Лучшие сахарозаменители: 10 лучших заменителей сахара

Содержание

чем заменить сахар, какие бывают и как выбрать лучший сахарозаменитель?

На фоне массового увлечения всевозможными диетами и здоровым питанием на просторах Интернета появляется все больше информации о вреде тех или иных диетических продуктов. Это касается и сахарозаменителей, которые наиболее часто употребляются в диетическом питании. Давайте попробуем разобраться во всех нюансах и выяснить, действительно ли заменители сахара вредны для здоровья.

Когда сахар под запретом…

Отказываются от употребления сахара обычно по одной из двух основных причин: желание похудеть либо противопоказания по состоянию здоровья. И то и другое на сегодняшний день частое явление. Чрезмерное увлечение сладким сначала ведет к появлению избыточного веса, а в перспективе может способствовать развитию сахарного диабета. Кроме того, любители сахара подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса. Злоупотребление сладким отрицательно сказывается на состоянии кожи и слизистых. Не стоит также забывать, что сахар и содержащие его продукты стимулируют аппетит, а это в свою очередь также может привести к нежелательному увеличению массы тела.

Проблемы имеют одно решение — отказ от употребления сахара, как в чистом виде, так и в составе различных продуктов. Сначала это может показаться чересчур сложным, однако людям, привыкшим к низкокалорийному питанию, прекрасно известно, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня существует довольно большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, которые отличаются по своим характеристикам. Рассмотрим основные виды.

Виды заменителей сахара

Все так называемые подсластители классифицируются на синтетические и натуральные. Синтетические, или искусственные, сахарозаменители производятся из химических соединений, в то время как натуральные — из веществ природного происхождения. Основным отличием двух типов подсластителей также является их энергетическая ценность: искусственные сахарозаменители бескалорийны и полностью выводятся из организма, а натуральные обладают разной степенью калорийности, но расщепляются гораздо медленнее, чем сахар, не вызывая резкого выброса в кровь инсулина. Стоит отметить, что существуют исключения: например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене, хотя и являются натуральными. Кроме того, искусственные сахарозаменители гораздо более сладкие по сравнению с сахаром, благодаря чему их можно использовать в очень малых дозах. Натуральные сахарозаменители бывают как менее сладкими, так и более сладкими, чем обычный сахар. Например, стевия относится к интенсивным натуральным подсластителям.

Это интересно

Список подсластителей, не содержащих сахара (НСС), которые разрешены для применения в разных странах, имеет отличия. Например, FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; США) одобрило восемь НСС, рекомендованных для употребления. В этот перечень входят сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам, фруктовые экстракты (Luo Han Gu) и стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии. Перечень сахарозаменителей, утвержденный для применения в ЕС, в настоящее время более широк (например, в него входит цикламат) [1] .

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза

Природный сахар, содержащийся в овощах, фруктах и мёде. Она обладает большей сладостью по сравнению с сахаром примерно в 1,2–1,8 раза. И хотя ее калорийность ненамного меньше, чем у обычного сахара (грамм фруктозы — 3,7 ккал, грамм сахара — 4 ккал), за счет большей сладости ее можно добавлять в напитки и блюда в меньших количествах, снижая тем самым калорийность блюд. Фруктоза в небольших объемах может применяться при диабете, так как обладает более низким гликемическим индексом (ГИ фруктозы = 19, ГИ сахара = 80), поэтому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови человека.

Существует заблуждение, что фруктоза может приводить к лишнему весу. Однако недавние исследования показали, что в том случае, когда фруктоза заменяет другие углеводы рациона питания (аналогичные по калорийности), она не больше, чем последние, влияет на вес тела или уровень триглицеридов в крови. Так, чрезмерное потребление фруктозы, глюкозы или насыщенных жиров приводит к равнозначному увеличению содержания жиров в печени. Избыточное потребление и фруктозы, и глюкозы снижало чувствительность печени к инсулину. Таким образом, эти эффекты не являются уникальными для фруктозы (как утверждали ранее некоторые ученые) и на самом деле связаны с избыточным потреблением калорий. Все это позволяет сделать вывод о том, что увеличение калорийности рациона свыше нормы в конечном счете всегда приводит к увеличению веса тела, если не уравновешивается физической активностью.

Суточная норма потребления фруктозы — 30–45 г в сутки. Главное достоинство фруктозы в том, что она абсолютно безвредна, подходит даже детям, может применяться для приготовления пищи, а кроме того, она особенно выгодно подчеркивает аромат фруктов и ягод.

Сорбит

Сорбит содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах. Он не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Для усвоения этого вещества в организме не требуется инсулин. Сорбит в два раза менее сладкий, чем сахар. Калорийность сорбита — 2,4 ккал/г. Адекватный уровень потребления сорбита составляет 15 г в сутки, а верхний допустимый уровень — 40 г. При чрезмерном употреблении данного подсластителя может возникать слабительный эффект.

Эритрит

Эритрит, или «дынный сахар», — новый натуральный подсластитель, не вызывающий повышения уровня сахара в крови. Он представляет собой хорошо растворимые в воде кристаллы без запаха, очень похожие на сахар. Калорийность эритрита столь мала, что в большинстве стран принята равной нулю. Эритрит не вызывает кариес. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня обычного сахара. Заменитель прекрасно переносится организмом даже в несколько бóльших дозировках, чем обычный сахар, что выгодно отличает его от сорбита, имеющего побочный слабительный эффект. В последнее время эритрит можно часто встретить в комбинации со стевией, так как он способен улучшать ее специфический вкус.

Стевия

Пожалуй, экстракт стевии (стевиол-гликозиды) — один из самых популярных на сегодняшний день натуральных сахарозаменителей. Получают этот подсластитель из листьев одноименного травянистого растения, произрастающего в Южной Америке и Азии. Стевия является натуральным бескалорийным подсластителем, она в 200–400 раз слаще столового сахара, но обладает довольно специфическим послевкусием («травяной» привкус). Однако сейчас производители научились очищать экстракты стевии таким образом, чтобы максимально устранить этот недостаток. Допустимый уровень суточного потребления для стевии составляет 4 мг/кг веса тела. Стевию также называют медовой травой, раньше это лекарственное растение применялось для выравнивания уровня сахара в крови. Полностью натуральный подсластитель, не содержащий калорий, абсолютно безопасный и даже полезный при диабете (гликемический индекс равен нулю). В настоящее время нет никаких сообщений о токсичности компонентов этого сахарозаменителя. Он абсолютно безопасен и не имеет противопоказаний к употреблению.

Это интересно

На территории Парагвая и Бразилии стевию использовали в медицинских целях веками. В Японии получаемый из нее подсластитель продают в качестве пищевой добавки уже свыше 40 лет.

Искусственные подсластители

Сукралоза

Новейший вид сахарозаменителя, который изготавливается из обычного сахара. Сукралоза считается одним из самых безопасных заменителей. Она слаще сахара в 600 раз и не содержит калорий, а самое главное — не влияет на уровень сахара в крови (гликемический индекс равен нулю). Одно из главных достоинств сукралозы — это ее вкус, который по сравнению с остальными интенсивными подсластителями наиболее близок ко вкусу обычного сахара. Сукралоза может использоваться для приготовления пищи: она полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, в результате чего была доказана его полная безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Сукралоза разрешена к употреблению ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде. В России сукралоза также одобрена к применению. Допустимый уровень суточного потребления для сукралозы составляет 15 мг/кг веса тела. Сукралоза усваивается всего на 15%, которые через сутки полностью выводятся из организма.

Аспартам

Самый популярный искусственный подсластитель, о пользе и вреде которого идут постоянные дискуссии. Аспартам в 200 раз слаще сахара и обладает минимальной калорийностью. Именно по поводу этого подсластителя ходит множество мифов, которые не имеют под собой никаких оснований. Единственное, на что действительно стоит обращать внимание при употреблении аспартама, — это то, что его нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как аспартам при высоких температурах разлагается.

В маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья.

Сахарин

Слаще сахара в 450 раз и не содержит калорий, имеет горьковатый привкус. Миф о вреде сахарина основывается на опытах, которые были проведены в 1970-е на лабораторных крысах. Однако выводы, сделанные в ходе этих экспериментов, давно опровергнуты. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг на килограмм веса тела.

Цикламат

Подсластитель цикламат слаще сахара в 30 раз и не содержит калорий. Он производится химическим путем и может использоваться для приготовления пищи. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг на килограмм веса тела. Сегодня этот сахарозаменитель одобрен к применению в Европе и Азии. Цикламат чаще всего используют в комбинации с сахарином, благодаря чему улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза того и другого вещества.

Адвантам

Этот сахарозаменитель примерно в 20 000 раз слаще, чем столовый сахар (сахароза). Адвантам активно применяется в США, где FDA в 2014 году одобрило его для использования в качестве подсластителя и усилителя вкуса общего назначения в пищевых продуктах (кроме мяса, в том числе домашней птицы). Адвантам термостабилен, это означает, что он остается сладким даже при высоких температурах, то есть пригоден в качестве заменителя сахара в выпечке.

При определении безопасности и преимуществ FDA рассмотрело данные 37 исследований (на животных и людях), проведенных с целью выявления возможных токсических эффектов — воздействия на иммунную, репродуктивную, нервную систему и систему развития.

Ацесульфам К

В 200 раз слаще сахара, обладает низкой калорийностью и полностью выводится из организма в неизмененном виде. Его можно применять для приготовления пищи. Ацесульфам К одобрен в США, России и большинстве европейских стран. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ — 15 мг на килограмм веса тела.

Это интересно

В странах, применяющих сахарозаменители длительное время, существуют ограничения на использование их разновидностей в тех или иных продуктах. Например, сахарин в США разрешен в качестве подсластителя только в некоторых специальных диетических продуктах и в качестве добавки, используемой для определенных технологических целей. Неотам, ацесульфам К, адвантам одобрены как подсластители и усилители вкуса в пищевых продуктах, за исключением мяса и птицы. В отличие от них сукралоза и аспартам имеют статус добавки, разрешенной для применения в качестве подсластителя во всех продуктах питания без исключений [2] .

Сахарозаменители: польза и вред

Из всего вышеизложенного можно сделать однозначный вывод: современные сахарозаменители не так страшны, как о них иногда пишут. Чаще всего подобные материалы основаны на непроверенной информации и недостаточном количестве научных изысканий и зачастую финансируются производителями сахара. Очевидные преимущества использования большинства сахарозаменителей были доказаны в ходе многочисленных исследований. Самая главная рекомендация при употреблении любого сахарозаменителя — не превышать его суточную дозу.

Как выбрать сахарозаменитель

Уровень потребления сахарозаменителей в России ниже по сравнению с другими странами. Приобрести сахарозаменители и подсластители можно в основном в крупных сетевых магазинах, где есть отделы с диетическими и диабетическими продуктами, и в аптеках. Есть возможность приобретения данной разновидности товаров онлайн с доставкой на дом. Заказать сахарозаменители известных марок можно на популярных торговых площадках, включая Wildberries, Ozon, DukShop. В обычных торговых центрах выбор небольшой и представлен в основном искусственными сахарозаменителями. Между тем у этого рынка имеется значительный потенциал роста в связи с популяризацией идеи здорового питания. Производителей сахарозаменителей в России не так много — эти категории продуктов часто являются импортными. Отдавать предпочтение стоит заменителям сахара тех компаний, которые специализируются на производстве продуктов диетического питания и выбирают для своей продукции только самое качественное сырье.

Так ли хороши сахарозаменители и какие лучше использовать

Что такое сахарозаменители и зачем они нужны

Искусственные заменители ^{сахара — это синтетические вещества, которые имеют сладкий вкус. Некоторые из них в сотни, а то и тысячи раз слаще сахарного песка.}

Их ключевой плюс очень низкая калорийность. Например, в одной банке газировки (330 миллилитров) содержится ^{около 150 килокалорий, и почти все они из сахара. В таком же количестве напитка с искусственными подсластителями калорий примерно ноль.}

Поэтому продукты с сахарозаменителями часто продаются как диетические. Снижая калорийность рациона, они помогают контролировать вес и, как следствие, уменьшают риск развития ожирения, сердечно‑сосудистых заболеваний и диабета.

Правда ли, что заменители сахара вредны

Такая версия появилась ^{в 1970‑х. Тогда учёные исследовали один из искусственных подсластителей — сахарин. Они пришли к выводу, что лабораторные крысы, которые его употребляют, чаще страдают раком мочевого пузыря. По этой причине на упаковках с сахарином появилось предупреждение, что он может быть опасен для здоровья.}

Однако с тех пор подсластители многократно исследовались со всех сторон. Убедительных доказательств, что они могут вызывать рак или другие проблемы, больше так и не нашлось. Напротив.

Крупные исследования, проведённые на людях, предоставили убедительные доказательства того, что искусственные подсластители безопасны ^{для человека.}

Вывод экспертов из Британской медицинской Ассоциации по борьбе с раком (Cancer Research UK)

В результате в 2000 году предупреждающая этикетка с сахарина была снята ^.

Фактически единственная претензия, которую предъявляют к сахарозаменителям сегодня, звучит так: они могут стимулировать или менять аппетит. Например, это проявляется в том, что человек начинает больше есть: «Ведь за счёт диетической газировки я снизил количество калорий, значит, могу позволить себе большой кусок пирога». Или другая ситуация: привыкнув к подслащённой пище, люди отказываются от фруктов и овощей — те кажутся невкусными. Но это скорее психологическая проблема. Заменители сахара же как таковые напрямую здоровью не вредят.

