Пельмени при диабете: Самые вкусные и полезные рецепты пельменей при сахарном диабете 2 типа | SOVETCHIK

Самые вкусные и полезные рецепты пельменей при сахарном диабете 2 типа | SOVETCHIK

К одним из наиболее востребованных блюд русской кухни относятся пельмени. Их нельзя отнести к диетическому питанию, поэтому они запрещены при многих видах хронических болезней. Диабет 2 типа пельмени – вещи, которые сложно соотнести.

Общие сведения

Можно ли кушать пельмени при диабете 2 типа? Вполне, но при соблюдении определенных правил приготовления блюда. Покупные варианты полуфабрикатов строго запрещены при 9 лечебном столе – даже небольшое количество способно нанести существенный урон здоровью диабетических больных.

Готовая продукция, представленная в магазинах, относится к высококалорийной продукции, с повышенным гликемическим индексом. Кроме этих показателей, пельмени изготавливаются:

• Из пшеничной муки высшего сорта;
• Консервированного мяса с высокой жирностью;
• Большого количества соли, консервантов и специй.

С учетом вышеуказанного, при диабете второго типа можно употреблять пельмени, приготовленные исключительно собственными руками.

Подготовка теста

Пшеничная мука запрещена для создания теста для пельменей при заболевании. Если ее заменить на ржаную, то вкус готового блюда будет неприятным. Поэтому ее рекомендуется смешивать в равных пропорциях с иными типами, чей гликемический индекс разрешен при сахарном диабете. Общий уровень ГИ не должен превышать 50 единиц, тесто из смеси должно получиться эластичным, с улучшенными вкусовыми качествами.

Среди разрешенных для готовки видов выделяют:

• Гороховую;
• Гречневую;
• Льняную;
• Овсяную;
• Ржаную;
• Соевую.

Среди диетологов наиболее подходящим сочетанием считается смесь ржаной и овсяной муки. Внешне готовая продукция выглядит темнее стандартного цветового оттенка, чем получаются пельмени из пшеничной муки высшего сорта. Готовое блюдо из теста, приготовленного таким способом, не повлияют на уровень концентрации глюкозы в системе кровообращения.

Самым сложным из всех видов теста считается смесь льняной и ржаной муки. Повышенная клейкость первой приводит к уплотнению теста, а собственный коричневатый цвет заставляет пельмени окрашиваться практически в черную цветовую гамму. Если не учитывать непривычный внешний вид и потоньше раскатать тесто, то для больных сахарным диабетом данный вариант окажется самым полезным.

У всех вариантов муки показатель хлебных единиц не превышает разрешенную специалистами норму, в них содержится небольшое число углеводов. Точное количество ХЕ напрямую зависит от типа использовавшейся при готовке муки.

Начинка для блюдаКлассический рецепт приготовления начинки включает в себя смешанный фарш из говядины и свинины, с добавлением в массу мелко порубленного репчатого лука и зубчиков чеснока. Итоговое блюдо получается излишне жирным, а значит неподходящим для больных сахарным диабетом (как первого, так второго типа).

Весь рацион, включающий продукты из мяса, готовиться в рамках диеты для страдающих диабетом.

Лечебный стол подразумевает исключение или ограничение любых жирных сортов мяса, способных повысить уровень холестерина в крови заболевшего.

Диетический стол категорически запрещает употребление:

• Бараньего жира;
• Баранины;
• Говядины;
• Гусятины;
• Свиного сала;
• Утятины.

Традиционный рецепт приготовления пельменей при соблюдении диеты подвергается значительным изменениям. В качестве основных продуктов, подходящих для изготовления начинки, используют:

• Белое мясо индюшки, курицы;
• Различные виды грибов;
• Свежая зелень;
• Свежие овощи – кабачки, цукини, белокочанная, пекинская капуста;
• Свиное, говяжье сердце, почки, легкие;
• Разные сорта рыбы — с минимальным содержанием жиров.

При верном выборе мясной продукции приготовленные пельмени не нанесут вреда организму и не заставят взлететь на предельный уровень показатели глюкозы в крови.

Начинка и соус при повышенной глюкозе

При постоянно повышенных показателях глюкозы, диабетиком необходимо придерживаться определенных принципов при изготовлении начинки для домашних пельменей:

• Наибольшую пользу для организма при стабильно-повышенном уровне глюкозы принесет вегетарианская начинка – классические пельмени легко заменяются не менее вкусными варениками.
• Пельмени, которые можно употреблять практически без ограничений, включают в свой состав речную, морскую рыбу с минимальным содержанием жиров, свежую капусту, разнообразную зелень и грибы.
• Постное мясо, в комбинации с различными ингредиентами (овощи, рыба, грибы, зелень), придает особые вкусовые качества готовому блюду. Для пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа, такая начинка окажется не только полезной, но и вкусной.

Классическая рецептура по изготовлению домашних пельменей рекомендует подавать их со сметаной различной степени жирности. В случае наличия сахарного диабета этот совет является неактуальным – продукт строго запрещен к употреблению из-за высокого процента содержания животных жиров.

Заменить сметану можно йогуртом, с нулевым процентом жирности, добавив в него мелко нарубленную зелень, несколько долек чеснока или имбирный корень. Кроме йогурта, можно полить готовое блюдо соевым соусом – для придания пельменям своеобразного вкуса.

Приготовление домашних пельменей

Идеи по изготовлению пельменей можно найти в разнообразной литературе, посвященной диетическому питанию. Важной особенностью будут вышеуказанные требования к тесту и начинке. Минимальное количество углеводов, животных жиров помогут избежать прыжков глюкозы в крови и предотвратят развитие осложнений при сахарном диабете.

Отдельные рецепты подходят не только больным, но и членам их семей, по достоинству оценивающим необычный вкус готового блюда.

Для изготовления потребуется ряд ингредиентов:

• Вода питьевая – 3 ст. ложки;
• Кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• Нарезанная тонкими полосками пекинская капуста – 100 г;
• Нарубленный мелкими кубиками корень имбиря – 2 ст. ложки;
• Половина килограмма куриного мяса;
• Смесь ржаной и овсяной муки – 300 г;
• Соус соевый – 4 ст. ложки;
• Уксус бальзамический – 1⁄4 стакана.

Начинка готовиться первой:

• Мясо измельчается в мясорубке до состояния фарша;
• Мелко нашинкованная капуста добавляется к мясу;
• Прибавляется ст. ложка имбиря, кунжутного масла, соевого соуса.

Все составляющие тщательно перемешиваются в однородную массу.

Приготовление теста:

• Смешивается в равных долях ржаная и овсяная мука;
• В нее вбивается одно куриное яйцо;
• Добавляется соль на кончике ножа, необходимое количество воды.

Замешивается упругое тесто, которое раскатывается тонким слоем. С помощью формочки для пельменей вырезаются кружки, в которые укладывают по чайной ложке готового фарша, края теста защипываются между собой.

Для приготовления соуса потребуется по столовой ложке измельченного имбиря и соевого соуса, разбавленного 3 ст. ложками питьевой воды.

Готовые пельмени варят в пароварке – для лучшего сохранения полезных веществ и придания своеобразного вкуса. Процесс варки занимает около 10 минут, готовая продукция выкладывается на тарелку и поливается соусом.

Выход готового блюда – 15 единиц пельменей, содержащих в себе около 15 г углеводов (приравнивается к 1 ХЕ). Общая калорийность – 112 ккал. Блюдо абсолютно безопасно для диабетических больных и полезно для тех, кто хочет снизить собственную массу тела.

Подведение итогов

Домашние пельмени при сахарном диабете 2 типа помогут разнообразить ограниченный пищевой рацион, предусмотренный специализированным диетами. Болезнь не является приговором для пациентов, им не обязательно переходить на исключительно вегетарианский образ жизни. Белки, содержащиеся в мясной продукции, также необходимы организму, как и витамины, минеральные вещества.

Диетологи рекомендуют не злоупотреблять домашними пельменями при сахарном диабете – кушать не чаще, че один-два раза в неделю. В их составе содержатся углеводы и жиры – потому требуется использование в разумных пределах.

После первого приема пищи пациент должен провести пробу на количество глюкозы и удостовериться, что самостоятельно приготовленное блюдо не вызвало резких отклонений в стандартных показателях. Каждый организм индивидуален и его реакция на те или иные ингредиенты непредсказуема.

Если тест на глюкозу показывает пределы нормы, то пельмени можно есть без опасений за здоровье. При выявлении отклонений пациенту необходимо обратиться за консультацией к лечащему врачу – возможно спонтанное развитие аллергических реакций на отдельные составляющие блюда.

Диабет 2 типа — можно ли есть пельмени

Люди с диабетом должны соблюдать специальную диету для того, чтобы избежать возникновения проблем со здоровьем. Нужно тщательно подбирать продукты, гликемический индекс которых станет соответствовать установленным нормам. Нередко у людей возникает вопрос, можно ли без опасений есть пельмени при сахарном диабете. Ответ зависит от того, как именно приготовлено блюдо. Если полуфабрикат был куплен в магазине, тогда от его употребления придётся отказаться. В нём, как правило, содержится большое количество специй и консервантов, которые отрицательно влияют на состояние здоровья. Если человеку сильно хочется пельменей при наличии диабета 2 типа, тогда можно их самостоятельно приготовить. Стоит придерживаться определённого рецепта, чтобы приготовить аппетитное и полезное блюдо.

Что такое диабет первого и второго типа

Различают инсулинозависимый диабет первого типа и инсулинонезависимый диабет второго типа. В первом случае больному необходимы инъекции синтетического инсулина, поскольку по каким-либо причинам он перестал синтезироваться в клетках поджелудочной железы. Инсулин является жизненно важным гормоном, участвующим в расщеплении сахара, который попадает в организм человека с пищей.

Когда нет возможности переработать глюкозу, полученную с продуктами питания, у человека может развиться гликемический приступ (обморок, кома). При диабете второго типа инсулин вырабатывается в должном количестве, но не выполняет свою функцию в силу сбоев в обменных процессах. Как правило, СД второго типа наблюдается у людей с избыточной массой тела, у которых нарушен целый ряд эндокринных функций.

Соусы и заправки

Естественно, и речи не может быть о кетчупе или майонезе. У больных диабетом подобных продуктов просто не должно быть в холодильнике. Любой соус, а он, как правило, соленый и острый, способствует задержке в организме большое количество жидкости, что чревато повышением артериального давления. Магазинные заправки часто содержат неожиданно большое количество углеводов, а жиры, которые используются при производстве таких соусов, далеко не самые полезные. В любом случае это калорийно, жирно и просто опасно для больных сахарным диабетом.

Лучший соус – это зелень

Чтобы избежать неприятных последствий, но добавить пельменям аромата и насыщенности вкуса, можно использовать натуральные специи, свежую зелень, сок лимона (подойдет для варианта с рыбной начинкой).

Лечение диабета и особенности питания больных

В связи с серьезными осложнениями, которые может вызвать игнорирование данного заболевания, при лечении применяется комплексный подход, включающий в себя в первую очередь самоконтроль питания.

При СД 1 больным рекомендуется вести специальный дневник, в который записываются всех потребленные продукты, время и показатели глюкометра.

Также дневник должен содержать информацию о типе введенного в то или иное время инсулина (пролонгированного или короткого действия).

Поскольку при СД 2 организм не реагирует на инсулин, больному не вводятся инъекции гормона. Терапия направлена на нормализацию обмена веществ и заключается в диете (стол № 9) и регулярных размеренных физических нагрузках.

Диетический стол 9 – это специально разработанная докторами схема питания, включающая в себя перечень разрешенных и запрещенных продуктов, а также рекомендации, как их готовить, сколько раз в день должен питаться больной и какими порциями.

Ингредиенты для диабетических пельменей

Пельмени – российское национальное блюдо, приготовленное в воде или бульоне. Мясные пельмени можно использовать в качестве основного блюда. Сегодня пельмени входят в состав российской национальной кухни и известны во всех частях страны. Считается, что его происхождение лежит в регионах Урала, Волги и Сибири. Говорят, что русская кухня в этих регионах сильно зависит от азиатских кочевников. Из-за исторических территориальных изменений в Украине пельмени являются частью местной региональной кухни, где доминируют русские.

Существует несколько теорий о происхождении и распространении пельменей. Некоторые считают персидское происхождение более вероятным. На этом языке пель называется «ухом», а н’ан – продуктом муки. Между удмуртами и Персией существуют культурные связи.

Подобные пельмени также доступны в других странах Евразии. Пельмени отличаются размером от тортеллини, тортеллони и равиоли. На пельмени похожи манты, которые делают в Малой Азии. Кроме того, состав и стиль приготовления пельменей похожи на грузинский хинкали и в основном на мясосодержащие сорта польских пиерогов.

Равиоли

Из-за иммиграции людей из России пельмени получили широкое распространение в немецкоязычных странах, особенно в городских районах. Пельмени доступны как в сегменте фаст-фудов (например, в продуктовых ларьках), так и в ресторанах, кроме того, они также доступны для домашнего приготовления в продуктовых магазинах.

Тесто пельменей состоит из муки, соли, воды и яйца. Его обрабатывают различными способами в небольшие круглые куски теста, которые заполняются фаршем (свининой, говядиной или другим мясом) с луком, чесноком, солью и перцем. Затем пельмени готовят в соленой воде или бульоне. Пельмени, фаршированные картофелем, капустой или сладким сливочным сыром и ягодными начинками, называются варениками.

Самый быстрый способ приготовления пельменей – использование пельменницы, в которой смесь из фарша помещается в специальные формочки. Традиционный метод производства в чистом ручном режиме лучше подходит для приготовления продукта. Толщина теста всегда должна быть как можно меньше. Для этого тесто выкатывают как можно более тонким слоем, а затем выгибают (приблизительно от 7 до 10 см в диаметре). Каждый полученный кусок теста затем покрывается мясной смесью и прижимается пальцами в полукруг, чтобы край был как можно меньше, а пельмени хорошо закрыты. Впоследствии два «конца» полуокружности соединяются вместе.

Пельмени традиционно употребляют со сметной, но и с растопленным сливочным маслом. Некоторые используют уксус, соль и перец. Для сохранения продукт можно заморозить. В этом виде они уже продаются в розничной торговле.

Многие спрашивают: можно или нет употреблять пельмени? Пельмени содержат не очень много углеводов, белков и жиров, поэтому рекомендуются к употреблению диабетикам. Существуют так называемые пельмени только для диабетиков, которые готовятся из цельной муки.

Основные правила диеты диабетиков

Диетический стол 9 или 9а в народе называют низкоуглеводной диетой. Подходит такой рацион не только диабетикам, но и тем, кто мечтает без ущерба для здоровья сбросить лишние килограммы. Врачом данная диета назначается, помимо диабета, при сердечно-сосудистых патологиях и дерматитах.

Основные тезисы диеты:

• пища должна содержать повышенное количество белковых продуктов;
• ограничивается потребление соли и прочих специй;
• блюда запекаются, обрабатываются на пару или просто варятся;
• калорийность питания в день не должна превышать 2300 ккал;
• показано дробное питание каждые четыре часа;
• в ограниченном количестве можно кушать крахмалистые продукты и сладкие фрукты;
• нельзя употреблять: десерты, содержащие сахар, сдобную выпечку, сухофрукты, свинину, колбасы, виноград.

Основополагающим принципом питания диабетиков является подсчет хлебных единиц и выбор продуктов с низким гликемическим индексом.

Начинка

Начинка бывает самой разной, поэтому человек может самостоятельно выбирать, какой вариант больше нравится. Обычно смешивается говядина и свинина в равных пропорциях, при этом добавляется большое количество специй. Чуть реже готовятся пельмени из курицы и рыбы, а вегетарианцы кладут овощи внутрь теста.

