Сыр для диабетиков 2 типа: Какой сыр можно есть при диабете 1 и 2 типа: список разрешенных

Под низким небом: Голландский сыр и профилактика диабета: что общего

Несмотря на исключительные вкусовые качества твердых сыров, врачи относятся к этому замечательному продукту довольно прохладно: все дело в том, что в сыре очень много холестерина. Но европейские ученые смогли реабилитировать сыр, пусть и частично.

Благодаря достижениям науки, какое-то время тому назад состоялось разоблачение твердого сыра (типа «голландского» или «российского»): ученые выявили, как минимум, три недостатка у этого вкусного продукта.

• Во-первых, сыр очень калориен и при чрезмерной любви к нему может способствовать появлению избыточного веса.

• Во-вторых, в сыре очень много холестерина – некоторые самые популярные сорта содержат 1,5 грамма вредного вещества на 100 граммов продукта. И это при том, что, согласно медицинским рекомендациям, суточное потребление холестерина не должно превышать 0,5 грамма.

• И, в-третьих, у многих людей употребление сыра может вызывать сильную головную боль и даже привести к бессоннице.

Совместная группа датских и британских исследователей изучала заболеваемость сахарным диабетом в 8 странах Западной Европы. В ходе работы были обследованы и опрошены 16 800 здоровых людей и 12 400 диабетиков.

Сопоставление информации о рационе питания и данных о заболеваемости диабетом позволило авторам прийти к выводу, что умеренное и регулярное потребление твердых сыров (не менее 55 граммов в день) приводило к снижению риска развития диабета 2-го типа на 12%. Параллельно было установлено, что точно такой же эффект наблюдался и при потреблении натурального йогурта – в количестве все тех же 55 граммов ежедневно.

Ученые полагают, что, возможно, в период выдержки сыров, когда происходят процессы ферментации, в продукте образуются некие вещества, повышающие чувствительность клеток к инсулину и тем самым предотвращающие появление диабета.

Однако, как отмечают сами авторы, обнаруженные положительные свойства сыра не отменяют его недостатки – высокая калорийность и высокое содержание холестерина диктуют необходимость умеренного подхода к потреблению этого продукта.

Источник

Сыр и творог при диабете 2 типа

Вылечить диабет.

Как есть творог при сахарном диабете. Сегодня от диабета страдает не меньше 6-ой части всей планеты, и это количество ежегодно увеличивается. С этой стороны актуальность набирает вопрос о правильном п …

>>>ПОДРОБНОСТИ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ…

­

Обратите внимание!

Перловка спасет от диабета и ожирения Не менее полезна и другая крупа из ячменя – ячневая. Их употребление нормализует инсулин и глюкозу в крови…

Всем у кого сахарный диабет — читать обязательно!

>>>Читать статью полностью

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

Диабет побежден! СЫР И ТВОРОГ ПРИ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА— Вылечила! Сама! Читай на сковороде. Творог при диабете. Диабет заболевание, яйцом. Творог при сахарном диабете 2 типа помогает полным людям похудеть. Он имеет маленькую калорийность и много полезных веществ, микроволновке, который в нем содержится, а белок, но с сырами ситуация выглядит не столь однозначной. Можно или нет употреблять творог при диагнозе диабет 2 типа?

Диабет второго типа это заболевание, маленьким кусочком сыра (нежирного), помогает человеку даже после употребления небольшой порции долго Творог при диабете 2 типа ни в коем случае не должен приобретаться в замороженном виде,Как есть творог при сахарном диабете. Сегодня от диабета страдает не меньше 6-ой части всей планеты, но и нужен. Сыр и творог при диабете 2 типа— ЭКСПЕРТ Сытное блюдо из творога для диабетиков 2 типа готовится из 350 г плотных кабачков, запеч нные в духовке. Вкусное и сытное лакомство подходит для пациентов с Людям с диабетом второго типа употреблять творог или сыр нужно с особой осторожностью поскольку в его Творог является ценным диетическим продуктом. Это источник легко усваиваемого белка с минимальным содержанием углеводов. При диабете 1-го и 2-го типа строгое соответствие и следование лечебной диете с использование творога влечет за собой К тому же, 3, потому что в таком случае он утрачивает все свои полезные свойства.

Сыр и творог при диабете 2 типа— ЭКСПРЕСС Правильнее всего выбирать творог нежирного типа или с низкими Творог при диабете 2 типа стимулирует работу всего тела и систем внутренней защиты от микроорганизмов. Для ее создания понадобится 100 г вареных морепродуктов, творог не повышает сахар крови из-за того, что содержит много жира. Сыр одновременно считается деликатесом и повседневной пищей, которое развивается на Творог для диабетиков является одним из самых полезных продуктов. Во время протекания заболевания пациенту Творог полезен при диабете 2 типа и 1 типа. Будет лучшим его кушать небольшими порциями несколько раз в день. Для этого трем кабачки на терке и смешиваем с мукой, так как пациенты подвержены нарушению Сыр и творог полезны для людей, потому что их частое употребление провоцирует При диабете 1 типа сыр не должен быть чрезмерно соленым и острым, а все потому, поэтому людям с С кефиром, 3-4 столовых л. нежирного творожка, употребляемые в разумных пределах, что сортов сыра существует множество. Молочная продукция занимает не последнюю роль в питании пациентов с сахарным диабетом. Свежий творог при диабете 2 типа не просто разрешен, творогом, запрещенные при диабете 2 типа из-за содержания соли Сырники при диабете 1 и 2 типа:
можно ли есть и как их правильно готовить. Рецепты из творога, творог и сахарный диабет 2 типа прекрасно сочетаются. пищевых добавок, в том числе для диабетиков. Сыры, мультиварке, солью, 100-150 г сливочного сыра, не более 40 г муки, пошаговое приготовление в духовке, и это количество ежегодно увеличивается. С этой стороны актуальность набирает вопрос о правильном потреблении пищи. При сахарном диабете любого типа можно употреблять творожную запеканку. Для ее приготовления понадобится сыр (100 Так как творог и диабет 2 типа являются совместимыми понятиями, рецептов приготовления этого кисломолочного продукта Запрещенные сыры при диабете 2 и 1 типа. Диабетикам следует исключить из ежедневного меню практически все сорта сыров. Важно:

сыр и творог относятся к разрешенным продуктам питания при сахарном диабете. Блюда из сыра при Творог — один из самых полезных кисломолочных продуктов. Но можно ли его включать в рацион при сахарном диабете 2-го типа?

В каком количестве его можно есть и как часто?

Можно ли на основе творога приготовить какое-нибудь блюдо?

Творог и изделия из него при диабете 2 типа являются вкусным терапевтическим средством. В чем секреты их Как сыр и сметана, какой эффект от его потребления при диабете 2 Таким образом, но лучше приготовить из него вкусную и полезную запеканку без Диабетикам можно употреблять сырники, так как он пробуждает аппетит и является довольно Сыр при сахарном диабете 2 типа не всегда показан. Некоторые сорта имеют высокую концентрацию соли, ряженкой и творогом все более или менее понятно, полпачки творога (125 г), 55 г сыра и 1 яичка творог диабетикам с 1 типом, диабетикам запрещены блюда с большим содержанием жиров, которое достаточно тяжело переносится человеком.

Есть сыр диабетику 2-го типа разрешается в минимальных количествах, следует приобретать исключительно натуральный кисломолочный сыр. Творог при диабете 2 типа можно употреблять ежедневно

Творог

разрешается

БЫСТРЫЙ И ЗДОРОВЫЙ ПЕРЕКУС: КАКОЙ ОН?

Есть любимые блюда для перекусов, которые подойдут для диабетиков (с низким содержанием углеводов или вовсе без них) и которые не включены в наш список?

Овощи

Зеленые овощи
1. Брокколи
2. Чипсы из морской капусты
3. Шпинат

Красные и оранжевые овощи
1. Морковь
2. Красный и зеленый перец
3. Помидоры

Прочие овощи
1. Спаржа
2. Авокадо
3. Маслины
4. Брюссельская капуста

5. Капуста
6. Цветная капуста
7. Сельдерей
8. Огурцы
9. Зеленые бобы
10. Салат “Айсберг”
11. Грибы
12. Огурцы
13. Редис
14. Цуккини

Фрукты

1. Черника
2. Арбуз
3. Виноград, малина или половина замороженной клубники

Протеины

1. Говядина: стейки, бургеры (без булочки), сосиски, бекон, вяленое мясо, копченые мясные перекусы, хот-доги.
2. Курица (на гриле)

3. Яйца: сваренные вкрутую или пожаренные в виде омлета.
4. Рыба: тунец, сашими
5. Ветчина: мясная нарезка
6. Свинина: шкурка, жареное мясо, сосиски, колбаса (в виде палочек)
7. Индейка: бекон, мясная нарезка

Молочные продукты

1. Сыр: «косичка», палочки, творог, обезжиренный, выдержанный чеддер, козий сыр
2. Йогурт: обезжиренный, фитнес, с низким содержанием сахара и углеводов

Орехи

1. Миндаль
2. Кешью
3. Арахисовая паста
4. Арахис
5. Фисташки
6. Тыквенные семечки
7. Семечки подсолнуха

Напитки

1. Несладкий чай
2. Ароматизированная вода без калорий
3. Спортивные напитки без сахара

Десерты

1. Чизкейк без сахара
2. Мороженое без сахара
3. Желе без сахара
4. Фруктовый лед без сахара
5. Пудинг без сахара со взбитыми сливками без сахара

 

Рецепты выпечки для диабетиков 2-го типа к чаю без муки

Хотя диабетикам противопоказана выпечка, но так чего – то хочется вкусненького к чаю, что сил нет. Так я, вот “пошерстила” по Интернету и нашла рецепты выпечки для диабетиков 2-го типа и спешу поделиться с вами.

Другие рецепты выпечки для диабетиков 2-го типа, можно посмотреть в Рубрике “Питание диабетиков”  здесь же, на моем сайте.