Впрочем, тут надо сделать ремарку. Учёные гарантируют безопасность лишь тех сахарозаменителей, которые прошли проверку в соответствующих службах. И лишь в том случае, если вы употребляете подсластители в соответствии с инструкцией: не больше того количества, которое указано на упаковке.

Какие сахарозаменители лучше использовать

Прежде чем попасть в пищевые продукты или на полки супермаркетов в чистом виде, все искусственные подсластители проходят обязательную проверку на безопасность. В ЕС процедуру проводит Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в США — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Это касается как полностью искусственных подсластителей, полученных чисто химическим методом, так и созданных на основе природных компонентов — натурального сахара или содержащих его растений.

Вот популярные сахарозаменители, которые одобрены и в Европе, и в США. Выбирайте на свой вкус. Только лучше сначала проконсультироваться с наблюдающим вас терапевтом. Это особенно важно, если ^{у вас диабет, нарушение обмена веществ или аллергия на некоторые пищевые продукты. Сертифицированные подсластители могут навредить в редчайших случаях, но рисковать всё-таки не стоит.}

Растительные заменители сахара

Стевия

Этот подсластитель производят на основе очищенного экстракта стеблей одноимённого растения. Стевия примерно в 200 раз слаще ^{обычного сахара. Это значит, что, если вы привыкли пить чай с одной ложкой песка, заменителя можно класть в 200 раз меньше — дозу на кончике ножа.}

Есть данные, что стевия снижает ^{уровень инсулина и сахара в крови, а также вызывает ощущение сытости. Минус подсластителя — специфический «травяной» привкус, который не всем нравится.}

Сорбит

Это вещество относится ^{к особой разновидности углеводов — сахарным спиртам. Сорбит содержится в различных ягодах и фруктах, например ежевике и яблоках. Он примерно на 60% менее сладок, чем сахар, но и калорий в нём — почти в два раза меньше.}

По сравнению с сахарным песком у сорбита есть сразу два преимущества. Во‑первых, он, как и другие сахарные спирты, не кариогенен — то есть не разрушает зубную эмаль. Во‑вторых, вещество имеет низкий гликемический индекс и почти не повышает уровень глюкозы в крови. Но есть побочные эффекты: у некоторых людей подсластитель может вызвать метеоризм и диарею.

Эритрит

Тоже сахарный спирт, с теми же преимуществами, что и у сорбита. Он чуть менее сладкий, чем сахар. В отличие от сорбита эритрит имеет калорийность, близкую к нулю, и у него нет побочных эффектов вроде метеоризма. Иногда его используют в комбинации со стевией, поскольку этот подсластитель может нейтрализовать её специфический вкус.

Искусственные заменители сахара

Аспартам

Самый популярный искусственный подсластитель в мире и потому самый демонизируемый ^{. Он в 180–200 раз слаще сахара, имеет минимальную калорийность и, как убедительно доказано, абсолютно безопасен в дозировке ^{до 50 мг/кг веса для всех. Исключение составляют лишь люди, имеющие редкое нарушение обмена веществ — фенилкетонурию.}}

Адвантам

В 20 тысяч ^{раз слаще сахара. В отличие от аспартама, который разлагается при высоких температурах, адвантам термостабилен, а потому может использоваться в том числе в выпечке. Допустимая суточная доза — до 32,8 мг на килограмм веса в день.}

Сахарин

В 200–700 раз ^{слаще сахара. И, как у большинства искусственных подсластителей, практически ноль калорий. Безопасная доза сахарина, установленная FDA, — 15 мг на 1 кг веса в день.}

Однако, если у вас аллергия на сульфаниламиды — класс соединений, к которому относится сахарин, от этого продукта стоит отказаться.

Сукралоза

В 600 раз слаще сахара. Не содержит калорий, подходит для выпечки. По актуальным данным ^{FDA, подсластитель безопасен в дозах до 5 мг на 1 кг массы тела в день.}

Однако существует небольшое исследование ^{, которое показывает, что сукралоза может снижать чувствительность к инсулину. Механизм и возможные последствия этого учёные пока изучают.}

Ацесульфам калия

В 200 раз слаще сахара, нулевая калорийность. Безопасность ацесульфама калия в дозировке менее 15 мг на 1 кг веса в день подтверждена более чем 90 исследованиями.

Польза и вред сахарозаменителей, типы, какой лучше, отзывы врачей

Многообразие современных продуктов питания приводит к тому, что многие из них меняют на аналоги, обладающие полезными свойствами. Это правило распространяется на искусственные подсластители. Их создают для того, чтобы препятствовать вредному влиянию природного свекольного или тростникового сахара. Польза и вред сахарозаменителя – это тема для множества дискуссий.

Что лучше: сахарозаменитель или сахар

С появлением заменителей споры о пользе и вреде сахара для здоровья стали более ожесточенными. Многие люди стремятся к тому, чтобы полностью исключить сахар из рациона. Оправдана ли такая мера? Не несет ли сахарозаменитель больше вреда, чем пользы для организма человека. Чтобы выяснить это, необходимо понять, что представляет собой сахар и каким способом его можно заменить.

Сахаром, сахарным песком, рафинадом называют сахарозу. Ее получают из сахарной свеклы или тростника. Известны дополнительные источники получения сахара: клен, пальма, сорго, но они менее распространены.

Сахароза является элементом пищевой цепочки: это представитель углеводов, которые необходимы человеку. При поступлении в организм он распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза удовлетворяет более половины энергетических затрат человеческого организма.

Исследователи утверждают, что чрезмерное употребление несет бесспорный вред. Сахар является участником и провокатором множества реакций, которые влекут за собой изменения в работе разных систем.

Сахарозаменители созданы для того, чтобы минимизировать вред от употребления природного сахара. Это химические вещества, обладающие сладким вкусом. Среди них принято выделять:

заменители сахара;
подсластители.

Компоненты обоих групп относят к низкокалорийным и бескалорийным продуктам. Ответы на вопросы о том, что лучше: сахароза или сахарозаменитель, в чем польза и вред обоих веществ, — зависят от вида сахарозаменителя и потребности в этой замене.

Вредны ли сахарозаменители

Рассуждения о пользе и вреде сахарозаменителей для здорового человека следует начать с того, что это специальные химические соединения, созданные искусственным способом. Такая формулировка не касается природных подсластителей, к которым относят мед и фрукты.

Химические соединения, которые используют производители для создания продукта, могут иметь некоторые побочные действия:

аспартам нередко становится провокатором головной боли, провоцирует бессонницу и увеличивает аппетит;
сахарин известен как участник процессов, результатом которых становится образование раковых клеток;
сорбит и ксилит провоцируют приток желчи, что не всегда положительно влияет на состояние поджелудочной железы, оказывают слабительное действие;
сукламат имеет свойство вызывать аллергическую реакцию.

Польза подсластителей

Полезными свойствами природных подсластителей считают их натуральный состав, отсутствие побочных явлений.

Сахарозаменители часто бывают необходимы людям, страдающим диабетами обоих типов, ожирением, заболеваниями печени, связанными с невозможностью расщеплять фруктозу.

Они низкокалорийные и подходят для тех, кто следит за своим питанием. Имеют удобные дозаторы, которые не позволяют использовать их бесконтрольно.

Показания к применению сахарозаменителей

Полезные свойства сахарозаменителей используют при назначении лечения и диеты людям, страдающим разными заболеваниями.

Их рекомендуют:

при диабетах;
ожирении, избыточном весе;
заболеваниях печени;
анорексии;
обезвоживании.

Виды сахарозаменителей

Польза и вред подсластителей полностью зависят от типа соединения. Чтобы обезопасить себя, не нанести вреда здоровью, необходимо тщательно проанализировать все свойства продуктов прежде, чем сделать выбор.

Натуральные заменители сахара

Эта группа обладает полезными свойствами. Их выделяют из природного сырья, поэтому считают натуральными.

характеристика	фруктоза	стевия	ксилит	сорбит
где содержится	фрукты, ягоды, мед	травянистое растение	древесина, сельскохозяйственные растительные отходы	косточковые плоды, водоросли, стебли кукурузы
показатели сладости	слаще сахара в 2 раз	в 200 раз слаще сахара	как сахар	меньше в 2 раза
калорийность	как сахар	0	в 2 раза больше чем у сахара	в 1,5 раза выше
норма употребления в день	не более 30 г	не более 45 г	не более 50 г	не более 45 г

Синтетические подсластители

Польза или вред синтетических сахарозаменителей зависят от типа и состава.

Аспартам. Запатентован как пищевая добавка Е951. Он в 200 раз слаще сахарозы, с показателем калорийности 4 ккал на 100 г. Его выпускают в виде таблеток, добавляют в напитки, йогурты, витамины. Продукт занимает 2-е место в мире среди известных подсластителей. Существенный недостаток этого типа в том, что он может нанести вред при употреблении после нагрева. Высокие температуры провоцируют выделение вредных веществ. Из-за этого свойства он не рекомендован для использования в блюдах, которые подвергаются тепловой обработке.
Сахарин. Слаще сахарозы в 300 — 500 раз, не усваивается организмом, выводится из него с мочой. Зарегистрированный как пищевая добавка Е954, он применяется больными диабетом. Его добавляют в газированные напитки и сладкие блюда с длительным сроком хранения. Сахарин полностью запрещен в странах Европы как вещество канцерогенного типа.
Сукраклоза. Известен как пищевая добавка Е955. Обладает ярким вкусом, который слаще сахарозы в 600 раз. В ходе исследований последних десятилетий побочных эффектов от употребления не выявлено. Многие эксперименты проходили в провинциях Канады: именно там сукраклоза более распространена, ею пользуются на протяжении последних 15 лет и считают полезной добавкой.
Сукразит. Это пищевая добавка, которая разрешена для употребления диабетикам. Обладает недостатком: может быть токсична при чрезмерном приеме из-за содержания фумаровой кислоты.
Цикламат. Этот сахарозаменитель выделяют из кальциевой и натриевой солей. Представляет собой кристаллический порошок, который обладает свойством растворяться в воде. Он слаще сахара в 50 раз, относится к типу бескалорийных заменителей. Известно побочное слабительным влияние этого вещества на организм.

Какой сахарозаменитель самый безвредный

Среди многообразия предлагаемых продуктов выбирают те, которые наиболее полезны для организма. Специалисты рекомендуют сахарозаменители на основе:

стевии;
сукралозы.

Зная свойства этих популярных подсластителей, можно сделать свой, собственный выбор, каким из них можно эффективно, без вреда организму заменить сахар

Свойства сукралозы:

ее получают из сахара
по вкусу она слаще сахара в 600 раз;
гликемический индекс равен нулю: значит, она не влияет на уровень сахара в крови;
она сохраняет свои характеристики после термообработки;
не имеет неприятного привкуса;
выводится из организма в течение суток.

Основной недостаток — необходимость ограничивать ее дозировку из расчета 0,5 г на 1 кг веса, иначе можно получить неприятные последствия в виде жировых отложений.

В сравнении с сукралозой, стевия имеет:

растительное происхождение;
растительное происхождение;
сладкие свойства в 25 раз выше сахара;
очень низкую калорийность: 18 ккал на 100 г;
нулевой ГИ и способность подпитывания поджелудочной железы и восстанавление ее функций;
не меняет качества при термообработке;
мощные антисептические и восстанавливающие свойства растения;
отсутствие ограничений в дозировке.

К недостаткам стевии можно отнести специфический привкус травы (который отсутствует в порошке).

Это могут быть как самостоятельные продукты, так и комплексные составы.

Какие сахарозаменители можно при диабете

Основная проблема для тех, кто страдает диабетическими состояниями — это постоянное наблюдение за повышением уровня глюкозы в крови. Чтобы снизить показатели, рекомендуют использовать синтетические типы. Их преимущества для диабетиков

пониженный уровень калорийности;
улучшение метаболических процессов.

Польза заменителей сахара при диабете заключена в возможности минимизировать риск повышения показателей крови при удовлетворении вкусовых рецепторов.

Многие специалисты советуют использовать сорбит. Его свойства подходят для диабетиков по нескольким характеристикам:

не влияет на уровень сахара крови;
усваивается без участия инсулина;
растворяется в воде, может подвергаться воздействию высоких температур;
обладает желчегонными свойствами;
по вкусовым качествам приближен к сахару.

В пищевой промышленности сорбит часто используют в качестве добавки в приготовлении продуктов питания для диабетиков.

Какой подсластитель лучше выбирать беременным

Период беременности характеризуется тем, что женщины выбирают качественные полезные продукты и следят за употреблением сахарозы, иначе можно нанести вред внутриутробному развитию ребенка.

Искусственные сахарозаменители противопоказаны беременным женщинам. Им советуют выбирать стевию в качестве замены или принимать натуральную фруктозу, которая содержится в меде и полезных фруктах.

Можно ли давать сахарозаменитель детям

При формировании полезных привычек у детей рекомендуют использовать привычные схемы. В семье, где нет правил замены сахарозы, не следует менять их. Дети должны придерживаться обычного режима питания. Количество сладостей необходимо контролировать, чтобы снизить риски нанесения вреда детскому организму.

