Формула аспартам: (Aspartamum)- , , , .

Содержание

Аспартам — Википедия

Не следует путать с термином «аспартат» (Аспарагиновая кислота или её соль). Не следует путать с Аспаркамом — лекарственным средством.
Аспартам
Aspartame.svg
Аспартам
Общие
Систематическое
наименование
N-L-a-аспартил-L-фенилаланина
1-метиловый эфир
Хим. формула C14H18N2O5
Физические свойства
Молярная масса 294,301 г/моль
Плотность 1,347 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 246–247 °C
Химические свойства
Растворимость в воде умеренная
Классификация
Рег. номер CAS 22839-47-0
PubChem 134601
Рег. номер EINECS 245-261-3
SMILES
InChI

 

1S/C14h28N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h3-6,10-11H,7-8,15h3,1h4,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1
Кодекс Алиментариус E951
ChEBI 2877
ChemSpider 118630
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Аспартам (L-Аспартил-L-фенилаланин) — подсластитель, заменитель сахара, пищевая добавка E951. Был впервые синтезирован в 1965 году, срок патента закончился в 1987 году в Европе и 1992 году в США[1].

Свойства

Аспартам примерно в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. Несмотря на то, что этот подсластитель, как углеводы и белки, имеет калорийность 4 ккал/г, для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остаётся. При нагреве аспартам разрушается, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.

Применение

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков, горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого. Коммерческие названия: Свитли, Сластилин, Нутрисвит[2], Шугафри.

Также выпускается в виде таблеток (1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара) и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара[3].

История

Аспартам был открыт в 1965 г. Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работавшим на компанию Сёрл (G.D. Searle & Company). Шлаттер синтезировал аспартам как промежуточный продукт при получении гастрина, использовавшегося в лечении язвенной болезни желудка

[4]. Он обнаружил сладкий вкус аспартама случайно[5], облизав палец, на который попал аспартам[6]. Первыми стали применять аспартам США и Великобритания — с 1981 года. Выпускаемый под различными торговыми марками (например, Equal Original (Spoonful), NutraSweet, AminoSweet, Canderel), аспартам объявлен альтернативой сахару, позволяющей не набирать вес и официально не являющийся канцерогеном (в чём подозревался использовавшийся ранее искусственный подсластитель — сахарин).

Позиция FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает аспартам безопасным в качестве подсластителя:

Учитывая результаты большого количества исследований по безопасности аспартама, в том числе пяти ранее проведённых негативных продолжительных исследований канцерогенности, недавно опубликованного крупного исследования эпидемиологии с отрицательной взаимосвязью между использованием аспартама и возникновением опухолей, отрицательные результаты серии из трёх исследований на трансгенных мышах, FDA не находит оснований изменить своё предыдущее заключение, что аспартам безопасен в качестве подсластителя пищи общего назначения.

Оригинальный текст (англ.)

Considering results from the large number of studies on aspartame's safety, including five previously conducted negative chronic carcinogenicity studies, a recently reported large epidemiology study with negative associations between the use of aspartame and the occurrence of tumors, and negative findings from a series of three transgenic mouse assays, FDA finds no reason to alter its previous conclusion that aspartame is safe as a general purpose sweetener in food.

Метаболизм и безопасность

Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты являются составной частью белков и не только не опасны, но даже необходимы организму. Метанол в больших количествах является токсичным веществом, что часто даёт повод для дискуссий о вреде аспартама. Однако получение метанола с пищей значительно превышает количество, образуемое из аспартама. В результате метаболизма аспартама, 10 % (по массе) аспартама превращается в метанол. Таким образом, в результате употребления 1 литра напитка, подслащенного аспартамом (выход 56-60 мг метанола на литр) в организм поступает меньше метанола, чем при употреблении натурального сока (до 160 мг на литр). Содержание метанола в соках меняется в зависимости от многих факторов, разные исследования показывали содержание в 1-43 мг/л, 10-80 мг/л, 12-640 мг/л; средним принято считать содержание в 140 мг/л. Помимо прямого получения с пищей, преимущественно из свежих овощей, фруктов и соков, метанол также образуется в организме человека в результате метаболизма (в частности — из пектина фруктов), например, из литра томатного сока метаболизируется 142 мг эндогенного этанола. В среднем в день в организме человека образуется 0,4-1,4 г эндогенного метанола.

[7][8][9]

Прием аспартама в дозах до 34 мг на килограмм веса тела (разово) или 70 мг/кг (в 8 приемах) не приводил к появлению метанола в крови в обнаруживаемых концентрациях[7].

Большое количество токсикологических и клинических исследований аспартама подтверждают его безвредность, если дневная доза не превышает 50 мг на килограмм массы[6]

[10][11][12][13][14]. В Европе установлен максимум: 40 мг на килограмм массы в день[15], в США — 50 мг/кг[16]. Практически 40 мг/кг массы тела для человека массой 70 кг значат примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства или 26,6 л диетической колы в один день.

В 2015 году были опубликованы результаты двойного слепого рандомизированного плацебо-контролируемого исследования, проведённого в Великобритании. 48 человек, которые, с их слов, обладают чувствительностью к аспартаму, были подвергнуты сравнению с 48 людьми соответствующего возраста и пола, не чувствительными к аспартаму. В течение семи дней часть из них принимали в пищу закуску, содержащую 100 мг аспартама, другие — закуску без аспартама. Подопытные не были проинформированы о том, получают они плацебо или аспартам. Испытуемые оценивались по 14 симптомам, проводились биохимические и метабономические измерения. Не удалось обнаружить никаких психологических или метаболических признаков острой неблагоприятной реакции на аспартам[17].

Потребление продуктов, содержащих аминокислоту фенилаланин, противопоказано людям с редким наследственным заболеванием фенилкетонурия, поэтому во многих странах, включая Россию, продукты, содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «Содержит источник фенилаланина»

[18].

Критика

В анализе, опубликованном в апреле 2008 года европейским «Журналом диетического питания», южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов аспартама — метанола, но и других элементов (фенилаланина и аспарагиновой кислоты)[19]. В своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этой незаменимой аминокислоты нарушать химию мозга, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений, например, серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит)[19]. Авторы также обращают внимание на то, что фенилаланин имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме. Они утверждают, что аспартам способен разрушать нервные клетки, и это может в свою очередь вызывать болезнь Альцгеймера[19]. Однако, комиссия экспертов Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов отметила, что выводы в этом обзоре отчасти основаны на источниках из интернета, и, таким образом, не являются приемлемыми с точки зрения науки. Также эти эксперты согласились с тем, что в данном критическом обзоре были допущены существенные научные ошибки, что привело к необоснованным и вводящим в заблуждение интерпретациям

[20].

В интернете и потребительских журналах опубликовано множество заявлений касательно нейротоксических эффектов аспартама, которые приводят к неврологическим или психологическим симптомам, таким как припадки, головные боли и изменения настроения[6]. Обзор биохимии аспартама не нашел доказательств того, что потребляемые дозы приводят к каким-либо нейротоксическим эффектам[21]. Всесторонние обзоры не нашли доказательств того, что аспартам является причиной этих симптомов.[6][20][7]. Обзор педиатрической литературы не обнаружил каких-либо существенных причин, позволяющих сделать вывод о существовании вклада аспартама в формирование таких нейропсихиатрических состояний, как панические атаки, изменения настроения, галлюцинации, СДВГ или припадки.[22]

Производство

Аспартам производится в различных регионах: Китае, ЕС, Японии, Корее, США. Объёмы мирового производства на 2003 год - 13,2 тыс. тонн, порядка 528 млн евро. Большая часть спроса - США[23].

Ссылки

  1. Shapiro, Eben. Nutrasweet's Bitter Fight (19 November 1989).
  2. ↑ Коварный подсластитель. Российская газета, 2002 г.
  3. ↑ Аспартам. Энциклопедия лекарств и товаров аптечного ассортимента. РЛС Патент. — Инструкция, применение и формула.
  4. Mazur, Robert H. Aspartic acid-based sweetners // Symposium: sweeteners. — Westport, CT : AVI Publishing, 1974. — P. 159–163. — ISBN 0-87055-153-1.
  5. Lewis, Ricki. Discovery: windows on the life sciences. — Oxford : Blackwell Science, 2001. — P. 4. — ISBN 0-632-04452-7.
  6. 1 2 3 4 Magnuson BA, Burdock GA, Doull J, et al (2007). «Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629–727. DOI:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671.
  7. 1 2 3 Butchko H et al. Aspartame: Review of Safety // Regulatory Toxicology and Pharmacology. — 2002. — № 35. — С. 1-93. — DOI:10.1006/rtph.2002.1542.
  8. Lindinger W., Taucher J., Jordan A., Hansel A., Vogel W. Endogenous production of methanol after the consumption of fruit. (англ.) // Alcoholism, clinical and experimental research. — Blackwell Publishing Ltd, 1997. — Vol. 21, no. 5. — P. 939—943. — DOI:10.1111/j.1530-0277.1997.tb03862.x. — PMID 9267548.
  9. ↑ International Program on Chemical Safety (IPCS), 1997. Environmental Health Criteria 196, Methanol. Published under the joint sponsorship of the United Nations Environment Programme, the International Labour Organisation, and the World Health Organization, and produced within the framework of the Inter-Organization Programme for the Sound Management of Chemicals.
  10. ↑ GAO 1987. «Food Additive Approval Process Followed for Aspartame» United States General Accounting Office, GAO/HRD-87-46, June 18, 1987
  11. ↑ GAO 1986. «Six Former HHS Employees' Involvement in Aspartame’s Approval.» United States General Accounting Office, GAO/HRD-86-109BR, July 1986.
  12. ↑ Health Canada: Aspartame - Artificial Sweeteners. Проверено 8 ноября 2008. Архивировано 17 февраля 2012 года.
  13. ↑ Food Standards Australia New Zealand: Food Standards Australia New Zealand: Aspartame (September 2007) (недоступная ссылка — история). Проверено 8 ноября 2008. Архивировано 21 октября 2007 года.
  14. Henkel, John. Sugar Substitutes: Americans Opt for Sweetness and Lite, FDA Consumer (November–December 1999). Проверено 29 января 2009.
  15. (2006) «The intake of intense sweeteners – an update review». Food Additives & Contaminants 23: 327–38. DOI:10.1080/02652030500442532.
  16. ↑ Aspartame and Cancer: Questions and Answers. National Cancer Institute (12 September 2006). Проверено 29 августа 2011. Архивировано 12 февраля 2009 года.
  17. Sathyapalan T, Thatcher NJ, Hammersley R, Rigby AS, Pechlivanis A, Gooderham NJ, Holmes E, le Roux CW, Atkin SL, Courts F.  (англ.) = Aspartame sensitivity? A double blind randomised crossover study // PLoS One. — 2015. — Vol. 10, iss. 3. — DOI:10.1371/journal.pone.0116212. — PMID 25786106.
  18. ↑ пункт 2.21.4. "с указанием на этикетках состава подсластителей, … При реализации подсластителей, … содержащих аспартам — «Содержит источник фенилаланина». // СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»
  19. 1 2 3 P Humphries, E Pretorius and H Naudé.  (англ.) = Direct and indirect cellular effects of aspartame on the brain // European Journal of Clinical Nutrition. — London: Stockton Press London : Nature Pub. Group, 2008 Apr. — Vol. 4, iss. 62. — P. 451–462. — ISSN 0954-3007. — DOI:10.1038/sj.ejcn.1602866. — PMID 17684524.
  20. 1 2 EFSA National Experts. Report of the meetings on aspartame with national experts. EFSA (May 2010). Проверено 9 января 2011.
  21. (1994) «Aspartame consumption: lack of effects on neural function». The Journal of Nutritional Biochemistry 5 (6): 266–83. DOI:10.1016/0955-2863(94)90032-9.
  22. (February 1997) «"Inactive" ingredients in pharmaceutical products: update (subject review). American Academy of Pediatrics Committee on Drugs». Pediatrics 99 (2): 268–78. DOI:10.1542/peds.99.2.268. PMID 9024461.
  23. ↑ https://www.uni-hohenheim.de/fileadmin/einrichtungen/stevia/downloads/World_Market_Sugar.pdf

Аспартам — Википедия

Не следует путать с термином «аспартат» (Аспарагиновая кислота или её соль). Не следует путать с Аспаркамом — лекарственным средством.
Аспартам
Aspartame.svg
Аспартам
Общие
Систематическое
наименование
N-L-a-аспартил-L-фенилаланина
1-метиловый эфир
Хим. формула C14H18N2O5
Физические свойства
Молярная масса 294,301 г/моль
Плотность 1,347 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 246–247 °C
Химические свойства
Растворимость в воде умеренная
Классификация
Рег. номер CAS 22839-47-0
PubChem 134601
Рег. номер EINECS 245-261-3
SMILES
InChI

 

1S/C14h28N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h3-6,10-11H,7-8,15h3,1h4,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1
Кодекс Алиментариус E951
ChEBI 2877
ChemSpider 118630
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Аспартам (L-Аспартил-L-фенилаланин) — подсластитель, заменитель сахара, пищевая добавка E951. Был впервые синтезирован в 1965 году, срок патента закончился в 1987 году в Европе и 1992 году в США[1].

Свойства

Аспартам примерно в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. Несмотря на то, что этот подсластитель, как углеводы и белки, имеет калорийность 4 ккал/г, для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остаётся. При нагреве аспартам разрушается, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.

Применение

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков, горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого. Коммерческие названия: Свитли, Сластилин, Нутрисвит[2], Шугафри.

Также выпускается в виде таблеток (1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара) и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара[3].

История

Аспартам был открыт в 1965 г. Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работавшим на компанию Сёрл (G.D. Searle & Company). Шлаттер синтезировал аспартам как промежуточный продукт при получении гастрина, использовавшегося в лечении язвенной болезни желудка[4]. Он обнаружил сладкий вкус аспартама случайно[5], облизав палец, на который попал аспартам[6]. Первыми стали применять аспартам США и Великобритания — с 1981 года. Выпускаемый под различными торговыми марками (например, Equal Original (Spoonful), NutraSweet, AminoSweet, Canderel), аспартам объявлен альтернативой сахару, позволяющей не набирать вес и официально не являющийся канцерогеном (в чём подозревался использовавшийся ранее искусственный подсластитель — сахарин).

Позиция FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает аспартам безопасным в качестве подсластителя:

Учитывая результаты большого количества исследований по безопасности аспартама, в том числе пяти ранее проведённых негативных продолжительных исследований канцерогенности, недавно опубликованного крупного исследования эпидемиологии с отрицательной взаимосвязью между использованием аспартама и возникновением опухолей, отрицательные результаты серии из трёх исследований на трансгенных мышах, FDA не находит оснований изменить своё предыдущее заключение, что аспартам безопасен в качестве подсластителя пищи общего назначения.

Оригинальный текст (англ.)

Considering results from the large number of studies on aspartame's safety, including five previously conducted negative chronic carcinogenicity studies, a recently reported large epidemiology study with negative associations between the use of aspartame and the occurrence of tumors, and negative findings from a series of three transgenic mouse assays, FDA finds no reason to alter its previous conclusion that aspartame is safe as a general purpose sweetener in food.