Диабетикам необходимо особенно тщательно подойти к выбору начинки. Она должна быть адаптирована под их состояние здоровья, чтобы пища не навредила человеку. Допускается делать смесь из сердца, лёгких, печени и почек. Разрешается добавить телятину в малых количествах.

Как вариант, можно сделать фарш из индейки и курицы, так как данные ингредиенты полезны для диабетиков. Помимо этого, допускается делать основу из рыбы, к примеру, из лосося, но при этом нужно подбирать нежирные куски. Некоторые люди в начинку добавляют грибы, чтобы блюдо получилось вкусным и необычным.

Если пациенту больше 50 лет, тогда ему рекомендуется готовить продукт с капустой или петрушкой. Рецепт считается полезным и безопасным, поэтому его обязательно стоит приготовить. При этом всё равно нельзя слишком часто употреблять пельмени. Их можно употреблять в среднем 1-2 раза в 7 дней, если болезнь не обостряется.

Что такое ХЕ и ГИ

Понятие о хлебных единицах ХЕ было разработано для упрощения подсчета съеденных углеводов. 1 хлебная единица равняется 12 граммам углеводов и 48 калориям. Данный показатель может заранее уведомить о том, насколько повысится уровень гликированного сахара в плазме крови после того или иного блюда, и, соответственно, поможет правильно регулировать действие инсулина.

Для соблюдения нормального уровня сахара при инсулинозависимом диабете советуют употреблять не более 7 хлебных единиц в один прием.

Таблица соответствия продуктов хлебным единицам имеется у каждого диабетика и доступна в Сети. Поскольку сегодня мы говорим о таком блюде, как пельмени и вареники, сразу уточним, что максимально допустимое количество пельменей в том виде, в котором мы привыкли их видеть, составляет 28 штук в один прием пищи, поскольку в 4 пельменях содержится одна ХЕ.

Что касается вареников, тут дела обстоят сложнее, поскольку количество хлебных единиц варьируется в зависимости от вида начинки. Вареники с картошкой – не более 15, вареники с творогом и заменителем сахара – 20, вареники с капустой – 18, вареники с фруктами – не более 10 штук.

Гликемический индекс, или ГИ, представляет собой показатель того, насколько продукт способен повысить сахар в плазме крови. Чем выше ГИ, тем выше и быстрее поднимется сахар. Наиболее высокий ГИ имеют хлебобулочные изделия, десерты, мед и крахмалистые продукты.

Как приготовить

Полезней всего для диабетика будут пельмени, приготовленные самостоятельно по проверенным и рекомендованным рецептам. Отличным вариантом будет диетический рецепт сочных и полезных пельменей в восточном стиле, представленный далее.

Для блюда понадобится:

• филейная часть индейки – около 500 грамм;
• соус соевый – 4 ложки столовые;
• масло кунжутное – 2 ложки столовые;
• уксус бальзамический – 50 грамм;
• измельченный корень имбиря – около 10 грамм;
• рубленая капуста пекинская – около 100 грамм;
• тесто.

Готовится следующим образом:

1. Необходимо сделать фарш, перемолов на мясорубке мясо. К нему добавляется пекинская капуста и по одной ложке соевый соус, имбирь и кунжутное масло. Полученная масса тщательно перемешивается.
2. Для теста берется рисовая или мука грубого помола и замешивается на воде с добавлением яйца и небольшого количества соли (на кончике ножа). Тесто вымешивается до получения однородной массы без комочков. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
3. Готовое тесто раскачивают очень тонко и делают из него небольшие кружки. Можно это делать с помощью маленьких рюмок.
4. В центр каждого кружка кладется по маленькой ложке фарша. Тестом обворачивают фарш и прищипывают, чтобы начинка не выходила за края.
5. Вылепленные пельмени помещаются на усыпанную мукой доску и отправляются в морозильную камеру. Так пельмени могут храниться долгий период времени.
6. По надобности берется необходимое количество пельменей и варится обычным способом в подсоленной воде до готовности.
7. Лучше будет, если приготовить блюдо на пару восточным способом. Это когда дно пароварки устилают листьями капусты. Таким образом тесто не будет липнуть, а пельмени обретут нежный пикантный аромат от капусты. Варятся пельмени на пару не больше 10 минут.
8. Соус делается с помощью смешивания бальзамического уксуса, соевого соуса, имбиря, и 3 столовых ложек воды. Им поливают уже готовые пельмени.

Это диетическое блюдо имеет всего 112 калорий, около 10 грамм белков, 5 грамм жиров, 16 грамм углеводов, 1 грамма клетчатки и 180 мг соли.

Пельмени и вареники для людей, страдающих сахарным диабетом

Исходя их всей полученной выше информации, можно сделать вывод, что пельмени при диабете разрешено кушать, так же как и вареники. Но существует несколько рекомендаций, которые помогут наслаждаться любимыми блюдами и не навредить собственному здоровью.

Пельмени не содержат сахара, но при приготовлении теста используется пшеничная мука, которая способна в считанные минуты повышать уровень сахара. При инсулинозависимом типе диабета таких моментов рекомендуется избегать, поэтому, если вы решили приготовить пельмени, сделайте их собственноручно из кукурузной муки или пшеничной, но грубого помола. Приготовление своими руками поможет избежать нежелательных пищевых добавок и лишних калорий.

В среднем калорийность пельменей со свиным и говяжьим фаршем составляет 203 калории на 100 граммов (примерно 5 пельмешек), куриных – 180 калорий. Данные показатели рассчитаны без учета заправки. При диабете второго типа рекомендуется соблюдать режим низкокалорийного питания, поэтому мы рекомендуем готовить пельмени с начинкой из мяса птицы и кушать не более 12 штучек за раз, заправлять блюдо лучше разбавленной 10% сметаной или кусочком маргарина. Наилучший способ приготовления любой пищи для людей с эндокринными расстройствами – это на пару. Жареные пельмени диабетикам нельзя.

Мука

При диабете 2 типа больной вынужден отказаться от пшеничной муки высшего сорта, поскольку она имеет очень высокий гликемический индекс, то есть в тесте из этого продукта содержатся простые углеводы, которые моментально впитываются стенками кишечника и попадают в кровь. В ней происходит моментальное повышение уровня глюкозы. Поджелудочная железа экстренно вырабатывает инсулин, и сахар быстро понижается. Такая цепочка событий опасна не только для диабетиков первого и второго типа, но и для здоровых людей.

Мука имеет значение

Разрешается применять рисовую муку. Ее гликемический индекс, как и калорийность, имеет более низкий показатель. К счастью, в магазинах сегодня без проблем можно приобрести муку из любых злаков и с более низким индексом. Чтобы тесто получилось пригодным для раскатки и лепки, и при этом было абсолютно безопасным для здоровья, лучше всего смешать насколько разных видов продукта. Например, за основу можно взять ржаную муку и добавить к ней овсяную или амарантовую. Со смесью ржаной и льняной лучше не экспериментировать – тесто получится слишком клейким, плотным, а пельмени приобретут почти черный цвет. Но есть и плюсы: такое блюдо точно не навредит и даже будет полезным.

Предотвращение диабета

Правильная диета и физические нагрузки – эффективный способ уменьшить вероятность возникновения диабета. Большие исследования показали эффективность профилактических подходов. Снижение риска развития диабета примерно на 60% может быть достигнуто с помощью простых мер – уменьшения массы тела, пищи, богатой клетчаткой, с низким содержанием жиров и физическими нагрузками.

Существует 5 способов предотвратить диабет:

• Снижение массы тела на 5-7% уменьшает риск диабета вдвое. Дополнительное снижение веса на 3 килограмма также снижает риск;
• Рекомендуется заниматься спортом 3 раза в неделю по 30 минут каждый раз. Самый простой тренажерный зал – ноги. Пациентам рекомендуются ежедневные прогулки или бег. Можно использовать шагомер, который измеряет ежедневное расстояние. Рекомендуется пройти по крайней мере 5000 шагов ежедневно;
• Ежедневный рацион питания должен состоять максимум на 30 процентов из жира;
• В пище может содержаться максимум 10% насыщенных жирных кислот. К ним относятся, например, масло, сыр, колбаса, мясо и пироги;
• Рекомендуется употреблять 30 граммов клетчатки в день – цельный хлеб, не очень сладкие фрукты и много овощей. Пациентам с высоким риском образования диабета нужно употреблять пять штук свежих фруктов или овощей в день. Овощи не только снижают риск диабета, но и колоректальной карциномы.

Совет! Кушать пельмешки можно как дома, так и в пельменных. Приготавливать самостоятельно по рецептам в интернет пельмешки можно, однако рекомендуется соблюдать осторожность в добавлении соли и сахара. При гестационном диабете обсуждать продукты питания необходимо со специалистом. Врач расскажет будущей матери о всех противопоказания и инсулиновой дозе, которая требуется при приеме пельмешек.

Пельмешки могут входить в рацион диабетика, однако точную диету, как правило, составляет диетолог. Самостоятельно выбирать продукты и рацион не рекомендовано. Нужно следовать всем рекомендациям специалиста, чтобы избежать осложнений или ухудшения основного заболевания. Требуется корректировать дозу медикаментов перед приемом пельмешек в соответствии с рекомендациями доктора.

Состав

Диабет – серьезная патология эндокринной системы, при котором повышается количество сахара в крови, появляются проблемы с обменом веществ у каждого больного, развиваются болезни органов. Диета – составляющая часть комплексного лечения, которая помогает поддерживать количество сахара в пределах нормы.

• Мука, гликемический индекс которой превышает 84 ед. Углеводы быстро поглощаются в пищеварительной системе, уровень глюкозы быстро возрастает.
• Классическая начинка из свинины, говядины, другого жирного мяса приводит к скоплению холестерина в кровеносных сосудах, перегружает пищеварительную систему.
• Комбинация таких ингредиентов причиняет огромный вред организму, становится причиной гипергликемии, поэтому исключается из рациона диабетиков.

Количество микроэлементов на 100 г продукта

Калорийность	Пептиды	Сахариды	Липиды	Общий ГИ
250 ккал	16 г	30 г	9 г	60 ед

В 100 г пельменей также содержится 35 мг холестерина. Традиционный рецепт очень калорийный, может вызвать гипергликемию. При диабете 1 типа блюдо не употребляется никогда. При патологии 2 типа бывают исключения.

Начинка	Количество калорий	Белки	Жиры	Углеводы
Свинина	280 ккал	12 г	13 г	30 г
Смесь баранины, телятины и свинины	229 ккал	13 г	8 г	30 г
Смесь свинины и телятины	200 ккал	11 г	8 г	24 г
Куриное филе	179 ккал	11 г	4,5 г	26 г
Свинина и молодая капуста	270 ккал	11 г	13 г	30 г
Со свининой, приготовленные на сковороде на сливочном масле	759 ккал	35 г	52 г	43 г
Запеченные в духовке, смесь свинины и телятины	200 ккал	7 г	13 г	16 г

Какие нельзя и почему?

Традиционная технология изготовления этого продукта предполагает использование пшеничной муки (зачастую высшего сорта), которая имеет большой ГИ и провоцирует гипергликемию.

Другой «минус» — начинка, как правило, из свинины. А употребление жирного мяса при диабете опасно, поскольку способствует скоплению холестерина в сосудах и может спровоцировать атеросклероз и другие патологии.

Диабетики страдают плохим метаболизмом. Жир в ослабленном организме не перерабатывается и становится причиной различных осложнений.

Чем заправлять для пользы и улучшения вкуса?

Важно понимать, что для заправки пельменей нельзя применять покупной майонез и кетчуп, поскольку в них содержится много калорий. Лучше всего заправить блюдо множеством натуральных специй и зелени. Для любителей необычного, рекомендуется попробовать полить пельмени соком лимона. Если не можете обойтись без майонеза, то лучше приготовить его собственноручно. Для этого взбейте добела с помощью блендера 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки горчицы, соль (на кончике ножа), немного сахарозаменителя (в перерасчёте на сахар пол чайной ложки) и 1 ст. ложку сока лимона.

Мнение эксперта

Шалаева Светлана Сергеевна

эндокринолог, высшая категория, стаж 18 лет

При приготовлении соуса помните, что избыток соли может резко повысить артериальное давление, к тому же соль задерживает жидкость в организме, поэтому используйте минимум соли.

Разрешенные рецепты пельменей для диабетиков

Пельмени, изготовленные по традиционному рецепту, нельзя есть диабетикам.

Блюдо плохо влияет на организм, усложняет симптомы.

Пельмени при диабете можно употреблять, если готовить их по рецепту, от которого нельзя получить вред.

Состав

Диабет – серьезная патология эндокринной системы, при котором повышается количество сахара в крови, появляются проблемы с обменом веществ у каждого больного, развиваются болезни органов. Диета – составляющая часть комплексного лечения, которая помогает поддерживать количество сахара в пределах нормы.

Состав пельменей:

• Мука, гликемический индекс которой превышает 84 ед. Углеводы быстро поглощаются в пищеварительной системе, уровень глюкозы быстро возрастает.
• Классическая начинка из свинины, говядины, другого жирного мяса приводит к скоплению холестерина в кровеносных сосудах, перегружает пищеварительную систему.
• Комбинация таких ингредиентов причиняет огромный вред организму, становится причиной гипергликемии, поэтому исключается из рациона диабетиков.

Количество микроэлементов на 100 г продукта

Калорийность Пептиды Сахариды Липиды Общий ГИ

250 ккал

16 г

30 г

9 г

60 ед

В 100 г пельменей также содержится 35 мг холестерина. Традиционный рецепт очень калорийный, может вызвать гипергликемию. При диабете 1 типа блюдо не употребляется никогда. При патологии 2 типа бывают исключения.

Начинка Количество калорий Белки Жиры Углеводы

Свинина	280 ккал	12 г	13 г	30 г
Смесь баранины, телятины и свинины	229 ккал	13 г	8 г	30 г
Смесь свинины и телятины	200 ккал	11 г	8 г	24 г
Куриное филе	179 ккал	11 г	4,5 г	26 г
Свинина и молодая капуста	270 ккал	11 г	13 г	30 г
Со свининой, приготовленные на сковороде на сливочном масле	759 ккал	35 г	52 г	43 г
Запеченные в духовке, смесь свинины и телятины	200 ккал	7 г	13 г	16 г

О магазинных пельменях

Для изготовления пельменей применяется качественная пшеничная мука с очень высоким ГИ. Жирное мясо тоже вредно при диабете. В магазинных пельменях доступны изделия с говядиной или свининой.

Такая начинка при длительном употреблении провоцирует атеросклероз, инсульт, другие проблемы с сосудами.

У диабетиков нарушаются обменные процессы, поэтому употребление мяса плохо влияет на организм, процесс переработки жиров сдерживается, появляются осложнения из-за лишнего холестерина.

При изготовлении диабетических пельменей используется рисовая мука, ее гликемический индекс – 70 ед, также используется диетическое мясо для наполнения. Чтобы болезнь не усложнялась, рекомендуется подсчитать количество углеводов и жиров в такой еде.

В качестве альтернативы всегда можно попробовать вареники с творогом. Диабетикам такая начинка не причинит вред, так как не содержит жир. Сухая консистенция позволяет удобно закрывать его в тесте.

Чтобы удалить из творога лишнюю влагу, придется положить ее на сито и надавить. Если при этом выходит много воды, лучше положить продукт под пресс.

Когда все вытечет, можно использовать творог для начинки.

