Пшенная каша при сахарном диабете: польза и вред, можно ли его диабетикам

Содержание

Как готовится пшенная каша при диабете

Сахарный диабет – это тяжелое нарушение эндокринной системы, которое вынудит больного существенно пересмотреть собственный рацион. В зависимости от формы заболевания, целый ряд продуктов могут попасть под запрет, и им придется искать замену. Другие же блюда могут быть разрешены, но при условии изменения рецепта, с исключением определенных видов продуктов, которые могут навредить диабетику.

Пшенная каша при диабете остается разрешенным блюдом. Более того, она является полезной для организма и позволяет нормализовать обменные процессы и улучшить состояние больного. Однако готовить ее необходимо специфически, ведь в противном случае вы рискуете столкнуться с целым рядом проблем. Сегодня поговорим о том, можно ли есть пшенную кашу с теми или иными добавками (например, с тыквой) и действительно ли пшено будет полезным для диабетиков.

Читайте также: Можно ли при диабете есть морковь

Польза и вред пшенной крупы

Пшено считается одной из древнейших культур, используемых в рационе человека.

Оно обладает целым рядом положительных свойств, благодаря чему его регулярно рекомендуют эндокринологи. В первую очередь пшенная крупа считается наименее аллергенной среди всех зерновых круп. Специалисты часто используют пшенку в качестве лекарства для борьбы с диабетом, ведь эта крупа богата необходимыми человеку витаминами и полезными веществами, которых организму не хватает из-за ограниченного рациона. Пшено является рекомендованным продуктом для употребления даже при гестационном диабете, который может возникнуть при гормональной перестройке у беременных.

Одним из важнейших преимуществ пшенки является липотропное действие на организм.

Поскольку диабетики часто страдают от лишнего веса, им приходится ограничивать себя в жирах и углеводах. Пшенная крупа – это диетический продукт, который можно употреблять в любое время суток и при любой форме заболевания. Необязательно даже готовить кашу. Специалисты также рекомендуют отдельно кушать 1 чайную ложку муки из этой зерновой культуры, запив ее стаканом воды.

Гликемический индекс пшенки равняется 71. В ее химический состав входят следующие питательные вещества:

Крахмал. Основной компонент крупы и сложный углевод, которые и рекомендуются диабетикам.
Аминокислоты. Они составляют примерно 1/6 часть.
Жирные кислоты.
Витамины В.
Огромное количество фосфора.

Пшенная крупа способствует укреплению мышц диабетика и устранения из организма всевозможных шлаков и токсинов, которые накапливаются у больных сахарным диабетом в больших количествах. Существует только одно ограничение по поводу пшенной каши. Если вы страдаете от низкой кислотности желудка, есть кашу слишком часто не рекомендуется. Это может привести к появлению запоров и других нарушений стула.

Читайте также: Разрешен ли зефир при диабете

Как правильно приготовить кашу

Сразу же обратим внимание, что в процессе приготовления каши не рекомендуется добавлять туда молоко. Лучше сварите ее на воде. Также не следует добавлять в пшенку масло и запивать ее кефиром или другими молокопродуктами.

Очень важным моментом является выбор крупы. Наверняка вы видели, что пшенка бывает как минимум трех цветов, в частности:

желтой;
белой;
серой.

Специалисты рекомендуют диабетикам покупать шлифованную крупу. Оно считается наиболее качественным и содержит в себе максимальное количество полезных веществ. Из него следует готовить рассыпчатую кашу, которая является лучшим решением при сахарном диабете. Обратите внимание, не стоит чрезмерно запасаться пшенкой. После того как она слежится, то утратит свой вкус. Вы будете ощущать неприятный горьковатый привкус, который явно не порадует поклонников этого вкусного блюда.

Полезные свойства пшена зависят, прежде всего, от его вида, поэтому надо уметь не только правильно приготовить кашу, но еще и выбрать крупу. Пшено может быть не только привычного желтого цвета, но также белого и серого. Самым полезным и качественным считается шлифованное пшено, из которого можно приготовить рассыпчатую кашу, рекомендованную для употребления при сахарном диабете. Диабетикам лучше всего готовить пшенную кашу на молоке или воде, заправляя ее сливочным маслом. Нежелательно покупать большое количество пшенной крупы, поскольку она обладает неприятным свойством со временем приобретать горьковатый вкус. Поэтому лучше покупать немного пшена и сразу готовить из него кашу.

Читайте также: Можно ли кукурузную кашу при диабете

Серьезных ограничений при приготовлении пшенки нет. Вы можете готовить ее так, как вам вздумается, за исключением добавления продуктов, запрещенных вашим лечащим врачом. Единственное, о чем мы упоминали выше, избегайте ее употребления с молокопродуктами. Не следует варить ее на молоке и не нужно употреблять с ней всевозможную кисломолочку. Возможно, определенные ограничения установит специалист, у которого вы будете состоять на учете. Поэтому не забудьте проконсультироваться с лечащим врачом.

Смотрели: 43

Польза и вред пшена при сахарном диабете

Пшено при сахарном диабете

Пшено это одно из первых зерновых растений, которое человек начал культивировать.

Именно из таких зерен в процессе переработки получают муку, которая хорошо известна современному человеку. Это не только питательная, но и очень полезная крупа. Ее лечебные свойства были известны уже в древней Монголии и Китае.

Пшено это хороший источник магния, который повышает эффективность работы инсулина, предотвращая развитие сахарного диабета. Исследования показали, что люди, которые регулярно питают свой организм магнием, имеют на 30% ниже риск заболеть сахарным диабетом 2 типа.

Подробнее о пользе пшена при сахарном диабете и его профилактике с помощью этой крупы читайте далее в собранных мной материалах по этой теме.

Лечебное питание при сахарном диабете

При сахарном диабете диета, правильное питание играет важнейшую роль. Ведь сахарный диабет – это заболевание, связанное с нарушением обмена веществ. Если говорить совсем коротко и упрощенно, то при сахарном диабете в результате нарушения нормального функционирования поджелудочной железы снижается выработка ею инсулина – гормона, отвечающего за усвоение сахара организмом.

Как результат – повышенный уровень сахара в крови, что может приводить к самым неприятным последствиям…

В настоящее время в мире насчитывается порядка 150 миллионов больных сахарным диабетом, в том числе 8 миллионов – в России. По прогнозам, эти цифры через 15 лет могут удвоиться.

Правильное диетическое питание при сахарном диабете имеет важнейшее значение. Правильно подобрав диету при диабете, при легкой (а нередко и при средней тяжести) форме сахарного диабета 2 типа можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.

Ограничение углеводов и жиров – основа диеты при диабете

В первую очередь, и вряд ли это будет для кого-то открытием, при сахарном диабете надо ограничить употребление легкоусвояемых углеводов. Это сахар, мед, варенье и джемы, конфеты, сдоба и другие сладости, сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, финики.

Важно!Нередко встречаются даже рекомендации полностью исключить эти продукты из рациона, но это действительно необходимо лишь при тяжелой форме диабета. При легкой же и средней, при условии регулярного контроля уровня сахара в крови, употребление небольшого количества сахара и сладостей вполне допустимо.

Не так давно в результате ряда исследований было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови.

Поэтому ограничение употребления жирной пищи при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. Общее количество жиров, употребляемых в свободном виде и для приготовления пищи (сливочное и растительное масло, сало, кулинарные жиры), не должно превышать 40 грамм в день, также необходимо максимально ограничить потребление других продуктов, содержащих большое количество жира (жирное мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметана, майонез).

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Также надо серьезно ограничить, а лучше совсем не употреблять жареные, острые, соленые, пряные и копченые блюда, консервы, перец, горчицу, алкогольные напитки.

И совсем уж нехороши для страдающих сахарным диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты… Вот их из рациона лучше исключить полностью.

Правила питания при сахарном диабете

Рекомендуется же при сахарном диабете употреблять следующие продукты:

Хлеб – до 200 грамм в день, преимущественно черный или специальный диабетический.

Супы, преимущественно овощные. Супы, приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне, можно употреблять не чаще двух раз в неделю.
Нежирное мясо, птицу (до 100 грамм в день) или рыбу (до 150 грамм в день) в отварном или заливном виде.
Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий можно позволить себе изредка, в небольшом количестве, уменьшая в эти дни потребление хлеба. Из круп лучше употреблять овсяную и гречневую, допустимы также пшенная, перловая, рисовая крупы. А вот манку лучше исключить.
Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка – в печеном.
Яйца – не более 2 штук в день: всмятку, в виде омлета либо используя при приготовлении других блюд.

Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки антоновку, апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину…) – до 200-300 грамм в день.
Молоко – с разрешения врача. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, несладкий йогурт) – 1-2 стакана в день. Сыр, сметану, сливки – изредка и по чуть-чуть.
Творог при сахарном диабете рекомендуется употреблять ежедневно, до 100-200 грамм в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям печени.
Напитки. Разрешены зеленый или черный чай, можно с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, соки из ягод и фруктов кислых сортов.

Принимать пищу при сахарном диабете надо не реже 4 раз в день, а лучше – 5-6 раз, в одно и то же время. Пища должна быть богата витаминами, микро- и макроэлементами. Старайтесь максимально разнообразить свое питание, ведь список разрешенных при диабете продуктов совсем не маленький.

И еще одно немаловажное замечание. Если ваш лечащий врач порекомендовал вам диету, в чем-то противоречащую тому, что написано на этой страничке – слушайтесь его! Только врач, зная историю вашей болезни, видя результаты анализов и ваше нынешнее состояние, может правильно оценить ситуацию и дать рекомендации, наиболее подходящие именно вам и именно сейчас.

Пшенная каша при диабете 2 типа

Люди, которые имеют такое заболевание, как сахарный диабет, должны придерживаться специальной диеты. Только так можно регулировать уровень сахара в крови. Кто сталкивается с такой проблемой, уже давно научились правильно составлять свой рацион.

Внимание!Пшенная каша, один из очень важных компонентов, который должен присутствовать в рационе человека больного сахарным диабетом. Сахарный диабет может делиться на два типа. Второй тип диабета, как правило, бывает у людей с избыточным весом, поэтому каша помогает регулировать массу тела. Употребление каши, наоборот, может улучшить работу поджелудочной железы.

Люди, которые болеют диабетом второго типа, составляют большую часть, в основном заболевание заключается в том, что организм не может усваивать глюкозу, которая играет важную роль для здоровья организма. Такое заболевание бывает врожденным, а может быть приобретенным в течение жизни, из-за неправильного питания или стрессовых ситуаций.

Естественно, что диабет второго типа, требует немедленного лечения и поддержания организма на должном уровне. Именно поэтому врачи приписывают не только поддерживающие препараты, но и правильное питание при диабете, которое называется диетой.

Составляя рацион для человека при диабете, врач в обязательном порядке включит пшено. Пшено считается одним из самых здоровых продуктов, так как именно в зернах проса содержатся все необходимые углеводы, которые могут снабжать человека энергией.

Преимуществом пшенной каши, является и то, что углеводы носят более сложный характер, а это означает, что они могут расщепляться в организме долгое время, поэтому съев такую кашу человек, долгое время еще не хочет, есть, что очень хорошо сказывается на организме человека, который страдает диабетом второго типа и имеет избыточный вес.

Если говорить о питательной ценности пшенной каши, то стоит отметить, что она очень богата на магний и цинк. Это самые необходимые микроэлементы, которые могут способствовать улучшению нарушенного обмена углеводами. Такая каша значительно ускорит сжигание калорий.

Совет!Пшено наладит выработку инсулина в организме, если его использовать вместе с терапией и, конечно, четко следовать всем рекомендациям врача. Иногда даже встречаются случаи, когда больной полностью излечивался от такого недуга. Людям, которые склонны к постоянным аллергиям, пшено подходит всегда.

Пшено относится к диетическим продуктам, поэтому при диабете второго типа, просто необходимо употреблять пшено, чтобы сжигать накопленные жиры в печени. Пшенную кашу можно есть, и не боятся, что существует, вероятность поправится.

Как варить правильно кашу из пшена

Пшено обладает всеми питательными свойствами, поэтому приготовление должно быть правильным, что все питательные вещества сохранялись. В первую очередь, необходимо обратить внимание на сорт пшена, поэтому перед приготовлением отправляясь в магазин важно еще и знать, как пшено выбирать.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Самым качественным и полезным считается шлифованное, оно не только обладает питательными свойствами, но из него получается рассыпчатая каша.

Также стоит знать, что во время готовки каши при диабете второго типа, необходимо помнить и о некоторых нюансах, каша должна вариться либо на молоке, либо на воде. Нельзя добавлять сахар, можно совсем немного добавить сливочного масла.

Но его количество должно быть незначительным. Чтобы пшенная каша получилась более питательной можно туда добавить тыкву. Если же все-таки хочется немного подсластить, то можно использовать сорбит, но его может вам порекомендовать только врач – эндокринолог, так как именно он индивидуально определяет, какой заменитель подходит каждому пациенту.

Противопоказания к употреблению пшена

Дополнительно врачи рекомендуют съедать в день хотя бы одну ложку пшенной муки. Приготовить такой продукт можно очень просто, хорошо вымытое и просушенное просо измельчить до состояния муки. Съедая ложку муки можно ее запивать обычной водой, такой курс можно пройти в течение месяца.

Важно!Следует отметить, что, несмотря на универсальность этого продукта, все же имеются и противопоказания. Например, нельзя употреблять такую кашу людям, которые страдают запорами. Во всем остальном если следовать четко всем рекомендациям врача, то можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а поддерживать организм человека только с помощью правильного питания.

Заболевание может принести очень серьезные последствия, поэтому обязательно следует придерживаться диеты, так как употреблять в пищу все, что хочется при диабете нельзя. Только врач сможет составить правильный режим питания, и определить какие продукты должны употребляться пациентом.

Вред и польза от пшена и пшенной каши при сахарном диабете

Как известно, наличие сахарного диабета подразумевает внедрение специальной диеты, которая даст возможность поддерживать на оптимальном уровне показатели сахара в крови.

В рамках представленного рациона питания вполне разрешается употреблять пшенную кашу, которая включает в себя множество полезных компонентов и микроэлементов. Однако настоятельно рекомендована предварительная консультация со специалистом перед тем, как начать лечить первый или второй тип представленного заболевания.

Польза крупы

Все, кто задает вопросом, можно ли есть представленный продукт, должны знать о том, почему именно он является полезным. В первую очередь, это актуально в силу быстрого усвоения организмом человека, а также и всей пищеварительной системой.

Именно поэтому пшено настоятельно рекомендуется не только при сахарном диабете, но и в рамках развития других заболеваний, например, гастрита или даже язвы желудка, 12-перстной кишки. Далее хотелось бы обратить внимание на то, что пшеничную кашу более чем допустимо употреблять диабетикам, потому что именно в ней содержится значительное количество аминокислот.

Кроме этого, не следует забывать о том, что при сахарном диабете чрезвычайно важны такие компоненты, как витамины В1, В2 и РР. Не менее значимым является присутствие фосфора, калия и магния.

Особенного внимания, говоря о пользе пшена для диабетиков, заслуживает наличие в представленном продукте цинка, йода, а также некоторых других элементов. Все это в полной мере объясняет пользу данной крупы, но не следует забывать и о некоторых других характеристиках, в частности, о том, что:

быстро достигается тонизирующий и общеукрепляющий эффект, позволяющий наладить деятельность организма в целом или улучшить ее в два раза;
оказывается укрепление не только тканей, но и суставной области, что позволяет сохранить целостность скелета практически на любом этапе развития диабета;
правильно приготовленная пшеничная каша, употребляемая периодически, полезна потому, что дает возможность поддерживать показатели сахара на оптимальном уровне.