Метаболизм и безопасность

Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты являются составной частью белков и не только не опасны, но даже необходимы организму. Метанол в больших количествах является токсичным веществом, что часто даёт повод для дискуссий о вреде аспартама. Однако получение метанола с пищей значительно превышает количество, образуемое из аспартама. В результате метаболизма аспартама, 10 % (по массе) аспартама превращается в метанол. Таким образом, в результате употребления 1 литра напитка, подслащенного аспартамом (выход 56-60 мг метанола на литр) в организм поступает меньше метанола, чем при употреблении натурального сока (до 160 мг на литр). Содержание метанола в соках меняется в зависимости от многих факторов, разные исследования показывали содержание в 1-43 мг/л, 10-80 мг/л, 12-640 мг/л; средним принято считать содержание в 140 мг/л. Помимо прямого получения с пищей, преимущественно из свежих овощей, фруктов и соков, метанол также образуется в организме человека в результате метаболизма (в частности — из пектина фруктов), например, из литра томатного сока метаболизируется 142 мг эндогенного этанола. В среднем в день в организме человека образуется 0,4-1,4 г эндогенного метанола.[7][8][9]

Прием аспартама в дозах до 34 мг на килограмм веса тела (разово) или 70 мг/кг (в 8 приемах) не приводил к появлению метанола в крови в обнаруживаемых концентрациях[7].

Большое количество токсикологических и клинических исследований аспартама подтверждают его безвредность, если дневная доза не превышает 50 мг на килограмм массы[6][10][11][12][13][14]. В Европе установлен максимум: 40 мг на килограмм массы в день[15], в США — 50 мг/кг[16]. Практически 40 мг/кг массы тела для человека массой 70 кг значат примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства или 26,6 л диетической колы в один день.

В 2015 году были опубликованы результаты двойного слепого рандомизированного плацебо-контролируемого исследования, проведённого в Великобритании. 48 человек, которые, с их слов, обладают чувствительностью к аспартаму, были подвергнуты сравнению с 48 людьми соответствующего возраста и пола, не чувствительными к аспартаму. В течение семи дней часть из них принимали в пищу закуску, содержащую 100 мг аспартама, другие — закуску без аспартама. Подопытные не были проинформированы о том, получают они плацебо или аспартам. Испытуемые оценивались по 14 симптомам, проводились биохимические и метабономические измерения. Не удалось обнаружить никаких психологических или метаболических признаков острой неблагоприятной реакции на аспартам[17].

Потребление продуктов, содержащих аминокислоту фенилаланин, противопоказано людям с редким наследственным заболеванием фенилкетонурия, поэтому во многих странах, включая Россию, продукты, содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «Содержит источник фенилаланина»[18].

Критика

В анализе, опубликованном в апреле 2008 года европейским «Журналом диетического питания», южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов аспартама — метанола, но и других элементов (фенилаланина и аспарагиновой кислоты)[19]. В своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этой незаменимой аминокислоты нарушать химию мозга, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений, например, серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит)[19]. Авторы также обращают внимание на то, что фенилаланин имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме. Они утверждают, что аспартам способен разрушать нервные клетки, и это может в свою очередь вызывать болезнь Альцгеймера[19]. Однако, комиссия экспертов Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов отметила, что выводы в этом обзоре отчасти основаны на источниках из интернета, и, таким образом, не являются приемлемыми с точки зрения науки. Также эти эксперты согласились с тем, что в данном критическом обзоре были допущены существенные научные ошибки, что привело к необоснованным и вводящим в заблуждение интерпретациям[20].

В интернете и потребительских журналах опубликовано множество заявлений касательно нейротоксических эффектов аспартама, которые приводят к неврологическим или психологическим симптомам, таким как припадки, головные боли и изменения настроения[6]. Обзор биохимии аспартама не нашел доказательств того, что потребляемые дозы приводят к каким-либо нейротоксическим эффектам[21]. Всесторонние обзоры не нашли доказательств того, что аспартам является причиной этих симптомов.[6][20][7]. Обзор педиатрической литературы не обнаружил каких-либо существенных причин, позволяющих сделать вывод о существовании вклада аспартама в формирование таких нейропсихиатрических состояний, как панические атаки, изменения настроения, галлюцинации, СДВГ или припадки.[22]

Производство

Аспартам производится в различных регионах: Китае, ЕС, Японии, Корее, США. Объёмы мирового производства на 2003 год - 13,2 тыс. тонн, порядка 528 млн евро. Большая часть спроса - США[23].

Ссылки

  1. Shapiro, Eben. Nutrasweet's Bitter Fight (19 November 1989).
  2. ↑ Коварный подсластитель. Российская газета, 2002 г.
  3. ↑ Аспартам. Энциклопедия лекарств и товаров аптечного ассортимента. РЛС Патент. — Инструкция, применение и формула.
  4. Mazur, Robert H. Aspartic acid-based sweetners // Symposium: sweeteners. — Westport, CT : AVI Publishing, 1974. — P. 159–163. — ISBN 0-87055-153-1.
  5. Lewis, Ricki. Discovery: windows on the life sciences. — Oxford : Blackwell Science, 2001. — P. 4. — ISBN 0-632-04452-7.
  6. 1 2 3 4 Magnuson BA, Burdock GA, Doull J, et al (2007). «Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629–727. DOI:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671.
  7. 1 2 3 Butchko H et al. Aspartame: Review of Safety // Regulatory Toxicology and Pharmacology. — 2002. — № 35. — С. 1-93. — DOI:10.1006/rtph.2002.1542.
  8. Lindinger W., Taucher J., Jordan A., Hansel A., Vogel W. Endogenous production of methanol after the consumption of fruit. (англ.) // Alcoholism, clinical and experimental research. — Blackwell Publishing Ltd, 1997. — Vol. 21, no. 5. — P. 939—943. — DOI:10.1111/j.1530-0277.1997.tb03862.x. — PMID 9267548.
  9. ↑ International Program on Chemical Safety (IPCS), 1997. Environmental Health Criteria 196, Methanol. Published under the joint sponsorship of the United Nations Environment Programme, the International Labour Organisation, and the World Health Organization, and produced within the framework of the Inter-Organization Programme for the Sound Management of Chemicals.
  10. ↑ GAO 1987. «Food Additive Approval Process Followed for Aspartame» United States General Accounting Office, GAO/HRD-87-46, June 18, 1987
  11. ↑ GAO 1986. «Six Former HHS Employees' Involvement in Aspartame’s Approval.» United States General Accounting Office, GAO/HRD-86-109BR, July 1986.
  12. ↑ Health Canada: Aspartame - Artificial Sweeteners. Проверено 8 ноября 2008. Архивировано 17 февраля 2012 года.
  13. ↑ Food Standards Australia New Zealand: Food Standards Australia New Zealand: Aspartame (September 2007) (недоступная ссылка — история). Проверено 8 ноября 2008. Архивировано 21 октября 2007 года.
  14. Henkel, John. Sugar Substitutes: Americans Opt for Sweetness and Lite, FDA Consumer (November–December 1999). Проверено 29 января 2009.
  15. (2006) «The intake of intense sweeteners – an update review». Food Additives & Contaminants 23: 327–38. DOI:10.1080/02652030500442532.
  16. ↑ Aspartame and Cancer: Questions and Answers. National Cancer Institute (12 September 2006). Проверено 29 августа 2011. Архивировано 12 февраля 2009 года.
  17. Sathyapalan T, Thatcher NJ, Hammersley R, Rigby AS, Pechlivanis A, Gooderham NJ, Holmes E, le Roux CW, Atkin SL, Courts F.  (англ.) = Aspartame sensitivity? A double blind randomised crossover study // PLoS One. — 2015. — Vol. 10, iss. 3. — DOI:10.1371/journal.pone.0116212. — PMID 25786106.
  18. ↑ пункт 2.21.4. "с указанием на этикетках состава подсластителей, … При реализации подсластителей, … содержащих аспартам — «Содержит источник фенилаланина». // СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»
  19. 1 2 3 P Humphries, E Pretorius and H Naudé.  (англ.) = Direct and indirect cellular effects of aspartame on the brain // European Journal of Clinical Nutrition. — London: Stockton Press London : Nature Pub. Group, 2008 Apr. — Vol. 4, iss. 62. — P. 451–462. — ISSN 0954-3007. — DOI:10.1038/sj.ejcn.1602866. — PMID 17684524.
  20. 1 2 EFSA National Experts. Report of the meetings on aspartame with national experts. EFSA (May 2010). Проверено 9 января 2011.
  21. (1994) «Aspartame consumption: lack of effects on neural function». The Journal of Nutritional Biochemistry 5 (6): 266–83. DOI:10.1016/0955-2863(94)90032-9.
  22. (February 1997) «"Inactive" ingredients in pharmaceutical products: update (subject review). American Academy of Pediatrics Committee on Drugs». Pediatrics 99 (2): 268–78. DOI:10.1542/peds.99.2.268. PMID 9024461.
  23. ↑ https://www.uni-hohenheim.de/fileadmin/einrichtungen/stevia/downloads/World_Market_Sugar.pdf

Аспартам — Википедия. Что такое Аспартам

Аспартам
Aspartame.svg
Аспартам
Общие
Систематическое
наименование
N-L-a-аспартил-L-фенилаланина
1-метиловый эфир
Хим. формула C14H18N2O5
Физические свойства
Молярная масса 294,301 г/моль
Плотность 1,347 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 246–247 °C
Химические свойства
Растворимость в воде умеренная
Классификация
Рег. номер CAS 22839-47-0
PubChem 134601
Рег. номер EINECS 245-261-3
SMILES
InChI

 

1S/C14h28N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h3-6,10-11H,7-8,15h3,1h4,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1
Кодекс Алиментариус E951
ChEBI 2877
ChemSpider 118630
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Аспартам (L-Аспартил-L-фенилаланин) — подсластитель, заменитель сахара, пищевая добавка E951. Был впервые синтезирован в 1965 году, срок патента закончился в 1987 году в Европе и 1992 году в США[1].

Свойства

Аспартам примерно в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. Несмотря на то, что этот подсластитель, как углеводы и белки, имеет калорийность 4 ккал/г, для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остаётся. При нагреве аспартам разрушается, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.

Применение

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков, горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого. Коммерческие названия: Свитли, Сластилин, Нутрисвит[2], Шугафри.

Также выпускается в виде таблеток (1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара) и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара[3].

История

Аспартам был открыт в 1965 г. Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работавшим на компанию Сёрл (G.D. Searle & Company). Шлаттер синтезировал аспартам как промежуточный продукт при получении гастрина, использовавшегося в лечении язвенной болезни желудка[4]. Он обнаружил сладкий вкус аспартама случайно[5], облизав палец, на который попал аспартам[6]. Первыми стали применять аспартам США и Великобритания — с 1981 года. Выпускаемый под различными торговыми марками (например, Equal Original (Spoonful), NutraSweet, AminoSweet, Canderel), аспартам объявлен альтернативой сахару, позволяющей не набирать вес и официально не являющийся канцерогеном (в чём подозревался использовавшийся ранее искусственный подсластитель — сахарин).

Позиция FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает аспартам безопасным в качестве подсластителя:

Учитывая результаты большого количества исследований по безопасности аспартама, в том числе пяти ранее проведённых негативных продолжительных исследований канцерогенности, недавно опубликованного крупного исследования эпидемиологии с отрицательной взаимосвязью между использованием аспартама и возникновением опухолей, отрицательные результаты серии из трёх исследований на трансгенных мышах, FDA не находит оснований изменить своё предыдущее заключение, что аспартам безопасен в качестве подсластителя пищи общего назначения.

Оригинальный текст (англ.)

Considering results from the large number of studies on aspartame's safety, including five previously conducted negative chronic carcinogenicity studies, a recently reported large epidemiology study with negative associations between the use of aspartame and the occurrence of tumors, and negative findings from a series of three transgenic mouse assays, FDA finds no reason to alter its previous conclusion that aspartame is safe as a general purpose sweetener in food.

Метаболизм и безопасность

Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты являются составной частью белков и не только не опасны, но даже необходимы организму. Метанол в больших количествах является токсичным веществом, что часто даёт повод для дискуссий о вреде аспартама. Однако получение метанола с пищей значительно превышает количество, образуемое из аспартама. В результате метаболизма аспартама, 10 % (по массе) аспартама превращается в метанол. Таким образом, в результате употребления 1 литра напитка, подслащенного аспартамом (выход 56-60 мг метанола на литр) в организм поступает меньше метанола, чем при употреблении натурального сока (до 160 мг на литр). Содержание метанола в соках меняется в зависимости от многих факторов, разные исследования показывали содержание в 1-43 мг/л, 10-80 мг/л, 12-640 мг/л; средним принято считать содержание в 140 мг/л. Помимо прямого получения с пищей, преимущественно из свежих овощей, фруктов и соков, метанол также образуется в организме человека в результате метаболизма (в частности — из пектина фруктов), например, из литра томатного сока метаболизируется 142 мг эндогенного этанола. В среднем в день в организме человека образуется 0,4-1,4 г эндогенного метанола.[7][8][9]

Прием аспартама в дозах до 34 мг на килограмм веса тела (разово) или 70 мг/кг (в 8 приемах) не приводил к появлению метанола в крови в обнаруживаемых концентрациях[7].

Большое количество токсикологических и клинических исследований аспартама подтверждают его безвредность, если дневная доза не превышает 50 мг на килограмм массы[6][10][11][12][13][14]. В Европе установлен максимум: 40 мг на килограмм массы в день[15], в США — 50 мг/кг[16]. Практически 40 мг/кг массы тела для человека массой 70 кг значат примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства или 26,6 л диетической колы в один день.

В 2015 году были опубликованы результаты двойного слепого рандомизированного плацебо-контролируемого исследования, проведённого в Великобритании. 48 человек, которые, с их слов, обладают чувствительностью к аспартаму, были подвергнуты сравнению с 48 людьми соответствующего возраста и пола, не чувствительными к аспартаму. В течение семи дней часть из них принимали в пищу закуску, содержащую 100 мг аспартама, другие — закуску без аспартама. Подопытные не были проинформированы о том, получают они плацебо или аспартам. Испытуемые оценивались по 14 симптомам, проводились биохимические и метабономические измерения. Не удалось обнаружить никаких психологических или метаболических признаков острой неблагоприятной реакции на аспартам[17].

Потребление продуктов, содержащих аминокислоту фенилаланин, противопоказано людям с редким наследственным заболеванием фенилкетонурия, поэтому во многих странах, включая Россию, продукты, содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «Содержит источник фенилаланина»[18].

Критика

В анализе, опубликованном в апреле 2008 года европейским «Журналом диетического питания», южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов аспартама — метанола, но и других элементов (фенилаланина и аспарагиновой кислоты)[19]. В своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этой незаменимой аминокислоты нарушать химию мозга, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений, например, серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит)[19]. Авторы также обращают внимание на то, что фенилаланин имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме. Они утверждают, что аспартам способен разрушать нервные клетки, и это может в свою очередь вызывать болезнь Альцгеймера[19]. Однако, комиссия экспертов Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов отметила, что выводы в этом обзоре отчасти основаны на источниках из интернета, и, таким образом, не являются приемлемыми с точки зрения науки. Также эти эксперты согласились с тем, что в данном критическом обзоре были допущены существенные научные ошибки, что привело к необоснованным и вводящим в заблуждение интерпретациям[20].

В интернете и потребительских журналах опубликовано множество заявлений касательно нейротоксических эффектов аспартама, которые приводят к неврологическим или психологическим симптомам, таким как припадки, головные боли и изменения настроения[6]. Обзор биохимии аспартама не нашел доказательств того, что потребляемые дозы приводят к каким-либо нейротоксическим эффектам[21]. Всесторонние обзоры не нашли доказательств того, что аспартам является причиной этих симптомов.[6][20][7]. Обзор педиатрической литературы не обнаружил каких-либо существенных причин, позволяющих сделать вывод о существовании вклада аспартама в формирование таких нейропсихиатрических состояний, как панические атаки, изменения настроения, галлюцинации, СДВГ или припадки.[22]

Производство

Аспартам производится в различных регионах: Китае, ЕС, Японии, Корее, США. Объёмы мирового производства на 2003 год - 13,2 тыс. тонн, порядка 528 млн евро. Большая часть спроса - США[23].