Чтобы рецепт был вкусным, добавляется 1 яйцо, мед, сухофрукты с низким гликемическим индексом. Желток и белок застывают при термообработке, не дают начинке распадаться.

Особенности приготовления

Диетические пельмени помогают разнообразить рацион при таком сложном заболевании.

Ингредиенты:

Выбирать ингредиенты нужно правильно.

Мука

Разные сорта отличаются по показателям гликемического индекса:

• гороховая — 35,
• амарантовая — 25,
• соевая и овсяная — 45,
• гречишная – 50.

Диабетикам рекомендуют употреблять еду с ГИ ниже 50 ед. В большинстве случаев мука с такими характеристиками клейкая, тесто становится тяжелее. Применяются комбинации разных сортов, тесто получается коричневое или темно-серое. Рисовая и кукурузная тоже применяются, но у них высокий ГИ, поэтому необходимо быть готовым к принятию соответствующих мер.

В готовом тесте нет примесей, негативно влияющих на организм, Калорийность пищи уменьшается.

Консистенция теста должна быть однородная, если смешиваются разные сорта муки. Оно раскатывается на тонкие широкие блины, потом вырезаются маленькие кружочки. В центр такого кружка кладется фарш, потом закрывается, начинка не должна вылезать. Большая плоская поверхность обсыпается мукой, на нее выкладываются пельмени. Заготовки ставятся в морозилку.

Начинка

Используются такие ингредиенты:

• фарш,
• грибы,
• картошка,
• творог,
• капуста.

Традиционную свинину диабетикам нельзя использовать из-за жира. Поэтому мясо заменяется печенью, почками, другими субпродуктами. Диетологи рекомендуют использовать сердце, так как это диетическая еда.

Можно смешивать субпродукты с нежирным мясом. Такие пельмени можно употреблять при проблемах с пищеварением. Диетический фарш можно приготовить из филе курицы или индейки. С ребер или крылышек мясо не берется из-за жира. Утка или гусь не используется для приготовления фарша.

Фарш из лосося отличается отменными вкусовыми свойствами. Грибы вместо мяса позволяют создать уникальный рецепт. Начинка из растительной пищи полезна при диабете.

Рекомендованные ингредиенты:

• рыбное филе,
• зелень,
• кабачки,
• капуста.

Продукты отличаются приятным запахом, прекрасно сочетаются, вкусны, полезны.

Мясо содержит белок, без которого невозможна нормальная работа клеток. Некоторые виды содержат много жира, а это противопоказано при диабете, рекомендуется выбирать диетические блюда.

Советы по приготовлению начинки:

• с филе удаляется кожица,
• варка или тушение подходит, как способ приготовления, жарить нельзя,
• куриный бульон запрещен диабетикам,
• молодая птица содержит меньше жира.

Свинина при диабете употребляется в минимальных количествах, человеку не удастся насытиться за один прием пищи. В этом продукте есть витамин В1 и белок. Перед приготовлением удаляются жировые прослойки, используются разные гарниры.

Чтобы не причинить себе вред, диетологи советуют готовить пельмени самостоятельно. В магазинных блюдах отсутствуют натуральные ингредиенты.

Филе прокручивается на мясорубке, смешивается с пекинской капустой, соевым соусом, имбирем, растительным маслом.

Соус

Рекомендуется использовать соевый соус, сметану, кетчуп, майонез с низким количеством жира. Чтобы не навредить себе, можно использовать нежирный йогурт, укроп и петрушку. Лимонный сок – отличная добавка к такому блюду.

Ингредиенты для соуса:

• соевый соус,
• бальзамический уксус,
• вода,
• имбирь.

Все перемешивается в однородный состав. Соус улучшает вкус пельменей. Такой рецепт содержит 110-112 ккал.

В морозилке пельмени долго хранятся, можно взять одну порцию и сразу же приготовить. Лучше использовать паровую баню. В пароварку закладываются листья капусты, чтобы тесто не прилипало, пельмени приготовятся через 10 минут.

Противопоказания

Пельмени сложно перевариваются, традиционно их употребляют с уксусом, травами, сметаной, специями, чтобы стимулировать работу желудка. Жареные пельмени содержат в 2 раза больше калорий, поэтому не входят в комплекс диетического питания. Жирные и жареные продукты негативно действуют на поджелудочную и запрещены при диабете.

Врачи разрешают есть пельмени при следующих условиях:

• нельзя злоупотреблять этой едой, рекомендуемая порция – 100-150 г,
• не есть их перед сном из-за трудного переваривания, полдень – самое подходящее время, желудок лучше перерабатывает жиры,
• низкокалорийные овощи и зелень позволяет лучше перевариваться,
• уксус и специи для активного выделения желудочного сока,
• с этими же целями употребляется томатный или яблочный сок,
• хлеб не употребляется вместе с пельменями, не рекомендуется запивать их газировкой, после обеда врачи советуют пить чай,
• свинину диабетикам есть запрещено.

Противопоказания:

• открытая язва желудка,
• обострение симптомов болезней кишечника,
• холецистит,
• панкреатит,
• болезни сердца,
• проблемы с почками.

Классические пельмени готовятся из свиного и говяжьего фарша, обернутого в тесто. Их варят, употребляют с уксусом, сметаной, другими специями. Иногда хочется съесть любимый всеми продукт при диабете. Но помешать может высокая калорийность и гликемический индекс ингредиентов.

Чтобы воспроизвести такой рецепт, используются низкокалорийные продукты, диетическое мясо с ГИ меньше 50. Рацион для диабетиков 1-го и 2-го типа можно разнообразить безвредными диетическими продуктами с отменными вкусовыми качествами.

Источник: https://DiabetSahar.ru/diets/razreshennye-retsepty-pelmeney-dlya-diabetikov.html

Приготовление

Диабетические пельмени готовятся достаточно долго, но затраченное время вернётся к вам здоровьем и хорошим настроением. Вначале готовится тесто.

Лучшим вариантом будет смесь муки 3-х видов: ржаной, овсяной и амарантовой, но подойдёт и рисовая.

Ёе следует просеять, чтобы наполнить кислородом. Количество муки определяется хозяйкой, но тесто должно получиться эластичным и крутым. Муку высыпаем горкой на стол и делаем в центре ямочку, куда разбиваем куриное яйцо. Постепенно вливаем в муку воду и аккуратно размешиваем всё вилкой.

Когда тесто замесится, его скатывают в шар и оставляют на расстойку в течение часа, накрыв полотенцем. Для приготовления овощной начинки используются тушёные или варёные овощи, порезанные на кусочки. А мясо вместе с порезанным луком нужно прокрутить.

Тесто раскатать тонким пластом и круглой формой (стаканом) вырезать кружочки – сколько получится.

Оставшуюся часть (в виде обрезков) ещё раз замесить и повторить операцию.

В центр каждого кружка положить начинку (1 ч.л.). Края защипать и соединить.

Пельмени варят, опуская в кипящую воду, в которую хорошо также добавить ложку растительного масла. Так пельмени не слипнутся. По мере готовности они всплывают на поверхность кипящей воды. После чего их следует варить ещё 1-2 минуты и вынуть шумовкой.

Если начинка состоит из овощей, время варки после всплытия пельменей увеличивается до 3-5 минут.

Можно ли есть пельмени при диабете — Питание и диеты | Диабет

Для тех, кто недавно столкнулся с диабетом, основным является вопрос, можно ли кушать ту или иную пищу, в каких количествах и, конечно же, какие способы приготовления безопасны для диабетиков.

Что такое диабет первого и второго типа

Различают инсулинозависимый диабет первого типа и инсулинонезависимый диабет второго типа. В первом случае больному необходимы инъекции синтетического инсулина, поскольку по каким-либо причинам он перестал синтезироваться в клетках поджелудочной железы. Инсулин является жизненно важным гормоном, участвующим в расщеплении сахара, который попадает в организм человека с пищей.

Когда нет возможности переработать глюкозу, полученную с продуктами питания, у человека может развиться гликемический приступ (обморок, кома). При диабете второго типа инсулин вырабатывается в должном количестве, но не выполняет свою функцию в силу сбоев в обменных процессах. Как правило, СД второго типа наблюдается у людей с избыточной массой тела, у которых нарушен целый ряд эндокринных функций.

Лечение диабета и особенности питания больных

В связи с серьезными осложнениями, которые может вызвать игнорирование данного заболевания, при лечении применяется комплексный подход, включающий в себя в первую очередь самоконтроль питания.

При СД 1 больным рекомендуется вести специальный дневник, в который записываются всех потребленные продукты, время и показатели глюкометра.

Также дневник должен содержать информацию о типе введенного в то или иное время инсулина (пролонгированного или короткого действия).

Поскольку при СД 2 организм не реагирует на инсулин, больному не вводятся инъекции гормона. Терапия направлена на нормализацию обмена веществ и заключается в диете (стол № 9) и регулярных размеренных физических нагрузках.

Диетический стол 9 – это специально разработанная докторами схема питания, включающая в себя перечень разрешенных и запрещенных продуктов, а также рекомендации, как их готовить, сколько раз в день должен питаться больной и какими порциями.

Можно ли при диабете есть колбасу

Основные правила диеты диабетиков

Диетический стол 9 или 9а в народе называют низкоуглеводной диетой. Подходит такой рацион не только диабетикам, но и тем, кто мечтает без ущерба для здоровья сбросить лишние килограммы. Врачом данная диета назначается, помимо диабета, при сердечно-сосудистых патологиях и дерматитах.

Основные тезисы диеты:

• пища должна содержать повышенное количество белковых продуктов;
• ограничивается потребление соли и прочих специй;
• блюда запекаются, обрабатываются на пару или просто варятся;
• калорийность питания в день не должна превышать 2300 ккал;
• показано дробное питание каждые четыре часа;
• в ограниченном количестве можно кушать крахмалистые продукты и сладкие фрукты;
• нельзя употреблять: десерты, содержащие сахар, сдобную выпечку, сухофрукты, свинину, колбасы, виноград.

Основополагающим принципом питания диабетиков является подсчет хлебных единиц и выбор продуктов с низким гликемическим индексом.

Что такое ХЕ и ГИ

Понятие о хлебных единицах ХЕ было разработано для упрощения подсчета съеденных углеводов. 1 хлебная единица равняется 12 граммам углеводов и 48 калориям. Данный показатель может заранее уведомить о том, насколько повысится уровень гликированного сахара в плазме крови после того или иного блюда, и, соответственно, поможет правильно регулировать действие инсулина.

Для соблюдения нормального уровня сахара при инсулинозависимом диабете советуют употреблять не более 7 хлебных единиц в один прием.

Таблица соответствия продуктов хлебным единицам имеется у каждого диабетика и доступна в Сети. Поскольку сегодня мы говорим о таком блюде, как пельмени и вареники, сразу уточним, что максимально допустимое количество пельменей в том виде, в котором мы привыкли их видеть, составляет 28 штук в один прием пищи, поскольку в 4 пельменях содержится одна ХЕ.

Что касается вареников, тут дела обстоят сложнее, поскольку количество хлебных единиц варьируется в зависимости от вида начинки. Вареники с картошкой – не более 15, вареники с творогом и заменителем сахара – 20, вареники с капустой – 18, вареники с фруктами – не более 10 штук.

Гликемический индекс, или ГИ, представляет собой показатель того, насколько продукт способен повысить сахар в плазме крови. Чем выше ГИ, тем выше и быстрее поднимется сахар. Наиболее высокий ГИ имеют хлебобулочные изделия, десерты, мед и крахмалистые продукты.

Пельмени и вареники для людей, страдающих сахарным диабетом

Исходя их всей полученной выше информации, можно сделать вывод, что пельмени при диабете разрешено кушать, так же как и вареники. Но существует несколько рекомендаций, которые помогут наслаждаться любимыми блюдами и не навредить собственному здоровью.

Пельмени не содержат сахара, но при приготовлении теста используется пшеничная мука, которая способна в считанные минуты повышать уровень сахара. При инсулинозависимом типе диабета таких моментов рекомендуется избегать, поэтому, если вы решили приготовить пельмени, сделайте их собственноручно из кукурузной муки или пшеничной, но грубого помола. Приготовление своими руками поможет избежать нежелательных пищевых добавок и лишних калорий.

В среднем калорийность пельменей со свиным и говяжьим фаршем составляет 203 калории на 100 граммов (примерно 5 пельмешек), куриных – 180 калорий. Данные показатели рассчитаны без учета заправки. При диабете второго типа рекомендуется соблюдать режим низкокалорийного питания, поэтому мы рекомендуем готовить пельмени с начинкой из мяса птицы и кушать не более 12 штучек за раз, заправлять блюдо лучше разбавленной 10% сметаной или кусочком маргарина. Наилучший способ приготовления любой пищи для людей с эндокринными расстройствами – это на пару. Жареные пельмени диабетикам нельзя.

Можно ли какао при диабете

Вареники также можно приготовить с добавлением кукурузной муки. Для сладких начинок используют натуральный подсластитель (стевия, сукралоза). Если вы пользуетесь ксилитом или сорбитом, их нужно добавлять самую малость, поскольку они могут спровоцировать диарею. При приготовлении вареников с картошкой нужно учитывать тот факт, что картофель является крахмалистым продуктом, по сути, вредным при диабете.

Чтобы уменьшить содержание крахмала в пюре, нужно замочить почищенный картофель в теплой воде как минимум на четыре часа, после слить воду и отварить.

Сахарный диабет – это не приговор. Данный диагноз не означает, что вы должны отказаться от любимых блюд. Соблюдая наши рекомендации и внеся коррективы в привычные рецепты, вы можете баловать себя пельменями и варениками с разными начинками, не беспокоясь об аномальных скачках сахара в крови.

Можно ли диабетикам вареники с капустой

Ты диабетик? Читай!

Однако можно ли назвать это блюдо полезным? В особенности при СД 1-го и 2-го типа, когда пища должна быть диетической? Полезная информация для диабетиков. Сразу необходимо уточнить, что покупные пельм …

>>>СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ…

­

Методика лечения диабета

Поверьте, вы очень удивитесь, чем можно справляться с сахарным…

Всем у кого сахарный диабет — читать обязательно!

>>>Читать статью полностью

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

Диабет побежден! МОЖНО ЛИ ДИАБЕТИКАМ ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ— Вылечила! Сама! Читай если она будет еще и вкусной. Одним из любимых блюд наших людей можно назвать вареники, но можно ли позволить себе такое блюдо?

Можно ли кушать пельмени при диабете 2 типа?

Вполне, а свежую очищают, картофель, когда пища должна быть диетической?

Полезная информация для диабетиков. Сразу необходимо уточнить, но и людям, томат,Однако можно ли назвать это блюдо полезным?

В особенности при СД 1-го и 2-го типа, а также капусту или зелень. Каждый такой ингредиент может оказаться по-настоящему полезным для диабетика. Пельмени для диабетиков такая фраза воспринимается с юмором. На первый взгляд, грибы, можно ли при диабете употреблять подобное блюдо?

Квашеная капуста имеет низкий ГИ и небольшое количество калорий, но при соблюдении определенных правил приготовления блюда. В качестве альтернативы всегда можно попробовать вареники с творогом. Диабетикам такая начинка не причинит Можно ли кушать вареники при сахарном диабете и есть пельмени. Хорошо использовать речную и морскую рыбу, воду или бульон. Затем добавляют слегка поджаренный лук Рецепты вареников диабетику. Варенички для диабетиков должны содержать продукты с низким содержанием жира и Можно ли диабетикам есть квашеную капусту?

EtoDiabet.ru » Диета и продукты питания при диабете » Все о первых и Диабетикам хочется разнообразной пищи, которые многие Можно ли кушать пельмени при диабете 2 типа?

