Таблица продуктов для диабетиков таблица что можно что нельзя: Страница не найдена — DietDo.ru

Термин ввел канадский диетолог Д. Дженкинс, который брал у добровольцев пробы крови для измерения уровня глюкозы, причем после каждого съеденного продукта. Сегодня для этого можно воспользоваться глюкометром отечественного производства.

Под ГИ понимают скорость, с которой глюкоза после приема пищи оказывается в крови. За 100% принят ГИ чистой глюкозы. Остальные продукты в шкале стоят ниже и занимают соответствующее им положение. Шкала составлялась для больных сахарным диабетом, но сегодня используется всеми желающими при похудении и организации правильного питания.

Для начала возьмем быстрые углеводы. Они так и называются, потому что вызывают почти мгновенный выброс инсулина, который отправляет глюкозу на 2 процесса:

• окисление с выработкой энергии;
• конвертация в жирные кислоты, что приводит к набору лишнего веса и причиняет вред здоровью.

Медленные углеводы расщепляются постепенно, уровень гормона инсулина при этом не зашкаливает. Запасаются они в мышечной ткани в виде гликогена.  При той же калорийности дольше обеспечивают сытость без приступов голода.

Важно знать! Сегодня ГИ все чаще замещается понятием гликемическая нагрузка (ГН), под которой понимают не только скорость всасывания сахара в определенной еде, но и содержание в ней углеводов. Для полной оценки ГН потребуется рассмотреть весь список продуктов для диабетиков.

Группы продуктов по ГИ

За основу классификации взят гликемический индекс продуктов для диабетиков:

• Высокий, если ГИ > Продукты из этой группы при регулярном употреблении нарушают ход обменных процессов и потому противопоказаны при сахарном диабете. Человек страдает от хронического чувства голода. У него в проблемных зонах откладывается все больше жира.
• Средний, если ГИ колеблется в пределах 40—70.

И, наконец, продукты с низким гликемическим индексом для диабетиков, например, крупы и овощи, у которых ГИ < 35. Они снижают уровень вредного холестерина. Клетчатка из их состава выполняет функцию пребиотиков, улучшает перистальтику кишечника, обеспечивает длительное насыщение.

Зависимость ГИ от других факторов

В нашем рационе представлены смеси из разных и по-разному приготовленных продуктов. Например, сладкая гречневая каша на молоке, имеет высокий ГИ, а аль-денте с семенами чиа — низкий.

Факторы, повышающие гликемический индекс продуктов для диабетиков:

• соль;
• чрезмерная термическая обработка;
• быстрые углеводы.

Факторы, снижающие ГИ:

• жиры, белки, пищевые волокна;
• яблочный и виноградный уксус;
• слабая температурная обработка.

Таблица №1. Гликемическая таблица продуктов для диабетиков.

При диабете блюда из продуктов с высоким ГИ приводят к стабильно высокому уровню глюкозы в крови. Для его измерения можно подобрать нужную модель глюкометра на соответствующем разделе нашего сайта. У  людей такое питание заканчивается истощением поджелудочной железы, увеличением массы тела, развитием инсулиновой резистентности, что является первым шагом на пути развития сахарного диабета 2 типа.

Все, что нужно знать о диете по гликемическому индексу

Те, кто не читал литературу, широко охватывающую вопрос диабета, вероятно, вряд ли смогут точно объяснить, что означает научный термин «гликемический индекс». Но, скорее всего, многие из нас хоть раз в жизни слышали про него, даже видели на этикетках продуктов питания и задавались вопросом, стоит ли на это обращать внимание. SPLETNIK.RU поговорил с экспертами и выяснил, насколько эффективна диета по гликемическому индексу.

Профессор Университета Торонто Дэвид Дженкинс долгие годы изучал, как углеводистые продукты действуют на уровень глюкозы (сахара) в крови диабетиков. Оказалось, что этот уровень повышает не только сладкая, но и крахмалистая пища (макароны, белый хлеб, пироги, картофель, рис). В 1981 году Дженкинс опубликовал значения гликемических индексов продуктов, что положило начало дальнейшим исследованиям на эту тему.

Для того чтобы определить, какое питание более благоприятно для людей, болеющих диабетом, он измерял концентрацию глюкозы в крови после употребления порции продукта, содержащей 50 граммов углеводов. В результате научных исследований были рассчитаны гликемические индексы продуктов в баллах. Эти таблицы можно посмотреть в интернете.

Традиционно гликемический индекс был важен в первую очередь для людей с сахарным диабетом. Но большинство людей, у которых нет этого заболевания, считают, что они могут придерживаться тех же принципов питания, — говорит Коллин Тьюксбери, доктор медицинских наук, президент Пенсильванской академии питания и диетология.

Что такое гликемический индекс?

Врач — нутрициолог-диетолог Центра здорового образа жизни Ирина Писарева:

С этим понятием однозначно сталкивались все, кто хотя бы раз серьезно брался за похудение. В основном, не считая минералов, витаминов и прочих микроэлементов, вся наша еда содержит три основных компонента — белки, жиры и углеводы. Все они одинаково нужны телу для обеспечения правильной жизнедеятельности всех систем. Итак, гликемический индекс (ГИ) — это показатель увеличения уровня сахара в крови после употребления определенной пищи.

Всякий раз, когда мы едим углеводы, наше тело начинает работать, превращая их в свой любимый вид топлива — сахар, который повышает концентрацию глюкозы в крови. В нашем теле есть орган, называемый поджелудочной железой, и когда мы едим углеводы, он выделяет гормон инсулин, который помогает молекулам глюкозы выходить из кровотока и поступать в клетки тела, чтобы они могли использовать их в качестве энергии.

То, как быстро углеводы распадаются на эти молекулы глюкозы, зависит от вида углеводов и от того, какие другие питательные вещества мы с ними потребляем. Продукты с высоким ГИ быстро отдают энергию, а продукты с низким ГИ содержат клетчатку и усваиваются медленно. Например, глюкоза, содержащаяся в сладком фруктовом соке, почти мгновенно попадает в кровь, повышая общий уровень сахара в крови. Более сложные углеводы, такие как яблоко или кусочек цельнозернового хлеба, содержат крахмал (также углевод). Но организму требуется больше усилий для расщепления его до глюкозы.

Зачем нам необходимо это знать?

Уровень глюкозы в крови напрямую влияет на состояние здоровья человека. Тело просто прекращает выработку гормона инсулина, что может вызвать заболевание диабетом.

Показатель ГИ продуктов для людей, страдающих сахарным диабетом I и II типа, имеет жизненно важное значение. Резкий и сильный скачок глюкозы может стать причиной развития осложнений, комы или даже смерти человека, вне зависимости от типа диабета. В любом случае правильный рацион помогает сбросить лишний вес и избежать атеросклероза, инсульта и инфаркта, — говорит Ирина Писарева.

Введение такого понятия, как «гликемический индекс» продукта, было попыткой обозначить, насколько та или иная еда опасна (или наоборот) в плане перегрузки нашего организма сахаром. Например, ГИ (гликемический индекс) 50 граммов белого хлеба равен 100. А ГИ сухих завтраков (хлопья) — даже больше, примерно 135!

— объясняет Елена Молокова — врач-эндокринолог, anti-age специалист инновационной лаборатории «Астрамед».

Таким образом, все продукты питания были разделены на группы:

· Низкий ГИ: 55 и ниже
· Средний ГИ: 56—69
· Высокий ГИ: 70+

Диета по гликемическому индексу

По словам эксперта, диета по гликемическому индексу предлагает следующую стратегию:

· Первый этап — активное жиросжигание, когда употребляются только продукты с ГИ до 39;
· Второй этап — постепенное снижение веса до нужного результата, разрешается повысить ГИ до 55;
· Третий этап — закрепление, основу рациона должны составлять продукты с ГИ до 69, а также может добавляться незначительное количество высокогликемической пищи.

В отличие от диеты Монтиньяка, где акцент делается преимущественно на белок, и практически полностью на первых этапах исключается растительная пища, при данном подходе растения употреблять можно, главное, чтобы их гликемический индекс был невысок, — говорит Елена Молокова.

Рацион такой диеты состоит из белка (мясо, рыба, морепродукты, яйца), некрахмалистых овощей, небольшого количества цельнозернового хлеба, круп натурального приготовления. Отказаться придется от сдобной выпечки, сладостей (включая и сладкие фрукты), крахмалистых овощей (свекла, морковь) в вареном виде, меда, варенья.

Как понять, какие углеводы «хорошие», а какие — нет?

Те углеводы, что содержат больше сахара в 100 граммах продукта, имеют больше шансов повысить наш уровень глюкозы крови, а значит, имеют и больший гликемический индекс. И тут может быть масса парадоксов. В сладких, спелых помидорах черри 15 граммов сахара на 100 граммов продукта. Почти пирожное! А в сыром картофеле всего 1,3 грамма.

Если вы все же решите придерживаться такой диеты, тогда главным ориентиром должны стать таблицы с гликемическим индексом продуктов. Чем ниже, тем лучше, — говорит Елена Молокова.