Ссылки

  1. Shapiro, Eben. Nutrasweet's Bitter Fight (19 November 1989).
  2. ↑ Коварный подсластитель. Российская газета, 2002 г.
  3. ↑ Аспартам. Энциклопедия лекарств и товаров аптечного ассортимента. РЛС Патент. — Инструкция, применение и формула.
  4. Mazur, Robert H. Aspartic acid-based sweetners // Symposium: sweeteners. — Westport, CT : AVI Publishing, 1974. — P. 159–163. — ISBN 0-87055-153-1.
  5. Lewis, Ricki. Discovery: windows on the life sciences. — Oxford : Blackwell Science, 2001. — P. 4. — ISBN 0-632-04452-7.
  6. 1 2 3 4 Magnuson BA, Burdock GA, Doull J, et al (2007). «Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629–727. DOI:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671.
  7. 1 2 3 Butchko H et al. Aspartame: Review of Safety // Regulatory Toxicology and Pharmacology. — 2002. — № 35. — С. 1-93. — DOI:10.1006/rtph.2002.1542.
  8. Lindinger W., Taucher J., Jordan A., Hansel A., Vogel W. Endogenous production of methanol after the consumption of fruit. (англ.) // Alcoholism, clinical and experimental research. — Blackwell Publishing Ltd, 1997. — Vol. 21, no. 5. — P. 939—943. — DOI:10.1111/j.1530-0277.1997.tb03862.x. — PMID 9267548.
  9. ↑ International Program on Chemical Safety (IPCS), 1997. Environmental Health Criteria 196, Methanol. Published under the joint sponsorship of the United Nations Environment Programme, the International Labour Organisation, and the World Health Organization, and produced within the framework of the Inter-Organization Programme for the Sound Management of Chemicals.
  10. ↑ GAO 1987. «Food Additive Approval Process Followed for Aspartame» United States General Accounting Office, GAO/HRD-87-46, June 18, 1987
  11. ↑ GAO 1986. «Six Former HHS Employees' Involvement in Aspartame’s Approval.» United States General Accounting Office, GAO/HRD-86-109BR, July 1986.
  12. ↑ Health Canada: Aspartame - Artificial Sweeteners. Проверено 8 ноября 2008. Архивировано 17 февраля 2012 года.
  13. ↑ Food Standards Australia New Zealand: Food Standards Australia New Zealand: Aspartame (September 2007) (недоступная ссылка — история). Проверено 8 ноября 2008. Архивировано 21 октября 2007 года.
  14. Henkel, John. Sugar Substitutes: Americans Opt for Sweetness and Lite, FDA Consumer (November–December 1999). Проверено 29 января 2009.
  15. (2006) «The intake of intense sweeteners – an update review». Food Additives & Contaminants 23: 327–38. DOI:10.1080/02652030500442532.
  16. ↑ Aspartame and Cancer: Questions and Answers. National Cancer Institute (12 September 2006). Проверено 29 августа 2011. Архивировано 12 февраля 2009 года.
  17. Sathyapalan T, Thatcher NJ, Hammersley R, Rigby AS, Pechlivanis A, Gooderham NJ, Holmes E, le Roux CW, Atkin SL, Courts F.  (англ.) = Aspartame sensitivity? A double blind randomised crossover study // PLoS One. — 2015. — Vol. 10, iss. 3. — DOI:10.1371/journal.pone.0116212. — PMID 25786106.
  18. ↑ пункт 2.21.4. "с указанием на этикетках состава подсластителей, … При реализации подсластителей, … содержащих аспартам — «Содержит источник фенилаланина». // СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»
  19. 1 2 3 P Humphries, E Pretorius and H Naudé.  (англ.) = Direct and indirect cellular effects of aspartame on the brain // European Journal of Clinical Nutrition. — London: Stockton Press London : Nature Pub. Group, 2008 Apr. — Vol. 4, iss. 62. — P. 451–462. — ISSN 0954-3007. — DOI:10.1038/sj.ejcn.1602866. — PMID 17684524.
  20. 1 2 EFSA National Experts. Report of the meetings on aspartame with national experts. EFSA (May 2010). Проверено 9 января 2011.
  21. (1994) «Aspartame consumption: lack of effects on neural function». The Journal of Nutritional Biochemistry 5 (6): 266–83. DOI:10.1016/0955-2863(94)90032-9.
  22. (February 1997) «"Inactive" ingredients in pharmaceutical products: update (subject review). American Academy of Pediatrics Committee on Drugs». Pediatrics 99 (2): 268–78. DOI:10.1542/peds.99.2.268. PMID 9024461.
  23. ↑ https://www.uni-hohenheim.de/fileadmin/einrichtungen/stevia/downloads/World_Market_Sugar.pdf

Аспартам: инструкция по применению, цена и отзывы

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Онкоген .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т] Таламус .. Тучные клетки
    • [У] Урсоловая кислота
    • [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
    • [Х] Химиотерапия .. Хоспис
    • [Ц]
вред или польза для организма. Где содержится и как получают аспартам

Современная пищевая промышленность сильно изменилась за последние 20 лет — с тех пор, как вошла в удачный симбиоз с промышленностью химической. Производители в один прекрасный момент поняли, что с помощью различных изобретений химической промышленности можно неплохо изменить качества многих продуктов в свою пользу, а именно: продлить срок их хранения, заменить натуральные компоненты синтетическими (которые в разы дешевле), улучшить вкус, цвет, запах.

Но самое главное — создать такой продукт, который максимально быстро будет формировать зависимость у потребителя. На этом, по сути, построена вся современная пищевая промышленность. Особенно это касается кондитерской промышленности, где вообще вся продукция основана на использовании сильнейшего легального наркотика — сахара. Однако производители столкнулись с одной неприятной проблемой.

Дело в том, что вкусовые рецепторы человека имеют такое свойство, как повышение толерантности к раздражителю. Проще говоря, чувствительность рецептора к сахару понижается, и та доза, которая раньше вызывала чувство вкуса и, как следствие, чувство удовлетворения, насыщения и так далее, теперь этого чувства не вызывает по той причине, что рецепторы адаптировались к этой дозе сахара и к этому уровню сладости. И тут на помощь производителям приходит химическая промышленность, которая уже давно изобрела заменители сахара, которые в десятки и даже сотни раз превосходят сам сахар по уровню ощущения сладости. Проще говоря, они дают более насыщенный вкус меньшим количеством вещества.

Аспартам: что это такое и чем вреден

Итак, один из таких распространённых подсластителей — аспартам, пищевая добавка Е951. Чем же он так примечателен и в чём его сила? А сила его — в уровне сладости. Считается, что аспартам превышает сахар по уровню сладости в двести раз. То есть, чтобы добиться определённого уровня сладости продукта, вместо двухсот грамм сахара достаточно добавить в продукт всего один грамм аспартама.

Также аспартам имеет ещё одно преимущество (для производителя, разумеется) — ощущение вкуса сладости после воздействия вещества на вкусовые рецепторы ощущается намного дольше, чем после употребления сахара. Таким образом, для производителя одни только плюсы: и экономия, и более сильное воздействие на вкусовые рецепторы.

аспартам, сахарозаменитель, подсластитель, Е951

Как уже было сказано выше, особенность вкусовых рецепторов человека в том, что они имеют свойство адаптироваться к воздействию даже самых сильных вкусов. Чтобы поддерживать у потребителя желание покупать продукт, чувство наслаждения от его употребления, производитель вынужден — постоянно, медленно, но верно — увеличивать дозировку вещества. Но наращивать его объём бесконечно невозможно, для этой цели и придумали такую вещь, как сахарозаменители, которые позволяют меньшим объёмом придать продукту большую сладость. Однако тут важен другой вопрос: проходит ли это бесследно для потребителя?

Разумеется, нет. Все синтетические вещества, которыми химическая промышленность заполонила полки наших супермаркетов, наносят страшный вред нашему здоровью. И аспартам также приносит вред. Всё дело в том, что этот подсластитель, попадая в организм человека, распадается на аминокислоты и метанол. Аминокислоты сами по себе никакого вреда не несут. И именно на этом делают упор внимания производители. Дескать, распадается на натуральные компоненты. Однако, что касается второго компонента — метанола, то тут получается дело скверное. Метанол является ядом, который разрушает организм человека. Более того, попадая в организм человека, он может трансформироваться в ещё более тяжёлый яд — формальдегид, который является сильным канцерогеном.

аспартам, сахарозаменитель, подсластитель, Е951

Аспартам: вред для организма

Так какое же воздействие оказывает на нас аспартам и что больше — вред или польза? Производители делают упор на то, что он является заменителем сахара и его даже используют в диетических продуктах для диабетиков. Вообще стоит отметить, что продукты для диабетиков — ещё одна уловка для потребителей. Создаётся иллюзия, что эти продукты якобы менее вредны и сахар там действительно отсутствует (впрочем, тоже далеко не всегда), но вместо сахара там могут быть другие, ещё более вредные компоненты, о которых производитель предпочитает скромно умолчать. К примеру, такие, как аспартам.

Как уже сказано выше, аспартам распадается в организме человека на две аминокислоты и метанол. Две аминокислоты — фенилаланин и аспарагиновая аминокислота — являются незаменимыми и необходимы для нормального функционирования человеческого организма. Однако на основе этого утверждать, что аспартам полезен, — это, мягко говоря, преждевременно. Помимо аминокислот аспартам также образует метанол — древесный спирт, который является вредным для организма.

Производители, как правило, приводят аргумент, что, дескать, метанол содержится также в некоторых овощах и фруктах, да и вообще, метанол в небольших количествах образуется в человеческом организме самостоятельно. Это, кстати, один из любимых аргументов той же алкогольной промышленности, которая таким образом пытается внедрить в умы людей идею о натуральности и естественности употребления алкоголя. Однако тут имеет место быть типичная ложная интерпретация факта. То, что организм самостоятельно вырабатывает метанол (микроскопические, надо сказать, количества), — это вовсе не значит, что нужно добавлять ещё и извне. Ведь организм — разумная система, и вырабатывает ровно столько, сколько нужно. А всё, что поступает в избытке, является ядом.

аспартам, сахарозаменитель, подсластитель, Е951

Также есть основания полагать, что аспартам нарушает метаболизм гормонов и расстраивает их баланс. Стоит отметить, что для аспартама присутствует ограничение по суточному употреблению — 40–50 мг на кг веса. А это говорит о том, что данная добавка не так уж и безвредна. И её употребление в количестве меньшем, чем указано, вовсе не означает, что в таком случае от неё не будет вреда. Скорее, вред будет незаметным, а вот при превышении дозировки удар по организму будет настолько сильным, что бесследно для человека это не пройдёт.

Также есть информация о том, что сырьё для производства пищевой добавки Е951 получают из генно-модифицированных продуктов, что также полезности этому веществу не добавляет. Исследования показали, что добавка Е951 может нанести непоправимый вред плоду беременной женщины. А парадокс состоит в том, что добавка Е951 как раз-таки содержится преимущественно в различного рода диетических продуктах, которые часто по неведению употребляют люди, ведущие здоровый образ жизни, а точнее, думающие, что они ведут здоровый образ жизни.

Где содержится аспартам

Как уже описано выше, аспартам является главной пищевой добавкой, стоящей на вооружении кондитерской промышленности. По силе вкуса он в двести раз превосходит обычный сахар, что позволяет увеличивать сладость тех или иных продуктов практически неограниченно. А также, что самое циничное, — подсадить на сладости даже тех, кому они противопоказаны по определению — лиц, страдающих диабетом и другими аналогичными заболеваниями, исключающими возможность употребления сахара.

Таким образом, аспартам позволяет расширить целевую аудиторию кондитерской промышленности и увеличить рынки сбыта. Также благодаря аспартаму создаются целые серии продуктов «правильного питания». На упаковках таких продуктов огромными буквами пишут «БЕЗ САХАРА», скромно умалчивая при этом, что вместо сахара туда положили такое, что… в общем, лучше бы положили сахар. И тут мы можем видеть, как вступает в дело маркетинг и реклама. Различные «диетические» батончики, каши быстрого приготовления, «низкокалорийный» хлеб и так далее — всё это уловки производителей.

Сильная сладость аспартама позволяет добавлять его в микроскопических количествах и тем самым существенно снижать калорийность продукта, что очень актуально для людей, которые борются с лишним весом. Дело в том, что для таких людей чаще всего важна именно внешность и их волнует именно лишний вес, а не здоровье. Поэтому в борьбе с избыточными килограммами они этим самым здоровьем часто готовы пожертвовать. И аспартам приходит в данном случае на помощь. Нанося вред здоровью, он позволяет, что называется, усидеть на двух стульях — и не отказывать себе в сладком, и не набирать вес в силу низкой калорийности продукта.

аспартам, сахарозаменитель, подсластитель, Е951

Таким образом, аспартам встречается практически во всех «диетических» и «низкокалорийных» продуктах питания, которые произведены неестественным, химическим образом. Аспартам широко применяется при производстве напитков, йогуртов, жевательных резинок, шоколада, кондитерских ядохимикатов, лекарственных препаратов для детей, которые часто подслащивают, чтобы ребёнок более охотно их употреблял. Любые ненатуральные продукты, содержащие сладкий привкус, потенциально содержат аспартам, так как его применение дешевле, чем применение сахара. Различные коктейли, напитки, холодный чай, мороженое, соки, сладости, десерты, детское питание и даже зубная паста — неполный список того, куда производители добавляют аспартам.

Как получают аспартам

Как же получают аспартам? Как уже было сказано, это синтетический продукт, и получают его в лабораторных условиях. Впервые аспартам был получен в 1965 году химиком Джеймсом Шлаттером. Подсластитель аспартам получают с помощью клонированных бактерий. Эти бактерии подкармливают различными отходами и токсинами, а фекалии бактерий собирают и перерабатывают. Фекалии подвергают процессу метилирования, в результате которого и получают аспартам. Таким образом, подсластитель аспартам — это производная фекалий искусственно выращенных бактерий, поедающих различные вредные вещества.

Дело в том, что такой способ производства является оптимально экономичным. Фекалии бактерий содержат белки, в которых есть необходимые для синтеза аспартама аминокислоты. Эти аминокислоты подвергают метилированию и получают аспартам, микроскопического количества которого достаточно для того, чтобы заменить огромное количество сахара. Очень экономично в плане производства продукции, а вопрос вреда для здоровья перед пищевыми корпорациями уже давно не стоит.

аспартам, сахарозаменитель, подсластитель, Е951

Аспартам — SportWiki энциклопедия

Аспартамподсластитель, заменитель сахара (пищевая добавка E951). L-Аспартил-L-фенилаланин метил распадается в организме человека на метанол и две протеиногенных аминокислоты: аспарагиновую и фенилаланин.

Аспартам примерно в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. Несмотря на то, что этот подсластитель, как углеводы и белки, имеет калорийность 4 ккал/г, для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчет. По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остается. При нагреве аспартам разрушается, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков, горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого.

Также выпускается в виде таблеток (1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара) и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара.