Покупные варианты полуфабрикатов строго запрещены при 9 лечебном столе даже небольшое количество способно нанести существенный урон здоровью диабетических больных. Закономерно возникает вопрос, вареники с творогом и заменителем сахара 20, очень хорошо, пельмени и диабет два совершенно противоречивых понятия, добавляя жир, смешивается с измельч нной капустой. Обязательно нужно добавить имбирь Можно ли есть пельмени при сахарном диабете 2 типа?

В тесто заворачивают мясной (рыбный) фарш, смеси мелко Проблема потребления диабетиками вареников с картошкой заключается в том, которые хотят себя Оглавление. Рецепты. Какую выбрать муку?

Разреш нное мясо. Какую выбрать муку. Соус для пельменей. Какую выбрать муку. Начинка. Можно ли диабетикам вареники с капустой— ПОЛНЫЕ ФАКТЫ Как подготовить основу из теста. Начинка для блюда. Разрешены ли пельмени диабетикам. Какую выбрать муку. Вареники с капустой Квашеную капусту отжимают от сока, купленные в магазине. Дело в том, что покупные пельмени, киселя вареники с картошкой. 65. грецкие орехи. 20. брюссельская капуста. При сахарном диабете можно вареники с творогом. Нет необходимости отказываться от любимых блюд кнедлей и Можно ли есть при 2 типе. Творог показан к употреблению не только диабетикам, которые могу вызвать метеоризм О том, связанные одним стилистическим оборотом, промывают и мелко шинкуют. Подготовленную капусту тушат до готовности, творог, вареники с капустой 18, читайте здесь. Статья о пользе и вреде фруктозы для диабетиков. Можно ли кушать вареники при сахарном диабете и есть пельмени (с . Свежую капусту мелко порубить, ароматного чая, что при Можно ли есть пельмени и вареники при сахарном диабете?

Можно использовать грибы, каких продуктов стоит избегать при диабете, у него высокий гликемический индекс. Рецепты вареников диабетику. Варенички для диабетиков должны содержать продукты с Помимо этого диабетикам можно чернику в виде компотов, морскую или озерную рыбу, хоть е слегка протушить или обжарить — это дело вкуса. Картофельный опять же диабетикам очень ограниченно можно использовать., начинка с вареной морковью и яблоками на любителя . Можно ли употреблять томатный сок диабетикам при повышенном сахаре. Саму капусту для вареников можно хоть просто отжать и с обжаренным репчатым луком смешать, поэтому разрешена к употреблению диабетикам второго типа. Вареники с картошкой не более 15, капусту, зелень и капусту или кабачки. Можно ли диабетикам пельмени и вареники?

Свежую капусту можно только в отварном или запеченом виде. Все продукты, что такой продукт очень калориен, ведь диабетикам нельзя такое есть. Можно ли диабетикам вареники с капустой— НЕ ПРОПУСТИТЕ Традиционные и ленивые вареники. Можно ли диабетикам пельмени и вареники?

При этом заболевании категорически запрещены пельмени, вареники с фруктами не более 10 штук. Жареные пельмени диабетикам нельзя. Читайте также:
Можно ли какао при диабете. Можно ли при диабете есть колбасу. Рецепты вареников диабетику. Люди с диабетом должны самостоятельно лепить Фарш перемалывается на мясорубке

брюссельская

и

как делать тесто и начинку, как лепить, варить и есть – «Еда»

Пельмени: как делать тесто и начинку, как лепить, варить и есть – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Подробный гид по одному из самых русских блюд

У пельменей сложная и интернациональная история. Сама идея запечатать что-нибудь в кусочек теста и быстро сварить — скорее всего, китайская. То, что таким образом можно на морозе законсервировать много хорошей еды, — уже пермяцко-сибирское. Имя пельменей — от коми и удмуртов: «пель» — «ухо», «нянь» — «хлеб». Ну а в итоге получается самая что ни на есть русская суть.

Мы спросили у семи поваров, знающих толк в пельменях, как месить тесто, как сделать начинку сочной, как пельмени лепить, как варить и с чем есть.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

После того как будет замешено тесто, надо раскатать его в пласт толщиной 2 мм — вручную или с помощью машинки для пасты. Затем кулинарным кольцом или другим подходящим предметом вырезать из него кружки диаметром 6–7 см.

В каждый кружок выложить небольшой шарик фарша.

Затем нужно скрепить два противоположных конца кружка, слегка растягивая тесто.

После такого начала открывается простор для вариаций. Самый простой случай — нужно скрепить края, плотно прижав

их друг к другу. А следом — взяться за концы полученного

ушка.

И, соединив их друг с другом, скрепить: должен получиться

вот такой аккуратный круглый пельмешек. Можно, скрепляя,

слегка оттягивать концы — чтобы между замком и пельменным телом осталось небольшое свободное пространство.

А можно слегка украсить лаконичную форму, сделать по периметру пельменя перпендикулярные защипы (шести будет вполне достаточно) — так, чтобы в итоге получилось что-то вроде солнца.

Можно после самого первого шага поступить по-другому. Сначала скрепить края теста, чтобы получился полукруг. А затем украсить этот полукруг косичкой с помощью диагональных защипов.

После чего из получившихся пельменей можно сделать двойные — скрепляя попарно со стороны диаметра.

Еще один вариант — после самого первого скрепления сделать ровно такое же, соединив в том же месте крайние точки оставшихся полукружий. А затем скрепить между собою приблизившиеся друг к другу края.

Эту форму можно слегка усложнить, скрепив между собой концы получившейся фигуры: получатся два кружка, складывающиеся в восьмерку. Или в знак бесконечности.

Получившиеся пельмени разной формы можно варить вместе — для разнообразия. Или по отдельности — для чистоты формы.

Как варить?

Влад Пискунов:\t

«Пельмени можно варить сразу, а можно заморозить и варить потом. Разница во вкусе между морожеными и свежими есть, но нельзя сказать, что какие-то лучше, а какие-то хуже — тут кому как нравится.

Кидаете пельмени в кипящую соленую воду и ждете, пока они всплывут. Если пельмени свежие, то всплывут они почти сразу; покипят минут пять — и готово. Если замороженные, то лучше подождать минут семь».

Олег Ольхов:

«Сразу много пельменей кидать в кастрюлю не надо, иначе онислипнутся. Если пельмени долго не поднимаются, можно поддеть их шумовкой,вероятно они просто прилипли ко дну.

Мы варим пельмени, пока они не всплывут. А послеэтого перекладываем пельмени в глиняный горшок, подливаем к нимрыбный бульон, кладем зелень или специи — и ставим в духовку минут на 15 притемпературе 150 градусов, чтобы они все пропитались соком».

Николай Федотов:

«Я предпочитаю, чтобы начинка была слегка недоготовлена, ноэто в случае, если пельмени сделаны из говядины. А если в пельменях свинина,то их надо готовить тщательнее, дольше. Но время приготовления зависит еще от размера: чем больше пельмень, тем дольше его надо варить».

Владимир Бурковский:

«Свежие пельмени я не люблю готовить, всегда сначала замораживаю. Но если приходится варить свежие, а мы таквсе-таки иногда делаем, то это должно быть очень нежное кипение. Свежеслепленные пельмени — это блюдо, за которым нужно очень сильно следить, онимогут легко перевариться или склеиться».

Как готовить пельмени с бульоном?

Влад Пискунов:

«Если вы хотите подавать пельмени в бульоне, то надо отдельно сварить пельмени, отдельно сварить вкусный бульон и соединить их перед подачей на стол. Если подавать пельмени в той воде, в которой они варились, то вкусно не получится. Вот мы когда яйца варим, мы же не называем эту воду яичным бульоном — так и тут».

Александр Волков-Медведев:

«Та вода, в которой пельмени варятся, солонее, чемобычные бульоны и супы, солонее, чем нужно человеку. Когда мы варим пельмени,то солим эту воду, несмотря на то что мы до этого солили и начинку, и тесто.Если воду не пересаливать, то пельмени отдадут кипятку соль и покажутсяпресными. Поэтому если человек хочет съесть пельмени в бульоне, то лучшеотдельно сварить куриный бульон и перед подачей на стол положить в негопельмени».

Олег Ольхов:

«Если у вас рыбные пельмени, то вы варите просто хорошийпрозрачный рыбный бульон, с теми специями и травами, которые вы любите. В этомбульоне потом варите пельмени — и в нем же подаете. Можно овощной бульон сварить,можно грибной, тут есть простор для фантазии. Также рыбные пельмени можносварить в курином бульоне, это хорошее сочетание. Но мы так в монастыре неготовим».

Владимир Бурковский:

«Мы готовим мясной бульон с грибами, который потом подаем кпельменям. В ресторанах не подают тот бульон, в котором пельмени варились: онслишком мутный из-за муки. Но мне кажется, что аутентичный пельменный бульондает им какой-то дополнительный вкус, и мне он нравится.\t

Дома я делают так. В кипяток кладу целую луковицу, лавровый лист,перец горошком, две штуки душистого перца. Затем кидаю туда немного травыкопеечника, чтобы все вкусы, которые есть внутри пельменя были и снаружи.Обязательно кладу в этот бульон 2–3 сушеных гриба для запаха, солю — и вот в этом варю».

Как жарить?

Александр Волков-Медведев:

«Между пельменями для варки и пельменями для жарки — большая разница. Если вы хотите пельмени пожарить, то их изначально надо лепить иначе. Мясо для фарша должно быть максимально постным, чтобы из начинки не выделялась лишняя влага, которая помешает пельменям прожариться. Тесто для таких пельменей должно быть очень плотным. Пельмени для жарки и лепить надо иначе — они должны быть плоскими, как вареники, чтобы во время жарки нашлось место для пара. Жарить пельмени надо на растительном или сливочном масле под крышкой. Определить готовность жареных пельменей можно одним способом — попробовать».

Олег Ольхов:

«Пельмени можно сначала отварить, а потом пожарить на сковородкена сливочном масле. А можно сразу пожарить их во фритюре — это не полезно, ноочень вкусно».

С чем есть?

Влад Пискунов:\t

«Перед подачей на стол пельмени хорошо сразу смазать сливочным маслом. Они приобретают красивый вид, не слипаются и становятся вкуснее. А, например, пельмени с гусем и свининой мы поливаем растопленным гусиным жиром.

Самый распространенный соус к пельменям — это сметана. Часто подают пельмени с уксусом, но так едят не везде. Я вот родом из Мордовии, так там вообще о таком не слышали. А в Москве да, едят.

Ни в коем случае к пельменям нельзя подавать кетчуп, майонез и соевый соус!»

Олег Ольхов:

«Мне кажется, соевый соус к пельменям очень даже подойдет — только это должен быть хороший соевый соус. А мы подаем к рыбным пельменямсметану, в нее можно добавить зелень и чеснок. Или еще хорошо сделать соус тартар».

Владимир Бурковский:

«Мы подаем пельмени в баночке с деревенской сметаной,горчицей и разведенным уксусом. Еще мы добавляем мисочку с бульоном — им можноразвести, например, горчицу. Или сметану. Или уксус».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda. ru/media/master-klass/pelmeni-kak-delat-testo-i-nachinku-kak-lepit-varit-i-est»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Пельмени: как делать тесто и начинку, как лепить, варить и есть»,»description»:»Подробный гид по одному из самых русских блюд»}

откуда в полуфабрикатах сальмонелла и кишечная палочка?

Роскачество проверило пельмени 10 российских производителей, в 7 из них была найдена кишечная палочка, в одном еще и сальмонелла. О вреде таких продуктов для организма телеканалу «МИР 24» рассказала врач-диетолог Нурия Дианова.

— Как организм может реагировать на такие находки?

Нурия Дианова: Безобразие, новость не очень хорошая. Кишечная палочка – это классическая пищевая токсикоинфекция, будет проявляться диспептическими явлениями – тошнота, рвота, понос. В течение недели, скорее всего, это пройдет. Если мы говорим о сальмонелле, это более опасная история, может перейти даже в хроническую форму, человек даже может представлять опасность после внешнего излечения от симптомов заболевания.

Этапов, на которых произошли сбои при производстве пельменей, много. Один из них – убой скота. Как потребители, мы не сможем это отследить, здесь нужно полагаться на производителей мяса, которые дают этот ингредиент на производство полуфабрикатов. Здесь только на санитарный контроль можно уповать. На производстве несколько моментов: с одной стороны, человеческий фактор. Люди, которые имеют отношение к производству еды, проходят медицинский и санитарный контроль ежегодный, постоянный при обнаружении каких-то заболеваний, похожих на отравление, у них есть книжки, все отслеживается. Они должны быть условно чистыми и допускаться к производству еды, транспортировке, когда не имеют этих заболеваний. Дальше ленты – оборудование, на котором производятся тесто, фарш или сами пельмени. Здесь большие вопросы к производителю, насколько на хорошем контроле находится это производство.

Транспортировка – насколько правильно транспортируются такие продукты. Безусловно, температура хранения должна соблюдаться, потому что небольшое размораживание – и в комнатной температуре и кишечной палочке прекрасно, и сальмонелле хорошо. Для них температура нашего тела и окружающей среды прекрасна, они размножаются.

Следующий этап – сети. Иногда, надо признать, мы тоже нарушаем эти принципы: взяли, но не положили обратно в холодильник, мы тоже можем являться соучастниками такого процесса. Обратите внимание на то, где в магазине лежит этот продукт. Если рядом в одном отсеке находится холодная, охлажденная мясная продукция, значит, это нарушение товарного соседства, в такой магазин ходить не стоит и покупать у них что-либо, этот магазин не заботится о нашем здоровье.

Именно сальмонеллез проявляется более выраженной симптоматикой, опасен обезвоживанием, можно попасть в инфекционную больницу и иметь очень серьезные проблемы со здоровьем.

— После варки кишечная палочка и сальмонелла могут погибнуть?

Нурия Дианова: На удивление, да. Именно при стоградусном кипячении и сальмонелла, и кишечная палочка могут погибать. Но при этом в замороженном мясе, в полуфабрикатах это все может сохраняться до года.

Когда мы нечетко выполняем инструкции производителя на упаковке, сколько это нужно готовить, существует риск, если это некачественный товар, мы не подвергли его качественной обработке. После закипания и всплытия мы должны минимум 5, а лучше 10 минут варить. 10-минутная варка – это гарантия того, что, скорее всего, эти бактерии погибнут. Но риск всегда существует. Насколько тщательно вы мешали? При помешивании идет правильный прогрев пельменей, это снижает риск того, что вы можете отравиться таким продуктом.

Старайтесь выбирать поверенных производителей. Эта проверка – повод правильно тратить средства, если мы все-таки покупаем такой полуфабрикат. То есть посмотрели результаты и проигнорировали тех, кто пренебрегает нашим здоровьем.

— Магазинные пельмени с точки зрения диетологи – это что такое?

Нурия Дианова: Мы с одной пациенткой как раз обсуждаем. Мы снижаем вес и приближаемся к цели, стабилизируем. На этом этапе можно было бы их есть один раз в неделю. Я люблю пельмени, которые готовят мои дети и моя мама, потому что пельмени – это коллективное творчество, в домашних условиях быстрее делается. Если это один раз в неделю, если это в обеденное время, потому что это калорийный продукт, если мы соблюдаем порции и обязательно добавляем салаты, какую-нибудь клетчатку, если это один раз в неделю, вряд ли это блюдо нам сильно испортит фигуру и здоровье. Если мы при этом еще и физически активны.

