пошаговый рецепт приготовления на зиму
Яблочное варенье на фруктозе, приготовленное для диабетиков, позволяет не навредить организму резким повышением сахара в крови. Рецептов приготовления существует огромное множество, тем более что варенье на фруктозе стало пользоваться популярностью у здоровых людей.
Особенности приготовления варенья из яблок для диабетика на зиму
Для приготовления варенья рекомендуется брать маленькие садовые яблочки. Рассмотрим особенности приготовления варенья из ранеток.
В садовых яблочках содержится большое количество пектина, что позволяет не использовать пищевые загустители. Для того чтобы вкус готового блюда был интересным, а внешний вид прозрачным, потребуется сильно постараться.
- Перед приготовлением яблоки надо перебрать, выбросить не пригодные в пищу плоды.
- Вымыть под проточной водой.
- Выложить в кастрюлю, залить холодной водой.
- Оставить в таком виде на 2-3 часа.
После яблоки ополаскивают и томят на плите в собственном соку. Только в таком случае можно получить варенье янтарного оттенка с потрясающим вкусом. Для разнообразия в него можно добавлять ваниль, корицу.
Ингредиенты для рецепта
Надо подготовить:
- ранетки – 1,5 кг;
- фруктозу – 1 кг;
- воду – 400-500 мл.
Для приготовления можно использовать любые яблоки. Они должны быть упругими, без вмятин. При использовании других видов плодов дополнительно потребуется добавлять пектин или агар-агар. Норма на приведенное количество продуктов – 15 г.
Выбор и подготовка продуктов
В магазинах и на рынках можно встретить несколько видов ранеток, среди которых в основном преобладают зеленые плоды. Хозяйки стараются не использовать их, так как в большинстве случаев они остаются жесткими при консервировании. Но это не проблема. Даже недозрелые плоды прекрасно развариваются в варенье. Главное, соблюдать рецептуру.
Для приготовления можно использовать и кислые сорта яблок. Приготовленное варенье обладает неповторимой кислинкой, тем самым подчеркивая вкус консервации.
Как подготовить тару?
Не менее важно правильно подготовить тару. Для этого стеклянные емкости требуется промыть с мыльно-содовым раствором, расставить на противень. Духовку разогреть до температуры 100 градусов, поставить туда емкости с содержимым. Прогревать до полного высыхания. Крышки предварительно промыть, прокипятить в течение 10 минут.
Как сварить варенье без сахара?
Варить сладкий десерт без сахара с применением фруктозы можно легко и просто. Рассмотрим действия:
- Яблоки вымыть. При необходимости замочить или срезать кожицу, убрать семенную коробку. Если используются ранетки, тогда в варенье их добавляют целиком, а другие плоды требуется разрезать на мелкие кубики.
- Для ранеток имеется определенное условие – их надо изначально варить в собственном соку, а только потом добавлять в сладкий сироп.
- Приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в кастрюле с толстым дном надо смешать воду и фруктозу. При регулярном помешивании варить до полного растворения.
- Добавить яблоки и при среднем нагреве проварить не более 7 минут.
Почему столь маленькое время требуется варить плоды в сиропе? При долговременном нагревании фруктоза меняет свойства, поэтому не стоит больше указанного времени готовить варенье.
Расфасовать по стерильным банкам. Закрутить.
Правила хранения
Для хранения нужно выбирать темное, холодное место. Срок употребления открытой банки с вареньем – до 2 недель. При герметичном укупоривании храниться десерт для диабетиков может до 6 месяцев.
11 лучших рецептов на зиму
Многие до сих пор считают, что диабетики могут есть только строго определенную пищу, а к привычным лакомствам здоровых людей им притрагиваться смертельно опасно. Да, в некоторых случаях это бывает действительно так. Но есть масса рецептов, которые удовлетворят их тягу к вкусным блюдам, но не навредят организму. К ним относятся клюквенное, малиновое, мандариновой, сливовое, персиковое и яблочное варенье на фруктозе для людей диабетиков.
Что необходимо знать перед приготовлением
У варенья для диабетиков есть масса плюсов, поэтому выбирают его не только те, кто заболел, а и обычные люди, которые просто хотят сбросить вес или не есть вредный сахар. Фруктоза является натуральным подсластителем, варенье с ее использованием содержит минимальную часть углеводов. Кроме того, фруктоза лучше сказывается на состоянии зубной эмали — она лучше справляется с расщеплением, не выводится большое число кальция.
Удивительно, но при всех этих плюсах варенье на фруктозе очень долго хранится, не происходит типичного засахаривания.
В зависимости от того, какой используется основной фрукт, меняется сфера применения варенья. Так, медики уверяют, что:
- клубничное варенье оказывает профилактическое действие на все системы организма, в том числе и препятствует возникновению опухолей;
- черносмородиновый джем устраняет дефекты кожи, способствует работе сердечной мышцы, так как содержит калий, железо и витамин С в огромных объемах;
- малиновое способно снизить температуру и убрать болезненность головы;
- черничное улучшит зрение, восстановит кожу и волосы из-за высокого содержания марганца и витаминов группы В;
- яблочное варенье поспособствует снижению веса и выводу холестерина;
- сливовое нормализует обмен веществ и избавит от запоров;
- грушевое поможет людям, которые испытывают проблемы с почками;
- вишневое варенье насытит кровь полезными веществами и поднимет уровень глюкозы;
- персиковое наладит работу кровеносной системы.
Безусловно, полезных свойств масса. А если приготовить с минимальной термической обработкой, то пользы будет столько же, что и в натуральных, свежих фруктах.
Покупка и подготовка необходимых ингредиентов
Любые фрукты и ягоды выбирают достаточной спелости. Не подойдут переспелые или еще зеленоватые. В процессе они хорошо очищаются, удаляются сердцевины и другие части, которые не едят. Можно брать не только свежие, но и замороженные.
Фруктозу можно приобрести в различных аптечных пунктах и больших супермаркетах. Дешевле и в большем ассортименте она продается в специализированных магазинах для диабетиков, а также в экологических лавках. Несмотря на то, что фруктоза не так калорийна, как сахар, есть варенье литрами тоже нельзя. Диабетикам нужно строго придерживаться своей нормы, в противном случае возникнут проблемы со здоровьем.
Вкусные и полезные рецепты для диабетиков
Пользуются одним из таких рецептов.
Малиновое варенье
Берется для этого рецепта:
- 2 кг малины;
- 1 л воды;
- 500 грамм фруктозы.
Сначала малина тщательно промывается, высушивается при помощи бумажного полотенца. Варится сироп по такому алгоритму:
- кипятится вода;
- добавляется фруктоза;
- медленно подмешивается;
- ждут, пока загустеет (обычно 10 минут), можно добавить желатин или пектин;
- доводят до кипения.
Особенность фруктозы в том, что при кипении более 20 минут она полностью теряет свои свойства. Поэтому оптимально готовить ее около 7-15 минут. В это время нужно вложиться, чтобы сделать сладкий сироп. Прокипятить в нем ягодки и снять с плиты.
Далее к нему добавляются обсохшие ягоды. Варят на слабом огне около трех минут. Ягоды вытаскивать шумовкой и равномерно распределять по дну банки. Затем заливается ароматным сиропом, настаивается 2 часа и закатывается под железные крышки.
Мандариновое лакомство на основе фруктозы
Берутся для этого рецепта такие ингредиенты:
- 2 кг мандаринов;
- 60 г фруктозы;
- 1 литр воды.
Нужно взять спелые и сладкие мандарины. Очистить от кожицы, удалить белые прожилки. Цедру нарезать на тоненькие полоски, мякоть же нарезается на ломтики. Далее все фрукты и цедра складываются в кастрюльку, заливают литров воды, варят на небольшом огне до 40 минут (мандарины должны размягчиться). Далее остужают до комнатной температуры и взбивают в блендере до однородной массы.
После этого мягкий оранжевый состав ставят снова на плиту, но в этот раз уже добавляют всю фруктозу. Доводят до кипения и варят на маленьком огне всего лишь 3 минуты. Быстро закрывают под железные крышки.
Яблочный джем из ранеток без сахара
Сделать вкусный джем из яблок не составит труда, даже если за работу взялась начинающая хозяйка. Понадобится:
- 2 кг ранеток;
- 700 г фруктозы;
- 800 г воды.
Сначала яблоки тщательно промываются. Удаляются плохие или подгнившие части, косточки и кожура. Мелко нарезают и ставят на медленный огонь на 15 минут. Постоянно помешивают. Выделится влага — это хорошо. Далее состав снимают с плиты, мелят в блендере до однородной массы.