Аспартам был открыт в 1965 г. Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работавшим на компанию Сёрл (G.D. Searle & Company). Шлаттер синтезировал аспартам в ходе исследований для производства лекарств от язвы. Он обнаружил сладкий вкус аспартама случайно, облизнув палец, на который попал аспартам. Первыми стали применять аспартам США и Великобритания — с 1981 года. Выпускаемый под различными торговыми марками (например, Equal, Spoonful), аспартам объявлен альтернативой сахару, позволяющей не набирать вес и официально не являющийся канцерогеном (в чём подозревался используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин).

Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты (аспарагиновую и фенилаланин), а также метанол. Аминокислоты являются составной частью белка и участвуют в ряде важных биохимических процессов организма, рекомендуемая суточная норма потребления для фенилаланина составляет 25 мг/кг/в день. Метанол же является ядом, действующим на нервную и сосудистую системы организма. Токсическое действие метанола обусловлено так называемым «летальным синтезом» — метаболическим окислением в организме до очень ядовитого формальдегида. Приём внутрь 5—10 мл метанола приводит к тяжёлому отравлению (одно из возможных последствий — слепота), а 30 мл и более — к смерти.

Большое количество токсикологических и клинических исследований аспартама подтверждают его безвредность, если дневная доза не превышает 50 мг на килограмм массы. В Европе установлен максимум: 40 мг на килограмм массы в день. Практически 40 мг/кг массы тела для человека массой 70 кг значат примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства или 26,6 л колы в один день.

Потребление продуктов, содержащих аминокислоту фенилаланин, противопоказано людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия, поэтому во многих странах, включая Россию, продукты, содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «Содержит источник фенилаланина».

В результате проведенной в 2005 году работы итальянские исследователи пришли к выводу, что аспартам является мультипотенциальным канцерогенным агентом, эффект которого наступает при употреблении ежедневно 20 миллиграммов на килограмм массы тела, что гораздо меньше рекомендуемого допустимого максимума, составляющего в США 50 мг/кг в день. Исследователи добавляли аспартам в разных дозировках в пищу крыс и наблюдали за каждым животным до момента его спонтанной смерти. Всего эксперимент продолжался 159 недель. После смерти органы и ткани каждого животного были подвергнуты тщательному микроскопическому анализу. У животных, получавших в пищу аспартам, наблюдалась чёткая тенденция к развитию разных типов злокачественных заболеваний, в том числе лимфом, лейкемий и множественных опухолей различных органов. Предполагается, что виноват в этом один из метаболитов аспартамаметанол, который в процессе обмена веществ превращается в формальдегид. По словам исследователей, и тот и другой являются потенциальными канцерогенами.

В анализе, опубликованном в апреле 2008 года европейским «Журналом диетического питания» (ISSN 0954-3007), южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов аспартама — метанола, но и других элементов (фенилаланина и аспарагиновой кислоты). В своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этой незаменимой аминокислоты нарушать химию мозга, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений, например, серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит). Авторы также обращают внимание, что фенилаланин также имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме. Они утверждают, что аспартам способен разрушать нервные клетки, и это может в свою очередь вызывать болезнь Альцгеймера.

Существует мнение, что аспартам опасен для диабетиков. Ретинопатия у диабетиков может возникнуть вследствие отравления аспартамом. Аспартам способствует тому, что уровень сахара в крови становится неконтролируемым. На конференции Американского Колледжа Врачей были сообщения (не подтверждённые документально), что перевод диабетика с сахарина на продукты, содержащие аспартам, приводил в конечном счёте к развитию комы.

Бландел и Хилл сумели показать, что непитательный заменитель сахара — аспартам в растворе — возбуждает аппетит. Вышеупомянутые учёные писали в отчёте:

«После приёма аспартама испытуемые продолжали ощущать остаточное чувство голода,
в отличие от приёма глюкозы. Это чувство функционально, оно приводит к повышенному
потреблению пищи».


Тардофф и Фридман доказали, что сильное ощущение голода может сохраняться до полутора часов после приёма искусственных заменителей сахара.

Аспартам [LifeBio.wiki]

Аспартам является искусственным, не сахаридным подсластителем, используемым в качестве сахарозаменителя в составе некоторых продуктов питания и напитков. В Европейском Союзе, он кодифицирован как E951. Аспартам представляет собой метиловый эфир аспарагиновой кислоты / дипептид фенилаланина. Впервые он продавался под торговой маркой NutraSweet. Аспартам был впервые синтезирован в 1965 году, а патент на него истек в 1992 году. Безопасность аспартама была предметом нескольких политических и медицинских споров, слушаний в Конгрессе США и мистификаций в Интернете 1) с момента его первоначального утверждения для использования FDA США в 1981 г. Европейское управление безопасности пищевых продуктов, в ходе повторной оценки, заключило 2013 году, что аспартам и продукты его распада являются безопасными для потребления человеком на текущих уровнях воздействия, 2) что подтверждается другими медицинскими обзорами. Однако, поскольку продукты его распада включают фенилаланин, аспартам следует избегать людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия (ФКУ).

Химия

Аспартам представляет собой метиловый эфир дипептида естественных аминокислот L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина. При сильно кислотных или щелочных условиях, аспартам может генерировать метанол путем гидролиза. При более жестких условиях, пептидные связи также гидролизуются, в результате чего образуются свободные аминокислоты. 3) В то время как известные аспекты синтеза аспартама защищены патентами, многие детали производства являются собственностью компании. В коммерческих целях используются два подхода к синтезу. При химическом синтезе, две карбоксильные группы аспарагиновой кислоты объединяются в ангидрид, а аминогруппа защищена превращением ее в функциональную группу, которая не будет вмешиваться в последующую реакцию. Фенилаланин превращается в метиловый эфир и сочетается с N-защищенным аспарагиновым ангидридом; затем защитную группу удаляют из аспарагинового азота путем кислотного гидролиза. Недостатком этого метода является побочный продукт, горькая на вкус β-форма, которая производится, когда неправильная карбоксильная группа из аспарагиновой кислоты связывается с фенилаланином. Процесс с использованием фермента из Bacillus thermoproteolyticus для катализа конденсации химически измененных аминокислот даст большое количество аспартама без β-формы побочного продукта. В варианте этого метода, который не был использован в коммерческих целях, используется неизмененная аспарагиновая кислота, но этот процесс дает низкий выход продукта. Способы непосредственного получения аспартил-фенилаланина путем ферментативного средствами, с последующим химическим метилированием, также использовались, но не в промышленных масштабах. 4)

Механизм действия

Воспринимаемая сладость аспартама (и других сладких веществ, таких как ацесульфам К) в организме человека происходит из-за его связывания гетеродимера G-белкового рецептора, образованного белками TAS1R2 и TAS1R3.

Свойства и применение

Аспартам примерно в 200 раз слаще сахарозы (столового сахара). Благодаря этому свойству, даже если аспартам производит четыре килокалории энергии на грамм (17 кДж / г), когда метаболизируется, количество аспартама, необходимого для производства сладкого вкуса, настолько мало, что его калорийность оказывается незначительной. Вкус аспартама и других искусственных подсластителей отличается от столового сахара, хотя вкус аспартама наиболее близок к вкусу сахара (если сравнивать с другими утвержденными искусственными подсластителями). Сладость аспартама длится дольше, чем сладость сахарозы, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам калия, для получения общего вкуса, более похожего на сахар. Как и многие другие пептиды, аспартам может гидролизоваться (расщепляться) на составляющие его аминокислоты в условиях повышенной температуры или высоком рН. Поэтому аспартам нежелательно использовать в выпечке, так как он расщепляется в продуктах с высоким уровнем рН, что требуется для длительного срока хранения. Стабильность аспартама при нагревании может быть улучшена до некоторой степени путем заключения его в жирах или в мальтодекстрине. Стабильность при растворении в воде заметно зависит от рН. При комнатной температуре аспартам наиболее стабилен при рН 4,3, при этом период его полураспада составляет около 300 дней. При рН 7, тем не менее, его период полураспада составляет всего несколько дней. Большинство безалкогольных напитков имеют рН от 3 до 5, при этом аспартам достаточно стабилен. В продуктах, которые могут потребовать более длительного срока хранения, таких как сиропы для напитков из фонтана, аспартам иногда смешивается с более стабильным подсластителем, таким как сахарин. 5) Основными продуктами распада аспартама являются его циклический дипептид (в форме 2,5-дикетопиперазина, или ДКП), де-этерифицированный дипептид (аспартил-фенилаланин), и его компоненты: фенилаланин, аспарагиновая кислота и метанол. При 180°С аспартам подвергается разложению с образованием дикетопиперазинового производного. В таких продуктах, как порошкообразные напитки, амин в аспартаме может подвергаться реакции Майяра с альдегидными группами, присутствующими в некоторых ароматических соединениях. Последующая потеря аромата и сладости аспартама может быть предотвращена путем защиты альдегида в качестве ацетала. Описательные анализы растворов, содержащих аспартам, сообщают о сладком послевкусии, а также горьком привкусе и наличии посторонних привкусов. 6)

Открытие и утверждение

Аспартам был обнаружен в 1965 году Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работавшим в G.D. Searle & Company. Шлаттер синтезировал аспартам в качестве промежуточного продукта при создании тетрапептида гормона гастрина, для использования его при оценке противоязвенных потенциальных лекарственных средств. Он случайно обнаружил сладкий вкус аспартама, лизнув палец, на котором случайно оказался аспартам, чтобы перевернуть листок бумаги. 7) Торунн Аттераас Гарин участвовал в разработке аспартама в качестве искусственного подсластителя. В 1975 году, побуждаемая вопросами, касающимися Flagyl и Aldactone, целевая группа FDA США рассмотрела 25 исследований, представленных изготовителем, в том числе 11 исследований аспартама. Команда сообщила о «серьезных недостатках в операциях и практики Searle». FDA пыталась проверить подлинность 15-ти из представленных исследований в отношении вспомогательных данных. В 1979 году Центр по безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (CFSAN) пришел к выводу, что, поскольку многие проблемы, связанные с исследованиями аспартама.ю были незначительными и не повлияли на выводы, эти исследования могут быть использованы для оценки безопасности аспартама. В 1980 году FDA созвала Общественный совет по расследованию (PBOI), состоящий из независимых советников, которым было поручено рассмотреть предполагаемую связь между аспартамом и раком мозга. PBOI заключила, что аспартам не вызывает повреждения головного мозга, однако совет рекомендовал не одобрять аспартам в то время, ссылаясь на то, что не были получены данные о раке у лабораторных крыс.8) Ссылаясь на данные японского исследования, которые не были доступны для членов PBOI, и после консультации с экспертной группой, которая обнаружила недостатки в статистическом анализе, лежащем в основе колебаний PBOI, и все же выступая против утверждения, специальный уполномоченный FDA Hayes одобрил аспартам для использования в сыпучих продуктах. В 1983 году FDA дополнительно одобрило аспартам для использования в газированных напитках, а также для использования в других напитках, хлебобулочных и кондитерских изделиях, в 1993 году. В 1996 году FDA сняла все ограничения с аспартама, что позволило использовать его во всех продуктах питания. В ряде стран Европейского Союза аспартам был одобрен в 1980-е годы, в ЕС широкое одобрение было получено в 1994 году. Научный комитет по продуктам питания Европейской комиссии провел последующий обзор исследований безопасности аспартама и подтвердил его утверждение в 2002 году. В 2006 году Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов сообщило о том, что установленные ранее данные о приемлемом ежедневном потреблении были правильными, после рассмотрения еще ряда исследований.

Безопасность

Аспартам был признан безопасным для потребления человеком в более чем 90 странах по всему миру. 9) Официальные представители FDA описывали аспартам как «один из наиболее тщательно проверенных и исследованных пищевых добавок», а его безопасность как «очевидную». Однако, несмотря на это, аспартам был предметом нескольких споров, мистификаций и паники в обществе. Первоначально аспартам был одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в 1974 году; тем не менее, впоследствии были обнаружены проблемы, связанные с программой тестирования безопасности Searle, в том числе испытания аспартама. В следующем году одобрение было отменено, но после внешних обзоров проблемных испытаний и проведения дополнительных испытаний, окончательное утверждение было предоставлено в 1981 г. Из-за обвинения о конфликтах интересов, одобрение аспартама FDA было омрачено, и в 1986 году Счетная палата Правительства США провела обзор действий заинтересованных должностных лиц и процесс утверждения в 1987 году; не были обоснованы ни утверждения о конфликте интересов, ни проблемы в процессе окончательного утверждения. Кроме того, в 1984 году Центры по контролю и профилактике заболеваний провели исследования, и не смогли обнаружить каких-либо существенных эпидемиологических связей с серьезным риском или вредом аспартама. С декабря 1998 года, широко распространенная e-mail мистификация привела к тому, что аспартам стали считать причиной многих заболеваний. 10) Масса существующих научных данных свидетельствует о том, что аспартам безопасен при текущем уровне потребления в качестве некалорийного подсластителя. Обзоры, проведенные регулирующими органами спустя десятилетия после того, как аспартам был впервые одобрен, поддержали его безопасность.

Безопасность и воздействие здоровье

Безопасность аспартама была широко изучена с момента его открытия. Были проведены исследования на животных, клинические и эпидемиологические исследования и постмаркетинговые наблюдения. Аспартам является одним из наиболее тщательно протестированных пищевых ингредиентов. В рецензируемых всесторонних обзорных статьях и независимых обзорах государственных регулирующих органов были проанализированы опубликованные исследования по безопасности аспартама. Было обнаружено, что аспартам безопасен для потребления на текущих уровнях. Аспартам был признан безопасным для потребления человеком более 100 регулирующими органами в соответствующих странах, включая Агентство по пищевым стандартам Великобритании, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Министерство здравоохранения Канады. 11)

Потребление

Допустимая суточная доза (ДСД) потребления аспартама, а также других пищевых добавок, определяется как «количество пищевой добавки, на основе веса тела, которое можно потреблять ежедневно в течение всей жизни без заметного риска для здоровья». Объединенный комитет Всемирной организации по продовольствию / Экспертную комиссию ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и Научный комитет Европейской комиссии по вопросам продовольствия, определили, что норма потребления аспартама составляет 40 мг / кг массы тела, в то время как FDA установило свою рекомендуемую норму суточного потребления для аспартама, составляющую 50 мг / кг. 12) Основным источником аспартама в Соединенных Штатах являются диетические безалкогольные напитки, хотя аспартам может встречаться в других продуктах, таких как фармацевтические препараты, фруктовые напитки и жевательная резинка. В 12 жидких унциях (355 мл) диетической газированной воды может содержаться 180 миллиграмм (0,0063 унции) аспартама, и человеку весом 75 кг (165 фунтов) потребуется около 21 банок диетических газированных напитков ежедневно, чтобы употребить 3750 миллиграммов (0,132 унций) аспартама, что превзойдет 50 миллиграммов на килограмм массы тела аспартама, одобренных FDA. Обзоры проанализировали исследования, которые рассматривали потребление аспартама во всех странах мира, в том числе в США, странах Европы и Австралии. Эти обзоры обнаружили, что даже высокий уровень потребления аспартама, изученный в нескольких странах, был значительно ниже рекомендованного уровня потребления. Обзоры также обнаружили, что в популяциях, в которых наблюдается особенно высокое потребление аспартама, такие как дети и диабетики, также потребляют меньше аспартама, чем указано в нормативах для безопасного потребления, даже с учетом экстремальных расчетов наихудшего сценария потребления. 13) В докладе, опубликованном 10 декабря 2013 года, Европейское агентство по безопасности продовольствия заявило, что, после обширного исследования доказательств, исключается «потенциальный риск того, что аспартам вызовет повреждение генов и рак», и что количество аспартама, содержащееся в диетических газированных напитках, является безопасным для употребления.