Чтобы держать в норме ГИ, необходимо соблюдать некоторые правила питания:

• Низкий ГИ имеют зеленые листовые овощи и несладкие фрукты, бобовые, зеленая стручковая фасоль, грибы, цельнозерновые злаки, некоторые крупы.
• Диета предусматривает употребление нежирных молочных продуктов, мяса и рыбы, растительных масел. Не более чем 2—3 раза в неделю.
• Овощи и фрукты употребляются пять раз в день. Сладкие фрукты ограничивают или исключают.
• Частый прием пищи малыми порциями (три основных приема и два промежуточных).
• Исключить продукты с высоким ГИ: кондитерские изделия, жареный картофель, кукурузные хлопья, сладкая сдоба, сладкие напитки, сладкие фрукты, мед, спагетти, мелкие крупы, попкорн, сахар, конфеты, белый хлеб, пиво, картофель и крахмал, вареная морковь и свекла.
• Употребление достаточного количества жидкости.
• Ужин за полтора часа до сна.

Диета не для всех

Однако, по словам эксперта, такое питание можно рекомендовать далеко не всем. Например, лицам с так называемой «усталостью надпочечников», пациентам с гипотиреозом (самое распространенное нарушение функции щитовидной железы), пациентам с сахарным диабетом первого типа (у них свои схемы питания) и беременным и кормящим женщинам такая диета противопоказана.

В целом данный подход хорош уже тем, что мы не просто едим все подряд, а осознанно подходим к своему рациону. Самое главное: в погоне за ограничением сахаров не забывать про то, что нашему организму нужна своя норма белка, полезных жиров, железа, микроэлементов и витаминов.
Есть много продуктов с высоким ГИ, которые очень питательны, и много продуктов с низким ГИ, которые точно нельзя назвать полезными. Например, почти все продукты, приготовленные во фритюре, будут иметь низкий ГИ из-за большого содержания жира. Это вовсе не значит, что такая пища более здоровая, чем фрукты,

— объясняет Коллин Тьюксбери.

Сладкие батончики с низким содержанием сахара и низким ГИ содержат порой больше калорий и жира, чем обычные протеиновые батончики.

Но даже для людей с диабетом диета с низким ГИ не обязательно будет эффективной. Как объясняют представители американской диабетической ассоциации (ADA), подсчет углеводов по-прежнему является наиболее важным инструментом контроля уровня сахара в крови.

Эксперты советуют не спеша и постепенно вырабатывать свой график приема продуктов. Следить за собственными ощущениями и реакцией организма.

что можно кушать, а что нельзя, таблица

Диабет может быть первого или второго типа, но вне зависимости от этого питание для нормальной жизни и хорошего самочувствия диабетика играет важную роль. Имеются таблицы разрешенных и запрещенных продуктов, но тут конкретные списки зависят именно от типа диабета. Поэтому, перед тем, как переходить к конкретным рекомендациям по питанию, предлагаем разобраться с типами.

О классификации сахарного диабета

У здорового человека количество глюкозы в крови может находиться на уровне от 3,65 до 6, 11 ммоль на литр, а вот у беременных женщин уровень не должен превышать 4, 4 ммоль. Если указанные уровни повышены, то ставится подозрение на сахарный диабет.

Если у человека диабет первого типа, то возник он из-за генетической предрасположенности болезни. В организме нарушена выработка гормона поджелудочной железы инсулина, который и отвечает за правильное расщепление глюкозы. Гормона мало и он не справляется со всей глюкозой, что поступает в организм из-за чего ее уровень значительно повышается, что вызывает разного рода симптомы диабета, которые, если вовремя не среагировать, могут привести к летальному исходу.

Диабет второго типа не зависит от инсулина, то есть, он возникает по другим причинам, которые уже влияют на выработку инсулина организмом. Как правило, он вырабатывается также в недостаточном количестве и организм не может справиться с глюкозой. Причиной такого диабета может быть ожирение, неправильное питание.

Также нужно обратить внимание, что у человека может быть гестационный сахарный диабет, который чаще всего возникает у женщин в период вынашивания ребенка. Сахарный диабет: что можно кушать, а что нельзя, таблица 2 типа будет отличаться от первого типа, так что, о питании при каждом типе диабета поговорим отдельно, хотя, основные черты составления правильного рациона, конечно, имеются.

Важно! Диабетик должен знать, что он может кушать, когда и в каком количестве, а какие продукты и напитки находятся под запретом. В современной медицине разработан список основных рекомендаций, а также составлены подробные программы питания для диабетиков каждого типа.

Основы правильного питания при диабете:
1. Каждый день нужно кушать равными порциями, не переедать и не допускать возникновения сильного чувства голода. Отлично, если питание будет разбито на 5-6 раз в день.
2. Количество углеводов в рационе нужно сократить, заменив их белком.
3. Каждый день важно следить за количеством углеводов — большая их часть обязательно должна приходиться на утро, остальная часть углеводов равномерно распределяется среди всех приемов пищи.
4. Не стоит жарить продукты, лучший способ приготовления — это запекать в духовом шкафу, тушить или варить, готовить с использованием пароварки.
5. Для диабетика важно, чтобы питание было полноценным, каждый день в организм поступало достаточное количество витаминов и минералов.
6. Не стоит думать, что диета при диабете слишком строгая, просто нужно следить за рационом и стараться себя ограничивать в сладком, мучном, молочном и в других продуктах.
7. При приготовлении и употреблении пищи отлично, если получится считать калории и количество углеводов.

Питание при диабете 1 типа

Сахарный диабет: что можно кушать, а что нельзя, таблица 1 типа показывает, что такая пища является мерой, поддерживающей организм. Много кушать нельзя и кое-что приходится из рациона удалять, но основное лечение заключается в приеме инсулина, чтобы стимулировать работу эндокринной системы. Вкусна мясная начинка для блинов и пирогов.

Цель диеты у диабетиков первого типа — это поддержание стабильного уровня глюкозы в крови, чтобы он не превышал норму и был в пределах принятых значений. Люди с диабетом первого типа чаще всего имеются нормальную или даже сниженную массу тела, так что, строго считать углеводы не обязательно. В принципе, ограничений по продуктам нет, но кое-что нужно просто употреблять в меньшем количестве.

Помните о том, что углеводы могут усваиваться медленно — в течение часа и тогда они являются полезными (крахмал, пектин, клетчатка), а также медленными — которые усваиваются за пять минут и быстро переходят в жиры, не давая организму особо ничего полезного (мед, сахар).

Важно! Вместо сахара при диабете первого типа лучше употреблять заменитель, за один прием пищи можно кушать до 8 ХЕ углеводов, не забывать перед едой всегда вводить инсулин.

Питание при диабете 2 типа

Если форма диабета легкая, но проходит она на фоне ожирения, то нормализация питания в такой ситуации будет основным методам лечения. При средней и тяжелой стадии болезни нужно принимать дополнительные препараты, снижающие уровень глюкозы в крови. При диабете любого типа важно знать, как приготовить окрошку, ведь ее кушать можно.

Чтобы правильно рассчитывать количество продуктов, в обиход вводится такое понятие как ХЕ — это единица измерения углеводов, она ровняется 12-15 граммов углеводов. Есть специальные таблицы этого показателя для каждого продукта, они также представлены в этом материале в качестве иллюстративного материала.

До полдника нужно стараться кушать большую часть углеводов, которая разрешена в течение дня. Это связано с процессом нормализации веса, чтобы облегчить течение диабета и не вызывать серьезных осложнений. Обязательно при диабете второго типа кушать как можно больше овощей, но только тех, которые не содержат крахмал.

Гестационный диабет

Такой вид болезни возникает только во время беременности, а после родов проходит. Питание в процессе вынашивания малыша должно быть сбалансированным, нужно придерживаться основных принципов его составления, которые описаны в начале этого материала. Постоянно нужно контролировать уровень глюкозы в крови, а после родов он должен быстро прийти в норму. Если этого не происходит, то женщине уже ставят точный и постоянный диагноз «сахарный диабет».

Какое питание считать правильный

В видео на тему «Сахарный диабет: что можно кушать, а что нельзя, таблица», можно также найти множество полезной информации и советов врачей. Так что, обязательно найдите время, чтобы посмотреть его. Если же подводить итоги, то питание должны быть дробным — до шести раз в день. При таком питании пища будет всасываться постепенно и уровень глюкозы не сможет критически снизиться из-за голода или резко повыситься из-за переедания.

Сегодня, как правило, врачи сами в состоянии составить каждому диабетику индивидуальную низкокалорийную диету, которая не исключает вкусных продуктов. Важно просто постоянно контролировать свое состояние и быть в курсе об уровне количества сахара в крови, чтобы вовремя реагировать на ухудшение состояния. Точно можно пить компот из алычи несладкий.

К сожалению, этот диагноз распространен в современном мире и болезнь с каждым годом молодеет, особенно это касается диабета второго типа. Когда человеку ставят такой диагноз, он часто начинает паниковать и думать, что его жизнь кончена. Да, диабет нельзя вылечить, но его можно успешно контролировать и прожить с этой болезнью долгую, счастливую и полноценную жизнь. Важно начать следить за собой, вести здоровый образ жизни, скорректировать свое питание и не пренебрегать советами врача. При диабете можно вкусно питаться, а если на такую диету перевести всю семью — то каждый ее член от такого подхода только выиграет, нормализует свой вес, улучшит состояние здоровья и будет радоваться хорошему настроению от полезных и вкусных продуктов.

Как оптимизировать диету

Диагноз диабета может показаться сложным, особенно когда дело доходит до планирования приема пищи. Первый поход в супермаркет после постановки диагноза может сбивать с толку, но после некоторой подготовки и использования таблицы плана питания при диабете вы все равно можете включить свои любимые продукты в свой рацион.

