Как заваривать листья топинамбура при сахарном диабете: Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять

Содержание

Чем полезны листья и цветки топинамбура, противопоказания, рецепты применения

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней.

Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов.

Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой.

Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Листья топинамбура при диабете рецепты

Топинамбур при сахарном диабете

Диетотерапия при сахарном диабете служит фундаментом лечения. Правильная организация питания дает возможность сдерживать гликемию (глюкозу в крови) на допустимом уровне. Это является залогом хорошего самочувствия и профилактикой многочисленных диабетических осложнений. В ежедневное меню диабетика обязательно вводятся овощи, бобовые и злаковые культуры, фрукты.

Особое место в овощном арсенале занимает топинамбур. Этот корнеплод обладает не только витаминными свойствами, как большинство овощей, но и лечебными, противодиабетическими. Кулинарные рецепты приготовления топинамбура позволяют использовать его, как компонент салатов, вторых блюд, и супов. В народной медицине растение служит основой для отваров и настоек, регулирующих сахар в крови. Фармакологическая промышленность выпускает БАДы и таблетки, в состав которых входит топинамбур.

Богатый состав корнеплода

Топинамбур имеет несколько названий: подсолнечник клубненосный, земляная груша, китайская картошка, иерусалимский артишок. В России культивируются два сорта растения, имеющих около трехсот сородичей, произрастающих в разных частях планеты. Съедобной частью топинамбура являются клубни, прикрепленные к корневищу. Земляная груша отвечает всем диетическим требованиям, предъявляемым к продуктам для диабетиков.

Она имеет низкую энергетическую ценность – 61 ккал, богата сложными углеводами, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. По таблице ГИ (гликемического индекса), топинамбур проиндексирован числом 15. В составе топинамбура присутствуют:

Зола, благоприятно влияющая на кроветворение и регенерацию ран.
Незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, но не может производить самостоятельно (аргинин, треонин, валин, лизин, леицин и др.).

Ненасыщенные жирные омега-кислоты, ускоряющие метаболизм, подавляющие аппетит (олеиновая, линолевая, линоленовая, стеаридоновая, гадолеиновая, арахидоновая).
Насыщенные жирные кислоты для формирования клеточных мембран, и правильного усваивания витаминов и минералов (пальмитиновая, стеариновая и др.).
Фитостерол для устранения гиперхолистеринемии.

Витаминно-минеральный состав представляют:

Витамины В-группы: В₁, В₂, В₃, В₄, В₆, В₉, В₁₂.
Другие витамины: С, Е, D, РР, К и редкий витамин U.
Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, кремний, фосфор, хлор, сера.
Микроэлементы: цинк, хром, никель, селен, кобальт, медь, марганец, железо, бор и др.

Углеводная составляющая корнеплода представляет особенную ценность при сахарном диабете. Большая часть углеводов – это полисахариды, которые медленно усваиваются, не позволяя резко повышаться уровню сахара в крови. К ним относятся клетчатка, регулирующая пищеварение, крахмал, способствующий восстановлению организма, пектин, нормализующий обмен веществ, инулин (природный пребиотик), улучшающий утилизацию глюкозы и снижающий концентрацию глюкозы в крови. Инулин не перерабатывается под воздействием ферментов, поэтому его польза сохраняется в полном объеме.

Медицинские рекомендации

Официальная медицина одобряет употребление подсолнечника клубненосного, как источника витаминов, микро- и макроэлементов, правильных углеводов и аминокислот. Блюда с топинамбуром рекомендуются на регулярной основе:

Для повышения тонуса и трудоспособности.
Предупреждения простудных заболеваний.
Профилактики анемии (малокровия).
Торможения активизации раковых клеток.
Снижения отечности при заболеваниях почек.
Нормализации пищеварительных и обменных процессов.
Поддержания функциональности гепатобилиарной системы.
Снижения уровня холестерина и сахара в крови.

Положительные результаты дает применение топинамбура в комплексной терапии кожных болезней и для купирования интоксикации организма. В качестве замены свежему корнеплоду фармакологи разработали БАДы от диабета, содержащие экстракт или порошок растения:

ПИК (природный инулиновый концентрат), в порошке.
Таблетки Долголет.
Сироп из топинамбура.
Таблетки Инулин.
Диетические волокна (капсулы).
Сантерелла (таблетированное сочетание измельченных клубней топинамбура и порошка стевии).
Таблетки Топинамбур (концентрат в сухом виде).

Ценные качества топинамбура для больных диабетом

Чем полезен корнеплод для людей с диабетом, кроме способности сдерживать гликемию? Совокупность компонентов, входящих в состав топинамбура способствует:

Очищению организма от токсических и холестериновых отложений.
Повышению эластичности сосудов, и укреплению сердечной мышцы.
Стабилизации АД (артериального давления).
Нормализации пищеварения и микросреды кишечника.
Выведению излишков желчи, и защите гепатобилиарной системы.
Восстановлению кожи при повреждениях.
Нейтрализации побочных эффектов от приема антибиотиков.
Укреплению иммунитета.
Разжижению «сладкой» крови, и профилактике тромбообразования.

Для больных 2 типом диабета важными являются способности топинамбура уменьшать отечность, активизировать функциональные возможности поджелудочной железы, ликвидировать лишние килограммы. Благодаря содержанию ценных компонентов, топинамбур рекомендуется использовать для предупреждения диабетических осложнений и профилактики сопутствующих заболеваний.

Предостережения

Подсолнечник клубненосный относится к безопасным растениям. При правильном употреблении он не способен нанести серьезный вред организму. Абсолютным запретом к использованию топинамбура является индивидуальная непереносимость продукта. К релятивным (относительным) противопоказаниям относятся:

Детский возраст до 3 лет. Маленьким пациентам сложно справляться с обилием клетчатки в составе растения. Агрессивное влияние на пищеварительную систему ребенка вызывает болезненные ощущения в животе. Кроме того, неправильным введением в рацион нового продукта можно спровоцировать развитие аллергии.
Хронический метеоризм. Топинамбур (особенно в сыром виде), способен вызывать интенсивное газообразование. При уже имеющейся проблеме чрезмерного скопления газов порции продукта следует ограничивать.
Неправильная комбинация продуктов в блюде. Земляная груша не сочетается с травой мелиссой и шафраном.

Дополнительно

Вкус топинамбура для каждого свой. В сыром виде он напоминает картофель, в готовом блюде есть нотки спаржи, орехов, грибов. В пищу пригодны не только корнеплоды. Листья и цветки растения используются в рецептах народной медицины. Топинамбур при диабете будет идеальной заменой картофелю, употребление которого подлежит ограничению. Земляная груша выигрывает по более низким значениям гликемического индекса и калорийности. В блюдах используются предварительно подготовленные клубни, то есть очищенные и промытые холодной водой.

Топинамбур в диабетической кулинарии

Для приготовления блюд с топинамбуром можно использовать все кулинарные способы обработки продуктов (тушение, запекание, варку). Не разрешается только жарить корнеплод, поскольку такой способ не соответствует правилам диетического питания. Очищенный топинамбур темнеет на воздухе также, как картофель. Сохранить цвет поможет холодная вода с лимоном. Клубни следует замочить, пока идет подготовка других ингредиентов блюда.

Самое полезное рагу в мультиварке

Блюдо готовится из диабетических продуктов, наиболее полезных при заболевании:

Топинамбур – 200 гр. очищенного корня.
Репчатый лук, сладкий перец и морковь – по 1 шт. (среднего размера).
Оливковое масло (горячего отжима) – 1,5 ст. л.
Лесные грибы (отваренные и замороженные) – 100 гр.
Фасоль белая консервированная – 1 банка.
Томаты – 3 шт.
Перец, лавровый лист, соль, чеснок – по вкусу.

Овощи (лук, перец), корнеплоды (топинамбур, морковь), очистить и нарезать кубиками. Томаты нашинковать тонкими кольцами. Смешать все компоненты (включая масло и специи) в чаше мультиварки, выставить прибор в режим «тушение». Готовить до сигнала. Лесные грибы можно заменить шампиньонами свежими, вкус консервированных будет теряться.

Отварная индейка с острым гарниром

Голень индейки отварить, используя для бульона лавровый лист, морковь, корень сельдерея, соль и черный перец (горошком). Для гарнира:

Земляная груша – полкило.
Чеснок – 4–5 зубков.
Масло оливы 2,5 ст. л.
Бульон от индейки – 180 мл.
Зелень петрушки и укропа, острый перец, соль – на вкус.

Очистить клубни топинамбура и нарезать тонкими слайсами. Чеснок и острый перец мелко порубить ножом. Масло влить в сковороду, добавить чеснок и перец, хорошо прогреть (не зажаривая). Добавить топинамбур, бульон, посолить и перемешать. Тушить четверть часа под крышкой. Всыпать рубленую петрушку и укроп. Довести до готовности в течение 2–3 минут. Индейку вынуть из бульона, мясо отделить от кости порционными кусками. Подать с острым гарниром.

Фруктово-овощной салат

Для приготовления, богатого витаминами и легкого блюда, потребуются свежие овощи и фрукты:

Морковь.
Земляная груша.
Дайкон или белая (зеленая) редька.
Зеленые яблоки.
Крепкая груша.

Количество продуктов определяется в зависимости от индивидуального предпочтения. Овощи натереть на крупной терке, фрукты порезать мелкими кубиками. Для заправки смешать натуральный («греческий») йогурт, лимонный сок и немножко масла оливы холодного отжима. Фрукты обычно едят на полдник, поэтому и блюдо рекомендуется для полдника.

Запеканка из топинамбура

Приготовить запеканку можно в духовом шкафу или в мультиварке. Исходные продукты:

Топинамбур – ½ кг.
Молоко – ¼ стакана.
Перепелиные яйца – 8 шт.
Легкий сыр – 0,1 кг.
Масло растительное или сливочное (для смазывания формы).

Основной продукт измельчить на крупной терке. Перепелиные яйца взбить венчиком с молоком, посолить, поперчить, добавить половину нормы сыра, предварительно натертого на мелкой терке. Вылить смесь в емкость с тертыми клубнями, перемешать. Форму обработать маслом, выложить массу. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°. Ориентировочное время – 25 минут. За четверть часа до окончания выпечки, присыпать оставшимся сыром. Блюдо можно кушать как на завтрак, так и на ужин.

Низкокалорийный суп-пюре

Для приготовления трех порций блюда потребуется:

Клубни – полкило.
Лук и морковь – по 1 шт.
Брокколи замороженная – ½ пакета (200 гр.).
Молоко – 1 стакан.
Зеленый лук, соль, перец.

Морковь, луковицу, земляную грушу очистить, промыть и нарезать соломкой. Переложить в кастрюлю, долить 300 мл воды, поставить на огонь. После закипания положить брокколи. Варить до готовности, под конец варки посолить. Влить молоко, поперчить и пробить блендером. Поставить кастрюлю на плиту и дать супу «забулькать». Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Народные рецепты

В народной медицине топинамбур от сахарного диабета используют для приготовления лекарственных напитков.

Настой из листьев

Для нормализации гликемии рекомендуется на протяжении 3 недель пить настой на основе листьев клубненосного подсолнечника (трижды в день по 100 мл на прием). Для этого необходимо 1,5 ст. ложки сухого сырья заварить двумя стаканами кипятка, и настоять в термосе 10–12 часов.

Сироп

Готовый сироп продается в аптеке, но его можно сварить самостоятельно. Топинамбур потребуется переработать с помощью соковыжималки или натереть на терке и отжать жидкость. Нагреть сок, но не доводить до кипения (чтобы не потерять витамины). Протомить четверть часа, остудить. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа. Хранить лекарство следует в холодильнике. Принимать сироп по одной ложке трехкратно в день.

Чай готовят из цветков растения. Они напоминают цветы подсолнуха, только в миниатюрном варианте. Лепестки необходимо высушить и заваривать вместе с обычной заваркой в соотношении 1:1. Ежедневная норма напитка составляет 300 гр. Чай можно заварить из высушенных клубней растения, в той же пропорции.

