Бобы при диабете 2 типа можно или нет: Бобовые полезны людям, страдающим от диабета — Российская газета

Фасоль — бобы от диабета: лечебные свойства, применение

Фасоль, семена сорта Shirohana Mame. Фото: amkhaseed.comФасоль, семена сорта Shirohana Mame. Фото: amkhaseed.com

Фасоль — овощное растение, полезное при лечении диабета, подагры, ревматизма и др. В лечебных целях используют зеленые стручки и зрелые бобы.

Текст: Анисимов А.М. · 04-08-2019 12-17-2020 Good-Tips.PRO

Фасоль — популярное овощное растение с питательными плодами-бобами, вкусными и полезными для здоровья (понижает сахар при диабете, убивает микробов и гонит мочу).

Прежде всего, фасоль почитают за высокое содержание белков (близких по составу животным белкам, поэтому бобы растения популярны у вегетарианцев) и способность к длительному хранению в сушеном виде и в виде консервов. При этом различают пищевую и зерновую фасоль: пищевая фасоль формирует сахарные бобы, которые можно есть незрелыми (зелеными), а зерновая фасоль заготавливается в зрелом виде и способна храниться очень долго.

Бобовые стручки и семена фасоли заготавливают преимущественно в спелом виде. Стручки обмолачивают, досушивают, очищают от посторонних предметов и хранят в сухом месте 24 месяца.

Ботаническое описание

Цветок фасоли (Phaseolus elegans). Фото: IdaBokmal/Википедия

Фасоль обыкновенная (лат. Phaseolus, англ. Bean, Wild bean) — однолетнее травянистое растение с длинным вьющимся стеблем (длина до 300 см), принадлежащее семейству Бобовые (лат. Fabaceae). Ботаники насчитывают около 70 видов фасоли, большая часть из которых растет на родине, в Южной Америке. В Европу растение приехало вместе с Колумбом в XV веке.

Листья фасоли очередные, трехлопастные. Цветки похожи на фиолетовых или белых мотыльков (цвет зависит от сорта и вида). Цветет летом, в июле-августе, а плоды созревают в конце августа — начале сентября.

Фасоль хороша тем, что ее можно выращивать повсеместно, как для пищевых, так и для декоративных целей.

Декоративную фасоль называют — «турецкие бобы». Отдельно для лечебных целей растение выращивать не принято.

Кстати! Зерна перед варкой рекомендуется замачивать в холодной воде на 8-10 часов, чтобы бобы размягчились и в них растворились олигосахариды, вызывающие избыточное газообразование (метеоризм) и ухудшающие пищеварение.

Лечебные свойства и применение фасоли

Для лечения применяют как зрелые бобы, так и зеленые стручки. Фото: H. Zell/Википедия

В народной медицине фасоль используют нечасто, в основном для лечения сахарного диабета. Дело в том, что зерна и стручки фасоли содержат аргинин — инсулиноподобное вещество, эффективно понижающее уровень сахара в крови у больных диабетом II типа, что подтверждено научными исследованиями. Попутно аргинин понижает холестерин, лечит импотенцию и способствует росту мышечной массы (поэтому аргинин в таблетках пьют бодибилдеры).

Зёрна содержат, помимо белков, большое количество минеральных солей и фосфора, витамины B и витамин C, углеводы, жиры, а также аминокислоты: лизин, тирозин, метионин, аргинин и триптофан. В стручках фасоли содержатся органические кислоты: циановодородная, фосфорная, салициловая, моноаминомасляная; бетаин, сапонины и гемицеллюлоза. Кроме того, по содержанию цинка и меди фасоль превосходит многие овощи, поэтому включается в лечебную диету людям, страдающим от недостатка этих элементов.

Таблица 1. Пищевая ценность семян фасоли на 100 грамм продукта (источник USDA)

Энергетическая ценность	333 ккал (1393 кДж)
Вода	12 грамм
Белки	24 грамм
Жиры	1 грамм
Углеводы	60 грамм
— сахара́	2 грамма
Пантотеновая кислота (B5)	0,8 мг
Фолиевая кислота (B9)	394 мкг
Кальций	143 мг
Калий	530 мг
Железо	8 мг
Магний	140 мг
Цинк	1 мг

Таблица 2. Пищевая ценность стручков фасоли (зеленых бобов), источник USDA

Энергетическая ценность	31 ккал (129 кДж)
Белки	1,8 грамма
Жиры	0,1 грамма
Углеводы	7 грамм
— сахара́	1,4 грамма
Ретинол (витамин A)	35 мкг
Аскорбиновая кислота (витамин С)	16 мг
Кальций	37 мг

Благодаря повышенному содержанию калия, фасоль рекомендуется употреблять при сердечных болезнях и атеросклерозе, а также при лечении гастрита с пониженной кислотностью.

Приготовление и применение фасоли

При сахарном диабете готовят настой измельченных стручков фасоли: 4 ст. ложки заливают 600-700 мл кипящей воды (3 стакана) и держат на водяной бане 15 минут (в закрытой эмалированной кастрюле), затем медленно остужают и процеживают через несколько слоев марли.

Процеженную фасоль отжимают в кастрюлю и доводят объем настоя до первоначального объема кипяченой водой. Принимайте настой по ¾ стакана 3 раза в день во время еды.

Чтобы усилить сахаропонижающий эффект рекомендуется добавление фасоли в диабетические травяные сборы, комбинируя с другими сахороснижающими травами. Например, стручковую фасоль смешивают с листьями черники (1:1), заливают 2 ст. ложки 400 мл кипящей воды и настаивают под «шубой». Настой фасоли и черники пьют во время еды 4-5 раз в день по ⅓ стакана.

Отвар зерен полезен при ревматизме, подагре, воспалении мочевого пузыря (мочекаменной болезни) и отеках (при болезнях сердца и почек). Отвар гонит мочу, выводя лишнюю жидкость из организма. Для приготовления отвара заливают 1 ст. ложку сушеных бобов фасоли стаканом кипятка и парят на водяной бане 30 минут, остужают 10 минут и процеживают через дуршлаг в горячем виде. Отвар принимают после еды 3-4 раза в день по 2 ст. ложки.

В косметологии фасоль применяется для разглаживания морщин и омоложения кожи. Вареные бобы перетрите в кашицу и смешайте с соком лимона, и растительным маслом. В препарат можно добавить мёд и сок облепихи. Нанесите препарат на кожу и не смывайте в течение 30-60 минут.

гликемический индекс, польза и вред, отзывы

Существуют определённые наборы продуктов, стимулирующие очищение крови от сахара и других вредных веществ. Такой продукт – фасоль при диабете. Это многогранный овощ, представленный в нескольких десятках видов, обладающих индивидуальными характеристиками и набором витаминов. Основная функция, которую выполняет фасоль – понижает гликемический показатель. При этом желудок чувствует насыщение, так как уровень содержания белка в фасоли велик.

Плюсы блюд из фасоли для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа

Для сохранения здоровья при сахарном диабете пациенты обязательно соблюдают диету. Минимальный скачок глюкозы в крови для диабетиков имеет фатальное значение – у человека нарушается работа сердца, повышается артериальное давление, сужаются сосуды, наступает обезвоживание. Самочувствие ухудшается и больной теряет способность вести нормальную размеренную жизнь. Сбалансированное питание насыщает орган полезными веществами, сохраняя уровень сахара на показателе, подходящем конкретному человеку. Чаще всего меню диабетика базируется на принципах здорового питания.

Обратите внимание!

Не требуется полный отказ от привычных продуктов питания, стоит лишь соблюдать норму в употреблении продуктов и блюд с высоким содержанием сахара.

Необходимо помнить, что поступление глюкозы в тело все равно нужно, так как большую часть энергии тело получает из глюкозы.

Преимущества фасоли для диабетиков детально:

1. Гликемический индекс фасоли. Это уровень, показывающий влияние углеводов, содержащихся в продукте на скорость изменения включения глюкозы в крови. Чем ниже гликемический показатель, тем медленнее всасываются углеводы, а значит, медленнее и безопаснее повышается сахар, что не вызывает резких скачков глюкозы и неприятного самочувствия – головокружения, тошноты и слабости. Гликемический индекс фасоли различается от вида к виду. Индекс в консервированной фасоли любого типа – 75, в белой фасоли – 35, в красной – 27, а в стручковой зеленой фасоли всего 15. Высокий индекс в консервированной фасоли объясняется использованием для заготовок сахара. В ходе регулярного применения фасоль осуществляет воздействие на состояние тела, схожее с инсулином: обмен веществ ускоряется, попавший в кровь сахар выводится быстрее, уровень глюкозы восстанавливается как и самочувствие. Считается, что благодаря пониженному гликемическому индексу фасоль любого типа, кроме консервированной, увеличивает продолжительность жизни и продлевает здоровье и молодость всех органов.
2. Соотношение белков, жиров и углеводов. Любые бобы обладают высоким содержанием белка. Неслучайно бобовыми вегетарианцы и веганы заменяют белковую пищу: мясо, рыбу и морепродукты. Белая фасоль в ста граммах содержит 7,4 г белка, а красная и вовсе 8 г, что очень много для не мясного продукта. Благодаря такому свойству, фасоль помогает восстанавливать мышцы после тренировки, затягивает раны и благотворно действует на печень. При сахарном диабете клетки печени и поджелудочной железы разрушаются под воздействием глюкозы. Белок закупоривает поврежденные клетки, восстанавливает нормальную работу печени. Жиров содержит немного – всего 0,8 г. Низкое содержание жиров объясняет диетическую функцию фасоли. Углеводов 60 грамм. Наличие в составе этого вещества повышает энергию, улучшает общее состояние и снимает нервное напряжение. При сравнении соотношения белков, жиров и углеводов видно, что углеводов больше всего, поэтому основная функция – стимулирование энергии и придание сил.
3. Питательная ценность фасоли. Фасоль любого типа богата витаминами, жирными кислотами и минералами. В ней содержится 99,9 процентов веществ, полезных для общего состояния здоровья и работы отдельных органов. Витамины и минералы восстанавливают кровь, выравнивают артериальное давление, которое часто скачет у диабетиков, успокаивают нервную систему, способную разбушеваться в периоды обострения сахарного диабета. Магний в составе выравнивает уровень железа, кровь лучше циркулирует. Специалисты утверждают, фасоль лучше употреблять 2-3 раза в неделю. Это быстрый доступ углеводов, предоставляющих энергию телу для нормализации всей его работы.