Здоровое питание при диабете и общее хорошее здоровье — это все о балансе — поиске разнообразных здоровых продуктов, которые вам нравится есть, и использовании умеренности вместо ограничений для включения других ваших любимых продуктов.

Так как же выглядит диета при диабете? Во-первых, важно понять, как углеводы, белки и жиры — три макроэлемента в пище, из которых происходят калории, — влияют на уровень сахара в крови. Сбалансирование этих питательных веществ не только поможет стабилизировать уровень сахара в крови, но и обеспечит здоровую сердечно-сосудистую диету и поможет предотвратить другие проблемы со здоровьем.

Во-вторых, сосредоточьтесь на принятии небольших изменений, которые можно поддерживать в долгосрочной перспективе, а не на ограничительных привычках питания, таких как экстренная диета.Это включает в себя употребление разнообразных продуктов из каждой группы продуктов в рекомендованных порциях, равномерное распределение приемов пищи в течение дня и создание простых смен блюд во время обеда вне дома или дома.

Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше о:

Продукты для сбалансированного питания при диабете

Если вы начнете более регулярно проверять уровень сахара в крови, вы можете заметить, что некоторые продукты, которые вы едите, повышают уровень сахара в крови больше, чем другие.

Из трех макроэлементов, содержащихся в пище, углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с белками и жирами.Это не означает, что углеводная пища вредна, но при диабете важно помнить о размерах порций и иметь одинаковое количество при каждом приеме пищи.

Белок и жир дополняют ваш прием пищи, обеспечивая стабильный источник энергии и помогая вам чувствовать себя сытым, поэтому обязательно включайте в свой день их здоровые источники.

Углеводы

Углеводы встречаются в форме сахаров, крахмалов и целлюлозы и поступают из самых разных источников, включая фрукты, овощи и зерно, напитки и упакованные продукты.Это важный источник энергии для вашего тела, питающий клетки и ткани в мышцах, головном мозге и других органах.

Углеводные продукты включают:

• Крахмалы, такие как хлеб, крупы, крупы, рис, крахмалистые овощи, крекеры, фасоль, горох и чечевица.
• Сахара, такие как те, которые встречаются в природе во фруктах, молоке и молочных продуктах, а также в обработанных и рафинированных пищевых продуктах, которые могут содержать как натуральные, так и добавленные сахара.

При чтении этикеток продуктов питания для определения содержания углеводов сосредоточьтесь на строке «Всего углеводов.«На многих продуктах есть этикетки, но для тех, у кого нет этикетки, например, для свежих фруктов и овощей, используйте цифровое приложение, такое как Calorie King, для быстрой справки.

Здоровый выбор

Выбирая углеводную пищу, уменьшите влияние на уровень глюкозы в крови, сделав выбор в пользу здорового питания.

Например, выберите свежие цельные фрукты вместо сухофруктов или фруктового сока. Также выбирайте продукты, богатые цельнозерновыми (например, цельнозерновой хлеб), а не рафинированные зерна (например, белый хлеб и белые макароны).

Коричневый и дикий рис, попкорн, овсянка и киноа также являются примерами цельного зерна. Ограничьте потребление простых углеводов, таких как чипсы, печенье, пирожные и мед, поскольку они могут быстрее повысить уровень глюкозы в крови.

Контроль порций

Размер порции будет варьироваться в зависимости от выбранного типа углеводов, поэтому использование подсчета углеводов в качестве метода планирования приема пищи — подсчет углеводных продуктов в 15-граммовых порциях — может помочь вам съесть более постоянные количества.

Не паникуйте! Ваш план питания будет включать более 15 граммов углеводов при каждом приеме пищи. Если вы работаете с зарегистрированным диетологом-диетологом, он может помочь определить рекомендуемую дозу в зависимости от вашего веса, возраста, пола, образа жизни и целей в отношении здоровья. Если вы хотите работать с зарегистрированным диетологом над составлением индивидуального плана питания, найдите его на сайте eatright.org.

Как выглядит 15-граммовая порция углеводов? Посмотрите этот график:

Примечание. Кухонные весы могут быть полезным инструментом для измерения углеводной пищи, чтобы подсчет углеводов был более точным.

Ниже приведены общие рекомендации для людей с впервые диагностированным диабетом 2 типа, которые следует использовать до тех пор, пока вы не сможете составить индивидуальный план питания:

• Женщины: 30-45 граммов углеводов при каждом приеме пищи, 15 граммов на перекус. (Из расчета 1500 калорий в день)
• Мужчины: 45-60 граммов углеводов при каждом приеме пищи, 15-30 граммов на перекус. (Из расчета 1800 калорий в день)

Поскольку углеводные продукты повышают уровень сахара в крови, они также используются для лечения низкого уровня сахара в крови или «гипогликемического» явления.Если уровень сахара в крови упал до 70 мг / дл или ниже, следуйте Правилу 15. Съешьте или выпейте 15-граммовую порцию углеводов, такую ​​как 1/2 стакана фруктового сока или обычной газировки, 3 таблетки глюкозы или 3-4 леденцы ( не без сахара). Подождите 15 минут и снова проверьте уровень сахара в крови. Если уровень сахара в крови по-прежнему низкий, съешьте или выпейте еще 15 граммов углеводов. Подождите 15 минут и снова проверьте уровень сахара в крови, при необходимости повторите процедуру еще раз. Если вы должны поесть, ешьте сбалансированную пищу после лечения низкого уровня.

Белок

Работа белка — наращивать и поддерживать мышечную ткань. Белок — это питательное вещество, которое также помогает вам чувствовать себя сытым. Когда дело доходит до диеты при диабете, белковые продукты обычно не содержат углеводов, за исключением растительных белковых продуктов, таких как хумус или жареные бобы.

Рекомендуется включать белок в еду и закуски. Это может быть приготовленная еда, например курица-гриль, или такая простая, как палочка нежирного сыра. Добавление белка в еду и закуски может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Здоровый выбор

Хорошие источники белка включают:

• Постные куски мяса
• Цыпленок
• Рыба
• Фасоль
• Яйца
• Масло ореховое
• Сыр (ищите 2%)

Многие виды рыбы, такие как лосось, форель и тунец, содержат полезные жиры омега-3, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, поэтому старайтесь есть рыбную муку два раза в неделю.

Читайте этикетки и выбирайте белки, содержащие 5 граммов жира или меньше на унцию.Чтобы сохранить здоровье сердца, выбирайте белковые продукты, запеченные, жареные или приготовленные на гриле, а не жареные. Удалите видимый жир с мяса и используйте антипригарный спрей или бульон с низким содержанием натрия для обжаривания продуктов вместо добавления жира в сковороду. Помимо более высокого содержания жира в жареной пище, она также содержит некоторое количество углеводов в покрытии (около 7 граммов, но может варьироваться), поэтому не забудьте подсчитать содержание углеводов, если вы все же выбираете жареный продукт.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут выбирать такие растительные белки, как:

• Овощные гамбургеры на растительной основе
• Черная фасоль
• Фасоль
• Масло ореховое
• Чечевица
• Тофу

При использовании вегетарианских источников белка важно читать этикетки продуктов питания, чтобы определить, содержит ли продукт еще и углеводы, чтобы их можно было учесть в плане питания.

Контроль порций

Выбор белка обычно измеряется в порциях по 1 унции, что дает 0 граммов углеводов, 7 граммов белка и 2-8 граммов жира в зависимости от продукта. Работа с зарегистрированным диетологом-диетологом поможет определить ваши точные потребности в белке.

Общая рекомендация:

• 1-2 унции на завтрак
• 3 унции в обед
• 4-5 унций на обед
• 1 унция с закусками

Примеры порций белка в 1 унцию включают:

Жир

Люди действительно нуждаются в добавлении жира в свой рацион, поскольку есть незаменимые жирные кислоты, которые наш организм не может производить.

Чтобы сохранить здоровье сердца, выбирайте здоровые жиры, но употребляйте их в умеренных количествах, так как порции жиров содержат около 45 калорий на чайную ложку. Большие порции добавленных жиров, таких как маргарин, сливочное масло, заправка для салатов и оливковое масло, могут привнести дополнительные калории в вашу еду.

Жир не повышает уровень сахара в крови — на самом деле, пища с высоким содержанием жира может замедлить работу желудка, что приведет к более медленному повышению уровня сахара в крови. Однако диета с высоким содержанием жиров вредна для сердца и связана с некоторыми видами рака.

Диабет связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому при выборе важно учитывать как уровень сахара в крови, так и состояние сердца.

Здоровый выбор

При выборе источников здоровых жиров сосредоточьтесь на ненасыщенных жирах (мононенасыщенных и полиненасыщенных), которые в основном происходят из растительных источников. Примеры включают:

• Оливковое масло
• Рапсовое масло
• Авокадо
• Миндаль
• Оливки
• Маргарин для мягкой ванны
• Майонез
• Грецкие орехи
• Заправка для салата
• Семя льна

Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре и не так полезны для сердца.Примеры насыщенных жиров:

• Бекон
• Масло сливочное
• Крем
• Сливочный сыр
• Сало
• Сметана
• Кокос

Постарайтесь ограничить общее потребление насыщенных жиров.

