Можно ли при диабете есть кукурузу вареную: Страница не найдена — Твой Поваренок

Вареная кукуруза при сахарном диабете 2 типа

Я искала ВАРЕНАЯ КУКУРУЗА ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА. НАШЛА! При сахарном диабете 2 типа важно дозировать углеводы, контролировать количество белка, соли и воды. . 70 единиц имеет вареная кукуруза, консервированная – 59. В каше из кукурузной муки – мамалыге, имеется не.
Отличное блюдо при сахарном диабете 2 типа – это отварная кукуруза. . Вареная кукуруза разрешена диабетикам в небольшом количестве – пару початков в сутки.
Какая же польза вареной кукурузы при сахарном диабете 2 типа?

Говоря о лекарственном растении, речь идет не о ее зернах. Лечебным свойством обладают волоски кукурузы, которыми покрыт кочан.
Можно ли диабетикам есть кукурузу. Сахарный диабет 08 июля 2015 Комментарии:
0. . Как видим, согласно ГИ можно использовать даже варёную кукурузу, просто реже остальных . Кукуруза при диабете как 1-го, так и 2-го типа – это вполне.
Можно ли есть вареную кукурузу при сахарном диабете?

. Кукуруза при диабете 2 типа, когда больной зачастую имеет лишний вес, за счет низкой калорийности не скажется на массе и, напротив, будет прекрасным «участником» диеты. Вареная кукуруза при сахарном диабете 2 типа- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Кукуруза обладает богатым составом и широким спектром полезных свойств. Приятные вкусовые качества позволяют употреблять этот продукт в составе разных блюд — от салатов и гарниров до десертов.
Можно ли есть кукурузу при диабете 2 типа. . 3 ст. л. вареной – 50 г. Легкие кукурузные хлопья имеют очень высокий гликемический индекс (ГИ), относительный показатель глюкозы – 113.
Можно ли есть кукурузу при диабете?

Сама по себе кукуруза не имеет какого-либо воздействия на организм при сахарном диабете, как первого, так и второго типа и даже детям.
Этой кукурузы ели вареную тоннами, сегодня купила в киоске 4 шт, до чего хорошая и молочная, сварила и ела . напитки при сахарном диабете (53). диабетические салаты (198). . Ешьте медленно, чтобы снизить риск возникновения диабета 2 типа.
Кукуруза при сахарном диабете 2 типа хороший заменитель крахмальным овощам, таким как картошка. . Вареная кукуруза — сезонное лакомство, от которого трудно отказаться, даже если у человека установлен сахарный диабет.
Отварные початки. В летний сезон, когда злак набирает молочную спелость, в меню многих заведений появляется аппетитная вареная кукуруза. . Вареная кукуруза при сахарном диабете 2 типа— 100 ПРОЦЕНТОВ!

Чаи и диабетические сборы трав при сахарном диабете.
Наиболее полезны даже не зерна кукурузы, а кукурузные рыльца, отвар из которых может занять достойное место в ряду народных способов лечения сахарного диабета 2 типа.
Разберемся, можно ли вообще есть вареную или приготовленную иначе кукурузу при болезни — сахарный диабет 2 типа?

. Полезность кукурузы для диабетиков. Кукуруза при диабете — нужный или противопоказанный продукт?

Кукурузная каша при диабете 2 типа приносит несомненную пользу для организма диабетика, и как показывает практика, она помогает . Многие пациенты интересуются, а можно ли есть вареную кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

Упражнения при сахарном диабете. . Диеты при диабете 2 типа. . Если кушать вареную кукурузу, то все органы и системы омолаживаются, приходят в отличный тонус, тело «насыщается» витаминами и прочими полезными веществами.
Чем полезна кукурузная каша при сахарном диабете 2 типа и как правильно употреблять продукт, расскажут наши специалисты. . Больным сахарным диабетом второго и первого типа каша из кукурузы полезна по следующим причинам
Кукуруза, кукурузная крупа и каша при сахарном диабете. . Докторам известно 2 типа сахарного диабета. Вот только причины, которые приводят организм в такое состояние, достоверно не известны.
Однако она недопустима при сахарном диабете 2 типа. . Вареная кукуруза – 70; Консервированный вариант овоща – 59; Мамалыга – 42. Безопасными для диабетиков 2 типа являются все продукты с ГИ меньше 50.
Поскольку кашам в целом при сахарном диабете 2 типа уделяется особенное внимание, рекомендуется употреблять не только это наименование, но и другие крупы . Вареная кукуруза. Отварной кукурузе нет места в рационе диабетика.
Многие пациенты интересуются, а можно ли есть вареную кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

Врачи считают, что такой продукт является достаточно полезным, поэтому разрешают его к употреблению.
http://www.greenmama.ru/nid/3322913/
http://www.greenmama.ru/nid/3331503/
http://www.greenmama.ru/nid/3322744/

Вареная молодая кукуруза при диабете

Я искала ВАРЕНАЯ МОЛОДАЯ КУКУРУЗА ПРИ ДИАБЕТЕ. НАШЛА! Какая же польза вареной кукурузы при сахарном диабете 2 типа?

. Покупая данный продукт, обратите внимание, чтобы початки были молочно-восковой спелости, с молодыми нежными зернами.
1.2 Сочетание кукурузы с продуктами. 1.3 Польза кукурузы при сахарном диабете. . 70 единиц имеет вареная кукуруза, консервированная – 59. В каше из кукурузной муки – мамалыге, имеется не больше 42 единиц.
Отличное блюдо при сахарном диабете 2 типа – это отварная кукуруза. . початки молочно-восковой степени зрелости, зерна будут молодые, нежные и вкусные. . Вареная кукуруза разрешена диабетикам в небольшом количестве – пару.
Кукуруза при диабете должна обязательно употребляться хотя бы раз в неделю. . Вареная молодая кукуруза при диабете- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Початки должны быть молочно-восковой спелости, с нежными и молодыми зернами. . Этой кукурузы ели вареную тоннами, сегодня купила в киоске 4 шт, до.
Как есть кукурузу при диабете?

Прекрасным вариантом потребления продукта при диабете станет вареная кукуруза. Выбирать стоит только початки молочно-восковой спелости, где зерно вкусное, нежное, молодое.
Что нельзя есть при диабете. Диабет и алкоголь. Анализы. . Если кушать вареную кукурузу, то все органы и системы омолаживаются, приходят в отличный тонус, тело «насыщается» витаминами и прочими полезными веществами.
Варёная кукуруза. Желая побаловать себя привычным летним лакомством.
Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете 2 типа и каковы ее вредные и полезные свойства?

Сочетания с другими продуктами. Попкорн и вареная кукуруза.

Молодая кукуруза промывается в проточной воде. Варятся початки на пару или в кипящей воде. . Полезные свойства кукурузной крупы при диабете 2 типа Ссылка на основную публикацию.
При таком заболевании, когда наблюдается повышенный сахар, пациенты должны внимательно относится к каждому компоненту диетического меню. Например, кукуруза при диабете может стать полезным и сытным. Вареная молодая кукуруза при диабете— 100 ПРОЦЕНТОВ!

Многие пациенты интересуются, а можно ли есть вареную кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

. При выборе кукурузы следует отдавать предпочтение молодой кукурузе, молочно-восковой спелости, так как старая, перезрелая кукуруза плохо.
Как правильно употреблять при диабете?

В каком виде кукуруза полезнее?

. Стоит отдавать предпочтение молодой кукурузе – ее . Употреблять вареную кукурузу диабетикам можно, но редко и немного – не более нескольких початков в день.
Разбираемся, можно ли есть кукурузную кашу при диабете 2 типа и чем полезен этот злак для людей с нарушениями . В летний сезон, когда злак набирает молочную спелость, в меню многих заведений появляется аппетитная вареная кукуруза.
Кукуруза при диабете является не только разрешенным, но и рекомендуемым продуктом. . При выборе кукурузы следует отдавать предпочтение молодой кукурузе, молочно-восковой спелости, так как старая, перезрелая кукуруза плохо.
Кукуруза, кукурузная крупа и каша при сахарном диабете. . Польза кукурузы при сахарном диабете. Во-первых, кукуруза снижает уровень сахара в крови.
Кукуруза при сахарном диабете 2 типа. . 3 ст. л. вареной – 50 г. Легкие кукурузные хлопья имеют очень высокий гликемический индекс (ГИ), относительный показатель глюкозы – 113.
Гликемический индекс вареной кукурузы, в свою очередь, немного ниже – около 70 пунктов. . Самое лучшее блюдо из данного злака при диабете – кукурузная каша.
Кукуруза при диабете. Кукуруза – питательный продукт. . Лечебным эффектом обладают волоски, которыми покрыт кочан злака – «кукурузные рыльца».
Как может употребляться кукуруза при диабете 2 типа?

Можно ли есть кашу, хлопья, муку, вареные, консервированные початки?

. Лучше всего использовать молодую кукурузу, при этом допустимо добавление соли, чтобы продукт не был таким.
http://www.greenmama.ru/nid/3361523/
http://www.greenmama.ru/nid/3392798/
http://www.greenmama.ru/nid/3400888/

Не навредит ли употребление кукурузы и продуктов из нее (крупа, мука, консервы, хлопья, каша) при диабете?

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Сахарный диабет – это сложное заболевание, которое связано с образованием в организме человека инсулина, гормона, который способствует попаданию глюкозы в клетки и ткани. Заболевание развивается в том случае, когда есть недостаток выработки инсулина поджелудочной железой. Отсутствие инсулина в организме способно привести к летальному исходу.

Докторам известно 2 типа сахарного диабета. Вот только причины, которые приводят организм в такое состояние, достоверно не известны. Однако стоит знать, что этот процесс может быть наследственным.

Люди, больные этим заболеванием всячески пытаются найти панацею, чтобы поддержать свой организм в нормальном состоянии. А поговорить хочется о кукурузе – уникальном растении, способном существенно помочь людей больным сахарным диабетом.

Польза кукурузы при сахарном диабете

Во-первых, кукуруза снижает уровень сахара в крови. Многие люди очень удивятся, услышав такой факт. Как же кукуруза может помочь при таком сложном заболевании? Ответ очень прост. Когда речь идет о лекарственном растении – кукурузе, имеется в виду не ее зерна. Отличным компонентом для лечения являются волоски кукурузы, ими покрыт качан. Еще по-другому их называют – рыльца вот именно они и обладают леченным свойствами. Достаточно лишь приготовить из них отвар.

Существует мнение экспертов из Филиппин о том, что именно кукурузная крупа и ее частое потребление способно стать замечательной панацеей против сахарного диабета. Именно белозерная кукуруза – это уникальное средство, снижающее уровень сахара в крови больного человека.

Перерабатывая ее и создавая, таким образом, крупу, в кочанах повышается уровень амилозы. То есть каша при сахарном диабете – это полезный продукт. Благодаря тому, что кукуруза имеет очень низкий гликемический индекс, при попадании в кровяной поток она замедляет процесс направления глюкозы.

Во-вторых, кукуруза при сахарном диабете способна поддержать весь организм в тонусе. Из кукурузных кочерыжек делают ксилит, имеющий антикетогенные свойства. Он замедляет скорость переваривания пищи в желудке. Благодаря этому у человека долго отсутствует аппетит и, следовательно, он меньше ест пищи. Благодаря этому качеству кукурузы человек регулирует поступление пищи в свой организм, что является немаловажным фактом при заболевании сахарным диабетом 2 типа.

Кислит, имеет такую же калорийность что и фруктоза с сорбитом, вещества, которые употребляют люди, заболевшие сахарным диабетом.

Кукурузная мука при сахарном диабете является диетической, рекомендуется для включения блюд из нее в рацион питания пациента, потому как она насыщена витаминами и важными для организма микроэлементами. Благодаря богатому содержанию углеводов, в крови диабетика нормализуется сахар.

Что касается консервированной кукурузы, то, несмотря на термическую обработку зерен, в ней остается около 20 % полезных веществ. Кукуруза консервированная при диабете допускается, если содержание соли и сахара в ней минимально. Однако увлекаться данным продуктом не рекомендуется.