Совет! При необходимости замены сахарозы для детей выбирают натуральные сахарозаменители.

Сахарозаменители при похудении

Многие женщины часто спрашивают, чего больше от употребления сахарозаменителя при похудении: вреда или пользы.

При похудении рекомендуют натуральные сахарозаменители, которые не имеют низких показателей калорийности, но несмотря на это, способствуют активному расщеплению углеводов и их преобразованию в энергию.

Оптимальным вариантом из синтетических видов для тех, кто хочет похудеть, считают сукралозу. Преимущество этого заменителя в том, что он обладает свойством не участвовать в процессах усвоения. Он выводится из организма, не оставляя следа.

Совет! При выборе сахарозаменителя при похудении следует помнить, что он не является средством для избавления от лишних килограммов, а применяется для того, чтобы контролировать показатели и следить за количеством съеденного.

Суточные нормы потребления сахарозаменителей

Суточные нормы каждого препарата синтетического типа указаны на упаковке. Границы находятся между 30 — 50 г ежесуточно. Таблетки, порошки, жидкости добавляют в чай и другие напитки. Для выпечки используют сыпучие формы.

Заключение

Польза и вред сахарозаменителя – это вопрос для постоянных обсуждений между теми, кто стремится контролировать качество и количество потребляемой пищи. Выбор замены сахара следует начинать с тщательного анализа свойств и степени полезного влияния на здоровье рекомендуемого подсластителя.

Отзывы врачей

Видуто Вячеслав Сергеевич, 43 года, г. Санкт-Петербург

Я — диетолог и придерживаюсь однозначного мнения: вместо синтетики следует поменять сахарозу на фруктозу. Кроме того, существует множество природных сахарозаменителей натурального типа: сироп клена, агавы. Они наделены полезными свойствами и не несут вреда организму. Таблетки же сахарозаменителей, наоборот, способны оказывать вред: даже при дозировании: желудок, приняв сигнал от рецепторов о поступлении «сладкого» получает стресс от того, что его «обманули», и впоследствии включает защитную реакцию на откладывание глюкозы про запас. В итоге получаем: и лишние килограммы, и проблемы со здоровьем.

Сергеева Инна Владимировна, 50 лет, г. Минусинск

По роду деятельности столкнулась с тяжелейшими побочными эффектами от приема заменителей. Не могу сказать, что все они оказывают вред, но чрезмерный прием некоторых искусственных типов приводит к реакциям организма, которые могут быть необратимыми.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

основные виды и анализ действия

Хорошо известно, что при попытке прекратить употребление сахара в пищу, у человека возникает чувство пищевого дискомфорта, снижается работоспособность, падает настроение. В статье рассмотрим, какой сахарозаменитель лучше использовать, в чем их отличия и как подобрать самый безопасный вариант продукта.

Диетический продукт: особенности

Чтобы дать возможность человеку получить привычные вкусовые свойства употребляемых продуктов питания, но при этом устранить наносимый организму вред, диетологами была разработана категория товара.

Заменитель сахара должен соответствовать ряду критериев, без которых его применение не было бы оправданным:

Безвредность.
Сладкий вкус.
Не оказывается воздействие на осуществляемый в организме углеводный обмен.
Хорошая растворимость в жидкости (в воде). Что дает возможность добавлять этот диабетик продукт в кофе, чай и другие напитки.

О полезных и вредных свойствах продукта рассмотрено в статье.

Какой сахарозаменитель лучше и есть ли разница?

Предварительно рассмотрим, что такое подсластители и заменители сахара, есть ли отличия в продуктам и если – да, то в чем.

Классификация составлена с учетом степени сладости по сравнению с сахарозой. К примеру, сахарозаменители, называются еще и объемными подсластителями, т.е. являются очень близкими по сладости.

Продукты, которые слаще сахарозы в несколько раз носят название – подсластители интенсивного типа. Они имеют способность задерживать влагу и для растворения требуется определенный уровень тепла, благодаря этому жидкость охлаждается.

Описанными свойствами обладает Ксилит, Сорбит и Маннит. Благодаря свойствам продукта его используют в качестве влагоудерживающего агента для понижения карамелизации сахара или в сосательных леденцах, для создания при употреблении чувства прохлады в ротовой полости.

Сахарозаменителями можно заменить в мороженом сахарозу. Это связано с их способностью не образовывать зернистую структуру при низкой температуре и кристаллизации.

Диетический продукт или нет?

Данные пищевые добавки (кроме фруктозы) отличаются степенью калорийности. Высококалорийные продукты (сахарозаменители) не рекомендуются к употреблению во время похудения, но отлично подходят диабетикам.

Подсластители, напротив, не содержат калорий. Они также не имеют и противопоказаний к приему, разве только индивидуальная непереносимость на какой-либо компонент в составе.

Рейтинг заменителей сахара

Описанные вещества отличаются как положительными, так и отрицательными свойствами.

Согласно исследованиям и экспериментам, проводимым в данной отрасли, рекомендуется смешивать сразу несколько различных веществ, чтобы придать напитку сладкий вкус и одновременно снизить нежелательный эффект, что связано со снижением дозы каждого применяемого компонента.

Рассмотрим ТОП-9 наиболее популярных продуктов:

Фруктоза. Является самым сладким натуральным сахаром, благодаря наличию тонизирующих свойств рекомендуется к приему активным людям. Вещество встречается во всех сладких фруктах и в некоторых видах овощей, в меде. Не является сильно калорийной, по сравнению с сахаром, не оказывает негативного воздействия на эмаль зубов. Фруктоза участвует в метаболизме, причем для этого не нужен инсулин. Быстро выводится, но следует отметить, что сахар повышается незначительно, если сравнивать с приемом глюкозы. Суточная доза оптимальная для употребления – до 35 г.
Сахарин. Наиболее известный подсластитель (имеет искусственное происхождение), был разработан еще в конце 18 века для того, чтобы людям с СД было легче переносить назначенный диетический подход к питанию. При нулевом содержании калорий продукт во много раз слаще сахара (в 300-500 раз). У сахарина имеется неприятный привкус, поэтому используется в настоящее время достаточно редко.
Стевия. Натуральный продукт. Состоит из стевиозида, практически не имеет калорий, во много раз слаще сахара (более чем в 100 раз). При регулярном приеме вещества, но с учетом оптимально допустимой суточной дозировки (2 мг на 1 кг веса человека) является полезным продуктом. Не рекомендуется людям с низким АД. Обладает очень специфическим привкусом, не все согласны употреблять.
Аспартам. Является искусственным соединением, которое синтезировано из аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Более чем в 200 раз слаще, если сравнивать с сахаром, практически безкалорийный продукт. Благодаря создаваемой насыщенности сладковатого привкуса и натуральному составу, очень популярен. Важно учитывать, что Аспартам при высокой температуре (нагреве) может разрушаться, следовательно, не подходит для подслащивания продуктов, которые должны будут пройти термообработку.
Сорбит. Не отличается высокой калорийностью (примерно на 40% менее калорийный по сравнению с сахаром). Рекомендуется для диабетиков. Часто используется в жевательных резинках, напитках (только безалкогольных), для приготовления киселей, выпечки, кондитерских изделий. Благодаря наличию влагоудерживающих свойств нашел применение в изготовлении изделий из мяса, фарше, колбасах, замороженных полуфабрикатах. Также активно используется в косметологами и фармацевтами. Но при этом в качестве лечебного препарата (особенно при употреблении в больших дозах) может нанести организму вред.
Ксилит. Очень близок к сахару, если говорить о калорийности этих продуктов. Отличается низким ГИ, после приема способен только немного повысить уровень сахара. Ксилит оказывает защиту для тканей зубов от микробов, уменьшает риск развития кариеса, нашел применение в составе зубных паст и жевательных резинок. Не желательно превышать суточную дозу средства (50 г), т.к. это может вызвать негативные побочные эффекты, например, формирование в почках камней, расстройство желудка.
Ацесульфам-К. Отличается немного горьким привкусом, более сладкий, чем сахар (в 200 раз). Применяется в качестве подсластителя в некоторых видах лекарственных сиропов, в газированных напитках, выпечке, жевательной резинке, в десертах, содержащих в составе желатин. Вещество разрешено добавлять в блюда в процессе приготовления.
Сукралоза.Безвредное вещество. Конечный продукт слаще в 600 раз по сравнению с сахаром. Рекомендуется для приготовления выпечки, десертов, сиропов, для добавления во фруктовые соки.
Неотам. Недавно разработанный продукт, состоящий из аспаргиновой кислоты и фенилаланина. Имеет сладость более высокую, чем сахар (700-13000 раз), является самым сладким подсластителем из всех описанных ранее. Негативного воздействия на организм не выявлено.

Реклама партнеров и статьи по теме

Краткий обзор современных подсластителей и сахарозаменителей

Поэтому уже давно люди применяют различные вещества, обладающие сладким вкусом, но не обладающие всеми или какими-то из вредных свойств сахара. Экспериментально подтвердилось предположение, что

. Сегодня мы расскажем, какие типы подсластителей бывают, и перечислим наиболее распространенные современные подсластители, отметив их особенности.

Начнем с терминов и основных типов веществ, относящихся к подсластителям. Есть две категории веществ, заменяющих сахар.

Первая — это вещества, чаще называемые сахарозаменителями. Обычно это углеводы или сходные по структуре вещества, нередко встречающиеся в природе, которые обладают сладким вкусом и заметной калорийностью, но гораздо медленнее усваиваются. Тем самым, они получаются намного безопаснее сахара, и многие из них даже могут использоваться диабетиками. Но все-таки они не сильно отличаются от сахара по сладости и по калорийности.

Вторая группа — вещества, существенно отличающиеся по структуре от сахара, имеющие пренебрежимо малую калорийность, и фактически несущие только лишь вкус.Они слаще сахара в десятки, сотни или тысячи раз, их чаще называют именно подсластителями.

Кратко поясним, что означает «слаще в N раз». Это означает, что в «слепых» экспериментах люди, сравнивая различные разбавления растворов сахара и исследуемого вещества, определяют, при какой концентрации сладость исследуемого вещества эквивалентна, на их вкус, сладости раствора сахара. По отношению концентраций делают вывод о сладости. На самом деле, это не всегда точное число, на ощущения может влиять, например, температура или степень разбавления. А некоторые подсластители в смеси дают большую сладость, чем по отдельности, и поэтому нередко в напитках используют сразу несколько разных подсластителей

Начнем с сахарозаменителей.

Фруктоза.

Самый известный из заменителей, натурального происхождения. Формально имеет ту же калорийность, что и сахар, но намного меньший ГИ (~20). Однако, фруктоза примерно в 1,7 раза слаще сахара, соответственно, позволяет снизить калорийность в 1,7 раза. Нормально усваивается. Абсолютно безопасна: достаточно упомянуть, что все мы ежедневно съедаем десятки граммов фруктозы вместе с яблоками или прочими фруктами. Также напомним, что обычный сахар внутри нас первым делом разваливается на глюкозу и фруктозу, т.е.съедая 20 г сахара, мы как бы съедаем по 10 г глюкозы и 10 г фруктозы.

Мальтит, сорбит, ксилит, эритрит

Многоатомные спирты, близкие к сахарам по структуре и обладающие сладким вкусом. Все они, за исключением эритрита, частично усваиваются, потому имеют калорийность меньшую, чем сахар. Большинство из них имеют настолько низкий ГИ, что могут без проблем использоваться диабетиками. Однако их «неусваиваемость» имеет неприятную сторону: неусвоенные вещества служат пищей для некоторых бактерий кишечника, поэтому большие дозы (>30-100 г) могут приводить к вздутию живота, поносу и другим неприятностям. Эритрит же почти полностью усваивается, но в неизменном виде выводится почками. Вот они в сравнении:

Сорбит (E420)	0.6	2.6	30-50
Ксилит (E967)	0.9	2.4	30-50
Мальтит (E965)	0.9	2.4	50-100
Эритрит (E968)	0.6-0.7	0.2	50

Все сахарозаменители также хороши тем, что не служат кормом бактериям, обитающим в полости рта, и поэтому используются в «безопасных для зубов» жевательных резинках. Но все они проблему калорийности не снимают, в отличие от подсластителей..

Подсластители

Подсластители настолько слаще сахара, что независимо от того, усваивается ли вещество, как аспартам, или не усваивается, как сукралоза, его калорийность пренебрежимо мала при использовании в обычных количествах.

Наиболее часто используемые подсластители мы перечислили в таблице ниже, указав некоторые особенности. Некоторые подсластители мы не стали там перечислять (цикламат E952, ацесульфам E950), поскольку они обычно используются в смесях, добавляемых в уже готовые напитки, и, соответственно, мы не имеем выбора, сколько и куда их добавлять.

Сахарин (E954)	400	Металлический привкус, послевкусие	Наиболее дешевый (на данный момент)
Стевия и производные (E960)	250-450	Горький привкус, горькое послевкусие	Натуральный по происхождению
Неотам (E961)	10000		Не доступен в России (на момент публикации)
Аспартам (E951)	200	Слабое послевкусие	Естественный для человека. Не выдерживает нагревания.
Сукралоза (E955)	600	Чистый вкус сахара, послевкусие отсутствует	Безопасен в любых количествах. Дорогой.

Сахарин.

