Можно ли свеклу при сахарном диабете: Свекла при сахарном диабете: есть или не есть? | Здоровое питание

Содержание

Свекла при сахарном диабете: есть или не есть? | Здоровое питание

Сахарный диабет и диета понятия неразлучные. Каждому диабетику известно, что употреблять в пищу любые продукты для него непозволительная роскошь. Есть список продуктов, которые категорически запрещены при сахарном диабете. Но есть ряд продуктов, в том числе туда относится и свекла по поводу которых возникают споры о пользе и вреде.

Попробуем сегодня разобраться: можно ли добавить в свой рацион свеклу при сахарном диабете или нет.

Польза свеклы для организма

Этот корнеплод удивителен по своему составу и часто его используют не только в качестве продукта питания, но и как лекарственное средство.

Свекла приносит нашему организму следующую пользу:

  • способствует очищению печени;
  • оказывает мягкое стимулирующее действие на кишечник, употребляют при запорах;
  • стимулирует обмен веществ;
  • приводит в норму артериальное давление;
  • является отличной профилактикой для сердечно-сосудистых заболеваний;
  • благотворно влияет на состав крови и препятствует развитию атеросклероза;
  • улучшение кровообращения.

Как видим, овощ способен принести здоровому человеку только пользу.

В чем вред свеклы при сахарном диабете?

Конечно же, вред свеклы в содержащемся в ней сахаре. Каждому диабетику известно, употребление сахара и сахаросодержащих продуктов ведет к повышению уровня глюкозы в крови.

Поэтому для многих больных свекла под запретом.

Строго под запретам свекла для инсулино-зависимых больных.

Если все же очень хочется

При не очень сильных степенях заболевания, если уровень глюкозы хорошо регулируется диетой и физическими упражнениями, врачи допускают употребление свеклы, но не более 1 раза в неделю.

При этом необходимо соблюдать также рекомендации по приготовлению свеклы.

  • Употреблять овощ только в вареном виде. В процессе варки часть сахара выходит из свеклы.
  • Варить свеклу не менее 1,5 часов.
  • За один раз не употреблять более 100 грамм вареного продукта.
  • Употреблять вместе с оливковым или растительным маслом, так она быстрее перевариться организмом.

Можно употреблять в виде сока. Однако, не следует пить сразу свежевыжатый сок. Сок должен постоять несколько часов. Норма употребления для сока 50-70 мл.

Вводя в свой рацион свеклу, тщательно следите за уровнем сахара в крови! Если после приема в пищу данного овоща отмечается значительный скачек глюкозы, следует отказаться от употребления корнеплода.

Выводы: несмотря на пользу свекла для диабетика является запрещенным продуктом. Возможно употребление овоща при легкой форме диабета или преддиабете при соблюдении определенных рекомендаций.

Если статься была полезна, ставим "палец вверх" и подписываемся на канал.

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа | Дома не сидится

Употребление этого овоща в сыром виде крайне не рекомендуется для людей страдающих сахарным диабетом 2 типа. Дело в том, что в свекле содержится сахароза в больших количествах, ее употребление приводит к резкому увеличению уровня глюкозы в крови. Однако, стоит только термически обработать данный продукт, количество сахарозы и калорийность свеклы значительно снижаются и ее можно включить в рацион, так как в этот продукт становиться очень полезным для организма диабетика.

Полезные свойства свеклы

Как мы все знаем, лечение сахарного диабета 2 типа - это не только прием сахароснижающих препаратов, но и строгое соблюдение диеты. В ежедневный рацион диабетика в обязательном порядке должны входить овощи и фрукты и свекла не исключение.

В состав этого овоща входят такие полезные вещества как железо, органические кислоты, витамины групп А,В,С,Е, минералы, пектин и пищевые волокна. Вареная свекла является диетическим продуктом и может быть включена в рацион людей страдающих лишним весом или следящих за фигурой. К тому же употребление данного продукта положительно влияет на иммунную систему человека.

Свеклу рекомендуют при анемии взрослым и детям, она очень полезна при болезнях сердца, проблемах с желудочно- кишечным трактом и запорах.

Для людей с сахарным диабетом 2 типа свекла полезна в первую очередь тем, что ее употребление нормализует обмен веществ, что приводит к избавлению от лишнего веса. Частое употребление свеклы восстанавливает работу печени. У людей часто употребляющих этот продукт наблюдается нормализация и частичное восстановление зрения.

Интересной особенностью свеклы является тот факт, что при варке из нее не испаряются полезные вещества.

Н, как и с любым другим продуктом, злоупотреблять употреблением свеклы не стоит.

Еще больше интересной и полезной информации можно найти на сайте dia-live.ru

Возможные противопоказания

Существует ряд болезней, при которых употребление свеклы стоит полностью исключить. К таким болезням относят:

  • язва желудка
  • цистит
  • гастрит
  • болезни почек
  • аллергические реакции

Поэтому все же лучше уточнить у специалиста возможность употребления этого корнеплода.

Как употреблять свеклу диабетикам

Диабетики могут употреблять свеклу в вареном, запеченном и тушеном виде, но не в коем случае не в сыром. Оптимальной суточной нормой свеклы для диабетиков является корнеплод весом до 300г.

12 польза свеклы при диабете (чудодейственно!)

Свекла – это съедобный корень с темно-красной кожей и белой плотью. Свекла давно относится к суперпродуктам, благодаря ее полезной ценности. Помимо того, что Вы получаете полезные питательные вещества, она также имеет медицинскую ценность при некоторых заболеваниях, таких как лихорадка, проблемы с пищеварением и проблемы с кожей. Здесь тоже перечислены пользы свеклы для малышей

Информация о питательных свойствах свеклы

Полезные ценности свеклы предоставляются содержанием в ней питательных веществ. Основываясь на данных Министерства сельского хозяйства США, ½ чашки свекольных ломтиков или около 85 свежих свекольных кусочков содержат:

  • Калории 37,4
  • Углеводы 8,5 г
  • Жир 0,2 г
  • Протеин 1,4 г
  • Витамин А 29 МЕ
  • Фолат 68 мкг
  • Витамин С 3,1 мг
  • Пантотеновая кислота 0,1 мг
  • Витамин К 0,2 мкг
  • Ниацин 0,3 мг
  • Витамин B6 0,1 мг
  • Холин 5,4 мг
  • Кальций 13,6 мг
  • Железо 0,7 мг
  • Магний 19,6 мг
  • Фосфор 32,2 мг
  • Калий 259 мг
  • Натрий 65,4 мг
  • Цинк 0,3 мг
  • Медь 0,1 мг
  • Марганец 0,3 мг
  • Селен 0,6 мкг

Польза свеклы при диабете

Несмотря на то, что свекла имеет сладкий аромат, она безопасна для диабетиков. Свекла даже имеет полезную ценность для диабетиков, как указано ниже. Вот также прочитайте пользу батата против диабета

1. Безопасна для уровня сахара в крови

Любая пища, которая содержит сахар, имеет свой гликемический индекс. Чем ниже индекс гликемикса, тем лучше для диабетиков. Это связано с тем, что низкий гликемический индекс уменьшит риск повышения уровня сахара в крови. Есть ли у всех продуктов со сладким вкусом высокий гликемический индекс? Ответ – нет. Мы знаем, что свекла имеет сладкий вкус. Однако гликемический индекс свеклы считается средним. Это означает, что потребление свеклы не сразу повысит уровень сахара в крови.

2. Контролирует артериальное давление

У большинства пациентов с диабетом также есть проблема гипертонии. И, конечно же, это ухудшает состояние здоровья пациента. С другой стороны, свекла, как известно, способна снизить кровяное давление. Исследование показало, что употребление свекольного сока способно значительно снизить кровяное давление. Таким образом, это еще одна польза бамии для диабета.

3. Предотвращает образования камней в почках

У диабетиков часто возникает проблема осложнений почек.

Свекла содержит вещества, которые способны ингибировать образование камней в почках.

4. Повышает кровообращение

Пищевая клетчатка и микроэлементы в свекле позволяют нашему организму улучшить кровообращение. Улучшенная циркуляция способна быстрее помочь в доставке глюкозы в ткань. Следовательно, это позволяет организму вырабатывать меньше инсулина, чтобы усваивать пищу и регулировать уровень сахара в крови. Помимо пользы улучшенного кровообращения для регулирования уровня сахара в крови, оно также полезно для мозга.

5. Высокий уровень калия

Основываясь на исследовании, низкий уровень калия приписывается высокому риску диабета. Основываясь на данных о питательных веществах свеклы Министерства сельского хозяйства США, свекла содержит высокий уровень калия. Поэтому свекла будет полезна для людей-диабетов, особенно диабета типа 2.

6. Обеспечивает клетчаткой

Как известно, пищевая клетчатка очень полезна для нашего здоровья. Высокий уровень клетчатки в свекле также доказывает пользу сахара для здоровья. Пища с высоким содержанием клетчатки обычно менее калорийная. Кроме того, клетчатка способно посылать сигнал нашему организму. Это команда, которая более чувствительна к инсулину и подавляет образование глюкозы в печени.

7. Помогает дольше оставаться сытыми

Кроме того, контролируя выработку глюкозы в печени, пищевая клетчатка в свекле также может сделать нас сытыми дольше после ее употребления. Это уменьшит наше пристрастие к пище. Как мы знаем, диабетики должны жестко контролировать потребление углеводов, так как это может повысить уровень сахара в крови.

8. Источник магния

Основываясь на исследовании, магний способен сделать так много всего для нас. Он способен поддерживать мышцы, поддерживать работоспособность нервной системы, регулировать кровяное давление, предотвращает сердечный приступ. Кроме того, он обладает способностью регулировать уровень сахара в крови.

9. Источник селена

Селен представляет собой микроэлемент, который действует как антиоксидант. Он очень помогает бороться со многими заболеваниями. Основываясь на исследованиях в университетах Гарварда и Йонгнам в Корее, высокий уровень селена способен снизить риск диабета типа 2. Снижение риска диабета, связанного с уровнем селена, составляет около 25%. Как упоминалось выше, свекла содержит селен в относительно значительном количестве как для микронутриента.

10. Укрепляет нервную систему

Диабет иногда может вызвать повреждение нервов. В этом случае свекла способна обеспечить антиоксидант, который помогает диабетику уменьшить повреждение нерва. Симптомы повреждения нервов обычно находятся в форме боли и онемения в руках и ногах.

11. Улучшает выносливость во время упражнений

Регулярные физические упражнения очень важны, особенно для пациентов с диабетом. Тем не менее, некоторые пациенты неохотно делают регулярные упражнения из-за усталости и боли после тренировки. С другой стороны, эти проблемы не появятся, если пациенты регулярно тренируются.