Если сравнивать с этими блюдами кукурузные хлопья при сахарном диабете, то никакой пользы организму больного они не принесут, так как при их изготовлении проводятся несколько этапов обработки, после которых в них не остается ничего «живого». Употреблять в пищу кукурузные хлопья при диабете не рекомендуется и потому, что в большинстве случаев в них содержатся соль и сахар.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна —  25 фев 2021, 22:54

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  26 фев 2021, 22:39

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Иван —  25 мар 2018, 12:16

Светлана написала чушь, кто читает не обращайте внимание

Акрам  —  06 дек 2016, 16:34

Блин, что так и буду ходить с СД, может есть излечение ?

Олеся —  19 июл 2016, 22:39

Убедилась на личном опыте у папы СД 2 типа, мы ничего об этом не знали, поначалу думали совпадение, вечером ест кукурузу утром сахара норма 6. 1, был даже 5.1, а обычно 8

Галина —  20 апр 2016, 15:04

Ешьте все понемногу и часто!

Светлана —  19 янв 2016, 22:08

При сахарном диабете есть вообще крупу нельзя, тем более кукурузную… Крупа — это чистейший углевод, который и повышает сахар!

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Кукуруза – «золотой» овощ – новости и статьи в регионе Волгоградская область – АптекаМос

Из нее не только готовят множество блюд, но и добывают масло, производят комбикорм и спирт, а из сухих стеблей и початков – бумагу и искусственное волокно. На основе масла зародышей кукурузы изготавливают мыло и краски.

В нашу страну кукуруза пришла в XVIII в. и быстро завоевала почетное место в рационе большинства людей, благодаря легкости приготовления и отменному вкусу.

Интересно, что у некоторых сортов зерна имеют непривычный нам желтый цвет, а фиолетовый, красный или коричневый.

Сегодня можно приобрести не только свежие початки, но и замороженные, сухие или консервированные кукурузные зерна, муку и масло.

Отдельного внимания заслуживает энергетическая ценность овоща, зависящая от способа приготовления: свежие зерна – 80–87 ккал на 100 г, консервированные – 110–120, приготовленные на пару – 70–80, вареные – от 120 ккал и выше. Интересно, что кукурузная мука почти такая же калорийная, как и пшеничная, – 330 и 335 ккал, однако она содержит больше белка и надолго придает чувство сытости, поэтому ее относят к диетическим продуктам.

Чем полезна кукуруза?

В кукурузе нет жиров, она способна ускорять обменные процессы в организме и позволяет быстро насытиться, а содержащийся в ней белок придаст сил спортсменам и людям, чья работа связана с повышенными физическими нагрузками. Способность снижать аппетит делает кукурузу отличным диетическим блюдом.

Кукуруза улучшает настроение и работу нервной системы благодаря магнию, а витамины группы В, Е, РР держат организм в тонусе, укрепляют иммунитет, замедляют процесс старения, нейтрализуют действие свободных радикалов и предупреждают развитие новообразований.

Калий, натрий и кальций делают кости крепкими, нормализуют водно-солевой обмен. Также овощ содержит железо, линолевую кислоту, биотин, никель, медь, фосфор и даже золото. Последнего, конечно, в кукурузе мало, однако этот металл отлично поддерживает иммунитет, помогая организму противостоять большинству внешних угроз. Регулярное употребление кукурузы помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, уменьшить риск инфаркта и инсульта, вывести токсины из организма, избежать запоров.

Овощ облегчает симптомы подагры, атеросклероза, простатита и мочекаменной болезни, заболеваний печени и почек.

Полезна кукуруза беременным женщинам и кормящим матерям – она снижает проявления токсикоза и стимулирует лактацию.

Кукуруза способна останавливать кровотечения и повышать свертываемость крови.

Овощ содержит глутаминовую кислоту, благотворно влияющую на память и работу мозга.

Каротиноиды в составе кукурузы помогают надолго сохранить четкость зрения и насыщают ткани глаза необходимыми витаминами.

Чем отличается кукуруза, приготовленная разными способами?

Самое важное при употреблении кукурузы в пищу – ешьте только столовые сорта, лучше в стадии молочной спелости. Кормовые сорта для питания людей почти не годятся.

Вареная кукуруза так же полезна, как и сырая, если ее правильно готовить. Так как оболочка у зерен плотная, все необходимые для здоровья вещества сохраняются. Есть вареную кукурузу можно даже при воспалительных заболеваниях желудка – она обволакивает и успокаивает раздраженную слизистую оболочку. А вот сырые зерна в этом случае противопоказаны, к тому же, они хуже усваиваются. Вареная кукуруза усиливает перистальтику и делает это гораздо мягче, нежели свежая, особенно если употреблять вареные зерна вместе с кукурузным маслом. Кроме того, она содержит больше L-триптофана – полезной аминокислоты, необходимой для хорошего сна и настроения.

Кукуруза почти не накапливает нитраты, поэтому воду, оставшуюся после варки, можно смело пить – в ней тоже есть ценные вещества.

Консервированная кукуруза

Считается, что консервированные овощи уже не такие полезные, как сырые, однако кукуруза при таком способе хранения не теряет ценных свойств. Кроме того, калорийность консервированной кукурузы гораздо ниже, чем, например, у вареной, поэтому она подходит для диетических блюд и разгрузочных дней. Консервированные зерна богаты натрием, необходимым для нормального водно-солевого обмена в организме.

Законсервировать кукурузу можно и в домашних условиях, однако и промышленные консервы могут быть такими же вкусными, главное – правильно их выбирать.

Посмотрите, есть ли в составе лимонная кислота или сахар: они выступают в качестве улучшителей вкуса, а для хорошей кукурузы этого не требуется. Возможно, производитель использовал перезревшие початки или кормовые сорта. В идеале в консервной банке должны быть только кукуруза, вода и соль. Обратите внимание на дату изготовления – свежую кукурузу консервируют летом и осенью, а зимой на прилавки попадают продукты из высушенных зерен, от которых мало пользы.

Встряхните банку. Если услышали сильный всплеск, значит, сока в продукте мало, и кукуруза может испортиться, т.к. в банке остается воздух. Банка должна быть неповрежденной. Если вы приобретаете кукурузу в стеклянной банке, посмотрите на цвет маринада – он должен быть мутным и по цвету напоминать молоко.

Когда кукуруза вредна?

Кукурузу в любом виде нельзя употреблять при аллергии, варикозе, тромбофлебите, повышенной свертываемости крови, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, пониженном аппетите и низкой массе тела.

Чем полезны рыльца кукурузы?

Волокна вокруг кукурузного початка, называемые рыльцами, выводят лишнюю жидкость из организма, снимают отеки, стимулируют отток желчи, снижают уровень холестерина в крови, успокаивают нервную систему. Они содержат витамин С, гликозиды, эфирные масла и пантотеновую кислоту. На основе рылец делают масло и фиточаи, которые используются в качестве поддерживающего средства при сахарном диабете, панкреатите, холецистите, цистите, циррозе печени, лишнем весе, нарушении работы почек и мочекаменной болезни.

Еще один способ получить пользу от кукурузных рылец помимо приобретения фиточая – варить их в одной кастрюле с початками, предварительно отделив от зерен.

Блюда с кукурузой

Возьмите 3 кукурузных початка, стакан молока, полстакана сливок жирностью 10%, столовую ложку сливочного масла, стакан кукурузной муки, 2 яйца, соль и сахар по вкусу.

Налейте в кастрюлю сливки и молоко, добавьте початки и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кукурузу крышкой и варите еще 10 мин. После этого достаньте кукурузу и удалите зерна. Молоко и сливки снова поставьте варить, добавьте сливочное масло и постепенно всыпайте кукурузную муку. Не забывайте постоянно помешивать блюдо! Как только консистенция будет однородной, снимите кастрюлю с огня, добавьте зерна, сахар и соль и яичные желтки. Взбейте смесь венчиком. Отдельно взбейте белки до образования густой пены и добавьте их в пудинг – так он будет воздушный. Положите блюдо в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке 20 мин. при температуре 180°С.

• Суп с кукурузой и индейкой

Возьмите 300 г филе индейки, луковицу, 300 г консервированной кукурузы, 2 ст. ложки растительного масла, 400 мл молока, соль и перец по вкусу.

Режем индейку и ставим варить. Когда мясо закипит, добавляем половинку луковицы. Продолжаем варить индейку, пока она не станет мягкой. Другую половинку луковицы мелко режем и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем кукурузу вместе с соком и тушим 5 мин. После этого измельчаем овощи в блендере до пюреобразной консистенции, переливаем их в кастрюлю с бульоном, добавляем молоко, соль и перец и доводим суп до кипения.

Источник: Ирина Обухова, журналист

польза и вред для здоровья, калорийность, химический состав

Кукуруза, или маис – один из самых древних злаков. Родиной считается Мексика, где его возделывают с древнейших времен. В настоящее время культура популярна и выращивается во многих странах мира. Для целенаправленного применения злака необходимо знать, какова польза и вред кукурузы для здоровья человека, как она влияет на организм, ее возможные противопоказания.

Химический состав кукурузы

Зерна маиса голые, их вес – около 0,3 г, сверху они покрыты плотной оболочкой белого или желтоватого цвета. Химический состав зерна кукурузы включает сапонин, эфирное масло, алкалоиды, витамины, никотиновую кислоту, биотин, каротиноиды, большое количество макро- и микроэлементов. В зернах содержатся биологически активные вещества, пользу которых для здоровья человека трудно переоценить.

Витамины в кукурузе

Польза злака определяется его богатым минерально-витаминным составом. 100 г кукурузы содержат:

• витамин РР (2 мг) – никотиновая кислота, участвует в восстановительных процессах;
• бета-каротин (0,32 мг) – обладает антиоксидантными свойствами;
• витамины группы В (1,2 мг)– отвечают за клеточный метаболизм;
• витамин Е (1,3 мг) – защищает организм от токсинов;
• холин (71 мг) – помогает в строительстве клеток мозга.

Микроэлементы

В 100 г продукта содержатся микроэлементы:

• железо (3,7 мг) – помогает обеспечению организма кислородом;
• цинк (1,73 мг) – регулирует деятельность нервной системы;
• йод (5,2 мкг) – отвечает за работу щитовидной железы;
• медь (290 мкг) – влияет на кроветворение;
• марганец (1,09 мг) – отвечает за правильное развитие клеток;
• селен (30 мкг) — осуществляет антиоксидантную защиту;
• хром (8 мкг) – регулирует обмен углеводов и жиров;
• фтор (64 мкг) – укрепляет иммунитет;
• бор (270 мкг) – поддерживает в норме гормональный фон;
• алюминий (440 мкг) – участвует в строительстве костной ткани.

Сколько калорий в кукурузе

Калорийность кукурузы на 100 грамм продукта — 325 Ккал. В составе:

• углеводы – 60 г;
• белки – 10,3 г;
• жиры – 4,9 г;
• пищевые волокна – 9,6 г;
• вода – 14,0 г;
• крахмал – 58,2 г;
• зола – 1.2 г;
• насыщенные кислоты – 0,56 г;
• ненасыщенные кислоты – 3,46 г;
• моносахариды – 1,6 г.

Полезные свойства кукурузы

Регулярное употребление початков и продуктов из них в пищу способствует изменениям в организме:

• положительной динамике в лечении заболеваний ЖКТ;
• снижению рисков сердечно-сосудистых патологий;
• профилактике диабета и ожирения;
• задержке кальция в организме;
• защите от глазных болезней;
• улучшению пищеварения;
• избавлению от ожирения печени;
• защите кожи от морщин и старения;
• укреплению иммунитета.

Для мужчин

Польза кукурузы в початках для организма мужчин обусловлена химическим составом продукта и состоит в следующем:

• снижается уровень «плохого» холестерина;
• улучшается память;
• предотвращаются воспалительные процессы;
• уменьшается риск аденомы предстательной железы;
• облегчается состояние больных нефритом и подагрой;
• сводится к минимуму риск мужского бесплодия;
• предотвращается дисфункция половых органов.