Примечательно, что именно пшено, а также просо способствуют выведению из человеческого организма многих нежелательных веществ и компонентов.

Речь идет о токсинах, а также некоторых других элементах, отрицательно воздействующих на все функции организма. Однако для того чтобы добиться подобного эффекта, настоятельно рекомендуется предварительно обговорить со специалистом все нюансы использования.

Особенности употребления

Употребление пшена настоятельно рекомендуется обговорить предварительно со специалистом. Для того чтобы улучшить работу организма диабетика, настоятельно рекомендуется воспользоваться одной из предлагаемых методик. Говоря об этом, обращают внимание на то, что настоятельно рекомендуется с максимальной тщательностью промыть, а также подсушить и перемолоть пшено до состояния муки.

Внимание!Полученное таким образом средство используют по одной ст. л. в утреннее время. Делать это настоятельно рекомендуется именно на голодный желудок, запивая одной ст. л. молока. Длительность подобного курса применения пшена при сахарном диабете 2 типа должна составлять не больше одного месяца.

Хотелось бы обратить внимание на то, что полезные характеристики крупы находятся в прямой зависимости, прежде всего, от ее разновидности. Именно поэтому, как отмечают специалисты, нужно уметь не только грамотно подготовить кашу, но еще и подобрать представленную крупу.

Необходимо помнить, что пшено может быть представлено не только в привычном желтом цвете, но также и в белом или сером. Наиболее полезным и качественным следует считать шлифованное пшено. Именно с его помощью можно подготовить максимально рассыпчатую кашу, которая настоятельно рекомендована для употребления при таком заболевании, как сахарный диабет.

Хотелось бы обратить внимание на то, что присутствуют некоторые нормы в употреблении представленного продукта. В частности, говоря об этом, обращают внимание на то, что диабетикам правильнее всего будет подготавливать пшенную кашу на молоке или воде.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

При этом правильнее всего будет заправлять ее при помощи сливочного масла. Следует учитывать, что не желательно приобретать значительное количество пшенной крупы при диабете 2 типа, потому что она характеризуется неприятным свойством, а именно тем, что с течением времени начинает приобретать горьковатый привкус.

Учитывая это, настоятельно рекомендуется для всех случаев и даже для совершенно здоровых людей приобретать незначительное количество пшена и сразу подготавливать из него кашу.

Противопоказания и дополнения

Помимо положительных характеристик пшеничная каша, а также крупа при сахарном диабете сопряжена с определенными противопоказаниями. Говоря об этом, обращают внимание на следующие случаи и диагнозы:

склонность к образованию запоров;
любой из триместров беременности;
пониженные показатели кислотности желудка.

Еще одним из случаев, на который настоятельно рекомендуется обратить особенное внимание, является гипотиреоз, существовать с которым на протяжении достаточно длительного промежутка времени можно без каких-либо симптомов.

Именно поэтому настоятельно рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом, который объяснит, кому можно и нужно употреблять представленный продукт.

Совет!Помимо этого, необходимо обратить внимание на наличие определенных проблем в работе желудка, в частности, на язвенные проявления. Они также являются противопоказанием к тому, чтобы употреблялась пшенная каша при диабете. Некоторые специалисты обращают внимание на то, что крупа не должна использоваться теми, у кого идентифицируется физиологическая неспособность усваивать йод.

Однако представленная теория поддерживается далеко не всеми врачами. Таким образом, пшено при диабете вполне может и даже должно использоваться.

Именно это окажется залогом сохранения оптимального здоровья, однако не следует забывать о том, что должны учитываться все противопоказания, чтобы продукт был действительно разрешенный. Если же кушать данную кашу по всем правилам, соблюдая общий терапевтический курс, то можно будет говорить не только о существенном улучшении самочувствия, но и о нормализации показателей сахара в крови.

Полезные крупы для диабетиков

Сахарный диабет 2 типа – это заболевание, требующее соблюдения специальной диеты. На организм человека, страдающим сахарным диабетом 2 типа, каждая крупа может оказать разное воздействие. Какие крупы можно употреблять в пищу при СД-2 типа?

Гречка

Эта одна из немногих круп, которую можно употреблять в пищу при сахарном диабете 2 типа. Гликемический индекс гречневой каши равен 50, поэтому, после ее употребления, уровень глюкозы повышается постепенно, не вызывая особого неудобства.

Гречиха укрепляет сосуды, улучшает процессы в организме и даже способен значительно понизить уровень холестерина. Различные блюда, приготовленные из гречки, очень полезны по той причине, что эта крупа не подвергается модификации, что делает ее безопасной для приема в пищу.

Гречневая каша является пищей номер 1 для повышения гемоглобина, а наличие огромного количества белка (а это составляет около 60%) ставит ее в один ряд по полезности с такими продуктами, как рыба и мясо.

Рис

Раньше рис считался абсолютно безопасным для больных сахарным диабетом 2 типа, однако в 2012 году ученые из Гарварда опубликовали результаты своего исследования о том, что употребление риса способствует развитию СД-2 типа. Какими же продуктами следует заменять белый рис?

Заменять его можно нешлифованным рисом, которые содержат минимальное количество простых углеводов. Нешлифованный рис содержит незначительное количество омега-3, все витамины и клетчатку, которая растворяется в воде.

Овес

Каша из овсянки считается королевской кашей, а при заболеваниях эндокринной системы она просто незаменима. Какими же полезными свойствами она обладает? Дело все в том, что в овсе содержится инулин – природный заменитель инсулина, что дает прекрасную возможность больным сахарным диабетом 2 типа снизить дозу инсулина. При приеме в пищу овсяных круп снижает холестерин в крови, улучшает работу печени и укрепляет весь организм.

Важно!Помимо различных каш, для больных сахарным диабетом 2 типа очень полезны различные настои из неочищенного овса. Рецепт одного из напитков: 250 гр. овса (неочищенных зерен), 2 ст.л. соломы ячменя. Все это залить 2 л. кипятком. Настаивать следует около 12 часов, после охладить. Употреблять его следует с соком лимона.

В ее состав входит множество микроэлементов, которые благотворно влияют на поджелудочную железу и организм в целом. Помимо этого, данная крупа очень вкусная и питательная. Блюда из ячневой крупы способствуют быстрому похудению, а что не менее важно — полезно для пожилых людей с СД-2 типа.

Крупа кукурузная

Кукурузная крупа при диабете 2 типа обязательно необходимо включить в свою диету. Зерна кукурузы содержат кислоту, обладающей антикетогенными свойствами. Несмотря на все это, кукуруза является низкокалорийным продуктом, который вдобавок еще и очень сытный, что крайне важно для поддержания веса в норме у диабетиков.

Пшено

Пшено нормализует функционирование поджелудочной железы, поэтому может применяться как с лечебной целью, так и в качестве профилактики. Беременным женщинам, которые страдают СД, для лечения включают в меню пшено. Помимо этого, пшено также не вызывает аллергию и применяется для похудения. Каши, которые готовятся из пшена, можно употреблять несколько раз в день.

Пшенная каша с тыквой для диабетиков

Инструкция приготовления

Общая пропорция: пшено варим 1 к 4 – на два стакана молока 1/2 стакана пшена. то любит поразваристее — можно и три.
Пшено перебрать (обязательно: как ни вей, а камушки найдутся!)и промыть. Наливаем молоко в кастрюлю (я обычно беру топленое — так вкуснее), кладем пшено, добавляем соду (на всякий случай, чтоб молоко не свернулось и не испортило все дело), солим и доводим НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ до кипения.
Добавляем очищенную и нарезанную мелким кубиком тыкву (на эту закладку хватит маленькой «бутылочной») и варим НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ (чтоб был совсем минимальный!), тщательно помешивая, особенно по дну (NB! ЭТО — НЕПРЕМЕННО! ГОРИТ, КАК ШВЕД ПОД ПОЛТАВОЙ! Пригорит так, что не отдерешь!), пока не загустеет и на поверхности не начнут появляться пузыри, похожие на маленькие вулканчики.
Добавляем фруктозу, изюм (можно заменить курагой, с оглядкой на сахара, – только ее надо порезать до размеров изюма), сливочное масло (лучше топленое, для вкуса и запаха!), все перемешиваем до растворения того, что должно раствориться, накрываем крышкой и снимаем с огня.
Где-нибудь в укромном месте (в углу дивана, например) застилаем поверхность полотенцем, ставим кастрюлю с кашей и плотно-плотно укутываем (я кладу обычно шерстяной плед, сверху мягкую перьевую подушку, потом еще плед — поплотнее и потеплее!). Оставляем все это дело часов на 5-6 и даже подольше (я варю с вечера и оставляю до утра, чтоб было готово к завтраку).

Пшено

Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли “золотая крупа”, хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску.

Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Внимание!Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша.

Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты – третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты.

Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу.

Совет!Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

При опухолях: По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
При сахарном диабете: Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям. Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

Польза, вред и вкусные рецепты пшенной каши

В настоящее время из-за разнообразия потребляемой пищи люди в малом количестве едят каши. И совершенно зря! Каша всегда считалась на Руси основной едой. Особенно в ходу была пшенная. Ее готовили различными способами. Например, в виде похлебки кулеш. Сейчас этот рецепт практически не применяется.

Важно!Если же это были каши, то варились они с добавлением шпика, грибов, тыквы, молока, творога. От добавленных ингредиентов зависит и калорийность блюда, а это немаловажно для многих людей.

Чтобы вновь возродить интерес к пшенной каше, мы расскажем вам, в чем заключается ее польза и вред, как ее правильно употреблять, и опишем самые вкусные рецепты. А вы, уважаемые читатели, делайте соответствующие выводы!

Состав и калорийность пшена

Пшено состоит из следующих элементов: углеводы, протеины, железо, кальций и калий, фосфор, магний и других. Пшенная крупа, в сравнении с другими злаковыми, имеет невысокие показатели энергетической ценности.

Так, на сто грамм продукта приходится 348 ккал. Из них на растительный белок отводится 11,5 г, на природные жиры 3,3 г и на углеводы 69,3 г. Благодаря своим липотропным свойствам пшенка не способна откладывать лишний жир, а наоборот направлена на его сжигание.

Необходимо помнить, что ценность крупы в энергетическом плане несколько иная, чем калорийность готовой каши. Крупа, приготовленная на воде, в разваренном виде теряет свой первоначальный состав калорий. В этом случае вязкая каша содержит всего 90 калорий на 100 грамм продукта.

Но если вы добавите в кашу другие продукты, то здесь уже калорийность продукта возрастает. Если, например, вы не хотите насыщенное калориями блюдо, то добавьте в него тыкву или сварите его пожиже. А вот положив в пшенку масла, сахара, добавив молока, ваша каша превратится в высококалорийную пищу.

Лечебные и полезные особенности пшена

Для снижения веса. Несмотря на то, что данный продукт хорошо насыщает желудок, если принимать длительно пшенную кашу, то можно значительно сбросить лишний вес. Конечно, при условии, что в ваше блюдо не будет добавлен свиной шпик, мясо, масло, молоко и так далее. Большего эффекта похудения можно добиться, добавляя в кашу тыкву. Ее польза в том, что она сжигает все жировые элементы и выводит их наружу;
Для зубов, костей и красоты. Витамины и микроэлементы, в частности калий и кальций, которые присутствуют в составе крупы, способствуют укреплению зубной эмали и костной ткани человека. Она способна избавлять организм от токсинов и шлаков. По этой причине врачи рекомендуют употреблять пшенку в момент приема лекарственных препаратов, в особенности антибиотиков. Как овсяную, так и пшенную крупу предпочитают женщины, так как они способствуют внешнему преображению. Дело в том, что при способности выводить шлаки из организма, они, опять же, делают фигуру стройнее, а кожу чище, способствуя ее лучшей регенерации;
При различных болезнях. Содержащиеся в каше углеводы и протеины нужны и растущему детскому организму.

Если у человека имеются нижеперечисленные болезни, то каша из пшена должна присутствовать в его меню:

Диабет;
Артроз;
Подагрический синдром;
Атеросклероз;
Воспалительные процессы в поджелудочной железе;
Сердечные проблемы.

Пшенная каша укрепляет стенки сосудов и нормализует работу сердечной мышцы. Еще этот продукт рекомендуется при повышенной или средней кислотности желудка.

Вред и противопоказания крупы

У пшена мало отрицательных сторон. Например, если человек страдает от сниженной кислотности желудочного сока или его организм склонен к запорам, то принимать в пищу, блюда из пшена очень часто не стоит, так как в нем много клетчатки. Если вы любите этот продукт, то вводите его в свой рацион постепенно малыми порциями.

В пшене имеются элементы, которые тормозят усвоение йода из продуктов питания, следует ограничить себя в приеме такой каши людям с проблемами щитовидной железы. Например, при гипотиреозе.

Если вы предпочитаете блюда из пшена в большом количестве, будьте готовы к снижению полового влечения, так как большое количество этого продукта способно нанести вред вашему либидо (снизить его), особенно у мужчин.

Исключить вовсе продукт из рациона придется при следующих заболеваниях:

При воспалительных процессах в толстой кишке;
При эндокринных проблемах;
При сниженной кислотности желудочного сока;
В некоторых случаях во время беременности.

Как правильно употреблять беременным, детям и людям, страдающим сахарным диабетом

Беременным врачи вообще рекомендуют регулярно употреблять этот продукт. Он стабилизирует работу желудка и борется с запорами.

Совет!Но калорийное блюдо из пшена лучше не есть в это время. Если вас не устраивает пшенная каша, сваренная на воде, вы можете приготовить к ней гарнир из овощей, либо употреблять ее с сухофруктами, с мясным бульоном и так далее.

К противопоказаниям этого продукта в период беременности относятся все вышеперечисленные. То есть, это пониженная кислотность, склонность к запорам, проблемы со щитовидной железой.

Для детей пшено считается наименее аллергенной зерновой культурой, поэтому вполне подходит для детского организма. К тому же пшенная каша хорошо усваивается.

Учитывая то, что дети часто болеют и необходим прием антибактериальных препаратов в этот момент, стоит вспомнить о том, что пшено с легкостью нейтрализует действие антибиотиков и токсинов на растущий детский организм. А еще оно служит общеукрепляющим средством, что тоже немаловажно для ребенка.

При сахарном диабете

Польза пшенной каши при сахарном диабете неоценима, ни о каком вреде здесь речь даже не идет. Пшенная каша не только может употребляться при диабете, в некоторых случаях ее назначают в качестве лечебного питания.

Внимание!Такие вещества как холин, лецитин и инозит, входящие в состав крупы, оказывают липотропное воздействие. Говоря простым языком, каша на основе пшена способна приводить в норму холестериновый и жировой обмен.

Она выводит и окисляет жир, находящийся в печени. А это очень важно при сахарном диабете, когда нарушен обмен веществ.

Конечно, при таком заболевании, как сахарный диабет, лучше готовить пшенку на воде. Если врач разрешит, то можно приготовить пшено на молоке или курином бульоне, при желании добавьте в такое блюдо несладкие ягоды.

С сочной тыквой

Пшенная каша отлично сочетается с тыквой и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. От такого блюда сплошная польза для организма и никакого вреда.

Состав:

Крупа – 1 стакан;
Молоко – 3 стакана;
Тыква – 500 грамм;
Масло – 30 грамм;
Соль – щепотка.

