним из основных продуктов питания для миллионов людей во всем мире. Особенно это касается развивающихся стран, где свежие продукты не каждый может себе позволить. Рис легко усваивается, не вредит здоровью и содержит достаточно много калорий, кроме того он довольно вкусен.

Готовить рис может оказаться сложно, особенно поначалу. Многие или сжигают его, или получают на выходе слипшуюся массу. В шести пунктах, приведенных ниже, изложен способ, который позволит вам каждый раз получать готовый рис отличного качества.

Удаляем крахмал
Если вы выбрали белый рис, промойте его, чтобы удалить лишний крахмал, который превращает рис в кашу. Удаление крахмала позволит сохранить рассыпчатость и твердую текстуру. Коричневый рис промывать не требуется, хотя его имеет смысл замачивать на ночь, это помогает нейтрализовать антинутриенты.
Соблюдаем пропорции риса и воды воды
Тщательно отмеряйте нужное количество воды. Если ее будет слишком много – получите что-то вроде овсяной каши, слишком мало – рис будет жестким, либо вообще сгорит. Как правило, соотношение составляет 1 ¼ стакана воды на 1 стакан риса, но лучше дважды свериться с инструкцией на пачке. Доведите воду до кипения.
Ни в коем случае не перемешиваем
Добавьте рис как только вода закипит, накройте крышкой и кипятите на медленном огне. Затем – это важно! – оставьте кастрюлю в покое. Не перемешивайте, если не хотите активизировать крахмал и сделать рис мягким и липким.
Определяем готовность
Время приготовления варьируется в зависимости от количества и типа риса, так что лучше снова посмотреть, что написано на упаковке. Хорошая примета того, что рис готов, это образование в нем устойчивых воздушных тоннелей, по которым поднимаются со дна пузырьки воздуха. Они выглядят как маленькие вулканы. На дне должно оставаться небольшое количество воды.
Даем постоять 5 минут и подаем к столу
Сняв с огня, дайте рису постоять минут пять. За это время рис поглотит лишнюю влагу и уплотнится. Затем перемешайте рис вилкой, придав ему воздушную текстуру, и сразу подавайте на стол.

6 продуктов, повышающих уровень сахара в крови

Если у вас диабет 2 типа, вы знаете, как важно учитывать количество углеводов для контроля уровня сахара в крови. Но не только количество углеводов в пище определяет, как эта еда повлияет на уровень сахара в крови.

«В то время как все продукты, богатые углеводами, превращаются в нашем организме в сахар, пищевые волокна, белок и жир влияют на влияние этой пищи на уровень сахара в крови», — говорит Вандана Шет, RDN, CDCES, базирующаяся в Лос-Анджелес.Все эти факторы играют роль в установлении гликемического индекса пищи, рейтинга того, насколько резко она повышает уровень сахара в крови по сравнению с простой глюкозой, у которой ГИ составляет 100. Продукты с низким ГИ имеют оценку 55 или ниже, в то время как все продукты 70 и выше — считается пищей с высоким ГИ согласно клинике Мэйо.

«Хотя GI дает представление о том, как пища влияет на организм, это не вся история, а именно в этом заключается гликемическая нагрузка (GL)», — говорит Сара Томас, доктор философии, RDN, научный сотрудник и диетолог, специализирующийся на диабете в медицинской компании Abbott. «GL — это уравнение, которое учитывает размер порции пищи, а также GI. GL продукта равняется его значению GI, разделенному на 100 и умноженному на общее количество углеводов », — определение, поддержанное исследователями из Сиднейского университета, которые первыми начали исследования в области GL.

СВЯЗАННЫЙ: 8 здоровых источников углеводов для людей с диабетом 2 типа

К счастью, если у вас диабет 2 типа, вам не нужно достать калькулятор или искать в Интернете гликемическую нагрузку каждого еда там.

Простое понимание концепции гликемической нагрузки невероятно полезно при выборе продуктов, которые действительно повышают уровень сахара в крови. «Гликемическая нагрузка показывает, что все продукты действительно подходят для диеты, если вы следите за умеренностью и размером порций», — говорит доктор Томас. Кроме того, как она объясняет, большинство продуктов не едят изолированно, поэтому, даже если у вас на руках пища с высоким содержанием GL, употребление ее вместе с продуктами, содержащими много полезных для здоровья жиров, клетчатки и нежирного белка, может значительно уменьшить любой потенциальный кровоток. сахарные качели.

Здесь эксперты рассказывают о шести основных продуктах, которые имеют тенденцию повышать уровень сахара в крови, и о том, как смягчить ваш подход к этому для более стабильного уровня сахара в крови.

Белый рис повышает уровень сахара в крови и «имеет почти такой же эффект, как употребление чистого столового сахара», согласно Гарвардской медицинской школе

Белый рис подвергается высокой переработке и может повышать уровень сахара в крови, что может увеличить риск таких заболеваний, как диабет, если его есть регулярно, например каждый день.
Гарвардская медицинская школа считает, что из-за того, как организм перерабатывает белый рис, он имеет тот же эффект, что и употребление «чистого столового сахара», что не очень хорошо для здоровья в целом.
Белый рис не так полезно есть, как коричневый или менее обработанные альтернативы, содержащие больше питательных веществ, белка и клетчатки.
Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения Лизой Дефазио, зарегистрированным диетологом и диетологом из Лос-Анджелеса.
Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Более половины населения мира полагается на рис как на основной продукт питания. В 2018 году во всем мире было произведено 485 миллионов метрических тонн риса.

Белый рис встречается гораздо чаще, чем коричневый рис, потому что он имеет более длительный срок хранения и легче транспортируется. Однако белый рис также менее питателен. Вот что вам нужно знать.

Разница между белым и коричневым рисом

Белый и коричневый рис — это не разные виды. Фактически, большая часть риса, который мы едим, принадлежит к одному виду — Oryza sativa. Разница в том, что коричневый рис состоит из двух частей, которых нет в белом рисе.

Отруби, — внешний съедобный слой рисового зерна.
Зародыш, репродуктивная часть зерна.

Они не только придают коричневый цвет его цвету, но и являются наиболее питательными элементами риса. Одним из недостатков является то, что из-за жира в отрубях и зародышах коричневый рис портится быстрее, чем белый. Средний срок хранения коричневого риса составляет около шести месяцев.

Напротив, белый рис — это то, что остается после шлифовки зерна и удаления отрубей и зародышей. Это ускоряет приготовление белого риса и увеличивает срок его хранения.Это также означает, что белый рис содержит меньше питательных веществ, чем коричневый рис.

Но это не означает, что белый рис вреден для вас по своей природе, хотя он менее полезен, — говорит Элизабет Райан, исследователь из Университета штата Колорадо, изучающая питательные вещества в рисовых отрубях.

«В конце концов, употребление цельнозерновых продуктов всегда будет иметь важное значение», — сказал Райан.

Фактически, когда вы избавляетесь от отрубей и зародышей риса, вот что вы действительно удаляете с точки зрения питания:

Для сравнения, вот сколько питательных веществ вы получаете из чашки вареного белого риса по сравнению с коричневым.

1 стакан белого риса

1 стакан коричневого риса
Калорий 205 216 Углеводы 45 грамм 45 грамм Жиры 0,4 грамма 1,8 грамма Белок 4,2 грамма 5 граммов Клетчатка 0,6 грамма 3,5 грамма Кальций 15,8 миллиграммов 19,5 миллиграммов Магний 19 миллиграммов 84 миллиграммов Тиамин 0,3 миллиграмма 0,2 миллиграмма Ниацин 2,3 миллиграмма 3,0 миллиграмма Фосфор 68 миллиграммов 162 миллиграмма

Преимущества употребления коричневого риса вместо белого

Райан особенно заинтересован в профилактике заболеваний и питательных свойствах рисовых отрубей.Ее исследования показали, что питательные вещества в рисовых отрубях могут помочь защитить от колоректального рака. Отруби делают коричневый рис богатым соединениями, называемыми фитохимическими веществами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

«В коричневом рисе много фитохимических веществ, которых нет в белом рисе», — говорит она.

Коричневый рис содержит больше растворимых и нерастворимых волокон и белков, чем белый рис. По словам Райана, это волокно является хорошим пребиотиком, а это значит, что оно помогает питать здоровый микробиом кишечника.А здоровый микробиом кишечника необходим для множества функций, включая пищеварение и сильную иммунную функцию.

Хотя большая часть калорий в белом и коричневом рисе поступает из углеводов, белый рис имеет более высокий гликемический индекс, чем коричневый рис. Это означает, что порция белого риса обеспечивает более быстрый скачок сахара в крови, что, согласно Гарвардской медицинской школе, «имеет почти такой же эффект, как употребление чистого столового сахара». Коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс, что помогает предотвратить такие заболевания, как диабет.

В целом, по словам Райана, когда он перекусил и предложил выбрать белый или коричневый рис, «если есть возможность заменить его коричневым рисом, вы улучшите потребление цельнозерновых продуктов».

Белый и коричневый рис содержат следы мышьяка

В последнее десятилетие рис привлек внимание как зерно, которое естественно загрязнено мышьяком, канцерогеном.

В 2012 году Consumer Reports проверил коричневый рис, белый рис и рисовые продукты, доступные в супермаркете, и обнаружил, что в широком ассортименте есть измеримые уровни мышьяка.В ходе последующего наблюдения в 2014 году было сообщено, что одна порция многих рисовых хлопьев и макаронных изделий содержала «больше максимального количества риса, которое мы рекомендуем иметь в течение недели».

Белый и коричневый рис содержат мышьяк из окружающей среды. Количество мышьяка, содержащегося в рисе, зависит от количества этого элемента в почве, которое варьируется в зависимости от региона. Например, Consumer Reports обнаружил самые низкие уровни мышьяка в рисе басмати из Калифорнии, а самые высокие — в рисе из Техаса.

В 2016 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов выпустило проект руководства для производителей по ограничению содержания мышьяка в рисовых хлопьях для младенцев. FDA рекомендует взрослым и детям продолжать есть продукты из риса, но при этом следить за тем, чтобы они также придерживались разнообразной диеты, состоящей из цельного зерна, такого как пшеница, овес и ячмень, заявив, что «если в пище есть вещества (например, мышьяк), это снижает воздействие разумно, вы сводите к минимуму это воздействие ».

