Выпечка при диабете сахарном: 4 вкусных рецепта выпечки для больных сахарным диабетом

Содержание

сладкие десерты при диабете. 4 рецепта. Десерты без муки и сахара

Рецепты для диабетиков от Александра Селезнева – без муки и сахара.

Казалось бы, диета при диабете не предполагает сладкого и мучного. Однако если по максимуму использовать фрукты, орехи и пряности, а сахар заменить сорбитом, можно создать рецепты выпечки для диабетиков, как это сделал известный кулинар и диетолог Александр Селезнев. Сегодняшние десерты — печенье, пирог, штрудель и пудинг — почти не содержат муки и позволят побаловать себя и разнообразить меню при сахарном диабете.

Морковный пудинг

150 г моркови
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сметаны (10%)
50 мл молока
50 г творога (5%)
1 яйцо
2 л холодной воды

щепотка натертого имбиря
1 ч. л. тмина, зиры и кориандра
1 ч. л. сорбита

Морковь очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
Залейте морковь холодной водой и оставьте вымачиваться на 3 часа. Каждый час меняйте воду.
Морковь отожмите через марлю, залейте молоком и добавьте сливочное масло. Тушите морковь 7 минут.
Отделите белок от желтка. Желток перемешайте с творогом, а белок взбейте с сорбитом.
В готовую морковь добавьте желток с творогом и взбитый белок.
Все тщательно перемешайте и переложите в формочку для выпекания, смазанную маслом и обсыпанную зирой, кориандром, тмином.
Выпекайте при температуре 180°С 20 минут.
Подавайте пудинг со сметаной.

Овсяное печенье с изюмом

500 г овсяных хлопьев
0,5 стакана теплой воды
0,5 стакана оливкового масла
сок 1/4 лимона
0,5 стакана грецких орехов
2/3 стакана изюма
1 ч. л. сорбита
1 г соды
1 ч. л. лимонного сока

Изюм мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.
Перемешайте орехи, изюм и овсяные хлопья.
Оливковое масло смешайте с теплой водой и добавьте к хлопьям, все тщательно перемешайте.
Добавьте сорбит, соду, погашенную лимонным соком, и еще раз хорошо перемешайте смесь.
Из полученного теста сформируйте печенье и выпекайте его на противне с пергаментом при температуре 200°С 15 минут.

Апельсиновый пирог

1 апельсин
1 яйцо
100 г молотого миндаля
30 г сорбита
2 ч. л. цедры лимона
щепотка корицы

Разогрейте духовку до 180°С.
Апельсин варите в воде на небольшом огне около 20 минут.
Затем выньте его из воды, охладите, разрежьте и удалите косточки.
Измельчите апельсин в блендере вместе с кожурой.
Яйцо отдельно взбейте с сорбитом, добавьте сок лимона и цедру. Аккуратно перемешайте. Затем добавьте молотый миндаль и еще раз аккуратно перемешайте.
Апельсиновое пюре соедините с яичной смесью, переложите в формы для выпекания и запекайте в духовке при температуре 180°С 40 минут.

Грушевый штрудель

40 г муки грубого помола
120 мл воды
40 мл растительного масла
щепотка соли

Для начинки:

2 груши
50 г орехов фундук
0,5 ч. л. мускатного ореха
сок 1/2 лимона
растительное масло для смазывания

Перемешайте муку, соль, воду и растительное масло. Замесите тесто.
Грушу очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Орехи несильно измельчите.
Мускатный орех смешайте с грушей, молотыми орехами и соком лимона.
Тесто очень тонко раскатайте и выложите на него полоской начинку. Сверните тесто рулетом.
Смажьте штрудель растительным маслом и выпекайте при температуре 210°С 30 минут.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «ЭКСМО»

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

выпечка при диабете — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Может кому пригодится эта история… Мне бы пригодилась в своё время. Главное что нужно помнить, ничего критичного не случилось и бояться вовсе не следует!

Всё началось уже с первого анализа крови (биохимия) при постановке на учёт в ЖК примерно на 10 неделе: глюкоза натощак 6,0. Гинеколог велела пересдать глюкозу, повторно натощак 5,9. Потом я узнала, что для беременных нормы сахаров ниже, чем просто для взрослого человека, и составляют натощак ДО 5,1, через час после еды ДО 7,0, и вроде установлены ВОЗом как безопасные по результатам многолетних исследований на эту тему.

Итак, гинеколог направила меня на консультацию к эндокринологу, отметив, что сахар высокий, есть риск ГСД. Ранее на сахар я не жаловалась, но наследственность отягощённая, у обоих родителей диабет 2 типа.

Чтобы попасть в районную поликлинику к эндокринологу нужно было сначала попасть на приём к терапевту. Работающему человеку ЕМИАС в помощь, но запись к нему на удобное время за 2 недели…

Терапевт «открыла коридор», но запись к эндокринологу также получилась за 2 недели…

Т.о. примерно через месяц удалось попасть ко врачу-специалисту. На приёме выяснилось, что эндокринологи в районной поликлинике сами не обладают полномочиями поставить диагноз ГСД, только под вопросом, а для уточнения диагноза направляют в единственное (!) в МСК мед.учреждение такого профиля — ЖК при ГКБ N1 им.Пирогова, при 25 РД.

Чтобы попасть туда на приём потребовался ещё почти месяц, полторы недели чтобы дозвониться и записаться, и пара недель дождаться очереди…

В итоге примерно на 16-18 неделе я получила подтверждение диагноза ГСД (это всё по двум анализам, которые были сданы в самом начале, больше ничего к тому моменту не пересдавала, глюкозотолерантный тест мне не делали). Рекомендована низкоуглеводная диета, дневник питания, контроль гликемии натощак и до+после еды, анализы (гликированный гемоглобин) и повторная явка через 2 недели… Забегая вперёд отмечу, что с этого момента и на протяжении всей беременности я наблюдалась у эндокринолога в ЖК при 25 РД, явки раз в 10-15 дней.

Сама эпопея вымотала прилично, отсюда было некоторое недоверие к диагнозу. Тем более что меня ведь ничего не беспокоило! И ела я всё что хотела, первое время особенно тянуло на сладкую газировку…

Приобрели глюкометр. Первые же самостоятельные измерения сахара показали, что он действительно высок. Смирилась что диагноз верный, но было состояние растерянности, страха за себя и малыша, и куча вопросов: а что дальше, чем это опасно, почему я — ведь никогда не жаловалась, и т.д, и т.п… Перечитала много информации про диабет, выяснила, что жить с ним можно, и даже весьма не плохо, просто придётся поменять привычки питания. А малышка, которую я ждала, стала для этого мощным стимулом, ведь на кону было её здоровье!

Дальше был почти месяц упорной борьбы с сахарами посредством соблюдения строгой диеты, удалось добиться хороших показателей дневного сахара и после еды не выше 7,0, а вот утренний (тощаковый) сахар твёрдо стоял на значениях 5,5-6,0. При этом через пару часов после сна он падал, и даже перед завтраком был уже 4,8-5,3… Конечно бывали моменты, когда очень хотелось вкусняшку, тогда диету я могла нарушить… Но никогда не нарушала критично. И потом, изредка баловать себя тоже нужно, думаю что эндорфины мамы полезнее малышу чем постоянный стресс из-за ограничений питания. Кстати, у всех разная реакция на одни и те же углеводы… У меня сахар повышали и цельнозерновой хлеб (если ела больше 1 куска за приём), и каши на воде (все крупы и овсянка), и молоко, и почти все фрукты (если ела как десерт). Фрукты для меня было самое обидное… Можно было есть только 1 яблоко или 1 грушу в отдельный приём пищи, как второй завтрак или полдник… Ну и естественно никаких «быстрых», т.

е. легкоусваиваемых углеводов: сахара, сладких блюд, выпечки, соков, десертов и т.д. Удивило то, что творог средней и высокой жирности повышал сахар меньше, чем обезжиренный, хотя всё логично, он легче переваривается…

Вообще рацион питания стал состоять из овощей и белка, углеводы ела в минимальных количествах, ведь совсем без них нельзя, могут появиться кетоны в моче… Главное правило, которое спасало при приёме пищи: начинать с овощей. Тогда сахар повышается меньше, чем если эти же овощи съесть в середине или конце трапезы. Например, если обед начинала с тёртой морковки, а не с супа, то сахар был ниже почти на 0,5 чем если начать с супа, и так было всегда, с любыми сырыми овощами. Огурцы, помидоры и листовой салат стали постоянными жителями нашего холодильника.

Утренний сахар снизить диетой не удалось, он так и держался на уровне 5,6-6,0, и примерно на 22-23 неделе эндокринолог назначила инсулин левемир. Это «длинный» инсулин, с долгим периодом усваивания оргагизмом, который нужно колоть. Он не переходит по плаценте и не опасен для ребёнка, никакие диабетические таблетки беременным нельзя. Сказать что я боялась начинать его колоть — ничего не сказать, это был шок… Но нужно было как-то снижать (компенсировать) уровень моего утреннего сахара!

Здесь хочу сделать отступление и пояснить чем вообще опасен этот ГСД , как я поняла для себя.

Не даром он гестационный, т.е.возникающий (или впервые выявленный) в период беременности (гестации) — видимо виновата плацента и меняющийся на фоне беременности гормональный фон. В первой половине беременности опасность в том, что из-за повышенных сахаров мамы создаётся благоприятная среда для избыточного набора веса малышом. Крупных малышей и рожать труднее, и рисков для их здоровья больше. А во второй половине беременности, когда начинают функционировать органы у ребёночка, добавляется повышенная нагрузка на поджелудочную железу малыша, она начинает усиленно вырабатывать инсулин, с которым не справляется поджелудочная железа мамы. «Привыкая» работать за двоих, возникает риск гипокликемической комы сразу после рождения ребёнка, ведь его железа, справляясь с сахарами от мамы, вырабатывает инсулин в повышенном объёме, быстро весь собственный сахар переработает и может случиться резкое падение уровня сахара в крови вплоть до комы. Всякими нехорошестями для малыша это опасно и в дальнейшем, в частности, нарушениями в работе поджелудочной и диабетом. Принимая это всё во внимание, вопроса о том колоть или не колоть для меня не стояло, но было страшно…

Итак, назначенный левемир выдали бесплатно по месту жительства в районной поликлинике, после посещения районного эндокринолога.

Дозировку тоже подобрали не сразу, недели полторы ушло, начав с 8 единиц один раз в день вечером, и постепенно дойдя до 12 единиц. Сахар стал по утрам 4,9-5,1.

Форма выпуска лекарства (шприц-ручка) очень удобна, одноразовую тоненькую иголочку накрутила, нужную дозировку отмерила и сама подкожно вводишь в кожную складку (защип кожи двумя пальцами). Это только звучит страшно, на деле оказалось не больно вовсе и без крови. Обычно уколы делают в бедро (боковая поверхность) или живот. У меня на бёдрах, видимо, жира больше, поэтому иногда в жировую ткань лекарство попадало, оттуда рассасывалось дольше и утренний сахар мог быть выше, поэтому мне больше нравилось колоть в живот. При этом диета соблюдалась как и раньше.

Так продолжалось примерно до 30-32 недели, я привыкла и немного расслабилась, стала чаще баловать себя вкусняшками, уже зная что главное не злоупотреблять. И тут цифры утреннего сахара и после еды потихоньку поползли вверх.. Правда после еды увеличение было не критичное, до 7,5 максимум, однократно до 8,5 при нарушении диеты. Отмечу, что по плаценте, т.е. к ребёнку, переходит сахар выше 7,6 по-моему, или даже ещё выше.

Т.к. я с самого начала вела дневник гликемии (к этому времени с разрешения эндокринолога уже не записывая что кушаю, а просто отмечая сахар натощак и после еды), на основании этих показателей эндокринолог в ЖК при 25 РД назначила мне увеличение дозы левемира, сначала до 15 ед, затем до 17, а также назначила новорапид (это «быстрый» инсулин, колят на еду непосредственно перед приёмом пищи). При этом из объяснений я поняла что связан рост уровня сахара с ростом плаценты и дальнейшей перестройкой гормонального фона…

Получила новорапид в поликлинике, но стала стараться не нарушать диету, и уровень сахара после еды уже не повышался. Но новорапид пригодился: когда становилось невтерпёж и хотелось сладкого, можно было это себе позволить, предварительно сделав укол, 5-7 единиц, и сахар не повышался выше 7. Забегая вперёд скажу, что новорапид пригодился и в роддоме, т.к.больничная еда была совсем без свежих овощей и сождержала много «быстрых» углеводов, а в роддоме я лежала долго и нужно было чем-то питаться))).

Утренний сахар тоже удерживался на уровне 4,8-5,1 вплоть до самой гспитализации в РД, которая у беременных с ГСД предусмотрена на 39 неделе, т.е. заранее, для проведения обследований и выбора верной тактики родов.

В МСК только 2 роддома, где рожают диабетики, это 29 и 25. Я остановила выбор на 25, отчасти из-за того что наблюдалась в ЖК при нём, отчасти потому, что по отзывам в нём одна из лучших детских реанимаций, у меня же настолько врезались в память слова о риске гипокликемической комы у малыша после родов, что несмотря на мои скомпенсированные сахара рисковать не хотелось.

В итоге по направлению эндокринолога из ЖК при 25 РД я легла в РД на плановую госпитализацию на 39 неделе, взяв с собой все инсулины и глюкометр, продолжая измерять сахар и делать уколы. История пребывания в роддоме это уже отдельная история про роды, скажу лишь, что в выборе роддома не разочаровалась, сахара даже чуть снизились (думаю из-за режима, т.к.дома кушала нерегулярно, ужинала зачастую поздно, а в РД ужин был в 18.00 или раньше, к 22 часам уже начинала готовиться ко сну и в 23 как правило лежала, т.к.делать там особо нечего было по вечерам, штудировала интернет и готовилась к родам).