Один из наиболее старых подсластителей. Открыт в конце XIX века. Одно время находился под подозрением в канцерогенности (80-е годы), но все подозрения были сняты, и до сих пор он продается по всему миру. Допускает использование в выпечке и горячих напитках. Недостатком его является заметный при больших дозах «металлический» привкус, а также послевкусие. Добавление цикламата или ацесульфама к сахарину значительно уменьшает эти недостатки.

Вследствие давней известности и дешевизны до сих пор у нас он является одним из наиболее популярных подсластителей. Не переживайте, прочитав в интернете очередное «исследование» об «ужасных последствиях» его употребления: до сих пор ни один эксперимент, выявлявший опасность адекватных доз сахарина для худеющих, не подтвердился (очень большие его дозы могут влиять на микрофлору кишечника), но наиболее дешевый конкурент — очевидный объект для атаки на маркетинговом фронте.

Стевия и стевиозиды

Этот подсластитель получают экстракцией из трав рода сте́вия, на самом деле стевия содержит несколько разных химических веществ, обладающих сладким вкусом:

5–10% стевиозид (сладость по сахару: 250–300)
2–4% ребаудиозид А — наиболее сладкий (350–450) и наименее горький
1–2% ребаудиозид C
½–1% дулкозид A.

При том, что по вкусовым качествам стевия среди худших из современных подсластителей — она имеет горький привкус и серьезное послевкусие, она весьма популярна, так как реклама активно напирает на ее натуральное происхождение. И хотя для человека гликозиды стевии являются совершенно чуждым веществом, «натуральность» для большинства людей, не разбирающихся в химии, является синонимом слов «безопасность» и «полезность». Разумеется, это рекламный миф: бледные поганки или знаменитый яд рицин из клещевины — тоже натуральные продукты, что никак не означает их безопасность.

Поэтому стевию можно сейчас купить без проблем, хотя по стоимости она значительно дороже сахарина. Допускает использование в горячих напитках и выпечке.

Аспартам

Официально используется с 1981 г., Характерен тем, что, в отличие от большинства современных подсластителей, являющихся чужеродными для организма веществами, аспартам полностью метаболизируется (включается в обмен веществ). В организме он распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол — все эти три вещества присутствуют в бОльших количествах как в нашей ежедневной пище, так и в нашем организме.

В частности, по сравнению с газировкой на аспартаме, в апельсиновом соке больше метанола, а в молоке больше фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Поэтому если кто-то будет доказывать, что аспартам вреден, ему придется заодно доказать, что либо вдвое более вреден свежевыжатый апельсиновый сок, либо втрое более вреден натуральный йогурт. Несмотря на это, маркетинговые войны не обошли его стороной, и очередная чушь временами вываливается на голову потенциального потребителя. Надо заметить однако, что максимально допустимая доза для аспартама относительно невелика, хотя и многократно перекрывает разумные потребности (порядка сотни таблеток в день).

По вкусовым качествам аспартам заметно превосходит и стевию, и сахарин — у него почти нет послевкусия, и привкус совсем небольшой. Однако есть у аспартама серьезный недостаток по сравнению с ними — он не допускает нагревания.

Аспартам в настоящее время доступен в России и по цене, и по распространенности.

Сукралоза

Более новый продукт для нас, хотя открыт он в 1976 году, а официально разрешен в разных странах начиная с 1991г.. Слаще сахара в 600 раз. Имеет много преимуществ перед вышеописанными подсластителями:

лучшие вкусовые качества (практически неотличим от сахара, никакого послевкусия)
допускает нагревание, применим в выпечке
биологически инертен (не вступает в реакции в живых организмах, в неизменном виде выводится)
огромный запас по безопасности (при рабочих дозах в десятки миллиграммов, теоретически расчетные по экспериментам на животных безопасные количества составляют даже не граммы, а где-то в районе полстакана чистой сукралозы)

Недостаток пока только один — цена. Отчасти этим, видимо, можно объяснить тот факт, что пока во всех странах сукралоза активно замещает другие виды подсластителей, у нас, если вы не в Москве, есть проблема вообще ее найти на прилавке. И раз уж мы переходим к все более новым продуктам, то упомянем напоследок еще один из них, появившийся относительно недавно:

Неотам

Новый подсластитель, слаще сахара в 10000(!) раз (для понимания: в таких дозах цианистый калий — вполне безопасное вещество). Похож по структуре на аспартам, метаболизируется на те же самые составляющие, только дозы в 50 раз меньше. Допускает нагревание. Поскольку он фактически объединяет плюсы всех остальных подсластителей, то возможно, когда-нибудь он займет их место. На данный момент, хотя он и разрешен в разных странах, включая Россию, никто его у нас не видел.

Ну и что лучше, как понять?

Самое главное — понимать, что

все разрешенные подсластители безопасны в адекватных количествах
все подсластители (а особенно, дешевые) являются объектами маркетинговых войн (в том числе и с производителями сахара), и количество лжи о них существенно превышает пределы, в которых можно разобраться простому потребителю
выбирайте то, что вам больше понравится, это и будет лучшим вариантом.

Мы лишь подытожим сказанное выше с комментариями о популярных мифах:

Сахарин — самый дешевый, наиболее давно известный, и очень распространенный подсластитель. Его легко достать везде, и если его вкус вас устраивает, то это самая доступная во всех смыслах замена сахару.
Если вы готовы пожертвовать прочими качествами продукта ради уверенности, что он «натуральный», выбирайте стевию. Но все-таки понимайте, что натуральность и безопасность — не связанные вещи.
Если хотите наиболее исследованный и наверняка-наверняка безопасный подсластитель — выбирайте аспартам. Все вещества, на которые он распадается в организме, есть и в еде, и в самом организме, причем даже если вы вообще никакого аспартама не ели. Только вот для выпечки аспартам не годится.
Если вам важно главное качество подсластителя — соответствие вкусу сахара, и важен максимальный теоретический запас безопасности — выбирайте сукралозу. Она дороже, но, возможно, для вас она будет стоить своих денег. Пробуйте.

Сравниваем сахар и сахарозаменитель | Плюсы и минусы

Обновлено: 07.06.2019 16:26:21

Эксперт: Борис Каганович

Сахар сейчас есть практически во всех продуктах. Его добавляют в выпечку, консервы, маринады, соусы, колбасы и многое, многое другое. Встретить глюкозу можно даже в тех блюдах, где её – по идее – быть не должно. Просто сахар – это и усилитель вкуса, и консервант, и просто пищевая добавка.

Разумеется, современного человека может озаботить такое количество сахара везде. Остаётся только контролировать потребление и в домашней кухне – или же переходить на сахарозаменители. Благо их очень много – и фруктоза, и стевия, и аспартам, и ксилит…

Вот только непонятно, что лучше – сахар или сахарозаменитель, и каковы плюсы и минусы каждого продукта. Разберёмся в тонкостях углеводов в этом материале.

Польза и вред сахара

То, что мы называем «сахаром» — это глюкоза в чистом виде. А она, в свою очередь, является чистым углеводом.

Углеводы – важнейший источник энергии для организма. В метаболитическом цикле они распадаются на другие полезные вещества и соединения. А уж результаты преобразования используются во всех системах организма – от кровеносной до нервной. Глюкоза важна для работы мышц, передачи сигналов в рамках нервной системы, питания внутренних органов и множества других витальных потребностей.

Конечно, когда речь заходит о метаболизме, очень важно соблюдать баланс. И употреблении углеводов к этому требуется наиболее ответственный подход. Дело в том, что в метаболитическом процессе глюкоза распадается на гликоген, а он, в свою очередь, превращается в жиры.

Таким образом, чрезмерное употребление сахара и просто сладких продуктов ведёт к ожирению. Если, конечно, не «сжигать» излишние углеводы повышенной физической активностью.

В целом польза сахара заключается в следующем:

Питание организма энергией. Она, в свою очередь, используется для работы всех систем, тканей, органов и клеток в теле;
Высокая скорость распада. Глюкоза из сахара крайне быстро переваривается и метаболируется, благодаря чему организм получает необходимую энергию практически сразу после еды;
Важнейшее участие в кровообращении головного и спинного мозга. Без сахара добиться хорошего кровообращения в мозговых тканях не получится. Кроме того, его отсутствие или нехватка могут привести к склеротическим изменениям;
Снижение риска артрита. Исследования показывают, что у людей, употребляющих сладкое в нормальных или повышенных количествах, уменьшается риск появления или развития артрита.

Но если бы сахар был настолько полезен, его бы никто не называл «белой смертью». Вред сахара заключается в следующем:

Повышение риска ожирения. Чрезмерно большое количество сахара в крови при отсутствии физических тренировок приводит к тому, что он откладывается в виде жира. У людей, потребляющих глюкозу в больших количествах, повышается риск развития ожирения;
Повышение нагрузки на поджелудочную железу. Именно этот внутренний орган принимает участие в метаболизме сахара. При неумеренном употреблении повышается риск развития её заболеваний;
Вред для зубов. Сахар, пусть и опосредованно, приводит к появлению и развитию кариеса. Бактерии в зубном налёте разлагают углеводы и повышают уровень кислотности в ротовой полости. А уж это активно разрушает эмаль.

Таким образом, наиболее ярко вред сахара проявляется при неумеренном употреблении. Но это не значит, что можно всё бросать и мчаться в магазин за пирожными. Как уже было сказано выше, сахар сейчас встречается практически во всех продуктах.

Это обусловлено двумя важнейшими характеристиками сахара как кулинарного продукта:

Усилитель вкуса. Сахар является естественной альтернативой для глутамата натрия, хотя и не такой эффективной. Он усиливает вкус ингредиентов, а также делает его более богатым;
Консервант. Несмотря на то, что сахар является продуктом питания для некоторых бактерии, для других он даже ядовит. Поэтому он вполне может использоваться в качестве консерванта. Сахар добавляют в маринады, рассолы и, конечно же, варенья и джемы – он помогает продлить срок хранения продукта.

Как следствие, полностью отказаться от сахара в домашней кухне очень сложно. Блюда будут либо недостаточно вкусными, либо скоропортящимися, либо и то, и другое.

Поэтому лучше не отказываться от сахара полностью, а контролировать его потребление. Пусть он остаётся на столах, но при этом потребляется в крайне редких случаях.

Итак, подведём итоги.

Достоинства

Жизненно необходим для организма, так как служит источником энергии;
Обладает эффектами усилителя вкуса и консерванта;
Снижает риск артрита.

Недостатки

При чрезмерном употреблении вызывает риск ожирения или просто появления лишнего веса;
Участвует в развитии кариеса.

Но главный недостаток сахара – это, конечно, его вездесущность. Практически во всех магазинных продуктах он есть в составе. И именно поэтому крайне важно контролировать его потребление, заменив каким-нибудь углеводом.

Польза и вред сахарозаменителей

Сахарозаменители отличаются от сахара по химическому составу. Они состоят из различных сложных соединений вроде фруктозы или стевиозида, однако в организме эти вещества метаболируются не по цепочке глюкозы. Как следствие, действуют они на тело немного по-другому.

Различные пути метаболизма привозят к двух важным следствиям:

Не получится мгновенно зарядиться энергией. Стевиозиды, аспартам, фруктоза и другие сахарозаменители метаболируют медленно и служат «долгосрочным» источником энергии. И, разумеется, они бесполезны при гипогликемических кризах;
Даже при чрезмерном употреблении они не «трансформируются» в жиры. И вот это – довольно полезное свойство сахарозаменителей. Они могут использоваться при похудении на стадии жиросжигания, потому что тогда организм будет расходовать запасы углеводов и гликогена.

В целом любые сахарозаменители являются углеводами в различных соединениях. Например, стевиозид – сладкое вещество из стевии – состоит из углеводного остатка и неуглеводного агликона. То есть он может использоваться организмом в качестве источника энергии, но с учётом двух «но».

Во-первых, энергия будет поступать медленнее. Это очень важно учесть при физической работе или тренировках. Усталость наступит быстрее, появится сонливость или другие неприятные факторы. Опять же, у людей с нестабильным уровнем сахара в крови вследствие тех или иных заболеваний поджелудочной железы либо врождённых особенностей метаболизма может наблюдаться гипогликемический криз различной степени тяжести.

Во-вторых, объём потребляемых углеводов будет ниже, чем количество поглощённого сахарозаменителя. В среднем на 100 граммов сахарозаменителя (в том числе из стевии) приходится 85 граммов углеводов.

Важно также развеять очень важный миф. В сахарозаменителях есть калории! Даже в аспартаме, который позиционируется как полностью лишённый оных. Конечно, калорийность значительно меньше, чем у сахара, но не нулевая. Например, на 100 граммов аспартама приходится 400 ккал.

Секрет в том, что аспартам или стевия значительно слаще сахара. Например, аспартам – в 250 раз. Так что в готовых блюдах его может быть в разы меньше, чем сахара, для достижения сладкого вкуса.

Итак, самое время разобраться с пользой и вредом для здоровья.

Несмотря на то, что исследований, подтверждающих абсолютную пользу сахарозаменителей для здоровья, относительные положительные качества всё-таки есть. Среди них:

Помощь при похудении. Сахарозаменители могут быть полезны при лечении ожирения или просто попытках сбросить лишний вес. Они метаболируют по иному пути, нежели глюкоза, поэтому не приводят к появлению излишнего жира. Организм же, нуждающийся в глюкозе, вынужден сжигать свои «запасы»;
Профилактика кариеса. Сахарозаменители не образуют кислой среды в ротовой полости, тем самым не нарушая целостность (в том числе химическую) эмали.