Промывка коричневого риса, приготовление его в дополнительной воде и повторное ополаскивание позволит избавиться примерно от 50% мышьяка, но также вымоет некоторые из наиболее полезных питательных веществ.

Электронные письма и оповещения Business Insider

Сайт освещается каждый день на ваш почтовый ящик.

Подпишитесь на Business Insider Australia в Facebook, Twitter, LinkedIn и Instagram.

10 худших продуктов для повышения уровня сахара в крови

НЕУДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Определенные продукты могут поднять уровень сахара в крови до «американских горок», а инсулин устремится за ним. Хорошая новость заключается в том, что, несмотря на некоторые сюрпризы, большинство этих продуктов попадают в одну категорию: обработанные пищевые продукты, такие как белая мука и сахар.«Рафинированная мука и сахар вызывают резкие скачки инсулина и быстро всасываются, что вызывает проблемы», — говорит Марк Хайман, автор книги «Решение для сахара в крови» (Little, Brown and Company). «Посмотрите на всю еду, а не на отдельные ингредиенты», — добавляет Джеки Миллс, MS, RD. Сочетание углеводов с белками, жирами или клетчаткой помогает замедлить процесс абсорбции. Остерегайтесь этих 10 саботажников сахара в крови.

БЕЛЫЙ РИС

Белый рис — это цельное рисовое зерно, отшлифованное до тех пор, пока не останется только эндосперм — по сути, легкоусвояемые крахмальные бомбы.Неудивительно, что недавние исследования показали, что употребление белого риса может значительно повысить уровень глюкозы в крови, особенно если его есть часто или в больших количествах. Одно исследование показало 11-процентное увеличение риска диабета с каждой ежедневной порцией белого риса. Если вы любите рис с жареным картофелем, переключитесь на коричневый рис. Ваш уровень сахара в крови будет вам благодарен.

КАРТОФЕЛЬ

Картофель может быть цельным натуральным корнеплодом, но он также известен тем, что вызывает скачки сахара в крови, потому что быстро попадает в кровоток. Чтобы смягчить этот негативный эффект, готовьте картофель с добавлением полезных жиров, например оливкового масла, и увеличивайте количество клетчатки, добавляя в смесь сытную листовую зелень или другой овощ. Или приготовьте картофельный салат с большим количеством лимонного сока и охладите его в холодильнике. Кислота и холод изменяют молекулы крахмала в окорочках, замедляя пищеварение.

КЕТЧУП

Мы склонны думать о кетчупе как о соленой приправе, но многие бренды указывают в качестве второго ингредиента какой-либо подсластитель, который может иметь катастрофические последствия для уровня сахара в крови.«Неважно, называется ли это сахаром, сгущенным тростниковым соком, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или солодовым сиропом», — говорит Миллс. «Все они содержат сахар, и все они повышают уровень глюкозы в крови».

МАКАРОНА БЕЛАЯ

Белая паста изготавливается из очищенной белой муки, которая представляет собой легкоусвояемый крахмал. Это повышает уровень сахара в крови. По словам Эми Джеймисон-Петоник, доктора медицинских наук, представителя Академии питания и диетологии и директора по коучингу в клинике Кливленда, он также имеет тенденцию провоцировать переедание, потому что он быстро переваривается, поэтому вы снова хотите есть.Как будто этого недостаточно, переварка макарон ухудшает влияние сахара в крови.

СУМКИ

Еще во времена повального увлечения диетами с низким содержанием жиров рогалики были любимыми из-за их ярлыка «обезжиренный / обезжиренный», но это одна из причин, по которой они наносят такой ущерб уровню сахара в крови. «Рафинированная мука вызывает резкий скачок инсулина и быстро всасывается, что вызывает проблемы», — говорит Хайман. Если вам нужно исправить бублик, сочетайте его с мазком авокадо, в котором много полезных ненасыщенных жиров, и несколькими ломтиками копченого лосося (отличный источник как белка, так и жирных кислот омега-3), чтобы замедлить пищеварение. и регулировать уровень сахара в крови.Вы получаете дополнительные баллы, если у вас есть цельнозерновой рогалик.

ИСКУССТВЕННЫЕ СЛАСТИТЕЛИ

Многие люди считают искусственные подсластители безвредными добавками и хорошим выбором при диабете. Нет, говорит Хайман. «Искусственные подсластители замедляют метаболизм и увеличивают отложение жира, а также могут увеличить риск диабета на 67 процентов». Если вам нужно удовлетворить пристрастие к сладкому, говорит Миллс, вам лучше время от времени и в умеренных количествах наслаждаться едой, приготовленной с настоящими подсластителями.

ФРУКТОВЫЙ СОК

«Если у вас очень низкий уровень сахара в крови и вам нужно быстро его повысить, сок — это ваше дело», — говорит Джеймисон-Петоник. Но это не тот эффект, который вам нужен, если вы хотите поддерживать уровень сахара в крови в остальное время. «Концентрация углеводов очень высока и имеет тенденцию вызывать резкие скачки и падения», — добавляет она. Держите под рукой фруктовый сок, чтобы противодействовать гипогликемии (низкому уровню сахара в крови), но сделайте воду своим любимым напитком в рамках ежедневной диеты при диабете.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ БАРЫ

Из-за всего добавленного сахара «некоторые энергетические батончики также могут быть названы шоколадными батончиками», — говорит Миллс. Действительно, один столбик может нести гликемическую нагрузку более 49 (все, что выше 20, считается «высоким»). Это больше, чем просто супер-бар Snickers! Батончики, изготовленные из рафинированной муки и сахара, являются худшими виновниками, поскольку они сильнее всего влияют на уровень сахара в крови. Если вам нравится удобство энергетических батончиков, внимательно читайте этикетки и выбирайте батончики, приготовленные из орехов, цельного зерна и небольшого количества натуральных подсластителей.Не забывайте учитывать углеводы в своем ежедневном подсчете.

СЛАДКИЙ ЙОГУРТ С НИЗКИМ ЖИРОМ

Очевидно, что из обезжиренного йогурта был удален жир, и это кажется хорошим выбором, если у вас диабет. В то время как обезжиренный йогурт (незначительно) положительно влияет на количество калорий, он не так хорош для уровня сахара в крови. Производители компенсируют потерю жира, добавляя стабилизаторы, загустители и сахара, которые могут отрицательно повлиять на уровень глюкозы в крови. Лучше отказаться от йогурта с фруктовым вкусом и выбрать простой йогурт, подслащенный настоящими цельными фруктами.

СПОРТИВНЫЕ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ

Энергетические и спортивные напитки несут в себе все беды фруктового сока с добавлением сахара в неограниченном количестве. «В основном они содержат много сахара и очень мало питательных веществ», — предупреждает Джеймисон-Петоник. Если вы пытаетесь стабилизировать уровень сахара в крови, избегайте энергетических и спортивных напитков. Вместо этого выберите воду с добавлением цитрусовых.

Источник: Американская диабетическая ассоциация, Национальные институты здравоохранения, CDC

Назад к диабету

Потребление белого риса не связано с повышенным риском диабета 2 типа: исследование

Основные моменты

Белый рис существенно не связан с риском диабета, говорится в исследовании
Замените белый рис более здоровыми заменителями, завершается исследование
Поддержание здорового питания имеет решающее значение для диабетиков

Азиатские диеты, как правило, включают много белого риса, который, как говорят, имеет высокий гликемический индекс и крахмал.Вот почему считается, что потребление белого риса увеличивает риск развития высокого уровня сахара в крови, что приводит к диабету 2 типа. Состояние возникает из-за неспособности организма использовать инсулин — гормон, который вырабатывается в организме для регулирования уровня сахара в крови. При диабете 2 типа организм развивает инсулинорезистентность и не может использовать гормон для контроля уровня сахара в крови. Однако новое исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition , показало, что высокое потребление риса не связано с повышенным риском диабета 2 типа. Исследование, проведенное Национальным университетом Сингапура (NUS), было сосредоточено на заболеваемости диабетом среди азиатского населения, поскольку их диеты, как правило, богаты белым рисом. Команда оценила, связано ли высокое потребление риса, лапши и хлеба с повышенным риском диабета 2 типа у небольшого этнического китайского населения.

Группа экспертов изучила когорту, состоящую из этнических китайцев, в которую вошли 45 411 китайских участников мужского и женского пола в возрасте от 45 до 74 лет.Команда проследила за субъектами и изучила отдельные случаи диабета 2 типа. В исследовании под названием «Потребление риса и риск диабета 2 типа: Сингапурское исследование здоровья в Китае» сделан вывод о том, что «потребление риса не было связано с более высоким риском СД2 … хотя точная оценка риска во многом зависела от заменителя пищи». Исследование также пришло к выводу, что замена одной ежедневной порции риса лапшой, красным мясом и птицей связана с высоким риском диабета 2 типа. Принимая во внимание, что замена риса на порцию белого хлеба или хлеба из непросеянной муки была связана с более низким риском диабета 2 типа.

В отчете об исследовании сделан вывод о том, что «более высокое потребление риса не было существенно связано с более высоким риском СД2 в этой китайской популяции. Рекомендации по сокращению высокого потребления белого риса в азиатских популяциях для профилактики СД2 могут быть эффективны только в том случае, если пищевые заменители внимательно рассмотрел «. Это означает, что для снижения риска диабета 2 типа можно заменить белый рис правильными полезными заменителями, иначе сокращение потребления белого риса не даст результатов.Однако это исследование не следует истолковывать как означающее, что употребление слишком большого количества белого риса безопасно для диабетиков или людей с высоким уровнем сахара в крови. Фактически, напротив, это исследование дополнительно подтверждает необходимость для диабетиков делать осторожный и здоровый выбор продуктов питания, основываясь только на экспертном мнении диетологов или диетологов.

Ожидание ответа для загрузки …

Белый рис вреден для вас? Он менее питателен, чем коричневый рис.

Белый рис подвергается высокой переработке и может повышать уровень сахара в крови, что может увеличить риск таких заболеваний, как диабет, если есть регулярно, например каждый день.
Из-за того, как организм перерабатывает белый рис, Гарвардская медицинская школа утверждает, что он имеет почти такой же эффект, как употребление «чистого столового сахара», что не очень хорошо для здоровья в целом.
Есть белый рис не так здорово, как есть коричневый рис или менее обработанные альтернативы, содержащие больше питательных веществ, белка и клетчатки.
Эта статья была проверена с медицинской точки зрения Лизой Дефазио, зарегистрированным диетологом и диетологом из Лос-Анджелеса.
Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference за дополнительными советами.