Спиртовая настойка

На бутылку водки потребуется 250 гр. свежих листьев топинамбура. Листья необходимо размять руками, поместить в стеклянную тару, и влить водку. Выдержать в темноте 15 дней, затем отфильтровать и убрать в холодильник. Для приема лекарства, 30 мл спиртовой настойки нужно развести в стакане остывшей кипяченой воды. Употребление спиртосодержащей жидкости следует предварительно согласовать с лечащим эндокринологом. Детям настойка противопоказана.

Свежий сок

Сок отжимается по той же технологии, как и для приготовления сиропа. Пить свежевыжатый сок в чистом виде нельзя. Пропорция разведения напитка с водой 1:1. Наибольшую пользу лекарство принесет, если пить его перед едой (за полчаса). Норма составляет от ½ до 1 стакана на прием (в зависимости от эффективности воздействия и уровня сахара в крови).

Самостоятельная заготовка клубней

Сушеный корнеплод используют в качестве противодиабетической добавки к пище. Высушенный топинамбур измельчают до порошкообразного состояния и сдабривают им овощные блюда, а также добавляют в чай и суп. Пошаговая заготовка растения:

Хорошенько вымыть клубни.
Очистить от кожицы.
Нарезать на небольшие слайсы.
Обсушить бумажным полотенцем.
Выложить на противень с пекарской бумагой.
Поставить в духовой шкаф при температуре 100°С.

Дверцу духовки следует держать приоткрытой (можно зафиксировать с помощью спичечного коробка). Ориентировочное время сушки – 2,5 часа. Готовое сырье нужно тщательно высушить на воздухе и переложить в стеклянную тару.

Итоги

Ликвидировать сахарный диабет полностью невозможно. Деструктивный процесс в организме не имеет обратного направления. Людям, столкнувшимся с заболеванием, необходимо научиться контролировать заболевание. Правильное диабетическое питание и народные средства способствуют удержанию стабильного сахара в крови. Топинамбур является неотъемлемой частью рациона диабетиков.

В состав растения входят незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества, поддерживающие ослабленный организм. Земляная груша содержит инулин, ускоряющий выведение глюкозы, что помогает стабилизировать уровень гликемии. Топинамбур добавляют в супы и салаты, готовят в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Листья, клубни и цветы используют для приготовления целебных напитков.

Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете

Топинамбур не является привычным корнеплодом на столе обычного человека, хотя и содержит в себе множество полезных веществ. Топинамбур при сахарном диабете является не просто разрешенным продуктом, но и желательным к употреблению. Многие лекарственные сборы, снижающие сахар, БАДы и диетические продукты содержат топинамбур, обусловлено это множеством опытов и исследований, которые подтверждают, что корнеплод успешно снижает уровень сахара в крови.

Какие части топинамбура пригодны в пищу

Чаще всего на стол попадает непосредственно сам корнеплод, а его листья либо выбрасываются, либо идут на корм травоядным домашним животным. Надо признать, что такое отношение к верхним частям топинамбура не совсем разумно, поскольку листья, так же как и сам корнеплод, содержат вещество (инулин), которое позволяет нормализовать углеводный обмен. Конечно, применять листья топинамбура в пищу полноценно не получится, однако торопиться выбрасывать их не стоит.

Ниже вы найдете рецепты блюд, в состав которых входят листья и корнеплоды топинамбура, необходимые при сахарном диабете.

Что можно приготовить из топинамбура

Самый простой способ употребления корнеплода, это нарезанный топинамбур, который можно запросто употреблять в сыром виде. Пару клубней можно съедать за 25 минут до еды, и тогда уровень глюкозы будет несколько ниже уже через неделю. После термической обработки масса витаминов теряется, однако, необходимый при диабете инулин остается.

Что же все-таки можно приготовить из чудо-растения:

Напитки

Растение может успешно заменить привычные напитки: чай, кофе, сок и даже смузи. Рецепты напитков достаточно просты, и не требуют энергозатрат, в случае с горячими напитками достаточно просто заранее запасти листья и корнеплоды. Нужно отметить, что земляная груша отлично хранится и в свежем виде, однако для приготовления напитков лучше использовать заранее высушенные части растения, которые также отлично сохраняют свои свойства.

Для приготовления чая используют листья и корнеплоды топинамбура, такой чай подойдет не только для поддержания уровня глюкозы в крови, но и для снижения веса. Главное не переусердствовать и выпивать не больше трех чашек в день.

Как приготовить чай, используя листья топинамбура?

Листья должны быть высушенными, для приготовления чая необходимо залить одним литром кипятка 2 столовых ложки листьев топинамбура, и настоять в закрытой емкости примерно три часа. Оптимальной емкостью для приготовления чая является термос, так листья не просто настоятся, но и сам напиток сохранится горячим.

Как приготовить чай, используя корнеплод?

Чай из самого корнеплода топинамбура можно приготовить двумя способами либо из сушеных перемолотых в кофемолке долек, либо из кусочков свежего топинамбура. В первом случае чтобы получить стакан чая необходимо взять 1 чайную ложку порошка топинамбура и 200 мл воды. Во втором случае на один стакан воды понадобится 1,5 столовых ложки свежего измельченного корнеплода.

Земляная груша послужит отличной альтернативой растворимому кофе, для этого необходимо взять свежий корнеплод, измельчить его и залить кипятком на пару минут. После этого стоит немного поджарить топинамбур на сухой сковороде и измельчить до состояния порошка, заваривать полученный порошок аналогично кофейному.

Сок из корнеплода полезно употреблять не только страдающим сахарным диабетом, но и для тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Стакан сока за полчаса до еды будет отличным дополнением к обеду или ужину.

Гарниры

Топинамбур по своим свойствам подобен картофелю, поэтому рецепты, повсеместно встречающиеся в интернете, пестрят своим разнообразием. Какой способ приготовления будет приемлем для вас, является сугубо индивидуальным решением. Жареный, тушеный, отваренный или даже сушеный корнеплод не потеряет своих свойств, так необходимых при сахарном диабете.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Корнеплод можно успешно запекать в духовой печи, или жарить на масле, ведь гликимический индекс данного продукта меняется незначительно. Несмотря на любые кулинарные изыски, корнеплод остается не только разрешенным, но и рекомендованным продуктом, который можно употреблять хоть каждый день.

Можно смешивать топинамбур с другими овощами, чтобы гарнир не был однообразным, добавив к корнеплоду лук и сельдерей, готовое блюдо приобретет совсем другой, непохожий не на что вкус.

После варки корнеплод можно пропустить через блендер, и получить пюре, которое отлично сочетается с рыбой, ее, к слову, также можно употреблять при сахарном диабете.

Врачи настоятельно советуют не отказываться от первых блюд, но при сахарном диабете привычные наваристые супы с картошкой становятся больше лакомством, чем привычной едой. Разнообразить кулинарное меню первых блюд также поможет земляная груша, которая отлично впишется как в вегетарианские супы-пюре, так и в супы на основе куриного бульона.

Рецепты приготовления супа-пюре с добавлением топинамбура разнообразные, одним из наиболее распространенных является вегетарианский суп с сельдереем.

Такой суп варят на 700 мл овощного бульона в духовке всего 10 минут, добавляя 2 ст ложи масла, а также 7 корнеплодов топинамбура, 2 средних стебля сельдерея, и лук. Овощи должны быть предварительно пожарены на сковороде. Любители могут добавить чеснок, который тоже рекомендовано употреблять при сахарном диабете.

Также, доступны рецепты супов на курином бульоне. В основном смысл остается тем же, что и при приготовлении классического куриного супа, только картофель исключается, а на замену ему приходит топинамбур.

Горячее

Ассортимент горячего из земляной груши превосходит всевозможные ожидания, причем горячие блюда из этого овоща подойдут не только для обеда и ужина, но даже для завтрака. Так, запеканка или оладьи из топинамбура могут подаваться утром, в первый прием пищи.

Овощ прекрасно сочетается с молочными продуктами, поэтому запекая его в духовом шкафу с сыром и сметаной, вы получите вкусное блюдо, способное поддержать уровень сахара крови на должном уровне. Можно запекать топинамбур в горшочках, фаршировать им болгарские перцы, делать оладьи, готовить овощные рагу, добавляя всевозможные овощи, которые допустимо употреблять при сахарном диабете. Для детей можно приготовить суфле, которое подойдет для любого приема пищи, в том числе и для завтрака.

Горячее с таким универсальным овощем, это просто кладезь для новых кулинарных идей, запеканки, оладьи, рагу, и другие рецепты различаются только по продуктам. Кто-то добавляет в оладьи муку, а кто-то манку, поэтому однозначных рецептов нет, все сугубо индивидуально, по вкусу.

Салаты

Топинамбур при сахарном диабете, уместен и для приготовления салатов, поскольку, не подвергаясь термической обработке, он сохраняет гораздо больше полезных веществ. Рецепты салатов из этого корнеплода очень разные, и иногда они совсем не подходят для людей с диабетом. Важно смотреть не только на ингредиенты, необходимые для приготовления, но и на заправку, которая используется в салате. Так, заправку на основе меда использовать нельзя, хотя в рецептах салата с топинамбуром она встречается очень часто. Если в рецепт салата входит яблоко, то необходимо отдать предпочтение зеленым фруктам.

Для приготовления самого простого салата с земляной грушей необходимо всего лишь три ингредиента (вареное яйцо, луковица, топинамбур). Все ингредиенты необходимо порезать и приправить оливковым маслом, а при желании добавить зелень.

Готовить или не готовить?

Топинамбур воистину удивительное растение, не требующее ухода, рецепты его приготовления пришли к нам от индейцев, которые использовали его не только при сахарном диабете, но и в обычной жизни. Неизвестно где впервые появилась дикая культура, поскольку овощ используется в пищу уже очень много лет, а эксперименты в отношении его полезных свойств только оправдываются. Конечно, до конца его влияние на организм еще не изучено и сколько еще целебных свойств в нем скрывается непонятно. Достоверно можно сказать только одно: топинамбур незаменим при сахарном диабете, и как его употреблять решать только вам.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

Диабет и всё о нём

Листья топинамбура при диабете 2 типа рецепты

Топинамбур – многолетнее растение, в изобилии растущее по краям пашен, оврагам и пустырям. Земляная груша считается злостным сорняком, но является и эффективным средством для понижения показателей глюкозы в кровяной плазме.

Сахаропонижающим свойством обладают как высокие стебли и шершавые листья растения, так и образующиеся на корнях некрупные клубни.

Полезные свойства

Эффективность топинамбура в лечении нарушений углеводного обмена объясняется содержанием в его составе такого компонента, как инулин. Именно он благотворно влияет на содержание в крови глюкозы.

Кроме инулина, в химический состав растения входят такие полезные вещества:

сахариды и пектин;
крахмал и белки;
витамины группы B и аскорбиновая кислота;
аминокислоты
витамин PP и каротин;
яблочная, лимонная, фумаровая, малиновая и янтарная кислота;
зола и клетчатка;
микро- и макроэлементы (железо, фосфор, магний, кальций, цинк, калий).

К лечебным качествам топинамбура можно отнести:

выводит из организма токсичные вещества и шлаки;
очищает сосудистые стенки от холестериновых отложений и устраняет спазмы сосудов;
размягчает и выводит камни из органов мочевыделительной и пищеварительной системы;
снижает содержание в крови сахара;
повышает уровень гемоглобина и предупреждает развитие железодефицитной анемии;
понижает давление;
стимулирует расщепление жировых клеток;
ускоряет регенеративную способность мягких тканей;
нормализует кислотность желудка и улучшает пищеварение.

Помогает ли топинамбур при сахарном диабете?

Употребление блюд из топинамбура будет полезно больным 1 и 2 типом диабета. Попадая в организм, инулин, содержащийся в растении, расщепляется с выделением фруктозы. Фруктоза проникает в клетки, обеспечивая организм энергией. Оставшаяся часть инулина связывает и выводит молекулы сахара, что обеспечивает понижение концентрации глюкозы в плазме.

К тому же топинамбур благотворно влияет на функцию поджелудочной железы, выводит лишнюю воду, чем способствует устранению отеков.