Затем нужно приготовить сироп. Делается он довольно просто: на 800 г кипящей воды загружают 600-700 г фруктозы (зависит от сладости яблок), желатин или пектин для дополнительной густоты. Медленно выливают яблочный состав в сироп, постоянно помешивая, варят 5 минут до загустения.
Можно добавить любимые приправы, например, корицу или ваниль.
Заготовка из клюквы
Заготовка из клюквы готовится по классическому рецепту, но есть некоторые нюансы. Потребуется взять на однолитровую банку:
- 800 г клюквы;
- стакан воды;
- 200 г фруктозы;
- специи по вкусу (кориандр, ваниль, корица и другие).
Сначала ягоды тщательно промывают и высушивают на чистом полотенце при комнатной температуре. Готовится сироп: на стакан кипящей воды добавлять 200 грамм фруктозы. Постоянно помешивают.
Если нужно получить густое варенье, то можно добавить немного желатина, предварительно разведенного по рецепту. Далее сиропом заливают ягоды, оставляют на 2 часа для пропитки. Ставят на тихий огонь, варят 3 минуты. В это время обязательно нужно снимать образующуюся пенку. В противном случае состав будет непрозрачный, с сероватым тоном, а не каким нужно — ярким, прозрачным, насыщенным красным.
Варенье из паслена
Варенье из паслена — неординарное лакомство. Для его приготовления понадобится взять:
- 1,6 килограмма ягод;
- 1 кг фруктозы;
- литр воды.
Сначала ягоды тщательно промывают и сушат. Но дно кастрюльки выкладывают несколько ложек фруктозы, на нее кладут паслены, немного придавливают для того, чтобы они пустили ароматный сок. Сделать так несколько слоев и оставить на 9 часов до выделения сока полностью.
Затем кастрюльку с эмалированный поверхностью ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят 5 минут. В это время подготавливают тщательно банки. Варенье закрывается без стерилизации в горячем состоянии.
Рецепт сливового варенья
Для того чтобы получить вкусное сливовое варенье, тоже не понадобится особенно изощряться. Берут на трехлитровые банки:
- 1,8 кг слив;
- 650 грамм фруктозы;
- 1 литр кипятка.
Делается такое варенье по классическому рецепту.
Единственный нюанс — нужно оставить сливы, предварительно уже подготовленные, на несколько часов до приготовления, чтобы они пустили сок.
Клюквенное
Сложностей в приготовлении клюквенного варенья возникнуть не должно. Делается оно по классическому рецепту. Особенность только в том, что клюкву предварительно засыпают фруктозой и оставляют на 4 часа для того, чтобы она пустила сок.
Персики на фруктозе для людей с диабетом
Нужно взять:
- 1,7 кг персиков спелых;
- 600 г фруктозы;
1 лимон.
Сначала подготавливаются фрукты: режут, вынимают косточки, убирают сильно размягченные места. Ставят на огонь и на самом медленном кипятят. Всыпают фруктозу, добавляют цедру лимона. Персики выделяют много жидкости, поэтому воду можно не добавлять.
Клубничное варенье с сорбитом
Ингредиенты понадобятся такие:
- 1 кг клубники;
- 1 стакан воды;
- 2 грамма кислоты лимонной;
- 1,5 кг сорбита.
Ягоды разрезают на половинки или четвертинки. Сорбит с кислотой заливают кипятком, перемешивают, добавляют ягоды и оставляют на пять часов. Затем нужно варить 15 минут на медленном огне. Дать постоять составу 2 часа для того, чтобы клубника отдала все свои соки и аромат. Закрывать можно без дополнительной стерилизации.
Вишневое лакомство без глюкозы
Для этого рецепта берется:
- 1 кг вишен красных, спелых;
- 1,3 кг сорбита;
- 1 стакан воды.
Делается все, как в предыдущем рецепте. Особенность лишь в том, что нужно положить при закипании половину сорбита, а вторую всыпать уже перед самым окончанием готовки.
Варенье со стевией вместо сахара
Стевия заменяет сахар, делая варенье низкокалорийным. Заготовки на зиму такого формата можно есть диабетикам, тем, кто тщательно следит за весом. Можно приготовить яблочно-грушевый джем из таких ингредиентов:
- по 2 чашки груш и яблок;
- 4 чайных ложки концентрата стевии;
- треть чашки лимонного сока;
- пектин.
Делается очень просто: все продукты смешиваются, кипятят 12 минут, разливают по банкам и закатывают.
Как хранить специфичные заготовки
Особенных правил для заготовок с фруктозой нет. Хранят их при комнатной температуре до 2 лет.
рецепты для диабетиков из яблок
Содержание статьи:
Варенье на фруктозе прекрасно подходит для людей, болеющих сахарным диабетом, но не желающим отказывать себе в сладких лакомствах.
Продукты с содержанием фруктозы это наилучшее решение также и для людей, желающих похудеть.
Свойства фруктозы
Такое варенье на фруктозе могут смело употреблять люди любого возраста. Фруктоза является гипоаллергенным продуктом, ее организм усваивает без участия инсулина, что важно для диабетиков.
Кроме этого, каждый рецепт легок в приготовлении и не требует длительного стояния у плиты. Его можно варить буквально в несколько приемов, экспериментируя с компонентами.
Выбирая определенный рецепт, нужно учесть несколько моментов:
- Фруктовый сахар может усиливать вкус и запах садовых и лесных ягод. Это значит, что джем и варенье будут ароматнее,
- Фруктоза не такой же сильный консервант, как сахар. Поэтому джем и варенье нужно варить в небольших количествах и хранить в холодильнике,
- Сахар делает цвет ягод светлее. Таким образом, цвет джема будет отличаться от аналогичного продукта, приготовленного с сахаром. Хранить продукт необходимо в прохладном темном месте.
Рецепты варенья на фруктозе
Рецепты варенья на фруктозе могут использовать совершенно любые ягоды и фрукты. Однако, у таких рецептов имеется определенная технология, вне зависимости от применяемых продуктов.
Чтобы приготовить варенье на фруктозе, понадобится:
- 1 килограмм ягод или фруктов;
- два стакана воды,
- 650 гр фруктозы.
Последовательность создания варенья на фруктозе следующая:
- Вначале нужно хорошо промыть ягоды и фрукты. Если есть необходимость, требуется удалить косточки и кожуру.
- Из фруктозы и воды нужно сварить сироп. Чтобы придать ему густоту можно добавить: желатин, соду, пектин.
- Довести сироп до кипения, помешивать, и, после этого, проварить 2 минуты.
- Добавить сироп в приготовленные ягоды или фрукты, затем снова закипятить и варить около 8 минут на маленьком огне. Длительная тепловая обработка ведет к тому, что фруктоза лишается своих свойств, поэтому варенье на фруктозе не варится дольше 10 минут.
Яблочный джем на фруктозе
С добавлением фруктозы можно приготовить не только варенье, но и джем, который также подойдет для диабетиков. Есть один популярный рецепт, для него потребуется:
- 200 граммов сорбита
- 1 килограмм яблок;
- 200 граммов сорбита;
- 600 граммов фруктозы;
- 10 граммов пектина или желатина;
- 2,5 стаканов воды;
- лимонная кислота — 1 ст. ложка;
- четверть чайной ложки соды.
Последовательность приготовления:
Яблоки нужно вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, испорченные части удалить ножом. Если кожура яблок тонкая, ее можно не убирать.
Нарезать яблоки дольками и положить в эмалированную тару. Если есть желание, яблоки можно натереть на терке, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Чтобы приготовить сироп, нужно смешать сорбит, пектин и фруктозу с двумя стаканами воды. Затем вылить сироп к яблокам.
Кастрюлю помещают на плиту и доводят массу до кипения, затем уменьшают огонь, продолжая варить джем еще 20 минут, регулярно помешивая.
Лимонная кислота смешивается с содой (полстакана), вливается жидкость в кастрюлю с джемом, который уже кипит. Лимонная кислота здесь выступает консервантом, сода убирает резкую кислинку. Все смешивается, варить нужно еще 5 минут.
После того, как кастрюля снята с огня, джему нужно немного остыть.
Постепенно, маленькими порциями (чтобы не лопнуло стекло), нужно заполнить джемом стерилизованные банки, накрыть их крышками.
Банки с джемом нужно поместить в большую тару с горячей водой, после чего пастеризовать на небольшом огне около 10 минут.
В конце приготовления закрывают банки крышками (или закатывают), переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания.
Банки с джемом хранят в прохладном сухом месте. Его всегда после можно и для диабетиков, ведь рецепт исключает сахар!
Когда готовится джем из яблок, рецепт также может подразумевать добавление:
- корицу,
- звездочки гвоздики,
- лимонную цедру,
- свежий имбирь,
- анис.
Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками
Рецепт предполагает:
- Спелые персики – 4 кг,
- Лимоны с тонкой кожурой – 4 шт,
- Фруктоза – 500 гр.
Порядок приготовления:
- Персики порезать крупными кусками, предварительно освободив от косточек.
- Лимоны измельчить небольшими секторами, убрать белые серединки.
- Смешать лимоны и персики, засыпать половиной имеющейся фруктозы и оставить на ночь под крышкой.
- Варить варенье утром на среднем огне. После закипания и снятия пенки, проварить еще 5 минут. Варенье остужать в течение 5 часов.
- Добавить оставшуюся фруктозу и снова проварить. Через 5 часов еще раз повторить процесс.
- Варенье довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки.
Варенье на основе фруктозы с клубникой
Рецепт со следующими ингредиентами:
- клубника – 1 килограмм,
- 650 гр фруктозы,
- два стакана воды.
Приготовление:
Клубнику следует перебрать, помыть, удалив плодоножки, и выложить в дуршлаг. Для варенья без сахара и на фруктозе используются только спелые, но не перезревшие плоды.
Для сиропа нужно фруктозу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне.
Ягоды положить в кастрюлю с сиропом, вскипятить и варить на небольшом огне около 7 минут. Здесь важно следить за временем, поскольку при длительной термической обработке, сладость фруктозы понижается.
Варенье снять с огня, дать остыть, после чего разлить по сухим чистым банкам и накрыть крышками. Лучше всего использовать банки на 05 или 1 литр.
Банки предварительно стерилизуются в большой кастрюле с кипящей водой на маленьком огне.
Варенье для диабетиков после разлива в банки нужно держать в прохладном месте.
Варенье на основе фруктозы со смородиной
Рецепт предполагает такие составляющие:
- черная смородина – 1 килограмм,
- 750 гр фруктозы,
- 15 гр агар-агара.
Способ приготовления:
- Ягоды нужно отделить от веточек, промыть под холодной водой, откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла жидкость.
- Смородину измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Массу переложить в кастрюлю, добавить агар-агар и фруктозу, затем перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до кипения. Как только варенье закипит, снять его с огня.
- Варенье разложить по стерилизованным банкам, после чего, плотно закрыть их крышкой, и оставить остывать, перевернув банки вверх дном.
Специально разработанный продукт для людей с сахарным диабетом − это варенье без сахара.
Лакомство сохраняет в себе полезность ингредиентов, даже после термической обработки.
Готовится блюдо для этой категории людей с использованием различных подсластителей и специальных рецептов.
Особенности приготовления варенья для диабетиков
Для людей с диабетом варить варенье нужно с соблюдением основных рекомендаций.
К таковым относятся:
- приготовить блюдо можно на основе разнообразных ягод или фруктов,
- малосочные сорта фруктов разводить ягодным соком,
- перед приготовлением главный ингредиент желательно вымыть, снять с него кожуру,
- для получения густого лакомства возможно добавление желатина,
- допускается добавление в варенье соли или пектина,
- для предотвращения пригорания продукт нужно перемешивать,
- время термической обработки сводится до минимума.
Хранить приготовленный продукт для людей с диабетом нужно в холодильнике.
Приобретаем необходимые ингредиенты
Заменить сахар в варенье можно разными подсластителями:
- сорбит,
- ксилит,
- фруктоза.
Каждый из них характеризуется собственными преимуществами и недостатками, которые приведены в таблице.
| Сахарозаменитель | Положительное влияние | Негативное воздействие на организм при перенасыщении |
|---|---|---|
| Сорбит | быстроусвояем, уменьшает концентрацию кетоновых тел в кровяном русле, устраняет отчетность, улучшает микрофлору в кишечнике, нормализует внутриглазное давление. | изжога, сыпь, тошнота, привкус железа во рту. |
| Фруктоза | снижает возможность развития кариеса, тонизирует, экономна в применении. | медленнее усваивается, провоцирует развитие ожирения. |
| Ксилит | устраняет кариес, характеризуется желчегонным эффектом, оказывает слабительное воздействие. | расстройство функциональности желудка.
|
Необходимо контролировать потребление варенья для диабетиков 2 типа. Выбор подсластителя должен основываться на мнении врача.
Сахарозаменители имеют различный уровень гликемического индекса. Пищевая ценность основного ингредиента в варенье приведена в таблице.
| Подсластитель | Калорийность, ккал | Гликемический индекс |
|---|---|---|
| Стевия | 272 | 0 |
| Фруктоза | 376 | 20 |
| Ксилит | 367 | 7 |
| Сорбит | 350 | 9 |
Порция потребляемого лакомства для людей с патологией не должна превышать 3-4 столовых ложек в день.
Ягоды или фрукты для лакомства приобретаются либо в замороженном виде, либо собираются на дачном участке. Выгодным предложением выступает предварительная покупка ингредиентов и их заморозка в холодильнике на зиму.
Рецепты
Ниже представлены самые популярные диабетические рецепты.
Рецепт варенья на основе клубники с сорбитом
Основными необходимыми ингредиентами для последующей готовки сладости выступают:
- около 1 кг свежих ягод клубники,
- 2 г кислоты лимонной,
- 0,25 л воды,
- 1400 г сорбита.
Для приготовления раствора для сладости необходимо залить водой около 800 г сорбита. В сироп внести кислоту и довести лакомство до кипения. Предварительно промытые и очищенные ягоды заливают горячим сиропом и оставляют на 4 часа.
Проварить варенье необходимо в среднем 15 минут и оставить его, чтобы оно настоялось около 2 часов. После этого в сладость добавляется сорбит, и варенье проваривается до готовности. Приготовленный продукт можно хранить в холодильнике или расфасовать в банки для последующей закатки.
Рецепт мандаринового варенья на основе фруктозы
Для того чтобы сварить варенье без глюкозы, а только на фруктозе понадобятся ингредиенты:
- около 1 кг мандарин,
- 0,25 л воды,
- 0,4 кг фруктозы.
Перед приготовлением мандарины обливают кипятком и очищаются, также убирают прожилки. Кожура нарезается полосками, а мякоть оформляется дольками. Залить водой ингредиент и проварить около 40 минут до полного размягчения кожуры.
Полученный отвар необходимо остудить и перебить в блендере. Измельченное лакомство определяют в емкость и добавляют фруктозу. Смесь необходимо довести до кипения и остудить. Варенье готово к поеданию с чаем.
Сладость персиковая на фруктозе для людей с диабетом
Для приготовления этого продукта понадобятся:
- около 4 кг персиков,
- 500 г фруктозы,
- четыре крупных лимона.
Фрукты необходимо очистить и выделить косточку, порезать персики на крупные куски. В лимонах удалить косточки и прожилки, перерезать на небольшие дольки. Перемешать ингредиенты и добавить 0,25 кг фруктозы.
Настоять под крышкой на протяжении 12 часов. После варить смесь около 6 минут. Сваренное лакомство дополнительно настоять под крышкой около 5 часов. Высыпать в содержимое оставшуюся фруктозу и повторить процесс еще раз.
Вишневое варенье
Готовка этой сладости происходит с применением ингредиентов:
- 1 кг свежих вишен,
- 0,5 л воды,
- 0,65 кг фруктозы.
Предварительно ягоды промывают и перебирают, отделяют мякоть от косточки. Водой необходимо размешать фруктозу, добавить в раствор остальные ингредиенты. Проварить полученную смесь на протяжении 7 минут. Длительное термическое приготовление сладости приведет к потере полезных свойств фруктозы и вишни.
Яблочный джем без глюкозы
Для готовки такого лакомства понадобится около 2,5 кг свежих яблок. Их моют, обсушивают и нарезают ломтиками. Яблоки формируют слоями в емкость и пересыпают фруктозой. Желательно применить около 900 г подсластителя.
После этого процесса необходимо дождаться пока яблоки пустят сок. Потом ставится лакомство на плиту, проваривается в течение 4 минут. Емкость с фруктами снимают, дают смеси остыть. Остывшее варенье необходимо дополнительно проварить около 10 минут.
Пасленовое варенье
Ингредиентами этого варенья выступают:
- 500 г паслена,
- 0,25 кг фруктозы,
- 2 чайные ложки измельченного имбиря.
Перед приготовлением лакомства паслен перебирают, отделяют ягоды от пересохших чашелистиков. Предотвращение тресканья ягод при термической обработке происходит с помощью прокола. 150 мл воды нагревают и размешивают в ней фруктозу.
В раствор высыпают ягоды паслена. Продолжительность варки продукта около 10 минут, при этом необходимо все время помешивать, так как лакомство может пригореть.
После проварки лакомство оставляют остывать на протяжении 7 часов. По истечению того периода в смесь вносят имбирь и дополнительно проваривают на протяжении 2 минут.