В итоге родила сама (со стимуляцией), девочка, рост 56, вес 3660, вовсе не крупная как мне говорили по узи. Сахара в процессе родов у меня были в норме, после родов и у меня и у малышки тоже сахар в норме и сейчас всё хорошо.

После родов сразу перестаёшь колоть инсулин, и прямо в роддоме я стала понемногу кушать быстрые углеводы, уж очень по ним соскучилась (сначала чай с сахаром, кашу на молоке, кусочек хлеба с маслом, потом муж привёз зефир, галеты и т.п.). Сахар у меня не повышался! Это было так странно, ведь до этого на любой кусок белого хлеба нужно было подкалывать инсулин… Вот уж не думала, что сразу после родов (как не станет плаценты) мои сахара сразу придут в норму, а цифры стали чуть ли не лучше чем были на инсулине: натощак до 5, после еды до 6,5. Кстати, для родильниц нормы сахара уже другие: натощак до 6,0, после еды через 2 часа до 7,8. Называется, почувствуйте разницу)))

Ну и как бонус: за время беременности я набрала всего 7 кг, и после родов похудела на 10 кг относительно веса до беременности. Я девушка крупная, и это оказалось весьма неплохо)))

Что хочу сказать в заключении: теперь я знаю что бояться не нужно, нужно собрать волю в кулак, соблюдать диету, слушать что говорят врачи, прислушиваясь к собственным ощущениям, а главное — каждую минуту помнить ради чего и кого ты всё это делаешь. Для меня здоровье малышки было настолько мощным стимулом, что сильного дискомфорта от ГСД и связанных с ним ограничений я не испытывала. Конечно много обследований, узи, диета, анализы, уколы и прочее, но воспринимаешь это как должное. Хорошо, что у меня был полис ОМС, иначе сложно представить итоговую стоимость всех анализов и консультаций…

Да, ещё обязательно надо верить в то, что всё будет хорошо, ведь мысль материальна!)

Какие сладости можно при диабете

Обычно, врач, диагностируя сахарный диабет, строго запрещает пациенту есть сладкое. Большинству выдержать такое табу сложно. Однако специалисты пришли к выводу, что сладости диабетикам все же разрешены, нужно только научиться правильно выбирать и готовить сладкие продукты. О сладкой жизни при диабете читайте в материале Foodman.club.

Правила питания

Прежде чем составлять рацион приема пищи, каждый человек с диагнозом «диабет» должен знать некоторые особенности питания. Придерживаясь этих правил можно снизить риск повышения глюкозы в организме, что негативно сказывается на здоровье данного типа людей.

Полноценный завтрак. Это правило является обязательным для поддержания инсулина в крови.
Завтрак, обед и ужин следует начинать с употребления овощей. Это помогает в нормализации массы тела и обмена веществ.
В ночное время обмен веществ приостанавливается, поэтому за несколько часов до сна принимать пищу нежелательно.
Напитки можно пить за полчаса до еды, и через полчаса – после трапезы.
Каждое блюдо должно содержать оптимальное количество белков, жиров и углеводов.
Порции должны быть небольшими. Диабетику лучше есть чаще, но меньше.

Это только общие правила питания таких пациентов. Только эндокринолог может корректировать меню и особенности диеты диабетика, поэтому перед его составлением, нужно обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Запрещенные сладости

Есть множество продуктов, составляющие которых быстро впитываются в кровь и тем самым провоцируют резкое повышение глюкозы. Такие кушанья категорически запрещены для пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа:

покупные конфеты;
торты, кексы и пирожные;
соки;
сладкая выпечка;
газированные сладкие напитки;
творожные сырки и йогурты;
зефир;
мармелад.

Что касается всеми любимого мороженого, то его можно употреблять в ограниченных количествах.

Исследования ученых – диетологов показали, что пломбир можно есть только тем диабетикам, у которых отсутствует склонность к ожирению.

Сладости для диабетиков – это не миф!

Все запрещенные продукты можно заменить натуральными и приготовить сладкие полезные угощения. Самый правильный вариант – это домашняя еда для диабетиков. Рецептов подобных блюд существует огромное количество. Нужно лишь правильно подобрать ингредиенты и научиться готовить такие блюда.

В первую очередь нужно исключить из рациона сахар. Заменить его можно следующими сахарозаменителями.

Натуральные:

фруктоза;
сорбит;
стевия;
ксилит.

Искусственные:

аспартам;
сахарин.

Людям, страдающим сахарным диабетом, можно употреблять некоторые фрукты, сухофрукты, орехи и ягоды:

лесные ягоды;
гранат;
слива;
груша;
тыква;
яблоко;
апельсин;
лимон;
орехи всех видов;
сухофрукты (курага, чернослив, финики).

Приготовить вкусные блюда из данных продуктов возможно. Нужно придерживаться пропорций и обязательно заменять сахар. Ниже представлены примеры подобных блюд.

Торт из печенья

Оказывается, что и диабетики могут порадовать себя вкусным тортом. Готовить его просто и быстро. Для этого понадобиться:

творог (обезжиренный) – 200 гр.;
печенье (желательно из муки твердых сортов) – 1 кг.;
нежирное молоко – 0,5 л.;
фрукты (любые из разрешенных) – для украшения (по желанию).

Нужно пропитать печенье молоком и выложить на форму. Сверху печенья выложить творог, который можно подсластить сахарозаменителем. На творог снова выкладывается слой печенья и так несколько раз. Сверху торт можно при желании украсить ягодами или измельченными орехами. Такое лакомство не запекается в духовке. Торт нужно поставить на пару часов в холодильник для того, чтобы печенье пропиталось всеми ингредиентами, и блюдо приобрело форму.

Именно такой торт рекомендует готовить для детей – диабетиков ведущий детский эндокринолог московской ЦРБ Владимир Подлипенцев.

Тыквенный котелок

Составляющие этого праздничного блюда натуральные и полезны для группы людей с данным заболеванием. Для его приготовления понадобится:

обезжиренный творог – 300 гр.;
несладкие яблоки – 3 – 4 шт.;
куриное яйцо – 1 шт. ;
средняя целая тыква – 1 шт.;
орехи – 60 – 100 гр.

Для начала нужно подготовить тыкву. С нее нужно срезать хвостик и немного мякоти, чтобы получилась «крышка для котелка». Изнутри тыкву следует очистить от семечек. Далее готовиться начинка. Яблоки желательно очистить от кожуры, а затем натереть на крупной терке. Орехи – измельчить. Творог смешать с яйцом, яблоками и орехами. Полученной массой нужно заполнить тыкву и закрыть крышкой с хвостиком. Запекать такую «кастрюльку» следует при температуре 180 градусов на протяжении часа. Когда блюдо остынет – можно подавать.

Ягодное варенье

Такую сладость можно приготовить быстро. Нужно проварить любые ягоды в кастрюле 20 минут, а затем подсластить сахарозаменителем и дать остыть.

Домашнее диетическое варенье разрешено диабетикам 1 типа. Для больных 2 типом – такое кушанье запрещено. Врач эндокринолог Владимир Иващенко.

Мороженое

Вкусное мороженое для диабетиков просто готовиться в домашних условиях. Понадобиться всего несколько продуктов:

нежирная сметана – 200 гр.;
любые фрукты или ягоды – 0,5 кг.

Набор фруктов или ягод нужно перемолоть как можно мельче. Затем – взбить сметану, добавив в нее подсластитель. Смешать все компоненты и охладить в холодильнике в течении 2 – 3 часов. Мороженое готово.

Конфеты

Оказывается, что конфеты для диабетиков тоже существуют. Только приготовить их нужно самостоятельно. Продукты для готовки сладостей таковы:

финики, курага и чернослив – по 100 гр.;
нежирное сливочное масло – 100 гр.;
орехи – 100 гр.;
порошок какао – 50 гр.;
кунжут – 50 гр.

Сухофрукты и орехи следует хорошо измельчить. Полученную кашицу – тщательно смешать с маслом и сахарозаменителем. Затем из перемолотой массы, руками нужно слепить небольшие кружочки. Чтобы конфеты имели привлекательный внешний вид – их нужно обвалять в какао и кунжутных семечках. После того как конфеты несколько часов пробудут в холодильнике – они готовы к употреблению.

Сладкие десерты вполне разрешены для людей, страдающих сахарным диабетом. Однако, нужно обязательно знать, что употреблять такие сладости следует в ограниченном количестве.

Недоступ Елизавета

Выпечка для диабетиков: рецепты, советы по приготовлению

Сахарный диабет предусматривает ограничения в употреблении сладостей, поэтому выпечка для диабетиков отличается от той, что едят здоровые люди. Но это не означает, что диабетические лакомства хуже. Мучные изделия изготавливаются из пшеничной муки с добавлением сахара, что запрещено кушать при СД. А вот если заменить оба ингредиенты, то получится вкусное и полезное лакомство. Существует множество рецептов десертов и выпечки, а какое выбрать — зависит от предпочтений.

Выпечка и диабет

Диагноз «сахарный диабет» — уже показатель того, что следует соблюдать низкоуглеводную диету. Таблица гликемического индекса и хлебных единиц поможет подобрать безопасные продукты для здорового питания. В первую очередь следует отказаться от магазинных сладостей, поскольку производители не экономят на сахаре, да и низкоуглеводными такие лакомства не назовешь. Лучший выход из положения — готовить самостоятельно. Для диабетиков 1 типа разрешается немножечко побаловать себя вкусностями из магазина, а вот при диабете 2 типа важно контролировать поступление в организм углеводов и жиров. По этой причине изделий из пшеничной муки лучше избегать. Выпечка со сладкой начинкой, фруктами или вареньем автоматически исключается из рациона. Для диабетиков 2 типа полезной окажется цельнозерновая выпечка из ржаной, овсяной, кукурузной или гречневой муки.

Вернуться к оглавлению

Советы по приготовлению выпечки для диабетиков

Выпечка при сахарном диабете печется маленькими порциями, и кушать ее рекомендуется до 2-х изделий за один прием.

Готовить вкусности диабетики должны с учетом некоторых правил, среди которых следующие:

Допускается использование небольшого количества меда в тесто.

Мука для диабетиков. Исключается пшеничная, приветствуется кукурузная, гречневая, овсяная и ржаная мука. Не помешают при готовке пшеничные отруби.
Сахар. Исключается в первую очередь из ингредиентов, можно использовать фруктозу или натуральные подсластители, например, мед (ограниченно).
Масло. Сливочное масло под запретом, поэтому его заменяют на низкокалорийный маргарин.
Яйца. Допускается не более 1-й штуки.
Начинка. Овощная или сладкая начинка должна готовиться из продуктов с низким процентом калорийности и гликемическим индексом.

Вернуться к оглавлению

Диабетические рецепты выпечки для диабетиков

Рецепты лакомств для больных сахарным диабетом построены на особо приготовленном тесте (лаваше) и грамотно подобранной начинке. В идеале, выпечка из ржаной муки для диабетиков — самая полезная, поэтому она ляжет в основу приготовления теста, которое подойдет для приготовления пирогов, пирожков, кексов и маффинов. Готовить его просто: в миске смешиваем ржаную муку, дрожжи, воду, растительное масло и щепотку соли. При раскатывании подсыпаем муку, чтобы не прилипало. Накрываем миску полотенцем, и оставляем в теплом месте на час, чтобы оно подошло и стало пышнее. Часто тесто заменяют на лаваш, особенно при приготовлении соленых пирогов. В качестве начинки выбирают те ингредиенты, которые разрешены для диабетика.

Вернуться к оглавлению

Выпечка и пироги для диабетиков

Пирожки или булочки с начинкой

Замесив диабетическое тесто, удобно готовить пирожки/булочки: порция небольшая и выпекаться будет быстрее. А среди разнообразия начинок можно выбрать соленые или сладкие. Беспроигрышный вариант на любом столе, пирожки с капустой, отлично подойдут к первому блюду или горячему. А пирожки с творогом или с яблоками пойдут на десерт к чаю и удовлетворят вкусы любого сластены.

Вернуться к оглавлению

Печенье или пряники при диабете

Овсяные пряники готовятся из геркулесовых хлопьев и ржаной муки.

Речь пойдет об овсяном печенье, для приготовления которого рекомендуется использовать хлопья геркулеса (овсяные) и стаканчик ржаной муки. Кроме того, понадобится разрыхлитель, яйцо и маргарин. В качестве подсластителя — ваниль и молоко. Для приготовления массы смешивают все компоненты и делят на порции. Перед тем как положить на противень, печенью придают форму. Выпекают печенье при температуре 180 градусов. Для разнообразия, придав печенью овальную форму, можно получить пряник, а в качестве основной массы смешать изюм, орехи с цельнозерновой мукой и молоком.

Вернуться к оглавлению

Французский пирог с яблоками

Яблочный пирог станет украшением любого стола. Для его приготовления понадобится замесить диабетическое тесто и очистить 3 яблочка. Далее, готовим начинку по следующему алгоритму:

Замесить немного маргарина и фруктозу.
Добавить яйцо и взбить венчиком.
В полученную массу кинуть немного миндаля или любой орешек по вкусу. Перед добавлением в миску, измельчить.
Залить лимонным соком и всыпать ложку крахмала.
Влить полстаканчика молока и смешать еще раз.
Выложить готовую смесь в формочку для выпекания, запечь 15 минут, затем достать и выложить яблоки. Запекать еще 30 минут.
Вылить начинку на яблоки.