Кроме того, свекольный сок способен улучшать работу мышц, чтобы поглощать больше кислорода во время сеанса тренировки и добавлять выносливость. Свекольный сок также облегчит усталость после сеанса тренировки. Другими словами, плавание полезно для здоровья

Меры предосторожности при потреблении свеклы для диабетиков

Вот пользы свеклы при диабете. Как известно, свекла содержит высокий уровень сахара. Хотя утверждается, что натуральный сахар в свекле безопасен для диабетиков, они все равно должны с осторожностью ее употреблять. Лучше потреблять приготовленную на пару или слегка обжаренную свеклу, вместо сырой. Процесс приготовления может увеличить сахар в свекле, что ухудшает уровень сахара в крови.

Не только плоть, но и слой под кожей свеклы полезен для здоровья. Полезное можно принимать только в том случае, если диабетики используют свежую свеклу. Они могут приготовить из свеклы салат или просто превратить ее в сок. Прием сока свеклы два раза в неделю будет поддерживать здоровье пациента. Кроме того, это помогает пациенту оправиться от усталости. Диетолог также предлагает комбинировать сок свеклы с другим овощем, чтобы добавить питательную ценность.

Тем не менее, лучше диабетику проконсультироваться с врачом, прежде чем регулярно принимать свеклу. Рекомендация о том, сколько потребуется потребностям пациентов, зависит от уровня сахара в крови и общего состояния здоровья с пользой рамбутана для здоровья диабетиков.

можно или нет, польза и вред овоща при сахарном диабете, ограничения

Сахарный диабет 2 типа чаще всего встречается у пожилых людей. Звучит это как приговор: еще вчера можно было есть что угодно, а сегодня врач прописывает строгую диету. Значит ли это, что теперь нельзя есть ничего сладкого?

Сладкий вкус имеет и любимый многими овощ – свекла. Неужели при диабете 2 типа она тоже противопоказана? Давайте разберемся, можно или нет есть корнеплод при этом заболевании.

Содержание статьи

Свекла в рационе при сахарном диабете 2 типа

При диагностике сахарного диабета второго типа врачи первым делом прописывают больному довольно строгую диету. Это тяжело, ведь в одночасье приходится отказаться от привычных вкусных и любимых блюд.

На деле получается, что продуктов, которые категорически нельзя употреблять больному диабетом, не так много. Главное – знать меру, высчитывать хлебные единицы и не забывать о прописанных лекарствах (таблетках либо инъекциях).

Свекла не относится к запретным продуктам, но существуют некоторые нюансы ее употребления и ограничения, с которыми необходимо внимательно ознакомиться и не забывать о них. Оказывается, этот овощ можно использовать даже для лечения сахарного диабета 2 типа.

Польза и вред

Среди овощей свекла находится в числе лидеров по полезным свойствам. Она выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу пищеварительной системы.

В овоще содержится огромное количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Кроме того, свекла дает организму силы и энергию, повышает работоспособность и избавляет от похмелья.

Корнеплод обладает сильным слабительным эффектом, его используют для похудения. Врачи советуют беременным женщинам включать овощ в свой рацион. Также свекла помогает справиться с нарушениями менструального цикла, климаксом и мастопатией. Мужчинам она полезна тем, что повышает их половую активность.

Отдельным списком полезных свойств обладает свекольный сок. Употребляют его в смеси с соками других овощей, фруктов и зелени. Каждый сможет найти для себя рецепт микса, который поможет добиться необходимого эффекта.

Свекла и ее сок помогают при лечении самых разных заболеваний. К ним относятся онкология, ангина, насморк, анемия, гипертония, астма, катаракта, гормональный дисбаланс, макулярная дегенерация и запоры.

Несмотря на такое обилие полезных свойств, свекла может нанести вред организму. Это связано с тем, что в ней содержится большое количество клетчатки и глюкозы, а также она обладает мочегонным и слабительным эффектом.

Если знать и следовать всем ограничениям и противопоказаниям, употребление этого овоща не скажется на здоровье негативно, а даст только положительный результат.

Состав и гликемический индекс

Состав свеклы можно назвать по-настоящему богатым. Помимо витаминов A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K и PP, в овоще содержатся бетаин и бета-каротин, а также калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк.

Пищевая ценность сырой и вареной свеклы немного различается. В 100 г сырого овоща содержится 1,6 г белков, 0,2 г жиров и 9,6 г углеводов. Энергетическая ценность – 43 ккал. 100 г овоща в вареном виде содержит 1,7 г белков, 0,2 г жиров и 10 г углеводов. Энергетическая ценность – 44 ккал.

Однако гликемический индекс вареной свеклы в два раза выше, чем у сырой. Гликемический индекс – это показатель способности продукта повышать уровень сахара в крови. Для больных сахарным диабетом все продукты условно делятся на три зоны: зеленую, желтую и красную – в зависимости от показателя гликемического индекса.

Важно! Чем выше гликемический индекс, тем больше и резче употребленный продукт поднимает сахар, а значит, тем вреднее он для диабетика.

Что касается свеклы, ее гликемический индекс в сыром виде – 30, а в вареном – 65. Таким образом, сырая свекла попадает в «зеленую» зону, она расщепляется в организме медленно и практически не вызывает скачков сахара в крови.

Вареная свекла находится на самой вершине «желтой» зоны (так как в «красную» зону попадают продукты с гликемическим индексом от 70 и выше). Она расщепляется в организме намного быстрее, чем сырая, и может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.

Очевидно, что диабетикам полезнее и безопаснее употреблять сырую свеклу, нежели вареную. Особенно это важно при диабете 1 типа.

Для больных диабетом 2 типа диета оказывается более щадящей, поэтому иногда они могут позволить себе и немного вареной свеклы. Главное – знать меру и помнить о ее высоком гликемическом индексе.

Повышает ли сахар

Исходя из показателей гликемического индекса сырой и вареной свеклы, делаем вывод: овощ в сыром виде почти не поднимает сахар и точно не вызовет резкого скачка.

Сказать то же о вареном корнеплоде нельзя. Диабетикам нужно употреблять его с большой осторожностью. Гликемический индекс овоща – 65, что говорит о способности вареной свеклы резко поднимать уровень сахара в крови.

Правила употребления свеклы

Больные сахарным диабетом не понаслышке знают, что употреблять любой продукт необходимо правильно, чтобы не нанести вред своему организму. Это касается и свеклы.

Рассмотрим три самых распространенных способа употребления этого овоща: в сыром и вареном виде, а также в виде сока.

В сыром виде

Сырая свекла обладает низким гликемическим индексом, а значит, может быть включена в рацион диабетика. В ее составе больше полезных элементов, которые исчезают при термической обработке.

При этом свежая свекла сильнее действует на организм, чрезмерное употребление овоща в сыром виде нанесет ему даже больший вред, чем, например, в вареном. Поэтому следует внимательно отнестись к противопоказаниям и ограничениям, касающимся включения в рацион свежей свеклы.

Диета для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, не такая суровая, как для инсулинозависимых диабетиков. Врачи рекомендуют при диабете 1 типа съедать не более 70 г сырого овоща в день, а при диабете 2 типа – не более 150 г.

В вареном виде

Хоть гликемический индекс вареной свеклы и выше, чем сырой, ограничения по ее употреблению при диабете 2 типа примерно такие же: до 100-120 г в день. А вот диабетикам 1 типа следует как можно реже употреблять этот овощ в вареном виде.

Существуют разные способы снизить риск скачка сахара при добавлении в пищу вареного корнеплода.

Например, из рецепта винегрета можно убрать отварной картофель, тогда блюдо будет содержать в себе меньше хлебных единиц и не так значительно влиять на уровень сахара в крови.

Приготовление борща без картошки и с добавлением постного мяса (а не жирного) также устранит риск побочных эффектов при употреблении этого блюда диабетиками.

Добавление в рацион таких блюд поможет не только выровнять и контролировать уровень сахара в крови, но и удерживать в норме вес. Ведь зачастую при диабете второго типа люди начинают полнеть, им становится сложнее держать себя в форме.

Свекольный сок

Особо ценятся полезные свойства свекольного сока: он способен вылечить ангину и насморк, спасти от изжоги и похмелья, помочь при лечении онкологии, гипертонии и заболеваний печени.

Свекольный сок также полезен для организма больных диабетом второго типа. Считается, что он обладает противосудорожным действием, а также повышает уровень гемоглобина и очищает стенки сосудов.

При этом, конечно, нужно быть очень внимательным в приготовлении и употреблении этого напитка. Приготовить свекольный сок можно двумя способами. Самый простой – с помощью соковыжималки. Если таковой на кухне не имеется, придется воспользоваться вторым способом. Берем марлю, терку, крепкий и яркий корнеплод. Моем и чистим овощ, нарезаем пластинами, измельчаем на терке и отжимаем через марлю.

Важно! Полученный сок обязательно ставим в холодильник на два часа: свежевыжатым его пить нельзя!

Для больных диабетом 2 типа существует несколько правил употребления свекольного сока:

  1. После настаивания рекомендуется снять пенку и перелить напиток в другую емкость без осадка.
  2. Суточная норма потребления сока для диабетиков – до 200 мл. За один раз можно выпить максимум 50 мл. Поэтому следует разделить прием свекольного сока минимум на четыре подхода в течение дня.
  3. Вводить напиток в рацион нужно постепенно. Начните с 1 ч. л. за подход и с каждым днем немного увеличивайте порцию, пока не доберетесь до положенных 50 мл.

Количество и частота употребления

Без определенной диеты бороться с сахарным диабетом 2 типа невозможно. Пусть она и не такая строгая, как при диабете 1 типа, но все же знать меру необходимо при употреблении любого продукта.

Как уже говорилось, диабетикам 2 типа врачи рекомендуют съедать в день не более 150 г сырой свеклы, 100-120 г вареной и выпивать не более 200 мл свекольного сока (разделив на четыре приема по 50 мл). При диабете 1 типа эти дозировки необходимо снизить примерно вдвое.

Что касается частоты употребления свеклы диабетиками, здесь рекомендации врачей тоже разнятся в зависимости от типа заболевания. Инсулинозависимым диабетикам следует есть свеклу как можно реже, очень внимательно следя при этом за реакцией организма.

С диабетом второго типа дела обстоят намного лучше. Врачи разрешают включать свеклу в ежедневный рацион, очень внимательно соблюдая при этом указанные выше ограничения.

Помимо повышения уровня сахара в крови, у свеклы есть большое количество других побочных эффектов. Внимательно ознакомьтесь с ограничениями и противопоказаниями, прежде чем кушать красный корнеплод в любом виде.

Противопоказания

Часто среди противопоказаний к употреблению свеклы можно заметить сахарный диабет. Но мы уже разобрались, что полностью лишать себя красного овоща не нужно. Достаточно просто соблюдать меру, предписанную врачами-эндокринологами. А что касается остальных противопоказаний?

Свеклу (особенно сырую) нельзя употреблять при гастрите и мочекаменной болезни, а также при других заболеваниях почек. Из-за сильного слабительного эффекта свекла противопоказана людям с хронической диареей, язвой 12-перстной кишки и другими болезнями кишечника.

Повышенная кислотность желудка не позволяет добавлять в пищу сырой овощ, но его можно заменить на отварной. Очевидно, что и при индивидуальной непереносимости компонентов красного корнеплода употреблять его нельзя ни в коем случае.