Фасоль для диабетиков готовят определенным способом, исключающим попадание излишек сахара и соли.

Какая фасоль при диабете полезнее

Химический состав овоща варьируется от типа к типу. Пациентам с сахарным диабетом первой и второй степени к приему в пищу рекомендуется фасоль разных типов.

Состав (на 100 гр фасоли):

Сорт фасоли	Аминокислоты	Витамины и минералы	Жирные кислоты
Адзуки	Незаменимых аминокислот – 40%, заменимых аминокислот – 21%	Витамины: А – 1,0 мкг, В1 – 0,5 мг, В2 – 0,2 мг, В3 – 2,6 мг, В5 – 1,5 мг, В6 – 0,4 мг. Минералы: кальций – 66 мг, железо – 5 мг, магний – 127 мг, фосфор – 381 мг, цинк – 5 мг, селен – 3,1 мкг	Около 1% состава занимают масляная, каприновая, миристиновая, пальмитиновая жирные кислоты
Нэви	Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 25%	Витамины: В1 – 0,381 мг, В2 – 0,235 мг, В5 – 0,850 мг, С – 17,3 мг Минералы: калий – 317 мг, кальций – 16 мг, магний – 111 мг, фосфор – 103 мг	Пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая жирные кислоты
Кидни	Незаменимых аминокислот – 20%, заменимых аминокислот – 40%	Витамины: В1 – 0,2 мг, В2 – 0,8 мг, В6 – 0. 4 мг, С – 10,0 мг Минералы: сера – 215 мг, железо – 315 мг, молибден – 115 мг	Стеариновая, олеиновая, масляная жирные кислоты
Пинто	Незаменимых аминокислот – 60%, заменимых аминокислот – 35%	Витамины: Е – 0,9 мг, С – 0,8 мг, В1 – 0,2 мг, В9 – 172,0 мкг Минералы: кальций – 46 мг, железо – 2 мг, фосфор – 147 мг, цинк – 1 мг, фтор – 2,2 мкг	Пальмитиновая и стеариновая кислота
Чали	Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 22%	Витамины: С – 0,15 мг, Е – 0,3 мг, В6 – 132,0 мкг Минералы: железо – 52 мг, кальций – 32 мг, молибден – 58 мг	Стеариновая, каприновая и пальмитиновая жирные кислоты

Внимание!

На регулярном основании использовать в меню фасоль важнее страдающим заболеванием второго типа. В этот период замедляются все обменные процессы, а также ухудшается работа выделительной системы.

Точно определить, какая именно фасоль полезнее при втором или первом типе сложно, для оценки нужно изучить индивидуальные показатели каждого пациента.

Виды продукта:

1. Красная. Бобы красного цвета стимулируют понижение уровня сахара, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, снимают болевой синдром, поддерживают микрофлору кишечника, защищая от болезнетворных бактерий. Этот тип обладает высокими антиоксидантными характеристиками: снижает уровень загрязнений в теле, выводит лишние вещества. Противовоспалительная работа веществ, содержащихся в фасоли, снижает вероятность рака желудка и поджелудочной железы. При регулярном употреблении красной фасоли пропадает метеоризм, нормализуется стул. Для диабетиков нормальный стул способствует ускоренному избавлению от сахара, снижению общего содержания вещества в крови.
2. Белая фасоль: польза и вред при сахарном диабете. Наиболее полезный при любой стадии заболевания вид. В первую очередь, позитивно отражается на работе сердца и сосудов. Для больных важно правильное давление: особенно опасно повышенное давление, которое у диабетиков вызывает тошноту, рвоту и потерю сознания. Белая фасоль стимулирует регенерацию клеток тела, устанавливая обновление поражённых сахаром частей организма. Воздействуя на печень и поджелудочную железу, избавляет от изжоги и налёта, который часто появляется на языке из-за проблем с желудочно-кишечным трактом. Для лечения предлагается сварить отвар из белой фасоли. Четыре столовые ложки измельчённой белой фасоли заливаются двумя стаканами кипятка, настаиваются на ночь и выпиваются в течение дня в любое время. Отзывы подтверждают действенность состава – если измерить уровень сахара в крови до и после приёма, можно заметить, что показатели значительно снижаются.
3. Черная. Нормализуя аппетит и химический баланс в организме, чёрный сорт выравнивает глюкозу и углеводы, не позволяя им превышать стандартный уровень показателей. Аналогично свойствам красного цвета, сокращает вероятность появления раковых клеток в теле.
4. Стручковая фасоль при сахарном диабете. Свежая стручковая фасоль, приготовленная на пару или обжаренная со сметаной наполняет тело лейцином, масляной и каприновой кислотами, витаминами Е и С. Улучшается состояние кожи, которая у диабетиков часто трескается и шелушится, выравнивается ее тон. Желудок мягче реагирует на вредные вещества, попадающие в него, а печень быстрее справляется с токсинами, перерабатывая их. Происходит своеобразная фильтрация.
5. Створки растения. Околоплодники растения используются в народной медицине. Они устраняют воспаление, стимулируют выведение жидкости, укрепляют иммунную систему и выводят токсины. Снижаются риски патологий сердечной и глазной мышцы, катаракты, уходит лишний вес и пропадают отеки. При заболевании неприятные симптомы появляются по всему телу, мягко воздействуя на клетки, раствор снимает напряжение и самочувствие улучшается. В составе створок: аминокислоты, тритерпеновые гликозиды, флавоноиды, эстрогены и минералы. Регулярное употребление створок ф качественная профилактика атеросклероза.

Обратите внимание!

Подбирая меню для диабета, стоит включить в него все виды фасоли. Комбинация видов позволит комплексно воздействовать на организм.

Особенности лечения и употребления фасоли при диабете

Выбирая фасолевый способ борьбы с сахарным диабетом, важно соблюдать несколько правил:

• не употреблять растение, если оно вызывает аллергию;
• бобы должны быть полностью созревшие, чтобы отвары из них несли пользу, а не вред;
• в отвар нельзя добавлять сахар и пить его в прикуску с чем-либо;
• составляя меню, рекомендуется сочетать фасоль с небольшими порциями мяса или курицы;
• самостоятельная заготовка створок фасоли лучше покупных продуктов.

Употребление фасоли при диабете лучше совмещать с диетическими рецептами. Готовить легко в виде – супов, гарнира, горячей закуски, в виде холодных блюд – салатов, для бутербродов. Эффективность от употребления нескольких видов фасоли за один приём пищи только увеличивается.

Фасолевая запеканка

Это горячее блюдо полезно не только для диабетиков, но и здоровых людей. Готовить его не трудно.

Для приготовления понадобится:

• 1 стакан сырой красной фасоли;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 100 грамм зелени – укроп, петрушка;
• пучок сельдерея;
• несколько долек чеснока по вкусу;
• один спелый томат.

Приготовление:

1. Бобы отварить.
2. Луковицу пережарить с натертой морковкой.
3. Томатную массу перемешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью.
4. Залить бобы соусом.
5. Сверху присыпать обжаркой и перемешать, положить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.

Фасолевый суп-пюре

Нежный по консистенции и приятный на вкус суп станет отличным блюдам на обед. Для приготовления понадобится:

• 2 стакана свежей фасоли;
• полторы морковки;
• один целый кабачок;
• один небольшой вилок цветной капусты.

Приготовление:

1. На ночь залить все бобы водой, утром слить настоявшуюся жидкость, залить свежей и варить в течение часа.
2. Пожарить кабачок, морковь и цветную капусту.
3. Все ингредиенты перемешать, добавить полстакана сливок и обработать блендером.

Овощной салат с сухариками

Фасоль пригодна не только для горячих блюд. Из нее можно сделать вкусный овощной салат.

Ингредиенты:

• красная или чёрная фасоль;
• кукуруза консервированная;
• яйцо;
• огурец;
• майонез;
• сухарики из чёрного хлеба.

Приготовление:

1. Все ингредиенты мелко нарезать, перемешать.
2. Добавить майонез и сверху присыпать сухариками.

Противопоказания и побочные эффекты

Фасоль не является лекарственным средством, но противопоказания к применению все же имеются из-за высокого содержания определённых веществ.

• из-за высокого содержания пурина не рекомендуется к употреблению пожилым людям;
• запрещается людям, страдающим от подагры, гастрита, панкреатита, язвы и холецистита;
• людям, имеющим аллергическую реакцию на бобовые.

Побочные эффекты от излишнего употребления фасоли:

• аллергические реакции в виде покраснений и зуда;
• тошнота и запор.

Отзывы

Больные диабетом, использующие фасоль в качестве профилактического и лечебного средства утверждают что фасоль – хороший вспомогательный продукт.

Наталья, 38 лет

Диеты у нас строгие, много фруктов и овощей не можем себе позволить из-за высокого уровня сахара в них. После регулярного употребления фасоли в теле исчезли неприятные ощущения, сахар реже стал подскакивать. Разнообразие блюд поражает. Легко можно изобрести что-то самостоятельно, если не нравится стандартный набор. Видов салатов точно больше сотни!

Светлана, 52 года

Сахар может подскочить от любого продукта, это очень неприятно. Белая фасоль стала для меня настоящим открытием. Разнообразие блюд велико, вкус чудесный и не надоедает. Я вегетарианка и фасоль, помимо полезных свойств для меня как для диабетика, поставляет моему телу ещё и белок. Чувствуется прилив бодрости и нормализация здоровья.

Белая фасоль – полезное и безопасное средство для диабетиков, у которых нет аллергии на бобы. Вариация рецептов зависит от фантазии, а уникальный состав блокирует сахар и позволяет телу гармонично работать.

польза и вред для здоровья, рецепты блюд и противопоказания

У людей, страдающих от повышенного сахара в крови, важное место в стабилизации состояния занимает диета. По многим продуктам, насыщенным углеводами, жирами, существуют ограничения. Фасоль полезна при диабете, так как дает длительное насыщение, понижает гликемический показатель. Соблюдение правил приготовления и применения бобового растения станет дополнительным способом улучшить качество жизни диабетика.

Состав

Фасоль является лидером среди растений по содержанию белка.

По минеральным компонентам наиболее значимыми по количественным показателям (свыше 100 миллиграмм/100 граммов) являются:

• калий;
• кальций;
• магний;
• сера;
• фосфор.