Впрочем, они – не «панацея». Вред сахарозаменителей проявляется в следующем:

Риск предиабета. Чрезмерное употребление исключительно аспартама и подобных веществ может привести к развитию толерантности к глюкозе. А это, в свою очередь, может вызвать диабет. Поэтому употреблять сахарозаменители нужно с умом;
Снижение реакции. Некоторые вещества приводят к «замедлению» работы участков мозга, ответственных за мелкую и крупную моторику. Это, в свою очередь, вызывает снижение реакции, что может быть опасно для водителей и специалистов других профессий, где требуется быстрое совершение действий;
Появление приступов голода. Привыкший к поступлению энергии из сахара организм может испытывать нехватку углеводов при переходе на заменители оного. И тогда он будет вызывать приступы голода. Стоит помнить, что употребление иных продуктов не сможет их окончательно утолить;
Появление проблем с пищеварением. У людей с чувствительной пищеварительной системой приём сахарозаменителей может вызвать диарею или подобные расстройства. Опять же, это обусловлено изменениями в локальных метаболитических процессах в микрофлоре кишечниках, которая также нуждается в привычной глюкозе.

Ещё один недостаток вытекает из одного из предыдущих. Привыкший к глюкозе организм может начать настолько нуждаться в традиционном источнике энергии, что человек начинает спонтанно объедаться сладостями.

Итак, поведём итоги.

Достоинства

Не вызывают жировых отложений;
Помогают при похудении;
Не приводят к появлению кариеса.

Недостатки

Не являются полноценной заменой для глюкозы;
При чрезмерном употреблении могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем;
Иногда приводят к неконтролируемому питанию и потреблению сладкого.
Очень важно потреблять сахарозаменители дозированно. Предиабет (толерантность к глюкозе) – заболевание крайне опасное и практически неизлечимое.

Также стоит учесть, что заменители не обладают кулинарными свойствами сахара. То есть они не являются ни консервантами, ни усилителями вкуса.

Что лучше – сахар или сахарозаменитель?

Итак, сравним эти два вещества, чтобы определить, что именно высыпать в сахарницу на столе.

Свойство	Сахар	Сахарозаменитель
Источник энергии для организма	Да. Начинает действовать быстро, но «сжигается» тоже быстро	Да. Начинает действовать медленно, в кровь всасывается постепенно
Роль в ожирении	Метаболирует в гликоген, а он откладывается в жире	Не приводит к появлению лишнего жира
Роль в развитии кариеса	Создаёт кислую среду в ротовой полости, которая разрушает эмаль	Некоторые заменители (ксилит, например) даже укрепляют эмаль
Важность для головного и спинного мозга	Полезен. Улучшает кровообращение	Вреден. Замедляет реакцию и передачу нервных импульсов
Использование в похудении	При похудении лучше вообще отказаться от сахара	Может применяться для подслащивания продуктов
Опасность для организма	Вызывает ожирение и кариес	При чрезмерном употреблении может вызвать предиабет или расстройство пищеварения, а также вызывать приступы голода
Роль в кулинарии	Подсластитель, консервант, усилитель вкуса	Подсластитель

Таким образом, долговременно отказываться от сахара в пользу сахарозаменителей не рекомендуется. Последние можно применять при похудении или контроле потребления углеводов.

Учитывая реалии современного мира и наличие сахара практически во всех продуктах, рекомендуется поступать следующим образом:

Свести потребление сахара к минимуму, оставив его только в потребляемых продуктах;
В напитках и домашней кухне заменить сахар сахарозаменителем.

А вот при полном отказе от сахара лучше сначала проконсультироваться с диетологами и эндокринологами, поскольку это вещество крайне важно для организма.

польза и вред. Какой заменитель сахара лучше использовать :: SYL.ru

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара — продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар – это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза. Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит. Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит. Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия – это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара – это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин. Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам. Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта — 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты. Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма — не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит. Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной – это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара – это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит – это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма — не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид: его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его «соратники».
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар – цитрозу. Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка – монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

5 лучших (и худших) подсластителей, которые можно съесть — основы здоровья от клиники Кливленда

Посмотрим правде в глаза: подсластители вредны для здоровья. Они стимулируют аппетит, поощряют сладкоежка и набирают вес, а также подвергают вас риску ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний и ожирения печени.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Но мы все люди, и отказаться от всех подсластителей завтра нереально.

Вот почему мы попросили диетолога Анну Тейлор, MS, RD, LD, CDCES, составить рейтинг лучших и худших подсластителей, чтобы помочь вам решить, какой из них лучше для вас и как (в конечном итоге) избавиться от привычки.

1. Свежие или замороженные фрукты

Самый популярный способ подсластить еду и напитки — использовать свежие или замороженные фрукты.

Fruit» не содержит пустых калорий, что делает его идеальным подсластителем, — говорит Тейлор.

Попробуйте подсластить овсянку, смешав с бананом или яблочным пюре, добавив ягоды в простой греческий йогурт и подсластив коктейли с замороженными фруктами. Другой вариант — добавить натуральные ароматизаторы, такие как экстракт ванили или миндаля, какао-порошок и специи, такие как корица и гвоздика.

«Я вырос на диете с высоким содержанием сахара. Когда я сократил потребление сахара и подсластителей, я начал наслаждаться естественной сладостью свежих ягод и дыни », — говорит Тейлор. «Именно тогда моя тяга к сахару начала исчезать.”

2. Заменители сахара

Стевия — в пакетиках, каплях или растительной форме — излюбленная диетологами.

Он не только не содержит калорий, но и подсластители на основе стевии являются травяными, а не искусственными. Стевия, смешанная с сахарным спиртом под названием эритрит (Truvia), также хорошо подходит для приготовления десертов с низким содержанием углеводов. Для быстрого и легкого сладкого угощения Тейлор предлагает смешать 1 чайную ложку подсластителя с простым греческим йогуртом и арахисовым маслом.

Если у вас преддиабет или диабет, искусственные подсластители и стевия предпочтительнее настоящего сахара.

«Искусственные подсластители не сразу поднимут уровень сахара в крови, как настоящий сахар», — говорит Тейлор.

Заменители сахара могут вызвать тягу к сладкому и сладкому. Исследования связывают искусственные подсластители, которые считаются безопасными в умеренных количествах, с более высоким риском непереносимости глюкозы, предшественников преддиабета и диабета.

Искусственные подсластители могут быть связаны с изменениями в кишечных бактериях и приводить к увеличению накопления жира, чего никому не нужно.

3.Натуральный сахар: мед-сырец, кленовый сироп, нектар агавы, сахар-сырец

Хорошая новость в том, что натуральные подсластители содержат немного больше питательных веществ, чем столовый сахар. Плохие новости? Все они по-прежнему содержат сахар и содержат много калорий, поэтому употребляйте не более 1-2 чайных ложек в день, — говорит Тейлор.

Сырой мед и чистый кленовый сироп содержат антиоксиданты и пребиотические олигосахариды, которые помогают питать флору кишечника. Сырой мед обладает дополнительным преимуществом витаминов E и C, а также минералов.Примечание: мед не следует давать младенцам, поскольку он может содержать споры бактерий ботулизма, которые представляют серьезную опасность для здоровья детей.

При посещении продуктового магазина прочитайте все этикетки продуктов на предмет скрытых ингредиентов, потому что коммерческие бренды кленового сиропа часто содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Диеты с высоким содержанием фруктозы связаны с долгосрочными метаболическими осложнениями, такими как инсулинорезистентность, накопление жира на животе и высокий уровень триглицеридов. Если сомневаетесь, используйте в первую очередь чистый кленовый сироп.

Нектар агавы содержит меньше питательных веществ, чем сырой мед или чистый кленовый сироп.Его нельзя давать младенцам, потому что он не пастеризован.

«В нектаре агавы такое же количество углеводов и калорий, как и в столовом сахаре, но вы получаете больше аромата из небольшого количества», — говорит Тейлор. «Поскольку нектар агавы имеет немного более низкий гликемический индекс, но по-прежнему содержит сахар, он все равно будет повышать уровень сахара в крови».

В итоге, когда дело касается вашей талии, веса и уровня сахара в крови, все натуральные подсластители ведут себя как сахар.

4. Сахар-рафинад

Столовый сахар обладает воспалительным действием, калорийен, не имеет питательной ценности и, к сожалению, уже скрывается во многих ваших любимых продуктах.

«Большинство ароматных батончиков мюсли, йогуртов и злаков уже содержат около 12 граммов (1 столовая ложка) добавленного сахара на порцию», — говорит Тейлор. «Многие сладкие напитки содержат около 40 граммов добавленного сахара на порцию».

Даже ваши любимые замороженные десерты и выпечка могут содержать тонны добавленного сахара. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать количество добавляемого сахара до 25 граммов в день (6 чайных ложек или около 100 калорий) для женщин и детей старше 2 лет. Для мужчин они рекомендуют ограничивать добавляемый сахар до 36 граммов в день (9 чайных ложек или около 150 калорий).

«Средний американец съедает около 77 граммов в день, что примерно в три раза больше, чем рекомендуется для женщины», — говорит Тейлор. «Это эквивалентно примерно 230 калориям в день, что может составлять до 23 фунтов жира в год. Это серьезная причина нашей эпидемии ожирения ».

Еда — не единственное место, где прячется добавленный сахар. Напитки являются ведущим источником добавленного сахара в категории, составляя почти половину от общего количества добавленного сахара, потребляемого американцами.Ограничение количества сахаросодержащих напитков имеет решающее значение для снижения риска ожирения, которое является фактором риска как минимум 12 различных видов рака. Между тем нет убедительных доказательств того, что диетические напитки являются причиной рака у людей.

5. Без сахара — как избавиться от привычки

Никакой сахар или заменитель сахара в избытке не вредны для здоровья.

«Это правда, будь то газированные напитки, сладкий чай, морсы, пакеты с сахаром или заменителем сахара для кофе или чая, или пакетики с искусственно подслащенными ароматизаторами для воды», — говорит Тейлор.«Пейте простую воду! По крайней мере, пейте неароматизированный чай, кофе, кипящую воду или воду с добавлением фруктов ».

Как избавиться от привычки? Используйте настоящую мерную ложку (а не просто чайную ложку, которую вы вытащили из ящика для столового серебра), чтобы измерить, сколько добавленного сахара вы потребляете ежедневно.

«Испытайте себя — ваши продукты и напитки не всегда должны быть сладкими», — отмечает Тейлор.

Попробуйте уменьшить содержание подсластителя в кофе или чае на 1 чайную ложку в неделю и начните разбавлять соки, смешав половину своей обычной порции с водой, чтобы сохранить сладость.Находясь в продуктовом магазине, заведите привычку читать этикетки. Большая часть сахара в рационе американцев содержится в полуфабрикатах и напитках, подвергнутых обработке и подслащению.

Таким образом, вам не придется отказываться от холодной индейки.

«Наша цель не сводить потребление сахара к нулю, потому что это нереально», — говорит Тейлор. «Американцам нужно много работать, чтобы резко снизить потребление сахара, чтобы поддерживать здоровый вес и снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца.”

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на их уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Людям с диабетом следует проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови.Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.

Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.

В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.

Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .

Для производства стевии производители извлекают из листьев растения химические соединения, называемые гликозидами стевиола.

Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.

Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.

Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.

Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные», или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США незаконны.

По данным FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг или 132 фунта (фунт), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.

Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.

Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.

Некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, содержат тагатозу, хотя и редко. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.

Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип еды увеличивает уровень сахара в крови человека.

Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара более дорогой, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.

Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.

Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.

Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.

Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.

Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и подслащивания горячих напитков.

FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг веса тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.

Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.

Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.

Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.

Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в самые разные пищевые продукты, включая диетическую соду. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.

В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.

Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.

FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в форме столового подсластителя.

В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.

Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.

Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.

Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.

FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявляет, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.

Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.

Исследование, проведенное в 2017 году на мышах, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.

Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.

Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.

По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.

Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.

FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг веса тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.

Люди могут приобрести в Интернете ряд продуктов из сахарина.

Неотам — это низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.

FDA одобрило неотам в 2002 году в качестве универсального подсластителя и усилителя вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.

Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.

При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:

Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, в то время как другие по стоимости ближе к столовому сахару.
Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или полезный.
Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.

Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.

Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким угощением, не влияя на уровень сахара в крови.

Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.

Q:

Какие продукты являются наиболее сладкими от природы, для которых не нужны подсластители для придания аромата?

A:

Самые сладкие продукты — это финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.

Свежие фрукты, в том числе виноград, бананы и дыня, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, крупы и кексы в виде кубиков или пюре.

Яблочное пюре без сахара также подходит для придания сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса нагреванием, чтобы получить сладкий соус.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

Рейтинг лучших искусственных подсластителей 2020 года

Искусственные подсластители — это синтетические соединения, которые активизируют во рту те же сладкие вкусовые рецепторы, но на самом деле не содержат калорий.

Хотя есть много споров о долгосрочной безопасности и преимуществах искусственных подсластителей, они все же кажутся более безопасными и менее опасными, чем потребление эквивалентного количества сахара.