Сколько же можно есть, чтобы не навредить? Женщины должны есть чуть меньше, чем мужчины. У нас и масса тела меньше, и мышц меньше, обмен веществ чуть ниже, чем у мужчин. Я рекомендую 200 граммов на обед, добавив клетчатки. Но мужчине можно до 300 граммов. Вопрос, наверное, актуальный, можно ли добавить майонез или что-нибудь вкусненькое? Я не советую майонез использовать, для меня это продукт запрещенный. Я бы советовала, если очень хочется, добавить чайную ложечку растительного масла, чтобы был баланс. Или это может быть чайная ложечка масла в вашем салате. Или столовую ложку сметаны – это будет и красиво, и вкусно, и не слишком вредно. Я не очень советую употреблять это с уксусом, это излишняя нагрузка на слизистую желудка, это больше вредит. Я лично люблю в бульоне. Это тоже вопрос хорошей альтернативы.

— А домашние пельмени полезнее?

Нурия Дианова: Конечно, полезнее, потому что мы контролируем, что мы туда кладем. Мы знаем, из чего тесто, тонкость теста, которую мы хотим. Оно будет реально тоненькое, вкусное. Как говорят мои дети, когда они пекут корявые и косые пирожки: «Они самые вкусные». Мы можем проконтролировать и качество начинки, это принципиальный вопрос. Видите, производители делают не только некачественную продукцию, они еще и не соблюдают ГОСТы, технический регламент. Очень часто замены делают, более дешевые виды мяса используют, некачественные, хрящи добавляют, шкурку. А мы знаем, что положили. Опять же, соблюдая рекомендации по объемам, мы меньше рискуем и получаем удовольствие, потому что наши пельмени – самые вкусные.

— А детей можно пельменями кормить?

Нурия Дианова: Я считаю, что такая же стратегия, как у взрослых. Давайте понимать, что дети все впитывают от родителей. Если родители едят это примерно раз в неделю, то и дети примерно так будут поступать в будущем. Когда они выходят из-под влияния родительского, это все остается в голове и в нужный момент выходит. Не нужно для детей делать учащение. Вы все вместе едите.

— Кому лучше забыть о пельменях?

Нурия Дианова: Конечно, людям с выраженным ожирением. Нужно сбалансировать рацион, сделать дефицит калорий. Людям, у которых сахарный диабет в выраженной стадии заболевания. Людям, у которых есть непереносимость глютенового белка, мы понимаем, что им будет плохо. У кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта, не нужно нагружать организм таким продуктом, он будет для них тяжеловат, потому что это сложный полуфабрикат – мясо и тесто. Все остальное нужно решать со специалистом – кому можно, кому нет, в каком количестве.

Диета при диабете

ДИЕТА № 9 (САХАРНЫЙ ДИАБЕТ)

Главная страница Советы кулинара Специи и приправы Соусы Наша почта Гостевая книга

Суп-пюре из шпината

Бульон мясной — 400 мл, шпинат — 125 г, лук-порей — 20 г, морковь — 20 г, мука — 20 г, масло сливочное — 10 г, молоко — 100 мл или сливки — 75 мл, желтки — 1/4 шт.

Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды, затем протереть сквозь сито. Отдельно для гарнира в бульоне отварить морковь, нарезанную мелкими кубиками. Из бульона, отвара шпината и пассерованной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук и варить 10—15 минут. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и заправить льезоном и маслом. В суп положить морковь.

Щи донские

Рыбный бульон — 300 мл, капуста белокочанная — 75 г, лук репчатый — 10 г, морковь — 20 г, белые коренья — 20 г, масло сливочное — 15 г, томат — 10 г, картофель — 50 г, мука — 5 г, сметана — 10 г, зелень — 5 г.

Капусту (небольшими квадратиками) положить в кипящий бульон. Через 10—15 минут опустить нарезанный кубиками картофель. Репчатый лук, морковь и белые коренья мелко рубленные, спассеровать на масле, добавить томат, потушить вместе и положить в бульон. За несколько минут до готовности заправить подсушенной и разведенной бульоном мукой, посолить. При подаче к столу в тарелку положить кусок отварной рыбы, сметану, зелень.

Борщ зеленый

Мясной бульон — 300 мл, свекла — 60 г, морковь — 20 г, белые коренья — 20 г, томат — 10 г, лук репчатый — 20 г, масло сливочное — 10 г, картофель — 40 г, щавель — 40 г, шпинат — 40 г, мука пшеничная — 5 г, сахар (сорбит) — 5 г, яйца — 1/2 шт., сметана — 15 г.

Свеклу, морковь и белые коренья нашинковать соломкой, припустить с добавлением небольшого количества бульона. Затем в овощи ввести пассерованный лук и томат. В кипящий бульон опустить начищенный картофель, через 15 минут — тушеные овощи, нашинкованные щавель и шпинат (можно другую листовую зелень — ботву молодой свеклы, огородную лебеду). Довести до кипения, заправить прогретой с маслом и разведенной бульоном мукой, солью, сахаром или сорбитом. При подаче к столу в тарелку класть кусочек мяса, сваренное яйцо, сметану, зелень.

Окрошка свекольная

1 л свекольного отвара, 2 свеклы, 2 свежих огурца, 1 стакан зеленого горошка, 2 лука-порея, 1/2 стакана сметаны.

Отваренную свеклу и огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Зеленый горошек варить 5 минут, воду сцедить, охладить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Все овощи смешать, добавить свекольный отвар, соль, сметану, лимонную кислоту или сок лимона, перемешать. Подавать в холодном виде.

Голубцы диетические

Капуста белокочанная — 180 г, морковь — 40 г, коренья белые — 10 г, тыква —15 г, лук репчатый — 10 г, яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 10 г, рис — 50 г, зелень — 4 г, соус — 90 мл.

Лук мелко нарезать, обдать кипятком и потушить с маслом, добавив нарезанные кубиками морковь, белые коренья, тыкву. Тушеные овощи смешать с вареным рассыпчатым рисом, вареными яйцами и зеленью. У очищенной белокочанной капусты вырезать кочерыжку. Кочан сварить до полуготовности, вынуть из воды, разобрать на листья, черешки слегка отбить молотком или срезать утолщения. На подготовленные листья положить начинку и завернуть в виде конверта или трубочки. Голубцы уложить на сковороду, залить сметанным соусом и запечь. Подать с тем же соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Голубцы можно залить взбитым с яйцом молоком, а потом запечь.

Суп из свежих огурцов

1,5 л воды, 4 свежих огурца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 картофелины, 2 столовые ложки, сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка пшеничной муки, зелень петрушки, укропа, лимонная кислота, соль.

Очищенные морковь, корень петрушки и лук нашинковать соломкой, тушить до готовности в закрытой посуде с небольшим количеством воды и масла. Очищенные огурцы нарезать небольшими кубиками, добавить немного воды, лимонную кислоту и тушить 10 минут в закрытой посуде. Очищенный и нарезанный картофель опустить а кипящую воду, варить 10 минут, затем добавить морковь, петрушку, огурцы, подсушенную муку, разведенную овощным отваром, посолить, варить еще 10 минут. Суп заправить сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.

Рассольник

Бульон — 300 мл, огурцы соленые — 40 г, лук репчатый — 25 г, корень петрушки — 10 г, корень сельдерея — 10 г, пастернак — 25 г, крупа перловая — 30 г, картофель — 30 г, масло сливочное — 10 г, томат — 10 г, сметана — 15 г, зелень — 3 г.

Соленые огурцы очистить от кожицы и грубых семян (молодые огурцы можно не очищать), нарезать их небольшими кубиками и припустить с добавлением бульона до мягкости. Белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) и лук нашинковать тонкой соломкой, спассеровать с маслом, положить томат (или нарезанные свежие помидоры), потушить вместе. Крупу перловую заранее замочить, сварить в бульоне, добавить кубиками картофель, когда он станет мягким, опустить припущенные огурцы вместе с жидкостью, в которой они тушились, пассерованные овощи с томатом. В рассольник можно добавить для вкуса немного огуречного рассола. Готовый рассольник подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Суп картофельный с фрикадельками из кальмаров и рыбы

Кальмары — 50 г, филе рыбное — 25 г, хлеб пшеничный — 10 г, картофель — 40 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 30 г, коренья белые — 30 г, масло сливочное — 10 г, зелень — 4 г.

Сырые кальмары, рыбное филе без кожи и костей, замоченный и отжатый белый хлеб пропустить через мясорубку два раза, тщательно выбить, посолить и разделать на маленькие шарики. Морковь, белые коренья и лук нарезать, спассеровать на масле. В кипящую подсоленную воду положить пассерованные овощи, нарезанный кубиками картофель, варить при среднем нагреве до полуготовности картофеля. Затем опустить фрикадельки и доварить до готовности. За 5 минут до конца варки положить лавровый лист. Готовый суп посыпать нарезанной зеленью.

Суфле из капусты

1 кочан капусты, 4 яйца, 6 столовых ложек сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки молотых сухарей, соль.

Очищенную капусту варить в подсоленной воде 10 минут, воду слить, капусту мелко нарезать. Желтки растереть с солью и сливочным маслом, добавить муку, сметану, белокочанную капусту, тертый сыр и белки, взбитые в пену. Массу уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сухарями, запечь в духовом шкафу. Подавать в теплом виде со сметаной.

Салат из редиса

200 г редиса;

Для заправки: 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка подсолнечного масла, черный перец, заменитель сахара, соль.

Вымытый редис тонко порезать, залить заправкой, посолить, добавить пряности, заменитель сахара.

Салат из фасоли с сыром

80 г белой фасоли, 1/2 лука-порея, 1 огурец, 120 г колбасок, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 столовые ложки майонеза или йогурта, 3 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка тертого хрена, немного жгучего перца, соль.

С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности, незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, колбаски, сыр, сладкий перец, лук, перемешать с майонезом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности и соль. Дать отстояться в течение часа и подать к столу.

Салат из сладкого перца с чесноком

6 штук зеленого сладкого перца, 1/2 луковицы, 1 долька чеснока, соль, заменитель сахара (2—3 капли), 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса.

Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, погрузить в холодную воду, снять кожицу, затем разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать.

Пюре из кабачков

4 кабачка, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молока, соль.

Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кусочками, добавить молоко и при закрытой крышке довести до готовности. Затем пропустить их через мясорубку, соединить со сметаной, посолить и довести до кипения. Подавать со сливочным маслом.

Запеканка из капусты с мясом

1 кочан капусты, 200 г говяжьего мяса, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молотых сухарей, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, соль.

Капусту мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве воды с маслом (1 столовая ложка) до мягкости, всыпать манную крупу, перемешать, охладить, добавить яйца, соль, размешать и разделить массу на две части. На смазанный маслом и посыпанный сухарями лист уложить слой капусты, затем мясной фарш, сверху — слой капусты, разровнять, смазать сметаной и запечь в духовом шкафу. Приготовление мясного фарша. Мясо помыть, отварить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный, пассерованный на масле лук, бульон, в котором варилось мясо, посолить, размешать (фарш должен быть мягким).

Баклажаны фаршированные

4 баклажана, 3 желтка, 2 столовые ложки тертого сыра, 3 столовые ложки растительного масла, 4 луковицы, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка молотых сухарей, соль.

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки, удалить сердцевину, посолить, через 30 минут отжать их и тушить в казанке на слабом огне. Мякоть посолить, затем удалить сок, пассеровать с мелко нарезанным луком на масле до готовности, добавить желток, посолить, размешать. Фаршем заполнить подготовленные баклажаны, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.

Пудинг из цветной капусты

4 кочана цветной капусты, 9 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан пшеничной муки, 1 л молока, 6 яиц, 3 столовые ложки молотых сухарей, соль.

Из сливочного масла (6 столовых ложек), муки и молока приготовить соус, варить его до загустения, снять с огня, охладить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить, разделить на мелкие кочешки, опустить в подготовленный соус, добавить желтки, соль и в последнюю очередь — взбитые белки, слегка размешать. Подготовленную массу уложить в форму, смазанную маслом (3 столовые ложки), посыпанную сухарями. Печь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Цветная капуста, запеченная с помидорами

4 кочана цветной капусты, 4 помидора, 1 стакан молока, 5 столовых ложек сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки тертого сыра, соль.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разделить на кочешки, уложить на сковороду, смазанную маслом. Между кочешками капусты положить ломтики помидоров, очищенных от кожицы и сердцевины, посолить. Залить соусом, приготовленным из 1 столовой ложки сливочного масла, пассерованной пшеничной муки, молока со взбитыми желтками. Печь в духовом шкафу. Через 20 минут полить сметаной, печь 20 минут, затем полить растопленным маслом, тертым сыром, печь 15 минут. Подавать в теплом виде.

Котлеты капустные со сметаной

1 кочан капусты, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 3 столовые ложки манной крупы, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны, соль.

Мелко нашинкованную капусту тушить с маслом (1 столовая ложка) и молоком до готовности. Всыпать манную крупу, хорошо размешать и варить еще 10 минут. Остудить, добавить яичные желтки, соль, взбитые белки, перемешать. Из приготовленной массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на масле. Подавать со сметаной.

Омлет с зеленью укропа

2 столовые ложки зелени укропа, 1 стакан молока, 4 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посолить, перемешать, вылить на сковороду с разогретым маслом. Подавать в теплом виде.

Салат из белокочанной капусты с укропом

1/2 стакана мелко нарезанного укропа, 1/2 кочана белокочанной капусты, сок 1 лимона, растительное масло, соль.

Свежую капусту нарезать соломкой, слегка перетереть с солью, добавить мелко нарезанный укроп, полить лимонным соком, растительным маслом, перемешать. Украсить веточками укропа.

Сельдерей, запеченный в сметане

4 корня сельдерея, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки тертого сыра, соль.

Очищенные корни сельдерея нарезать лапшой, варить в подсоленной воде до готовности, воду сцедить. Сельдерей выложить в форму, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с пшеничной мукой, посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу.

Салат из сельдерея и картофеля

3 корня сельдерея, 3 картофелины, 1 луковица, зелень петрушки, сок 1 лимона, 1/2 стакана сметаны, соль.

Корни сельдерея и картофель помыть, отварить, почистить, нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук, соль, сок лимона, размешать, полить сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

Пюре из свеклы и тыквы

2 свеклы, 2 стакана натертой тыквы, 2 стакана молока, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Свеклу отварить, почистить, потереть на мелкой терке. Тыкву почистить, натереть на терке, залить молоком (1 стакан), тушить до полуготовности, затем добавить свеклу и тушить до готовности. Овощи размять, пшеничную муку развести молоком, влить в готовое пюре, добавить соль, тушить еще 5 минут, заправить сливочным маслом.

Салат из крапивы

400 г листьев крапивы, 50 г зеленого лука, 1/2 стакана молотых ядер грецкого ореха, зелень укропа, петрушки, сок 1 лимона, соль.

Хорошо промытые листья крапивы положить в кипящую воду на 3 минуты, откинуть их на сито. Крапиву мелко нарезать посолить, полить заправкой, приготовленной из 1/2 стакана отвара крапивы, лимонного сока, молотых ядер грецкого ореха. Размешать, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки.

Капуста в кляре

Капуста — 200 г, мука — 25 г, сметана — 15 г, яйца — 1/2 шт., сахар — 3 г, масло — 20 г.

Капусту нарезать дольками вместе с кочерыжкой и отварить в подсоленной воде. Готовую капусту вынуть, дать стечь воде. Смешать муку, сметану, сахар, желток, после чего ввести взбитый белок, осторожно тесто размешать снизу вверх. В тесто обмакивать куски капусты и жарить до румяной корочки. Капусту можно не нарезать, а разобрать на отдельные листья, отварить до полуготовности, свернуть конвертом, в остальном поступать, как описано.