Ежедневное употребление растения препятствует отложению атеросклеротических бляшек на сосудистых стенках и восстанавливает кровообращение. Это, в свою очередь, улучшает работу сердечной мышцы и нормализует артериальное давление.

Кроме того, топинамбур способствует улучшению восприимчивости клеточных рецепторов к инсулину.

Клубни можно применять не только в лечебных целях, но и в качестве профилактических мер для предотвращения развития гипертонии, заболеваний сердца, сахарного диабета и патологий органов пищеварения, для борьбы с атеросклерозом и лишним весом.

С помощью целебного растения можно предупредить возникновения инфаркта и инсульта, развитие ишемии и образование камней в пищеварительной и мочевыводящей системе.

Регулярное употребление блюд из земляной груши и препаратов на ее основе позволяет снизить проявление 2 типа диабета и уменьшить дозировку применяемого гормона при диабете 1 типа.

Как свидетельствуют отзывы людей, страдающих сахарным диабетом, введение топинамбура в рацион принесло положительные результаты уже через две-три недели после начала употребления.

Больные отмечают, что прием настоя и чая из клубней растения существенно помог контролировать уровень сахара даже в тех случаях, когда медикаментозные препараты оказались неэффективны.

Кому противопоказано?

Польза и вред земляной груши для здоровья хорошо изучена. Топинамбур не имеет противопоказаний и безопасен для употребления в любом возрасте. Это делает растение доступным для лечения беременным и кормящим женщинам, детям и старикам.

Нежелательно его использовать только людям, имеющим повышенную восприимчивость к компонентам состава. В этом случае употребление растения может вызвать аллергическую реакцию.

Используя топинамбур в кулинарии, не стоит в блюда добавлять шалфей и мелиссу.

Не стоит также злоупотреблять употреблением клубней в сыром виде, иначе может возникнуть повышенное газообразование в кишечнике и вздутие живота.

Целебные средства

Целебные качества земляной груши применяются не только в народной медицине, но и в фармацевтике. В аптечных сетях можно купить препарат из топинамбура в форме сиропа или таблеток.

Таблетки Топинат предназначены для повышения работоспособности и укрепления защитных сил организма. Принимают их как сахаропонижающее средство и препарат для улучшения пищеварения. Помогут таблетки в лечение дисбактериоза кишечника и в восстановлении нарушений перистальтики.

Согласно инструкции к препарату, рекомендовано принимать перед каждой едой по таблетке на протяжении 3 недель. После двухнедельного перерыва курс следует повторить.

Как употреблять топинамбур в лечебных целях? В народной медицине используется сок из свежих клубней. Клубни и зелень применяют в свежем и высушенном виде для изготовления настоя, витаминного чая и лечебного сиропа. Готовят на основе растения и спиртовую настойку.

К тому же клубни обладают приятным вкусом и могут использоваться для приготовления массы различных блюд. Из них готовят оладьи, гарниры, супы и запеканки, свежие закуски и салаты.

Лечебный сок

Лечебный сок выжимают из очищенных и промытых сырых клубней. Для снижения уровня сахара в кровяной плазме требуется выпивать ежедневно по 100 мл сока за 30 минут перед завтраком, обедом и ужином.

Продолжительность лечения топинамбуром две недели, после чего следует дней 10 отдохнуть и повторить прием. Хранить сок разрешается не дольше 12 часов, но лучше перед каждым приемом готовить свежую порцию.

Сок не только снижает концентрацию глюкозы, но и улучшает зрение, способствует выведению из организма шлаков и токсичных веществ, нормализует артериальное давление и чистит сосуды от холестерина.

Сочетание в равных долях сока клубней топинамбура и яблочного предотвратит развитие анемии, а если яблочный сок заменить на облепиховый, то напиток поможет нормализовать давление.

Лиственный настой

Стебли и листья растения успешно применяются в виде настоя для поддержания допустимой концентрации глюкозы при диабете 2 типа.

Их можно использовать в свежем виде, но лучше зелень измельчить и высушить вдали от света и влаги. Такое сырье прекрасно сохраняется в сухом месте в течение года.

Для приготовления настоя нужно вскипятить два стакана воды и всыпать 20 г сухой зелени.

Отстаивать часа 3 и выпивать по 100 мл до завтрака, обеда и ужина. Настой следует принимать в натуральном виде, без добавления сахара или меда.

Спиртовой настой

В стеклянную емкость влить бутылку водки и всыпать полкило высушенных стеблей и листьев топинамбура.

Поставить в холодильник на пару недель. В 250 мл воды размешать 1 ст. л. спиртового настоя и принимать перед завтраком, обедом и ужином.

Препарат устраняет вздутие живота, восстанавлива

Как заваривать листья топинамбура при сахарном диабете

Если вам нравится вкус капустной кочерыжки, оцените и этот корнеплод.

Фото: pixabay.com

Гость из Северной Америки прижился на многих огородах, но пока недостаточно оценен. Расскажем о его способностях.

Во-первых, корнеплоды топинамбура могут храниться при таких же условиях, как обыкновенный картофель. Поэтому можно всю зиму можно готовить вкусные, витаминные салаты, варить и жарить «земляную грушу», готовить из нее компот.

Во-вторых, пищевая ценность топинамбура выше, чем у привычного картофеля. В нем мало крахмала и много инулина. В топинамбуре до 6 процентов сахаров, витамины С и группы В, РР, соли фосфора, железа. Причем аскорбиновой кислоты в несколько раз больше, чем в картофеле. А по количеству железа корнеплод превосходит свеклу и морковь.

Фото: pixabay.com

Салат из топинамбура

Натрите на терке с крупными отверстиями 200 граммов очищенных клубней и 200 граммов сырой моркови. Измельчите не слишком мелко 20 граммов зелени: зеленый лук, петрушку, укроп, сельдерей. Смешайте зелень с натертыми овощами, сбрызните лимонным соком и заправьте оливковым маслом.

Такой салат не только вкусен, но и хорош для снижения уровня холестерина, поддержания здоровья сосудов, нормального артериального давления.

«Кофе» из топинамбура

Это растение с успехом заменит привычный утренний кофе. Для приготовления кофейного напитка клубни нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками — в 1-2 см.

Кусочки топинамбура обжариваются на сухой сковородке при постоянном помешивании, пока не приобретут темно-коричневый цвет. Кубики должны хорошо подсушиться: тогда их можно смолоть в кофемолке до порошкообразного состояния. Заваривают напиток таким же способом, как обычный кофе.

Импровизированный кофе подойдет даже диабетикам, так как в клубнях топинамбура более 11 процентов инулина, который помогает регулировать уровень сахара в крови.

Еще инулин обеспечивает питание бифидобактериям и другой полезной кишечной микрофлоре. Поэтому топинамбур легко заменяет пробиотики искусственного происхождения.

Фото: pixabay.com

Польза запеченного топинамбура

Такое блюдо понравится гипертоникам, диабетикам, людям, страдающим гастритами и ожирением. Печеные в духовке клубни налаживают обмен веществ, повышают работоспособность.

Для запекания желательно выбрать клубни примерно одинакового размера. Их нужно хорошо вымыть с помощью щетки прямо в кожуре, выложить на противень и отправить в духовку. Время запекания — 30-40 минут. Готовые клубни слегка остужают и чистят. Подавать к столу нужно в горячем виде с любым соусом или сметаной.

Блюда из топинамбура, благодаря большому содержанию железа, полезны при анемии, а витамин С поспособствует лучшему усвоению железа организмом. Земляную грушу рекомендуют и тем, кто страдает тромбофлебитом. Биологически активные вещества растения способствуют разжижению крови, очищению сосудов.

Если еду с топинамбуром ввести в ежедневный или хотя бы еженедельный рацион, можно не только снизить уровень сахара, но и заметно улучшить зрение, остановить процесс ожирения, наладить обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы.

Фото: pixabay.com

Отвары, настои, ванны

В самом начале цветения заготавливают верхушечную часть топинамбура. Из зеленой высушенной массы делают настои. Их можно без ограничений пить вместо чая и воды при диабете, повышенном давлении, склерозе. Да и просто для профилактики всех этих заболеваний.

Из сухих стеблей готовят отвар для горячих ванн при артритах и полиартритах, отложении солей. Для этого килограмм травы варят в 5-10 литрах воды на протяжении 10-15 минут. Принимают ножные ванны 2-3 раза в неделю. Время процедуры — 20-30 минут. Эффект усилится при одновременном питье настоя из топинамбура.

При радикулите можно принимать полные ванны из настоя или отвара топинамбура.

Из самих корнеплодов земляной груши тоже готовят настои. Топинамбур натирают на крупной терке, берут 3-4 столовые ложки массы и заливают литром кипятка. Напитку нужно настояться 2-3 часа. Затем его можно пить в течение дня с целью снизить давление и уровень сахара в крови.

Такой настой восстанавливает обмен веществ, полезен при желудочно-кишечных заболеваниях. Яблочная, лимонная, янтарная кислоты в составе растения усиливают моторику кишечника, регулируют кислотно-щелочной баланс, подавляют болезнетворные бактерии в ЖКТ.

Фото: pixabay.com

Свежеотжатый сок из корнеплодов топинамбура — хорошее лекарство при насморке. Достаточно 4 раза в день закапывать его в нос по 10 капель.

Этот же свежий сок помогает при изжоге и тошноте, снижает кислотность. Чтобы убрать симптомы, порой достаточно столовой ложки сока. Еще он обладает болеутоляющими и противовоспалительными свойствами, поэтому снимает рези, колики в животе.

Соком из корней топинамбура или настоем из его зеленой части можно залечивать небольшие ранки и язвочки на коже.

Четвертое достоинство топинамбура – способность восстанавливать упругость и гладкость кожи, бороться с угрями, прыщами и фурункулами.

Чтобы разгладить глубокие морщины, можно провести курс из 10 масок, которые делаются раз в 2-3 дня. Клубень топинамбура нужно вымыть, натереть на мелкой терке. Кашица наносится на лицо и область декольте на 15-20 минут. Если кожа слишком сухая, в маску можно добавить несколько капель оливкового масла.

Ранее Yellmed рассказывал, как активировать орехи и злаки для пользы здоровью.

Листья топинамбура от сахарного диабета

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Людям, у которых выявлен сахарный диабет, приходится на протяжении всей жизни мириться с некоторыми ограничениями, следить за своим рационом питания, тщательно контролировать показатели крови. Эндокринное заболевание требует постоянного приема медикаментозных препаратов. Неплохим подспорьем в лечении могут стать народные средства. Одним из таких «лекарств» является топинамбур. Он помогает значительно улучшить состояние диабетиков, а иногда и достигнуть длительной ремиссии. Как правильно употреблять топинамбур при сахарном диабете? И может ли терапия быть «вкусной»?

Многолетнее растение топинамбур по своему внешнему виду напоминает подсолнух. Его применяют для терапии многих патологий. Востребован продукт в кулинарии. Клубни часто используют вместо обычного картофеля. Народные целители утверждают, что лекарственной силой обладает и наземная часть, и корневище культуры. Но более ценны именно клубни топинамбура.

Польза и вред топинамбура при сахарном диабете

Культуру, которую в народе прозвали земляной грушей, можно причислить к настоящим рекордсменам по содержанию полезных веществ. Ее клубни богаты минералами, аминокислотами, витаминами. Особое внимание специалистов привлекло вещество инулин — углевод, содержание которого в топинамбуре приравнивается к 80%. Именно этот компонент позволяет эффективно бороться с диабетом.

Коротко о болезни

Изначально необходимо понять, что же представляет собой диабет. Это эндокринная патология, при которой организм не получает достаточной энергии от съеденной пищи. Еда, поступая в пищеварительный тракт, расщепляется на определенные вещества, одним из которых является глюкоза. Чтобы она правильно усвоилась в организме, необходим инсулин — гормон, вырабатываемый поджелудочной. Если железа вырабатывает недостаточно инсулина или вообще не синтезирует его, то глюкоза не может проникнуть в клетку и трансформироваться в энергию. Она остается невостребованной, что приводит к повышению сахара в крови.

Выделяют два основных типа патологии.