Для женщин

Зерна кукурузы вкусны, питательны, полезны не только для мужчин, но и для здоровья женщин, благодаря им репродуктивная система функционирует лучше, мягче протекают критические дни, симптомы климакса проявляются слабее. Употребление кукурузы при диете способствует сохранению стройности, а благодаря витаминам группы В кожа подтягивается, омолаживается. Положительно сказывается польза зерен и на состоянии волос – они становятся блестящими и пышными. На основе крахмала можно приготовить маски, оказывающие регенерирующий, освежающий эффект.

Для пожилых

Людям в старшем возрасте врачи советуют регулярно употреблять в пищу кукурузу в разном виде. Ее полезные свойства способствуют улучшению памяти, уменьшению риска развития склероза, замедлению процессов старения. Вареный вид продукта предпочтительнее для пожилых. Зерна должны быть мягкими, в таком состоянии они хорошо усваиваются. По утверждению специалистов, применение зерен в пищу приводит к улучшению и сохранению зрения благодаря каротиноидам, входящим в их состав.

С какого возраста кукурузу можно давать детям

Один из первых прикормов ребенка в возрасте шести месяцев – кукурузная каша. Частота применения – не более 2 раз в неделю. Первая доза не должна превышать ½ чайной ложки. Постепенно порция увеличивается. Большое количество клетчатки в продукте оказывает пользу для работы желудочно-кишечного тракта малыша, нормализуя его деятельность и предотвращая запоры. Очень важно, что такой тип каши – гипоаллергенный.

Початки можно давать ребенку в отварном виде не ранее, чем в возрасте двух-трех лет. Максимальная порция – 1 штука в день. Возможно приготовление блюд на основе маиса – супов, рагу, каш.

Можно ли кукурузу при беременности и грудном вскармливании

Если нет противопоказаний, то во время беременности употребление продукта не только не запрещено, а рекомендуется. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, а также в салатах.

 Польза злака для организма женщины неоспорима и состоит в следующем:

• способствует уменьшению тошноты и других проявлений токсикоза;
• повышает работоспособность;
• уменьшает отеки;
• предотвращает возможность запоров;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• помогает приводить в норму уровень сахара и холестерина;
• налаживает работу ЖКТ.

Стоит избегать употребления консервированного продукта, а перед использованием початков необходимо проконсультироваться с врачом.

Во время грудного вскармливания, в первый месяц жизни малыша применение кукурузы в пищу запрещено. Позже можно постепенно вводить в свой рацион этот продукт, ориентируясь на поведение ребенка. Если в течение суток у малыша не последовало никакой негативной реакции – диареи, высыпаний, вздутия живота — тогда вреда нет, можно применять. Польза для здоровья мамы и младенца от вареной кукурузы значительна. При этом вред консервированного продукта возможен только из-за содержащихся в его составе красителей, усилителей вкуса, консервантов.

Кукуруза при похудении

Энергетическая ценность злака зависит от его сорта и степени созревания початка. Соотношение БЖУ кукурузы позволяет ей быть в списке продуктов диетического питания. Вред фигуре она способна принести только при неправильном или чрезмерном употреблении.

 Для похудения может использоваться кукуруза молочной спелости в сыром виде или приготовленная на гриле или пару. Количество калорий в початке кукурузы в этом состоянии – минимум: всего 80 Ккал на 100 г продукта. Несмотря на это, разовая порция составляет не более 200 г. В сутки можно употребить две порции. На ночь кукурузу есть не стоит.

Правила употребления кукурузы при заболеваниях

Необходимо помнить, что кукуруза принесет вред тем, кто страдает от непереносимости продукта. Чрезмерное применение в пищу также может нанести ущерб здоровью и вызвать сыпь, аллергические реакции, проблемы пищеварения. Нельзя употреблять генномодифицированную кукурузу.

При сахарном диабете

Зерна имеют высокий гликемический индекс: более 50. Поэтому, чтобы не нанести вред, больным сахарным диабетом рекомендовано ограничить этот продукт в чистом виде.

Для понижения индекса специалисты рекомендуют сочетать кукурузу с белковыми компонентами. В этом случае диабетик получает ту же пользу, что и здоровый человек. Кукурузу при диабете можно употреблять с непитьевыми молочными продуктами: творогом и сыром.

При гастрите

Несмотря на лечебные свойства кукурузы, в острой фазе гастрита она может нанести непоправимый вред здоровью. В период ремиссии допускается применение в пищу молодых запеченных початков, либо в виде перетертых супов — в небольших количествах.

При панкреатите

Применение кукурузы при панкреатите нежелательно, поскольку это пища грубая, требующая усиленной работы ЖКТ. Усвоение проходит сложно, что накладывает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. В составе маиса много крахмала, для переваривания которого требуется большое количество ферментов, производимых железой. А это излишняя нагрузка на нездоровый орган. В хронической форме заболевания нежелательно употребление недозревших зерен, отварных початков, консервов из продуктов, способных принести вред здоровью.

При подагре

Стоит включить в рацион початки кукурузы тем, кто страдает подагрой. Продукт способствует активизации обменных процессов в организме, восстановлению психологического здоровья, что ведет к благоприятному исходу в лечении.

При мочекаменной болезни

Кукуруза имеет мочегонный эффект, поэтому длительное применение рылец может избавить от камней в почках, способствует выведению песка.

Противопоказания к употреблению кукурузы

Несмотря на богатый химический состав и пользу компонентов, входящих в злак, существуют противопоказания:

• острая и хроническая форма панкреатита;
• тромбозы;
• повышенная свертываемость крови;
• низкая масса тела;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• заболевания поджелудочной железы.

Может ли быть аллергия на кукурузу

Продукты из маиса считаются гипоаллергенными, но проявления аллергии все же встречаются у взрослых и детей. Они выражаются в высыпаниях, экземе, отечности слизистых оболочек, тошноте, рвоте, головных болях.

Важно! Если на продукт имеется реакция, то симптомы развиваются очень быстро, и обращение к врачу должно быть срочным, особенно если это касается здоровья маленького ребенка.

Как выбирать кукурузу

Правильный выбор продукта предполагает соблюдение нескольких условий:

• початок должен быть не больше ладони;
• зерна – плотно набитыми, желтого или кремового оттенка;
• листья должны закрывать кукурузу, сохраняя ее долго в свежем виде;
• хранение – не более, чем 2 — 3 дня.

Можно провести тест на спелость: при нажатии на зрелое зернышко выступает сок.

Заключение

При правильном, обоснованном применении от злака может быть получена только польза, и вред кукурузы для здоровья будет полностью нивелирован. Необходимо четко понимать, в каких случаях початки злака идут на пользу, а когда от их употребления стоит воздержаться.

варёная или консервированная, польза и вред диеты

Кукуруза — очень полезный злак и является одним из составляющих диетического меню. Каково влияние этого овоща на похудение, а также в каком виде и как его лучше всего употребить — в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Можно ли похудеть на кукурузе

Этот продукт имеет не самое малое количество калорий (от 96 до 200 ккал на 100 г в зависимости от сорта), но всё равно относится к малокалорийным. Менее всего калорийны жёлтые сорта, а белые содержат в среднем около 108 ккал. Это гораздо больше, чем содержится в огурцах (15 ккал/100 г) или томатах (18 ккал/100 г). Преимущества этого продукта в том, что он медленно усваивается организмом (до 4 часов), даёт надолго чувство насыщения, и пауза между приёмами пищи переносится легче.

Знаете ли вы? Кукуруза была окультурена ещё 8–12 тысяч лет назад на территории Южной Америки. Этому початку поклонялись ацтеки, бог кукурузы считался у них одним из главных.

Кроме белков (4,5%), жиров (2,5%) и углеводов (10,6%), эта культура содержит ряд полезных веществ:

1. Витамины — группа В (в том числе и фолаты), аскорбиновая кислота, витамин РР и немного витаминов Е и К.
2. Макроэлементы — калий, кальций, магний, фосфор, натрий.
3. Микроэлементы — железо, марганец, медь, селен, цинк.

• Этот состав приносит организму человека следующую пользу:
• хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему;
• улучшает обмен веществ;
• чистит от шлаков;
• можно употреблять при сахарном диабете;
• не содержит глютена;
• укрепляет нервы;
• улучшает иммунитет;
• оказывает антиоксидантное действие.

Ко всему прочему все эти свойства сохраняют продукты, прошедшие термообработку. Так что есть кукурузу для того, чтобы похудеть, можно, но вряд ли это произойдёт, если вы её будете есть много или использовать ещё другие источники углеводов.

Какая лучше всего подходит для похудения

Решив включить в своё диетическое меню этот продукт, следует определиться, в каком виде вы будете его кушать. Как бы вы не решили есть кукурузу, не следует её присаливать или сдабривать маслом, так как соль задерживает воду в организме, а масло повышает калории. Диетологи рекомендуют её есть медленно, тщательно пережёвывая.

Следует также учитывать противопоказания к употреблению этого овоща.

Важно! Кукуруза противопоказана при склонности к тромбофлебитам, при дистрофии и обострении заболеваний ЖКТ.

Можно ли есть варёную кукурузу при похудении

Варёный овощ лучше всего включать в рацион сезонно, а не использовать замороженный, который нередко отваривают перед отправкой в морозилку. При этом лучше всего готовить самим, так как уличные торговцы нередко вымачивают початки в соли или могут использовать усилители вкуса.

Польза и вред варёной кукурузы на диете

Варёный продукт содержит уже не так много витаминов, но зато сохраняет все минералы и питательные вещества.

Два варёных кукурузных початка дают чувство насыщения и содержат примерно 250 ккал, что можно приравнять с диетическим полноценным приёмом пищи.

Имеются диеты на основе потребления варёной кукурузы, и отзывы о них положительные. В них этот продукт сочетают с малокалорийными овощами и фруктами, различной зеленью. А вот белки и другие злаки находятся под запретом. Только не рекомендуют есть вместе с ней яблоки кислых сортов, так как это может привести к повышенному газообразованию.

На вкусных початках устраивают разгрузочные дни, съедая за сутки не более 1 кг. Это количество разбивают на 5 приёмов пищи и пьют воду или отвар кукурузных рылец.

Потреблять варёные початки для похудения не рекомендуют людям с повышенной свёртываемостью крови, при обострениях ЖКТ. В первом случае от неё можно не отказываться полностью (зависит от степени заболевания), а существенно ограничить и ни в коем случае не сидеть на монодиете с этим овощем. Во втором случае нужна диета не для похудения, а для налаживания работы пищеварительной системы.

Знаете ли вы? Для сброса веса очень полезны отвары и настойки из кукурузных рылец. Они обладают отличным мочегонным свойством, что позволяет вывести лишнюю жидкость из организма.

Можно ли есть консервированную кукурузу на диете

Консервы из кукурузных зёрен хорошо включать в меню в зимний или весенний период, когда этому овощу ещё не сезон. Специалисты-диетологи консервы рекомендуют включать в диеты для похудения в ограниченных объёмах.

Польза и вред консервированной кукурузы при похудении

Консервированные кукурузные зёрна являются составляющей в различных блюдах и обладают отличным вкусом. Их следует добавлять в пищу как дополнение к диетическим салатам или супам. От них не бывает вздутия живота, как от сырой или варёной кукурузы. Они хорошо сочетаются со свежими и отварными овощами, мясом и рыбой. Но в ней не так много полезных элементов, которые есть в сырой или отварной кукурузе, и содержится больше соли.

Следует внимательно прочитать состав консервы — в маринад порой включают сахар, усилители вкуса, которые будут повышать калорийность и негативно влиять на пищеварение. Например, такой распространённый усилитель вкуса, как глутамат натрия негативно влияет на сетчатку глаза, может провоцировать появление гастрита и язв, вызывает привыкаемость, после которой пища без него кажется невкусной. Ко всему прочему он негативно влияет на центральную нервную систему и не рекомендуется для приёма в пищу беременным женщинам, детям и подросткам. Поэтому остановиться надо на продукте от надёжного производителя, который готовили только с солью.

Важно! При приёме кукурузы в целях похудения обязательно соблюдайте рекомендованную норму — не более двух полных столовых ложек.

Однако даже в таком виде консервированный продукт нельзя употреблять для похудения людям с тромбофлебитом, в период обострения заболеваний ЖКТ, а также тем, кто сидит на бессолевой диете.