Советы и рекомендации

Лучше всего при сахарном диабете второго типа употреблять свеклу в составе диетических блюд. Ниже приведем рецепты некоторых из них.

Салат из капусты и свеклы

Ингредиенты:

  • капуста, 150 г;
  • свекла, 1 шт.;
  • растительное масло, 10 г;
  • соль;
  • ксилит;
  • лимонная кислота.

Измельчаем капусту, солим ее и отжимаем сок. Добавляем мелко натертую вареную свеклу. Лимонную кислоту разводим небольшим количеством воды. Заправляем салат смесью растительного масла, разбавленного лимонной кислотой и ксилитом.

Закуска из свеклы, огурца и хрена

Ингредиенты:

  • огурец, 1 шт. ;
  • свекла, 1 шт.;
  • хрен, 10 г;
  • сметана, 10 г;
  • зелень.

Разрезаем огурец пополам и вырезаем из него мякоть. Свеклу натираем на мелкой терке, смешиваем с мякотью огурца и хреном. Выкладываем полученную смесь на половинки огурца, поливаем сметаной и добавляем зелень.

Свекольник

Ингредиенты:

  • свекольный отвар, 0,5 л;
  • свекла, 1 шт.;
  • огурец, 1 шт.;
  • картофель, 2 шт.;
  • яйцо, 1 шт.;
  • сметана;
  • соль;
  • лимонная кислота;
  • ксилит;
  • зелень.

Охлаждаем свекольный отвар, запекаем свеклу. Измельчаем зелень (петрушку, укроп, лук), картошку, огурец и печеную свеклу. Заправляем полученную смесь сметаной, лимонной кислотой и ксилитом. Добавляем ингредиенты в охлажденный отвар и солим по вкусу.

Заключение

Несмотря на распространенное мнение о том, что употреблять свеклу в пищу диабетикам нельзя, расстраиваться раньше времени не стоит. Оказывается, при этом заболевании можно есть красный корнеплод. А при диабете 2 типа врачи даже разрешают включать его в ежедневный рацион.

Главное – внимательно изучить ограничения, противопоказания и суточные нормы приема этого овоща. Необходимо помнить и о разнообразных побочных эффектах, которые могут вызвать сырая, вареная свекла и свекольный сок. Перед включением овоща в рацион проконсультируйтесь с врачом-эндокринологом.

МОЖНО ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ СВЕКЛУ ДИАБЕТИКАМ и КАК ЭТО ДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНО Гликемическая нагрузка


Watch this video on YouTube

можно ли есть или нет диабетикам при болезни 2 типа

Сахарный диабет – это довольно серьёзное и опасное для жизни эндокринное заболевание. Различают диабет 1 и 2 типа. Болезнь 2 типа наиболее распространена по сравнению с заболеванием 1 типа и встречается у людей после 35-летнего возраста. Патологический процесс заключается в том, что клетки организма становятся невосприимчивыми к инсулину, который продуцируется поджелудочной железой. По этой причине глюкоза не трансформируется в энергию, необходимую для жизнеобеспечения организма, и уровень концентрации сахара, содержащегося в крови, увеличивается.

Из-за недостатка глюкозы организм подаёт сигнал поджелудочной железе ещё усиленнее вырабатывать инсулин, но так как невосприимчивость клеток к сахару никуда не уходит, то такие гиперусилия железы оказываются напрасными. Получается замкнутый круг, и если в ситуацию не вмешаться, то со временем резервы поджелудочной железы истощаются, и тогда приходит момент, когда в организме будет уже не избыток инсулина, а его недостаток.

Для лечения сахарного диабета врачи назначают пациентам не только лекарственные и гормональные препараты, но и рекомендуют придерживаться строгой диеты, которая могла бы обеспечить уровень сахара в крови в оптимальных количествах.

Состав свёклы и её полезность

Овощ представляет собой травянистое корнеплодное растение. В пищу употребляют сам корнеплод – он имеет насыщенный рубиновый цвет и обладает приятным сладковатым вкусом. Свёкла является универсальным пищевым продуктом, который можно употреблять в сыром, варёном, пареном, тушёном и даже консервированном виде, как самостоятельное блюдо или же в составе кулинарных блюд.

Свежая свёкла на 85–86% состоит из воды, а остальная часть этого овоща содержит незначительную часть углеводов и пищевых волокон. Несмотря на незамысловатый состав корнеплод богат витаминами группы А, В, С, E, H, К, PP и другими. Из макроэлементов в овоще присутствуют: калий (в большом количестве), кальций, магний, натрий, кремний, сера, фосфор и хлор. Кроме того, свёкла имеет и богатый состав микроэлементов: рубидий, бор, ванадий, литий, медь, железо, кобальт, йод, фтор, хром и другие. Калорийность у сырого овоща невелика – на 100 граммов продукта приходится всего 42 килокалории. Углеводный состав свёклы следующий: сахароза – 8,5 гр, глюкоза – 0,35 гр, фруктоза – 0,1 гр.

Химический состав этого овоща во многом зависит от его сорта. Различают такие сельскохозяйственные культуры свёклы, как чёрные, красные, кормовые и сахарные сорта. Сахарную свёклу используют для изготовления сахара, так как в этом сорте содержится самое большое количество углеводных компонентов.

В сыром виде овощ очень долго переваривается в желудочно-кишечном тракте, так как пищевые волокна у свёклы довольно грубые. Если корнеплод подвергнуть термической обработке, то процесс переваривания его ускорится в несколько раз. Но у сырого овоща есть своё преимущество – в таком виде свёкла имеет самый низкий уровень гликемического индекса, и употребляя этот продукт в пищу, уровень сахара в крови у человека повышается незначительно и не резко.

Сок свежей сырой свёклы чрезвычайно благоприятно влияет на состав крови, увеличивая в ней число гемоглобина. Объясняется это тем, что красный корнеплод содержит в себе много меди и железа. Кроме того, такое средство полезно употреблять и для оздоровления печени, почек и жёлчного пузыря. Употребляя сок отварной свёклы, нужно понимать, что большая часть ценных компонентов овоща при варке будет утрачена, однако, отвар хорошо снимает отёки за счёт активизации работы почек.

И всё-таки диетологи считают, что не стоит недооценивать отварной овощ – в нём по-прежнему будут сохранены витамины группы В и минеральные соли, устойчивые к нагреванию, поэтому продукт для здоровья остаётся полезным.

В чём польза овоща для диабетика

Красный корнеплод диетологи считают незаменимым продуктом для тех, у кого имеются проблемы с работой пищеварительной системы, а также овощ нередко употребляют люди, которые поставили перед собой цель снизить свой вес. При сахарном диабете свёклу употреблять можно и нужно, но делать это следует правильно и с некоторой долей осторожности.

Благодаря свёкле в организме у человека, больного сахарным диабетом, происходят следующие процессы:

  • улучшаются и ускоряются процессы усвоения белковых компонентов пищи;
  • нормализуется уровень артериального давления;
  • снижается риск развития атеросклероза из-за препятствия под действием компонентов овоща образования холестериновых бляшек;
  • регулируется обмен жиров и углеводов, ускоряется процесс метаболизма;
  • улучшается состояние сосудов и нормализуется работа сердца;
  • нормализуется уровень гемоглобина и цветного показателя крови;
  • улучшается перистальтика кишечника, устраняются дисбактериоз и запор;
  • происходит очищение клеток печени от токсических веществ;
  • улучшается иммунитет и общий тонус организма;
  • способствует заживлению ран, трещин и мелких дефектов кожного покрова;
  • помогает преодолеть диабетическую ретинопатию и улучшить остроту зрения;
  • предупреждает развитие злокачественных новообразований;
  • организм насыщается йодом, что является профилактикой гипотериоза.

Людям, страдающим сахарным диабетом, важно знать, что употребляя в пищу свёклу, усвоение всех углеводов в этот момент в организме резко замедляется, и вместе с тем, уровень глюкозы во время еды повышается очень медленно.

Противопоказания к потреблению

Диабетикам не возбраняется употребление в пищу свёклы, но любому человеку с таким диагнозом, перед тем, как начать употреблять тот или иной продукт, следует получить консультацию врача-эндокринолога.

Противопоказания к использованию в пищу этого корнеплода будут следующие:

  • язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстного кишечника;
  • гастрит в стадии обострения;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • энтероколит или хроническая диарея;
  • повышенный метеоризм кишечника;
  • пиелонефрит в стадии обострения;
  • мочекаменная болезнь;
  • острый цистит, уретрит;
  • остеопороз костной ткани;
  • пониженное артериальное давление;
  • индивидуальная непереносимость организма к данному продукту.

Для диабетиков употреблять в пищу свёклу лучше всего в отварном виде. Небольшой кусочек этого овоща несколько раз в неделю можно есть без каких-либо последствий для здоровья.

За консультацией врача необходимо обращаться в том случае, если при помощи этого корнеплода вы планируете похудеть или очистить печень. В этом случае только врач сможет определить допустимое для вас количество продукта, которое можно съедать в течение дня.

Правила потребления

Для людей, страдающих сахарным диабетом, целесообразнее всего применять в пищу красные и бордовые сорта свёклы. Ввиду болезни, нормы для ежедневного употребления этого овоща у таких людей будут отличаться от норм, предназначенных для здорового человека. Ежедневно диабетику можно съедать от 50 до 70 граммов сырой свёклы, а в отварном или печёном виде разрешается употребить от 100 до 150 граммов продукта.

Очень полезным для организма больного человека считают свекольный сок. В этом случае врачи рекомендуют своим пациентам пить только свежеприготовленный напиток. В сутки при сахарном диабете можно выпивать не более 200 миллилитров свекольного сока, но сделать это нужно не за один раз, а разделив напиток на небольшие порции, примерно по 50–70 миллилитров. Принимать сок свежей свёклы нельзя на голодный желудок, так как этот овощной напиток обладает очень сильным раздражающим действием на слизистую оболочку желудка и может вызвать неприятные болевые ощущения либо тошноту.

Для того чтобы снизить чрезмерную раздражающую активность свекольного сока, диетологи рекомендуют оставить свежевыжатый продукт на открытом воздухе примерно на 2–3 часа.

За это время многие биологические компоненты, вступив в реакцию с кислородом, подвергнутся окислительным реакциям, и концентрация активных веществ в соке значительно снизится, сделав напиток более щадящим по отношению к вашему желудочно-кишечному тракту.

Для извлечения максимума пользы, сырой овощ лучше всего употреблять вместе с другими продуктами, например, в составе овощного салата, заправленного растительным маслом или лимонным соком. Отварной или запечённый в духовом шкафу корнеплод можно есть и как отдельное кулинарное блюдо. В варёном продукте количество сахаров снижается вдвое, кроме того, из корнеплода во время варки выводится вещество, называемое пурин, которое провоцирует отложение минеральных солей в организме.

Диетологи рекомендуют употреблять свёклу и продукты, имеющие в своём составе этот сладкий овощ, только в первой половине дня, когда организм обладает высокой активностью, а также способностью к усвоению и переработке пищи.