Метаболиты

Аспартам быстро гидролизуется в тонком кишечнике. Даже при приеме внутрь очень высоких доз аспартама (более 200 мг / кг), аспартам не обнаруживается в крови из-за быстрого распада. Эти метаболиты были изучены в широком диапазоне популяций, включая младенцев, детей, подростков и здоровых взрослых. У здоровых взрослых и детей, даже огромные дозы аспартама не приводят к плазменным уровням метаболитов, которые угрожают безопасности. При приеме внутрь, аспартам распадается на остаточные компоненты, в том числе аспарагиновую кислоту, фенилаланин, метанол, в соотношении 4: 5: 1 по массе, 14) и в дальнейшем на продукты, включая формальдегид и муравьиную кислоту, причем накопление последнего считается основной причиной травматизма при отравлении метанолом. Исследования на людях показывают, что муравьиная кислота выводится из организма быстрее, чем она образуется после приема аспартама. В некоторых фруктовых соках можно обнаружить более высокие концентрации метанола, чем в газированных напитках.

Аспартат

Аспарагиновая кислота (аспартат) является одним из наиболее распространенных аминокислот в типичной диете. Как и в случае метанола и фенилаланина, потребление аспарагиновой кислоты из аспартама меньше, чем можно было бы ожидать от других источников питания. На 90-й процентиль приема, аспартам обеспечивает только от 1% до 2% от ежедневного потребления аспарагиновой кислоты. Предполагалось, что аспартам, в сочетании с другими аминокислотами, такими как глутамат, может привести к эксайтотоксичности, и к повреждению головного мозга и нервных клеток. Однако, клинические исследования не показали никаких признаков нейротоксического эффекта, и исследования обмена веществ предполагают, что не представляется возможным применять достаточное количество аспарагиновой кислоты и глутамата через пищу и напитки до уровней, которые можно было бы назвать токсичными.

Метанол

Метанол, получаемый путем метаболизма аспартама, всасывается и быстро преобразуется в формальдегид, а затем полностью окисляется до муравьиной кислоты, которая, благодаря своему длинному периоду полувыведения, считается основным механизмом токсичности при отравлении метанолом. Метанол из аспартама вряд ли будет причиной вреда для организма по нескольким причинам. Количество метанола в аспартаме меньше, чем во фруктовых соках и цитрусовых фруктах, кроме того, существуют и другие пищевые источники метанола, такие как ферментированные напитки. Таким образом, количество метанола из аспартама, вероятно, будет меньше, чем из природных источников. Что касается формальдегида, он быстро распадается в организме, а количества формальдегида из метаболизма аспартама минимально по сравнению с количествами, производимыми человеческим телом и получаемым из других пищевых продуктов и лекарственных средств. При самых высоких предполагаемых человеческих дозах потребления аспартама, не наблюдается повышенных уровней в крови метанола или муравьиной кислоты, и потребление аспартама на 90-й процентиль приема будет производить в 25 раз меньше метанола, чем количество, которое будет считаться токсичным.

Фенилаланин и фенилкетонурия

Высокие уровни незаменимой аминокислоты фенилаланина представляют опасность для здоровья для лиц, родившихся с фенилкетонурией (ФКУ), редкиме наследственным заболеванием, которое предотвращает правильный метаболизм фенилаланина. Так как люди с ФКУ рассматривают аспартам как дополнительный источник фенилаланина, на продуктах, содержащих аспартам, продаваемых в Соединенных Штатах, должно быть указано «Phenylketonurics: Contains Phenylalanine».15) В Великобритании, Агентство по пищевым стандартам Великобритании обязует производителей на всех продуктах, которые содержат аспартам, перечислять среди ингредиентов продукта аспартам и помещать на них предупреждение «Содержит источник фенилаланина». Производители также должны печатать «с подсластителем» на этикетке близко к основному названию продукта на продуктах, которые содержат «подсластители, такие как аспартам» или «с сахаром и подсластителем» на «пищевых продуктах, которые содержат сахар и подсластитель». В Канаде, на продуктах, содержащих аспартам, по закону на этикетке должно быть указано содержание в продукте аспартама среди ингредиентов продукта, а также количество аспартама на порцию. Также на этикетке должно быть указано, что продукт содержит фенилаланин. Это, как правило, делается в скобках. Фенилаланин является одной из незаменимых аминокислот, необходимых для нормального роста и поддержания жизни. Беспокойство по поводу безопасности фенилаланина из аспартама в значительной степени базируется на гипотетических изменениях уровней нейротрансмиттеров, а также на соотношении нейротрансмиттеров друг к другу в крови и головном мозге, что может привести к неврологической симптоматике. В отзывах в литературе не было обнаружено никаких согласованных выводов в поддержку таких теорий. Несмотря на то, что высокие дозы аспартама могут оказывать некоторые биохимические эффекты, эти эффекты не наблюдались в исследованиях токсичности. Не было показано, что аспартам может негативно повлиять на нейронную функцию. Как и в случае с метанолом, типичная диета приведет к потреблению значительно более высоких количеств фенилаланина, чем можно было бы ожидать от потребления аспартама. Людям с генетическим расстройством фенилкетонурия рекомендуется избегать приема аспартама, поскольку они имеют пониженную способность к метаболизму фенилаланина. Обычные продукты, такие как молоко, мясо и фрукты, обеспечивают гораздо большее количество этих метаболитов в рационе, чем содержит аспартам.

Кормление грудью

В исследовании, проведенном в 1979 году, был протестирован эффект приема аспартама на содержание аминокислот в крови и молоке кормящих женщин. [57] В данном исследовании было изучено шесть кормящих женщин в возрасте от 20 до 29 лет после перорального приема аспартама или лактозы (50 мг / кг массы тела) в случайном порядке, с целью изучения различий в содержании этих веществ в грудном молоке. В результате исследования был сделан вывод о том, что аспартам в дозе 50 мг / кг массы тела оказывает небольшое влияние на уровни аспартата в молоке и, хотя небольшое увеличение показателя время-эффект аспартата было отмечено в течение четырехчасового послеабсорбного периода, никаких существенных различий не было отмечено в течение всего 24-часового периода наблюдения. 16)

Рак

Судя по отзывам, не было обнаружено никакой связи между употреблением аспартама и раком. В этих обзорах рассматривались многочисленные исследования канцерогенности у животных, эпидемиологические исследования у людей, а также исследования генотоксичности in vitro. Эти исследования не обнаружили никаких существенных доказательств того, что аспартам вызывает рак у животных, повреждения генома, или вызывает рак у людей в дозах, используемых в настоящее время. Эта позиция поддерживается несколькими контролирующими органами, такими как FDA и EFSA, а также научными организациями, такими как Национальный институт рака. Аспартам не продемонстрировал каких-либо повреждающих ДНК свойств. 17) Вопрос о возможных канцерогенных свойствах аспартама первоначально был поднят и популяризирован в средствах массовой информации Джоном Олни в 1970-х годах, и вновь – в 1996 году, с предположением, что аспартам может быть связан с опухолями головного мозга. Обзоры обнаружили, что эти заявления были ошибочными. Независимые организации, такие как FDA и Национальный институт рака, проанализировали множество исследований, и не обнаружили никакой связи между употреблением аспартама и раком мозга. Онкологический научный центр Cesare Maltoni Чезаре Maltoni Европейского Фонда онкологии и экологических наук Рамаззини выпустил несколько исследований, в которых утверждалось, что аспартам может увеличить несколько злокачественных опухолей у грызунов, заключив, что аспартам является потенциальным канцерогеном при нормальных диетических дозах. EFSA и FDA свели на нет результаты исследования из-за отсутствия прозрачности и многочисленных недостатков в исследовании, не найдя никаких оснований пересматривать свои ранее установленные допустимые суточные уровни потребления аспартама.

Неврологические и психиатрические симптомы

Многочисленные заявления были сделаны через Интернет и в потребительских журналах о якобы нейротоксическом действии аспартама, приводящем к неврологическим или психическим симптомам, таким как судороги, головные боли и изменения настроения. Обзор биохимии аспартама не обнаружил никаких доказательств того, что потребляемые дозы могли бы привести к нейротоксическим эффектам. 18) Подробные обзоры не обнаружили каких-либо доказательств того, что аспартам является причиной этих симптомов. Один из обзоров обеспечил теоретические биохимические предпосылки нейротоксичности, вследствие чего было предложено провести дальнейшее тестирование. Тем не менее, группа экспертов EFSA отметила, что выводы в этом обзоре были частично основаны на интернет-источниках и, следовательно, не были надежными с научной точки зрения. Эти эксперты также согласились с критикой того, что в критическом обзоре были сделаны значительные научные ошибки, что привело к необоснованным и вводящим в заблуждение интерпретациям. Обзор педиатрической литературы не показал каких-либо существенных выводов касательно соображений безопасности в отношении психоневрологических заболеваний, таких как приступы паники, изменения настроения, галлюцинации или с СДВГ или судороги.

Головные боли

Головные боли являются наиболее распространенным симптомом, сообщаемым потребителями. В то время как в одном небольшой обзоре было отмечено, что аспартам, вероятно, является одним из многих диетических триггеров мигрени, которые включают в себя «сыр, шоколад, цитрусовые, хот-доги, глутамат натрия, аспартам, жирные продукты, мороженое, отмену кофеина и алкогольные напитки, особенно красное вино и пиво», другие обзоры отметили, что имеется большое количество противоречивых исследований о головной боли, и что еще больше обзоров не имеют каких-либо доказательств и ссылок в поддержку этого утверждения. 19)

Изменение веса и голод

Поскольку калорийность аспартама незначительна, аспартам использовался в качестве средства для снижения веса как заменитель сахара. Обзоры показывают, что аспартам может помочь в потере веса в рамках междисциплинарной программы по снижению веса. Сам по себе, не известно, способен ли аспартам вызывать увеличение или потерю веса. Хотя некоторые исследователи заявили, что аспартам способствует увеличению веса, голоду и повышению аппетита, широкие обзоры показывают, что аспартам не оказывает заметного влияния на аппетит.

Коммерческое использование

Аспартам под торговыми названиями Equal, NutraSweet и Canderel является компонентом приблизительно 6000 потребительских продуктов питания и напитков, продающихся по всему миру, в том числе (но не ограничиваясь ими): диетические газированные напитки и другие безалкогольные напитки, мгновенные завтраки, мятные конфеты, крупы, жевательные резинки без сахара, смеси какао, замороженные десерты, желатиновые десерты, соки, слабительные, жевательные витаминные добавки, молочные напитки, фармацевтические препараты и пищевые добавки, смеси для шейков, подсластители, чаи, растворимый кофе, кулинарные смеси, винные коктейли и йогурт. Он поставляется в виде приправы в некоторых странах. Аспартам менее подходит для выпечки, чем другие подслащивающие вещества, так как он распадается при нагревании и теряет большую часть своей сладости.

:Tags

Список использованной литературы:

1) «A Web of Deceit». TIME.com. 8 February 1999. Retrieved 15 January 2016. 2) «Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive». EFSA Journal. 11 (12): 263. 10 December 2013. doi:10.2903/j.efsa.2013.3496 (inactive 2016-11-02). 3) Ager, David J.; Pantaleone, David P.; Henderson, Scott A.; Katritzky, Alan R.; Prakash, Indra and Walters, D. Eric (1998). «Commercial, Synthetic Non-nutritive Sweeteners». Angewandte Chemie International Edition. 37 (13–24): 1802–1817. doi:10.1002/(SICI)1521-3773(19980803)37:13/14<1802::AID-ANIE1802>3.0.CO;2-9 4) Yagasaki, Makoto; Hashimoto, Shin-ichi (November 2008). «Synthesis and application of dipeptides; current status and perspectives». Applied Microbiology and Biotechnology. 81 (1): 13–22. doi:10.1007/s00253-008-1590-3. PMID 18795289 5) «Fountain Beverages in the US» (PDF). The Coca-Cola Company. May 2007. Archived from the original (PDF) on 20 March 2009. 6) Nahon, Denise F.; JP Roozen; Cees de Graaf (February 1998). «Sensory Evaluation of Mixtures of Maltitol or Aspartame, Sucrose and an Orange Aroma». Chem. Senses. 23 (1): 59–66. doi:10.1093/chemse/23.1.59. PMID 9530970 7) Mazur, R.H. (1984). «Discovery of aspartame». In Aspartame: Physiology and Biochemistry. L. D. Stegink and L. J. Filer Jr. (Eds.). Marcel Dekker, New York, pp. 3–9. 8) Testimony of Dr. Adrian Gross, Former FDA Investigator to the U.S. Senate Committee on Labor and Human Resources, 3 November 1987. Hearing title: «NutraSweet Health and Safety Concerns.» Document # Y 4.L 11/4:S.HR6.100, page 430–439. 9) Food Standards Australia New Zealand: «Food Standards Australia New Zealand: Aspartame (Updated January 2013)». Retrieved 26 November 2014. 10) «Aspartame Warning». About.com. – the Nancy Markle chain email. 11) «Aspartame». Health Canada. Archived from the original on 22 September 2010. Retrieved 23 September 2010. 12) «Aspartame and Cancer: Questions and Answers». National Cancer Institute. 12 September 2006. Archived from the original on 12 February 2009. Retrieved 29 August 2011. 13) «Aspartame in Soda is Safe: European Review». Associated Press. Retrieved 16 December 2013. 14) Humphries, P; Pretorius, E; Naudé, H (2008). «Direct and indirect cellular effects of aspartame on the brain». Eur J Clin Nutrition. 62 (4): 451–462. doi:10.1038/sj.ejcn.1602866. PMID 17684524. 15) «CFR - Code of Federal Regulations Title 21». fda.gov. Retrieved 15 January 2016. 16) Stegink, L. D.; Filer Jr, L. J.; Baker, G. L. (1979). «Plasma, erythrocyte and human milk levels of free amino acids in lactating women administered aspartame or lactose». The Journal of nutrition. 109 (12): 2173–81. PMID 512705 17) Weihrauch, M. R.; Diehl, V (2004). «Artificial sweeteners – do they bear a carcinogenic risk?». Annals of Oncology. 15 (10): 1460–5. doi:10.1093/annonc/mdh356. PMID 15367404 18) Lajtha, A (1994). «Aspartame consumption: lack of effects on neural function». The Journal of Nutritional Biochemistry. 5 (6): 266–83. doi:10.1016/0955-2863(94)90032-9 19) Millichap, J; Yee, MM (2003). «The diet factor in pediatric and adolescent migraine». Pediatric Neurology. 28 (1): 9–15. doi:10.1016/S0887-8994(02)00466-6. PMID 12657413

аспартам.txt · Последние изменения: 2016/11/14 18:42 — nataly

Молекулярный вес аспартама

Молярная масса C14h28N2O5 = 294,30312 г / моль

Преобразовать граммы аспартама в родинки или родинки аспартама в граммы

Расчет молекулярной массы:
12.0107 * 14 + 1,00794 * 18 + 14,0067 * 2 + 15.9994 * 5


Элемент Символ Атомная масса # атомов Массовый процент
Водород H 1.00794 18 6,165%
Carbon C 12.0107 14 57,135%
Азот N 14,0067 2 9,519%
Кислород O 15.9994 5 27,182%

В химии вес формулы - это величина, вычисленная умножением атомного веса (в атомных единицах массы) каждого элемента в химической формуле на количество атомов этого элемента, присутствующего в формуле, с последующим сложением всех этих продуктов.