Сырая кукуруза при диете

В свежем виде она даёт хороший результат для сброса лишнего веса и содержит максимальное количество витаминов. Однако сырой продукт не так вкусен, поскольку сорта, которые потребляют в пищу свежими, у нас не выращивают. К тому же он включает в себя приличное количество грубых волокон и тяжёлого белка. В связи с этим его не стоит включать в пищу более трёх суток. При более длительной диете этот овощ желательно употреблять в варёном виде.

В какое время есть кукурузу полезнее

Кукуруза медленно переваривается организмом, и её следует потреблять в определённое время суток.

На ночь

Люди, желающие сбросить вес, часто задаются вопросом о том, можно ли есть кукурузу вечером.

В ночные часы организм человека отдыхает, и все процессы обмена замедляются, поэтому специалисты-диетологи не советуют осуществлять приём данного продукта на ужин. В связи с этим вечером лучше принимать в пищу более лёгкие продукты, а именно — нежирный йогурт, кефир или творог. Хорошо подойдут отварные и пареные овощи (морковка, свёкла, капуста). Последний приём пищи надо осуществлять за 3–4 часа до сна.

На завтрак

Этот продукт замечательно подойдёт для приёма в утреннее время. Зёрна этого злака можно добавить в омлет, салат из свежих овощей (перец, помидоры, огурцы, капуста) и зелени, рис.

Кукурузу можно включать в питание для похудения, но не злоупотреблять при этом другими углеводами. Следует избегать консервов с добавлением сахара и не использовать масло.

Польза кукурузы при диабете: нюансы употребления и продукты | Диабет

В рационе диабетика кукуруза имеет следующую характеристику: продукт, безусловно полезный, но при его употреблении необходимо быть аккуратным.

Дело тут в том, что некоторые блюда, которые изготавливаются из кукурузы, имеют высокий показатель гликемического индекса и способны влиять на уровень сахара негативно.

В качестве примера можно привести такие продукты.

Кукурузные хлопья имеют показатель ГИ, равный 85, что говорить об их полной недопустимости при диабете.

Мука из кукурузы — 70. Готовить из нее что-либо при диабете не рекомендуется.

Отварная кукуруза — 70. При этом, в сыром виде ГИ равен 60. Но в этом случае стоит учитывать наличие клетчатки в данном продукте.

ГИ консервированной кукурузы невозможно укзать точно. Но в той информации, где он встречается, упоминается цифра 59.

Кукурузная каша — 42.

Несмотря на такие моменты некоторые специалисты склонны утверждать, что употребление кукурузы при диабете снижает уровень сахара.

Происходит это из-за того, что в ней присутствует грубая клетчатка.

Относительно других полезных веществ, витаминов и свойств кукурузы можно сказать следующее.

— Витамины С, А, К, РР, Е и почти весь ряд витаминов группы В.

— Минералы — железо, фосфор, магний, кальций, селен, калий, медь.

Аминокислоты, пектин и полинасыщенные жирные кислоты имеют место быть в кукурузе тоже.

Польза кукурузы при диабете.

Прежде чем начать употреблять кукурузу при диабете в любом виде, необходимо хорошо подумать и проконсультироваться с врачом, дабы потом не «отлавливать» скачущий уровень сахара.

Преподнести такой «подарок» некоторые блюда из кукурузы способны вполне.

Если употреблять ее в правильном «формате», она поможет наладить процесс пищеварения, способствует оттоку желчи, выведет холестерин.

Каша из кукурузы хорошо насыщает и обеспечит чувство сытости.

Оказывает позитивное влияние кукуруза и на работу почек.

Противопоказания.

Даже если на первых порах от употребления кукурузы не будет каких-либо негативных последствий, не рекомендуется строго прописывать ее в свой рацион и концентрироваться на блюдах из этого продукта.

— Способствует повышению свертываемости крови.

— Требуется осторожность при наличии таких заболеваний, как язва желудка, повышенная кислотность и гастрит.

— Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.

— При чрезмерном употреблении возможны такие последствия, как нарушение стула, вздутие живота, метеоризм.

— Кукурузное масло, несмотря на всю пользу, имеет высокий показатель калорийности. Большое его количество способствует увеличению массы тела.

Определить допустимые блюда, в вашем случае, поможет доктор или профессиональный диетолог-диабетолог.

Перед тем, как использовать кукурузу в своем рационе, узнать мнение врача не будет лишним.

По теме:

Печеный лук при диабете — почему его рекомендуют эндокринологи?

Квашеная капуста при диабете: польза и нюансы употребления.

Чернослив при диабете — польза, вред и побочные эффекты.

Ограничение диеты для контроля сахара в крови

Да, вы можете есть кукурузу, если у вас диабет. Кукуруза — источник энергии, витаминов, минералов и клетчатки. Также в нем мало натрия и жира.

При этом следуйте советам Американской диабетической ассоциации. Установите дневной лимит количества углеводов, которое вы планируете съесть, и следите за потребляемыми углеводами.

Один средний початок вареной желтой сладкой кукурузы обеспечивает:

• калорий: 77
• углеводов: 17. 1 грамм
• пищевые волокна: 2,4 грамма
• сахара: 2,9 грамма
• клетчатка: 2,5 грамма
• белок: 2,9 грамма
• жир: 1,1 грамма

Кукуруза также обеспечивает

Как пища влияет на уровень глюкозы в крови (уровень сахара в крови) обозначается гликемическим индексом (GI). Продукты с ГИ от 56 до 69 относятся к продуктам со средним гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом набирают менее 55 баллов. Продукты с высоким гликемическим индексом (70 и выше) могут повышать уровень сахара в крови.

Гликемический индекс кукурузы 52.К другим связанным ГИ относятся:

• кукурузная лепешка: 46
• кукурузные хлопья: 81
• попкорн: 65

Если у вас диабет, ваше внимание будет сосредоточено на продуктах с низким ГИ. Если вы не можете производить достаточное количество инсулина (гормона, который помогает перерабатывать сахар в крови), у вас, скорее всего, будет избыток глюкозы в крови.

Продукты с высоким ГИ быстро выделяют глюкозу. Пища с низким гликемическим индексом, как правило, медленно и стабильно выделяет глюкозу, что помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

ГИ основан на шкале от 0 до 100, где 100 — чистая глюкоза.

Размер порции и усвояемые углеводы включены в гликемическую нагрузку (GL) вместе с гликемическим индексом. GL среднего початка кукурузы составляет 15.

В 52-недельном исследовании пациентов с диабетом 2 типа сравнивалось влияние низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров и диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Хотя обе диеты улучшили средний уровень сахара в крови, вес и уровень глюкозы натощак, низкоуглеводная диета показала гораздо лучшие результаты в плане общего контроля глюкозы.

Согласно недавнему исследованию, высокое потребление флавоноидов, таких как те, что содержатся в кукурузе (ее самая большая группа фенольных соединений), снижает риск хронических заболеваний, включая диабет. Исследование также показало:

• Умеренное потребление резистентного крахмала (около 10 граммов в день) из кукурузы может снизить уровень глюкозы и инсулиновый ответ.
• Регулярное употребление цельнозерновой кукурузы улучшает здоровье пищеварительной системы и может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и ожирение.

Исследование показало, что необходимы дальнейшие исследования биологически активных соединений кукурузы, связанных со здоровьем.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель, изготовленный из кукурузы. Обычно он содержится в обработанных пищевых продуктах. Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы может не повышать уровень сахара в крови так сильно, как обычный сахар, он не стимулирует высвобождение инсулина, в результате чего люди с диабетом нуждаются в инсулине для регулирования уровня сахара в крови.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также может вызывать резистентность к лептину. Согласно Журналу эндокринологии, гормон лептин вызывает чувство насыщения, давая вашему мозгу понять, что организму не нужно есть и сжигать калории с нормальной скоростью.

Кукуруза имеет некоторые преимущества, но важно понимать, как высокий уровень углеводов в ней может повысить уровень глюкозы в крови и повлиять на то, как вы управляете диабетом.

Хотя не все люди с диабетом одинаково реагируют на определенные продукты, соблюдение диетических рекомендаций и отслеживание того, что вы едите, может помочь.

Является ли кукуруза плохой пищей при диабете?

Кукуруза — крахмалистый овощ, который полезно есть в умеренных количествах.

Изображение предоставлено: Юджин Мимрин / Moment / GettyImages

Некоторым людям с диабетом 2 типа полезно похудеть (и поддерживать эту потерю), чтобы контролировать уровень сахара в крови. В то время как основное внимание должно быть сосредоточено на получении большого количества постного белка и «медленных углеводов», которые медленнее превращаются в глюкозу в вашем кровотоке, вы можете наслаждаться другими продуктами, которые ранее считались запрещенными.

Один из распространенных мифов о диете для людей с диабетом состоит в том, что все крахмалы, в том числе крахмалистые овощи, такие как кукуруза, являются плохой пищей. Однако правда в том, что кукуруза и диабет не исключают друг друга, если вы помните о размере порции.

Наконечник

Вареная кукуруза, как в початках, так и в початках, хороша в умеренных количествах для людей с диабетом.

Углеводы в диете от диабета

Каждому нужны углеводы для поддержания функций организма, но количество углеводов, которое вам требуется ежедневно, зависит от индивидуальных факторов, таких как пол, вес и физическая активность.Диетолог может помочь вам найти подходящий номер. В целом, по мнению MedlinePlus, большинству взрослых с диабетом следует стремиться к потреблению не более 200 граммов углеводов в день.

Статистика диабета показывает, что около 34 миллионов взрослых американцев страдают этим заболеванием, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). По данным Американской диабетической ассоциации, здоровая диета для людей с диабетом практически идентична здоровой диете для всех. Для здоровья лучше всего подходят цельные продукты, а не обработанные.С этой целью людям с диабетом следует сосредоточиться на продуктах с низким содержанием насыщенных жиров, сахара и натрия и выбирать нежирные белки, такие как рыба и курица; некрахмалистые овощи, такие как зелень и перец; фрукты; цельнозерновые; и полезные жиры чаще всего.

При этом крахмалистые продукты не исключаются из меню; вам просто нужно обратить пристальное внимание на размер порции. Размер порции крахмалистых овощей, таких как кукуруза или картофель, составляет 1/2 стакана приготовленных, в то время как 1/3 стакана приготовленных крахмалов, таких как рис и макароны.

В качестве наглядного пособия, если вы разделите 9-дюймовую тарелку на четыре части, вы заполните четвертую постным белком, например запеченным лососем или куриной грудкой; четвертый с крахмалом вроде кукурузы или коричневого риса; и оставшаяся половина тарелки с некрахмалистыми овощами, такими как брокколи, цветная капуста или зелень на пару.

Если вы считаете углеводы частью своего рациона, полстакана сладкой вареной кукурузы дает вам 16 граммов углеводов, а небольшая початка длиной около 6 дюймов содержит 19 граммов. Для тех, кто при выборе углеводов обращает внимание на гликемический индекс — инструмент для измерения того, насколько быстро углеводсодержащая пища превращается в глюкозу — сладкая кукуруза попадает в категорию «умеренного» ГИ, а порция получает 52 балла по шкале.

Однако помните о нездоровых добавках к вареной кукурузе, таких как масло и соль, которые добавляют в овощи насыщенные жиры и натрий. Попробуйте приготовить кукурузу с добавлением заменителя масла на растительной основе и свежих трав, таких как базилик или кинза.

Вы также можете попробовать другие продукты, содержащие кукурузу, например, воздушную кукурузу, в чашке которой 6 граммов углеводов; и пирожные с попкорном, которых в одной порции содержится 8 грамм. Для всех обработанных пищевых продуктов с кукурузой проверьте содержание углеводов на этикетке.

Как часть здорового питания, кукуруза является источником других ценных питательных веществ, таких как клетчатка, для здоровья пищеварительной системы; витамин А для глаз и кожи; и витамины семейства B, которые полезны для здоровья нервов и мозга.

Подробнее: Кукурузные лепешки при диабете; Кукурузные чипсы превращаются в сахар в организме?

Может ли диабетик есть кукурузу?