В консервированном или солёном виде свёкла для людей, больных 2 типом сахарного диабета, противопоказана. Консерванты, соль и острые приправы отрицательно воздействуют на печень и поджелудочную железу, усиливая нагрузку на эти органы. Если пренебрегать этой рекомендацией, то возможен сбой в работе поджелудочной железы, сопровождающийся воспалительным процессом органа. Начавшийся панкреатит существенно усугубит течение диабета и без врачебной помощи в этом случае нормализовать своё состояние вам вряд ли удастся.

О том, можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа, смотрите в следующем видео.

Свекла при диабете | Журнал Сахарок

Полезный и вкусный корнеплод свеклу любят многие - кто-то кушает сырую, в виде салатов,  кто-то варит, запекает, даже котлеты из нее делают. Помимо кулинарной универсальности, есть много полезных факторов, которые делают красный овощ продуктом, рекомендуемым при СД. Вместе и разберемся.

Свекла растет на всех континентах, кроме Антарктиды. Известна она давно. еще в Древнем Вавилоне ее использовали как лекарственное в первую очередь, а потом уже овощное растение. Притом, кушали не корнеплоды, а листья. В наше время тоже выращивают мангольд - листовую свеклу, ее еще называют “римская капуста”.

 

Древние греки приносили свеклу в жертву богу  Апполону.

 

Спор об уместности употребления свеклы людям с диабетом ведется долгие года. Известно, что этот овощ содержит сахарозу в немалых количествах и это не делает желательной на диабетическом столе. Но!

Кроме высокого показателя гликемического индекса, все мы знаем о понятии гликемическая  нагрузка, она то у свеклы как раз и низкая   (около 5), и это значит, что попросту ее стоит употреблять в меру, которую поможет определить врач-эндокринолог. Порция в 100-150 грамм 

безопасна, вред принесет порция около 1 кг, съеденная за один прием пищи, да и простой варкой снизить уровень сахарозы почти вдвое достаточно просто. Так что кушаем и получаем пользу для организма.

А она немалая! Витамины группы В, витамин С, калий, железо, магний, марганец, йод,фолиевая и пантотеновая кислоты, кислоты - лимонная, щавелевая, яблочная, аминокислоты… что еще говорить, состав оптимальный для здоровья!

“Диабетические” сосуды скажут спасибо за благотворное влияние и снижение АД. Дубильные вещества, содержащиеся в плодах, оказывают благотворное влияние на всю сердечно-сосудистую систему. Свекла нормализуют уровень гемоглобина, очищает сосуды от вредного холестерина, делает их более эластичными.

Клетчатка, которой плоды богаты, также  нормализует работу кишечника, обладает слабительным действием. При чем, из клетчатки углеводы усваиваются медленно, а это значит -  сахар тоже растет постепенно.

Свекольный сок укрепляет иммунитет, часто нарушаемый при сахарном диабете.

Помимо пользы для здоровья, свекла станет отличным украшением любого стола - умелые хозяюшки декорируют с помощью свеклы блюда.

Аппетитно, вкусно, полезно - однозначно говорим свекле “ДА!”

 

Читайте также

 

Овощи при диабете - лук

 

 

 

 

 

 

Овощи при диабете - сладкий перец

 

 

 

 

 

Овощи при диабете - морковь

 

 

 

 


 

 

Овощи при диабете - капуста

 

 

 

 

 

 

Овощи при диабете - картофель

 

 

 

 

 

Овощи при диабете - тыква

 

 

 

 

 

Овощи при диабете- огурцы

 

 

 

Читайте также: Морковь при диабете

Салат из капусты и свеклы

Читайте также

Салат из свеклы, моркови и капусты

Салат из свеклы, моркови и капусты Требуется:по 50 г свеклы и моркови, по 100 г капусты и яблок (белый налив), 10 г сахара, 90 г сметаны. Способ приготовленияНатрите на средней терке свеклу и морковь и посыпьте их сахаром. Мелко порежьте капусту, яблоки порежьте на маленькие

Салат из капусты и свеклы

Салат из капусты и свеклы Что понадобится: 200 г белокочанной капусты, 1 отварная свекла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса или лимонного сока, сахар, соль И начинаем готовить: Капусту нашинковать, посыпать солью, сахаром и слегка помять

Салат из капусты и свеклы

Салат из капусты и свеклы Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера или квашеная капуста — 200 г, свекла — 1 шт., сок половины лимона, зелень укропа, сахар и соль на вкус.Свежую капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока, а квашеную

Салат из капусты и свеклы

Салат из капусты и свеклы Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера или квашеная капуста – 200 г, свекла – 1 шт., сок половины лимона, зелень укропа, сахар и соль на вкус.Свежую капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока, а квашеную

Салат из свеклы и капусты по-корейски

Салат из свеклы и капусты по-корейски Взять 1 кг свеклы, 1 кг белокачанной капусты, 200 г лука.Состав заливки: на 1 л воды – 0.9 л столового уксуса, 200 г сахара, 120 г корейской соли.Вымыть и сварить свеклу средней величины, нарезать ее соломкой. Нашинковать капусту, а лук

Салат из свеклы и капусты

Салат из свеклы и капусты 200 г свеклы, 300 г белокочанной капусты, 30 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, сахар, соль. Свеклу хорошо промыть в холодной воде, обтереть и испечь в духовке, остудить.Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту, посолить и перетереть

Салат из картофеля, свеклы и капусты

Салат из картофеля, свеклы и капусты Картофель, свекла, свежая капуста, уксус, горчица, соль, перец.Сварить, очистить и нарезать кубиками полкилограмма картофеля. В стакане размешать 2 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, пол чайной ложки горчицы и соль по

Салат из свеклы и квашеной капусты

Салат из свеклы и квашеной капусты 10 мин2 порции2 свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла.1. Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Капусту отжать, а рассол смешать с растительным маслом и рубленым чесноком.2. Свеклу перемешать

Салат из капусты и свеклы

Салат из капусты и свеклы Свеклу помыть, отварить, очистить кожицу и нарезать мелкой соломкой. Белокочанную капусту пошинковать также соломкой, репчатый лук — полукольцами.Все это смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник горкой и украсить

Салат из капусты и свеклы

Салат из капусты и свеклы Состав: капуста — 150 г, свекла — 1 небольшая, растительное масло — 1 ст. л., соль, ксилит и лимонная кислота по вкусу.Капусту тонко нарезают, солят, отжимают, смешивают с нарезанной вареной свеклой. Добавляют ксилит, разведенный в воде с лимонной

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ Продукты: 200 г капусты, 100 г сырой свеклы, 50 г подсолнечного масла, 10 г зелени салата, 10 г петрушки, 10 г укропа, чуть соли. Капусту мелко нашинковать, сырую свеклу натереть на пластмассовой терке, смешать с капустой, заправить подсолнечным или

Салат из белокочанной капусты и свеклы

Салат из белокочанной капусты и свеклы Ингредиенты150 г капусты, 50 г свеклы, лимонный сок, растительное масло, соль.Способ приготовленияТонко нашинковать капусту, посолить, отжать, смешать с натертой на крупной терке вареной свеклой. Добавить несколько капель сока лимона

Салат из капусты и свеклы

Салат из капусты и свеклы Состав: капуста – 150 г, свекла – 1 небольшая, растительное масло – 1 ст. л., соль, ксилит и лимонная кислота по вкусу. Капусту тонко нарезают, солят, отжимают, смешивают с нарезанной вареной свеклой. Добавляют ксилит, разведенный в воде с

Свекла и диабет: исследования, преимущества и питание

Люди часто описывают свеклу как суперпродукт и веками использовали ее для лечения лихорадки, запоров и кожных заболеваний. В настоящее время исследователи изучают его влияние на кровяное давление. Полезно ли растение при сахарном диабете?

Свекла - одна из нескольких разновидностей Beta vulgaris , выращенных ради съедобных корней и листьев. К другим культивируемым сортам относятся сахарная свекла с белой мякотью и листовой овощ, называемый мангольдом.

Овощ чаще всего темно-красного цвета. Также можно найти золотые, белые и полосатые версии овоща.

Люди выращивают свеклу с незапамятных времен и часто используют ее в лечебных целях, а также в пищу. Римляне также обычно использовали овощ как афродизиак.

Исследования показали, что свекла демонстрирует ряд мощных эффектов, которые могут помочь уменьшить влияние диабета.

Снижение кровяного давления

Исследования показывают, что употребление свеклы или употребление свекольного сока может принести пользу людям с высоким кровяным давлением.Высокое кровяное давление часто встречается у людей с диабетом, особенно у людей с диабетом 2 типа.

Сообщается, что присутствие нитратов в свекольном соке отвечает за эффект снижения давления. Эти нитраты улучшают способность кровеносных сосудов расширяться, способствуя кровотоку.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Hypertension , показало, что ежедневное употребление чашки свекольного сока вызывает значительное падение артериального давления у людей с гипертонией.

В исследовании приняли участие 64 пациента в возрасте от 18 до 85 лет с повышенным артериальным давлением. Половина участников принимали лекарства от своего состояния, но не могли достичь целевого артериального давления. Другая половина еще не получала лечения.

Через 4 недели исследователи обнаружили, что 34 пациента, которые ежедневно пили чашку свекольного сока, испытали значительное снижение уровня артериального давления на 8/4 миллиметра ртутного столба (мм рт. Ст.). Те, кто употреблял сокосодержащие напитки без нитратов, не испытали такого снижения.

Пациенты, употреблявшие свекольный сок, также показали 20-процентное улучшение эластичности кровеносных сосудов.

Доктор Шеннон Эмоилс из Британского фонда сердца, финансировавшего исследование, сообщил следующее:

«Возможность использования натурального продукта вместо другой таблетки для снижения артериального давления очень привлекательна. Следующим шагом будет выяснить, можно ли повторить этот результат в гораздо большей группе людей с высоким кровяным давлением в течение более длительного периода времени.”

Обзор данных 16 исследований, проведенный в 2013 г. с участием в общей сложности 254 участника, пришел к выводу, что употребление свекольного сока помогло значительно снизить уровень систолического артериального давления. Систолическое артериальное давление - это стадия сердцебиения, при которой сердце сокращается и заставляет кровь течь по артериям.

Однако в этом исследовании Journal of Nutrition авторы заявляют, что результаты должны быть проверены в долгосрочных исследованиях, прежде чем могут быть сделаны какие-либо рекомендации.

Уменьшение повреждения нервов

Обзор опубликованных исследований 2012 года также предполагает, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, содержащийся в свекле, может помочь уменьшить повреждение нервов у людей с диабетом.

Повреждение нервов - симптом диабета.

Однако преимущества могут быть ограничены инъекциями альфа-липоевой кислоты.

«Неясно, являются ли значительные улучшения, наблюдаемые при пероральном приеме альфа-липоевой кислоты, клинически значимыми», - пишут исследователи в International Journal of Endocrinology .

Улучшение физической активности

Исследования также показали, что употребление свекольного сока может улучшить способность мышц поглощать кислород во время физической активности и улучшить переносимость упражнений.

