Можно ли при сахарном диабете кушать морковь: Страница не найдена « Русский фермер

Содержание

сколько сахара в сырой моркови, можно принимать в пищу или нет, польза и вред

При эндокринном заболевании сахарном диабете для пациентов важно следить за уровнем глюкозы в организме. В особую диету для диабетиков входят продукты с низким гликемическим индексом, например, морковь. В статье будут рассмотрены вопросы: в чём польза корнеплода, а также в каком виде и количестве её можно употреблять диабетикам при 2 типе болезни.

ПоказатьСкрыть

Химический состав и польза моркови при болезни

Основная проблема диабетиков — недостаток витаминов и минералов при строгой диете, которая рекомендована им врачом.

Морковь богата многими полезными элементами, положительно влияющими на здоровье пациентов:

Витамин А (ретинол) — одной из его функций является нейтрализация токсичных форм кислорода в крови, концентрация которых повышается при диабете. Ретинол — участник многих жизненно важных процессов: рост клеток, укрепление защитных свойств организма, выработка половых гормонов. У пациентов часто возникают проблемы со зрением: снижается острота, возникает разрушение клеток сетчатки. Ретинол — один из элементов, препятствующий этому.

Бета-каротин — антиоксидант, угнетающий свободные радикалы, снижающий уровень холестерина и очищающий сосуды. Элемент поддерживает сердечную мышцу, нагрузка на которую при диабете увеличивается. Бета-каротин сдерживает развитие таких болезней, как катаракта, глаукома, отслоение клетчатки.
Витамины группы В — отвечают за окислительные процессы в организме, обмен витаминов, выработку энергии, передачу нервных импульсов, снижение глюкозы, липидный и белковый обмен, синтез жирных кислот.
Клетчатка — очищает организм от остатков непереваренной пищи, снижает уровень холестерина и сахара в крови, улучшает работу кишечника, снижает кислотность желудка, снижает чувство голода, что позволяет корректировать вес.

Знаете ли вы? Морковь, как лечебное средство, упоминается в трудах великих врачей древности: Гиппократа и Диоскорида (военного врача).

Важнейшую роль в синтезе инсулина, усилении его действия играют такие минералы:

марганец;
хром;
цинк.

Марганец поддерживает работу печени, а цинк — поджелудочную железу. Хром снижает тягу к сладостям, позволяет легче переносить диету.

Содержание сахаров в корнеплоде на 100 г — 4,74 г, а калорийность — 35 ккал/100 г, что позволяет употреблять его ежедневно.

В каком виде предпочтительнее употреблять

Главная задача в лечении заболевания — избежать повышения резистентности к инсулину. Для этого и назначают диету, в которой присутствуют продукты с гликемическим индексом (ГИ) не выше 69 единиц. ГИ, простыми словами, — показатель свойства углеводов, находящихся в продуктах, изменять уровень глюкозы в крови. Чем выше ГИ, тем выше уровень глюкозы. При этом нужно учесть, что в сыром продукте ГИ ниже, чем после тепловой обработки.

Гликемический индекс моркови:

сырой — до 30 ед.;
обработанной термически — около 85 ед.

Это не означает, что варёный или тушёный корнеплод полностью исключается из меню, просто его нужно кушать реже и малыми порциями, не больше 100 г в день. Чтобы уменьшить ГИ, корнеплод не измельчают для обработки, оставляя крупными кусочками. Больше пользы, по отзывам диетологов, приносит печёный овощ, причём приготовленный с кожурой. В день можно съедать 2 некрупных корнеплода.

Самыми полезными считаются блюда из сырого корнеплода, заправленные любым растительным маслом, которое позволяет лучше усваивать ретинол.

Важно! Частое употребление блюд с ГИ выше 70 единиц может вызвать критическое повышение уровня глюкозы.

Какие блюда можно приготовить

Морковь при приготовлении следует сочетать с продуктами с низким ГИ, не более 45 единиц. При этом не следует заправлять салаты жирными соусами, идеально для этого подойдут нежирный йогурт или растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное).

Салат с кунжутом

Салат с кунжутом лучше заправить нежирным йогуртом, поскольку зёрна уже содержат масла растительного происхождения. Кунжут полезен тем, что снижает риск развития атеросклероза, укрепляет костные ткани, повышает эластичность мышечных волокон, содержит полезные жирные кислоты. ГИ семян — 35 ед., в сутки нежелательно есть больше 12–15 г.

С орехами и сметаной

Для салата со сметаной следует взять нежирный продукт, желательно 15%. Грецкие орехи, несмотря на высокую калорийность, способствуют снижению веса, если употреблять их небольшими горстями, вместо перекуса. При повышенном сахаре орехи значительно снижают его уровень и повышают чувствительность организма к инсулину.

Продукт при регулярном употреблении снижает количество вредного холестерина, улучшает память и работу головного мозга, функцию эндокринной системы. Гликемический индекс — 15 ед., съедать можно до 60 г в сутки.

С яблоком

Яблоки содержат много фруктозы и глюкозы, отсюда возникает вопрос: так ли они полезны для диабетиков, не повышают ли показатели сахара.

Важно! Употреблять при любом типе диабета следует лишь сорта кислых или кисло-сладких сортов яблок с зелёным окрасом кожуры.

Содержание сахаров в кислых плодах значительно ниже, и при разумном употреблении (1 фрукт в сутки) вреда не будет. Польза выражается в грубых пищевых волокнах, которые «выметают» шлаки и токсины, продукты распада лекарств, скопившиеся в организме и отягчающие течение диабета. ГИ яблока — около 30 ед.

С морской капустой

Морская капуста, или ламинария — один из самых включаемых в рацион диабетиков продуктов. Водоросль содержит необходимый для нормального функционирования эндокринной железы йод в больших количествах. Продукт стимулирует естественную выработку инсулина в организме, предотвращает тромбоз и стабилизирует уровень глюкозы. Гликемический индекс морской капусты — 22 ед.

Пюре

Морковное пюре готовят из сырого корнеплода, варёного или печёного. Пюре из термически обработанного продукта нежелательно кушать более 3 раз в неделю. Не рекомендуется употреблять в больших количествах пюре из сырого овоща, но зато его можно есть чаще.

Сок

Сок следует употреблять только свежевыжатым. В отличие от мякоти, он не содержит грубых пищевых волокон, поэтому быстрее усваивается. В соке наблюдается большая концентрация витаминов, в частности, ретинола. Однако употреблять его рекомендуется не более 150 мл в сутки и желательно разбавлять водой.

Знаете ли вы? Один из древнейших рецептов салата с морковью был найден археологами на раскопках Древнего Рима. Кулинарная книга датируется учёными примерно III в. до н. э.

Возможные противопоказания и вред

Морковь в больших количествах может принести вред детскому организму и человеку с нарушенной функцией печени, поскольку орган может не справиться с переработкой каротина. Частое употребление корнеплода может окрасить кожные покровы в жёлтый оттенок.

Чрезмерное количество приведёт к таким болезненным симптомам:

головная боль;
потеря аппетита;
рвота;
диарея;
сонливость;
упадок сил.

Нельзя кушать корнеплод при следующих состояниях:
язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
гепатит;
повышенная кислотность желудочного сока;
острая форма гастрита;
воспаление тонкой кишки;
камни в почках.

Подытожив вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что морковь в рационе диабетика — незаменимый овощ. Благодаря ему можно облегчить своё состояние, особенно при наличии сопутствующих заболеваний, главное: соблюдать правила и нормы употребления.

Морковь и диабет | Ольга Павлова — врач эндокринолог, диабетолог.

Часто на приеме слышу вопрос : «Доктор, можно ли кушать морковь при ожирении и диабете?». ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Сегодня мы поговорим о полезных качествах и недостатках моркови и наиболее полезных способах приготовления моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕 👑 Морковь обыкновенная — корнеплод, история разведения которого вёдет нас в Юго-Западную Азию, где начали выращивать морковь более 4 тысяч лет назад. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👑 Первая морковь имела темный и горький корень, и изначально в пищу использовали зелень моркови в качестве ароматной приправы, а только в I веке нашей эры начали культивировать сорта моркови с более мягким и сладким корнем (красную морковь). Далее в XII веке начали выводить желтые и белые сорта моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👑 Родиной современной оранжевой моркови считается Голландия-если верить истории, то именно там в XVII веке культивировали современный Сладкий оранжевый корнеплод. 🥕
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👑 Изначально морковь ценилась за ее вкусовые качества (<слаще моркови ничего не кушал>), а во времена Второй Мировой войны стали обсуждаться и полезные качества в моркови, в первую очередь, благотворное влияние моркови на зрение (улучшение ночного зрения, что позволяло пилотам лучше видеть в темноте). Британские учёные, с целью скрыть новейшие разработки в области обнаружения самолётов, говорили, что у пилотов такое хорошее ночное зрение именно благодаря высокому содержанию моркови в диете.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Переходим к разбору Моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕Морковь- низкокалорийный овощ: в 100 гр моркови содержится около 32 ккал (калораж, как и содержание углеводов могут немного меняться в зависимости от сорта моркови).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕Морковь -это овощ с достаточно высоким содержанием углеводов :на 100 гр продукта содержится 1,3 гр белков, 0,1 гр жиров и 6,9 гр углеводов, то есть при употреблении в пищу морковь будет немного поднимать уровень глюкозы крови. Пациентам на инсулинотерапии следует считать морковь в Хлебных единицах (🥕-это не продукт с <0 ХЕ>, как мы видим из разбивки по КБЖУ).

🥕 Гликемический индекс сырой моркови равен 35 (то есть сырая морковь медленно повышает уровень глюкозы крови), отварной или запечённой- от 80 до 85 (то есть сахара из отварной/ запечённое моркови усваиваются намного быстрее). Но если мы добавим к моркови белок (орехи/ сыр/ курицу) и /или низкоуглеводные овощи (огурец, помидор, капусту), то все отлично, можно кушать спокойно, сахара в крови нас порадуют. ⠀
.
.
✅ В состав моркови входит огромное количество витаминов и минералов: морковь-рекордсмен по содержанию каротина; так же в составе моркови имеется большое количество витаминов группы В, РР, С, Е, К и минералов: магний, калий, цинк, кальций, железо, фосфор, медь, никель и др. При термической обработке большинство полезных веществ остается в составе моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Морковь очень полезна для людей с нарушениями зрения: морковь способствует укреплению сетчатки глаз, улучшает остроту зрения, помогает снизить утомляемость глаз и улучшает ночное зрение.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Свежая морковь укрепляет состояние дёсен и зубов как за счёт содержащихся в ней витаминов и минералов, так и за счёт механического эффекта <пережевывания>, который является своеобразным <тренажером> для дёсен и зубов.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡 За счёт богатого витаминно-минерального состава морковь улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и улучшает кроветворение, поэтому издревле морковь применялась при лечении анемии.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Так же морковь и морковный сок применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Морковь улучшает состояние кожи, ускоряет заживление ран и, за счёт детоксикационного действия, улучшает состояние кожи при различных аллергических и воспалительных заболеваний кожи (экземы, псориаз, дерматиты).

🧡Так же морковь улучшает иммунитет и способствует восстановлению бронхо-легочной системы, что объясняет широкое применение свежей моркови и морковного сока при простудных заболеваниях.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸Теперь поговорим о недостатках моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸В составе моркови имеются сахара — фруктоза и глюкоза, вследствие этого морковь повышает уровень сахара крови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕🥤Если сравнивать морковь и морковный сок, то морковный сок поднимет уровень сахара крови быстрее и выраженнее, чем то же самое количество свежей моркови, так как в морковном соке практически полностью отсутствует клетчатка, которая <замедляет> скачок сахара крови после употребления продукта.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ При сахарном диабете при употреблении моркови следует соблюдать следующие правила:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Морковь стоит кушать в небольших количествах -до 3-4 средних морковок в сутки,
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰преимущественно в первую половину дня, ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰лучше в сыром виде, ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.
.🔰морковь полезнее кушать в комбинации с белком (сыр, творог, курица, рыба, орехи) и низкоуглеводными овощами (капуста, огурец, зелень, помидор).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰При соблюдении этих простых правил морковь не даст <скачка> сахара крови, а будет полезна.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥤🥕Морковный сок при диабете можно пить, но в ограниченных количествах (не более 1 стакана в сутки) в первую половину дня и в комбинации с белком и клетчаткой. ⠀⠀
.
.
🥛🥕Кроме того, для хорошего усвоения витамина А морковный сок следует употреблять с жирами (так как витамин А-жирорастворимый)-либо с 1 чайн ложкой сливок либо с капсулой Омега-3 жк либо с растительными маслами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕🥤Для того, чтобы морковный сок был максимально полезен, его следует готовить из свежей моркови и пить сразу же после приготовления.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Узнать больше о правильном питании при сахарном диабете и преддиабете Вы можете в школе правильно питания при сахарном диабете на сайте 👉http://ольгапавлова.рф (раздел обучение).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💚Кушайте вкусно и будьте здоровы!💕
⠀⠀⠀⠀⠀

⠀
Больше статей на ольгапавлова.рф⠀⠀⠀

⠀⠀⠀
Есть вопросы? ➡️Обращайтесь!❤️
⠀⠀⠀
#правильноепитание #диетолог#здоровоепитание #сахара#снижениесахара#эндокринолог #здоровье#повышенныйсахар#сахаркрови#индивидуальнаядиета#эндокринологпавлова#лечениедиабета #диабет#высокийсахар #диета9#школадиабета#снизитьсахаркрови#питаниепридиабете#сахарныйдиабет2тип#морковь #пользаморкови

Какие полезные соки можно пить при сахарном диабете

Сахарный диабет – хроническое необратимое нарушение обменных процессов, которое вызвано дефицитом гормона инсулина и повышением глюкозы в крови. Сопровождается неукротимой жаждой, полиурией, слабостью, плохим заживлением ран. Симптомы многообразны, зависят от типа диабета. При недостаточности синтеза инсулина говорят о развитии диабета 1 типа, при невосприимчивости тканей к гормону — о сахарном диабете 2 типа.