Сахар, несомненно, связан с ожирением, нарушением обмена веществ и плохим здоровьем в долгосрочной перспективе.Если вы пытаетесь отучить себя от сахара, возможно, вам понадобится искусственный подсластитель. Вот десять лучших искусственных подсластителей на рынке.

Рейтинг

1. Микроингредиенты Чистая сукралоза

Проверить цену на Amazon

Микроингредиенты Чистая сукралоза — это высококачественный искусственный подсластитель, в котором используется сукралоза, подсластитель, который не содержит калорий и может использоваться в выпечке, кулинарии и добавлении в напитки.

Благодаря своей термостабильности и универсальности, это отличный выбор для замены сахара, а тот факт, что это не сахарный спирт, означает, что он не вызывает побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, связанных с этими искусственными подсластителями.

Благодаря всем этим преимуществам это наш лучший выбор.

2. Подсластитель Swerve

Проверить цену на Amazon

Подсластитель

Swerve использует смесь олигосахаридов и эритрита для создания более гладкого и сладкого вкусового профиля, при этом не содержит калорий и углеводов.

Отлично подходит для напитков и выпечки, а использование нескольких ингредиентов помогает избежать проблем с пищеварением, которые могут возникнуть, когда искусственный подсластитель слишком сильно зависит от эритрита.

3. Эритрит с таким питанием

Проверить цену на Amazon

So Nourished Erythritol — это 100% искусственный подсластитель эритрита, который поставляется в пакете весом один фунт и не содержит калорий.

Как и другие подсластители эритрита, у вас может возникнуть расстройство желудка, если вы потребляете огромное количество этого искусственного подсластителя, но для большинства людей это отличное решение для замены сахара в их обычном рационе.

4. Натуральный подсластитель Truvia

Проверить цену на Amazon

Truvia Natural Sweetener использует смесь натурального некалорийного подсластителя стевии, а также искусственного подсластителя эритрита и некоторых натуральных ароматизаторов.

Это придает ему характерный вкус, который намного лучше, чем тот слегка химически сладкий вкус, который могут приобрести менее качественные искусственные ароматизаторы. Эти индивидуальные пакеты отлично подходят для подслащивания кофе и чая, когда вы в пути.

5. Halefresh Erythritol

Проверить цену на Amazon

Halefresh Erythritol полностью не содержит калорий, то есть вы можете добавлять его в еду и напитки, не увеличивая общее потребление калорий.

Эритрит хорошо подходит для добавления в кофе, чай и другие напитки, но, поскольку это сахарный спирт, он может вызвать желудочно-кишечные проблемы у некоторых людей, если вы потребляете его в больших количествах.

Помимо этого недостатка, он хорошо подходит для замены сахара во многих рецептах.

6. NOW Foods Xylitol

Проверить цену на Amazon

NOW Foods Ксилит — сладкое вещество, принадлежащее к семейству сахарных спиртов. Они используются в течение длительного времени, поэтому их показатели безопасности хорошо известны.

Ксилит на самом деле не является бескалорийным, но он содержит только 65% калорий, содержащихся в сахаре. Что еще более важно, его гликемический индекс очень низкий по сравнению с сахаром: он вызывает всплеск сахара в крови, который намного меньше, чем у сахарозы (т.е. нормальный сахар).

NOW Foods Xylitol поставляется в закрывающемся пакете весом один фунт, что делает его идеальным для общего использования на кухне.

7. Подсластитель Anthony’s Premium Erythritol

Проверить цену на Amazon

Для тех, кто много любит сахар, подсластитель Anthony’s Premium Erythritol Sweetener — отличный вариант, если вы не чувствительны к нарушениям пищеварения, связанным с сахарными спиртами.

Этот пятифунтовый пакет отлично подходит для массового использования, а единственным подсластителем является 100% чистый эритрит.

8. Purisure Сукралоза

Проверить цену на Amazon

Сукралоза

Purisure на 100% чиста и поставляется в довольно небольшой упаковке, по 50 грамм на закрывающийся пакет. Это хороший вариант, если вы не слишком много пьете сахар и просто хотите заменить чайную ложку или две в утреннем кофе.

Массовые пользователи быстро просмотрят эти пакеты, но это отличный выбор для случайных пользователей.

9.Равный оригинал

Проверить цену на Amazon

Equal Original — это искусственный подсластитель с нулевой калорийностью в бумажных пакетах, который удобен для путешествий и для сервировки, но ингредиенты не такого высокого качества, как некоторые другие варианты.

Во-первых, он основан на декстрозе и мальтодекстрине, которые на самом деле не содержат калорий.

Основным подсластителем является аспартам, а также ацесульфам калия. Это нормальный вариант для пакетов, но для многих лучше использовать другой продукт.

10. Сукралоза EZ Sweetz

Проверить цену на Amazon

EZ-Sweetz — жидкий переносной искусственный подсластитель. Он отлично подходит для путешествий и для добавления в кофе или чай подсластителя вместо сахара.

Недостатком является то, что из-за своей жидкой формы он полагается на консерванты, такие как бензоат натрия, для сохранения свежести.

Кому следует покупать искусственные подсластители?

Искусственные подсластители, как правило, безопасны для всех и отлично подходят для людей, пытающихся похудеть и избегать потребления сахара.Кроме того, поскольку потребление искусственных подсластителей не влияет на уровень сахара в крови, диабетики получат от них большую пользу.

Особые группы населения, такие как беременные женщины и дети, должны проконсультироваться с врачом перед употреблением любых искусственных подсластителей.

Рейтинг

На рынке доступно множество искусственных подсластителей, и некоторые из них лучше других. Ацесульфам-К имеет в 200 раз более сладкий вкус, чем сахар, и обычно используется для подслащивания алкогольных напитков, поскольку алкоголь маскирует его горькое послевкусие.Мы не включали его в наш рейтинг, потому что это не лучший вариант. Аспартам — один из самых популярных искусственных подсластителей, его сладость в 180 раз больше, чем у сахара. К сожалению, аспартам может вызывать кожные реакции, и предварительные исследования показывают, что он связан с опухолями мозга у обезьян, поэтому мы решили исключить его из нашего рейтинга.

Сахарные спирты, такие как манитоба и сорбит, отлично подходят для диабетиков и обеспечивают уровень сладости около 60% сукралозы.В больших количествах этот искусственный подсластитель может оказывать слабительное действие. Мы решили не включать эти сахарные спирты, потому что на рынке есть лучшие варианты с меньшим количеством побочных эффектов. Сахарин — это органическая молекула, полученная из нефти, которая обеспечивает почти в 300 раз больше сладости, чем сахар. Он не включен в наш список, поскольку связан с раком мочевого пузыря и может негативно повлиять на беременность.

Стевия — это мощный искусственный свитер (в 200–300 раз более сладкий, чем сахар), который клинически доказал свою нетоксичность.Стевия очень термостабильна, что делает ее отличной для приготовления пищи, и она не повышает уровень сахара в крови, что делает ее безопасной для диабетиков, поэтому мы поставили Truvia в нашу пятерку лучших. Сукралоза или спленда примерно в 600 раз слаще сахара. не влияет на уровень сахара в крови и широко считается лучшим подсластителем при выпечке и приготовлении пищи.

Эритрит — один из лучших вариантов на рынке, вызывает заражение на 95% меньше калорий, чем сахар, умеренный уровень сладости и почти не имеет побочных эффектов или долгосрочных проблем.Это был наш выбор номер 1 в целом, и именно поэтому в нашем списке вы увидите множество продуктов, таких как HaleFresh, So Nourished и Swerve, получившие столь высокие оценки.

Продукты с ксилитом, такие как Now Foods, также получили высокую оценку, поскольку они обеспечивали чистый сладкий вкус с ограниченными побочными эффектами. Его оценили немного ниже, чем у наших продуктов с эритритолом, поскольку он вызывает больше расстройств пищеварения.

Преимущества и побочные эффекты искусственных подсластителей

Искусственные подсластители — это химические соединения, предназначенные для замены сахара в рационе путем стимуляции рецепторов на языке, которые обнаруживают сладкий вкус.

Поскольку бесспорная правда о пагубном влиянии сахара на здоровье стала общеизвестной, искусственные подсластители стали невероятно популярными.

Более двух третей американцев относятся к категории людей с избыточным весом или ожирением, и сокращение или отказ от сахара, кажется, стоит на первом месте в списке «дел» большинства людей. Одним из способов добиться этого может быть использование искусственного подсластителя вместо сахара.

Здесь мы рассмотрим, что именно наука может рассказать нам о самых популярных искусственных подсластителях на сегодняшнем рынке.

Преимущества

Сокращение количества рафинированных углеводов может снизить риск хронических заболеваний. Было проведено множество исследований о негативном влиянии рафинированных углеводов, включая сахар. К настоящему времени стало ясно, что избыточные углеводы, подобные тем, которые содержатся в сахаре, могут способствовать развитию сердечных заболеваний (1), убийцы номер один во всем мире. (2)

Хотя сахар и мед являются примерами натуральных подсластителей, эти химические заменители обычно являются низкокалорийными или бескалорийными для придания того сладкого вкуса, который большинство из нас хочет в определенных продуктах и напитках, без ущерба для веса или общих целей в отношении здоровья.

Некоторые низкокалорийные подсластители, такие как стевия, на самом деле являются натуральными, а сахарные спирты, такие как ксилит, маннит, эритрит и сорбит, содержат половину (или меньше) калорий сахара. Некоторые из них полезны для здоровья и также популярны, но их получают путем обработки натуральных продуктов, поэтому они не являются химическими подсластителями.

Искусственные подсластители во много раз слаще сахара, поэтому небольшое количество имеет большое значение. Споры возникают из-за того, как они влияют на наш организм и безопасны ли эти химические соединения для приема внутрь.

Есть несколько вариантов искусственных подсластителей. Большинство этих химических соединений придают в сотни раз больше сладости, чем сахар, поэтому даже искусственные подсластители, которые не содержат калорий, не вносят заметного количества углеводов в рацион. (3)

Кроме того, их гликемический индекс довольно невелик, поэтому уровень сахара в крови повышается намного медленнее после употребления этих искусственных подсластителей по сравнению с эквивалентным количеством сахара.

Вот некоторые из самых продаваемых заменителей сахара, а также их соотношение сладости по сравнению с сахаром.Аспартам, продаваемый как Equal и Nutrasweet, в 180 раз слаще сахара. Ацесульфам-К, продаваемый как Sweet One и Sunnet, в 200 раз слаще сахара.

Сахарин, продаваемый как Sweet ‘n Low, Sugar Twin и Sweet Twin, в 300 раз слаще сахара, а сукралоза, продаваемая как Splenda, в 600 раз слаще сахара.

Неизвестно, эффективны ли искусственные подсластители для подавления аппетита. Люди — не единственные животные, которые ищут вознаграждение за еду, которая стимулирует центры удовольствия в мозгу; Если бы лабораторные крысы (и другие животные) не любили этот сладкий вкус, как мы, было бы гораздо меньше информации о том, как все это работает.

Было проведено довольно много исследований того, как сахар запускает химические вещества в мозге, вызывая выброс гормонов, которые уносятся по нейронной сети по пути пищевого вознаграждения. (4, 5, 6)

Та же самая схема активируется и при других видах аддиктивного поведения, включая употребление наркотиков. (7, 8, 9)

Некоторые исследователи полагают, что недостаток калорий в искусственных подсластителях вызывает неполную активацию пути вознаграждения, что приводит к повышению аппетита, поскольку тело стремится к ощущению насыщения.(10)

Технология магнитной визуализации подтверждает, что употребление сахара снижает количество сигналов в гипоталамусе, контролирующих аппетит. (11) Аспаратам не имеет такого же эффекта.

Когда организм не удовлетворен тем, что вы ему даете, вы, скорее всего, почувствуете тягу и, возможно, потребляете больше калорий, чтобы удовлетворить свое желание.

Однако другие исследования показывают отсутствие разницы в аппетите при использовании искусственных подсластителей. (12, 13)

В исследовании с 200 участниками сладкие напитки были заменены водой или напитками с искусственным сахаром; Никаких изменений в потреблении пищи за 6-месячный период не отмечалось, что является более убедительным доказательством того, что употребление искусственного подсластителя не приведет к тому, что вы будете есть больше других продуктов в вашем рационе.(14)

Побочные эффекты

Поскольку искусственные подсластители по-прежнему активируют способность вашего тела ощущать сладкий вкус, не все исследователи убеждены, что они безвредны.

В то время как у наших предков было мало возможностей наслаждаться сладкими блюдами, в современной культуре их много. Некоторые считают, что использование искусственных подсластителей способствует неестественному сосредоточению внимания на сладостях.

Мы можем легко тренировать наши вкусовые рецепторы, следуя предпочтениям, и сахар или сладкие продукты не исключение.(15) Кажется, чем больше сладостей мы едим, тем больше нам хочется.

Наблюдательные исследования показывают, что искусственные подсластители действительно могут быть связаны с увеличением веса в долгосрочной перспективе. (16)

Недавний обзор 9 обсервационных исследований показал, что у пользователей искусственных подсластителей может быть более высокий индекс массы тела (ИМТ), но не значительно больше жировой массы или веса. (17)

Проблема с обсервационными исследованиями состоит в том, что трудно установить, действительно ли эта связь отражает причины или просто корреляцию.