Физические упражнения помогают снизить риск и замедлить прогрессирование сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно полезно для людей с диабетом, поскольку они подвержены высокому риску этих состояний.

Свекла чрезвычайно питательна и низкокалорийна, она содержит всего 58 калорий на одну порцию.

Они богаты антиоксидантами, которые убирают вредные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить кровеносные сосуды. Они также имеют высокий уровень фитонутриента или питательного вещества растительного происхождения, называемого беталаином, который помогает уменьшить воспаление.

Кроме того, свекла является богатым источником фолиевой кислоты, важного витамина группы B. Каждая порция на одну чашку обеспечивает 37 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента РСНП минерала на чашку.

Свекла также не содержит холестерина и очень небольшого количества жира.

Одна чашка сырой свеклы содержит:

  • 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон
  • 2,2 г белка

Другие витамины и минералы, содержащиеся в свекле, включают:

Свекла также является отличным источником пищевых нитратов, которые считаются основным веществом в свекле, которое способствует здоровью кровеносных сосудов.

Высокий уровень диетических нитратов может снизить эффективность препаратов с органическими нитратами и нитритами, которые люди принимают для лечения стенокардии.

Эта диета также может прервать действие ингибиторов ФДЭ-5, которые помогают при эректильной дисфункции.

Нитраты в свекольном соке, хранящемся ненадлежащим образом, могут превращаться в потенциально вредное вещество нитрит, так как они могут подвергать свеклу воздействию определенных типов бактерий.

Убедитесь, что свекла хранится правильно. Срежьте листья примерно на 2 дюйма от корня, как только они появятся на кухне. Держите луковицы в холодильнике до 10 дней. Храните листья в отдельном пакете и ешьте их в течение 2 дней.

У небольшого процента людей наблюдается свекла, при которой их моча становится красной после употребления свеклы. Бетурия не вызывает каких-либо известных вредных эффектов.

Содержание некоторых питательных веществ в свекле уменьшается при более длительном приготовлении, равно как и их полезные эффекты.

В результате, самый эффективный способ получить максимальную пользу от свеклы - это есть ее сырой, в виде сока или просто натертой на салате.

Свекольный сок также можно использовать в качестве основы для фруктовых и овощных коктейлей или смузи.Некоторые популярные комбинации приготовления сока на одну порцию включают:

  • две средних свеклы, три средних моркови, одно яблоко
  • одна большая свекла, два яблока и один кусок имбиря
  • одна большая свекла, половина ананаса, 4 унции кокоса и льда
  • одна большая свекла, 1 стакан клубники, полстакана черники, два яблока и лед
  • одна большая свекла, капуста, три моркови, одна ветка сельдерея и лед

Свекла банка также можно готовить на пару, варить, жарить или мариновать. Они составляют основу многих рецептов, например борща, популярного в странах Восточной Европы супа.

Свекла также является восхитительным дополнением к ризотто и традиционным дополнением к скумбрии.

Попробуйте авокадо с начинкой из тмина и граната, свеклу и сальсу из лука-шалота в качестве закуски или легкой закуски или пасту «Реджинетт» со свеклой и сметанным соусом для более тяжелого основного блюда.

Однако важно отметить, что для хорошего здоровья важна сбалансированная диета, включающая большое количество разнообразных питательных продуктов.Сбалансированная диета всегда предпочтительнее диеты, основанной на ограниченном количестве суперпродуктов.

Q:

Действительно ли свекла снижает кровяное давление?

A:

Свекла очень питательна и может улучшить здоровье, если включить ее в хорошо сбалансированный рацион.

Некоторые исследования показали, что свекла положительно влияет на кровяное давление из-за содержания нитратов, которые могут превращаться в оксид азота. Оксид азота оказывает положительное влияние на расслабление и расширение кровеносных сосудов.

Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Свекла и диабет: исследования, преимущества и питание

Люди часто называют свеклу суперпродуктом и веками использовали ее для лечения лихорадки, запоров и кожных заболеваний. В настоящее время исследователи изучают его влияние на кровяное давление. Полезно ли растение при сахарном диабете?

Свекла - одна из нескольких разновидностей Beta vulgaris , выращенных ради съедобных корней и листьев.К другим культивируемым сортам относятся сахарная свекла с белой мякотью и листовой овощ, называемый мангольдом.

Овощ чаще всего темно-красного цвета. Также можно найти золотые, белые и полосатые версии овоща.

Люди выращивают свеклу с незапамятных времен и часто используют ее в лечебных целях, а также в пищу. Римляне также обычно использовали овощ как афродизиак.

Исследования показали, что свекла демонстрирует ряд мощных эффектов, которые могут помочь уменьшить влияние диабета.

Снижение кровяного давления

Исследования показывают, что употребление свеклы или употребление свекольного сока может принести пользу людям с высоким кровяным давлением. Высокое кровяное давление часто встречается у людей с диабетом, особенно у людей с диабетом 2 типа.

Сообщается, что присутствие нитратов в свекольном соке отвечает за эффект снижения давления. Эти нитраты улучшают способность кровеносных сосудов расширяться, способствуя кровотоку.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Hypertension , показало, что ежедневное употребление чашки свекольного сока вызывает значительное падение артериального давления у людей с гипертонией.

В исследовании приняли участие 64 пациента в возрасте от 18 до 85 лет с повышенным артериальным давлением. Половина участников принимали лекарства от своего состояния, но не могли достичь целевого артериального давления. Другая половина еще не получала лечения.

Через 4 недели исследователи обнаружили, что 34 пациента, которые ежедневно пили чашку свекольного сока, испытали значительное снижение уровня артериального давления на 8/4 миллиметра ртутного столба (мм рт. Ст.). Те, кто употреблял сокосодержащие напитки без нитратов, не испытали такого снижения.

Пациенты, употреблявшие свекольный сок, также показали 20-процентное улучшение эластичности кровеносных сосудов.

Доктор Шеннон Эмоилс из Британского фонда сердца, финансировавшего исследование, сообщил следующее:

«Возможность использования натурального продукта вместо другой таблетки для снижения артериального давления очень привлекательна. Следующим шагом будет выяснить, можно ли повторить этот результат в гораздо большей группе людей с высоким кровяным давлением в течение более длительного периода времени.

Обзор данных 16 исследований, проведенный в 2013 г. с участием в общей сложности 254 участника, пришел к выводу, что употребление свекольного сока помогло значительно снизить уровень систолического артериального давления. Систолическое артериальное давление - это стадия сердцебиения, при которой сердце сокращается и заставляет кровь течь по артериям.

Однако в этом исследовании Journal of Nutrition авторы заявляют, что результаты должны быть проверены в долгосрочных исследованиях, прежде чем могут быть сделаны какие-либо рекомендации.

Уменьшение повреждения нервов

Обзор опубликованных исследований 2012 года также предполагает, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, содержащийся в свекле, может помочь уменьшить повреждение нервов у людей с диабетом.

Повреждение нервов - симптом диабета.

Однако преимущества могут быть ограничены инъекциями альфа-липоевой кислоты.

«Неясно, являются ли значительные улучшения, наблюдаемые при пероральном приеме альфа-липоевой кислоты, клинически значимыми», - пишут исследователи в International Journal of Endocrinology .

Улучшение физической активности

Исследования также показали, что употребление свекольного сока может улучшить способность мышц поглощать кислород во время физической активности и улучшить переносимость упражнений.

Физические упражнения помогают снизить риск и замедлить прогрессирование сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно полезно для людей с диабетом, поскольку они подвержены высокому риску этих состояний.

Свекла чрезвычайно питательна и низкокалорийна, она содержит всего 58 калорий на одну порцию.

Они богаты антиоксидантами, которые убирают вредные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить кровеносные сосуды. Они также имеют высокий уровень фитонутриента или питательного вещества растительного происхождения, называемого беталаином, который помогает уменьшить воспаление.

Кроме того, свекла является богатым источником фолиевой кислоты, важного витамина группы B. Каждая порция на одну чашку обеспечивает 37 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента РСНП минерала на чашку.

Свекла также не содержит холестерина и очень небольшого количества жира.

Одна чашка сырой свеклы содержит:

  • 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон
  • 2,2 г белка

Другие витамины и минералы, содержащиеся в свекле, включают:

Свекла также является отличным источником пищевых нитратов, которые считаются основным веществом в свекле, которое способствует здоровью кровеносных сосудов.

Высокий уровень диетических нитратов может снизить эффективность препаратов с органическими нитратами и нитритами, которые люди принимают для лечения стенокардии.

Эта диета также может прервать действие ингибиторов ФДЭ-5, которые помогают при эректильной дисфункции.

Нитраты в свекольном соке, хранящемся ненадлежащим образом, могут превращаться в потенциально вредное вещество нитрит, так как они могут подвергать свеклу воздействию определенных типов бактерий.

Убедитесь, что свекла хранится правильно. Срежьте листья примерно на 2 дюйма от корня, как только они появятся на кухне. Держите луковицы в холодильнике до 10 дней. Храните листья в отдельном пакете и ешьте их в течение 2 дней.

У небольшого процента людей наблюдается свекла, при которой их моча становится красной после употребления свеклы. Бетурия не вызывает каких-либо известных вредных эффектов.

Содержание некоторых питательных веществ в свекле уменьшается при более длительном приготовлении, равно как и их полезные эффекты.

В результате, самый эффективный способ получить максимальную пользу от свеклы - это есть ее сырой, в виде сока или просто натертой на салате.

Свекольный сок также можно использовать в качестве основы для фруктовых и овощных коктейлей или смузи. Некоторые популярные комбинации приготовления сока на одну порцию включают:

  • две средних свеклы, три средних моркови, одно яблоко
  • одна большая свекла, два яблока и один кусок имбиря
  • одна большая свекла, половина ананаса, 4 унции кокоса и льда
  • одна большая свекла, 1 стакан клубники, полстакана черники, два яблока и лед
  • одна большая свекла, капуста, три моркови, одна ветка сельдерея и лед

Свекла банка также можно готовить на пару, варить, жарить или мариновать.Они составляют основу многих рецептов, например борща, популярного в странах Восточной Европы супа.

Свекла также является восхитительным дополнением к ризотто и традиционным дополнением к скумбрии.

Попробуйте авокадо с начинкой из тмина и граната, свеклу и сальсу из лука-шалота в качестве закуски или легкой закуски или пасту «Реджинетт» со свеклой и сметанным соусом для более тяжелого основного блюда.

Однако важно отметить, что для хорошего здоровья важна сбалансированная диета, включающая большое количество разнообразных питательных продуктов.Сбалансированная диета всегда предпочтительнее диеты, основанной на ограниченном количестве суперпродуктов.

Q:

Действительно ли свекла снижает кровяное давление?

A:

Свекла очень питательна и может улучшить здоровье, если включить ее в хорошо сбалансированный рацион.

Некоторые исследования показали, что свекла положительно влияет на кровяное давление из-за содержания нитратов, которые могут превращаться в оксид азота. Оксид азота оказывает положительное влияние на расслабление и расширение кровеносных сосудов.

Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Свекла для лечения преддиабета и диабета

1. Salehi, B., et al. (2019). Информация об использовании α-липоевой кислоты в терапевтических целях. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723188/

2. Wickham, K. A., et al. (2019). Отсутствие эффекта от приема свекольного сока на экономичность упражнений и работоспособность у рекреационно активных женщин, несмотря на повышенное производство крутящего момента [Резюме].ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30653856

3. Холин: информационный бюллетень для медицинских работников. (2019). ods.od.nih.gov/factsheets/Choline-HealthProfessional/

4. Диабет и пищевые добавки. (2018). nccih.nih.gov/health/diabetes/supplements#hed5

5. Лехнер, Дж. Ф., и Стоунер, Г. Д. (2019). Красная свекла и беталаины как химиопрофилактические средства против рака. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6515411/

6. Слушайте свое сердце: узнайте о сердечных заболеваниях. (п.г). nhlbi.nih.gov/health-topics/education-and-awareness/heart-truth/listen-to-your-heart

7. Rokkedal-Lausch, T., et al. (2019). Хронический прием высоких доз свекольного сока улучшает показатели тренированных велосипедистов в гонках на время при нормоксии и гипоксии [Резюме]. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30685420

8. Golbidi, S., et al. (2011). Диабет и альфа-липоевая кислота. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3221300/

9. Kapil, V., et al. (2015). Пищевые нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у пациентов с гипертонией: рандомизированное, фаза 2, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование.ahajournals.org/doi/full/10.1161/hypertensionaha.114.04675

10. Приложение 7. Цели питания для половозрастных групп, основанные на диетических рекомендациях и рекомендациях диетических рекомендаций. (нет данных).

health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-7/

11. Свекла, сырая. (2019). fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/342598/nutrients

12. Нитраты и нитриты: сводная информация о здоровье, Департамент наук об окружающей среде Нью-Гэмпшира.

https: // www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/ard/documents/ard-ehp-16. pdf

13. Нитраты и нитриты в плазме повышаются за счет добавки с высоким содержанием нитратов, но не за счет продуктов с высоким содержанием нитратов у пожилых людей. , Исследования в области питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3319660/

14. Анафилаксия свеклы (Beta vulgaris): клинический случай, клиническая и трансляционная аллергия, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3354182/

15. ToxGuideTM для нитратов (NO3-) CAS № 14797-55-8 и нитритов (NO2-) CAS № 14797-65- 0, Министерство здравоохранения и социальных служб США. http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download;jsessionid=FB74D6005F52552224C7CA32C5F3E06E?doi=10.1.1.731.7221&rep=rep1&type=pdf

16. ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ И УПРАВЛЕНИЕ СВЕКЛЫ 9000, УПРАВЛЕНИЕ СКОРОСТЬЮ 9000, УПРАВЛЕНИЕ СОКОВИНАМИ 9000 ДЛЯ ПОЖИЛЫХ ВЗРОСЛЫХ, Высшая школа искусств и наук Университета Уэйк Форест.https://wakespace.lib.wfu.edu/bitstream/handle/10339/57158/Tweedie_wfu_0248M_10734.pdf

17. Черный или смолистый стул, Национальная медицинская библиотека США. https://medlineplus.gov/ency/article/003130.htm

18. Какого цвета - марийский у вас стул ?, BMJ, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1255795/

19. Нутритивное лечение камней в почках (нефролитиаз), Клинические исследования питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/

20. Чрезмерное потребление Beta vulgaris var. Рубра может вызывать накопление ионов металлов в печени, Acta Biological Hungarica, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17899785

21. Бетурия, Национальный центр биотехнологической информации. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537012/

Видеть: Пищевая ценность свеклы, польза для здоровья и побочные эффекты

свеклы: сладкая, питательная и безопасная для диабетиков?

Свекла - прекрасный богатый питательными веществами овощ с низкой калорийностью, несмотря на свой сладкий вкус.

Они являются отличным источником фолиевой кислоты, витамина B, который полезен для сердца и, благодаря своей роли в производстве и восстановлении ДНК, кажется, также является частью нашего противоракового арсенала.

Красный цвет происходит от соединений, называемых беталаинами, которые, как показывают лабораторные исследования, могут защищать как сердце, так и рак. Исследования на животных показали, что свекла подавляет образование канцерогенов и увеличивает выработку иммунных клеток и ферментов организма, которые помогают бороться с развитием рака.

С точки зрения питательности свекла подходит для диабетиков.Одна свекла (82 г) содержит всего 35 калорий, без жира и 8 граммов углеводов, а также 2 грамма пищевых волокон и 6 граммов сахара.

Свекла, приготовленная, консервированная или сырая, содержит множество питательных веществ, включая калий (267 мг) и витамин С (4 мг).

Содержание продолжается ниже ⤵ ↷

Мягко приготовленная в домашних условиях свекла сохраняет большую часть питательных веществ, а сырая свекла сохраняет еще больше чувствительных к нагреванию питательных веществ. Попробуйте их очищенные и натертые в сыром виде в салатах, чтобы придать им еще больше цвета.

Приготовить свеклу легко: оставьте около 2,5 см стебля, чтобы свести к минимуму потерю цвета во время приготовления, и запекайте свеклу в духовке самостоятельно или в смеси с другими овощами или слегка запарьте.

Для наилучшего содержания питательных веществ не пережаривайте: продолжайте запекать от 45 до 60 минут и готовьте на пару не более 15 минут.

После приготовления вытащите их из кожи, возможно, надев резиновые перчатки, чтобы пальцы временно не покраснели.

Золотая свекла встречается реже, и, хотя без красных соединений беталаина, она содержит лютеин, полезное для здоровья каротиноидное соединение.

Вот несколько рецептов свеклы, которые стоит попробовать.

Салат из жареной свеклы и моркови

Выход: 4 порции.
Размер порции: 1-1 / 2 чашки (375 мл).
Источник: The Heart-Smart Diabetes Kitchen: свежие, быстрые и ароматные рецепты, сделанные с маслом канолы

Ингредиенты

Указания

  1. Разогрейте духовку до 425 F (220 C).
  2. Нанесите на противень с фольгой кулинарный спрей. Выложите на противень свеклу, морковь и пастернак.Равномерно сбрызните 1 чайной ложкой (5 мл) масла канолы и аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы получился легкий слой. Выложите овощи в один слой и запекайте 10 минут; перемешайте и запекайте еще 7 минут или до тех пор, пока свекла не станет мягкой при прокалывании вилкой. Снимите с огня и дайте немного остыть, около 10 минут.
  3. Смешайте ингредиенты винегрета в небольшой банке, закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
  4. Разложите равное количество салатной зелени на четырех салатных тарелках. В следующем порядке посыпьте равным количеством лука, жареных овощей, изюма и орехов пекан.Равномерно разложите винегрет. Подавайте сразу, чтобы получить пиковый вкус.

    Пищевая ценность на порцию:
    Калорийность: 165
    Белок: 2 г
    Жир: 12 г
    Натрий: 185 мг
    Холестерин: 0 мг
    Насыщенный жир: 1 г
    Пищевая клетчатка: 3 г
    Углеводы: 14 г

Салат из свеклы, моркови и яблок

На 4 порции.

Ингредиенты

  • 1 средняя свекла (или 3/4 стакана предварительно измельченной)
  • 2 средние моркови (или 3/4 стакана предварительно измельченных)
  • 1 большое очищенное яблоко Granny Smith
  • 1/4 стакана половинки грецкого ореха, измельченные
  • 3 ст. нарезанная плоская петрушка или укроп или их комбинация
  • 1 ст. свежий лимонный сок
  • 1/2 ч. л. соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима

Указания

  1. Чтобы измельчить свеклу, поместите каждую руку в пластиковый пакет для сэндвичей, чтобы не испачкать руки. Очистите свеклу овощечисткой с поворотным лезвием. Используя крупную терку, нарежьте свеклу до 3/4 стакана. Сохраните оставшуюся свеклу для другого использования. Морковь и яблоко нашинковать.Положите измельченную свеклу, морковь и яблоко в миску и перемешайте. Добавьте грецкие орехи и зелень поверх овощной смеси и отставьте миску.
  2. Для заправки взбейте в небольшой миске лимонный сок и соль, пока соль не растворится. Добавьте 3–4 молотка перца. Вмешайте венчиком масло. Полить салат заправкой и перемешать до однородного состояния. Подавать салат в течение 1 часа после смешивания с зеленью и заправкой.

    Пищевая ценность на порцию:
    112 калорий
    8 г жиров
    менее 1 г насыщенных жиров
    11 г углеводов
    2 г белка
    2 г пищевых волокон
    330 мг натрия

Салат из шпината со сливочной свеклой Заправка

На 2 порции.

Содержание продолжается ниже ⤵ ↷

Ингредиенты

  • 1/2 стакана мелко нарезанной, высушенной консервированной свеклы или вареной свеклы в вакуумной упаковке (см. Примечание)
  • 1 1/2 чайной ложки. Горчица по-дижонски
  • 1 1/2 ч. Л. яблочный уксус
  • 4 ст. обезжиренный куриный или овощной бульон с пониженным содержанием натрия, разделенный на части
  • 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль и молотый черный перец, по вкусу
  • 1 1/2 унции французской зеленой фасоли
  • 3 стакана молодого шпината
  • 2 средних эндивий, нарезанных крестообразно ломтиками 1/2 дюйма, около 1 стакана
  • 2 столовые ложки сладкого лука, нарезанного очень тонкими полумесяцами
  • 1 небольшая жареная или вареная свекла

Указания

  1. Для заправки поместите свеклу, горчицу, уксус и 2 столовые ложки бульона в блендер и перемешайте до получения однородной массы, остановившись. соскребать со стенок блендера по мере необходимости.При работающем моторе влить оставшийся бульон, затем масло. Приправить заправку по вкусу солью и перцем. Изготавливается 3/4 стакана густой заправки. Повязку можно приготовить заранее и поставить в холодильник, плотно накрыв ее, на 24 часа. При необходимости перед употреблением разбавить охлажденную заправку дополнительным бульоном и скорректировать заправку.
  2. Зеленые бобы варить в кипящей воде 2 минуты. Слейте воду и немедленно погрузите в таз с холодной водой. Когда фасоль остынет, хорошо процедите и отложите.
  3. В миске смешайте шпинат и эндивий, затем разделите на 2 тарелки салата или широкие мелкие миски.Посыпать зеленью луком, затем добавить стручковую фасоль.
  4. Свеклу нарезать тонкими ломтиками крест-накрест. Нарежьте каждый ломтик спичками и полейте салатом. Сбрызнуть 3 столовыми ложками заправки. Подавать немедленно.

    Примечание: покупая свеклу в банке или банке, убедитесь, что она не маринованная.