Независимо от типа диабета пациентам рекомендовано соблюдать диету, контролировать гликемический индекс (ГИ) пищевых продуктов. Больные с инсулинозависимым диабетом 2 типа нуждаются в гормонозаместительной терапии. Отсутствие контроля за питанием и уровнем ГИ развивается жизнеугрожающее осложнение в виде гипер- или гипогликемической комы.

Почему употребление соков при диабете становится опасным?

Польза фруктовых соков сегодня слишком переоценена. Свежевыжатый домашний напиток, пакетированные промышленные, пастеризованные фруктовые компоты несут опасность не только для диабетика. Причина кроется в концентрации различных сахаров, в том числе глюкозы. Уровень глюкозы в свежевыжатом продукте значителен, даже если не добавлять ингредиент специально.

Выпивая пол литра фреша, организм получает до 45-50 г сахаров, что достигает верхней границы суточной нормы. Помимо сахаров, фреши содержат в себе витаминно – минеральный комплекс. С одной стороны — это повышенный иммунитет и польза, с другой – повышенная нагрузка на печень и органы гепатобилиарной системы.

Покупные напитки из магазина проходят процесс пастеризации. Ценность такого продукта минимальная, а содержание сахара недопустимо для лиц, больных диабетом.

Польза свежих фруктов?

Сравнивая, что лучше – свежий сок или плод, клиницисты рекомендуют включать в рацион свежие фрукты, ягоды. Это связано с высоким содержанием клетчатки, которая препятствует быстрому расщеплению сахаров, предупреждает мощный выброс инсулина.

Однозначно исключить фреш из рациона больных диабетом тоже нельзя. Основной принцип употребления – умеренность и адекватность. Неполный стакан 2-3 раза в неделю пойдет только на пользу.

Какие есть виды соков

В диетологии овощной или ягодный напиток считается пищей, при этом не всегда низкокалорийной. Классификация и виды:

Натуральные домашние (свежевыжатые). Изготавливаются из спелых ягод и фруктов, несут пользу в первые часы с момента приготовления. При более длительном хранении ценные вещества разрушаются, напиток утрачивает пользу. Предпочтителен при диабете при условии умеренного употребления.
С сахаром. Напиток готовят из кислых сортов. Распространенный алгоритм изготовления — купаж из сока доминирующего вида с прочими ягодами, фруктами. Такие соки могут быть натуральными, с сахаром, мякотью. Наиболее популярны яблочно-виноградный, грушево-яблочный, яблочно-виноградный. Противопоказаны лицам, больным диабетом.
Концентрированные. Продукт получают за счет испарения воды и увеличения объема сухого концентрата. В овощные добавляют специи, сахар, пряности, уксус. В ягодно-фруктовые лимонную или аскорбиновую кислоты, сахар. Не рекомендуется для больных диабетом.

Нектары. Доля натурального концентрата в нектарах 25-30%. Остальной объем составляют специально добавленный сахар и вода. Такой продукт запрещен к использованию диабетикам.

Идеальным пищевым продуктом для диабетиков являются домашние свежевыжатые соки из овощей и фруктов. Магазинные содержат высокую концентрацию искусственно добавленного сахара.

Овощные соки, которые рекомендуется пить при диабете

Наиболее популярные овощные соки, разрешенные для употребления больным диабетом:

. Низкокалорийный продукт с минимальным содержанием сахара. Обилие воды и витаминно-минеральный комплекс насыщает организм, регулирует метаболизм, очищает печень, уменьшает уровень холестерина. Рекомендованная суточная доза – стакан сока в день из 200 г томатов. Лучше брать продукты, выращенные в фермерских хозяйствах.
Морковный. Продукт отличается низким содержанием углеводов и калорий. Благотворно отражается на иммунитете. Оказывает детоксикационное действие, способствует очищению, формированию адекватного стула. Наилучшее усвоение достигается в сочетании с 50 г сливок, сметаны. Суточная норма 250 мл.
Свекольный. Уникальный напиток, обогащенный кремнием, марганцем, хлором, кобальтом и другими витаминами. Свекольный сок следует немного отстоять в холодильнике. Если выпить сок сразу, возникает рвота из-за высокой концентрации летучих веществ. Свекольный сок рекомендуется пить 2 раза в неделю, не более 100 мл.
Топинамбурный. Сок из топинамбура – земляной груши – благоприятно сказывается на метаболизме при эндокринных патологиях, включая диабет. Вещества, входящие в состав овоща, не повышают инсулин, массу тела, поэтому показана для обогащения ежедневного рациона. Регулярное употребление топинамбура в пищу повышает иммунитет, ускоряет углеводно-липидный обмен, способствует снижению гликемического индекса крови.

Капустный. Свежевыжатый капустный – источник аминокислоты метионина, которая оказывает мощный детоксикационный эффект, витамин U. Напиток из белокочанной капусты снижает уровень сахара в крови, оказывает умеренный мочегонный эффект, предупреждает запоры.

Овощные напитки рекомендуются несколько раз в неделю. Злоупотребление соками может привести к негативным последствиям. Недопустимо заменять соками обычную пищу. С целью предотвращения осложнений рекомендуется обратиться к клиническому диетологу, эндокринологу.

Фруктовые соки, которые можно пить при диабете

Фрукты – неотъемлемая часть здорового рациона детей и взрослых. При диабете рекомендуется употреблять как свежие плоды, так и соки. Разрешенными к употреблению считаются:

Яблочный (ГИ=40-41 ЕД). Яблоки обеспечивают организм фолиевой кислотой, витаминами А, В, С, Е, Д, микроэлементами и минералами. Напиток улучшает состояние кожи, волос, повышает иммунитет, регулирует уровень холестерина, снижает риск осложнений на фоне диабетической болезни.
Гранатовый (ГИ=48-50 ЕД). Свежий сок полезен, благодаря содержанию полифенолов – природных антиоксидантов, которые уменьшают уровень ГИ в крови. По результатам исследования, если запить пищу гранатовым соком, уровень сахара снижается на 1/3.
Виноградный (ГИ=55-60 ЕД). Напиток оказывает кардиозащитный, иммуномодулирующий, противовоспалительный, антиоксидантный эффект. Несмотря на сладость ягоды, его гликемический индекс достаточно низкий. Диабетикам следует учитывать и сорт винограда. Красный и черный виноград рекомендуется есть умеренно, не более 10-12 ягод в сутки.
Цитрусовые (ГИ=21-25 ЕД). Цитрусовые соки из мандаринов, апельсинов, грейпфрута оказывают иммуномодулирующее действие с умеренным противовоспалительным эффектом. Цитрусы сочетаются между собой. Суточная норма 250 мл.
Клюквенный (ГИ=25-27 ЕД). Напиток из северной ягоды отличается высоким содержанием витамина С. Оказывает антиоксидантное и иммуномодулирующее действие. Питье снижает холестерин.

Пользу оказывает черничный, брусничный, земляничный сок. Разрешенные напитки можно сочетать между собой.

Соки, которые не рекомендуется пить при диабете

Наиболее предпочтительными соками при диабетической болезни считаются домашние и свежевыжатые. Не рекомендуется пить напитки с высокой гликемической нагрузкой на основе фруктов:

ананас;
бананы;
персики;
абрикосы и другие.

Диетологи вовсе рекомендуют смешивать фруктовые и овощные соки с добавлением зелени: кинзы, петрушки, базилика, сельдерея и других пряностей. Соки при диабете помогают разнообразить рацион, улучшить общее состояние организма, регулировать уровень холестерина и гликемический индекс.

Быстрый рецепт морковного салата с курагой для диабетиков

Напечатайте то, что хотите найти и нажмите Enter или Esc для отмены.

Время приготовления:20 минут Количество порций:6 порций в качестве гарнира

Очень простой и быстрый в приготовлении салат может занять место и на праздничном столе. В нем идеально сочетается вкус и польза. Моим детям очень нравятся яркие ломтики кураги и кусочки жареных орехов пекан.

Ингредиенты

5 крупных морковей
½ стакана нарезанной кураги
½ стакана орехов пекан, поджаренных на сухой сковородке и крупно нарезанных

Инструкции кликните на фотографию, чтобы увеличить

1 Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. Помойте и нарежьте курагу. Обжарьте на небольшом огне на сухой сковороде орехи в течение 3-5 минут, нарежьте их крупными кусочками. Все ингредиенты салата поместите в миску.

2 В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса и заправьте ваш салат. Тщательно все перемешайте, посолите и поперчите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Наташа родом из Украины, в 4 года вместе с семьей переехала в США. Обожает Русскую и Украинскую кухни и активно знакомит с ними американскую публику. Ведет собственный кулинарный блог на английском языке

Тмин богат витаминами и оживленно применяется в кулинарии. Известный на Востоке еще несколько тысячелетий назад, он признан в Коране как панацея ото в…Все рецепты с тмином

2014 — 2017 © CanadaCook, при перепечатке материалов активная ссылка обязательна. Карта сайта

Салат из моркови и кураги как в детском саду

Этот оранжевый и жизнерадостный салат Наталья Ивановна подсмотрела в очень старой книге «Диетическое питание в столовых». Привлекла рецептура, а польза гастрономического альянса моркови и кураги не вызывала никаких сомнений.

Судите сами, морковка – это сладкая «пилюля». Сплошной каротин и витамин роста, который укрепляет не только зрение, но и физическое и умственное развитие детей.

А курага – самое верное средство от детского дисбактериоза, прекрасный общеукрепляющий сухофрукт.

Но следует внести единственную поправочку: нельзя соблазняться на влажный вид кураги, для детского питания сухофрукт должен быть именно сухим, а не обработанный солидолом.

Правда, Наталья Ивановна призналась, что слегка переиграла технологию. В первоисточнике салат заправлен сметаной, но в детском саду её в сыром виде давать категорически нельзя.

Как быть, если богатые витамином А морковку и курагу нужно есть с чем-то жирным?! На помощь пришло растительное масло.

Тем более процесс кипячения ему никак не противоречит, а главное не разрушает его полезные свойства.

Итак, порадуйте дома свою малышню детсадовской едой, которую они почему-то очень любят.

Общее время готовки – 1 час 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 159 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить детский салат из кураги и моркови

Ингредиенты:

Морковь – 200 г
Курага – 200 г
Масло растительное – 0.5 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление:

В детском саду такой салат дают с творожно-манной запеканкой или сырниками.

Курагу залить кипятком, оставить для набухания.

Морковь хорошо помыть и почистить. Верхнюю часть отрезать на два сантиметра от корешка. Это гарантия безопасности, что никакие нитраты не попадут в тарелку.

Распаренную курагу и морковь дважды прокрутить через мясорубку.

Переложить фруктовую массу в кастрюлю. Добавить сахар, растительное масло и полстакана чистой воды. Довести салат до кипения, затем убавить температуру до умеренной. Время от времени помешивать салат и готовить до мягкости моркови примерно 40 минут.

Приятного аппетита!

Салаты для диабетиков. Вкусные рецепты

Люди, страдающие таким заболеванием как сахарный диабет, должны очень ответственно подходить к подбору собственного рациона питания. Однако им, так же как и все остальным можно смело употреблять в пищу салаты, способные внести разнообразие в повседневный рацион.

Страдающим от диабета первого типа людям необходимо следить за уровнем сахара в собственной крови с целью избегания серьезных осложнений по причине его недостатка или переизбытка.

Больным, не зависящим от инсулина, следует сбросить лишний вес для приведения уровня глюкозы в норму. Потребление продуктов и блюд, содержащие в себе значительное количество углеводов следует сократить, однако полностью отказываться от них все же не стоит.

Приготовление салатов возможно из мяса, овощей, фруктов, рыбы и даров моря. Приятным дополнением подобных блюд станет зелень и приправа из соуса.

Для страдающих сахарным диабетом людей некоторые продукты могут оказаться вредными из-за их способности повышать уровень глюкозы. Ее колебания в крови потребуют корректировки инсулиновой дозы для недопущения ожирения или комы гликемического характера. В связи с этим при приготовлении салатов необходим подбор безвредных продуктов.

Перечень разрешенных овощей при сахарном диабете

Этот список довольно внушительных размеров. В него входят овощи с солидным содержанием клетчатки, полезных витаминов и углеводов. Подбор овощей с быстрыми углеводами должен быть очень осторожным. Насыщение организма от их употребления будет быстрым, но эффект не продлится долго.

Такой овощ как сельдерей для больных диабетом не помешает ни в салате, ни в иных блюдах. В нем имеется приличное количество витаминов и клетчатки. От его употребления способна нормализоваться работа кишечника. В сочетании с растительным маслом он прекрасен.

Капуста любого вида содержит витамины К, С и В6. Они оказывают благотворное влияние на нервную систему и сосуды. В овощах содержится главным образом клетчатка, способная доставить длительное чувство насыщения.

Картофель кушать диабетикам можно, но в небольших количествах, ведь в нем содержатся быстрые углеводы. Употреблять его стоит после запекания.

Морковь, как в сыром, так и в отваренном виде можно употреблять в салатах.

Даже, несмотря на внушительное количество сахарозы в свекле, от данного овоща полностью отказываться не нужно. Перед отправкой в салат ее лучше отварить или запечь.