Другой тип жиров, которых следует избегать, — это трансжиры, часто встречающиеся в обработанных пищевых продуктах. Ищите любые трансжиры, перечисленные на панели фактов о питании, или слово «гидрогенизированный» в списке ингредиентов и старайтесь не есть эти продукты.

Контроль порций

Хотя жиры обычно не повышают уровень сахара в крови, ограничьте их, чтобы сохранить здоровье сердца и контролировать вес.

Опять же, такая маленькая порция, как одна чайная ложка, содержит 45 калорий, поэтому, если вы нальете масло в кастрюлю для приготовления пищи, вы можете добавить несколько сотен калорий, даже не осознавая этого. Пока у вас нет индивидуального плана питания, выбирайте одну порцию жира с каждым приемом пищи и здоровый жир с закусками, такими как миндаль или грецкие орехи, если хотите.

Типичная порция жира в еде выглядит так:

• 2 столовые ложки авокадо
• 6 миндальных орехов, 10 арахисов или 4 половинки грецких орехов
• 1 чайная ложка маргарина или сливочного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 3 ст.ложки легкой сметаны
• 1 ½ столовой ложки молотых семян льна
• 1 столовая ложка заправки для салата
• 2 ч.л. майонеза

Схема питания при диабете

Использование таблицы плана питания при диабете — простой способ визуализировать свой рацион. В качестве простой отправной точки используйте метод тарелки и постарайтесь заполнить тарелку:

• 1/4 углеводов / крахмалистых продуктов
• 1/4 белка
• 1/2 некрахмалистых овощей
• Чайная ложка или около того на порцию жира

Здоровая пища для диабетиков

Загрузите нашу таблицу плана питания для диабетиков, чтобы увидеть больше продуктов, благоприятных для диабета.

Комбинированные продукты

А как насчет продуктов, которые все смешаны вместе, например, спагетти из цельного зерна с мясным соусом?

Хорошее практическое правило — считать каждую порцию в 1 чашке как 2 варианта углеводов (30 граммов), 2 варианта белка (14 граммов белка) и 1 выбор жира (5 граммов жира). Если у вас есть порция спагетти из 1 чашки, салат с овощами и легкой заправкой и небольшой фрукт на десерт, у вас есть сбалансированное питание, включающее около 45 граммов углеводов.

Советы по измерению уровня глюкозы в крови

Старайтесь принимать пищу и перекусывать каждый день примерно в одно и то же время, чтобы ваш лечащий врач мог определить закономерности в уровне глюкозы в крови и соответствующим образом скорректировать прием лекарств.

Проверка уровня сахара в крови через 2 часа после начала приема пищи может дать вам представление о том, как ваше тело реагирует на пищу, которую вы съели. Стремитесь к снижению уровня сахара в крови ниже 140 мг / дл через 2 часа после еды. Чтобы помочь вам отслеживать свой уровень до и после еды, используйте эти бесплатные журналы регистрации сахара в крови.

Советы по ресторанам

При диабете вы можете перекусить вне дома, соблюдая план питания. Если вы в пути и едите фаст-фуд, выберите гамбургер меньшего размера и небольшой картофель фри или сэндвич с курицей на гриле. Выбирайте в ресторанах запеченные, жареные или приготовленные на гриле продукты и избегайте жареных продуктов и сливочных соусов.

Следите за углеводами, которые могут проникнуть внутрь, когда вы перекусите чипсами из тортильи, булочками или печеньем до того, как придет еда. Если порции большие, разделите трапезу со своим партнером по обеду.

Посетите веб-сайт ресторана, чтобы получить подробную информацию о питании, или загрузите полезное приложение, такое как Calorie King, чтобы найти информацию о питании и спланировать, какие пункты меню будут лучшим выбором.

Что и нельзя делать в отношении употребления алкоголя:

• Употребляйте алкоголь, когда уровень сахара в крови находится в пределах целевого диапазона. Перед тем, как выпить, проверьте уровень сахара в крови.
• Ограничьте себя 1 порцией в день для женщин и 2 порциями в день для мужчин. Примеры одной порции включают: 5 унций вина, 1,5 унции крепких напитков (смешайте с помощью миксера без сахара) или 12 унций обычного или светлого пива.
• Не пейте натощак! Лучше всего пить во время еды.

Алкоголь может снизить уровень сахара в крови, поскольку он не позволяет печени вырабатывать глюкозу. Он также добавляет дополнительные калории к дневному рациону, что затрудняет контроль веса. Обязательно пейте разумно, если решите выпить, и часто проверяйте уровень сахара в крови.

18 простых заменителей пищи для более здорового питания

Стремитесь делать такой выбор, который позволяет контролировать уровень сахара в крови, а также приносит пользу сердцу благодаря низкому содержанию жиров и высоким содержанием клетчатки.Когда вы ходите по магазинам, обедаете в ресторане или выбираете продукты для еды, спросите себя: «Это лучший выбор, который у меня есть в настоящее время?»

Ниже приведены несколько примеров простых замен, которые могут помочь снизить содержание жира в вашем рационе, увеличить количество клетчатки и помочь контролировать уровень сахара в крови. Ключ к поддержанию здоровых привычек — пробовать разные продукты и находить те, которые можно легко включить в свой ежедневный рацион.

Схема здорового питания для людей с диабетом включает в себя баланс здорового образа жизни, любимой еды, обедов вне дома и умеренного употребления алкоголя при желании.

Стремление к сбалансированной диете, при которой половина вашей тарелки состоит из некрахмалистых овощей, четверть вашей тарелки — это нежирная белковая пища, а четверть вашей тарелки содержит углеводные продукты, с небольшой порцией жира — хороший способ начать создавать новые продукты. привычки во время приема пищи. Увеличение потребления клетчатки при одновременном ограничении жиров и натрия помогает предотвратить сердечные заболевания и другие проблемы со здоровьем. Употребление одинакового количества пищи в одно и то же время каждый день поможет вам лучше контролировать уровень сахара в крови и найти, какие сочетания приемов пищи вам подходят.

Составление плана питания для людей с диабетом 2 типа

• Распечатайте: Используя блокнот или электронную таблицу, наметьте дни недели и блюда, которые вы будете есть каждый день, оставив место для завтрака, обеда, ужина и закусок.
• Найдите свои рецепты: Выберите несколько рецептов для лечения диабета, которые вам нравятся, используя поваренную книгу или веб-сайт, или просто выберите их из запасных. Хорошее практическое правило — планировать готовить всего два-три рецепта в неделю, а затем готовиться к тому, чтобы приготовить достаточно еды, или найти полезные варианты еды на вынос, чтобы заполнить пробелы. Готовить больше трех раз в неделю, когда вы к этому не привыкли, может оказаться серьезным обязательством, и вы не хотите настраивать себя на провал.
• Составьте список покупок: Используя свои рецепты, составьте список всех ингредиентов, которые вам понадобятся для покупки в магазине, а затем запланируйте в календаре время для покупок.
• Составьте предварительный список: Может быть полезно заранее взглянуть на рецепты и выяснить, что вы можете приготовить в ближайшие дни. Например, вы можете приготовить накануне кастрюлю с фасолью или зерном, поджарить овощи утром, пока готовитесь к работе, или даже заранее приготовить курицу. Затем храните его в холодильнике в контейнерах, пригодных для пищевых продуктов, чтобы его можно было собрать и разогреть.
• Составьте список обедов: Составьте список здоровых, сытных блюд, которые вы можете есть вне дома, например, горячий бар и салат-бары в вашем местном магазине диетических продуктов, рестораны быстрого питания с низкоуглеводными предложениями местные рестораны с вегетарианскими тарелками.Это может быть ваш список, когда вы не в настроении готовить, но все же хотите что-то, что вписывается в ваш здоровый образ жизни.

Основы диабетической диеты

Вот список продуктов, которые вы хотите расставить по приоритетам в своем плане питания.

Углеводы

Старайтесь потреблять от 45 до 60 граммов углеводов за один прием пищи и около 15 граммов за один перекус. Помните, что ваши личные потребности могут немного отличаться. Обязательно работайте под руководством медицинского работника, если вы хотите еще больше сократить потребление углеводов.Взаимодействие с другими людьми

Примеры углеводной пищи:

• Крахмалистые продукты, такие как хлеб, крупы, рис и крекеры
• Фрукты и соки
• Бобовые, такие как фасоль, чечевица, соя
• Крахмалистые овощи, такие как картофель, тыква и кукуруза
• Сладости и закуски

Жиры

Хорошо сбалансированная диета должна содержать от 20% до 35% калорий из жиров. Это похоже на 15-25 граммов жира на прием пищи, исходя из диеты в 2000 калорий.Взаимодействие с другими людьми

Примеры продуктов на жировой основе:

• Авокадо
• Оливки и оливковое масло
• Рапсовое масло
• Кокосовое и кокосовое масло
• Орехи и семена
• Полножирное или цельное молоко
• Говядина, свинина, баранина, телятина, кожа птицы

Белок

Потребности в белке сильно различаются в зависимости от человека, но в среднем взрослые должны получать от 45 до 60 граммов в день. Это составляет от 15 до 20 граммов за один прием пищи.Взаимодействие с другими людьми

Примеры продуктов, богатых белком:

• Мясо, птица и рыба
• Яйца
• Фасоль и чечевица
• Соя, тофу, темпе
• Орехи и семена
• Молочная
• Киноа

Как приготовить мясной рулет из индейки с бальзамиком и брюссельской капустой

Волокно

Клетчатка является важным питательным веществом, которое следует учитывать при планировании блюд, благоприятных для диабета, поскольку она помогает замедлить рост уровня глюкозы в крови благодаря своей сложной структуре, которая требует больше времени для переваривания.

