Калорийность продуктов и готовых блюд на 100 грамм: Полная таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд.

Содержание

Калорийность основных продуктов таблица. Правила составления меню. Продукты со средней калорийностью

Калория — это единица энергозатраты и энергопотребления организмом. Калория — это некая единица топлива для организма, которая необходима для нормальной жизнедеятельности, выработки тепла, переработки пищи и других занятий. Сегодня мы затронем тему о том, для чего так важно и как правильно рассчитывать калории при похудении.

Главное в статье

Почему важно считать калории для похудения?

Для того чтобы вес начал уходить, нужно создать небольшой . Именно небольшой дефицит, потому как при большой потере веса могут возникнуть проблемы со здоровьем, в частности с сердцем. Кожа обвиснет, так как коллаген не успеет выработаться и подтянуть дерму.

Есть еще одна формула, в которой учитывается физическая активность:

Как считать калории по таблице готовых блюд?

  • Монодиеты наиболее опасны тем, что их список продуктов ограничен, а следовательно шанс сорваться увеличивается. Более эффективное питание — сбалансированное, когда в рационе преобладают здоровые и полезные продукты, в меньшем количестве употребляются пустые, не несущие никакой пользы, но сиюминутно удовлетворяющие чувство голода: пирожное, мороженое, торты, булочки, конфеты и другие сладкие компоненты.
  • Очень важно составить свой рацион так, чтобы его калорийность соответствовала той, что вы рассчитали для себя. Сделать это очень просто, необходимо посмотреть в таблицу и найти свой продукт.
  • Следует учитывать еще одно правило о распределении топлива по времени суток. С утра вы должны съедать не меньше 1/4 части от всей суммы рассчитанных калорий, в обед — 1/3, а ужин не должен быть тяжелым, его калорийность примерно равняется 15% от всей рассчитанной суммы.
  • Если в таблице представлены только продукты, то их нужно прибавить друг к другу, а затем рассчитать общую сумму калорий на блюдо. Следует заметить, что в таблице представлены значения на 100 гр продукта. Следовательно, если у вас меньше, то необходимо это учитывать и рассчитывать согласно весу вашего продукта.

Таблица калорийности готовых блюд на 100 грамм

Ниже мы предлагаем вам взглянуть на таблицы, в которых рассчитаны калории, белки, жиры и углеводы разных блюд на 100 гр продукта. Важно учитывать, что если вы добавляете заправки в салат или масло, то калорийность будет увеличиваться. То же самое касается каш и гарниров — 10 гр сливочного масла увеличивает калорийность вдвое.

Таблица калорийности первых блюд


Как видно из таблицы, наименьшая калорийность приходится на первые блюда, состоящие из диетического мяса и овощей. Калорийность может увеличиваться в зависимости от состава заправки и вообще ее наличия.

Прием первых блюд обычно происходит в обеденный перерыв. Именно в этот период времени нужно насытиться большим количеством белков, углеводов и жиров.

Таблица калорийности каш


Каши в классическом варианте употребляются в первой половине дня, зачастую на завтрак. Завтрак должен состоять из большого количества медленных углеводов, чтобы в течение всего дня ваш организм был насыщен энергией.

Также нельзя забывать о белках и жирах.

Заметьте, что расчет калорий произведен без учета добавления масла, сахара и других подсластителей.

Таблица калорийности гарниров


Гарнир обычно добавляют к мясу или рыбе, в качестве сложных углеводов, чтобы организму хватило энергии до конца дня.

Следует учесть, что добавленные соусы и заправки будут увеличивать общее количество ккал.

Таблица калорийности готовых блюд из мяса


Исходя из представленной таблицы, видно, что жареная пища содержит не только много жиров, но и высокую общую сумму калорий на 100 гр блюда. Чем легче приготовлена пища, тем меньше калорий она содержит и полезней для организма.

Таблица калорийности блюд из птицы


Птица, по сравнению с другими видами мяса, является наименее калорийной, а некоторые ее сорта диетическими. Исходя из таблицы, видно, что мясо индейки содержит в разы меньше калорий, чем мясо свинины или курицы.