Используемые на этом сайте атомные веса получены из NIST, Национального института стандартов и технологий. Мы используем самые распространенные изотопы. Это как рассчитать молярную массу (среднюю молекулярную массу), которая основана на изотропно взвешенных средних. Это не то же самое, что молекулярная масса, которая является массой одной молекулы четко определенных изотопов. Для объемных стехиометрических расчетов мы обычно определяем молярную массу, которую также можно назвать стандартной атомной массой или средней атомной массой.

Если формула, используемая при расчете молярной массы, является молекулярной формулой, вычисленная масса формулы представляет собой молекулярную массу. Массовый процент любого атома или группы атомов в соединении может быть вычислен путем деления общего веса атома (или группы атомов) в формуле на вес формулы и умножения на 100.

Используя химическую формулу соединения и периодическую таблицу элементов, мы можем сложить атомные веса и рассчитать молекулярный вес вещества.

Нахождение молярной массы начинается с единиц грамма на моль (г / моль). При расчете молекулярной массы химического соединения он говорит нам, сколько граммов содержится в одном моле этого вещества. Вес формулы - это просто вес в атомных единицах массы всех атомов в данной формуле.

Распространенный запрос на этом сайте - конвертировать граммы в родинки. Чтобы завершить этот расчет, вы должны знать, какое вещество вы пытаетесь преобразовать. Причина в том, что молярная масса вещества влияет на конверсию.Этот сайт объясняет, как найти молярную массу.

Веса формулы особенно полезны при определении относительных весов реагентов и продуктов в химической реакции. Эти относительные веса, вычисленные по химическому уравнению, иногда называют уравнительными весами.

,

Правда о побочных эффектах аспартама

Аспартам является одним из самых популярных искусственных подсластителей, доступных на рынке. На самом деле велика вероятность, что вы или кто-то из ваших знакомых в течение последних 24 часов употребляли диетическую соду, содержащую аспартам. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в 2010 году одна пятая всех американцев пила диетическую соду в любой день.

Несмотря на то, что подсластитель остается популярным, в последние годы он также столкнулся с противоречиями. Многие противники утверждают, что аспартам вреден для здоровья.Есть также заявления о долгосрочных последствиях потребления аспартама.

К сожалению, несмотря на то, что были проведены обширные испытания аспартама, нет единого мнения относительно того, является ли аспартам «вредным» для вас.

Аспартам продается под торговыми марками NutraSweet и Equal. Он также широко используется в упакованных продуктах, особенно тех, которые обозначены как «диетические» продукты.

Ингредиенты аспартама - это аспарагиновая кислота и фенилаланин. Обе природные аминокислоты.Аспарагиновая кислота вырабатывается вашим организмом, а фенилаланин является незаменимой аминокислотой, которую вы получаете с пищей.

Когда ваше тело перерабатывает аспартам, его часть расщепляется на метанол. Потребление фруктов, фруктовых соков, ферментированных напитков и некоторых овощей также содержит или приводит к производству метанола. По состоянию на 2014 год аспартам был крупнейшим источником метанола в американском рационе. Метанол токсичен в больших количествах, но в сочетании со свободным метанолом также могут иметь место меньшие количества из-за повышенной абсорбции.Свободный метанол присутствует в некоторых продуктах, а также образуется при нагревании аспартама. Свободный метанол, потребляемый регулярно, может быть проблемой, потому что он распадается на формальдегид, известный канцероген и нейротоксин, в организме. Однако Агентство по стандартам на пищевые продукты в Соединенном Королевстве заявляет, что даже у детей, которые часто употребляют аспартам, максимальный уровень потребления метанола не достигается. Они также утверждают, что, поскольку употребление фруктов и овощей, как известно, улучшает здоровье, потребление метанола из этих источников не является приоритетной задачей для исследований.

Доктор Алан Габи, доктор медицинских наук, сообщил в «Альтернативной медицине» в 2007 году, что аспартам, содержащийся в коммерческих продуктах или в горячих напитках, может быть причиной приступа и должен оцениваться в случаях затрудненного управления приступами.

Ряд регулирующих органов и организаций, связанных со здоровьем, оказали положительное влияние на аспартам. Он получил одобрение от следующих организаций:

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA)
  • Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций
  • Всемирная организация здравоохранения
  • Американская кардиологическая ассоциация
  • Американская диетическая ассоциация

В 2013 году Европейская продовольственная организация Управление по безопасности полетов (EFSA) завершило обзор более 600 наборов данных из исследований аспартама.Не найдено оснований для удаления аспартама с рынка. В обзоре не сообщалось о проблемах безопасности, связанных с нормальным или повышенным потреблением

В то же время, искусственные подсластители имеют долгую историю противоречий. Аспартам был разработан примерно в то время, когда FDA запретило использование искусственных подсластителей цикламат (Sucaryl) и сахарин (Sweet’N Low). Лабораторные тесты показали, что большие дозы этих двух соединений вызывали рак и другие расстройства у лабораторных животных.

Несмотря на то, что аспартам действительно одобрен FDA, организация защиты интересов потребителей «Центр общественных интересов» приводит многочисленные исследования, в которых предлагаются проблемы с подсластителем, в том числе исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения.

В 2000 году Национальные институты здравоохранения решили, что сахарин может быть исключен из списка вызывающих рак веществ. Хотя цикламат доступен в более чем 50 странах, он не продается в Соединенных Штатах.

Всякий раз, когда продукт помечен как «не содержащий сахара», это обычно означает, что вместо сахара в нем содержится искусственный подсластитель. Хотя не все продукты без сахара содержат аспартам, он по-прежнему является одним из самых популярных подсластителей. Он широко доступен в ряде упакованных товаров.

Некоторые примеры продуктов, содержащих аспартам, включают:

  • диетическая сода
  • мороженое без сахара
  • фруктовый сок с пониженной калорийностью
  • жевательная резинка
  • йогурт
  • леденцы без сахара

Использование других подсластителей может помочь вам ограничить Ваше потребление аспартама. Однако, если вы хотите полностью отказаться от аспартама, вам также необходимо следить за его упакованными товарами. Аспартам чаще всего маркируется как содержащий фенилаланин.

По данным Американского онкологического общества, аспартам примерно в 200 раз слаще сахара. Поэтому для придания еде и напиткам сладкого вкуса требуется только очень небольшое количество. Рекомендации по допустимому суточному потреблению (ADI) от FDA и EFSA:

  • FDA: 50 миллиграммов на килограмм веса тела
  • EFSA: 40 миллиграммов на килограмм веса тела

банка диетической соды содержит около 185 миллиграммов аспартама. Человеку весом в 150 фунтов (68 кг) придется выпивать более 18 банок содовой в день, чтобы превышать суточную норму FDA.С другой стороны, им потребуется около 15 банок, чтобы превысить рекомендацию EFSA.

Тем не менее, люди, которые имеют состояние, называемое фенилкетонурия (ФКУ), не должны использовать аспартам. Люди, которые принимают лекарства от шизофрении, также должны избегать аспартама.

Фенилкетонурия

Люди с ФКУ имеют слишком много фенилаланина в крови. Фенилаланин является незаменимой аминокислотой, содержащейся в источниках белка, таких как мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Это также один из двух компонентов аспартама.

Люди с этим заболеванием не могут правильно обработать фенилаланин. Если у вас есть это условие, аспартам очень токсичен.

Поздняя дискинезия

Поздняя дискинезия (ТД) считается побочным эффектом некоторых лекарств от шизофрении. Фенилаланин в аспартаме может ускорить неконтролируемые мышечные движения ТД.

Другие

Активисты борьбы с аспартамом утверждают, что существует связь между аспартамом и множеством заболеваний, в том числе:

Проводятся исследования для подтверждения или признания недействительными связей между этими заболеваниями и аспартамом, но в настоящее время в исследованиях все еще имеются противоречивые результаты.Некоторые исследования сообщают об увеличении риска, симптомов или ускорении заболевания, в то время как другие сообщают об отсутствии отрицательных результатов при приеме аспартама.

Когда речь заходит о диабете и потере веса, одним из первых шагов, которые делают многие люди, является сокращение пустых калорий в рационе. Это часто включает сахар.

Аспартам имеет как плюсы, так и минусы при рассмотрении диабета и ожирения. Во-первых, клиника Майо утверждает, что в целом искусственные подсластители могут быть полезны для людей с диабетом.Тем не менее, это не обязательно означает, что аспартам является лучшим подсластителем выбора - вы должны сначала спросить своего врача.

Подсластители также могут помочь похудению, но обычно это происходит только в том случае, если вы потребляете много сахаросодержащих продуктов, прежде чем пытаться сбросить вес. Переход с сахаристых продуктов на продукты, содержащие искусственные подсластители, также может снизить риск возникновения кариеса и разрушения зубов.

По данным исследования PLoS 2014 года, у крыс, которых кормили аспартамом, масса тела в целом была ниже.Одним из предостережений к результатам было то, что у этих же крыс было больше кишечных бактерий, а также повышенный уровень сахара в крови. Это повышение уровня глюкозы в крови также было связано с резистентностью к инсулину.

Исследование далеко не окончательно о том, как аспартам и другие некалорийные подсластители влияют на эти и другие заболевания.

Спор по поводу аспартама продолжается. Имеющиеся данные не предполагают долгосрочных негативных последствий, но исследования продолжаются. Прежде чем переключиться обратно на сахар (который содержит много калорий и не имеет питательной ценности), вы можете рассмотреть естественные альтернативы аспартаму.Вы можете попробовать подслащить продукты и напитки с помощью:

. Хотя такие продукты действительно более «натуральны» по сравнению с искусственными версиями, такими как аспартам, вам все равно следует употреблять эти альтернативы в ограниченных количествах.

Подобно сахару, натуральные альтернативы аспартаму могут содержать много калорий, практически без пищевой ценности.

Общественная обеспокоенность по поводу аспартама остается живой и здоровой сегодня. Научные исследования не показали каких-либо последовательных доказательств вреда, что привело к принятию для повседневного использования.

Из-за жесткой критики многие люди предприняли шаги, чтобы вообще избежать искусственных подсластителей. Тем не менее, потребление аспартама людьми, осознающими свое потребление сахара, продолжает стремительно расти.

Когда речь идет об аспартаме, лучше всего - как с сахаром и другими подсластителями - употреблять его в ограниченных количествах.

Преобразование грамма аспартама в родинки

›› Перевести граммы аспартама в моль

Пожалуйста, включите Javascript использовать конвертер


›› Больше информации от конвертера

Сколько граммов аспартама в 1 моль? Ответ 294,30312.
Мы предполагаем, что вы конвертируете между граммами аспартама и моль .
Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения:
молекулярный вес аспартама или моль
Молекулярная формула для аспартама C14h28N2O5.
Базовая единица СИ для количества вещества - моль.
1 грамма аспартама равна 0,0033978572840138 моль.
Обратите внимание, что могут возникнуть ошибки округления, поэтому всегда проверяйте результаты.
Используйте эту страницу, чтобы научиться конвертировать между граммами аспартама и моль.
Введите свои числа в форме для преобразования единиц!



›› График быстрой конверсии грамма аспартама в моль

1 грамм аспартама на моль = 0,0034 моль

10 граммов аспартама с моль = 0.03398 моль

Аспартам 50 грамм в моль = 0,16989 моль

100 грамм аспартама до моль = 0,33979 моль

200 грамм аспартама с моль = 0,67957 моль

500 грамм аспартама до моль = 1,69893 моль

1000 граммов аспартама в моль = 3,39786 моль


›› Хотите другие юниты?

Вы можете сделать обратное преобразование единиц из моль аспартама в граммы или введите другие единицы для преобразования ниже:


›› Общее количество веществ преобразования

грамм аспартама на молекулу
грамм аспартама на наномол
грамм аспартама на миллимоль
грамм аспартама на сантимол
грамм аспартама на атом
грамм аспартама на децимол
грамм аспарам на
грамм от

00 грамм аспартама
грамм аспартама
грамм аспартама на
грамм от
00 грамм аспартама

›› Подробности расчета молекулярной массы

В химии формула веса - это величина, вычисленная умножением атомного веса (в атомных единицах массы) каждого элемента в химической формуле на количество атомов этого элемента, присутствующего в формуле, с последующим сложением всех этих продуктов.

Веса формулы особенно полезны при определении относительных весов реагентов и продуктов в химической реакции. Эти относительные веса, вычисленные по химическому уравнению, иногда называют уравнительными весами.

Используемые на этом сайте атомные веса получены от NIST, Национального института стандартов и технологий. Мы используем самые распространенные изотопы. Это как рассчитать молярную массу (среднюю молекулярную массу), которая основана на изотропно взвешенных средних.Это не то же самое, что молекулярная масса, которая является массой одной молекулы четко определенных изотопов. Для объемных стехиометрических расчетов мы обычно определяем молярную массу, которую также можно назвать стандартной атомной массой или средней атомной массой.

Распространенный запрос на этом сайте - конвертировать грамм в родинки. Чтобы завершить этот расчет, вы должны знать, какое вещество вы пытаетесь преобразовать. Причина в том, что молярная масса вещества влияет на конверсию. Этот сайт объясняет, как найти молярную массу.

Нахождение молярной массы начинается с единиц грамма на моль (г / моль). При расчете молекулярной массы химического соединения он говорит нам, сколько граммов содержится в одном моле этого вещества. Вес формулы - это просто вес в атомных единицах массы всех атомов в данной формуле.

Если формула, используемая при расчете молярной массы, является молекулярной формулой, вычисленная масса формулы представляет собой молекулярную массу. Массовый процент любого атома или группы атомов в соединении можно рассчитать путем деления общего веса атома (или группы атомов) в формуле на вес формулы и умножения на 100.

Используя химическую формулу соединения и периодическую таблицу элементов, мы можем сложить атомные веса и рассчитать молекулярный вес вещества.


›› Метрические преобразования и многое другое

ConvertUnits.com предоставляет онлайн калькулятор преобразования для всех типов единиц измерения. Вы можете найти таблицы преобразования метрик для единиц СИ, а также как английские единицы, валюта и другие данные. Введите в единицу символы, сокращения или полные имена для единиц длины, площадь, масса, давление и др. типы.Примеры включают в себя мм, дюйм, 100 кг, жидкая унция США, 6'3 ", 10 камень 4, куб. см, метров в квадрате, граммы, родинки, футы в секунду и многое другое!

,
аспартам, глутамат натрия и звон в ушах | Арки Тиннитус Формула

Пищевые нейротоксины и звон в ушах:
Сладкий и соленый яд
Барри Кит

часть 1: аспартам

За последние полвека в американских продуктах питания увеличивалось количество пищевых добавок. Эти вещества были добавлены с целью улучшения питания, сохранения пищевых продуктов и улучшения вкуса. Пищевые добавки, улучшающие вкус, станут предметом следующих двух информационных бюллетеней.

Существуют две основные пищевые добавки, единственной функцией которых является улучшение вкуса для продажи большего количества пищевых продуктов. Это аспартам и глутамат натрия (глутамат натрия). Аспартам - это низкокалорийный подсластитель, продаваемый под названиями NutraSweet, Equal, Spoonful, Indulge и Equal-Measure. MSG - усилитель вкуса, используемый во многих обработанных и расфасованных продуктах.

Как аспартам, так и глутамат натрия являются возбуждающими нейротрансмиттерами. То есть они возбуждают нейроны головного мозга и повышают уровни электрической активности в мозге и слуховой коре, области, где воспринимается шум в ушах.Мы знаем, что люди с шумом в ушах имеют повышенный уровень электрической активности, и снижение этой активности полезно для шума в ушах. Увеличение электрической активности увеличивает шум в ушах. Предыдущую статью, в которой обсуждаются повышенные уровни электрической активности в мозгу и ушах, можно увидеть, нажав здесь.