    Пищевая ценность на порцию:
    Калорийность: 86
    Белок: 3 г
    Жир: 4 г
    Натрий: 119 мг
    Насыщенный жир: менее 1 г
    Углеводы: 11 г

Свекла и диабет - рецепты из свеклы для диабетиков

Когда вы страдаете диабетом, вы должны быть особенно осторожны в своем питании.В то время как большинство овощей полезны для диабетиков и всегда являются частью здоровой диеты при диабете, некоторые корнеплоды с высоким содержанием натурального сахара могут быть исключены из списка диеты из опасения, что они могут вызвать скачок уровня сахара в крови. Свекла - классический тому пример. На самом деле, большинство людей не знают, что свеклы и сахарного диабета - хорошее сочетание!
Свекла с высоким содержанием фолиевой кислоты, витамина С и альфа-липоевой кислоты может быть чрезвычайно полезна для диабетиков, страдающих повреждением нервов.По данным Общества биомедицинских исследований диабета, альфа-липоевая кислота задерживает или обращает вспять периферическую диабетическую невропатию благодаря своим множественным антиоксидантным свойствам. Исследования показали, что употребление свекольного сока может излечить повреждение нервов и избавить от боли и онемения рук и ног у диабетиков.

Свекла и диабет: чем она полезна?

Свекла с высоким содержанием клетчатки, калия, нитратов, фолиевой кислоты и метаболитов. Хотя их гликемический индекс равен 64, натуральный сахар в свекле не так быстро превращается в глюкозу, поэтому он не вызывает скачка уровня глюкозы в крови.

Фактически, свекольный сок с высоким содержанием диетических нитратов улучшает когнитивные функции у диабетиков при последовательном употреблении в течение 14 дней. В исследовании, проведенном Центром клинических исследований Эксетера NIHR и Институтом биомедицинских и клинических наук Медицинской школы Университета Эксетера с целью изучения влияния пищевых нитратов на артериальное давление, эндотелиальную функцию и чувствительность к инсулину при диабете 2 типа, сообщалось, что диетическое питание Богатый нитратами свекольный сок, используемый для клинических испытаний, улучшил когнитивные функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.Свекла исключительно полезна для диабетиков, страдающих высоким уровнем холестерина, высокого кровяного давления и / или подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Свекла при диабете - отличное средство для повышения чувствительности к инсулину и предотвращения изменений, вызванных окислительным стрессом, поскольку она богата как беталаином, так и необетанином. Оба эти питательных вещества помогают снизить уровень глюкозы, что очень полезно для пациентов с диабетом. Это делает свеклу здоровым выбором для тех, кто подвержен риску инсулинорезистентности, преддиабета, диабета 2 типа, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

Лучший способ употребления свеклы при диабете

Поскольку существует ряд преимуществ свеклы при диабете , имеет смысл добавить свеклу в свой здоровый диабетический рацион. Сырая свекла отлично подходит для салатов. Красивая темно-пурпурно-красная свекла украшает тарелку салата и придает питательности. Ежедневное употребление салатов - также отличный способ похудеть для диабетиков.

Если вы не любитель сырой свеклы, запекание свеклы в духовке придаст ей естественную сладость.Жареную свеклу легко добавлять в салаты, карри и есть в качестве гарнира, если смешать с козьим сыром и бальзамическим уксусом. Вареную свеклу можно превратить в пюре и съесть как гарнир.

Тем не менее, свекольный сок и диабет получает максимальную поддержку как у диетологов, так и диетологов, поскольку выжимание сока из этого овоща приводит к наиболее биодоступной форме необетанина, аскорбиновой кислоты, калия, витамина Е, фенольных кислот, каротинов и фитоэстрогенов. тело.Если вы решите употреблять сок из свеклы, не снимайте кожицу, так как она насыщена необходимыми пищевыми волокнами, что отлично подходит для пациентов с диабетом 2 типа.

5 советов, как максимально эффективно использовать свеклу при диабетической диете

Мы не можем отрицать тот факт, что свекла богата натуральным сахаром, поэтому лучше всего осторожно и умеренно добавлять свеклу в свой рацион для диабетиков. Вот несколько советов, которые помогут максимально эффективно использовать свеклу при диабете.

Добавьте свеклу в свой утренний салат или выпейте стакан свекольного сока во второй половине дня, чтобы натуральный сахар медленно и неуклонно превращался в глюкозу в течение дня.Не ешьте свеклу поздно вечером.

Хотя свекольный сок полезен для диабетиков, обязательно употребляйте свеклу в салатах, так как цельные овощи содержат больше необходимых пищевых волокон.

Вначале измерьте уровень глюкозы в крови через два часа после употребления свеклы, особенно если уровень сахара в крови слишком высок или не контролируется. Если у вас есть какие-либо опасения, рекомендуется проконсультироваться с диетологом по поводу включения свеклы в свой рацион.

Если вы не большой поклонник простого свекольного сока, вы можете добавить сок из него вместе с другими овощами, такими как шпинат и морковь, чтобы сделать его более аппетитным.

Если вы чувствуете усталость после тренировки, стакан свекольного сока мгновенно придаст энергии и поможет повысить выносливость. Свекольный сок - отличный выбор в качестве добавок после тренировки.

Свекла и диабет: 5 вкусных рецептов, которые стоит попробовать прямо сейчас!

Салат из свеклы, груши и сыра фета

Хрустящую сырую свеклу нарезать спичками и смешать с сыром фета и нарезанными грушами, чтобы получилась легкая закуска. Используйте немного заправки с лимонным маслом и приправьте солью и перцем для получения сбалансированного вкуса.

Фриттата из свеклы и козьего сыра

Превосходный легкий ужин или обед, эта фриттата приготовлена ​​из жареной свеклы, смешанной с яйцом и козьим сыром, запеченной в духовке до совершенства. Подавать с простыми листьями салата, такими как горох или шпинат - вкусно!

[mc4wp_form id = ”12950 ″]

Морковный, свекольный и шпинатный сок

Для тех, кто любит начинать свой день со стакана полезного сока, эта богатая питательными веществами комбинация - отличный выбор.Пропустите овощи через соковыжималку, процедите и наслаждайтесь ярким соком в стакане на длинной ножке!

Свекла, обжаренная с чесноком и тимьяном

Этот сладкий и землистый рецепт жареной свеклы отлично подходит к жареному цыпленку или баранине. Просто очистите свежую свеклу, нарежьте дольками и запекайте на сковороде в течение 40 минут с большим количеством зубчиков чеснока, свежим тимьяном и сбрызгиванием оливковым маслом.

Салат из фета, огурцов и жареной свеклы

Восхитительный салат из мягкой жареной свеклы с хрустящим снежным горошком, огурцами и морковью! Все овощи нарезать кубиками и посыпать сыром фета.Сбрызнуть легкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока.

Нежное напоминание

Поскольку свекла богата оксалатами, они не рекомендуются пациентам с диабетом, которые также склонны к образованию камней в желчном пузыре и почках.

Для лучшего сахара в крови нельзя побить свеклу

Если у вас слишком высокий уровень сахара в крови и вы боретесь с выпуклостью, есть простой способ повысить чувствительность к инсулину и лучше регулировать уровень сахара в крови.

Выпейте длинный прохладный стакан свекольного сока перед едой.

Справочная информация: Идея о том, что употребление свекольного сока положительно влияет на общее состояние здоровья, не нова. Свекольный сок богат диетическим нитратом, который организм использует для производства оксида азота - соединения, которое помогает расширять кровеносные сосуды, улучшая кровообращение. Доказано, что употребление свекольного сока снижает кровяное давление, улучшает приток крови к мозгу, улучшает спортивные результаты и даже предотвращает высотную болезнь.Улучшение кровообращения также помогает организму более эффективно доставлять глюкозу в ткани, так что организму нужно вырабатывать меньше инсулина для метаболизма пищи и контроля уровня сахара в крови. Но люди с ожирением, как правило, имеют низкий уровень оксида азота. Может ли свекла повысить уровень оксида азота и повысить чувствительность к инсулину? Чтобы выяснить это, исследователи дали людям для переваривания свекольный сок и большое количество сахара. Это способ имитировать эффект еды в лаборатории.

Исследование: В исследовании приняли участие 12 мужчин и женщин, не страдающих ожирением, и 10 мужчин и женщин с ожирением.Ожирение является значительным фактором риска развития диабета, хотя на самом деле ни у одного из участников не было диабета. Накануне их всех попросили воздержаться от продуктов, богатых нитратами, таких как свекла или зелень. Их также попросили не чистить зубы, пользоваться зубной нитью и полосканием для рта в течение 18 часов перед тестом. В день исследования каждый из них выпил по стакану свекольного сока на 17 унций, а затем получил большое количество глюкозы и сахара.

В другой день перед употреблением свекольного сока и сахара они прополоскали рот жидкостью для полоскания рта, которая предотвращает превращение нитратов свеклы в оксид азота.Это может показаться странным - в конце концов, кто полоскает рот жидкостью перед едой ? Но у исследователей была причина. Они знали, что полезные бактерии во рту необходимы для превращения нитратов свеклы в нитриты, что является первым шагом организма к производству оксида азота. Когда вы убиваете бактерии во рту с помощью жидкости для полоскания рта, их нет рядом, чтобы сделать необходимую работу.

Результат: У тучных пьющих свекольный сок улучшилась инсулинорезистентность, и уровень сахара в крови не поднялся так сильно в течение 60–90 минут после употребления сахара - по сравнению с тем, когда они сначала полоскали рот жидкостью для полоскания рта.Их инсулинорезистентность и уровень сахара в крови все еще были немного выше, чем у их коллег, не страдающих ожирением, но это было большим улучшением для и . Это ключевое преимущество, поскольку повышенная инсулинорезистентность плюс высокий уровень сахара в крови со временем увеличивают риск развития диабета 2 типа. Для людей с ожирением, которые, вероятно, начали с низкого уровня оксида азота, употребление свекольного сока, по-видимому, повысило уровень оксида азота до достаточно высокого уровня, чтобы помочь им лучше усваивать сахар.

Но свекольный сок не оказал такого же эффекта на участников, которые не страдали ожирением - их чувствительность к инсулину и реакция сахара в крови на потребление сахара были нормальными, когда они пили свекольный сок и , когда они сводили на нет преимущества свекольного сока путем полоскания. с жидкостью для полоскания рта.Почему? Одна из вероятных причин заключается в том, что их уровень оксида азота уже был достаточным для того, чтобы помочь организму усваивать сахар, поэтому небольшое повышение его с помощью свекольного сока не имело никакого практического эффекта.

Итог: Взрослым с ожирением, подверженным риску развития инсулинорезистентности, может оказаться полезным добавление в свой рацион здоровой пищи, богатой нитратами, включая стакан свекольного сока.

А как насчет сахара, который содержится в самом свекольном соке? Это правда, что в свекле много сахара, а в свекольном соке даже больше.Но данные свидетельствуют о том, что физиологические преимущества перевешивают сахар - просто убедитесь, что вы не употребляете менее полезные для здоровья источники сахара, такие как газированные напитки, конфеты и другие сладости. Вы также можете поэкспериментировать с другими продуктами, богатыми нитратами, такими как шпинат.