1 тип. Это заболевание аутоиммунного характера. Оно встречается у детей, молодых людей. При таком диабете иммунная система начинает ошибочно атаковать поджелудочную, вырабатывающую инсулин. В результате железа полностью прекращает синтез необходимого гормона. Единственным спасением становится введенный в виде инъекции инсулин.
2 тип. Патология инсулиннезависимая. Обычно развивается такое заболевание у взрослых пациентов, страдающих ожирением. Поджелудочная производит инсулин. Но для полного удовлетворения потребностей организма этого количества гормона не хватает.

Польза клубней

Итак, чем полезен топинамбур для диабетиков? Уникальный продукт, насыщающий организм инулином, признан не только народными целителями, но и одобрен официальной медициной. Врачи приводят следующие положительные воздействия топинамбура.

Абсорбция глюкозы. Инулин, проникая в организм, сорбирует глюкозу, не поступившую в клетки, и выводит ее. Тем самым вещество значительно понижает уровень сахара.
Очищение организма. Сахарный диабет связан с нарушенным обменом веществ. В результате многие токсические вещества (кетоновые тела, ацетон) не полностью выводят из организма. Польза органических кислот и фруктозы, получаемой из расщепленного инулина, заключена в связывании этих токсинов и устранении их из организма.
Замещение глюкозы. Фруктоза способна без помощи инсулина проникать в клетки. Благодаря такой способности она полностью замещает глюкозу и способствует нормализации обмена.
Проникновение в клетки глюкозы. Инулин в некоторой степени обеспечивает прохождение глюкозы внутрь клетки, что также приводит к снижению сахара в организме.
Улучшение работы поджелудочной. Стабильное уменьшение глюкозы заставляет поджелудочную повышать синтез собственного инсулина.

Такие свойства топинамбура не могли остаться незамеченными. При патологии 1 типа продукт позволяет значительно снизить долю вводимого чужеродного инсулина. А лечение топинамбуром сахарного диабета 2 типа способствует ремиссии.

Когда земляная груша может причинить вред

Полезное растение, обеспечивающее пользу для организма, практически не обладает противопоказаниями. Но иногда даже оно может причинить организму вред. Врачи рекомендуют воздержаться от терапии топинамбуром в таких случаях.

Склонность к метеоризму. Сырой корнеплод способен усилить процесс газообразования в кишечнике.
Индивидуальная чувствительность. Топинамбур приведет к развитию аллергических реакций.
Обострение язвы, панкреатита. Клубень может усилить негативные симптомы, вызванные воспалениями в пищеварительном тракте или поджелудочной.
Желчнокаменная болезнь. Топинамбур обеспечивает желчегонный эффект, в результате камни могут сместиться и закупорить протоки.

Целебные средства из топинамбура: 5 рецептов

Как употреблять топинамбур при диабете? Его можно принимать в любом виде. Этот продукт сохраняет свои полезные ингредиенты и в сыром, и в пареном состоянии. Фитотерапевты рекомендуют воспользоваться следующими рецептами приготовления целебных препаратов при сахарном диабете.

Целебный сок

Состав:

Топинамбур — от 500 г.

Как приготовить

Корнеплод топинамбура хорошо промывают, обсушивают.
Сырье тщательно измельчается.
Смесь заворачивают в марлю и хорошо отжимают.

Принимают сок трижды в день по трети стакана, приблизительно за 15 минут до принятия пищи. Курс терапии продолжается один месяц.

Лиственный настой

Состав:

листья, стебель (верхушка) топинамбура — 2,5 столовые ложки;
Вода — пол-литра.

Как приготовить

Листья топинамбура заливают кипятком.
Смесь настаивают 12 часов в закрытой емкости.
Процеживают напиток.

Употребляют по половине стакана четыре раза в день. Пить настой для снижения сахара нужно не менее трех недель.

Спиртовой настой

Состав:

листья — 500 г.
водка — один литр.

Как приготовить

Листья топинамбура заливают водкой.
Настойку переносят в темное место.
Настаивают топинамбур на водке на протяжении 15 дней.
Затем его процеживают.

Принимают средство по одной столовой ложке, разведенной в стакане воды. Настойку употребляют трижды в день до еды. Средство отлично очистит от токсинов, поможет наладить сердечно-сосудистый аппарат, улучшит функционирование печени.

Лечебный сироп

Состав:

сок из топинамбура — 1 л;
вода — 1 л;
лимон — один.

Как приготовить

Клубни топинамбура очищают от кожуры. Их ошпаривают кипятком, а затем выжимают сок.
Полученный напиток разбавляют водой в равных пропорциях.
Смесь наливают в стеклянную банку. Ее ставят на водяную баню. Вода в большой кастрюле должна быть нагрета до 55°C. На водяной бане напиток проваривают в течение 30-40 минут. При этом важно контролировать температуру воды. Она не должна превышать 55°C, иначе полезные компоненты будущего сиропа утратятся. Но если температура воды снизится за 50°C, то сироп попросту не получится.
Когда напиток загустеет, в него вводят лимонный сок, выдавленный из цитруса. Смесь перемешивают и снимают с огня.
Банку плотно закрывают крышкой. Сверху укутывают теплым полотенцем. Так настаивают напиток около шести часов.
Затем сироп можно поставить в холодильник. Он годен на протяжении одного года.

Такой сироп можно использовать к чаю. На его основе готовят полезные напитки для детей. Он дополнит вкус каши, десерта, выпечки.

Лечебный чай

Состав:

топинамбур — один корешок;
вода — два стакана.

Как приготовить

Для заваривания чая лучше использовать сушеный топинамбур. Его измельчают до состояния порошка.
Столовую ложку измельченного топинамбура заливают двумя стаканами кипятка.
Настаивают пять минут.

Пить чай рекомендуется на протяжении трех недель, хотя бы раз в день.

Подаем топинамбур к столу: 5 диабетических блюд

Самый простой, но очень действенный метод лечения — это есть сырой клубень. Достаточно 150-200 г в день, чтобы помочь организму. Однако грызть корнеплод, немного напоминающий по вкусу сырой картофель, понравится немногим. Чтобы облегчить процесс употребления земляной груши и даже сделать процедуру приятной, можно воспользоваться следующими рецептами вкусных блюд.

Салат «Сила витаминов»

Состав:

топинамбур — два-три корня;
огурец свежий (можно заменить соленым) — один;
яйцо (сваренное вкрутую) — одно;
яблоко — один фрукт;
укроп, петрушка — небольшой пучок;
лук репчатый — одна головка;
перец, соль;
масло оливковое.

Как приготовить

Топинамбур промывают и очищают.
Сырые клубни нарезают небольшими кубиками.
Вареное яйцо, огурец и яблоко режут кусочками.
Ингредиенты смешивают.
Нашинкованный лук и порубленную зелень добавляют в салат.
Всыпают соль, перец.
Заправляют блюдо маслом.

Нежная запеканка

Состав:

сырое яйцо — две штуки;
топинамбур — четыре клубня;
манка — четыре столовых ложки;
мука пшеничная — четыре столовые ложки;
молоко — 50 мл;
масло оливковое.

Как приготовить

Клубни промывают, высушивают.
Очищают от кожуры.
Топинамбур измельчают блендером. Можно просто натереть клубни на терке.
К полученному сырью добавляют молоко, манку, муку. Вбивают яйца.
Массу хорошо вымешивают.
В форму, смазанную маслом, выливают смесь.
Запекают при 180°C полчаса.

Как показывают отзывы, запеканка получается очень нежной и становится любимым блюдом всех домочадцев.

Рыбный суп с зеленью и топинамбуром

Состав:

крапива — пучок;
щавель — пучок;
топинамбур — три клубня;
репчатый лук — одна штука;
мука — одна столовая ложка;
масло для жарки — столовая ложка;
вода — 2 л;
речная рыба (лучше брать налим) — 400 г.

Как приготовить

Молодую крапиву необходимо пробланшировать в кипящей воде на протяжении трех минут.
Щавель, размягченную крапиву шинкуют небольшими полосками.
Лук режут кубиками. Его обжаривают в масле.
Когда сырье начнет приобретать золотистый оттенок, добавляют муку.
Топинамбур очищают от кожуры, нарезают соломкой.
Кастрюлю с водой ставят на огонь. В кипяток добавляют нашинкованную зелень и топинамбур.
В суп всыпают соль, перец. Затем кладут лавровый лист.
Рыбу разделяют на небольшие кусочки, полностью удаляя косточки. Продукт закладывают в суп, доведенный до полуготовности.
За несколько минут до конца варки добавляют обжаренный лук.

Употреблять топинамбур, если совершенно не нравится вкус продукта, можно в виде таблеток. Фармакологические фирмы выпускают препараты на основе земляной груши. Но прежде чем применять такие средства, даже если речь идет о БАДе, необходимо проконсультироваться с доктором.

Овощное ассорти — маседуан

Состав:

артишок — 200 г.
топинамбур — 200 г.
спаржа — 200 г.
цветная капуста — одна маленькая головка.
стручковая фасоль — 200 г.
репа — 200 г.
сухари — 100 г.
мускатный орех — пол чайной ложки.
сливки — два стакана.

Как приготовить

Топинамбур отваривают до готовности.
В емкость для запекания кладут вареный топинамбур. Добавляют остальные овощи.
Смесь соединяют с сухарями.
Овощное ассорти посыпают сверху мускатным орехом.
Все заливают сливками.
Форму ставят в духовку и запекают.

Говядина с томатами и баклажанами

Состав:

топинамбур — 200 г;
говядина — 200 г;
грибы свежие — 50 г;
баклажаны — 100 г;
лук репчатый — половина головки;
томаты свежие — 50 г;
красный перец — 20 г;
сливочное масло — одна столовая ложка;
петрушка — один пучок;
томатная паста — одна чайная ложка;
вода — 100 мл.

Как приготовить

Говядину нарезают небольшими кусочками. Мясо обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
Лук нарезают кубиками и обжаривают.
Кусочками режут перец, грибы.
В сковороду к мясу добавляют обжаренный лук. Следом всыпают грибы, перец.
Вливают воду, добавляют томатную пасту

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять

Топинамбур при сахарном диабете

Богатый состав корнеплода

Зола, благоприятно влияющая на кроветворение и регенерацию ран.
Незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, но не может производить самостоятельно (аргинин, треонин, валин, лизин, леицин и др.).
Ненасыщенные жирные омега-кислоты, ускоряющие метаболизм, подавляющие аппетит (олеиновая, линолевая, линоленовая, стеаридоновая, гадолеиновая, арахидоновая).
Насыщенные жирные кислоты для формирования клеточных мембран, и правильного усваивания витаминов и минералов (пальмитиновая, стеариновая и др.).
Фитостерол для устранения гиперхолистеринемии.

Витаминно-минеральный состав представляют:

Витамины В-группы: В₁, В₂, В₃, В₄, В₆, В₉, В₁₂.
Другие витамины: С, Е, D, РР, К и редкий витамин U.
Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, кремний, фосфор, хлор, сера.
Микроэлементы: цинк, хром, никель, селен, кобальт, медь, марганец, железо, бор и др.

Медицинские рекомендации

Для повышения тонуса и трудоспособности.
Предупреждения простудных заболеваний.
Профилактики анемии (малокровия).
Торможения активизации раковых клеток.
Снижения отечности при заболеваниях почек.
Нормализации пищеварительных и обменных процессов.
Поддержания функциональности гепатобилиарной системы.
Снижения уровня холестерина и сахара в крови.

ПИК (природный инулиновый концентрат), в порошке.
Таблетки Долголет.
Сироп из топинамбура.
Таблетки Инулин.
Диетические волокна (капсулы).
Сантерелла (таблетированное сочетание измельченных клубней топинамбура и порошка стевии).
Таблетки Топинамбур (концентрат в сухом виде).

Ценные качества топинамбура для больных диабетом

Очищению организма от токсических и холестериновых отложений.
Повышению эластичности сосудов, и укреплению сердечной мышцы.
Стабилизации АД (артериального давления).
Нормализации пищеварения и микросреды кишечника.
Выведению излишков желчи, и защите гепатобилиарной системы.
Восстановлению кожи при повреждениях.
Нейтрализации побочных эффектов от приема антибиотиков.
Укреплению иммунитета.
Разжижению «сладкой» крови, и профилактике тромбообразования.