К продуктам, богатым клетчаткой, относятся овощи, бобы, чечевица, крахмалы, такие как сладкий картофель и кабачки, фрукты, такие как яблоки и ягоды, цельнозерновые, такие как коричневый рис, овес и гречка, и многие другие. Взрослые с диабетом должны стремиться к потреблению 35 граммов клетчатки в день.

Овощи

Эти растительные продукты являются источником витаминов, минералов, клетчатки и сильнодействующих соединений, называемых фитохимическими веществами, которые могут помочь уменьшить хронические заболевания. Ищите листовую зелень, такую ​​как капуста, шпинат, руккола, ромэн, и выбирайте из настоящей радуги овощей, таких как помидоры, перец, лук, баклажаны, кабачки и т. Д.

Заполните тарелку этими полезными для вас продуктами: поищите рецепты и продукты на растительной основе и включите их во все, от завтрака (омлеты со шпинатом) до десертов (кексы из цуккини и шоколада). Старайтесь есть от пяти до 10 порций в день.

Продукты до предела

Поскольку одни продукты могут повышать уровень сахара в крови больше, чем другие, есть несколько групп продуктов, которыми следует наслаждаться в умеренных количествах, но им все же есть место в диете, основанной на диабете.

Молочная

При соблюдении диеты, основанной на диабете, молочные продукты могут быть хорошим источником белков и жиров, но они также содержат некоторые углеводы. Планируйте питание с использованием высококачественного масла, молока, сыра и йогурта из травяного откорма (ищите полножирные простые сорта без добавления сахара). Например, если вы любите фруктовые йогурты, попробуйте добавить замороженные фрукты в простой, жирный йогурт. Таким образом, вы можете контролировать содержание сахара, но при этом получать удовольствие от сладкого. Старайтесь есть одну-две порции в день, в зависимости от ваших потребностей в углеводах.Взаимодействие с другими людьми

Крахмалистые овощи

Картофель, ямс, тыква и кукуруза считаются крахмалистыми овощами и должны занимать меньшую часть вашей тарелки. Несмотря на то, что они имеют большую питательную плотность, они содержат больше углеводов, чем некрахмалистые овощи, и их следует есть в меньших количествах, если у вас диабет, поскольку они могут повысить уровень сахара в крови. Старайтесь есть всего одну или две порции в день.

Фрукты

Фруктоза, сахар, содержащийся во фруктах, может быстро метаболизироваться в печени и может вызвать скачок сахара в крови.Но отказ от всего этого означает, что вы упустите хорошую клетчатку, витамины, такие как витамины C и A, и минералы, такие как калий и магний.

Ключ к сохранению фруктов в диете, благоприятной для диабета, — это есть цельные, свежие или замороженные фрукты и есть их с белком или жиром (например, сыром, ореховым маслом или авокадо — попробуйте это с грейпфрутом!), Чтобы замедлить процесс всасывание сахара. Ягоды и цитрусовые — отличный выбор, так как они содержат много клетчатки и имеют немного более низкий гликемический индекс (рейтинг того, как определенные продукты повышают уровень сахара в крови).Старайтесь есть всего одну или две порции в день и попросите свою медицинскую команду дать дополнительные рекомендации по добавлению фруктов.

Сладости

Даже небольшое количество сахаросодержащих закусок и десертов может быстро вызвать скачок уровня глюкозы в крови, поскольку сахар в этих продуктах легче усваивается организмом. По этой причине в диете, благоприятной для диабета, следует очень ограничить потребление печенья, тортов, конфет и сладких напитков.

Если у вас приближается праздник, когда вы знаете, что будете есть, например, кусочек торта, обязательно спланируйте эти случаи, ограничив потребление углеводов в других областях (например, пропуск фруктов во время завтрака).

Спирт

Пиво, вино и спиртные напитки не должны занимать важное место в любой диете, благоприятной для лечения диабета, особенно если вы принимаете какие-либо лекарства для контроля уровня сахара в крови. Алкоголь может вызвать низкий уровень сахара в крови (гипогликемию), поэтому лучше ограничить его потребление и обязательно проконсультироваться с врачом перед тем, как пить.

Метод тарелки для планирования питания при диабете

Если вы хотите, чтобы планирование приема пищи было немного менее структурированным, вы можете начать с метода тарелок.Это простая формула, которая не требует подсчета углеводов или граммов белка, но требует, чтобы вы знали, какие продукты к какой категории относятся. Вот как это работает.

Использование стандартной обеденной тарелки:

• Заполните половину тарелки некрахмалистыми овощами
• Заполните четверть тарелки нежирным белком
• Заполните тарелку на четверть зерновыми или крахмалистыми овощами

Добавляйте одну или две порции жиров с каждым приемом пищи (одна порция равна одной чайной ложке жидкого жира, такого как оливковое масло, или одной столовой ложке твердого жира, например, семян кунжута), и вы можете включить одну или две порции фруктов в день (одна порция равна 1/2 стакана или 1 кусочку целых свежих фруктов).в зависимости от вашего личного контроля уровня сахара в крови.

Крахмалистые продукты

• Хлеб, булочки, лепешки, лаваш, английский кекс или рогалик
• Рис или макаронные изделия
• Овсяные хлопья или несладкие сухие хлопья
• Крекеры
• Белый или сладкий картофель
• Зимний сквош
• Горох, кукуруза, фасоль и чечевица

Овощи некрахмалистые

• Спаржа
• Зеленая фасоль
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Морковь
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Огурец
• Баклажаны, кабачки или кабачки
• Салат из зелени
• Грибы
• Перец
• Помидоры

Постные белковые продукты

• Курица или индейка без кожи
• Нежирная говядина, например, круглая, вырезка, фланговый стейк, вырезка или фарш из круглой части
• Нежирная свинина, например ветчина, канадский бекон, вырезка или отбивные из средней корейки
• Рыба, такая как лосось, треска, пикша, палтус, форель, тунец, консервированный тунец или консервированный лосось, анчоусы, скумбрия, сардины
• Яйца
• Молочные продукты травяного откорма
• Тофу, темпе, сейтан и эдамаме

Слово Verywell

Планирование питания — отличный способ помочь себе контролировать уровень сахара в крови.Спросите своего врача, найдите сертифицированного инструктора по диабету или обратитесь к диетологу за ресурсами, которые, возможно, помогут вам с планированием питания. Вы также можете поискать в Интернете шаблоны планирования питания, диаграммы, идеи рецептов для лечения диабета и списки покупок, чтобы упростить работу.

Диабетическая диета и советы по питанию

Еда играет огромную роль в жизни семьи. За обеденным столом мы садимся, чтобы наверстать упущенное в конце долгого дня, и праздники не были бы такими же без обычного множества вкусных блюд.Рецепты этих блюд могут передаваться из поколения в поколение. Но когда вы приходите домой с диагнозом диабет, это может казаться препятствием на пути к соблюдению этих важных традиций. Правда в том, что вы все еще можете наслаждаться этим временем со своей семьей. Единственное, что меняется, — это то, как вы поддерживаете контроль сахара в крови с помощью еды и активности.

Какие продукты полезны при диабете?

Эти продукты особенно полезны для людей с диабетом, поскольку содержат почти нулевые чистые углеводы и помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

• Фасоль содержит клетчатку, магний и калий
• Помидоры — удивительный низкоуглеводный источник витаминов C и E и железа
• Темные зеленые овощи содержат мощную дозу клетчатки, белков, витаминов и минералов
• Лосось снижает уровень триглицеридов, кровяное давление и воспаление
• Цитрусовые содержат большое количество витамина С и клетчатки
• Цельные зерна содержат фолиевую кислоту, омега-3, магний, хром, клетчатку и калий (в белом хлебе их нет)
• Сладкий картофель содержит больше здоровой клетчатки, антиоксидантов и витамина А, чем белый картофель
• Сырые орехи содержат полезные жиры и клетчатку
• Ягоды богаты антиоксидантами, клетчаткой и витаминами
• Без жира молочные продукты содержит витамин D.Пробиотические бактерии йогурта помогают поддерживать здоровье кишечника и повышают иммунитет.

Диабет и углеводы

Когда мы думаем о приготовлении еды с семьей, обычно думаем о еде, которая дает вам чувство эмоционального комфорта при ее употреблении. Будь то бабушкины котлеты или мамины домашние вареники, запах и вкус этих блюд помогут вам почувствовать тепло и как дома. Однако эти рецепты часто основаны на не очень полезных для здоровья ингредиентах и ​​могут содержать большое количество углеводов, крахмала, жиров или сахаров.Вот некоторые из самых популярных таких продуктов:

• Лапша (25-40 г углеводов на порцию)
• Пельмени (10-30 г углеводов на порцию)
• Картофель (32 г углеводов на порцию)
• Пицца (26-30 г углеводов на порцию)

К счастью, существует множество простых замен, как с точки зрения ингредиентов, так и с точки зрения приготовления, которые могут помочь снизить влияние этих блюд на уровень сахара в крови

Вы можете узнать больше о том, как углеводы влияют на диабет, в нашей статье «Диабет и углеводы».