Белый рис встречается намного чаще, чем коричневый рис, потому что он имеет более длительный срок хранения и легче транспортируется. Однако белый рис также менее питателен. Вот что вам нужно знать.

Разница между белым и коричневым рисом

Белый и коричневый рис не являются разными видами.На самом деле, большая часть риса, который мы едим, принадлежит к одному виду — Oryza sativa. Разница в том, что коричневый рис состоит из двух частей, которых нет в белом рисе.

Отруби, — внешний съедобный слой рисового зерна.
Зародыш, репродуктивная часть зерна.

Они не только придают коричневый цвет его цвету, но и являются наиболее питательными частями риса. Одним из недостатков является то, что из-за жира в отрубях и зародышах коричневый рис портится быстрее, чем белый.Средний срок хранения коричневого риса составляет около шести месяцев.

Напротив, белый рис — это то, что остается после шлифовки зерна и удаления отрубей и зародышей. Это ускоряет приготовление белого риса и увеличивает срок его хранения. Это также означает, что белый рис содержит меньше питательных веществ, чем коричневый рис.

«В конце концов, употребление цельнозерновых продуктов всегда будет иметь большое значение», — сказал Райан.

Фактически, когда вы избавляетесь от отрубей и зародышей в рисе, вот что вы действительно удаляете с точки зрения питания:

Для сравнения, вот сколько питательных веществ вы получите из чашки вареного белого риса по сравнению с коричневым.

Преимущества употребления коричневого риса вместо белого

«В коричневом рисе много фитохимических веществ, которых нет в белом рисе», — говорит она.

Коричневый рис содержит больше растворимых и нерастворимых волокон и белков, чем белый рис. По словам Райана, это волокно является хорошим пребиотиком, а это значит, что оно помогает питать здоровый микробиом кишечника. А здоровый микробиом кишечника необходим для множества функций, включая пищеварение и сильную иммунную функцию.

Белый и коричневый рис содержат следы мышьяка

В 2012 году Consumer Reports тестировала коричневый рис, белый рис и рисовые продукты, доступные в супермаркете, и обнаружила, что во многих из них есть измеримые уровни мышьяка. В ходе последующего наблюдения, в 2014 году, он сообщил, что одна порция многих рисовых хлопьев и макаронных изделий содержала «больше максимального количества риса, которое мы рекомендуем им иметь в течение недели».

Белый и коричневый рис содержат мышьяк из окружающей среды. Количество мышьяка, содержащегося в рисе, зависит от количества этого элемента в почве, которое варьируется в зависимости от региона.Например, Consumer Reports обнаружил самые низкие уровни мышьяка в рисе басмати из Калифорнии, а самые высокие — в рисе из Техаса.

В 2016 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов выпустило для производителей проект руководства по ограничению содержания мышьяка в рисовых хлопьях для младенцев. FDA рекомендует взрослым и детям продолжать есть продукты из риса, но убедитесь, что они также едят разнообразную диету, состоящую из цельных зерен, таких как пшеница, овес и ячмень, заявив, что «если в пище есть вещества (например, мышьяк), это снижает воздействие разумно, вы сводите к минимуму это воздействие.»

Как определенные углеводы влияют на уровень сахара в крови

Не все углеводы одинаковы. Различные виды углеводов могут оказывать определенное влияние на уровень сахара в крови и диабет.

Простое против сложного
Углеводы обычно делятся на две категории: простые и сложные . Простые углеводы, такие как конфеты, газировка, печенье и белый хлеб, являются быстрыми источниками энергии. Ваше тело быстро расщепляет их, потому что они не содержат много питательных веществ. Вот почему у вас может наблюдаться всплеск уровня сахара в крови () после того, как вы съедите кусок тоста из белого хлеба или перекусите мороженым.

С другой стороны, сложные углеводы, такие как цельнозерновой хлеб, макаронные изделия и сладкий картофель, полны витаминов и клетчатки.Организму требуется больше времени, чтобы расщепить их, поэтому они не так сильно влияют на уровень сахара в крови. Вот почему вы чувствуете себя сытым после миски овсяного риса, чем после завтрака, состоящего из замороженных зерновых хлопьев.

Гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро углеводы попадают в кровоток. Это быстрый и простой способ для всех, особенно для людей с диабетом, проверить, как определенные углеводы могут влиять на уровень сахара в крови. Согласно GI, есть два типа углеводов: углеводы с низким и высоким гликемическим индексом и углеводы, которые находятся между ними.

Продукты с низким ГИ, такие как сложные углеводы, не очень быстро повышают уровень сахара в крови . Примеры этого включают овсянку, макаронные изделия, сладкий картофель, фрукты и морковь.

Продукты со средним ГИ включают рис, кус-кус, лаваш и коричневый рис. Как и продукты с низким ГИ, эти углеводы также помогут вам насытиться и снизить уровень сахара в крови. Фактически, эксперты Гарвардского университета считают продукты со средним ГИ важной частью здорового питания.

Продукты с высоким ГИ, такие как сладкие хлопья, рогалики, крендели и попкорн, оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Фактически, вы можете увидеть довольно большой скачок уровня глюкозы в крови после того, как перекусите едой из этой категории. Хорошая новость заключается в том, что Американская диабетическая ассоциация не рекомендует полностью исключать из своего рациона продукты с высоким ГИ. Однако важно, чтобы эти угощения были умеренными.

На вынос
Хотя не существует диеты, подходящей для всех, кто страдает диабетом, Американская диабетическая ассоциация рекомендует диету, состоящую в основном из продуктов с низким и средним ГИ.Эти углеводы не только лучше помогают контролировать уровень сахара в крови, но и наполняют вас энергией и питательными веществами, в которых нуждается ваше тело. Они также помогают дольше сохранять чувство сытости, поэтому вы с меньшей вероятностью перекусите или потребляете лишние калории в течение дня.

Сводка
Простые углеводы — это быстрые источники энергии, в то время как сложные углеводы сохранят сытость дольше. Продукты с низким и средним ГИ похожи на сложные углеводы и дольше сохранят чувство сытости.Продукты с высоким ГИ оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови, вызывая большой скачок. Ваша диета должна в основном состоять из продуктов с низким и средним ГИ.

Заявление об отказе от ответственности: Это только в образовательных целях и не предназначено для медицинских рекомендаций. Для получения индивидуальной медицинской консультации обратитесь к своему лечащему врачу.

Вопросы и ответы о еде и диете при диабете — Diabetes Action

Вопросы и ответы — еда и диета

В: Повышает или понижает употребление алкоголя уровень сахара?
A: Алкоголь может действовать и то, и другое, в зависимости от количества и типа.Умеренное количество алкоголя может повысить его уровень, особенно если это напитки с более высоким содержанием углеводов, такие как пиво или более сладкие коктейли. Слишком много алкоголя может вызвать низкий уровень сахара в крови, подавляя способность печени выделять глюкозу в кровоток; печень предпочтительно расщепляет алкоголь (рассматриваемый как жир) прежде, чем другие питательные вещества. На то, чтобы выпить одну порцию напитка, может уйти больше часа.

В: Я хотел попробовать прерывистое голодание, чтобы немного похудеть, но если я пропускаю завтрак, мой сахар поднимается все выше и выше до 180 к обеду, а как только я ем, он падает до нормы.Это нормально, и следует ли мне продолжать голодать, чтобы похудеть?
A: Ваша печень отправит глюкозу в кровоток, если почувствует, что вы голодны. У любой «диеты» есть свои плюсы и минусы, и ни одна программа не подходит для всех. Если вы не принимаете какие-либо лекарства, вы можете подумать о том, чтобы дать ему пробный период, чтобы увидеть, действительно ли у вас происходит потеря жира, и через некоторое время вы увидите, что уровень голодания улучшится. Если вы принимаете лекарства от диабета, возможно, вам потребуется скорректировать их, чтобы лучше регулировать уровни натощак.Это будет разговор с вашим врачом.

В: Правда ли, что употребление слишком большого количества диетической колы может повлиять на мой уровень сахара в крови?
A: Да, при такой диете и обычная кола / газированные напитки раздражают кишечник. Когда наш желудочно-кишечный тракт сталкивается с проблемами из-за плохого выбора пищи и стрессового образа жизни, это может нарушить наш метаболизм, что способствует ухудшению контроля сахара в крови. Редкие диетические газированные напитки — не виноваты. Я считаю, что даже лучше взять 2-3 унции. чистого сока и разбавьте его 5-6 унциями.зельтерской воды с натуральным вкусом, если вы жаждете шипучки. Вы также можете добавить сельтерскую воду в неполный стакан содовой, если вы пьете ее ежедневно и вам трудно бросить. Целью было бы продолжать сокращать.

В: Следует ли мне использовать искусственные подсластители или настоящий сахар при приготовлении пищи, выпечке и т. Д.?
A: Быть здоровым — это гораздо больше, чем просто сахар против заменителя сахара; это включает в себя пристальный взгляд на ваш образ жизни в целом. В общем, ваша пища должна состоять из неочищенных цельных продуктов с упором на овощи.Крахмалы следует ограничивать меньшими порциями. Активный образ жизни важнее всего. Что касается подсластителей, то, на мой взгляд, лучшим выбором будет стевия. Он получен из растений, без каких-либо химических изменений.

В: Сколько углеводов в приеме пищи или в день подойдет диабетику?
A: На ваш вопрос нет однозначного ответа; Ваша программа питания должна быть индивидуализирована в соответствии с вашими потребностями. Лучшее правило — есть много овощей, рыбы, например, лосося, нежирного мяса или птицы, 1-2 порции цельных нерафинированных углеводов за один прием пищи, избегая при этом рафинированных, обработанных продуктов.Это будет эквивалент 15-30 граммов углеводов на один прием пищи.

В: Есть ли определенное количество углеводов / сахара в день, которого я должен придерживаться? У меня диабет 2 типа, и у меня избыточный вес.
A: На этот вопрос нельзя точно ответить, поскольку существует множество переменных: размер вашего тела, уровень активности, общий образ жизни и многие другие. Общее практическое правило для умеренно активных женщин с избыточным весом — общий уровень калорий между 1400-1600 калориями в день.Конечно, это было бы индивидуально. И, конечно же, успеха можно добиться, если выбирать здоровую пищу из цельных, нерафинированных продуктов, насколько это возможно. Вполне могут потребоваться пищевые добавки. Упражнения ОБЯЗАТЕЛЬНЫ. Было бы очень полезно получить индивидуальную консультацию по питанию / диабету, которая поможет вам начать работу.