Предостережения

Детский возраст до 3 лет. Маленьким пациентам сложно справляться с обилием клетчатки в составе растения. Агрессивное влияние на пищеварительную систему ребенка вызывает болезненные ощущения в животе. Кроме того, неправильным введением в рацион нового продукта можно спровоцировать развитие аллергии.
Хронический метеоризм. Топинамбур (особенно в сыром виде), способен вызывать интенсивное газообразование. При уже имеющейся проблеме чрезмерного скопления газов порции продукта следует ограничивать.
Неправильная комбинация продуктов в блюде. Земляная груша не сочетается с травой мелиссой и шафраном.

Дополнительно

Топинамбур в диабетической кулинарии

Самое полезное рагу в мультиварке

Блюдо готовится из диабетических продуктов, наиболее полезных при заболевании:

Топинамбур – 200 гр. очищенного корня.
Репчатый лук, сладкий перец и морковь – по 1 шт. (среднего размера).
Оливковое масло (горячего отжима) – 1,5 ст. л.
Лесные грибы (отваренные и замороженные) – 100 гр.
Фасоль белая консервированная – 1 банка.
Томаты – 3 шт.
Перец, лавровый лист, соль, чеснок – по вкусу.

Отварная индейка с острым гарниром

Земляная груша – полкило.
Чеснок – 4–5 зубков.
Масло оливы 2,5 ст. л.
Бульон от индейки – 180 мл.
Зелень петрушки и укропа, острый перец, соль – на вкус.

Фруктово-овощной салат

Для приготовления, богатого витаминами и легкого блюда, потребуются свежие овощи и фрукты:

Морковь.
Земляная груша.
Дайкон или белая (зеленая) редька.
Зеленые яблоки.
Крепкая груша.

Запеканка из топинамбура

Приготовить запеканку можно в духовом шкафу или в мультиварке. Исходные продукты:

Топинамбур – ½ кг.
Молоко – ¼ стакана.
Перепелиные яйца – 8 шт.
Легкий сыр – 0,1 кг.
Масло растительное или сливочное (для смазывания формы).

Низкокалорийный суп-пюре

Для приготовления трех порций блюда потребуется:

Клубни – полкило.
Лук и морковь – по 1 шт.
Брокколи замороженная – ½ пакета (200 гр.).
Молоко – 1 стакан.
Зеленый лук, соль, перец.

Народные рецепты

В народной медицине топинамбур от сахарного диабета используют для приготовления лекарственных напитков.

Настой из листьев

Сироп

Спиртовая настойка

Свежий сок

Самостоятельная заготовка клубней

Хорошенько вымыть клубни.
Очистить от кожицы.
Нарезать на небольшие слайсы.
Обсушить бумажным полотенцем.
Выложить на противень с пекарской бумагой.
Поставить в духовой шкаф при температуре 100°С.

Итоги

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете? Топинамбур: польза и вред, лечебные свойства

Всем хорошо известно, что лечение СД является симптоматическим. То есть оно остается с вами навсегда, а терапия позволяет сделать жизнь практически обычной. Приходится придерживаться достаточно строгой диеты и принимать лекарства. Причем от того, насколько сбалансированным является питание, будет зависеть наличие или отсутствие резких колебаний уровня глюкозы. Некоторые продукты придется полностью исключить, другие являются идеальной основой рациона и не только насыщают вас энергией, но и помогают бороться с недугом. И среди них особое место занимает известный каждому корнеплод.

Для всех и на каждый день

Удивительный продукт должен быть на столе у человека, эндокринная или пищеварительная система которого дала сбой. Это идеальная основа для рациона при диабете. И вместе с тем этот продукт сегодня совершенно незаслуженно забыт. Его вытеснили заморские ананасы и бананы, выращенные в теплицах и напичканные нитратами. Если вы живете в частном секторе или у вас есть дача, то обязательно высаживайте земляную грушу. Она станет украшением сада во время цветения и источником вкусных плодов осенью. Сегодня мы поговорим о том, как употреблять топинамбур при сахарном диабете.

Полезные свойства

В первую очередь нас интересует, что такого замечательного содержит этот незатейливый корнеплод, что он способен помочь при одном из самых сложных заболеваний эндокринной системы? Дело в том, что это источник инулина. Это природное вещество, которое регулирует уровень глюкозы в крови. Говоря о том, как употреблять топинамбур при сахарном диабете, хочется отметить, что, попробовав его один раз, вы не сможете повлиять на состояние организма. Только регулярное употребление может привести в норму уровень сахара.

Но это еще не все, чем корнеплод может вас порадовать. Активные действующие вещества топинамбура позволяют достаточно эффективно нормализовать микрофлору кишечника и выводят холестерин, повышают иммунитет и способствуют общему укреплению организма. Казалось бы, совершенно неприметное растение, а сколько пользы от него!

Последние исследования

Врачи не так давно обратили пристальное внимание на этот незатейливый корнеплод и с большим удивлением обнаружили, что это настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. В клубнях содержится целый комплекс аминокислот. Обычно их приходится покупать в аптеках в виде готовых препаратов. Много в клубнях и витаминов. По богатству своего состава топинамбур превосходит даже королеву овощей – красную морковь. Но самое главное – это инулин. Небольшая его часть при расщеплении превращается во фруктозу, а основная масса проходит по кишечнику, оказывая крайне полезное воздействие. Дело в том, что инулин – это прекрасная среда для бифидобактерий, которые живут в толстом кишечнике. Он способствует их активному размножению и развитию, а также активизации кишечной микрофлоры.

Нормализация работы ЖКТ – важный шаг для больных СД

Сегодня мы не зря решили поговорить о том, как употреблять топинамбур при сахарном диабете. Врачи утверждают, что если бы в магазинах продавалась не морковь, а земляная груша, очереди у эндокринолога были бы намного меньше. Почему же так важно, чтобы ЖКТ работал, как часики? Поджелудочная железа – это один из органов сложной системы, в которой все взаимосвязано. Хорошая работа желудка и кишечника – залог того, что нагрузка на нее будет снижена. Это возможность избежать воспалительного процесса и ухудшить свое состояние.

Так как топинамбур при сахарном диабете нужно употреблять каждый день, постарайтесь найти, где его можно покупать. Если на рынке найти не удалось, обратитесь в аптеку. Здесь всегда продаются сиропы и экстракты, которые можно использовать вместо свежих корнеплодов. Регулярное его употребление позволяет устранить запоры и нормализовать вес, повысить иммунитет и нейтрализовать воспалительный процесс в ЖКТ. Кроме того, топинамбур блокирует рост патогенной микрофлоры и улучшает процесс всасывания витаминов.

Низкий гликемический индекс

Это понятие знакомо всем людям, у кого обнаружен СД. Лечебные свойства топинамбура при сахарном диабете мы перечислили выше, но еще не отметили важность корнеплода в качестве диетического продукта. У него низкий гликемический индекс. Это достигается за счет того, что инулин вместе с клетчаткой замедляет всасывание глюкозы и не допускает резких изменений ее уровня в крови. Поэтому топинамбур при сахарном диабете 1 типа является незаменимым продуктом.

Помимо всего вышесказанного, регулярное употребление корнеплода позволяет избавиться от постоянных болей при холецистите, так как обладает выраженным желчегонным действием. Кроме того, регулярное употребление земляной груши помогает повысить всасывание таких веществ, как медь и фосфор, кальций и железо, цинк и магний.

Сок при СД

Давайте теперь рассмотрим, как употреблять топинамбур. Польза и вред земляной груши описаны во многих источниках, при этом осторожность рекомендуют проявить лишь больным, находящимся в режиме интенсивной инсулинотерапии. Чтобы избежать подъема уровня гликемии, он должен обязательно сделать необходимые расчеты. Дело в том, что в 100 г продукта содержится около 13 г углеводов, которые тоже нужно учитывать.

Итак, поделимся с вами самым простым рецептом, который одновременно является щадящим для ЖКТ. Для этого вам потребуется взять свежие клубни, промыть их водой и натереть на терке или пропустить через соковыжималку. Употреблять нужно всегда только свежий продукт. Курс лечения — не менее двух недель, после чего нужно сделать перерыв на 10 дней. Обычной рекомендацией является употребление 100 мл сока трижды в день.

Приготовление лекарственной настойки

Простой и очень эффективный, он не потребует много времени. Лечение можно проводить с помощью снадобья, приготовленного по такому рецепту. Возьмите несколько клубней и тщательно промойте. Натрите их на терке. На литр кипятка добавьте 100 г массы. Дайте постоять 2-3 часа и тщательно перемешайте, после чего можно употреблять в течение всего дня вместо воды или чая.

При длительном употреблении можно заметить стойкие изменения. Нередко пациенты отмечают, что наряду со снижением сахара в крови наблюдается и улучшение зрения. Кроме того, уже через неделю регулярного приема вы заметите, что проблемы с ЖКТ остались в прошлом. Вздутия и запоры, колики, боли из-за недостаточной или избыточной выработки желчи — все это остается в прошлом. Этого позволяет достигнуть скромный топинамбур. Польза и вред, помещенные на вымышленные весы, говорят сами за себя. Лишь индивидуальная непереносимость, которая встречается очень редко, может стать причиной отказа от корнеплода. При синдроме раздраженной кишки и повышенном газообразовании стоит отказаться от приема сырого овоща, так как большое количество клетчатки может спровоцировать ухудшение состояния.

Заготовка на зиму

Зимой достаточно сложно найти в продаже топинамбур. Рецепты приготовления (при сахарном диабете такие блюда — просто находка!) вполне можно повторить и с овощами, заготовленными впрок. Для этого нужен лишь сухой и прохладный погреб. Земляная груша прекрасно хранится в песке, не теряя своих свойств. Но наиболее целебными считаются клубни, которые зимовали под снегом. Выкопанные весной, они являются настоящим лекарством.

Вкусно и полезно

Не стоит забывать о том, что это изначально не лекарство, а вкусный и полезный продукт питания. Поэтому не обязательно готовить из него лекарственные снадобья. Можно просто употреблять корнеплод в пищу. Его можно варить, жарить или запекать, протирать через сито и готовить полезнейшее пюре. Вы можете порадовать свою семью полезными супами и салатами, запеканками. Все эти блюда станут одновременно питанием и лекарством благодаря уникальному составу клубней. Теперь вы знаете, как готовить топинамбур при сахарном диабете. Просто добавляйте его в свои любимые блюда.

Листья топинамбура при сахарном диабете

Как употреблять корнеплоды, знают практически все. Ничего сложно: почистил и съел. А вот зеленую часть растения почти никто не заготавливает, а зря. Листья содержат много пектина. Отвар и настой из них — это действенное средство для выведения излишних солей из организма. Благодаря этому отвар из высушенных листьев используется наружно при лечении подагры и различных кожных повреждений. Прием внутрь позволяет лечить заболевания ЖКТ, почек, избыточный вес и заболевания нервной системы. Самым простым вариантом является обычный чай. Для этого чайную ложку нужно залить стаканом кипятка и дать постоять 10 минут. Пить по стакану три раза в день. Курс лечения желательно согласовать с врачом, но противопоказаний к нему нет.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Полезные свойства

Кроме инулина, в химический состав растения входят такие полезные вещества:

сахариды и пектин;
крахмал и белки;
витамины группы B и аскорбиновая кислота;
аминокислоты
витамин PP и каротин;
яблочная, лимонная, фумаровая, малиновая и янтарная кислота;
зола и клетчатка;
микро- и макроэлементы (железо, фосфор, магний, кальций, цинк, калий).

К лечебным качествам топинамбура можно отнести:

выводит из организма токсичные вещества и шлаки;
очищает сосудистые стенки от холестериновых отложений и устраняет спазмы сосудов;
размягчает и выводит камни из органов мочевыделительной и пищеварительной системы;
снижает содержание в крови сахара;
повышает уровень гемоглобина и предупреждает развитие железодефицитной анемии;
понижает давление;
стимулирует расщепление жировых клеток;
ускоряет регенеративную способность мягких тканей;
нормализует кислотность желудка и улучшает пищеварение.