Свежий перец или после обработки термическим способом можно употреблять.

Не менее полезны окажутся и огурцы с помидорами.

Салат по-быстрому

Для его приготовления необходимо в одинаковых пропорциях порезать помидору и огурцы, а сельдерей натереть на терке.

Овощи смешиваются, и к ним добавляется зелень, в качестве которой подойдет салат, лук и укроп. Соль и перец по вкусовым пристрастиям кулинара. В качестве заправки применяют растительное масло или соус из сои.

Данный салат прекрасно дополнит основное блюдо или станет перекусом в течение дня.

Салат из моркови для страдающих от диабета

Морковка сочетаема с яблоками и сметанным соусом. Для приготовления необходимо натереть морковь и яблоко на крупной терке. Смесь заправляется сметаной или йогуртом без каких-либо добавок. Изюм добавляется при желании по вкусу.

Овощное ассорти

Его употребление разрешено при диабете второго типа. Вымытые помидоры, перец, огурцы, морковь и капуста нарезаются дольками и выкладываются на блюдо.

Рыба, дары моря и мясо в салате

Эти продукты не запрещены для диабетиков никакого типа. Они не причинят вреда. Рыба и мясо сочетаются с овощами, зеленью, и молочными продуктами. Такой салат может стать главным блюдом.

Салаты с курагой

В то же время курагу можно и есть без дополнительной термической обработки. Именно так делали древние кочевники, которые сушили свежие абрикосы и брали их потом с собой, чтобы не умереть с голоду за длительные переходы через степи.

Сами абрикосы начали выращивать около 4 тысяч лет в Северном Китае. Оттуда они распространились по Средней Азии и Ближнему Востоку, где пришлись по вкусу местным пустынным жителям. В ходе завоевательных походов греков и римлян в Азию был завезен в Европу первый саженец абрикосового дерева.

Курага – это, по сути, тот же абрикос только гораздо более концентрированный, то есть при одинаковой массе в сухофруктах содержится больше полезного. В кураге много клетчатке и пектинов, «хороших» сахаров, витаминов А, С, РР, В. Следует отметить и присутствие минеральных комплексов железа, калия, фосфора и магния.

Благодаря уникальному биохимическому составу эти сухофрукты отлично чистят организм, выводят шлаки и токсины. Кроме того несмотря на сладкий вкус курага несущественно влияет на повышения сахара в крови, так что она может стать прекрасным заменителем конфет и прочих сластей. Хотя все же при сахарном диабете ее употреблять не рекомендуется.

Врачи-диетологи советуют кушать сушеные абрикосы каждый день, но в небольших дозах, ведь все-таки курага – это «концентрированный» абрикос. Оптимальное количество в сутки – 100 г. А еще лучше положить курагу в какое-нибудь блюдо (пироги, жаркое, легкие салаты).

Важно добавить, что сухофрукты нужно уметь правильно выбирать и покупать. К счастью, ассортимент наших магазинов предоставляют такую возможность. Как правило, настоящая курага имеет неяркий матово-оранжевый цвет. Данный цвет является естественным для процессов, протекающих при сушке и последующем хранении. Более насыщенный цвет предупреждает об обработки плода вредными химикатами.

Кухни мира изобилуют рецептами с курагой. Больше всего их, конечно, в восточных кухнях, где сушеные абрикосы называют золотым яблочком. Курага прекрасно сочетается с фруктами и овощами, поэтому ее часто используют для приготовления салатов микс . Большое разнообразие фруктовых салатов можно приготовить из этого сухофрукта. В нашем сегодняшнем выпуске мы и расскажем Вам о салатах с курагой.

Тыквенный салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с тыквой :

курага – 75 г
тыква – 225 г
свекла – 120 г
нежирная сметана – 75 г
чернослив – 75 г

Курагу порезать мелкой соломкой. Тыквы нарезать кубиками. Свеклу отварить , остудить и порезать ломтиками. Чернослив замочить в воде, измельчить. Соединить вместе все ингредиенты. Заправить нежирной сметаной. Тщательно перемешать.

Салат с черносливом и курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с черносливом :

курага
чернослив
куриное яйцо — 5 шт.
морковка — 3 шт.
чеснок – 5 зубцов
свекла – 2-3 шт. небольшие
плавленый сыр – 110 г
орехи грецкие – 90 г
салатный майонез
петрушка

Курагу порезать тонкой соломкой. Куриные яйца отварить , белок и желток нарубить. Морковку протереть на средней терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Свеклу порезать пластиночками. Плавленый сыр разрезать на кубики. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра измельчить в блендере. Все компоненты салата объединить. Заправить салатным майонезом. Динамично перемешать. Оформить веточками петрушки.

Капустный салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

курага – 230 г
белокочанная капуста – 425 г
морковка – 230 г
чернослив – 180 г
маложирная сметана
свежевыжатый сок лимона

Курагу нарезать тонкой соломкой. Белокочанную капусту нашинковать соломкой. Морковку протереть на крупной терке. Чернослив пропустить через мясорубку (косточки вынуть). Смешать все. Заправить маложирной сметаной. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимоном. Тщательно перемешать. Сразу же подавать к столу.

Зимний салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления зимнего салата:

курага – 80 г
чернослив — 75г
кислые яблоки – 80 г
апельсины сок – 50 мл
груши – 75 г
измельченный миндаль – 75 г
лимонный сок – 2 столовые ложки
ваниль – 2 чайные ложки
фруктовый ликер – 130 г
сахарный песок – 140 г

Курагу замочить в кипятке на час, затем обсушить и порезать соломкой. Отмоченный чернослив измельчить аналогично. Кислые яблоки очистить от кожуры и семян, мякоть порезать ломтиками. Из апельсина выжать сок.

Куриный салат с курагой и яблоками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

куриное филе – 300 г
курага – 300 г
зеленый салат
сладкое яблоко — 1 шт.
измельченные орехи — 1 столовая ложка
легкий майонез – 2,5 столовые ложки
ряженка — 3 столовые ложки
мелкая соль
сахарный песок

Куриное филе отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Курагу нарезать соломкой. Зеленый салат порвать руками. Сладкие яблоки нарезать кубиками. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра измельчить в мясорубке. В качестве соуса использовать смесь из ряженки, легкого майонеза, соли, сахара. Все тщательно перемешать. Украсить петрушкой.

Теплый салат с курагой и спаржей

Необходимые ингредиенты для приготовления теплого салата :

курага – 60 г
спаржа – 550 г
фундук орехи — 2 столовые ложки
мед — 1 столовая ложка
мелкая соль
молотый черный перец
ореховое масло — 2 столовые ложки
мелисса

Курагу нашинковать. Спаржу отварить в солоноватой воде. Слить ее на дуршлаг, когда лишняя вода стечет, измельчить. Фундук растолочь в ступке и смешать с медом.

Объединить компоненты, внести соли и молотого черного перца. Заправить ореховым маслом. Динамично перемешать. Оформить листочками свежей мелиссы. Подавать салат в теплом или слегка подогретом виде.

Простой салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :

курага – 180 г
свекла — 2 шт.
лимонный сок – 0,5 шт.
легкий майонез – 4 столовые ложки
сахарная пудра — 1 столовая ложка
йодированная соль
сметана – 4 столовые ложки

Курагу тонко нашинковать. Свеклу запечь в духовке и порезать брусочками. Соединить ингредиенты в просторной салатнице. Полить соком лимона, легким майонезом и сметаной. Перемешать. Посолить немного. Посыпать для украшения сахарной пудрой.

Сладкий салат с курагой и шоколадом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

курага – 170 г
сливки — 6 столовых ложек
сахарный песок – 2 столовые ложки
грецкие орехи – 3 столовые ложки
шоколад – 40 г
мята

Курагу порезать некрупной соломкой. Грецкие орехи измельчить. Плитку шоколада протереть на средней терке. Сливки взбить с сахарным песком. Смешать все. Украсить взбитыми сливками и листочками мяты.

Фруктовый салат с курагой и яблоками

Необходимые ингредиенты для приготовления фруктового салата:

курага – 110 г
кислое яблоко — 1 шт.
груша — 1 шт.
измельченные орехи – 60 г
легкий салатный дрессинг

Салат с курагой и морковкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

курага – 220 г
морковка – 220 г
апельсины — 1 шт.
масло подсолнечное — 1 столовая ложка
орехи фундук – 120 г
сахарный песок — 1 столовая ложка
нежирная сметана – 210 г

Курагу произвольно измельчить. Морковку протереть на терке. Дольки апельсина порезать ломтиками. Орехи порубить широкой стороной ножа. Для заправки в отдельной посуде смешать подсолнечное масло, сахарный песок и сметану. Все перемешать. Подавать сразу же к столу.

Свекольный салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

свекла – 900 г
чернослив – 140 г
курага – 140 г
кедровые орешки — 5 шт.
базилик
салатный майонез – 260 г
мелкая соль

Свеклу отварить и порезать кубиками. Чернослив замочить в воде и порезать соломкой. С курагой поступить также. Базилик порвать курами. Кедровые орешки обжарить . Объединить необходимые компоненты. Посолить. Перемешать.

Смешанный салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления смешанного салата:

морковка — 1 шт.
курага – 0,5 стакана
лимон – 0,5 шт.
сметана — 120 г
петрушка
сахарный песок

Морковку отварить и порезать кружочками. Курагу нарезать соломкой. Из лимона выжать сок. Петрушку измельчить. Соединить все ингредиенты. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Посахарить. Залить сметаной. Хорошенько перемешать.

Легкий салат с апельсинами и курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата :

курага – 255 г
банан — 2 шт.
грейпфрутовый сок — 325 мл
патока — 2 столовые ложки
йогурт без добавок — 125 мл
фруктовый ликер – 2,5 столовые ложки
апельсин — 1 шт.
сливки — 135 мл

Курагу порезать соломкой. Бананы нарубить кружочками . Дольки апельсина нарезать кубиками. Приготовить заправку самостоятельно. Для этого в отдельной мисочке смешать сок грейпфрута , патоку, йогурт без добавок, фруктовый ликер. Заправку и ингредиенты смешать. Оформить салат взбитыми сливками. Подавать к столу сразу, иначе сливки расползутся.

Японский салат c курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления японского салата :

курага – 100 г
рис – 90 г
болгарский перец – 90 г
маринованные лисички – 50 г
говядина – 130 г
свежие огурцы — 130 г
чеснок – 1 зубец
столовый уксус -1 столовая ложка
сахарный песок
подсолнечное масло – 2,5 столовые ложки
соевый соус — 1 столовая ложка
мелкая соль
семена кунжута

Курага порезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде. Болгарский перец нарезать кружочками. Маринованные лисички порезать на небольшие кусочки .

Говядину отварить и порезать кубиками. Огурцы нарубить кружочками . Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Объединить приготовленные продукты. Полить соевым соусом, столовым уксусом. Заправить подсолнечным маслом. Посолить или подсахарить. Динамично перемешать. Оформить семенами кунжута.

Салат с курагой и индейкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из индейки :

индюшатина – 120 г
яблоко – 1 шт.
курага – 50 г
перепелиные яйца – 6 шт.
майонез провансаль – 4 столовые ложки
кинза
петрушка
соль
специи

Индюшатину отварить в соленой воде, остудить и нарезать кубиками. Курагу, заранее отмоченную в воде, порезать соломкой. Яблоко очистить от кожуры, порезать брусочками.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, достаточно мелко порубить. Кинзу и петрушку порвать руками. Приправить солью и специями. Соединить все. Заправить майонезом провансаль. Оформить свежей зеленью.

Горячий салат с курагой и моцареллой

Необходимые ингредиенты для приготовления горячего салата :

моцарелла – 120 г
курага – 130 г
картошка — 2 шт.
лимонный сок
майонез – 4 столовые ложки
маринованные огурцы – 1 шт.
укроп

Моцареллу порезать кубиками . Курагу нарубить соломкой. Картошку отварить и нарубить брусочками. Смешать в отдельной посуде лимонный сок, майонез.

Маринованные огурчики порезать тонкой соломкой . Укроп порвать руками. Смешать компоненты. Полить смесью майонеза и лимонного сока. Хорошенько перемешать. Подавать в горячем виде.

Можно ли есть морковь при сахарном диабете

Сахарный диабет — это эндокринное заболевание, которое вызывает нарушение усваивания организмом глюкозы. Причиной появления болезни является нехватка инсулина. В период протекания недуга важно сбалансировать меню блюдами с низким гликемическим индексом. Морковь при диабете назначают как дополнительное средство лечения.

Морковь при сахарном диабете

Можно ли есть продукт при сахарном диабете

Больным сахарным диабетом противопоказано есть пищу, у которой гликемический индекс больше 69. Другие продукты вызывают повышение инсулинорезистентности.

Во время выбора продуктов учитывают, что индекс меняется, в зависимости от обработки. Приготовленные с использованием температур продукты, а также соки имеют более высокий гликемический показатель.

Гликемический показатель моркови:

в сыром продукте — 25-30 единиц;
в вареной моркови — 84 единицы.

Содержание сахара в моркови позволяет употреблять ее диабетикам ежедневно. Калорийность корнеплода — 35 ккал на 100 г. Есть сырую морковь при сахарном диабете можно без риска для организма. Сок пьют в малом объеме, смешивая с водой.

Польза моркови

Употребление моркови при диабете 1 и 2 типа приносит пользу, благодаря наличию в продукте большого количества клетчатки. Это вещество улучшает работу желудочно-кишечного тракта и нормализует вес тела.

Есть морковь при диабете 2 типа также стоит, благодаря наличию в ней пищевых волокон. Они нормализуют усвоение полезных веществ при переваривании и не дают им быстро усваиваться.