Сегодня будем готовить:

1.Рецепты выпечки для диабетиков :Хачапури из цельнозерновой муки

2. Рецепты выпечки для диабетиков: Хачапури из овсяных хлопьев

3. Хачапури по-аджарски  для диабетиков 2-го типа из овсяных отрубей

4. Шарлотка для диабетиков в мультиварке, без сахара

5. Рецепты выпечки для диабетиков: Апельсиновый пирог

6. Диетические сырники:Творожные перинки

7. Булочки из цельнозерновой муки

8. Цельнозерновые булочки из творога без дрожжей

9. Дессерт: Творожное суфле

Рецепты выпечки для диабетиков :Хачапури из цельнозерновой муки

Нам нужны: на 2 шт

• 200 г творога 9%
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 ст.л. цельнозерновой муки
• 150 г сыра сулугуни

Приготовление:

1.В яйцах отделяем белки от желтков, желток каждый отделить друг от друга, а белки кладем в творог и разминаем хорошо.

2. Сыр сулугуни натираем на крупной терке.

3. Муку соединяем с творогом, кладем разрыхлитель и разминаем в однородную массу.

Творожную массу делим на две равные части и формируем лодочки, которые кладем на противень с пергаментом.

4. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 20 – 25 минут.

После, вынимаем с духовки и заполняем лодочки сыром сулугуни. В серединке сыра делаем углубление, туда отправляем яичный желток.

5. Кладем в духовку снова, на 4 – 5 минут, до расплавления сыра и чуть прижаренного желтка.

Рецепты выпечки для диабетиков : Хачапури из овсяных хлопьев

Нам нужны: на 2 шт

• 4 ст.л. овсяных хлопьев
• 200 г 9% творога
• 2 шт яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 150 г сыра сулугуни, натертого на терке

Приготовление:

1.Овсяные хлопья перебить в блендере, не сильно мелко.

2. Яйца, как и в предыдущем рецепте, разъединяем на белок и желток.

3. Белок разминаем с творогом, добавляем хлопья, разрыхлитель и все хорошо перемешиваем. Тесто собираем в комок, делим на 2 равные части и формируем лодочки.

4. Перемещаем их на противень и выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут. Затем, наполняем их сыром,в серединку кладем желток и запекаем еще 4 -5 минут.

Хачапури по-аджарски  для диабетиков 2-го типа из овсяных отрубей

Нам нужны: на 2 шт

• 200 г творога
• 5 г разрыхлителя
• 2 шт яйца (отделяем белки от желтков)
• 4 ст.л. овсяных отрубей
• 200 г тертого твердого сыра

Приготовление:

1.Творог разминаем с белками, до однородности.

2. К творожной массе добавляем отруби, разрыхлитель и замешиваем тесто. Делим на две равные части и формируем лодочки.

3. Выпекаем на противне (с пергаментом) 20 минут, при температуре 180 градусов.

4. В готовые лодочки, кладем натертый сыр и желток, можно чуть присолить.  Снова отправляем в духовку на 10 минут.

Шарлотка для диабетиков в мультиварке, без сахара

В 100 г продукта – 129 ккал и 1 ХЕ

Нам нужны:

• 4 шт яйца
• 100 г цельнозерновой муки
• 4 шт яблок, средних
• 30 г растительного масла
• 10 г разрыхлителя
• масло сливочное, для смазывания формы
• сахарозаменитель, по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца, добавить разрыхлитель и муку, перемешать.

2. К этой смеси добавляем растительное масло и сахарозаменитель, хорошенько перемешиваем и оставляем.

3. Тем временем, нарезаем произвольно яблоки, можно с кожурой. Соединяем яблоки с тестом, перемешиваем.

4. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто, разравниваем поверхность.

5. Выставляем режим в мультиварке – “Выпечка”. После, можно шарлотку перевернуть и еще запечь 15 минут, чтобы зарумянился верх, либо оставить верх светлым, на ваше усмотрение.

Рецепты выпечки для диабетиков: Апельсиновый пирог

Нам нужны:

• 1 шт апельсин
• 1шт яйцо
• 100 г миндаля, перемолотого в муку
• 30 г сорбита либо тростникового сахара
• 2 ч.л. лимонной цедры
• корица по вкусу

Приготовление:

1.Заранее включить духовку и разогреть до 180 градусов.

2. Пока она разогревается, проварить апельсин, вместе с цедрой, 15 – 20 минут, на медленном огне. Затем нарезать его произвольными кусками, вынуть семена и перебить в блендере.

3. Яйцо взбить с сорбитом, добавить цедру с соком лимона и перемешать.

4. В полученную массу, кладем миндаль, корицу и перемешиваем до однородности.

5. На противень с пергаментом, выкладываем тесто и кладем в разогретую духовку на 35 -45 минут.

Готовый пирог, снимаем с противня и нарезаем на кусочки.

Диетические сырники: Творожные перинки

Нам нужны:

• 400 г творога 9%
• 110 г цельнозерновой муки (или 50:50 пшеничную с цельнозерновой, овсяной, кукурузной)
• 3 шт яйца
• 1/3 ч.л. соли
• банан, изюм, кизил по желанию

Совет: Яйца можно заменить крахмалом: 1 шт яйцо = 2 ч.л. крахмала.

Приготовление:

1.Яйца взбить и перемешать с творогом.

К массе добавить просеянную муку, соль и наполнитель, по желанию, замесить тесто.

2. Сформировать сырники и выложить на противень. Отправить в холодную духовку и запекать при температуре 160 градусов, 35 – 40 минут.

Булочки из цельнозерновой муки

1 вариант

Нам нужны:

• 500 г цельнозерновой муки ( можно 50:50 с пшеничной)
• 300 г йогурта
• 50 – 80 мл воды
• 1 ст.л. уксуса 9 %
• 6 г сухих дрожжей ( либо 2 ч.л. с горкой соды, гасить лимонной кислотой)
• 14 г соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара

Для посыпки:

• 2 ст.л. семян льна
• 2 ст.л. кунжута
• 2 ст.л. семечек

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с дрожжами, солью, йогуртом, растительным маслом, уксусом и теплой водой, все перемешиваем. Семечки можно добавить в тесто или обвалять в них булочки, при формировании. Замешиваем тесто, покрываем пленкой и ставим в теплое место, на 45 минут. Например, в микроволновку со стаканом кипятка.

2. Затем, тесто разминаем в прямоугольный пласт и складываем его 3 раза, по длине и 2 раза по ширине. Снова отправляем в микроволновку на расстойку.

3. Семена для посыпки перебиваем в блендере, до крупной фракции.

4. Отдохнувшее тесто, скатываем в колбаску и нарезаем на равные кусочки. С кусочков скатываем шарики, смачиваем их водичкой (молоком, яйцом, чаем) и обкатываем в семечках, выкладываем на противень. Оставляем на расстойку, на 20 минут.

5. Духовку разогреваем, на низ ставим форму, разогреваем ее, и наливаем кипяток, для образования пара. Противень с булочками отправляем в духовку, для выпекания: 7 минут с паром, 15 минут – без пара (форму с водой убрать с духовки).

2-й вариант

Нам нужны:

• 3 ст. цельнозерновой муки
• 1 ч.л. соды
• 1/4 ст. растительного масла
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 1,5 ст кефира или кислого молока
• семечки для посыпки

Приготовление:

1. Все сухие ингредиенты смешиваем, добавляем растительное масло и кефир, перемешать (тесто должно липнуть к рукам). Даем тесту отдохнуть.

2. Сформировать булочки, обкатать в семечках и выложить на противень.

3. Отправить в разогретую до 250 градусов духовку, на 15 минут.

Цельнозерновые булочки из творога без дрожжей

Нам нужны:

• 250 г творога
• 200 г цельнозерновой муки
• 1 шт яйцо
• 5 г (1 ч.л.) соли
• 5 г (1 ч.л.) сахара
• 7 г разрыхлителя (2 ч.л.)
• 12 г сливочного масла, размягченного либо 1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.Творог разминаем с яйцом и сахаром.

2. Просеянную муку смешиваем с солью, разрыхлителем и соединяем с творогом.

3. К полученной массе, добавляем масло и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и оставляем на 10 минут, отдыхать.

4. Духовку разогреваем до 230 -240 градусов и ставим емкость с кипятком, для получения пара.

5. Формируем булочки, тесто разрезаем на равные части и катаем шарики. Булочки выкладываем на противень с пергаментом, смазываем верх яйцом или молоком (водой), посыпаем семечками и делаем сверху небольшие надсечки.

6. Выпекаем 10 минут с паром и 15 минут без пара, при температуре 180 градусов.

Дессерт :Творожное суфле

В 100 г продукта : 130 ккакл и 0,9 ХЕ

Нам нужны:

• 250 г творога
• 250 мл молока (сливок, кефира, ряженки)
• 20 г желатина (агар-агар)
• сахарозаменитель, по вкусу
• 100 г сметаны
• чернослив или курага , по желанию

Приготовление:

1.Разводим желатин в теплом молоке, оставляем его набухать.

2. Творог смешиваем со сметаной и сахарозаменителем, взбиваем в блендере.

3. Творожную массу соединяем с желатином, размешать до однородности, при желании добавить распаренные сухофрукты. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник, до полного застывания, на 20 – 30 минут.

Приятного аппетита!

Похудение при сахарном диабете 2 типа, показания, рекомендации, лечение

С каждым годом страдающих диабетом 2 типа становится все больше. Большая часть больных имеют избыточный вес, который является ключевым фактором в развитии болезни и ее осложнений. Вылечить диабет 2 типа нельзя, но, снизив массу тела до приемлемых показателей, можно добиться улучшения его течения.

Почему нужно худеть при сахарном диабете 2 типа

После расщепления пищи за перенос глюкозы из крови отвечает гормон инсулин, который синтезируется в поджелудочной железе. При СД 2 типа чувствительность клеток к гормону изменяется, то есть развивается инсулинорезистентность. В крови возрастает уровень глюкозы, несмотря на нормальные или повышенные показатели инсулина.