Вернуться к оглавлению

Вкусная диабетическая шарлотка

Яблочную шарлотку можно приготовить, заменив сахар медом.

Шарлотка для диабетиков существует, несмотря на то, что ее трудно представить без сахара, причем результат получается очень вкусным. По сути, используется классическая рецептура, только сахар заменен на мед и корицу. Как готовить выпечку:

Растопить маргарин, смешать с медом.
В массу вбить яйцо, если 1-го недостаточно, добавить еще белков. Засыпать разрыхлитель, муку (овсяную или ржаную) и корицу. Тщательно вымесить.
Яблоки почистить и нарезать.
В формочку для выпекания уложить яблочки, залить все тестом.
Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.

Вернуться к оглавлению

Аппетитные маффины для диабетиков

Маффин — тот же кекс, только с какао. Для основы блюдо требует молоко, нежирный йогурт или сметанку, яйцо, какао-порошок и щепотку соды для пышности. Чтобы маффины получились пушистые, молоко заменяют на кефир. Вступая в реакцию с содой, кексы поднимутся больше. Молоко подогревают, но не кипятят. Йогурт или сметану взбивают с яйцом. В полученную смесь выливают молоко, добавляют какао и немного соды. Тщательно взбивают. Тем временем греют духовку, подготавливают формочки для выпечки. В эти формочки заливают готовую смесь и выпекают около 40 минут. Pizdos.net сайт для взрослых порно бесплатно анонимно! По желанию в маффины добавляют ваниль или орешки.

Вернуться к оглавлению

Оладушки с творогом и грушей

Оладьи для диабетиков будут полезнее, если их приготовить в духовке. Отличное блюдо на завтрак или в качестве десерта. Как готовятся оладушки:

Подготавливают груши: очищают и моют, нарезают пластинками.
Яйцо делят на белок и желток. Из белка взбивают воздушное безе, а желтки смешивают с корицей, мукой, минеральной водичкой. Или оладьи можно еще приготовить на кефире.
Далее, смешивают желтковую массу и безе.
Для готовки используют растительное масло. Готовую жидкую массу выливают на сковородку и дают испечься с 2-х сторон.
Пока блинчик готовится, делают начинку: смешивают нежирный творог со сметанкой, грушу и капельку лимонного сока.
Готовый оладушек выкладывают на тарелку, распределяют начинку и сворачивают в трубочку.

Вернуться к оглавлению

Творожный вариант запеканки

Запеканку готовят привычным образом, заменяя сахар – фруктозой.

Творог — полезный и вкусный ингредиент, а вот творожная запеканка обязательно всем придется по вкусу. Рецепт предполагает классический вариант, который легко разбавить компонентами на личное усмотрение. Готовят запеканку по такому алгоритму:

Взбивают отдельно белки с подсластителем. Запеканку готовят на фруктозе или меде. Желток добавляют в творог и месят творожную массу, добавив щепотку соды.
Соединяют белковую и творожную массу.
Выпекают при температуре 200 градусов до 30-ти минут.

Вернуться к оглавлению

Пудинг из морковки

Морковный пудинг — необычно и вкусно. Чтобы приготовить морковный кулинарный шедевр понадобится:

Очистить морковку и натереть ее на мелкой терке. Затем залить водой. С помощью марли, основной компонент отжимают, кладут на сковороду и тушат в молоке до 10-ти минут.
Творог перемешать с яйцом, затем добавить тушеную морковку.
Подготовить формочки: смазать растительным маслом, кинуть немного специй по вкусу.
Выложить морковную массу, выпекать 30—40 минут.

Пирожное, печенье или любую выпечку можно испечь в духовке или в мультиварке вместо сковороды. Так блюда выйдут полезнее.

Вернуться к оглавлению

Сметанно-йогуртовый торт

Еще один замечательный рецепт, который не нужно выпекать. Для начала в глубокой миске взбить сметану и ваниль, а желатин замочить в воде и настоять около 20-ти минут. Замесить начинку: смешать нежирный творог, йогурт, сметану и желатин. Выложить в заранее приготовленную форму и оставить в холодильнике на 3—4 часа. Готовый торт украсить ягодками или орехами.

Правильный завтрак при диабете | Диетическое питание

После приготовления вы получите 2 порции
Время приготовления: 30 минут

Правильный завтрак при диабете является краеугольным камнем в лечении диабета. Впрочем, как другие приемы пищи, о которых будет написано в следующих статьях

Как правильно питаться при диабете

Для всех, кто страдает заболеванием диабет 2 типа, тема «правильного питания» является одним важным фактором, влияющим на успех лечения.
С помощью диеты будут заложены основы лечения диабета, и будут предотвращены долгосрочные осложнения от болезни. Поэтому для диабетика важно переосмыслить существующие структуры и привычки, связанные с приемом пищи, и заменить их новыми, здоровыми привычками питания.

Поэтому получите подробную консультацию у своего врача, диетолога или в рамках специальной подготовки пациентов, страдающих диабетом.

Для многих диабетиков 2 типа диета также связана с потерей веса.

Здоровый вес тела улучшает не только уровень сахара в крови, но и кровяное давление и уровень липидов в крови. Вот почему сбалансированная диета с низким содержанием жиров является важной частью лечения, особенно для людей с избыточным весом, страдающих диабетом 2 типа. В частности, вы должны следить за скрытыми жирами в колбасе, мясе, сыре, соусах, готовых блюдах, сладостях и пирожных или выпечке, но не удаляйте их полностью из своего индивидуального рациона, просто ешьте их с умом. Диета при диабете заключается не в строгих правилах или запретах, а в том, чтобы понять, какие пищевые привычки и какие продукты поддерживают ваше здоровье, и интегрировать их в повседневную жизнь.

Диета 9 при сахарном диабете

Это означает

Один раз в месяц можно есть в кафе, а не «никогда!»
Здоровые мюсли раз в неделю вместо мюсли ежедневно по утрам
Одна плитка шоколада на всю неделю вместо того, чтобы никогда больше не шоколадить

Исследование о важности завтрака у диабетиков

Насколько важен завтрак для диабетиков? Исследование показывает, что диабетикам, которые едят сытный завтрак, нужно в среднем меньше инсулина в течение дня, чем без завтрака. Исследователи из Университета Тель-Авива, провели исследование с больными в возрасте от 30 до 70 лет.

Фиксированный план питания был создан для двух групп.
Первая группа ела свои основные блюда утром.
У второй группы был перевернутый график еды, и они ели основное блюдо вечером.
По окончании двухнедельного наблюдения можно будет получить четкий результат на основе регулярно взятых показателей крови.

Группе, которая съедала питательный завтрак утром, потребовалось на 20% меньше инсулина в течение дня, чем раньше. Положительное влияние на показатели крови также регистрировалось в течение дня.

Уровень сахара в крови был примерно на 23% ниже исходного значения.

Диабетическое исследование: завтрак и потеря веса

Университет Тель-Авива также провел другое исследование, связанного с желаемой потерей веса. Здесь также было уделено внимание завтраку.

Предпосылкой является то, что одной из основных причин диабета 2 типа является ожирение. Таким образом, потеря веса может оказать очень положительное влияние на диабет.

Для этого испытуемые также были разделены на две группы.
Первая группа завтракала с 700 калориями. Затем последовал обед с 500 калориями и ужин только с 200 калориями.
Вторая группа, с другой стороны, потребляла 200 калорий утром и 700 калорий вечером. 500 калорий в обед.
После восьми недель регулярного забора крови у всех пациентов был зафиксирован четкий результат.

Участники первой группы потеряли в среднем 8 кг массы тела и в общей сложности 7 см размера талии.

Помимо положительного влияния на вес участников, уровень сахара в крови после еды также снизился.

Идеальный завтрак для диабетиков

Завтрак по утрам важен, это доказано. Но каким должен быть завтрак для диабетиков?

Важно, чтобы завтрак был питательным. Соответственно, соотношение белка и клетчатки должно быть сбалансированным. Это могут быть мюсли, яйца, йогурт и т.д. Важно, чтобы в натуральные продукты не добавлялся сахар.

Богатая белками диета приводит к контролируемому питанию, так как уровень сахара повышается медленнее.

Таким образом, завтрак положительно влияет на диабет. Кроме того, избыточного веса можно избежать или уменьшить с помощью питательного завтрака и в целом здоровой диеты. Оба исследования показали, что участники должны были вводить меньше инсулина и что эффект от завтрака наблюдался в течение дня.

Какие продукты подходят больным диабетом?

Общие советы по питанию для диабетиков 2 типа

Медленно, но постоянно уменьшайте свой лишний вес, уменьшая калории.
Как диабетик типа 2 вы должны рассчитывать свою диету, основываясь на калориях, а не на единицах хлеба (единицы хлеба важны при диабете типа 1).
Не садитесь на диету в классическом смысле. «Будь сыт, не отказывайся» — вот девиз! Большое количество «зеленой» пищи, например, очень полезно.
Предпочитайте продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб, цельнозерновая мука или бобовые. Они надольше насыщают, замедляют подъем сахара в крови и оказывают благотворное влияние на уровень липидов в крови.
Пейте много жидкости, особенно воды и несладкого чая.
Вы должны избегать алкоголя почти полностью, если это возможно.
Предпочитаю растительные жиры, они положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Если возможно, сохраняйте фиксированное время и места для приема пищи.
Если возможно, ешьте только 3 основных приема пищи в день и выбирайте фрукты и сырую пищу в качестве перекуса.
Не ешьте сладости, когда вы голодны, а только после еды.

Гликемический индекс

Даже не нужно рассматривать таблицы, чтобы оценить, имеет ли еда высокий или низкий GI. Чем больше содержит продукт быстро усвоямых углеводов, тем его ГИ выше.

В дополнение к цельнозерновым продуктам с большим количеством клетчатки, продукты с жиром или белком замедляют рост сахара в крови.

Способ приготовления также изменяет гликемический индекс. Вареный картофель имеет более высокую ценность, чем сырой. Углеводы из картофельного пюре попадают в кровь еще быстрее.

Простое эмпирическое правило в качестве вспомогательного средства для оценки: чем больше обработанной пищи, тем выше GI.

При диабете, безусловно, рекомендуется обращать внимание на продукты с довольно низким ГИ. К ним относятся цельнозерновой хлеб и паста, бобовые, овощи и много молочных продуктов. Тем не менее, не рекомендуется основывать свою диету в первую очередь на ГИ. Это также будет трудно реализовать на практике, поскольку блюда обычно состоят из нескольких ингредиентов, а фактическую гликемическую ценность трудно рассчитать. ГИ пиццы, например, варьируется в зависимости от начинки, теста и производства.

Из-за одного только ГИ никто не должен отказываться от определенных продуктов. Повышение уровня сахара в крови также можно остановить, если одновременно съесть подходящую пищу. Белый хлеб, например, будет меньше влиять на уровень сахара в крови при употреблении в пищу с салатом. Салат с цельнозерновым хлебом, конечно, будет еще лучше.
Углеводосодержащими продуктами, которые быстро влияют на уровень сахара в крови, являются, например, соки, сладости без жира, фрукты и продукты из белой муки.

Эти 5 продуктов понижают уровень сахара в крови

1. Рыба свежая
2. Зеленые листовые овощи. Шпинат, капуста, мангольд и салат
3. Корица
4. Чеснок
5. Оливковое масло

Какие фрукты следует употреблять при диабете?

Яблоки, груши, клубника, грейпфруты, вишня, киви, манго, апельсины, персики и сливы имеют низкий ГИ.
Ананасы, бананы, папайя, изюм имеют средний ГИ.
Гликемический индекс высокий, среди всего прочего, у низкокалорийного арбуза.

Какие овощи можно есть при диабете?

Листовая зелень особенно подходит.

Овощи для диабетиков: зеленые листовые овощи, такие как шпинат, салат и капуста (брокколи, капуста, савойская капуста) могут снизить риск развития диабета 2 типа.

Завтрак при диабете. Рецепты

Завтрак при диабете 2 типа рецепт Морковные оладьи

С маком и сливовым джемом.

Ингредиенты 2 порции

300 г слив (можно замороженных)
1 столовая ложка лимонного сока
½ палочки корицы
2 чайных ложки кокосового сахара
1 яйцо
соль
75 г молотого миндаля
1 столовая ложка молотого мака
½ чайной ложки разрыхлителя
5 столовых ложек (1,5% жирности) молока
2 чайные ложки кокосового масла
150 г (1,5% жира) йогурта

Как приготовить

Вымыть сливы, разрезать пополам и удалить косточки.
Довести до кипения в кастрюле с лимонным соком, 5 столовыми ложками воды, палочкой корицы и 1 чайной ложкой сахара кокосового цвета и варить на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня и дать остыть.

Разделить яйцо.
Взбить яичные белки с щепоткой соли до образования пиков, добавить оставшийся сахар и продолжать взбивать в течение примерно ½ минуты.
Смешать миндаль с маком и разрыхлителем и перемешать с яичным желтком и молоком до получения однородного теста. Вмешать в яичные белки.

Нагреть кокосовое масло в антипригарной сковороде. Положить тесто ложкой — 6 оладий — и обжарить до золотистого цвета с каждой стороны в течение 2-3 минут.

Удалить палочку корицы из слив и смолоть фрукты с помощью ручного блендера. Подавать оладьи со сливовым вареньем и йогуртом.