В: Мне сказали, что овсянка полезна для людей с диабетом. Однако, когда я ем на завтрак 1/4 стакана сырых овсяных хлопьев с ягодами и / или нарезанным миндалем или без них, уровень глюкозы в крови резко возрастает до 230.Как это возможно?
A: Если ваш уровень повышен до завтрака, ожидается повышение в течение первых 30-60 минут после приема углеводов. Если в течение дня ваши уровни попадают в более нормальный диапазон и только повышаются при голодании, вы можете вместо этого подумать о том, чтобы есть здоровые белки / жиры на завтрак, поскольку они имеют более медленное время переваривания. Если вы принимаете лекарства, это может помочь отрегулировать время, чтобы лучше достичь желаемого уровня голодания.

В: Когда я проснулась, уровень сахара в крови был 370.После завтрака, состоящего из овсянки и кусочка цельнозернового тоста, я снова проверил, что написано 404! Разве он не должен был упасть?
A: Пища повышает уровень сахара в крови после еды, а затем, как правило, начинает снижаться в течение дня. Ваш прием пищи, состоящей в основном из углеводов, превращается в глюкозу в течение первого часа после еды, показывая увеличение по сравнению с уровнем до еды. Если вы питаетесь правильно и в количестве, достаточном для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в топливе, ваша активность в течение дня поможет сжечь излишки топлива.

В: Я купил сахарный тростник около шести футов в длину, чтобы разрезать и высосать сок.Я диабетик. Это вызовет скачок сахара в крови?
A: Проверка уровня сахара в крови — это один из способов узнать, влияет ли добавление сока сахарного тростника на ваш уровень или нет. Умеренность — всегда хороший способ употребления большинства продуктов. Доказательством будет ваш уровень и общее состояние здоровья.

В: Что я могу сделать, чтобы набрать вес, не повышая уровень сахара в крови?
A: Для вас важно правильно выбрать жиры, такие как кокосовое масло, виноградные косточки и авокадо. Каждая столовая ложка жира содержит 120–130 калорий, и ее можно увеличить, чтобы увеличить количество калорий.Это будет означать также уменьшение общего количества углеводов и употребление углеводов с более высоким содержанием клетчатки. Небольшие, но более частые приемы пищи могут улучшить пищеварение. Часто пищевые добавки помогают увеличить потребление и усвоение питательных веществ.

В: Я не страдаю диабетом, но волнуюсь по этому поводу, и вот праздники. Есть ли лучшее время дня, чтобы перекусить сладкими продуктами, шоколадом и т. Д.? Лучше ли переедать плохие вещи, чем есть весь день?
A: Надеюсь, вы пережили каникулы без особых «сахарных травм»! Обедание связано с тем, как человек обычно ест.Для тех, кто ест в основном нерафинированные продукты, употребление печенья, конфет и т. Д. Даже в умеренных количествах может вызвать «похмелье». Старайтесь никогда не ходить на вечеринки голодными, где все, что вам предложат, — это сладости и т. Д. Переедание перед сном будет наихудшим, так как это приведет к прерывистому сну. Лучший совет — всегда раскладывать вкусности, давая вашему организму возможность перерабатывать сахар с разумной скоростью.

В: Какие сливки для кофе безопасны при диабете 2 типа? Я использовала ваниль без сахара.Затем измерил уровень сахара в крови, он был 160.
A: Прежде чем брать сливки для сравнения, вы сначала захотите узнать свой уровень глюкозы. Кофе, особенно с кофеином, может на мгновение поднять уровень. Также знайте, что «без сахара» не обязательно означает отсутствие углеводов. Как всегда, необходимо учитывать количество всего, что вы едите, поэтому посмотрите, сколько углеводов в порции сливок и сколько порций вы потребляете. Если вы отслеживаете эти цифры до того, как съедаете какую-либо еду, следуйте той же схеме в течение нескольких дней и посмотрите, изменятся ли ваши цифры.

В: Мой муж с диабетом 2 типа пытается снизить уровень сахара в крови, придерживаясь низкоуглеводной диеты и пропуская обед. У него проблемы с повышенным вечерним чтением. Следует ли ему есть регулярно?
A: Пропуск приема пищи может привести к снижению уровня глюкозы в виде американских горок. На самом деле печень может выделять слишком много глюкозы в кровоток, когда еда не была съедена, воспринимая ситуацию «голода». Возможно, ему будет лучше есть небольшие порции с более низким содержанием углеводов / здоровой пищей, которая будет преобразовываться в глюкозу с более разумной скоростью, что обычно приводит к более высоким уровням.

В: Может ли человек по-разному реагировать на сложные углеводы по сравнению с простыми сахарами? У моего мужа диабет 2 типа, и я замечаю, что, когда он ест продукты с сахаром, уровень сахара в его крови повышается. Однако, если он ест такую пищу, как картофель, это может немного подорожать, но не о чем беспокоиться.
A: Крахмалистые продукты, такие как картофель, содержат некоторое количество растительного белка и некоторое количество клетчатки, которые могут замедлить скорость их превращения в сахар. Сладкие продукты, особенно соки, могут повлиять на уровень сахара в крови в течение 5 минут.Лучший совет — употреблять меньше углеводов, в первую очередь из цельных продуктов.

В: Я готовлю сок, чтобы увеличить потребление фруктов и овощей, но мне интересно, не пью ли я таким образом слишком много сахара.
A: Возможно, вы повышаете свой уровень, употребляя слишком много сока, особенно если вы употребляете много фруктов. Например, на небольшой стакан апельсинового сока может уйти 2-4 апельсина в зависимости от их размера. Одна порция фруктов — это один маленький или средний апельсин или 15 граммов простого сахара, поэтому в стакане фруктового сока легко может содержаться более 60 граммов сахара.Несмотря на то, что фруктовый сок богат витаминами, он по-прежнему является сахаром для организма и снижает выработку инсулина. Возможно, вам стоит взять глюкометр и на время проверить уровень сахара в крови, чтобы увидеть, как ваши текущие соки влияют на ваш уровень.

В: В настоящее время я наслаждаюсь вином за обедом и задаюсь вопросом, придется ли мне отказаться от этой диеты без сахара, которую назначил мне врач.
A: Самый точный способ — это наблюдать за воздействием на собственное тело; нет двух людей, которые ответят одинаково.Вы проверяете уровень сахара в крови? Если нет, возьмите метр. Вы можете попробовать через час или около того после еды с вином, чтобы узнать, не старше ли вы 140. Попробуйте такой же тест на еду без вина и посмотрите, есть ли разница. Если вы занимаетесь спортом и едите небольшими порциями из цельных, необработанных продуктов, ваш бокал вина вполне может подойти.

Q: Мой A1C за последние три года был 5,4, 5,5, а теперь 5,6. Я практикую периодическое голодание 16: 8 ежедневно, занимаюсь спортом 4 дня в неделю (поднятие тяжестей), не употребляю алкоголь, менее 40% ежедневных калорий из углеводов.Я чувствую, что делаю все возможное, чтобы контролировать потребление сахара, но, похоже, этого не хватает. У меня есть глюкометр, и каждое утро мой уровень глюкозы находится между 100 и 117. У моего отца был сахарный диабет 2 типа. Какие-либо предложения? Возможно, кето диета? более длительные посты?
A: Со временем все наши органы, особенно печень, начинают работать менее эффективно. Его работа по хранению / расщеплению глюкозы может быть не такой эффективной, что приводит к немного более высоким уровням. Если вы принимаете лекарства, это тоже может оказать влияние.Поскольку животный белок, особенно красное мясо, может плохо влиять на печень, соотношение зелени и мяса 4: 1 может помочь уменьшить потенциальное воспаление. Это потребует экспериментов, потому что все мы разные в том, как мы можем реагировать. Если в остальном вы вполне здоровы, продолжайте то, что делаете.

В: Даже цельнозерновые продукты, такие как овсянка, вызывают резкий скачок уровня сахара в крови. Должен ли я все еще есть их?
A: Нет требований, согласно которым вам нужно получать углеводы из злаков — независимо от того, насколько они полезны.Сосредоточение внимания на большом количестве растений / овощей — лучший выбор, добавляя бобовые, а затем в меньшем количестве рыбу и другую «мясную» пищу. Если вам нравится есть зерновые, попробуйте употреблять небольшие количества зерна во время упражнений, чтобы увидеть, не переварите ли вы их немного лучше. Цельные зерна, особенно зерна без глютена, богаты питательными веществами и являются хорошим источником столь необходимых витаминов группы B.

В: Какой способ питания лучше при диабете: умеренное или очень низкое количество углеводов?
A: Со всем этим баланс существует где-то в середине тех планов, которые вы упоминаете.Безусловно, некрахмалистые овощи и рыба в качестве предпочтительного «мяса» — это продукты, которые меньше всего повлияют на ваш уровень глюкозы. Бобовые и крахмалистые овощи являются положительными продуктами по плотности питательных веществ и клетчатке, а цельнозерновые продукты находятся в более умеренном количестве. Больше всего на его уровень влияют рафинированные углеводы и даже фрукты. Проверка уровня глюкозы в разное время в течение дня позволит вам узнать, как пища влияет на ваш уровень. Чем больше питательных веществ в вашей пище, тем лучше ваше общее состояние здоровья.

В: У меня уже много лет гастропарез, и я не могу найти что-нибудь поесть, чтобы не снизить уровень сахара в крови. Что я могу переварить, не причиняя боли?
A: Как вы, наверное, знаете, продукты нужно загружать в блендер и содержать меньше клетчатки. Я предполагаю, что вы едите небольшими порциями и чаще, что дает вашему организму возможность лучше переваривать пищу. Смешивание овощей в супах может быть одним из способов увеличить количество питательных веществ. Сок алоэ вера, начиная с 2 унций.в воде может облегчить боль. Возможно, пищевой коктейль подойдет, смешанный с водой или немолочным молоком. Смеси травяного пищеварительного чая могут помочь. Если йогурт работает на вас, это может помочь с некоторыми пробиотиками.