Из микроэлементов фасоль богата алюминием, бором, марганцем, медью, цинком. В ней содержатся все витамины группы В, а также Е, РР. Энергоемкость – 300 килокалорий/100 граммов.

Польза и вред при диабете

При диабете важен режим питания, равновесие между углеводами и калориями, для стабилизации уровня глюкозы в крови. Польза бобов для здоровья заключаются в их пищевой особенности: высокий процент клетчатки и медленно усваиваемые углеводы. Такой продукт незаменим в диетическом питании не только больных, но и здоровых людей.

Фасоль в большом количестве и при ежедневном приеме перегружает пищеварительный тракт. При наличии попутных заболеваний ЖКТ возникнут диарея, вздутие живота. Бобы богаты азотом, что вредно для работы почек.

Особенности для разных типов диабета

При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве. Нарушение метаболизма является причиной патологий.

Ферменты, содержащиеся в фасоли, влияют на механизм клеточного обмена, что способствует:

• снятию отеков;
• снижению АД;
• устранению глюкозы;
• очищению организма от токсинов;
• уменьшению ломкости сосудов;
• укреплению иммунитета.

У больных диабетом 1 типа недостаточна функция поджелудочной железы, что требует регулярного введения инсулина. Содержание в фасоли большого количества цинка способствует выработке фермента, снижает угрозу диабетической комы.

Фасоль для диабетиков

Каждый сорт фасоли имеет некоторые отличия в составе, что необходимо учитывать при употреблении при сахарном диабете.

Одни бобовые полезнее для 2 типа, другие – для 1.

Красная

Бобы красного цвета рекомендуются при диабете 2 типа для похудения, понижения гликемического индекса.

Главные свойства:

• снижение уровня сахара в крови;
• аппетита;
• ускорение метаболизма;
• улучшение работы мочевого пузыря.

Влияние фасоли объясняется содержанием ферментов, замедляющих расщепление полисахаридов, влияющих на гормональный, углеводный обмен.

Белая

Фасоль полезна при обоих типах диабета. Оказывает влияние на работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень глюкозы и гемоглобина в крови, обладает антибактериальным свойством.

Черная

Самый используемый диабетический продукт. Помимо снижения гликемического индекса, улучшает общее самочувствие за счет укрепления иммунной системы, очистки от токсинов.

Стручковая

Употребление стручковой фасоли улучшает работу поджелудочной железы, печени. Особенно полезна при инсулинозависимом диабете. Кроме этого, обладает мочегонным, кроветворным действием.

Створки растения

Стручок без зерен не менее полезен, чем бобы. Применяется, как лекарственное средство для приготовления отваров при сахарном диабете 2 типа. Содержит в себе те же ферменты для улучшения усвояемости глюкозы.

Диетические рецепты

Из фасоли можно приготовить все виды блюд, за исключением третьих:

• холодные, горячие закуски;
• супы;
• гарниры.

Диетические рецепты подскажут, как правильно приготовить бобовые.

Горячая закуска

Для приготовления фасолевой запеканки потребуется предварительно отварить зерна и сделать томатный соус. В состав заливки входят:

• дробленые помидоры;
• сок чеснока;
• растительное рафинированное масло;
• измельченная зелень.

Готовые зерна выкладывается ровным слоем на смазанный маслом противень. Сверху размещают лук кольцами, сырую морковь кружочками. Заливают соусом.

Соотношение продуктов (на стакан бобов):

• стакан томатного пюре;
• 3-4 чесночных дольки;
• 2 столовые ложки масла;
• пучок зелени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль по вкусу.

Время приготовления – 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Суп

Овощной суп готовится из фасоли (200 граммов), цветной капусты, моркови, кабачка, зелени. Бобы отвариваются до готовности. Остальные ингредиенты измельчаются блендером до пюреобразного состояния. Зерна заливаются пюре, солятся, провариваются 10 минут, посыпаются зеленью. Количество цветной капусты, кабачка, моркови произвольное, по вкусу.

Салат

Для салата потребуется бобовая смесь разного вида: белой, красной, стручковой.

На 2 стакана отваренных бобов и стручков понадобится:

• 3 яйца вкрутую;
• ½ стакана отварного риса;
• 2-3 вареных моркови;
• 50 миллилитров растительного масла;
• соль по вкусу;
• зелень.

Яйца, морковь, зелень режутся на части. Добавляются фасоль, масло. Солится, перемешивается, посыпается зеленью.

Отвары из фасолевых стручков

Высушенные стручки мелют до порошкообразного состояния, засыпают в термос и заливают кипятком: 1 столовая ложка на 200 миллилитров. Готовится отвар на ночь. Утром готовое лекарственное средство принимают натощак по 100 миллилитров.

Чай из створок

Если залить измельченные сухие створки кипятком в стакане, то получится чай, пить который надо перед едой.

Тушеная фасоль

Спаржевую фасоль, после чистки, отваривают в подсоленной воде около получаса. Сливают воду, добавляют томатную пасту, сливочное масло: на стакан отварных бобов добавить 1 столовую ложку томатной пасты, 100 граммов сливочного масла. Все ингредиенты перемешиваются, тушатся на медленном огне еще 30 минут.

Телятина с фасолью

На сковороде обжарить телятину с перцем, луком. Добавить резаные шампиньоны, посолить, прожарить. Залить подготовленным соусом из томатной пасты, отварной фасоли, чеснока и моркови. Тушить под крышкой 20 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Салат из квашеной капусты с фасолью

Смешать в емкости квашеную капусту, вареные бобы, зеленый лук. Заправить растительным маслом. Перемешать.

Особенности применения

Фасоль, как диетический продукт, следует применять в меру: не более 3 раз в неделю по 100 граммов готового блюда.

В сыром виде в пищу не употребляется, так как вызовет пищевое отравление. Перед приготовлением сухую фасоль необходимо замачивать на несколько часов для ускорения варки. В качестве лекарственного средства используются настой и отвар. Для понижения сахара необходимо принимать до еды, несколько раз в день, длительный период.

Лекарственный настой

Настой готовится из измельченных сухих половинок стручка. На 200 миллилитров кипятка потребуется 3 столовых ложки готового сырья. Готовить в керамической емкости с крышкой в течение 8-9 часов. Процедить, принимать по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Отвар створок

Для приготовления отвара потребуются 10 граммов порошка, 400 миллилитров кипяченой воды, подогретой до температуры 40 градусов. Эмалированная посуда с раствором закрывается крышкой, устанавливается на водяную баню. После закипания воды огонь уменьшается до среднего кипения. Через 20 минут готовое средство процеживается, остужается. Принимается по 1 столовой ложке до еды.

Побочные эффекты

Фасоль, при злоупотреблении, проблемах с пищеварением, может стать причиной вздутия живота, тошноты, рвоты, поноса. При хронических заболеваниях почек употребление фасоли станет причиной обострения патологического процесса. Азотистые соединения в составе бобовых повлияют на отложения солей при подагре.

Можно ли фасоль при сахарном диабете 2 типа

Польза фасоли для диабетиков

Фасоль особенно полезна для диабетиков, потому что она помогает сбалансировать уровень сахара в крови и снизить риск развития связанных с гипергликемией осложнений, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

При планировании рациона питания, помните, что 60 грамм вареной фасоли обеспечивает организм примерно 80 калориями и 15 граммами углеводов. Если использовать фасоль в качестве замены животному белку, размер порции должен составлять 120 грамм вареной фасоли (содержит примерно 160 калорий и 30 грамм белка).

Количество питательных веществ в различных видах фасоли может немного варьироваться. Вот информация о питательных веществах, присутствующих в одной стандартной порции (60 грамм) вареной фасоли:

Тип	Черная фасоль	Белая фасоль	Красная фасоль	Фасоль луновидная
Калории	75	83	73	60
Белок (г)	5	6	5	3
Углеводы (г)	13	15	12	11
Клетчатка (г)	5	4	4	3

Фасоль – хорошая альтернатива мясу из-за высокого содержания в ней белка. В отличие от мяса, фасоль не содержит в своем составе насыщенных жиров, что делает ее полезным продуктом питания.

Фасоль относится к крахмалистым продуктам, наряду с хлебом и картофелем. Однако стоит помнить, что она, как правило, содержит намного больше белка и клетчатки, чем другие крахмалистые продукты.

---

Какая фасоль полезна при сахарном диабете 2 типа

Фасоль содержит большое количество клетчатки (пищевых волокон) – часть растительной пищи, которую организм не может переваривать и усваивать. Все бобовые содержат растворимую клетчатку, которая растворяется в воде, образуя гелеобразное вещество, помогающее снизить уровень холестерина и глюкозы. Эта клетчатка встречается в нескольких видах фасоли.

Черная фасоль

Черная фасоль

Согласно Health Mad, глубокий, богатый цвет черной фасоли обусловлен веществами, называемыми флавоноидами антоцианами, которые являются мощными антиоксидантами, помогающими очищать организм от токсинов и восстанавливать повреждение клеток. 100 грамм сушеной черной фасоли содержит 16 г клетчатки – это более половины рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки. Растворимая клетчатка, присутствующая в черной фасоли помогает снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови для лучшего контроля диабета. Черная фасоль также содержит минерал молибден и витамин B6 (фолиевую кислоту) – важное питательное вещество для беременных женщин, которое также защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.

---

Фасоль луновидная

Фасоль луновидная (Лимская фасоль)

Фасоль луновидная также полезна для здоровья людей с сахарным диабетом 2 типа, потому что она содержит большое количество клетчатки, способствующей пищеварению и хорошему здоровью толстой кишки. Этот богатый клетчаткой продукт помогает организму контролировать массу тела и стабилизировать уровень глюкозы в крови. Луновидная фасоль является хорошим источником марганца, магния и железа, которые играют важную роль в энергетическом обмене и здоровье костей. Марганец также важен для расщепления жиров, белков и углеводов. Луновидная фасоль также содержит белок и углеводы и имеет мало калорий, немного натрия и насыщенных жиров.