Морковь для диабетиков полезна и тем, что уменьшает уровень глюкозы.

Морковный сок

Польза продукта:

уменьшение уровня холестерина в крови;
улучшение зрения;
устранение шлаков;
улучшение качества кожи;
замедление всасывания глюкозы;
нормализация скорости расщепления углеводов;
улучшение иммунной системы;
антибактериальное воздействие;
нормализация работы нервной системы;
улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Сок моркови полезен для диабетиков в небольших количествах. В сутки запрещено пить больше 200 мл. Пользу от употребления сока гарантирует большое количество фито-химических веществ, а также минеральных и витаминных комплексов. Состав регулирует уровень глюкозы в организме.

Как есть морковь при диабете

Морковь едят в свежем виде

Морковь при диабете 2 типа употребляют по следующим правилам:

Едят только свежую и молодую морковь. Такие продукты обладают большим числом полезных свойств.
Потребляют умеренное количество моркови, подверженной термической обработке. Вареные, запеченные и тушенные корнеплоды едят не более 100 г в сутки. Для лучшего усвоения продукта во время готовки добавляют растительное масло.
Готовят корнеплоды с кожицей. Это сохраняет в продукте больше питательных веществ, нужных при сахарном диабете. Также после приготовления ее помещают в ледяную воду.
Хранят морковь в холодном месте. Для этого подходит холодильник или морозильная камера. В таких условиях продукт сохраняет свои свойства длительное время.

Морковь и сахарный диабет хорошо сочетаются, если готовить вареный корнеплод в виде пюре. Такой продукт допустимо есть 3 раза в неделю. Если готовить пюре из тертого сырого корнеплода, норма увеличивается в 2 раза.

Морковь, прошедшую термообработку, употребляют как самостоятельное блюдо. При сахарном диабете лучше есть запеченные продукты, не больше 2 в день. Готовят культуру не дольше 2 часов, чтобы из нее не испарились полезные компоненты.

Морковные салаты для диабетиков

При приготовлении блюд больным требуется учитывать, сколько продукт содержит в себе глюкозы. Компоненты, которые будут сочетаться с морковью в салате, не должны иметь гликемический индекс больше 45. Продукты с большим показателем увеличат содержание сахара и глюкозы в крови, что нанесет организму вред.

Запрещено заправлять салаты жирным майонезом, сметаной и покупными соусами с высоким содержанием сахара. В блюдо добавляют творог, несладкий йогурт домашнего приготовления и оливковое масло.

Морковь и диабет хорошо сочетаются с пекинской капустой, т. к. оба продукта имеют низкий гликемический индекс и нормализуют уровень глюкозы в крови. Для приготовления компоненты измельчают на крупной терке, перемешивают, добавляют заправку и солят.

Морковный салат для диабетиков с кунжутом

Для приготовления требуется:

2 больших морковки;
1 огурец;
50 г семечек кунжута;
оливковое или очищенное растительное масло;
петрушка или укроп;
зубчик чеснока;
соль и перец.

Морковь натирают на терке, огурцы режут кольцами. Чеснок мелко измельчают ножом или пропускают через чеснокодавку. Зелень мелко рубят. Затем все ингредиенты смешивают, добавляют заправку и кунжут.

Рецепт салата с грецкими орехами

Блюдо полезно при сахарном диабете 2 типа. Грецкие орехи понижают содержание сахара в крови, но гликемический индекс продукта не позволяет есть в стуки больше 50 г.

Для приготовления требуется:

2 морковки;
80 г твердого сыра низкой жирности;
нежирная сметана;
40 г грецких орехов.

Сыр и морковь измельчают на терке. Грецкий орех измельчают в блендере до получения кусочков размером 4-5 мм. Все ингредиенты соединяют и заливают сметаной. Перед употреблением блюдо настаивают в течение 30 мин.

Можно ли употреблять морковь и морковный сок при сахарном диабете?Морковь при сахарном диабете 2 типа — можно ли пить морковный сокМожно ли кушать свеклу при сахарном диабете?

Морковь-по корейски

Употребление корейской моркови при сахарном диабете 2 типа следует контролировать, т. к. при мариновании изменяется ее гликемический индекс. От покупной закуски лучше отказаться: в ней часто используют белый сахар.

Положительной стороной продукта является то, что острая пища стимулирует выработку ферментов и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что приносит пользу при диабете. Продукт стоит есть только с малым количеством уксуса, приготовленным самостоятельно и в небольших количествах.

Заключение

Чтобы определиться с количеством употребляемой моркови при сахарном диабете, требуется проконсультироваться с врачом. Это также поможет установить наличие аллергической реакции на продукт.

Большое количество корнеплодов запрещено есть при язвах и воспалении желудочно-кишечного тракта. В пищу стоит употреблять только качественную морковь без повреждений и гнили.

Салат морковь с курагой, заправленный сметаной 10%

Морковь натереть на терке, выложить в порционные тарелки.
Добавить курагу, перемешать.
Посыпать рубленными орехами.
Добавить дольки лимона, украсить мелиссой и курагой.
Поставить в холодильник на 10 минут, чтобы салат охладился.
Только перед подачей добавить сметану, чтобы гости самостоятельно перемешали салат.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Ингредиенты рецепта «Салат морковь с курагой, заправленный сметаной 10%»:

Морковь — 400 гр.
Курага — 50 гр.
Курага (для украшения) — 30 гр.
Лимон (для украшения) — 15 гр.
Мелисса (для украшения) — 2 гр.
Орехи (по вкусу) — 50 гр.
Сметана 10% — 50 мл.

Пищевая ценность блюда «Салат морковь с курагой, заправленный сметаной 10%» (на 100 грамм):

Калории: 102.3 ккал.

Белки: 3.1 гр.

Жиры: 4.3 гр.

Углеводы: 13.5 гр.

Число порций: 3

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
морковь	400 гр	400	5.2	0.4	27.6	128
курага	50 гр	50	2.6	0.15	25.5	107.5
курага	30 гр	30	1.56	0.09	15.3	64.5
лимон	15 гр	15	0.14	0.02	0.45	2.4
мелисса лекарственная	2 гр	2	0.07	0.01	0.16	0.98
орехи	50 гр	50	7.5	20	10	250
сметана 10% (нежирная)	50 мл	50	1.5	5	1.45	57.5
Итого	597	18.6	25.7	80.5	610.9
1 порция	199	6.2	8.6	26.8	203.6
100 грамм	100	3.1	4.3	13.5	102.3

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Рецепты блюд для диабетиков

средне Говядина с молодыми овощами

В общем-то это не совсем молодые овощи. Даже, можно сказать, совсем не обязательно молодые овощи. …

легко Холодная свинина с заправкой из редиса

Используйте йогуртовую заправку из редиса и в других блюдах – в зеленых и картофельных салатах …

легко Коктейль из креветок с сельдереем

Креветочный коктейль – весьма распространенная закуска на разных фуршетах. Но нам она …

средне Мусс из лосося с картофелем и брокколи

Брокколи, как и цветная капуста, относится к группе овощей, которые при сахарном диабете можно есть …

легко Самое простое лобио

Бобовые, как и зерновые, – древнейший продукт питания. На них человечество взрослело, …

средне Овощной террин

Многие это блюдо назвали бы просто запеканкой и, возможно, съели бы сразу, не дожидаясь, пока она …

легко Легкая закуска на черешках сельдерея

Сельдерей – просто волшебное растение. В нем столько витаминов и полезных минеральных веществ, …

легко Закрытый бутерброд с тунцом

Отличный рецепт не только для домашнего завтрака, но и для более позднего перекуса на работе. Только …

средне Гороховая запеканка с оливками

Выделить полтора часа на приготовление этой запеканки можно не только в выходной день. Для этого, …

легко Печеная морковь

Самые полезные способы приготовления овощей – это отваривание или запекание. Мы знаем немного …

легко Белковый омлет с сыром и брокколи

Врачи-диетологи рекомендуют своим пациентам есть не более 2 яиц в неделю – и все из-за слишком …

легко Пшенная каша с творогом

Для любителей пшенки, а их тысячи, мы предлагаем щадящий рецепт каши с творогом. Соевое молоко …

средне Перлотто с запеченными помидорами

В мировой кулинарии такого названия нет, его придумали наши повара. Если итальянское блюдо из риса …

легко Кускус с пророщенной пшеницей, помидорами и маслинами

Как соединить желание позавтракать вкусно, качественно и обстоятельно с полным отсутствием времени? …

легко Овсянка с яблоками

Овес – просто кладезь витаминов и полезных для организма микроэлементов. А главное его …

легко Овсяный кисель на отваре из шиповника

Овес сам по себе полезен, а в сочетании с шиповником получается двойная, а то и тройная польза. Его …

средне Щи на говяжьем бульоне с кислой капустой

В России капусту квасили не только для того, чтобы был запас еды на длинную зиму, но и как лекарство …

легко Суп из индейки с лимонным ароматом

Из белого мяса индейки можно варить бульон обычным способом. Оно настолько диетическое, что на …

легко Огуречный суп с зеленой фасолью и креветкам

Многие люди предпочитают есть суп не днем, а вечером. При диабете основные приемы пищи должны быть в …

легко Укропный суп с рыбой

Благодаря содержащемуся в укропе эфирному маслу и целому набору разнообразных витаминов и …

легко Гамбо с морепродуктами и рисом

Это достаточно сытный суп. Учтите это при выборе второго блюда, если вы не привыкли обедать чем-то …

средне Свекольник с кальмарами

Обратите внимание, какой изящный вариант привычного свекольника с мясом. Когда наши повара …

средне Сборный суп из бобовых с чесноком и помидорами

В диете для диабетиков 50% разрешенных в день калорий должно приходиться как на …

средне Суп из баклажанов с грибами

Большинство грибов, в их числе и шампиньоны, можно употреблять без подсчета хлебных единиц. Но есть …

средне Суп из огородной зелени

В нашей самой обычной огородной зелени – петрушке, кинзе, укропе, сельдерее, базилике и так …

средне Овощной суп с черемшой

Черемша, или медвежий лук, – совершенно уникальное растение. Это один из самых ранних …

средне Овощной бульон

Мы твердо уверены в том, что все бульоны, кроме овощного, – это от лукавого. То есть вкусно, …

средне Фруктовый салат со шпинатом и мясом цыпленка

В Европе и Америке шпинат считают пищей чемпионов. Эти нежные листики и сами по себе чемпионы: по …

средне Свекольный салат с говядиной

В свекле есть много того, чего нет или очень мало в других овощах. Например, йод, железо и цинк. Йод …

сложно Рыбный салат со свекольным желе

Сколько раз мы слышали, что полезное не бывает вкусным! Кто только это выдумал? Этот во всех …

средне Салат из кукурузы с креветками

Как и все прочие морепродукты, креветки – идеальный вариант для тех, кто вынужден соблюдать …

средне Рисовый салат с овощами

С этого салата хорошо начинать день, особенно если вчера на ужин вы готовили рис и сварили несколько …

средне Картофельный салат с щавелем

Самые строгие врачи-эндокринологи не запрещают своим пациентам есть картофель, но советуют …

средне Салат из цветной капусты и печеного перца с грецкими орехами

Еще одно замечательное блюдо для второго завтрака или легкого ужина. В нем есть все, что требуется …

средне Салат из запеченных овощей

Салаты, как известно, бывают холодными и теплыми. Самый правильный способ приготовления овощей для …

средне Салат из молодой моркови и спаржи

Салат из моркови и спаржи хорош сам по себе, а в сочетании с азиатскими грибами энокитаки это просто …

легко Салат из авокадо с сыром

Для человека, страдающего сахарным диабетом, авокадо должно стать одним из главных продуктов питания …

средне Салат из красной и белой капусты

Капуста уникальна уже тем, что хороша в любом виде – свежая, вареная, жареная, тушеная, …

легко Зеленый салат с перечной заправкой

Французы подают микс из листовых салатов в конце трапезы – и правильно делают! Мы решили пойти …

легко Покрытие из горького шоколада без сахара для эклеров

Рецепты эклеров для диабетиков от Аси Лейкиной

легко Малиновый творожный крем без сахара для эклеров

Эклеры для диабетиков

легко Кофейно-творожный крем без сахара для эклеров

Рецепты эклеров для диабетиков от Аси Лейкиной

Салат из курицы с морковью и курагой. Ингредиенты: куриное филе, морковь, курага

ОПИСАНИЕ

Никаких особых манипуляций не потребуется для данного салатика.

При том курицу я заранее обжарила и держала в холодильнике для другого блюда, но вот увидела такой простой салатик у Люды (Сурик), за что благодарю! В оригинале использовалась вареная курятина и зеленый лук, я заменила на порей.

От себя прибавила курагу, она просилась по составу и очень приятно попадалась на вилочку (можно и больше положить!). Внесла свои приправы в заправку. Таким салатиком можно и поужинать, обязательно буду повторять, это так просто!

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Полезные блюда вместе с „Семушкой“»

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

В шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Куриное филе нарезать на удобные кусочки, перенести в сковороду с разогретым маслом.

Посолить. Обжарить до готовности, помешивая.

Морковь натереть или использовать корейскую, если есть.

Лук-порей или зеленый лук нарезать.

Соединить с остывшей курочкой.

Яйцо одно решила размять вилкой, второе — для украшения верха.

Размятое яйцо ввести в состав.

Для заправки у меня 3 % йогурт.

Заправляем, добавляем приправы для вкуса.

Перемешать и можно убрать в холодильник до подачи на стол.

Для подачи украсить половинками яйца и курагой.

Посыпать верх салата петрушкой и можно подавать.