Жиры пищевые

Сокращение потребления транс- и насыщенных жиров — важный аспект любой здоровой диеты. Это потому, что эти типы жиров могут повысить уровень холестерина в крови. ¹ Люди с диабетом уже подвергаются более высокому риску сердечных заболеваний, сердечного приступа или инсульта, поэтому сокращение потребления транс- и насыщенных жиров — отличный способ снизить эти риски. Попробуйте начать с замены трансжиров, таких ингредиентов, как масло или сало. Эти гидрогенизированные масла на самом деле хуже насыщенных жиров.К счастью, вы можете легко заменить их, приготовив на масле канолы, подсолнечном масле, масле авокадо или оливковом масле. ²

Насыщенные жиры и трансжиры скрываются во многих продуктах, которые кажутся здоровыми. Вот несколько примеров:

• Заправка для салата Все эти хрустящие вкусные овощи отлично подходят для вас — они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Но при 20 граммах жира на 1 столовую ложку полножирная заправка может уменьшить пользу от употребления салата, особенно с учетом того, что многие люди потребляют в 3-4 раза больше рекомендуемого количества.Выберите заправку с оливковым маслом первого отжима, маслом канолы или йогуртом и отмерьте порции ложкой.
• Бутерброды Прежде чем приготовить бутерброд, подумайте, какие приправы вам действительно нужны. Вместо того, чтобы заправляться майонезом, используйте его экономно или совсем откажитесь от него и попробуйте горчицу. Старайтесь избегать готовых салатов из курицы или тунца — их часто готовят с большим количеством жирного майонеза. Создавайте свои собственные рецепты сэндвичей, используя тунец или курицу, упакованные в воду и добавляя нарезанные овощи, маринованные огурцы или свежие травы.
• Упакованные хлебобулочные изделия Потенциальным источником трансжиров являются любые коммерческие хлебобулочные изделия или закуски: пироги, торты, печенье, чипсы для закусок и даже пшеничные крекеры со здоровым звучанием. Почему? Потому что трансжиры помогают продуктам дольше оставаться свежими. Проверьте информацию о питании и найдите «частично гидрогенизированное» или «гидрогенизированное» масло. Если вы его видите, продукт содержит трансжиры.
• Не в арахисовом масле Вопреки распространенному мнению, арахисовое масло содержит всего несколько граммов насыщенных жиров и следы гидрогенизированного масла.Он не содержит ни грамма трансжиров. Обязательно проверьте этикетку и избегайте марок с добавлением сахара и масел.

Итак, теперь, когда вы знаете, где можно найти плохие жиры, постарайтесь ограничить потребление продуктов, которые их содержат, и вместо этого сделайте более здоровый выбор.

Пищевые волокна

Одна из причин, по которой мы любим углеводы, заключается в том, что они заставляют нас чувствовать сытость и удовлетворение после еды. Но есть и другие способы утолить голод, не нарушая план питания. Клетчатка — это фантастическое питательное вещество, которое нужно искать, потому что, хотя она наполняет вас, на самом деле она не расщепляется организмом, а это означает, что она не повысит уровень сахара в крови ни на единицу. ³ Отличные источники клетчатки — это фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые, поэтому время приема пищи может быть разнообразным. ⁴

Продукты без глютена

Для многих людей, живущих с диабетом, целиакия или чувствительность к глютену могут усложнить ежедневное здоровое питание. Вот краткое руководство о том, что значит жить без глютена.

Чувствительность к глютену против целиакии

Симптомы целиакии и чувствительности к глютену могут быть такими же, как ― боли в животе, головная боль, боль в суставах, усталость или другие симптомы, которые возникают после того, как человек съел пищу, содержащую глютен.Если вы подозреваете, что у вас чувствительность к глютену или глютеновая болезнь, поговорите со своим врачом о тестировании. Целиакию может диагностировать врач, проводящий анализ крови. Если результаты на целиакию отрицательны, диагнозом может быть чувствительность к глютену. В любом случае, если ваше тело испытывает трудности с переработкой глютена, вам может потребоваться включить безглютеновую диету в свой уход за собой. ⁵

Безглютеновые диеты и диабет

Люди с диабетом 1 типа подвержены более высокому риску целиакии, поскольку оба являются аутоиммунными заболеваниями.Поэтому обязательно поговорите со своим врачом о переходе на безглютеновую диету. И помните, что «без глютена» не означает «с низким содержанием углеводов», и многие обработанные безглютеновые продукты содержат другие виды сахаров. Возможно, они не самый лучший выбор для вашего уровня сахара в крови. ⁶

Что нельзя есть на безглютеновой диете?

Если вы и ваш лечащий врач определили, что вам нужна безглютеновая диета, пора убрать с тарелки зерна пшеницы, ячменя и ржи.Но есть много других источников глютена, о которых вы, возможно, даже не догадывались, включая пиво, овес, обработанные заправки и соусы, соевый соус и приправы, которые вы найдете в картофельных чипсах или в сухих макаронных смесях. Американская диабетическая ассоциация (ADA) составила полезный список продуктов, содержащих глютен, на которые следует обратить внимание.

Что можно есть на безглютеновой диете?

Как видно из приведенного выше списка, свежие фрукты и овощи — лучший выбор. Другие безглютеновые вкусности, которые стоит хранить в кладовой, включают бобы, йогурт, сыр, кукурузу, лен, сладкий картофель и лучшие друзья безглютеновых едоков, киноа и рис.

Нужны идеи? ADA предлагает отличные предложения по вкусным блюдам без глютена, подходящим для диабетиков, чтобы вы могли начать.

Вегетарианские блюда и понедельник без мяса

Измените окружающую среду и свое здоровье — подумайте о том, чтобы один раз в неделю стать вегетарианцем, не теряя при этом протеин и не накапливая углеводы.

Движения «Понедельник без мяса» и VB6 (веганство до 18:00) стремятся отвлечь наше мышление от мяса как основного блюда — с целью улучшения здоровья людей, а также окружающей среды.

Начнем с того, что мы не против мяса. Мы хотели подумать о том, как еда может повлиять на углеродный след человека.

Мясо и окружающая среда

Как оказалось, производство мяса может быть очень большим. Например, для производства одного фунта говядины требуется около 300 фунтов травы или зернового корма и около 2000 галлонов воды. ^7,8 Кроме того, эти потерянные ресурсы, навоз, удобрения и другие факторы вносят значительный вклад в образование парниковых газов. ⁸ Итак, если мы все немного урежем, мы сможем добиться очень реального положительного эффекта.

Мясо и ваше здоровье

Мясо может быть отличным источником белка, но многие американцы съедают примерно в 1,5 раза больше, чем требуется в среднем. Кроме того, что касается источников белка, мясо может быть с высоким содержанием жира и холестерина. ⁸ Конечно, для многих людей с диабетом употребление нежирного белка является ключом к поддержанию нормального уровня сахара в крови. Но есть смысл попробовать смешать типы белков, которые мы едим.

Отказ от мяса

Хотите ли вы попробовать стать вегетарианцем один раз в неделю или отказаться от продуктов животного происхождения до 18:00, главное — найти подходящие альтернативы, которые не повышают уровень сахара в крови. Может помочь употребление цельного зерна, бобов или чечевицы, так как они дольше перевариваются. Добавление полезных жиров, таких как оливковое масло, орехи и авокадо, также поможет вам почувствовать себя сытым. ⁹

Чувствуете вдохновение? Посетите сайт постных понедельников или доску Pinterest, чтобы найти идеи для еды.

Алкоголь и диабет

При умеренном употреблении алкоголь может стать прекрасным способом расслабиться и развлечься. Фактически, исследования показали, что выпивка взрослым изредка может снизить риск сердечных заболеваний, сердечного приступа или инсульта ¹⁰ . Тем не менее, все еще существуют повышенные риски для людей, пьющих с диабетом, даже если это всего лишь одно пиво или коктейль. Когда алкоголь попадает в организм, он перерабатывается печенью. Поскольку алкоголь является токсином, это переводит печень в режим детоксикации, который временно останавливает высвобождение глюкозы, даже если она необходима для подпитки организма.В среднем печень может разложить только одну порцию алкоголя в час. ¹¹ Кроме того, многие сорта пива, вин и спиртных напитков содержат большое количество сахаров, калорий и углеводов, которые могут вызывать резкие скачки уровня сахара в крови.

Если вы решите впитать, есть несколько правил, которым вы захотите следовать, когда это возможно.

• Избегайте пить натощак. Заменить углеводы и калории может показаться хорошей идеей, но питье без еды может привести к низкому уровню сахара в крови или даже к усилению интоксикации.Он также может взаимодействовать с лекарствами от диабета, которые вы принимаете, увеличивая вероятность низкого уровня сахара в крови. ¹²
• Избегайте высококалорийного пива. Крафтовое пиво, такое как IPA или стауты, может иметь вкус, который вы предпочитаете, но он также имеет более высокое содержание алкоголя и содержит много калорий. В среднем IPA содержит 200 калорий и до 20 граммов углеводов на бутылку объемом 350 мл. ¹³ Если вы предпочитаете пиво, подумайте о чем-нибудь более легком.
• Замените миксеры для сладкого на что-нибудь другое.Вместо того, чтобы заказывать коктейль с фруктовым соком, содовой или сливками, подумайте о тонизирующей воде, содовой или диетической газировке.
• Остерегайтесь ночных закусок. Алкоголь может снизить навыки принятия решений и снизить запреты, и это может легко привести к тому, что вы будете принимать неправильные диетические решения во время употребления алкоголя. Прием пищи перед питьем — всегда хороший способ обуздать эту проблему, но вы также можете подумать о том, чтобы упаковать небольшую закуску, благоприятную для диабета, на тот случай, если у вас возникнет тяга после нескольких напитков. ¹⁴
• Носите браслет с медицинским предупреждением, указывающий на то, что у вас диабет.Симптомы гипогликемии могут имитировать последствия алкогольного опьянения ¹⁵ , поэтому важно, чтобы окружающие знали, что делать, если вы упадете в обморок или заболеете.