Пищевая ценность (на порцию)
500 ккал, 19 г белков, 33 г жиров, 25 г углеводов, 9 г клетчатки, ХЕ 2*

*Хлебная единица — мера для подсчета количества углеводов.
Одна хлебная единица содержит приблизительно 12 грамм углеводов и повышает уровень сахара в крови на одну величину — 2,8 ммоль/л, и требует для усвоения организмом 2 единицы инсулина.
В диабетическом меню количество углеводов должно быть ограничено до 7 ХЕ на каждую порцию пищи и не более 27 ХЕ в день.
Так же важно соблюдать режим питания: питаться в одно и то же время, часто, до 6 раз в день, с разделением на основные приемы пищи и перекусы.

В сутки в организм человека должно поступить примерно 18-27 хлебных единиц. Их целесообразно распределить на шесть приемов пищи: завтрак 9-10 единиц, второй завтрак и полдник по 1-2 единицы, обед 6-7 единиц,ужин 3-4 единицы. Большая часть углеводосодержащих продуктов должна приходиться на первую половину дня.

Совет
Вместо слив можно использовать другие косточковые фрукты, такие как абрикосы или персики.

Рецепт рекомендуется для больных диабетом, при камнях в почках , при пародонтите

Рецепты при диабете на завтрак.

Пикантные блины

Блины подаются со свежей рукколой, пряной пармской ветчиной и нежным сырным кремом.

Ингредиенты 2 порции

50 г соевой муки
100 мл соевого молока
соль
разрыхлитель ½ чайной ложки
2 яичных белка
2 столовые ложки масла
30 г сливочного сыра (макс. 16% жира)
30 г овечьего сыра (фета; макс. 45% жира в сухом веществе)
20 г рукколы
20 г пармской ветчины
перец

Как приготовить

Смешать соевую муку и молоко, 1 щепотку соли и разрыхлитель в миске до получения однородного теста.
Взбить яичные белки до пиков и аккуратно ввести их в тесто с помощью шпателя.

Нагреть 1 столовую ложку масла в сковороде, добавить половину теста и распределите ее по сковороде, поворачивая ее.

Теперь испечь второй блин таким же образом. Поместить оба блинчика теплыми в духовку, предварительно нагретую до 100°С.

Положить сливочный и овечий сыр в миску и перемешать вилкой. Перебрать рукколу, вымыть и высушить.
Положить половину сырного крема на каждый блин, подать с рукколой и ветчиной, размолоть немного перца над блюдом.

Хлеб из льняного семени для завтрака при диабете

— с низким содержанием углеводов (при диабете).

Ингредиенты на 1 хлеб (около 800 г; 16 ломтиков)

80 г ядер грецкого ореха
140 г семян подсолнечника
100 г льняного семени
40 г псиллиума — это семенная шелуха видов подорожника Plantago indica, Plantago afra (син.: Plantago psyllium),
150 г льняной муки
1 ½ чайной ложки мелкой морской соли
4 столовые ложки орехового масла
1 ч.л. тростникового сахара
для посыпки немного льняного семени

Как приготовить

Выложить форму кирпичиком (длиной около 25 см) бумагой для выпечки.

Нарезать грецкие орехи.
Затем смешать с семечками подсолнечника, льняным семенем, шелухой псиллиума, льняной мукой и морской солью в миске, в идеале венчиком.
Добавить масло, сахар и 350 мл воды несколькими порциями.
Вылить тесто в форму, разровнять и накрыть; оставить набухать в течение 3 часов.

Разогреть духовку до 180°С.
Посыпать хлеб семенами льна и выпекать в духовке на средней полке от 60 до 70 минут. Сделать пробу лучинкой в конце выпечки.

Вынуть хлеб из духовки и дть ему остыть на решетке около 10 минут, затем вынуть из формы и дать ему полностью остыть.
Хранить в прохладном и сухом месте: он остается сочным и свежим до 1 недели.

Совет
Мука из дробленого, необжаренного льняного семени идеально подходит для питания с низким содержанием углеводов.
Потому что она содержит много белка, но только минимально углеводы — максимум 5 г на 100 г.
Кроме того, льняная мука, которая является побочным продуктом прессования льняного масла из семян, имеет высокое содержание белка и клетчатки и до сих пор популярна в качестве домашнего средства для естественного и мягкого очищения толстой кишки.

Пищевая ценность на 1 ломтик
около 170 ккал, 8 г белков, 11 г жиров, 4 г углеводов, 7 г клетчатки

Рекомендуется для больных остеоартритом, с инфекции мочевого пузыря, при язвенном колите, в качестве профилактики рака толстой кишки, при депрессии, диабете, жирной печени, нарушении жирового обмена, изжоге, целиакии

На завтрак при диабете испеките Белковый хлеб Cloud Bread

Вы слышали о «Облачном хлебе»? Это низкоуглеводная пищевая тенденция — пушистый белковый хлеб, который не содержит углеводов и глютена!
Готовится очень быстро — идеально подходит для завтрака или бранча.

Ммм, разве это не выглядит вкусно? С Cloud Bread вы можете быстро приготовить вкусные бутерброды.

Сделайте протеиновый хлеб самостоятельно — без особых усилий!
Наверное, лучшая вещь в воздушном облаке: его очень легко приготовить, и для него требуется всего несколько ингредиентов!

в 1 хлебчике 36 ккал
жиры: 2,79 г
углеводы: 0,33 г
белки 2. 24 г

Ингредиенты 6-8 порций

3 яйца, разделить
3 ст.л. творога ( по желанию сливочный сыр)
¼ ч.л.разрыхлителя
по желанию подсластитель

крупная морская соль и розмарин по желанию или другие травы

Как приготовить

Разогреть духовку до 150°С с обдувом.
Творог разогреть до комнатной температуры.

Тщательно отделить яйца, заботясь, чтобы яичный желток не попал в яичные белки.
В миске смешать желтки со творогом и, при необходимости, с подсластителем до кремообразной массы.

Добавить разрыхлитель к белкам во второй миске и взбить до жестких пиков.
Тщательно смешать смесь яичного желтка с белковой пеной.

Теперь, используя большую ложку, сформировать примерно 10 кружков одинакового размера на противне, выстланном бумагой для выпечки.
Выпекать на средней полке в духовке.

Будьте осторожны, так как время приготовления может варьироваться. Лучше всего достать облачный хлеб, когда он золотисто-коричневый. Около 15-30 минут.

Можно положить свежие «облака» в контейнер и взять их на работу на следующий день — с небольшим количеством свежих фруктов это будет отличная закуска. Или попробуйте два пикантных сорта: лосось и авокадо или овощи на гриле с овечьим сыром.

Можно подать к супу.

Паста для хлеба с паприкой для завтрака при сахарном диабете

Ингредиенты 4 порции

2 красных перца
60 г грецкого ореха
2 ч. л. томатной пасты
1 ст.л оливкового масла холодного отжима
2 ст.л. цельнозерновых хлебных крошек
2 ч.л. бальзамического уксуса
½ ч.л. порошка паприки
соль

Как приготовить

Разогреть духовку в режиме гриль. Перец разрезать пополам, удалить семенную коробку, вымыть и положить половинки рядом на противень кожей вверх. Жарить на верхней решетке под решеткой от 6 до 8 минут, пока кожица не станет черной. Вынуть и дать остыть под влажным полотенцем около 5 минут, затем очистить.

Порезать перец кусочками. Крупно нарезать грецкие орехи. Смолотъ пюре из перца, грецких орехов, томатной пасты и оливкового масла ручным блендером.

Добавить панировочные сухари и приправить пасту уксусом, паприкой и солью.

Хранится охлажденным от 3 до 4 дней.
Посыпать мелко нарезанными грецкими орехами.

Пищевая ценность (на порцию)
160 ккал, 3 г белков, 14 г жиров, 3 г углеводов, 2 г клетчатки, 0 ХЕ

Рекомендуется при заболеваниях ожирение, высокое кровяное давление, диабет, жирная печень, нарушение жирового обмена, периодонтит, симптомы менопаузы

Завтрак при сахарном диабете. Рецепт Пасты для хлеба из сырой свеклы

Очень рекомендуется употребление свеклы при диабете!

У диабетиков и людей с избыточным весом производство азота в организме снижается, но его производство может быть стимулировано свеклой. Это улучшит чувствительность к инсулину, что облегчает контроль сахара в крови. Поскольку кровяные сосуды часто сужаются при наличии высокого кровяного давления, здесь также помогает свекла, так как она расширяет кровеносные сосуды.

Ингредиенты 4 порции

400 г свеклы, по возможности с листьями
200 г греческого йогурта
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сильного по вкусу темного меда (например, пихтовый мед)
0,5 ч.л. семян тмина
морская соль

Как приготовить

Тщательно вымыть свеклу холодной водой, удалить корешки.
Отрезать нежные листья и отложить в сторону.
Оставить стебли и грубые листья для удобства. Используйте неочищенные молодые клубни с красивой кожицей, но очистите старые клубни.
Мелко натереть в миске на кухонной терке.

Размешать йогурт с оливковым маслом до однородного состояния и распределить по тарелкам. Положить тертую свеклу и нежные листья на йогурт, полить их медом.

Растереть тмин в ступке и посыпать на свеклу. Приправить щепоткой соли.

Совет

В свежей свекле часто содержится столько сахара, что в меде часто нет необходимости. Немного меда возвращает сладость клубням, которые уже были на хранении.

Сладкое на завтрак при диабете Брауни без выпечки

Ингредиенты (около 8 штук)

15 (около 300 г) фиников
150 г неочищенного миндаля
180 г грецких орехов или фундука
100 г какао
½ ч.л. морской соли

Как приготовить

Мощный миксер лучше всего подходит для этого рецепта. Получится также с обычным кухонным комбайном и блендером, но в этом случае вы должны сначала нарезать грецкие орехи или фундук как можно мельче, а затем размолоть их.

Удалить косточки у фиников.
Финики залить водой и оставить набухать на 30 минут. Затем слить и обсушить.
Финики следует нарезать маленькими кусочками и размять руками, если смесителю не хватает мощности.

Крупно нарезать миндаль.
Измельчить орехи в блендере на высокой скорости. Они готовы, когда имеют консистенцию муки.

Добавить какао и соль и снова перемешать.

Добавлять финики порциями в миксер к орехово-какао-смеси и все обработать до однородного теста. Тесто должно легко слипаться. Если оно слишком сухое или недостаточно липкое, добавить немного воды от замачивания фиников.

Наконец, добавить нарезанный миндаль.

Положить тесто в плоскую форму и равномерно прижать. Поместить накрытую форму (не герметично) в холодильник не менее чем на 24 часа. Затем нарезать на кусочки.

Пирожные брауни можно хранить в холодильнике около 5 дней.

Пищевая ценность (на порцию)
439 ккал, 11 г белков, 29 г жиров, 29 г углеводов, 10 г клетчатки

Рекомендуется при заболеваниях остеоартрит, инфекции мочевого пузыря, высокое кровяное давление, бронхит, диабет, дивертикулез, пяточная шпора, нарушение жирового обмена, подагра, Хасимото, болезнь сердечной мышцы, сердечная недостаточность, метаболический синдром, болезнь Бехтерева, рассеянный склероз, носовые полипы, периодонтит, эректильная дисфункция, ревматизм, синусит, низкий вес, запор, симптомы менопаузы, целиакия, и после занятий интенсивным спортом

Овсянка с цитрусовыми на завтрак при диабете 2 типа

Ингредиенты 2 порции

4 ст. л. овсяных хлопьев (нежные)
4 ст.л. измельченных семян льна
0,25 л (1,5% жирности) молока
1 розовый грейпфрут
1 апельсин
150 г (1,5% жирности) натуральнго йогурта
кедровые орехи
порошок корицы

Как приготовить

Смешать овсяные хлопья с семенами льна в кастрюле. Влить молоко и 100 мл воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 6–8 минут на слабом огне с закрытой крышкой, периодически помешивая.

В то же время очистить грейпфрут и апельсин так, чтоб белая кожа была удалена. Вырезать филе и собрать выходящий сок и хорошо отжать остатки цитрусовых. Размешать сок с кашей. Накрыть кашу и дайте ей набухнуть на плите еще 5 минут.

Снять кашу с огня, смешать — по желанию — с 1 чайной ложкой жидкого меда и разложить по двум чашкам. Положить грейпфрутовое и апельсиновое филе сверху. Добавить йогурт и посыпать кедровыми орехами. Подавать, посыпав сверху немного корицы.

Овсяная каша — идеальный сытный завтрак для диабетиков. Важнейшим ингредиентом овса является пищевая клетчатка бета-глюкан, которая борется с резистентностью к инсулину. Кроме того, зерно содержит много витаминов группы В, которые помогают организму перерабатывать стресс и укреплять иммунную систему.

Пищевая ценность (на порцию)
360 ккал, 16 г белков, 14 г жиров, 36 г углеводов, 8 г клетчатки, 3 ХЕ

Рекомендуется при заболеваниях диабет, ожирение, менопауза, инфекции мочевого пузыря, желудочное шунтирование, метаболический синдром, болезнь Крона (фаза ремиссии), изжога

Как приготовить на завтрак при диабете Омлет Горох и перец

Ингредиенты 2 порции

1 желтый перец
1 красный перец
2 ст.л. масла
4 яйца
50 г гороха (свежего или замороженного)
50 г помидоров черри
соль
перец

Как приготовить

Перцы вымыть и очистить, разрезать на полоски шириной около 2 см. Помыть и разрезать пополам помидоры.

Взбить яйца в миске с 30 мл воды и небольшим количеством соли и перца вилкой.

Обжарить полоски перца с 2 столовыми ложками масла на сковороде в течение 3 минут. Влить яйца в сковороду, распределить по ним помидоры и горошек и дать им постоять на сковороде.