В: Мой врач назначил мне диету для похудения с 1200 калориями, но она позволяет очень мало белка, и мне трудно контролировать свой аппетит. Например, однажды утром я ел холодные хлопья на завтрак, и через несколько часов я дрожал, вспотел и т. Д. Можно ли есть больше белка?
A: Мое первое предложение — есть утром белок, например, яйца, так как они, кажется, очень хорошо стабилизируют утренний сахар в крови.Некоторые исследователи-медики считают, что 20-30 граммов протеина утром улучшают стабильность щитовидной железы, что, в свою очередь, способствует более стабильному метаболизму. 1200 калорий может быть слишком мало для вас, и вы можете проконсультироваться с диетологом, который рассчитает ваши потребности с учетом всех ваших условий. Тяга также часто уменьшается. Ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки, пейте много воды и сосредоточьтесь на овощах, бобовых и рыбе. Наберитесь терпения, и со временем вы узнаете, что работает для вас.

В: Диетолог сообщил мне, что если вы сбалансируете углеводы с белком, пища не превратится в сахар так быстро. Мой врач никогда об этом не слышал — это что-то новое?
A: Углеводы и белки перевариваются, метаболизируются и превращаются в сахар в крови с разной скоростью. Углеводы, особенно простые, превращаются в сахар от 5 до 30-60 минут после еды. Чем больше клетчатки, тем медленнее углеводы превращаются в сахар. Белок начинает расщепляться на сахар примерно через 2 часа после еды.Когда ваши крахмалы и фрукты смешиваются с белком, им потребуется еще больше времени, чтобы превратиться в сахар. Сок почти всегда сразу превращается в сахар, поэтому мы вообще не советуем включать сок в ваш рацион — или редко. Получение основной части углеводов из овощей / цельнозерновых / бобовых — лучший способ включить их в свой рацион без быстрого повышения уровня глюкозы.

В: Если у меня высокий уровень сахара в крови утром (скажем, 150), могу ли я сразу позавтракать или подождать, пока он не упадет?
A: Ешьте завтрак, но не ешьте много углеводов.Примером может быть яйцо / сыр / постное мясо на завтрак на ломтике тоста с высоким содержанием клетчатки. Подержите плод на потом. Количество еды будет зависеть от вашего размера и потребляемого топлива. Если вам нравится простой йогурт или творог, это тоже может сработать. 30-45 граммов углеводов из источников с высоким содержанием клетчатки должно быть максимумом, если вы «средний» человек. И, конечно же, будьте настолько активны, насколько можете. Следите за тем, как вы едите в ночное время, и не ешьте за несколько часов до сна.

В: Почему китайская еда вызывает скачок сахара в крови?
A: Одного белого риса достаточно, чтобы поднять уровень глюкозы.1/3 стакана белого риса эквивалентна употреблению одного ломтика белого хлеба, и очень легко съесть 1 или более стаканов. Большинство соусов содержат значительное количество масла, соли и / или сахара, которые также могут повышать уровень сахара в крови. В зависимости от того, что вы заказываете и сколько едите, нередко можно съесть 1000 калорий. При заказе не стесняйтесь спрашивать, какие ингредиенты есть в каждом блюде. Самая безопасная ставка — есть неочищенные и свежие продукты, приготовленные на гриле. Убедитесь, что вы занимаетесь спортом, может быть, в те дни вы хотите побаловать себя еще немного.

В: Почему я постоянно жажду сладкого?
A: Тяга к сладкому часто возникает из-за того, что мы едим неправильно, обычно потребляем слишком много углеводов. Углеводы не задерживаются надолго после того, как мы их съели, поэтому, если мы не едим пищу, в которой есть белок, немного жира и углеводы с высоким содержанием клетчатки, наше тело скажет нам, что ему все еще нужно топливо, а сладости — самая быстрая форма топливо, которое у нас есть, быстрее всего превращается в сахар в нашем кровотоке. И, конечно же, поможет оставаться активным и заниматься спортом!

В: Мне любопытен творог.Большинство книг и веб-сайтов говорят, что это хороший выбор для людей с диабетом 2 типа, но есть несколько веб-сайтов, которые предупреждают об этом. Один говорит, что людям с диабетом нельзя его есть!
A: Реакция на молочные продукты у разных людей разная. Творог является хорошим источником белка и для многих действительно помогает стабилизировать уровень глюкозы, в отличие от еды, более ориентированной на углеводы, например, многих злаков. Молочные продукты, если их есть, в идеале являются «органическими» и не содержат гормонов. Обезжиренные молочные продукты повышают уровень быстрее, так как жир замедляет скорость пищеварения.Коровье молоко может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, образование слизи и даже экзему у людей с дефицитом лактозы. Непастеризованное молоко было бы самым полезным для здоровья, если бы его употребляли в умеренных количествах, но, как правило, оно недоступно по многим очевидным причинам. Мониторинг вашего общего состояния здоровья, уровня глюкозы и реакции ЖКТ на продукты поможет понять, можете ли вы справиться с определенным классом продуктов.

В: Сколько фруктов мне разрешено есть?
A: Планирование питания при диабете требует терпения и времени.Все рафинированные углеводы, включая фрукты и фруктовые соки, могут очень быстро повышать уровень сахара в крови. Лучший совет для начала: ни один прием пищи не должен быть больше следующего, а также есть нерафинированные продукты, особенно много овощей. Две или три порции фруктов в день обычно работают для многих, но не одновременно. Размер порции — один маленький или средний фрукт. Размер вашего тела и уровень активности во многом зависят от количества углеводов, с которым вы можете справиться. Проверка уровня сахара в крови позволит вам узнать, на правильном ли вы пути.

В: Через сколько времени после еды пища расщепляется и превращается в сахар?
A: Обычно углеводы превращаются в сахар от 5 минут до 2 часов, в зависимости от количества клетчатки, жидкости или твердого вещества и т. Д. В продукте питания. 60% белка начинает превращаться в сахар через 2-3 часа после еды, а 12% жира — через 3-4 часа. Скорость вашего собственного тела может быть другой.

В: Безопасно ли для предиабетика принимать кокосовое масло, содержащее триглицериды со средней длиной цепи?
A: Определенно! Кокосовое масло / молоко / вода обладают многими терапевтическими свойствами, которые в настоящее время исследуются и принимаются все более широко.Лауриновая кислота, триглицерид со средней длиной цепи, является важной незаменимой жирной кислотой, содержащейся в кокосовом масле. Эти жирные кислоты могут способствовать ускоренному метаболизму и потере жира. Как и в случае с любыми другими продуктами, необходимо проверять уровень глюкозы, чтобы убедиться в их эффекте. Все жиры содержат 135 калорий на столовую ложку, поэтому количество все равно необходимо учитывать.

В: Можно ли утверждать, что диабетик может есть какие-либо продукты без сахара?
A: С любой пищей, с сахаром или без него, важно количество.Будьте осторожны с термином «без сахара». Даже продукты, в которых говорится об этом, могут содержать калории или углеводы. Например, легкий йогурт содержит меньше углеводов, чем йогурт с полным вкусом, но все же содержит достаточно углеводов, чтобы составить порцию. Важно читать этикетки и обращать внимание на количество углеводов в пище. Кроме того, искусственные подсластители не обязательно являются доброкачественными заменителями, о которых мы думаем. Они могут посылать в мозг ложные сигналы о том, что углеводы сокращаются, поэтому организм думает, что необходимо высвобождать инсулин.Поскольку еда не поступает, инсулин удаляет существующий сахар, оставшийся в кровотоке, что может привести к головным болям и низкому уровню сахара в крови. Это также может способствовать утомлению клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин. Лучший способ — есть как можно больше нерафинированных продуктов, следить за уровнем сахара в крови и умеренно есть искусственные продукты. Конечно, оставаться очень активным — это ключ к успешному сдерживанию роста сахара.

В: Что еще я могу съесть на завтрак с высоким содержанием белка, кроме яиц? Мне они надоели! Я придерживаюсь беззерновой диеты и не хочу есть овес и т. Д.
A: Ознакомьтесь с некоторыми источниками незернового белка, такими как мясо, птица, рыба, сыр, тофу, йогурт, бобовые и ореховое масло. Затем определите, что вам нравится по утрам, и поэкспериментируйте с различными комбинациями. Некоторые люди едят на завтрак чили или другие комбинации фасоли / супа. Яйца действительно хорошо поддерживают щитовидную железу по утрам. Если для вас это краткосрочное предприятие, я предлагаю вам попытаться удержаться с яйцами. Если вы делаете это на более длительный срок, вы можете подумать о зерне.Овсяные хлопья с ореховой пастой и ореховой пастой могут стать хорошей основой. Сытный цельнозерновой хлеб с плавленым сыром или какой-нибудь бутерброд на завтрак может быть хорошим подспорьем. Есть коктейли, заменяющие прием пищи, но нужно тщательно выбирать для баланса, а затем жевать что-нибудь, чтобы стимулировать пищеварительный тракт.

В: Что такое сахарный спирт? Я заметил, что на конфетах из темного шоколада «без сахара» присутствует алкогольный сахар.
A: Сахарные спирты — это побочные продукты сахаров и крахмалов, которые были химически получены в лаборатории и добавлены в продукты для придания сладости без такого же воздействия на уровень сахара в крови.Некоторые сахарные спирты получают непосредственно из растений. Сорбит, маннит и ксилотол — три названия, которые вы часто будете видеть в «диетических» продуктах. Они не действуют на мозг как пиво или вино, но могут ферментировать кишечник и вызывать вздутие живота, диарею или другие побочные эффекты, связанные с желудочно-кишечным трактом. Поскольку только часть сахара всасывается в кровоток, они меньше влияют на уровень сахара в крови. Они также не такие сладкие, как сахароза, наш обычный столовый сахар. При употреблении в небольших количествах эти продукты могут не иметь эффекта.Просто знайте, какие могут быть эффекты, если вы начнете испытывать какой-либо из них. Это будет признаком того, что нужно урезать или исключить этот продукт. Также помните, что «без сахара» не означает «без углеводов»!