---

Красная фасоль

Красная фасоль

Красная фасоль имеет красновато-коричневый цвет и обычно используется в блюдах, таких как чили, рис и супы. Этот вид фасоли очень полезен для диабетиков, так как он помогает уменьшить уровень холестерина, снизить массу тела, улучшить пищеварение и контролировать уровень сахара в крови. Растворимая клетчатка в красной фасоли помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта и уменьшать уровень холестерина в крови. Как и другие виды фасоли, она также содержит фолиевую кислоту и белок, и содержат мало жиров, холестерина, калорий и натрия.

---

Рекомендации

Помимо того, что бобовые питательны и не содержат жира, они также универсальны. Их можно употреблять в качестве гарнира или добавлять в салаты, супы, запеканки, цельнозерновой рис или любое другое блюдо. При объединении фасоли с другими продуктами вам может быть сложно контролировать объем потребления и оценивать гликемическую нагрузку блюда.

Фасоль может быть немного безвкусной, поэтому будьте осторожны с добавлением соли или употреблением консервированной фасоли со свиным жиром. Наличие сахарного диабета повышает риск возникновения проблем с сердцем. Не уменьшайте пользу для здоровья фасоли, добавляя избыточное количество соли или соленых продуктов. Избыток соли может повысить кровяное давление. Вместо этого экспериментируйте с другими специями, такими как тмин, чеснок и шалфей.

Фасоль является здоровым дополнением к вашей диете при сахарном диабете 2 типа – она легко хранится и имеет невысокую цену. Консервированная фасоль может храниться долгое время, что делает ее отличным растительным базовым продуктом с низким гликемическим индексом, который к тому же очень удобно, быстро и легко добавлять в различные блюда.

Суть в том, что фасоль должна быть одним из основных продуктов в вашем рационе питания, особенно если у вас сахарный диабет. Исследование, проведенное в JAMA, показало, что употребление большего количества фасоли, чечевицы и других бобовых помогло людям с сахарным диабетом 2 типа улучшать гликемический контроль и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

можно ли есть нут диабетикам?

Как известно, при сахарном диабете 2 типа в качестве отличной альтернативы мясных продуктов выступают бобовые культуры. Особенно полезен нут, который широко используется в странах Ближнего Востока и приобрел популярность на территории России. Сегодня этот представитель семейства бобовых считается эффективным средством народной медицины.

Так называемые бобы турецкого гороха представляют собой однолетнее стручковое растение. Горошины в стручках по внешнему виду похожи на фундук, но на родине произрастания они носят название бараний горох из-за того, что напоминают голову животного.

Бобы бывают бежевого, коричневого, красного, черного и зеленого оттенка. У них различная масляная структура и необычный ореховый вкус. Это самый полезный продукт из семейства бобовых за счет содержания большого количества витаминов, минералов и органических веществ.

Полезные свойства для диабетиков

Особенно полезен нут при диабете 2 типа, так как содержащиеся в нем белки легко усваиваются в организме. Такой продукт необходим, если человек соблюдает лечебную диету, не употребляет блюда из мяса, следит за своим здоровьем.

Если регулярно употреблять в пищу турецкий горох, значительно улучшается общее состояние организма, укрепляется иммунитет, предотвращается развитие сахарного диабета, внутренние органы получают все жизненно важные вещества.

При наличии второго типа диабета пациент нередко страдает от переизбытка холестерина в организме. Нут способствует снижению плохого холестерина, укрепляет сердечно-сосудистую и кровеносную систему, повышает эластичность кровеносных сосудов, стабилизирует артериальное давление.

• Данный продукт помогает снизить риск развития гипертонической болезни, инсульта, инфаркта, атеросклероза за счет уменьшения образования тромбов в сосудах. В том числе происходит восполнение железом, повышение гемоглобина, улучшение качества крови.
• В растении семейства бобовых содержится повышенное количество клетчатки, что улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Из организма выводятся скопившиеся шлаки и токсические вещества, кишечная перистальтика стимулируется, что предотвращает гнилостные процессы, запоры, злокачественные опухоли.
• Нут оказывает благоприятное воздействие на желчный пузырь, селезенку, печень. Благодаря мочегонному и желчегонному эффекту из организма выводится лишняя желчь.
• Если у человека диабет 2 типа, важно тщательно следить за собственным весом. Бобовые ускоряют обменные процессы, снижают лишнюю массу тела, стабилизируют показатели сахара в крови, нормализуют работу эндокринной системы.

Восточная медицина использует нутовую муку при лечении дерматитов, ожогов и иных кожных заболеваний. Продукт ускоряет выработку коллагена, улучшает состояние кожи, замедляет процесс старения.

За счет повышенного содержания марганца, нут стабилизирует нервную систему. Также турецкий горох улучшает зрительные функции, нормализует внутриглазное давление, предупреждает развитие катаракты и глаукомы.

Фосфор и кальций укрепляют костные ткани, а сам продукт повышает потенцию. Так как бобовые быстро и на длительный срок насыщают организм, у человека после употребления нута повышается выносливость и работоспособность.

Проростки нута и их польза

Пророщенные горошины несут гораздо большую пользу, так как в таким виде продукт лучше усваивается и переваривается, при этом имеет максимальную пищевую ценность. Лучше всего употреблять в пищу нут на пятый день проращивания, когда длина ростков составляет два-три миллиметра.

В пророщенных бобах содержится в шесть раз больше антиоксидантов, чем в обычных не пророщенных. Подобный продукт сильнее укрепляет иммунную систему и эффективнее восстанавливает организм. Особенно пророщенная пища полезна для детей и пожилых людей, так как она разгружает желудочно-кишечный тракт.

Проростки нута обладают низкой калорийностью, поэтому они используются для снижения веса. В бобах содержатся сложные углеводы, которые обеспечивают чувство сытости на длительный период времени. Что особенно важно для диабетиков, такая еда не вызывает резких скачков сахара в крови.

В отличие от других бобовых культур, пророщенный нут имеет низкую калорийность — всего 116 ккал на 100 г продукта. Количество белков составляет 7.36, жиров — 1.1, углеводов — 21. Поэтому в случае ожирения и сахарного диабета бобы должны обязательно входить в рацион человека.

1. Таким образом, проростки способствуют быстрому и эффективному оздоровлению микрофлоры кишечника. Бобовые легко лечит дисбактериоз, гастрит, колиты.
2. Клетки организма защищается от свободных радикалов, которые приводят к раннему старению и вызывают онкологические болезни.
3. Пророщенный нут во много раз богаче витаминами и минералами, чем свежие фрукты, овощи и зелень.

Из пророщенных бобов делают овощные салаты, витаминные коктейли и гарниры. Горошины обладают своеобразным ореховым вкусом, поэтому дети их едят с удовольствием.

Кому противопоказан нут

Этот продукт ускоряет свертываемость крови, повышает показатели мочевой кислоты в крови, поэтому нут противопоказан людям с диагнозом тромбофлебит и подагра.

Аналогично другим бобовым, турецкий горох способствует метеоризму в области кишечника. В связи с этим противопоказанием к употреблению является дисбактериоз, острая фаза нарушения пищеварительной системы, панкреатит и холецистит. Из-за этой же причины нут в больших количествах не рекомендуется употреблять пожилым людям с диабетическим гастропарезом.

Если человек с сердечными заболеваниями принимает бета-блокаторы, необходимо получить консультацию у лечащего врача. Также противопоказанием является острая стадия болезни мочевого пузыря и почек, когда не рекомендуется есть мочегонные продукты и блюда с повышенным количеством калия.

При наличии индивидуальной непереносимости и аллергической реакции следует отказаться от употребления нута, несмотря на его полезные свойства.

Дозировка растительного продукта

Если человек здоров, нут разрешен к употреблению в любом количестве. Чтобы восполнить суточную дозу витаминов и клетчатки, достаточно съесть 200 г турецкого гороха. Но начинать следует с небольших порций по 50 г, если организм воспримет новый продукт без проблем, дозу можно увеличивать.

В случае отсутствия в рационе мясных продуктов, нут вводят в рацион питания два-три раза в неделю. Чтобы не наблюдались желудочные спазмы и метеоризм, горох перед употреблением замачивают в течение 12 часов, продукт при этом должен находится в холодильнике.

Ни в коем случае блюда из нута не запивают жидкостью. В том числе не нужно такой продукт смешивать с яблоками, грушами и капустой. Бобы должны тщательно перевариться, поэтому следующее употребление нута разрешается не ранее чем через четыре часа.

• Нут нормализует показатели глюкозы в крови, улучшает липидный обмен, производит человеческий инсулин, замедляет процесс всасывания сахара в кишечнике, поэтому этот продукт необходимо включать в меню при сахарном диабете первого и второго типа.
• Гликемический индекс турецкого гороха составляет всего 30 единиц, что достаточно мало, в связи с этим блюда из нута следует употреблять минимум два раза в течение недели. Суточная дозировка для диабетика составляет 150 г, в этот день нужно уменьшить употребление хлеба и хлебобулочных изделий.
• Чтобы уменьшить массу тела, нутом заменяют хлеб, рис, картофель, мучные изделия. Бобы в этом случае применяются в качестве основного блюда, такая диета может составлять не более 10 дней. Дополнительно необходимо придерживаться грамотного диетического питания.

Лучше использовать проростки, после диеты делается недельный перерыв. Общий курс терапии составляет три месяца.

Диетическое питание будет наиболее эффективным при снижении веса, если нут употреблять в утреннее или дневное время. Это позволит углеводам лучше усвоиться в организме.

Рецепты для диабетиков

Бобовый продукт используется для эффективной очистки организма от шлаков и токсинов, что очень важно при сахарном диабете. Для этих целей 0.5 стакана нута заливают холодной водой и оставляют настаиваться на ночь. Утром вода сливается и горох измельчается.

В течение семи дней продукт добавляют в основные блюда или едят в сыром виде. Далее следует сделать семидневный перерыв, после чего лечение продолжается. Для очистки организма терапию проводят на протяжении трех месяцев.

Чтобы сбросить лишний вес, нут замачивают водой с содой. После этого к нему добавляют овощной бульон, жидкость должна закрывать бобовые на 6-7 см. Полученная смесь варится в течение полутора часов, пока бобы не размягчатся изнутри. За полчаса до готовности блюдо солят по вкусу. Такой бульонный продукт используют в качестве основного блюда в течение семи дней.