Примерно через 1 мин. подтолкнуть яичную смесь с края в середину и перевернуть омлет.

Совет
Всегда берите как можно больше овощей.

Пищевая ценность (на порцию)
302 ккал, 16.1 г белков, 20 г жиров, 11.6 г углеводов, 5.9 г клетчатки, 0.5 ХЕ

Омлет со шпинатом на завтрак при диабете 2 типа

В яйце содержится около 6 граммов белка, что делает его отличным завтраком. Добавленный шпинат и сыр делают омлет особенно питательным и сытным. Кокосовое масло очень полезно для здоровья больных диабетом.

Ингредиенты 2 порции

2 яйца
100 г шпината
1 нарезанный кубиками маленький лук
1 ст.л. кокосового масла
50 г нарезанных грибов или нарезанного кубиками зеленого перца
2 ст.л. тертого сыра чеддер
щепотка мускатного ореха
соль и перец

Как приготовить

Взбить яйца и приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Нагреть кокосовое масло в сковороде и дать яйцу и специям поджариться в течение 4 минут.

Добавьте овощи и сыр.
Перевернуть омлет и дайте ему поджариться еще 3-4 минуты до готовности.

Половину сыра посыпать на одну половину омлета. Осторожно перевернуть вторую половину омлета с помощью лопаточки и накрыть: омлет готовить еще в течение примерно 1 минуты. Затем перевернуть и накрыть: готовить с другой стороны еще на 1 минуту, пока сыр не расплавится внутри.

Выложить омлет на тарелку и сдержать теплым под алюминиевой фольгой. Из оставшихся ингредиентов выпекать второй омлет.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Калории: Морковные оладьи содержат в 1 порции 500 ккал
Жиры: 33 г
Углеводы: 25 г; 19 г белков; 9 г клетчатки, ХЕ 2

Приятного аппетита!

Как испечь торт для человека, у которого сахарный диабет?

Уважаемые коллеги! Поступил заказ испечь торт для человека, у которого сахарный диабет. Впервые столкнулась с такой проблемой, вообще возможно испечь торт без сахара?! Можно ли использовать сахарозаменитель? Влияет ли эта замена на вкус, структуру, консистенцию бисквита/крема? Спасибо, если поделитесь опытом.

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @yulbaker

@sladosti_radosti_saburovo

Недавно пекла морковный торт , полностью сахар заменила на стевию. И в коржах и в креме. Все получилось отлично. Заказчица в восторге .

@sweety__doctor

@gdetort.ru никак, потому что вам прийдется убрать не только сахар, но и муку.

@gdetort.ru

#торт #тортик #беларусьторт #торты #тортнаденьрождения #тортназаказ #тортнасвадьбу #тортикназаказ #кондитер #кондитербеларусь #кондитерминск #сладкаялента #вопроскондитеру #вопросгдеторт

@solnze_lesa

Человек с сахарным диабетом (инсулинозависимый, с уколами) спокойно может есть обычный торт из обычных продуктов. Единственное, что ему нужно сделать — скорректировать дозу инсулина. Но если Вам поставили жёсткое условие, что торт должен быть без сахара, Вы можете взять сахзам. Декстроза отлично справляется, но добавляет специфический привкус. Почитайте про десерты для диеты Дюкана, у Татошки есть много рецептов на сахзаме

как вариант, можете перейти по хэштегу #ппторт или на какие-нибудь странички с пп рецептами и найти там какой-нибудь торт)

Стевию используйте, если речь только о сахаре. Но диабет диабету рознь, возможно кроме сахара еще нужно убрать муку и яйца. Это вам у клиентки надо узнавать.

@budetvkusno_rf

Я такие делаю. Вполне реально сделать и даже очень вкусные торты.

Фруктоза тоже показана при диабете. Изомальт.

@svetlana_mysweetcake

Пекла медовик на фруктозе,во вкусе ничего не потерял

@svetlana_shulga.medvedeva

я пекла и не раз,на фруктозе или на фитпараде,ноооо бисквит не будет таким пышным,структура более плотная будет.т.к. сазао это не только подсластитель,но и стабилизатор белка

@m0tbka

Фруктоза, стевиа, аспартам это всё поднимает уровень сахара в крови. Из практики бисквитные тортики с крем чизом умеренной сладостм и чизкейки не так сильно поднимают сахар, как к примеру безешные.

@svetlana_shulga.medvedeva

стевия дает привкус химозы,т.к. у меня папа диабетик и сама я придерживаюсь ПП,то перепробовала все.для себя на фитпараде делаю,для спец.заказчиков на фруктозе

@udaloksik

Из сахарозаменителей можно использовать эритритол и изомальт

@keks.treks.peks

Используйте фруктозу. Там дозировка немного другая. А так все также получается. Другие сахарозаменители химией пахнут, по-другому ведут себя при выпечке и тд. Эритритол хорош, но через некоторое время превращает бисквит в сухарь, изомальт для карамели только. Я для диабетиков только на фруктозе готовлю

@slasti_ot_nastasii

У меня родители диабетики,делала им морковный на фруктозе и в крем тоже фруктозу ложила 😊 им понравилось 😊

@aiza1212

Бесподобная работа

@udaloksik эритриол имеет слабительный эффект. С ним надо поаккуратней

@elza_galeeva1981

Делала зефир на эриттритоле…..но он не пышный😢😢😢.может кто подскажет рецепт зефира без сахара?Не останусь в долгу☺☺

@artes_tv

В креме и бисквите вместо сахара использовала фруктозу.

Мне кажется, если вы в этом ничего не понимаете и не специализируетесь на этом, то откажитесь. Сахарный диабет не насморк. Лучше не рисковать.

Консультируйтесь с заказчиком от А до Я, если возьметесь за этот заказ. Обязательно уточните о возможности использования сахарозаменителей, т.к. диабетки бывают разные, и я, как столкнувшаяся с этим лично, могу сказать, что не всегда и не все сахарозаметили можно.

я делала одно время для семьи с малышом-диабетиком. Как они мне объяснили, если диабетик ест сладкое, главное посчитать, сколько инсулина нужно уколоть, чтобы переработать это сладкое. Поэтому при выпечке торта я измеряла все ингредиенты до грамма и итоговый общий вес торта, передавала эти данные маме малыша, и она высчитывала количество хлебных единиц. Также взвешивала порцию, которую ел ребёнок и определяла, какую дозу инсулина принять. Никакими заменителями сахара мы не пользовались

@tanchik_v_sahare

Если диабет 1 ого типа инсулинозависимый, то можно и сахаром делать, главное дозу посчитать, потому что всегда есть риск что выпечка не получится от сахзама, все по разному себя ведут, а так фитпарад без особых привкусов и запахов, но бисквит не очень получался , стевия с привкусом, тоже не особо, а на фруктозу диабетикам воообще лучше не заменять, т к фруктоза ещё быстрее обычного сахара поднимает уровень глюкозы в крови. А если в рецепте есть мука не вижу смысла сахар заменять, глюкоза в крови все равно скакнет вверх, т к рассматривать нужно углеводы в составе в целом.

@tanchik_v_sahare

А если диабет второго типа ( и нет инсулинотерапии), то можно попробовать заменить на фруктозу, (она не сильно меняет структуру), т к для них уже не так важна скорость всасывания сахара, а просто общий объём углеводов

@tanchik_v_sahare

Короче, для начала выясните какой тип диабета, 1 и 2 это две разные болезни , с разной природой и лечением, только последствия схожи

Я делала на фруктозе и муку заменяла на цельнозерновую, все от степени диабета зависит☝️

Я думаю диабет это не кондитерская проблема, и уж точно не задача кондитера считать хлебные единицы и подбирать сахарозаменители (фруктоза к ним точно не относится), для этих целей врач, только он грамотно и с учетом побочных эффектов справится с этой задачей. Раз клиент с диабетом решил есть торт ( а это в любом случае углеводы) и он взрослый и дееспособный человек, то он сам должен оценивать риск, задача кондитера лишь предложить варианты начинок и кремов с меньшим содержанием сахара- суфле, муссы, ореховые коржи, коржи белковые на ореховой муке и т.д. Клиент должен решать, что он заказывает.

@daryayana

При диабете не только в наличии сахара в продуктах дело. Правильно написали выше- измерять сахар и клрректировать. Мой папа просто корректировал себе меню, если знал, что будет есть кусочек торта и делая тест на сахар смотрел, сколько инсулина колоть.

@candies_by_ann

Конечно можно! Я вместо сахара использую Фитпарад. У меня несколько видов сладостей для диабетиков. среди клиентов в основном детки с диабетом 1 типа.

@aviloval

А я бы не стала брать на себя такую ответственность. Правильно выше писали, что надо как минимум в этом вопросе хорошо разбираться. Уменьшить количество сахара или положить заменитель не равносильно признать десерт десертом для диабетиков. Ну, это мое мнение🤔

Овсяное печенье для диабетиков: вкусные рецепты

В статье рассмотрим, как приготовить овсяное печенье для диабетиков.

Сахарный диабет относится к группе заболеваний, при которых уровень глюкозы повышается в крови у человека. Основными симптомами считают повышенную жажду, утомляемость и грибковые инфекции, частые позывы к мочеиспусканию, которые не получается вылечить. Может наблюдаться чрезмерное похудение, нарушение зрения, ослабление памяти и другие проблемы. Если болезнь не контролировать или лечить неправильно, то больной может стать инвалидом или преждевременно умереть.

Если человеку поставили диагноз диабета, не стоит считать, что жизнь перестанет отличаться гастрономическими красками. В это время для себя стоит открыть новые вкусы наряду с рецептами, опробовав диетические сладости в виде тортов, печенья и иного разнообразия в питании. Диабет является особенностью организма, с которой можно вполне нормально жить, а не просто существовать, соблюдая только некоторые правила.

Разница между разновидностями заболевания

При сахарном диабете имеется разница в питании. При первом типе нужно изучать состав на присутствие рафинированного сахара, так как его чрезмерное количество может стать очень опасным. В случае худощавого телосложения пациента потреблять рафинад допускается, и диета будет не такой жесткой, но все же лучше отдавать предпочтение фруктозе, а, кроме того, сахарозаменителям натуральным или синтетическим.

При втором типе пациенты зачастую страдают ожирением, и в этом случае крайне важно регулярно следить за тем, насколько резко возрастает или снижается уровень глюкозы. Поэтому важно проследить за диетой, отдавая предпочтение домашней выпечке, так человек будет уверен, что в составе печенья и прочих диетических изделий отсутствует запрещенный ингредиент.

Отдел питания диабетиков

В том случае, если человек далек от кулинарии, но радовать овсяным печеньем все-таки себя хочется, в небольших обыкновенных универмагах, равно как и в крупных супермаркетах, всегда можно найти целый отдел для диабетиков, который называется «диетическое питание». В нем для клиентов с этим заболеванием можно найти:

Печенье под названием «Мария» или же какие-нибудь несладкие галеты, в которых содержится минимум сахаров. Такие продукты подходят больше для первого типа болезни, потому что в составе имеется пшеничная мука.
Крекеры. Но при этом важно изучить состав, и в случае отсутствия добавок можно вводить в небольших количествах в рацион такой продукт.

Но собственноручно приготовленное овсяное печенье для диабетиков в домашних условиях является самым безопасным, так как в этом случае можно быть полностью уверенным в составе и контролировать его, видоизменяя по своим индивидуальным предпочтениям.

В рамках выбора магазинного печенья требуется изучать не только состав, но также учитывать сроки годности и калорийность, так как для второго типа нужно считать гликемический индекс. Для домашней продукции стоит воспользоваться специальной электронной программой на смартфоне. Далее выясним, какие ингредиенты для приготовления печенья допускается использовать при этом заболевании, а какие следует обязательно заменять.

Составляющие овсяного печенья для диабетиков

При диабете люди обязаны себя ограничить в употреблении масла и заменять его можно лишь на низкокалорийный маргарин, поэтому использовать надо именно его. Синтетическими заменителями сахара лучше не увлекаться, потому что у них нестандартный вкус, они часто вызывают диарею наряду с тяжестью в желудке. Стевия с фруктозой выступают идеальной заменой обыкновенному рафинаду.

Как испечь овсяное печенье для диабетиков, важно выяснить заранее.

Куриные яйца лучше всего исключить полностью, но когда рецепт овсяного печенья предполагает данный продукт, то можно применять перепелиные. Пшеничная мука, у которой высший сорт, является продуктом бесполезным и запрещенным для диабетиков. Привычная белая мука должна заменяться на овсяную и ржаную, гречневую или ячневую. В особенности вкусным получается продукт из овсяной муки. Потребление овсяного магазинного печенья для диабетиков недопустимо. Можно дополнительно добавлять кунжут с семенами тыквы или подсолнечника.

В специализированных отделах всегда можно найти подготовленный диабетический шоколад, который можно применять в выпечке, но только в разумных пределах. При недостаточности сладости в продуктах при диабете можно воспользоваться сухофруктами, к примеру, зелеными сушеными яблоками, черносливом, изюмом без косточек, курагой. Правда, в этом случае очень важно учесть гликемический индекс и применять сухофрукты в малом количестве. При втором типе недуга лучше проконсультироваться с доктором. Теперь рассмотрим советы по приготовлению овсяного печенья для диабетиков.

Общие рекомендации

Для многих людей, впервые пробующих диабетическую выпечку, таковая может казаться пресной и вообще невкусной, правда, как правило, после нескольких печений мнение обычно меняется.

Учитывая то, что овсяное печенье для диабетиков 1 типа разрешено в очень ограниченном количестве и желательно с утра, то на целую армию готовить его вовсе не нужно, при продолжительном хранении оно может утратить вкусовые качества, стать черствым либо просто не понравится. Чтобы выяснить гликемический индекс, требуется четко взвешивать продукты и подсчитывать калорийность на 100 грамм.