В: Я экспериментировал с диетой Аткинса. Я не ел более 20 г углеводов в день в течение недели. Я старался избегать продуктов с высоким содержанием жиров, употребляя постное мясо, в основном курицу и свинину, но не говядину. Я ем немного сыра, но не так много в день, чтобы считаться жирным.Я ем около двух стаканов салата в день с огурцом и сельдереем. Если я действительно стараюсь полностью отказаться от сахара, а потребление углеводов очень низкое, почему у меня все еще проблемы с сахаром в крови?
A: Я бы посоветовал вам сократить потребление протеина и резко увеличить потребление овощей. Овощи — это углеводы, но они могут снизить кислотную нагрузку, создаваемую белками. Большое количество белка может проявляться как высокий уровень глюкозы спустя 48 часов, в зависимости от типа и количества белка.Белок переваривается дольше, а высокое потребление белка связано с низким содержанием клетчатки, что может привести к вялости толстой кишки. Углеводы, которые следует ограничивать, — это крахмалы, особенно рафинированные. Избегайте их какое-то время, ешьте много овощей и бобовых и посмотрите, улучшатся ли ваши показатели. Вы почувствуете себя лучше и в конечном итоге получите больше энергии.

В: Мой муж принимает добавку сывороточного протеина по утрам, потому что он не ест достаточно протеина во время завтрака. Примерно через 2-3 часа его уровень глюкозы был довольно высоким.Влияет ли сывороточный белок на Хумулин N?
A: Посмотрите на содержание углеводов в сывороточном протеине, поскольку я предполагаю, что он ароматизированный. Включите содержание углеводов в молоке, если он именно это он подмешивает. Сывороточный протеин сам по себе не влияет на инсулин, но весь напиток может не иметь достаточного покрытия инсулином. Белок превращается в глюкозу примерно на 60% через 2-3 часа после еды. Ему лучше пить напиток, сбалансированный по углеводам, белкам и жирам, если он не ест и не использует этот напиток в качестве замены еды.Съедание тоста с высоким содержанием клетчатки вместе с напитком может замедлить его абсорбцию. Конечно, утренний прием пищи, включающей такие продукты, как яйца, для тех, кто их ест, должен иметь меньшее влияние на уровень сахара.

В: Помогает ли использование кокосового масла диабету?
A: Кокосовое масло — это «хороший» жир, а не «плохой» жир, как его часто называют. Оно кажется насыщенным, потому что оно твердое при комнатной температуре, но оно довольно легко плавится. Оно оказывает поддерживающее действие на печень и метаболизируется немного иначе, чем сливочное масло.Тем не менее, все жиры, независимо от того, насыщенные, ненасыщенные или мононенасыщенные, составляют 135 калорий на столовую ложку, поэтому их следует использовать с осторожностью при наблюдении за своим весом и / или показателями сахара в крови.

В: В рекламном ролике по телевидению я увидел рекламу, в которой говорилось, что для человека с диабетом 2 типа будет полезно, если она будет ежедневно выпивать стакан красного вина. Это правда?
A: В красном вине есть вещества, относящиеся к категории антиоксидантов, которые, как показало одно исследование, снижают окислительный стресс у субъектов 2 типа через два часа после еды.Это означает меньшую нагрузку на сосудистую систему, цель — уменьшить климат для осложнений. Есть много способов достичь этой же цели, поэтому, если вы не пьете вино, не нужно им становиться! У алкоголя есть свои отрицательные стороны. Если вам нравится вино, то обязательно выбирайте красное, так как оно во много раз более мощно в категории антиоксидантов, чем белое. Все это предполагает, что ваша глюкоза находится под хорошим контролем с самого начала — будьте осторожны при употреблении любого алкоголя, особенно если вы принимаете пероральные препараты.

В: Сколько белка мне нужно есть каждый день?
A: Общее практическое правило — 0,8 г белка на каждый кг веса тела; 1,0 г белка на кг для вегетарианцев для поддержания здоровья. Бодибилдерам и элитным спортсменам может потребоваться больше. Основное внимание в вашей диете должно быть сосредоточено на неочищенных продуктах, большом количестве овощей и рыбе как предпочтительном «мясе» для ускоренных изменений состава тела. Рыба также легче влияет на пищеварительную систему. Цельнозерновые и растительные продукты являются источником растительного белка.3 унции мяса / птицы считаются порцией.

В: Если я соблюдаю низкоуглеводную диету (Аткинса) и у меня кетоз, нужно ли мне беспокоиться о своем уровне сахара в крови?
A: Кетоз не является хорошим источником топлива для длительного использования. Кетоны, если они накапливаются слишком быстро, токсичны. Я предлагаю много овощей и бобовых, которые являются источниками углеводов, и не ешьте большие порции белка за один раз. Хорошо порционированный салат будет примерно на 4 унции. или около того лосося на 4 чашках салата и очень легкой заправке.Это помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс. Я предпочитаю яйца на завтрак, так как они, кажется, хорошо стабилизируются. Красное мясо лучше всего хранить в 3 унциях. порции, в зависимости от вашего размера. Жаркое-движение — хороший способ приготовить красное мясо, конечно, с добавлением большого количества овощей. Высокий белок отрицательно сказывается на почках, а при диабете может вызвать другие заболевания, например подагру. Ваше сердце и мозг предпочитают использовать источники углеводного топлива, поскольку они являются более непосредственным источником глюкозы. Я предлагаю вам взять глюкометр и начать проверять уровень сахара в крови, чтобы узнать, как еда влияет на ваш.

В: Независимо от того, как мало я ем или сколько тренируюсь, я не могу похудеть. Я следую плану сбалансированного питания на 1200 калорий в день, предложенному диетологом, и веду письменный дневник питания. Я записался в тренажерный зал с личным тренером, и в течение 6 недель я тренируюсь 1 час утром перед работой и дополнительно 1-2 часа после работы в большинстве дней. Меня оскорбляют и расстраивают, когда диетолог говорит, что не знает, что делать, потому что «вес должен падать с меня».Врач и эндокринолог подозрительно смотрят на меня, когда я выражаю свое разочарование и просто говорю мне, чтобы я продолжал «следить за своей диетой и продолжать заниматься спортом». Уровень сахара в крови значительно снизился, но все еще не там, где должен быть, и все еще время от времени сильно колеблется. Это ужасно … Я отказался от всей «любимой» пищи, и большую часть моего свободного времени занимали упражнения. Я не знаю, как долго я смогу продолжать жертвоприношение, не видя результатов, и не знаю, куда еще обратиться.
A: Первое, что нужно сделать, это то, что у вас значительно снизится уровень глюкозы.Ваша выносливость стала лучше? Ты лучше спишь? Ваша энергия достаточно равномерна? Если вы ответите «да» на эти вопросы, вы определенно станете стройнее, а это означает, что состав вашего тела изменился. Постная ткань весит больше, чем жир. Я провожу измерения биоэлектрического импеданса у всех своих пациентов. У кого-то с профилем, похожим на ваш, я могу увидеть падение жировых отложений на 10% или более, снижение жировой массы в фунтах без изменения веса! Со временем вес в целом будет уменьшаться, но у некоторых типов телосложения он проявляется гораздо медленнее.Что касается продуктов, убедитесь, что все ваши углеводы нерафинированы, что в центре вашего внимания овощи и бобовые, а также рыба, при этом употребляйте как можно меньше консервантов и органические продукты. Ваша печень в течение некоторого времени усердно работала, и ей необходимо иметь как можно более легкую нагрузку для обработки. Яйца утром уравновешивают работу щитовидной железы в течение дня и могут помочь стабилизировать уровень глюкозы. В целом указано 50 граммов клетчатки в день и 20-30 граммов белка (растения и зерно содержат белок). Поскольку вы снизили потребление калорий, увеличьте количество бесплатных овощей.Если вы устали днем, у вас может не хватить топлива, особенно при 2-3-часовых упражнениях. Хлебопродукты и пшеница / глютен могут не усваиваться надлежащим образом. Я считаю, что это особенно верно в отношении гормональных изменений. Если вы вообще газообразны, вам нужно тщательно пересмотреть свои типы продуктов. Пищевые добавки, включающие незаменимые жирные кислоты и комплекс B, важны при ограниченном потреблении калорий. Что касается лекарств, входит ли в ваш состав инсулин? В противном случае вам стоит обсудить это со своей командой, даже если на короткое время дать вашим бета-клеткам отдохнуть.Со временем вы можете обнаружить, что вам не понадобится так много других лекарств, которые имеют больше побочных эффектов. Это балансирующий акт. Не расстраивайтесь; вы на правильном пути, просто задайте еще несколько вопросов. Не каждый практикующий осведомлен о некоторых пунктах, которые я здесь ставлю, особенно в том, что касается веса.

В: Я вегетарианка и болею диабетом. Не люблю вкус яиц и рыбы. Как мне получить достаточно белка в рационе?
A: Если вы вегетарианец по этическим и другим личным причинам, то обязательно включайте в свой рацион продукты с высоким содержанием белка на растительной основе.Я не поощряю регулярное употребление соевых «дизайнерских» продуктов, таких как энергетические батончики. Тофу и темпе были бы лучшим выбором. Чрезмерное потребление глютена — белковой части зерна, такого как пшеница и овес, — также не лучший выбор, особенно если вы испытываете какие-либо расстройства желудочно-кишечного тракта. Ореховое масло, например, миндальное, тоже хорошо. Я был вегетарианцем в течение долгого времени, но понимаю, насколько я стал лучше «машиной», когда ем яйца и рыбу. 2 яйца утром могут успешно нести меня в течение многих часов. Это дает моим надпочечникам необходимую им поддержку.В рыбе содержатся полезные для сердца жиры, в которых мы все нуждаемся; лосось — выбор номер один. Вам просто нужно выяснить свой подход и получить таблицу питания, чтобы увидеть, сколько белка содержится в выбранных вами продуктах. Все зерна и бобы содержат белок, просто его нужно больше. Ваша диета теперь больше ориентирована на углеводы, поэтому она требует более точной настройки, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови. Вы можете добавить льняное масло, которое может вам помочь, но людям с давним диабетом часто нужен рыбий жир. Поливитаминный комплекс B можно купить где угодно.Просто убедитесь, что ваши витамины гипоаллергенны, не содержат консервантов и т. Д.