Введение

Да, кукуруза определенно является здоровым выбором во время диабета. Кукуруза — это одно из цельных зерен, которое является полезным дополнением к вашему рациону диабетика.Он богат энергией, минералами, клетчаткой и витаминами. В кукурузе мало жира и натрия, что предотвращает резкий скачок сахара в крови. Давайте подробнее рассмотрим полезные свойства кукурузы при диабете.

Пищевая ценность кукурузы

Кукуруза — один из суперпродуктов, который имеет большое количество полифенолов-антиоксидантов. Считается, что он уменьшает неприятные симптомы диабета 2 типа. Одна порция воздушной кукурузы содержит в два раза больше полифенолов, что эквивалентно тому, что содержится в одной порции фруктов.Это обеспечит вам 2/3 дневной нормы цельного зерна.

Одна порция или 100 граммов вареной сладкой кукурузы желтого цвета обеспечивает вам следующие питательные вещества:

• 77 калорий
• 5 граммов пищевых волокон
• 17 граммов углеводов
• 8 граммов сахара
• 8 граммов белка и
• 0 граммов жира

Кукуруза также является источником следующих питательных веществ, таких как:

• витамин A
• витамин C
• витамин B
• магний
• калий
• железо
• цинк

Гликемический индекс

Продукты с низким гликемическим индексом идеально подходят для диабетиков.Эти продукты медленно перевариваются в организме. В результате сахар медленно высвобождается и усваивается организмом. Таким образом, он не повышает уровень глюкозы в крови резко и не держит его под контролем.

Продукты, которые находятся в диапазоне от 56 до 69 по шкале GI, считаются продуктами со средним гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом имеют оценку ниже 55. С другой стороны, продукты с гликемическим индексом 70 и выше считаются продуктами с высоким ГИ. Употребление таких продуктов повышает уровень сахара в крови у человека.

Давайте посмотрим на значение ГИ различных видов кукурузы:

Гликемический индекс широко доступной вареной / вареной кукурузы составляет 52, кукурузной лепешки: 46, попкорна: 65 и кукурузных хлопьев: 81. Это делает ее пищей с низким гликемическим индексом правильный выбор для диабетиков.

Есть ли преимущества кукурузы?

Кукуруза содержит большое количество флавоноидов и фенольных соединений, которые помогают снизить вероятность хронических заболеваний, в том числе диабета. Согласно исследованию, проведенному на кукурузе, было обнаружено, что умеренное потребление (около десяти граммов в день) кукурузы может снизить реакцию на инсулин и уровень глюкозы в организме.

Регулярное употребление цельнозерновой кукурузы способствует лучшему функционированию пищеварительной системы в организме. Это также помогает снизить вероятность развития тяжелых заболеваний, таких как ожирение и диабет 2 типа. Он поддерживает средний уровень сахара в крови, поддерживает здоровый вес и регулирует уровень глюкозы в организме.

Сладкая кукуруза содержит сахар в виде фруктозы. В отличие от обычного сахара, фруктоза при потреблении в виде цельного зерна не вызывает скачков уровня глюкозы в крови.Такой сахар не стимулирует секрецию инсулина в организме. Он регулирует уровень сахара в крови и выделяет в организме гормон лептин. Этот гормон вызывает чувство сытости в организме и посылает в мозг сигналы, говорящие о том, что организму не нужно есть.

Как правильно есть кукурузу?

• Кукуруза доступна в различных формах, включая крупу, сладкую кукурузу, лепешки, кукурузный хлеб, кукурузные чипсы и поленту. Когда вы находитесь на рынке, чтобы купить кукурузу, вам следует искать только «цельнозерновые» или «цельнозерновые». Если у вас диабет, то это самый полезный для вас сорт кукурузы. Лучше всего употреблять цельнозерновую кукурузу без запаха, приготовленную на воздухе.
• Вам следует избегать употребления переработанных кукурузных продуктов, а также «жареного в микроволновой печи попкорна» с химическими ароматизаторами и масла. Употребление такой пищи только увеличит уровень углеводов и жиров в организме. Быстрое переваривание такого жира вызывает дисбаланс уровня сахара в крови.
• Если вы хотите добавить немного аромата, попробуйте добавить сыр пармезан, чесночный порошок, несколько капель оливкового масла, сальсу, свежеприготовленные травы, щепотку соли и немного корицы.

Заключение

Употребление кукурузы в пищу дает много преимуществ молодым и пожилым людям, особенно диабетикам. Умеренное употребление его в пищу обеспечит организм нужным количеством углеводов, что поможет эффективно контролировать уровень углеводов и глюкозы в крови. Это суперпродукт, помогающий эффективно контролировать диабет. Следуйте приведенным выше рекомендациям по питанию, чтобы получить от него максимальную пользу.

Полезна ли кукуруза при диабете?

Кукуруза — сладкий овощ, который нравится многим из нас. Намазать маслом ухо и откусить сочную сладость, безусловно, приятно.Но полезна ли кукуруза при диабете?

Это вопрос, который возникает часто.

Итак, давайте исследуем факты о питании кукурузы, сравним некоторые кукурузные продукты, посмотрим на исследования кукурузы и диабета и ответим на вопрос: полезна ли кукуруза при диабете?

ПЕРЕЙТИ К: Что такое кукуруза | Пищевая ценность кукурузы | Кукурузные продукты сравнивают | Исследования кукурузы и диабета | Заключение

Что такое кукуруза?

Кукуруза — популярный крахмалистый овощ, который растет на высоком стебле.

Почти половина мировой кукурузы производится на Среднем Западе США, а остальная часть поступает из Южной Америки, Китая и Восточной Европы.

От простой кукурузы в початках до кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в вашей газированной воде — продукты из кукурузы везде .

Поскольку кукуруза является основным продуктом питания во многих странах и широко выращивается, она обычно недорогая.

Но хотя это основной продукт питания для людей с диабетом, не может стать хорошим компаньоном.

Пищевая ценность кукурузы

На один средний початок вареной желтой сладкой кукурузы (103 г):

• Калорий: 99
• Углеводы: 21,6 г
• Клетчатка: 2,5 г
• Белок: 3,5 г
• Жиры : 1,5 г

Кукуруза — это крахмал, и большинство крахмалов — это продукты с высоким содержанием углеводов, которых следует избегать.

Да, кукуруза действительно содержит белок, жир и клетчатку, но 2,9 г клетчатки бледнеют по сравнению с 21,6 г углеводов!

Сравните это с одной средней морковкой с 5.8 г углеводов и 1,7 г клетчатки. Или приготовленная брокколи средней головы с 12,9 г углеводов и 5,9 г клетчатки — эти овощи с низким содержанием углеводов будут намного лучше для контроля уровня сахара в крови и A1c!

С другой стороны, углеводы в кукурузе расщепляются на сахар и гораздо быстрее всасываются в кровоток. И именно тех высоких уровней сахара в крови, которых следует избегать, чтобы снизить риск диабетических осложнений.

Продукты из кукурузы в сравнении

К сожалению, большинство продуктов из кукурузы также содержат довольно много углеводов.

Обратите внимание на разнообразие продуктов из кукурузы на рынке:

Хотя цифры меняются, все эти продукты относятся к категории «высокоуглеводных». Исключением может быть случайная кукурузная лепешка, но даже в этом случае вам следует ограничиться одной лепешкой и сочетать ее с белками и жирами.

Когда дело доходит до продуктов с высоким содержанием углеводов, их лучше избегать. Но если вы собираетесь побаловать себя, вы должны подумать о размерах порций, если вы не хотите, чтобы ваши цифры стремительно росли.

Например, кукурузная лепешка содержит 10,7 г углеводов (9,2 г чистых углеводов). Но это всего лишь одна маленьких лепешек . Как часто вы ходите в тако-бар и готовите только один тако?

Из одного маленького тако легко превращается в три тако, и тогда вы получаете более 30 г углеводов только из лепешек, без учета каких-либо дополнительных начинок.

Это также верно для закусок, таких как кукурузные чипсы или маффины из кукурузного хлеба. Большинство людей не придерживаются только одного маффина или одной унции чипсов (около 10 чипсов) — тарелка начо часто складывается с несколькими унциями чипсов, и все эти углеводы могут быстро накапливаться, 20 граммов углеводов превращаются в 40, 40 превращаются в 60 и 60 превращаются в 80 граммов углеводов — это может легко произойти с этими продуктами с высоким содержанием углеводов!

Кукурузная мука и кукурузная мука часто используются в выпечке, но они также очень богаты углеводами.Если сравнить 44,9 г углеводов в полстакане кукурузной муки с 12 г углеводов в полстакане миндальной муки с низким содержанием углеводов, конкуренции просто нет.

Один кукурузный продукт, не показанный в сравнительной таблице, — это печально известный кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Многие безалкогольные напитки содержат 60–100 процентов сахара из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который невероятно богат углеводами.

Двадцать пять граммов кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы содержат 19 г углеводов в виде простого сахара, поэтому вы можете увидеть, как газированные напитки и сладкие напитки могут легко содержать до 50 г углеводов в одной порции.

Прикрепите, напишите в Твиттере или поделитесь; тогда продолжайте читать.

Вернуться к началу

Исследования кукурузы и диабета

В странах, где кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы доступен или включен в продукты, распространенность диабета на 20% выше, чем в странах, которые не имеют доступа к нему. Это.

Большинство других исследований кукурузы также основано на ее побочном продукте, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, ни один из которых не является хорошим. Достаточно сказать, что нет никаких доказательств того, что употребление кукурузы помогает при диабете 2 типа или лечении преддиабета.Это неудивительно, поскольку кукуруза — это пища с высоким содержанием углеводов, а продукты с высоким содержанием углеводов повышают уровень глюкозы, а не снижают ее, что является вашей конечной целью.

С другой стороны, исследования показывают, что диета с низким содержанием углеводов является отличной стратегией для контроля уровня сахара в крови, A1c, холестерина и массы тела.

В одном исследовании сравнивались эффекты низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров (14% энергии, менее 50 г углеводов в день) по сравнению с высокоуглеводной диетой с низким содержанием жиров (53% энергии) для пациентов с диабетом 2 типа. .

Результаты показали, что обе диеты действительно помогли улучшить A1c, вес и уровень глюкозы натощак.Но низкоуглеводная диета показала себя намного лучше для общего контроля глюкозы, у участников также был более низкий уровень холестерина и большее сокращение количества требуемых лекарств.

В другом исследовании изучалось, как низкоуглеводная средиземноморская диета по сравнению с диетой с низким содержанием жиров повлияет на здоровье диабетиков 2 типа в течение нескольких лет.

Исследователи обнаружили, что люди, соблюдающие низкоуглеводную средиземноморскую диету (~ 43 г углеводов в день), имели более низкий уровень A1C, более высокий уровень ремиссии диабета и отложенную потребность в лекарствах от диабета по сравнению с группой с низким содержанием углеводов. жирная, высокоуглеводная диета.

Эти исследования действительно показывают эффективность низкоуглеводной диеты (а их на , намного больше, на )! Именно поэтому мы основываем нашу диетическую философию на низкоуглеводной диете. А наши еженедельные планы питания помогают людям снизить уровень сахара в крови и A1c!

«Я просто хотел поделиться своими замечательными результатами, которые были на этом плане всего один месяц. 3 месяца назад мой A1C был 8,7, а недавний анализ крови показал 7,4. Мой эндокринолог был очень впечатлен и думает, что я выйду на целевой уровень к следующему обследованию через 3 месяца.Я рада продолжить этот план и, возможно, мне удастся остановить одну из своих инъекций. Спасибо за вашу приверженность исследованиям диабета и планам питания ». ~ Gloria G (VIP-член)

Заключение

Можно с уверенностью сказать, что кукуруза не подходит для низкоуглеводной диеты, благоприятной для диабета.

Жиры, белки и продукты с высоким содержанием клетчатки стабилизируют уровень сахара в крови и помогут вам достичь ваших целей. Так что откажитесь от кукурузы и избавьте себя от лишних углеводов.

И вообще кукурузу пропустить нельзя.Есть и других вкусных овощей, которыми можно насладиться. А с доступными вам овощами, не влияющими на сахар в крови, вы можете наслаждаться буквально сотнями (если не тысячами) низкоуглеводных блюд — блюд, которые не заставят ваш уровень сахара в крови взлететь!