Нельзя использовать в выпечке мед при больших температурах. Он теряет полезные свойства и после действия высокой температуры превращается попросту в яд или, грубо говоря, даже в сахар. Итак, далее перейдем к рассмотрению вкусных рецептов и узнаем, как можно испечь овсяное печенье.

Рассмотрим рецепты вкусного овсяного печенья для диабетиков.

Для больных с первым типом диабета: с цитрусом

В этом продукте присутствует 102 калории на 100 грамм. Ингредиентами выступают следующие составляющие:

Мука грубого помола (цельнозерновая) берется в количестве 100 грамм.
Требуется четыре перепелиных или два куриных яйца.
Кефир в объеме 200 грамм должен быть обезжиренным.
Овсяные измельченные хлопья 100 грамм.
Понадобится также лимон, разрыхлитель и стевия или фруктоза.

Приготовление овсяного печенья для диабетиков будет следующим:

Смешивают в одной чашке сухие продукты, добавляя к ним стевию.
В отдельной посуде подбивают вилкой яйца, добавляют кефир, смешивают с сухими продуктами, хорошо перемешивают.
Лимон измельчают в блендере, желательно применять только цедру и дольки, дело в том, что белая часть в любых цитрусах сильно горчит. Лимон добавляется в массу и вымешивается лопаткой.
Выпекают кружки в разогретой духовке приблизительно пятнадцать-двадцать минут до румяной корочки.

Отрубное печенье

В этом продукте присутствует 81 калория на 100 грамм. Ингредиенты будут следующими:

Понадобится четыре куриных белка наряду с овсяными отрубями в количестве трех ложек.
Нужен, помимо прочего, лимонный сок (пол-ложки) и стевия.

Приготовление печенья:

Для начала требуется перемолоть в муку отруби.
После взбивают куриные белки с лимонным соком до образования пышной пены.
Лимонный сок следует заменять на щепотку соли.
После взбивания вмешивают аккуратно лопаткой отрубную муку с сахарозаменителем.
Вилкой выкладывают на пергамент либо на коврик небольшие печенья и отправляют в разогретую духовку.
Выпекают при ста шестидесяти градусах от сорока пяти до пятидесяти минут.

Овсяное печенье с кунжутом к чаю

В этом продукте присутствует 129 калорий на 100 грамм. Ингредиенты будут следующими:

Берется обезжиренный кефир в количестве 50 миллилитров.
Нужно одно яйцо куриное и кунжут (одна ложка).
Овсяные измельченные хлопья в количестве 100 грамм.
Разрыхлитель, фруктоза по вкусу или стевия.

Приготовление выглядит следующим образом:

Смешивают сухие ингредиенты, добавляя к ним кефир и яйцо.
Вымешивают однородную массу.
В конце добавляют кунжут и начинают формовку печенья.
Печенье выкладывают кружками на пергамент, выпекая при ста восьмидесяти градусах двадцать минут.

Важно отметить, что ни один из рецептов приготовления овсяного печенья для диабетиков в домашних условиях не способен гарантировать абсолютную переносимость организмом. Очень важно как следует изучить аллергические реакции наряду с поднятием или опущением уровня сахара в крови, так как все это всегда очень индивидуально. А рецепты в свою очередь выступают лишь шаблонами для диетического питания.

Рецепты для пациентов с диабетом второго типа

Ингредиенты для следующего рецепта печенья из овсяных хлопьев для диабетиков понадобятся такие:

Овсяные измельченные хлопья в количестве 70-75 грамм.
Фруктоза либо также подходит стевия по вкусу.
Маргарин в количестве 30 грамм, который должен быть нежирным.
50 грамм воды.
30 грамм изюма.

Что со всем этим делать? В рамках приготовления овсяного печенья для диабетиков 2 типа требуется растопить нежирный маргарин посредством импульсов в микроволновке либо на водяной бане. Далее смешивают его с фруктозой, а также с водой комнатной температуры. Добавляют овсяные измельченные хлопья. При наличии желания можно насыпать замоченный предварительно изюм. Сформировать небольшие шарики из теста, далее выпекать их на пергаменте для выпечки при температуре ста восьмидесяти градусов около двадцати минут.

Каким еще может быть печенье из овсяных хлопьев для диабетиков?

Со стружкой из шоколада

Ингредиенты понадобятся такие:

Берется маргарин, который должен быть нежирным в количестве 40 грамм.
Одно перепелиное яйцо.
Добавляется фруктоза по вкусу с цельнозерновой мукой в количестве 240 грамм.
Одна щепотка ванилина и специальный шоколад, предназначенный для диабетиков в количестве 12 грамм.

Приготовление овсяного печенья для диабетиков 2 типа

Импульсами топят маргарин в микроволновой печке, смешивают с фруктозой и ванилином.
Добавляют муку с шоколадом и вбивают в смесь яйцо.
Хорошо вымешивают тесто, разделяют примерно на двадцать семь порций.
Раскатывают тесто в небольшие пласты и придают форму.
Выпекают двадцать пять минут при температуре равной ста восьмидесяти градусам.

Можно ли диабетикам овсяное печенье, интересно многим.

Яблочное печенье

Ингредиенты для яблочного печенья понадобятся такие:

Яблочное пюре в количестве 700 грамм.
Требуется нежирный маргарин в объеме 180 грамм.
Четыре яйца.
Овсяные измельченные хлопья в количестве 75 грамм.
Мука, отличающаяся грубым помолом в объеме 70 грамм.
Разрыхлитель либо также подойдет гашеная сода.
Любой натуральный заменитель сахара.

В рамках приготовления делят яйца на желтки и белки. Желтки смешиваются с мукой, а вместе с тем с маргарином комнатной температуры, разрыхлителем и овсяными хлопьями. Далее требуется протереть массу с сахарозаменителем. Смешивают все до однородности, добавляя пюре из яблок. Взбивают белки до пышной пены, аккуратно вводя их в общую массу с яблоком и мешая лопаткой. На пергаменте распределяют тесто слоем в один сантиметр и выпекают при ста восьмидесяти градусах. После разрезают на квадраты или на ромбы.

Как приготовить овсяное печенье для диабетиков с вишней, расскажем далее.

С добавлением вишни

Ингредиенты нужны следующие:

Оливковое масло 35 грамм.
Сахарный песок коричневый 30 грамм.
Нежирный маргарин.
Крупные куриные яйца в количестве двух.
Порошок для разрыхления (сода).
Пшеничная мука для диабетиков в объеме 150 грамм.
Овсяные хлопья.
Вишня (свежая или замороженная) в количестве одного стакана.
Измельченные орешки грецкие 70 грамм.
Отруби и ваниль по вкусу.

Приготовление:

Разделяют яйца и взбивают отдельно белки в пену. Добавляют сахар, повторно взбивая на средней скорости. Следят за тем, чтобы белок не упал в процессе взбивания. Для этого миска помещается в емкость со льдом.
Желтки взбивают с медом до пышной массы. Затем поэтапно вводят в них разрыхлитель с ванилью.
Маргарин доводят до полужидкого состояния и вливают в желтковую массу. Снова перемешивают. Следят, чтобы температура маргарина слишком большой не была, так как желтки способны при этом свернуться.
Соединяют белковую и желтковую массу.
Муку с хлопьями и отрубями и орехами соединяют в отдельной миске.
Добавляют по ложке сухих ингредиентов в жидкую массу и перемешивают.
Вишню измельчают, но не мелко. Немного присыпают мукой, маленькими порциями вводят в тесто. Доводят до однородной консистенции.
Смазывают противень оливковым маслом. Ложку опускают в холодную воду и выкладывают овсяное печенье на противень, оставляют пространство (не меньше двух сантиметров), чтобы тесту было куда расти.
Выпекают печенье при температуре не менее двухсот градусов.

В результате получается очень вкусное овсяное печенье для диабетиков.

Выводы

Стоит подчеркнуть, что любая сдобная выпечка для диабетиков строго запрещена. Печенье лучше всего готовить посредством применения муки грубого помола, как правило, такая мука серого цвета. Пшеничная очищенная при этой болезни не подходит. Сливочное масло, как правило, заменяется нежирным маргарином.

Исключается тростниковый и рафинированный сахар, а также мед. Заменяют такие сладости фруктозой, натуральным сиропом, стевией или искусственными сахарозаменителями. Куриные яйца заменяют на перепелиные. В том случае, если разрешается кушать бананы, то в приготовлении выпечки можно использовать их из расчета одно куриное яйцо на полбанана.

Сухофрукты можно включать в рацион с осторожностью, в особенности изюм и курагу. Исключают цитрусовые сухофрукты наряду с айвой, манго и всем экзотическим. Можно приготовить самостоятельно тыкву, но требуется проконсультироваться со своим доктором. Шоколад таким пациентам разрешается исключительно диабетический и в ограниченном количестве. Потребление обыкновенного шоколада при этой болезни чревато очень неприятными последствиями.

Есть постное овсяное печенье для диабетиков лучше всего утром с кефиром, также подойдет простая вода. При диабете не стоит запивать печенье чаем или кофе. Так как каждая хозяйка на своей кухне полностью контролирует процесс и состав, в целях удобства надо вооружиться многоразовым силиконовым либо тефлоновым ковриком и кухонными весами для точности.

Выпечка и диабет | Наслаждайтесь едой

Наличие диабета не означает, что вы должны отказываться от выпечки и пирожных.

Вы также можете сделать свою выпечку более здоровой, поскольку отвечаете за то, что входит в смесь.

У нас есть множество рецептов в категории «выпечка и десерты», которые вы можете попробовать. Все они проанализированы с точки зрения питания, поэтому у вас будут точные расчеты углеводов, жиров и сахаров, которые помогут вам справиться с диабетом.

Прочтите наши советы по выпечке, если у вас диабет.

Могут ли люди, страдающие диабетом, есть пирожные?

Да, можно. Просто подумайте о размерах своих порций и о том, как часто вы их употребляете — вы также можете попробовать есть свои десерты с фруктами, такими как ягоды, чтобы сделать их более сытными и питательными.

А чтобы помочь вам сэкономить время и место для порций, большинство тортов и хлеба можно заморозить на потом. Обязательно заверните продукты в фольгу и наклеите этикетку перед тем, как положить их в пакеты для заморозки.

Почему бы не попробовать наши шоколадные пирожные, приготовленные из свеклы и подсластителя, или вам может понравиться эта легкая фруктовая выпечка на шоколадном подносе.Оба содержат менее 10 г сахара на порцию, что делает их более здоровым выбором, чем аналогичные рецепты.

Свопы для выпечки

Самое замечательное в домашней выпечке — это то, что вы можете адаптировать рецепты в соответствии с вашим лечением диабета.

Если вы хотите заняться выпечкой, но не знаете, как адаптировать рецепты, почему бы не попробовать эти простые замены?

Мука

Попробуйте заменить обычную белую муку на муку грубого помола. Цельнозерновая мука полезнее для здоровья, поскольку в ней больше клетчатки, поэтому она полезна для кишечника и сердца.Кроме того, он более сытный, поэтому меньшая порция дольше сохранит чувство сытости. Он работает в большинстве рецептов, но если вы считаете его слишком тяжелым для таких вещей, как бисквит, попробуйте использовать муку грубого помола в соотношении 30:70 или 50:50 к простой муке.

Вы также можете попробовать уменьшить количество муки и заменить ее такой же массой овсяных хлопьев. Это добавляет растворимую клетчатку, которая может помочь снизить уровень холестерина и снизить уровень глюкозы в крови.

Масло сливочное

Если вы хотите приготовить выпечку на основе сливочного масла, то самый полезный и дешевый вариант — это масло.Особенно хорошо подходит рапсовое масло. Он не имеет сильного вкуса и содержит хорошее сочетание полезных жиров.

Чтобы компенсировать разницу в количестве, вы можете добавить воду, обезжиренное молоко, несладкий греческий йогурт или банановое пюре. Итак, если рецепт требует 100 г сливочного масла, попробуйте заменить его на 50 г рапсового масла и 50 г бананового пюре или 50 г йогурта. Вам нужно будет поэкспериментировать с каждым рецептом, особенно с легкими губками, и посмотреть, какой из них работает лучше всего.

Чтобы получить отличные рецепты на масляной основе, попробуйте наш ежевичный и яблочный пирог или запекание с грушей и миндалем, приготовленные на рапсовом масле.

Как заменить сахар в выпечке

В выпечке можно использовать «искусственные» подсластители, но, возможно, вам придется изменить некоторые рецепты. Подсластители легко использовать в таких вещах, как начинки для пирогов, особенно для подслащивания терпких фруктов, таких как вареные яблоки, ревень или крыжовник.

Но в таких продуктах, как пирожные, сахар не только подслащивает, он играет важную роль в науке выпечки, улучшая текстуру. Таким образом, сами по себе «искусственные» подсластители не всегда являются подходящими заменителями.Сверьтесь с этикетками или посмотрите рецепты выпечки на сайте производителя.

Почему бы не попробовать подслащивать торты фруктами, а не сахаром? Сушеные фрукты содержат клетчатку, и их можно считать пятью в день. Замочите изюм, султан и смородину в небольшом количестве кипящей воды, чтобы они стали более жирными и сочными, а затем используйте воду.

Свежие фрукты тоже подойдут — попробуйте добавить тертые или мелко нарезанные яблоки, груши, чернику, ежевику или нарезанные персики и нектарины, все они придают аромат и естественную сладость.