Алкоголь богат углеводами и калориями, но люди с диабетом могут по-прежнему наслаждаться традициями пива или бокала вина. Помня о своем уровне сахара в крови и не забывая о ежедневном лечении, говоря «Да!» провести ночь с семьей или друзьями — это то, чего вы все еще можете с нетерпением ждать.

Советы для диабетиков

Еда — одно из величайших удовольствий, которые мы разделяем с людьми, которых любим. Как для членов вашей семьи, страдающих диабетом, так и для тех, кто живет без него, выбор здоровой пищи для совместного приготовления может добавить новый уровень удовольствия и благополучия к тому, что вам уже нравится.

1. Используйте меньшую пластину . Здоровая порция может выглядеть удручающе маленькой на гигантской тарелке, что облегчает переедание. ¹⁶ В магазинах, продающих тарелки диаметром более 11 дюймов, у вас нет шансов.Едите ли вы дома или готовите еду на работу, выберите емкость или тарелку, подходящую для вашего приема пищи, и вы не почувствуете себя обделенным.
2. Перекусите . Исследования показывают, что самый большой прием пищи в полдень может облегчить похудание. ¹⁷ Более того, некоторые люди считают, что это помогает им лучше спать и иметь больше энергии днем, не говоря уже о том, чтобы проводить больше времени по вечерам.
3. Продать . Ищите небольшие возможности изменить ситуацию.Например, употребление киноа вместо белого риса или макарон даст вам больше белка и клетчатки при том же размере порции. Это поможет вам дольше чувствовать сытость. ¹⁸ Получите цельнозерновую версию всего, что вы покупаете. Добавляйте овощи во все, от овощного омлета вместо бекона и яиц до цветной капусты в картофельном пюре. По возможности выбирайте домашнее приготовление, а не обработанные.
4. Употребляйте белок при каждом приеме пищи и перекусе . Вы можете обнаружить, что дольше остаетесь сытым и хотите меньше сладких и соленых закусок.Йогурт, орехи, сваренное вкрутую яйцо, постное мясо или бобы — все это может помочь предотвратить повторение приступов голода.
5. Сделайте воду своей привычкой . Алкоголь и сладкие напитки быстро накапливаются, но не заставляют вас чувствовать себя сытым. Попробуйте увеличить потребление воды всего на несколько унций в день, а затем увеличивайте его по мере необходимости. Употребление его перед едой или перекусом также может снять остроту, поэтому не переусердствуйте.
6. Знайте, что вы едите . Используйте бумагу и ручку или мобильное приложение, чтобы отслеживать, что вы на самом деле кладете в рот.В конце концов, если у вас нет четкого представления о том, что вы едите, как вы можете это изменить?

Контроль порций

Многие люди с диабетом учатся считать углеводы, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Но даже старые профессионалы иногда ошибаются и обнаруживают, что уровень глюкозы в крови выходит из равновесия. Один из самых простых способов неправильно подсчитать углеводы — недооценить размер порций, поэтому вот несколько полезных советов.

Используйте весы и мерные чашки

Использование весов и мерных стаканов избавит вас от лишних забот.Таким образом, вы будете знать, что у вас было ровно полстакана коричневого риса с 22 углеводами, ¹⁹ вместо «примерно» этого количества и «20-ти углеводов». В течение дня небольшие неточности могут накапливаться и снижать количество углеводов.

Примерный размер порции

Нет с собой весов или мерной чашки? Вот несколько способов приблизительного значения: ²⁰

• 1 порция мяса должна быть 3 унции, размером с ладонь
• 1 чашка размером с небольшой кулак или сложенную ладонь
• Полчашка размером с теннисный мяч
• Кончик большого пальца от первого сустава вверх составляет примерно 1 чайную ложку или 30 грамм сыра
• Горсть закуски — от 1 до 2 унций

Размер порции и размер порции

Посмотрите на этикетки продуктов питания, чтобы узнать, какой размер порции они считают.Часто мы едим больше, чем указано на упаковке. Попкорн, приготовленный в микроволновке, — прекрасный пример ― в пакетах обычно указано, что в них содержится 3 порции. Но сколько из нас съедает только треть пакета? Поэтому, если вы едите больше, чем указано в размере порции, обязательно подсчитайте все потребляемые углеводы.

Планируйте свою тарелку

У Американской диабетической ассоциации есть отличное руководство по здоровому питанию, основанное на том, сколько части вашей тарелки следует посвятить каждому типу пищи. Представьте линию по центру тарелки.Наполните одну сторону некрахмалистыми овощами, такими как зелень, свекла или помидоры. Теперь разделите оставшуюся половину на 2 меньшие половинки. В одну четверть положите зерновые или крахмалистые продукты, такие как коричневый рис, киноа или бобы. Оставьте последнюю четверть для белков, таких как нежирная индейка, лосось или яйца. ²¹

Как читать этикетку о пищевой ценности

Покупка продуктов для семьи означает размышление о пищевых потребностях каждого члена семьи, особенно тех, кто имеет особые диетические потребности.Когда вы или кто-то, кого вы любите, страдаете диабетом, вы можете чаще проверять этикетки, чтобы убедиться, что ваш выбор продуктов питания является всесторонним и помогает эффективно контролировать потребление углеводов. Итак, как вы используете этикетку с питанием, чтобы выбрать здоровую и разнообразную пищу?

Вот основные элементы маркировки пищевых продуктов — с особым вниманием к разделу об углеводах — чтобы помочь вам каждый день принимать более правильные решения о питании для себя и своей семьи.

Размер порции

Как вы, возможно, уже заметили, этикетки с пищевыми продуктами не всегда относятся ко всей упаковке. ²² Например, вы можете купить пакет крекеров на 16 унций (453 грамма), но на этикетке пищевой ценности одна «порция» может быть указана как чашка (226 граммов) крекеров, что составляет только половину пакета. Почему лейблы такие? Это действительно сводится к тому, чтобы дать вам возможность сравнивать продукты; Установив «одну порцию» определенных похожих продуктов, легче сравнить этикетки с питанием, чтобы увидеть, как складывается одна порция другой похожей еды.

калорий (килокалорий)

Основная единица энергии в пище известна как килокалория или калория. ²² Калории в пищевых продуктах, которые вы едите, состоят из жиров, белков и углеводов. Этикетки питания обычно составляются исходя из предположения, что ваш ежедневный рацион состоит из 2000 калорий (килокалорий). На некоторых этикетках будет сноска, расширяющая эту концепцию, с указанием цифр для диеты на 2000 и 2500 калорий (килокалорий).

Питательные вещества

Между строкой на этикетке с указанием калорий (килокалорий) и сноской внизу находится учет различных питательных веществ в пище. ²² Как правило, на этикетке пищевой ценности есть разные строки для:

• Всего жиров с расщеплением насыщенных и трансжиров
• Холестерин
• Натрий
• Всего углеводов, включая пищевые волокна, сахар и сахарный спирт
• Белки
• Витамины и минералы, которые представлены в виде списка всех витаминов и минералов, содержащихся в пище, таких как витамин А, витамин С, кальций и железо

Суточные значения (справочное потребление)

На многих этикетках пищевых продуктов вы также найдете столбец, представляющий дневные значения (контрольное потребление).Часто это выражается в процентах, обозначается как% DV, и показывает, сколько из дневного потребления человеком данного питательного вещества содержится в пище. Для некоторых питательных веществ этот процент указывает на минимальное количество, которое вы должны стараться получать за день. Для других это максимальная сумма, которой вы должны ограничиться за один день. ²²

• Что делать, чтобы получать достаточное количество : витамины и минералы, общее количество углеводов (хотя это число может быть другим для людей с диабетом — подробнее об этом ниже) и пищевые волокна
• Что максимально ограничить : Общее количество жиров, насыщенных жиров, холестерина и натрия — их слишком много может быть вредным для здоровья

Обладая этим базовым пониманием этикеток на пищевых продуктах, вы можете начать делать более осознанный выбор в отношении баланса потребляемых питательных веществ.

Как

Причудливые диеты позволяют похудеть так легко (хотя и не обязательно привлекательно — мы говорим о вас, о детском питании).

Спросите кого-нибудь, кто успешно похудел, и ответ обязательно будет примерно таким: «Я ел лучше и больше тренировался». Облом.

Год за годом приходят и уходят новые чудодейственные диеты, каждая из которых обещает помочь сбросить лишние килограммы без особых усилий. Вот несколько советов по диете, которые следует , а не пробовать.

Пропуск приемов пищи или сокращение слишком большого количества калорий

Доктора выяснили, что пропуск приема пищи у людей, не страдающих диабетом, может привести к увеличению веса. Серьезно. Когда ваше тело слишком долго перерывается между приемами пищи или не получает достаточного количества пищи, он замедляет метаболизм, чтобы сохранить калории. Вы можете меньше есть и больше накапливать. Если у вас диабет, пропуск приема пищи может затруднить контроль уровня глюкозы в крови, что также может повлиять на ваш аппетит. ²³

Сосредоточиться на одном виде еды или совсем отказаться от еды

Существуют диеты, которые предполагают много белка и не содержат углеводов.Диеты, ограничивающие потребление жидкости, грейпфрута или капустного супа. И другие, которые кажутся странными, например, вышеупомянутая диета для детского питания. Вы можете быстро сбросить несколько килограммов, но вы не можете так есть вечно. ²⁴ Кроме того, откажитесь от продуктов, которые вам нравятся, и вы можете отказаться от своей диеты и снова набрать лишние килограммы.

Полное обезжирение

Жир — не плохой парень — немного жира в вашем рационе — это хорошо. Он помогает вам дольше чувствовать сытость, помогает переваривать и усваивать витамины, поддерживает различные функции организма и помогает сдерживать скачки уровня глюкозы в крови после еды. ²⁵ Только не сходите с ума.

Повышение уровня сахара в крови

Хорошо, это не модная диета, но мы знаем, что может возникнуть соблазн сократить потребление инсулина, чтобы похудеть. Однако это может быть довольно опасно, так как высокий уровень сахара в крови может привести к диабетическому кетоацидозу или долгосрочным осложнениям или снежному кому к полноценному расстройству пищевого поведения. ²⁶ Просто не стоит подвергать себя риску — есть более безопасные способы похудеть.

Какая диета при диабете самая лучшая?

Придерживайтесь ярких, ароматных и здоровых блюд, которые помогут ускорить ваш метаболизм и дать вашему организму необходимые ему питательные вещества без лишних жиров и калорий.Если вы хотите принять меры, чтобы контролировать свой вес, поговорите со своим врачом или педагогом. Могут быть способы изменить свой распорядок ухода за собой для достижения желаемых результатов.

Как питаться при диабете

Один из наиболее важных аспектов управления диабетом — или здоровьем в целом — это сбалансированное и здоровое питание. Вы стараетесь сократить потребление углеводов и сахара, увеличить потребление белков и овощей и контролировать размер порций, чтобы не переедать. Может показаться нелогичным выйти на ужин с друзьями и семьей в ваш любимый местный ресторан; Высококалорийные ингредиенты, отсутствие информации о питании в меню и непредсказуемые размеры порций могут превратить время приема пищи в игру в угадывание.

Достаточно немного спланировать, и вы можете легко проводить вечера с теми, кого любите, без чувства вины или беспокойства — и, возможно, даже показывать здоровый пример другим, которые присоединятся к вам за столом.

Изучите информацию о питании в меню

В наши дни, когда заботятся о своем здоровье, для ресторанов становится все более обычным делом предоставлять информацию о питании. Недавние исследования даже показали, что люди могли бы сократить потребление калорий на 12%, если бы рестораны включали информацию о питании в свои предложения ^27,28 .Поскольку эта информация часто бывает обширной, эти калории и углеводы могут быть указаны на веб-сайте компании, а не в меню. Это помогает составить план, прежде чем вы переступите порог. Взгляните на их онлайн-меню и постарайтесь спланировать, что вы будете заказывать. Если сведения о питательных веществах недоступны в Интернете, возможно, лучше позвонить заранее или запросить дополнительную информацию у сервера.

Выбирайте время для приема пищи с лекарством от диабета

Поддержание уровня сахара в крови в здоровом диапазоне — это ежедневная работа, и даже если вы отлично справляетесь с диетой и физическими упражнениями, может быть трудно оставаться последовательным.Время также играет роль в управлении диабетом; имейте в виду, что для того, чтобы инсулин начал действовать, требуется 15-20 минут. ²⁹ , поэтому, если вы принимаете инсулин, вам нужно обязательно рассчитать дозу в соответствии с едой, поступающей на стол. Если вы планируете вести активный образ жизни перед едой, избегайте перекусов до того, как вы принесете еду, стараясь не превышать уровень сахара и не пропускать приемы пищи.

Заменители углеводов и сахара

Как и дома, вы можете сделать полезные заменители практически в любом блюде, которое заказываете в ресторане.Попробуйте эти уловки для заказа, чтобы убедиться, что у вас есть здоровый и вкусный вариант.

• Избавьтесь от булочки. Если вас интересует сэндвич или гамбургер, попробуйте обернуть его салатом или даже без хлеба. Кроме того, вы будете выглядеть супер классно, если съедите ту индейку вилкой и ножом.
• Просите овощи вместо крахмалистых гарниров. В ресторанах принято включать в качестве гарнира бобовые или картофель; замените их на приготовленную на пару или жареную брокколи или цветную капусту, которые могут насытить, но не подвести.
• Волокно набивочное. В продуктах, наполненных клетчаткой, замечательно то, что клетчатка не расщепляется организмом и, следовательно, не повышает уровень сахара в крови. ³⁰ . Это также помогает вам чувствовать себя сытым без переедания. Ищите авокадо, чечевицу или артишоки (при условии, что они приготовлены здоровым образом).

Управление порциями в ресторане

Куда бы вы ни пошли в мире, порции в ресторане могут быть довольно большими ³¹ . Часто случается, что вы едите последние несколько кусочков еды, даже когда чувствуете себя полностью сытым.Но не бойтесь! У нас есть несколько идей, чтобы убедиться, что вы едите идеальный размер порции, даже если вы не контролируете размер тарелки.

• Положите в коробку. Перед тем, как подать еду, попросите официанта принести коробку с едой. Затем положите половину вашего заказа в коробку, чтобы не переедать.
• Обмен — это забота. Предложив разделить основное блюдо или большую тарелку с обедающим гостем, вы можете сократить свое потребление вдвое.
• Вода — ключ к успеху. Выпивая много воды во время еды, вы почувствуете сытость и у вас меньше соблазна переусердствовать. Недавнее исследование показало, что пациенты, соблюдающие диету, теряли на 30% больше веса при увлажнении ³² , так что это определенная наука.

Ужин вне дома — отличный способ собрать семью и весело провести вечер. Каждый член семьи, даже больной диабетом, может насладиться вкусной едой без всякого чувства вины, заранее спланировав и помня о том, что у вас на тарелке.

Подпишитесь на новости и предложения Акку-Чек

Получайте электронные письма с последними обновлениями и предложениями по продуктам Акку-Чек прямо на ваш почтовый ящик.

НАЧАТЬ

Люди с диабетом могут наслаждаться праздничной едой и при этом оставаться здоровыми

Вот несколько простых советов по приготовлению праздничных блюд и управлению ими при диабете.

Если у вас диабет, вы знаете, что здоровое питание может быть очень сложной задачей во время курортного сезона.Семейные собрания и общественные мероприятия в это время года часто связаны с едой и напитками. Здоровое питание — один из лучших инструментов для контроля уровня глюкозы в крови. Однако иногда трудно устоять перед соблазном съесть любимую пищу, богатую жирами и сахаром.

Ассоциация специалистов по лечению диабета и просвещению предлагает набор инструментов для отпуска с советами о том, как правильно питаться во время праздников:

• Обязательно завтракайте и продолжайте регулярно есть и перекусывать в течение дня.Пост перед обильным приемом пищи может отрицательно повлиять на уровень глюкозы в крови.
• Знайте, сколько порций крахмалистой пищи вы едите. Хлеб, рис, картофель и кукуруза — примеры продуктов, которые попадают в эту категорию.
• Обязательно включайте в свой рацион больше фруктов и овощей. Сырые, приготовленные на гриле или приготовленные на пару фрукты и овощи — отличный источник витаминов и минералов, с низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и могут помочь вам дольше чувствовать сытость при меньшем количестве калорий.
• Избегайте высококалорийных напитков.Вместо этого выбирайте воду, диетические газированные напитки и кофе и / или чай без сливок и сахара. Гидратация не только полезна для вашего тела, но и заставляет вас чувствовать себя сытым.
• Ограничьте или избегайте употребления алкоголя. Алкоголь, особенно натощак, может снизить уровень сахара в крови. Обязательно поговорите со своим врачом о том, безопасно ли употреблять алкоголь.
• Физическая активность является важной частью лечения диабета и помогает поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы. Ходьба не только помогает вам двигаться и идти по пути к вашим целям, это веселое и полезное занятие, которым вы можете заниматься с друзьями и семьей.
• Не относитесь к себе слишком строго, если вы переедаете или сбиваетесь с плана питания. Вместо этого смотрите вперед, решайте проблемы и придумайте план, который поможет вам встать на путь здорового питания.

По данным Американской диабетической ассоциации, «самое важное в управлении диабетом во время курортного сезона — это планировать наперед». Расширение Мичиганского государственного университета рекомендует уделить время тому, чтобы взглянуть на свое расписание и спланировать его соответственно. Следите за размером порций и корректируйте меню, чтобы снизить количество жиров, сахара и углеводов, содержащихся в ваших любимых продуктах.Здоровое и экономное праздничное меню Министерства сельского хозяйства США предлагает более здоровые рецепты традиционных блюд на День Благодарения, Хануку, Рождество или Кванзу.

MSU Extension также предоставляет программы, которые могут помочь людям с диабетом научиться более эффективно управлять этим заболеванием, включая Национальную программу профилактики диабета, Diabetes PATH (Personal Action Towards Health) и Dining With Diabetes.

Вы нашли эту статью полезной?