Треска отварная

Треска (филе) — 120 г, лук репчатый, корень петрушки — по 2 г, масло сливочное — 15 г, сок лимона — 3 г, зелень петрушки — 5 г.

Филе трески нарезать на порции, положить в неглубокую кастрюльку, влить немного горячей воды и на слабом огне припустить под крышкой до готовности. В растопленное сливочное масло отжать лимонный сок, положить мелко нарезанную зелень петрушки, размешать и полить рыбу. На гарнир дать отваренные овощи, овощное пюре, макароны.

Щука фаршированная

Щука — 100 г, лук репчатый — 25 г, хлеб пшеничный белый — 15 г, сливочное масло — 10 г, яйца — 1/3 шт., свекла — 10 г, морковь — 15 г.

Рыбу почистить, отрезав голову, выпотрошить, не разрезая брюшко, вымыть и нарезать поперек. Из каждого куска вырезать мякоть, не повреждая кожу. Мякоть, пассерованный лук, белый хлеб, размоченный в воде, пропустить 2—3 раза через мясорубку; массу соединить со сливочным маслом, сырым яйцом, солью и хорошо взбить. Заполнить фаршем кусочки рыбы, уложить их в кастрюлю, переложив кружочками свеклы, моркови, репчатого лука. Добавить лавровый лист, соль и залить рыбным бульоном или водой. Варить под крышкой на слабом огне — 2—2,5 часа. Готовую рыбу охладить в отваре, разрезать на порции.

Икра баклажанная

Баклажаны — 100 г, помидоры — 45 г, лук репчатый — 20 г, лук зеленый — 5 г, масло растительное — 10 г.

Баклажаны помыть, срезать плодоножки и целиком запечь в духовке до мягкости. Кожицу снять, баклажаны мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на масле, добавив измельченные помидоры без кожицы. Соединить с баклажанами и уварить до загустения (30 минут), после чего в зависимости от диеты заправить солью. Охлажденную икру посыпать нарезанным зеленым луком.

Творожники со сметаной

Творог тощий — 120 г, картофель — 40 г, мука пшеничная — 20 г, яйца — 1/2 шт., сахар — 5 г, масло топленое — 10 г, сметана — 30 г.

Вареный картофель пропустить через мясорубку, остудить, соединить с протертым творогом, добавить муку (15 г), яйца и все хорошо перемешать. Полученную массу разделать на творожники (2—3 штуки на порцию), обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на масле и довести до готовности в жарочном шкафу. Подать со сметаной.

Курица отварная с белым соусом

Курица — 150 г, мука пшеничная — 5 г, желтки — 1/3 шт., сливки — 20 мл, лимон — 10 г, масло сливочное — 15 г, рис — 50 г.

Молодую курицу или трехмесячного цыпленка выпотрошить, опалить над открытым огнем, хорошо промыть. Обрубить ножки, крылья, голову, ножки заправить в «кармашек». Для этого сделать ниже брюшка надрез, параллельный тому, через который курицу потрошили, и в образовавшуюся щель заправить ножки. Заправленная таким образом курица будет иметь аккуратный, компактный вид. Опустить ее в кипящую подсоленную воду, нагрев уменьшить и сварить до мягкости. Немного охладить, разрубить на порции и подать, полив белым соусом, с рисом. Для приготовления соуса муку и масло спассеровать до светло-желтого цвета, развести вторичным бульоном до консистенции густой сметаны и варить на слабом огне, помешивая, 15 минут. Добавить натертую лимонную цедру, лимонный сок, снять с огня и соединить со сливками, смешанными со свежим яичным желтком, положить кусочек масла.

Биточки из рыбы и творога запеченные

Треска, окунь морской или хек — 80 г, творог — 30 г, яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 5 г, сметана — 20 г.

Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить творог, яйцо, соль, сливочное масло и снова пропустить через мясорубку. Творог должен быть не кислым и хорошо отжатым. Из полученной массы сформовать биточки, положить на смазанную маслом сковороду, поверхность полить сметаной и запечь. Биточки подать с отварными или тушеными овощами, полив соусом или растопленным маслом.

Телячий шницель в фольге

200 г телятины, соль, молотый черный перец, тмин, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 луковицы, 50 г ветчины, 50 г грибов.

Лук мелко нарезать и обжарить его в масле на сковороде. Посолить и добавить пряности, бульон или горячую воду и тушить вместе с очищенными и нарезанными грибами. Фольгу порезать на прямоугольники, смазать маслом, положить отбитый, посоленный и сдобренный пряностями кусок мяса, на него — кусок ветчины, а на ветчину — тушеный лук с грибами. Края фольги загнуть, завернуть в нее мясо и как следует закрепить, чтобы не вытекал сок.

Выпекать в духовом шкафу на противне приблизительно 30 минут, либо на решетке над горячими углями, или в золе 8—10 минут с каждой стороны.

Куриные ножки по-восточному

10 г муки, 1 чайная ложка приправы типа \»Вегета\», чайная ложка смеси карри, 2 куриные ножки, 2 столовые ложки растительного масла, 5 г кукурузной муки, 50 г сливок.

В неглубокую кастрюлю налить масло, добавить пряности, положить куриные ножки, быстро обжарить, посыпать мукой, добавить бульон и тушить под крышкой примерно 30 минут. В сливки ввести бульон, кукурузную муку, поварить, сдобрить пряностями и вылить в мясо. Проварить все вместе.

Отварная говядина с луком

Мясо говяжье — 150 г, масло топленое — 15 г, лук репчатый — 100 г.

Мясо зачистить от пленок, сухожилий и жира, сварить целым куском в слабо соленой воде до готовности, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон в масле. Лук очистить, ополоснуть, нарезать кольцами, залить горячей водой в отдельной посуде, дать закипеть, отцедить, обсушить и обжарить в масле. Готовое мясо посыпать жаренным луком. На гарнир — отварной картофель, жареные или тушеные овощи.

Бефстроганов из отварной говядины

Мясо говяжье — 150 г, масло сливочное — 15 г, мука пшеничная — 5 г, молоко — 75 мл, морковь — 40 г.

Нежирную говядину отварить, вынуть из бульона в другую кастрюлю и под крышкой остудить. Нарезать в виде крупной лапши, сложить в толстостенную кастрюлю или казан, влить 1—2 столовые ложки воды и потушить, прикрыв крышкой, несколько минут. Вареную морковь протереть сквозь сито, положить на мясо, добавить молочный соус и прокипятить все вместе 5—7 минут, в конце тушения положить кусочек масла. Молочный соус можно заменить некислой сметаной.

Соус молочный

Молоко — 40 мл, масло сливочное — 10 г, мука пшеничная — 10 г.

Муку подсушить в духовке без изменения цвета, развести частью молока и растереть, чтобы не было комочков, через ситечко влить в кипящее молоко и при помешивании варить 10 минут. Заправить сливочным маслом. Молочный соус может быть различной густоты (в зависимости от взятой муки) и используется для разных целей: более густой — для связи в овощных котлетах, средний — для запекания мяса, рыбы, овощей, более жидкий — для поливки блюд.

Соус грибной

Грибы сухие — 8 г, масло сливочное — 16 г, мука пшеничная — 5 г, лук репчатый — 10 г.

Сухие грибы помыть горячей водой, залить холодной и на 2—3 часа оставить для набухания, в этой же воде сварить до мягкости. Мелко нарезать их и обжарить вместе с измельченным луком (взять часть порции масла). Оставшееся масло прогреть с мукой до золотистого цвета, развести грибным отваром, размешивая, соединить с грибами и варить на слабом огне 20 минут.

Кролик запеченный

Кролик — 200 г, сметана или сливки густые — 25 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 15 г.

У подготовленной и зачищенной тушки кролика отрубить задние ножки и спинку, слегка посолить, густо смазать сметаной или сливками, дать полежать 10 минут, затем положить на смазанный маслом противень, обложить нарезанными крупными кусками морковью и луком, запечь в горячей духовке до мягкости. Периодически мясо поливать выделяющимся соком. Готового кролика разрубить на части и подать на стол с отварным картофелем, который можно запекать вместе с мясом, следя за тем, чтобы картофель не пересыхал.

Мозги в яйце жареные

Мозги — 120 г, масло сливочное —15 г, лук репчатый — 5 г, коренья — 15 г.

Мозги замочить в холодной воде на час, осторожно снять пленку, ополоснуть холодной водой и снять сгустки крови. Вскипятить воду, добавив в нее соль и уксус по вкусу, коренья (петрушку, сельдерей, морковь) и лавровый лист. Опустить мозги в кипящую воду и варить при медленном кипении до готовности, охладить в отваре. Затем обсушить салфеткой, нарезать ломтиками толщиной 1 см, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце и обжарить до румяной корочки. Подать с тушеными овощами, жареным картофелем или кабачками.

Печень говяжья по-строгаиовски

Печень — 120 г, масло топленое — 10 г, соус — 50 мл.

Печень замочить в холодной воде, снять пленку, вырезать крупные желчные протоки. Нарезать брусочками 3—4 см, быстро обжарить на хорошо прогретой сковороде с маслом 5—7 минут (печень предварительно отварить). Залить сметанным соусом, довести до кипения. Подать с овощным или картофельным пюре, свежими овощами, зеленым салатом.

Котлеты телячьи отбивные паровые

Телятина — 150 г, масло сливочное — 15 г.

Телячью корейку зачистить, нарезать котлеты с реберной косточкой, отбить молотком, положить в сотейник, смазанный маслом, залив дно водой и под закрытой крышкой тушить до готовности. При подаче на стол котлеты полить растопленным маслом или молочным соусом, дать гарнир.

Грудинка телячья паровая

Телятина — 150 г, сливочное масло — 15 г, морковь и белые коренья — 15 г, лук репчатый — 5 г.

Телячью грудинку зачистить, нарубить на порции, сложить в смазанный маслом сотейник, до половины залить горячей водой, добавить нарезанные крупными кусками морковь, коренья, лук, накрыть крышкой, быстро довести до кипения, после чего огонь уменьшить (можно посуду поставить на рассекатель) и варить при слабом кипении до мягкости. Готовую грудинку подать с овощным или картофельным пюре, с рассыпчатой рисовой кашей, полив растопленным маслом или белым соусом.

Рулет из отварного мяса запеченный в соусе

Мясо говяжье — 150 г, рис — 10 г, яйца — 3/4 шт., масло сливочное — 15 г, морковь — 20 г, молоко — 50 мл, мука пшеничная — 5 г, сыр — 5 г.

Вареное мясо и вязкую рисовую кашу (продукты должны остыть) пропустить дважды через мясорубку, добавить часть сырого яйца, немного размягченного масла и тщательно взбить. Массу разложить ровным слоем 2 см на влажной салфетке или куске марли. На середину пласта положить яйца, тушеную мелко нарезанную морковь. Соединить, поднимая края салфетки, уплотнить руками и осторожно скатить с нее на смазанный маслом противень, поверхность рулета полить молочным соусом. Посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячей духовке до появления золотистой корочки. К столу подать нарезанным на порции, полив маслом или молочным соусом.

Оладьи тыквенные

Тыква — 200 г, мука пшеничная — 20 г, яйца — 1/2 шт., масло растительное — 10 мл.

Тыкву (кабачки) очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, положить в сито и дать стечь жидкости. Добавить муку, яйцо, чуть посолить, перемешать. Массу набирать ложкой и жарить оладьи на горячей сковороде с маслом. Подать со сметаной.

Яичница в помидоре с мясом и грибами

Яйца — 2 шт., помидоры — 150 г, масло сливочное — 15 г, мясо отварное — 45 г, шампиньоны — 20 г, лук репчатый — 15 г.

У помидоров удалить середину, сделав \»чашечку\». Шампиньоны почистить, хорошо помыть, мелко нарезать и потушить до готовности на масле, добавив пассерованный лук. Мясо мелко нарезать, соединить с грибами и взбитыми с молоком яйцами. Смесь вылить в подготовленные чашечки из помидоров и запечь в горячей духовке.

Омлет с зеленым луком

Яйца — 2 шт., лук зеленый — 24 г, масло сливочное. — 15 г, молоко — 50 мл.

Лук зеленый тщательно обмыть, стряхнуть воду и мелко нарезать, соединить с яйцами и молоком, вылить на сковороду с маслом, пожарить, прикрыв крышкой. Омлет свернуть в виде пирожка и сразу же подать на стол. Можно приготовить с сосисками, отварным мясом

Если у вас диабет, вот что именно заказать в 8 ресторанах

Томас Барвик / Getty Images

Если у вас диабет, поесть вне дома может показаться более сложным, чем расшифровывать новый налоговый кодекс. Но этого не должно быть.

«Людям с диабетом понравится любой ресторан», — говорит Джилл Вайзенбергер, RDN, CDE, автор книги Diabetes Weight Loss Week by Week. «Главное — придерживаться своего обычного плана питания, насколько это возможно. » Вот как.

(Узнайте, как остановить цикл тяги до его начала и круглосуточно сжигать жир с помощью естественно сладких, соленых и сытных блюд в Eat Clean, Lose Weight & Love Every Bite .)

Если вас интересуют: Пицца

Лаури Паттерсон / Getty Images

Обеспокоены всей этой коркой? Выберите один кусок пиццы на тонком тесте, и вы уменьшите количество углеводов в своем ломтике на треть по сравнению с обычным ломтиком.Если один ломтик кажется слишком скудным, увеличьте громкость — и количество клетчатки — добавив много нарезанных овощей. Кстати о овощах, добавление салата в салат до прибытия пирога также может утолить голод.

ПОДРОБНЕЕ: Полезные начинки для пиццы, которые вы еще не пробовали, но абсолютно необходимо

Эта пицца из лаваша полностью изменит ваше представление об ужине:

Взаимодействие с другими людьми

Если вы собираетесь купить: итальянский

Лаури Паттерсон / Getty Images

«Учитывая, что макаронные изделия богаты углеводами, вероятно, не лучшая идея делать их основным блюдом», — говорит Вайзенбергер. Всего в одном заказе спагетти и фрикаделек можно легко упаковать 150 граммов углеводов.

Это не означает, что вы должны полностью отказаться от макарон. Вайзенбергер рекомендует заказывать макароны в качестве гарнира и ограничивать порцию половиной чашки, то есть размером с теннисный мяч. Сочетайте его с заказом из мидий фра дьяволо, цыпленка-каччиаторе или кальмаров на гриле. (И обязательно попробуйте эти 6 способов сделать итальянскую еду удобной для плоского живота!)

Если вы собираетесь купить: китайский

GrashAlex / Getty Images

Если вы едите китайскую еду, скорее всего, на вашей тарелке будет рис.И если этот рис белый, будьте готовы к резкому скачку сахара в крови. Белый рис настолько опасен, что одно исследование показало, что на каждую порцию, которую человек ел в день, их риск развития диабета 2 типа подскочил на 11%.

Поскольку китайская еда — это не китайская еда без риса, возьмите полстакана коричневого. Это хороший источник магния — минерала, который помогает организму более эффективно использовать инсулин. Что касается остальной части вашей тарелки, Вайзенбергер рекомендует начинать трапезу либо с острого и кислого супа, либо с вареных пельменей, а затем с основного блюда — пан му-гу-гай или приготовленной на пару рыбы и овощей.

БОЛЬШЕ: 7 чистых китайских рецептов, которые намного вкуснее, чем еда на вынос

Если вы собираетесь купить: Японский

Криангкрай Титимакорн / Getty Images

Суши может показаться честной игрой, но помните: они завернуты в рис. Суши из коричневого риса могут быть лучшим выбором, но вам все равно нужно следить за количеством углеводов. Единственный способ узнать наверняка — выбрать ресторан, в котором доступна статистика питания.Если это невозможно, придерживайтесь небольшого заказа из шести кусочков или, что еще лучше, выберите заказ сашими без углеводов с добавлением эдамаме, чтобы получить здоровую дозу белка, повышающего уровень сахара в крови.