Попробуйте наш яблочно-коричный пирог — большая часть сладости естественным образом связана с яблоками, но мы добавили подсластитель, чтобы сделать его вкус еще приятнее, без добавления калорий.

Нам всем нужно сократить количество потребляемого сахара. Узнайте больше о том, как сократить потребление сахара в своем рационе.

Выпечка при диабете и глютеновой болезни

Если у вас глютеновая болезнь, вы все равно можете попробовать выпечку. В крупных супермаркетах и магазинах здорового питания представлен широкий ассортимент безглютеновой муки и других альтернатив.Вы, несомненно, знаете, что вам нужно быть очень внимательным, чтобы читать этикетки на хлебобулочных изделиях.

Вы можете купить самоподнимающуюся безглютеновую муку, специально предназначенную для тортов. Используйте его вместо пшеничной муки в своих рецептах, но вам нужно добавить немного больше жидкости, например обезжиренного молока или воды, иначе она будет слишком сухой. Дополнительную информацию см. На упаковке продукта.

Подробнее о целиакии и диабете.

Выпечка хлеба и пиццы при сахарном диабете

Хотя в наши дни на рынке много отличного хлеба, приготовление собственного хлеба может быть успокаивающим и сильно меняющим формулировку.Кроме того, вы можете повысить содержание клетчатки, используя муку из непросеянной муки и семена. Вы также можете контролировать, сколько соли вы добавляете, поскольку большая часть соли, которую мы едим, поступает из хлеба. Хотя соль играет важную роль в структуре и вкусе хлеба, обычно вы можете использовать меньше, чем вы думаете.

Почему бы не попробовать наш рецепт содового хлеба — его готовить быстрее, так как вам не нужно ждать, пока поднимется тесто. Вы даже можете превратить его в фруктовый хлеб, добавив 75 г смешанных сухофруктов и 1 чайную ложку смешанных специй.

А если говорить о пицце и уровне глюкозы в крови, то главное — это размер порции. Основа пиццы обычно является основным источником углеводов, поэтому старайтесь есть меньшие порции. Также попробуйте добавить в топпинг больше овощей.

Попробуйте нашу испанскую пиццу с луком и анчоусами или нашу пиццу с низкоуглеводной цветной капустой, которая содержит пять из ваших пяти блюд в день.

рецептов выпечки для людей с диабетом

С возвращением на наши экраны The Great British Bake Off компания Diabetes UK помогает людям с диабетом экспериментировать с более здоровыми рецептами выпечки.Диабет не означает, что вы не можете время от времени получать удовольствие от здорового питания. «Важно понять, насколько лакомство соответствует вашим целям в области питания, спланировать его и следить за своими порциями. Выпекая угощения самостоятельно, вы контролируете ингредиенты, поэтому можете адаптировать рецепты, чтобы сделать их более полезными », — говорит клинический консультант Diabetes UK Дуглас Твенефур. «Если у вас диабет 2 типа и у вас избыточный вес, внесение небольших изменений в свой рацион может помочь вам управлять своим состоянием. Вот его главные советы по более здоровой выпечке.

1. Заменить сливочное масло.

Банановое пюре или пюре из яблока можно взбить с небольшим количеством сахара и рапсового масла, чтобы создать эффект, аналогичный сливочному сливочному крему, без дополнительных насыщенных жиров, содержащихся в масле.

2. Слегка нанесите крем.

Замените сливки на сырный картофель, нежирный греческий йогурт или легкий крем-фреш.

3. Подсластить фруктами.

Подслащивайте кексы сухофруктами, а не сахаром.Сушеные фрукты содержат клетчатку и считаются вашими пятью порциями в день. Замочите изюм, султан и смородину в небольшом количестве кипящей воды, чтобы они стали более сочными и сочных, а затем используйте воду.

4. Иди целиком.

Цельнозерновая мука полезнее, чем белая, и полезна для здоровья кишечника и сердца. Это более начинка, чем белая обработанная мука, поэтому меньшая порция служит нам дольше. Он работает в большинстве рецептов, но если вы считаете его слишком тяжелым для таких вещей, как бисквит, попробуйте использовать муку грубого помола в соотношении 30:70 или 50:50 к простой муке.

5. Попробуйте масло вместо сливочного.

Используйте масло, такое как рапсовое или подсолнечное масло или спред с низким содержанием жира, а не сливочное масло. Оливковое масло тоже хорошо, но оно имеет довольно сильный аромат.

6. Остерегайтесь кокосового масла.

Кокосовое масло в последнее время получило много прессы, но в нем много насыщенных жиров. Нет качественных исследований, подтверждающих многие утверждения о пользе для здоровья. Ешьте его во что бы то ни стало, но относитесь к нему, как к маслу, и используйте его в умеренных количествах.

7.Добавьте овсянку.

Уменьшение количества муки и замена ее овсом того же веса также добавляют растворимую клетчатку, которая может помочь снизить уровень холестерина и способствовать хорошему контролю уровня глюкозы в крови.

8. Не забывайте о подсластителях.

Есть много подсластителей, таких как нектар агавы, мед и сиропы, которые продаются как «натуральные» и «полезные». По правде говоря, ваше тело по-прежнему обрабатывает их как сахар, поэтому они засчитываются в ваше «бесплатное» или «добавленное» потребление сахара. Их лучше избегать, но если вам нужно их использовать, постарайтесь делать это в небольших количествах.

9. Добавьте овощи.

Некоторые овощи можно натереть на мелкой терке и добавить их в смесь для торта. Цукини, морковь и свекла хорошо подходят для приготовления, они становятся мягкими после приготовления, добавляя влаги, но не подавляя вкуса.

10. Добавьте свежие фрукты.

Тертые или мелко нарезанные яблоки, груши, черника, ежевика или нарезанные персики и нектарины придают аромат и естественную сладость.

Эта статья изначально написана Вашими редакторами.Для получения дополнительной информации посетите наш дочерний сайт Yours.

Ещё из

Женский мир

6 лимонных десертов, которые лучше лимонада

Как приготовить корейский гранатовый напиток, который помогает женщинам быстро худеть

Как съесть кето в Chick-fil-A, не нарушая диеты

Диабет 2 типа: замена пяти ингредиентов для вкусной, но более здоровой выпечки

Диабет 2 типа — это пожизненное заболевание, при котором уровень сахара в крови слишком высок.

Это можно контролировать с помощью лекарств, но также важно поддерживать здоровый образ жизни, чтобы предотвратить возникновение осложнений.

Соблюдение здоровой, сбалансированной диеты с низким содержанием углеводов и сахара — один из способов добиться этого, но иногда бывает трудно отказаться от некоторых угощений.

Торты и другая выпечка могут быть особенно проблематичными для людей с диабетом, поэтому попробуйте заменить эти пять ингредиентов для выпечки этими вкусными, но более полезными альтернативами.

Замените белую муку на муку из непросеянной муки или овсяную.

Помимо того, что мука из непросеянной муки в целом полезнее для здоровья, она также более полезна, чем белая обработанная мука, а это означает, что меньшая порция позволит вам дольше оставаться сытым.

Цельнозерновая мука может быть немного тяжелой для таких вещей, как бисквит, поэтому компания Diabetes UK предлагает использовать соотношение 30:70 или 50:50 муки грубого помола к белой муке.

Можно также уменьшить количество используемой белой муки и добавить такой же вес овса.Это добавляет растворимую клетчатку, которая способствует хорошему контролю глюкозы.

Заменить сливочный крем фруктовым пюре

Взбить пюре из банана или протертого яблока с небольшим количеством сахара и рапсового масла, чтобы создать эффект, аналогичный масляному крему, но без дополнительных насыщенных жиров.

«Главное — хорошо взбить, что помогает добавить воздуха в смесь», — сказал Diabetes UK.

Замените сахар на фрукты

Сухофрукты можно использовать для подслащивания тортов вместо сахара, и они также засчитываются в ваш пятидневный рацион.

Свежие фрукты, такие как тертые или мелко нарезанные яблоки, груши, черника, ежевика или персики, также могут добавить аромат и естественную сладость.

Заменить сливочное масло на масло или спред с низким содержанием жира

Рапсовое масло, подсолнечное масло или спред с низким содержанием жира можно использовать для замены сливочного масла с высоким содержанием насыщенных жиров.

Замените шоколадный торт морковным пирогом.

Добавление овощей в пирожные может добавить влаги, не нарушая вкуса.

Морковь, кабачки или свеклу натереть на мелкой терке и добавить в смесь для выпечки.

«Домашняя выпечка идеальна для людей с диабетом. В отличие от купленных в магазине хлебобулочных изделий, которые могут содержать много добавленного сахара и нездоровых жиров, вы можете сделать свою выпечку более здоровой, поскольку сами отвечаете за то, что входит в смесь », — сказал Diabetes UK.

Советы по приготовлению блюд, подходящих для диабетиков

Кто сказал, что диабет означает, что вы все еще не можете приготовить вкусную домашнюю еду? Зная основы планирования приема пищи, вы сможете приготовить практически любой рецепт.

Так что не выбрасывайте свои кулинарные книги и не выбрасывайте любимые рецепты. Вместо этого возьмите несколько советов о том, как приготовить с умом.

1. Готовьте на жидких жирах вместо твердых.

Твердые жиры часто включают насыщенные жиры, которые следует ограничивать, или трансжиры, которых следует избегать полностью.

Если в рецепте требуется твердый жир, такой как масло, сало или гидрогенизированный шортенинг, попробуйте вместо него обезжиренный маргарин, спреды или шортенинг. Проверьте этикетку, чтобы узнать, подходит ли продукт для приготовления или запекания.

Многие жидкие жиры — масла, такие как рапсовое, кукурузное, оливковое и виноградные косточек — могут быть полезными при употреблении в умеренных количествах. Некоторые масла обладают более сильным ароматом, который может повлиять на вкус. Так что экспериментируйте, чтобы найти, какие масла лучше всего подходят для каких рецептов.

2. Перейдите на обезжиренные молочные продукты.

Многие молочные продукты, используемые в кулинарии и выпечке, содержат большое количество жира. Вы можете снизить содержание жира без ущерба для вкусовых качеств.

Продолжение

Вместо цельного или половинного молока налейте 1% -ное или обезжиренное молоко, сгущенное обезжиренное молоко или обезжиренное половинное молоко.Вместо сметаны попробуйте нежирный или обезжиренный простой йогурт, пахту или даже нежирный творог (вам может потребоваться сначала смешать его, чтобы сделать его гладким).

Чтобы приготовить соус, требующий сливок или цельного молока. , используйте кукурузный крахмал и обезжиренное молоко.

3. Полностью используйте меньше жира.

Для многих блюд можно использовать на 25–33% меньше жира, чем указано в рецепте. Еще один совет: замените в выпечке часть или весь жир яблочным пюре или банановым пюре.

Или, если вы готовите угощение, требующее шоколада или шоколадной стружки, попробуйте какао-порошок или мини-шоколадную стружку и используйте их в меньшем количестве.

При приготовлении супа или тушеного мяса снимите жир, который всплывает на поверхность, пока он стоит на плите. Или поставьте кастрюлю в холодильник. Когда жир затвердеет наверху, его легко снять.

4. Обращайте внимание на углеводы.

Выбирайте те, которые дают вам длительную энергию и клетчатку.

Когда рецепт требует «белой» муки, «белого» риса или других очищенных зерен, попробуйте заменить цельнозерновую муку, коричневый рис или другую цельнозерновую муку или зерновые продукты.Вы также можете использовать молотые орехи, такие как миндаль или фундук. Или вы можете смешать несколько из этих цельнозерновых ингредиентов в одном рецепте.

5. Избавьтесь от сахара.

Сахар может быстро повысить уровень сахара в крови, в отличие от углеводов из овощей или крахмала, которые усваиваются медленнее.

Во многих случаях вы можете уменьшить количество сахара, не оказывая серьезного влияния на вкус или текстуру, хотя вам может потребоваться добавить больше муки. Исключение: нельзя срезать углы, если для выпечки нужны дрожжи, потому что дрожжам нужен сахар, чтобы выполнять свою работу.

Если вы используете заменитель сахара, проверьте этикетку продукта, чтобы убедиться, что он предназначен для выпечки.

6. Экспериментируйте с ароматизатором.

Найдите ингредиенты, отличные от сахара, соли и жира, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте разные травы, специи (корица, кардамон, мускатный орех), горчицу и уксусы (бальзамический, херес).

Продолжение

Некоторые специи даже сами по себе полезны для здоровья. Например, корица может помочь снизить уровень сахара в крови.

Вы также можете уменьшить количество соли в рецепте, если в рецепте не используются дрожжи, которым соль нужна для роста. Или полностью откажитесь от соли, когда готовите, а затем немного посыпьте на стол, когда придет время поесть.

Еще один способ уменьшить количество получаемого натрия — выбирать свежие, а не консервированные и замороженные продукты, которые, как правило, содержат больше соли. Если вы готовите с орехами, убедитесь, что они не соленые.

7. Спросите у профессионала.

Если у вас есть любимые рецепты, которые вы хотите приготовить для лечения диабета, попросите своего врача направить его к диетологу.Они эксперты, помогающие спланировать питание, подходящее для людей с диабетом или другими проблемами со здоровьем.

4 здоровых совета по избавлению сладкоежек от диабета

Диабет не означает конец сладкого. Но если вы часто испытываете тягу к пище с высоким содержанием сахара и жира, то каждый раз уступайте, это может нанести ущерб глюкозе в крови. Вместо этого следуйте этим умным шагам, чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому без вреда для здоровья.