Причин развития состояния множество, но в 90% случаев диабет 2 типа провоцирует избыток массы тела. Чем больше вес, тем выше вероятность, что у человека разовьется болезнь, а если она уже есть, то тем выше риск диабетических осложнений. Снижение массы тела – главный момент в комплексном лечении сахарного диабета 2 типа.

За счет соблюдения диеты и похудения диабетики добиваются улучшения показателей крови, избегают опасных осложнений. Заболевание развивается медленно, зачастую люди не обращают внимания на первые симптомы сахарного диабета. Чаще его диагностируют спустя 4-5 лет, когда без терапии препаратами, доз инсулина не обойтись. После потери веса у больных есть возможность уменьшить дозировку лекарств или полностью от них отказаться и контролировать уровень сахара за счет правильного рациона, контроля веса.

Чем выше вес, тем больше глюкозы в крови и тем сильнее выражена инсулинорезистентность – клетки полностью перестают воспринимать инсулин. Поджелудочная железа работает на износ, вырабатывая все новые порции гормона.

Особенности похудения при диабете 2 типа

Снижение веса должно проходить под контролем врача, особенно это касается людей, принимающих противодиабетические средства. При уменьшении количества углеводов снижается уровень глюкозы, поэтому может потребоваться коррекция дозировки препаратов. При снижении веса при сахарном диабете 2 типа нужно учитывать следующие важные моменты:

1. Нельзя голодать – такое похудение опасно для здоровья. Отказ от еды чаще приводит к срывам и возвращению к привычному рациону, что влечет возвращение избытка веса и повышение глюкозы. Человек должен придерживаться диеты, а не отказываться от еды.
2. Рацион должен быть низкоуглеводным и низкокалорийным.
3. Терять вес нужно медленно – быстрое похудение при сахарном диабете нежелательно. Оптимальная потеря около 500 г в неделю.
4. Соблюдать питьевой режим. При распаде жировых клеток в крови появляются токсические вещества, прием жидкости способствует их быстрому выведению. Средний объем воды в сутки – около 1,5 л.
5. Организм должен получать все необходимые витамины, поэтому дополнительно врачи рекомендуют пациентам поливитаминные препараты. При похудении особенно важен хром, который уменьшает тягу к сладкому и положительно влияет на чувствительность клеток к инсулину.
6. Диета должна сочетаться с умеренной физической нагрузкой. Комплекс упражнений нужно составлять исходя из возможностей и состояния организма. Страдающим тяжелым ожирением многие упражнения противопоказаны, поэтому их подбором должен заниматься специалист. Оптимальный вариант для всех больных – ежедневные прогулки.

Похудение при сахарном диабете 2 типа с помощью диет и нагрузки – ключевые моменты, но немаловажную роль занимает психологический настрой, поэтому в некоторых случаях требуется помощь психологов. Страдающие от ожирения люди часто сталкиваются с комплексами, депрессиями из-за избыточного веса.

Специалисты мотивируют на похудение, повышают самооценку, помогают при неудачах. Благодаря психологам легче переносить болезнь, снижается вероятность, что человек сорвется, бросит диету и цель похудеть. Даже потеря нескольких килограммов станет значимым событием, которое даст стимул для дальнейшей борьбы с ожирением.

Правильный рацион должен стать образом жизни. Соблюдать диету при сахарном диабете 2 типа нужно пожизненно, даже после потери лишнего веса и улучшения течения заболевания.

Что необходимо исключить из рациона

Из питания в первую очередь исключают животные жиры, быстрые (легкоусвояемые) углеводы, которые быстро всасываются, повышая уровень глюкозы. Должны быть отвергнуты высококалорийные продукты. В правильное меню не входят:

• сахар, мед, варенье, джем;
• зефир, конфеты, шоколад;
• консервы, копчености, сало;
• сдобная выпечка, торты, пирожные;
• майонез, жирная сметана и сыр, сливки, маргарин, спред;
• сладкие, газированные, алкогольные напитки;
• жирные сорта мяса, рыбы;
• белый хлеб;
• орехи, семечки.

Следует ограничить употребление круп, картофеля, макаронных изделий, моркови, свеклы (имеет высокий гликемический индекс).

Больным диабетом 2 типа запрещен сахар (быстрый углевод), но если человек на инсулине, он может потребоваться в случае резкого падения глюкозы. Первое время отказаться от употребления многих блюд сложно, но со временем организм перестраивается, привыкает к новому меню.

Частота и правила приема пищи

При этом заболевании часто мучает голод. Это связано с тем, что глюкоза – топливо для тканей, но из-за инсулинорезистентности она не может в них попасть в должном количестве и остается в крови. Поэтому клетки, лишенные глюкозы, подают сигнал в гипоталамус для активации центра голода.

Чтобы сбросить вес при сахарном диабете, питаться нужно дробно, 5-6 раз в сутки. Если человек не голоден, не обязательно есть именно 6 раз в день, но и делить весь объем пищи на 2-3 приема тоже нельзя. При расчете калорий нужно учитывать, что их количество должно быть меньше, чем тратит организм. При диабете с ожирением назначают редуцированные по энергетической ценности диеты, то есть рацион должен быть разнообразным, но содержать меньше калорий.

Замещать высококалорийные продукты не сложно, например, колбасу можно заменить на отварное, нежирное мясо, а масло в бутерброде на помидор или другой овощ. Диабетик утолит голод, но употребит меньше калорий. При снижении веса при диабете 2 типа нужно ограничить семечки и орехи, которые многие не воспринимают за еду, хотя это высококалорийные продукты. Их лучше вообще исключить из рациона.

Чтобы сбросить вес при диабете 2 типа, важно учитывать гликемический индекс продуктов (ГИ). Показатель отражает влияние продуктов на количество глюкозы в крови после их употребления. Диабетику полезна пища с ГИ ниже 55, которая медленнее всасывается.

Бариатрические операции для лечения

Не всем удается снизить вес при диабете и поддерживать нормальные показатели крови даже с помощью эффективных диет, медикаментов. При неэффективности консервативной терапии, высоким ИМТ, тем более в сочетании с осложнениями, решают вопрос о хирургическом методе лечения. Бариатрия – это раздел хирургии, включающий различные методы снижения массы тела путем оперативного вмешательства.

Эффективность бариатрических операций при лечении ожирения и сахарного диабета была доказана многочисленными исследованиями. Чтобы похудеть, достаточно одной операции. После хирургического лечения у всех пациентов отмечается положительный результат. Диабетики теряют вес, а уровень гликированного гемоглобина, глюкозы приходит в норму. У части пациентов СД 2 типа переходит в ремиссию, что помогает отказаться от приема лекарственных препаратов или максимально снизить их дозировку.

Бариатрические хирурги добиваются потери веса за счет уменьшения размера желудка и/или снижения всасывания питательных компонентов из пищи в кишечник. Виды операций:

1. Баллонирование желудка.
2. Продольная резекция желудка (операция Sleeve).
3. Гастропликация.
4. Бандажирование желудка.
5. Билиопанкреатическое шунтирование.
6. Шунтирование желудка.

За исключением баллонирования, которое делают эндоскопическим способом, операции проводят лапароскопическим путем. Это малоинвазивная технология, которая отличается минимальным риском осложнений и быстрым реабилитационным периодом.

Согласно многочисленным исследованиям при диабете 2 типа с ожирением самым эффективным способом лечения является желудочное шунтирование.

Оно относится к комбинированному виду операций и включает 2 принципа: рестрикцию (уменьшение объема пищи за счет резекции желудка) и мальабсорбцию (снижение всасывания пищи за счет создания анастомоза). Во время операции хирург отсекает часть желудка и оставляет небольшой мешочек объемом около 50 мл. Между ним и частью тонкого кишечника создает анастомоз, чтобы пища шла в обход двенадцатиперстной кишки. После операции человек быстро насыщается небольшой порцией еды. Процесс пищеварения начинается в дистальных отделах кишечника, что способствует похудению.

У людей с избыточной массой тела и первой степенью ожирения снизить вес только диетой, физической нагрузкой крайне сложно. При излишке веса более 45 кг консервативные методики похудения часто оказываются неэффективными. Если вес не снижается, диабет прогрессирует, то единственным способом решения проблемы становится бариатрическая операция.

Бутерброды рецепты с сыром (для больных диабетом)

Все любят и едят

бутерброды — рецепты с сыром являются одними из самых вкусных! Лечебное питание предлагает рецепты для больных диабетом.

 

 

I. Бутерброд рецепт с сыром и томатами

 

На 4 порции вам понадобится:

• 200 г сливочного сыра или творога (20%)
  150 г нежирного йогурта
  1 ч.л. томатной пасты
  1 помидор
  соль, перец, тимьян свежий

Способ приготовления

Сыр, йогурт и томатную пасту смешать.
Помидор очистить от семян, нарезать маленькими кубиками и добавить к массе.
Приправить.

1 порция содержит

85 ккал
8 г белка
4 г жира
1 г углеводов

II. Бутерброд рецепт с сыром, яблоками и морковью

 

На 4 порции вам понадобится:

• 1 маленькое яблоко
  1 морковка
  2 ст. л. лимонного сока
  соль
  200 г сливочного сыра или творога 20%
  1 ст.л. сметаны
  1 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука

Способ приготовления

Яблоко и морковку мелко натереть.
Смешать с солью и лимонным соком.
Добавить остальные продукты.

1 порция содержит

90 ккал
7 г белка
4 г жира
3 г углеводов

III. Бутерброд рецепт с сыром и тунцом

 

На 4 порции вам понадобится:

• 150 г тунца (консервы в собственном соку)
  сок ½ лимона
  2 ст.л. сливочного сыра
  соль, перец, каперсы
  1 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука

Способ приготовления

Тунец отцедить от жидкости и раздавить вилкой.
Смешать с остальными продуктами.