Варенье из клюквы
Этот продукт не только порадует своей сладостью, но и поддержит здоровье людей с патологией:
- уменьшает в кровяном русле уровень глюкозы,
- стимулирует функциональность органов пищеварения,
- тонизирует поджелудочную.
Для готовки сладости необходимо около 2 кг ягод. Их нужно перебрать от мусорных остатков и промыть с помощью дуршлага. Ягоды высыпают в банку, которую помещают в большую емкость и накрывают марлей. Водой наполняют половину кастрюли или ведра и ставят провариваться.
Сливовое варенье
Этот вид лакомства разрешен даже при диабете 2 типа. Для варенья понадобится около 4 кг свежих и спелых слив. В кастрюлю набирают воду и помещают туда фрукты. Варка варенья происходит на среднем огне с постоянным перемешиванием для предотвращения подгорания.
По истечению 1 часа в емкость добавляют подсластитель. Сорбита понадобится около 1 кг, а ксилита 800 грамм. После добавления последнего ингредиента проваривают варенье до густого состояния. В готовое лакомство добавляют ванилин или корицу. При необходимости долгого сохранения лакомства его можно закатать в банки. Единственное ограничение — помещать еще горячее лакомство в стерильные емкости.
Противопоказания
Независимо от рецепта приготовления лакомства придерживаются ежедневной меры потребления варенья. При сильном перенасыщении сладкими продуктами у человека с сахарным диабетом могут развиваться:
- диабетическая гангрена,
- нефропатия,
- ретинопатия,
- кетоацидоз,
- гипогликемия,
- язвы трофичекие.
Варенье используется не только как отдельный продукт, его подают к творожникам или бисквитам. Можно просто выпить чаю с этим лакомством. Оно характеризуется кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами. Лакомство нужно сохранять в холодильнике или в банках.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Рецепт: Яблочно-лимонное варенье на фруктозе
Ингредиенты:Яблоки — 2,5 кг (вес подготовленных фруктов)
Лимон — 1 шт. (средний)
Фруктоза — 900 г (см. примечание)
Приготовление:
Яблоки вымыть, обсушить, очистить от семенных камер и нарезать небольшими тонкими кусочками. Лимон тщательно отмыть от воскового налета с помощью соды и щетки. Разрезать вдоль на 4 части, удалить центральную часть альбедо (белого слоя) и косточки, затем каждую дольку порезать на тонкие сегменты.
В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, выложить яблоки с дольками лимона, пересыпая послойно половиной фруктозы (450 г). Кастрюлю закрыть и оставить на 6-8 часов.
По истечении указанного времени яблоки дадут сок. Поставить кастрюлю на огонь, довести варенье до кипения и варить ровно 5 минут с момента закипания, помешивая.
Убрать кастрюлю с огня и оставить настаиваться на 6-8 часов. Через указанный промежуток времени добавить в кастрюлю с вареньем оставшуюся половину фруктозы (450 г ), перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить с момента закипания 5-6 минут, помешивая.
Вновь поставить отстаиваться варенье на 6-8 часов. Снова довести варенье до кипения и варить 5-6 минут. Варенье остудить, разложить в простерелизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
Примечания
У меня были летние яблоки (см. на фото) с тонкой кожурой, поэтому яблоки я не очищала. Если будете использовать осенние сорта, возможно, лучше очистить.
По поводу количества фруктозы…
Я намеренно взяла достаточно большое количество, несмотря на то, что яблоки у меня были сочные и сладкие. Варенье получилось сладким. Я использую варенье только в качестве добавки к утреннему творогу или каше (1-1,5 чайные ложки на порцию). Если у вас диабет и вы хотите просто побаловаться несколькими ложечками варенья с чаем, то лучше взять для сладких сортов яблок 500-600 г фруктозы на 2,5 кг фруктов.
По поводу лимона….
Лимонные дольки с кожурой дали ощутимую цитрусовую «горьковатую» ноту во вкусе варенья. Если вам не нравится цитрусовый привкус, то лучше использовать свежевыжатый лимонный сок из 1 лимона, добавив его при первой варке. Но добавить нужно, так как лимон в сочетании с фруктозой дает желирующий эффект.
И, наконец….
Мне хватило трехразовой варки и отстаивания, чтобы варенье уварилось. Если будете использовать более твердые яблоки, возможно, придется варить в 4-й раз (также довести до кипения и кипятить не более 5-6 минут).
Варенье без сахара из яблок для диабетиков
Яблочное варенье, джемы – все это, без сомнений, любят даже диабетики 2 типа, а потому рецепты их приготовления без такого вредного компонента, как сахар, без сомнения заинтересуют многих. Идеальными заменителями сахара являются такие компоненты, как фруктоза, сорбит. Однако перед началом их применения настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Помимо этого, не следует забывать о правилах приготовления яблочного варенья без сахара, которые должны неукоснительно соблюдаться для достижения максимальной пользы.
Почему именно яблоки?
Как известно, яблоки являются именно тем видом фруктов, который можно употреблять при любом типе сахарного диабета. Безусловно, многое зависит от конкретного сорта (одни более сладкие, другие – менее), а потому необходимо внимательно к этому относиться. При этом также желательно учитывать актуальные показатели сахара и компенсацию диабета в целом, чтобы любой тип варенья на фруктозе для диабетиков был полезен на все 100%. Таким образом, употребление яблок сможет украсить любой диабетический стол. Это актуально не только для свежих наименований, но и для джемов, варенья, сока и других составов. Именно поэтому настоятельно рекомендуется обратить внимание на особенности приготовления варенья, которые потребуется соблюдать при сахарном диабете 1 и 2 типа.
Приготовление варенья для диабетика
Прежде всего следует понимать, что варенье для диабетиков должно включать в себя исключительно заменители сахара. Это может быть ксилит, сорбит, фруктоза и конечно же, стевия.
Помимо этого, не следует забывать про специальный загуститель, предназначенный именно для людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа — Сладис.
загрузка…
Хотелось бы обратить внимание на такие особенности процесса, как:
- с целью приготовления варенья настоятельно рекомендуется использовать сорбит или сорбит наполовину с ксилитом. Допустим, при применении одного кг спелых плодов следует использовать 700 гр. сорбита, либо по 350 гр. сорбита и ксилита, фруктозы и других наименований;
- яблоки используют исключительно кисло-сладкие и упругие;
- плоды в обязательном порядке должны быть очищены от кожицы и нарезаны тонкими долями. Следует учитывать, что именно от аккуратности нарезания во многом будет зависеть внешний вид варенья на стевии или фруктозе, а также его вкус;
- прежде всего отваривают густой сироп – необходимо будет на один кг яблок использовать один кг сахарозаменителя;
- далее вливают туда около 160 мл воды и доводят до стадии кипения.
Затем настоятельно рекомендуется в кипящую сладкую массу опустить подготовленные дольки фрукта и проваривать их, тщательно перемешивая. Очень важно не помять их, но перемешивать ровно до тех пор, пока они не окажутся прозрачными. Именно в таком случае приготовление окажется в максимальной степени корректным.
Степень готовности варенья можно будет проконтролировать таким образом: на чистое блюдце капнуть незначительное количество сиропа. Если застынет и не будет растекаться, то можно говорить о том, что варенье уже готово. К тому же, уже в подготовленном варенье дольки яблок не будут всплывать наверх, они будут равномерно распределяться в уже готовом сиропе.
Для дополнительной ароматности варенья в некоторых случаях в конце завершения варки используют такие составляющие, как ванилин, молотая корица или, например, лимонная цедра.
Если для подготовки такого рецепта, как варенье на фруктозе, применяют перезревшие наименования чрезвычайно сладких сортов, то необходимо будет добавить на каждый один кг фруктов аналогичное количество клюквы – от 150 до 200 гр. Именно в таком случае для диабетиков рецепт окажется в максимальной степени полезным, причем как для 2, так и для 1 типа заболевания.
Как приготовить яблочный джем?
загрузка…
Особенного внимания заслуживают особенности приготовления джема, который также более чем допустим к употреблению диабетиками. Говоря об особенностях приготовления, настоятельно рекомендуется обратить внимание на необходимость применения таких компонентов, как среднего размера зеленые яблоки (10 штук), свежевыжатый сок половины лимона. Также не следует забывать про одну ч. л. ванильного экстракта, одну щепотку соли, заменители сахара. Следует понимать, что, как и варенье на фруктозе, в этом случае допустимо использовать стевию, сорбит и другие наименования.