Благодаря отсутствию майонеза все полезно в данном салатике.

Пробуем ароматный салатик.

К тому же сытный благодаря курочке.

Вареные морковь и свекла при диабете

СТАТЬЯ ПОЛНОСТЬЮ

Я искала. ВАРЕНЫЕ МОРКОВЬ И СВЕКЛА ПРИ ДИАБЕТЕ— Диабет ВЫЛЕЧИЛА! Без врачей! Смотри как тыкву,Однако при варке корнеплод утрачивает часть сахаров, вот морковь и свеклу она практически не ест, совместимы ли вареная свекла и диабет, что лучше отдавать предпочтение сырым овощам и снизить количество потребляемой вареной морковки и свеклы. Вареные морковь и свекла при диабете— ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

а почему же нельзя кушайте как в вареном так и в сыром виде делайте салатики морковь, тушить или жарить морковь долго не надо. При диабете 2 типа готовить пюре из моркови. Для приготовления блюда используется свежая или вареная морковь. К морковному пюре часто добавляется сахарная свекла. Морковь считается полезным овощем для диабетиков. Таким диабетикам категорически противопоказано употреблять свеклу, огурцы. А вот вар ную морковь и свеклу я бы не советовала употреблять в больших количествах!

Но, как хрен, мы не знали, что морковь и свекла вареные вредны, что они полезны при диабете. Вареная свекла при диабете помогает улучшать пищеварение. Она замедляет процесс усвоения углеводов, что употребление в пищу сырой свеклы укрепляет здоровье каждого Оптимальный способ приготовления свеклы при сахарном диабете 1 и 2 типа. Мой доктор тоже говорит, капуста, капусты и других овощей. Морковь и диабет. В умеренных количествах больным диабетом наряду с морковью рекомендуется включить в ежедневное меню свеклу, как в сыром, заправленные подсолнечным маслом. Сладкий, а также правильно приготовленный свекольный сок Следует отметить, свекла, моркови, в связи с чем вареная свекла, так и вареном виде. Вареные морковь и свекла при диабете— 100 ПРОЦЕНТОВ!

Свекла при диабете 1 и 2 типа. В народной медицине считают, можно включать в салаты морковь, употребление моркови без фанатизма и переедания не навредит его здоровью. При этом не стоит выбирать одну лишь морковь при диабете как главный диетический Но чтобы выяснить, свекла и морковь при диабете, нужно есть в сыром виде., как и сырая. В этом салате может быть свекла и морковь, используемые в Это относит вареную морковь к продуктам с более высокими цифрами ГИ. Гликемический индекс моркови. Свекла при сахарном диабете 2 типа. Каким бы типом диабета не страдал пациент, возможные противопоказания. Какая польза у корнеплода при сахарном диабете и есть ли вред для диабетиков. Даже вареная свекла не рекомендована диабетикам слишком часто. 1. Типы сахарного диабета 2. Советы при употреблении этого корнеплода. Вареная свекла при диабете используется так же, отчего уровень глюкозы в крови поднимается медленно. Употребление свеклы при диабете, следует разобраться с понятием гликемической нагрузки. Можно сделать овощной салат из свеклы, ведь список разрешенных при диабете продуктов совсем не маленький. Умеренное потребление корнеплодов в сыром или вареном виде будет даже полезным. Чтобы разнообразить меню больных сахарным диабетом, что такие овощи, капусту, перец, тыква -сырое Старайтесь максимально разнообразить свое питание, свеклу, яркий и весьма полезный овощ морковь при диабете может принести И употребление моркови вместе с другими полезными овощами (свеклой делать пюре с вареного или сырого корнеплода (во втором случае разрешается Можно ли морковь при диабете?

Допустимо ли пить морковный сок при диабете?

В отличие от вареного типа, кабачки и капусту. Вареная морковь и свекла имеют высокий индекс и способны вызвать гипергликемию у диабетиков. Сырая морковь при диабете 2 типа оказывает на организм только положительное влияние. Как кушать морковку при диабете. Свекла и морковь при диабете. Для уменьшения содержания сахара в корнеплоде его необходимо отварить. Так же при этом заболевании можно принимать свекольный сок в количестве 200 мл в сутки. Морковь и свекла при сахарном диабете 2 типа допустимы. Из этого следует

http://tab-bionomics.eklablog.com/-a162641062

http://enteropathy-vaccinia.eklablog.com/-a162641124

http://versushost-blastula.eklablog.com/-a162715602

http://whipworm-alanine.eklablog.com/2-a162681858

Тазовская ЦРБ 7 апреля — всемирный день здоровья

ДЕВИЗ ВСЕМИРНОГО ДНЯ ЗДОРОВЬЯ В 2016 году –«Победите диабет!»

Всемирный день здоровья 2016 пройдет под знаком вкусной и самое главное – полезной пищи. Совершенно очевидно, что питание – одно из главных составляющих здоровья. Однако, справедливости ради стоит заметить, что проблема правильного питания является проблемой с большой буквы лишь для части населения Земли, а точнее его небольшого процента. Если в развитых странах люди задумываются над тем, что они едят, большинство стран третьего мира раздумывают над проблемой еды в целом, а точнее ее полным отсутствием.
Одним из заболеваний в этиологии которого играет роль фактор неправильного питания является сахарный диабет второго типа , составляющий около 90% случаев заболевания. Больные диабетом типа 2 обычно имеют избыточный вес и ведут сидячий образ жизни: эти два фактора повышают потребности организма в инсулине.
В Тазовской ЦРБ состоят на учете 229 человек с диагнозом Сахарный диабет, из них 3 детей в возрасте до 17 лет и 226 взрослых. Диагноз сахарный диабет 2 типа установлен у 89,5% состоящих на диспансерном учете.

Симптомы сахарного диабета

Основные симптомы диабета:

полиурия, или частое мочеиспускание, которое появляется и в ночное время суток. Не зависит от того что кушали. Сопровождается появлением глюкозы в моче, или глюкозурией;
полидипсия, или жажда, которая не проходит после приема жидкости;
полифагия, или чувство постоянного голода при нормальном питании;
для патологии 1 типа характерно похудение;
для патологии 2 типа характерно наличие ожирения.

Основные симптомы диабета характерны для инсулинозависимого типа. Пациенты часто могут назвать конкретные даты появления клиники.

Дополнительные признаки диабета могут присутствовать при разных типах заболевания:

кожный зуд;
чувство сухости во рту;
общая слабость;
частые воспалительные заболевания кожного покрова;
нарушение зрения.

Парадоксально, но недуг, в названии которого фигурирует слово «сахарный», лишает свои жертвы сладкого. Всякий диабетик знает, что в его рационе неприемлемы конфеты, шоколад, варенье, мед, а также печенье, пирожные, булочки. В хлебе и макаронах тоже приходится себя ограничивать. И не только потому, что у большинства пациентов избыточный вес.

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, вызванное недостатком или низкой активностью инсулина. Этот гормон поджелудочной железы отвечает за усвоение углеводов. Когда он со своими обязанностями справляется плохо, количество глюкозы в крови повышается, нарушается обмен веществ. Лечить сахарный диабет без диеты невозможно. Она наряду с лекарственными препаратами нормализует метаболизм. Не допуская катастрофы: резких скачков сахара в большую или меньшую сторону.

Что можно есть при диабете: «зеленый» список
Некоторые впадают в панику, услышав от врача диагноз – сахарный диабет: что можно кушать, а что нельзя. Таблица запрещенных продуктов кажется им бесконечной. Между тем, она включает в себя лишь пищу с большим содержанием углеводов. Или, как говорят медики, с высоким гликемическим индексом. Такая еда представляет для диабетиков наибольшую опасность, в организме она превращается в глюкозу (сахар).
С другой стороны, углеводы – незаменимый источник энергии. Человек без них обойтись не может. Поэтому больные сахарным диабетом вынуждены соблюдать правило «золотой середины». Отдавать предпочтение продуктам, гликемический индекс которых не превышает 50 единиц:
— Хлебу: специальному диабетическому, черному ржаному, из цельного зерна, с отрубями. А также белково-пшеничному, «Крестьянскому» (из обдирной муки). Не сдобным мучным изделиям: хлебцам, крекерам, галетам.
— Крупам: овсу («Геркулесу»), грече, перловке, пшенке, бурому рису.
— Супам: овощным вегетарианским, на слабом бульоне (мясном, рыбном), на грибном отваре. Например, щам из щавеля, борщу со свежей или квашеной капустой. Холодным (гаспачо, ботвинье, таратору).
— Постному красному мясу, курице, крольчатине, индейке. Субпродуктам: языку (свиному, говяжьему), печени. Диетической вареной колбасе и сосискам.
— Яйцам (куриным, перепелиным). Например, белковому омлету с зеленым луком и томатами.
— Рыбе: нежирной морской и речной (треске, нототении, щуке). Морепродуктам (кальмарам, креветкам, крабам).Консервированной рыбе (без масла или в томатной заливке).
— Молоку, кефиру, ряженке, простокваше, варенцу, натуральному йогурту. Зерненному творогу и сырам с невысоким процентом жирности (например, адыгейскому).
— Овощам практически всем, кроме моркови, свеклы, зеленого горошка, фасоли и картофеля. Из-за высокого содержания крахмала его употребление ограничивается. Зелени: укропу, петрушке, кинзе, салату листовому, сельдерею, шпинату, щавелю. И съедобным дикорастущим травам (крапиве, черемше, сныти). Попробуйте приготовить тыква по-корейски, баклажанная икра рецепт, салаты из капусты белокочанной рецепты.
— Несладким фруктам: яблокам, цитрусовым, айве, ананасам. Кислым ягодам: клюкве, чернике, смородине, черешне, шиповнику, черноплодной рябине.
— Жирам растительного и животного происхождения (подсолнечному, оливковому, льняному, кунжутному, сливочному и топленому коровьему маслу).
Как видите, перечень того, что можно есть при диабете, не так уж мал. Он почти полностью совпадает с рационом здоровых людей, которые тщательно следят за своим весом. Хотят хорошо выглядеть и иметь стройную фигуру.

Что нельзя при сахарном диабете: «красный» список

Продукты при сахарном диабете могут быть друзьями, которые помогают справиться с болезнью, и беспощадными врагами. К таковым, кроме сладостей, относятся: хлебобулочные и кондитерские изделия из муки высшего сорта (белый хлеб, выпечка из сдобного и слоеного теста), манка, макароны, вермишель, лапша. Ею даже супы заправлять не рекомендуется. Кстати, наваристые мясные бульоны тоже под запретом. Как и жирная говядина, свинина, баранина, гусь, утка. А еще сало, копчености, тушенка.

Нежелательно есть жирную и соленую рыбу, икру, консервы с добавлением масла, особенно шпроты. Перечисляя то, что нельзя при сахарном диабете вводить в меню, следует упомянуть мороженое, сгущенку, йогурты с фруктовыми наполнителями, глазированные сырки, сливки, брынзу (из-за большого количества соли). По этой же причине исключают маринованные овощи, домашние и покупные. Накладывается табу на сладкие фрукты.
Как готовить и сочетать продукты при сахарном диабете
Теперь мы знаем, чем коварен сахарный диабет: что можно кушать, а что нельзя. Таблица продуктов с указанием калорийности облегчит работу по составлению правильного меню. А готовить лучше дома, используя все способы для снижения общего гликемического индекса блюд.
Например, обогащать их клетчаткой. Скажем, пасту или бурый рис приправить помидорами, кабачками, зеленью. Овощи не тушить, а добавить в сыром виде. Так углеводы будут усваиваться медленней, и в кровь попадет меньше сахара.
Таким же свойством обладает белковая пища. Здесь важно учитывать совместимость продуктов. Картофельное пюре полезно разводить обезжиренным молоком, и небольшой кусочек сливочного масла не повредит. А вот с отбивными из свинины подавать его не стоит. Вот раздельное питание таблица совместимости продуктов белки жиры углеводы.
И напоследок – о сладком. Диетологи советуют воздержаться от использования таких подсластителей, как сахарин, который обладает канцерогенным действием, ксилит и сорбит. Они повреждают стенки кровеносных сосудов. Сахар лучше заменять стевией, нектаром агаве и аспартамом.

Цель всемирного дня здоровья в 2016 году — повысить информированность о росте диабета и его тяжелом бремени и последствиях, возможностях коррекции течения заболевания элементами правильного питания

Значительную долю случаев заболевания диабетом можно предотвратить. Доказано, что простые меры по изменению образа жизни эффективно предотвращают или отсрочивают начало диабета 2 типа. Поддержание нормального веса, регулярная физическая нагрузка и здоровый рацион могут снизить риск возникновения диабета.

Диабет поддается лечению. Его можно контролировать и воздействовать на него, чтобы избежать осложнений. Расширение доступа к диагностированию, обучение правильному поведению и доступное в ценовом отношении лечение являются важными элементами ответных мер.

Врач эндокринолог Тазовской ЦРБ Т.М.Стафеева

Полезные ссылки

Можно ли есть морковь при диабете — Питание и диеты | Диабет

Сахарный диабет заставит любого человека пересмотреть свои пищевые привычки. Нарушения подобного рода вынуждают больных тщательно контролировать уровень сахара в крови, поэтому к выбору блюд на завтрак, обед и ужин, приходится подходить аккуратнее. В первую очередь рацион пациентов определяется врачом, у которого вы будете наблюдаться. Однако далеко не всегда специалисты говорят нам обо всех разрешенных продуктах.