Приготовление:

Тыкву следует почистить и нарезать кубиками;
Нагрейте молоко, в него выложите кусочки тыквы, сахар и соль;
Молоко нагрелось, теперь добавьте в него подготовленную крупу;
На небольшом огне варите до 30 минут;
По истечении этого срока накройте блюдо крышкой и поставьте в духовой шкаф еще минут на 40.

Такую кашу нужно сдобрить маслом, по желанию добавить курагу, орехи. Вместо сахара можно положить мед, но добавлять его нужно перед подачей на стол.

Пшенная крупа для похудения

Так как блюда из пшена легко выводят жиры и препятствуют их отложению, их часто применяют в целях похудения. Специалисты уже давно разработали специальную диету на пшене, а также разгрузочные дни на пшенной каше.

Если вы решили провести разгрузочный день, то придерживайтесь такой последовательности:

Утром приготовьте кашу из ста граммов продукта;
Разделите блюдо на 4 части;
Не нужно добавлять в крупу соль и сахар;
Понятно, что не каждый выдержит такую пищу, поэтому, для разнообразия вкуса в кашу можно добавить сырые овощи или фрукты;
Наряду с этими продуктами в течение суток нужно пить отвар ромашки или зеленый чай.

Диета с пшенной кашей:

Готовьте на завтрак пшенную кашу на воде, без добавления соли и сахара, заедать такое блюдо можно бананом или йогуртом;
На обед — та же каша или вегетарианские щи, в дополнение — овощной салат;
На полдник побалуйте себя яблоком, морковью или апельсином;
На ужин — все та же пшенная каша с кефиром или ряженкой.

Придерживаясь такой диеты, вы сможете значительно снизить свой вес. Тем, кто попробует, сразу станет очевидной польза пшенной каши.

Однако, соблюдайте во всем меру и помните, что, придерживаясь слишком долго любой диеты, можно нанести своему здоровью только вред.

Полезные советы по приготовлению вкусной каши

Каша получится более вкусной и рассыпчатой, если вы возьмете фильтрованную воду или предварительно ее вскипятите;
При приготовлении должны соблюдаться правила пропорции крупы и жидкости;
Если вы хотите сварить пшено на молоке, разбавьте молоко предварительно с водой 1:1;
Заправлять кашу можно следующими продуктами – обжаренный лук, кефир, сливочное масло, порезанное небольшими кусочками сало, сливки. Впрочем, здесь все зависит от вашей фантазии и выдумки.

Таким образом, подводя итог, можно смело утверждать, что ценность пшена неоспорима. Готовьте его чаще и будьте здоровы!

Рейтинг автора

Автор статьи

Специализированный врач-эндокринолог

Написано статей

Пшено и пшенная каша при диабете

Пациентам с сахарным диабетом 2 типа нужно соблюдать диету, так как у 95 % больных есть лишний вес.

Поэтому часто пациенты отказываются от многих продуктов. В результате возникает нехватка полезных и нужных веществ.

А ведь организму нужны и белки, и жиры, и углеводы.

Стоит знать, можно ли употреблять пшено при сахарном диабете. Оно содержит множество микроэлементов. В ней очень много магния, который помогает инсулину в работе, проникая в клетки и доставляя глюкозу. Также в нем содержится много витаминов, особенно группы B, микроэлементов и клетчатки.

Состав

Химические компоненты пшена многообразны. Подробно можно описать в таблице.

Вещество	Количество (на 100 г)	Действие
Витамин В1 (тиамин)	0,42 мг	Важная роль в обмене веществ
Витамин В2 (рибофлавин)	0,29 мг	Помогает протеканию многих биохимических реакций
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,85 мг	Принимает активное участие в обмене жиров, белков и углеводов
Витамин В6 (пиридоксин)	0,38 мг	Участвует в синтезе жиров
Витамин В3 (никотиновая кислота)	4,72 мг	Участвует в окислительных реакциях
Витамин В7 (биотин)	20,0 мкг	Участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов
Кремний (Si)	75,4 мг	Участвует в формировании костной и хрящевой ткани
Магний (Mg)	130 мг	Регулирует перенос энергии, повышает эффективность инсулина
Фосфор (P)	300 мг	Служит для передачи генетической информации, переноса энергии
Бор (B)	228 мкг	Участие в ферментативных процессах
Ванадий	170 мкг	Стимулирует процесс расщепления глюкозы
Железо (Fe)	4.5 мг	Участвует в процессах кроветворения и обмена внутри клеток
Кобальт (Co)	8 мкг	Проявляет себя в организме в виде витамина В12 (цианокоболамин). Принимает активное участие в ферментативных процессах
Марганец (Mn)	1500 мкг	Нужен для образования и обмена аскорбиновой кислоты
Медь (Cu)	450 мкг	Участвует в процессе дыхания тканей
Молибден (Mo)	19 мкг	Участвует в метаболизме жиров и углеводов
Никель (Ni)	260 мкг	Связан с метаболизмом глюкозы
Рубидий (Rb)	44.5 мкг	Обладает противовоспалительным и успокаивающим действием
Селен (Se)	16 мкг	Профилактика развития ишемической болезни сердца, защита от инфекционных заболеваний
Стронций (Sr)	121 мкг	Участвует в формировании костной ткани
Цинк (Zn)	1680 мкг	Помогает при заживлении ран
Клетчатка	13,9 г	Предотвращает чувство голода, снижает холестерин в крови
Пектин	0,71 г	Расщепляет жиры, поддерживает работу печени

По составу белков, жиров и углеводов пшено также сбалансированно:

белки — 11,5 г;
жиры — 3,3 г;
углеводы — 66,5 г;
калорийность — 342 ккал;
гликемический индекс — 70.

Видно, что углеводов достаточное количество, причем более 50% всех углеводов составляет клетчатка, которая способствует снижению веса, гликемический индекс — в среднем значении.

Тем не менее, пшено способствует расщеплению жиров, снижает уровень холестерина, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Имеет в своем составе множество витаминов и микроэлементов.

Польза

Пшенная каша очень полезна для человека, в том числе и для больных сахарным диабетом. Благодаря ей организм запасается не только энергией, но и полезными микроэлементами.

В пшенной каше нет глютена, поэтому она не вызывает аллергические реакции. Благодаря большому количеству клетчатки и пектина в организме расщепляются жиры, что способствует похудению. Также эти вещества очищают организм и выводят токсины. Пшенная каша помогает поддерживать сахар на должном уровне и не вызывает его скачков в крови. Витамины группы B способствуют активному метаболизму жиров и углеводов. Пшенная каша нормализует функции поджелудочной железы.

Как правильно выбрать крупу

При выборе пшена необходимо обратить внимание на срок годности, цвет крупы и наличие примесей. Многие специалисты рекомендуют выбирать нешлифованную крупу, так как в ней содержится больше полезных веществ.

Если крупа «старая», с истекшим сроком годности, то приварке она теряет цвет и имеет горький вкус. Посторонние примеси должны отсутствовать. Для хранения лучше использовать мешочки из ткани, таким образом, крупа лучше хранится и не теряет полезные качества.

Процесс приготовления

Пшенная каша очень полезна, но необходимо знать, как правильно ее готовить.

Вначале пшено необходимо перебрать, что-нибудь ненужное в ней найдется. Затем следует ее промыть, лучше 2-3 раза. Далее, обдать кипятком и оставить на 2-3 минуты. Варить в пропорции: 3 стакана жидкости и 1 стакан крупы. При варке в качестве подсластителя лучше использовать фруктозу, она сейчас в широком доступе. Сливочное масло добавлять только перед подачей блюда, при варке его добавлять не нужно. Те, кто придерживается строгой диеты, могут добавить подсолнечное масло.

Народные рецепты

Рецептов приготовления пшенной каши великое множество, среди них необходимо выделить те, который подходят при сахарном диабете.

Пшенная каша, запеченная в духовке

Ингредиенты:

молоко цельное или обезжиренное — 1 литр;
пшенная крупа — 1 стакан;
фруктоза — 1 столовая ложка;
соль — ½ чайной ложки;
сливочное или растительно масло — по вкусу.

Налить молоко в посуду, в которой надо запекать (лучше налить 800 мл молока и 200 мл воды). Высыпать крупу, предварительно промыв. Добавить соль и фруктозу. Запекать 45 минут при температуре 200˚. Перед подачей добавить сливочное или растительное масло.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

вода — 1,5 л;
пшено — 1 стакан;
тыква — ½;
фруктоза — 1 чайная ложка;
соль — ½ чайной ложки;
подсолнечное масло.

Тыкву очистить от кожуры, порезать на мелкие кусочки и поставит на огонь. Варить 15 минут. Затем долить воды до 1 литра (при желании можно добавить обезжиренное молоко), добавить стакан крупы. Так же добавить соль и фруктозу. Так как тыква сладкая на вкус, то подсластители не нужны. Варить 40 минут. Перед подачей полить подсолнечным маслом.

Пшенная каша с куриной грудкой

Ингредиенты:

вода — 1 литр;
крупа — 1 стакан;
куриная грудка — 1 шт.;
1 луковица;
1 морковь;
соль и перец — по вкусу;
зелень.

Слегка обжарить грудку с луком и морковью. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить воду, высыпать крупу и варить 45 минут. Лучше это делать в казане или сотейнике. В конце добавить зелень.

Противопоказания

Пшенная каша противопоказана при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, это связано с содержанием щавелевой кислоты.

Противопоказано при склонности к запорам. Также не рекомендуется употреблять пшено при подагре, гипотиреозе, во время беременности и кормления грудью. Кобальт, содержащийся в пшене, тормозит всасывание йода.

Пшенная каша имеет богатый состав, тем самым, полезна в употреблении. Но необходимо выяснить наличие сопутствующих заболеваний. Для этого необходимо проконсультироваться со специалистом. Он поможет в выборе кратности приема и подскажет рецепты приготовления блюд из пшена.

Рейтинг автора

Написано статей

Была ли статья полезной?
Оцените материал по пятибальной шкале!