1. Для нормализации уровня сахара в крови измельченный горох в количестве одной столовой ложки заливают крутым кипятком. Смесь настаивают в течение часа, после чего процеживают. Готовое лекарственное средство принимают по 50 мл три раза в сутки перед едой.
2. Чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта, нут замачивают холодной водой и выдерживают в течение 10 часов. Далее бобы промываются и выкладываются на влажную марлю. Чтобы получить проростки, ткань увлажняют через каждые три-четыре часа.

Проросшие горошины в количестве двух столовых ложек заливают 1.5 стаканом чистой воды, емкость ставят на огонь и доводят до кипения. После огонь убавляют и варят в течение 15 минут. Полученный отвар остужают и процеживают. Пьют лекарство каждый день за 30 минут до приема пищи, терапия проводится две недели. Следующий лечебный курс при необходимости проводится через 10 дней перерыва.

О пользе и вреде нута рассказано в видео в этой статье.

Смотрите видео: Чем полезны горох и гороховая каша для диабетиков?

Створки фасоли при диабете 2 типа: применение и полезные свойства

Створки фасоли, сама фасоль разных видов – дешевое лекарство от сахарного диабета 2 типа. Эти продукты содержат в себе практически весь суточный набор необходимых микроэлементов и витаминов. В чем польза и какой вред от фасоли?

При диабете многие продукты являются как лекарством, так и средством, ухудшающим состояние здоровья. Для диабетиков 2 типа важно соблюдать основные правила питания, которые не допускают потребление сахаросодержащих продуктов. Диабетикам особенно полезно применять створки фасоли при диабете 2 типа, содержащие в себе большое количество целебных веществ. Стручки фасоли при сахарном диабете пользуются популярностью, так как в них содержится такое количество полезных веществ, как и в самих семенах.

В чем состоит польза от створок фасоли?

Стручки фасоли при диабете полезны за счет своего состава, в них содержится:

• Аргинин – это незаменимая аминокислота, которая позволяет естественным путем снизить сахар в крови, улучшает кровообращение, работу сердечной системы, помогает передавать нервные импульсы, поддерживает функции печени, восстанавливает иммунитет.
• Лецитин – участвует в энергетических и обменных реакциях, защищают печень от негативного воздействия разных веществ.
• Тирозин – аминокислота, нормализующая обмен веществ, влияет на эмоциональный фон, поддерживает работу нервной системы. При диабете 2 типа можно использовать стручки даже ради только этого элемента, так как от болезни страдает нервная система.
• Бетаин – стабилизирует энергетический баланс.
• Декстрин – является источником энергии для диабетиков второго типа, используется как сахарозаменитель.
• Триптофан – аминокислота, стабилизирующая работу эндокринной системы, в том числе регулирующая выработку инсулина и его переработку при 2 типе диабета, преобразовывается в серотонин – гормон счастья.
• Минералы: калий, цинк, магний, медь.
• Витамины группы В.

Створки стручков – не такой уж недосягаемый продукт. Их можно приобрести в аптеке или собрать после созревание семян. Для длительного использования створки фасоли при диабете 2 типа нужно просушить. Фасолевые створки применяются в отварах или на их основе производятся лекарства.

Кроме перечисленных преимуществ, створки фасоли при диабете 2 типа способствуют восстановлению органов, которые потеряли первоначальную активность в работе из-за основной болезни. При диабете многие органы начинают страдать. Это считается системная болезнь, так как затрагивает все системы и органы. Особенно сахар нарушает функции тех органов, в которых до диабета происходили какие-либо патологические процессы. Створки при этом помогают поддержать их функции, улучшая самочувствие человека. С их помощью можно излечить мочеполовую систему, суставы, печень, желчный пузырь.

к содержанию ↑

Как принимать стручки фасоли?

Зная все полезные свойства створок, возникает вопрос: «Как заваривать их?» Народная медицина собрала рецепты, где можно узнать, как заварить стручки и по какому принципу их нужно использовать.

1. Необходимо приготовить 30 г сухих стручков, лучше измельченных, запарить их в 1,5 стакане кипящей воды. Продержать на огне 15 минут, остудить и отделить воду от створок. Принимать 3 раза в сутки по половине стакана за 20-30 мин до еды.
2. Собрать около 50 стручков, закипятить 2 л воды. На маленьком огне продержать створки 3 часа, затем процедить. Употреблять отвар по ½ стакана 4 раза в сутки за 20 мин до еды. Для восстановления органов и систем необходимо пить отвар курсом на протяжении 3-х месяцев.

Народные средства изобилуют другими рецептами, где используется фасоль и створки, но здесь представлены основные из них, не требующие больших затрат и усилий.

к содержанию ↑

Белая фасоль как лекарство от диабета

Активно используется белая фасоль при сахарном диабете 2 типа. Ее применяют как кладезь витаминов. Действительно, этот вид бобовых содержит в себе целый набор микроэлементов и витаминов, которые используются от диабета. В состав такого овоща входят:

• витамины Е, А, С, В, РР, К;
• клетчатку;
• микроэлементы;
• аргинин;
• грубые волокна.

Какая же польза и вред от белой фасоли? Конечно, при сахарном диабете фасоль приносит больше пользы. Она способствует укреплению иммунной системы человека, помогает при осложнении болезни на нервную систему, при отеках восстанавливает обменные процессы и функции сердца (в зависимости от этиологии отеков). Известно, что этот продукт способствует естественному снижению сахара в крови.

Лечение диабета фасолью используется в народной медицине. Рецепт приготовления белой фасоли не отличается от остальных видов. Перед приготовлением ее нужно замочить в воде на пару часов, затем проварить и залить соусом из томатов и сметаны. Вареную фасоль часто используют в салатах.

к содержанию ↑

Фасоль красная: польза и вред диабетикам

Можно ли есть фасоль при сахарном диабете второго типа, ведь она калорийна. Да, красная фасоль, как и остальные виды бобовых калорийны. В ней содержится около 100 – 130 ккал, в зависимости от вида и способа приготовления. Но это не мешает ей приносить пользу людям, у которых сахарный диабет.

Этот вид бобовых приносит пользу больным людям за счет своего состава. Она богата микроэлементами, витаминами и незаменимыми аминокислотами. Благодаря такому количеству полезных веществ, она:

• препятствует размножению микробов в организме;
• снижает уровень глюкозы;
• способствует увеличению секреции желудочного сока.

Самой полезной для диабетиков является стручковая фасоль при сахарном диабете. Она обладает наименьшим гликемическим индексом, нагрузкой и калорийностью. В приготовлении она также проста, как и другие виды бобовых.

к содержанию ↑

Фасоль черная для диабетиков

Черная фасоль от сахарного диабета на сегодня также широко используется, как и другие ее виды. Этот овощ отличается своим мочегонным действием. Черная фасоль при диабете помогает убрать отеки ног, восстановить работу сердечной системы.

К основным ее полезным свойствам относят:

• антибактериальное действие – иногда зерна измельчаются и в виде кашицы прикладываются к ранам, фасоль для диабетиков может применяться и внешне;
• сахаропонижающее дествие;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• помогает снизить вес, поэтому лечение сахарного диабета фасолью особенно востребовано при втором типе заболевания;
• оказывает положительное влияние на настроение и нервную систему человека;
• уменьшает риск появления раковых клеток в организме.

Но нужно помнить о том, что фасоль при сахарном диабете есть необходимо в умеренных количествах, чтобы не спровоцировать болезни ЖКТ. Черная фасоль при диабете может принести как пользу, так и вред.

к содержанию ↑

Противопоказания к использованию фасоли

Можно ли фасоль использовать абсолютно всем? Наряду со всеми полезными свойствами, есть и противопоказания к ее использованию. Нельзя этот вид бобовых страдающим метеоризмом, повышенной кислотностью, колитом, подагрой и некоторыми другими заболеваниями ЖКТ. При нефрите этот овощ также запрещен. Если таких болезней нет, то фасоль можно есть.

к содержанию ↑

Видео

←Предыдущая статьяВсе о глюкозурии (появлении сахара в моче) Следующая статья →Свёкла: все за и против при сахарном диабете 2 типа

Питание при сахарном диабете

Одним из самых популярных вопросов в нашем магазине, касательно питания является: «Что можно употреблять при сахарном диабете?», а так же, что из ассортимента подходит для данной диеты.  

---

Статья является обобщением информации, относительно питания. Для составления полноценного меню, рекомендуем обратиться к лечащему врачу. 

---

Диета при сахарном диабете является основным компонентом лечения. Диета состоит не только в ограничении углеводов. В рацион включают и те продукты, которые способствуют нормализации работы других органов и систем, которые, как правило, поражаются при этом эндокринном заболевании. 

 

Основные правила питания при диабете:

• Питание должно быть дробным (5-6 приемов в сутки), что способствует более равномерному всасыванию углеводов из кишечника с постепенным повышением уровня глюкозы крови. 
  
• Пищу необходимо принимать в определенные часы, тогда будет легче регулировать сахар крови и дозу инсулина. 
  
• Надо исключить или ограничить продукты, высоко поднимающие сахар крови: сахар, кондитерские изделия, варенье, джем, виноград.  
  
• В рацион питания должна быть включена пища с достаточным содержанием клетчатки, ‘пищевых волокон’ (овощи, мучные изделия), так как эти продукты в меньшей степени повышают сахар. 
  
• Желательно, чтобы приготовленные блюда содержали небольшое количество жира (~30%), причем более половины (до 75%) его должно быть представлено растительными маслами (подсолнечное, кукурузное, оливковое и др.). 
  
• Суточная калорийность пищи должна быть одинаковой. 

Список запрещенных продуктов:

• Сахар, конфеты, шоколад, кондитерские изделия с добавлением сахара, варенье, мороженое и другие сладости. 
  
• Изделия из сдобного теста. 
  
• Жирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая или копченая рыба. 
  
• Крепкие и жирные бульоны. 
  
• Мясные и кулинарные жиры. 
  
• Топленое молоко, сливки, ряженка, сладкий йогурт, айран, сыры, творожные сырки.  
  
• Рис, кукуруза, картофель,манная крупа, макаронные изделия. 
  
• Соленые и маринованные овощи. 
  
• Острые, пряные, копченые закуски, горчица, перец. 
  
• Виноград, изюм, инжир, бананы и другие сладкие фрукты. 
  
• Соки и фруктовые воды с добавлением сахара. 
  
• Алкогольные напитки. 
  

Рассмотрим подробнее рекомендации относительно питания. 