Отмечая особенности процесса приготовления нужно учитывать, что яблоки лучше всего использовать зеленые. Их предварительно промывают под проточной водой, окатывают кипятком, срезают кожуру и удаляют сердцевину. После этого разрезают примерно на шесть-восемь долек и перекладывают в кастрюлю. Затем добавляют лимонный сок, соль, ваниль. Заливают весь этот состав незначительным количеством воды, а вот с ней очень важно соблюсти достаточное количество – не слишком большое, потому что в противном случае может получиться компот. После этого необходимо будет:
- отваривать состав на медленном огне ровно до тех пор, пока фрукты не размягчатся, и консистенция окажется гораздо более густой;
- джем остужают, взбивают при помощи миксера или измельчают до максимально однородного состояния в кухонном комбайне;
- для придания более значительной степени сладости допустимо использовать низкокалорийный заменитель сахара, допустим, стевию;
- перед тем как использовать заменитель сахара, рекомендуется очень внимательно изучить инструкцию. Потому что, например, если насыпать значительное количество, то вкус испортится и джем будет горчить – это же актуально и для того случая, когда готовится варенье на фруктозе.
Другие рецепты с яблоками
Получить пользу от яблок можно будет и в том случае, если использовать их не только в виде варенья или джема, но и в составе других наименований. Например, воспользовавшись замораживанием. Говоря об этом, следует понимать, что морозить допустимо практически все, а именно овощи, фрукты, ягоды и даже зелень. Предварительно, однако, настоятельно рекомендуется промыть и просушить яблоки, разложить их в один слой на самые обычные подносы и замораживать. После чего следует их упаковать маленькими порциями. Варенье на фруктозе или варенье на сорбите таким образом готовиться не должно.
Также допустимо осуществить заготовку яблок в собственном соку, конечно же, без добавления сахара. Рецепт чрезвычайно простой и заключается он в следующем: необходимо будет подготовить самую обычную водяную баню: в значительную по своим размерам кастрюлю наливают воду, в нее помещают банку, наполненную яблоками. Когда фрукты максимально прогреются, они осядут, так что можно будет добавить еще некоторое количество яблок, делая второй подход. Так можно будет повторять два и более раз. И в результате этого яблоки должны будут равномерно покрыться соком. После этого их закрывают прокипяченной крышкой и хранят в прохладном месте.
Таким образом, варить джем или варенье на фруктозе для диабетика более чем допустимо. Однако предварительно рекомендуется изучить рецепты варенья на фруктозе и с другими заменителями сахара, чтобы добиться максимально корректного алгоритма приготовления. Не следует забывать о целесообразности применения именно несладких яблок.
ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… »читать далее >>>
загрузка…
загрузка…
Варенье – любимый продукт у многих. Он прост в исполнении и при этом является сладостью. При этом варенье, сваренное традиционно с белым сахаром, — настоящая углеводная бомба. И она опасна для тех, у кого диагностированы заболевания некоторых систем. Например, эндокринной.
При сахарном диабете врачи нередко полностью запрещают употребление сладостей разного рода, в т.ч. и варенья. Но при правильном подходе отказывать себе в любимом лакомстве не придется. Ведь сегодня предлагаются разные варианты рецептов варенья для диабетиков.
Плюсы и минусы специального продукта
Когда возникает вопрос: варенье – можно ли есть при сахарном диабете такой продукт, у многих сразу появляется ответ: нет. Однако сейчас все не так однозначно. Перед тем, как принять решение есть или нет варенье для диабетиков 2 типа или 1-го, стоит взвесить все плюсы и минусы такого варианта.
Сегодня отмечается тенденция, когда варенье без сахара используется не только у людей с заболеванием эндокринной системы, но и в обычных семьях, придерживающихся здорового образа жизни. Ведь для его изготовления берут полезный сахар – фруктозу. Иногда используют и иные варианты подсластителей, которые содержат меньше углеводов.
Диетическое варенье менее калорийно, и отлично подходит не только диабетикам, но и тем, кто страдает от избыточного веса.
Плюсом является и тот факт, что такое варенье меньше сказывается на состоянии эмали зубов, а также не приводит к выведению кальция из организма. При этом каких-либо явных недостатков у такого продукта нет – по вкусу оно не отличается от традиционного, хранится долго и не засахаривается.
Какие есть полезные варианты?
Варенье без сахара для диабетиков должно быть не только вкусным, но и полезным. Ведь люди, страдающие проблемами с выработкой инсулина, и так подвержены большому количеству проблем – проблемам с кожей, зрением и т.д. А значит, варенье должно быть не только сладостью и лакомством, а еще и поддерживающим организм средством.
Специалисты утверждают, что есть определенный список особенно полезного продукта для людей, которые страдают от сахарного диабета.
Так, например:
Где взять необходимые для приготовления варенья компоненты
Что касается ягод, это могут быть разные варианты – замороженные из магазина, свежие с дачного участка или рынка и т.д. Единственное, что стоит учитывать, — ягоды не должны быть переспелыми или недозрелыми. И в процессе очистки надо удалять из них еще и сердцевину.
Заготовить ягоды не так и сложно. Нужно хорошо промытые и просушенные плоды без плодоножек разложить в емкость с антипригарным покрытием. Она должна быть довольно глубокой.
Емкость следует поставить в СВЧ на максимальную мощность. Здесь важный пункт: крышкой не накрывать. Когда ягоды размягчаться, их надо перемешать и продолжить варить их дальше до появления густоты массы.
Такой вариант уже можно использовать в качестве варенья. При этом в нем не будет ни капли сахара. Однако если хочется получить более традиционный вариант, можно использовать подсластители. Для этого используют в основном сорбит или ксилит – последний применяют чаще всего, т.к. он более сладкий, да и рецепты с ним проще. 
Приобрести необходимые ингредиенты можно в нескольких местах:
- Аптечных пунктах;
- Супермаркетах, где есть отделы для диабетиков;
- Специализированных магазинах.
Важно помнить, что варенье для диабетиков хоть и не имеет сахара в своем составе и является менее калорийным, все же не подразумевает, что его можно есть литрами. На самом деле для каждого человека, страдающего диабетом, есть максимально допустимая норма, которую он может употреблять. Заменители сахара имеют определенную предельную суточную норму.
И еще важно учитывать, что ксилит и сорбит все же остаются калорийными продуктами, несмотря на меньший гликемический индекс. Ежедневно допускается употреблять не меньше 40 г. В переводе на потребляемое варенье – в течение суток допускается съедать не больше 3 ч.л. спецваренья.
При этом первая проба такого варенья для диабетиков должна быть очень аккуратной. Ведь больные диабетом по-разному реагируют на разные подсластители. Поэтому необходимо в первый раз употребить половину порции.
Как приготовить
Варенье для диабетиков, рецепт без сахара для которого сегодня можно легко найти, готовится довольно просто.
Так, для привычного многим клубничного варианта потребуются:
Половину нормы сахара кладут в кастрюлю и заливают водой – выбирать надо горячую, туда же добавляют 2 г лимонной кислоты. В полученный сироп помещают подготовленную ягоду (ее нужно помыть, просушить и очистить от плодоножек). Ягоды следует при варке аккуратно перемешивать так, чтобы плоды сохраняли свою целостность.
Ягоду следует выдерживать в таком сиропе 5 часов, не меньше. Затем кастрюлю надо поставить на небольшой огонь и варить 20 минут. После остаётся снять с плиты и остужать часа 2.
После останется добавить остатки подсластителя и варить дальше, пока ягоды не станут совсем мягкими. Дальше остается только перелить варенье в заранее п
The Dark Nasty Truth о фруктозе и диабете 2 типа
Если у вас диабет 2 типа, есть одна пища, которую вы хотите избежать любой ценой — фруктоза.
Потребление фруктозы было связано с увеличением веса, повышением уровня триглицеридов (холестерина), повышенным кровяным давлением, инсулинорезистентностью, повышенным уровнем холестерина ЛПНП с низкой плотностью и ожирением печени, не говоря уже о том, что это форма сахара, которая может посылать вам повышается и уровень сахара в крови.
Этого достаточно, чтобы поднять ваше любопытство? Читайте дальше, чтобы узнать мрачную и неприятную правду об этом обычном пищевом ингредиенте.
Что такое фруктоза?
Фруктоза — это простой сахар, который естественным образом содержится во фруктах. Это легко запомнить, потому что слово «фруктоза» на самом деле звучит похоже на слово «фрукт». Различные фрукты содержат различные уровни фруктозы, а некоторые овощи также содержат ее в небольших количествах.
Если вы когда-нибудь перевернули банку с газировкой и посмотрели на этикетку, вы, вероятно, заметили другой вид фруктозы, указанный на ней, называемый кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS).Это обработанная форма фруктозы, которая используется в качестве подсластителя для замены сахара.
На этикетках его можно пометить как HFCS или просто пометить как фруктозу — в любом случае, это одно и то же.