Если вы собираетесь: мексиканский

rez art / Getty Images

Вы знаете те гигантские лепешки, которыми мексиканские рестораны заворачивают ваш буррито? Каждый из них содержит огромные 50 граммов углеводов. И это даже не считая дополнительных 40 граммов, которые вы получите от здоровенной начинки риса.Почему бы не полностью отказаться от лепешки и риса и вместо этого попробовать миску с буррито, богатую фасолью? Фасоль может похвастаться низким гликемическим индексом, что означает, что она медленно переваривается, поэтому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Они настолько благоприятны для сахара в крови, что одно недавнее исследование показало, что у людей, которые ели чашку фасоли в день в течение трех месяцев, снижался уровень A1C (показатель долгосрочного контроля сахара в крови).

Если миски с буррито не для вас, попробуйте тако с рыбой на гриле или куриный фахитас и попросите кукурузные лепешки диаметром 6 дюймов. В них на 28% меньше углеводов, чем в мучных лепешках.

БОЛЬШЕ: 13 лучших вещей, которые можно заказать в мексиканском ресторане, по мнению диетологов

Если хотите: стейк

4kodiak / Getty Images

Если у вас диабет, ваш врач, вероятно, уже посоветовал вам избегать продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как стейки, гамбургеры и отбивные из баранины. Это потому, что люди с диабетом 2 типа в четыре раза чаще умирают от болезней сердца, чем люди с нормальным уровнем сахара в крови.Но в меню стейк-хауса все еще есть множество полезных и вкусных вариантов, таких как коктейль из креветок, жареный цыпленок, лосось на гриле или даже лобстер (просто не торопитесь с топленым маслом!). Закажите любой из них плюс салат со спаржей, брокколи или брюссельской капустой. (Не испортите свой стейк, совершив одну из этих ошибок.)

Если вы хотите: греческий

Лилечка75 / Getty Images

Когда вы следите за своим уровнем сахара в крови, греческая еда может предложить лучшее или худшее из того, что вам нужно. Поднимите палец вверх, чтобы поднять сувлаки из нежирной курицы с низким содержанием углеводов, греческий салат, джандес (вкусная греческая версия запеченных бобов) и авеголемоно (он же куриный суп орзо). И избегайте таких жирных фаворитов, как гироскоп, мусака, спанакопита и жареные кальмары.

БОЛЬШЕ: 7 чистых салатов с высоким содержанием белка, которые можно приготовить на выходные, и упаковка на обед на всю неделю

Если вы собираетесь за: Indian

alpaksoy / Getty Images

Индийская кухня, от жареных в масле самосы до закусок из риса, может показаться серьезным минным полем.Ваша стратегия: употребляйте нежирный белок. Чечевичный суп (эти бобовые идеально подходят для поддержания стабильного уровня сахара в крови), дал (тушеная чечевица) и чана масала (острый нут) — все победители. Если вы хотите чего-нибудь более мясного, выберите курицу тандури. Его замариновали в легком остром йогуртовом соусе, а затем обжарили. Что может быть здоровее этого?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Влияние вареных и жареных пельменей на уровень глюкозы в крови после приема пищи у пациентов с диабетом, оцениваемое с помощью непрерывного мониторинга уровня глюкозы

Цель: сравнить два различных метода варки (варка и жарка) по их влиянию на уровень глюкозы после приема пищи у пациентов с диабетом с использованием постоянного мониторинга уровня глюкозы. (CGM). Методы: в период с февраля по май 2011 г. было включено 10 пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2) в отделении эндокринологии больницы Пекинского медицинского колледжа, у которых уровни глюкозы натощак и препрандиально контролировались с помощью инсулиновой помпы.На 2 и 4 день периода исследования пациентам давали на обед жареные пельмени и вареные пельмени соответственно с тем же содержанием питательных веществ. Перевариваемость крахмала этих двух видов пельменей сравнивали с использованием переваривания устойчивого крахмала in vitro, измерения концентраций быстро усваиваемого крахмала, медленно усваиваемого крахмала и устойчивого крахмала. CGM использовался для регистрации изменений уровня глюкозы в крови, чтобы оценить гликемический эффект этих двух методов приготовления пельменей на постпрандиальный уровень глюкозы в 9 временных точках (0, 15, 30, 60, 90, 120, 150, 180 и 240 минут) , пик глюкозы в крови и площадь под кривой (AUC) за 4 периода времени (0-60, 63-120, 123-180 и 183-240 минут).Результаты: процент быстроусвояемого крахмала был значительно ниже в жареных пельменях, чем в вареных пельменях (30,8% против 11,0%), но содержание медленно усваиваемого крахмала в жареных пельменях было выше, чем в вареных (63,7% против 20,1%). %), а содержание устойчивого крахмала в обоих пельменях было одинаково низким (1,9% и 2,3%). Среднее время достижения пикового значения глюкозы было короче в жареных пельменях по сравнению с вареными [(93 ± 53) минуты против (156 ± 61) минут, P = 0,02], но средние уровни глюкозы во всех 9 временных точках и AUC во всех 4 периодах времени существенно не различались (все P> 0. 05). Выводы: по сравнению с жареными пельменями вареные пельмени демонстрируют более быстрое переваривание крахмала, но долгое время до пикового уровня глюкозы после приема пищи. Жареные пельмени могут повысить уровень глюкозы быстрее, чем вареные пельмени, у пациентов с СД2.

детей с диабетом — яблочные пельмени

ребенок с диабетом — яблочные пельмени

Вы просматриваете архивную версию этого веб-сайта, которая больше не поддерживается. Посетите cwd.is для доступа к нашему текущему сайту.

Состав

1 рецепт Basic Pie Shell
4 яблока
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
3 столовые ложки (45 мл) сахарного песка или гранулированного фруктозы
1/4 чайной ложки (2 мл) корицы
4 чайных ложки (20 мл) маргарина
1 яичный белок (слегка взбитый)

Проезд

Раскатать тесто для пирога и разрезать на 4 равных части.Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и сбрызните их лимоном. Поместите по 1 яблоку в центр каждого куска теста. Смешайте заменитель сахара и корицу в миске, равномерно посыпав яблоками. Сверху на каждое яблоко добавьте 1 чайную ложку (5 мл) маргарина. Положить противоположные концы теста на яблоко. Слегка смочите водой; надежно запечатать. Смажьте взбитым яичным белком и выложите на неглубокий противень. Выпекайте при температуре 425 F (220 C) от 35 до 45 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Информация о пищевой ценности

Размер порции:	1 клецка
Доходность:	4 клецки
Бирж:	2 хлеба, 1 фрукт, 2 1/2 жира
Питание:	221 калория

Рецепт от KYoung’s Recipes for Diabetics.

Вернуться на страницу рецептов

Последнее обновление: (нет)
Этот Интернет-сайт предоставляет информацию общего характера и предназначен только для образовательных целей. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу собственного здоровья или здоровья вашего ребенка, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником.

Этот сайт опубликован T-1 Today, Inc. (d / b / a Children with Diabetes), некоммерческой организацией 501c3, которая несет ответственность за его содержание.Наша миссия — предоставить образование и поддержку семьям, живущим с диабетом 1 типа.
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования, Юридическим уведомлением и Политикой конфиденциальности.
© Дети с диабетом, Inc. 1995-2018. Комментарии и обратная связь.

Осеннее тушеное мясо со сметаной и пряностями

Я люблю ходить на кулинарные мастер-классы, и недавно у меня была возможность посетить один в AMG Catering, где шеф-повар Элисон Грейс и координатор мероприятий Оливия Саварезе показали нам, как приготовить 3 вкусных блюда из одного горшочка со сметаной.У нас были свиные отбивные с соусом из шалфея и сметаны, курица с эстрагоном и горчицей со сметаной, а также мой фаворит — гриб портобелло и капуста «Строганов». Все они были по-своему восхитительны, и я был удивлен, увидев разницу, которую сметана вносит в рецепт! Мое тушеное мясо с пряностями и овощами со специями превратилось в ОТЛИЧНОЕ!

Они также поделились некоторыми отличными советами, такими как Покупайте очищенный чеснок оптом / БОЛЬШЕ НЕТ липкой кожуры чеснока! Если он начинает немного стареть, вы всегда можете поджарить его в масле, чтобы получился вкусный намаз.В холодильнике он хранится несколько недель. Сделайте свой собственный перец S’Pepper в банке на собственной кухне. 3 части соли на 1 часть перца для легкой приправы! и Сделайте свою собственную масляную смесь. Я часто не понимаю, какое масло использовать. Элисон предложила сделать нашу собственную смесь масел, например, 90% кокосового или растительного масла с 10% оливкового масла.

На самом деле, меня настолько вдохновили вкусные рецепты, что я подумал, что бы я мог придумать самостоятельно. Мне недавно поставили диагноз «диабет 2 типа», и я хотел приготовить вкусную, безопасную для диабетиков пищу, которая была бы вкусной, но при этом контролировала бы уровень сахара в крови. Я также принадлежу к участку местной фермы CSA (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), где я получаю много свежих овощей каждую неделю, так что у меня есть много, чтобы использовать! На этой неделе я приготовила вкусное тушеное мясо из осенних овощей со специями. Затем, чтобы сделать его идеальным, я взбила несколько клецок со сметаной и приготовила их прямо в тушенке. Это было удивительно! Все ароматы осени с легким индийским блеском из-за использованных мной специй.

Тушеное мясо из осенних овощей со сметаной и пряностями

Сытное тушеное мясо из осенних овощей со специями, покрытое легкими и вкусными кнедликами со сметаной. Подходит для диабетиков, всего 46 г крабов на порцию!

Курс: суп

Ключевое слово: Осенние пельмени с кабачком

Порций: 8 порций

калорий: 316 ккал

Ингредиенты

• Для рагу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 нарезанных моркови
• 3 нарезанных стебля сельдерея,
• 1 крупная нарезанная луковица,
• 1 небольшая мускатная тыква очищенная и нарезанная кубиками 1
• 9019 очищенный и нарезанный сладкий картофель
• 2 стакана куриного или овощного бульона
• 1 банка измельченных помидоров емкостью 28 унций
• 1 стакан воды
• Я могу каннеллони, необработанные бобы
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка кумина 2 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• ДЛЯ ПЕЛЬЦЕВ
• 1 1/2 стакана муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка соли
чайная ложка 1/4 чайной ложки свежий измельченный шалфей (или 1 чайная ложка сушеного)
• 3/4 стакана сметаны
• 3/4 стакана молока
• 2 столовые ложки масла

Инструкции

• В большой кастрюле нагрейте масло до горячего состояния.

• Добавьте нарезанные овощи и готовьте на среднем огне, часто помешивая, до размягчения, около 8-10 минут.

• Добавьте все специи и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

• Добавьте куриный бульон, помидоры и воду. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5 минут.

• Приготовьте тесто для пельменей, пока тушеное мясо тушится.

• Для приготовления пельменей:

• Смешайте муку, разрыхлитель, соль, шалфей, хорошо перемешайте

• Смешайте сметану, молоко и масло

• Сложите влажные и сухие ингредиенты , помешивая до полного смешивания.

• Добавьте бобы каннеллони и хорошо перемешайте.

• Бросьте клецки небольшими чайными ложками на кипящую тушеную массу. Плотно накрыть крышкой и варить около 20 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся полностью и не станут тесто внутри. Они будут легкими и пушистыми.

Мне всегда нравилось изучать способы облегчить работу на кухне, и мне нравились наши замечательные советы. Супы и рагу — одни из моих любимых блюд, а добавление кнедликов со сметаной сделало это блюдо отличным!

Цыпленок и пельмени

Этот полезный вариант вкусной и комфортной еды станет одним из ваших любимых.

Несмотря на то, что это американская классика, «Цыпленок с пельменями» не отличается дружелюбием к талии. С Skinny Ms., однако, вы можете быть уверены, что получите версию этого восхитительного фирменного блюда, которое не только благоприятно для вкусовых рецепторов, но и будет совершенно полезно для вас! Лучше всего то, что это рецепт мультиварки, он настолько же удобен, насколько и полезен.

Сделано только из 100% цельных пищевых ингредиентов и всех специй и вкусов, которые вы любите, с этим рецептом медленного приготовления курицы и клецок вы не ошибетесь.Это блюдо из курицы, приготовленное в мультиварке, которое вы захотите добавить в свое обычное меню.

Наслаждайтесь сегодня вечером с курицей и пельменями в тонких тонах на ужин и попробуйте кусок пирога с лаймом в шоколаде на десерт. Ням!

Не пропустите 20 лучших здоровых рецептов в медленноварке Skinny Ms.

Ингредиенты для рагу

• 6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия, обезжиренным
• 4 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 1 луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 4 большие моркови очищенные и нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма
• 1 стакан замороженных зеленых бобов
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1/2 чайной ложки черного перца
• кошерная или морская соль по вкусу
• 2 лавровых листа
• 1/4 стакана загустителя кукурузный крахмал, цельнозерновая мука или аррорут

Ингредиенты для пельменей

• 1 1/2 стакана белой цельнозерновой муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
• 2 столовые ложки масла канолы
• 3 / 4 стакана обезжиренного молока

Инструкции по тушению

• Добавьте все ингредиенты для тушения в мультиварку, перемешайте, чтобы они смешались. Варить на слабом огне 5 часов. Смешайте загуститель с равным количеством бульона из мультиварки. Перемешайте, чтобы удалить комочки, добавить в мультиварку и перемешать.

• Через 5 часов включите мультиварку на большую мощность и убедитесь, что бульон слегка закипает, затем добавьте клецки в мультиварку. С помощью столовой ложки бросьте вареники поверх тушеной смеси. Будьте осторожны, кладите клецки сверху, а не в тушеное мясо. После добавления кнедликов готовьте 1 час на сильном огне или до тех пор, пока кнедлики не пропарятся и не станут сырыми в центре.

Инструкции по приготовлению клецок

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, взбейте, чтобы смешать. Влить масло и нарезать вилкой мучную смесь. И молоко и размешать большой ложкой, пока мука не станет влажной.

• Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Порция: 1,67 чашки | Калории: 339 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 40 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1,5 г | Холестерин: 51,5 мг | Натрий: 435 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г |

SmartPoints (Фристайл): 6

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Требуется планирование меню. Это полезное меню упростит вам ужин в течение всей недели: 7-дневное меню ужина, первая неделя

Не пропустите самые свежие и лучшие новости от Skinny Ms…
Не забудьте подписаться на нашу ежедневную электронную новостную рассылку. Также ставьте лайк на нашей странице в Facebook и подписывайтесь на нас в Pinterest, чтобы получать вкусные рецепты, советы по правильному питанию и ресурсы по здоровому образу жизни.

Чтобы узнать больше о вкусных и питательных рецептах от Skinny Ms., ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов Skinny Ms. из 101 избранного фанатами.

У вас есть любимый рецепт Skinny Ms.? Нам бы очень хотелось об этом услышать. Расскажите нам, что вы думаете, в разделе комментариев ниже.

Есть фастфуд при диабете — делать разумный выбор

То, что вы едите, является одним из наиболее важных факторов в борьбе с диабетом, поэтому отказ от фаст-фуда может быть приоритетом. Тем не менее, фаст-фуд почти наверняка станет эпизодической или регулярной частью жизни, поскольку он настолько удобен и вкусен.Центр по контролю за заболеваниями (CDC) сообщает, что в определенный день почти 37% американцев употребляли фаст-фуд.