Если у вас остались вопросы или вы хотите поделиться своим мнением, опытом — напишите комментарий ниже.
Польза и вред пшена при сахарном диабете
Пшено при сахарном диабете
Пшено это одно из первых зерновых растений, которое человек начал культивировать. Именно из таких зерен в процессе переработки получают муку, которая хорошо известна современному человеку. Это не только питательная, но и очень полезная крупа. Ее лечебные свойства были известны уже в древней Монголии и Китае.
Пшено это хороший источник магния, который повышает эффективность работы инсулина, предотвращая развитие сахарного диабета. Исследования показали, что люди, которые регулярно питают свой организм магнием, имеют на 30% ниже риск заболеть сахарным диабетом 2 типа.
Подробнее о пользе пшена при сахарном диабете и его профилактике с помощью этой крупы читайте далее в собранных мной материалах по этой теме.
Лечебное питание при сахарном диабете
При сахарном диабете диета, правильное питание играет важнейшую роль. Ведь сахарный диабет – это заболевание, связанное с нарушением обмена веществ. Если говорить совсем коротко и упрощенно, то при сахарном диабете в результате нарушения нормального функционирования поджелудочной железы снижается выработка ею инсулина – гормона, отвечающего за усвоение сахара организмом. Как результат – повышенный уровень сахара в крови, что может приводить к самым неприятным последствиям…
В настоящее время в мире насчитывается порядка 150 миллионов больных сахарным диабетом, в том числе 8 миллионов – в России. По прогнозам, эти цифры через 15 лет могут удвоиться.
Правильное диетическое питание при сахарном диабете имеет важнейшее значение. Правильно подобрав диету при диабете, при легкой (а нередко и при средней тяжести) форме сахарного диабета 2 типа можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.
Ограничение углеводов и жиров – основа диеты при диабете
В первую очередь, и вряд ли это будет для кого-то открытием, при сахарном диабете надо ограничить употребление легкоусвояемых углеводов. Это сахар, мед, варенье и джемы, конфеты, сдоба и другие сладости, сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, финики.
Важно!
Нередко встречаются даже рекомендации полностью исключить эти продукты из рациона, но это действительно необходимо лишь при тяжелой форме диабета. При легкой же и средней, при условии регулярного контроля уровня сахара в крови, употребление небольшого количества сахара и сладостей вполне допустимо.
Не так давно в результате ряда исследований было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови.
Поэтому ограничение употребления жирной пищи при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. Общее количество жиров, употребляемых в свободном виде и для приготовления пищи (сливочное и растительное масло, сало, кулинарные жиры), не должно превышать 40 грамм в день, также необходимо максимально ограничить потребление других продуктов, содержащих большое количество жира (жирное мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметана, майонез).
Также надо серьезно ограничить, а лучше совсем не употреблять жареные, острые, соленые, пряные и копченые блюда, консервы, перец, горчицу, алкогольные напитки.
И совсем уж нехороши для страдающих сахарным диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты… Вот их из рациона лучше исключить полностью.
Правила питания при сахарном диабете
Рекомендуется же при сахарном диабете употреблять следующие продукты:
Хлеб – до 200 грамм в день, преимущественно черный или специальный диабетический.
Супы, преимущественно овощные. Супы, приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне, можно употреблять не чаще двух раз в неделю.
Нежирное мясо, птицу (до 100 грамм в день) или рыбу (до 150 грамм в день) в отварном или заливном виде.
Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий можно позволить себе изредка, в небольшом количестве, уменьшая в эти дни потребление хлеба. Из круп лучше употреблять овсяную и гречневую, допустимы также пшенная, перловая, рисовая крупы. А вот манку лучше исключить.
Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка – в печеном.
Яйца – не более 2 штук в день: всмятку, в виде омлета либо используя при приготовлении других блюд.
Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки антоновку, апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину…) – до 200-300 грамм в день.
Молоко – с разрешения врача. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, несладкий йогурт) – 1-2 стакана в день. Сыр, сметану, сливки – изредка и по чуть-чуть.
Творог при сахарном диабете рекомендуется употреблять ежедневно, до 100-200 грамм в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям печени.
Напитки. Разрешены зеленый или черный чай, можно с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, соки из ягод и фруктов кислых сортов.
Принимать пищу при сахарном диабете надо не реже 4 раз в день, а лучше – 5-6 раз, в одно и то же время. Пища должна быть богата витаминами, микро- и макроэлементами. Старайтесь максимально разнообразить свое питание, ведь список разрешенных при диабете продуктов совсем не маленький.
И еще одно немаловажное замечание. Если ваш лечащий врач порекомендовал вам диету, в чем-то противоречащую тому, что написано на этой страничке – слушайтесь его! Только врач, зная историю вашей болезни, видя результаты анализов и ваше нынешнее состояние, может правильно оценить ситуацию и дать рекомендации, наиболее подходящие именно вам и именно сейчас.
Источник: https://www.poedim.ru/ld_diabet
Пшенная каша при диабете 2 типа
Люди, которые имеют такое заболевание, как сахарный диабет, должны придерживаться специальной диеты. Только так можно регулировать уровень сахара в крови. Кто сталкивается с такой проблемой, уже давно научились правильно составлять свой рацион.
Внимание!
Пшенная каша, один из очень важных компонентов, который должен присутствовать в рационе человека больного сахарным диабетом. Сахарный диабет может делиться на два типа. Второй тип диабета, как правило, бывает у людей с избыточным весом, поэтому каша помогает регулировать массу тела. Употребление каши, наоборот, может улучшить работу поджелудочной железы.
Люди, которые болеют диабетом второго типа, составляют большую часть, в основном заболевание заключается в том, что организм не может усваивать глюкозу, которая играет важную роль для здоровья организма. Такое заболевание бывает врожденным, а может быть приобретенным в течение жизни, из-за неправильного питания или стрессовых ситуаций.
Естественно, что диабет второго типа, требует немедленного лечения и поддержания организма на должном уровне. Именно поэтому врачи приписывают не только поддерживающие препараты, но и правильное питание при диабете, которое называется диетой.
Составляя рацион для человека при диабете, врач в обязательном порядке включит пшено. Пшено считается одним из самых здоровых продуктов, так как именно в зернах проса содержатся все необходимые углеводы, которые могут снабжать человека энергией.
Преимуществом пшенной каши, является и то, что углеводы носят более сложный характер, а это означает, что они могут расщепляться в организме долгое время, поэтому съев такую кашу человек, долгое время еще не хочет, есть, что очень хорошо сказывается на организме человека, который страдает диабетом второго типа и имеет избыточный вес.
Если говорить о питательной ценности пшенной каши, то стоит отметить, что она очень богата на магний и цинк. Это самые необходимые микроэлементы, которые могут способствовать улучшению нарушенного обмена углеводами. Такая каша значительно ускорит сжигание калорий.
Совет!
Пшено наладит выработку инсулина в организме, если его использовать вместе с терапией и, конечно, четко следовать всем рекомендациям врача. Иногда даже встречаются случаи, когда больной полностью излечивался от такого недуга. Людям, которые склонны к постоянным аллергиям, пшено подходит всегда.
Пшено относится к диетическим продуктам, поэтому при диабете второго типа, просто необходимо употреблять пшено, чтобы сжигать накопленные жиры в печени. Пшенную кашу можно есть, и не боятся, что существует, вероятность поправится.
Как варить правильно кашу из пшена
Пшено обладает всеми питательными свойствами, поэтому приготовление должно быть правильным, что все питательные вещества сохранялись. В первую очередь, необходимо обратить внимание на сорт пшена, поэтому перед приготовлением отправляясь в магазин важно еще и знать, как пшено выбирать.
Самым качественным и полезным считается шлифованное, оно не только обладает питательными свойствами, но из него получается рассыпчатая каша.
Также стоит знать, что во время готовки каши при диабете второго типа, необходимо помнить и о некоторых нюансах, каша должна вариться либо на молоке, либо на воде. Нельзя добавлять сахар, можно совсем немного добавить сливочного масла.
Но его количество должно быть незначительным. Чтобы пшенная каша получилась более питательной можно туда добавить тыкву. Если же все-таки хочется немного подсластить, то можно использовать сорбит, но его может вам порекомендовать только врач – эндокринолог, так как именно он индивидуально определяет, какой заменитель подходит каждому пациенту.
Противопоказания к употреблению пшена
Дополнительно врачи рекомендуют съедать в день хотя бы одну ложку пшенной муки. Приготовить такой продукт можно очень просто, хорошо вымытое и просушенное просо измельчить до состояния муки. Съедая ложку муки можно ее запивать обычной водой, такой курс можно пройти в течение месяца.
Важно!
Следует отметить, что, несмотря на универсальность этого продукта, все же имеются и противопоказания. Например, нельзя употреблять такую кашу людям, которые страдают запорами. Во всем остальном если следовать четко всем рекомендациям врача, то можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а поддерживать организм человека только с помощью правильного питания.
Заболевание может принести очень серьезные последствия, поэтому обязательно следует придерживаться диеты, так как употреблять в пищу все, что хочется при диабете нельзя. Только врач сможет составить правильный режим питания, и определить какие продукты должны употребляться пациентом.
Источник: http://diabetis.ru/pitanie-pri-saxarnom-diabete/pshennaya-kasha-pri-diabete-2-tipa.html
Вред и польза от пшена и пшенной каши при сахарном диабете
Как известно, наличие сахарного диабета подразумевает внедрение специальной диеты, которая даст возможность поддерживать на оптимальном уровне показатели сахара в крови.
В рамках представленного рациона питания вполне разрешается употреблять пшенную кашу, которая включает в себя множество полезных компонентов и микроэлементов. Однако настоятельно рекомендована предварительная консультация со специалистом перед тем, как начать лечить первый или второй тип представленного заболевания.
Польза крупы
Все, кто задает вопросом, можно ли есть представленный продукт, должны знать о том, почему именно он является полезным. В первую очередь, это актуально в силу быстрого усвоения организмом человека, а также и всей пищеварительной системой.
Именно поэтому пшено настоятельно рекомендуется не только при сахарном диабете, но и в рамках развития других заболеваний, например, гастрита или даже язвы желудка, 12-перстной кишки. Далее хотелось бы обратить внимание на то, что пшеничную кашу более чем допустимо употреблять диабетикам, потому что именно в ней содержится значительное количество аминокислот.
Кроме этого, не следует забывать о том, что при сахарном диабете чрезвычайно важны такие компоненты, как витамины В1, В2 и РР. Не менее значимым является присутствие фосфора, калия и магния.
Особенного внимания, говоря о пользе пшена для диабетиков, заслуживает наличие в представленном продукте цинка, йода, а также некоторых других элементов. Все это в полной мере объясняет пользу данной крупы, но не следует забывать и о некоторых других характеристиках, в частности, о том, что:
быстро достигается тонизирующий и общеукрепляющий эффект, позволяющий наладить деятельность организма в целом или улучшить ее в два раза;
оказывается укрепление не только тканей, но и суставной области, что позволяет сохранить целостность скелета практически на любом этапе развития диабета;
правильно приготовленная пшеничная каша, употребляемая периодически, полезна потому, что дает возможность поддерживать показатели сахара на оптимальном уровне.
Примечательно, что именно пшено, а также просо способствуют выведению из человеческого организма многих нежелательных веществ и компонентов.
Речь идет о токсинах, а также некоторых других элементах, отрицательно воздействующих на все функции организма. Однако для того чтобы добиться подобного эффекта, настоятельно рекомендуется предварительно обговорить со специалистом все нюансы использования.
Особенности употребления
Употребление пшена настоятельно рекомендуется обговорить предварительно со специалистом. Для того чтобы улучшить работу организма диабетика, настоятельно рекомендуется воспользоваться одной из предлагаемых методик. Говоря об этом, обращают внимание на то, что настоятельно рекомендуется с максимальной тщательностью промыть, а также подсушить и перемолоть пшено до состояния муки.
Внимание!
Полученное таким образом средство используют по одной ст. л. в утреннее время. Делать это настоятельно рекомендуется именно на голодный желудок, запивая одной ст. л. молока. Длительность подобного курса применения пшена при сахарном диабете 2 типа должна составлять не больше одного месяца.
Хотелось бы обратить внимание на то, что полезные характеристики крупы находятся в прямой зависимости, прежде всего, от ее разновидности. Именно поэтому, как отмечают специалисты, нужно уметь не только грамотно подготовить кашу, но еще и подобрать представленную крупу.
Необходимо помнить, что пшено может быть представлено не только в привычном желтом цвете, но также и в белом или сером. Наиболее полезным и качественным следует считать шлифованное пшено. Именно с его помощью можно подготовить максимально рассыпчатую кашу, которая настоятельно рекомендована для употребления при таком заболевании, как сахарный диабет.
Хотелось бы обратить внимание на то, что присутствуют некоторые нормы в употреблении представленного продукта. В частности, говоря об этом, обращают внимание на то, что диабетикам правильнее всего будет подготавливать пшенную кашу на молоке или воде.
При этом правильнее всего будет заправлять ее при помощи сливочного масла. Следует учитывать, что не желательно приобретать значительное количество пшенной крупы при диабете 2 типа, потому что она характеризуется неприятным свойством, а именно тем, что с течением времени начинает приобретать горьковатый привкус.
Учитывая это, настоятельно рекомендуется для всех случаев и даже для совершенно здоровых людей приобретать незначительное количество пшена и сразу подготавливать из него кашу.
Противопоказания и дополнения
Помимо положительных характеристик пшеничная каша, а также крупа при сахарном диабете сопряжена с определенными противопоказаниями. Говоря об этом, обращают внимание на следующие случаи и диагнозы:
склонность к образованию запоров;
любой из триместров беременности;
пониженные показатели кислотности желудка.
Еще одним из случаев, на который настоятельно рекомендуется обратить особенное внимание, является гипотиреоз, существовать с которым на протяжении достаточно длительного промежутка времени можно без каких-либо симптомов.
Именно поэтому настоятельно рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом, который объяснит, кому можно и нужно употреблять представленный продукт.
Совет!
Помимо этого, необходимо обратить внимание на наличие определенных проблем в работе желудка, в частности, на язвенные проявления. Они также являются противопоказанием к тому, чтобы употреблялась пшенная каша при диабете. Некоторые специалисты обращают внимание на то, что крупа не должна использоваться теми, у кого идентифицируется физиологическая неспособность усваивать йод.
Однако представленная теория поддерживается далеко не всеми врачами. Таким образом, пшено при диабете вполне может и даже должно использоваться.
Именно это окажется залогом сохранения оптимального здоровья, однако не следует забывать о том, что должны учитываться все противопоказания, чтобы продукт был действительно разрешенный. Если же кушать данную кашу по всем правилам, соблюдая общий терапевтический курс, то можно будет говорить не только о существенном улучшении самочувствия, но и о нормализации показателей сахара в крови.
Источник: https://udiabeta.ru/pitanie/psheno-pri-diabete.html
Полезные крупы для диабетиков
Сахарный диабет 2 типа – это заболевание, требующее соблюдения специальной диеты. На организм человека, страдающим сахарным диабетом 2 типа, каждая крупа может оказать разное воздействие. Какие крупы можно употреблять в пищу при СД-2 типа?
Гречка
Эта одна из немногих круп, которую можно употреблять в пищу при сахарном диабете 2 типа. Гликемический индекс гречневой каши равен 50, поэтому, после ее употребления, уровень глюкозы повышается постепенно, не вызывая особого неудобства.
Гречиха укрепляет сосуды, улучшает процессы в организме и даже способен значительно понизить уровень холестерина. Различные блюда, приготовленные из гречки, очень полезны по той причине, что эта крупа не подвергается модификации, что делает ее безопасной для приема в пищу.
Гречневая каша является пищей номер 1 для повышения гемоглобина, а наличие огромного количества белка (а это составляет около 60%) ставит ее в один ряд по полезности с такими продуктами, как рыба и мясо.
Рис
Раньше рис считался абсолютно безопасным для больных сахарным диабетом 2 типа, однако в 2012 году ученые из Гарварда опубликовали результаты своего исследования о том, что употребление риса способствует развитию СД-2 типа. Какими же продуктами следует заменять белый рис?
Заменять его можно нешлифованным рисом, которые содержат минимальное количество простых углеводов. Нешлифованный рис содержит незначительное количество омега-3, все витамины и клетчатку, которая растворяется в воде.
Овес
Каша из овсянки считается королевской кашей, а при заболеваниях эндокринной системы она просто незаменима. Какими же полезными свойствами она обладает? Дело все в том, что в овсе содержится инулин – природный заменитель инсулина, что дает прекрасную возможность больным сахарным диабетом 2 типа снизить дозу инсулина. При приеме в пищу овсяных круп снижает холестерин в крови, улучшает работу печени и укрепляет весь организм.
Важно!