Другие данные свидетельствуют о том, что искусственные подсластители действительно снижают прибавку в весе. В крупном контролируемом исследовании с участием более 600 несовершеннолетних результаты показали меньшую прибавку в весе за 18 месяцев, когда дети употребляли напитки с искусственным подслащением, по сравнению с теми, кто пил продукты с сахаром. (18)

Когда исследователи сопоставили данные 15 испытаний, они обнаружили, что потеря веса у участников, которые заменили сладкие напитки искусственно подслащенными, составила в среднем около 1.8 фунтов. (19)

Аналогичные результаты были получены в двух других недавних обзорах клинических испытаний. (20, 21)

Заманчиво сосредоточиться на весе как на отражении общего состояния здоровья, но мы все знаем, что это еще не все.

Возвращаясь к обсервационным исследованиям (которые не могут предоставить неоспоримые доказательства), искусственные подсластители могут быть связаны с более высоким риском некоторых метаболических нарушений, включая болезни сердца, метаболический синдром и диабет 2 типа. (22)

Одно исследование показало, что риск развития диабета 2 типа у потребителей искусственно подслащенных безалкогольных напитков на 121% выше.(23) Другой предположил, что употребление этих напитков может повысить вероятность метаболического синдрома на 34%.

Клиническое испытание, изучающее влияние искусственных подсластителей на кишечные бактерии, показало, что могут произойти значительные нарушения; у крыс это привело к проблемам с непереносимостью глюкозы. (24)

Исследования показывают, что когда на среду внутри пищеварительной системы негативно влияют различные условия или обстоятельства, это увеличивает риск развития множества серьезных заболеваний, включая воспалительные заболевания кишечника, рак толстой кишки, ожирение, диабет 2 типа и даже органную недостаточность.(25, 26, 27)

FAQ

Вредны ли искусственные подсластители? Было проведено несколько исследований, которые показывают, что искусственные подсластители могут быть вредными для организма в долгосрочной перспективе и связаны с увеличением частоты головных болей и депрессии среди пользователей . Искусственные подсластители, такие как сорбит, также нравятся при проблемах с пищеварением, таких как диарея и дискомфорт в животе, при использовании в больших количествах.

Вызывают ли искусственные подсластители увеличение веса? Непосредственно искусственные подсластители не вызывают увеличения веса, так как они менее калорийны.Однако из-за интенсивного уровня сладости, обеспечиваемого искусственными подсластителями, существует более высокая вероятность того, что потребители будут потреблять большое количество этих подслащенных продуктов. Употребление большого количества искусственно подслащенной пищи может в конечном итоге привести к более высокому потреблению калорий, что может привести к увеличению веса и другим неблагоприятным последствиям для здоровья (28).

Хотя многие люди используют искусственные подсластители или выбирают диетические напитки, чтобы снизить потребление сахара и потреблять мало калорий, несколько исследований продемонстрировали связь между использованием искусственных подсластителей и увеличением веса.Также были сообщения о том, что искусственные подсластители усиливают чувство голода и аппетита у тех, кто употребляет эти вещества, тем самым способствуя увеличению веса в будущем.

Какой искусственный подсластитель лучший? Искусственные подсластители доступны в низкокалорийной и нулевой калорийной форме, но могут иметь некоторые негативные последствия для здоровья. Если вы ищете более здоровую альтернативу сахару, но также стремитесь избежать негативных последствий применения искусственных подсластителей, сахарные спирты могут быть лучшим решением.В частности, ксилит и эритрит обладают теми же эффектами, что и сахар, имеют нулевое или низкое содержание калорий и не приводят к резкому повышению уровня сахара в крови. Стевия — еще один хороший вариант, который в последние годы стал одним из самых популярных заменителей сахара.

Какие примеры искусственных подсластителей? Искусственные подсластители — это заменители сахара, которые по вкусу напоминают сахар, не вызывая побочных эффектов, часто связанных с потреблением сахара. Эти вещества представляют собой низкокалорийные (или нулевые) добавки, которые, в свою очередь, снижают калорийность напитков и продуктов питания, в которые они включены (29).

Примерами искусственных подсластителей являются сахарин (Sweet’N Low), сукралоза (Splenda) и аспартам (Equal). У каждого искусственного подсластителя есть свои ингредиенты и уровень сладости.

Из чего сделаны искусственные подсластители? Искусственные подсластители созданы для придания вкуса сахару и подслащивают пищу и напитки без вредного воздействия сахара. Как правило, большинство искусственных подсластителей представляют собой химические соединения, которые продаются в виде порошка или уже смешанной жидкости в напитках.

Вредна ли диетическая газировка? Диетическая газировка полезнее обычной газировки из-за более низкого содержания калорий и сахара. Однако это не означает, что диетическая газировка полезна. Проще говоря, использование диетической соды в качестве замены улучшает текущее состояние и уровень здоровья человека, но не улучшает здоровье кардинально. Кроме того, есть ограниченные долгосрочные исследования потребления искусственных подсластителей, поэтому неясно, каков ущерб от диетической газировки в долгосрочной перспективе.

Искусственные подсластители хуже сахара? Как правило, искусственные подсластители считаются более полезными для организма, чем сахар, но это не означает, что вы должны потреблять эти продукты в неограниченных количествах, потому что с этими продуктами все еще связаны побочные эффекты.Потребление сахара вызывает резкое повышение уровня сахара в крови, эффект, которого нет в искусственных подсластителях. Кроме того, искусственные подсластители при использовании вместо сахара содержат меньше калорий, чем сахар. Однако исследования показали, что и искусственные подсластители, и сахар могут привести к увеличению веса, если эти продукты используются в больших количествах или более последовательно.

Вызывают ли искусственные подсластители рак? На сегодняшний день нет подтвержденной связи между искусственными подсластителями и развитием рака.Исследования на крысах и мышах показали, что некоторые искусственные подсластители могли привести к развитию опухолей, но эти данные не совсем актуальны для людей. Искусственные подсластители могут иметь риски и негативные последствия для здоровья, но в настоящее время нет никаких опасений в отношении рака.

Считаются ли искусственные подсластители стимуляторами? Сами по себе искусственные подсластители не считаются стимуляторами. Однако их часто добавляют в напитки, содержащие стимуляторы, такие как кофеин, который может вызвать повышение уровня энергии, учащение пульса или сердцебиение и нервозность.

Могут ли диабетики использовать искусственные подсластители? По большей части, диабетикам не нужно беспокоиться об использовании искусственных подсластителей. Людям с диабетом часто рекомендуют ограничить потребление сахара, а искусственные подсластители — отличный способ для диабетиков потреблять более сладкие продукты, не испытывая повышения уровня сахара в крови после употребления. Большинство этих подсластителей либо не вызывают скачка сахара в крови, либо вызывают умеренное повышение, что является идеальным эффектом для диабетиков.

Заставляют ли вас набирать вес искусственные подсластители? Основная причина, по которой люди используют искусственные подсластители, — это снизить потребление сахара, что также снижает потребление калорий. Одно из самых больших заблуждений об искусственных подсластителях заключается в том, что они способствуют снижению веса и являются отличной альтернативой настоящему столовому сахару. Хотя здесь подразумевается, что напитки и еда с искусственными подсластителями имеют более низкое содержание калорий, есть исследования, которые связывают искусственные подсластители и увеличение веса.

Почему искусственные подсластители вызывают увеличение веса? Это может происходить по многим причинам. Во-первых, многие люди полагают, что продукты с искусственными подсластителями «более полезны», что может привести к ложному убеждению, что они могут есть более значительные количества этих продуктов, не испытывая негативных последствий. Однако при большем потреблении в организм поступает больше калорий и других питательных веществ, что может привести к увеличению веса или увеличению жировых отложений.Искусственные подсластители иногда в сотни и тысячи раз слаще столового сахара, что может усилить тягу тех, кто любит более сладкую пищу.

В умеренных количествах и в рекомендуемых дозах не следует беспокоиться об использовании искусственных подсластителей и риске набора веса. Важно помнить, что увеличение веса больше связано с продуктами и напитками, которые содержат эти искусственные подсластители, а не с самим подсластителем.

Повышают ли искусственные подсластители уровень сахара в крови? Как правило, искусственные подсластители не связаны с повышением уровня сахара в крови.Следовательно, искусственные подсластители являются надежной альтернативой для диабетиков или людей, у которых проблемы с поддержанием здорового уровня сахара в крови (30).

Вызывают ли у вас запоры искусственные подсластители? Искусственные подсластители, как правило, не вызывают запоров, но есть некоторые свидетельства того, что существует связь между желудочно-кишечными расстройствами и искусственными подсластителями. Было показано, что искусственные подсластители, такие как сорбит, вызывают диарею и боль в животе при употреблении в больших количествах.Фактически, есть больше доказательств того, что искусственные подсластители могут оказывать слабительное действие на пользователей при постоянном или в больших количествах (31).

Как организм реагирует на искусственные подсластители? Мозг реагирует на искусственные подсластители аналогично обычному сахару. Это означает, что тяга к сладкому или сахару удовлетворяется с помощью искусственных подсластителей без необходимости потребления сахара. В отличие от сахара, искусственные подсластители не сильно влияют на уровень сахара в крови.В переваривании искусственных подсластителей нет ничего значительного, что отличает усвоение этих веществ от любых других продуктов или напитков с сахаром.

Почему у искусственных подсластителей есть послевкусие? Многие искусственные подсластители имеют послевкусие, поэтому многие люди не любят их употреблять. Послевкусие, скорее всего, является результатом искусственных подсластителей, состоящих из химикатов и химических соединений, на которые реагируют вкусовые железы организма.Когда происходят химические реакции, в веществе могут происходить изменения структуры и вкуса.

Как перестать употреблять искусственные подсластители? Относительно сложно отказаться от искусственных подсластителей, потому что они используются в качестве подсластителей во многих продуктах питания и напитках, и вы можете даже не осознавать, что употребляете их так часто. Чтобы полностью удалить искусственные подсластители, первым делом вам следует отказаться от добавления этих искусственных подсластителей в пищу.

Следующее, что вам следует сделать, это стать более информированными, когда дело доходит до пищевой ценности продуктов и напитков, которые вы покупаете. Чтобы не покупать продукты с искусственными подсластителями, вам следует ознакомиться со списком ингредиентов своих продуктов и удалить все продукты, в которых вместо сахара используются искусственные подсластители. Многие производители упростили этот процесс, рекламируя свои продукты как сделанные из настоящего сахара, а не из искусственных подсластителей.

Важно, чтобы вы обращали внимание на товары, которые вы покупаете, и на заявления, которые они делают.Например, если продукт рекламируется как «без сахара» или «с низким содержанием сахара», он содержит искусственные подсластители.

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы отказаться от употребления искусственных подсластителей, — это начать употреблять полностью натуральные продукты и напитки. Сладость этих продуктов обеспечивается их натуральным сахаром, а не добавлением сахара или искусственных подсластителей.

Какие примеры продуктов питания с искусственными подсластителями? Скорее всего, вы ежедневно потребляете еду и напитки, содержащие искусственные подсластители, даже не подозревая, что вы это делаете.Один из самых популярных продуктов с искусственными подсластителями — диетическая сода. Однако искусственные подсластители также используются в качестве заменителей сахара во многих консервированных продуктах, молочных продуктах и выпечке. Как показывает опыт, любая еда, рекламируемая как не содержащая сахара, но все же имеющая сладкий вкус, скорее всего, достигается за счет заменителей сахара, скорее всего, искусственных подсластителей. Если вы хотите уменьшить количество искусственных подсластителей, которые вы потребляете в своем рационе, лучшее, что вы можете сделать, — это обратить внимание на ингредиенты и тактику маркировки.

Следует ли употреблять сахар или искусственные подсластители? Ответ на этот вопрос зависит от вашего текущего состояния здоровья и личных предпочтений. Если у вас есть проблемы с поддержанием уровня сахара в крови или у вас диагностирована какая-либо форма диабета или ожирения, ваша основная цель в области здравоохранения — снизить потребление сахара. Если вы принадлежите к особой группе населения, которая должна снизить потребление сахара или калорий, искусственные подсластители, вероятно, будут вашим лучшим выбором.

Если у вас нет проблем со здоровьем и вы обычно потребляете более сладкие продукты и напитки в небольших количествах, проблем с потреблением сахара, а не искусственных подсластителей, быть не должно.Даже если у вас еще нет проблем со здоровьем, вам следует заменить сахар искусственными подсластителями, если ваше текущее потребление сахара выше, чем должно быть.

Статьи по теме

Резюме

Искусственные подсластители — это соединения, которые обеспечивают всю сладость сахара, но не содержат калорий. Если искусственные подсластители могут помочь вам сократить или исключить сахар из своего рациона, они могут стать важной частью программы похудания или более здорового образа жизни.

Если вы уже используете искусственный подсластитель и заметили тягу к еде, проблемы с сахаром в крови, головные боли или любую другую необъяснимую проблему со здоровьем, вы можете отказаться от них на время и посмотреть, что произойдет.

Пока еще нет мнения о некоторых потенциальных последствиях для здоровья от замены сахара искусственными подсластителями, и их использование вряд ли приведет к значительным изменениям веса, но большинство людей, похоже, не страдают от вредных последствий. Более того, исключение из своего рациона лишнего сахара и рафинированных углеводов — определенно разумный выбор, а искусственные подсластители могут стать инструментом для достижения этой цели.

Чтобы получить рекомендацию №1 по искусственному подсластителю от Body Nutrition, щелкните здесь.