Таблица калорийности рыбных блюд


Рыба — это не только источник фосфора, но и главный конкурент мяса по содержанию белка. А минимальная калорийность делает блюда более востребованными для женщин, желающих приобрести стройную фигуру.

Таблица калорийности салатов

Название салата

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калорийность ккал на 100 гр
Из помидор, огурцов и перца 1 0,8 4,9 22,3

Из помидор и огурцов со сметаной

1,2 4,6 3,1 58

Из помидор и огурцов с растительным маслом

0,8 7,6 4,8 89,6

Из помидор и огурцов с майонезом

0,8 15,4 4,9 144,5
Редис со сметаной 1,9 5 6,6 70
Помидоры с добавлением чеснока 3,8 1,8 10,2 70,8
Из свежей капусты с яблоками
1,4 0,1 6,2 33,2
Квашеная капуста 1,7 0,1 5,4 27,4
Из квашеной капусты и свеклы 1,8 0,1 8,2 40,6
Винегрет овощной 1,6 4,8 6,7 76,5
Винегрет с сельдью 4,6 6,8 10,4 119,6
Из свеклы с черносливом, орехами и чесноком 7,6 15,2 30,9 281
С крабовыми палочками и кукурузой 4,9 2,7 9,7 102
Греческий 4,1 17,4 4,2 188,4
Оливье с колбасой 5,5 16,5 7,8 198
Сельдь под шубой 8,2 17,9 4,1 208
Нежность 5,9 8,8 30,2 213,5
Кремлевский 5,9 21,8 8,4 251
Мимоза 6,6 27,8 4,6 292
Цезарь 14,9 16,8 25,9 301
Столичный (мясной) 15,6 25,8 4,6 324

Овощи необходимы организму для переработки другой пищи. Они незаменимый источник клетчатки, которая участвует в процессах переваривания. А чем меньше компонентов в салате, тем диетичней его состав.

Таблица калорийности вторых блюд


Таблица калорийности соусов и заправок


Название соуса Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калорийность, ккал на 100 гр
Аджика 1 3,7 5,8 59
Анчоусное масло 17 18 0,3 235
Апельсиновый соус 0,6 4,6 3 55,3
Васаби 0 9 40 241
Голландский 2,4 10 4 114,5
Горчица столовая 10 5,3 3,5 139
Грибной 1 6 3 69
Заправка горчичная 1,2 31,3 7 312
Заправка для салатов 0 47,5 5,2 447
Маринад овощной без томата 1,2 7,8 12 120
Маринад овощной с томатом 3,2 8,7 13,7 143
Масло горчичное 1 79 2 722
Масло зеленое 1 61 3 558
Масло со шпротами и сардинами 3 57 3 539
Молочный 3 11,5 7,5 143
Белый для рыбы 15 7 5,5 149
Белый с яйцом 13 18,5 5 236
Соус грибной с томатом 2,8 10 9 134
Из масла и крутого яйца 5 39 1,5 376
Из сельдерея 2,8 21,6 10,3 244
Из хрена 2 10 8,5 132
Из шампиньонов со сливками 4 14,7 4 163
Клюквенный 0 0 12,6 51
Красный кисло-сладкий 14 5,6 35,5 240
Майонез 2 72 2,6 665,5
Сметанный 2,8 32 6,5 326
Соус-хрен 0,9 4,6 5 64
Сырный 6 11 5,5 141,5
Яично-масляный 3 34 0,6 321