Попробуйте этот богатый нитратами домашний сок из свеклы / яблока / сельдерея / шпината на завтрак: Накануне вечером нарежьте одну свеклу среднего размера кубиками и заморозьте. На следующее утро положите кубики в соковыжималку вместе с одним нарезанным яблоком с сердцевиной, двумя нарезанными стеблями сельдерея, половиной стакана шпината и соком одного небольшого лимона.Предпочитаете свеклу на обед или ужин? Ничто не сравнится с жареной свеклой!

Осторожно: Прежде чем регулярно употреблять свекольный сок, спросите своего врача, есть ли какие-либо причины, по которым вам следует избегать или ограничивать такие продукты, как свекла, свекольный сок и шпинат. Эти продукты могут быть небезопасными для людей, которые подвержены риску образования камней в почках или принимают определенные лекарства от сердечных заболеваний или эректильной дисфункции.

5 суперпродуктов, которые вы должны есть, но, вероятно, не стоит: Diabetes Forecast®

Что делает еду "супер"? Если верить тому, что вы видите в продуктовом магазине, в наши дни суперпродукты повсюду: ягоды годжи, сок асаи, ростки пшеницы, водоросли - многие из них - экзотические ингредиенты, обещающие потерю веса, более гладкую кожу, заряд энергии или даже более здоровый сердце. Но, несмотря на маркетинг, практически нет доказательств того, что нынешние увлечения едой улучшат ваше здоровье. Большинству людей лучше всего подходит диета, в которой питательные вещества поступают из различных источников цельной пищи.

Тем не менее, есть некоторые продукты, которые заслуживают превосходного отношения, потому что научно доказано, что они содержат большое количество полезных веществ, таких как витамины, минералы и белки. Следующие пять являются проверенными источниками питательных веществ, в которых нуждается ваше тело, и никакой уловки не требуется.

Свекла

Если бы овощи оценивали исключительно по внешнему виду, темно-пурпурно-красная свекла была бы неизменным фаворитом. Цветная мякоть корнеплодов пользуется популярностью у поваров ресторанов, потому что она добавляет блюду изюминки. «Они красивые, [и] они украшают тарелку, и вы знаете, что мы едим глазами», - говорит Джоан Салдж-Блейк, магистр медицины, доктора медицинских наук, LDN, клинический доцент Бостонского университета и автор книги Nutrition & You. : Основные концепции хорошего здоровья . Купите твердую свеклу с неповрежденной зеленью (она тоже съедобна, и сохраняйте луковицу свежей), и ее хватит на неделю в холодильнике.Когда вы будете готовы их приготовить, вымойте луковицы под водой, чтобы удалить грязь, но не снимайте кожицу. После того, как вы запекли и остудили свеклу, ее можно сразу натереть или очистить от кожуры.

Почему они того стоят: Свекла богата витамином С и фолиевой кислотой. Кроме того, они являются отличным источником антиоксидантной липоевой кислоты. «Недавние исследования показывают, что это может быть полезно при лечении повреждений нервов у людей с диабетом», - говорит Салдж-Блейк.

Способ приготовления: Самый простой способ приготовить свеклу - это запечь ее в духовке, чтобы раскрыть естественную сладость овощей.Чтобы обжарить, срежьте зелень с луковицы, оставив около дюйма стебля. После мытья поместите свеклу в форму для запекания и добавьте 1/4 дюйма воды. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре от 400 до 450 градусов, пока не сможете легко вставить в свеклу нож. Когда свекла остынет, снимите кожицу. (Свекла имеет свойство кровоточить, а сок может оставлять пятна, поэтому будьте осторожны.) Нарежьте жареную свеклу и положите ее в салат. Или нарежьте их кубиками и смешайте с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, укропом и козьим сыром, как это делает Райан Хатмахер, шеф-повар и владелец Centered Chef Food Studios в Чикаго.Он также любит добавлять свеклу в традиционные продукты. «Если кто-то не любит свеклу, вы можете познакомить людей со свеклой через блины», - говорит Хутмахер. Мелко нашинкуйте обжаренную свеклу на терке (или воспользуйтесь кухонным комбайном), затем добавьте в тесто.

Сардины

Если вы попробовали лосось и тунец, почему бы не попробовать сардины? Во-первых, сардины являются экологически чистой альтернативой перелову лосося и имеют более низкий уровень ртути, чем более крупная рыба, такая как тунец.Вы можете купить маленькую серебристую рыбу в свежем виде, но если вы не планируете есть ее в ближайшее время, выбирайте консервы.

Почему они того стоят: Как и другая жирная рыба (например, лосось), сардины содержат полезные для сердца омега-3 жирные кислоты. «[Вы] хотите есть рыбу два раза в неделю, потому что это снизит риск сердечных заболеваний», - говорит Салдж-Блейк. Сардины также богаты белком, поэтому они являются отличным дополнением к овощным блюдам. Когда дело доходит до консервированных сардин, вы можете выбирать между консервированными сардинами и маслами.Единственная разница: масло добавляет больше калорий. (Некоторые сардины упакованы в горчицу, с лимоном или перцем чили или в томатный соус, который может добавить дополнительных калорий; проверьте этикетку.)

Как приготовить: Сардины дешевы и универсальны. Самые смелые съедают их целиком - головой и всем остальным. Вы можете удалить голову, очистить рыбу от чешуи и выпотрошить ее, а затем приготовить на гриле или приготовить барбекю в качестве основного блюда. Некоторые консервированные сардины уже очищены от чешуи и костей. Если вы хотите приготовить простой обед, очистите сардины и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.Запекайте рыбу от 10 до 12 минут в духовке с температурой 350 градусов. Когда все будет готово, сардины будут хрустящими и идеальными в качестве топпера для салата. Если вы новичок в сардинах, Хутмахер рекомендует «спрятать» их: нарезать рыбу и добавить ее в соус для пасты, рагу или суп из трех зерен. «Это добавит этому соусу действительно приятную глубину вкуса», - говорит он.

Брюссельская капуста

Можно принять брюссельскую капусту за кочан капусты, но крошечные зеленые шарики - действительно близкие родственники. Выбирайте ростки толщиной около дюйма, ярко-зеленые и твердые, а желтые, мягкие или увядшие избегайте.По словам Хутмахера, в холодильнике ваши ростки сохранятся пару недель. Когда вы будете готовы к употреблению, очистите первые несколько листьев, которые могут быть увядшими или поврежденными, затем замочите их в холодной воде, чтобы удалить остатки или грязь перед приготовлением.

Почему они того стоят: Брюссельская капуста с низким содержанием натрия и холестерина. «Они являются хорошим источником клетчатки», - говорит Салдж-Блейк. «И у нас также есть некоторые исследования, которые показывают, что овощи семейства крестоцветных содержат фитохимические вещества [соединения растений, которые обладают защитными свойствами для здоровья]."

Способ приготовления: Возможно, вы помните вареную брюссельскую капусту, которую раньше готовила мама, но есть более вкусные способы насладиться овощами. Хутмахер любит обжаривать ростки на оливковом масле. Сначала отварите брюссельскую капусту в воде в течение 15-20 минут, чтобы смягчить твердые кочаны. Затем обжарьте их с оливковым маслом, солью и перцем при температуре 350 градусов в течение 10-15 минут. Обжарка и добавление жира в виде оливкового масла помогут избавиться от горечи овощей. Добавьте молнию, посыпав ростки дольками лимона перед запеканием.Хутмахер также использует брюссельскую капусту вместо салата для создания салата, богатого питательными веществами. Чтобы сделать свой собственный, нарежьте сырые ростки тонкими полосками, затем перемешайте их с зернами граната, бритым фенхелем, поджаренными кедровыми орехами, покрошенным сыром фета и заправкой для заправки винегретом из лимонного сока, дижонской горчицы, оливкового масла и зелени, например петрушки. . Если вы выбираете кипячение, будьте осторожны, чтобы не пережарить; вы потеряете водорастворимые витамины. Правило Салге-Блейка: готовьте их только в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими - и не дольше.

Тыквенные семечки

Если вы когда-либо вырезали фонарь из тыквы, вы, скорее всего, запекали или поджаривали тыквенные семечки. Но не нужно ждать до октября, чтобы насладиться богатыми питательными веществами семенами. Пакетированный сорт (выбирайте сорт с низким содержанием натрия, со скорлупой или без) столь же питателен, как и приготовленный в домашних условиях.

Почему они того стоят : Тыквенные семечки являются хорошим источником клетчатки, витамина К и железа. Кроме того, они богаты белком, поэтому являются идеальным дополнением к вегетарианским блюдам.«Это может быть хорошим способом перекусить постным, - говорит Салдж-Блейк.

Способ приготовления: Вы можете перекусить горсткой тыквенных семечек между приемами пищи - только не ешьте всю пачку сразу; пакет на 6 унций может содержать более 500 калорий, 30 граммов жира и 90 граммов углеводов. Или добавьте их в утреннюю кашу или овсянку, как предлагает Салге-Блейк. Хатмахер использует мексиканский метод включения тыквенных семечек в свои блюда: начните с поджаривания тыквенных семечек. Затем добавьте куриный или овощной бульон и дайте смеси закипеть.Добавьте в смесь тимьян, чеснок и кунжут, затем взбейте все до эмульсии. Хутмахер использует эту смесь (которая немного более жидкая, чем хумус) в качестве соуса для рыбы или птицы.

Кале

Темно-зеленый овощ с взъерошенными листьями чем-то похож на салат, но, как и брюссельская капуста, принадлежит к семейству капустных. Свежая капуста крупная, с темными листьями. Избегайте желтых или коричневых пучков с резиновой текстурой. Капуста продержится в холодильнике от трех до пяти дней, если вы храните ее неплотно в полиэтиленовом пакете.Перед тем, как приготовить листья, промойте их и обрежьте толстые стебли. И имейте в виду: из двух чашек сырой капусты можно приготовить примерно одну чашку.

Почему это того стоит: Как и ее двоюродный брат брокколи, капуста богата витамином С. (Две чашки содержат вдвое больше витамина С, чем средний апельсин). Это также хороший источник витамина А (бета-каротин), кальция, и калий, который снижает высокое кровяное давление.

Способ приготовления: Вы можете есть сырую капусту вместо салата в салате, но классический метод приготовления - это тушение.Хутмахер нарезает свою капусту соломкой (меньшие кусочки готовятся быстрее) и добавляет ее на сковороду с беконом из индейки, обжаренным в оливковом масле с луком, сельдереем и морковью. Чтобы избавиться от горького вкуса капусты, он добавляет в смесь лимонный сок или яблочный уксус, а затем готовит капусту на пару в бульоне. После того, как капуста тушится на сковороде с крышкой в ​​течение получаса (она будет выглядеть темной и увядшей), он снимает крышку и дает жидкости стечь. Именно тогда Хутмахер берет большую порцию, ложит соус на капусту и закапывает.Другой вариант? «Я люблю его жарить, - говорит Салдж-Блейк. Она готовит его на оливковом масле с чесноком, а затем использует как основу для жареных гребешков или курицы.

Основная причина добавлять суперпродукты в свои блюда? Пищевая ценность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 ООО Агентство Лидер