Плохая новость заключается в том, что вы найдете фруктозу в большинстве обработанных продуктов от пиццы до крекеров и хлопьев для завтрака, и это лишь некоторые из них.
И вскоре вы обнаружите, что фруктоза является худшей из худших, когда речь идет о здоровом питании … мы доберемся до этого через мгновение.
Факты питания фруктозы
Как упоминалось ранее, количество фруктозы в овощах и фруктах сильно варьируется. Вот несколько примеров пищевых продуктов, которые содержат различные количества натуральной фруктозы :
- 1 яблоко среднего размера с кожей = 13 г фруктозы
- 10 вишен = 4 г фруктозы
- 1 банан среднего размера = 7 г фруктозы
- 1 батат = 0,7 г фруктозы
- 5 средняя клубника = 5 г фруктозы
Когда вы переходите от естественной фруктозы к переработанному сахару, вы начинаете получать все более и более высокие уровни фруктозы.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition , измеряло различные количества фруктозы в соде, содержащей кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Они обнаружили, что у доктора Пеппера, Пепси и кока-колы было около , 60% их сахаров происходило из фруктозы — вау, это много!
Исследователи обнаружили, что большинство сортов соды содержат , 45-60% фруктозы и . В самой нижней части списка Sierra Mist Natural содержала только 7% фруктозы.
Чтобы выяснить, как эти цифры выглядят по сравнению с перечисленными выше фруктами и овощами, давайте посмотрим на колу. Сколько граммов фруктозы в бутылке на 20 унций?
Бутылка Coke classic на 20 унций содержит 68 грамм добавленного сахара. Если мы умножим эти 68 граммов сахара на 60%, которые, как мы знаем, являются фруктозой, мы получим ответ и 40,8 граммов фруктозы на .
Если бы вы пытались потреблять столько граммов фруктозы, просто употребляя фрукты, вам пришлось бы съесть три целых яблока, 102 вишни или 6 целых бананов!
Конечно, мы вообще не рекомендуем газированные напитки или безалкогольные напитки, потому что они являются одним из ключевых продуктов питания (напитков), которые вызывают большую часть проблем со здоровьем в обществе, приводя к ожирению и диабету — это было показано время и время снова в учебе.
Кроме того, для диабетиков мы рекомендуем только фрукты с низким содержанием углеводов. Но приведенные выше цифры дают вам некоторое представление об уровнях фруктозы, которые люди могут употреблять неосознанно.
Сравнение разных сахаров
У нас может возникнуть соблазн думать, что все сахара одинаковы с точки зрения того, как они влияют на уровень сахара в крови и обмен веществ, но это не так.
Мы выбираем фруктозу здесь по причине, потому что фруктоза ведет себя в организме человека иначе, чем другие сахара.
Прежде всего, какие еще есть сахара? Помимо фруктозы, есть лактоза, глюкоза и сахароза.
Глюкоза — это вид сахара, который организм человека использует для производства энергии — каждая пища, которую вы едите, в конечном итоге расщепляется на глюкозу (даже все другие виды углеводов). Глюкоза либо сразу используется для получения энергии, либо сохраняется на потом. Многие продукты также содержат прямую глюкозу.
Лактоза — это сахар, содержащийся в молочных продуктах, таких как коровье молоко, взбитые сливки, сыр, мороженое и йогурт.Обычное коровье молоко на 40% состоит из лактозы, что объясняет сладкий вкус молока.
Сахароза — это белый столовый сахар, и это дисахарид, то есть он состоит из двух разных сахаров — 50% глюкозы и 50% фруктозы. И, как вы знаете, обычный сахар на 50% состоит из фруктозы.
Потреблять слишком много сахара — не очень хорошая идея, но какой из этих сахаров является самой большой проблемой для диабетиков?
Да, вы уже догадались: фруктоза является виновником.
Будь то свежие фрукты или ГФУ, чрезмерное употребление фруктозы может нанести вред организму человека с диабетом 2 типа.
Исследования фруктозы и диабета 2 типа
Поскольку фруктоза является сахаром, вы можете быть удивлены, узнав, что потребление чистой фруктозы не повышает уровень сахара в крови так, как вы ожидаете. Потому что он на самом деле имеет более низкий гликемический индекс, чем другие сахара.
Итак, если это не повышает уровень сахара в крови, почему фруктоза такая проблема для диабетиков?
Фруктоза замедляет чувство сытости, а это означает, что, съев много фруктозы, вы не будете долго оставаться сытыми, и у вас больше шансов переедать.Это может привести к увеличению веса, а также желанию есть больше углеводов — не совсем то, что вы хотите сделать. Подумайте об этом, обычно, когда вы жаждете чего-нибудь поесть, вы идете на перекус с высоким содержанием углеводов, как шоколадное печенье. Вы точно не жаждете стебля сельдерея. 🙂
Следующее в списке. Последовательная диета с высоким содержанием фруктозы может способствовать метаболическому синдрому. Метаболический синдром — это группа симптомов — инсулинорезистентность, высокое кровяное давление, избыточный вес, высокий уровень глюкозы в крови, высокий уровень холестерина — звучит знакомо? У большинства диабетиков есть метаболический синдром.
Фруктоза также приводит к устойчивости к лептину. Когда вы становитесь устойчивыми к лептину, ваш мозг и тело перестают общаться о голоде, поэтому вы чувствуете себя голодным все время, даже когда вы только что поели. К чему это приводит? Переедание.
Фруктоза является единственным сахаром, который непосредственно хранится в жировых клетках, что способствует повышению уровня триглицеридов. Это ОГРОМНАЯ проблема, и особенно это касается HFCS у хронических пьющих газировку. Посмотрите на изображение ниже — по сравнению с прямой глюкозой, фруктоза превращает 40 калорий непосредственно в жировые отложения, по сравнению только с 1!
И это не заканчивается … потребление фруктозы приводит к увеличению воспаления в ваших клетках.Это только ухудшает все ваши симптомы как диабетика и может спровоцировать развитие осложнений диабета. Также было показано, что воспаление всего тела, связанное с фруктозой, может привести к снижению когнитивных способностей, особенно у тех, у кого хрупкий уровень сахара в крови.
Давайте продолжим составлять этот список… высокое потребление фруктозы связано с заболеванием печени (например, неалкогольной жирной печенью) у людей с диабетом 2 типа. Неалкогольная жирная печень не годится. Печень участвует во многих важных функциях — регуляции уровня глюкозы в крови, выработке и регулировании холестерина, детоксикации, фильтрации, усвоении и хранении питательных веществ, производстве основных компонентов крови, регулировании энергии и выработке гормонов.
Если ваша печень жирная, она будет бороться со всеми этими важными функциями!
Я мог бы продолжать и продолжать, но я думаю, что вы уже поняли … фруктоза — это пища, которую вы хотите избегать!
Пожалуйста, прикрепите, отправьте твит или поделитесь, а затем продолжайте читать. 🙂
Так в чем же дело … Фруктоза подходит для диабетиков?
Из прочитанного выше вы, вероятно, знаете ответ…
Окончательный вердикт заключается в том, что продукты с высоким содержанием фруктозы — , а не — хороший выбор для диабетиков — никогда!
Всегда читайте этикетки на продуктах питания, всегда .Выбирайте свои продукты и напитки с умом, те, которые не содержат фруктозы, потому что ясно, что заниматься чем-либо, что содержит фруктозу, не стоит.
Пожалуйста, прикрепите, отправьте твит или поделитесь этой информацией, чтобы помочь другим.
Пока вы здесь, возьмите наш замечательный бесплатный пакет
Яблоки хороши для диабетиков 2 типа?
От сока до сидра и до всеамериканского яблочного пирога яблоки можно найти во многих вкусных (и популярных) блюдах.
На протяжении многих лет вы, возможно, даже слышали поговорку: «Яблоко в день держит доктора подальше».
Хотя яблоки, как правило, являются здоровой пищей, когда вы страдаете диабетом 2 типа, картина немного иная.
Поскольку мы поощряем низкоуглеводную диету (поскольку наука показывает, что она работает), мы не рекомендуем яблоки.Просто потому, что яблоки — это пища с высоким содержанием углеводов.
Но я уверен, что вам не терпится углубиться в рассуждения и узнать больше фактов, поэтому давайте углубимся в…
Факты о питании яблок
Количество калорий и углеводов может значительно варьироваться в зависимости от размер и тип яблока.
Но независимо от того, какого размера фрукты, яблоки — это очень высокоуглеводная пища, которая содержит много сахара (20-35 грамм), а точнее много фруктозы (около 9).5 грамм).
Конечно, яблоки — это разновидность фруктов, поэтому, естественно, они обладают некоторыми очень полезными свойствами, такими как высокое содержание клетчатки (3-5 грамм), а также различные витамины и минералы.