В: Могу ли я поститься (от солнца до заката), если у меня диабет 2 типа? Я принимаю метформин по 1000 мг два раза в день. Так что я принимал лекарства утром перед восходом солнца, а затем принимал другое вечером на закате, и не ел между ними.
A: У меня нет однозначного ответа для вас, но я знаю, что это возможно в зависимости от общего состояния здоровья человека. Если вы рано съедите еду, которая включает яйца или другой хороший источник белка, и будете хорошо гидратированы в течение дня, все может быть в порядке.Вы узнаете об этом, проверяя уровень сахара в крови. Уровень вашей активности также будет фактором, который следует учитывать ежедневно. Если вы опуститесь слишком низко, возможно, вам придется сократить дозировку. Обсудите это со своим врачом. Я бы также посоветовал воздержаться от обильной еды на ночь, так как это может вызвать скачок уровня глюкозы в крови. Внимательно попробуйте и сделайте все возможное, чтобы оставаться в безопасности.

В: У моего мужа диабет 2 типа, и он ел английский маффин на завтрак. Я чувствую, что он должен есть цельнозерновой хлеб.Мы спорили об этом, и он говорит, что «карбюратор — это карбюратор». После завтрака у него повышается уровень сахара до 160. Это нормально?
A: В целом, чем больше клетчатки, тем медленнее углеводы превращаются в сахар, что приводит к более низким цифрам. Ему следует включить немного белка на завтрак и попробовать английские кексы с высоким содержанием клетчатки, которые могут привести к лучшему количеству. Просто чтобы он знал, он должен делать выборочные проверки через 2 часа после еды, чтобы получить представление о влиянии каждого приема пищи на его уровень сахара в крови. Это более высокий уровень сахара через 2 часа после еды, который в долгосрочной перспективе может открыть дверь для осложнений быстрее, чем один только повышенный уровень глюкозы натощак.Людям без диабета не превышает 140 после еды; В остальном здоровому человеку рекомендуется стремиться к тому, чтобы уровень сахара в крови был как можно ближе к нормальному.

В: Почему мой сахар в крови резко подскочил до 262 через два часа после приема напитка для похудения Glucerna? Я думал, что этот продукт предназначен для предотвращения шипов .
A: Напитки и коктейли могут быть непростыми. Обращает на себя внимание общее количество углеводов в продукте, и когда они находятся в жидкой форме, всасывание происходит намного быстрее.

В: Могут ли люди, страдающие диабетом, есть мед?
A: Да, в умеренных количествах, поскольку это больше касается того, сколько вы едите и какие еще продукты вы едите одновременно.Если вы не употребляете большое количество других простых углеводов, то 1-2 ч. Л. меда может быть просто замечательно. Мониторинг уровня сахара в крови даст вам лучшее представление о том, как все ваши приемы пищи влияют на уровень сахара в крови. Если вы в целом под кайфом, то было бы разумно получить некоторые рекомендации о том, что такое хорошее сбалансированное питание для лучшего контроля сахара в крови.

Q: Я начал пить кофе со льдом 4 раза в неделю, с 6 пакетами splenda и сливками. Вредно ли это для моего уровня глюкозы?
A: Вы проверяете уровень сахара в крови? Это, безусловно, даст вам немедленную обратную связь.Я бы посоветовал вам перейти на стевию в качестве подсластителя. Контроль уровня глюкозы никогда не сосредотачивается на одном продукте или привычке; он отражает ваш образ жизни в целом. Если вы выбираете здоровую пищу и ведете активный образ жизни, кофе может не быть для вас проблемой. Умеренность и баланс по-прежнему являются хорошими ориентирами, которым нужно следовать.

В: Я люблю фруктовые коктейли в тренажерном зале, стоит ли мне держаться от них подальше?
A: Речь идет не только о смузи, но и о вашем общем рационе. Если вы занимаетесь полноценными тренировками и ведете активный образ жизни, вам подойдет смузи из свежих фруктов без добавления сахара, в зависимости от остальной пищи.

В: Я люблю рыбу и хочу съесть как можно больше, но я боюсь есть суши, потому что боюсь, что рис повысит уровень глюкозы в крови.
A: Несколько кусочков суши подойдут, но слишком много может вызвать скачок сахара в крови. Ваша реакция будет зависеть от многих факторов, в основном от количества, которое вы едите, и от того, что еще вы едите вместе с суши. Лучший способ узнать, как любая пища влияет на уровень сахара в крови, — это проверить через 2 часа после еды. Если вам меньше 140 лет, у вас все хорошо.(Ваш врач может предложить вам более высокий диапазон в зависимости от вашей истории болезни.)

В: Неочищенный «натуральный» сахар лучше, чем сахарный песок, который я обычно покупаю?
A: Что касается влияния на уровень сахара в крови: не совсем. Нерафинированный сахар содержит некоторые минералы, и было сообщено, что жевание сырого сахарного тростника не приводит к образованию кариеса. В целом, как и в случае с большинством продуктов, употребляйте сахар в умеренных количествах и проверяйте уровень сахара в крови.

В: Обеспечит ли низкоуглеводная диета необходимой энергией для выполнения достаточно строгих кардиотренировок и силовых тренировок?
A: Все зависит от типа низкоуглеводной диеты, которую вы придерживаетесь.Исключение рафинированных углеводов (сахар, белая мука) — это первый лучший шаг. Лучше включить в рацион много овощей и бобовых в качестве основного источника углеводов. Бобовые содержат большое количество растительного белка, поэтому они являются отличной питательной базой. Тщательный контроль потребления сахара в крови позволит вам узнать, на правильном ли вы пути.

В: Является ли частое мочеиспускание побочным эффектом низкоуглеводной диеты?
A: Я не всегда вижу частое мочеиспускание в результате низкоуглеводной диеты.Часто бывает наоборот (уменьшение мочеиспускания), если человек увеличивает потребление мяса. Это также будет зависеть от количества потребляемой воды. Уровень мочевой кислоты может стать высоким у человека, употребляющего большое количество мяса. Регулярное устранение вредных веществ полезно для организма. Убедитесь, что ваше частое мочеиспускание не вызвано повышенным содержанием сахара в крови или возникновением проблем с почками. Последнее, безусловно, может быть вызвано перегрузкой белком.

В: Полезна ли веганская диета для людей с диабетом?
A: Для некоторых людей веганская диета может быть эффективной в контроле уровня сахара в крови, как было показано в исследовании, частично финансируемом Diabetes Action.Когда потребляется ПРАВИЛЬНОЕ количество углеводов — бобовые (фасоль), овощи и умеренное количество цельнозерновых — достигается баланс за счет включения растительного белка и клетчатки. Самый богатый источник питательных микроэлементов содержится в бобовых. Осторожность веганской диеты заключается в соблюдении баланса питательных веществ. Часто показаны соответствующие добавки. Как и любое индивидуальное вмешательство, это просто индивидуальное вмешательство. Необходимо учитывать общий анамнез человека.Многие люди лучше реагируют на рыбу и / или икру. Иногда проблемой может быть анемия. Наблюдение за своим здоровьем на всех уровнях покажет вам лучший путь в вашем случае.

В: Какое содержание сахара в 1% -ном молоке? В соевом молоке меньше сахара?
A: Поскольку сахар в крови повышается за счет углеводов быстрее, чем за счет белков или жиров, это то, на чем мы фокусируемся при регулировании уровня сахара в крови. Большинство углеводов в молоке — это сахар (лактоза).Если вы посмотрите на этикетку молока, вы увидите количество углеводов в граммах. Как правило, в 8 унциях содержится 12 граммов углеводов / сахара. любого типа простого молока. Проделайте то же самое с этикеткой на соевом молоке, ищите граммы углеводов. В ароматизированном соевом молоке, вероятно, будет еще больше сахара.

Q: При чтении этикеток на хлебе, что наиболее важно искать: углеводы, жиры, калории или что?
A: Один стандартный ломтик хлеба содержит около 15 граммов углеводов.Поскольку разумно ограничивать количество углеводов, которые вы потребляете при каждом приеме пищи, делайте каждый ломтик как можно более питательным. Ищите хлеб с высоким содержанием клетчатки, приготовленный из цельного зерна и семян. В идеале хлеб должен быть действительно свежим, то есть вы можете произносить все, что указано на этикетке, без консервантов, и его нужно либо заморозить, либо съесть довольно скоро после покупки. Хлеб, который можно простаивать неделями, содержит много консервантов, которые заставляют вашу печень работать тяжелее.

В: Можно ли мне пить высокопротеиновый сывороточный коктейль 2–3 раза в день, чтобы нарастить мышцы?
A: Здесь нет одного хорошего ответа.Первое, что нужно сделать, это проверить уровень сахара в крови, и, если ваша диета хорошо сбалансирована и обеспечивает стабильность, посмотрите, влияет ли добавление одного коктейля на уровень сахара в крови. Потребление большего количества мышечной массы может оказаться неприемлемым, если ваши блюда также богаты белком. При переходе на более высокое потребление белка всегда следует учитывать поддержание низкой кислотной системы и здорового функционирования почек. Баланс является ключевым моментом, и для его достижения может потребоваться некоторый контроль.

В: Почему я постоянно голоден и не могу похудеть, хотя тренируюсь 7 дней в неделю? Кажется, что уровень сахара в крови находится под контролем, но большую часть времени я голоден.У меня около 20 фунтов лишнего веса, в основном в области живота. Есть ли какое-нибудь средство для подавления аппетита, которое может помочь с этим постоянным голодом ?!
A: Мы не созданы для того, чтобы постоянно голодать. Хотя это здорово, что вы хорошо контролируете уровень глюкозы, вы также можете вызвать дефицит питательных веществ, если вы сильно ограничены в калориях. Если вы чувствуете себя лишенным пищи, возможно, вы не сможете эффективно похудеть, но наберете больше. Виды пищи, которые вы выбираете, могут иметь значение. Вы в основном едите неочищенные цельные продукты с высоким содержанием клетчатки? Такие продукты, как бобовые (фасоль), могут помочь утолить голод, не обеспечивая при этом слишком большого количества калорий.Соответствующие пищевые добавки могут быть полезны, если у вас есть опытный врач в вашем районе.
Живот — это «крутой парень», которого нужно терять. Абдоминальные жировые клетки называются «альфа-жировыми клетками», и они действительно вызывают сердечно-сосудистые заболевания, когда они не сбалансированы. Я предлагаю для начала убедиться, что у вас есть источник белка при каждом приеме пищи / перекусе: здесь можно сосчитать бобы и орехи, а также много овощей. Сырые овощи редко повышают уровень сахара в крови. Это может означать еще один период проб и ошибок, чтобы сбалансировать уровень сахара в крови с потребляемой пищей, но этого можно добиться, не прибегая к методам, которые могут иметь побочные или просто неприятные эффекты.