Помогает ли топинамбур при сахарном диабете?

Кроме того, топинамбур способствует улучшению восприимчивости клеточных рецепторов к инсулину.

Кому противопоказано?

Используя топинамбур в кулинарии, не стоит в блюда добавлять шалфей и мелиссу.

Целебные средства

Лечебный сок

Лиственный настой

Для приготовления настоя нужно вскипятить два стакана воды и всыпать 20 г сухой зелени.

Спиртовой настой

В стеклянную емкость влить бутылку водки и всыпать полкило высушенных стеблей и листьев топинамбура.

Препарат устраняет вздутие живота, восстанавливает поврежденные клетки печени. Настойка поможет очистить сосуды от холестерина и вывести из организма токсичные вещества и продукты распада.

Сироп

Сироп из земляной груши можно приобрести в готовом виде, но вполне возможно приготовить его самостоятельно.

Из очищенных клубеньков отжать сок и нагреть его до 50°С. Потомить минут 10 на маленьком огне и остудить.

Повторить нагревание пять раз и добавить лимонный сок. После остывания густой сироп разлить по стеклянным емкостям, закупорить и хранить в прохладе.

Сироп отлично заменяет сахар, запрещенный диабетикам, поэтому его нужно добавлять в блюда и напитки. Но на этом достоинства препарата не заканчиваются.

Сироп окажется полезным в таком случае:

улучшит пищеварение;
устранит отеки;
очистит организм от шлаков, токсинов и излишков холестерина;
поможет снизить лишний вес;
устранит изжогу;
снизит концентрацию сахара и повысит содержание инсулина.

Для этого в течение двух недель принимать после каждой еды по 1 ст. л. сиропа.

Чай из корней растения хорошо помогает предотвратить обезвоживание. Готовить его можно в любое время года, используя летом свежие клубни, а осенью и зимой применяя высушенное сырье.

Чтобы заготовить земляную грушу впрок, очищенные клубни измельчить ломтиками и высушить в защищенном от света и влаги месте до ломкости, растолочь до состояния порошка и хранить в емкости из стекла или пластика.

В термос залить 500 мл вскипевшей воды и всыпать 3-4 измельченных свежих клубня. Отстаивать 12 часов, отфильтровать и пить в течение дня.

Чай из сухого сырья готовят из расчета 250 мл закипевшей воды и 10 г порошка. Чай отстоять полчаса и пить без ограничений.

Рецепты блюд

Клубни топинамбура – универсальный продукт, который широко применяется для приготовления различных блюд. Их можно жарить, запекать в духовке, варить на пару, консервировать и, конечно же, использовать в свежем виде, добавляя в витаминные салаты.

Можно найти рецепты приготовления блюд на любой вкус и разнообразить свое меню полезными и вкусными кушаньями:

Запеканка из топинамбура. Понадобится: 3 клубня, пару ложек молока, 70 г муки, 1 ст. л. растительного масла, яйцо, 70 г манки. Очищенные клубни измельчить в кашицу и соединить с яйцом, молоком, манкой и мукой. Форму слегка обмазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу в форму и поставить в духовку, разогретую до 180°С, минут на 40-50.
Салат с овощами. Понадобится: 2 небольших клубня, 4 редиски, 1 небольшой свежий огурец, зелень укропа и петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, соль и специи. Овощи измельчить кубиками или натереть соломкой. Смешать с измельченной зеленью, добавить специи, щепотку соли и приправить маслом.
Оладьи. Понадобится: 500 г клубней топинамбура, 400 г моркови, 2 яйца, 50 г муки, щепотка соли, зелень. Измельчить овощи в кашицу, добавить яйца, муку, соль и измельченную зелень. Вымешать массу и пожарить оладьи.
Запеканка из топинамбура с грибами. Понадобится: 600 г клубней топинамбура, луковица, яйцо, 60 г сыра, 200 г грибов свежих и столько же соленых, панировочные сухари, 2 ст. л. растительного масла, соль, немного специй. Очищенные клубни сварить в подсоленной воде и растолочь в пюре. Вбить яйцо и хорошо смешать. Грибы порезать, обжарить и, добавив пару ложек воды, протушить до готовности. Луковицу порезать полукольцами или кубиками, обжарить до мягкости и соединить с грибами. Смешать массы из обжаренных грибов и вареных клубней, выложить в намазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сверху распределить слой натертого сыра. Поместить в нагретую до 180°С духовку и выпекать полчаса.
Десертный витаминный салат. Понадобится: 3 очищенных клубня, крупная морковь, 3 яблока, половина лимона, ложка растительного масла. Клубни, яблоки и морковь натереть соломкой, полить соком лимона и приправить маслом.

Вместо масла, свежие салаты с можно заправлять творогом, обезжиренным кефиром или йогуртом. Можно сочетать топинамбур с дайконом, грушей, клубникой, кусочками цитрусовых фруктов.

Еще несколько видео-рецептов:

Получается, что такое полезное растение должно обязательно присутствовать в рационе больных диабетом, стремящихся поддерживать бодрое самочувствие и сократить прием сахаропонижающих препаратов.

Это натуральное растительное средство, способное контролировать показатели глюкозы и держать их на допустимом уровне. К тому же растение не имеет противопоказаний и может использоваться в период беременности и лактации, а также для лечения диабета у детей.

Не стоит полагаться только на целебное растение. Облегчить течение диабета можно только комплексным подходом. Присутствие земляной груши в меню, ежедневный прием свежего сока растения, соблюдение диетического питания и выполнение рекомендаций лечащего врача поможет держать болезнь под контролем, вести активный образ жизни и предотвратить развитие осложнений.

Польза и вред топинамбура при сахарном диабете

Большинство людей и не знали о существовании такого удивительного овоща, как топинамбур. Его называют по-разному: «солнечный корень», «артишок из Иерусалима», «земляная груша».

Топинамбур известен тем, что он помогает избавиться от многих патологий и полезен при сахарном диабете.

Сегодня мы не только рассмотрим уникальные свойства этого овоща, но и расскажем, как приготовить целебные снадобья и блюда из солнечного корня для диабетиков.

Что такое диабет

При данном заболевании поджелудочная железа утрачивает природную способность вырабатывать инсулин в достаточном количестве. Такой диабет относится к 1-му типу. Когда происходит нарушение метаболизма инсулина то данное заболевание относится ко 2-му типу. Каждый пациент, страдающим данным заболеванием, должен находится под врачебным контролем.

Статистика показывает, что сахарный диабет представляет огромную опасность для здоровья людей по всему миру. Международная федерация диабета насчитывает до 290 миллионов людей, страдающих этим недугом. Неутешительные статистические подсчеты показывают, что до 2026 году этот показатель может увеличиться до 340 миллионов человек.

Диабет 1-го типа чаще всего встречается у подростков и детей, которые нуждаются в частых и регулярных инъекциях инсулина. При диабете 2-го типа снижается чувствительность организма и тканей к инсулину.

Описание и лечебные свойства земляной груши

Иерусалимский артишок представляет из себя многолетнее высокое растение. Стебель и листья имеют шероховатую поверхность.

Цветет земляная груша в конце лета. Растение обладает не только целебными свойствами, оно также сможет украсить собой любой сад, благодаря красивому желтому цвету.

Под названием «солнечный корень» скрывается незаменимый, вкусный и полезный продукт, почитаемый нашими далекими предками.

Благодаря этому овощу можно обогатить свой ежедневный рацион полезными веществами:

Овощ содержит инулин. Данное вещество просто незаменимо для диабетиков. Главная особенность инулина заключается в том, что это вещество способствует поддержанию собственной микрофлоры организма. Инсулин также укрепляет иммунную систему и влияет на функционирование ЖКТ, предотвращает возникновение ОРВИ и других осенних простудных заболеваний.
Топинамбур не содержит в себе сахара. За сладкий вкус овоща отвечает природный углевод фруктоза. Следовательно, земляная груша не влияет на повышение сахара в организме. Пищевая ценность состоит из полезного белка. Именно из-за вышеперечисленных факторов энергетический голод клеток можно регулировать без инсулина, что является очень важным фактором для диабетиков.
В клубнях находится в разы больше витамина А, чем в таких полезных овощах, как моркови и оранжевой тыкве. Как известно, зрение при диабете очень сильно страдает. Топинамбур может послужить как профилактическое средство для здоровья глаз.
Огромное количество клетчатки способствует нормализации стула и очищает организм от скопившихся токсинов. Если в моче присутствует ацетон, данный овощ обязательно включают в рацион диабетика.

Топинамбур при сахарном диабете — DiabetSahar.ru

Богатый состав корнеплода

Зола, благоприятно влияющая на кроветворение и регенерацию ран.
Незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, но не может производить самостоятельно (аргинин, треонин, валин, лизин, леицин и др.).
Ненасыщенные жирные омега-кислоты, ускоряющие метаболизм, подавляющие аппетит (олеиновая, линолевая, линоленовая, стеаридоновая, гадолеиновая, арахидоновая).
Насыщенные жирные кислоты для формирования клеточных мембран, и правильного усваивания витаминов и минералов (пальмитиновая, стеариновая и др.).
Фитостерол для устранения гиперхолистеринемии.

Витаминно-минеральный состав представляют:

Витамины В-группы: В1, В2, В3, В4, В6, В9, В12.
Другие витамины: С, Е, D, РР, К и редкий витамин U.
Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, кремний, фосфор, хлор, сера.
Микроэлементы: цинк, хром, никель, селен, кобальт, медь, марганец, железо, бор и др.

Содержание БЖУ (белков, жиров, углеводов) распределяется на 100 граммов, как 2,1 гр., 0,1 гр., 12,8 гр. соответственно.

Медицинские рекомендации

Лавровый лист при диабете

Для повышения тонуса и трудоспособности.
Предупреждения простудных заболеваний.
Профилактики анемии (малокровия).
Торможения активизации раковых клеток.
Снижения отечности при заболеваниях почек.
Нормализации пищеварительных и обменных процессов.
Поддержания функциональности гепатобилиарной системы.
Снижения уровня холестерина и сахара в крови.

ПИК (природный инулиновый концентрат), в порошке.
Таблетки Долголет.
Сироп из топинамбура.
Таблетки Инулин.
Диетические волокна (капсулы).
Сантерелла (таблетированное сочетание измельченных клубней топинамбура и порошка стевии).
Таблетки Топинамбур (концентрат в сухом виде).

Ценные качества топинамбура для больных диабетом

Очищению организма от токсических и холестериновых отложений.
Повышению эластичности сосудов, и укреплению сердечной мышцы.
Стабилизации АД (артериального давления).
Нормализации пищеварения и микросреды кишечника.
Выведению излишков желчи, и защите гепатобилиарной системы.
Восстановлению кожи при повреждениях.
Нейтрализации побочных эффектов от приема антибиотиков.
Укреплению иммунитета.
Разжижению «сладкой» крови, и профилактике тромбообразования.

Несмотря на относительную безопасность, применение БАДов, как и лекарственных препаратов требует одобрения лечащего эндокринолога. В таблетках и капсулах могут содержаться вспомогательные вещества, на которые у пациентов возникают индивидуальные негативные реакции

Предостережения

Детский возраст до 3 лет. Маленьким пациентам сложно справляться с обилием клетчатки в составе растения. Агрессивное влияние на пищеварительную систему ребенка вызывает болезненные ощущения в животе. Кроме того, неправильным введением в рацион нового продукта можно спровоцировать развитие аллергии.
Хронический метеоризм. Топинамбур (особенно в сыром виде), способен вызывать интенсивное газообразование. При уже имеющейся проблеме чрезмерного скопления газов порции продукта следует ограничивать.
Неправильная комбинация продуктов в блюде. Земляная груша не сочетается с травой мелиссой и шафраном.

Употреблять топинамбур при сахарном диабете 1 типа не следует без предварительного введения инсулина.