Лучшие (самые полезные) подсластители для кетогенной диеты

Примечание редактора: этот пост был первоначально опубликован в мае 2017 года. Он был обновлен и переиздан в январе 2019 года.

Почти все мы любим сладкую пищу и случайные десерты . К сожалению, сахар и большинство сладостей — одни из самых худших вещей, которые стоит употреблять, если вы хотите вылечить хроническое заболевание и работать в лучшем виде. При тяжелых условиях здоровья кетогенная диета с очень низким содержанием углеводов может быть лучшим вариантом лечения.Итак, какие кето-подсластители лучше всего подходят для кетогенной диеты?

При соблюдении низкоуглеводной и высокожировой (кетогенной) диеты важно использовать натуральный подсластитель, который не повлияет на уровень сахара в крови. . В этой статье мы обсудим лучшие натуральные подсластители для кетогенной диеты и на что обращать внимание при их покупке. Но сначала давайте посмотрим, почему кетогенная диета может быть полезной для улучшения ряда состояний здоровья.

Почему кетогенная диета

Кетогенная диета фокусируется на минимальном количестве углеводов, низком или умеренном количестве белка и высоком потреблении жиров.Эта диета позволяет печени производить кетоны для поддержания метаболизма, а не использовать глюкозу для получения энергии.

Соблюдение кетогенной диеты полезно для улучшения толерантности к инсулину и уменьшения воспаления . Следовательно, эти факторы снижают риск хронических заболеваний и стимулируют развитие мышц и метаболизм жиров.

Точно установлено, что сахар может способствовать развитию и прогрессированию рака. В результате кетогенная диета стала популярным подходом к тому, чтобы по существу лишить раковые клетки их основного источника топлива — глюкозы.Многие люди хотят достичь состояния кетоза, чтобы предотвратить рак или вылечиться от него естественным путем.

Есть много хороших натуральных подсластителей, включая стевию, монашеский фрукт, сырой мед и сироп якона. При рассмотрении того, какие подсластители лучше всего подходят для кетогенной диеты , важно учитывать, какие из них будут иметь наименьшее влияние на уровень сахара в крови .

Это важно, потому что эти подсластители с низким воздействием помогают производить и использовать кетоны, а не глюкозу для получения энергии в организме.Теперь давайте посмотрим на самые полезные для здоровья кето-подсластители.

Что искать в здоровом кето-подсластителе

При поиске здорового подсластителя (для кетогенного или любого другого типа питания) необходимо учитывать несколько вещей:

Он не должен содержать химикатов и должен быть изготовлены только из однозначных, натуральных, цельных продуктов.
Он не должен оказывать минимального воздействия на уровень сахара и инсулина в крови.
Он должен иметь питательную ценность и обеспечивать пользу для здоровья, в том числе способствовать микробиому кишечника ( коллекция бактерий, которые размножаются в кишечнике ).

Я нашел два типа подсластителей, которые соответствуют этим критериям — стевия и монах. Давайте посмотрим, почему эти два подсластителя являются лучшими при соблюдении кетогенной диеты.

1. Стевия:

A) Происхождение и состав : Стевия — растение из семейства амброзии. Он использовался в течение тысяч лет, как впервые было задокументировано южноамериканскими племенами. Племена использовали стевию для подслащивания чая и получения ощутимой пользы для здоровья.

Стевия — это низкокалорийный подсластитель, который в 300 раз слаще сахара.Сладость стевии обеспечивается двумя основными компонентами, выделенными из стевии. Эти два компонента представляют собой соединения стевиозида и соединения ребаудиозида.

Соединения стевиозида обладают сладким вкусом и заметным лакричным послевкусием. Соединения ребаудиозида выделяются в коммерческих продуктах на основе стевии высокой степени очистки, поскольку они обеспечивают сладость без привкуса лакричника. Эти очищенные коммерческие продукты из стевии могут быть более полезными для здоровья, чем другие химические подсластители, но экстракты стевии из цельного растения — лучший вариант .

B) Влияние на уровень сахара в крови : Стевия не влияет на уровень сахара в крови, и было обнаружено, что она оказывает благотворное влияние на баланс сахара в крови. Это может даже улучшить передачу сигналов инсулина.

C) Пищевая ценность : Еще одним преимуществом использования стевии в качестве подсластителя является то, что она добавляет умеренное количество питательных веществ в пищу. Анализ экстракта цельнолистной стевии показал, что лист стевии является разнообразным источником питательных веществ. Он содержит широкий спектр полифенолов, каротиноидов, соединений хлорофилла и аминокислот.

D) Польза для здоровья : Стевия содержит соединения кверцетин, апигенин и кемпферол, которые, как было показано, снижают окислительный стресс и потенциально помогают контролировать развитие рака. Важно покупать стевию либо в форме растительного экстракта, либо в форме экстракта цельного растения, содержащего как соединения стевиозида, так и соединения ребаудиозида, поскольку было показано, что они обладают более сильным противораковым действием, чем один стевиозид.

Стевиозид был выделен в ходе исследований как потенциальный иммуностимулирующий агент.Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что стевия оказывает легкое противомикробное действие при приеме внутрь и показала свою перспективность в борьбе с болезнью Лайма.

2. Плод монаха:

A) Происхождение и состав : Плод монаха (также известный как lo han или lo han guo ) — это небольшой, похожий на дыню фрукт, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Плоды монаха собирают и употребляют в пищу на протяжении сотен лет и используются в восточной медицине как средство от простуды и пищеварения.

Интенсивная сладость экстракта плодов монаха является производным от класса соединений, называемых могрозидами.Было выделено пять могрозидов, и они называются могрозиды I-V (также известные как 1-5).

B) Влияние на уровень сахара в крови : Плоды монаха положительно влияют на уровень сахара в крови. Хотя по плодам монаха проводится меньше исследований по сравнению со стевией, предварительные исследования показывают многообещающие улучшения в передаче сигналов инсулина за счет защиты высвобождающих инсулин клеток поджелудочной железы от окислительного стресса.

C) Пищевая ценность : Как и стевия, фрукт монаха не содержит калорий. Плоды монаха содержат флавоноиды, аминокислоты, полисахариды и тритерпены (которые могут бороться с раком).

D) Польза для здоровья : Исследования показали, что могрозид V (одно из пяти соединений, выделенных из плодов монаха) обладает способностью подавлять рост опухоли при раке поджелудочной железы. Он делает это, препятствуя быстрому делению раковых клеток, тем самым предотвращая ангиогенез (приток крови к опухоли) и даже способствуя гибели раковых клеток.

Кроме того, плод монаха обладает почти такими же иммуностимулирующими и антимикробными свойствами, что и стевия. Исследования также показывают, что плод монаха является антиоксидантом и обеспечивает защиту печени .Все эти преимущества для здоровья прямо противоположны пагубному влиянию сахара на организм.

На что следует обратить внимание при выборе стевии или монашеского фрукта

Ищите чистейшую форму и органический продукт : покупая стевию или монашеский фрукт, ищите самую чистую из имеющихся форм или цельный пищевой экстракт. По возможности покупайте органическую стевию или монашеский фрукт. Производство стевии регулируется немного лучше, чем производство плодов монаха. Найти органический экстракт плодов монаха может быть непросто.Тем не менее, подавляющее большинство плодов монаха собирают в естественной среде обитания и соответствуют органическим стандартам, хотя они не сертифицированы как органические.
Чувствительность к амброзии и стевия : Стевия относится к семейству амброзии, которое у некоторых людей является аллергеном. Если стевия вызывает отрицательную реакцию, вы, скорее всего, к ней чувствительны. В этом случае важно избегать стевии и выбирать вместо нее монашеский фрукт.
Послевкусие стевии : Некоторые люди сообщают о горьком послевкусии после употребления стевии.Добавление небольшой щепотки розовой соли к стевии может облегчить послевкусие.

А как насчет сахарных спиртов для кето-подсластителя?

Я не рекомендую сахарные спирты, такие как ксилит или эритрит, потому что они могут нарушить микробиом кишечника и привести к расстройствам пищеварения, таким как газы и вздутие живота.

Некоторые люди могут переносить сахарные спирты, но сахарные спирты не соответствуют стевии и монашеским фруктам со всеми их преимуществами, как обсуждалось ранее.

Почему не искусственные подсластители?

Многие люди заменили сахар в своем рационе искусственными подсластителями высокой степени очистки, такими как аспартам, сукралоза или сахарин (a.k.a. NutraSweet, Splenda и Sweet-n-Low).

Искусственные подсластители содержатся во многих обработанных и так называемых пищевых продуктах без сахара. Эти подсластители следует избегать, потому что они токсичны для мозга, уничтожают здоровые кишечные бактерии и могут даже вызвать увеличение веса из-за нарушения метаболизма.

Будьте осторожны с утверждениями, что искусственные подсластители являются «натуральными» в сочетании с более здоровыми альтернативами, такими как стевия или монашеский фрукт. Эти подсластители в основном представляют собой химические подсластители с оттенком стевии или монашеского фрукта.

Существуют также экстракты плодов монаха, которые сочетаются с искусственными подсластителями или сахарными спиртами, хотя они рекламируются только как фрукты. Вот почему очень важно читать этикетки на товарах, которые вы покупаете.

Как бы вы хотели изменить свое тело, чтобы выглядеть и чувствовать себя прекрасно на всю жизнь? БЕЗ подсчета калорий, порций или углеводов? Узнайте больше о кетогенной диете здесь.

Краткое содержание статьи

В тяжелых условиях здоровья кетогенная диета с очень низким содержанием углеводов может быть лучшим вариантом лечения.
Соблюдение кетогенной диеты полезно для улучшения толерантности к инсулину и уменьшения воспаления.
Хорошо известно, что сахар может способствовать развитию и прогрессированию рака.
При выборе подсластителей, которые лучше всего подходят для кетогенной диеты, важно определить, какие из них будут иметь наименьшее влияние на уровень сахара в крови, и найти тот, который не содержит химикатов.
Эти 2 подсластителя рекомендуются при соблюдении кетогенной диеты:
Некоторые люди могут переносить сахарные спирты, но сахарные спирты не сравнятся со стевией и фруктами монаха со всеми их преимуществами.
Следует избегать искусственных подсластителей, потому что они токсичны для мозга, уничтожают здоровые кишечные бактерии и могут даже вызвать увеличение веса за счет нарушения метаболизма.

чем заменить сахар, какие бывают и как выбрать лучший сахарозаменитель?

Когда сахар под запретом…

Виды заменителей сахара

Сахарозаменители: польза и вред

Как выбрать сахарозаменитель

Так ли хороши сахарозаменители и какие лучше использовать

Что такое сахарозаменители и зачем они нужны

Правда ли, что заменители сахара вредны

Какие сахарозаменители лучше использовать

Растительные заменители сахара

Искусственные заменители сахара

Читайте также 🍭🎂🍩

Польза и вред сахарозаменителей, типы, какой лучше, отзывы врачей

Что лучше: сахарозаменитель или сахар

Вредны ли сахарозаменители

Польза подсластителей

Показания к применению сахарозаменителей

Виды сахарозаменителей

<img decoding="async" src="/800/600/https/poleznii-site.ru/wp-content/uploads/2018/12/3-64-300x188.jpg" alt="" />

Натуральные заменители сахара

Синтетические подсластители

Какой сахарозаменитель самый безвредный

Какие сахарозаменители можно при диабете

Какой подсластитель лучше выбирать беременным

Можно ли давать сахарозаменитель детям

Сахарозаменители при похудении

Суточные нормы потребления сахарозаменителей

Заключение

Отзывы врачей

основные виды и анализ действия

Диетический продукт: особенности

Какой сахарозаменитель лучше и есть ли разница?

Диетический продукт или нет?

Рейтинг заменителей сахара

Краткий обзор современных подсластителей и сахарозаменителей

Фруктоза.

Мальтит, сорбит, ксилит, эритрит

Подсластители

Сахарин.

Стевия и стевиозиды

Аспартам

Сукралоза

Неотам

Ну и что лучше, как понять?

Сравниваем сахар и сахарозаменитель | Плюсы и минусы

Польза и вред сахара

Достоинства

Недостатки

Польза и вред сахарозаменителей

Достоинства

Недостатки

Что лучше – сахар или сахарозаменитель?

польза и вред. Какой заменитель сахара лучше использовать :: SYL.ru

Как изобрели?

Вреден ли сахар

Сахар или сахарозаменитель?

Польза сахарозаменителей

Вред сахарозаменителей

Натуральные сахарозаменители

Искусственные сахарозаменители

Достоинства и недостатки каждого из видов

Использование заменителей при похудении

Какой заменитель лучше использовать при диабете

На что поменять сахарозаменители?

5 лучших (и худших) подсластителей, которые можно съесть — основы здоровья от клиники Кливленда

1. Свежие или замороженные фрукты

2. Заменители сахара

3.Натуральный сахар: мед-сырец, кленовый сироп, нектар агавы, сахар-сырец

4. Сахар-рафинад

5. Без сахара — как избавиться от привычки

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

Q:

A:

Рейтинг лучших искусственных подсластителей 2020 года

Рейтинг

1. Микроингредиенты Чистая сукралоза

2. Подсластитель Swerve

3. Эритрит с таким питанием

4. Натуральный подсластитель Truvia

5. Halefresh Erythritol