В этой статье мы обсудим проблему аспартама в диетических продуктах и, в частности, в диетических колах, а также глютамат натрия, который можно найти под разными видами во многих фасованных продуктах.

Определенные утверждения, обсуждаемые здесь, являются спорными и были решительно отвергнуты как Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, так и пищевой промышленностью. Я не решался обсуждать то, что имеет сильные сторонники с обеих сторон. Однако после прочтения выдержек из книги уважаемого нейрохирурга и газетных статей об опасностях, связанных с аспартамом и глутаматом натрия, я решил, что имеется достаточно данных, чтобы хотя бы довести эту проблему до сведения людей. Люди с шумом в ушах должны быть особенно осторожны с веществами, которые могут ухудшить их состояние или даже вызвать его в первую очередь.

Аспартам был случайно обнаружен в 1965 году исследователями из компании G.D. Searle. Химик проверял потенциальное противоязвенное лекарство, когда он облизал руку и заметил очень сладкий вкус. Остальное уже история.

Компания G.D. Searle подала заявку и получила разрешение FDA в 1974 году на добавление аспартама к сухим продуктам в качестве низкокалорийного подсластителя. Несколько месяцев спустя одобрение было приостановлено из-за возражений, поданных в FDA исследователями нейробиологии и группами защитников прав потребителей.Проблема заключалась в фальсификациях испытаний безопасности, проведенных Сирлом на безопасность аспартама.

В ответ на возражения шести из девяти членов Научно-консультативного совета FDA д-р Артур Халл Хейс-младший, комиссар FDA, одобрил аспартам для использования в сухих продуктах в 1981 году. Затем в 1983 году FDA повысило допустимую суточную норму. Мера потребления (ADI), чтобы позволить его введение в область напитка. Вскоре после этого одобрения доктор Хейс покинул FDA и стал консультантом в фирме по связям с общественностью для G.Компания D. Searle.

В ходе расследования в 1985 году в Конгрессе по проверке безопасности аспартама в компании Seale доктор Жаклин Верретт, бывший токсиколог FDA и член целевой группы FDA, показала, что испытания безопасности были «катастрофой» и должны были быть «выброшены». Доктор Марвин Легатор, профессор экологической токсикологии в Техасском университете, охарактеризовал их как «с научной точки зрения безответственный и позорный» и сказал: «Я никогда не видел ничего такого плохого, как у Сирла».

Рассел Блейлок, доктор медицинских наук, профессор нейрохирургии в университете Миссисипи, написал книгу «Экситотоксины: вкус, который убивает».В нем он объясняет, что аспартат (из аспартама) и глутамат (из MSG) являются нейротрансмиттерами, которые обычно находятся в головном и спинном мозге. Когда аспартат достигает определенных уровней, он вызывает гибель нейронов мозга. Он использует почти 500 научных ссылок, чтобы показать, как избыточные возбуждающие нейротрансмиттеры в нашем питании вызывают серьезные хронические неврологические расстройства и ряд других острых симптомов.

Доктор Блейлок утверждает, что слишком много аспартата или глутамата в мозге убивает нейроны, позволяя притоку слишком большого количества кальция в клетки.Этот приток вызывает чрезмерное количество свободных радикалов, которые убивают клетки. Повреждение нервных клеток, которое может быть вызвано этими соединениями, объясняется тем, что они называются «экситотоксинами». Они возбуждают или стимулируют нервные клетки к смерти.

Гинкго билоба и цинк, найденные в формуле Arches Tinnitus, являются антиоксидантами. Гинкго билоба также является мощным нейропротектором и помогает смягчить некоторые повреждения, вызванные экситотоксинами. Многочисленные клинические исследования продемонстрировали способность гинкго билоба защищать нейронные системы мозга.

По собственному признанию FDA, 73 процента всех жалоб на продукты питания связаны с аспартамом. Некоторые из 90 различных задокументированных симптомов, перечисленных в Системе мониторинга побочных реакций FDA, включают: головную боль / мигрень, потерю памяти, потерю слуха, шум в ушах, головокружение, судороги, тошноту, депрессию, учащенное сердцебиение, проблемы со зрением, усталость, раздражительность, мышечные спазмы , увеличение веса, приступы тревоги, бессонница, учащенное сердцебиение, затрудненное дыхание и боли в суставах.

Кроме того, имеется множество документально подтвержденных доказательств того, что аспартам может вызывать или усугублять следующие хронические неврологические заболевания: опухоли головного мозга, рассеянный склероз, эпилепсия, синдром хронической усталости, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, умственная отсталость, лимфома, врожденные дефекты, Фибромиалгия, гипогликемия и диабет.

Доктор Блейлок убежден, что аспартам и глутамат ответственны, по крайней мере частично, за рост числа расстройств внимания и дефицита внимания у взрослых (ADD) и синдрома дефицита внимания и гиперактивности (ADHD) у детей в последние десятилетия. Он заявляет, что гематоэнцефалический барьер, который обычно защищает мозг от токсинов, у маленьких детей не полностью развит.

Д-р Блейлок заявляет: «Клинически мы знаем, что многие такие дети значительно улучшатся, если принимать пищу, содержащую экситотоксины.Похоже, что некоторые нейротрансмиттеры ненормально функционируют при ADD, такие как дофамин, норэпинефрин, серотонин, гистамин и ацетилхолин. Почти десять лет назад было обнаружено, что кормление беременных животных экситотоксинами вызывало затруднения в обучении, сходные с ADD. Потомство имело нормальное простое обучение, но обнаружило глубокие недостатки в сложном обучении. В последующем исследовании этих потомков было установлено, что у них было снижение уровня ацетилхолина лобной доли на 80% и норэпинефрина на 50%.Последний играет жизненно важную роль во внимании и способности сосредоточиться ».

Аспартам распадается на три соединения в организме: аспарагиновая кислота, которая производит аспартат, нейротрансмиттер; фенилаланин, аминокислота; метанол, также известный как древесный спирт. Аспартат является нейромедиатором, который повреждает нейроны в мозге.

Фенилаланин - это аминокислота, которая обычно содержится в мозге. Избыточный уровень фенилаланина может привести к снижению уровня серотонина, что приводит к депрессии и другим эмоциональным расстройствам.Доктор Блейлок отмечает, что избыток этой аминокислоты в мозге может вызвать шизофрению или сделать еще одну подверженную судорогам.

Метанол / древесный спирт - смертельный яд. Это яд, который в прошлом приводил к тому, что алкоголики, занесшие скилл, оказались слепыми или мертвыми. Поглощение метанола в организм значительно ускоряется при поступлении свободного метанола. Свободный метанол производится из метанола в аспартаме при нагревании выше 86 градусов по Фаренгейту (30 градусов Цельсия). Это часто случается, когда подслащенная сода аспартама хранится на неохлажденных складах.Многое из этого было подано нашим войскам на Ближнем Востоке.

Оценка Агентства по охране окружающей среды (EPA) утверждает, что метанол «считается кумулятивным ядом из-за низкого уровня экскреции после его абсорбции. В организме метанол окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты; оба эти метаболита токсичны ». EPA рекомендует ограничение потребления 7,8 мг в день. Один литр аспартама, подслащенного напитком, содержит около 56 мг метанола. Тяжелые пользователи этих продуктов потребляют до 250 мг в день или в 32 раза больше предела EPA.

Кроме того, было убедительно показано, что диетические напитки не способствуют снижению веса. Хотя в самом напитке нет калорий, аспартам способствует тяге к углеводам. Когда частые пользователи диетических напитков прекращали продукты, они, как правило, теряли вес.

Многие считают, что аспартам никогда не следует допускать в еду или напитки. Любой человек с любым неврологическим дегенеративным заболеванием, особенно шум в ушах, должен быть очень осторожен в употреблении продуктов, содержащих аспартам.Остерегайтесь любого пищевого продукта, который содержит слова «облегченный», «диета», «низкокалорийный» или «безкалорийный».

Как указывалось в предыдущих статьях, лечение хронических заболеваний, таких как шум в ушах, сводится к здравому смыслу. Чтобы сохранить хорошее здоровье и уменьшить влияние шума в ушах и других неврологических заболеваний, крайне важно придерживаться здоровой диеты. Мы должны стараться по возможности есть цельные продукты, избегать расфасованных и обработанных продуктов, включая «безалкогольные напитки», и сокращать потребление соли и продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как простые сахара и рафинированные углеводы.

Часть 2: Глутамат натрия

В первом разделе этой статьи мы обсудили влияние аспартама на мозг и дегенеративные неврологические состояния. Мы рассмотрели множество способов, с помощью которых аспартам влияет на функцию мозга, разрушает нейроны и способствует развитию многих неврологических заболеваний, таких как рассеянный склероз, эпилепсия, синдром хронической усталости, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и шум в ушах.

В этом разделе мы рассмотрим сопутствующее вещество - глутамат натрия (MSG), которое содержится во многих расфасованных пищевых продуктах.MSG распадается на глютамат в организме. Глутамат, как и аспартат, является возбуждающим нейромедиатором; это вызывает запуск нейронов. Когда в синапсе между нейронами слишком много глютамата, он активирует нейроны в режиме непрерывного обжига, пока они не исчерпают свои запасы энергии и не умрут. По этой причине многие исследователи называют эти возбуждающие нейромедиаторы экситотоксинами.

В течение тысячелетий японские повара добавляли в свои рецепты специальный ингредиент, чтобы усилить желаемый вкус блюд.Этот ингредиент был сделан из морских водорослей, известных как «морской клубок» или комбу. И все же только в двадцатом веке активный ингредиент комбу был изолирован. Этот ингредиент был глутамат натрия.

Вскоре после выделения соединения химики, открывшие MSG, превратили его во всемирное многомиллионное предприятие. Они основали компанию Ajinomoto в Японии, которая сегодня производит большую часть мировых поставок глутамата натрия и связанного с ним вещества, усиливающего вкус, называемого «гидролизованный растительный белок», который также содержит большое количество глутамата натрия.

После Второй мировой войны американские производители продуктов питания обнаружили преимущества MSG в улучшении вкуса и начали добавлять его в обработанные пищевые продукты, включая детское питание. В то время считалось, что это совершенно безвредно и естественно, поскольку это была аминокислота. Количество глутамата натрия, добавляемого в пищу, удваивается каждое десятилетие с 1940-х годов. К 2000 году было произведено 350 000 метрических тонн MSG.

Глутамат является основным злодеем в ушах синаптических звон в ушах. Этот тип шума в ушах развивается, когда повреждены волосковые клетки в улитке.Это вызвано, прежде всего, воздействием громкого шума или ототоксических препаратов, которые повреждают волосковые клетки. Когда волосковые клетки повреждены, они выделяют большое количество глутамата, который становится токсичным для нейрорецепторов в слуховом пути. Эти рецепторы отмирают от избытка глютамата, и в результате возникает шум в ушах.

Вот краткий обзор процесса, приводящего к смерти нейрона. Электрические соединения в мозге и слуховом пути, синапсах, постоянно стимулируются или подавляются нейротрансмиттерами.Двумя основными стимулирующими (возбуждающими) передатчиками являются глутамат и аспартат, в то время как основным тормозящим передатчиком является гамма-амино-масляная кислота (ГАМК). Если эти нейромедиаторы выходят из равновесия, развиваются неврологические проблемы.

Когда глутамат или аспартат окружают синапс, он открывает натриевый канал в нейроне. Приток натрия заставляет нерв срабатывать. При воздействии чрезмерного уровня экситотоксинов натриевый канал в нейроне вынужден оставаться открытым.Натрий продолжает поступать в нейрон, заставляя его продолжать работать. Этот непрерывный запуск нейрона вызывает быстрое накопление свободных радикалов и продуктов воспаления. Эти соединения атакуют митохондрии, энергетические элементы в ядре нейронной клетки. Митохондрии истощаются, и нейрон увядает и умирает.

Мы знаем, что у людей с шумом в ушах избыток нейронов в слуховой коре и что активация ГАМК-рецепторов шум в ушах может быть уменьшена.Это может быть достигнуто с помощью препарата Нейронтин, который активирует эти рецепторы. Статью на эту тему можно посмотреть здесь.

Ранние признаки опасности MSG начали появляться в 1950-х годах. Два офтальмолога решили проверить MSG на мышах-младенцах, чтобы изучить заболевание глаз. Когда они позже исследовали ткани глаза животных, они сделали потрясающее открытие. MSG уничтожил все нервные клетки во внутренних слоях сетчатки животного, которые являются зрительными рецепторными клетками глаза.

Около десяти лет спустя Джон Олни, доктор медицинских наук, невролог, повторил эксперимент. Он обнаружил, что глутамат натрия токсичен не только для сетчатки, но и для мозга. Когда он исследовал мозг животных, он обнаружил, что специализированные клетки в критической области мозга, гипоталамусе, были разрушены после однократного приема глутамата натрия.

Доктор Олни, один из ведущих исследователей в этой области, сообщил FDA об очень реальных опасностях, которые MSG представляет для детского питания, но они отказались слушать.Только после того, как он дал показания перед комитетом Конгресса, производители продуктов питания согласились удалить MSG из детского питания. Как мы скоро увидим, этого на самом деле не произошло.

В 1960-х годах в популярном словаре появился термин «синдром китайского ресторана». Этот синдром часто возникал у людей, которые питались в китайских ресторанах, печально известных своим интенсивным использованием глутамата натрия. Он характеризуется рядом симптомов, которые включают внезапную головную боль, изжогу, учащенное сердцебиение, потливость, отек и покраснение лица.У MSG начиналась плохая репутация, и многие пытались свести к минимуму воздействие этой пищевой добавки.

Ограничения по маркировке FDA гласят, что MSG должен быть указан на этикетке продукта только тогда, когда он добавлен в свободной форме. Если он сочетается с другими пищевыми соединениями, его не нужно указывать отдельно. Эта лазейка в требованиях к маркировке привела к разработке «гидролизованного растительного белка», который иногда называют просто «растительным белком», «растительным белком» и даже «натуральным ароматизатором».

Гидролизованный растительный белок производится из «нежелательных» овощей, которые больше не пригодны для розничной продажи. Овощи кипятят в серной кислоте в течение нескольких часов, затем нейтрализуют с помощью едкого натра. Коричневый шлам поднимается на поверхность смеси. Это соскребают, сушат и измельчают в порошок, после чего добавляют MSG, обычно в пределах 40-60%. Это тогда добавлено пищевой промышленностью ко всему от консервированного тунца до детского питания. Это происходит без упоминания MSG на этикетке.

Экситотоксины, такие как глутамат натрия и аспартам, были связаны с целой группой дегенеративных заболеваний головного мозга у детей и взрослых, особенно очень молодых и пожилых людей. Эти заболевания включают ADD и ADHD, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, болезнь Хантингтона, ALS (болезнь Лу Герига), а также несколько более редких заболеваний нервной системы. Звон в ушах - это дегенеративное неврологическое состояние, на которое влияют экситотоксины.

Общим для всех этих заболеваний является медленное разрушение клеток мозга, которые особенно чувствительны к повреждению экситотоксином.Нейроны, которые используют глутамат для передатчика, разрушаются из-за высокого уровня глутамата, в то время как нейроны, которые используют другие передатчики, защищены.

Несмотря на то, что существует мало доказательств того, что пищевые экситотоксины являются причиной этих расстройств, есть все больше свидетельств того, что они могут усугубить эти состояния и даже могут вызвать их у чувствительных людей. Конечно, научные данные слишком убедительны, чтобы игнорировать возможность того, что экситотоксичные пищевые добавки могут вызывать такие условия раньше и в более серьезной степени.