Помимо различных каш, для больных сахарным диабетом 2 типа очень полезны различные настои из неочищенного овса. Рецепт одного из напитков: 250 гр. овса (неочищенных зерен), 2 ст.л. соломы ячменя. Все это залить 2 л. кипятком. Настаивать следует около 12 часов, после охладить. Употреблять его следует с соком лимона.
В ее состав входит множество микроэлементов, которые благотворно влияют на поджелудочную железу и организм в целом. Помимо этого, данная крупа очень вкусная и питательная. Блюда из ячневой крупы способствуют быстрому похудению, а что не менее важно — полезно для пожилых людей с СД-2 типа.
Крупа кукурузная
Кукурузная крупа при диабете 2 типа обязательно необходимо включить в свою диету. Зерна кукурузы содержат кислоту, обладающей антикетогенными свойствами. Несмотря на все это, кукуруза является низкокалорийным продуктом, который вдобавок еще и очень сытный, что крайне важно для поддержания веса в норме у диабетиков.
Пшено
Пшено нормализует функционирование поджелудочной железы, поэтому может применяться как с лечебной целью, так и в качестве профилактики. Беременным женщинам, которые страдают СД, для лечения включают в меню пшено. Помимо этого, пшено также не вызывает аллергию и применяется для похудения. Каши, которые готовятся из пшена, можно употреблять несколько раз в день.
Источник: http://doctordiabet.ru/rezhim-i-racion/poleznye-krupy-dlya-diabetikov.html
Пшенная каша с тыквой для диабетиков
Инструкция приготовления
Общая пропорция: пшено варим 1 к 4 – на два стакана молока 1/2 стакана пшена. то любит поразваристее — можно и три.
Пшено перебрать (обязательно: как ни вей, а камушки найдутся!)и промыть. Наливаем молоко в кастрюлю (я обычно беру топленое — так вкуснее), кладем пшено, добавляем соду (на всякий случай, чтоб молоко не свернулось и не испортило все дело), солим и доводим НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ до кипения.
Добавляем очищенную и нарезанную мелким кубиком тыкву (на эту закладку хватит маленькой «бутылочной») и варим НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ (чтоб был совсем минимальный!), тщательно помешивая, особенно по дну (NB! ЭТО — НЕПРЕМЕННО! ГОРИТ, КАК ШВЕД ПОД ПОЛТАВОЙ! Пригорит так, что не отдерешь!), пока не загустеет и на поверхности не начнут появляться пузыри, похожие на маленькие вулканчики.
Добавляем фруктозу, изюм (можно заменить курагой, с оглядкой на сахара, – только ее надо порезать до размеров изюма), сливочное масло (лучше топленое, для вкуса и запаха!), все перемешиваем до растворения того, что должно раствориться, накрываем крышкой и снимаем с огня.
Где-нибудь в укромном месте (в углу дивана, например) застилаем поверхность полотенцем, ставим кастрюлю с кашей и плотно-плотно укутываем (я кладу обычно шерстяной плед, сверху мягкую перьевую подушку, потом еще плед — поплотнее и потеплее!). Оставляем все это дело часов на 5-6 и даже подольше (я варю с вечера и оставляю до утра, чтоб было готово к завтраку).
Источник: https://eda.ru/recepty/zavtraki/pshennaya-kasha-s-tykvoy-dlya-diabetikov-69164
Пшено
Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли “золотая крупа”, хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян.
Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.
Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску.
Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.
Внимание!
Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша.
Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.
И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.
Полезные свойства пшена
Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.
Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.
По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты – третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты.
Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.
В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу.
Совет!
Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.
Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.
Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.
В народной медицине:
При опухолях: По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
При сахарном диабете: Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.
Опасные свойства пшена
Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям. Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.
Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.
Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.
Источник: https://edaplus.info/produce/millet.html
Польза, вред и вкусные рецепты пшенной каши
В настоящее время из-за разнообразия потребляемой пищи люди в малом количестве едят каши. И совершенно зря! Каша всегда считалась на Руси основной едой. Особенно в ходу была пшенная. Ее готовили различными способами. Например, в виде похлебки кулеш. Сейчас этот рецепт практически не применяется.
Важно!
Если же это были каши, то варились они с добавлением шпика, грибов, тыквы, молока, творога. От добавленных ингредиентов зависит и калорийность блюда, а это немаловажно для многих людей.
Чтобы вновь возродить интерес к пшенной каше, мы расскажем вам, в чем заключается ее польза и вред, как ее правильно употреблять, и опишем самые вкусные рецепты. А вы, уважаемые читатели, делайте соответствующие выводы!
Состав и калорийность пшена
Пшено состоит из следующих элементов: углеводы, протеины, железо, кальций и калий, фосфор, магний и других. Пшенная крупа, в сравнении с другими злаковыми, имеет невысокие показатели энергетической ценности.
Так, на сто грамм продукта приходится 348 ккал. Из них на растительный белок отводится 11,5 г, на природные жиры 3,3 г и на углеводы 69,3 г. Благодаря своим липотропным свойствам пшенка не способна откладывать лишний жир, а наоборот направлена на его сжигание.
Необходимо помнить, что ценность крупы в энергетическом плане несколько иная, чем калорийность готовой каши. Крупа, приготовленная на воде, в разваренном виде теряет свой первоначальный состав калорий. В этом случае вязкая каша содержит всего 90 калорий на 100 грамм продукта.
Но если вы добавите в кашу другие продукты, то здесь уже калорийность продукта возрастает. Если, например, вы не хотите насыщенное калориями блюдо, то добавьте в него тыкву или сварите его пожиже. А вот положив в пшенку масла, сахара, добавив молока, ваша каша превратится в высококалорийную пищу.
Лечебные и полезные особенности пшена
Для снижения веса. Несмотря на то, что данный продукт хорошо насыщает желудок, если принимать длительно пшенную кашу, то можно значительно сбросить лишний вес. Конечно, при условии, что в ваше блюдо не будет добавлен свиной шпик, мясо, масло, молоко и так далее. Большего эффекта похудения можно добиться, добавляя в кашу тыкву. Ее польза в том, что она сжигает все жировые элементы и выводит их наружу;
Для зубов, костей и красоты. Витамины и микроэлементы, в частности калий и кальций, которые присутствуют в составе крупы, способствуют укреплению зубной эмали и костной ткани человека. Она способна избавлять организм от токсинов и шлаков. По этой причине врачи рекомендуют употреблять пшенку в момент приема лекарственных препаратов, в особенности антибиотиков. Как овсяную, так и пшенную крупу предпочитают женщины, так как они способствуют внешнему преображению. Дело в том, что при способности выводить шлаки из организма, они, опять же, делают фигуру стройнее, а кожу чище, способствуя ее лучшей регенерации;
При различных болезнях. Содержащиеся в каше углеводы и протеины нужны и растущему детскому организму.
Если у человека имеются нижеперечисленные болезни, то каша из пшена должна присутствовать в его меню:
Диабет;
Артроз;
Подагрический синдром;
Атеросклероз;
Воспалительные процессы в поджелудочной железе;
Сердечные проблемы.
Пшенная каша укрепляет стенки сосудов и нормализует работу сердечной мышцы. Еще этот продукт рекомендуется при повышенной или средней кислотности желудка.
Вред и противопоказания крупы
У пшена мало отрицательных сторон. Например, если человек страдает от сниженной кислотности желудочного сока или его организм склонен к запорам, то принимать в пищу, блюда из пшена очень часто не стоит, так как в нем много клетчатки. Если вы любите этот продукт, то вводите его в свой рацион постепенно малыми порциями.
В пшене имеются элементы, которые тормозят усвоение йода из продуктов питания, следует ограничить себя в приеме такой каши людям с проблемами щитовидной железы. Например, при гипотиреозе.
Если вы предпочитаете блюда из пшена в большом количестве, будьте готовы к снижению полового влечения, так как большое количество этого продукта способно нанести вред вашему либидо (снизить его), особенно у мужчин.
Исключить вовсе продукт из рациона придется при следующих заболеваниях:
При воспалительных процессах в толстой кишке;
При эндокринных проблемах;
При сниженной кислотности желудочного сока;
В некоторых случаях во время беременности.
Как правильно употреблять беременным, детям и людям, страдающим сахарным диабетом
Беременным врачи вообще рекомендуют регулярно употреблять этот продукт. Он стабилизирует работу желудка и борется с запорами.
Совет!
Но калорийное блюдо из пшена лучше не есть в это время. Если вас не устраивает пшенная каша, сваренная на воде, вы можете приготовить к ней гарнир из овощей, либо употреблять ее с сухофруктами, с мясным бульоном и так далее.
К противопоказаниям этого продукта в период беременности относятся все вышеперечисленные. То есть, это пониженная кислотность, склонность к запорам, проблемы со щитовидной железой.
Для детей пшено считается наименее аллергенной зерновой культурой, поэтому вполне подходит для детского организма. К тому же пшенная каша хорошо усваивается.
Учитывая то, что дети часто болеют и необходим прием антибактериальных препаратов в этот момент, стоит вспомнить о том, что пшено с легкостью нейтрализует действие антибиотиков и токсинов на растущий детский организм. А еще оно служит общеукрепляющим средством, что тоже немаловажно для ребенка.
При сахарном диабете
Польза пшенной каши при сахарном диабете неоценима, ни о каком вреде здесь речь даже не идет. Пшенная каша не только может употребляться при диабете, в некоторых случаях ее назначают в качестве лечебного питания.
Внимание!
Такие вещества как холин, лецитин и инозит, входящие в состав крупы, оказывают липотропное воздействие. Говоря простым языком, каша на основе пшена способна приводить в норму холестериновый и жировой обмен.
Она выводит и окисляет жир, находящийся в печени. А это очень важно при сахарном диабете, когда нарушен обмен веществ.
Конечно, при таком заболевании, как сахарный диабет, лучше готовить пшенку на воде. Если врач разрешит, то можно приготовить пшено на молоке или курином бульоне, при желании добавьте в такое блюдо несладкие ягоды.
Популярные рецепты пшенной каши
Сваренная на воде
Полезную пшенную кашу на воде можно готовить в утренние часы, перед работой или учебой, так как она отлично насыщает.
Вам понадобится:
Пшено – 1 стакан;
Вода – 2 стакана;
Сахар – по вкусу;
Масло – 50 гр.;
Соль – щепотка.
Готовка:
Промойте крупу, ошпарьте ее кипятком и высыпьте в кастрюлю, добавьте воды;
Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь, крышкой накрывать не нужно;
После того, как выпарится вся вода, положите кусочки масла;
Теперь огонь можно погасить, а кастрюлю накрыть крышкой, оставив так на полчаса.
Такое пшено может послужить отличным гарниром к мясным блюдам, а если добавить в кашу фрукты, изюм, орешки или ягоды, то она послужит прекрасным лакомством для детей и взрослых. Людям с фантазией всегда хочется обычное блюдо приготовить по-особому. А слышали ли вы про пшенную кашу по-московски? Нет? Тогда вот ее видео-рецепт:
Классическая на молоке
Каша пшенная, сваренная на молоке, считается классическим вариантом приготовления данной крупы. Она очень хорошо подходит для детского завтрака.
Для приготовления потребуется:
Крупа – 1 стакан;
Молоко – 2 стакана,
Сливочное масло — 30 грамм;
Сахар – 2 ст. ложки;
Вода – 2 стакана;
Соль – щепотка.
Последовательность приготовления:
Крупа заливается водой и ставится на плиту;
После того, как каша начнет бурлить, снимите пену, убавьте огонь до среднего и подождите пока выпарится вода;
Подогретое молоко вливается в крупу, добавляется соль и сахар, огонь убавляется до минимума;
Пока масса не загустела, нужно ее помешивать;
По истечении 20 минут огонь можно выключить, а кашу накрыть крышкой;
Пусть она постоит еще 10 минут.
Если вы готовите ребенку кашу вязкую, то добавьте еще немного молока и варите, постоянно помешивая. В конце добавьте сливочного масла. Если вы готовите рассыпчатую кашу, то выбирайте крупу потемнее, а вот ярко желтое пшено идеально подойдет для приготовления клейкой массы.
С сочной тыквой
Пшенная каша отлично сочетается с тыквой и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. От такого блюда сплошная польза для организма и никакого вреда.
Состав:
Крупа – 1 стакан;
Молоко – 3 стакана;
Тыква – 500 грамм;
Масло – 30 грамм;
Соль – щепотка.
Приготовление:
Тыкву следует почистить и нарезать кубиками;
Нагрейте молоко, в него выложите кусочки тыквы, сахар и соль;
Молоко нагрелось, теперь добавьте в него подготовленную крупу;
На небольшом огне варите до 30 минут;
По истечении этого срока накройте блюдо крышкой и поставьте в духовой шкаф еще минут на 40.
Такую кашу нужно сдобрить маслом, по желанию добавить курагу, орехи. Вместо сахара можно положить мед, но добавлять его нужно перед подачей на стол.
Пшенная крупа для похудения
Так как блюда из пшена легко выводят жиры и препятствуют их отложению, их часто применяют в целях похудения. Специалисты уже давно разработали специальную диету на пшене, а также разгрузочные дни на пшенной каше.
Если вы решили провести разгрузочный день, то придерживайтесь такой последовательности:
Утром приготовьте кашу из ста граммов продукта;
Разделите блюдо на 4 части;
Не нужно добавлять в крупу соль и сахар;
Понятно, что не каждый выдержит такую пищу, поэтому, для разнообразия вкуса в кашу можно добавить сырые овощи или фрукты;
Наряду с этими продуктами в течение суток нужно пить отвар ромашки или зеленый чай.
Диета с пшенной кашей:
Готовьте на завтрак пшенную кашу на воде, без добавления соли и сахара, заедать такое блюдо можно бананом или йогуртом;
На обед — та же каша или вегетарианские щи, в дополнение — овощной салат;
На полдник побалуйте себя яблоком, морковью или апельсином;
На ужин — все та же пшенная каша с кефиром или ряженкой.
Придерживаясь такой диеты, вы сможете значительно снизить свой вес. Тем, кто попробует, сразу станет очевидной польза пшенной каши.
Однако, соблюдайте во всем меру и помните, что, придерживаясь слишком долго любой диеты, можно нанести своему здоровью только вред.
Полезные советы по приготовлению вкусной каши
Каша получится более вкусной и рассыпчатой, если вы возьмете фильтрованную воду или предварительно ее вскипятите;
При приготовлении должны соблюдаться правила пропорции крупы и жидкости;
Если вы хотите сварить пшено на молоке, разбавьте молоко предварительно с водой 1:1;
Заправлять кашу можно следующими продуктами – обжаренный лук, кефир, сливочное масло, порезанное небольшими кусочками сало, сливки. Впрочем, здесь все зависит от вашей фантазии и выдумки.
Таким образом, подводя итог, можно смело утверждать, что ценность пшена неоспорима. Готовьте его чаще и будьте здоровы!
Источник: http://notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/polza-i-vred-pshennoj-kashi.html
Пшенная каша при сахарном диабете 2 типа
загрузка…
Пшено — это древняя злаковая культура, которая всегда использовалась людьми в пищу для приготовления различных блюд. Из нее готовились супы, каши, запеканки, котлеты, оладьи и другие кулинарные изделия. Применялось просо и в народной медицине. С его помощью вылечивались такие тяжелые заболевания, как сахарный диабет, панкреатит, гипертония и другие патологии.
Содержание статьи
Включать ли в рацион
При диабете любого типа больному рекомендуется придерживаться низкокалорийной диеты. Для ее соблюдения используются продукты с минимальным содержанием углеводов и низким (или средним) гликемическим индексом. Под такие характеристики подходят многие фрукты, овощи, а также злаковые культуры, среди которых особое место при диабете отводится гречневой и пшенной крупам.
Издавна известна способность проса влиять на процессы, происходящие в организме человека при сахарном диабете и других заболеваниях. Спектр действия растения поистине впечатляет. Это самая низкоаллергенная злаковая культура, так как в ней отсутствует глютен. Кашу-размазню полезно давать даже очень маленьким детям.
Пшенная каша при диабете 2 типа рекомендуется врачами в качестве лечебно-профилактического средства. Вещества, содержащиеся в растении, активно влияют на процесс выработки инсулина и стимулируют его. Беременным женщинам при гестационном диабете предписывается каждый день съедать порцию пшенки.
Чтобы правильно организовать свой рацион и ежедневное меню, диабетикам необходимо знать состав и энергетическую ценность продуктов, которые они собираются употреблять в пищу.
Приведем данные о пшене:
Название Углеводы Белки Жиры Калорийность Гликемический индекс Хлебные единицы
На воде 17 2 0,8 92 50 1,1
На молоке 11 4 3,5 122 71 0,8
На воде с тыквой 10 2 0,4 51 55 0,7
На молоке с тыквой и сахаром 19 4,2 8 160 80 1,3
Просо полезно при сахарном диабете еще и тем, что обладает липотропным действием благодаря высокому содержанию клетчатки и калия. Пшенка помогает предотвратить появление лишнего веса или даже избавиться от него, поэтому ее рекомендуют при низкоуглеводном питании.
Химический состав
Пшено получают путем шлифовки просяных зерен. В результате технологической обработки конечный продукт теряет лишь незначительную часть своих питательных веществ. Вместе с отрубной оболочкой уходит почти весь кремний, но остальной витаминно-минеральный комплекс несет небольшие потери и остается практически тем же, что и в исходном сырье:
Витамины (ниацин, токоферол, тиамин, пиридоксин, а также пантотеновая и фолиевая кислоты).
Минералы (магний, натрий, калий, железо, хром, марганец, фосфор, цинк).
В пшенных блюдах содержатся более двадцати различных аминокислот. Двенадцать из них незаменимы. Благодаря такому составу продукт улучшает проводимость нервных импульсов от мозга к мышцам, повышает тонус, способствует выработке биоактивных веществ и органических соединений. По количеству и разнообразию жиров пшено уступает лишь овсянке. В нем присутствуют следующие жирные кислоты:
пальмитолеиновая;
олеиновая;
арахиновая;
миристиновая;
пальмитиновая;
стеариновая;
линоленовая;
линолевая.
Пшенная каша хороша в качестве завтрака.
Она несет огромный энергетический заряд и дает отличный старт для удачного начала дня. Не все знают, что этот продукт заключает и другую пользу для организма, а именно оказывает уникальное лечебное и профилактическое действие.
Применение в медицине
Официальная медицина взяла на вооружение пшенную крупу только в качестве общеукрепляющего и профилактического средства. Продукт отлично поддерживает мышечную систему и помогает восстановиться ослабленному длительными болезнями организму. Кроме того, лечение пшеном позволяет больному очиститься после антибиотикотерапии. Такая еда выводит остатки лекарственных веществ, очищая внутреннюю среду организма.
Рекомендуется зерно в рационе и тех больных, которые нуждаются в укреплении поврежденного костного аппарата, а также для более быстрого и успешного соединения мягких тканей. Пшено ускоряет заживление ран и ссадин. В нем много фосфора, который способствует укреплению костной системы и зубов.
Оказывает просо и мочегонное (потогонное) действие. Его используют при лечении водянки и болезней печени. Считается, что если включать блюда из пшена в ежедневный рацион, это поможет приостановить рост опухолей. Крутая каша избавляет от поносов и хорошо утоляет жажду. А при воспалительных процессах в поджелудочной железе порция такой еды показана ежедневно. В жареном виде продукт легко усваивается и не создает нагрузку на желудок.
Пшенные кулеши и кашу дают больным при анемии, нервных, сердечно-сосудистых проблемах. Рассыпчатая каша полезна при атеросклерозе, сахарной болезни, патологиях печени. При ожирении от нее не толстеют. Наоборот, такая пища выводит липиды из организма. Для усиления эффекта иногда добавляют пшеничные отруби.
Народные рецепты
При сахарном диабете каждое утро полезно натощак съедать столовую ложку пшенной муки. Пользоваться этим способом нужно длительное время.
Пшенная каша, приготовленная на воде и без соли, – отличное средство, за неделю помогающее вывести всю лишнюю соль из организма.
Хорошо высушенное и перемолотое зерно употребляется при высоких показателях АД. В течение дня трижды до основной трапезы съедать по ложке лечебного порошка.
Мешочек с прокаленной на сковороде крупой кладут для прогревания переносицы при насморках и гайморитах.
Для лечения почек приготовить водный настой (1 стакана пшена/3 л горячей воды). Оставить на сутки, а затем пить, заменяя средством другие напитки.
Противопоказания
Увлекаться заявленным продуктом не следует при склонности к запорам, например, во время беременности. То же касается людей с пониженной кислотностью желудка, так как крупа довольно тяжела для переваривания, особенно если готовить ее с говядиной или бульоном. Представителям сильного пола необходимо с осторожностью отнестись к пшенным блюдам. В больших количествах они могут причинить ощутимый вред потенции.
Как готовить
Варят зерно в большом объеме воды до состояния полуготовности. Затем лишнюю жидкость сливают, добавляют необходимое количество молока и готовят кашу до конца. Процесс варки может занять от 25 до 30 минут. Объем блюда за это время, как правило, увеличивается в 3-5 раз. В просе содержится мало белка, поэтому его можно готовить с добавлением:
молока, сливок, творога;
чернослива, изюма, кураги;
меда;
имбиря;
мака, конопляного семени;
клубники, черной смородины;
тыквы, моркови;
яблок, персиков, бананов;
морской капусты;
рыбы, белых грибов;
лука, чеснока;
томатов;
других овощей.
Для обеспечения полноценного питания пшено допускается комбинировать с бобовыми культурами.
Например, приготовить пшенную запеканку с тофу.
У пшена есть ощутимый недостаток. В нем много легко окисляемых жиров, поэтому крупа быстро приобретает горьковатый привкус. В таком случае зерно нужно многократно и тщательно очищать в холодной воде. Для сохранения ценности продукт вначале хорошо промывают (6-7 раз), обдают кипятком, заливают горячей водой и так оставляют на ночь или несколько часов.
Комментарий эксперта:
Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям →
Каша из пшена при диабете 1 типа — Лечение диабета
Содержание статьи:
Польза и вред пшена для диабетиков
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению. Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.
Свойства пшена
Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:
легко усваивается;
хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
не повышает сахар в крови;
способствует выработке инсулина;
помогает сжигать жиры.
Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 г):
Хлебные единицы (ХЕ) 6,7
Калорийность (ккал) 334
Гликемический индекс 70
Белки (г) 12
Жиры (г) 4
Углеводы (г) 70
Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 г углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблять 18-25 ХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.
Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.
Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.
По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.
Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.
В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.
Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.
В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 г), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:
В1;
В2;
В6;
В7;
В9;
пантотеновая и никотиновая кислоты.
Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.
Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.
Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?
Полезные качества проса при СД
В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.
Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.
Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.
Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.
Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.
Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.
Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.
Противопоказания
Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.
В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 г). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.
Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.
Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.
Пшенная диета
Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.
Рецепты приготовления пшенной каши:
Сухую крупу (100 г) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуре 15-20 минут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).
Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.
Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.
Комментарий эксперта:
Можно ли пшено диабетикам
Пшено — это древняя злаковая культура, которая всегда использовалась людьми в пищу для приготовления различных блюд. Из нее готовились супы, каши, запеканки, котлеты, оладьи и другие кулинарные изделия. Применялось просо и в народной медицине. С его помощью вылечивались такие тяжелые заболевания, как сахарный диабет, панкреатит, гипертония и другие патологии.
Включать ли в рацион
При диабете любого типа больному рекомендуется придерживаться низкокалорийной диеты. Для ее соблюдения используются продукты с минимальным содержанием углеводов и низким (или средним) гликемическим индексом. Под такие характеристики подходят многие фрукты, овощи, а также злаковые культуры, среди которых особое место при диабете отводится гречневой и пшенной крупам.
Издавна известна способность проса влиять на процессы, происходящие в организме человека при сахарном диабете и других заболеваниях. Спектр действия растения поистине впечатляет. Это самая низкоаллергенная злаковая культура, так как в ней отсутствует глютен. Кашу-размазню полезно давать даже очень маленьким детям.
Пшенная каша при диабете 2 типа рекомендуется врачами в качестве лечебно-профилактического средства. Вещества, содержащиеся в растении, активно влияют на процесс выработки инсулина и стимулируют его. Беременным женщинам при гестационном диабете предписывается каждый день съедать порцию пшенки.
Чтобы правильно организовать свой рацион и ежедневное меню, диабетикам необходимо знать состав и энергетическую ценность продуктов, которые они собираются употреблять в пищу.
Приведем данные о пшене:
Название Углеводы Белки Жиры Калорийность Гликемический индекс Хлебные единицы
На воде 17 2 0,8 92 50 1,1
На молоке 11 4 3,5 122 71 0,8
На воде с тыквой 10 2 0,4 51 55 0,7
На молоке с тыквой и сахаром 19 4,2 8 160 80 1,3
Просо полезно при сахарном диабете еще и тем, что обладает липотропным действием благодаря высокому содержанию клетчатки и калия. Пшенка помогает предотвратить появление лишнего веса или даже избавиться от него, поэтому ее рекомендуют при низкоуглеводном питании.
Химический состав
Пшено получают путем шлифовки просяных зерен. В результате технологической обработки конечный продукт теряет лишь незначительную часть своих питательных веществ. Вместе с отрубной оболочкой уходит почти весь кремний, но остальной витаминно-минеральный комплекс несет небольшие потери и остается практически тем же, что и в исходном сырье:
Витамины (ниацин, токоферол, тиамин, пиридоксин, а также пантотеновая и фолиевая кислоты).
Минералы (магний, натрий, калий, железо, хром, марганец, фосфор, цинк).
В пшенных блюдах содержатся более двадцати различных аминокислот. Двенадцать из них незаменимы. Благодаря такому составу продукт улучшает проводимость нервных импульсов от мозга к мышцам, повышает тонус, способствует выработке биоактивных веществ и органических соединений. По количеству и разнообразию жиров пшено уступает лишь овсянке. В нем присутствуют следующие жирные кислоты:
пальмитолеиновая;
олеиновая;
арахиновая;
миристиновая;
пальмитиновая;
стеариновая;
линоленовая;
линолевая.
Пшенная каша хороша в качестве завтрака.
Она несет огромный энергетический заряд и дает отличный старт для удачного начала дня. Не все знают, что этот продукт заключает и другую пользу для организма, а именно оказывает уникальное лечебное и профилактическое действие.
Применение в медицине
Официальная медицина взяла на вооружение пшенную крупу только в качестве общеукрепляющего и профилактического средства. Продукт отлично поддерживает мышечную систему и помогает восстановиться ослабленному длительными болезнями организму. Кроме того, лечение пшеном позволяет больному очиститься после антибиотикотерапии. Такая еда выводит остатки лекарственных веществ, очищая внутреннюю среду организма.
Рекомендуется зерно в рационе и тех больных, которые нуждаются в укреплении поврежденного костного аппарата, а также для более быстрого и успешного соединения мягких тканей. Пшено ускоряет заживление ран и ссадин. В нем много фосфора, который способствует укреплению костной системы и зубов.
Оказывает просо и мочегонное (потогонное) действие. Его используют при лечении водянки и болезней печени. Считается, что если включать блюда из пшена в ежедневный рацион, это поможет приостановить рост опухолей. Крутая каша избавляет от поносов и хорошо утоляет жажду. А при воспалительных процессах в поджелудочной железе порция такой еды показана ежедневно. В жареном виде продукт легко усваивается и не создает нагрузку на желудок.
Пшенные кулеши и кашу дают больным при анемии, нервных, сердечно-сосудистых проблемах. Рассыпчатая каша полезна при атеросклерозе, сахарной болезни, патологиях печени. При ожирении от нее не толстеют. Наоборот, такая пища выводит липиды из организма. Для усиления эффекта иногда добавляют пшеничные отруби.
Народные рецепты
При сахарном диабете каждое утро полезно натощак съедать столовую ложку пшенной муки. Пользоваться этим способом нужно длительное время.
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Пшенная каша, приготовленная на воде и без соли, – отличное средство, за неделю помогающее вывести всю лишнюю соль из организма.
Хорошо высушенное и перемолотое зерно употребляется при высоких показателях АД. В течение дня трижды до основной трапезы съедать по ложке лечебного порошка.
Мешочек с прокаленной на сковороде крупой кладут для прогревания переносицы при насморках и гайморитах.
Для лечения почек приготовить водный настой (1 стакана пшена/3 л горячей воды). Оставить на сутки, а затем пить, заменяя средством другие напитки.
Противопоказания
Увлекаться заявленным продуктом не следует при склонности к запорам, например, во время беременности. То же касается людей с пониженной кислотностью желудка, так как крупа довольно тяжела для переваривания, особенно если готовить ее с говядиной или бульоном. Представителям сильного пола необходимо с осторожностью отнестись к пшенным блюдам. В больших количествах они могут причинить ощутимый вред потенции.
Как готовить
Варят зерно в большом объеме воды до состояния полуготовности. Затем лишнюю жидкость сливают, добавляют необходимое количество молока и готовят кашу до конца. Процесс варки может занять от 25 до 30 минут. Объем блюда за это время, как правило, увеличивается в 3-5 раз. В просе содержится мало белка, поэтому его можно готовить с добавлением:
молока, сливок, творога;
чернослива, изюма, кураги;
меда;
имбиря;
мака, конопляного семени;
клубники, черной смородины;
тыквы, моркови;
яблок, персиков, бананов;
морской капусты;
рыбы, белых грибов;
лука, чеснока;
томатов;
других овощей.
Для обеспечения полноценного питания пшено допускается комбинировать с бобовыми культурами.
Например, приготовить пшенную запеканку с тофу.
У пшена есть ощутимый недостаток. В нем много легко окисляемых жиров, поэтому крупа быстро приобретает горьковатый привкус. В таком случае зерно нужно многократно и тщательно очищать в холодной воде. Для сохранения ценности продукт вначале хорошо промывают (6-7 раз), обдают кипятком, заливают горячей водой и так оставляют на ночь или несколько часов.
Комментарий эксперта:
Ячневая крупа при диабете: полезные свойства, рецепты, противопоказания
Ячневая крупа издавна пользуется всенародной любовью, хотя мало кто догадывается, что эта крупа является родственницей перловки, просто ячку производят путем дробления ячменя, а перловку – способом шлифования ячменных зерен. Именно поэтому ячка считается более полезной, поскольку на ее крупицах сохраняется внешняя оболочка (алейроновый слой, состоящий из клейковины).
Состав и полезные свойства ячневой крупы
В сравнении с прочими крупами ячка считается самой низкокалорийной, поскольку в 100 г сухой крупы содержится всего 313 ккал, а вареной каши – 76 ккал.
Значение гликемического индекса ячки не превышает 35, поэтому она считается ценным диабетическим продуктом. Дробленые ячменные зерна, не подвергшиеся шлифовке, содержат больше клетчатки, нежели прочие крупы. В составе ячневой крупы 8% пищевых волокон и 65% сложных углеводов.
В 100 г ячневой крупы содержится процент от суточной нормы:
Фосфора – 43%, этот элемент крайне важен для нормальной деятельности мозга;
Марганца – 40%;
Меди – 38%;
Клетчатки – 28%;
Витамина В6 – 26%;
Кобальта – 22%;
Молибдена и витамина В1 – 19%.
Ячка оказывает на организм противовирусное, спазмолитическое, мочегонное и обволакивающее воздействие, нормализует вещественные обмены, улучшает кровообращение, умственные способности. Также ячневая крупа приводит в норму работу мочевого и желчного пузыря, ЖКТ, печени и почек, повышает иммунную защиту и сопротивляемость вирусным инфекциям. Показано употребление блюд из ячки при запорах, диабете, зрительных расстройствах, артритах.
Вернуться к содержанию
Ячневая крупа при диабете
Для диабета характерно расстройство углеводного и водного обмена, поэтому у больных часто диагностируется обмен жиров и белков. Это объясняет тот факт, что пациентам предпочтительнее употреблять в пищу продукты, имеющие растительное происхождение, в которых содержится минимум легко усваиваемых углеводов и максимум клетчатки. Чтобы контролировать уровень глюкозы в крови, необходимо придерживаться принципов правильного питания, одним из элементов которого является ячка.
Каша, благодаря богатому содержанию пищевых волокон, очень долго усваивается организмом, при этом уровень глюкозы у диабетиков не повышается и создается долгоиграющее чувство насыщения. Поэтому блюда из ячки способны единовременно оказать на организм профилактическое и терапевтическое воздействие.
Вернуться к содержанию
Полезные рецепты
Перед варкой дробленые зерна рекомендуется тщательно промыть, тогда с крупы смоются все ненужные излишества, а сама каша после приготовления получится более вкусной и полезной.
Рецепт №1
Для приготовления вкусной и полезной диабетической ячневой каши необходимо промыть 300 г крупы и поместить ее в кастрюлю. Затем заливаем ячку 0,6 л холодной воды (необходимо выдержать пропорцию 1:2). Поставить кастрюльку на огонь средней интенсивности. Когда смесь начнет «пыхтеть», кашу можно считать готовой. Огонь нужно убавить до минимума и посолить кашу по своему вкусу (желательно минимум соли). При этом ячку следует постоянно перемешивать, чтобы избежать пригорания.
Пока каша томится, нужно обжарить на растительном масле порезанный лук. Затем обжаренному луку нужно дать остыть. Когда в каше выкипит вся жидкость, ее снимают с плиты. Затем кастрюльку с готовой кашей нужно закрыть крышкой и закутать в полотенце. Так она должна протомиться получаса. Это необходимо для окончательного пропаривания, чтобы каша стала пригодной для употребления диабетиком. Когда пройдет полчаса кашу нужно смешать с заранее обжаренным луком. Теперь она готова к употреблению.
Рецепт №2
Можно приготовить ячневую кашу и в мультиварке. Для этого тщательно промытую крупу (150 г) засыпают в чашу прибора, добавляют чуточку соли и заливают водой (1 л). Затем включаем режим «Каша» на полчаса и ждем. Мультиварка сама известит вас, когда ячневая каша будет готова.
Рецепт №3
Можно приготовить кашу и несколько иначе. 2 стакана ячки заливают 3 литрами воды, слегка подсаливают и варят на огне средней интенсивности. Когда в процессе варки начнет выделяться белая пенистая густая масса, лишнюю воду сливают, кашу перекладывают в другую емкость, заливают ее стаканом молока и варят, постоянно перемешивая, до готовности на маленьком огне.
В итоге получается размазывающаяся по тарелке каша, которую снимают с огня, смешивают с творогом (полтора стакана) и оставляют дозревать под крышкой в течение 10 минут. Каша к употреблению готова.
Вернуться к содержанию
Кому нельзя кушать блюда из ячневой крупы
Все хорошо, когда употребляется в меру. Если же есть ячку ежедневно и помногу, то можно добиться обратного эффекта. Поэтому не стоит доводить употребление ячневой крупы до фанатизма. Не рекомендуется есть ячку лицам, имеющим индивидуальную гиперчувствительность или непереносимость этой крупы.
Некоторые медики не рекомендуют включать ячневую крупу в рацион при беременности, поскольку возрастает риск развития преждевременных родов. В остальных случаях ячневая крупа может быть только полезной. Кроме того, что ячка принесет пользу здоровью домочадцев, ее невысокая стоимость поможет сократить расходы на питание.
Вернуться к содержанию

Source: glukom.diabet-lechenie.ru

Читайте также
Пшено-пшенная каша при сахарном диабете
Просо
Люди, страдающие сахарным диабетом, каждый день должны придерживаться определенных диет, контролирующих выработку сахара в крови. В зависимости от типа диабета врачи могут разработать лучшее меню, содержащее лучшую еду для своих пациентов. Среди продуктов, рекомендованных к употреблению при диабете, присутствует пшено.
Просо — довольно древняя культура, обладающая множеством полезных свойств.Диетологи смело отнесли зерна пшена к наименее аллергенным зернам. Кроме того, пшено положительно влияет на организм человека при сахарном диабете, ведь пшеницу можно есть независимо от вида заболевания. Даже людям, страдающим сахарным диабетом второго типа, постоянно ограничивающим их в рационе, врачи прописывают просо. Он может не только нормализовать уровень инсулина, но и полностью избавить от этого заболевания. При гестационном диабете, который возникает в результате гормональной перестройки во время беременности, гинекологи настоятельно рекомендуют женщинам съедать ежедневную порцию пшенной каши.
Пшено при сахарном диабете полезно тем, что при заболевании пациенты имеют тенденцию к полноте, а пшено обладает липотропным действием, поэтому относится к диетическим продуктам, и поэтому его можно есть без ограничений. Людям с сахарным диабетом рекомендуется употребление в день ложки пшенной муки и запивать ее водой.
Полезные свойства проса зависят прежде всего от его сорта; поэтому надо уметь не только правильно приготовить кашу, но и выбрать крупу.Просо может иметь только знакомый желтый цвет, но также белый и серый. Самая полезная и качественная — шлифованная пшеница, из которой можно приготовить рассыпчатую кашу, рекомендованную к употреблению при диабете. При сахарном диабете лучше варить пшенную кашу на молоке или воде, заправляя ее маслом. Не рекомендуется покупать крупы пшена в большом количестве, так как оно имеет неприятное свойство со временем приобретать горький вкус. Поэтому лучше купить пшено и сразу варить из него кашу.
Помимо положительных свойств пшенная каша из нее при наличии сахарного диабета имеет свои противопоказания: людям, имеющим склонность к запорам, беременным, а также людям с повышенной кислотностью желудочного сока и гипотиреозом — всем им нужно очень осторожны в употреблении этой крупы. Удачи!
Ячменная крупа, ячневая каша при сахарном диабете
Ячменная каша
Удивительно, но многие люди даже не догадываются, что ячневая каша — это практически такая же крупа, производная от ячменя.Они различаются только способом приготовления. Перловая крупа — это не что иное, как шлифованное зерно из отобранных зерен ячменя, а ячмень — это нешлифованные частицы, перемолотые зерна ячменя слишком избирательны.
К сожалению, в наше время эти крупы не очень популярны. Однако это древнейшая ячменная крупа, которая была для наших предков основной пищей — и кашей, и хлебом, и питьем. В этом растении есть все необходимые для питания человека биологически активные вещества. По содержанию витаминов, минеральному составу, количеству ферментов и медленно усваиваемых углеводов ячмень — чемпион чемпионов в этих категориях.
Незаслуженно забытая нами ячменная каша содержит все полезные качества ячменя, а также рекордное количество клетчатки среди других злаков. Из-за этого ячменная каша намного медленнее переваривается желудком, что способствует очищению этого органа.
Простая перловая, перловая и перловая каши издавна используются в народной медицине. Эти отвары обладают спазмолитическим, противотоническим действием, их используют при лечении многих заболеваний. Особенно успешно используется ячмень при сахарном диабете.
Сахарный диабет — это заболевание, при котором в первую очередь нарушается обмен воды и углеводов в организме. В результате у диабетиков часто возникают нарушения белкового и жирового обмена, поэтому они предпочитали растительную пищу, содержащую много клетчатки и мало легкоусвояемых углеводов. Самый эффективный способ поддерживать нормальный уровень сахара в крови на нормальном уровне и предотвратить осложнения диабета — это соблюдение плана здорового питания. Врачи настоятельно рекомендуют пациентам включать в личное меню ячменную кашу.Ячменная каша, помимо широкого спектра полезных веществ, о которых мы уже говорили, содержит до 20% суточной потребности человека в ценном растительном белке. Благодаря своему уникальному составу ячменная каша — это чудо для больных сахарным диабетом.
О пользе и целебных свойствах ячменя и приготовленных из него злаков можно сказать о многом, и «послужной список» этого растения заслуживает бесконечного уважения. Не в последнюю очередь в этом списке стоит низкая стоимость ячменя и перловой крупы по сравнению с другими злаками.Как говорят в народе, дешево, но сердито. Так что не стоит отказываться от перловой каши, включите ее в свой рацион, и она придаст вам и вашему организму здоровья, сил и бодрости.
Преимущества, питательная ценность и многое другое
Просо — это группа зерен, принадлежащих к семейству трав Poaceae. Люди, страдающие диабетом, могут есть просо в рамках здоровой и сбалансированной диеты.
Просо является отличным источником клетчатки и содержит ряд важных питательных веществ.
В этой статье описывается питательная ценность проса и различные виды проса.Он также охватывает некоторые исследования потенциальной пользы проса при диабете для здоровья.
Существует два основных типа диабета: тип 1 и тип 2.
У людей с диабетом 1 типа организм не вырабатывает инсулин. У людей с диабетом 2 типа организм либо вырабатывает очень мало инсулина, либо менее чувствителен к его воздействию.
Диета играет важную роль в лечении обоих типов диабета.
Люди, страдающие диабетом, могут есть просо как часть здоровой и сбалансированной диеты.Зарегистрированный диетолог или диетолог может помочь человеку разработать план питательного питания, включающий просо.
Просо — это мелкозернистые злаки, принадлежащие к семейству трав Poaceae.
Существует несколько различных типов проса. Некоторые из наиболее коммерчески доступных видов включают:
жемчужное просо
пальчатое просо
просо лисохвост
маленькое просо
сорго или большое просо
Результаты одного исследования 2018 года показывают, что просо лисохвост может помочь контролировать кровь глюкоза.
В исследовании приняли участие 64 участника с нарушенной толерантностью к глюкозе. Каждый участник съедал 50 граммов (г) проса песочного в день, запеченного в хлеб. Участники ели хлеб вместе со своей обычной диетой в течение 12 недель.
Через 6 недель уровень глюкозы в крови натощак снизился в среднем на 5,7%. Кроме того, наблюдалось снижение на 9,9% среднего 2-часового (ч) уровня глюкозы у участников. Эта цифра обозначает уровень глюкозы в крови человека через 2 часа после приема глюкозы.
Уровни глюкозы в крови натощак и средние двухчасовые уровни глюкозы оставались низкими до конца 12-недельного периода исследования.
Исследователи предполагают, что глюкозоснижающие эффекты проса лисохвоста могут быть связаны с его способностью:
повышать концентрацию гормона сытости лептина
снижать инсулинорезистентность
уменьшать воспаление
проса лисохвоста может улучшить контроль глюкозы у людей с диабетом 2 типа.Они также предполагают, что другие цельнозерновые продукты могут иметь аналогичные эффекты.
Одна чашка вареного пшена содержит следующие ключевые питательные вещества:
6,11 г белка
1,74 г жира
41,2 г углеводов
2,26 г клетчатки
Просо также является хорошим источником следующего питательные вещества:
Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, как быстро определенные продукты выделяют глюкозу в кровоток. Шкала GI начинается с 0 и достигает 100, где 100 представляет чистую глюкозу.Продукты с более низким показателем GI вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.
Гликемическая нагрузка (GL) является более точным показателем, который учитывает, сколько глюкозы доступно на порцию пищи.
Эксперты по питанию по-разному оценивают полезность этих мер. Некоторые эксперты считают, что людям следует обращать внимание как на GI, так и на GL. Тем не менее, Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует контролировать общее содержание углеводов в продуктах питания.
В 10-летнем проспективном исследовании оценивали диету и риск диабета у 37 846 взрослых.Полученные данные показали, что диеты с высоким содержанием ГИ, ГЛ и крахмала и низким содержанием клетчатки связаны с повышенным риском диабета.
Просо — отличный источник пищевых волокон, которые могут помочь замедлить всасывание сахара в кровоток.
Одно исследование 2015 года показало, что готовые к приготовлению маленькие хлопья проса имели средний ГИ 52,11 и низкий ГИ 9,24. Авторы исследования предполагают, что из-за питательной ценности хлопьев они могут быть полезны при управлении метаболическими состояниями.
Следующие ниже советы по диете могут помочь человеку справиться с диабетом.
Выбирайте углеводы с умом
ADA советует людям следить за количеством и типом углеводов, которые они едят. При выборе углеводов человек должен:
Ешьте в основном некрахмалистые овощи с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов. Примеры:
салат
брокколи
помидоры
огурец
стручковая фасоль
Ешьте цельные продукты с минимальной обработкой углеводов.Примеры включают:
фруктов, таких как яблоки, клубника и черника
цельнозерновые, такие как овсянка, коричневый рис и киноа
крахмалистые овощи, такие как кукуруза, сладкий картофель и подорожник
фасоль и чечевица
Ешьте меньше обработанных пищевых продуктов и меньше продуктов с добавлением сахара. Примеры, которых следует избегать:
белый хлеб
сладкие напитки
готовые блюда
Включите «суперпродукты»
ADA также перечисляет некоторые продукты с высоким содержанием полезных питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки.Они полезны для здоровья в целом, а также могут помочь предотвратить болезни.
Люди иногда называют эти продукты суперпродуктами. К ним относятся:
темно-зеленые листовые овощи
помидоры
сладкий картофель
фасоль
орехи и семена
цельнозерновые
цитрусовые
ягоды
рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например лосось , сардины и скумбрия
молоко и йогурт с низким содержанием сахара и жира
Ешьте цельнозерновые
В исследовании 2007 года изучалась возможная связь между потреблением цельного зерна и снижением риска развития диабета 2 типа.
Исследователи объединили данные 286 125 участников. Результаты показали, что у людей, которые ели 2 порции цельнозерновых в день, риск развития диабета 2 типа снизился на 21%.
Однако стоит отметить, что это было корреляционное исследование и что этому эффекту могли способствовать другие факторы.
Министерство сельского хозяйства США утверждает, что количество зерна, необходимое взрослому человеку в день, может варьироваться от 3 унций (унций) до эквивалента 8 унций в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности.
Они заявляют, что не менее 50% этого количества должно состоять из цельного зерна. Одна унция цельного зерна эквивалентна одному из следующего:
1 ломтик цельнозернового хлеба
1 чашка готовых к употреблению цельнозерновых хлопьев
полстакана вареного коричневого риса или цельнозерновой пасты
Просо в сыром виде не переваривается, поэтому людям нужно будет подготовить и приготовить его перед едой.
Человек может использовать просо для приготовления различных продуктов, в том числе:
каши
лепешек
начинки
Некоторые полезные рецепты, включающие просо, можно найти по ссылкам ниже:
Люди с диабетом могут получают пользу от добавления проса в их рацион.Просо богато клетчаткой, содержит важные питательные вещества и может помочь предотвратить скачки уровня глюкозы в крови.
Люди также могут предпринять дополнительные шаги, чтобы помочь контролировать свой диабет, например, есть цельные продукты и осознавать потребление углеводов.
Человек может поговорить с квалифицированным диетологом или диетологом, если ему нужна помощь в планировании диеты.
FAQ | Просо
Можно ли давать просо младенцам?
Да, просо можно давать младенцам.Можно кормить младенцев Порошок просо солодовое / солодовое; это похоже на заменитель детского питания на основе проса, такой как Cerelac или другие. Традиционно детям давали разные формы проса от 6 месяцев.
Я не умею варить просо?
Это частый вопрос, который все время задают; Во-первых, нам нужно понять, что сегодня наша обычная еда — это рис и пшеница.
Пэдди относится к группе зерен лущенной шелухи, к которой также относятся другие мелкие просо, такие как лисохвост, литл, кодо, просо и просо скотного двора.
Пшеница относится к группе голых зерен, к которой принадлежат другие виды проса, такие как пальмовое просо, жемчужное просо и джовар (сорго).
Большинство людей больше знакомы с раги (пальчатое просо), джовар (сорго) и баджра, поскольку эти просо потребляются даже сегодня в разных частях нашей страны и являются частью местной кулинарной культуры.
В случае лущеных зерен, таких как Пэдди, мы обрабатываем их на рисовых мельницах, чтобы удалить шелуху и отруби, чтобы получить обычный белый полированный (Падди) рис.
Аналогичным образом, из 5 различных очищенных от шелухи мелких просо можно также сделать соответствующие формы риса.
Эти зерна менее известны и очень похожи на рис-падди, поэтому любой рис из проса можно приготовить так же, как рис-падди.
Приоритетом программы продовольственной безопасности нашей страны является продвижение пчелиного риса и пшеницы. В результате просо, «чудо-зерна» постепенно исчезли из хозяйств, а также из нашего рациона. Культурная разобщенность слишком долгая и сделала большинство из нас незнакомыми с этими зернами до такой степени, что многие из нас даже не слышали об этих зернах, не говоря уже о потреблении.
Просо можно употреблять ежедневно, как и любое другое зерно. Чапати и рис могут быть из проса. Помимо этого, просо можно использовать для приготовления ладдуса, далии и других блюд, таких как саама ниппатту, корра мурукку и т. Д.
Мои дети не хотят есть просо?
Многие дети не любят кашу из далии или овса, но со временем они учатся любить ее. Вкус культивируется, и, как родители, мы должны знакомиться с различными текстурами, ароматами и т. Д.Начните создавать вкус к проса с, например, ладдус, приготовленный из проса и смесей проса, которые можно употреблять в качестве напитка, смешивая с молоком, а затем вводя его в форме упмы, смешивая просо в тесте доса / идли, таким образом медленно вводя его в рацион.
Простой Jowar Pop может быть очень вкусной пищей для детей, его очень легко приготовить, а также питательной пищей, богатой диетической клетчаткой, очень важной для укрепления иммунитета.
Как часто я могу использовать просо в нашей еде?
Просо можно употреблять ежедневно.Их можно использовать как есть или смешивать с продуктами на основе пшеницы и риса.
Чтобы вернуть просо в наш дом, нам нужно начать поэтапно, используя небольшой процент вначале.
Постепенно можно увеличивать долю проса. Простой способ начать — использовать рис из проса вместе с рисом-падди (белым рисом). Можно начать с замешивания 10% просеянного риса и постепенно увеличивать долю до 50%. Таким образом, вкус будет сохранен вместе с полезными питательными веществами проса.Детям также можно дать просо в виде печенья «Раги» и чипсов «Баджра». Чапати можно выпекать с использованием муки из нескольких зерен (разновидность муки, полученной путем смешивания различных видов проса).
Рис из чистого проса, просо идлис, понгал, пулао, рис khichdiCurd, доса, идли, путту и т. Д. Можно приготовить из проса.
Трудно ли переваривать просо?
Это заблуждение. Например, когда человек переходит от белого полированного риса к нешлифованному, количество риса, которое вам нужно съесть, чтобы почувствовать сытость, намного меньше, так как у нешлифованного риса больше отрубей и более низкий гликемический индекс.В результате вы чувствуете голод намного позже, чем с белым шлифованным рисом. Точно так же высокое содержание клетчатки в просе приводит к замедлению пищеварения и снижению гликемического индекса. Как только кто-то поймет природу проса, он обнаружит, что требуется гораздо меньше проса, чтобы получить такое же количество энергии, чтобы мы работали. Вот почему просо отлично подходит для диабетиков.
Просо не содержит глютена — протеина пшеницы, который трудно переваривать человеческим организмом.Следовательно, они НЕ являются кислотообразующими продуктами и легко усваиваются. Подробнее о глютене здесь.
Разве просо не будет дороже по сравнению с рисом-падди или пшеницей?
Просо известно как еда для бедных / трудолюбивых людей. Не все просо стоит дорого. Просо, такое как раги и баджра, сравнительно дешевле, и даже сегодня люди обычно употребляют его в форме мудды (кали) или роти.
Продукты из проса сравнительно дороже, чем рис-падди или пшеница, потому что зерна проса мелкие и, следовательно, их труднее обрабатывать по сравнению с рисом-падди.Правительство вложило значительные средства в выращивание и переработку риса, в результате чего стоимость переработки невысока. В случае проса государственные инвестиции в переработку и продвижение были минимальными. Традиционно люди обрабатывали просо вручную, но это невозможно, если кто-то хочет сделать просо доступным для большей части населения.
При окончательном анализе помните, что на каждый кг риса-падди / пшеницы вам потребуется значительно меньшее количество проса.В результате получается экономия на стоимости. Кроме того, скрытые затраты, связанные с сокращением медицинских расходов и улучшением здоровья, приведут к более выгодному соотношению цены и качества, которые вы тратите на еду.
У меня нет диабета, зачем мне просо?
Просо — очень питательная, неклейкая и не образующая кислоты пища. Следовательно, они успокаивают и легко усваиваются. Они считаются наименее аллергенными и наиболее усвояемыми зернами.
Известно, что диабет и другие хронические заболевания тесно связаны с пищей, которую мы потребляем.
Может ли просо быть таким же вкусным, как еда, приготовленная из риса и пшеницы?
Да. Просо использовалось для приготовления таких вкусных рецептов, как пирог раги, кексы Баджра, блины раги, пшенная каша и путту в малаяльском стиле. Известно, что хлеб Баджра-Джовар очень вкусный и является самым продаваемым хлебом во многих пекарнях по всей стране.
Разве приготовление проса не трудоемкое и трудное время?
Просо очень похоже на любое другое обычно используемое зерно; их можно приготовить в тех же формах, что и рис-падди или пшеницу.
Как узнать, какое пшено мне следует есть?
Пища и пищевые привычки зависят от того, где вы живете. Самый простой ответ на этот вопрос: как и в случае с овощами и фруктами, есть просо, которое растет в вашем районе.
Где я могу купить просо?
Earth 360 Ventures, Кадири, Андхра-Прадеш. Напишите Динешу по адресу «millets dot dinesh at gmail dot com»
Kaulige Foods — Магазин проса в Бангалоре предлагает доставку проса на дом по всему Бангалору.Посетите http://www.kaulige.com или позвоните Аруну по телефону 98454
. У них также есть магазин на Бригад-роуд.
Grameena Natural в Бангалоре. Свяжитесь с Шридхаром по телефонам 9738449133 и 9483048984 и по электронной почте «mhs dot sridhar at gmail dot com». Доставка до двери для заказов на сумму более 500 рупий. Транспортные расходы будут добавлены дополнительно.
Jaivik Mall, недалеко от ворот Lalbagh Double Road, Бангалор. 080 65624197
Timbaktu Organic products: для заказа звоните по телефону 08559 202149/202335/202339
Продукты Svad: чтобы заказать, отправьте электронное письмо на адрес «svad dot organic at gmail dot com»
продуктов Navadarshanam: их можно приобрести в любом магазине Namdhari Fresh в Бангалоре.
магазин в Ченнаи
Какова польза для здоровья от употребления проса?
Просо — очень питательная, неклейкая и не образующая кислоты пища. Следовательно, они успокаивают и легко усваиваются.
Обычно это ощущение возникает из-за того, что просо из-за сложных углеводов сохраняет нас сытыми в течение длительного периода времени, в отличие от риса-падди (содержащего простые углеводы). Просо выпускает глюкозу в кровь постепенно, без перегрузки с внезапным выбросом глюкозы, как у белого риса.
Употребление в пищу проса не только снизит ваш вес, но и принесет пользу, которую не обеспечивают рис и пшеница. Они считаются наименее аллергенными и наиболее усвояемыми зернами.
Можно ли беременным употреблять просо?
Конечно, они могут потреблять просо. На самом деле просо идеально подходит для беременных женщин, поскольку некоторые из них, такие как раги и баджра, богаты железом и кальцием. Матери, страдающие гестационным диабетом, должны использовать просо вместо других злаков; это поможет контролировать проблему.
Использование проса поможет укрепить иммунитет к ребенку, растущему в утробе матери.
Просо обычно используется в качестве корма для птиц. Могут ли люди есть такие же виды проса?
Птицы интуитивно знают, что такое просо, в основном они едят необработанные цельные зерна. Птицы предпочитают просо, а не рис и пшеницу. Люди, которые разводят домашних птиц, знают, какое зерно для них покупают. Парадоксально, что это зерно продается именно здесь, в магазинах кормов для птиц.
Сегодня один из самых больших требований к просо на рынке кормов для птиц. Это часто приводило к мысли, что эти зерна предназначены для птиц, а не для потребления человеком.
Люди могут использовать те же просо после необходимой обработки шелушения, как и рисовое зерно.
Кто все может использовать просо?
Просо может употреблять кто угодно — от новорожденных до детей и взрослых и пожилых людей. Здоровые, больные, бедные, богатые, мужчины, женщины и люди с социальным статусом могут потреблять просо так же, как мы употребляем рисовый и пшеничный.
Как потребление проса помогает защитить окружающую среду?
В отличие от риса и пшеницы, которые требуют большого количества ресурсов с точки зрения плодородия почвы и воды, просо хорошо растет в засушливых регионах как богарные культуры. Потребление проса будет способствовать устойчивой практике выращивания сельскохозяйственных культур, привнося разнообразие в наш рацион. Следовательно, нет агроэкологического конфликта.
Насколько полезны просо для спортсменов?
Углеводы важны для спортсменов, поскольку являются для них основным источником энергии.Просо — единственный источник углеводов, в котором нет крахмала, и они медленно выделяют энергию, что позволяет повысить выносливость в течение длительных периодов интенсивной активности.
Если просо так полезно, почему оно не так распространено, как рис и пшеница?
Изменение площадей под основными культурами (Лакха)
Урожайность / год
1955 -56
1965 — 66
1975 — 76
1985 — 86
1995 — 96
2008-09
Jowar
173.6
176,8
160,9
161,0
113,3
75,3
Баджра
113,4
119,7
115,7
106.5
93,2
87,5
Раги
23,7
26,9
26,3
24.01.
17,74
13,81
Просо мелкое
53.35
45,64
46,72
31,55
16,62
9,05
Кукуруза
37,0
48,0
60,3
58.0
59,8
81,74
Пшеница
123,7
125,7
204,5
230,0
250,1
277,5
Рис
315.2
354,7
394,8
411,4
428,4
455,4
Зеленая революция, начатая правительством в 1960 году, дала толчок к увеличению производства и продвижению падди и пшеницы по всей стране. Огромные инвестиции были вложены в создание крупной инфраструктуры на национальном уровне, позволяющей фермерам выращивать эти две культуры.Для оказания всей необходимой технической и логистической поддержки были созданы ИКАР, FCI, Министерство сельского хозяйства, Департамент гражданского снабжения.
Последовавшая за этим схема по 2 рупии / кг рисового риса и субсидии, предоставленные выращиванию риса и пшеницы во имя национальной продовольственной безопасности, безвозвратно изменили привычки Индии в еде и сельском хозяйстве. Сегодня эксперты в области политики и сельского хозяйства обвиняют этот единственный акт в уничтожении 85% выращивания проса в Индии.
В социальном плане просо было пищей так называемых низших классов.К сожалению, в истории пост-независимой Индии просо не получило должного внимания или поддержки. Когда началась зеленая революция, лица, принимающие решения, проигнорировали тот факт, что просо, а не рисовое дерево, было рисом для среднего класса Индии. Это неотъемлемая кастовая система в пище. Это называют расизмом в пище, когда все белое, например, шлифованный рис и рафинированная мука, рассматривается как высшее, даже если оно смертельно опасно для диеты, а темное зерно считается низшим.
Благодаря тому способу, которым мы продвигаем наши продукты питания, сегодня выращивание, переработка и сбыт этих зерен встречаются реже.
Постепенно ситуация меняется; люди понимают ценность проса, о котором мы забыли. Сейчас растет спрос на просо, на рынке все чаще можно найти раги и другие продукты из проса.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Рецепт полезной пшенной каши на завтрак
Многие люди в западном мире никогда не слышали о просе.Но эта древняя еда традиционна для России. В каждой российской семье время от времени готовят пшено.
Просо имеет много преимуществ для здоровья, потому что это семена. Не крупинки. Он не содержит глютена и содержит клетчатку. Это помогает предотвратить сердечные заболевания, диабет и т. Д.

И поэтому наши школьные завтраки часто бывают пшенными.
У нас есть разные рецепты пшенной крупы. И один из них — пшенная каша на завтрак с квашеной капустой.
Квашеная капуста сама по себе полезна для здоровья.А если соединить его с пшеном, мы получим полезную еду.
Как приготовить пшенную кашу с квашеной капустой?
Состав:
3,5 унции сырого проса;
7,0 унций квашеной капусты;
2 ¾ стакана воды;
1 луковица;
1 морковь;
1 лавровый лист;
оливковое масло или топленое масло по вкусу;
соль, по желанию.
Пшено замачивание
В первую очередь нужно подготовить пшено.
Его можно только очень хорошо ополоснуть.Но если мы хотим получить настоящую вкусную и полезную кашу, пшено нужно замочить. Если сырое пшено не замачивать, наша каша будет горьковатой.
Кроме того, пищеварение может быть затруднено. Как и любые другие семена, сырое просо содержит антинутриенты, которые ухудшают некоторые пищеварительные ферменты и способность организма усваивать некоторые минералы. Когда мы замачиваем сырые семена, они теряют свои антинутриенты.
Итак, пшено промойте.
Пшено залить горячей водой.И отложите на 30 минут.
Просо снова промыть. Снова залить горячей водой. Подождите 30 минут. И пшено промойте в последний раз.
Вот и все. Наше пшено теперь не содержит антинутриентов. И мы можем приготовить себе полезную кашу.
Рецепт пшенной каши
Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Обжаривайте 4-5 минут или пока овощи не начнут подрумяниваться.
Промойте квашенную капусту и слейте воду.Перемешайте квашеную капусту с морковью и луком.
Налейте 5 унций воды. Тушить на умеренном огне, периодически помешивая, 15 минут.
Добавьте зерна и лавровый лист.
Залейте 2 стаканами горячей воды. Размешайте как следует. Покрытие. Довести до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и тушите на небольшом огне, пока пшено не станет мягким (около 15 минут). Просо должно впитывать большую часть воды.
Снимите пшенную кашу с огня и дайте постоять 5-7 минут.Затем хорошо перемешайте. Если хотите, добавьте масло и соль. Подавать немедленно.
Название рецепта
Рецепт полезной пшенной каши на завтрак
Опубликован
2017-01-05
Общее время
1ч40М
Средний рейтинг
Просо для младенцев — все, что нужно знать
Просо — замечательное зерно для вашего малыша. Это безглютеновое, питательное, универсальное, легко усваиваемое и менее аллергенное зерно, подходящее в качестве твердой пищи для вашего ребенка.Кроме того, просо по размеру и форме напоминает ячмень, что делает его отличной закуской. Гладкая текстура обеспечивает легкое переваривание. Прочтите, чтобы узнать больше о пользе, пользе и некоторых удивительных рецептах приготовления проса для детей.
Полезно ли пшено для младенцев?
Пшено является хорошим источником белка и богато множеством витаминов, фосфором, калием, железом и магнием. Одна чашка вареного пшена содержит следующую пищевую ценность:
Белок — 6.11 г
Витамин А — 5 МЕ
Тиамин (витамин В1) — 0,18 мг
Рибофлавин (витамин В2) — 0,14 мг
Фолат — 33 мкг
Ниацин — 2,3 мг
Фосфор — 174 мг
Калий — 108 мг
Натрий — 3 мг
Кальций — 5 мг
Магний — 77 мг
Железо — 1,09 мг
[Читать: Как приготовить ячменную кашу для младенцев ]
Просо также содержит следовые количества меди, цинка и марганца.Он содержит большое количество клетчатки, незаменимых аминокислот, таких как лецитин и метионин, и фитиновой кислоты, которые помогают снизить риск рака и снизить уровень холестерина в крови.
Когда ваш ребенок может есть просо?
Давайте малышке просо, когда ей исполнится шесть-восемь месяцев. Когда вы вводите в первый день, просто дайте ложку, а затем постепенно увеличивайте ее количество. Домашняя пшенная каша для грудничков — лучший вариант. Но перед тем, как вводить это питание, следует посоветоваться с педиатром.
Польза проса для здоровья детей
Просо имеет мягкий вкус с содержанием белка, аналогичным рису и пшенице. Следовательно, он утолит аппетит голодного ребенка. Ниже приведены удивительные преимущества проса для здоровья детей:
[Читать: Как повысить аппетит ребенка, ]
1. Легко усваивается:
Просо — это успокаивающие и не содержащие глютен злаки. Таким образом, они обладают плавным перевариванием.
2. Поддерживает процессы b ody :
Незаменимый минеральный фосфор помогает формировать кости и использовать жиры, углеводы и белок для различных функций, чтобы наше тело работало должным образом.
3. Устраняет дефицит железа:
Просо — отличный источник железа и лечит анемию у младенцев.
4. Поддерживает развитие костей:
Просо содержит большое количество кальция и регулирует процесс развития костей у маленьких и растущих детей.
5. Помогает при запоре:
Просо содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает облегчить запор.
[Читать: Природные средства от запора у младенцев ]
6.Успокаивает настроение:
Просо — это сложный углевод, который способствует выработке серотонина в организме. Серотонин успокаивает настроение вашего ребенка.
Выбор и хранение пшена для младенцев
Целое пшено можно хранить в течение нескольких месяцев в сухом и холодном месте.

Название	Углеводы	Белки	Жиры	Калорийность	Гликемический индекс	Хлебные единицы
На воде	17	2	0,8	92	50	1,1
На молоке	11	4	3,5	122	71	0,8
На воде с тыквой	10	2	0,4	51	55	0,7
На молоке с тыквой и сахаром	19	4,2	8	160	80	1,3

Хлебные единицы (ХЕ)	6,7
Калорийность (ккал)	334
Гликемический индекс	70
Белки (г)	12
Жиры (г)	4
Углеводы (г)	70

Урожайность / год	1955 -56	1965 — 66	1975 — 76	1985 — 86	1995 — 96	2008-09
Jowar	173.6	176,8	160,9	161,0	113,3	75,3
Баджра	113,4	119,7	115,7	106.5	93,2	87,5
Раги	23,7	26,9	26,3	24.01.	17,74	13,81
Просо мелкое	53.35	45,64	46,72	31,55	16,62	9,05
Кукуруза	37,0	48,0	60,3	58.0	59,8	81,74
Пшеница	123,7	125,7	204,5	230,0	250,1	277,5
Рис	315.2	354,7	394,8	411,4	428,4	455,4