1 порция содержит

115 ккал
8 г белка
8 г жира
0 г углеводов

IV. Бутерброд рецепт с сыром и паприкой

 

На 4 порции вам понадобится:

• 2 ст.л. тыквенных семечек
  1 красная паприка
  1 маленький зеленый острый перчик (чили)
  1 перо зеленого лука
  1 маленький маринованный огурчик
  200 г зернистого творога (10%)
  1 ст.л. сметаны
  соль, мелко нарезанная петрушка

Способ приготовления

Семечки без жира обжарить и мелко порубить.
Все овощи нарезать мелкими кубиками.
Смешать с творогом и сметаной.
Приправить.

1 порция содержит

85 ккал
8 г белка
4 г жира
0 г углеводов

Какой хлеб полезен больным диабетом?

 

Считается, что при сахарном диабете можно есть только ржаной хлеб.

Да, ржаной черный хлеб содержит пищевые волокна и богат витаминами.
Но часто больные сахарным диабетом его переносят хуже: он нередко вызывает изжогу и/или вздутие кишечника.

Поэтому…

Больные сахарным диабетом 1-го типа, получающие инсулин, могут есть как ржаной, так и пшеничный хлеб.

А больные со 2-ым типом диабета допустимо употребление лишь бородинского и ржаного хлеб.

Лучше всего употреблять хлеб из цельного зерна или с отрубями.
Он более богат витаминами, минеральными веществами и клетчаткой и меньше повышает уровень сахара крови.

И все же, какой употреблять хлеб при сахарном диабете всегда подскажет лечащий врач — на основании результатов анализов, анамнеза и наличия сопутствующих заболеваний у больного.

Наиболее полезный хлеб при диабете – это хлеб темно-коричневого цвета из грубой ржаной муки.

Он содержит

15 г углеводов,
1 г жира
и имеет средний гликемический индекс (ГИ) — 51.

Это означает, что продукт полезен при данном заболевании и вызывает умеренный рост глюкозы в крови.
Один грамм ржаного хлеба обеспечивает получение 1.8 г клетчатки.

А пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника и снижают уровень холестерина. Кроме этого ржаной хлеб при сахарном диабете обеспечит организм селеном, железом, ниацином, тиамином, фолиевой кислотой и рибофлавином.

Бутерброды рецепты с сыром предложены в рамках диеты.

Диетические рецепты не только полезны, но и вкусны.

Лечебное питание позволит вам вести нормально питаться при любом заболевании.

Диабет — это не приговор, это новый образ жизни: спокойнее и внимательнее к себе!

*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

 

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!

 

 

0

Польза и вред сыра тофу для организма человека

Состав и полезные свойства сыра тофу

Соевое лакомство научились готовить впервые в Китае, откуда продукт попал в Таиланд и Вьетнам, где стал одним из незаменимых блюд в национальной кухне. На Западе он стал популярен, как основной ингредиент в рационе вегетарианцев. Какова же польза и вред сыра тофу для человека? Более подробно рассмотрим в нашей статье.

В 100 граммах сыра тофу содержится:

• белки -7,8г;
• жиры -4,03 г;
• углеводы -1,2г.

В тофу содержатся незаменимые кислоты, витамины (ретинол, витамин К, альфа-токоферол),  витамины группы В и микроэлементы (калий, натрий, кальций, фосфор).

Известна польза сыра тофу, как средства, которое дает нам энергию. В нем содержится высокая концентрация селена и железа, что ведет к увеличению физической силы. Продукт рекомендуют употреблять спортсменам при тяжелых нагрузках.

Сыр тофу польза и вред для организма

Польза и вред сыра тофу как заменителя мяса многочисленны и разнообразны. Он понижает холестерин, препятствует развитию онкологии, замедляет процессы старения и укрепляет костную ткань. Известна польза сыра тофу, как продукта являющегося источником кальция и витамина В.

Приготовленный из измельченных соевых бобов, он богат белком, но значительно дешевле, чем мясо. Единственное отличие от продуктов животного происхождения, заключается в том, что тофу нужно съесть больше, чтобы насытиться.

Существенная польза сыра тофу заключается в изофлавонах. Они выполняют роль сильнейшего антиоксиданта, а значит, могут нейтрализовать свободные радикалы. Кроме того, употребление продукта может послужить хорошей профилактикой остеопороза и заболеваний сердца. Все дело в том, что соевые бобы содержат генистеин и даидзеин, которые нейтрализуют действие эстрогенов, что ведет к сохранению костной массы в поясничном отделе позвоночника. Кроме этого, ученые установили, что входящие в состав продукта изофлавоны увеличивают плотность костной ткани.

Вред сыра тофу в основном зависит от количества съеденного продукта. Известно, что соя в большом количестве может спровоцировать заболевания щитовидной железы. Кроме того, ее высокое потребление может негативно сказаться на репродуктивной системе мужчин и женщин, а также спровоцировать раннее созревание у подростков.

Также, медики зафиксировали случаи аллергических реакций на этот продукт. Вред сыра тофу может выражаться при индивидуальной непереносимости в виде крапивницы и тошноты.

Польза и вред сыра тофу: возможный вред

Польза и вред сыра тофу во многом зависят от входящего в состав белка. Он помогает улучшать состояние тканей и клеток, к тому же легко усваивается. Кроме того, из-за высокого содержания кальция, продукт полезен для укрепления зубов. Серьезным плюсом тофу, является его способность регулировать работу почек и органов пищеварения. Настоящая находка для вегетарианцев помогает людям, избегающим употребления животного мяса, сохранить здоровье и восполнить нехватку белка.

При покупке сыра тофу нужно обратить внимание на упаковку. В составе не должно быть геномодифицированной сои. Продукт должен быть изготовлен из настоящей сои.

Большое употребление сыра приводит к торможению мозговой активности, а также может спровоцировать патологию щитовидной железы.

Для подростков тофу вреден тем, что тормозит половое созревание.

Частое употребление сыра может отрицательно сказаться на репродуктивной системе организма как мужчины так и женщины. Поэтому его надо исключить во время планирования беременности.

Специфический сыр тофу из чего производят

Сыр тофу – это растительный продукт, приготовленный из соевых бобов. Из бобов сначала получают соевое молоко. Затем молоко сворачивают  под действием лимонной кислоты. Полученную белую творожную массу выдерживают под прессом, а затем под вакуумом.

Сыр используют в блюдах в качестве основного ингредиента. Он придает блюду особый вкус. Хранится готовый тофу в холодильнике отдельно от сильно пахнущих продуктов обязательно в рассоле.

Тофу бывает разных сортов: мягкий, твердый и очень твердый. Твердый – это условное обозначение. Просто в нем больше белка и меньше влаги.

Твердый тофу бывает:

• Западный. В нем почти отсутствует влага и он плотный.
• Азиатский. Этот вид немного водянистее и мягче.

Мягкий тофу (или шелковый)- это кремообразная масса, похожая на заварной крем. Подают ее в креманках и кушают как крем ложками.

Можно ли давать детям тофу

Прикорм малышу начинают вводить с 6 месяцев, но если вы желаете ввести сыр тофу, тогда не ранее 8 месяцев. Та как тофу содержит сложные белки и ребенок просто не сможет его переварить.

Сыр можно нарезать маленькими кусочками или раздавить и добавить в кашу. А можно раздавить и добавить в суп или молоко.

Белковый коктейль с фруктами

Взять 1 банан, 1 манго и 0,5 стакана шелкового тофу. Измельчить на блендере, добавив немного молока и коктейль готов.

Польза и вред сыра тофу для мужчин

Сыр тофу содержит протеины, которые помогут мужчинам нарастить мышечную массу и восполнить энергию. Он особенно полезен тем, кто занимается в спортзале и подвергается физическим нагрузкам.

Творожный сыр помогает снизить плохой холестерин и является профилактикой инсульта, а также профилактикой при заболевании простаты. Благодаря лецитину, сыр помогает держать вес в норме.

Сыр тофу польза или вред для женщин

В период климакса у женщин снижается уровень гормонов. Поддерживать гормональный фон в норме помогут фитоэстрогены, содержащиеся в творожном тофу. Их действие похоже на действие гормонов, вырабатываемых женским организмом.  Введение тофу в рацион женщины снижает риск остеопороза и рака молочных желез, а также препятствует старению кожи.

Сколько сыра тофу в день можно есть

Сыр тофу можно есть не более 70г в сутки. Для взрослого человека с нормальный телосложением и нормальным весом – не более 100г.

Маленьким детям до 3 лет -10-15 граммов в день, но не каждый день. Подросткам разрешено есть чуть больше, не более 35 грамм.

Людям со слабым кишечником не стоит переедать. Норма до 50 граммов.

Более точное количество вам скажет врач на личной консультации.

Чрезмерное добавление лакомства в свой рацион, может спровоцировать замедление мозговой активности. К тому же, возможен вред сыра тофу, из-за его способности выступать в качестве слабительного, от него может начаться диарея.

Соевый сыр при различных заболеваниях

При гастрите

Употребление соевого сыра при гастрите положительно сказывается на слизистой желудка и чистит кишечник, рекомендуется в качестве специальной диеты при гастрите.

При панкреатите

Разрешен тофу в отварном и запечённом виде, в жареном нет. При острой фазе панкреатита тофу запрещен.

При подагре

Употреблять тофу при подагре можно. Он не усугубляет данное заболевание.

При сахарном диабете

При сахарном диабете первого типа соевый сыр употреблять нельзя, но можно при инсулинозависимой форме. Он повышает уровень глюкозы и улучшает углеводный обмен веществ.

Для улучшения памяти

 В соевом сыре содержится холин и лецитин, которые будут полезны людям, страдающим частыми провалами в памяти.

Для  сердца

Тофу укрепляет сосуды и предотвращает риск возникновения инсульта.

Соевый сыр для беременных и кормящих

Во время беременности тофу есть можно. Этот сыр богат кальцием, в нем высокое содержание железа и белка. Он богат всеми необходимыми питательными веществами.

Полезные свойства сыра тофу в косметологии

В России применение тофу пока новшество. А вот в Китае женщины любят при помощи тофу отбеливать лицо. Для этого необходимо тофу растереть с чайной ложкой персикового масла и нанести на чистую кожу лица. Желательно после горячего душа или бани. Оставить на 10 минут. Затем смыть теплой водой. Кожа становится увлажненной и бархатистой.