Дополнительно

Топинамбур в диабетической кулинарии

Самое полезное рагу в мультиварке

Блюдо готовится из диабетических продуктов, наиболее полезных при заболевании:

Топинамбур – 200 гр. очищенного корня.
Репчатый лук, сладкий перец и морковь – по 1 шт. (среднего размера).
Оливковое масло (горячего отжима) – 1,5 ст. л.
Лесные грибы (отваренные и замороженные) – 100 гр.
Фасоль белая консервированная – 1 банка.
Томаты – 3 шт.
Перец, лавровый лист, соль, чеснок – по вкусу.

Рагу с топинамбуром – отличная идея для больных диабетом

Отварная индейка с острым гарниром

Земляная груша – полкило.
Чеснок – 4–5 зубков.
Масло оливы 2,5 ст. л.
Бульон от индейки – 180 мл.
Зелень петрушки и укропа, острый перец, соль – на вкус.

Фруктово-овощной салат

Для приготовления, богатого витаминами и легкого блюда, потребуются свежие овощи и фрукты:

Морковь.
Земляная груша.
Дайкон или белая (зеленая) редька.
Зеленые яблоки.
Крепкая груша.

Салат с топинамбуром можно заправлять маслом или нежирным йогуртом

Запеканка из топинамбура

Приготовить запеканку можно в духовом шкафу или в мультиварке. Исходные продукты:

Топинамбур – ½ кг.
Молоко – ¼ стакана.
Перепелиные яйца – 8 шт.
Легкий сыр – 0,1 кг.
Масло растительное или сливочное (для смазывания формы).

Низкокалорийный суп-пюре

Для приготовления трех порций блюда потребуется:

Клубни – полкило.
Лук и морковь – по 1 шт.
Брокколи замороженная – ½ пакета (200 гр.).
Молоко – 1 стакан.
Зеленый лук, соль, перец.

Народные рецепты

В народной медицине топинамбур от сахарного диабета используют для приготовления лекарственных напитков.

Настой из листьев

Сироп

Чай

Спиртовая настойка

Допускается добавлять лекарственное средство в чай, кофе

Свежий сок

Важно! Использование всех народных рецептов допускается только с разрешения доктора.

Самостоятельная заготовка клубней

Хорошенько вымыть клубни.
Очистить от кожицы.
Нарезать на небольшие слайсы.
Обсушить бумажным полотенцем.
Выложить на противень с пекарской бумагой.
Поставить в духовой шкаф при температуре 100°С.

Итоги

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Топинамбур при диабете: полезные свойства, как применять

Как применять топинамбур при сахарном диабете?

Топинамбур наиболее полезен при диабете в сыром виде, поэтому все его описанные свойства сохранены. Вы можете, очистив клубень, просто порезать его на тарелки и съесть (он имеет приятный сладковатый вкус) или приготовить салаты и комбинировать его с различными ингредиентами, которые обычно в них используются. Вообще есть разные варианты блюд из земляной груши: ее можно варить, запекать, жарить (не рекомендуется диабетикам) и даже сушить.

Рецепты приготовления топинамбура при диабете

Чтобы максимально сохранить все витамины и минералы в топинамбуре, вы можете использовать следующие рецепты:

Натереть плоды на крупной терке, добавить протертую морковь, яблоко, заправить оливковым маслом. Более выраженный вкус придаст лимонный сок;
огурцы нарезать, топинамбур тонкими кружочками, зелень нашинковать, залить растительным маслом;
зимой соединить тертые клубни с квашеной капустой или солеными огурцами, сбрызнув подсолнечным маслом;
Обернуть очищенные фрукты фольгой и запечь в духовке.К такому гарниру можно подать диетическую рыбу или мясо;
в первых блюдах замените картофель топинамбуром: вскипятите воду, положите туда же лук, морковь и топинамбур, предварительно нарезанные и обжаренные в подсолнечном масле. Добавить крупу по вкусу (рис, овсянку, ячмень) и небольшой кубик масла, зелень измельчить.

Листья топинамбура

Топинамбур — безотходное лечебное сырье. Оказывается, в его листьях много полезных веществ, способных оказать лечебное действие при диабете.

Листья способствуют заживлению ран, ускоряют регенерацию кожи, обладают противогрибковым, антиоксидантным, противоопухолевым действием и другими лечебными эффектами. [1] Именно поэтому они используются для очистки печени и крови, похудания, запоров, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, радикулите, остеохондрозе, ослаблении иммунной системы. Все эти болезни — спутники диабета.

Из них готовят настои, спиртовые настойки, чаи, отвары для домашнего потребления, а также добавляют в воду для купания.

Сироп топинамбура

Фармацевты тоже не прошли мимо этого уникального растения — кладезя полезных веществ и выпустили натуральный сироп, в котором задействованы только вода и топинамбур. Готовится выпариванием корневого сока. Он обладает теми же достоинствами, что и клубни. Сладкий на вкус благодаря инулину.

Используется как подсластитель для посуды. Его добавляют в чаи, компоты, выпечку. Кроме индивидуальной непереносимости противопоказаний не имеет. Сироп оказывает тонизирующее действие, пребиотики в его составе нормализуют микрофлору кишечника, помогают наладить функции пищеварительной системы.

Топинамбур в таблетках

Существуют и другие формы лекарственных средств, изготовленных на основе земляной груши. Сушеный топинамбур измельчают в порошок, а затем прессуют в таблетки. БАД известны на фармацевтическом рынке под названиями «Инулин», «Долголет», «Неовитель», заменитель сахара «Топинат», препарат «Топинекс».

Топинамбур сушеный

Различные способы приготовления топинамбура не влияют на его состав.Рецептов, в которых задействованы сухофрукты, очень много. Для его получения клубни нужно хорошо вымыть (чистить не нужно), нарезать пластинами, окунуть в раствор лимонной кислоты, промокнуть бумажным полотенцем и просушить на противне, застеленном пергаментной бумагой, в духовке при температуре 100 ° C. , как яблоки или другие фрукты, при этом дверца должна быть приоткрыта. Из них готовятся:

чай из топинамбура — горсть сушеных ломтиков залить кипятком, дать немного настояться, сахар не класть;
Настой — 2 столовые ложки сырья помещают на ночь в термос, заливают литром кипятка.Употреблять за полчаса до еды по 50 г трижды в день.

Выращивание топинамбура

Завести аккаунт Авторизоваться Счет
Подписка
Выйти
Поиск

Планировщик сада
Журнал
Руководства по садоводству
Обучающие видео по садоводству
О GrowVeg
Свяжитесь с нами
Ваш счет
Выйти
Авторизоваться
Регистрация
Планировщик сада
Журнал
Направляющие
GrowVeg.Телевизор
Растения
Вредители
Около
Контакт
BIO 100% топинамбур топинамбур порошок инулин
Цена включает:
1 x BIO 100% порошок топинамбура, инулин, пребиотик, 12,7 унций (360 г), ручной работы.Сделано в ЕС.
Состав: топинамбур сушеный топинамбур.
Порошок топинамбура — пищевой продукт, содержащий натуральные волокна и пребиотики. Его получают из клубней топинамбура (Европа), известного как топинамбур (лат. Helianthus tuberosus).
Уникальный химический состав топинамбура очень благотворно влияет на организм абсолютно на всех стадиях заболевания пищеварительной системы, что подтверждено независимыми исследованиями в разное время в различных клиниках и институтах.
Топинамбур активно накапливает кремний из почвы, а содержание марганца, кремния и цинка в топинамбурах больше, чем в картофеле, моркови или свекле. Корни (клубни) также содержат белки, пектины, аминокислоты и органические кислоты. Топинамбур содержит до 11% пектина, содержание витаминов В и В2 в топинамбурах в три раза больше, чем в картофеле, моркови или свекле.
Топинамбур существенно отличается от других овощей высоким содержанием белка в корневищах (в клубнях) — до 3.2% в пересчете на сухое вещество. Этот белок содержит аминокислоты, в том числе незаменимые, которые синтезируются только растениями.
В порошке иерусалимского артишока половина сухого вещества составляет инулин, полимер фруктозы. Он улучшает деятельность кишечного тракта, что стимулирует развитие бифидобактерий, улучшает жировые отложения, снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, а также усиливает всасывание кальция, тем самым снижая риск остеопороза.
Врачи рекомендуют употребление порошка топинамбура в пищу как эффективное средство против ожирения, атеросклероза, артрита, камней в почках, анемии, а также для улучшения секреции молока у кормящих матерей или утомления в случаях повышенного физического и умственного напряжения.
Порошок топинамбура можно добавлять в печенье, кексы, кремы, различную выпечку, каши, соусы, а также в кофе, молочные продукты и напитки. Доказано, что добавление пудры в выпечку обеспечивает свежесть продукта в течение длительного времени и не дает им высохнуть.
Порошок топинамбура следует хранить в сухом месте, так как он притягивает влагу.
Обновления для отслеживания доступны при оформлении заказа.
Нет отслеживания при стандартной доставке! Если вы хотите отслеживать свою посылку, пожалуйста, выберите Отслеживаемую посылку!
Из-за вируса Corona время доставки может быть больше, чем обычно!
В Европе это может занять около 3-5 недель, а во всем мире — 6-7 или даже больше недель.
Срок доставки в страны Европы ~ 5-15 рабочих дней;
Срок доставки в другие страны ~ 10-30 рабочих дней;
В рождественские праздники (декабрь) срок доставки может увеличиться!
Топинамбур (helianthus tuberosus) Где купить и польза для здоровья
Не путать с обычными артишоками, Топинамбур — это разновидность корнеплодов, также называемых солнечными удушьями. Фактически, трубчатый овощ вообще не имеет отношения к североамериканскому артишоку, но он родственник подсолнечника и фактически произрастает в восточной части Северной Америки.Клубневые корни этого растения служили жизненно важным источником пищи до того, как картофель стал популярным. Сегодня топинамбур известен своими многочисленными преимуществами для здоровья. По вкусу этот овощ часто сравнивают со вкусом водяных каштанов. При приготовлении топинамбур приобретает кремовую консистенцию, что позволяет с легкостью заменить им картофель. Этот овощ также можно есть сырым. Считается, что топинамбур, являющийся здоровым источником множества витаминов и минералов, обладает невероятной пользой для здоровья.Они обладают способностью действовать как пребиотик и являются естественным источником инсулина.
Преимущества топинамбура
1. Поддержание здорового уровня сахара в крови
Этот клубень с древних времен использовался в рационе для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Это может оказаться жизненно важным для людей, которые страдают от последствий диабета и ищут способ смягчить долгосрочные последствия болезни.
2. Контроль уровня холестерина
Поскольку этот овощ помогает быстрее усваивать жиры, он также может быть полезен людям с высоким уровнем холестерина. Помимо нормализации уровня триглицеридов в крови, топинамбур также используется для нормализации уровня холестерина, обеспечивая защиту от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление.
3. Высокое содержание железа
Солнечные удары также содержат большое количество железа.Одна чашка этого овоща обеспечивает четверть рекомендуемого суточного потребления железа. Чтобы получить столько же железа, сколько можно получить в одной чашке топинамбура, потребуется три унции красного мяса. Поскольку этот овощ низкокалорийный и не содержит жиров, это отличный способ увеличить потребление железа. Как важный элемент, участвующий в доставке кислорода, железо жизненно важно для оптимального здоровья в целом. Дефицит железа может привести к снижению иммунитета и утомляемости.
Где купить топинамбур?

Учитывая невероятный набор преимуществ для здоровья, которые дает топинамбур, важно знать, где купить этот продукт, чтобы получить высочайшее качество и наилучшие результаты.Ниже мы рассмотрим лучшие места, где можно купить как подсолнух для выращивания в собственном саду, так и капсулы / добавки топинамбура.
Органический топинамбур:

# 1 # 2
Органический Helianthus
9014 Ваш собственный сорт Tuberos7 В вашем домашнем саду покупка экологически чистых подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.
Сорт выносливого красного топинамбура

Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.
Иерусалимские артишоки в капсулах / добавках
9014 400 мг 60 капсул

Хотя топинамбур можно выращивать и готовить в собственном доме, прием капсул также является отличным способом получить множество преимуществ для здоровья, предлагаемых этим растением.Капсулы Full Spectrum топинамбура полностью органические и обеспечивают простой и удобный способ включить топинамбур в свой ежедневный рацион.
# 1 # 2

Салемская растительная пищевая добавка в капсулах, топинамбур
Выращенные с помощью специального ботанического метода растения, используемые в этой добавке, были выделены как способ содействия здоровому пищеварению и поддержки здорового желчного пузыря и функции печени.Каждая капсула содержит 500 мг экстракта листьев, что обеспечивает максимальную пользу для здоровья.
Заключение
Предлагая поразительный набор преимуществ для здоровья, включая способность поддерживать здоровый уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина и артериального давления, топинамбур уже много лет используется в рационе питания. .Хотя растение в основном выращивают в восточной части Северной Америки, энтузиасты домашнего садоводства и те, кто заинтересован в пользе для здоровья топинамбура, могут сделать это, правильно подобрав правильный органический сорт. При использовании в натуральном виде топинамбур можно заменить картофелем в ряде блюд, перекусить сырым или даже добавить в салат, чтобы придать свежий хрустящий хруст. Капсулы и пищевые добавки с топинамбуром также можно легко включить в свой рацион для достижения той же пользы для здоровья.
5 лучших рецептов топинамбура
Топинамбур, также известный как солнечные удушья, является клубневым овощем. Они склонны легко воспринимать аромат других масел и приправ. У них восхитительный хруст, похожий на вкус твердой редьки. Эти артишоки также хорошо жареные или жареные, и их можно заправить практически любым ингредиентом, который вы используете для приправы картофеля и моркови. Поскольку эти овощи растут в земле, их следует тщательно очистить.У топинамбура также есть глазки, которые необходимо удалить перед приготовлением и подачей на стол.
Иерусалимские артишоки Джейми Оливера с чесноком
Фотография предоставлена Джейми Оливером Иерусалимские артишоки могут сделать ароматный гарнир, который легко приготовить . Поскольку этот сорт овощей встречается не на каждом столе, гостям понравятся хрустящие и ароматные закуски, что станет довольно приятным сюрпризом. Эти артишоки впитают аромат масел и приправ, поэтому они станут чистым холстом для ваших гарниров.В частности, это блюдо, приготовленное не кем иным, как одним из любимых поваров Великобритании; Джейми Оливер. Джейми действительно использует свежие ароматы оливкового масла, лаврового листа и чеснока. Поскольку ингредиентов немного, приготовление блюда требует совсем немного усилий. МЕТОД:

Начните с измельчения топинамбура на мелкие кусочки; Чем тоньше ломтик, тем быстрее приготовится артишок. Нагрейте немного хорошего оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне. Затем добавьте ломтик топинамбура и дайте им поджариться несколько минут.Пока артишоки становятся мягче, приготовьте приправы. Два зубчика чеснока нашинковать или натереть на терке. Нарезка чеснока имитирует консистенцию артишока. Если натереть чеснок, текстура артишока будет сиять. Далее добавьте приправы — чеснок, два лавровых листа и чайную ложку белого винного уксуса. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте артишокам готовиться в течение 10-15 минут (пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи). Затем удалите лавровый лист.Подавать это блюдо можно с любимой птицей или морепродуктами.

Полный рецепт смотрите здесь.
Жареные топинамбурские артишоки
Фото предоставлено: Все рецепты Обжарка — один из самых простых способов приготовления корнеплодов. Нагревание топинамбура медленно и медленно, чтобы раскрыть богатый вкус и смягчить волокнистую мякоть. Обжарка также придаст вашему артишоку много глубокого аромата приправ. Этот рецепт требует немного терпения, так как время обжарки может отличаться.С другой стороны, время на приготовление этого блюда минимальное, а ореховый вкус жареных топинамбур стоит подождать.

МЕТОД: Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте топинамбур на мелкие кусочки и бросьте артишоки в миску. Затем добавьте ¾ стакана хорошего оливкового масла и столовую ложку соли (соль поможет смягчить артишоки и усилить их естественный аромат). Затем добавьте два зубчика измельченного или измельченного чеснока. Грубая отбивная — это прекрасно, она добавляет блюду деревенского качества; однако вы также можете натереть чеснок, если хотите добавить больше аромата.Затем перемешайте артишоки руками и выложите их в форму для запекания. Чтобы закончить, добавьте сверху несколько веточек тимьяна и поставьте блюдо в духовку минимум на 35 минут. Это может стать отличным гарниром, или вы можете подавать их с другими жареными овощами в качестве основного блюда. рецепт здесь.
Жареные иерусалимские артишоки
Фото: Epicurious Нет ничего лучше свежего вкуса шалфея и декадентского аромата масла, чтобы подчеркнуть натуральный ореховый аромат топинамбура.Этот рецепт хорошо подходит в качестве гарнира вместо жареного редиса или жареного картофеля. Артишоки добавляют вкусный хрустящий вкус, который отлично подойдет к сытному стейку или жареному цыпленку. Для начала нарежьте полкило топинамбура тонкими ломтиками, а затем растопите одну столовую ложку сливочного масла с одной столовой ложкой оливкового масла на сковороде на среднем огне. высокая высота. Затем приправьте артишоки солью и перцем и нарежьте горсть шалфея тонкими лентами, пока у вас не будет примерно трех столовых ложек.Затем посыпьте артишоки шалфеем и перемешайте артишоки руками, пока все специи не смешаются полностью. Начните жарить артишоки, аккуратно бросив их на сковороду. Поджарьте артишоки несколько минут (обычно от 30 секунд до двух минут), пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. Затем слейте лишнее масло и масло. В завершение переложите артишоки в миску и заправьте их свежим лимонным соком и свежей петрушкой.

Полный рецепт смотрите здесь.
Жареный топинамбур из духовки
Фото предоставлено: Cooking Channel TV Это, вероятно, самый простой рецепт топинамбура, который вы когда-либо найдете, потому что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой. Все, что вам нужно (кроме топинамбура), — это оливковое масло, соль и перец. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте полкилограмма топинамбура на небольшие кусочки и бросьте артишоки в жаровню. Затем сбрызните артишоки двумя столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем.Перемешайте артишоки руками и убедитесь, что они равномерно покрыты маслом и приправами. Наконец, дайте им запечься примерно 45 минут. Артишоки готовы к приготовлению, когда они станут мягкими внутри и приобретут золотистый цвет снаружи. Полный рецепт см. Здесь.
Жареный цыпленок с топинамбуром
Фото предоставлено SBS Один из самых вкусных способов подать топинамбур — это жареный цыпленок. Эти небольшие кусочки могут заменить практически любой корнеплод, особенно морковь, картофель и свеклу.Жареный цыпленок получается мягким и нежным, что уравновешивает хрусткость артишоков. Этот рецепт требует немного больше терпения, потому что курицу нужно замариновать, но это можно сделать и на ночь. Сначала нарежьте артишоки на кусочки размером 2,5 см и приправьте их солью и перцем. Затем поместите их в кастрюлю, залейте водой и готовьте на среднем или сильном огне, пока артишоки не станут мягкими. Это займет около 10 минут. Затем разделите жареный цыпленок целиком и поместите его в миску с топинамбуром.Затем нарежьте дюжину луковиц-шалот, дюжину зубчиков чеснока и горсть эстрагона. Вылейте эти ингредиенты в миску с стакана оливкового масла, чайной ложкой шафрана, столовой ложкой розового перца и ломтиками одного лимона. Накройте блюдо и поместите его на ночь в холодильник. Когда вы будете готовы запекаться, разложите миску с ингредиентами на противне. Накройте его фольгой и поставьте в духовку с температурой 240 градусов. Жарьте 45 минут или пока курица полностью не приготовится. При желании можно украсить его дополнительными ломтиками лимона и веточками эстрагона.Смотрите полный рецепт здесь. Иерусалимские артишоки — один из самых универсальных ингредиентов, которые практически не используются. Они являются идеальным дополнением как к мясным, так и к рыбным блюдам. Используйте их вместо корнеплодов, чтобы удивить гостей и добавить текстуру блюдам. Вот два разных варианта, которые следует учитывать при приготовлении этого блюда.

Теперь вы можете выращивать свои собственные дома:
# 1 # 2
Органический Helianthus Tuberos14, выращиваемый сорт 7 9
9011 ваш собственный helianthus tuberosus в домашнем саду, покупка органических подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.
Сорт выносливого красного топинамбура

Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

Статьи по теме
Иерусалимские артишоки • Вместо
Я впервые обнаружил топинамбур около четырех лет назад в Арканзасе. Я подумал, что мои глаза играют со мной шутки, когда я увидел 5-футовый стебель с желтым цветком, который выглядел как миниатюрный подсолнух без семян. Я пролистал свою книгу о съедобных растениях, поискал в Интернете, провел небольшое исследование и был рад узнать, что наткнулся на вкусную дикую еду.
Итак, что такое топинамбур?
Топинамбур (Helianthus tuberosus) — это разновидность подсолнечника со съедобным корнем, который похож на корень имбиря. Стебли цветов могут вырасти более чем на 10 футов в высоту, и их легко заметить, если вы знаете, что ищете.
Связанное сообщение: Как подсолнухи следуют за солнцем
Желтые цветы так похожи на крошечную версию подсолнуха без семян! Топинамбур известен под многими названиями, некоторые из которых — земляное яблоко, ветчина и корень.
Клубни топинамбура. allispossible.org.uk / Flickr (Creative Commons)
Существует несколько различных разновидностей подсолнечника топинамбур. Не все клубни выглядят одинаково или имеют одинаковый вкус, хотя вкус в чем-то похож. Солнечные удушья, которые я нашел в Арканзасе, напоминали имбирь с более толстой и неровной кожей.
Маленькие бугристые клубни с коричневой кожицей и белой мякотью внутри. Не обманывайте себя, этот корень / клубень ни в коем случае не является артишоком и не имеет никакого отношения к Иерусалиму.
Среда обитания и сбор урожая
Топинамбур может расти практически где угодно. Они действительно любят хорошо дренированную почву, содержащую много органических веществ. Эти удивительные клубни, как известно, относятся к инвазивным видам, поэтому они нерестятся и быстро распространяются.
Поля, луга, прерии, вдоль железных дорог и лесов — все это места, где я видел, как росли удушья. Пока есть хорошая почва и солнце, это растение будет хорошо расти.
Мой добытый топинамбур! Элайна Гарсия / Вместо
Вы захотите пометить свои растения, когда цветы еще распускаются, чтобы вы могли вернуться, чтобы собрать их, когда цветок и стебель отмирают.Сбор урожая происходит поздней осенью и зимой. Вы можете выкопать их садовой вилкой или лопатой, любой из них отлично подойдет, хотя я предпочитаю использовать садовую вилку, потому что она меньше повреждает корни.
Выращивание
Вы можете позволить своим топинамбурам расти в дикой природе и кормить их по мере их появления, или вы можете сохранить некоторые клубни и посадить садовые растения. Эти растения делают за вас большую часть работы.
Связанное сообщение: 15 семян, которые следует сберечь
Для достижения наилучших результатов посадите клубень на ярком солнце в месте с хорошо дренированной почвой.Они не требуют много полива или прополки, и лучше всего посадить клубни как минимум на 4-6 дюймов в землю и на расстоянии примерно 30 см друг от друга. Расстояние между клубнями не менее 30 см позволяет будущим корням вырасти больше.
Не обманывайте себя, это больше, чем просто красивый стебель цветка! Элайна Гарсия / Вместо
Вы можете посадить клубни топинамбура прямо в землю и позволить волшебству проявиться. Одна вещь, которая мне очень нравится в топинамбурах, — это то, что их можно выращивать в кадках для небольших садов.Если у вас есть место возле окна, где много солнца, вы можете даже выращивать дроссели в помещении.
Разновидности топинамбура
Не все виды топинамбура выглядят одинаково. Есть красные разновидности, белые разновидности и желтые разновидности.

# 1	# 2

Органический Helianthus 9014 Ваш собственный сорт Tuberos7 В вашем домашнем саду покупка экологически чистых подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.	Сорт выносливого красного топинамбура Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

# 1	# 2

Органический Helianthus Tuberos14, выращиваемый сорт 7 9 9011 ваш собственный helianthus tuberosus в домашнем саду, покупка органических подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.	Сорт выносливого красного топинамбура Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.