Например, среднее гала-яблоко содержит:
- 6% рекомендуемой суточной нормы (RDA) калия
В то время как яблоки могут обеспечить некоторую пищевую ценность для широкой публики . Для вас, как для диабетика, лучше переключиться на что-то другое.
И эй, овощи предлагают гораздо больше витаминов и минералов, чем яблоко.
Например, если вы замените это яблоко на чашку капусты, вы получите 200% дневной нормы витамина С и 434% суточной нормы витамина А — и все это всего за 13 калорий и 1 грамм. углеводов.
Попробуйте эти вкусные чипсы из хрустящей капусты — они более чем удовлетворят вашу закуску!
Похоже, гораздо лучший вариант для поддержания уровня глюкозы в крови и контроля A1C, вы не согласны?
Хорошо, хорошо, я слышу, что вы говорите: «Но капуста не сладкая.
Хорошо, я подхожу к этому…
Сравнение разных видов фруктов
Вы, наверное, заметили, что некоторые виды яблок слаще других. На самом деле, некоторые виды фруктов, такие как сморщившаяся во рту бабушка Кузнец, содержат значительно меньше сахара, чем их кузены, гала или амброзия … но они по-прежнему с высоким содержанием углеводов.
При сравнении яблок среднего размера (~ 150-175 г) золотые вкусные яблоки возглавили чарты с 29,24 граммами углеводов.Красные гала-сорта содержат 23,53 грамма, а Фуджи и бабушка Смит — по 22,01 грамма каждый.
Итак, если яблоки не употребляют диабетиков, давайте взглянем на яблоки по сравнению с другими фруктами, которые мы рекомендуем.
Сравнительная таблица фруктов
Тип Карбонат (г) Чистые углеводы (г)
Яблоко (небольшое) 20.58 16,98
½ стакана вишни 12.33 10.43
½ стакана клубники 5.53 4.3
½ стакана черники 10.72 8.92
½ стакана малины 6.72 4.22
Как видите, яблоки в углеводах немного выше, чем в фруктах. рекомендую кушать — а именно ягоды.
Я уверен, что вы все еще можете получить удовольствие от употребления ягод, верно?
Если вы действительно любите яблоки, попробуйте ограничить себя только половиной маленького зеленого яблока бабушки Смит.И соедините это с арахисовым маслом или орехами, чтобы помочь далее замедлить поглощение сахара в кровоток.
Мифы и правда о яблоках
Яблоки часто рекламируют как очень здоровую пищу. И в этом настроении определенно есть доля правды!
Яблоко в день действительно держит доктора подальше … но только для тех, у кого еще нет диабета. Помните, что есть большая разница между профилактикой и лечением .
У тех, у кого еще нет диабета, потребление яблок снижает риск развития диабета 2 типа, отчасти из-за содержания в фруктах антоцианов.Употребление одного или нескольких яблок в день также может снизить риск развития рака толстой кишки и легких. В кожуре яблок особенно много антиоксидантных полифенолов, которые могут уменьшить воспаление в организме — если у вас еще нет диабета.
Однако, если у вас диабет, ценность яблок для здоровья становится более сложной. Как уже говорилось ранее, в фруктах много углеводов и сахара; как таковой, он может способствовать скачкам уровня сахара в крови и поднять уровень A1C.
Исследования о яблоках и диабете
Существует минимальное количество исследований, показывающих какие-либо преимущества для диабетиков.Исследования на животных показали, что яблочные полифенолы могут помочь снизить резистентность к инсулину — но это всего лишь исследование на животных, поэтому нет никаких убедительных доказательств — но я могу предположить и сказать, что это не то, что происходит с людьми.
И, конечно же, по сравнению с потреблением напитка, наполненного сахаром, содержание углеводов и сахара в яблоках, повышающих уровень сахара в крови, может быть несколько снижено содержанием полифенолов в фруктах, то есть оно будет оказывать меньшее воздействие, чем газировка.
И да, яблоки содержат клетчатку.Но так же много других фруктов и овощей.
Еще раз хочу подчеркнуть, что хотя яблоки могут быть полезны для здорового питания, они снижают риск развития диабета. Лечение вашего заболевания очень отличается.
Ваша цель — снизить уровень сахара в крови, поддерживать здоровый уровень A1C и снизить риск осложнений — пища с высоким содержанием углеводов просто не поможет!
Исследования показали, что низкоуглеводная диета лучше всего подходит для достижения всех ваших целей. И вам нужно только прочитать отзывы наших подписчиков и участников, чтобы увидеть, что он действительно работает для снижения потребления углеводов.
Так хороши яблоки для диабетиков?
Мы говорим: низкоуглеводная диета — лучший путь (для большинства людей). Поскольку яблоки — это пища с высоким содержанием углеводов, мы обычно их не рекомендуем.
Некоторые диабетики могут управлять половиной зеленого яблока (бабушки Смит), в котором меньше углеводов (около половины количества красных / обычных яблок). Если вы едите их, убедитесь, что они в сочетании с орехами или арахисовым маслом, чтобы притупить эффект повышения сахара в крови.
Тем не менее, для управления уровнем сахара в крови и уровнями a1c вам действительно будет легче без яблок.
Пожалуйста, прикрепите, отправьте твит или поделитесь этой информацией, чтобы помочь другим. Спасибо!
Новое здесь? Возьмите наш отличный пакет бесплатных подарков
Сок для диабетиков. БОЛЬШОЙ нет, нет! Вот почему…
Если вы когда-нибудь видели, как кто-то бросает горсть продуктов в машину, которая превращает еду в сок, то вы уже знаете, что такое «приготовление сока»!
И вы можете подумать, что начинать фрукты и овощи на целый день в напиток, который вы можете выпить за считанные минуты, — отличная идея. Подумайте обо всех витаминах, минералах и клетчатке, которые вы получаете в одной дозе. Сок должен быть отличным для диабетиков, верно?
В конце концов, множество гуру здоровья продвигают соки как способ потреблять огромное количество антиоксидантов для большой энергии, здоровья, яркой светящейся кожи и для борьбы с болезнями.Итак, это должно быть хорошо, верно?
Конечно, если принять это за чистую монету, приготовление сока звучит весело и эффективно. Но, если вы посмотрите поближе, вы найдете несколько причин, почему приготовление сока — это большое «нет, нет» для диабетиков!
Причина № 1
Соки удаляют клетчатку из фруктов и овощей. Когда вы едите яблоко целиком с кожурой, вы получаете около 4,5 г клетчатки. Но если вы бросите это же яблоко в соковыжималку, вы получите только 0,2 грамма клетчатки.
И, кстати, мы не рекомендуем есть яблоки. Придерживайтесь только фруктов с низким содержанием углеводов. Я просто использую яблоки в качестве наглядного примера. Но просто знайте, что в некоторой степени одни и те же изменения происходят во всех фруктах и овощах.
Возвращаясь к клетчатке, она вам абсолютно необходима для регуляции уровня сахара в крови, снижения уровня холестерина, а также для пищеварения и регулярных движений кишечника.
Если вы посмотрите на следующую таблицу питания, вы заметите, что большинство продуктов на ней содержат очень мало клетчатки.Это потому, что мы получаем клетчатку в основном от употребления цельных продуктов .
Пожалуйста, прикрепите, отправьте твит или поделитесь; тогда продолжайте читать.
Прежде чем двигаться дальше, я просто хочу отметить, что такие вещи, как лимон, лайм и грейпфрут, редко используются в порциях по одной чашке, как некоторые из более сладких фруктов. Лимон, лайм и грейпфруты — это фрукты, которые можно употреблять небольшими порциями в рационе с низким содержанием углеводов.
Причина № 2
Пить сок вместо того, чтобы есть фрукты и овощи в качестве твердой пищи, значительно увеличить , , , увеличить на количество потребляемых вами углеводов.
Задумывались ли вы, сколько яблок требуется, чтобы сделать одну чашку яблочного сока?
Ну, вы собираетесь это узнать!
Требуется приблизительно 4 целых яблока , чтобы сделать стакан сока на 8 унций!
Очень легко сесть и выпить одну чашку сока. Но вы никак не могли бы сесть и съесть 4 целых яблока подряд, когда-либо!
Чашка яблочного сока равняется 29 граммам углеводов, и все это просто чистый сахар.
Причина № 3
Соки дают вашему телу привкус чистого сахара.
Мало того, что вы потребляете больше углеводов, чем просто, просто употребляя продукты целиком, вы также выбрасываете целую кучу сахара / фруктозы прямо в кровь.
Одно яблоко содержит 9,5 грамма фруктозы, одна груша 11,8 грамма, 1 стакан винограда, 12,4 грамма. Лаймы — ноль, лимоны — 0,6 грамма.