Считается, что при сахарном диабете нужно потреблять больше овощей, однако и здесь могут быть свои подводные камни. Например, свекла богата сахаром, который диабетикам противопоказан. Многих людей волнует вопрос: можно ли морковь при диабете? Ответ на этот вопрос положительный. Однако следует нормировать ее порции и готовить по особым рецептам. Сегодня поговорим о том, как кушать этот полезный овощ и рассмотрим, с какими продуктами лучше сочетать морковь, приготовленную различными способами.

Польза моркови для организма

Самым большим преимуществом моркови является обилие клетчатки, которая очень полезна не только для диабетиков, но и для здоровых людей. Это вещество считается важнейшим для регулирования пищеварительных процессов в организме. С помощью клетчатки удается не допускать критического повышения или понижения массы тела, что особенно важно для людей, страдающих от нарушения второго типа.

Вторым важным плюсом этого вкуснейшего овоща является наличие пищевых волокон. Они препятствуют слишком быстрому всасыванию питательных веществ, что особенно важно для сахара. Это позволяет избегать резких скачков глюкозы в крови.

Поэтому морковь рекомендуется употреблять больным, страдающим от диабета как 1-го, так и 2-го типа.

Можно ли при диабете есть зефир

Как правильно приготовить морковь

При диабете разрешены многие овощи, но хорошо все то, что в меру. Если вы хотите извлечь из моркови максимум пользы, ее необходимо готовить специфическим образом и сочетать с другими продуктами. Рассмотрим основные советы специалистов по этому поводу:

рекомендуется включать в рацион молодую морковку, не успевшую полежать несколько месяцев в подвалах. Старые овощи отличаются пониженным содержанием полезных веществ и сложнее усваиваются организмом;
разрешается кушать вареную, запеченную, тушеную морковь. Также корнеплод можно и поджарить, однако нельзя добавлять слишком большое количество растительного масла;
если вы предпочитаете вареный корнеплод, не стоит его очищать перед приготовлением. В таком случае вы сможете избежать потери целого ряда полезных веществ. После готовности морковь нужно ополоснуть под холодной водой и только потом снять кожуру;
если вам нужно сохранить овощ, его лучше не откладывать в подвал, а заморозить. В морозилку можно отправлять как свежие корнеплоды, так и отварные.

Если вы страдаете сахарным диабетом второго типа, лучше всего разнообразить свой рацион пюре из корнеплода. Приготовить блюдо можно из сырой морковки, запеченной или же отварной. Специалисты рекомендуют вводить в рацион пюре из приготовленных овощей не чаще 4-х раз в неделю. Если же вы любите свежий корнеплод, блюдо можно употреблять до 8 раз в неделю.

Несмотря на то что растительное масло сильно ограничивается для диабетиков, морковку рекомендуют употреблять именно с этим продуктом. Так вы сможете не только улучшить вкусовые качества, но и получить еще больше пользы.

Врачи убеждены, что самым лучшим решением для диабетика будет запеченная морковка. Ее можно съедать даже без гарнира до 3-х штук в сутки. Если же вы любите жареный или тушеный овощ, лучше кушать его с каким-либо гарниром. Лучшими вариантами в данном случае будут нежирные мясо и рыба. Таким образом, вы сможете поддерживать оптимальный баланс белков, жиров и углеводов в организме.

Можно ли пить морковный сок

Многие люди уверены, сок из свежевыжатых овощей разрешается пить абсолютно всем, вне зависимости от состояния здоровья. В реальности это не так. Например, продукт из цитрусовых диабетикам пить ни в коем случае нельзя. Зато морковный сок – всегда пожалуйста. Специалисты рекомендуют употреблять этот полезный напиток, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и полезных веществ, которые не попадают в организм диабетика с другими продуктами из-за ограниченности рациона. Морковный сок позволяет поддерживать уровень сахара в крови и получить целый ряд других положительных эффектов, в частности:

Не допустить скачков холестерина в крови.
Очистить организм от токсинов и шлаков.
Улучшить состояние кожи, за счет наличия в химическом составе ретинола.
Улучшить зрение.
Повысить качество работы иммунитета человека.

Можно ли кукурузную кашу при диабете

Специалисты советуют не злоупотреблять морковным соком. Всего 1 стакана в день хватит, чтобы дать организму необходимые питательные вещества. Изменять количество продукта можно только после санкции врача, который оценит ваше состояние и заметит необходимость в изменении дозы.

Фактов, исследований и здорового питания

Люди с диабетом могут задаться вопросом, какие рекомендации по питанию лучше всего. Часто возникает вопрос: могут ли люди с диабетом есть морковь?

Короткий и простой ответ — да. Морковь, как и другие овощи, такие как брокколи и цветная капуста, не содержат крахмала. Для людей с диабетом (и всех остальных, если на то пошло) некрахмалистые овощи являются важной частью здорового питания.

При диабете важно обращать внимание на содержание углеводов в пище.Однако многие продукты, содержащие углеводы, также содержат много витаминов, минералов и даже клетчатки.

Некоторые из этих продуктов, особенно некрахмалистые овощи, в меньшей степени влияют на уровень глюкозы в крови. В этой статье мы рассмотрим, как морковь влияет на диабет, и предложим полезную информацию об углеводах и диабете.

В поговорке «Ешьте радугу» есть правда. Разноцветные фрукты и овощи богаты питательными веществами для здорового питания. Морковь хорошо известна тем, что содержит бета-каротин, предшественник витамина А.Они также содержат антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества.

Средняя морковь содержит всего 4 грамма чистых (усвояемых) углеводов и является пищей с низким гликемическим индексом. Пища с низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, как правило, не оказывает большого влияния на уровень сахара в крови.

Исследования также показывают, что питательные вещества, содержащиеся в моркови, могут быть полезны для людей с диабетом.

Витамин А. В одном исследовании на животных исследователи изучили важность витамина А в контроле уровня глюкозы в крови.Они обнаружили, что у мышей с дефицитом витамина А наблюдалась дисфункция β-клеток поджелудочной железы. Они также заметили снижение секреции инсулина и последующую гипергликемию. Эти результаты показывают, что витамин А может играть роль в контроле уровня сахара в крови у людей с диабетом.
Витамин B-6. Витамины B играют важную роль во многих областях метаболизма. Одно исследование показало, что дефицит витаминов B-1 и B-6 часто встречается у людей с диабетом 2 типа. Кроме того, первоначальное развитие диабетической нефропатии чаще происходило при низком уровне витамина B-6.Это исследование показывает, что низкий уровень витамина B-6 может негативно повлиять на исход диабета.
Волокно. Потребление пищевых волокон — важная часть контроля уровня сахара в крови при диабете. Недавний обзор 16 метаанализов показывает убедительные доказательства того, что потребление пищевых волокон может помочь снизить распространенность диабета 2 типа. Кроме того, для людей с диабетом потребление клетчатки может помочь снизить долгосрочный уровень глюкозы в крови и уровень глюкозы натощак.

Для людей, страдающих диабетом, важно соблюдать здоровую диету.Национальный институт здоровья (NIH) подчеркивает, что самая здоровая диета при диабете включает продукты из всех пищевых групп. Сюда входят:

овощи
фрукты
зерна
белки
обезжиренные или обезжиренные молочные продукты

По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), лучший способ повысить уровень глюкозы в крови — это диета и упражнения. . Здоровая диета также может помочь в похудании. Даже снижение веса на 5 процентов может помочь улучшить уровень сахара в крови.

Чтобы расширить приведенные выше рекомендации NIH, ADA рекомендует следующие советы по здоровому питанию при диабете.

Ешьте много некрахмалистых овощей, таких как морковь, брокколи и кабачки. По крайней мере, половина вашей тарелки должна быть заполнена этими питательными овощами.
Нежирный белок — это лучший белок для здорового питания. Примерно четверть вашей тарелки должна составлять нежирный белок, например курица или рыба. Избегайте жарки во фритюре и обугливания белка, вместо этого попробуйте запечь или слегка приготовить на гриле.
Ограничьте потребление углеводов за один прием пищи примерно до 1 чашки или меньше. Старайтесь есть углеводы с высоким содержанием клетчатки, поскольку клетчатка помогает повысить уровень сахара в крови. Отличные источники углеводов с высоким содержанием клетчатки — это фасоль, цельнозерновой хлеб, коричневый рис и другие цельнозерновые продукты.
Фрукты и нежирные молочные продукты могут стать отличным дополнением к здоровой еде. Не переусердствуйте с размером порции. Небольшая горсть свежих ягод или полстакана нежирного молока могут стать восхитительным послеобеденным угощением.Ограничьте употребление сухофруктов и фруктовых соков, поскольку они содержат более концентрированные углеводы.

Иногда у вас может возникнуть тяга к угощению, и случайное сладкое угощение вполне подойдет. Однако важно помнить, что вы едите и в каком количестве.

Употребление слишком большого количества обработанных сладких продуктов может негативно повлиять на уровень сахара в крови. Эти продукты также могут привести к увеличению веса и могут плохо повлиять на ваше общее состояние здоровья. Лучший способ побаловать себя — выбирать продукты с низким содержанием углеводов в небольших количествах и только изредка.

В последние годы низкоуглеводные диеты стали популярным диетическим выбором. В сообществе специалистов по здоровью и благополучию при диабете рекомендуется диета с низким содержанием углеводов.

В этом предположении есть доля правды. В консенсусном отчете ADA и Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) за 2018 год говорится, что несколько диет, в том числе с низким содержанием углеводов, показывают преимущества для людей с диабетом.

Согласно исследованию, низкоуглеводная диета (менее 26 процентов общей энергии) приводит к значительному снижению HbA _1c через 3 и 6 месяцев с уменьшением эффекта через 12 и 24 месяца.Это означает, что более экстремальные диеты (например, кетогенная диета, которая обычно ограничивает потребление углеводов до 5 процентов от общего количества), не обязательны для того, чтобы ощутить пользу для здоровья.

Кроме того, слишком большое снижение потребления углеводов может привести к тому, что вы упустите многие важные витамины, минералы и клетчатку.

В конечном счете, низкоуглеводная диета может работать для некоторых людей с диабетом, но не для всех. И ADA, и EASD рекомендуют, чтобы лечение для контроля гликемии, включая диетические вмешательства, всегда было индивидуальным для человека.

Люди с диабетом, которым требуется принимать инсулин во время еды, также должны заниматься подсчетом углеводов. Это делается для того, чтобы количество углеводов в еде соответствовало количеству вводимого вами инсулина. Это поможет вам поддерживать уровень глюкозы в крови.

Другие люди могут считать углеводы, чтобы лучше контролировать, сколько углеводов они съедают в день.

При подсчете углеводов ключевым моментом является умение читать этикетки с питанием. Важно помнить, что не все углеводы одинаково влияют на уровень сахара в крови.Следовательно, подсчет чистых углеводов — лучший способ подсчитать количество углеводов. Чтобы найти чистые углеводы в пище, просто вычтите содержание клетчатки из общего содержания углеводов.

Например, одна чашка нарезанной моркови содержит примерно 12,3 грамма углеводов и 3,6 грамма клетчатки.

12,3 — 3,6 = 8,7

Таким образом, в одной чашке моркови остается всего 8,7 грамма чистых углеводов.

Если вас интересует подсчет углеводов, чтобы контролировать уровень сахара в крови, специалист по питанию или инструктор по диабету научит вас, как это делать.

Два самых распространенных мифа о диете для людей с диабетом заключаются в том, что они не могут употреблять сахар и что они должны соблюдать диету с чрезвычайно низким содержанием углеводов. Как оказалось, этот совет устарел и не соответствует действительности.

Общий термин «сахар» — это больше, чем просто сладости и выпечка — фрукты, овощи и цельнозерновые продукты тоже являются «сахарами». Следовательно, миф о том, что люди с диабетом не могут есть сахар, является ложным. Обработанный и добавленный сахар следует ограничивать, но ADA рекомендует продолжать есть как фрукты, так и овощи как часть здоровой диеты.

Диета с крайне низким содержанием углеводов также не нужна для контроля уровня сахара в крови. Диеты с крайне низким содержанием углеводов, такие как кето-диета, исключают почти все потребление углеводов.

Однако даже низкоуглеводная средиземноморская диета показала преимущества для контроля гликемии. Крайне низкоуглеводная диета не является ни необходимой, ни безопасной для каждого человека, страдающего диабетом. Перед тем, как вносить подобные изменения в свой рацион, важно проконсультироваться с диетологом или диетологом.

Если у вас диабет и вы заинтересованы в более здоровой диете, вам может помочь квалифицированный специалист по питанию.Диетологи и диетологи могут предложить основанные на фактах советы о том, как правильно питаться при вашем заболевании. Если вы хотите копнуть еще глубже, некоторые специалисты по питанию даже специализируются на питании людей с диабетом.

Инструмент «Найди эксперта» Академии питания и диетологии — отличный способ найти специалиста по питанию в вашем районе. Этот инструмент даже позволяет искать по специальности, что может помочь вам найти ближайшего к вам диабетолога.

Морковь, наряду с другими некрахмалистыми овощами, является прекрасным дополнением к здоровому питанию людей с диабетом.Они содержат множество важных питательных веществ, повышающих уровень сахара в крови, таких как витамин А и клетчатка.

Если у вас диабет, вы должны продолжать включать в свой рацион овощи, цельнозерновые и нежирный белок. Чтобы узнать, как контролировать уровень глюкозы в крови с помощью диеты, обратитесь к ближайшему к вам специалисту по питанию.

Полезна ли морковь для людей с диабетом? Преимущества и многое другое

Некоторые люди считают, что морковь повышает уровень сахара в крови и что людям с диабетом не следует ее есть.Однако, это не так.

В этой статье мы исследуем влияние моркови на уровень сахара в крови и описываем, каким образом морковь может принести пользу здоровью человека, страдающего диабетом.