Прикрепите, напишите в Твиттере или поделитесь этой информацией, чтобы помочь другим — спасибо!

Вернуться к началу

(PDF) Гликемический ответ на кукурузную еду у больных диабетом 2 типа и недиабетических контрольных групп

82

было 54. 83 ± 26,74% и 26,61 ± 11,33% у

пациентов с диабетом и без диабета соответственно (16). ГИ был ниже, чем 71 ± 14,4%

, зарегистрированный у недиабетиков в нашем исследовании. Это может быть объяснено

тем фактом, что блюдо, приготовленное из кукурузы в их исследовании, было

, подаваемое с супом из листовых овощей (Corchorus olithorus),

томатным соусом и 25 г вареного говяжьего мяса (16 ). В другом исследовании

на Филиппинах, проведенном на здоровых добровольцах, ГИ для вареной кукурузной муки

, приготовленной из различных видов кукурузы, известной как кукуруза качества белка

, составляла 80.29 ± 17,11%. Результат исследования на Филиппинах составил

, что аналогично результату GI для вареной кукурузы в нашем исследовании, который составил

82,2 ± 14,9% (24). Экпебег в своей работе по оценке гликемической реакции

на блюда, приготовленные из сорго и кукурузы, среди

нигерийских мужчин сообщил, что гликемический ответ на эти блюда

был ослаблен, поскольку они были приготовлены в смеси с продуктами

бобов (25). Эти эффекты, вероятно, связаны с высоким содержанием ber

в покрове бобов, как и во всех бобовых (13,26).

Подтверждение того, что уровни FPG и 2HPPG у всех субъектов, не страдающих диабетом

, были в пределах нормы, подтвердило, что все они были толерантными к глюкозе. Средние уровни глюкозы натощак у

пациентов с диабетом также были в пределах нормы. Это

объясняется тем фактом, что все они хорошо контролировались на своих

регулярных дозах пероральных гипогликемических средств.

Различные методы приготовления кукурузной муки влияют на его гликемический ответ.

.Это исследование показало, что кукурузные лепешки не могут быть идеальным приготовлением кукурузной муки для диабетиков; у него был самый высокий гликемический ответ

среди всех протестированных препаратов кукурузной муки.

Его потребление должно быть измеренным. Pap имел самый низкий ГИ

, поэтому мы рекомендуем его как идеальный препарат кукурузной муки

. В соответствии с отчетами других исследований, прием кукурузной муки

, смешанной с овощами, снижает их гликемический ответ, и

должен быть предпочтительной формой подачи еды.

Выражение признательности

Эта работа была частью диссертации, представленной в Национальный медицинский колледж Нигерии

при частичном выполнении требований

для присуждения стипендии по внутренней медицине

со специализацией в эндокринологии и Обмен веществ.

Одобрение комитета по этике: принято, информированное согласие: принято

было принято, концепция: Акинола Дада, Сандей Огунделе, Олуфеми

Фасанмаде, Антония Огбера, Августин Оховориоле, Дизайн:

Акинола Дадада, Олуферами , Augustine

Ohwovoriole, Сбор или обработка данных: Akinola Dada,

Sunday Ogundele, Olufemi Fasanmade, Augustine Ohwovoriole,

Анализ или интерпретация: Akinola Dada, Sunday Ogundele,

9000an Antalya, 9000an Anthony, Omadeworio2 Литературный поиск: Акинола Дада, Сандей Огунделе, Написание:

Акинола Дада, Сандей Огунделе, Олуфеми Фасанмаде, Августин

Оховориоле, Антония Огбера, рецензирование: внешнее и

Внутреннее рецензирование, конфликт интересов: нет конфликт интересов

был объявлен авторами, раскрытие финансовой информации: Авторы

заявили, что это исследование имеет s не получал финансовой поддержки.

Ссылки

1. Всемирная организация здравоохранения: Определение, диагностика и классификация диабета

Меллит и его осложнения. Отчет консультации ВОЗ. Часть I: Диагноз

и классификация сахарного диабета. Всемирная организация здоровья; 1999.

2. Фадупин Г.Т., Кешинро О.О., Суле О.Н. Диетическая рекомендация: пример

рекомендаций для пациентов с диабетом в Нигерии. Диабет Интернэшнл

2000; 10: 68-70.

3.Mani UV, Prabhu BM, Damle SS, Mani I. Гликемический индекс некоторых обычно потребляемых продуктов питания

в Западной Индии. Asia Pacific J Clin. Нутр 1993; 2: 111-114.

4. Ohwovoriole AE, Johnson. К. Какая нигерийская еда для диабетиков? Ниг Дж.

Nutr Sc 1984; 5: 59-62.

5. Лидс, штат Арканзас. Диетическое управление диабетом у взрослых. Proc Nutr Soc

1979; 38: 365-371.

6. Дженкинс Д.А., Гуфари Х., Волевер ТМС, Тейлор Р.Х., Дженкинс А.Л. Связь

между скоростью переваривания пищи и постпрандиальным гликемическим индексом. Диабетология

1982; 22: 45.

7. Nuttall FQ, Ganon MC. Глюкоза плазмы и ответ инсулина на

макронутриентов у субъектов, не страдающих диабетом и NIDDM. Уход за диабетом

1991; 824-838.

8. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН / Всемирная организация здравоохранения.

Углеводы в питании человека. Отчет совместной организации по продовольствию и сельскому хозяйству

/ Консультации экспертов Всемирной организации здравоохранения, Рим; 1997.

9. Bourne GH.Пищевая ценность зерновых продуктов, бобов и крахмалов. Мир

Rev Nutr Diet 1989; 60: 145-165.

10. Ойенуга В.А.: Продукты питания и корма Нигерии. Их химия и корма

клапана. Издательство Ибаданского университета; Ибадан, Нигерия; 1968.

11. Thorburn AW, Brand JC, Truswell AS. Гликемический индекс продуктов. Med J

Aust 1986; 144: 580-582.

12. Wolever TMS. Гликемический индекс. World Rev Nutr Diet 1990; 62: 120-185.

13.Oil JM, Ikeakor IP, Onwuameze IC. Ответ глюкозы крови на общие

Нигерийские продукты. Троп Геогр Мед 1982; 34: 317-322.

14. Эдо А.Е., Эреги А., Адедиран О.С., Оховориоле А.Е. Гликемический ответ на

некоторые фрукты, которые обычно едят при сахарном диабете 2 типа. West Afr J Med

2011; 30: 94-98.

15. Дженкинс Д.А., Волевер ТМС, Тейлор Р.Х., Баркер Х., Филден Х., Болдуин Дж. М., Боулинг

АС, Ньюман ХК, Дженкинс А.Л., Гофф Д.В. Гликемический индекс пищевых продуктов: физиологический

на основе углеводного обмена.Am J Clin Nutr 1981; 34: 362-366.

16. Fasanmade AA, Anyakudo MMC. Гликемические индексы выбранных нигерийских

мучных продуктов у мужчин с диабетом 2 типа. Diabetologia Croatica

2007; 36: 33-38.

17. Расмуссен О., Грегерсен С., Хермансен К. Прогностическая способность гликемического ответа

на спагетти у субъектов с инсулинозависимым диабетом.

J Intern Med 1990; 228: 97-101.

18. Венн Б.Дж., Манн Д.И. Зерновые, бобовые и сахарный диабет.Eur J Clin Nutr

2004; 58: 1443-1461.

19. Platt BS. Таблицы репрезентативных значений продуктов питания, обычно используемых в тропических странах

, Серия специальных отчетов Совета по медицинским исследованиям, № 302 HMSO,

Лондон; 1962.

20. Троуэлл Х. Сахарный диабет и диетическое содержание крахмалистых продуктов. Am J Clin Nutr

1978; 31 (10 Suppl): S53-S57.

21. Кэмпбелл А.М. и Пенелд М.П. Крахмал и мука. Экспериментальное исследование продуктов питания

.Houghton: Mifing Company; 1979.

22. Североамериканская ассоциация мукомолов. Как перемалывают пшеничную муку. (Обновлено

2000, процитировано 10 сентября 2014 г.). Доступно по адресу: http: //www.namamillers.

org / prd_w_mill.html.

23. Фостер-Пауэлл К., Холт С.Х. и Брэнд-Миллер Дж. Международная таблица значений гликемического индекса

и гликемической нагрузки. Ам Дж. Клин Нутр 2002; 76: 5-56.

24. Panlasigui LN, Bayaga CLT, Barrios EB, Cochon KL. Гликемический ответ на качественную белковую кукурузную крупу

.J Nutr Metab 2010; 2010. pii: 697842.

25. Ekpebegh CO. Гикемический ответ на смешанные блюда из злаков и бобов

продуктов у мужчин нигерийцев. Национальный медицинский колледж последипломного образования

Нигерия, диссертация (2003 г.).

26. Охвовориоле А.С., Акинмокун А., Олоронду Дж.О., Отуйелу Ф. Влияние добавления

Guard к некоторым приемам пищи на постпрандиальные уровни глюкозы в плазме у неинсулиновых

Зависимые диабетики. Niger Med J 1990; 20: 156-158.

Turk Jem 2015; 19: 79-82

Dada et al.

Гликемический ответ на кукурузную еду у больных диабетом 2 типа и недиабетических контрольных групп

Преимущества цельнозерновых продуктов при приеме пищи при диабете 2 типа

Зерна состоят из съедобных семян или ядер, в их цельной форме, они содержат три компонента: эндосперм, зародыш и отруби. Очищенные зерна, содержащиеся в пирожных, печеньях или белом хлебе, обрабатываются для удаления этих трех компонентов. Цельные зерна содержат все компоненты ядра, что делает их богатым источником клетчатки, питательных веществ и фитохимических веществ.

Влияние цельного зерна на диабет 2 типа

Считается, что цельнозерновые продукты помогают предотвратить диабет и прибавку в весе. Когда исследователи изучают связь между диетой и диабетом, одним из наиболее последовательных выводов является то, что люди, которые едят больше цельнозерновых, менее подвержены развитию этого заболевания.

Пшеница на сегодняшний день является самым популярным зерном в Соединенных Штатах и ​​третьим по употреблению зерном в мире. Хлеб, макаронные изделия, булгур, кус-кус, полба (родственник пшеницы) и многие хлопья для завтрака производятся из пшеницы.При употреблении в пищу цельнозерновой формы эти продукты содержат нерастворимую клетчатку и фитохимические вещества, которые, как было показано, улучшают чувствительность к инсулину.

Цельнозерновые сорта

Прочтите ингредиенты и убедитесь, что там написано «Цельнозерновая пшеница», чтобы убедиться, что это 100% цельное зерно, или найдите символ цельного зерна.

Кукуруза

Если вы пренебрегали кукурузой как крахмалистой пищей, которой нет места в вашем плане питания при диабете — вы можете пересмотреть свое мнение, прочитав это. Кукуруза содержит один из самых высоких уровней полифенолов-антиоксидантов во фруктах и ​​овощах, которые считаются защитными от диабета 2 типа.Одна порция воздушной кукурузы (3 чашки) содержит в два раза больше полифенолов, чем обычная порция фруктов, плюс она дает вам 2/3 дневной рекомендуемой нормы потребления цельного зерна. Выберите кукурузу, приготовленную на воздухе, и избегайте попкорна, приготовленного в микроволновой печи, с добавлением искусственного масла и химических ароматизаторов. Попробуйте чесночный порошок и сыр пармезан, немного оливкового масла, свежую зелень и соль или немного корицы. Кукуруза бывает разных форм: сладкая кукуруза, крупа, кукурузный хлеб, лепешки, полента и кукурузные чипсы. Наслаждайтесь хлебом из цельнозерновой кукурузы, запеченными чипсами из синей кукурузы с сальсой или простой кукурузой в початках.При покупке продуктов из кукурузы обратите внимание на маркировку «цельнозерновой» или «цельнозерновой».