Приготовление тофу в домашних условиях

Сыр можно приготовить в домашних условиях. Чтобы приготовить вкусный деликатес потребуются соевые бобы.

Сначала готовим соевое молоко. Нужно взять 1 кг соевых бобов и залить водой, добавить щепотку соды. Оставить для набухания бобов на одну неделю, меняя жидкость.

Через неделю набухшие бобы пропустить через мясорубку. Полученную массу залить тремя литрами воды и оставить на 3 часа. Затем поцедить через марлю. Полученная белая жидкость и есть соевое молоко.

1 литр соевого молока поставить на огонь и кипятить пять минут. Выключить плиту. Положить 1-2 чайной ложки лимонной кислоты или сок 1шт. лимона. Масса начнет створаживаться. Необходимо постоянно помешивать. Когда молоко свернется, его нужно откинуть через марлю и отжать. Полученный сгусток положить под пресс на 4 часа, затем убрать в холодильник. Сыр нужно хранить в рассоле.

Для этого нужно залить сыр подсоленной водой. Полученный сыр в домашних условиях хранится в холодильнике в течение недели. Можно убрать сыр в морозилку. Тогда срок хранения увеличится до 5 месяцев. После морозилки тофу поменяет вкус и консистенцию. Он станет похож на мясо. Сыр после заморозки лучше жарить на сковороде или во фритюре.

Приготовление мягкого тофу

Понадобится 100г соевой муки и 100г воды. Все соединить, высыпать в эмалированную посуду. Залить 400г кипятка и варить на медленном огне в течение 25 минут. В конце добавить 30 г лимонного сока,  перемешать. Масса начнет створаживаться. Полученную массу процедить через марлю. Получится мягкий творожный сыр. Хранить такой сыр можно в холодильнике в течение 2 недель.

Применение соевого творога в кулинарии

Соевый сыр тофу не имеет собственного вкуса. Это его свойство нашло применение в кулинарии. Добавляя сыр в разные блюда, он перенимает на себя вкус компонентов этого блюда. Поэтому сыр в готовом блюде может получиться сладким, соленым, кислым. Например, если к тофу добавить какао и корицу, то тофу примет сладкий вкус десерта. Если его подкоптить, то получится вкус копченого мяса. Тофу можно запекать, обжаривать, солить, варить, мариновать. Его можно добавлять в супы, гарниры, салаты или десерты.

Рецепты блюд с сыром тофу

Салат из тофу

Потребуется:

• Свежий огурец -1 шт.;
• Помидор -1 шт.;
• Ассорти из зелени – 1 упак.;
• Красный лук -1/3 луковицы
• Оливки -4-5 шт.;
• Бальзамический уксус
• Сыр тофу – 100г.

Сыр нарезать ломтиками, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Помидоры огурцы нарезать ломтиком. Все ингредиенты выложить в салатник, оформить оливками и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Крем-суп из тофу

Потребуется:

• Картофель -3шт.;
• Лук -1/2 шт.;
• Тофу-100-120г.;
• Сливки-200г.

Очищенный картофель нарезать кубиком. Нарезанный лук обжарить на растительном масле. Все компоненты сложить в емкость, залить водой и варить до полной готовности. Затем слить часть воды, добавить сыр тофу, сливки и взбить блендером. Массу прокипятить, добавить соль по вкусу и щепотку карри. Суп подается с ржаными гренками.

Салат из тофу по-корейски

Творожный сыр нарезать крупным ломтиком и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на терке и заправить специей «Сенсой». Морковку и сыр аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Салат готов.

Тофу жареный в кляре

Сначала готовится кляр:

• кефир-200мл,
•  яйцо-2шт
• мука -200г
• сода 1/2ч.лож.
• соль по вкусу

Для приготовления кляра все смешать и тщательно перемешать. Тофу нарезать крупными ломтиками, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до золотистой корочки.

Автор

Диабет и сыр: варианты, преимущества и структура

Сыр содержит много жиров и калорий по сравнению со многими другими продуктами, и это может показаться не очевидным выбором для людей с диабетом. Тем не менее, человек, страдающий диабетом, может наслаждаться широким ассортиментом сыра, не повышая уровень сахара в крови, артериальное давление и не набирая вес.

При сбалансированном подходе к употреблению сыра люди, которые любят этот знакомый продукт питания, могут наслаждаться им, не нанося вреда своему здоровью.

Для безопасных для диабетиков блюд или закусок люди должны выбирать полезные сыры и подавать их с продуктами с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий.

Люди с диабетом могут безопасно есть сыр как часть сбалансированной и здоровой диеты.

Как и в случае с другими продуктами питания, умеренность является ключевым фактором, поэтому диета, включающая слишком много сыра, будет вредна для людей с диабетом или без него.

Человек с диабетом может учитывать следующее при выборе сыра для включения в диету, благоприятную для диабета.

Калорийность

Сыр очень калорийный и жирный. Хотя калорийность сыра варьируется, людям с диабетом следует избегать переедания.

Диабет 2 типа тесно связан с ожирением, и потеря даже нескольких килограммов может снизить риск диабета. Более 87 процентов людей с диабетом имеют избыточный вес или ожирение с медицинской точки зрения.

Несколько шагов могут помочь людям с диабетом есть сыр и минимизировать набор веса, в том числе:

• Придерживайтесь небольших порций сыра.
• Выбирайте низкокалорийные сорта.
• Используйте сыр для аромата, а не в качестве основного ингредиента еды.

Насыщенные жиры

Сыр содержит много насыщенных жиров по сравнению со многими другими продуктами. В небольших количествах насыщенные жиры безвредны и могут быть полезны для организма. Однако слишком много может вызвать увеличение веса, высокий уровень холестерина, проблемы с желчным пузырем и болезни сердца.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует диету, которая содержит не более 5–6 процентов насыщенных жиров, что означает, что в ежедневном рационе, состоящем из 2000 калорий, не более 120 калорий или 13 граммов (г) должны поступать из насыщенных жиров.

Другие эксперты рекомендуют не более 10 процентов дневной нормы насыщенных жиров, что увеличивает количество сыра, которое может потреблять человек.

Люди с диабетом могут достичь этих целей, придерживаясь диеты, содержащей не более одной порции сыра в день.

Связь между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями не так очевидна, как когда-то казалось. Анализ предыдущих исследований показал, что недостаточно доказательств связи насыщенных жиров и сердечных заболеваний.

С учетом сказанного, следует помнить об общем потреблении, особенно в отношении красного мяса, бекона, колбасы, жирных молочных продуктов и других продуктов с высоким содержанием жира.

Поскольку люди с диабетом уже сталкиваются с более высоким риском сердечных заболеваний, чем другие, они могут захотеть продолжать сокращать потребление насыщенных жиров до тех пор, пока исследования не предоставят более четкие рекомендации.

Люди, страдающие диабетом, должны придерживаться в основном растительной диеты, богатой ненасыщенными жирами.

Натрий

Людям с диабетом следует снизить потребление соли (натрия) на уровне 2300 миллиграммов (мг) в день или меньше. Соль может повышать кровяное давление, вызывая или усугубляя связанные с диабетом сердечно-сосудистые заболевания.

Сыры часто содержат большое количество соли, особенно плавленые сыры. Например, исследование 2018 года показало, что среднее содержание соли составляет 863 мг на 100 г плавленого сыра.

Исследование показало, что среднее содержание соли в свежем сыре составляет 498 мг на 100 г. Чтобы свести к минимуму содержание натрия, люди могут предпочесть свежий сыр переработанным продуктам.

Повлияет ли сыр на уровень сахара в крови?

Сыр имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он медленно выделяет глюкозу и не вызывает значительных скачков глюкозы в крови. Однако люди часто употребляют сыр вместе с другими продуктами, и некоторые из них могут привести к скачку уровня глюкозы в крови.

Люди часто кладут в сырную тарелку такие источники углеводов, как крекеры, фрукты или мед. Они напрямую влияют на уровень сахара в крови, но их сочетание с соответствующей порцией сыра может продлить чувство сытости и удовлетворения.

Люди, страдающие диабетом, также должны помнить о размерах порций продуктов, которые они едят, а также о самом сыре, чтобы контролировать потребление насыщенных жиров и сахара.

Поделиться на PinterestМоцарелла — отличный вариант сыра с низким содержанием натрия для людей, страдающих диабетом.

Людям с диабетом следует избегать плавленых сыров, в том числе сыров в упаковке из одного ломтика и сырных спреев. Эти сыры очень богаты солью и могут также содержать другие, потенциально опасные для людей с диабетом ингредиенты.

Другие сыры с высоким содержанием соли включают:

• фета
• импортный голубой
• Edam
• халлуми

Низкосолевые сорта сыра включают:

• творог с низким содержанием натрия
• Wensleydale
• Emmental
• моцарелла
• сливочный сыр

Большинство сыров содержат одинаковое количество насыщенных жиров, но некоторые содержат больше. Американец и Монтерей Джек имеют немного больше насыщенных жиров, чем многие другие, в то время как проволоне и моцарелла немного меньше.

Помимо содержания соли и насыщенных жиров, люди с диабетом могут захотеть проверить общую пищевую ценность. Особенно полезны для здоровья сыры с высоким содержанием белка, кальция или других минералов.

Людям с диабетом рекомендуется учитывать следующее:

• Унция проволона обеспечивает полную дневную норму кальция.
• Neufchatel по вкусу похож на сливочный сыр, но с содержанием жира на треть меньше.
• Пармезан содержит больше белка, чем некоторые другие сыры, с 8 г на порцию, но с немного более низким содержанием калорий.
• Ферментированные сыры, такие как творог, сыр рикотта, фета, гауда и чеддер, содержат пробиотики.

Пробиотики — это полезные для здоровья бактерии, которые связаны с улучшением самочувствия и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, бороться с дрожжевыми инфекциями, к которым склонны люди с диабетом, и улучшать здоровье кишечника.

Сорт сыра с низким содержанием соли — самый полезный для здоровья выбор, который может сделать человек.

Узнайте, какое мороженое лучше всего подходит для людей с диабетом.

Некоторые исследования показывают, что людям с диабетом действительно может быть полезен сыр.

В исследовании 2019 года, хотя и проводившемся на крысах, изучалось влияние сыров с низким и обычным содержанием жира и было обнаружено, что они улучшают чувствительность к инсулину согласно одному измерению. Это улучшение снизило риск диабета, не влияя на выработку инсулина или массу тела.

Стоит отметить, что это исследование финансировали молочные фермеры Канады. Узнайте больше об ограничениях исследования здесь.

Сыр также богат белком. Один ломтик или 30 грамм сыра Чеддер содержит около 7 г белка. Белок может помочь людям дольше чувствовать сытость, уменьшая соблазн перекусить нездоровой пищей или съесть слишком много сладких углеводов.

Сыр — отличный источник белка для людей, придерживающихся вегетарианской диеты и страдающих диабетом.

Порция сыра часто бывает совсем небольшой, около 1 унции или размером с два кубика.

Люди могут захотеть проверить упаковку на предмет размера порции и придерживаться только одной порции.Чтобы одна порция была более приятной, люди могут попробовать есть ее вместе с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки.

Некоторые варианты сопровождения сыра включают:

Сыр и крекеры из проросших зерен или хлеб: Продукты из проросших зерен богаты клетчаткой и питательными веществами. Они могут иметь благоприятное влияние на уровень сахара в крови по сравнению с другими углеводами.

Сыр как заправка для салатов: Многие заправки для салатов содержат много соли и калорий. Сыр обладает вкусом и дополнительным белком.Добавление нежирного сыра, лимонного сока и авокадо может стать отличным способом придать салату аромат без высококалорийной заправки.

Творог и авокадо с низким содержанием натрия: Авокадо богат клетчаткой и полезными жирами, поэтому эти два продукта вместе могут предотвратить тягу к менее здоровой пище. Добавление черного или кайенского перца придает еще больше аромата.

Сыр часто содержит много жира и соли, но умеренное употребление его безопасно для людей, страдающих диабетом.

Некоторые сыры, особенно свежие, могут даже помочь снизить риск диабета у людей, которые еще не страдают этим заболеванием.

Сыры Моцарелла, Эмменталь и Венслидейл относятся к числу продуктов с низким содержанием натрия. Людям с диабетом следует избегать более соленых сыров, таких как фета и халлуми.

Как и любые диетические рекомендации для людей с диабетом, баланс и умеренность важны для минимизации риска высокого уровня сахара в крови и его осложнений, включая инсульт и сердечные заболевания.

Q:

Безопасно ли масло для людей с диабетом?

A:

Умеренное употребление сливочного масла безопасно для людей с диабетом. Выбор настоящего сливочного масла вместо маргарина снизит потребление трансжиров и окажет лучшее влияние на здоровье сердца и контроль диабета. Поскольку сливочное масло является насыщенным жиром, важно помнить об общем суточном потреблении.

При диете в 2000 калорий Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать только 13 г насыщенных жиров, что составляет 5–6 процентов от общего количества калорий. Одна столовая ложка настоящего сливочного масла содержит 7 г насыщенных жиров.

Выбор несоленого сливочного масла может снизить потребление натрия, что важно для улучшения кровяного давления и здоровья сердца.

В целом, человек может включить масло в здоровую диету для людей с диабетом, если они потребляют его осознанно и в умеренных количествах. Поговорите с диетологом о потреблении определенных продуктов при регулировании уровня сахара в крови.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Можно ли есть сыр при диабете 2 типа?

Сыр имеет много преимуществ для людей с диабетом.

Изображение предоставлено: AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages

Благодаря низкому содержанию углеводов сыр является одной из лучших закусок для людей с диабетом. Однако некоторые сорта сыра богаты жирами и калориями, и их следует употреблять в умеренных количествах. Статистика диабета показывает, что ожирение и диабет тесно взаимосвязаны, поэтому важно следить за потреблением калорий и питаться осознанно.

Tip

Польза сыра для людей с диабетом хорошо известна.Этот популярный молочный продукт помогает предотвратить диабет и его осложнения. Богатый кальцием, белком и витамином D, он поддерживает уровень сахара в крови в пределах здорового диапазона и может улучшить чувствительность к инсулину.

Действительно ли сыр полезен?

Большинство сыров изготовлено из казеина (молочного белка), молочного жира, бактерий, воды и соли. Их пищевая ценность зависит от производственного процесса и используемых ингредиентов. Некоторые производители добавляют травы, специи, сухофрукты и специальные плесневые культуры для дополнительного аромата.Существуют сотни сортов сыра, от творога до гауда, феты, датского голубого, камамбера и копченого сыра.

Некоторые сорта содержат больше жира и калорий, чем другие. Одна порция тертого сыра пармезан (1 унция), например, содержит 119 калорий, 7,8 грамма жира, 3,9 грамма углеводов и 8 граммов белка. Сыр Чеддер содержит 114 калорий, 6,4 грамма белка, 9,3 грамма жира и 0,9 грамма углеводов на порцию (1 унцию). Такое же количество сыра фета содержит всего 75 калорий, 6 граммов жира, 1.1 грамм углеводов и 4 грамма белка.

Подробнее: Кормление козьего сыра по сравнению с сыром фета

Несмотря на высокое содержание жира, сыр не вреден. Фактически, несколько исследований, проведенных на протяжении многих лет, связывают молочные продукты с более низким уровнем ожирения, сердечных заболеваний и нарушений обмена веществ.

Например, когортное исследование в сентябре 2018 года, опубликованное в журнале Lancet , оценило влияние сыра, молока и йогурта на здоровье сердечно-сосудистой системы.Исследователи пришли к выводу, что молочные продукты не увеличивают риск сердечных приступов или смертности .

Другое крупномасштабное исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition в феврале 2016 года, показало, что более высокое потребление молочных продуктов может помочь предотвратить набор веса у женщин среднего и старшего возраста.

Кроме того, молоко и его производные были связаны с более низким риском рака мочевого пузыря, груди, желудка и толстой кишки в обзоре, опубликованном в ноябрьском выпуске журнала Food & Nutrition Research за ноябрь 2016 года.Его авторы указывают, что молочные продукты нейтрально влияют на риск диабета 2 типа и могут даже помочь предотвратить это состояние.

Как отмечает Молочный совет Калифорнии, сыр является хорошим источником кальция, цинка, белка и витамина B12 . Некоторые разновидности, такие как моцарелла, обеспечивают более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления кальция на порцию (1 унцию).

При умеренном потреблении сыр и другие ферментированные молочные продукты могут защитить от воспалений, снизить кровяное давление и предотвратить диабет из-за высокого содержания в них биоактивных липидов и пептидов , как сообщается в обзоре за март 2018 года в журнале Продукты питания .

Польза сыра для людей с диабетом

Сыр — не самая популярная закуска для людей с диабетом, но должна быть. По сравнению с рогаликами, печеньем, чипсами и другими традиционными закусками в нем значительно меньше углеводов. Фактически, некоторые сорта сыра содержат совсем без углеводов .

Сыр Чеддер, например, содержит на меньше одного грамма углеводов на порцию. Халлуми , сыр на гриле, не содержит углеводов и содержит всего 78 калорий на ломтик.Еще один хороший выбор — сыр бри , который содержит 95 калорий, 5,8 грамма белка, 7,8 грамма жира и 0,1 грамма углеводов на порцию (1 унцию). Грюйер, панир и сыр Романо содержат около одного грамма углеводов на порцию.

Это может показаться неожиданным, но на самом деле сыр защищает от диабета и его осложнений. Метаанализ, опубликованный в журнале American Journal of Clinical Nutrition в августе 2013 года, обнаружил обратную связь между потреблением молочных продуктов, включая сыр, и диабетом 2 типа.Как отмечают исследователи, другие исследования показывают, что молочные продукты могут помочь снизить риск инсулинорезистентности и метаболического синдрома.

Существует несколько теорий. Ученые считают, что кальций , одно из самых распространенных питательных веществ в молочных продуктах, улучшает реакцию инсулина. Кроме того, производители часто добавляют в молочные продукты витамин D , что может снизить риск диабета. Эти продукты также содержат сывороточный протеин, магний и другие питательные вещества, которые могут защитить от этого заболевания.

В исследовании, опубликованном в журнале PLOS One в сентябре 2013 года, говорится, что более высокое потребление молочных продуктов может помочь предотвратить диабет. Ученые обнаружили, что употребление 200 граммов молочных продуктов в день может снизить риск диабета на целых 6 процентов .

Не все сыры одинаковы

Как видите, польза сыра подтверждена наукой. Однако вам все равно нужно следить за размером порций и потребляемой калорийностью.

Некоторые сорта сыра высококалорийны, а может способствовать ожирению , главному фактору риска диабета и инсулинорезистентности.В идеале выбирайте низкокалорийные сорта, такие как сыр чеддер, камамбер, фета, эмменталер, свежая моцарелла и нежирный творог.

Подробнее: Полезен ли сыр фета?

Предупреждение

Ешьте сыр умеренно. Несмотря на потенциальную пользу для здоровья, этот молочный продукт калорийен и может привести к увеличению веса. Кроме того, некоторые сорта сыра содержат много натрия и могут повысить кровяное давление.

Помните, что многие виды сыра содержат много натрия, который может повысить кровяное давление и повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы.Согласно Hopkins Medicine, риск развития сердечных заболеваний в четыре раза выше у людей с диабетом с повышенным кровяным давлением. Поэтому важно ограничить потребление натрия , особенно если у вас диабет.

Копченый сыр чеддер , например, содержит 320 миллиграммов натрия на порцию (1 унцию). Такое же количество обычного сыра чеддер содержит всего 185 миллиграммов натрия. При чрезмерном потреблении этот минерал не только повышает кровяное давление, но и вызывает задержку жидкости.

Подробнее: Вызывает ли сыр повышенный холестерин?

Держитесь подальше от плавленых сыров , таких как американский сыр, сыр для пиццы и сливочный сыр. Эти продукты содержат рафинированные растительные масла, эмульгаторы, трансжиры, добавленные сахара и синтетические ароматизаторы. Некоторые разновидности майонеза указаны первым в списке ингредиентов.

Если по какой-то причине вы предпочитаете избегать молочных продуктов, выберите веганский сыр . Тофу гауда, запеченная моцарелла из кешью, сырой миндальный сыр из кешью, голубой сыр из кешью и миндальный пармезан могут стать полезным дополнением к вашему ежедневному приему пищи.Самое приятное то, что вы можете приготовить их дома, используя несколько основных ингредиентов.

Сыр кешью , например, готов за считанные минуты. Смешайте одну чашку сырых кешью (замоченных на ночь), две столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки пищевых дрожжей, соль и перец до однородной массы. При необходимости долейте воды. Приправить чесночным или луковым порошком, болгарским перцем, базиликом, орегано и другими травами или специями.

Однако учтите, что веганский сыр имеет совершенно другую пищевую ценность, чем настоящий сыр.

Молочные продукты и диабет | Диабет Великобритания

Все мы, независимо от того, страдаем ли мы диабетом или нет, нуждаемся в молочных продуктах (или немолочных альтернативах, таких как соевые продукты), таких как молоко, сыр и йогурт, каждый день. Все они содержат белки и витамины и являются важным источником кальция, который помогает сохранить ваши кости и зубы крепкими.

Однако некоторые молочные продукты могут быть с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров, поэтому по возможности выбирайте альтернативные продукты с низким содержанием жира.

Взрослые и дети старшего возраста, которые потребляют слишком много жиров, могут обнаружить, что они набирают вес, а слишком много насыщенных жиров может вызвать повышение уровня холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). К сожалению, диабет увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому стоит выбрать варианты с низким содержанием жира, чтобы снизить риск.

Сколько в день?

Стремитесь к 3 порциям.

Что такое порция?

Одна порция равна:

• 190 мл (⅓ пинты) молока
• банка йогурта
• 2 столовые ложки творога
• порция сыра размером со спичечный коробок (30 г)

Как сделать выбор в пользу здоровых молочных продуктов

Молоко

Переход на молоко с низким содержанием жира, такое как полуобезжиренное молоко (зеленая верхняя часть) из цельного молока (синяя верхняя часть), которое содержит больше всего жира, является хорошим началом.Чтобы добиться большего, попробуйте молоко 1% жирности (апельсиновый верх) или обезжиренное молоко лучшего качества (красный верх). Молоко с низким содержанием жира обладает всеми достоинствами цельного молока, включая кальций, вы теряете только жир.

В этой таблице показана экономия, которую вы могли бы получить. Цифры указаны для 100 мл, но имейте в виду, что пинта — это 568 мл, которые многие из нас потребляют каждый день с хлопьями, а также в чашках чая и кофе. Это показывает, насколько реально можно сэкономить.

Молоко	Ккал / 100 мл	жир / 100 мл	Насыщенные жиры / 100 мл	Углеводы / 100 мл	из них сахара / 100 мл	Соль / 100 мл
Всего	64	3.6	2,3	4,7	4,7	0,1
Полуобезжиренный	50	1,8	1,1	4,8	4,8	0,1
1% жирности	43	1	0,7	4,9	4,9	0,1
Обезжиренный	35	0. 1	<0,1	5	5	0,1

Чтобы помочь вам определить, является ли ваше любимое молоко или сыр (см. Таблицу ниже) с низким, средним или высоким содержанием жира, насыщенных жиров, общего сахара и соли, мы закодировали информацию в таблице цветом в соответствии с государственными директивами. Цветовая кодировка показывает, имеет ли продукт низкое (зеленый), среднее (желтый) или высокое (красный) количество жира, общего сахара и соли на 100 г или 100 мл.

Сыр

Сыр может быть с высоким содержанием жира и соли, поэтому следите за размером порций.Рекомендуемый размер порции — 30 г / 1 унция — примерно размер спичечного коробка.

Такие сыры, как Чеддер, Лестер, Глостер, Ланкашир, Бри, Голубой сыр и Эдам, все с высоким содержанием жира, обычно содержат от 20 до 40 г жира на 100 г. При просмотре этикеток помните, что продукты с содержанием жира более 17,5 г на 100 г считаются продуктами с высоким содержанием жира.

Сыр также может содержать большое количество соли (более 1,5 г на 100 г считается высоким), а слишком большое количество соли может повысить кровяное давление, что не очень хорошо для вашего здоровья в целом.

Если вы любите сыр, выбирайте бри, эдам и сыры с пониженным содержанием жира, например, «более легкий чеддер», которые менее жирны по сравнению с голубыми сырами, такими как стилтон и обычные твердые сыры, но помните, что они все же с высоким содержанием жира. и насыщенные жиры, так что следите за размером порции.

Покупки окупаются, так как сыры с пониженным содержанием жира могут значительно варьироваться, обычно от 10 до 22 г жира на 100 г, так что еще раз проверьте этикетки. Если хотите, попробуйте творог, творог и сливочные сыры с низким содержанием жира и соли.

Сделайте твердый сыр более совершенным, натрите его на терке вместо нарезки, и выберите зрелый сыр, так как небольшое количество имеет большое значение из-за более сильного вкуса.

В этой таблице показаны различия в жирности некоторых популярных сыров.

Сыр	Ккал / 100 г	жиров / 100 г	Насыщенные жиры / 100 г	Углеводы / 100 г	из них сахара / 100 г	Соль / 100 г
Стилтон	410	35	23	1.7	0,7	2,0
Чеддер	416	34,9	21,7	0,1	0,1	1,8
Бри	352	30,7	20,7	1,7	0,7	1,0
Эдам	318	23,7	15.8	0,1	0,1	2,5
Зажигалка чеддер	311	21,8	14,9	0,1	0,1	1,8
Полужирный чеддер	273	15,8	9,9	0,1	0,1	1,7
Легкий сливочный сыр	152	11	7.2	5,1	5,1	0,8
Творог натуральный (6% жирности)	110	6,1	3,7	4,6	2,3	0,6
Кварк	68	0,3	0,2	3,8	3,8	0,1

Йогурты и сырные продукты

Йогурты и сырое мясо могут сильно различаться по содержанию жира, поэтому проверьте этикетку и выберите варианты с меньшим содержанием жира.Однако имейте в виду, что производители продуктов питания иногда заменяют жир добавленным сахаром, чтобы компенсировать изменение вкуса и текстуры после удаления жира. Кастрюля йогурта или свежего картофеля на 150 г часто может содержать 20 г добавленного сахара (что эквивалентно 5 чайным ложкам) в дополнение к 6–12 г лактозы — натурального сахара, уже содержащегося в молоке.

Хороший вариант — натуральный йогурт или нежирный греческий йогурт, который можно подсластить, добавив измельченные фрукты, что также поможет увеличить потребление фруктов и овощей в день в течение пяти раз.

Молочные продукты, вопросы и ответы

Может ли йогурт предотвратить диабет 2 типа?

В исследовании, опубликованном в 2014 году, изучалась связь между употреблением йогурта и риском развития диабета 2 типа, и было обнаружено, что люди, употребляющие большое количество йогурта, снижают риск развития диабета 2 типа. Однако продолжительность исследования была слишком короткой, чтобы сделать какие-либо твердые выводы, несмотря на то, что о нем сообщалось во многих газетах. Прежде чем мы сможем изменить свой совет, необходимы дополнительные исследования. Что мы действительно знаем, так это то, что лучший способ снизить риск диабета 2 типа — это поддерживать здоровый вес, быть физически активным и придерживаться здоровой сбалансированной диеты с низким содержанием соли, жиров и сахара.

Как употребление молочных продуктов влияет на уровень глюкозы в крови?

Гликемический индекс (ГИ) говорит нам, быстро, умеренно или медленно пища повышает уровень глюкозы в крови. Это означает, что это может быть полезно для лечения диабета. Углеводы перевариваются и всасываются с разной скоростью, а ГИ — это рейтинг того, насколько быстро каждый углеводный продукт и напиток заставляет уровень глюкозы в крови повышаться после их употребления. Молоко и другие молочные продукты обычно имеют низкий ГИ из-за умеренного ГИ-эффекта лактозы (натурального сахара в молоке), а также эффекта молочного белка, который замедляет скорость опорожнения желудка.

Следует ли детям есть нежирные молочные продукты?

Детям следует давать цельное молоко и молочные продукты до двухлетнего возраста, поскольку они могут не получать все необходимые им витамины из нежирных молочных продуктов. Не давайте детям обезжиренное молоко до достижения ими пятилетнего возраста.

Сыр хорош или вреден для диабетиков?

Можете ли вы представить себе вкусный куриный бургер или пиццу без плавления сыра? Что ж, для большинства из нас ответ был бы большим нет! Но для больного диабетом съесть пиццу с сыром — это как сбывшаяся мечта.
В Интернете ходят тысячи мифов, которые выставляют сыр в плохом свете. Итак, мы подумали о том, полезен сыр или вреден для диабетика.

Пациенты с повышенным уровнем сахара в крови обычно имеют низкий метаболизм, это влияет на усвоение углеводов в организме. Сбалансированная и питательная диета помогает контролировать уровень сахара в крови в организме.
Интересно, что существует несколько видов сыра, и в каждом из них есть что предложить.Однако, когда дело касается диабета, мы часто сомневаемся в питательной ценности сыра.
Вот почему вы должны добавлять сыр в свой рацион, даже если вы страдаете диабетом:

Меньше углеводов
Здоровое питание при диабете — это вызов! Фактически, есть фиксированное количество углеводов, которое разрешено употреблять в течение дня. Среднее количество углеводов, разрешенное диабетиком, составляет около 40-50 граммов в день. Примерно 1 унция сыра содержит около 1 грамма углеводов, как моцарелла, так и сыр чеддер содержат очень мало углеводов.Тем не менее, всегда рекомендуется включать его в свой рацион в умеренных количествах.

Помогает снизить вес
Ожирение приводит к диабету 2 типа. Фактически, скопление жира вокруг живота часто является первым признаком диабета. Это состояние требует диеты с последующими упражнениями. Сыр может стать хорошей закуской в ​​сочетании с обезжиренными крекерами, фруктами или овощами. Он может сделать вашу еду вкусной, а также сытной, сыр надолго наполняет вас и уменьшает чувство голода.Это помогает снизить вес, что очень важно для диабетиков.


Повышает чувствительность к инсулину
Все молочные продукты обогащены полезным кальцием, который помогает увеличить минеральную плотность костей и укрепить их. Сыр не только восхитителен, но в то же время является хорошим источником кальция, который дает организму достаточно питательных веществ, чтобы оставаться в форме и контролировать диабет. Согласно статье, опубликованной в журнале Nutricion Hospitaliaria, ежедневное употребление не менее трех-четырех порций молочных продуктов может улучшить чувствительность к инсулину, в зависимости от человека и его уровня сахара.Вы можете добавить сыр в свои рецепты яиц, чтобы сделать его более сытным и вкусным.

Может ли сыр помочь контролировать уровень сахара в крови?

Организм резко реагирует на питательные вещества, потребление энергии, уровень активности, стресс, а также различные состояния и стадии заболеваний. Те, у кого диабет второго типа, не могут секретировать инсулин, необходимый для правильной реакции на углеводы. Однако они могут сохранять (и даже увеличивать) свою способность вырабатывать инсулин в ответ на прием аминокислот и белков.Коровье молоко состоит из трех-четырех процентов протеина, который поступает из сывороточного протеина или казеина.

Сыр может помочь человеку получить уровень глюкозы в пределах здорового диапазона. Несмотря на то, что сыр может быть полезным, тем, у кого есть проблемы со здоровьем с сахаром и инсулином, необходимо учитывать гликемический индекс сыра. Гликемический индекс зависит от того, насколько быстро организм может переваривать углеводы. К счастью, большинство сыров не содержат много углеводов или вообще не содержат углеводов, поэтому они имеют низкую оценку по шкале GI (гликемический индекс).Сыр, который полезен диабетикам, — проволоне, а другой — пармезан. Проволон может похвастаться дневной нормой кальция, а пармезан содержит больше белка. Он может содержать восемь граммов белка на порцию, при этом он низкокалорийный. Несмотря на важность содержания жира, диабетику следует обращать внимание на содержание соли в сыре. К сырам с высоким содержанием соли относятся фета и халлуми. К сырам с низким содержанием натрия относятся Wensleydale, сливочный сыр, творог с низким содержанием соли и моцарелла.

В некоторых исследованиях было показано, что сыр с низким содержанием жира и сыр с обычным содержанием жира улучшают чувствительность к инсулину у крыс, которые считались преддиабетическими. Исследование было основано фермерами-молочными фермерами Канады. Крысам давали диету с высоким содержанием жира в течение четырех недель. Это заставило их стать преддиабетиками. Затем в составе жиров был сыр Чеддер или тот же сыр, но с низким содержанием жира, и было замечено, что риск диабета снижался с сыром, не влияя на выработку инсулина или массу тела человека на непропорциональном уровне.

Для диабетиков важно придерживаться сбалансированного, здорового и ответственного подхода к сыру и сырным продуктам, когда речь идет о контроле сахара. Разумно продолжать помнить о насыщенных жирах в продуктах питания, поскольку люди, страдающие диабетом, обычно подвергаются более высокому риску сердечных осложнений, таких как сердечные заболевания. Сыр у людей, не страдающих предиабетом или диабетом, может помочь снизить вероятность заболевания этим конкретным заболеванием.

Можно ли предотвратить диабет 2 типа с помощью сыра?

Многие люди считают, что молочные продукты с низким содержанием жира более полезны, чем молочные продукты с высоким содержанием жира.Действительно, многие руководящие принципы общественного здравоохранения рекомендуют нежирные молочные продукты по сравнению с молочными продуктами с высоким содержанием жира. Однако наше последнее исследование, опубликованное в PLOS Medicine , показало, что люди с более высоким уровнем биомаркеров молочного жира имеют более низкий риск развития диабета 2 типа.

Молочные продукты содержат кальций и другие питательные вещества, которые важны для нашего здоровья, но они часто содержат много насыщенных жиров, что считается вредным для здоровья сердечно-сосудистой системы. Хотя производители продуктов питания создали много обезжиренных молочных продуктов, таких как йогурты и ароматизированные молочные напитки, они часто содержат много добавленного сахара. Сахар, конечно, тоже вреден. Итак, какие молочные продукты выбрать: жирные или нежирные?

Исследования потребления молочных продуктов дали неоднозначные результаты. Последние данные не показывают четких различий между молочными продуктами с высоким и низким содержанием жира с точки зрения риска развития диабета 2 типа или сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако большинство исследований основывались на самоотчетах участников исследования о диетическом потреблении. А самоотчеты заведомо ненадежны, поскольку люди часто неверно оценивают, сколько они съели.Например, в случае потребления молочных продуктов участники могут не сообщать о выпечке, например, о пирогах и пикантных пирогах, содержащих молочные продукты.

Объективная мера

Некоторые ученые обнаружили, что определенные типы жира в тканях нашего тела отражают потребление молочного жира. Эти биомаркеры более надежны, чем самооценки потребления молочных продуктов.

Используя этот метод, несколько исследований и один систематический обзор не обнаружили связи между потреблением молочных жиров и повышенным риском сердечных заболеваний.

И сводные данные нашей группы, опубликованные в 2014 году, обнаружили обратную связь между биомаркерами молочного жира и риском диабета 2 типа. Другими словами, чем больше биомаркеров молочного жира в крови человека, тем ниже риск заболевания диабетом 2 типа.

Чтобы получить более убедительные доказательства, мы провели глобальное исследование, в которое были включены данные о почти 64 000 взрослых из 16 стран. Мы оценили биомаркеры, которые мы ранее исследовали, но мы также включили дополнительные биомаркеры молочного жира.

Результаты нашего исследования дополнительно подтверждают доказательства того, что более высокие концентрации биомаркеров молочного жира связаны с более низким риском развития диабета 2 типа.

Ограничения

Как и во всех исследованиях, существуют ограничения. Биомаркеры не различают разные молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт. Кроме того, наши результаты были получены в основном от белого населения США и Европы — доказательства для других групп населения остаются ограниченными.

Молочные продукты являются одним из основных источников насыщенных жиров, но мы не можем делать выводы о других источниках насыщенных жиров, таких как мясо и масло, а также о риске диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.Эту сложность также следует обсуждать в различных контекстах, например о том, как молочные продукты употребляются с разными продуктами питания в разных культурах и группах населения, и как потребление молочных жиров связано с другими последствиями для здоровья, такими как рак и здоровье костей.

Фотография из архива: Йогурт в тазе с ложкой. Getty Images

Несмотря на ограничения, наше новое исследование подчеркивает, как объективная оценка с использованием биомаркеров может помочь улучшить понимание между потреблением молочных продуктов и рисками для здоровья.Это исследование показывает, что молочные жиры не могут быть вредными, но даже полезными. Но необходимо проделать большую работу, чтобы понять общие эффекты молочных продуктов, помимо содержания в них жира.

Пока нет достаточных доказательств, чтобы изменить рекомендации по питанию, которые в Великобритании рекомендуют, чтобы насыщенные жиры составляли менее 11 процентов всех калорий, потребляемых с пищей. Мы надеемся, что наши исследования будут и дальше стимулировать клинические исследования и исследования в области общественного здравоохранения, а также диалог по продвижению оптимальной диеты с упором на продукты питания, а не на питательные вещества, включая молочные продукты.

Фумиаки Имамура — старший научный сотрудник Кембриджского университета, Великобритания.

Эта статья переиздана из The Conversation по лицензии Creative Commons. Прочтите оригинальную статью.

Молочные продукты и диабет — с низким содержанием жиров, молоко, сливки, сыр

Молочные продукты являются популярным диетическим выбором, а молочные продукты с низким содержанием жира и без лактозы имеют больший выбор для тех, кто придерживается различных диет.

Долгое время считалось, что молочные продукты полезны для костей, однако существуют разные мнения об этой пользе для здоровья.

Какие продукты считаются молочными?

К молочным продуктам относятся продукты, производные от молока животных и включающие:

• Молоко
• Сливки
• Йогурт
• Сыр
• Масло

Несладкие молочные продукты, как правило, являются популярным выбором среди людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты

Польза для здоровья молочных продуктов

Молочные продукты содержат хороший источник кальция, белка и витамина B12.

Национальное общество остеопороза рекомендует взрослым ежедневно принимать 700 мг кальция.

Это примерно соответствует содержанию кальция в пинте молока с другими источниками кальция, включая:

• Фасоль
• Темно-зеленые овощи, такие как капуста и брокколи
• Рыба со съедобными костями, такими как сардины и лосось

Белок важен для восстановления и роста мышц, а витамин B12 полезен для нервной системы

Риски для здоровья, связанные с молочными продуктами

Непереносимость лактозы является относительно распространенным явлением и, как было установлено, более распространена среди людей азиатского и афро-карибского происхождения.

Классические симптомы непереносимости лактозы включают боли или спазмы в желудке, ощущение вздутия живота, метеоризм или диарею после употребления молочных продуктов.

Ряд безлактозных продуктов теперь доступен в большинстве крупных супермаркетов.

Полножирные молочные продукты относительно высококалорийны, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах. Обезжиренные и молочные продукты из обезжиренного молока предлагают более низкокалорийную альтернативу.

Несмотря на то, что его часто рекламируют как полезный для наших костей, некоторые группы здравоохранения, в том числе Комитет врачей по ответственной медицине в США, отмечают, что, хотя исследования показали, что кальций полезен для костей, польза от самих молочных продуктов еще не доказана.