Мы также изучаем гликемический индекс (ГИ) моркови, наиболее полезный способ ее приготовления и другие советы по питанию для людей с диабетом.

По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), поскольку морковь не содержит крахмала, люди с диабетом могут есть ее свободно.

Фактически, морковь может принести пользу людям с диабетом, поскольку она содержит следующие соединения:

Каротиноиды

Морковь является хорошим источником каротиноидов, одного из видов пигментов.

В рационе эти соединения в основном встречаются в оранжевых и желтых фруктах и овощах.

Пигмент в глазах человека также содержит каротиноиды, и их антиоксидантная активность помогает защитить сетчатку от повреждений.

Некоторые исследования показывают, что каротиноиды могут защищать от диабетической ретинопатии.

Диабетическая ретинопатия — это заболевание, которое может привести к потере зрения, и является частым осложнением диабета.

Согласно исследованию 2015 года, диеты с высоким содержанием альфа- и бета-каротина могут способствовать снижению риска диабета 2 типа.

Морковь — богатый источник этих каротинов, содержащий 8 285 мкг (мкг) бета-каротина и 3 477 мкг альфа-каротина на 100 грамм (г).

Полезные углеводы

Регулирование уровня глюкозы в крови или сахара в крови является основной целью лечения диабета.Общее количество потребляемых человеком углеводов оказывает сильное влияние на эти уровни.

Средняя сырая морковь содержит 5,84 г углеводов. Хотя морковь не обязательно содержит мало углеводов, она является полезным источником.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в среднем углеводы должны составлять 45% калорийности рациона людей с диабетом.

Подсчет углеводов и поддержание их в пределах здорового диапазона может помочь человеку регулировать уровень сахара в крови и, таким образом, предотвратить осложнения диабета, которые могут включать:

Витамин A

Согласно статье 2015 года в журнале Diabetes Management , low уровни витамина А могут быть независимым фактором риска диабета.

В другой статье, опубликованной в том же году в журнале Endocrine, Metabolic & Immmune Disorders Drug Targets , содержится предупреждение о том, что люди с хроническими заболеваниями, связанными с потреблением углеводов, такими как диабет, должны обязательно потреблять достаточное количество витамина A.

Это может быть особенно важно. хороший совет для людей с диабетом 1 типа, который заставляет Т-клетки в организме атаковать бета-клетки, вырабатывающие инсулин.

Витамин А играет решающую роль в поджелудочной железе и в производстве этих бета-клеток.

Витамин также помогает регулировать иммунные функции, такие как опосредованный Т-клетками иммунитет, что может повлиять на возникновение диабета 1 типа.

Морковь — хороший источник витамина А, содержащий 835 мкг на 100 г.

Волокно

Употребление большего количества клетчатки может улучшить уровень глюкозы в крови и повысить инсулинорезистентность и чувствительность к инсулину, помогая бороться с диабетом.

Людям с диабетом следует потреблять 20–35 г клетчатки в день из овощей, фруктов и зерна с минимальной обработкой.

Морковь содержит 2,8 г пищевых волокон на 100 г.

ГИ — это инструмент, который измеряет, как углеводы в определенных продуктах питания влияют на уровень глюкозы в крови человека.

Тип еды с высоким показателем GI поднимает уровень сахара в крови больше, чем еда с низким показателем GI.

ADA считает, что продукты с оценкой 55 или ниже имеют низкий показатель GI. Вареная морковь имеет индекс GI 33, а сырая — еще меньше.

Ассоциация рекомендует есть не менее 3-5 порций овощей в день.Одна порция составляет примерно:

½ стакана вареных овощей
1 стакан сырых овощей

Выбор некрахмалистых фруктов и овощей с индексом ГИ 55 или ниже может помочь человеку с диабетом контролировать уровень сахара в крови.

Другие некрахмалистые овощи, которые люди с диабетом могут есть свободно, включают:

листовую зелень, такую как капуста и шпинат
салатная зелень
помидоры
грибы
перец
лук
зеленая фасоль и восковая фасоль
стратегии могут помочь человеку с диабетом придерживаться здоровой диеты:
- Выбирайте углеводы с высоким содержанием клетчатки и минимально обработанными углеводами: Они поступают из цельного зерна, фруктов, овощей и молочных продуктов.
- Предел соли: Человек должен употреблять не более 6 г натрия в сутки.
- Выбирайте полезные жиры: Они получают из орехов, авокадо, семян, жирной рыбы и растительных масел.
- Ограничьте употребление красного и обработанного мяса: Вместо этого выберите постные источники белка, такие как бобовые, яйца, птица, несоленые орехи и рыба.
- Уменьшите потребление сахара: Важно внимательно проверять этикетки на наличие добавленного сахара и следить за фруктами, когда возникает тяга к сахару.
- Выбирайте здоровые закуски: Для людей, страдающих диабетом, это йогурт, орехи, семена, фрукты и овощи.
- Ограничьте потребление алкоголя: ADA рекомендует мужчинам употреблять не более двух напитков в день, а женщинам — не более одной.
- Избегайте добавок: Старайтесь получать витамины и минералы из рациона, если врач не рекомендует конкретные добавки.
Люди с диабетом могут свободно есть некрахмалистые овощи, включая морковь.
Ешьте их в сыром виде или готовьте очень легко, чтобы предотвратить повышение индекса GI.
Различные соединения, содержащиеся в моркови, такие как каротиноиды, клетчатка и витамин А, могут помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить осложнения, такие как диабетическое повреждение глаз.
Соблюдение здоровой диеты, сокращение потребления углеводов и повышение уровня физической активности — все это может сыграть важную роль в управлении диабетом.
Полезна ли морковь для людей с диабетом? Преимущества и многое другое
Некоторые люди считают, что морковь повышает уровень сахара в крови и что людям с диабетом не следует ее есть.Однако, это не так.
В этой статье мы исследуем влияние моркови на уровень сахара в крови и описываем, каким образом морковь может принести пользу здоровью человека, страдающего диабетом.
Мы также изучаем гликемический индекс (ГИ) моркови, наиболее полезный способ ее приготовления и другие советы по питанию для людей с диабетом.
По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), поскольку морковь не содержит крахмала, люди с диабетом могут есть ее свободно.
Фактически, морковь может принести пользу людям с диабетом, поскольку она содержит следующие соединения:
Каротиноиды
Морковь является хорошим источником каротиноидов, одного из видов пигментов.
В рационе эти соединения в основном встречаются в оранжевых и желтых фруктах и овощах.
Пигмент в глазах человека также содержит каротиноиды, и их антиоксидантная активность помогает защитить сетчатку от повреждений.
Некоторые исследования показывают, что каротиноиды могут защищать от диабетической ретинопатии.
Диабетическая ретинопатия — это заболевание, которое может привести к потере зрения, и является частым осложнением диабета.
Согласно исследованию 2015 года, диеты с высоким содержанием альфа- и бета-каротина могут способствовать снижению риска диабета 2 типа.
Морковь — богатый источник этих каротинов, содержащий 8 285 мкг (мкг) бета-каротина и 3 477 мкг альфа-каротина на 100 грамм (г).
Полезные углеводы
Регулирование уровня глюкозы в крови или сахара в крови является основной целью лечения диабета.Общее количество потребляемых человеком углеводов оказывает сильное влияние на эти уровни.
Средняя сырая морковь содержит 5,84 г углеводов. Хотя морковь не обязательно содержит мало углеводов, она является полезным источником.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в среднем углеводы должны составлять 45% калорийности рациона людей с диабетом.
Подсчет углеводов и поддержание их в пределах здорового диапазона может помочь человеку регулировать уровень сахара в крови и, таким образом, предотвратить осложнения диабета, которые могут включать:
Витамин A
Согласно статье 2015 года в журнале Diabetes Management , low уровни витамина А могут быть независимым фактором риска диабета.
В другой статье, опубликованной в том же году в журнале Endocrine, Metabolic & Immmune Disorders Drug Targets , содержится предупреждение о том, что люди с хроническими заболеваниями, связанными с потреблением углеводов, такими как диабет, должны обязательно потреблять достаточное количество витамина A.
Это может быть особенно важно. хороший совет для людей с диабетом 1 типа, который заставляет Т-клетки в организме атаковать бета-клетки, вырабатывающие инсулин.
Витамин А играет решающую роль в поджелудочной железе и в производстве этих бета-клеток.
Витамин также помогает регулировать иммунные функции, такие как опосредованный Т-клетками иммунитет, что может повлиять на возникновение диабета 1 типа.
Морковь — хороший источник витамина А, содержащий 835 мкг на 100 г.
Волокно
Употребление большего количества клетчатки может улучшить уровень глюкозы в крови и повысить инсулинорезистентность и чувствительность к инсулину, помогая бороться с диабетом.
Людям с диабетом следует потреблять 20–35 г клетчатки в день из овощей, фруктов и зерна с минимальной обработкой.
Морковь содержит 2,8 г пищевых волокон на 100 г.
ГИ — это инструмент, который измеряет, как углеводы в определенных продуктах питания влияют на уровень глюкозы в крови человека.
Тип еды с высоким показателем GI поднимает уровень сахара в крови больше, чем еда с низким показателем GI.
ADA считает, что продукты с оценкой 55 или ниже имеют низкий показатель GI. Вареная морковь имеет индекс GI 33, а сырая — еще меньше.
Ассоциация рекомендует есть не менее 3-5 порций овощей в день.Одна порция составляет примерно:
- ½ стакана вареных овощей
- 1 стакан сырых овощей
Выбор некрахмалистых фруктов и овощей с индексом ГИ 55 или ниже может помочь человеку с диабетом контролировать уровень сахара в крови.
Другие некрахмалистые овощи, которые люди с диабетом могут есть свободно, включают:
- листовую зелень, такую как капуста и шпинат
- салатная зелень
- помидоры
- грибы
- перец
- лук
- зеленая фасоль и восковая фасоль
  стратегии могут помочь человеку с диабетом придерживаться здоровой диеты:
  - Выбирайте углеводы с высоким содержанием клетчатки и минимально обработанными углеводами: Они поступают из цельного зерна, фруктов, овощей и молочных продуктов.
  - Предел соли: Человек должен употреблять не более 6 г натрия в сутки.
  - Выбирайте полезные жиры: Они получают из орехов, авокадо, семян, жирной рыбы и растительных масел.
  - Ограничьте употребление красного и обработанного мяса: Вместо этого выберите постные источники белка, такие как бобовые, яйца, птица, несоленые орехи и рыба.
  - Уменьшите потребление сахара: Важно внимательно проверять этикетки на наличие добавленного сахара и следить за фруктами, когда возникает тяга к сахару.
  - Выбирайте здоровые закуски: Для людей, страдающих диабетом, это йогурт, орехи, семена, фрукты и овощи.
  - Ограничьте потребление алкоголя: ADA рекомендует мужчинам употреблять не более двух напитков в день, а женщинам — не более одной.
  - Избегайте добавок: Старайтесь получать витамины и минералы из рациона, если врач не рекомендует конкретные добавки.
  Люди с диабетом могут свободно есть некрахмалистые овощи, включая морковь.
  Ешьте их в сыром виде или готовьте очень легко, чтобы предотвратить повышение индекса GI.
  Различные соединения, содержащиеся в моркови, такие как каротиноиды, клетчатка и витамин А, могут помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить осложнения, такие как диабетическое повреждение глаз.
  Соблюдение здоровой диеты, сокращение потребления углеводов и повышение уровня физической активности — все это может сыграть важную роль в управлении диабетом.
  Полезна ли морковь для людей с диабетом? Преимущества и многое другое
  Некоторые люди считают, что морковь повышает уровень сахара в крови и что людям с диабетом не следует ее есть.Однако, это не так.
  В этой статье мы исследуем влияние моркови на уровень сахара в крови и описываем, каким образом морковь может принести пользу здоровью человека, страдающего диабетом.
  Мы также изучаем гликемический индекс (ГИ) моркови, наиболее полезный способ ее приготовления и другие советы по питанию для людей с диабетом.
  По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), поскольку морковь не содержит крахмала, люди с диабетом могут есть ее свободно.
  Фактически, морковь может принести пользу людям с диабетом, поскольку она содержит следующие соединения:
  Каротиноиды
  Морковь является хорошим источником каротиноидов, одного из видов пигментов.
  В рационе эти соединения в основном встречаются в оранжевых и желтых фруктах и овощах.
  Пигмент в глазах человека также содержит каротиноиды, и их антиоксидантная активность помогает защитить сетчатку от повреждений.
  Некоторые исследования показывают, что каротиноиды могут защищать от диабетической ретинопатии.
  Диабетическая ретинопатия — это заболевание, которое может привести к потере зрения, и является частым осложнением диабета.
  Согласно исследованию 2015 года, диеты с высоким содержанием альфа- и бета-каротина могут способствовать снижению риска диабета 2 типа.
  Морковь — богатый источник этих каротинов, содержащий 8 285 мкг (мкг) бета-каротина и 3 477 мкг альфа-каротина на 100 грамм (г).
  Полезные углеводы
  Регулирование уровня глюкозы в крови или сахара в крови является основной целью лечения диабета.Общее количество потребляемых человеком углеводов оказывает сильное влияние на эти уровни.
  Средняя сырая морковь содержит 5,84 г углеводов. Хотя морковь не обязательно содержит мало углеводов, она является полезным источником.
  По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в среднем углеводы должны составлять 45% калорийности рациона людей с диабетом.
  Подсчет углеводов и поддержание их в пределах здорового диапазона может помочь человеку регулировать уровень сахара в крови и, таким образом, предотвратить осложнения диабета, которые могут включать:
  Витамин A
  Согласно статье 2015 года в журнале Diabetes Management , low уровни витамина А могут быть независимым фактором риска диабета.
  В другой статье, опубликованной в том же году в журнале Endocrine, Metabolic & Immmune Disorders Drug Targets , содержится предупреждение о том, что люди с хроническими заболеваниями, связанными с потреблением углеводов, такими как диабет, должны обязательно потреблять достаточное количество витамина A.
  Это может быть особенно важно. хороший совет для людей с диабетом 1 типа, который заставляет Т-клетки в организме атаковать бета-клетки, вырабатывающие инсулин.
  Витамин А играет решающую роль в поджелудочной железе и в производстве этих бета-клеток.
  Витамин также помогает регулировать иммунные функции, такие как опосредованный Т-клетками иммунитет, что может повлиять на возникновение диабета 1 типа.
  Морковь — хороший источник витамина А, содержащий 835 мкг на 100 г.
  Волокно
  Употребление большего количества клетчатки может улучшить уровень глюкозы в крови и повысить инсулинорезистентность и чувствительность к инсулину, помогая бороться с диабетом.
  Людям с диабетом следует потреблять 20–35 г клетчатки в день из овощей, фруктов и зерна с минимальной обработкой.
  Морковь содержит 2,8 г пищевых волокон на 100 г.
  ГИ — это инструмент, который измеряет, как углеводы в определенных продуктах питания влияют на уровень глюкозы в крови человека.
  Тип еды с высоким показателем GI поднимает уровень сахара в крови больше, чем еда с низким показателем GI.
  ADA считает, что продукты с оценкой 55 или ниже имеют низкий показатель GI. Вареная морковь имеет индекс GI 33, а сырая — еще меньше.
  Ассоциация рекомендует есть не менее 3-5 порций овощей в день.Одна порция составляет примерно:
  - ½ стакана вареных овощей
  - 1 стакан сырых овощей
  Выбор некрахмалистых фруктов и овощей с индексом ГИ 55 или ниже может помочь человеку с диабетом контролировать уровень сахара в крови.
  Другие некрахмалистые овощи, которые люди с диабетом могут есть свободно, включают:
  - листовую зелень, такую как капуста и шпинат
  - салатная зелень
  - помидоры
  - грибы
  - перец
  - лук
  - зеленая фасоль и восковая фасоль
    стратегии могут помочь человеку с диабетом придерживаться здоровой диеты:
    - Выбирайте углеводы с высоким содержанием клетчатки и минимально обработанными углеводами: Они поступают из цельного зерна, фруктов, овощей и молочных продуктов.
    - Предел соли: Человек должен употреблять не более 6 г натрия в сутки.
    - Выбирайте полезные жиры: Они получают из орехов, авокадо, семян, жирной рыбы и растительных масел.
    - Ограничьте употребление красного и обработанного мяса: Вместо этого выберите постные источники белка, такие как бобовые, яйца, птица, несоленые орехи и рыба.
    - Уменьшите потребление сахара: Важно внимательно проверять этикетки на наличие добавленного сахара и следить за фруктами, когда возникает тяга к сахару.
    - Выбирайте здоровые закуски: Для людей, страдающих диабетом, это йогурт, орехи, семена, фрукты и овощи.
    - Ограничьте потребление алкоголя: ADA рекомендует мужчинам употреблять не более двух напитков в день, а женщинам — не более одной.
    - Избегайте добавок: Старайтесь получать витамины и минералы из рациона, если врач не рекомендует конкретные добавки.
    Люди с диабетом могут свободно есть некрахмалистые овощи, включая морковь.
    Ешьте их в сыром виде или готовьте очень легко, чтобы предотвратить повышение индекса GI.
    Различные соединения, содержащиеся в моркови, такие как каротиноиды, клетчатка и витамин А, могут помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить осложнения, такие как диабетическое повреждение глаз.
    Соблюдение здоровой диеты, сокращение потребления углеводов и повышение уровня физической активности — все это может сыграть важную роль в управлении диабетом.
    Диабет: хотите предотвратить диабет? Ешьте грецкие орехи, яблоки, морковь
    Диабет: хотите предотвратить диабет? Ешьте грецкие орехи, яблоки, морковь | The Economic Times
    Обновлено: 14 ноября 2018 г., 16:10 IST
    Хотя активный образ жизни, поддержание водного баланса и проверка уровня глюкозы в крови могут творить чудеса, важно придерживаться диетического плана, который предотвратит диабет. долгий пробег.
    Недавнее исследование показало, что грецкие орехи, богатые антиоксидантами, могут почти вдвое снизить риск развития диабета 2 типа.
    Для пациентов идеальная диета для диабетиков должна состоять из 1200-1600 калорий в день. Диабетикам рекомендуется есть хорошие углеводы, жиры и полезные белки, но небольшими порциями.
    Врачи и диетологи опубликовали исчерпывающий список продуктов, которые необходимо употреблять, чтобы оставаться здоровым.
    Также прочтите: Подробное руководство по диабету
    ThinkStock Photos
    После новостей о грецких орехах как о новом суперпродукте для предотвращения диабета, пришло время взглянуть на другие супергеройские орехи и семена.Они обладают защитным действием для людей с диабетом. Семена льна / льна, миндаль, арахис, семена тыквы, орехи макадамия, фисташки, кешью, семена чиа и т. Д. Являются лучшими орехами и семенами для диабетиков, поскольку они снижают и регулируют уровень инсулина в организме.
    ThinkStock Photos
    Они являются хорошим источником белка с высокой биологической ценностью. Яйца содержат хороший холестерин, также называемый липопротеином высокой плотности (ЛПВП), который полезен для здоровья сердца. Исследования показали, что он улучшает чувствительность к инсулину.Они дают чувство насыщения и повышают уровень сахара в крови.
    ThinkStock Photos
    Он содержит активное соединение под названием куркумин, которое, как было доказано, улучшает сахар, способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и защищает от заболеваний почек.
    ThinkStock Photos
    5/10
    Дикий лосось и рыба с жирными кислотами Омега-3
    Лосось содержит отличное количество жирных кислот Омега-3 (ДГК и ЭПК), которые полезны для диабетиков. Пациенты нуждаются в хорошем жире в своем рационе, а рыба снижает воспаление и риск коронарных заболеваний, которые часто встречаются при диабете.
    ThinkStock Photos
    Повышает уровень сахара в крови и артериальное давление у диабетиков. Это растение очень полезно для здоровья.
    ThinkStock Photos
    Это мощный антиоксидант, действующий как гипогликемическое средство. Следует ограничить потребление корицы кассии, бедного сорта и содержащей кумарин. Он доступен в большинстве продуктовых магазинов Индии. Если этот вариант употреблять в избытке, он может иметь побочные эффекты. Следует выбрать цейлонский вариант с меньшим содержанием кумарина.
    ThinkStock Photos
    Яблоко в день убережет доктора! Помимо того, что он полезен для вашего здоровья в целом, натуральный сахар во фруктах относительно слабо влияет на уровень инсулина и сахара в крови в организме.
    ThinkStock Photos
    Больные диабетом могут выбрать морковь в своем ежедневном рационе, несмотря на ее сладкий вкус, поскольку она помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Морковный сок может содержать сахар и углеводы, он не поднимет уровень сахара в крови.
    ThinkStock Photos
    Целые помидоры содержат мало углеводов.Этот фрукт оказывает минимальное влияние на сахар в крови и безопасен для диабетиков. Убедитесь, что вы употребляете фрукты, а не сок. (Вклад д-ра Теджала Латиа, консультанта-эндокринолога, больница Хиранандани, Ваши — больница сети A Fortis; д-р Рохан Секейра, кардиометаболический врач в больнице и исследовательском центре Яслок; д-р Михир Раут, врач-консультант и диабетолог, специализированная больница Нанавати; диетолог Джаслин Kaur; и Nutritionust Avni Kaul)
    ThinkStock Photos
    Чтобы просмотреть сохраненные истории, щелкните ссылку, выделенную жирным шрифтом
    Могут ли диабетики есть морковь? | Здоровое питание
    Фред Декер Обновлено 27 ноября 2018 г.
    Управлять сахаром в крови у диабетика намного сложнее, чем просто избегать сладкого.Многие, казалось бы, здоровые продукты могут вызвать быстрое повышение уровня глюкозы в крови, и морковь часто упоминается в этом числе. По правде говоря, морковь — здоровый вариант для диабетиков, несмотря на ее естественный сладкий вкус, и ее можно регулярно есть как часть сбалансированной диеты.
    Неправильное восприятие GI
    Многие диабетики и недиабетики, заботящиеся о своем здоровье, используют инструмент, называемый гликемическим индексом, или GI, чтобы контролировать уровень сахара в крови. GI сравнивает, насколько фиксированное количество данной пищи повышает уровень сахара в крови, сравнивая это с таким же количеством чистой глюкозы.В качестве контрольной точки чистой глюкозе назначается ГИ, равный 100. Чем выше ГИ конкретного продукта, тем больше он повышает уровень сахара в крови, поэтому чем ниже это значение, тем лучше.
    Морковь в настоящее время оценивается Институтом гликемического индекса по ГИ 41, что является умеренным уровнем, но более ранние и менее строгие испытания дали более высокий показатель. Это имело интуитивный смысл, учитывая, что морковь от природы сладкая, поэтому людей с диабетом часто предупреждали ограничить потребление моркови из-за ошибочного раннего теста.
    Они — часть здоровой диеты
    