Десерты содержат больше углеводов в каждом укусе, чем большинство других продуктов. Если вы выберетесь за борт, уровень глюкозы в крови резко повысится. Однако, если вы планируете заранее, вы можете заменить небольшую порцию другой углеводсодержащей пищей, например хлебом, лепешками или хлопьями.

Если вы склонны переедать сахар, не покупайте его для дома. Закажите десерт только тогда, когда вы едите вне дома, и разделите его с другом. По возможности выбирайте темный шоколад — чем выше процентное содержание какао, тем меньше сахара в плитке.Темный шоколад также содержит полезные антиоксиданты, которые могут контролировать кровяное давление и защищать ваше сердце.

2. Заменитель натуральных сладостей

В следующий раз, когда у вас возникнет желание съесть сахар, возьмите корзину с фруктами, а не банку для печенья. Помимо сладкого вкуса, фрукты содержат коктейль из питательных веществ без большого количества жира, натрия и холестерина.

Во фруктах есть углеводы, такие как простой сахар фруктоза.Так что вам все равно нужно будет учесть дары природы в своем рационе. Начните с того, что чаще выбирайте цельные фрукты, чем сок. Кожа и плоть содержат клетчатку, которая наполняет вас, снижает риск сердечных заболеваний и помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

Затем изучите правильные размеры порций. Каждый из следующих продуктов содержит 15 граммов углеводов:

Одно маленькое яблоко или апельсин, или очень маленький банан
1/2 грейпфрута
Черника, ежевика или ананас на 3/4 стакана
1 стакан малины или дыни
1 1/4 стакана цельной клубники

Несколько простых шагов могут превратить фрукты в еще более вкусный десерт.Например:

Заморозьте банан, затем смешайте его с половиной чашки простого обезжиренного йогурта, чтобы приготовить мягкую подачу.
Слои ягод с йогуртом и цельнозерновыми хлопьями. Сверху выложите немного темного шоколада.
Поджарьте арбуз на гриле, затем сбрызните медом и лаймом.

Когда ничего, кроме пирожных, конфет или газированных напитков, не подойдет, поищите варианты с использованием искусственных или низкокалорийных подсластителей. Используя эти подсластители, включая аспартам, сахарин и сукралозу, производители продуктов питания, среди прочего, производят диетические напитки, легкий йогурт, замороженные десерты и выпечку.Вы также можете купить пакеты или порошки, чтобы добавить их в кофе или посыпать фруктами.

Искусственные подсластители делают пищу в 100 раз более сладкой, чем сахар. Вам нужно только небольшое количество. Поскольку в них меньше углеводов и калорий, чем в сахаре, вам может быть легче вписать искусственные подсластители в свой рацион. Однако продукты, которые их содержат, часто содержат изрядное количество калорий и углеводов. Читайте этикетки, чтобы не выходить за рамки дневных ограничений.

Не все пристрастия возникают из-за физического голода.Иногда вы можете есть, чтобы подавить скуку, справиться со стрессом или справиться с негативными чувствами, такими как ревность или страх.

Управляйте эмоциональным перееданием, отслеживая, когда вы едите и как себя чувствуете. Определите ситуации и чувства, которые вызывают у вас желание. Затем составьте список других занятий, которые могут удовлетворить ваши потребности. Например, прогулка занимает ваш ум, а упражнения на растяжку с помощью йоги могут снять напряжение. Тяга к закускам — это выученное поведение: вы можете тренировать свой интеллект, чтобы делать более разумный выбор.

Каждый раз, когда вы хотите сладкого, останавливайтесь и спрашивайте себя, действительно ли вам нужна еда, или достаточно одного из других занятий. Иногда такой ритуал, как выпивка стакана воды, гасит тягу. Обратитесь к друзьям и семье за помощью и поддержкой, если вам сложно избежать искушения.

Если вы планируете заранее, вы можете заменить небольшую порцию десерта другими углеводсодержащими продуктами, такими как хлеб или крупы.
Если вы жаждете сахара, выбирайте естественно сладкие фрукты.
Если ничего, кроме пирога или газировки, не подойдет, поищите варианты с использованием искусственных или низкокалорийных подсластителей.
Имейте в виду, что некоторые пристрастия к еде возникают из-за скуки, стресса или негативных чувств.

5 вариантов, подходящих для выпечки и диабета

Если вы в последнее время пробирались по проходу с выпечкой в любом продуктовом магазине, вы, возможно, чувствовали себя совершенно подавленными бесконечным разнообразием хлебопекарной муки.

От цельной пшеницы до полбы, миндальной муки, кокосовой муки и даже муки из нута — трудно понять, с чего начать, и легко запутаться в том, какой сорт лучше всего подходит для ваших индивидуальных потребностей.

При диабете вам нужно выбирать муку с медленным перевариванием, высоким содержанием клетчатки, низким содержанием углеводов и без высокого уровня калорий, чтобы поддерживать уровень сахара в крови, а также поддерживать здоровую массу тела. С учетом всего этого может показаться легким просто поднять руки вверх, сдаться и смириться с тем, что больше никогда не будет печь.Но не волнуйтесь; Я здесь, чтобы помочь вам разобраться в этом и снять стресс с вашего следующего похода в продуктовый магазин.

№1. Мука из цельнозернового теста

Если в большинстве ваших рецептов используется универсальная мука, очищенная мука, которая может повышать уровень сахара в крови быстрее, чем цельнозерновые, вы можете использовать 100% цельнозерновую муку в качестве альтернативы. Хотя этот переключатель, безусловно, увеличит содержание клетчатки и цельного зерна в вашем рецепте, вкус и текстура не всегда могут оставаться такими же.Цельнозерновая мука (100%) может иметь более плотную и крупную консистенцию, чем универсальная мука. В качестве заменителя хлеба он часто может хорошо работать, но в хлебобулочных изделиях, таких как печенье и кексы, конечный продукт может быть не таким близким по вкусу к оригиналу, как вы надеялись.

Введите муку из цельнозернового теста. Эта мука, придающая крекерам сладкий вкус, перемалывается из мягкой пшеницы с низким содержанием белка, что позволяет придавать ароматный вкус выпечке без плотности или грубости стандартной цельнозерновой муки.Лучше всего использовать для печенья, пирогов и выпечки. Размер порции 1/3 чашки обеспечивает 100 калорий, 22 грамма углеводов и 4 грамма клетчатки.

№ 2. Полбенная мука

Другой альтернативой 100% -ной цельнозерновой муке является полба. Спельта, древний сорт пшеницы, богат белком и клетчаткой, при этом обладает слегка сладковатым ореховым вкусом. Он обеспечивает более легкую консистенцию, чем стандартная цельнозерновая мука, что может сделать ее хорошей альтернативой для более сладких рецептов хлеба, таких как ирландский содовый хлеб.Поскольку содержание глютена в муке из полбы не такое высокое, вы можете смешать половину муки в своем рецепте с половиной универсальной муки, чтобы убедиться, что ваш хлеб сохраняет свою структуру. Размер порции 1/3 чашки обеспечивает 100 калорий, 21 грамм углеводов и 3 грамма клетчатки.

№ 3. Миндальная мука

Миндаль сам по себе может быть питательной закуской с низким содержанием углеводов, но задумывались ли вы о добавлении миндальной муки в свои любимые рецепты? Эта мука сделана из тонко измельченного миндаля и может смешиваться с большинством сладких и соленых хлебобулочных изделий.Миндальную муку можно даже использовать в качестве заменителя панировочных сухарей без глютена. При использовании миндальной муки в бездрожжевой выпечке замените до муки миндальной мукой. Для выпечки, требующей дрожжей, лучше всего добавлять 1/3 стакана миндальной муки на каждый стакан муки, чтобы улучшить пищевую ценность и вкус рецепта без изменения текстуры. Каждая чашки миндальной муки содержит 170 калорий, 5 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки.

№ 4. Кокосовая мука

Если вы хотите сократить потребление углеводов, чувствуя себя немного тропически, попробуйте попробовать кокосовую муку.Этот безглютеновый вариант — отличный способ добавить белок и клетчатку в ваши любимые рецепты. Эта мука лучше всего подходит для печенья и тортов, а также придает более нежную текстуру выпечке, например, блинам. Поскольку кокосовая мука может изменить структуру выпечки, вам лучше использовать ее в рецептах, которые требуют ее, или использовать ее только как частичную замену другой муке. Если вы используете кокосовую муку в качестве заменителя, обязательно добавьте в рецепт дополнительную жидкость, поскольку кокосовая мука впитывает жидкость в четыре раза больше своего веса. Одна четверть стакана этой муки содержит 100 калорий, 16 граммов углеводов и 12 граммов клетчатки.

№ 5. Мука из бобов гарбанзо (нута)

Мука из бобов гарбанзо, как одна из самых сливочных бобов, придает сладкий, богатый вкус многим выпечкам, одновременно повышая содержание клетчатки и белка в рецепте. Эта мука хорошо подходит для пиццы, крекеров и хлеба, а также для десертов с сильным вкусом, таких как шоколадный торт или тыквенный хлеб. Его даже можно использовать в качестве загустителя в супах, соусах и подливках вместо универсальной муки или кукурузного крахмала.При использовании в рецепте рекомендуется заменить до четверти муки на муку из нута. Одна четверть чашки содержит 110 калорий, 18 граммов углеводов и 5 граммов клетчатки.

Хотите поэкспериментировать с новой мукой? Попробуйте мой рецепт Здоровое тесто для печенья без приготовления ! Кликните сюда.

Готовим для диабетика? Вот как делать покупки и готовить блюда

По HR NewsWire

/ Опубликовано 14 ноя.2019

Этот контент предоставляется сотрудникам Johns Hopkins в рамках партнерства с EHP.

Наличие диабета не означает, что вам нужно делать покупки в специальном проходе или искать особые продукты. Но вам нужно будет выбирать здоровую пищу. Ключевым моментом является сравнение предметов и чтение этикеток на пищевых продуктах. Это поможет вам найти самые полезные продукты для вас и вашей семьи.

Сравнение товаров

Когда вы ходите по магазинам, сравнивайте товары, чтобы найти наиболее подходящие для вас. Имейте в виду эти факты:

«Без сахара» не означает, что продукт не содержит сахара.
«Без сахара» означает менее 1/2 грамма сахара на порцию.
«Без жира» означает менее 1/2 грамма жира на порцию. Это не обязательно означает, что продукт низкокалорийный.
«Обезжиренный» означает 3 грамма жира или меньше на порцию.
«С пониженным содержанием жира» или «меньше жира» означает на 25% меньше жира, чем в обычной версии. Некоторые из этих жиров могут быть насыщенными или транс-жирами. И количество калорий на порцию может быть таким же, как и в обычной версии.

Внесите небольшие изменения

Не пытайтесь сразу изменить все свои привычки в еде.Вот несколько идей для начала:

Попробуйте обезжиренный или нежирный сыр, молоко и йогурт. Также попробуйте более постные куски мяса. Это поможет вам сократить потребление насыщенных жиров.
Попробуйте цельнозерновой хлеб, коричневый рис и макароны из цельнозерновой муки.
Загрузите свежие или замороженные овощи. Если вы покупаете консервы, выбирайте сорта с низким содержанием натрия.
Держитесь подальше от обработанных пищевых продуктов, насколько это возможно. Они, как правило, содержат мало клетчатки и много трансжиров и соли.
Попробуйте тофу, соевое молоко или заменители мяса.Они могут помочь вам исключить холестерин и насыщенные жиры из своего рациона.

Научитесь читать этикетки на продуктах

Чтобы найти здоровую пищу, которая поможет вам контролировать уровень сахара в крови, научитесь читать этикетки на пищевых продуктах. На упакованных продуктах на этикетке с информацией о пищевой ценности будет указано количество порций в упаковке, а также количество углеводов, сахара, жира и клетчатки в каждой порции. Затем вы можете решить, подходит ли эта еда к вашему плану питания.

Используйте этикетку для продуктов питания

Итак, когда у вас есть этикетка продукта, что вы с ней делаете? Этикетка на продукте помогает во многих отношениях.Используйте это для:

Сравнить товары. Решите, что лучше всего подходит для вашего здоровья.
Отслеживайте количество углеводов в своих порциях.
Подсчитайте, сколько порций пищи вы можете съесть и при этом не выходить за рамки количества углеводов для данного приема пищи.

План питания

Для хорошего контроля уровня сахара в крови спланируйте, что и когда вы будете есть. Начните с составления плана питания, включающего все группы продуктов. Затем рассчитайте время приема пищи и упражнений, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Возможно, вам придется скорректировать свой план для особых ситуаций. Три лучших способа контролировать уровень сахара в крови:

Ешьте и перекусывайте каждый день в одно и то же время.
Съешьте примерно столько же еды.
Делайте упражнения каждый день.

Есть все группы продуктов

Основа здорового питания — это употребление множества различных продуктов. Выбирайте нежирное мясо, свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, а также нежирные или обезжиренные молочные продукты.Употребление разнообразной здоровой пищи предлагает питательные вещества, в которых нуждается ваше тело. Это также поможет вам не скучать с планом питания.

Восстановить жидкий сахар

Дополнительные калории из газированных, спортивных и фруктовых напитков затрудняют поддержание нормального уровня сахара в крови. Исключите из своего рациона как можно больше жидкого сахара, включая большинство фруктовых соков, которые часто содержат большое количество натурального или добавленного сахара. Вместо этого пейте много воды вместе с напитками без сахара.

Ешьте меньше жиров

Если вам нужно немного похудеть, постарайтесь уменьшить количество жиров в своем рационе. Это также может помочь снизить уровень холестерина и сохранить здоровье кровеносных сосудов. Избавьтесь от жира, используя небольшое количество жидкого масла для приготовления пищи.