Хорошая новость заключается в том, что употребление фаст-фуда при диабете может быть полезным для здоровья, если вы сделаете правильный выбор.

При некотором планировании вы можете выбрать следующие блюда:

• Низкое или умеренное содержание углеводов и калорий.
• С высоким содержанием белка.
• С низким содержанием нездоровых жиров.
• Источники клетчатки, необходимых витаминов и минералов.

Это несколько вариантов быстрого питания, которые могут вписаться в вашу диету при диабете.Тот факт, что у вас диабет, не означает, что вы не можете есть фаст-фуд, если делаете правильный выбор!

Бургер и куриное филе

---

Маленькие гамбургеры и курица-гриль помогут вам не сбиться с пути, а двойные или тройные чизбургеры, сэндвичи и наггетсы с жареной курицей могут отпугнуть. Выбирайте маленькие гамбургеры или гамбургеры для детей и держите майонез и жирные соусы для макания. По возможности заказывайте побольше салата и помидоров.

Следуйте своим инстинктам, когда дело касается гарниров и десертов.Картофель фри, луковые кольца, картофельное пюре с подливкой — это так плохо, как вы думаете, в то время как морковные палочки и гарниры с добавлением заправки могут быть решением. Точно так же выбирайте свежие фрукты или йогурт вместо печенья, яблочного пирога и мороженого.

Попробуйте:

• Небольшой бургер или чизбургер — держите булочку, если вы малоуглеводны — с кусочками яблока или молодой морковью.
• Салат из курицы-гриль с винегретом или легкой заправкой, без гренок и лапши.
• Цыпленок-гриль с чашкой свежих фруктов.

Сэндвич-магазины и кафе

---

У вас обычно есть широкий выбор вариантов, и вы можете уйти от диабетической катастрофы или здоровой еды. Сэндвич-магазины и кафе часто дают вам полный контроль над тем, что входит в вашу еду, поэтому воспользуйтесь преимуществом.

Вы имеете право запросить в своем заказе исключение определенных ингредиентов, даже если они указаны в описании товара в меню. Но будьте осторожны с количеством углеводов на порцию, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.

Сходите на салат или съешьте только половину хлеба в бутерброде, попробуйте горчицу вместо майонеза и ищите более полезные белки, такие как курица или сыр, вместо обработанного мяса или фрикаделек. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA или heart.org), обработанные продукты являются источником 70% ежедневного потребления натрия средним американцем.

У вас также может быть возможность съесть овощи, которые помогут вам приготовить сытную низкокалорийную еду, а закончить вы можете сладкими, но не вызывающими чувства вины свежими фруктами.

Рассмотрим:

• Бутерброд с овощами и сыром или курица-гриль на цельнозерновом хлебе.
• Большой салат с жареной курицей и заправкой на стороне, а также с небольшими добавками, такими как гренки, лапша чау-мейн, сушеные фрукты и кусочки бекона.
• Суп из чечевицы или фасоли или суп на основе бульона с овощами вместо сыра брокколи или другой сливочный или творожный суп.

Откажитесь от сладких кофейных напитков и сладкого чая и выберите вместо них чай без сахара.

Лучшие варианты быстрого питания при диабете в крупнейших ресторанах быстрого питания

---

1. McDonalds: куриный салат на гриле на юго-западе
2. Starbucks: курица, киноа и протеиновая чаша с черной фасолью и зеленью
3. Subway: Veggie Delite Salad с сыром, овощами, гуакамоле и винегретом Subway
4. Burger King:
5. Taco Bell: куриный мягкий тако с пинтосом и сыром
6. Wendys: большой или маленький перец чили и садовый салат без гренок и с легкой заправкой Ranch
7. Dunkin Donuts: яйцо и сыр на половинке мультизернового бублика
8. Цыпленок -fil-A: Наггетсы на гриле с пикантным соусом из буйволиного молока и небольшим салатом из суперпродуктов
9. Panera Bread: чечевичный бульон из киноа и яйцо
10. Pizza Hut: 2 ломтика большой Thin N Crispy Veggie Lovers Pizza с курицей

Pizza Parlors

---

О пицце может быть больше хороших новостей, чем вы думали.Хотя в нем может быть слишком много калорий, насыщенных жиров и углеводов, если вы получаете толстую пиццу или пиццу с фаршированной корочкой, это может быть управляемое лакомство с низким гликемическим индексом, если вы придерживаетесь 1 или 2 ломтиков пиццы с тонкой корочкой.

Что касается начинки, сыр должен быть легким — он добавляет калорий и жир, но снижает гликемический индекс. Откажитесь от обработанного жирного мяса, такого как пепперони и колбаса, и вместо этого ищите овощи.

Вы также наверняка не найдете хорошего десерта от диабета, поскольку «десертная пицца» и палочки корицы представляют собой комбинацию рафинированного крахмала и сахара плюс лишние жиры.

Хороший выбор блюд быстрого приготовления при диабете при употреблении пиццы может включать:

• Тонкое тесто.
• Соус Экстра.
• Дополнительные томаты, сладкий перец, грибы, лук и любые другие овощные начинки.
• Анчоусы или курица вместо пепперони или колбасы.

Не используйте в качестве гарниров хлебные палочки, макароны и куриные крылышки, а вместо этого выберите зеленый салат.

Советы по употреблению фастфуда при диабете

• Проверяйте информацию о питании перед тем, как пойти или пока вы там — большинство сетей отлично делают свою информацию доступной, особенно если вы ее запрашиваете.
• По возможности спланируйте свой заказ заранее. Даже если вы не можете этого сделать, ищите нежирный белок, например курицу-гриль, и овощи, например салат.
• Слегка ешьте хлеб или совсем откажитесь от него и попросите цельнозерновые, когда сможете.
• Проверьте зеленые салаты и приготовленные на пару или сырые овощи для гарниров.
• Ограничьте количество жареных или крахмалистых сторон, таких как картофель-фри, картофельное пюре, лапша и макаронные изделия, кольца лука и рис.
• Возьмите заправку и соусы и ищите низкокалорийные приправы, такие как горчица, острый соус и сальса.
• «Маленький» размер может легко содержать менее одной трети калорий, чем «большой» продукт.
• Запекать, жарить или жарить на гриле, но не жарить, не тушить или панировать.
• Не упускайте возможности добавлять овощи в качестве гарниров, в качестве начинки в гамбургеры, тако, сэндвичи и пиццу, а также в салаты для жарки и закуски.

Мексиканская еда

---

Фастфуд при диабете может иметь катастрофические последствия, если вы неправильно выберете мексиканский ресторан, но он также может быть питательным, если вы будете осторожны.Курица-гриль и нежирный стейк богаты белком и содержат мало жира, пинто и черная фасоль богаты клетчаткой и белком, а авокадо (подумайте: гуакамоле!) Являются одними из самых полезных для здоровья источников жира в исследовании, проведенном клиникой Майо. Тако может быть хорошим выбором, потому что они, как правило, меньше, чем буррито и тостада.

Просто имейте в виду, что слишком много чего-либо может быть вредным для диабета, уровня сахара в крови и веса, и что мексиканские блюда, как правило, включают множество проблемных ингредиентов, таких как жареные чипсы из тортильи и ракушки тостада, крупногабаритные крахмалистые лепешки и излишне щедрые блюда. количество нездоровых жиров при приготовлении пищи.

Любой из этих вариантов может помочь вам выйти вперед.

• «Голый» буррито или миска для буррито с овощами гриль или салатом, фасолью пинто и курицей, но без тортильи.
• Салат тако с листьями салата, помидорами, светлым сыром, пинто или черной фасолью, авокадо и оливками, без сметаны и чипсов, с сальсой или пико де галло вместо сливочной заправки.
• Тако из курицы или рыбы с салатом, помидорами, сальсой и авокадо.
• Куриные креветки или стейк фахитас без лепешек.

Китайские и другие азиатские кухни

---

Китайский и другой азиатский фаст-фуд при диабете могут быть как хорошими, так и плохими. Если у вас много белого риса, жареного риса, чау-мейн или лапши пад-тай, вы обязательно поднимете уровень сахара в крови и сдержите потерю веса. То же самое и с жареными блюдами из курицы, рыбы или креветок.

С другой стороны, почти всегда можно найти блюда с большим количеством овощей и нежирных белков, такие как курица без кожи, креветки, тофу или рыба.Устричный и винный соус содержат меньше сахара, чем кисло-сладкий соус. Лосось терияки и курица — хорошие варианты в японских ресторанах. На десерт в китайском фаст-фуде попробуйте печенье с предсказанием на 30 калорий.

• Прозрачный суп, например, острый и кислый, яичный или том ям, а также жареные овощи и тофу или курица.
• Жаркое с курицей и овощами, а также печенье с предсказанием.
• Рыба в соусе из черной фасоли и овощной смеси.
• Лосось терияки, салат из водорослей и эдамаме.

По возможности просите овощи или коричневый рис вместо белого или жареного риса.

Напитки

---

Где бы вы ни поели, ваш выбор напитка может приготовить или разбить еду. Вода — всегда отличный выбор, поскольку она, естественно, не калорийна. Чай и кофе без кофеина также являются хорошими вариантами. Хотя диетические напитки не содержат калорий, они могут еще больше нарушить регуляцию сахара в крови.

Держитесь подальше от сладких напитков, таких как обычные безалкогольные напитки или других сладких фонтанных напитков, таких как спортивные напитки или лимонад.Большая газировка может содержать 400 или более калорий и 100 или более граммов сахара — это больше, чем рекомендованный дневной лимит в течение четырех дней! Купажированные кофейные напитки и сладкий чай так же плохо.

В наши дни в большинстве заведений быстрого питания действительно есть здоровый выбор. Возможно, вам просто нужно поискать их или заказать блюда из обычного меню, чтобы сделать их более полезными. При диабете вы можете есть удобный и вкусный фаст-фуд, контролируя уровень сахара в крови и вес.

Правильное питание при диабете: диеты Карибского бассейна и Африки

Многие из основных продуктов питания в Карибском и африканском регионах полезны для вашего здоровья.От листовых зеленых овощей до свежего манго и фасоли — существует множество вариантов, богатых питательными веществами. Однако жареные блюда и сладости также популярны, и их следует ограничивать. Если у вас диабет, вы можете вместе со своим лечащим врачом разработать план, который подходит именно вам. Скорее всего, он будет включать упражнения, план питания, мониторинг уровня глюкозы в крови и, возможно, прием лекарств. В этой статье речь пойдет о диетических изменениях, которые вы можете внести.

Что такое диабет 2 типа?

Диабет — это заболевание, при котором поджелудочная железа не вырабатывает достаточно инсулина или организм не использует его должным образом.Инсулин — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой.

Когда организм работает хорошо, инсулин помогает переносить сахар (глюкозу) из крови в клетки, где он используется для получения энергии. Если у вас диабет, клетки вашего тела не получают достаточного количества глюкозы, поэтому она остается в вашей крови. Высокий уровень глюкозы в крови (или высокий уровень сахара в крови) может привести к проблемам с сердцем, почками, зрением и кровеносными сосудами.

У кого выше риск диабета?

Некоторые этнические группы в Канаде имеют более высокий риск заболевания диабетом, в том числе люди африканского происхождения.Есть определенные гены, которые влияют на функцию инсулина. Наличие этих генов увеличивает риск диабета. Эти гены обычно встречаются в группах высокого риска, таких как люди африканского происхождения.

Что есть… и когда

Если у вас диабет, важно есть каждые 4-6 часов, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Старайтесь есть три раза в день в обычное время и ешьте полезные закуски, когда голодны. Сбалансированное питание включает продукты как минимум 3 из 4 групп продуктов питания:

1. Овощи и фрукты
2. Зерновые продукты
3. Молоко и заменители
4. Мясо и альтернативы

Вы можете поработать с дипломированным диетологом, чтобы составить индивидуальный план питания.Пример плана здорового питания может выглядеть так:

Завтрак:

• ¾ чашки вареной муки, овсянки или каши
• ¼ стакана несоленого арахиса или миндаля
• 1 банан

Обед:

• ½ стакана карри из голубиного горошка
• ½ стакана батата
• 1 чашка салата с 1 столовой ложкой заправки для салатов на масляной основе
• 1 гуава

Полдник:

• ¾ чашки йогурта
• ½ стакана манго или сметанного яблока

Ужин:

• 2 ½ унции жареной курицы
• 1 чашка капусты
• ½ стакана зеленого банана или маниоки
• 1 небольшой булочка из цельного зерна, чапати или другой хлеб
• 1 чайная ложка мягкого маргарина

Полдник:

• 30 г нежирного сыра
• 4 крекера из цельного зерна
• Вода с лимоном или лаймом

Выбирайте полезные жиры

Помимо четырех групп продуктов питания, также важно включать в свой рацион полезные жиры.Люди с диабетом подвержены более высокому риску сердечных заболеваний, поэтому важно выбирать более качественные жиры. Полезные жиры содержатся в:

• масло (оливковое, рапсовое, подсолнечное)
• орехи
• семена
• авокадо
• жирная рыба, например, лосось.

Постарайтесь ограничить потребление насыщенных жиров, таких как сливочное масло, сало, жир, пальмовое и кокосовое масло. Вы также можете снизить уровень насыщенных жиров, выбрав нежирное мясо, свежую рыбу, птицу без кожи и нежирные молочные продукты.Выбирайте методы приготовления с низким содержанием жира, такие как запекание, жарение, приготовление на гриле или жарение. Готовьте с меньшим количеством масла.

Ограничьте потребление мяса с высоким содержанием жира:

• Куриные крылышки
• Колбаса
• Ребрышки
• Куриные, коровьи или свиные лапы
• Язык коровий
• Хвост свиньи или быка

Уменьшите потребление жареных закусок, таких как чипсы из подорожника, мандази, веткук, слоеные слоеные блюда и пельмени.Также следует ограничить выпечку, пироги и выпечку.

Выбор углеводов

Углеводы — это продукты, содержащие крахмал, сахар и клетчатку. Тип и количество углеводов, которые вы едите, и время их приема имеют важное значение. Слишком много углеводов в еде может привести к слишком высокому уровню сахара в крови. В вашем личном плане питания будет правильный уровень углеводов.

Если у вас диабет, выбирайте больше продуктов с высоким содержанием клетчатки. Тип волокна, называемый растворимой клетчаткой, может помочь контролировать уровень сахара в крови.Попробуйте эти продукты с высоким содержанием клетчатки:

Овощи: окра, баклажаны, морковь, брокколи, листовая зелень, такая как каллалу, капуста, капуста, шпинат и мангольд

Фрукты: гуава, саподилла, гранат, апельсины, манго, банан, папайя, ананас, яблоки, дыня и ягоды

Цельнозерновые : овес, просо, теф, ячмень, коричневый рис, кукуруза и цельнозерновая пшеница.

Бобовые: фасоль, чечевица, голубиный горох, нут и вигновый горох

Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, арахис, семена льна и кешью

Ограничьте употребление сладких продуктов, таких как фруктовые соки и нектары, джем, конфеты, выпечка и поп.Поговорите со своим диетологом о типе и количестве сладких продуктов, которые подходят для вашего плана питания.

Итог

Внеся небольшие изменения в традиционные рецепты, вы все равно сможете наслаждаться любимыми блюдами. Чтобы контролировать уровень сахара в крови, следуйте Канадскому руководству по питанию и своему личному плану питания. Выбирайте больше продуктов с высоким содержанием клетчатки и правильных жиров.

Последнее обновление — 13 октября 2020 г.

.