Потребление фруктозы было связано с увеличением веса, повышением уровня триглицеридов (холестерина), повышенным кровяным давлением, инсулинорезистентностью, повышенным уровнем холестерина ЛПНП с низкой плотностью и ожирением печени, не говоря уже о том, что это форма сахара, которая может посылать вам повышается и уровень сахара в крови.
Причина № 4
Приготовление сока превращает твердую пищу в жидкость, которая лишает вас жизненно важной пользы для здоровья, которую вы получаете от жевания!
Во-первых, когда вы хорошо пережевываете пищу, требуется больше времени для приема пищи, и любые углеводы / сахар из этой еды поглощаются медленнее и равномернее.
Кроме того, механический акт жевания фактически стимулирует гормоны, которые снижают аппетит и повышают уровень инсулина. Это позволяет вашему телу эффективно и результативно реагировать на углеводы / сахар, который вы только что съели.Кроме того, эти гормоны обращаются к мозгу, чтобы зарегистрировать тот факт, что вы либо сыт, либо все еще голодны.
При употреблении сока вы не будете запускать эти гормоны аппетита так, как они должны быть, что, очевидно, имеет несколько негативных последствий — недостаток инсулина, увеличение голода, переедание и так далее.
Можно ли есть соки?
Так что вы можете быть удивлены, есть ли какой-нибудь сок, который я могу пить как диабетик? Или это все со стола?
Мы большие верующие в едим еду, а не пить ее — по крайней мере, большую часть времени.
Типичные фруктовые соки, такие как яблочный, апельсиновый, виноградный и ананасовый, определенно не стоят на столе. Они просто слишком богаты углеводами и не помогут вам контролировать уровень сахара в крови и уровень А1С.
Примите во внимание следующее: в одной чашке сока сельдерея содержится всего 42 калории, низкий гликемический индекс — 15 и менее 10 граммов углеводов. Это также имеет дополнительное преимущество почти 4 грамма клетчатки.
С другой стороны, одна чашка апельсинового сока имеет 112 калорий, гликемический индекс 50, более 25 граммов углеводов и скудный 0.5 грамм клетчатки. Очевидно, что сок сельдерея выигрывает с точки зрения питания и регуляции уровня сахара в крови.
Но есть некоторые соки, которые содержат меньше углеводов, которые иногда приемлемы. Потому что давайте посмотрим правде в глаза, мы все время от времени любим вкусный сок или коктейль.
И просто упомянуть, что смешивание, а не приготовление сока, сохранит немного больше клетчатки и питательных веществ. Поэтому всегда смешивайте смузи, а не сжимайте фрукты и овощи через соковыжималку. К счастью, в наши дни существует целый ряд блендеров Zappy, которые делают это легко.
Итак, вернемся к тому, что у вас есть … вы можете избавиться от употребления небольшого количества низкоуглеводных фруктов (ягод, персика, сливы) и овощей, таких как помидоры, сельдерей, огурец, пырей и листовая зелень.
Вы также можете добавить немного лимона или лайма в свой сок для пикантного вкуса!
Чтобы добавить сладости, добавьте в смесь немного стевии, и вы получите сок, которым сможете насладиться.
Попробуйте этот рецепт зеленого суперпродукта смузи:
- 1 1/4 чашки несладкого ванильного миндального молока
- 2 кубика льда
- 2 чашки шпината
- 1/2 авокадо
- 1 столовая ложка ванильного белка порошок
- 4-5 капель жидкого экстракта стевии
Рекомендации по применению: Смешайте все в блендере.Разлейте в стакан и наслаждайтесь сразу.
Или попробуйте этот рецепт Berry Smoothie.
- 3/4 стакана свежих ягод или замороженных смешанных ягод
- 2 ложки ванильного протеинового порошка
- 1/2 стакана обезвоженного кокоса
- 1 стакана миндального молока — или используйте кокосовое молоко
- 1 столовая ложка льняного масла — или оливкового масла
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 5-10 капель жидкой стевии — по желанию для дополнительной сладости
- 1/4 стакана воды — если она слишком густая для вашего вкуса
Указания: смешайте все в блендере.Разлейте в стакан и наслаждайтесь сразу.
ПРИМЕЧАНИЕ: есть одна вещь хуже домашнего сока с фруктозой — концентрат сока из охлажденного или замороженного прохода в магазине. Они могут показаться удобными, но они загружены сахаром, поэтому на самом деле они всего лишь , еще одна сахарная смертельная ловушка!
Вы также можете испытать желание пойти на версию без сахара, но просто будьте осторожны. У искусственных подсластителей есть свои проблемы, и их также следует избегать.
Заключение
Мы знаем, что вы можете улучшить свое здоровье, потребляя много продуктов, богатых антиоксидантами, но есть способы получить те же преимущества, не прибегая к соку с высоким содержанием углеводов.
Для вас, как для диабетиков, продукты с высоким содержанием углеводов просто не подходят, несмотря на то, что они могут поступать из «натуральных» источников пищи.
Хотя тип углевода, который вы едите, важен. Просто помните, что общее количество , которое вы едите, будет иметь наибольшее влияние на ваши цифры.
Если вы решите пойти по пути приготовления сока, то лучше всего взбить сок с низким содержанием углеводов на растительной основе с добавлением небольшого количества цитрусовых и стевии.
В противном случае, придерживайтесь цельных продуктов, в их твердая форма, так что вы можете сохранить уровень клетчатки и сахара!
Пожалуйста, прикрепите, отправьте твит или поделитесь этой информацией, чтобы помочь другим. Спасибо. 🙂
.В яблоках найденонатуральных сахаров | Здоровое питание
Джонатон Эндрю Обновлено 27 ноября 2018 года
Все фрукты содержат различные натуральные сахара в различных пропорциях и соотношениях. Фруктоза — также называемая фруктовым сахаром — является наиболее распространенной, хотя обычно присутствуют некоторые сахароза и глюкоза, особенно в более сладких фруктах. По сравнению с другими фруктами яблоки содержат немного больше натурального сахара, чем в среднем, хотя и не так много, как спелые бананы или сладкий виноград.Натуральный сахар является хорошим источником энергии, но он может быстро повысить уровень сахара в крови, поэтому диабетики и люди, следящие за своим весом, должны быть осторожны.
Фруктоза
Фруктоза — это моносахарид или простой сахар, что означает, что она не метаболизируется ферментами, прежде чем она всасывается в тонкой кишке. Тем не менее, фруктоза подвергается дальнейшей обработке в печени до того, как попадает в кровоток, поэтому она не запускает выделение инсулина так, как глюкоза. Фруктоза также самая сладкая на вкус из всех натуральных сахаров.Фруктоза существует сама по себе во фруктах — так называемая свободная фруктоза — но она также соединяется с глюкозой для получения сахарозы. Яблоки являются относительно высоким источником фруктозы, поскольку в 100 граммах содержится почти 6 граммов свободной фруктозы, что составляет около 57 процентов от общего содержания сахара. Содержание фруктозы в яблоках аналогично грушам.
Сахароза
Сахароза — это дисахаридный сахар, полученный из молекул фруктозы и глюкозы. Сахароза нуждается в ферменте, называемом сукраза, чтобы расщепить его пополам, прежде чем его компоненты могут быть поглощены.Сахарная кислота имеет сладкий вкус — вот почему она используется для приготовления гранулированного столового сахара — но не такая сладкая, как фруктоза. Яблоки являются лишь хорошим источником сахарозы, поскольку в 100 граммах содержится чуть более 2 граммов ее, что составляет около 20 процентов от общего содержания сахара. Для сравнения: в 100 граммах ананаса содержится 6 граммов сахарозы — в три раза больше.
Глюкоза
Глюкоза — это простой сахар, который переносится в крови и доставляется практически во все клетки с помощью инсулина.Клетки используют глюкозу для производства энергетических молекул, называемых АТФ. Чистая или свободная глюкоза не так сладка на вкус, как фруктоза или сахароза. Яблоки являются средним источником глюкозы, так как 100 граммов содержат почти 2,5 грамма свободной глюкозы, что составляет почти 25 процентов от общего содержания сахара. По содержанию свободной глюкозы яблоки наравне с абрикосами и сладким луком.
Соображения
Из-за относительно высокой доли фруктозы яблоки имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с другими сладкими фруктами, что означает, что они оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови и высвобождение инсулина.Следовательно, яблоки — допустимая закуска для диабетиков, если их употреблять в умеренных количествах и порциями. С другой стороны, большинство видов яблочного сока значительно слаще свежих фруктов, потому что в них добавлено больше сахара. Натуральное содержание сахара в яблоках варьируется в зависимости от типа, условий выращивания и зрелости, а также других факторов.