Рекомендации:

1. Углеводы.
Рекомендуется употреблять сложные углеводы, которые медленно расщепляются организмом и постепенно поступают в кровь, органы и ткани. Простые же (например, сахар) делают это быстро и системы организма человека, страдающего сахарным диабетом, не успевают с ними справиться, в результате чего может развиться гипергликемическая кома.

 
Однако, даже медленные углеводы рекомендуется употреблять в умеренных количествах. 

Например,
— бобовые
— крупы (гречневая, овсяная, перловая)
— несладкие фрукты
— зеленые овощи 

---

2. Пищевые волокна
Они являются необходимым компонентом питания при сахарном диабете, так как помогают нормализовать работу ЖКТ, улучшить обменные процессы и очистить организм от лишнего.
Иными словами, употребляйте больше продуктов, богатых клетчаткой. В сутки рекомендуют употреблять  10-15 граммов.

Большое количество клетчатки содержат свежие фрукты и овощи, а также цельные злаки.

 
Например,
— отруби
— пектин
— зелень

3. Мясо 

Если вы употребляете мясо, рекомендуется употреблять нежирное и легкое (индейка, курица). 

Вот интересный факт: в результате ряда исследований было выявлено благоприятное влияние на лечение и профилактику диабета вегетарианского и веганского типа питания. 

Так в эксперименте 1999 года были получены результаты, показывающие, что низкая по содержанию жира веганская диета может способствовать большему снижению веса и понижению уровня сахара в крови, нежели не-вегетарианская низкая по содержанию жира диета.  

Более масштабное по количеству участников и продолжительности исследование той же научной группы 2004—2005 годов выявило, что веганская диета, состоящая из цельной растительности и низкая по содержанию жира, столь же, если не более эффективна в лечении диабета, как и рекомендованная Американской диабетической ассоциацией. Ограниченная по калорийности вегетарианская диета значительно увеличила чувствительность к инсулину в сравнении с обычной диабетической диетой. Установлено, что веганская и вегетарианская диеты способствуют снижению риска заболевания диабетом 2 типа почти вдвое в сравнении с не-вегетарианской диетой. 

Что касается белков- существует масса продуктов растительного происхождения, богатых качественным белком: 

— бобовые 

— орехи 

— грибы 

4. Жиры 

Замените животный жир на растительный. Тем более, сейчас существует такое разнообразие масел, которые не только вкусны и полезны, но и являются активными помощниками  при лечении диабета. 

5. Сладости 

Сахарный диабет – не повод отказывать себе в сладостях. На данный момент существует масса заменителей сахара, которые можно употреблять при подобной диете. Также производится много вкусных и полезных готовых десертов, не уступающих тем, которые содержат большое количество белого сахара. 

А как интересно приготовить настоящий шоколад дома! Рецепт можно найти здесь. 

Например: 

— натуральный мармелад без сахара 

— мед 

— горький шоколад на меде или любом другом разрешенном подсластителе 

6. Хлеб 

Давно известно, что белый хлеб вреден даже здоровому организму. Особенно дрожжевой. Хлеб с отрубями, черный хлеб, хлеб на закваске… разнообразие, которое можно себе позволить при диабетической диете.

К тому же у вас появится дополнительная мотивация научиться печь хлеб дома. Да, по времени это занимает около 6 часов, но ваше участие – это 30-40 минут, остальное время – расстойка теста. 

А что может быть вкуснее домашнего хлеба, приготовленного на натуральных продуктах?! 

Рецепты домашнего хлеба вы можете найти здесь. 

7. Овощи и фрукты 

И не забывайте употреблять больше свежих овощей и фруктов. Особенно в сезон. 

Балуйте себя сухофруктами, однако не забывайте, что некоторые из них имеют высокий гликемический индекс и не рекомендуются для употребления.

В целом, диабет – это не приговор, тем более, что у вас есть теперь существенный повод питаться правильно. Ведь все рекомендации касательно диеты можно собрать в несколько фраз: 

• питайтесь натуральными продуктами, 
  
• исключите все рафинированное и вредное, 
  
• желательно исключить мясо, 
  
• ешьте мало и в определенное время, 
  
• сбалансируйте свое питание  не злоупотребляйте сладким. 

Такие рекомендации актуальны для всех!

Как обеспечить свою кухню безопасными для диабета продуктами

Здоровое и сбалансированное питание — ключ к борьбе с диабетом. Хорошее питание не только помогает контролировать уровень сахара в крови, но также снижает артериальное давление и уровень холестерина, а также сдерживает тягу к еде.

Когда у вас есть подходящие продукты, гораздо легче придерживаться здорового плана питания. Не знаете, что есть в наличии? Добавьте эти обязательные вещи в свой список покупок.

Фасоль

«Фасоль, фасоль пегая, черная фасоль и фасоль гарбанзо отлично подходят для контроля уровня глюкозы в крови», — говорит Джессика Беннетт, диетолог из Медицинского центра Университета Вандербильта. «Они богаты клетчаткой и долго перевариваются».

Фасоль предлагает множество вариантов. Из них можно сделать вкусный гарнир или добавить их в салаты, супы, запеканки и перец чили. Они также являются отличным заменителем мяса, потому что в них много белка, но мало жира.

Сушеные бобы — лучший выбор, чем консервированные. В них меньше натрия. Замочите их на ночь, и утром они будут готовы к приготовлению. Если вы выберете консервные банки, сначала промойте их. Это снизит уровень соли.

Продолжение

Приправы без соли
Приправы — отличный способ оживить вашу еду, не добавляя калорий или углеводов. Только избегайте соленых.

«Хлопья красного перца, орегано, карри, корица, куркума и чесночный порошок [не соль] — отличные варианты», — говорит Беннетт.

Цельнозерновые

В них много клетчатки, но найти их не так просто, как может показаться. Некоторые продукты содержат только небольшое количество, хотя на упаковке написано «содержит цельное зерно». Прочтите этикетку с ингредиентами и обратите внимание на следующие источники, которые будут перечислены в первую очередь:

• Булгур (колотая пшеница)
• Цельнозерновая мука
• Цельнозерновая или овсяная мука
• Цельнозерновая кукуруза или кукурузная мука
• Попкорн
• Коричневый рис
• Цельнозерновая рожь
• Цельнозерновая ячмень
• Цельнозерновая ячмень
• Дикий рис
• Гречка
• Гречневая мука
• Квиноа

Беннетт предлагает следующие способы увеличить количество цельного зерна в вашем рационе:

• Выпекать с цельнозерновая мука вместо белой.
• Начните день с полстакана хлопьев с отрубями с высоким содержанием клетчатки. «Выберите тот, который содержит не менее 3 граммов клетчатки на порцию и менее 6 граммов сахара».
• Используйте макароны из цельнозерновой муки.
• Сделайте бутерброд из цельнозернового хлеба.
• Попробуйте рецепты, в которых используются менее распространенные цельнозерновые продукты. например, ячмень или булгур.

Продолжение

Здоровые жиры

Орехи — отличный источник полезных для сердца жирных кислот. «Берите несоленые и следите за размером порции, так как они высококалорийны», — Беннетт говорит.

• Сочетайте 1 унцию орехов с 1/4 — 1/2 стакана свежих фруктов для здорового перекуса. Или добавьте в кашу измельченные орехи для увеличения количества белка и клетчатки.
• Миндальное масло или арахисовое масло, намазанное на тосты из цельной пшеницы, — быстрый и сытный вариант обеда.

При готовке выбирайте оливковое масло или масло канолы вместо сливочного масла, маргарина или жира.

Постное мясо

Консервы из тунца и курицы — отличные белковые добавки для супов, салатов и бутербродов — готовить их не нужно.

Некрахмалистые овощи

Обогащенные витаминами, минералами и клетчаткой, такие овощи, как брокколи, шпинат, грибы и перец, являются прекрасным источником высококачественных углеводов. Поскольку эти низкокалорийные и питательные овощи практически не влияют на уровень сахара в крови, они могут быть ключевой частью вашего рациона.

Даже если вы пытаетесь похудеть, эту группу продуктов вы почти не можете переедать.

Продолжение

Замороженные овощи

Если ваша продукция испортится до того, как вы успеете закончить ее, купите вместо нее замороженные.Они почти такие же полезные, имеют прекрасный вкус, а поскольку их продают нарезанными и очищенными от кожуры, на их приготовление уходит меньше времени. Подсчитать углеводы будет проще, так как граммы указаны на этикетке продукта.

Ягоды

Целые несладкие ягоды богаты антиоксидантами, витаминами и клетчаткой. Купите их свежими или замороженными и используйте для усиления вкуса салатов, смузи или хлопьев.

Цитрусовые

Мякоть апельсина и грейпфрута — отличный источник клетчатки.Но лучше съесть весь фрукт, чем просто пить сок. Консервированные фрукты отлично подходят для сладкоежек.

«Просто убедитесь, что это консервированный сок, а не сахарный сироп», — говорит Мэгги Пауэрс, доктор философии, избранный президент Управления здравоохранения и образования Американской диабетической ассоциации.

Don’t Skip Meals

Не думайте, что вы можете пропустить прием пищи, а затем восполнить потерянные калории или углеводы большими порциями в течение дня.

Продолжение

«Это может заставить вас колебаться между нормальным уровнем сахара в крови и высоким уровнем сахара в крови», — говорит Элисон Майерс, доктор медицины.Распределение продуктов на три приема пищи каждый день — и закуски, если вы хотите, — может иметь большое значение для стабильного уровня сахара в крови.

Будьте последовательны

Старайтесь есть примерно одинаковое количество калорий каждый день. Не переусердствуйте с одним приемом пищи, а затем экономьте на следующем. Ежедневное регулирование количества потребляемых калорий влияет на уровень сахара в крови.

Попробуйте остатки еды на обед

Приготовление еды дома — лучший способ сохранить здоровую пищу, но это не значит, что вы не можете часто есть вне дома.Поскольку порции в ресторане, как правило, огромны, Беннетт предлагает вам попросить коробку с собой, когда приходит еда, и упаковать половину своей тарелки, прежде чем вы откусите первый кусочек.

«Это гарантирует, что вы не переедете — и у вас будет отличный обед, который будет готов к употреблению на следующий день».

Ешьте фасоль для повышения уровня сахара в крови при диабете

Бобы иногда попадают в задницу. По правде говоря, фасоль может похвастаться невероятной пользой для здоровья.