Коричневый рис

Рис — это зерно, которое чаще всего едят в мире. Он также не содержит глютена, что делает его полезной альтернативой цельнозерновым продуктам для людей с аллергией на пшеницу или целиакией. Как и в случае с цельной пшеницей, процесс ее очистки включает удаление всех или большей части отрубей и некоторых зародышей. При этом теряются многие важные питательные вещества, в том числе нерастворимая клетчатка и магний, которые, как было показано, улучшают метаболизм сахара в крови, улучшают чувствительность к инсулину и снижают риск диабета 2 типа.Замена белого риса коричневым рисом добавит в ваш рацион больше клетчатки. В одной чашке белого риса содержится всего около 0,5 г клетчатки, а в чашке коричневого риса — 3,5 г. Вы можете начать с смешивания белого и коричневого риса и постепенно увеличивать соотношение коричневого риса. Коричневый рис имеет слегка ореховый вкус и в небольшом количестве быстро наполняет вас!

Овес

Овес — это медленно перевариваемый злак, который почти всегда продается в цельнозерновом виде. Вода и клетчатка в приготовленной овсянке дадут вам ощущение сытости и удовлетворения.Овес содержит бета-глюкан, тип растворимой клетчатки, которая особенно эффективна для снижения гликемического индекса (ГИ) еды. Этот особый тип клетчатки также обладает дополнительным преимуществом в плане снижения уровня холестерина. Найти цельнозерновой овес очень просто! Если в списке ингредиентов указано «овес» или «овсянка», будьте уверены, что вы едите цельное зерно. Если вы предпочитаете овсяные хлопья быстрого приготовления, обратите внимание на добавленный сахар в ароматные сорта. Купите простую овсянку, а затем добавьте корицу, мускатный орех, сухофрукты, ягоды или орехи, чтобы придать ей нужный вкус.Для усиления вкуса приготовьте смесь из обезжиренного молока и кокосового молока.

Цельнозерновые продукты являются мощным источником питательных веществ для людей с диабетом. По сравнению с очищенными зернами они содержат клетчатку, минералы и антиоксиданты, которые помогут вам регулировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровый вес.

Выбирайте 100% цельнозерновые не менее 75% времени. Замените белый хлеб, белый рис, пирожные, печенье и тому подобное цельнозерновыми альтернативами.

Как изменились ваши привычки в еде после того, как вам поставили диагноз диабет 2 типа?

В этой статье представлены мнения, мысли и опыт автора; ни один из этих материалов не был оплачен рекламодателями.Команда Type2Diabetes.com не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты или методы лечения, обсуждаемые здесь. Узнайте больше о том, как мы поддерживаем редакционную честность здесь.

Рекомендации по диете: продукты без пищи — исключение простых сахаров

ПРОДУКТЫ БЕЗ-НЕТ: УДАЛЕНИЕ ПРОСТОГО САХАРА

Ниже перечислены некоторые из распространенных продуктов, которые содержат простые сахара, которые быстро повышают уровень сахара в крови или иным образом препятствуют контролю уровня сахара в крови, и их следует исключить из своего рациона. Все зерновые продукты, например — от муки в печенье «без сахара» до макаронных изделий и продуктов из пшеницы или не пшеничного зерна, за исключением чистых отрубей — ферменты слюны и далее в пищеварительном тракте так быстро превращают в глюкозу, что Что касается уровня сахара в крови, они по существу не отличаются от столового сахара.Однако существует множество пищевых продуктов, которые содержат такое крошечное количество простых сахаров, что они окажут незначительное влияние на уровень сахара в крови. Один грамм углеводов не повысит уровень сахара в крови более чем на 5 мг / дл для большинства взрослых с диабетом (но значительно больше для маленьких детей). Одна палочка жевательной резинки или одна столовая ложка заправки для салата, приготовленные с использованием всего 1 грамма сахара, определенно не создают проблем. В этих областях вы должны использовать свое суждение и свой профиль сахара в крови. Если вы относитесь к тому типу людей, которым после того, как вы начали жевать резинку, каждые 5 минут приходилось менять палочку, то вам, вероятно, следует избегать жевания.Если вы задержали опорожнение желудка (глава 22), небольшое количество жевательной резинки «без сахара» может помочь улучшить пищеварение.

Сухие искусственные подсластители
На момент написания статьи доступно несколько искусственных подсластителей. Они доступны от разных производителей под разными названиями, а некоторые, такие как Equal и Sweet’n Low, могут иметь торговые марки, под которыми продается более одной формы подсластителя. Здесь, чтобы упростить процесс совершения покупок, представлены приемлемые продукты, которые сейчас и скоро будут доступны:

таблетки сахарина или жидкость (Sweet’n Low)
таблетки аспартама (Equal, NutraSweet) *
ацесульфам-K (Sunette, The Sweet One)
порошок стевии или жидкость (стевия не была одобрена в Европейском союзе)
таблетки сукралозы (Splenda)
неотам (недавно одобрен FDA)
цикламат в таблетках и жидкости (пока недоступны в США)

* Многие веб-сайты ложно поддерживают миф о токсичности аспартама, поскольку при его метаболизме образуется отравляющий метанол. На самом деле, из одной банки сладкого безалкогольного напитка объемом 12 унций вырабатывается только ½5 того количества метанола, что и из стакана молока.

Это все неуглеводные подсластители, которые различаются по своей доступности и могут быть использованы для удовлетворения сладкого пристрастия, по большей части не влияя на уровень сахара в крови. Но при продаже в порошкообразной форме под такими торговыми марками, как Sweet’n Low, Equal, The Sweet One, Sunette, Sugar Twin, Splenda и другие, эти продукты обычно содержат сахар для увеличения объема и быстро повышают уровень сахара в крови.Все они на порядок слаще сахара. Поэтому, когда вы покупаете их в пакетах
и в порошкообразной форме, за исключением стевии, они обычно содержат около 96 процентов глюкозы или мальтодекстрина и около 4 процентов искусственного подсластителя. Если вы читаете этикетку «Пищевая ценность» на Splenda, например, она перечисляет (как и должно быть) ингредиенты в порядке убывания: декстроза (глюкоза), мальтодекстрин (смесь сахаров) и, наконец, сукралоза.

Большинство порошкообразных подсластителей продаются как низкокалорийные и / или не содержащие сахара подсластители, потому что они содержат только 1 грамм сахара по сравнению с 3 граммами сахарозы в аналогичной бумажной упаковке с надписью «сахар».«Более подходящими для диабетиков являются подсластители в таблетках, такие как сахарин, цикламат и аспартам. Как отмечалось выше, одна и та же торговая марка может обозначать несколько продуктов: Equal — это порошок, содержащий 96 процентов глюкозы, а также таблетка, содержащая крошечное (приемлемое) количество лактозы. Порошок Sweet’n Low — это сахарин с 96-процентным содержанием глюкозы. Порошок и жидкость стевии (продаются в магазинах здорового питания) не содержат никакого сахара и содержат лишь незначительное количество углеводов.

Новый «натуральный искусственный» подсластитель, называемый тагатозой (на момент написания статьи не имел торговой марки), был одобрен для продажи в Соединенных Штатах.Полученный из молока, он на 92% сладок, как сахар, без послевкусия и не влияет на уровень сахара в крови. Последнее утверждение — что он не влияет на сахар в крови — еще предстоит выяснить. Во многих случаях то, что называется «отсутствие эффекта» или «незначительный эффект», обычно имеет достаточно значительный эффект, чтобы затруднить контроль уровня сахара в крови.

Еще один новый искусственный подсластитель, неотам, продается в качестве добавки производителями NutraSweet. Предположительно, он в 8000 раз слаще столового сахара.Его использование в качестве пищевой добавки не должно вызывать проблем, но если он станет доступным потребителям в виде порошка, он, вероятно, будет смешан с сахаром, как в случаях, упомянутых выше.

Так называемые диетические продукты и продукты без сахара
Поскольку законы США о маркировке пищевых продуктов в недавнем прошлом разрешали и, таким образом, поощряли называть продукты «без сахара», если они не содержат обычного столового сахара (сахарозы), простая замена сахарозы другим сахаром позволила упаковщику обмануть потребителя на законных основаниях. Большинство так называемых продуктов, не содержащих сахара, в течение многих лет были полны сахаров, которые, возможно, не способствуют развитию кариеса, но, безусловно, повышают уровень сахара в крови. Если вас обманули, вы не одиноки.

Я был в кабинетах врачей, у которых есть леденцы, полные леденцов «без сахара» для пациентов с диабетом! Иногда на этикетке указывается название сахара-заменителя.

Вот неполный список некоторых из многих сахаров, которые вы можете найти в продуктах, не содержащих сахара.
Все это повысит уровень сахара в крови.

рожкового дерева
мёд
сахароза
кукурузный сироп
лактоза
сорбитол
декстрин
левулоза
сорго
декстроза
мальтодекстрин
патока
дульцитол
мальтоза
турбинадоол
манноктоза
x манноктоза
манноктоза
манноктоза
манноктоза
манноктоза
манноктоза
манноктоза
манноктоза
x

Некоторые, например сорбитол и фруктоза, повышают уровень сахара в крови медленнее, чем глюкоза, но все же слишком сильно и слишком быстро, чтобы предотвратить повышение уровня сахара в крови после приема пищи у людей с диабетом.

Другие «диетические» продукты содержат либо сахар, который заменяет сахарозу, либо большое количество быстрых углеводов, либо и то, и другое. Многие из этих продуктов (например, печенье без сахара) практически на 100% состоят из быстро действующих углеводов, обычно муки, так что даже если бы они не содержали ни одного из вышеупомянутых добавленных сахаров, потребление небольшого количества легко могло бы вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови.
Есть исключения:

• Большинство диетических газированных напитков — за некоторыми вопиющими исключениями, поэтому всегда проверяйте этикетки с пищевыми продуктами и ищите 0 под углеводом; * так называемый ломтик без сахара содержит 40 процентов «натурального фруктового сока».
• Желатиновые десерты марки Jell-O без сахара — готовый к употреблению сорт, а не порошковая смесь (см. Страницу 157) *
• Сиропы марки Da Vinci (см. Страницу 155)

Все они сделаны без сахара.Их не нужно ограничивать. См. «Так что же еще есть?» далее в этой главе.

Конфеты, в том числе бренды «без сахара»
Крошечные леденцы «без сахара», содержащие всего 2½ грамма сорбита, могут повысить уровень сахара в крови почти на 13 мг / дл. Десять из них могут повысить уровень сахара в крови на 125 мг / дл. Так как, например, сорбитол имеет только одну треть подслащивающей способности сахарозы, производитель использует в три раза больше, чтобы получить тот же эффект. Это повысит уровень сахара в крови в три раза больше, чем при использовании столового сахара, хотя и медленнее.

Мед и фруктоза
В последние годы ряд «авторитетов» заявили, что мед и фруктоза (сахар, содержащийся во фруктах, некоторых овощах и меде) полезны для диабетиков, потому что они «натуральные сахара». Что ж, глюкоза — самый естественный из сахаров, поскольку она присутствует во всех растениях и во всех известных видах животных, кроме одного, и мы уже знаем, что глюкоза может сделать с сахарами в крови. Фруктоза, которая продается как порошкообразный подсластитель, часто получают из кукурузы (зерна) и является важным ингредиентом многих пищевых продуктов (например, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы). Мед и фруктоза, «натуральные» или нет, повышают уровень сахара в крови намного быстрее, чем его могут снизить высвобождение инсулина фазы II, инъекционный инсулин или пероральные гипогликемические средства. Просто съешьте несколько граммов меда или фруктозы и каждые 15 минут проверяйте уровень сахара в крови. Вы с готовностью докажете, что «авторитеты» могут ошибаться.

Десерты и выпечка
За исключением продуктов с пометкой «углевод-0» на этикетке питания, практически все продукты, обычно используемые для десертов, будут повышать уровень сахара в крови слишком сильно и слишком быстро.Это связано не только с добавлением сахара, но и с тем, что мука, молоко и другие компоненты десертов очень богаты быстродействующими углеводами.

* Поиск 0 под углеводом может не сказать вам всего, что вы хотите знать
. Также посмотрите список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли продукт какой-либо из
перечисленных сахаров. Если это так, проверьте уровень сахара в крови после питья, если вы решите пить их, и посмотрите, какое влияние они на вас оказывают.