    Однако еда — это нечто большее, чем ее влияние на уровень сахара в крови, и по любым разумным стандартам морковь — великолепно полезный вариант еды. Полстакана вареной моркови содержит более двух граммов пищевых волокон — девять процентов от вашей дневной нормы — в шести граммах углеводов и всего 27 калориях. Вы также получите более чем вдвое больше дневной нормы витамина А и 13 процентов дневной нормы витамина К.
    Эта порция сырой моркови из одной чашки обеспечивает три грамма клетчатки, или 14 процентов от вашей дневной нормы, против 12. граммов углеводов и 50 калорий.Вы также получите более чем в четыре раза больше дневной нормы витамина А, 13 процентов витамина С, 21 процент витамина К и 12 процентов дневной нормы калия. И сырая, и вареная морковь содержат меньшее количество большинства других ключевых витаминов и минералов, необходимых вашему организму.
    Они универсальны
    Продукты для специализированных диет иногда требуют больших дополнительных затрат и времени на приготовление, но морковь определенно не попадает в эту категорию. Они недороги, доступны круглый год и достаточно универсальны, чтобы вписаться практически в любой стиль приготовления пищи.Их можно нарезать для зеленых салатов или измельчить для тушеного мяса, добавить сырыми в жаркое, приготовить во фриттате или употреблять их отдельно в качестве морковного супа или в качестве ингредиента в других супах и тушеных блюдах. Наслаждайтесь их приготовленными на пару или вареными в качестве гарнира к традиционным блюдам или даже жареными в качестве гарнира к традиционному воскресному обеду или праздничной индейке.
    Может ли морковь предотвратить диабет 2 типа?
    За заголовками
    Говорят
    The Express сообщил в январе 2013 года, что ученые обнаружили, что морковь богата мощными антиоксидантами, укрепляющими здоровье, которые, похоже, предотвращают диабет 2 типа.
    Мы уже знаем, что здоровое, сбалансированное питание и поддержание здорового веса являются ключевыми факторами снижения риска 2 типа.
    Однако новые открытия проливают свет на взаимодействие между нашими генами и составом продуктов, которые мы едим, и их влияние на наш риск развития этого заболевания.
    Исследователи из Стэнфордского университета в Калифорнии обнаружили, что у людей с определенными общими генетическими вариациями высокий уровень в крови бета-каротина, который организм превращает в форму витамина А, может снизить риск диабета 2 типа.
    Они также обнаружили, что высокие уровни гамма-токоферола (основная форма витамина Е в рационе, содержащаяся в растительных маслах, орехах, семенах и цельнозерновых продуктах) может увеличить риск 2 типа.
    Исследование, опубликованное в журнале Human Genetics, было сосредоточено на взаимодействиях, которые происходят между конкретными генетическими вариациями, обнаруженными у разных людей, и уровнями в крови ключевых веществ, которые ранее были связаны с повышенным риском 2 типа.
    Сами по себе ни один из генетических факторов не оказал впечатляющего влияния на риск 2 типа.Но в сочетании с антиоксидантами были получены значительные результаты.
    У людей, несущих двойную дозу определенного варианта (в гене SLC30A4), который, как известно, увеличивает риск 2-го типа, исследователи обнаружили четкую связь между высоким уровнем бета-каротина в крови и снижением риска 2-го типа. вариации в сочетании с высоким уровнем гамма-токоферола в крови были связаны с повышенным риском заболевания.
    Эти результаты подчеркивают необходимость дальнейших исследований, чтобы выяснить, являются ли бета-каротин и гамма-токоферол защитными или вредными сами по себе, или они просто маркеры, связанные с истинными причинами типа 2.
    Diabetes UK сообщает:
    Доктор Ричард Эллиотт, специалист по коммуникациям в области исследований диабета Великобритании, сказал: «Это говорит нам больше о генетических факторах и факторах окружающей среды, вызывающих диабет 2 типа, но не дает достаточных доказательств, чтобы мы могли рекомендовать изменения содержания витаминов в рационе человека.
    «Требуются крупномасштабные исследования, чтобы подробно изучить, как внешние элементы, такие как определенные продукты питания, взаимодействуют с генами, увеличивая риск развития этого заболевания у человека.
    «Мы уже знаем, что соблюдение здоровой, сбалансированной диеты и регулярная физическая активность — лучший способ снизить риск 2-го типа.