В: Проводятся ли какие-либо исследования диабетиков и сока нони? У меня есть несколько друзей, которые продают этот продукт, и они считают, что он замечательный для диабетиков, но я прочитал небольшую статью, которая, казалось, противоречила всему тому хорошему, что я слышал о соке.
A: Есть несколько исследований. Как и во многих исследованиях, связанных с питательными веществами, именно источник рассматриваемого питательного вещества может положительно или отрицательно повлиять на результаты. В случае с Нони отрицательное исследование компенсировалось положительным исследованием, которое показало, что качество сока нони было совершенно различным в каждом исследовании.Для сравнения, когда использовался чистый нони из здоровых фруктов, высокое содержание калия не оказывало отрицательного воздействия на почки. Я не видел данных по сравнению сахара в крови. Есть много ягод, произрастающих в других регионах земного шара, которые теперь предлагаются в виде сока, обычно с высоким содержанием антиоксидантов. Лично я видел, как разные люди сообщали о положительном улучшении при употреблении разных соков в небольших количествах. Как и в случае с большинством даров природы, не все люди одинаково реагируют на все питательные вещества.После того, как человек разработал твердый план здорового питания и станет настолько активным, насколько позволяет его образ жизни, включение некоторых из этих других продуктов может оказаться полезным. Не ждите, что они сами по себе станут волшебной пулей.

В: Каковы нормальные ежедневные потребности в углеводах и белках, если вы придерживаетесь диеты в 2000 калорий?
A: Ваша первоочередная задача состоит в том, чтобы большая часть потребляемой вами пищи состояла из цельных нерафинированных продуктов. Потребность в белке на уровне 2000 калорий может составлять от 10-25% до 50-125 г в зависимости от вашего общего состояния здоровья и целей.Углеводы, в первую очередь неочищенные, могут составлять 45-65% дневной нормы потребления пищи, или 225-325 г.

В: Этим утром у меня был кофе и черничный маффин на завтрак, и когда я вернулся, я взял анализ крови, он был 298. Какие шаги мне теперь предпринять, чтобы снизить уровень сахара?
A: Большинство кексов — это не более чем доза быстрого сахара. Попробуйте начать свой день с источников белка, таких как яйца, сыр, ореховое масло, мясо, тофу, рыба и т. Д., С цельнозерновыми тостами или овсянкой, свежими фруктами и йогуртом с добавлением до 20-30 граммов углеводов.Любой углевод, содержащий клетчатку, будет метаболизироваться медленнее. Убедитесь, что вы едите продукты с высоким содержанием клетчатки во время всех приемов пищи, чтобы не перевалить за 140 в любое время после еды.

В: Мне поставили диагноз пограничный гестационный диабет, и я должен перекусить перед сном. Могут ли в нем углеводы? Просто белок?
A: Закуска нужно чтобы вы не пролили кетоны. Вы проверяете их каждое утро? Это часть лечения гестационного диабета.Если нет, то перекусывать не нужно. Идея состоит в том, чтобы ребенок правильно набирал вес, а мама не «голодала». Если уровень сахара в крови натощак продолжает расти, вам может потребоваться краткосрочный инсулин. Тщательно ли вы оценивали каждый прием пищи, чтобы включить в него хороший белковый баланс и правильные углеводы (сложные, с высоким содержанием клетчатки)? Часто хорошей закуской перед сном является йогурт: простой с кусочком фруктов или 1/2 бутерброда из цельнозернового хлеба, такого как сыр. Такие упражнения, как ходьба, также являются ключевыми.

В: Каковы плюсы и минусы подсчета углеводов?
A: Подсчет углеводов помогает точно настроить уровень сахара в крови.Углеводы превращаются в сахар в нашем организме через 5–120 минут после еды. Основные углеводы, которые необходимо ограничить, — это простые и рафинированные углеводы, такие как белая мука и макароны. Если после выполнения общих рекомендаций по ведению здорового образа жизни вы все еще не контролируете ситуацию, то подсчет углеводов может быть для вас. Минусы подсчета любой еды в том, что многим из нас это может показаться диетой. Здесь ты сам себе судья.

В: Я расстроен, потому что после первоначальной потери веса на 17 фунтов на диете 1200 калорий я больше не могу похудеть.У меня действительно больше энергии из-за изменения моих привычек в еде. Было бы лучше для меня получить план питания для диабетиков на 1000 калорий?
Обожаю сырники; и я пристрастился к ним, и ловлю себя на том, что перекусываю их каждую ночь.
A: Мужайтесь, похоже, вы на правильном пути. Откровенно говоря, 1200 калорий, возможно, были слишком ограничены для вас, и сокращение их потребления еще больше, вероятно, не решение. Все зависит от вашего телосложения и продуктов, которые вы едите.В общем, ешьте столько овощей, сколько хотите. Если вам нравится мясо, лучше всего подойдет запеченная / жареная рыба; крахмалы сохраняют умеренный минимум, сохраняя их нерафинированными и с высоким содержанием клетчатки. Добавьте крекеры, если они вам очень нравятся, пережевывая их очень медленно. Ключевым моментом здесь является ежедневное выполнение упражнений. Просто ходьба подойдет! Оставайся очень активным. Достижение плато — это нормально; Задержка жидкости на низком уровне может вызвать «увеличение веса». Если вы чувствуете себя лучше и уровень глюкозы в норме, значит, у вас, безусловно, улучшение! ОСТАВАЙТЕСЬ С НЕМ

В: Как я могу безопасно набрать вес, когда я уже так близок к пороговому значению уровня глюкозы в крови натощак, равному 100? Когда мне впервые поставили диагноз диабета, мой врач посоветовал мне больше заниматься спортом, сократить обильные макаронные обеды и избегать сладких закусок.Я начал бегать не менее 20 миль в неделю, сбросил 12 фунтов (до 144) и купил себе глюкометр. С тех пор я стал гораздо более серьезно относиться к своей диете. Я ем лосося не реже двух раз в неделю и ем фасоль в качестве основных углеводов. Пока мои обеды небольшие (без десерта) и я бегаю не менее 3 миль в день, я могу снизить уровень глюкозы в крови натощак до диапазона 90–100. Однако эти новые изменения заставили меня похудеть еще больше, и моя жена говорит мне, что я выгляжу изможденным в 136 (мой рост 5 футов 11 дюймов).
A: В течение дня попробуйте добавить в свой рацион немного кокосового и оливкового масла с шагом в столовую ложку. .Авокадо и ореховое масло также являются хорошим выбором. Если основная часть вашего рациона закончилась за 4 часа до сна, возможно, все в порядке. 136 для вас немного скудноват; Я бы подумал, что около 150 единиц мышечной массы было бы неплохо, но цифры не всегда являются точными показателями того, что является хорошим здоровьем. Вы пробовали какие-нибудь добавки? Полезна корица в терапевтических количествах, как и многие другие пищевые добавки.

В: Подходит ли заменитель сахара стевия для людей с диабетом?
A: Стевию получают из листьев растения Stevia rebaudiana.Он в 200 раз слаще сахарозы и может использоваться в кулинарии. В дополнение к своим сладким свойствам, в исследованиях на животных было показано, что стевия снижает как кровяное давление, так и уровень сахара в крови. Многие предпочитают это подсластитель. Он упакован под несколькими названиями и доступен как в жидкой, так и в порошковой форме.

В: Я собираюсь поехать в Белиз на две недели, и мне будет трудно хорошо питаться, когда обычная еда состоит из риса, бобов, лепешек и очень небольшого количества овощей.В прошлый раз, когда я был там, для меня это было катастрофой. Есть ли какие-нибудь предварительно упакованные закуски, которые я могу взять с собой на случай, если я не смогу съесть что-нибудь полезное?
A: Прежде всего, держитесь подальше от риса! Фасоль — гораздо лучший выбор. Это время, когда батончик протеинового типа будет полезен, поскольку он хорошо упаковывается. Избегайте батончиков типа мюсли, так как они содержат больше углеводов. Если рядом с вами есть магазин здоровой пищи, попросите батончик с содержанием белка не менее 40%. Если есть овощи, даже если они не возбуждающие, старайтесь есть их при любой возможности.Добавьте немного фруктов, чтобы получить клетчатку и настоящую пищу. Я бы сказал, что вашим лучшим союзником будет много активности и упражнений.

В: Может ли глюкозамин влиять на уровень сахара в крови?
A: Глюкозамин — карбодрат, но он не превращается в глюкозу. По некоторым сообщениям, это может повлиять на уровень инсулина.

Рис против диабета и лишнего веса

Рекомендуем

Как влияет рис на уровень сахара в крови

Можно ли есть рис при диабете 2 типа или нельзя

Все о рисе

Можно ли употреблять рис при данном заболевании

Рецепты блюд с рисом

Польза и вред риса при сахарном диабете 1, 2 и 3 типа

1. Полезность употребления риса при сахарном диабете 1, 2, 3 и 4 типа.

2. Белый рис при сахарном диабете.

3. Бурый рис при сахарном диабете.

4. Коричневый рис при сахарном диабете.

5. Вывод.

Рис при сахарном диабете 2 типа: можно или нет

Можно ли рис при диабете 2 типа

Можно ли белый рис при диабете

Можно ли бурый рис при сахарном диабете 2 типа

Красный рис при диабете

Допустим ли черный (дикий) рис при диабете

Пропаренный рис при диабете

Продукты с низким содержанием ГИ могут помочь

Вывод

Узнать больше

Контроль над сахаром ⋆ Проф Др Альпер Челик

Белый рис VS Коричневый рис – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

В чем разница между бурым и белым рисом?

Гликемический индекс

Калории

Микроэлементы

Антинутриенты

Все-таки бурый или белый?

Как приготовить рис

6 продуктов, повышающих уровень сахара в крови

Белый рис повышает уровень сахара в крови и «имеет почти такой же эффект, как употребление чистого столового сахара», согласно Гарвардской медицинской школе

Электронные письма и оповещения Business Insider

10 худших продуктов для повышения уровня сахара в крови

Потребление белого риса не связано с повышенным риском диабета 2 типа: исследование

Основные моменты

Белый рис вреден для вас? Он менее питателен, чем коричневый рис.

Как определенные углеводы влияют на уровень сахара в крови

Вопросы и ответы о еде и диете при диабете — Diabetes Action

Вопросы и ответы — еда и диета

Добавить комментарий Отменить ответ