* К сожалению, производители желатина марки Jell-O без сахара недавно начали добавлять мальтодекстрин в порошкообразную версию.Ожидаю, что скоро добавят и в готовую версию. Подходящей заменой будет желатин Knox без добавок с добавлением жидкой стевии и сироп Da Vinci на ваш выбор для ароматизации.

Хлеб и крекеры
В среднем один ломтик белого, ржаного или цельнозернового хлеба содержит 12 или более граммов углеводов. «Тонкий» или «легкий» хлеб обычно нарезается на половину толщины стандартных ломтиков хлеба и, следовательно, содержит половину углеводов. Так называемый хлеб с высоким содержанием белка содержит лишь небольшой процент калорий в виде белка и не содержит значительного количества углеводов, если его не нарезать тонко.Черный хлеб, хлеб с изюмом и кукурузный хлеб содержат столько же или больше быстродействующих углеводов, чем ржаной, белый или цельнозерновой. Некоторые диабетики с гастропарезом (глава 22) могут терпеть добавление 1-2 ломтиков тонкого хлеба или нескольких крекеров как часть их предельно низкоуглеводных приемов пищи.

К сожалению, у большинства из нас наблюдается очень быстрое повышение уровня сахара в крови после употребления в пищу любого продукта (хлеба, крекеров, круп, печенья и т. Д.), Сделанного из любого зерна. Это включает зерна, приготовленные из менее распространенных зерен, таких как ячмень, каша, овес, сорго и киноа.

Рис и макаронные изделия
Некоторые органы питания утверждают, что как макаронные изделия, так и дикий рис (который на самом деле является не настоящим сортом риса, а целиком другим зерном) повышают уровень сахара в крови довольно медленно. Просто проверьте уровень сахара в крови после их употребления, и вы снова докажете, что «власти» неправы. В качестве альтернативы вы можете попробовать тест Clinistix / Diastix, описанный на странице 136. Как и дикий рис и макаронные изделия, белый и коричневый рис также довольно быстро повышают уровень сахара в крови для большинства из нас, и его следует избегать.То же самое и с рисовыми лепешками.

Сухие завтраки
Большинство холодных хлопьев, например закуски, практически на 100% содержат углеводы, даже те, которые утверждают, что содержат «много белка». Кроме того, многие из них содержат большое количество добавленных сахаров. Поскольку они сделаны из зерна, небольшие количества, даже из цельнозерновых злаков, вызовут быстрое повышение уровня сахара в крови (согласно гликемическому индексу, показателю того, насколько быстро продукты метаболизируются в глюкозу, коричневый рис на самом деле повышает уровень сахара в крови быстрее. чем белый рис).Даже хлопья с отрубями в основном состоят из муки. Если вы ели хлопья отрубей для улучшения работы кишечника, вы можете заменить порошок шелухи псиллиума, который является полностью неперевариваемой клетчаткой. Используйте только Метамуцил без сахара или другие подобные продукты. (Вы можете купить порошок шелухи в магазине по продаже диетических продуктов и смешать с водой. Если вам не важна текстура или вкус, вы можете выпить его, смешав с диетической содой.) Вы также можете приготовить кашу из чистых отрубей. Приготовленные злаки обычно содержат около 10–25 граммов быстродействующих углеводов на порцию в полчашки.Я считаю, что даже небольшие порции делают невозможным контроль уровня сахара в крови.

Snack Foods
Это продукты в целлофановых пакетах, которые можно найти в торговых автоматах и ​​супермаркетах. Они включают не только конфеты, печенье и пирожные, но и крендели, картофельные чипсы, чипсы тако, крошечные крекеры и попкорн. Эти продукты практически на 100% состоят из углеводов и часто содержат сахарозу, глюкозу (на этикетке может быть указано декстрозу), кукурузный сироп и так далее. Хотя некоторые орехи (например, макадамия) содержат относительно мало углеводов, кто может сесть и съесть только шесть орехов макадамии (около 1 грамма углеводов)? Проще их избегать.

Так называемые протеиновые батончики
Хотя аптеки и продуктовые полки заполнены батончиками, которые претендуют на звание «протеиновых батончиков», на самом деле большинство из них представляют собой не более чем шоколадные батончики в «здоровой» упаковке. FDA недавно проанализировало двадцать различных брендов и обнаружило, что все, кроме двух, содержат гораздо больше углеводов, чем указано на этикетках. Их убрали с рынка, но осталось гораздо больше. Это еще один случай, когда
звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но, вероятно, так оно и есть.

Молоко и творог
Молоко содержит значительное количество простой сахарной лактозы и быстро повышает уровень сахара в крови.В обезжиренном молоке на унцию больше лактозы, чем в цельном. Одна или две чайные ложки молока в чашке кофе не повлияют существенно на уровень сахара в крови, но чашки молока будут иметь большое значение для большинства из нас. Крем, которого вам, вероятно, посоветовали избегать, можно. В одной столовой ложке всего 0,5 грамма углеводов. Кроме того, он намного вкуснее заменителей и обладает значительно большей «молниеносной силой». Порошковые осветлители для кофе содержат относительно быстро действующие сахара, и их следует избегать, если вы употребляете более чайной ложки за раз или выпиваете более 1 чашки кофе за едой.В качестве осветлителя кофе стоит подумать о соевом молоке марки WestSoy, которое продается в магазинах здорового питания по всей территории Соединенных Штатов. Несмотря на то, что на рынке продается несколько вкусов WestSoy, только те, которые помечены как 100% Organic Unsweetened, являются несладкими. Он бывает простого и ванильного и содержит 5 граммов углеводов в 8 унциях. Другие неподслащенные бренды, такие как Vitasoy и Yu Natural, доступны в различных частях страны. Одна загвоздка — соевое молоко свертывается в очень горячем кофе или чае.

Творог также содержит значительное количество лактозы, потому что, в отличие от большинства других сыров (твердый сыр, сливочный сыр), которые допустимы, он лишь частично ферментируется.Я не знал об этом, пока несколько пациентов не показали мне записи о значительном повышении уровня сахара в крови после употребления контейнера творога. Его следует избегать, за исключением очень небольших количеств, скажем, около 2 столовых ложек.

Фрукты и фруктовые соки
Они содержат различные смеси простых сахаров и более сложных углеводов, все из которых существенно влияют на уровень сахара в крови, что вы можете доказать с помощью нескольких экспериментов с измерениями сахара в крови. Такие горькие на вкус фрукты, как грейпфрут и лимон, содержат значительное количество простых сахаров.На вкус они горькие из-за наличия горьких химикатов, а не из-за отсутствия сахара. Апельсиновый сок, который может быть богат витамином С, также содержит примерно столько же сахара, сколько и безалкогольный напиток, не содержащий диеты. Хотя исключение из рациона фруктов и фруктовых соков поначалу может быть большой жертвой для многих моих пациентов, они обычно быстро привыкают к этому и ценят влияние на контроль уровня сахара в крови. Я не ел фруктов более тридцати лет и ни в чем не пострадал. Некоторые люди опасаются, что они потеряют важные питательные вещества из-за отказа от фруктов, но это не должно волновать.Питательные вещества, содержащиеся во фруктах, также присутствуют в овощах, которые вы можете безопасно есть.

В нашем обществе мы обычно оставляем за собой название «фрукт» для сладких фруктов, таких как яблоки, апельсины и бананы, которых вам следует избегать. Однако существует ряд биологических фруктов (часть некоторых растений, которые содержат мякоть и семена), которые являются доброкачественными для диабетиков, например, кабачки, огурцы (включая многие виды солений), баклажаны, болгарский перец и перец чили, и авокадо. Они, как правило, содержат большое количество целлюлозы, неперевариваемой клетчатки, а не быстродействующих углеводов.Помимо того, что они вкусные и универсальные, они также могут способствовать здоровью пищеварительной системы у некоторых людей. (Стоит отметить, что целлюлоза, содержащаяся в овощах и фруктах, по сути, представляет собой то же волокно, которое составляет большую часть тенистого вяза на углу. В нем есть неперевариваемые калории, которые ваше тело не усвоит, потому что у нас нет ферментов, которые нужно расщеплять. специальные целлюлозные цепи сахаров превращаются в легкоусвояемую форму.)

Свекла
Как и большинство других сладких овощей, свекла содержит сахар.Сахарная свекла — источник столового сахара.

Морковь
После приготовления морковь слаще на вкус и, кажется, повышает уровень сахара в крови намного быстрее, чем в сыром виде. Вероятно, это связано с расщеплением сложных углеводов на более простые сахара под действием тепла. Следует избегать даже сырой моркови. Если, однако, вам подадут салат с несколькими морковными стружками для украшения, не убирайте их. Количество незначительное, как в чайной ложке молока.

Кукуруза
Совсем не овощ, а зерно, как отмечалось выше.Почти вся кукуруза, выращиваемая в Соединенных Штатах, используется для двух основных целей. Один из них — производство подсластителей. Например, большая часть сахара в пепси-коле поступает из кукурузы. Другой важной целью является кормление животных, например, откорм свиней, крупного рогатого скота и кур. Кукуруза для потребления людьми в качестве «овоща» или закуски занимает третье место. Диабетикам следует избегать употребления кукурузы, будь то лощеная, приготовленная или в чипсах — даже 1 грамм кукурузы (пара зерен попкорна) быстро повысит уровень сахара в крови примерно на 5 мг / дл.

Картофель
У большинства диабетиков приготовленный картофель повышает уровень сахара в крови почти так же быстро, как чистая глюкоза, даже если он не имеет сладкого вкуса. Отказ от картофеля — большая жертва для многих людей, но он также сильно повлияет на уровень сахара в крови после еды.

Помидоры, томатная паста и томатный соус
Помидоры, как вы знаете, на самом деле являются фруктами, а не овощами, и, как и в случае с цитрусовыми, их привкус может скрыть, насколько они сладкие.При длительной варке, необходимой для приготовления томатных соусов, выделяется много глюкозы, и вам следует избегать их. Если вы пришли к кому-то на ужин и вам подали мясо или рыбу в томатном соусе, просто соскребите их. Небольшое количество, которое может остаться, не должно существенно повлиять на уровень сахара в крови. Если вы добавляете их в салат в сыром виде, ограничьтесь одним ломтиком или одним помидором черри на чашку салата. (См. На стр. 380 рецепт низкоуглеводного, не содержащего томатов красного соуса по-итальянски, который может быть хорош, например, против жареной, обжаренной или жареной куриной грудки или гребешка из телятины.) Лук попадает в эту же категорию — несмотря на резкий вкус, он довольно сладкий, некоторые сорта слаще других. В семействе луковых есть и другие овощи, которые можно легко заменить, хотя и в меньших количествах, например, лук-шалот и слоновий чеснок.

Готовые коммерческие супы
Вы не поверите, но большинство коммерческих супов, продаваемых в этой стране, содержат столько же сахара, сколько и безалкогольные напитки. Вкус сахара часто маскируется другими ароматизаторами — специями, травами и особенно солью.Даже если бы не было добавленного сахара, продолжительное приготовление овощей может разрушить особые связи глюкозы в клетчатке медленно действующих углеводов, превратив их в глюкозу. Как вы знаете из вышесказанного, количество углеводов, указанное на этикетке Nutrition Facts, может значительно отличаться от того, что на самом деле находится в банке. Добавьте к этому обычное включение картофеля, ячменя, кукурузы, риса и других неприемлемых продуктов, и вы получите продукт, от которого обычно не следует отказываться. Есть еще несколько вариантов коммерческих супов, которые вписываются в нашу схему.См. Соответствующий заголовок
на странице 150.

Health Foods
Из сотен упакованных пищевых продуктов, которые вы видите на полках обычных магазинов здорового питания, возможно, 1 процент содержит мало углеводов. Многие из них подслащены, как правило, медом или другими так называемыми натуральными сахарами. Действительно, многие так называемые натуральные продукты могут содержать очень много углеводов. Поскольку индустрия здорового питания избегает искусственных (несахарных) подсластителей, таких как сахарин или аспартам, если пища сладкая на вкус, она, вероятно, содержит сахар.В этих магазинах есть несколько несладких продуктов с низким содержанием углеводов. Некоторые из них вы найдете ниже в этой главе.

.