Если у вас диабет, употребление фасоли и других бобовых может помочь вам лучше контролировать уровень сахара в крови.

Что такое бобовые, спросите вы?

Бобовые — это растения, семена или плоды которых находятся в длинном футляре, называемом стручком. Фасоль, нут и чечевица — обычные бобовые. Бобовые — это пища с низким гликемическим индексом, которая не вызывает резких скачков сахара в крови. Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводсодержащая пища, такая как фасоль, повышает уровень сахара (глюкозы) в крови по сравнению с базовым продуктом, таким как белый хлеб.Продукты с низким индексом медленно распадаются в организме, поэтому вы не получаете внезапного выброса сахара в кровоток. С другой стороны, продукты с высоким гликемическим индексом (например, белый рис) перевариваются быстрее, что может привести к резкому увеличению сахара в крови.

Многие рекомендации по питанию при диабете рекомендуют фасоль и бобовые как часть здорового питания. Фактически, Американская диабетическая ассоциация включает их в свой список суперпродуктов от диабета. Вот почему фасоль и бобовые так полезны:

• Они содержат медленно перевариваемый крахмал (углевод), который снижает скачки сахара в крови.

• Они полны здоровой клетчатки, поэтому дольше сохраняют чувство сытости.

• Они содержат белок, который необходим вашему организму для правильной работы.

• Они с низким содержанием жира.

Исследования показывают, что добавление 1 чашки (190 грамм) бобовых в ежедневный рацион помогает снизить уровень гемоглобина A1C. (Это ваш средний уровень сахара в крови за последние 2-3 месяца.) Некоторые исследования показывают, что употребление бобовых во время завтрака предотвращает резкие скачки после этого приема пищи и последующих в тот же день.
И бобовые полезны для сердца. Ежедневная доза фасоли и бобовых может снизить риск высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина и ишемической болезни сердца.

Добавление фасоли в рацион

Есть много видов фасоли и бобовых на выбор. Можно выбрать консервированные или сушеные. Проверьте банку на содержание питательных веществ, особенно натрия и жира. (Лучше выбирать бобы с низким содержанием жира и натрия.Они включают:

Вот несколько простых способов добавить их в свой рацион:

• Сделайте салат из фасоли или чили

• Добавьте их в супы или запеканки

• Поменяйте мясо на фасоль в рецептах

• Закуска из свежих овощей и фасолевого соуса, например хумуса

• Добавьте обезжиренные жареные бобы к обеду или ужину

• Выберите вегетарианскую запеченную фасоль для гарнира

Американская диабетическая ассоциация предлагает множество рецепты с использованием фасоли и бобовых.
Помните, что здоровое и сбалансированное питание очень важно, если у вас диабет. Правильное питание помогает контролировать резкие изменения уровня сахара в крови. Фасоль и бобовые — это только часть этого плана питания. Спросите своего врача или диетолога о диете, наиболее подходящей для вашего общего состояния здоровья.

Могут ли фасоль и рис работать при диабете?

18 апреля 2012 г.

Любители риса, страдающие диабетом, теперь могут без проблем наслаждаться белым рисом, если он смешан с фасолью.В недавнем исследовании, частично финансируемом USDBC, исследователи обнаружили, что бобы, полезный компонент любой диеты, могут удерживать рис от повышения уровня сахара в крови. Это отличная новость для диабетиков, которые любят рис, и тех, кто живет в культурах, где рис является важным продуктом питания. Чтобы воспользоваться преимуществами полезного сочетания бобов и риса, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами из сухих бобов.

Взгляд на сегодняшние новости здравоохранения

Могут ли фасоль и рис работать при диабете?

Рис долгое время подвергался критике как продукт питания, которого следует избегать людям, живущим с диабетом, но как насчет популярного блюда из фасоли и риса? Вот что говорится в новом исследовании.

Энни Хаузер, старший редактор

, ЧЕТВЕРГ, 12 апреля 2012 г. — Белый рис и все, что сделано из белой муки, являются серьезным нарушением диеты при диабете. Многочисленные исследования показали, что когда вы перевариваете эти «белые» продукты, ваше тело обращается с ними как с сахаром, что может вызвать всплеск сахара в крови у пациентов с этим заболеванием, а также увеличить риск развития диабета. (Потребление риса — одна из причин, по которой уровень диабета высок среди азиатского населения.) Между тем фасоль — это сложный крахмал, который считается полезным компонентом большинства диет.Фасоль богата клетчаткой и белком и содержит важные питательные вещества, такие как железо, цинк и фолат, а также соединение, которое может подавлять способность крови усваивать сахар.

Итак, когда вы объединяете хорошее и плохое, получается ли это блюдо для лечения диабета? Это вопрос, который исследователи из Орегонского университета здравоохранения и науки задали в своем недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Journal в рамках усилий по адаптации лечения диабета к культурным группам. После исследования уровня глюкозы в крови у взрослых с диабетом 2 типа, которые потребляли либо фасоль пинто, либо белый, длиннозерный рис, черную фасоль и белый, длиннозерный рис, красную фасоль и белый, длиннозерный рис или белый, только длиннозерный рис, исследователи обнаружили, что сочетание любого типа бобов с рисом может помочь остановить нездоровые всплески сахара в крови.

В ходе исследования уровни глюкозы в крови были значительно ниже в трех группах бобов и риса по сравнению с группой, получавшей только рис, через 90, 120 и 150 минут. Поскольку бобы и рис являются популярным сочетанием продуктов питания в странах Карибского бассейна, Латинской Америки, Ближнего Востока и Средиземноморья, исследователи полагают, что это новое открытие может помочь людям, живущим с диабетом 2 типа в этих культурах, придерживаться диеты, которая поможет им лучше управлять их диабет или снизить их риск заболевания.

«Как практикующим врачам жизненно важно, чтобы мы были культурно компетентными и чуткими к потребностям других, которые отличаются от нас», — пишут исследователи в аннотации исследования. «Диетические рекомендации, материалы и консультации должны учитывать культурные особенности и принимать во внимание ценные традиционные продукты, такие как бобы, особенно когда научные данные подтверждают их полезную роль в питании».

фасоли — благо для людей с диабетом, результаты исследования — Новости здоровья потребителей

ПОНЕДЕЛЬНИК, 22 октября 2012 г. (Новости HealthDay) — Люди, страдающие диабетом 2 типа, могут увидеть улучшение как уровня сахара в крови, так и артериального давления, если они добавляют в свой рацион фасоль и другие бобовые, сообщают канадские исследователи.

Нут, чечевица и фасоль богаты белком и клетчаткой, которые могут улучшить здоровье сердца. Исследователи объяснили, что поскольку у них низкий гликемический индекс, показатель сахара в продуктах питания, они также могут помочь контролировать диабет.

«Бобовые, которые мы всегда считали полезными для сердца, на самом деле полезны для сердца, чего мы не ожидали», — сказал ведущий исследователь доктор Дэвид Дженкинс, канадский научный руководитель в области питания и обмена веществ в Университете Торонто. .

Среди диабетиков «не только улучшился контроль уровня глюкозы, но — и это нас удивило — он оказал значительное влияние на кровяное давление», — сказал он.

Точно неизвестно, почему бобовые так влияют на уровень сахара в крови и артериальное давление, сказал Дженкинс. По его словам, эффект, скорее всего, связан с содержащимися в них белками, клетчаткой и минералами.

Дженкинс рекомендует добавлять в рацион больше бобовых. «Они пойдут вам на пользу», — сказал он. «Они помогут вам снизить артериальное давление и уровень глюкозы в крови, а также снизить уровень холестерина.«

Отчет был опубликован в Интернете 22 октября в архиве Archives of Internal Medicine .

Для исследования команда Дженкинса случайным образом назначила 121 пациенту с диабетом 2 типа, который съедал одну чашку бобовых в день или продукты из цельнозерновой муки.

За три месяца исследователи обнаружили, что у тех, кто ел бобовые, уровень сахара в крови улучшился на 0,5 по сравнению с 0,3 у тех, кто ел продукты из цельной пшеницы. Кроме того, у тех, кто ел бобовые, кровяное давление снизилось на 4.Они обнаружили, что на 5 мм рт.ст. по сравнению со снижением на 2,1 мм рт.ст. среди тех, кто ест цельнозерновые продукты.

Эти улучшения артериального давления и сахара в крови способствуют лучшему контролю диабета и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, говорят исследователи.

Исследование было частично профинансировано Saskatchewan Pulse Growers, некоммерческой организацией, представляющей фермеров, выращивающих зернобобовые культуры в Саскачеване. Зернобобовые культуры включают нут, чечевицу, фасоль и сою.

Марион Франц, из Nutrition Concepts, Franz Inc.из Миннеаполиса и автор сопутствующей редакционной статьи в журнале сказал, что «исследование ясно показывает, что бобовые являются частью здорового питания».

Франц отметил, что пациенты могли контролировать уровень сахара в крови с помощью цельной пшеницы, как и с фасолью, и людям может быть легче съесть три порции цельной пшеницы в день, чем чашку фасоли в день.

«Для людей с диабетом 2 типа действительно важно не то, что они едят, а то, сколько они едят», — сказал Франц.«Вы можете переедать и на здоровой пище».

Саманта Хеллер, физиолог и координатор клинического питания в Центре онкологической помощи больнице Гриффин в Дерби, штат Коннектикут, согласилась.

«Для людей с диабетом 2 типа бобы как часть общей здоровой диеты являются отличным дополнением», — сказал Хеллер. «Бобовые не только имеют относительно низкий гликемический индекс, но и богаты клетчаткой, антиоксидантами, белками, витаминами и минералами».

По словам Хеллера, фасоль

является полезной для сердца, питательной и доступной альтернативой менее здоровому красному и обработанному мясу.По ее словам, несколько исследований предполагают связь между употреблением бобовых и снижением заболеваемости диабетом 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, а также улучшенным контролем веса.

«Хотя люди могут не съедать полную чашку бобов в день, как они это делали в этом небольшом исследовании, включение бобов в здоровую диету по-прежнему принесет много пользы для здоровья», — сказал Хеллер. «Фасоль отлично подходит для соусов, соуса для пасты, салатов, буррито, супов, рагу и даже пирожных».

Другой эксперт, который верит в диету с низким гликемическим индексом, сказал, что пациентам по-прежнему нужны индивидуальные планы питания.

«Не существует стандартной рекомендации относительно диеты с низким гликемическим индексом», — говорит доктор Миниша Суд, эндокринолог из больницы Ленокс Хилл в Нью-Йорке. «Моим пациентам выгоднее составлять рекомендации по диете».

Суд сказала, что она ищет определенные проблемные области, такие как контроль порций или перекусы. Нет единой диеты или еды, подходящей для всех пациентов.

«Диетические рекомендации должны основываться на образе жизни пациента, его предпочтениях и антипатиях», — отметила она. «Это действительно требует всестороннего консультирования по вопросам питания.«

Хотя исследование обнаружило связь между употреблением бобовых и снижением уровня сахара в крови и артериального давления, оно не доказало причинно-следственной связи.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации о здоровой диете для диабетиков посетите Национальную медицинскую библиотеку США.

Помогают ли черные бобы снизить уровень сахара в крови у диабетиков? Как добавить фасоль в свою диету при диабете 2 типа

Помогают ли черные бобы снизить уровень сахара в крови у диабетиков? Как добавить фасоль в свою диету при диабете & nbsp | & nbspФото: & nbspThinkstock

Нью-Дели: Большинство из нас знает, что бобы (классифицируемые как бобовые) являются отличной альтернативой мясу, главным образом из-за их высокой питательной ценности.Они содержат значительное количество пищевых волокон, белка и других важных питательных веществ, которые полезны для вашего здоровья, но не содержат насыщенных жиров, в отличие от мяса. Фасоль, в том числе черная, считается суперпродуктом для диабетиков. Исследования показывают, что добавление черной фасоли к еде может помочь сохранить стабильный уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Одна из основных причин, по которой черные бобы являются отличным вариантом для диабетиков, заключается в том, что у них низкий гликемический индекс, а это означает, что питательные вещества в популярном ингредиенте для приготовления пищи не вызывают значительных скачков уровня сахара в крови.Это связано с тем, что фасоль — это сложный углевод, который помогает людям контролировать уровень сахара в крови, потому что организм переваривает эту форму медленнее, чем другие углеводы.

Как черные бобы помогают контролировать уровень сахара в крови у диабетиков

Во-первых, было показано, что продукты с низким ГИ, такие как черная фасоль, улучшают контроль сахара в крови, ускоряют потерю веса и снижают уровень холестерина и триглицеридов у людей с диабетом 2 типа. Чтобы выяснить, повлияет ли увеличение потребления продуктов с низким ГИ на контроль уровня глюкозы в крови и другие параметры здоровья, исследователи из Университета Торонто провели исследование с участием 121 пациента с диабетом 2 типа.

В ходе исследования исследователи случайным образом распределили участников на одну из двух диет в течение 3 месяцев: диету с низким ГИ, при которой участники должны были съедать не менее одной чашки бобовых в день, или диету, увеличивающую потребление нерастворимой клетчатки из цельнозерновых продуктов. . Исследователи обнаружили, что участники, которые увеличили потребление бобовых, снизили уровень A1C с 7,4% до 6,9% по сравнению со средним падением с 7,2% до 6,9% для тех, кто потреблял повышенное количество цельной пшеницы.

Резюме исследования в архиве журнала Internal Medicine также показало, что бобовая диета также значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с диетой из цельной пшеницы из-за падения артериального давления.Кроме того, участники бобовой диеты также в среднем снизили уровень общего холестерина и триглицеридов.

Как добавить черную фасоль в диету при диабете

Фасоль — универсальный, восхитительный продукт, который можно использовать как гарнир или основное блюдо. Вы можете добавлять их в салаты или использовать для приготовления гамбургеров из фасоли. Сырые сорта самые полезные. А если вы используете консервированные бобы, выберите фасоль без добавления соли. Если вы покупаете запеченную фасоль, вам следует искать вариант с более низким содержанием углеводов и сахара.

Продукты с низким ГИ, такие как фасоль — черная фасоль, фасоль и фасоль пинто, — обладают множеством преимуществ для здоровья людей с диабетом. Они богаты белком, клетчаткой и другими минералами и витаминами, но с низким содержанием жира, и все они полезны для контроля уровня сахара в крови и борьбы с болезнями. Тем не менее, мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы добавить фасоль в свой рацион при диабете.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские консультации.Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем начинать любую фитнес-программу или вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Новое исследование утверждает, что есть больше фасоли, чтобы снизить риск диабета

Более 11 процентов взрослого населения Индианы страдают диабетом; по всей стране 29 миллионов американцев изо всех сил пытаются его контролировать. Поскольку осложнения, связанные с диабетом, могут привести к инсульту, сердечному приступу и повреждению почек, это серьезная проблема для здоровья. Но есть простой способ снизить риск его развития на треть, говорится в новом исследовании.Люди, которые ели около трех с половиной порций бобовых в неделю, снизили риск развития диабета на 35 процентов, заключили исследователи в статье, опубликованной в журнале Clinical Nutrition .

Горох, чечевица, нут, арахис и многие виды фасоли относятся к семейству бобовых. Они богаты питательными веществами и клетчаткой, богаты витаминами и минералами, такими как кальций, магний и калий, а также содержат фитохимические вещества. Они также считаются продуктами с низким гликемическим индексом, которые полезны для диабетиков, — говорит Эллисон Саттисон, доктор медицинских наук, клинический диетолог из Университета здравоохранения Индианы.

«Высокое содержание клетчатки и низкий гликемический индекс, наряду с высоким содержанием белка в бобовых, помогает предотвратить нездоровые скачки и резкие скачки сахара, которые, если их не контролировать, могут привести к инсулинорезистентности и неконтролируемому диабету», — говорит она.

Еще один плюс бобовых, по ее словам, заключается в том, что «высокое содержание магния в пищевых продуктах (например, бобовых) связано с улучшением чувствительности к инсулину и снижением инсулинорезистентности у диабетиков».

Бобовые содержат изрядное количество углеводов — 40 граммов на чашку приготовленной еды, но 16 граммов клетчатки и 18 граммов белка помогают сбалансировать эти углеводы и замедляют их переваривание, — объясняет Саттисон.Это помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращать внезапные скачки, потому что организму приходится усерднее работать, чтобы переваривать клетчатку с высоким содержанием клетчатки, а белок помогает сдерживать резистентность к инсулину.

В исследовании более 3300 человек, не болевших диабетом в начале исследования, исследователи отметили, что чечевица, по-видимому, имеет наиболее сильную связь со снижением риска развития диабета. Они также обнаружили, что замена половины порции продуктов, богатых углеводами и жирами, таких как яйца, хлеб и картофель, на такое же количество бобовых, оказала профилактическое воздействие на риск диабета.

Предыдущие исследования отметили положительное влияние бобовых на симптомы диабета, например, исследование, финансируемое фермерами бобовых в 2012 году, показало снижение веса и артериального давления, уровня холестерина и сахара в крови среди участников. Многие врачи уже рекомендуют бобовые как часть здорового питания, чтобы предотвратить диабет, хотя почему они кажутся полезными, до конца не ясно. Бобовые также не входят в традиционную американскую диету, поэтому многие пациенты могут не знать, как использовать их в еде.

«Большинство моих пациентов не совсем понимают, что такое бобовые», — говорит Саттисон, добавляя, что большинство людей знакомы с некоторыми продуктами из семейства бобовых, но не знали, что они считаются бобовыми.

«При обучении полезнее указывать людям на примеры бобовых, таких как чечевица, фасоль, горох и орехи, и предлагать идеи рецептов, чтобы побудить их включить их в свой рацион».

Взрослые должны получать от 25 до 30 граммов клетчатки в день, и бобовые могут внести существенный вклад в это общее количество, с 15 граммами клетчатки на порцию в полстакана.По ее словам, бобовые также содержат мало натрия, относительно недороги и богаты антиоксидантами.

Наконец, говорит Саттисон, как всегда, контроль порций особенно важен для диабетиков. «Соблюдение общей диеты является ключом к здоровью сердца или предотвращению любых заболеваний».

— Вирджиния Пелли

Какие бобы полезны для диабетиков?

Определенные продукты особенно полезны для диабетиков, поскольку они помогают сбалансировать уровень сахара в крови и снижают риск связанных заболеваний, таких как болезни сердца.Фасоль содержит большое количество пищевых волокон — той части растительной пищи, которую организм не может переваривать или усваивать. Все бобы содержат растворимую клетчатку, которая растворяется в воде с образованием гелеобразного вещества, которое помогает снизить уровень холестерина и глюкозы. Это волокно содержится в нескольких типах бобов.

Черные бобы

Глубокий насыщенный цвет черной фасоли обусловлен веществами, называемыми антоциановыми флавоноидами, которые являются мощными антиоксидантами, которые помогают очищать организм от токсинов и восстанавливать повреждения клеток, согласно сайту Health Mad.Чашка черных бобов содержит 15 г клетчатки, что больше половины рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Эта растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови для лучшего контроля диабета. Черная фасоль также содержит минерал молибден и витамин B6 или фолат, важное питательное вещество для беременных женщин и для защиты от сердечных заболеваний.

Лимская фасоль

Бобы Лимы также полезны для людей с диабетом, поскольку они содержат большое количество клетчатки, необходимой для здоровья пищеварительной системы и толстой кишки. Эта богатая клетчаткой пища помогает вашему телу контролировать вес и стабилизировать уровень глюкозы в крови. Бобы Лимы являются хорошими источниками минералов марганца, магния и железа, которые играют важную роль в энергетическом обмене и здоровье костей. Марганец также важен для расщепления пищевых жиров, белков и углеводов. Согласно информации о питании на веб-сайте Peer Trainer, фасоль Лимы также содержит белок и углеводы, а также мало калорий, мало натрия и не содержит насыщенных жиров.

Фасоль

Фасоль красновато-коричневая и обычно используется в таких блюдах, как перец чили, рис и супы.Этот вид фасоли полезен для диабетиков, так как снижает уровень холестерина, снижает вес, улучшает пищеварение и контролирует уровень сахара в крови, как указано на его веб-сайте д-ром Джоном Бриффа. Растворимая клетчатка в фасоли помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снижает уровень холестерина. Как и другие бобы, они также содержат витамин фолиевую кислоту и белок и имеют низкое содержание жира, холестерина, калорий и натрия.