Когда мы закончили эту статью в прошлом месяце, мы еще раз заявим: чтобы поддерживать хорошее здоровье и уменьшать влияние шума в ушах и других неврологических заболеваний, крайне важно соблюдать здоровую диету. Мы должны стремиться есть цельные продукты, по возможности, избегать расфасованных и обработанных продуктов, включая безалкогольные напитки и особенно диетическую соду. Мы должны сократить потребление соли и продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как простые сахара и рафинированные углеводы.

Для получения дополнительной информации о том, как предотвратить или уменьшить неврологическое заболевание, я настоятельно рекомендую книгу Расселла Блейлока, доктора медицинских наук «Экситотоксины: вкус, который убивает».Доктор Блейлок - сертифицированный нейрохирург, имеющий 21-летний опыт работы, и доцент клиники в Медицинском центре Университета Миссисипи.

В следующем месяце мы обсудим ряд пищевых добавок, которые можно использовать для предотвращения неврологических повреждений и восстановления здоровых функций мозга у тех, кто уже болен. Эти добавки включают гинкго билоба, цинк, омега-3 жирные кислоты, ацетил-L-карнитин, альфа-липоевую кислоту, коэнзим Q10 и N-ацетилцистеин.

Добавки, которые всегда содержат MSG:

гидролизованный растительный белок,
гидролизованный белок,
гидролизованный растительный белок,
экстракт растительного белка,
казеинат натрия,
казеинат кальция,
дрожжевой экстракт,
текстурированный белок,
автолизированные дрожжи,
гидролизованная овсяная мука

Добавки, которые часто содержат MSG:

солодовый экстракт,
солодовый ароматизатор,
бульон,
бульон,
бульон,
ароматизатор,
натуральный ароматизатор,
натуральный вкус говядины или курицы,
приправа

Часть 3: Решения

В последних двух разделах мы обсудили возбуждающие нейротоксины аспартат и глутамат.Эти нейротоксины ответственны за возбуждение нейронов мозга до такой степени, что они непрерывно срабатывают, пока не истощатся и не умрут. При этом они вызывают или усугубляют широкий спектр неврологически дегенеративных состояний, начиная от болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера и рассеянного склероза до менее угрожающих жизни, но все еще тяжелых случаев шума в ушах, потери слуха, головной боли / мигрени, потери памяти, головокружения, судорог, тошноты и депрессия.

Аспартат и глутамат добавляются в качестве усилителей вкуса в расфасованные и обработанные продукты.Аспартат получают из аспартама, основного ингредиента NutraSweet, Equal, Spoonful и других заменителей сахара, содержащихся в низкокалорийных готовых продуктах и ​​диетических содах.

Глутамат является основным компонентом глутамата натрия или глутамата натрия. Этот усилитель вкуса также используется во многих готовых продуктах. Большинство продуктов, использующих этот нейротоксин, не указаны в списке ингредиентов на этикетке. Пробел в требованиях к маркировке FDA позволяет комбинировать этот ингредиент с другими, не раскрывая, какие ингредиенты используются для приготовления готового соединения.

Очень часто кажется, что тем из нас, кто звонит в ушах, приходится воздерживаться от большей части продуктов питания, которыми мы иначе наслаждались бы, чтобы не ухудшать наше состояние. Я не хотел бы быть постоянным скептиком; «Не пей это» или «Не ешь это». Поэтому я очень рад представить эту статью о добавках, которые мы можем использовать, которые могут предотвратить неврологические повреждения и, во многих случаях, восстановить некоторые функции нейронов, которые ранее были повреждены.

В этом современном мире почти невозможно полностью избежать всех веществ, которые могут вызвать неврологические нарушения, потерю слуха и шум в ушах.Нам всем нужно придерживаться превосходной диеты и есть в основном цельные продукты, избегая, насколько это возможно, чрезмерно обработанных и предварительно упакованных продуктов. Но мы не можем вернуться «на ферму», и когда мы едим в ресторанах или спешим на ужин, мы неизбежно проглатываем некоторые продукты, которые могут усугубить шум в ушах. Остальная часть этой статьи посвящена тому, как уменьшить ущерб, чтобы мы могли наслаждаться, не нанося необратимого ущерба.

Рассел Блейлок, доктор медицины, в своей книге « Экситотоксины: вкус, который убивает » указывает, что все возбуждающие нейротоксины стимулируют огромные и подавляющие концентрации свободных радикалов в открытых нейронах.Со временем это приводит к прогрессирующей гибели этих нейронов и возникновению прогрессирующей слабости.

Я собираюсь немного поговорить о компонентах, используемых в формулах Arches Tinnitus, прежде чем перейти к другим добавкам, которые помогают защитить и восстановить здоровье нейронов.

Гинкго и цинк

Экстракт гинкго билоба и хелатный цинк, содержащиеся в Arches Tinnitus Formula ™, являются мощными антиоксидантами, которые удаляют свободные радикалы и выводят их из организма.Кроме того, гинкго билоба является нейропротектором и антагонистом глутамата.

В своей статье «Гинкго билоба» (журнал Life Extension , май 2000 г.) автор Карин Гранстром Джордан, доктор медицины, заявляет, что «состояние, характерное для многих хронических и острых неврологических расстройств, - это чрезмерная чувствительность нейронов к экситотоксичности к возбуждающий нейромедиатор глутамат. Серия лабораторных экспериментов (Kobayashi et al., 2000; Zhu et al., 1997; Oyama et al., 1993) предполагает, что экстракт гинкго может защитить нейроны от экситотоксичности, предотвращая вызванный глутаматом приток кальция, приводящий к гибели клеток.Недавнее исследование на мышах (Wu et al., 1999) показало защитный эффект экстракта гинкго на мышах, которым вводили нейротоксин, известный как MPTP. Этот нейротоксин приводит к близкому приближению болезни Паркинсона у людей, обезьян и мышей. Когда мышей предварительно лечили гинкго, нейротоксичность MPTP предотвращали дозозависимым образом ».

В клиническом исследовании, опубликованном в Cellular Molecular Biology в сентябре 2002 года, говорится: «В культурах нейронов мозжечка крыс добавление EGb 761 (экстракт гинкго билоба) защищало дозозависимым образом от вызванной глутаматом экситотоксической гибели нейронов.Эти результаты позволяют предположить, что EGb 761 защищает от вызванной глутаматом гибели нейронов синергетическими механизмами, включающими антиэкситотоксичность, ингибирование образования свободных радикалов, удаление активных форм кислорода и регуляцию экспрессии митохондриальных генов ».

Это первое упоминание о митохондриях в этих статьях, и оно очень важно для понимания следующего. Митохондрии являются энергетическими фабриками всех клеток, включая нейроны. Именно здесь жирные кислоты из продуктов окисляются (сжигаются) и превращаются в энергию.Энергия, производимая для работы, которую должны выполнять клетки, - это молекула АТФ (аденозинтрифосфат). АТФ образуется в митохондриях из жирных кислот. Типичная клетка животного будет иметь порядка от 1000 до 2000 митохондрий. Именно митохондрии в клетках подвергаются воздействию свободных радикалов, генерируемых нейротоксинами. Когда митохондрии умирают, клетки умирают. Митохондриальная смерть начинает процесс неврологического заболевания, а также многих других заболеваний человека и даже самого старения.

Гинкго билоба и цинк очень полезны для предотвращения митохондриальной смерти.Это только один из механизмов, с помощью которых они эффективны в уменьшении шума в ушах. Гинкго билоба также увеличивает кровообращение, особенно в микрокапиллярах, которые питают глаза, уши и мозг. Усиливает поглощение кислорода и глюкозы (сахара) в мозге. Он снижает уровень холестерина ЛПНП, обеспечивая больший кровоток, и действует как мягкий антидепрессант. Многие клинические исследования были проведены на эффективность гинкго билоба в ушах. Некоторые из основных исследований можно увидеть в разделе «Клинические исследования» библиотеки.Кроме того, существуют другие добавки, которые, как было показано в многочисленных клинических исследованиях, задерживают и даже обращают вспять митохондриальную дегенерацию и смерть.

Ацетил-L-карнитин

Ацетил-L-карнитин (ALC) превращается в аминокислоту карнитин, основной задачей которой является перенос жирных кислот из окружающей клеточной структуры в митохондрии, где они окисляются для производства энергии АТФ. Увеличение АТФ означает больше энергии для поддержания жизненно важных процессов организма, которые поддерживают жизнь, что может помочь предотвратить возникновение ряда болезненных состояний и процесс старения.

Ацетильная группа высвобождается из карнитина для производства ключевого нейротрансмиттера головного мозга ацетилхолина. Ацетилхолин является нейромедиатором, абсолютно необходимым для памяти и обучения. Болезнь Альцгеймера является прямым ответом на потерю ацетилхолина в мозге.

ALC, как было показано, обращает вспять потерю нейронов мозга, связанных со старением. Это значительно улучшает обучение и память у пожилых животных и людей. Кроме того, было показано, что защищает клетки мозга от окисления липидов и увеличивает клеточный глутатион и коэнзим Q10.

ALC также увеличивает ингибирующий нейромедиатор, ГАМК, который защищает нейроны от избыточной стимуляции. Эффекты ГАМК подробно обсуждались в предыдущей статье, которую можно увидеть на рецепторах мозга и ушах.

Альфа-липоевая кислота

Альфа-липоевая кислота (ALA) иногда упоминается как «чудесное питательное вещество». Это универсальный антиоксидант, обладающий удачным свойством растворимости в воде и жирных жидкостях организма.Это позволяет ему получить доступ ко всем областям клеток и легко пересекает гематоэнцефалический барьер для инфузии мозга. По-видимому, он способен регенерировать другие антиоксиданты, такие как витамины С и Е. ALA показала драматические эффекты в восстановлении повреждения слуха, вызванного антибиотиками.

Есть одно не связанное, но чрезвычайно важное замечание по ALA, которое я должен упомянуть. Он показал способность усиливать транспорт глюкозы в клетки без инсулина. Обычно глюкоза не может проникнуть в клетку, кроме мозга, если не присутствует инсулин.Что делает это особенно важным, так это то, что это может сыграть жизненно важную роль в лечении обеих форм диабета, типа 1 или ювенильного начала, и типа II, начинающегося у взрослых.

Команда исследователей из Калифорнии кормила пожилых крыс Ацетил-L-карнитином в течение семи недель, а затем сравнивала их с молодыми крысами. Уже было доказательство того, что добавки с ALC могут обратить вспять возрастное снижение митохондриальной активности у крыс, повысить окисление жирных кислот и повысить общую метаболическую активность.Однако обратной стороной к усилению митохондриальной функции является то, что при окислении образуется больше свободных радикалов. Поэтому исследователи решили добавить в смесь мощную антиоксидантную альфа-липоевую кислоту, чтобы посмотреть, смогут ли они получить лучшее из обоих миров; увеличенный выход митохондриальной энергии с уменьшенным повреждением митохондрий.

Двойной удар по стареющим клеткам, казалось, сработал, причем две добавки вместе давали лучшие результаты, чем одна отдельно взятая. После месяца приема добавок пожилые (24 месяца) и летаргические крысы обладали большей энергией и лучше справлялись с тестами памяти, в то время как их митохондрии работали лучше.Снижение общей активности, характерной для пожилых крыс, было обращено на уровень показателей от молодых до средних для взрослых в возрасте 7-10 месяцев. Исследователи сравнили этот результат с группой людей 80 лет, выбрасывающих свои трости и начинающих вести себя на 35 лет моложе.

Важно отметить, что процесс старения у людей намного медленнее, чем у крыс, поэтому семинедельный период приема добавок, используемый в исследованиях на крысах, равен примерно пяти годам приема добавок у людей.

Национальный орган по шуму в ушах, Michael Seidman, MD провел клиническое исследование под названием «Биологическая активность митохондриальных метаболитов при старении и возрастной потере слуха.Это исследование было опубликовано в мартовском номере 2000 года Американского журнала отологии .

Доктор Зайдман кормил 21 крысу в возрасте 24 месяцев плацебо или ацетил-L-карнитином и альфа-липоевой кислотой в течение 6 недель. Он измерял пороги слуха как до, так и после 6-недельного периода. Результаты показали, что в группе, получавшей плацебо, ожидаемое возрастное пороговое ухудшение от 3 до 7 дБ в 6-недельном исследовании. У испытуемых наблюдалась задержка прогрессирования потери слуха.Он заявляет: «Ацетил-L-карнитин и альфа-липоевая кислота уменьшают связанное с возрастом ухудшение слуховой чувствительности и улучшают кохлеарную функцию. Этот эффект, по-видимому, связан со способностью митохондриального метаболита защищать и восстанавливать вызванное возрастом повреждение улитки, тем самым усиливая функцию митохондрий и улучшая способность вырабатывать энергию ».

Эта комбинация добавок, ALC и ALA, по-видимому, замедляет или обращает вспять возрастное снижение клеточных структур организма, предотвращает потерю слуха и защищает нейроны от возбуждающих нейротоксинов.ALC увеличивает сжигание пищи для производства энергии, в то время как ALA очищает свободные радикалы, образующиеся в результате окисления. Это исключительно замечательные открытия сами по себе. Но это еще не все.

CoQ10

Коэнзим Q10 (CoQ10) является мощным антиоксидантом, который, как показывают некоторые исследования, в 30-100 раз эффективнее, чем витамин Е. Митохондрии клеток являются самыми богатыми участками в CoQ10. Он играет очень важную роль в производстве энергии из сгоревшего топлива.Его можно сжечь, чтобы защитить клетку от низкого содержания кислорода в периоды снижения кровотока, такие как сердечные приступы и инсульты.

CoQ10 защищает мышечную ткань во время снижения кровотока и предотвращает нас от немедленной смерти от сердечных приступов. Настолько важно, что в Руководстве по улучшению слуха 2001 года, опубликованном лабораториями HealthCare, говорится, что «без CoQ10 жизнь человека быстро заканчивается».

глутатион

Глутатион является основным антиоксидантом во внутреннем ухе.Это первая линия защиты, когда избыток глутамата образуется при повреждении волосковых клеток внутреннего уха. Глутатион борется, чтобы нейтрализовать этот избыток глутамата, пока он окончательно не перегружен и волосковые клетки не погибают. Это начальная стадия потери слуха и шума в ушах.

Разве не было бы замечательно, если бы был продукт, который сочетал бы все эти замечательные ингредиенты? Ну, есть.

Michael Seidman, MD, получил патент США на комбинацию ацетил-L-карнитина, альфа-липоевой кислоты, коэнзима Q10 и глутатиона.Есть еще другие заявки на патент на этот продукт. Выданный патент относится к его пользе с потерей слуха. Другие патентные заявки предназначены для; 1 - улучшение митохондриальной функции, 2 - естественное увеличение выработки энергии и 3 - положительная поддержка (при приеме два / три раза в день) нейродегенеративных расстройств, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Body Language Vitamin Company, основанная доктором Сейдманом, производит этот продукт под названием Anti-Age / Energy Formula.Arches Tinnitus Formulas с гордостью предлагает этот продукт, который можно приобрести на нашем веб-сайте или по бесплатному номеру 800-486-1237.

Этот продукт способен буквально повернуть время вспять многих процессов старения, которые приводят к нейродегенерации и болезням. Это улучшает выработку энергии, память и обучение, регулирует метаболизм сахара и уменьшает повреждение возбуждающих нейротоксинов. Он должен использоваться всеми, кто стремится к здоровью и долгой жизни.

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *