Бобовые при диабете: Как есть бобовые при сахарном диабете

Содержание

Как есть бобовые при сахарном диабете

Сахарный диабет обязывает тщательно следить за питанием, так как многие продукты не рекомендуется или запрещено употреблять. Но бобовые к ним не относятся.

Они помогают нормализовать показатели сахара в крови. А также их большим преимуществом является: способность медленно усваиваться и наличие в составе большого количества минералов.

Медленные углеводы и быстро перевариваемые белки в совокупности с витаминным комплексом – вот, что нужно диабетику. К тому же, бобовые доступны круглый год, а блюда, приготовленные из них, получаются очень вкусными и сытными.

Нут

Нут еще называют турецким орехом, родина – Средняя Азия. А семена особенно популярны в странах Ближнего Востока: из них делают такие национальные блюда, как хумус и фалафель. Но и на территории России он стал довольно популярным продуктом. О полезных свойствах нута уже знали древние греки: Гиппократ считал, что блюда из нута помогают при кожных заболеваниях.

Пищевая ценность нута на 100 г:

(*ГИ – гликемический индекс, ХЕ – хлебные единицы)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	ГИ	ХЕ
364	19	6	61	10	3,83

Как видно из таблицы, нут – калорийный продукт, несмотря на низкие показатели ГИ и ХЕ. Жиры представлены в виде ненасыщенных, полиненасыщенных, мононенасыщенных жиров. При этом много полиненасыщенных – 2,7 г. Кроме того, он не содержит холестерин и имеет большое количество витаминов: A, C, D, B12, B6. Комплекс микроэлементов представлен в виде:

железа,
магния,
кальция.

Польза нута при диабете:

ускоряет обменные процессы и снижает массу тела,
обладает мочегонным и желчегонным эффектом,
укрепление костно-мышечного аппарата за счет кальция и магния,
повышает иммунитет,
снижает количество «плохого» холестерина в крови.

Польза этого бобового при диабете большая, но нужно соблюдать меру.

Так как блюдо имеет значительное количество белка, им заменяют говяжье или куриное мясо. Страдающим диабетом перед такой заменой необходимо проконсультироваться с эндокринологом для индивидуального подбора суточного объема продукта.

Если нет возможности посетить врача, то рекомендуется употреблять 100 г сухого нута раз в три дня.

Соя

При диабете 2 типа из бобовых особо полезна соя. Несмотря на дискредитацию свойств сои со стороны СМИ, она обладает большим количеством питательных веществ и является источником необходимых микроэлементов.

Пищевая ценность сои на 100 г:

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	ГИ	ХЕ
446	36	20	30	15	1,42

Соя богата ненасыщенными жирами – естественным видом жиров для человеческого организма. В ней содержатся:

натрий,
железо,
калий,
кальций.

Особенно богата соя витамином С, в ней нет холестерина. Польза соевых бобовых продуктов при сахарном диабете 2 типа:

изофлавониды не дают развиваться опухолям,
генестеин помогает в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов,
лецитин способствует восстановлению нервных волокон, что полезно при диабетической полинейропатии,
фосфолипиды предотвращают развитие жирового гепатоза,
снижение свободного холестерина в крови,
стимулирует выработку поджелудочной железой инсулина,

Употребляют сою в виде соевого молока, сыра (тофу), муки, масла. Менее распространены такие продукты, как темпе и натто. Темпе – это продукт из соевых семян с использованием грибков. Натто – тоже продукт соевых семян, которые предварительно отварили перед упаковкой.

Соя может вызвать аллергические реакции, заболевания щитовидной железы. Она стимулирует клеточное старение. Противопоказана беременным, так как повышается риск невынашивания.

Умеренное употребление сои избавляет от развития побочных явлений. Расчет суточной дозы производит специалист, но в среднем 20 г сухого вещества будет достаточно для страдающего диабетом.

Чечевица

Отварная чечевица не только очень вкусная, но и полезная за счет омега-3 и омега-6 жирных кислот и витаминов.

Пищевая ценность чечевицы на 100 г:

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	ГИ	ХЕ
116	9	0,4	20	25	6,8

Также в ней содержатся:

витамин PP,
бета-каротин,
витамины группы B,
калий,
кальций,
магний,
натрий.

Стоит учитывать, что калорийность и нутриентный состав различается в зависимости от сорта. Самый полезный при сахарном диабете – это «тарельчатый». Рекомендуется употреблять 2 раза в неделю по 100 г вареной чечевицы.

Чечевица противопоказана при подагре, а также при воспалительных заболеваниях суставов. Она стимулирует брожение, поэтому при заболеваниях ЖКТ есть с осторожностью.

Фасоль

Типичный представитель бобовых, родиной которого является Южная Америка. В Древнем Риме ее использовали для изготовления декоративной косметики – пудры и белила для лица. Во Франции цветы фасоли использовались, как украшение.

Калорийность

БелкиЖирыУглеводыГИХЕ11690,420256,8

Также в ней содержатся:

витамин PP,
бета-каротин,
витамины группы B,
калий,
кальций,
магний,
натрий.

Фасоль

Пищевая ценность фасоли на 100 г:

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	ГИ	ХЕ
298	21	2	47	20	4

Гликемический индекс, приведенный в таблице, является усредненным значением. Наибольший ГИ в белой фасоли – 35, затем в красной – 27, а самый малый индекс в белой – 15. Кроме того, он зависит и от способа приготовления. Например, в консервированной фасоли ГИ почти 80.

По количеству белка фасоль опережает мясо. Также повышает ее ценность набор микроэлементов и витаминов:

цинк,
калий,
сера,
магний,
фосфор,
железо,
витамины группы В,
витамин PP и K.

Часто специалисты назначают фасоль в качестве лечебного питания, для страдающих диабетом она полезна, так как:

фолиевая кислота, содержащаяся в этом виде бобового, полезна в профилактике полинейропатии,
уменьшает воспаление в тканях печени,
борется с атеросклерозом,
стимулирует образование новых эритроцитов,
повышает противоопухолевый, антибактериальный и противовирусный иммунитет.

Рекомендуется употреблять в вареном виде раз в четыре дня, хотя консервированная фасоль также сохраняет все полезные свойства.

Нельзя употреблять при развитии почечных заболеваний на фоне диабета.

Горох

Горох близок по витаминному составу к фасоли.

Пищевая ценность гороха на 100 г:

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	ГИ	ХЕ
81	5	0,4	14	25	0,67

Горох не содержит холестерина. А низкая калорийность помогает бороться с лишним весом. Антиоксиданты борются со старением, развитием онкологии и предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Для диабетиков этот бобовый полезен, так как:

снижает холестерин крови,
стабилизирует липидный обмен,
стимулирует перистальтику кишечника,
расщепляет жиры.

Рекомендуется употребление как консервированного, так и вареного горошка. Но не более 100 г за три дня. Для уточнения рациона необходимо обратиться к врачу.

Противопоказания

Противопоказания связаны с заболеваниями ЖКТ, хроническими воспалительными процессами соединительной и суставной ткани. Кроме того, бобовые нельзя употреблять при желчекаменной болезни. Но однозначно утвердить рацион может только врач.

Бобовые при сахарном диабете желательно включать в рацион с умом. Любой бобовый продукт не стоит употреблять более 100 г в сутки. Если следовать указаниям врача и использовать перечисленные продукты в совокупности с основным лечением, можно добиться хороших результатов и предотвратить развитие многих осложнений.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Гликемический индекс бобовых продуктов — DiabetSahar.ru

Горох, фасоль, чечевица, нут, соя, арахис относятся к бобовым овощным культурам. В сушеном виде имеют невысокий ГИ (от 10 до 35). Поэтому их можно добавлять в рацион при сахарном диабете.

При употреблении в умеренном количестве эти продукты полезны, так как имеют в составе растительный белок, витамины, минеральные вещества, клетчатку, а также другие необходимые для здоровья компоненты.

Бобовые при сахарном диабете

Горох, нут (особенно – соя) содержат большое количество растительного белка, который усваивается организмом человека лучше животного. Это может быть актуально для вегетарианцев, а также для людей, стремящихся к здоровому питанию (в том числе и лечебному, что необходимо при сахарном диабете). Сочетание бобовых с бурым (коричневым) рисом (ГИ 40-45) содержит весь набор незаменимых аминокислот.

В сушеном виде бобовые имеют невысокий ГИ, поэтому их употребление при сахарном диабете не вызовет резких скачков глюкозы крови. Исключение составляют консервированные овощи, которые готовятся с применением сахара. Поэтому лучше изучать этикетку на продукте: если в составе указан сахар – значит, ГИ будет высоким, что неприемлемо для диабетического рациона.

Специалисты по питанию рекомендуют диабетикам обратить внимание на зеленую (стручковую) фасоль, которая благотворно влияет на работу поджелудочной железы и способствует секреции инсулина.

Овощи содержат витамины группы В, Е, РР, каротин. Минеральные вещества: калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк. Пищевые растительные волокна стимулируют работу кишечника, что актуально при ожирении.

Таблица гликемических индексов

Знание ГИ помогает лучше контролировать уровень глюкозы, а также поддерживать нормальный вес. При сахарном диабете рекомендуется употребление продуктов с низким ГИ (до 40-45).

Гликемический индекс бобовых
Фасоль	белая красная стручковая спаржевая консервированная (с сахаром)	35 27 15 10 75
Чечевица	зеленая красная	25 30
Горох	сухой свежий нут (турецкий горох)	25 35 30
Соя		15
Арахис		20

Как употреблять бобовые при диабете

Противопоказания

Продукты с высоким содержанием белка (в том числе и растительного) дают высокую нагрузку на почки, поэтому при почечных заболеваниях необходимо придерживаться соответствующей диеты. Растительная клетчатка хорошо чистит кишечник (что позволяет избавиться от лишних килограммов), но также может травмировать слизистую при острых энтероколитах и открытых язвах желудка. В таком случае овощи нужно лучше проваривать, делать пюре, переходить на более щадящую диету.

В составе бобовых имеются олигосахариды, которые затрудняют переваривание этих продуктов в кишечнике, что приводит к возникновению метеоризма (вздутию живота).

Заболевания и патологии, при которых рекомендуется ограничить или полностью исключить бобовые из рациона (особенно крупную фасоль):

острые воспалительные процессы в желудке, кишечнике,
подагра,
патологии почек,
метеоризм (склонность к повышенному газообразованию),
индивидуальная непереносимость продукта.

Для лучшего усвоения и снижения газообразования в блюда из бобовых рекомендуется добавлять укроп и фенхель. Не стоит также пренебрегать предварительным замачиванием (воду меняют на свежую перед готовкой). Чем крупнее фасоль, тем больше времени требуется на замачивание и приготовление. Диабетикам также необходимо помнить о высоком ГИ консервированных бобовых, содержащих сахар.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Можно ли бобовые при диабете

Категория бобовых — это обширная группа продуктов, в которую включены горох, нут, фасоль, а также чечевица. Учитывая такое большое разнообразие, хотелось бы, чтобы диабетики очень внимательно относились к тому, какие именно из разновидностей продуктов ими используются. Для этого необходимо отдельно узнать о каждой разновидности, ее свойствах и способах приготовления. Именно в таком случае можно будет говорить о максимальной пользе для диабета.

Горох

Говоря о горохе, хотелось бы обратить внимание на допустимость его использования диабетиками. Это объясняется не только оптимальным гликемическим индексом, но еще и способностью снижать уровень сахара. Ничуть не менее значимым показателем следует считать наличие витаминов и минеральных элементов. В перечне таких составляющих находятся витамины групп А, В и Е, растительные протеины, крахмал, жирные кислоты. Помимо этого, нельзя не обратить внимание на железо, алюминий, фтор, серу и другие составляющие, которые окажут положительное влияние на организм диабетика.

Многие сомневаются в том, действительно ли горох способен снижать показатели сахара. Это действительно возможно и объясняется наличием в продукте не только пищевых волокон, но еще и полисахаридов. Говоря непосредственно о воздействии на организм, следует отметить:

понижение уровня холестерина;
нормализацию липидного обмена;
улучшение перистальтики кишечника;
способность расщеплять жиры.

Кроме того, периодическое употребление гороха и обеспечение адекватного лечения сахарного диабета положительно влияет на исключение таких заболеваний, которые сопутствуют этому недугу. В частности, снижается риск развития осложнений, а также практически исключается вероятность формирования авитаминоза.

Важно знать! Аптеки так долго обманывали! Нашлось средство от диабета, которое лечит Читать далее…

Горох в борьбе с сахарным диабетом может использоваться в нескольких вариациях: в качестве зеленого консервированного наименования, а также в качестве каши. Однако для того чтобы это оказалось на 100% полезным, настоятельно рекомендуется предварительно обговорить со специалистом все особенности такого рациона. Это же касается и употребления нута.

Нут

При условии регулярного употребления нута диабетик может рассчитывать на улучшение общего самочувствия, укрепление иммунитета. Кроме того, именно представленная разновидность бобовых способствует выведению холестерина из организма, укреплению не только сердечной, но и сосудистой системы. Примечательно, что нут снижает вероятность формирования гипертонического заболевания, атеросклероза и других нарушений деятельности сосудов, которые часто встречаются у диабетиков. Помимо этого, нельзя будет обойти вниманием наличие клетчатки, которая также необходима при сахарном диабете. Ведь она очень важна для пищеварительной системы в целом.

Говоря о нуте, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

нут способен оказывать положительное воздействие на желчный пузырь, а также печень и селезенку;
за счет мочегонного и желчегонного влияния из организма диабетика будет выводиться лишняя желчь;
учитывая ускорение обменных процессов, следует ожидать достаточно быстрое снижение массы тела. Это также чрезвычайно важно для диабетиков, потому что позволяет лучше контролировать работу организма;
примечательно, что фосфор и кальций существенно укрепляют костные структуры, повышают степень работоспособности.

Однако злоупотреблять использованием нута не рекомендуется. Это связано с его высокой энергетической ценностью.

ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!
Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… » читать далее >>>
Как известно, данная разновидность бобовых вполне может заменить мясо в рационе, а потому рекомендуется начинать применение с минимального количества.

Нут лучше всего употреблять два-три раза в неделю с равными перерывами. Специалисты предлагают такую схему: один день продукт находится в рационе в количестве 100 гр., после чего устраивается перерыв на два дня. Таким образом, при диабете первого и второго типа нут будет полезен, но учитывать определенные правила, связанные с его употреблением, все-таки необходимо.

Фасоль

Ничуть не менее интересным можно назвать и качества, а также состав фасоли. Необходимо обратить внимание на то, что представленный продукт полезен в силу наличия в нем витаминов групп F, В, С, Е, К и Р. Помимо этого, специалисты обращают внимание на присутствие белков, минеральных солей, органических кислот и аминокислот. Ни в коем случае не следует забывать о крахмале, клетчатке, органических веществах, йоде и природных антиоксидантах.

Такие бобовые при диабете 2 типа являются полезными и желательными к употреблению за счет целого перечня возможных полезных свойств. Речь идет о предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшении зрительных функций, выведении токсинов из организма. Кроме того, специалисты обращают внимание на уменьшение различных отеков, укрепление нервной системы и восстановление обменных процессов в организме. Как известно, последние очень часто сбиваются при сахарном диабете.

Не следует забывать о фасоли еще и потому, что она уменьшает показатели сахара в крови, а также улучшает иммунную работу. Далее настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

укрепляется организм в общем, что особенно остро чувствуется при хронических проблемах, например, при тотальной усталости;
улучшается состояние костных тканей, за счет чего формирование переломов, в том числе и компрессионных, сводится к минимуму;
за счет наличия белков, углеводов, аминокислот стабилизируется уровень сахара в крови, исключаются скачки подобных показателей.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем! »……………..читать далее >>>

Учитывая все это, неудивительно, что применение фасоли настолько ценится диабетиками. Ее не рекомендуется употреблять ежедневно, однако два раза в течение одной недели этот продукт вполне можно использовать. Чаще всего фасоль употребляется в вареном виде, а также добавляется в борщи. Перед ее применением необходимо проконсультироваться со специалистом, который укажет на некоторые дополнительные нюансы этого процесса.

Чечевица

Еще один вид бобовых, использование которых при сахарном диабете допустимо, это чечевица. Объясняется польза указанного продукта уникальным составом, а именно полезными кислотами, микроэлементами и витаминами. Говоря более подробно о составе, настоятельно рекомендуется обратить внимание на белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом, фосфор, магний и калий, которыми не исчерпываются все минеральные компоненты. Не следует забывать о витаминах групп В и С, а также о жирных кислотах.

Употребление чечевицы не просто рекомендуется, а может считаться обязательным при отсутствии противопоказаний. Так, именно этот продукт легко усваивается организмом и способен пополнять энергетические запасы, в то время как кислоты и минералы нормализуют уровень глюкозы. Далее специалисты обращают внимание на то, что идентифицируется улучшение работы пищеварительной системы, восстановление обменных процессов.

Диабетикам рекомендуется употреблять зеленые и крупные зерна чечевицы, потому что они варятся существенно быстрее и, следовательно, в гораздо меньшей степени утрачивают свои полезные составляющие. С добавлением чечевицы можно будет подготовить супы, каши и другие гарниры, пюре, а также некоторые другие блюда. Для того чтобы исключить вероятность усугубления общего состояния, диабетику рекомендуется проконсультироваться со специалистом на счет того, какие наименования подходят диабету.

Таким образом, бобовые продукты в целом — это категория таких наименований, употребление которых допустимо при сахарном диабете. Преимуществом следует считать наличие витаминов и других дополнительных составляющих. При этом подобные характеристики свойственны не одной какой-либо разновидности, а всем бобовым продуктам: гороху, нуту, фасоли и чечевице.

Бобовые при диабете: чем полезны, как готовить

Разновидности бобовых, которые допустимо употреблять при диабете

Категория бобовых — это обширная группа продуктов, в которую включены горох, нут, фасоль, а также чечевица.

Учитывая такое большое разнообразие, хотелось бы, чтобы диабетики очень внимательно относились к тому, какие именно из разновидностей продуктов ими используются.

Для этого необходимо отдельно узнать о каждой разновидности, ее свойствах и способах приготовления. Именно в таком случае можно будет говорить о максимальной пользе для диабета.

Горох

Ничуть не менее значимым показателем следует считать наличие витаминов и минеральных элементов. В перечне таких составляющих находятся витамины групп А, В и Е, растительные протеины, крахмал, жирные кислоты.

Помимо этого, нельзя не обратить внимание на железо, алюминий, фтор, серу и другие составляющие, которые окажут положительное влияние на организм диабетика.

понижение уровня холестерина;
нормализацию липидного обмена;
улучшение перистальтики кишечника;
способность расщеплять жиры.

Разрешена ли красная икра при сахарном диабете?

Нут

Примечательно, что нут снижает вероятность формирования гипертонического заболевания, атеросклероза и других нарушений деятельности сосудов, которые часто встречаются у диабетиков. Помимо этого, нельзя будет обойти вниманием наличие клетчатки, которая также необходима при сахарном диабете.

Ведь она очень важна для пищеварительной системы в целом.

Говоря о нуте, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

нут способен оказывать положительное воздействие на желчный пузырь, а также печень и селезенку;
за счет мочегонного и желчегонного влияния из организма диабетика будет выводиться лишняя желчь;
учитывая ускорение обменных процессов, следует ожидать достаточно быстрое снижение массы тела. Это также чрезвычайно важно для диабетиков, потому что позволяет лучше контролировать работу организма;
примечательно, что фосфор и кальций существенно укрепляют костные структуры, повышают степень работоспособности.

Как известно, данная разновидность бобовых вполне может заменить мясо в рационе, а потому рекомендуется начинать применение с минимального количества.

Фасоль

Помимо этого, специалисты обращают внимание на присутствие белков, минеральных солей, органических кислот и аминокислот.

Ни в коем случае не следует забывать о крахмале, клетчатке, органических веществах, йоде и природных антиоксидантах.

Такие бобовые при диабете 2 типа являются полезными и желательными к употреблению за счет целого перечня возможных полезных свойств.

Речь идет о предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшении зрительных функций, выведении токсинов из организма.

Кроме того, специалисты обращают внимание на уменьшение различных отеков, укрепление нервной системы и восстановление обменных процессов в организме. Как известно, последние очень часто сбиваются при сахарном диабете.

укрепляется организм в общем, что особенно остро чувствуется при хронических проблемах, например, при тотальной усталости;
улучшается состояние костных тканей, за счет чего формирование переломов, в том числе и компрессионных, сводится к минимуму;
за счет наличия белков, углеводов, аминокислот стабилизируется уровень сахара в крови, исключаются скачки подобных показателей.

Чаще всего фасоль употребляется в вареном виде, а также добавляется в борщи. Перед ее применением необходимо проконсультироваться со специалистом, который укажет на некоторые дополнительные нюансы этого процесса.

Чечевица

Говоря более подробно о составе, настоятельно рекомендуется обратить внимание на белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом, фосфор, магний и калий, которыми не исчерпываются все минеральные компоненты.

Не следует забывать о витаминах групп В и С, а также о жирных кислотах.

Употребление чечевицы не просто рекомендуется, а может считаться обязательным при отсутствии противопоказаний.

Так, именно этот продукт легко усваивается организмом и способен пополнять энергетические запасы, в то время как кислоты и минералы нормализуют уровень глюкозы.

Далее специалисты обращают внимание на то, что идентифицируется улучшение работы пищеварительной системы, восстановление обменных процессов.

Диабетикам рекомендуется употреблять зеленые и крупные зерна чечевицы, потому что они варятся существенно быстрее и, следовательно, в гораздо меньшей степени утрачивают свои полезные составляющие.

С добавлением чечевицы можно будет подготовить супы, каши и другие гарниры, пюре, а также некоторые другие блюда.

Для того чтобы исключить вероятность усугубления общего состояния, диабетику рекомендуется проконсультироваться со специалистом на счет того, какие наименования подходят диабету.

Источник: https://udiabetika.ru/pitanie/prochee/bobovye-pri-diabete.html

Можно ли употреблять бобовые диабетикам?

При сахарном диабете в рационе обязательно должны быть представители семейства бобовых, богатые растительным белком и необходимые для сбалансированного питания, которое позволит контролировать уровень сахара в крови, не прибегая к увеличению дозы гипогликемических препаратов. При варке гликемический индекс бобовых практически не увеличивается, поэтому их можно использовать в любых блюдах.

Польза бобовых

Диетологи рекомендуют диабетикам обязательно включать в свой рацион бобовые продукты, что обусловлено следующими их свойствами:

являются источником растительного белка и восполняют объём протеинов, что очень важно при диабете, когда приходится ограничивать потребление продуктов животного происхождения;
богаты микроминералами, витаминами, ферментами и аминокислотами, которые нужны для полноценной работы организма;
содержат растительные волокна, которые снижают уровень холестерина и сахара в крови, так как замедляют всасывание углеводов в кишечнике.

Регулярное употребление бобовых снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Какие бобовые выбирать?

При сахарном диабете особенно полезны продукты, которые имеют низкий гликемический индекс (ГИ), и бобовые — не исключение. С полезными представителями данного семейства можно ознакомиться далее.

Соя

Эти бобы считаются заменителем животного мяса, так как содержание протеина достигает в них до 50%. Гликемический показатель равен 15 единицам. В чистом виде её мало употребляют, поскольку она замедляет работу поджелудочной железы. Чаще из неё готовят молоко и “мясо”, соус, масло.

Диабетикам более полезен сыр тофу, который изготовляют из соевого молока. В классическом виде — это продукт белого цвета с пористой структурой.

Тофу способствует выработке гормона инсулина, нормализации функции поджелудочной железы и ускорению метаболизма.

Вкусные рецепты с бобами

Оптимальная порция бобовых — около 100-150 г. Чтобы их полезные свойства открылись полностью, их лучше есть в варёном виде. К тому же в недоваренных бобах могут находиться токсины, которые никакой пользы организму не принесут. Это учитывается при приготовлении следующих полезных блюд:

Салат с лимской фасолью. 100 г бобов заливают тёплой водой и оставляют замачиваться на 2 часа. Затем жидкость выливают и вливают холодную воду. Ёмкость с фасолью помещают на конфорку и на медленном огне доводят до кипения. Как только жидкость закипает, её сливают, а бобы снова заливают новой порцией воды, но уже кипящей. К бобам добавляют мелко нарезанную петрушку, морковь, натёртую на крупной тёрке, и две измельчённых луковицы. Тушат до готовности. Затем всё откидывают на дуршлаг, дают воде стечь. Салат солят, поливают оливковым маслом и подают.
Гороховый суп. 1 стакан сухого гороха на ночь заливают холодной водой. Утром ее сливают, а горох промывают. В ёмкость наливают 3 литра холодной воды, добавляют замоченный горох и ставят на медленный огонь. Пока горох готовится, нарезают мелко 2 головки лука, 1 морковку и 3 чесночных зубчиков. Обжаривают овощи на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до золотистого цвета. Можно немного подсолить. 1 небольшую картофелину чистят и нарезают на небольшие кубики. Как только бобы сварятся до полуготовности, в воду добавляют картофель и варят 10 минут. Далее туда отправляют тушёные овощи и варят ещё 10 минут. Добавляют в суп мелко нарезанную зелень и отставляют кастрюлю на плите. Суп должен настояться несколько часов.
Похлёбка из чечевицы. Для её приготовления берут полкило чечевицы, 250 г морковки, 2 головки репчатого лука, чеснок и соль. Бобы и мелко нарезанные овощи опускают в холодную воду (2,5 л) и варят на медленном огне около 3 часов при постоянном помешивании. В самом конце добавляют приправы — чёрный перец, имбирь и соль.
Паштет из белой фасоли. 150 г бобов замачивают на ночь в воде. После отваривают до полной готовности на медленном огне. Пока бобы варятся, занимаются репчатым луком. Луковицу чистят, мелко нарезают и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Семена кунжута (50 г) растирают в ступке до кашеобразного состояния или покупают в магазине готовую кунжутную пасту — тахину. Отваренную фасоль, кунжут, обжаренный лук и 2 свежих зубчика чеснока помещают в блендер, солят и заправляют соком половины лимона. Смесь измельчают до однородной массы. Затем в паштет тонкой струйкой вливают 180 г оливкового масла и снова взбивают. Блюдо хранят в холодильнике до 4 дней.
Оладьи. Замешивают дрожжевое тесто. 10 г дрожжей разводят в стакане тёплой воды, которую подсаливают. Всыпают туда просеянную пшеничную (20 г) и гороховую муку (40 г). Перемешивают до однородной массы и перекладывают в тёплое место на 1 час. Затем добавляют в тесто измельчённое яблоко и снова перемешивают. Осталось выпечь оладьи на горячей сковороде.
Закуска из нута. Нут замачивают в холодной воде 12 часов, чтобы он хорошо набух и увеличился в размерах. Затем варят его 35 минут на мелком огне. 30 г репчатого лука мелко нарезают и обжаривают на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Листочки мяты также измельчают. В 100 г натурального йогурта добавляют листочки мяты и по желанию специи — кардамон, мускатный орех. Нут смешивают с жареным луком, а затем добавляют йогуртовую заправку и перемешивают.

При диабете можно приготовить согревающий пряный чечевичный суп с помидорами черри по рецепту из видео:

Противопоказания

Одним из недостатков бобовых является содержание в них пуринов, поэтому от них следует отказаться, если в анамнезе значатся такие болезни:

нефрит;
подагра;
заболевания поджелудочной железы или желчного пузыря.

Возможные неприятные реакции, вызываемые употреблением бобовых, — это метеоризм, вздутие живота, запоры. Если организм человека реагирует на бобы в рационе именно такими реакциями, то придётся отказаться от них. В этом случае они не только не улучшат состояние диабетика, но ещё и усугубят протекание заболевания.

Из бобовых можно приготовить множество диабетических сытных и полезных блюд, но предварительно стоит проконсультироваться с эндокринологом, чтобы исключить возможные противопоказания. К тому же стоит помнить, что бобы вызывают повышенное газообразование, поэтому злоупотреблять не стоит. Оптимальная порция в день – 150 г бобовых в любом виде.

Источник: https://diabet.biz/pitanie/produkty/krupy/bobovye-pri-saxarnom-diabete.html

Бобовые при сахарном диабете

Рацион диабетика подлежит строгому контролю. Бобовые при диабете 2 типа служат источником полезных витаминов и макроэлементов, растительного белка и клетчатки. Бобовые высококалорийны, поэтому размер порций придется ограничивать. Рекомендуется отдавать предпочтение варке: консервированные бобовые имеют высокий гликемический индекс.

Чем полезны при СД?

Добавление бобовых в пищу при диабете имеет ряд преимуществ:

Углеводы в бобовых всасываются без участия инсулина.
Регулярное употребление бобовых культур снижает уровень сахара в крови и выводит «плохой» холестерин.
углеводов в бобовых невелико, в основном это «медленные» углеводы.
Добавление в рацион бобовых культур на четверть снижает риск возникновения сахарного диабета.

Какие бобовые можно есть при диабете и как готовить?

Бобовые при сахарном диабете 2 типа можно добавлять в рацион: они служат источником белка растительного происхождения, «медленных» углеводов и клетчатки.

После термообработки увеличивается гликемический индекс, поэтому лучше бобовые употреблять в отваренном виде. Консервированная чечевица и фасоль имеет высокий ГИ — 74 единицы.

Все бобовые высококалорийны, поэтому при составлении рациона необходимо учитывать эту особенность.

Фасоль при диабете

В пищу используется свежая или сушеная фасоль. Используется как самостоятельное блюдо или гарнир к постному мясу.

Свежие фасолины считают более полезными: их калорийность составляет 34—38 ккал, количество углеводов — 7 грамм.

Они богаты витаминами А и С, но из-за большого количества пектина высока вероятность поносов и усиления образования в кишечнике слизи. Это не дает возможности полезным веществам полноценно впитываться.

Перед приготовлением, фасоль нужно вымочить для избавления от вредных веществ.

Поэтому чаще в пищу употребляются высушенные фасолины. Это довольно калорийный продукт. При тушении показатель увеличивается до 350 ккал. Помимо этого, сушеная фасоль содержит:

150 г Mg;
140 мг Ca;
12 г воды;
60 г углеводов;
2 г жира;
24 г белков.

Необходимо учитывать, что практически любой вид сырой фасоли содержит вредные вещества, поэтому перед готовкой необходимо зерна выдержать в воде около 12 часов. Это поможет:

размягчить твердое зерно;
напитать водой; ускорить варку;
растворить большинство олигосахаридов — веществ, вызывающих повышенное газообразование в кишечнике.

Горох при сахарном диабете

Несмотря на разнообразие сортов, горох имеет идентичный состав:

витамины: А, К, Н, В, Е, РР;
макроэлементы и минералы: B, Mg, I, Al, Fe, Se, K, Zn, Ti, Mo, V;
крахмал, липидные и растительные волокна.

Гликемический индекс сухого гороха колеблется в зависимости от сорта с 22 до 35 единиц, свежего — 35—40.

При регулярном добавлении гороха в рацион:

уходит изжога;
нормализуется работа почек, печени, сердца;
улучшается работа ЖКТ;
снижается уровень «плохого» холестерина;
оказывается мягкое слабительное действие;
нормализуется жировой обмен.

При диабете горох можно употреблять во всех его видах:свежый, вареный, мороженый.

Блюда с горохом замедляют процессы всасывания глюкозы. Образуется естественная преграда от гипергликемии. При диабете допускается употребление свежего консервированного и вареного гороха. Чаще всего используется:

в сыром виде: этот вид богат растительным белком;
мороженый горох: сохраняет все полезные витамины, рекомендован к употреблению в зимнее время;
консервированный: добавляется в салаты и гарниры, употребляется в ограниченном количестве.

Бобы и сахарный диабет

До 40% бобов — растительный белок. Системное употребление нормализует работу кишечника, снижает холестерин, улучшает состояние крови. В их состав входят витамины С, В, РР, аминокислоты и полезные ферменты. Молибден нейтрализует консерванты, пектин выводит соли тяжелых металлов. При болезнях желудка придется ограничивать количество бобов в рационе.

Принципы добавления бобов в пищу:

Для снижения холестерина суточная норма не должна превышать 150 г. Эта цифра определяется исходя из состояния здоровья пациента и наличия сопутствующих заболеваний;
Вареные бобы низкокалорийны. В процессе термообработки сохраняется максимум полезных веществ.
Бобы должны быть полностью сваренными. Употребление непровареных бобов приводит к поступлению в организм вредных для диабетиков токсинов.

Бобы противопоказаны при проблемах с желудком.

Бобы противопоказаны пациентам с подагрой и нефритом в острой стадии. Причина — входящие в состав пуриновые соединения. Бобы нельзя есть при тромбофлебите, проблемах с кровообращением, острых воспалениях желудка и кишечника. Полезные вещества в составе:

каротин;
аскорбиновая кислота;
гистидин;
лизин;
аргинин;
метионин.

Нут при диабете

Ценность нута при заболевании отображена в таблице:

Показатель	Наименование
Макроэлементы	Фосфор	366 мг
Натрий	24 мг
Магний	115 мг
Кальций	105 мг
Калий	875 мг
Микроэлементы	Цинк	3,43 мг
Марганец	2,2 мг
Селен	8,2 мкг
Железо	6,24 мг
Медь	0,847 мкг
Химический состав (на 100 г)	Холин	95,2 мг
Витамин К	9 мкг
Токоферол	0,82 мг
Аскорбиновая кислота	4 мг
Фолиевая кислота	557 мкг
Пантотеновая кислота	1,59 мг
Рибофлабин	0,212 мг
Ниацин	1,54 мг
Тиамин	0,477 мг
Бета-каротин	40 мкг
Пищевая ценность	Калорийность на 100 г	364 ккал
Вода	11,2
Жиры	6 г
Белки	19,3 г
Углеводы	58,2 г
Зола	2,5 г
Клетчатка

Нут на 30% состоит из растительного белка, похожего по составу с яичным.

Благодаря высокой питательности можно нутом заменять мясо. С помощью нута заменяют мясные блюда во время поста.

Оказывает профилактическое действие против болезней сосудов и сердца, большое количество клетчатки нормализует работу ЖКТ, выводит холестерин, предупреждает запоры, малокровие.

Углеводы в нуте — «медленные», плавно повышают сахар в крови, показаны при диабете. Нерастворимые волокна чистят кишечник, предупреждают гнилостные процессы.

Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/eshe/bobovye-pri-diabete.html

Как есть бобовые при сахарном диабете

1 Нут
2 Соя
3 Чечевица
4 Фасоль
5 Фасоль
6 Горох
7 Противопоказания

Бобовые при диабете 2 типа: рецепты блюд, можно ли их есть диабетикам?

Рационы — рубрика о том, что и почему едят люди вокруг нас. Мой двенадцатый герой – инженер Рафаэль Кинтеро. Рафа – испанец, живет в Альхесирасе. С четырех лет у него диабет 1 типа (инсулинозависимый).

О балансе

Соблюдать диету при диабете, в общем-то, легко, — надо просто придерживаться обычных рекомендаций по здоровому питанию. Рыбу и морепродукты, мясо, салаты я ем три – четыре раза в неделю, овощи и молочные продукты каждый день, как и фрукты. Важно также регулярно включать в блюда фасоль и другие бобовые (четыре раза в неделю).

Самое сложное — контролировать количество углеводов в пище. Я должен съедать 20 порций углеводов в день, одна порция – это 10 г углеводов.

Количество углеводов в день зависит от веса, возраста, физической активности. В начале приходилось взвешивать каждое блюдо.

Теперь, с годами и опытом, я уже на глаз могу примерно определить, сколько углеводов в каждом блюде. Когда сам готовишь, это совсем просто.

Что делать если у вас диабет?!

Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…

Читать далее >>

Трудно, когда ешь вне дома – не знаешь заранее, что именно будешь есть и сколько в еде будет углеводов. Например, если в ресторане я закажу рыбу, с ней вместо картошки или риса могут подать овощи (без углеводов).

Если я уже заранее вколол себе инсулин, для меня это проблема и придется заказать еще что-нибудь с углеводами. Из-за этого сложно контролировать количество вводимого инсулина. В целом, приходится больше планировать питание на день.

По будням я обычно питаюсь дома, а по выходным — вне дома.

О сезонности

В Испании еда дешевая, особенно овощи и фрукты, потому что их не надо импортировать, но то, что мы едим, зависит от сезона – апельсины зимой, клубнику весной, и т.д. То же самое с рыбой.

Есть даже поговорка – сардины едят только в те месяцы, в названии которых нет буквы р (в испанском это май, июнь, июль и август, как и в русском). Мне нравится покупать продукты на рынке, потому что там всегда есть свежая рыба, мясо и овощи.

Больше всего я люблю рыбу и свежие морепродукты. На еду у меня уходит примерно 30% бюджета.

О сахаре и хлебе

Самый распространенный миф — диабетикам нельзя есть хлеб и ничего, что содержит сахар. На самом деле, я могу есть все, что угодно. Каждый день ем хлеб (любой, не только цельнозерновой), часто — макароны, сладости, шоколад и десерты. Если учитывать, сколько инсулина я вколол и какой уровень сахара у меня в крови на данный момент, то я могу есть все это совершенно спокойно.

9:00 Кофе, апельсиновый сок, натуральный йогурт с мюсли и кусок пирога.

12:45 чашка черного кофе.

14:00 суп из белых бобов, картошки, моркови и нута. Кусочек тортильи (картофельный омлет) с майонезом и груша.

18:30 Булочка с салом, красным перцем и специями, чашка кофе.

21:00 Рис с пассерованными помидорами, салат из помидоров, лука, тунца и яиц, сэндвич с сыром и ветчиной, кусочек хлеба и груша.

7:30 кофе, апельсиновый сок, йогурт с мюсли, бутерброд с маргарином и ветчиной из индейки.

14:30 Пиво, хлеб, салат, спагетти и puntillitas — зажаренные в панировке мини-кальмары.

19:00 albondigas — маленькие котлетки-шарики в томатном соусе, жареная картошка и маленькая порция «русского салата» (картофельный салат с яйцом, оливками, тунцом, часто с жареным болгарским перцем и майонезом).

9:15: черный кофе, круассан, грушевый нектар.

15:00 блюдце «русского салата», суп из чечевицы с рисом, яблоко и 20 г хлеба.

21:30 albondigas, только без томатного соуса, жареный картофель с яйцом, бутерброд с индейкой и сыром.

9:00 хлеб с маргарином, греческий йогурт с мюсли, кофе, апельсиновый сок.

14:40 – puchero (наваристый бульон из свинины с нутом и картофелем), кусок хлеба 20г, кусок тортильи с картошкой и луком, салат из помидоров.

17.00 картошка с сухофруктами и соусом mojo picón, свинина, завернутая в бекон, паштет из свинины, пиво.

21:45 порция тортильи с картошкой и луком. Мама изощрилась, разрезала ее пополам и в середину положила сыр и жареный перец. Два кусочка жареного филе курицы. На десерт – сладкий картофель и natilla — что-то вроде пудинга.

9:00 мюсли с йогуртом, кофе, сок, хлеб с маргарином.

14:30 — салат из листового салата и белого лука с заправкой из оливкового масла, уксуса и соли, puchero, сегодня в супе еще и фасоль.

20:45 quesadillas – мексиканские лепешки с курицей, перцем и сыром. Потом nachos — треугольные мексиканские чипсы, запеченные с сыром, гуакамоле, острыми перчиками.

9:00 2 бутерброда с паштетом, натуральный йогурт с мюсли, апельсиновый сок, черный кофе.

14:00 суп из чечевицы с колбасой Morcilla.

17:00 «una tapa de sangre» – холодец из свиной крови, национальное блюдо испанской кухни.

21:00 макароны с беконом и сливками, орегано и помидором, филе говядины.

12.00 йогурт с мюсли.

14.30 суп с картофелем и вермишелью. Бульон делается на основе тушеных овощей (помидор, зеленый и красный перец, чеснок). Салат из помидоров и кусок хлеба.

Что делать если у вас диабет?!

Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…

Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>

21.00: салат, курица, бульон puchero.

Питание при диабете — ключевая тема для поддержания нормального здоровья. Врачи не устают рекомендовать соблюдать необходимые правила в выборе еды.

Иногда при нарушении гликемии соблюдение грамотной диеты и есть самое лучшее и эффективное лечение.

И, конечно, грамотный выбор продуктов для ежедневного рациона включает употребление достаточного количества овощей. Сегодня поговорим о том, можно ли есть бобовые при диабете.

Какие бобовые можно есть при диабете?

Строго говоря, при сахарном диабете полезны и уместны все бобовые. Пока в нашей стране данные культуры не столь популярны, как скажем в других странах.

Тем не менее, фасоль, бобы, зеленый горошек, чечевица нут уже стали достаточно обыденными гостями на отечественных столах. Их активно используют в качестве самостоятельных блюд, гарниров и в составе различных салатов.

Особенно популярны различные каши из бобовых. Поклонники вегетарианства используют их в качестве заменителей мяса животных.

Всем, кто следит за своим здоровьем, стоит обратить внимание как на привычные фасоль и зеленый горошек, так и на достаточно экзотические для нас продукты, например, нут или маш. Это отличный способ разнообразить привычное меню и приготовить по-настоящему полезные и вкусные гарниры, каши или супы.

Помимо собственно приема в пищу бобовые зарекомендовали себя как прекрасные профилактические и лечебные средства.

На основе створок фасоли готовится знаменитый лечебный отвар для снижения уровня сахара в крови, также они входят в состав почти всех аптечных сборов, назначаемых при данной болезни.

А, например, концентрат черной сои для омоложения (об этом продукте можно подробно прочитать здесь http://promorshini.ru/omolozhenie-organizma/otzyivyi-kontsentrat-chernoy-soi-omolozhenie.html), по заявлениям производителя и многочисленным отзывам потребителей, так и вовсе творит чудеса.

Почему бобовые полезны диабетикам?

Любовь к бобовым вполне закономерна и оправдана.

Поскольку данные продукты богаты белком и пищевыми волокнами, то, несомненно, полезны в качестве составных частей блюд для диетического и диабетического питания.

Бобы содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, богаты клетчаткой и являются источником медленно усвояемых углеводов, на утилизацию которых нужно минимальное количество инсулина.

При диабете 2 типа отсутствие резких скачков гликемии позволяет получать полноценное питание при минимальных колебаниях сахара, а при диабете 1 типа значительно уменьшает вероятность появления резких «пиков» сахарной кривой после приема пищи.

Поскольку больным сахарным диабетом рекомендуется половину белка получать из растительной пищи, то включение в рацион фасоль, горох, нут и другие продукты данного семейства позволяют легко выполнить данную рекомендацию.

Причем, в отличие, от мяса в овощах нет вредных жиров, соответственно, нет лишней нагрузки на печень и риска развития ожирения.

Кстати, достаточное включение в пищу при соблюдении специальной диеты различных бобовых овощей поможет нормализовать сахар в крови при преддиабете или генетической расположенности к диабету 2 типа.

Створки фасоли при диабете

Мы уже говорили о том, что фасолевые створки входят в состав почти всех аптечных сборов, созданных фармакологами для борьбы с диабетом. Tакже он продается в виде готовых концентратов и других препаратов. Приготовить напиток можно и самостоятельно, используя натуральное растительное сырье. Еще лучше, если это будут растения, выращенные на собственном огороде.

Внимание! Перед применением любых рецептов и покупкой любого такого сбора обязательно получите одобрение лечащего врача!

Рецепт №1

Для приготовления отвара необходимо 25 граммов створок (предварительно измельчить) залить 1 литром воды, проварить на медленном огне 3 часа.

Постепенно вода будет выкипать и получится концентрированный отвар, который, когда он будет готов, необходимо разбавить водой до начального объема 1 литр. Полученный напиток пьют в течение дня, разделив 3-4 раза.

Курс лечения составляет 30-45 дней. Употреблять перед едой.

Рецепт №2 отвара из фасолевых створок при диабете

75-100 граммов сухих измельченных створок фасоли залить кипятком в поллитровый термос
оставить на 12 часов
процедить и поставить в темное место при температуре не выше 18 градусов
пить по 125 мл. настоя перед едой 4 раза в день
готовить свежий отвар необходимо ежедневно

Источник: https://diabetystop.com/produkty/bobovye-pri-diabete-2-tipa-retsepty-blyud-mozhno-li-ih-est-diabetikam/

Нут при сахарном диабете 2 типа: можно ли есть нут диабетикам? | Рецепты

Диета 9 стол давно зарекомендовала себя при сахарном диабете 2 типа. Представляем Вам меню на неделю при сахарном диабете 2 типа, а также принципы питания, список продуктов, разрешенных и запрещенных для употребления!

Содержание статьи

1. Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа
2. Принципы питания больных диабетом 2 типа
3. Что можно и что нельзя есть
4. Можно ли употреблять фрукты и ягоды
5. Полезны ли злаки при сахарном диабете
6. В чем польза бобовых
7. Рекомендуемые порции в граммах
8. Примерное меню диабетикам 2 типа

Питание при диабете — ключевая тема для поддержания нормального здоровья. Врачи не устают рекомендовать соблюдать необходимые правила в выборе еды. Иногда при нарушении гликемии соблюдение грамотной диеты и есть самое лучшее и эффективное лечение. И, конечно, грамотный выбор продуктов для ежедневного рациона включает употребление достаточного количества овощей. Сегодня поговорим о том, можно ли есть бобовые при диабете.

Что делать если у вас диабет?!

Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…

Читать далее >>

Какие бобовые можно есть при диабете?

Строго говоря, при сахарном диабете полезны и уместны все бобовые. Пока в нашей стране данные культуры не столь популярны, как скажем в других странах. Тем не менее, фасоль, бобы, зеленый горошек, чечевица нут уже стали достаточно обыденными гостями на отечественных столах. Их активно используют в качестве самостоятельных блюд, гарниров и в составе различных салатов. Особенно популярны различные каши из бобовых. Поклонники вегетарианства используют их в качестве заменителей мяса животных.

Помимо собственно приема в пищу бобовые зарекомендовали себя как прекрасные профилактические и лечебные средства. На основе створок фасоли готовится знаменитый лечебный отвар для снижения уровня сахара в крови, также они входят в состав почти всех аптечных сборов, назначаемых при данной болезни. А, например, концентрат черной сои для омоложения (об этом продукте можно подробно прочитать здесь http://promorshini.ru/omolozhenie-organizma/otzyivyi-kontsentrat-chernoy-soi-omolozhenie.html), по заявлениям производителя и многочисленным отзывам потребителей, так и вовсе творит чудеса.

Почему бобовые полезны диабетикам?

Любовь к бобовым вполне закономерна и оправдана. Поскольку данные продукты богаты белком и пищевыми волокнами, то, несомненно, полезны в качестве составных частей блюд для диетического и диабетического питания. Бобы содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, богаты клетчаткой и являются источником медленно усвояемых углеводов, на утилизацию которых нужно минимальное количество инсулина.

Как это выглядит на практике? За счет большого числа пищевых волокон данные продукты существенно «замедляют» всасывание углеводов и тем самым способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови. При диабете 2 типа отсутствие резких скачков гликемии позволяет получать полноценное питание при минимальных колебаниях сахара, а при диабете 1 типа значительно уменьшает вероятность появления резких «пиков» сахарной кривой после приема пищи.

Поскольку больным сахарным диабетом рекомендуется половину белка получать из растительной пищи, то включение в рацион фасоль, горох, нут и другие продукты данного семейства позволяют легко выполнить данную рекомендацию. Причем, в отличие, от мяса в овощах нет вредных жиров, соответственно, нет лишней нагрузки на печень и риска развития ожирения. Кстати, достаточное включение в пищу при соблюдении специальной диеты различных бобовых овощей поможет нормализовать сахар в крови при преддиабете или генетической расположенности к диабету 2 типа.

Створки фасоли при диабете

Рецепт №1

Для приготовления отвара необходимо 25 граммов створок (предварительно измельчить) залить 1 литром воды, проварить на медленном огне 3 часа. Постепенно вода будет выкипать и получится концентрированный отвар, который, когда он будет готов, необходимо разбавить водой до начального объема 1 литр. Полученный напиток пьют в течение дня, разделив 3-4 раза. Курс лечения составляет 30-45 дней. Употреблять перед едой.

Рецепт №2 отвара из фасолевых створок при диабете

75-100 граммов сухих измельченных створок фасоли залить кипятком в поллитровый термос
оставить на 12 часов
процедить и поставить в темное место при температуре не выше 18 градусов
пить по 125 мл. настоя перед едой 4 раза в день
готовить свежий отвар необходимо ежедневно

Диета при хроническом панкреатите.

При хроническом панкреатите в момент воспаления поджелудочной железы необходимо первым делом снять воспалительный процесс и перевести болезнь из стадии обострения в стадию ремиссии. Я перепробовал много диет и различных продуктов, а помогло мне плацебо из следующих продуктов:

Сок сельдерея. Это продукт обладает целебными свойствами. В соке много микроэлементов и нет сахаров, что делает его незаменимым в диете при хроническом заболевании поджелудочной железы. Сок сельдерея восстанавливает работу клеток поджелудочной и является мощным противовоспалительным средством. Не следует его употреблять литрами, при диете употребляют 50-100 мл два раза в сутки за 15 минут до еды. Лучше всего пить свежовыжатый сок, сделанный дома. Я покупал стебли сельдерея и выжимал сок дома. Можно добавлять сельдерей и в салат, но эффект я заметил только от сока. Курс употребления сока во время диеты от панкреатита составляет 14 календарных дней. Рекомендую использовать его как лечебное питание при панкреатите. Сок сельдерея очень быстро подымает иммунитет, лечит преддиабет на 75 %. После сока сельдерея через 14 дней следует перейти на другой вид плацебо, например на ромашку.
Отвар из цветков ромашки или ромашковый чай. Этот продукт можно купить в любой аптеке или собрать цветки ромашки, высушить и употреблять во время диеты при панкреатите или когда болит поджелудочная железа. Ромашка прежде всего хорошее противовоспалительное средство действующее не сразу, а постепенно. Кроме того ромашка оказывает терапевтическое действие на все органы пищеварительной системы. Поэтому параллельно можно лечить и остальное. Употребляют ромашку следует также за полчаса до еды 2-3 раза в день в течение 14 календарных дней. Затем можно или продолжить или перейти на другое плацебо, например сок сельдерея. Добавив в рацион ромашку ваша диета при панкреатите станет более правильной и полной.
Отвар овса. Если у вас есть возможность найти свежие зерна овса, которые сорвали прям с поля, то вы можете использовать их в диете или при лечебном питании при панкреатите. Я лично ездил в деревню, искал поле с овсом и набирал себе мешочек. Затем делал отвар овса, заливал где-то 1 литр воды на стакан овса. Варить нужно где-то 2часа на медленным огне. После того как овес перепреет, берем скалку и толчем овес до тех пор пока не раздавим все. Берем марлю и отжимаем. Должно получится белое овсяное молоко. Это молок нужно пить по 100 мл 3 раза в день перед едой. Срок употребления овсяного молока 30 дней. Напоминаю, что в это время вы должны соблюдать диету номер 5 в комплексе с моими плацебо. Эффект от диеты будет на много эффективнее, если строго соблюдать диету и пропорции, а также временные рамки. Расскажу не много про овес. Овес содержит природную амилазу, которая насыщает поджелудочную железу и разгружает ее работу. Овсе- это классная штука для лечения хронического панкреатита.
Таблетки под названием Одестон или гимекромон. Эти таблетки мне назначил врач гастроэнтеролог. Я сразу не поверил в их эффективность, но при принятии 1 таблетки сразу почувствовал эффект. В общем эти таблетки действуют как расширители. Они помогут тем у кого острый приступ панкреатита. Таблетки расслабляют и расширяют внутренние протоки всего пищеварительного тракта. Снимают спазм очень быстро. Ощущение такое как будто живот надули. Таким образом сок поджелудочной железы выливается прямо в двенадцатиперстную кишку. У него нет оттока назад и он не вредит. В общем я рекомендую пить эту таблетку когда острый приступ. Мне врач назначил их пить 3 раза в день по 3 месяца. Облегчение сразу чувствуется. Я пью не постоянно, а лишь тогда когда чувствую, что поджелудочная взорвется во время обострения. В общем не увлекайтесь, а лучше поговорите с врачом. Каждый человек индивидуален. Это нужно помнить всегда при любом лечении.

Все три плацебо стоит употреблять минимум 6 месяцев, периодически меняя их между собой. Теперь давайте поговорим о продуктах, которые вы будите употреблять в пищу во время диеты для поджелудочной железы.

Питание при панкреатите, меню.

Вместе с продуктами, которые я называю плацебо, я использовал свою диету. Моя диета очень простая и состоит из двух блюд: можно и нельзя. Третьего не дано. Давайте посмотрим мою диету.

Можно есть при панкреатите молочные продукты: молочный суп, не кислый творог (не более 250 г в день). Я ел также творожные блюда — запеканку, сырники, вареники, ленивые вареники и неострый сыр.
Каши которые полезны: гречка, овсянка, макароны, рис. Отдельно скажу, что овсянку я ел и ем до сих пор 1 раз в день. Лучше всего вообще посидеть неделю употребляя овсянку 2 раза в день утром и вечером. Овсянка оказывает особенно терапевтическое действие на поджелудочную железу. В овсянке много амилазы, про которую я писал выше. Рис можно добавлять в меню, но не много и лучше не сухой, а киселеобразный и вязкий. В сухом рисе много углеводов, а это напрягает поджелудочную железу.
Нельзя есть при панкреатите все острое,соленое, перченое. Так же избегайте в меню кислых и сладких фруктов . Такие фрукты как апельсины и лимоны полностью нужно исключить. Нельзя есть орехи, семечки и бобовые. Свежую капусту можно только в отварном или запеченом виде. Все продукты, которые могу вызвать метеоризм -избыточное газообразование в кишечникеисключаем из меню. Причина это газы в кишечнике , которые закрывают или перекрывают отверстие из которого в кишечник поступает панкреатический сок. Можно есть свежие помидоры и огурцы. Ваше диета на 50 % должна быть белковой. Полезно есть отварную говядину или курицу, нежирную рыбу. Можно сделать кабачковые оладьи, они являются диетическим блюдом.

Меню при хроническом панкреатите

Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа

Эндокринное заболевание вызвано расстройством обмена веществ, невосприимчивостью клеток кинсулину и сопровождается неконтролируемым увеличением сахара в крови. При диабете поджелудочная железа вынуждена постоянно увеличивать продуцирование гормона, абсорбирующего глюкозу. Пока бета-клетки в состоянии его вырабатывать, показатели сахара находится под контролем. Если они не справляются с задачей, концентрация повышается. Со временем это приводит к повреждению стенок сосудов и развитию серьезных заболеваний.

Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета — употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается.

Принципы питания больных диабетом 2 типа

Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.

Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды.

Что можно и что нельзя есть

Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.

Перечень запрещенных продуктов:

приправы:
алкоголь, пиво, газировка;
овощи – свекла, морковь;
молочные продукты высокой жирности;
жирная птица, рыба;
консервы и копчености;
наваристые бульоны;
фета, творожные сырки;
майонез, соусы.
десерты;
фастфуды.

Список продуктов для диеты:

молочные продукты жирностью до 2, 5%;
тыква, болгарский перец, картошка — не чаще 2 раз в неделю;
крупа, макароны твердых сортов.
спаржа, капуста, томаты, огурцы, зелень;
постное мясо;
грибы;
авокадо;
цельнозерновой хлеб.

Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.

Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.

Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах.

Можно ли употреблять фрукты и ягоды

Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:

виноград;
финики;
абрикосы;
инжир;
бананы;
арбузы;
черешня.

Полезны для диабетиков — киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят — ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами — черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей.

Полезны ли злаки при сахарном диабете

Гречка ценится за способность надолго насыщать и поддерживать стабильные показатели глюкозы.
Овес содержит растительный инулин – аналог гормона. Если постоянно есть овсянку на завтрак и пить из нее настой, потребность организма в инсулине уменьшится.
Ячневая крупа относится к диетическим продуктам, замедляющих усвоение простых сахаров.
Из перловки и дробленой кукурузы получаются питательные каши. В них много клетчатки, минералов (железа, фосфора), восполняющих суточные потребности организма.
Пшено изобилует фосфором, содержит жирные кислоты, витамины В, сложные углеводы. Его готовят на воде, с тыквой и употребляют с кефиром.
Льняная каша « Стоп диабет» с топинамбуром, лопухом, корицей, луком, миксом из вышеперечисленных злаков создана специально для снижения глюкозы в крови.

Примерное меню диабетикам 2 типа

Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.

Понедельник:

1 завтрак — овсянка на молоке + 5 г масла.
Ланч — фрукт.
Обед — перловый грибной суп, салат из овощей с отварной или запеченной рыбой.
Полдник — тост с цельнозернового хлеба с авокадо.
Ужин — отварная грудка с гречкой и салатом.
На ночь – кефир.

Вторник

1 завтрак — Пшенная каша + настой шиповника.
Ланч — Отварная тыква с измельченными орехами.
Обед — Рассольник с почками, запечный в кожуре картофель с тушеным мясом, салат с морской капустой.
Творожная запеканка + киви.
Креветки с салатом или фаршированные овощами кальмары.

Среда

1 завтрак — Каша гречневая + чай или шиповник.
Ланч — Айва на пару.
Обед — Куриный суп, запеченная брокколи с яйцами в духовке.
Творог + 50 г орехов + зеленое яблоко.
Салат из морепродуктов или с треской и овощами.
Ягодный морс.

Четверг

1 завтрак — Ломтик сыра + льняная каша для диабетиков.
Ланч — Несладкий йогурт без ягод + 3 грецких ореха.
Обед — Тыквенный суп, курица с перловкой, листовой салат +руккола+ томаты+ петрушка.
Черный хлеб с баклажанно-кабачковой икрой.
Говяжья печень в томатном соусе с гречкой, порция капустного салата.
Овощной сок.

Пятница

1 завтрак — Ленивые вареники.
Ланч — Диабетическое пирожное с отрубями и сорбитом.
Обед — Вегетарианский суп, голубцы с постной говядины и рисом, зеленый салат.
Диетический пудинг из кабачка, яблока, молока и ложки манной крупы.
Запеченное мясо с любым гарниром или паровые куриные биточки.
Кисломолочный продукт.

Суббота

1 завтрак — Омлет со шпинатом.
Ланч — Сырники в духовке.
Обед — Уха из судака, коктейль из морепродуктов с салатом.
Фруктовое желе.
Рататуй +тушеная говядина.
Ряженка.

Воскресенье

1 завтрак — Зразы картофельные.
Ланч — Творог + яблоко.
Обед — Овощной суп с фрикадельками, куриная грудка с шампиньонами.
Зеленая тушеная фасоль с орехами.
Тефтели в томатном соусе с гарниром.
Кислый фрукт.

Познакомившись с принципами диеты и, изучив список рекомендованных продуктов, можно самому составить меню. Главное, не переедать и придерживаться указанных норм. Хотя при низкоуглеводной диете приходится отказываться от любимых продуктов, она достаточно разнообразная и вкусная. Учитывая, что вкусовые привычки быстро меняются, через 1-2 месяца больные привыкают к новому режиму и с помощью питания контролируют сахар.

28 голосов

Фасоль

Фасоль считается лидером в питании диабетика, а также в лечении этого заболевания, его осложнений. Она помогает поддерживать в норме давление, снижает глюкозу, насыщает организм энергией благодаря наличию всех нужных белков и аминокислот. Фасоль при диабете может стать одним из основных видов питания, и даже ежедневное потребление не принесет вреда.

Фасоль богата:

Органическими веществами
Цинком
Железом
Витаминами
Медью и т.д.

Продукт укрепит кости, мышцы, сердце, оздоровит весь организм, причем речь идет о любой разновидности фасоли – белой, черной, стручковой.

Что делать если у вас диабет?!

Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…

Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>

Горох

Гликемический индекс даже самых сладких сортов горошка не превышает 35 пунктов, поэтому такие бобовые для диабетиков 2 типа полностью безопасны. В зерне этого растения есть незаменимые жирные кислоты, клетчатка, а также:

Каротин
Витамины г.В
Витамины Н, РР, Е
Масса редких минералов
Аргинин (аминокислота, работает как инсулин)

Читайте также — можно ли есть сладкий перец при диабете?

Диабетикам горох есть лучше в свежем виде – так вся его польза будет сохранена. В зимний период вполне допустимо потреблять гороховую муку или варить каши из крупы, добавлять продукт в супы. Горошек можно замораживать, вышелушивая из стручков, и после применять для изготовления разнообразной пищи.

Бобы

Эти бобовые при сахарном диабете 2 типа обычно применяются реже перечисленных выше, и напрасно. В них есть гигантское количество фолиевой кислоты, кальция, присутствует солидный список аминокислот, витамины С, РР, В, В1, В2, ряд минералов. Бобы могут существенно «сбить» уровень холестерина, обладают желчегонным свойством. При регулярном потреблении продукт помогает сбросить вес, так как быстро дает чувство сытости, не перегружая организм углеводами. Сахар в крови бобы снизят наверняка, поэтому кушать их стоит!

Разрешенные и запрещенные продукты

Сосредоточьтесь на пище с низким содержанием углеводов, на белковых продуктах и некрахмалистых овощах.

Обращайте внимание на голод и сигналы организма, независимо от того, что вы едите.

Продукты, разрешенные на низкоуглеводной диете

Ешьте следующие низкоуглеводные продукты без ограничений, т.к. они практически не повышают уровень сахара в крови. Убедитесь, что получаете достаточное количество белка в каждый прием пищи.

Мясо, птица и морепродукты.
Яйца.
Сыр.
Некрахмалистые овощи (большинство овощей, кроме тех, которые перечислены ниже).
Авокадо.
Оливки и маслины.
Оливковое масло, подсолнечное масло, сливочное масло, сливки, сметана и творог.

Продукты, которые можно есть в меру

Следующие продукты употребляйте в пищу в небольших количествах, в зависимости от вашей личной толерантности к углеводам.

Ягоды: 1 чашка или меньше (малина содержит 8,3 гр. углеводов на 100 гр. из которых на пищевые волокна приходится 3,7 гр.).
Орехи и арахис (30-60 гр.).
Темный шоколад, содержащий не менее 85% какао (2 плитки – 30 гр.).
Ликер – не более 50 гр.
Красное и сухое вино — не более 120 гр.

Снижение углеводов понижает уровень инсулина в крови, что заставляет почки выводить натрий и воду из организма (15). Из-за этого вы похудеете в начале соблюдения низкоуглеводной диеты.

Попробуйте съесть подсоленный бульон, оливки или некоторые другие соленые низкоуглеводные продукты, чтобы компенсировать утраченный натрий. Не бойтесь добавлять некоторое количество соли в блюда.

Тем не менее, если у вас сердечная недостаточность, болезни почек или гипертония, поговорите с врачом, прежде чем увеличить количество соли в рационе.

Запрещенные продукты на низкоуглеводной диете

Продукты с высоким содержанием углеводов повышают уровень сахара в крови у диабетиков. К ним относятся:

Хлеб, макаронные изделия, крупы, кукуруза и другие зерновые.
Крахмалистые овощи – картофель, ямс.
Нут, горох, чечевица, фасоль.
Молоко.
Фрукты (кроме ягод).
Соки, газировка, кола, чай с сахаром.
Пиво.
Десерты, выпечка, торты, мороженое.

Вывод: Включайте в меню продукты с низким содержанием углеводов — мясо, птицу, рыбу, яйца, морепродукты, некрахмалистые овощи и здоровые жиры. Избегайте высокоуглеводных продуктов.

Меню низкоуглеводной диеты при диабете

Перед вами пример меню, содержащего 10-13 гр. усваиваемых углеводов за один прием пищи. Если ваша индивидуальная переносимость углеводов выше или ниже, вы можете настроить размеры порций для себя.

Завтрак: Яйца со шпинатом

3 яйца, приготовленные с маслом (1,5 г углеводов).
1 чашка обжаренного шпината (3 грамма углеводов).
1 чашка ежевики (6 граммов углеводов).
1 чашка кофе со сливками и подсластителем.

Усвояемых углеводов: 10,5 гр.

Обед: Кобб-салат, 2 дольки горького шоколада и чай

90 гр. вареной курицы.
30 гр. сыра рокфор (0,5 гр. углеводов).
1 ломтик бекона.
1/2 среднего авокадо (2 гр. углеводов).
1 чашка нарезанного помидора (5 гр. углеводов).
1 стакан тертого салата (1 гр. углеводов).
Оливковое масло и уксус.
20 грамм (2 маленьких плитки) 85% темного шоколада (4 гр. углеводов).
1 стакан чая со льдом с подсластителем или без.

Усвояемых углеводов: 12,5 гр.

На заметку: Кобб-салат – любимый салат у американцев. Он прекрасно подходит для низкоуглеводного питания.

Ужин: Лосось с овощами и бокал красного вина

120 г лосося, запеченного на гриле.
1/2 стакана жареных кабачков (3 г углеводов).
1 чашка жареных шампиньонов или маслят (2 г углеводов).
1/2 чашки нарезанной клубники со взбитыми сливками.
30 г грецких орехов (3 г углеводов).
120 г красного вина (3 г углеводов).

Усвояемых углеводов: 11 гр.

Всего углеводов за день: 34 гр.

Вывод: углеводы распределяются равномерно на три приема пищи. Каждый прием пищи состоит из белков, полезных жиров и небольшого количества углеводов, получаемых из овощей.

2 недорогих низкоуглеводных рецепта

1) Овощи в пароварке с яйцом и сыром

Брокколи замороженные — 100 гр. (2,4 гр. углеводов)
Фасоль стручковая зеленая – 100 гр. (3,6 гр. углеводов)
2 яйца
50-100 гр. сыра
1 столовая ложка оливкового масла
Соль по вкусу

Рецепт приготовления. Овощи отвариваем в пароварке вместе с яйцами 20 минут. Выкладываем на тарелку овощи, яйца. Посыпаем тертым сыром. Поливаем оливковым маслом.

Углеводов в блюде: 6 гр.

2) Салат из помидор с курицей

Помидоры – 150 гр. (3,6 гр. углеводов)
Пекинская капуста – 200 гр. (2 гр. углеводов)
Куриная грудка – 200 гр.
Луковица – 50 гр. (2,6 гр. углеводов)
Соевый соус – 20 гр. (1,2 гр. углеводов)
Оливковое масло – 1 ст. ложка.
Сок лимона – 1 ст. ложка.

Рецепт. Пекинскую капусту нарезаем и выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем лук полукольцами. Курицу отвариваем в пароварке и нарезаем ломтиками, выкладываем поверх лука. Верхний слой салата укладываем тонко нарезанными помидорами (лучше подходят помидоры черри).

Для заправки: соевый соус смешиваем с лимонным соком и оливковым маслом. Поливаем салат. Сверху посыпаем обжаренным кунжутом.

Углеводов в блюде: 9,4 гр.

Поговорите с врачом, прежде чем изменить свой привычный рацион

Когда углеводы ограничены, происходит снижение уровня сахара в крови. По этой причине, инсулин и другие дозировки лекарств следует снизить. В некоторых случаях лекарства отменяют (такое случается при диабете 2 типа).

В одном исследовании сообщалось, что 17 из 21 пациентам с сахарным диабетом 2 типа удалось полностью отменить или уменьшить дозы лекарственных препаратов после ограничения углеводов до 20 грамм в сутки (16).

В другом исследовании больные сахарным диабетом 1 типа потребляли менее 90 граммов углеводов в день. Их контроль уровня глюкозы в крови улучшился. Было отмечено сокращение гипогликемий, потому что дозы инсулина были значительно снижены (17).

Если инсулин и другие лекарства не отрегулированы для низкоуглеводной диеты, есть риск опасного снижения уровня глюкозы в крови (гипогликемии).

Поэтому важно, чтобы больной, принимающий инсулин или оральные сахароснижающие препараты, консультировался с врачом перед началом низкоуглеводной диеты.

Вывод: Диета с низким содержанием углеводов уменьшает дозировку таблеток или инсулина. Невыполнение этого требования приводит к гипогликемии.

Другие способы снижения уровня сахара в крови

В дополнение к низкоуглеводной диете, физическая активность помогает контролировать сахарный диабет путем улучшения чувствительности клеток к инсулину.

Рекомендуется сочетать силовые тренировки с аэробными упражнениями (18).

Исследования неизменно показывают, что люди, которые спят плохо, имеют повышенный риск развития диабета (19).

Другое исследование показало, что диабетики, которые спали 6,5 — 7,5 часов в сутки, лучше контролировали уровень глюкозы в крови, по сравнению с теми, кто спал меньше или больше (20).

Другой ключ к хорошему контролю сахарного диабета лежит в управлении стрессом. Йога, цигун и медитация положительно влияют на снижение уровня сахара в крови и инсулина (21).

Вывод: В дополнение к низкоуглеводной диете, физическая активность, качество сна и стресс-менеджмент помогают обеспечить дальнейшее улучшение контроля диабета.

польза и вред для здоровья, какая полезнее

Польза фасоли при диабете неоценима. Причем это касается патологии обоих видов: 1 и 2 типа. Стоит учесть, что некоторые виды фасоли необходимо кушать при 1 типе диабета, а иные – при втором. Это обусловлено тем, что их различный химический состав индивидуально влияют на организм диабетика, уровень сахара в крови.

Состав

Фасоль очень богата различными витаминами и химическими элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Эта культура содержит в своем составе огромное количество белка, необходимого для клеточного строения. Благодаря этому регулярное употребление бобов помогает диабетикам укреплять иммунитет.

Помимо белка, в бобовых содержится:

калий;
кальций;
аргинин;
цинк;
медь;
клетчатка;
витамины А, В, С, РР, К, Е;
железо;
йод;
магний;
фосфор;
пектин.

Каждый из указанных компонентов оказывает благотворное влияние на человеческий организм. А для диабетиков – это настоящий диетический продукт, способный укрепить их здоровье.

Польза и вред при диабете

Регулярное употребление бобов при диабете 1 или 2 типа благотворно влияет на организм. Среди основных достоинств бобовых выделяют:

активизацию обменных процессов в организме;
снижение уровня сахара в крови;
повышение эмоционального фона;
улучшение общего самочувствия;
очищение организма от шлаков и токсинов;
укрепление костей, суставов;
профилактику сердечных патологий.

Также неоценимую пользу для здоровья приносит аргинин, который способствует нормализации уровня сахара в крови.

Особенности для разных типов диабета

Большинство врачей сходятся во мнении, что регулярно вводить в свой рацион фасоль необходимо людям, страдающим диабетом 2 типа. Это позволит человеку не только нормализовать уровень сахара в крови, но и привести в норму обменные процессы в организме. Также регулярно кушать этот продукт нужно:

для профилактики возникновения патологий кровеносной системы с помощью антиоксидантов;
для активизации функции поджелудочной железы с помощью цинка;
для обеспечения мочегонного эффекта, очищения организма от токсических веществ благодаря клетчатке;
для устранения запоров с помощью грубых волокон;
для укрепления нервной, иммунной системы.

При этом разрешается употреблять различные виды фасоли: красную, стручковую, белую, черную. Также в свой рацион рекомендуется вводить и фасолевые створки.

Фасоль для диабетиков

Диабетики в зависимости от течения заболевания могут употреблять различные виды фасоли. Они различаются в воздействии на организм, из-за чего имеют различные показания к употреблению. Стоит учесть, что нельзя точно сказать, какая фасоль полезнее при том или ином диабете. Чтобы это выяснить, необходимо учитывать индивидуальные показатели здоровья каждого пациента.

Красная

При диабете 2 типа обязательно необходимо употреблять красные бобы. Это объясняется тем, что они помогают активно понижать уровень сахара в крови. Также красные бобовые сорта способствуют нормализации пищеварительной функции: они защищают от появления вздутия, метеоризма.

Также красные бобы активно борются с бактериальной микрофлорой, что позволяет остановить их жизнедеятельность, провести профилактику возникновения патологий, провоцирующихся бактериями. Такой рацион в основном не вызывает у диабетиков никаких побочных эффектов, а наоборот, он помогает поддерживать их уровень здоровья на стабильном уровне.

Белая

Белая фасоль рекомендуется к употреблению при любом типе диабета. Она активно нормализует уровень сахара в крови, а также поддерживает здоровье сердца, кровеносной системы. Помимо этого, белые бобы характеризуются и антибактериальным эффектом, что позволяет активизировать процессы регенерации в организме, его защиты от патогенной микрофлоры.

Черная

Самым популярным видом бобов, употребляемых при диабетической патологии, является черная фасоль. Помимо способности приводить в норму уровень сахара, эти бобы имеют и иные характерные свойства:

поддерживают уровень здоровья диабетика благодаря насыщению большим количеством витаминов, микроэлементов;
помогают усилить иммунные функции организма благодаря содержанию пищевых волокон;
способствуют активному очищению организма от шлаков, токсинов из-за содержания грубых волокон, клетчатки.

Именно поэтому черные бобы являются незаменимым продуктом при сахарном диабете любого типа.

Стручковая

В составе свежей стручковой фасоли содержится большое количество полезных веществ: лецина, бетаина, холина. Поэтому регулярное употребление стручкового продукта способствует улучшению качества крови. Также он:

удаляет лишнюю жидкость из организма;
выводит токсические вещества;
поддерживает защитные функции на высоком уровне.

Также стручковый продукт способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, функции печени, поджелудочной железы.

Створки растения

Створки фасоли при диабете используются в качестве отвара. Такой напиток обладает всеми указанными выше свойствами растения. Некоторые диабетики утверждают, что подобный отвар – настоящее лекарство, способное улучшить общее состояние организма. Для достижения положительного эффекта применять отвар следует регулярно. Рецепт его приготовления можно найти ниже в соответствующем разделе.

Диетические рецепты

Чтобы получить максимальный положительный эффект от употребления бобов, необходимо знать, как правильно ее приготовить. Для этого существует несколько подходящих рецептов.

Горячая закуска

Одним из лучших вариантов горячих блюд является запеканка. Она готовится из следующих ингредиентов:

1 стакана фасоли;
1 луковицы;
2 морковок;
60 грамм петрушки и сельдерея;
30 миллилитров масла оливы;
4 чесночных долек;
300 грамм измельченных томатов.

Как готовить:

Бобы отвариваются до готовности, выкладываются на противень, перемешиваются с луковыми кольцами, тонкими морковными кружками.
Томатная паста перемешивается с пропущенным через пресс чесноком, порубленной зеленью и маслом.
Бобовая масса заливается приготовленным соусом.

Готовить блюдо следует в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Суп

Фасолевый крем-суп станет не только отличным лечебным продуктом, но и вкусным дополнением рациона. Для его приготовления необходимо:

2 стакана фасоли;
1 морковь;
1 кабачок;
6 соцветий цветной капусты.

Как варить:

1. Бобы заливаются водой, оставляются на ночь.
2. Наутро вода сливается, бобы заливаются свежей водой и отвариваются. Варить ингредиент нужно 60 минут.
3. Пока бобы варятся, отдельно следует приготовить кабачок, морковь, капусту.
4. Все ингредиенты перемешиваются, измельчаются блендером до состояния пюре.

Соотношение ингредиентов можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений человека.

Бобовые при диабете — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этой веб-службы. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения пользовательского опыта и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в своем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или нажав «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах сайта.

Бобовые | Институт Линуса Полинга

Сводка

Продукты семейства бобовых включают фасоль, горох, чечевицу, арахис и сою. (Дополнительная информация)
Бобовые — отличный источник белка, углеводов с низким гликемическим индексом, необходимых микроэлементов и клетчатки. (Дополнительная информация)
Замена бобовых продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров или рафинированных углеводов может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. (Дополнительная информация)
Регулярное употребление бобовых, как зернобобовых (бобовые, за исключением зеленого горошка, стручковой фасоли, арахиса и сои), так и соевых бобов, может оказать положительное влияние на липидный профиль крови за счет снижения холестерина ЛПНП. (Дополнительная информация)
Несколько обсервационных исследований показали, что потребление не соевых бобовых обратно связано с заболеваемостью раком простаты. (Дополнительная информация)
Для снижения риска рака груди может потребоваться пожизненное употребление соевой пищи. (Дополнительная информация)
Краткосрочные клинические испытания показали, что потребление пульса увеличивает чувство насыщения; однако необходимы качественные испытания, чтобы определить, приводит ли регулярное употребление зернобобовых к потере веса в долгосрочной перспективе. (Дополнительная информация)
Самые последние диетические рекомендации для американцев включают бобовые как в белковые, так и в овощные группы, рекомендуя еженедельное потребление от 1½ до 3 чашек-эквивалентов бобовых для тех, кто потребляет 2000 калорий в день.Это рекомендуемое количество зависит от конкретной диеты, кроме того, тем, кто придерживается вегетарианской диеты, рекомендуются соевые продукты. (Дополнительная информация)

Введение

Бобовые — это растения семейства Leguminosae, семенные стручки которых разделяются на две половины. Съедобные семена растений этого семейства включают бобы, горох, чечевицу, сою и арахис. Самые последние рекомендации по питанию для американцев не включают зеленый горошек или стручковую фасоль в качестве бобовых из-за разного профиля питания по сравнению с другими членами семейства бобовых (1).По питательной ценности арахис похож на древесные орехи; поэтому информация об их влиянии на здоровье представлена в отдельной статье о орехах и ниже не обсуждается. Многие исследования изучали, как употребление зернобобовых связано со здоровьем; бобовые — это бобовые, собранные в виде сухого зерна, и, таким образом, исключают зеленый горошек, стручковую фасоль, а также культуры, используемые для экстракции масла (соя, арахис) (2).

Хотя бобовые являются важной частью традиционных диет во всем мире, в типичных западных диетах ими часто пренебрегают.Бобовые — недорогие, богатые питательными веществами источники белка, которые можно заменить диетическим животным белком (3). Хотя источники животного белка часто богаты насыщенными жирами, небольшое количество жиров в бобовых — это в основном ненасыщенные жиры. Бобовые также являются хорошими источниками нескольких важных минералов, богатых пищевыми волокнами (как растворимыми волокнами, так и резистентным крахмалом) и считаются продуктами с низким гликемическим индексом (4, 5). Кроме того, бобовые содержат множество фитохимических веществ, которые могут повлиять на здоровье.Соевые бобы вызвали наибольший научный интерес, главным образом потому, что они являются уникальным источником фитоэстрогенов, известных как изофлавоны (6). В целом, бобовые представляют собой уникальный набор питательных веществ и фитохимических веществ, которые могут работать синергетически для снижения риска хронических заболеваний, как и другие съедобные семена (7).

Примечание: Результаты исследований воздействия на здоровье диеты, богатой бобовыми, включая горох и соевые продукты, приведены ниже. Обсуждение потенциальных преимуществ и рисков для здоровья изофлавонов сои см. В отдельной статье об изофлавонах сои.

Профилактика заболеваний

Сахарный диабет 2 типа

Употребление бобовых, богатых пищевыми волокнами, другими питательными веществами и биологически активными соединениями, может помочь улучшить чувствительность к инсулину и регулировать концентрацию глюкозы в крови, тем самым влияя на риск сахарного диабета 2 типа.

Фасоль,

Рейтинг лучших зернобобовых культур 2020 года

Бобовые — это семейство овощей, в которое входят горох, фасоль и чечевица.Они исключительно богаты клетчаткой, белком и антиоксидантами и поэтому являются очень популярными ингредиентами для здоровой кулинарии.

Вегетарианцы и веганы используют бобовые в качестве одного из основных источников аминокислот, но всеядные животные также могут легко включать бобовые в свой рацион.

Мы составили рейтинг десяти лучших источников бобовых, доступных на рынке, а также изучили последние научные данные о преимуществах и недостатках бобовых как здоровой пищи.

Рейтинг

1.Bob’s Red Mill Чечевичная фасоль

Проверить цену на Amazon

Bob’s Red Mill широко известен как один из ведущих производителей злаков и сушеных продуктов для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и их бобы чечевицы оправдывают эту репутацию.

Чечевица Bob’s Red Mill — отличный источник клетчатки: всего одна порция содержит более трех четвертей рекомендуемой дневной нормы клетчатки.

Вдобавок ко всему, содержание таких важных минералов, как цинк, железо и магний, довольно велико, что делает их нашим лучшим выбором.

2. Камелия Lady Cream Peas

Проверить цену на Amazon

Camellia Lady Cream Peas имеет сладкий и слегка ореховый вкус. По вкусу и текстуре они намного ближе к бобу, чем к гороху, поэтому, если вы устали от обычного полевого гороха или нута, попробуйте сладкий горох.

В отличие от настоящих сушеных бобов, их можно приготовить всего за час.

3. Органическая зеленая чечевица Arrowhead Mills

Проверить цену на Amazon

Органическая зеленая чечевица Arrowhead Mills готовится с твердым и ароматным вкусом, имеет отличное содержание клетчатки и протеина.

Тот факт, что эта чечевица сертифицирована как экологически чистая, делает ее еще лучшим выбором из бобовых, если для вас важны чистота и качество ингредиентов.

4. Зеленая чечевица Timeless Natural Food

Проверить цену на Amazon

Timeless Natural Food Зеленая чечевица органически сертифицирована и выращена в Монтане, поэтому она является отличным вариантом для полезных для здоровья бобовых.

Как и другая зеленая чечевица, эти бобовые отличаются от красной чечевицы благодаря своей способности сохранять твердость и консистенцию в супах и рагу, а при приготовлении они приобретают средний коричневый цвет.

Если для вас важны органические продукты, вам подойдет зеленая чечевица Timeless Natural Food.

5. Camellias New Orleans Beans

Проверить цену на Amazon

Если вы хотите разнообразную упаковку разных видов бобов, вам подойдет Camellias New Orleans Beans.

Этот набор включает в себя красную фасоль, черноглазый горох, северную фасоль, пегую фасоль, зеленый колотый горох и темно-синюю фасоль, поэтому он отлично подходит для тушеного мяса, перца чили и супов.

Как и любые сушеные бобы, их нужно хорошо варить в кипящей воде, чтобы они стали съедобными. Если у вас есть время, оно того стоит.

6. Palouse Brand Pardina Чечевица

Проверить цену на Amazon

Palouse Brand Pardina Чечевица — это небольшая коричневая чечевица, полученная из источников, не проверенных на наличие ГМО, и продается в трехфунтовых пакетах.

Для тех, кто часто ест чечевицу, это очень удобно. Поскольку настоящая чечевица готовится быстрее, чем другие бобовые, она также отлично подходит, если вам нужно в крайнем случае приготовить большой обед.Пользователям нравится уникальный вкус чечевицы Pardina.

7. Органические макаронные изделия из чечевицы Bentilia

Проверить цену на Amazon

Органические макаронные изделия из чечевицы Bentilia содержат только один ингредиент (красную чечевицу), но чечевицу измельчают и перерабатывают в форму макаронной лапши.

В результате они готовятся так же, как традиционная лапша, что позволяет легко заменить их в своем рационе, если вы не используете глютен, но все же любите пасту.Благодаря большой упаковке они отлично подходят для семейного приготовления.

8. Пища для жизни Зеленый горошек

Проверить цену на Amazon

Пища для жизни Зеленый горошек с высоким содержанием клетчатки, довольно твердый даже в вареном виде и, как правило, хорошо сохраняет свой вкусовой профиль в супах и рагу.

Этот пятифунтовый пакет очень популярен среди оптовых потребителей, которые не против много таких же бобовых.

9. Полноценная белковая паста из чечевицы Modern Table

Проверить цену на Amazon

Из чечевицы можно приготовить отличную лапшу для макарон, если вы не используете глютен, и это именно то, что делает Modern Table Complete Protein Lentil Pasta.

Эти макаронные изделия имеют полный аминокислотный профиль благодаря использованию в рецептуре лапши красной чечевицы и горохового протеина. Единственным недостатком является высокое содержание натрия — это не лучший выбор, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием соли.

10. Органические макаронные изделия из красной чечевицы Tolerant Simply Legumes

Проверить цену на Amazon

Tolerant Simply Legumes Organic Red Lentil Pasta — это еще одна паста на основе чечевицы, предназначенная для людей, не содержащих глютен, или людей, которым требуется больше клетчатки и белка в своей лапше.

К сожалению, Tolerant Simply Legumes плохо переносят приготовление пищи. Они немного более сухие и имеют тенденцию легко образовывать комки после охлаждения, поэтому, если вы не собираетесь есть их сразу, другой вариант может быть лучше.

Кому следует покупать бобовые?

Бобовые отлично подходят людям любого возраста, которые хотят добавить в свой рацион питательную низкокалорийную пищу. Это особенно полезно для вегетарианцев и веганов, поскольку они богаты растительным белком.Бобовые также могут помочь тем, кто хочет похудеть, поскольку они являются очень насыщенным источником пищи.

Как мы заняли

На рынке представлены различные бобовые, в том числе фасоль, чечевица, арахис и горох. В нашем рейтинге мы предпочитаем чистые продукты, такие как Timeless Natural, а не более обработанные продукты, такие как Tolerant Red Legume Pasta. Мы также предпочитали сушеные бобовые, такие как Bob’s Red Mill, потому что их легче хранить и готовить.

Что касается бобовых, мы предпочитали чечевицу и фасоль гороху, например Food To Live, потому что они обеспечивают немного лучшее питание.Арахис и арахисовое масло не были включены в список, главным образом потому, что мы рассматриваем их в их собственной рейтинговой категории.

Мы также решили не включать фасоль в консервные банки из-за высокого содержания бисфенола А в алюминиевой оболочке. Кроме того, из-за безудержного использования пестицидов в сельскохозяйственных культурах мы очень предпочитаем такие продукты, как Bob’s Red Mill, которые были сертифицированы как органические, а не безымянные бренды, или другие известные продукты, которые не были сертифицированы как органические или не содержащие пестицидов.

Преимущества и побочные эффекты бобовых

Плюсы и минусы употребления бобовых в питании стали популярной темой в последние годы, и некоторые считают, что они не подходят для здорового питания.

Бобовые — это семейство продуктов, которые производят съедобные семена, содержащиеся в стручках, такие как бобы, чечевица, нут, арахис и соя.

Различные эксперты по питанию придерживаются самых разных мнений: от одного конца спектра до другого; в зависимости от источника вы, возможно, читали, что бобовые могут быть вредными для вашего здоровья или что они включены в список продуктов высшего качества с уникальной пользой для здоровья.

Если вам интересно, следует ли продолжать есть бобовые или добавить их в свое меню, это руководство поможет вам разобраться в фактах.

Преимущества

Бобовые содержат отличный растительный белок. Бобовые, богатые белком и клетчаткой, имеют профиль питания в отличие от большинства других продуктов. (1)

Одна чашка вареной чечевицы содержит 16 граммов клетчатки, 18 граммов белка, 40 граммов углеводов и более 10% рекомендуемой суточной нормы витаминов B1, B3, B5, B6, цинка, марганца, железа, меди. , фолиевая кислота и фосфор (2). Все это содержит всего 230 калорий.

Бобовые — один из лучших источников растительного белка и обладают уникальной способностью связывать азот из атмосферы, обеспечивая этот незаменимый компонент аминокислот.

Бобовые — очень экономичный источник питания. Из-за этого бобовые являются основным продуктом питания во многих развивающихся странах.

Цена на бобовые из-за того количества белка, которое они содержат, очень низкая. Также они хорошо хранятся и путешествуют. (3)

Бобовые содержат питательные вещества, которые могут принести пользу для здоровья. Правильно приготовленные бобовые могут обеспечить организм несколькими важными микро- и макроэлементами.

Бобовые, содержащие как растворимую клетчатку, так и резистентный крахмал, могут помочь увеличить количество полезных бактерий в кишечнике. (4)

Растворимая клетчатка и резистентный крахмал проходят через желудок и тонкий кишечник, практически без изменений достигают толстой кишки.

У некоторых людей это может вызвать вздутие живота и метеоризм, но одним из побочных продуктов этого процесса является образование короткоцепочечной жирной кислоты, называемой бутиратом, которая, как считается, снижает риск рака толстой кишки и улучшает общее состояние толстой кишки.(5, 6)

Было показано, что устойчивый крахмал и растворимая клетчатка снижают аппетит, что приводит к снижению количества потребляемых ежедневно калорий. (7, 8)

В долгосрочной перспективе фактор насыщения крахмалом и клетчаткой может помочь в контроле веса . Эти эффекты также распространяются на регуляцию уровня сахара в крови, включая возможность улучшения чувствительности к инсулину после еды. (9, 10)

Употребление бобовых связано с более низким риском развития сердечных заболеваний (11), а также со снижением уровня холестерина.(12)

У тех, кто регулярно ест бобовые, были отмечены и другие метаболические улучшения, включая снижение уровня триглицеридов в крови и артериального давления, которые являются важными маркерами повышенного риска развития хронических заболеваний. (13, 14)

Побочные эффекты

Бобовые также содержат так называемые «антинутриенты», которые могут препятствовать усвоению других питательных веществ в процессе пищеварения. Давайте посмотрим на три основных антинутриента, присутствующих в бобовых.

Первый — это категория белков, называемых лектинами, которые могут оказывать негативное воздействие на клетки, выстилающие пищеварительный тракт.

Это семейство белков в бобовых может составлять до 10% от содержания белка. (15)

Среди наиболее изученных лектинов фитогемагглютинин присутствует во многих бобовых и в высоких концентрациях содержится в красной фасоли. Это вещество устойчиво к перевариванию и может быть токсичным в больших количествах.

Об отравлении сообщалось только в том случае, если красную фасоль съели сырой или неправильно приготовили.(16)

Замачивание фасоли перед приготовлением в сочетании с выдержкой в кипящей воде не менее десяти минут приводит к деградации фитогемагглютинина до гораздо более низкого уровня. Это эффективно снижает любую опасность токсичности лектинов. (17)

В других бобовых содержится меньшее количество лектинов, но их недостаточно, чтобы представлять какую-либо угрозу для здоровья человека. Замачивание и кипячение всех бобовых снизят уровень фитогемагглютинина и других лектинов до безопасного уровня.

Другой антинутриент, фитиновая кислота, может препятствовать усвоению минералов.Все семена съедобных растений содержат фитиновую кислоту (также называемую фитатами), включая бобовые. Это антипитательное вещество присутствует с целью предотвращения прорастания семян до тех пор, пока условия не станут подходящими для роста.

Антипитательные вещества, называемые фитатами, могут уменьшить количество цинка, железа и кальция, усваиваемых после еды, что со временем может привести к дефициту минералов. (18)

Эффекты фитатов вызывают беспокойство только во время еды, с которой они употребляются; Если вы едите бобовые на обед, но не на ужин, это не повлияет на всасывание питательных веществ в последующий прием пищи.(19)

У людей, регулярно потребляющих мясо, не будет проблем с этим, потому что железо и другие минералы, содержащиеся в продуктах животного происхождения, таких как говядина, легко усваиваются, даже если в них присутствует фитат. (20, 21)

Если в рационе мало мяса и много бобовых, усвоение минералов в долгосрочной перспективе может стать проблемой; это часто верно для вегетарианцев и тех, кто не имеет доступа к мясу. (22)

Методы проращивания, замачивания и подготовки, в которых используется ферментация (например, темпе или тофу из соевых бобов), снижают уровень фитиновой кислоты и увеличивают доступность питательных веществ.(23, 24)

Наконец, сапонины сопротивляются перевариванию и могут увеличивать проницаемость кишечника. Целостность слизистой оболочки кишечника жизненно важна для здоровья в целом; когда он нарушен, может развиться синдром дырявой кишки, позволяющий непереваренным частицам пищи попадать в кровоток. (25)

Влияние сапонинов на клетки кишечника не выяснено; Хотя нет никаких доказательств того, что сапонины могут повредить кишечник, исследователи считают, что они могут вызывать проблемы. (26)

Как и другие антипитательные вещества, упомянутые выше, содержание сапонинов также уменьшается при прорастании, замачивании и варке.(27)

FAQ

Киноа — это бобовое растение? Киноа более точно описывается как зерно, а не как бобовое растение. Несмотря на эту классификацию, квиноа имеет те же преимущества для здоровья, что и некоторые продукты семейства бобовых.

Какие бобовые самые полезные? Хотя все бобовые в определенной степени считаются здоровыми, есть некоторые виды бобовых, которые намного полезнее остальных. Определить, какие бобовые лучше всего подходят для здоровья, зависит от ваших диетических потребностей и уже существующих состояний здоровья.

Большое количество бобовых связано со снижением уровня сахара в крови после еды, снижением уровня холестерина и даже снижением частоты развития диабета. Чечевица связана с более низким уровнем диабета, поддержанием уровня холестерина (больше хорошего, меньше плохого) и высоким уровнем клетчатки, способствующей облегчению пищеварения. К другим популярным здоровым бобовым относятся фасоль, соя и фасоль пинто.

Считается ли черная фасоль полезной для здоровья бобовой? Черная фасоль — отличный вариант питания, поскольку она способствует снижению сердечно-сосудистых заболеваний, снижению уровня сахара в крови после употребления и высокому уровню клетчатки и белка.

Является ли нут полезным для здоровья бобовым? Нут является одним из наиболее богатых питательными веществами бобовых и способен способствовать снижению уровня холестерина, уровня сахара в крови и улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

В чем разница между бобовыми и фасолью? Нет никакой разницы между фасолью и бобовыми, потому что фасоль сама по себе считается членом семейства бобовых. По сути, все бобы считаются бобовыми, но не все бобовые.

Какая польза для здоровья от бобовых? Бобовые очень полезны для здоровья и богаты питательными веществами. В частности, бобовые богаты питательными микроэлементами, такими как железо, витамины группы B, магний, цинк, фосфор и марганец. Бобовые также имеют невероятный уровень клетчатки и белка (около 8 граммов каждый) и углеводов (около 20 граммов) на порцию, а также имеют чрезвычайно низкий уровень жира на порцию (менее 1 грамма). Бобовые, как правило, имеют низкий гликемический индекс и, следовательно, также являются качественной пищей для диабетиков.

Лечат ли бобовые проблемы со здоровьем? Употребление в пищу бобовых не только обеспечивает пищу несколькими макро- и микронутриентами, но они также прошли испытания в качестве возможных источников лечения многих заболеваний и симптомов.

В частности, некоторые исследования доказали связь между употреблением бобовых и уменьшением симптомов диабета II типа (снижение уровня глюкозы в крови), потерей веса и уменьшением жировых отложений, снижением артериального давления и уровня триглицеридов, а также снижением уровня холестерина в крови.Когда в рацион добавляются бобовые, это приносит значительную пользу для здоровья и очень мало сопутствующих рисков, если они вообще есть (28, 29).

Бобовые вредны для здоровья? По общему мнению, бобовые — это чрезвычайно здоровая пища, которая приносит много пользы для здоровья тем, кто их употребляет. Основными противниками употребления бобовых являются люди, соблюдающие палеодиету, которые настаивают на том, что бобовые не так полезны, как все думают. Многие люди, соблюдающие палеодиету, выступают против употребления бобовых и утверждают, что бобовые вредны для здоровья, поскольку питательные вещества, полученные через бобовые, легко доступны с другими продуктами, которые являются более естественными, насыщенными питательными веществами и более полезными для организма.

Среди этих заявлений — присутствие лектинов, которые могут вызывать воспаление в желудочно-кишечном тракте, высокие уровни углеводов, которые могут вызвать увеличение веса при чрезмерном употреблении в пищу, и относительно низкое содержание белка по сравнению с мясными продуктами. При этом общее мнение заключается в том, что при правильном приготовлении и употреблении в рекомендуемых размерах порции бобовые являются чрезвычайно здоровым выбором.

Какие бобовые сладкие? Большинство бобовых не имеют сладкого вкуса.Если вы ищете бобовые со сладким вкусом, советуем есть горох, горох, душистый или снежный горошек. Хотя большинство бобовых в своем естественном состоянии несладкие, вы можете добавить ароматизаторы или специи, чтобы придать пище сладкий вкус.

Кофе — это бобовые? Хотя все зерна считаются бобовыми, кофейные зерна сами по себе не являются. Кофейные зерна более точно описываются как семена плодов, похожих на вишню, которые удаляют их из семейств бобовых и бобовых.

Как лучше всего ввести бобовые в рацион? Лучший способ ввести бобовые в рацион — это делать это медленно и выбирать бобовые, которые вам уже нравятся. Как и любая еда, быстрое введение в диету может вызвать дискомфорт как психологический, так и физический (расстройство желудочно-кишечного тракта и т. Д.).

Однако ввести в рацион бобовые несложно, потому что существует множество вариантов. Есть большая вероятность, что есть продукты, которые считаются бобовыми, которые вам уже нравится есть, и добавить их в свой рацион или увеличить потребление будет относительно легко и уменьшит подавляющее ощущение перехода на новую диету.Помимо бобов и гороха, некоторые обычные орехи, например арахис, считаются бобовыми.

Удаляет ли замачивание бобовых питательные вещества? Когда бобовые замачивают, а затем готовят, в результате происходит небольшая потеря питательных веществ. Некоторые из питательных веществ, теряемых в процессе замачивания, могут включать рибофлавин, фолиевую кислоту, кальций и магний.

Тем не менее, уменьшение количества питательных веществ в результате замачивания несущественно по большому счету, и замачивание бобовых перед приготовлением помогает уменьшить количество оставшихся бактерий или паразитов.Если вы беспокоитесь о потере ценных питательных веществ при замачивании и приготовлении бобовых, есть некоторые бобовые, которые вы можете употреблять в сыром виде, хотя есть больше рисков, связанных с сырыми бобовыми.

Могу ли я включить бобовые в свою палеодиету? Хотя есть много преимуществ для здоровья, связанных с бобовыми, люди, соблюдающие палеодиету, обычно избегают употребления бобовых по разным причинам. Многие ссылаются на питательные вещества, содержащиеся в бобовых, такие как фитиновая кислота и лектин, и приходят к выводу, что бобовые не являются естественными для организма и могут иметь последствия для здоровья.

Кроме того, по сравнению с такими пищевыми продуктами, как мясные продукты, в бобовых значительно меньше белка. Однако то, что палеодиета рекомендует не есть бобовые, не означает, что они вредны для здоровья.

Насколько питательны бобовые? В зависимости от конкретного вида бобовых содержание питательных веществ сильно варьируется в зависимости от того, какие питательные вещества включены в него, и от ценности каждого из них. 100-граммовая порция бобов и чечевицы будет содержать различные уровни микро- и макроэлементов, в том числе приблизительно 5-10 г белка, 0-2 г жира, 4-12 г клетчатки, 10-4 мг магния и 80-300 мг калия.Основываясь на этих данных, становится ясно, что бобовые чрезвычайно богаты питательными веществами и обеспечивают превосходный уровень питательных микроэлементов и макроэлементов (30).

Бобовые злаки? Нет, штук не считаются зерном. Однако есть зерновые бобовые, которые еще называют бобовыми. К обычным зерновым бобовым относятся различные бобы, нут, арахис, соевые бобы и многое другое.

Какие бобовые можно есть сырыми, а какие приготовленными? Некоторые бобовые можно есть в сыром виде, другие в целях безопасности перед употреблением следует приготовить.Бобовые, такие как арахис и горох, можно употреблять без приготовления. При этом большинство бобовых требует приготовления и сопряжено с большим риском при употреблении в сыром виде.

Как вы готовите бобовые? Процесс приготовления бобовых зависит от самих бобовых и ваших личных предпочтений. Хотя можно пропустить процесс замачивания и заменить его основным ополаскиванием, более распространено медленное замачивание или быстрое замачивание бобовых, причем оба процесса длится более часа каждый.

После замачивания бобовых пора слить воду и промыть их, чтобы начать процесс приготовления.Чтобы приготовить бобовые, добавьте их в кипящую воду и дайте им покипеть на более слабом огне не менее 45 минут.

Сколько порций бобовых вам нужно каждый день? Что касается ежедневных рекомендаций, то бобовые часто сочетают с орехами и семенами. Общая рекомендация — употреблять бобовые, орехи и / или семена не менее 3 раз в неделю, хотя большее количество порций может оказаться более полезным для здоровья. Многие источники предлагают есть бобовые, орехи или семена как минимум два раза в день, чтобы получить максимальную пользу и внести вклад в более сбалансированное питание.

Каковы основные различия между овощами и бобовыми? Основное различие между овощами и бобовыми — это способ их выращивания. По большей части бобовые считаются семенами, заключенными в стручки. Напротив, овощи обычно представляют собой зеленые продукты или продукты из корнеплодов.

Почему бобовые обычно едят с рисом? Бобовые, такие как фасоль, часто сочетаются с рисом в еде из-за пользы для здоровья, обеспечиваемой каждым из этих продуктов.Рис содержит большое количество углеводов, а бобовые содержат относительно высокий уровень белка.

При сочетании риса и бобовых получается чрезвычайно питательная еда с белком, углеводами и сочетанием минералов и витаминов, включенных в каждый из ингредиентов. Употребляя рис с фасолью (или другими бобовыми), вы придерживаетесь более сбалансированной диеты, которая обеспечит вам большее количество макроэлементов и микроэлементов.

В чем разница между орехами, косточками и бобовыми? Орехи — это продукты растительного происхождения, которые упакованы в твердую внешнюю оболочку.Некоторые примеры орехов включают каштаны, фундук и некоторые виды грецких орехов. Костянки в некотором смысле похожи на орехи, но окружены оболочкой фруктового типа. Некоторые примеры включают миндаль, персики и кофе. Бобовые обычно находятся в форме стручков с несколькими «семенами» внутри каждого стручка. Некоторые примеры включают фасоль, горох и люцерну.

Как можно выращивать бобовые в своем саду? Выращивание бобовых растений требует определенных знаний. Как правило, большинство бобовых растений являются многолетними, а это означает, что растение выживает в течение нескольких лет.Самая важная часть посадки семян бобовых — убедиться, что они находятся под прямыми солнечными лучами для адекватного роста в течение их жизненного цикла. Вообще говоря, выращивать бобовые просто.

Очень

12 аюрведических лекарств от диабета, которые вы обязательно должны знать!

Медицинское освидетельствование: Шанмука Прия, M.Phil и Ph.D. in Food Science and Nutrition

Долговременные преимущества Ayurveda для нашего здоровья и благополучия широко известны во всем мире.В последние годы эта старейшая медицинская система в очередной раз произвела революцию в медицинской науке. Благодаря своим простым лекарствам, смесям, особым диетам и рекомендациям по образу жизни, Аюрведа вошла в жизнь многих людей.

Содержание

Аюрведические препараты можно использовать не только для здорового образа жизни, но и для лечения различных заболеваний, включая диабет.

Фактически, для пациента, страдающего диабетом, аюрведические лекарства оказались настоящим благословением, поскольку они не только излечивают болезнь, но и создают естественную защиту от дальнейшего ущерба.

Прежде чем понять, как работают аюрведические лекарства от диабета, важно знать о диабете и его видах.

Что такое диабет?

Аюрведические препараты для лечения диабета
Сахарный диабет, часто называемый диабетом, представляет собой нарушение обмена веществ, которое возникает из-за недостаточного производства инсулина и связано с повышением содержания сахара в крови и появлением сахара в моче. [1]
Типы диабета
Существуют в основном два типа диабета.
Диабет 1 типа
Этот тип диабета в основном развивается в детском и подростковом возрасте. Это происходит из-за нарушения иммунной системы организма, которая становится уязвимой и в дальнейшем разрушает вырабатывающие инсулин клетки в организме.
Пациентам с этим конкретным типом диабета требуется пожизненное лечение, а для выживания им необходимы инъекции инсулина.
Диабет 2 типа
Этот тип диабета является наиболее распространенным типом диабета, который возникает, когда поджелудочная железа не может вырабатывать необходимое количество инсулина в организме, что приводит к накоплению глюкозы (сахара) в крови.
Обычно диабет 2 типа в основном связан с ожирением, недостатком физической активности и нездоровым питанием. [2]
Аюрведа о диабете
Согласно аюрведической науке, существует три конституции тела и разума (Капха, Питта и Вата), которые известны как доши. Диабет возникает из-за дисбаланса этих дош.
Аюрведа считает, что диабет 2 типа возникает из-за избытка Капха-доши. Таким образом, аюрведическое лечение в основном направлено на изменение диеты и образа жизни.
Травы, йога, сауны, массажи, голодание, строгие диетические режимы считаются частью аюрведического лечения диабета. Некоторые практикующие аюрведу предлагают даже определенные очищающие программы для регулирования уровня сахара в крови.
Аюрведические лекарства от диабета
Natural — лучшее, и эти аюрведические лекарства от диабета еще раз доказывают это!
1. Сок из горькой тыквы
Считается одним из лучших средств от диабета.Это связано с высоким содержанием антиоксидантов и биологически активных соединений, таких как полипептид-p, который проявляет гипогликемическую активность [3].
Следует принимать ежедневно натощак рано утром. Пациенту следует выпить почти 30 мл сока.
Способ приготовления:
Очистите горькую тыкву и нарежьте ее на мелкие кусочки.
Важно отделить семена перед тем, как положить их в измельчитель.
Можно также добавить небольшое количество воды, чтобы отрегулировать консистенцию сока.
Сок процедить, чтобы удалить излишки мякоти.
2. Листья нима, листья туласи и белпатрас
Листья нима имеют много преимуществ для здоровья
Благодаря наличию антиоксидантов во всех этих 3 компонентах, активность глутатиона и супероксиддисмутазы по улавливанию свободных радикалов увеличивается, что способствует функционированию поджелудочной железы следовательно, лучшее регулирование уровня сахара в крови.
Получите бесплатную консультацию по здоровью сегодня!
Смешайте экстракт 10 листьев нима, 10 листьев тулси и 10 белпатр.Эту смесь можно запивать водой натощак, чтобы снизить содержание сахара в крови.
3. Листья Бел (Баел)
Бел Листья как аюрведическое лекарство от диабета
Эти листья обладают противодиабетическими свойствами [5]. Поэтому больным диабетом следует употреблять экстракт этих листьев, смешав их с черным перцем.
Еще один эффективный способ — смешать около 15 мл сока белковых листьев с 5 г меда. Этот отвар можно принимать трижды в день как лекарство от сахарного диабета.
4. Молотый лавровый лист, куркума и алоэ вера
Смешайте молотый лавровый лист (1/2 столовой ложки), куркуму (1/2 столовой ложки) и гель алоэ вера (1 столовую ложку). Эту смесь следует принимать дважды в день перед обедом и ужином. Он довольно эффективен для контроля уровня сахара в крови благодаря высокому содержанию противовоспалительных и антиоксидантных свойств.
Куркумин, содержащийся в куркуме, может даже обратить вспять повреждение поджелудочной железы за счет увеличения выработки инсулин-секретирующих бета-клеток.Следовательно, управление диабетом с лучшей стабилизацией уровня сахара в крови. [6].
5. Семена мети (семена пажитника)
Семена мети — еще одно естественное средство от диабета. В сочетании с другими аюрведическими травами семена мети творит чудеса в лечении диабета, так как эти семена
Lista completa do índice glicêmico dos alimentos
O índice glicêmico (IG) соответствуют велосиде, который содержит пищу для сохранения глюкозы в крови, оу seja, да quantidade де açúcar no sangue.Paraterminar esse índice, além da quantidade de carboidrato, é também levado em consideração a rapidez com que são digeridos e Absorvidos. Saber o índice glicêmico é importante para ajudar a controlar a fome, a ansiedade, aumentar a sensação de saciedade e regular quantidade de glicose no sangue.
O índice glicêmico permite um maior controle da dia, a diminuir o peso mais facilmente e é importante para os atletas, já que proporciona informação sobre os alimentos que ajudam a obter energia ou recuperaraérareservas energ.
Tabela de índice glicêmico
O valor do índice glicêmico dos alimentos não é Calculado com base em uma porção, mas соответствует uma compare a quantidade de carbidratos que o alimento possible ea quantidice 100, cuantidice
Os alimentos com índice glicêmico уступает 55 são considerados de baixo índice e, em geral, são mais saudáveis. Os que tem índice entre 56 и 69 возможных вариантов использования, e os alimentos com índice glicêmico superior и 70 são considerados de IG alto, sendo recomendado evitar ou consumir com moderação.
Табличка с индикатором блюд, приготовленная из продуктов питания, медикаментов и напитков, средняя частота, пессоас:
o o IG -69
Alimentos ricos em carboidratos

Alto IG ≥ 70
Зерновые злаки Все отруби: 30 Арроз интеграл: 68 Арроз бранко: 73
Aveia: 54 Cuscuz: 65 Bebida isotônicas do типо Gatorade: 78
Шоколад и лейт: 43 Farinha de mandioca: 61 Bolacha de arroz: 87
Macarrão: 49 Farinha de milho: 60 Зерновые кукурузные хлопья: 81
Pão Integrated: 53 Pipoca: 65 Pão branco: 75
Tortilha de milho: 50 Refrigerante: 59 9 0058 Tapioca: 70
Cevada: 30 Muesli: 57 Maisena: 85
Frutose: 15 Pão de grãos: 53 Tacos case: 70
— Panque : 66 Глюкоза: 103
Verduras e бобовые (classificação geral)
Baixo IG ≤ 55 Médio IG 56-69 Alto IG ≥ 70
Feij : 24 Inhame cozido no steam: 51 Purê de batata: 87
Чечевица: 32 Abóbora cozida: 64 Batata: 78
Cenoura cozida: 39 Banana verde: 55 —
Сопа бобовых: 48 Набос: 62 —
Milho cozido: 52 Batata doce sem casca: 61 —
Soja cozida: 20 Ervilha: 54 —
Cenoura crua ralada: 35 Batata frita: 63 —
Batata doce com casca cozida: 44 Beterraba: 64 —
Frutas (classificação geral)
Baixo IG ≤ 55 Médio IG 56-69 Alto IG ≥ 70
Mação: 36 Kiwi Melancia: 76
Morango: 40 Mamão: 56 —
Laranja: 43 Pêssego em caldas: 58 —
Suco de maçã sem açúcar: 44 Abacaxi: 59 —
Suco de laranja: 50 Uva: 59 —
Банан: 51 Cerejas: 63 —
Манга: 51 Melão: 65 —
Damasco: 34 Uvas passa: 64 —
Pêssego: 28 — —
Pêra: 33 — —
Mirtilos: 53 — —
Ameixas: 53 — —
Oleaginosas (todas são de IG baixo) — Номера: 15 Castanha de caju: 25 Amendoim: 7
Leite, производные и альтернативные варианты (todos são de IG baixo)
Leite de soja: 34 Leite desnatado: 37 Натуральный йогурт: 41
Общий объем: 39 Объем ферментации: 46 Натуральный йогурте: 35
Важное значение для приготовления пищи по уходу за кожей Ref eições com índice glicêmico de baixo a médio, pois isso reduz a produção de gordura, aumenta a saciedade e reduz a fome.Em relação à quantidade de comida que deve ser ingerida, isso irá depender das needidades diárias da pessoa e, por isso, é importante que o nutricionista seja consultado para que seja realizada uma avaliação Nutricional Completa para que Possa ser indicndado o que é recomeré dia a dia. Confira um exemplo de cardápio de baixo índice glicêmico.
ndice glicêmico de alimentos e de refeições completetas
O índice glicêmico de refeições completetas é differente do índice glicêmico de alimentos isolados, pois a durante a digestiçeç euisome refeiçema refeição.Assim, caso uma refeição seja rica em alimentos fontes de carboidratos, como pão, batata frita, Refrigerante e sorvete, ela terá uma maior Capcidade de aumentar o açúcar no sangue, trazendo efeitos ruins para a saúde como aumento do pes triglicerídeos.
Por outro lado, uma refeição equilibrada e Variada, Contestndo, por exemplo, arroz, feijão, salada, carne e azeite, terá um índice glicêmico baixo e manterá o açúcar no sangue estável, trazendo saúîcé.
Uma boa dica para equilibrar as refeições é sempercluir alimentos integis, frutas, Vegetais, frutos secos como castanhas emendoins, e fontes de proteínas como leite, iogurte, ovos e carnes.
Как иммунотерапия может остановить и предотвратить диабет 1 типа
Людям с диабетом 1 типа необходимо на протяжении всей жизни лечение ежедневными инъекциями инсулина, чтобы управлять своим состоянием, которое по-прежнему подвергает их риску долгосрочных осложнений. В один прекрасный день иммунотерапия может стать альтернативой без инсулина, чтобы остановить, предотвратить и потенциально вылечить это хроническое заболевание.
Диабет 1 типа — это аутоиммунное заболевание, при котором продуцирующие инсулин бета-клетки в поджелудочной железе ошибочно определяются как чужеродные и разрушаются иммунной системой.
“ Нет лекарства; однажды начавшись, болезнь будет прогрессировать до полного разрушения инсулин-продуцирующих клеток поджелудочной железы », — сказал мне Пьер Вандепапельер, предыдущий генеральный директор Imcyse. Эта бельгийская компания разрабатывает инновационную форму лечения, которая может изменить методы лечения диабета 1 типа.
В настоящее время стандартное лечение этого заболевания состоит из контроля уровня глюкозы и частых инъекций инсулина для поддержания нормального уровня сахара в крови. Однако даже при самых лучших мерах контроля пациенты по-прежнему подвержены риску долгосрочных осложнений, затрагивающих глаза, почки и нервы. Лечение инсулином также сопряжено с риском возникновения эпизодов чрезвычайно низкого уровня сахара в крови, также известного как гипогликемия, который может быть опасным для жизни.
Поиск альтернатив
В настоящее время проводятся исследования, направленные на автоматизацию процесса измерения глюкозы и введения нужного количества инсулина через так называемую «искусственную поджелудочную железу».Однако это решение все еще не идеально. «Вы все равно будете зависеть от измерения инсулина и глюкозы, и даже самые лучшие замкнутые петли будут сопряжены с риском гипогликемии», — сказал Якоб Стен Петерсен, корпоративный вице-президент и руководитель отдела исследований и разработок стволовых клеток в Novo Nordisk.
Как лидер в области лечения диабета, Ново Нордиск исследует технологии, способные вылечить диабет 1 типа, исключая инъекции инсулина и долгосрочные осложнения. Компания изучает превращение стволовых клеток в клетки, продуцирующие инсулин, которые можно трансплантировать в поджелудочную железу для восстановления нормальной выработки инсулина.
Бета-клетки в поджелудочной железе выделяют инсулин в кровоток при повышении уровня сахара
«Так же, как эндогенные бета-клетки, имплантированные бета-клетки, полученные из стволовых клеток, обладают способностью определять изменения уровня глюкозы в крови в реальном времени и выделяют необходимое количество инсулина до тех пор, пока уровень глюкозы не нормализуется », — сказал Корд Дорманн, руководитель службы безопасности Evotec. Эта немецкая биотехнологическая компания работает с Санофи над разработкой клеточно-заместительной терапии диабета 1 типа.
Замещение бета-клеток изучается в течение долгого времени и первоначально проводилось с использованием инсулин-продуцирующих клеток от доноров. Однако это лечение сталкивается с большой проблемой. Иммунная система, которая однажды отвергла исходные бета-клетки, также отвергнет трансплантированные клетки. Это означает, что пациенты должны продолжать иммуносупрессию на протяжении всей жизни. Некоторые исследуют способы инкапсуляции клеток для их защиты, как в случае таких компаний, как французская Defymed или американская Viacyte, но эти подходы все еще находятся на очень ранней стадии.Однако в последние несколько лет внимание привлекла новая альтернатива.
Иммунотерапия: атаковать источник
Иммунотерапия в основном известна как современное лечение аллергии, при котором человек подвергается воздействию небольшого количества того, на что у него аллергия, чтобы научить иммунную систему терпеть это. Принцип модуляции иммунной системы для атаки или противодействия конкретным мишеням получил широкое признание в последние годы благодаря своей способности лечить все виды заболеваний, поражающих иммунную систему, включая рак и нейродегенеративные состояния.
Поскольку аутоиммунные заболевания напрямую вызываются иммунной системой, иммунотерапия начала изучаться как подход к лечению ряда различных аутоиммунных состояний, в том числе диабета 1 типа.
Убийство повстанческих иммунных клеток
«При диабете 1 типа клетки иммунной системы ошибочно распознают продуцирующие инсулин клетки поджелудочной железы как чужеродные и опасные», — сказал Вандепапельер. «Наша цель — остановить этот аутоиммунный процесс.”
Imcyse разрабатывает иммунотерапию, которая включает инъекцию молекулы, которая заставляет систему производить иммунные клетки нового типа. Эти клетки будут специально убивать те иммунные клетки, которые разрушают поджелудочную железу.
« Механизм специфичен для диабета 1 типа и для поджелудочной железы, поэтому не влияет на общую иммунную защиту, как классические иммунодепрессанты или другие органы», — добавил Вандепапельер.
Если лечение будет эффективным, оно может остановить разрушение клеток, продуцирующих инсулин.Первыми получат пользу люди, которым недавно поставили диагноз. “ По оценкам, рано после постановки диагноза, от 3 до 6 месяцев, около 10% инсулин-продуцирующих клеток все еще живы и производят инсулин. После остановки аутоиммунного процесса оставшиеся бета-клетки будут защищены и смогут продолжать вырабатывать инсулин », — сказал Вандепапельер.
Существует также вероятность того, что это, в свою очередь, может способствовать естественной регенерации оставшихся бета-клеток, но это должно быть подтверждено в клинических испытаниях.Imcyse в настоящее время проводит исследование фазы Ib, в которое набирают пациентов, у которых был диагностирован диабет 1 типа менее чем за 6 месяцев до этого. Первые результаты показывают, что терапия перспективна, и в этом году она должна перейти в фазу II тестирования.
Вакцинация против диабета 1 типа
«Аутоиммунные заболевания очень часто характеризуются сверхэкспрессией определенного цитокина; специфический белок, который мы производим нормально, но который в случае нарушения иммунной системы вырабатывается в избытке », — сказал мне Мигель Зилер, предыдущий генеральный директор Neovacs.
Базирующаяся во Франции компания Neovacs стремится блокировать это избыточное производство цитокинов, чтобы остановить развитие аутоиммунных заболеваний. Для этого компания разрабатывает вакцину, которая стимулирует иммунную систему нейтрализовать специфический белок, который вырабатывается в избытке.
В случае диабета 1 типа этот белок известен как интерферон альфа. В избытке он вызывает появление иммунных клеток, которые атакуют и разрушают клетки, производящие инсулин. «Мы можем остановить диабет 1 типа, нейтрализовав избыток интерферона альфа», — сказал Зилер. «Это тот же принцип, что и вирусная вакцина».
Иммунотерапия Neovacs побуждает иммунную систему вырабатывать антитела против интерферона альфа
Компания Neovacs уже протестировала ту же вакцину на людях с волчанкой, другим аутоиммунным заболеванием. Результаты показали, что вакцина может сохранять иммунизацию пациентов в течение 5 лет. Это означает, что человеку с диабетом 1 типа потребуется только начальное лечение в течение 6 месяцев, а затем ревакцинация каждые 4–5 лет.
«Это сделает лечение инсулином больше не необходимым и, конечно, значительно снизит стоимость по сравнению с пожизненным лечением», — пояснил Зилер.
Объединение с бактериями
Бактерии в нашем кишечнике имеют прочную связь с нашей иммунной системой. ActoBio, компания, базирующаяся в Бельгии, хочет использовать эту связь для лечения диабета 1 типа. «Наши кандидаты в продукты основаны на использовании бактерий Lactococcus lactis , которые генетически модифицированы для экспрессии белков, пептидов, антител или человеческих цитокинов», — сказал мне Лотар Стейдлер, технический директор ActoBio.
Наш кишечник знаком с этой бактерией, так как она используется для производства сыра и пахты. В случае диабета 1 типа бактерии сконструированы для производства человеческого проинсулина-предшественника инсулина и сигнальной молекулы, называемой интерлейкином 10. Вместе они сигнализируют ассоциированной с кишечником лимфоидной ткани, где хранятся иммунные клетки, для восстановления толерантности к инсулину. производство клеток с целью замедлить или остановить их разрушение.
«Это потенциально безопасное пероральное лечение, которое будет назначаться в течение ограниченного периода времени и может привести к тому, что пациенты, у которых разовьется диабет 1 типа, не будут нуждаться в инсулине, или отсрочат потребность в инсулине после постановки диагноза» добавлено Питер Роттьерс, генеральный директор ActoBio.
В настоящее время компания проводит клинические испытания фазы I / II в США и Европе на людях с диабетом 1 типа в возрасте от 12 лет. «У пациентов должны быть оставшиеся мощности для производства инсулина», — сказал Роттиерс. Результаты ожидаются в этом году.
В будущее: профилактика и лечение
Хотя первая цель иммунотерапевтического лечения диабета 1 типа — остановить прогрессирование заболевания у людей, у которых еще есть некоторые инсулин-продуцирующие клетки, эта технология может выйти за рамки что.
Иммунотерапия может также предотвратить развитие диабета 1 типа у людей, относящихся к группе риска. «Риск развития диабета 1 типа можно предсказать за 3-5 лет до его начала», — сказал Вандепапельер. «Таким образом, можно было бы предотвратить болезнь, остановив этот аутоиммунный процесс на ранней стадии. Если это будет проводиться в общенациональном масштабе, это может искоренить болезнь ».
Imcyse рассматривает возможность тестирования способности своей иммунотерапии предотвращать диабет 1 типа.Для этого потребуется провести широкий скрининг, особенно среди детей, для выявления субъектов, наиболее подверженных риску развития болезни. Однако на это потребуется много времени. «Требуется более длительное исследование, чтобы продемонстрировать профилактическую эффективность, как и в случае с большинством разработок вакцин», — сказал Вандепапельер.
В дальнейшем, но уже реальная возможность, иммунотерапия может стать ключом к долгожданному излечению от диабета 1 типа. «У пациентов с установленным диабетом 1 типа прекращение аутоиммунного и воспалительного процесса может привести к регенерации бета-клеток либо спонтанно, либо после пересадки бета-клеток», — сказал Вандепапельер.

Alimentos ricos em carboidratos
Alto IG ≥ 70
Зерновые злаки Все отруби: 30	Арроз интеграл: 68	Арроз бранко: 73
Aveia: 54	Cuscuz: 65	Bebida isotônicas do типо Gatorade: 78
Шоколад и лейт: 43	Farinha de mandioca: 61	Bolacha de arroz: 87
Macarrão: 49	Farinha de milho: 60	Зерновые кукурузные хлопья: 81
Pão Integrated: 53	Pipoca: 65	Pão branco: 75
Tortilha de milho: 50	Refrigerante: 59 9 0058	Tapioca: 70
Cevada: 30	Muesli: 57	Maisena: 85
Frutose: 15	Pão de grãos: 53	Tacos case: 70
—	Panque : 66	Глюкоза: 103
Verduras e бобовые (classificação geral)
Baixo IG ≤ 55	Médio IG 56-69	Alto IG ≥ 70
Feij : 24	Inhame cozido no steam: 51	Purê de batata: 87
Чечевица: 32	Abóbora cozida: 64	Batata: 78
Cenoura cozida: 39	Banana verde: 55	—
Сопа бобовых: 48	Набос: 62	—
Milho cozido: 52	Batata doce sem casca: 61	—
Soja cozida: 20	Ervilha: 54	—
Cenoura crua ralada: 35	Batata frita: 63	—
Batata doce com casca cozida: 44	Beterraba: 64	—
Frutas (classificação geral)
Baixo IG ≤ 55	Médio IG 56-69	Alto IG ≥ 70
Mação: 36	Kiwi	Melancia: 76
Morango: 40	Mamão: 56	—
Laranja: 43	Pêssego em caldas: 58	—
Suco de maçã sem açúcar: 44	Abacaxi: 59	—
Suco de laranja: 50	Uva: 59	—
Банан: 51	Cerejas: 63	—
Манга: 51	Melão: 65	—
Damasco: 34	Uvas passa: 64	—
Pêssego: 28	—	—
Pêra: 33	—	—
Mirtilos: 53	—	—
Ameixas: 53	—	—
Oleaginosas (todas são de IG baixo)		—	Номера: 15	Castanha de caju: 25	Amendoim: 7
Leite, производные и альтернативные варианты (todos são de IG baixo)
Leite de soja: 34	Leite desnatado: 37	Натуральный йогурт: 41
Общий объем: 39	Объем ферментации: 46	Натуральный йогурте: 35