Калорийность десертов в таблице


Название
Калорийность, ккал на 100 гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр
Варенье 286 0,4 0,2 74,5
Вафли 425 8,2 19,8 53,1
Гематоген 252 6,2 2,8 75,5
Драже фруктовое 388 3,7 10,3 73,4
Зефир 295 0,7 0 77,3
Ирис 384 3,1 7,7 81,2
Карамель 291 0 0,2 77,3
Конфеты шоколадные 576 3,9 39,7 54,6
Мармелад 289 0 0,2 77,1
Мед 312 0,6 0 80,5
Мороженное пломбир 223 3,6 15,1 20,5
Мороженное сливочное 182 3,6 10 19,5
Мороженное эскимо 278 3,6 20 19,5
Пастила 301 0,6 0 80,1
Печенье овсяное 430 6,5 14,1 71,1
Печенье сдобное 437 10,5 5,2 76
Пирожное слоенное 543 5,7 38,3 46,8
Пирожное бисквитное 388 4,9 9,1 84,1
Пряники 333 4,4 2,9 77,1
Сахар 377 0,2 0 99,6
Халва подсолнечная 519 11,4 29,3 54,6
Шоколад темный 546 5,2 35,6 52,4
Шоколад молочный 552 6,7 35,6 52,4

Как видно из таблицы, сладости и всяческие десерты имеют большую калорийность, а также много углеводов.

Но углеводы эти простые, они быстро всасываются в кровь и перерабатываются организмом. Следовательно, вы быстро насыщаетесь, но спустя некоторое время становитесь голодны. Такие блюда следует сократить, во-первых, потому что они не несут никакой пользы для организма. А во-вторых, ими нельзя насытиться вдоволь, их всегда будет мало.

Таблица калорийности мучных и хлебобулочных изделий


Хлебобулочные изделия имеют среднюю калорийность. Но следует учитывать, что некоторые изделия сделаны из переработанных сортов пшеницы, а другие из твердых злаков. Если вы хотите перейти на правильное и сбалансированное питание, то лучше отдать предпочтение изделиям из ржаной, гречневой, овсяной муки.

Калорийность напитков в таблице


Название Калорийность, ккал на 100 гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр
Абрикосовый сок 39 0,9 0,2 9,2
Ананасовый сок 48 0,2 0,2 11,4
Апельсиновый сок 36 0,9 0,1 8,4
Виноградный сок 56 0,3 0 14,5
Вишневый сок 49 0,5 0 10,6
Гранатовый сок 58 0,2 0 14
Какао на молоке 377 24 17 33,1
Квас хлебный 26 0,2 0 5
Кола 40 0 0 10
Кофе с молоком 56 0,8 1 11
Лимонад 24 0 0 6,1
Лимонный сок 18 1 0,1 3,2
Морковный сок 31 1 0,1 6,5
Персиковый сок 37 0,8 0,1 9,1
Пиво безалкогольное 22 0 0 4,1
Зеленый чай 0 0 0 0
Черный чай без сахара 0 0 0 0
Черный чай с лимоном и сахаром 2 ч. л. 41 0,8 0,7 8,3
Черный чай со сгущенным молоком 2 ч. л. 112 2,4 2,4 19,3
Энергетический напиток 47 0 0 11,4
Яблочный сок 42 0,5 0,4 9,7

Как видно из таблицы, во время диеты, да и вообще, лучше пить чай или сок. Дополнительные сладкие компоненты приносят не только приятный вкус, но и значительный вес к калориям.

Полная таблица калорийности готовых блюд скачать бесплатно

Здесь представлена полная таблица калорийности готовых блюд , вы можете ее скачать и пользоваться при подсчете своего КБЖУ.

Макдональдс калорийность блюд: таблица





В Макдональдсе есть удобная система подсчета калорий. Удобно это тем, что выбирая те или иные продукты, вы всегда будете знать, сколько вы съели. Но как видно из таблицы, пища в заведении весьма калорийна.

Таблица калорийности блюд в бургер кинг



Сеть ресторанов быстрого питания имеет высококалорийную пищу, так как состав ее в основном включает хлебобулочные изделия с мясом. Но не стоит увлекаться фаст-фудом, потому что на организме это отразится не лучшим образом.

Диета и подсчет калорийности продуктов по Борменталю


  • Лишний вес, зачастую, появляется от переедания. Стресс, депрессия или наоборот хорошее настроение — все это закрепляется хорошей порцией еды. И не важно какой, главное заесть боль, и станет хорошо — так думает большинство. Но для организма это непосильная ноша, ненужные ему компоненты он откладывает в виде жира, которого при частом злоупотреблении становится очень много.
  • Диета по Борменталю основана на сокращении калорий до 1200 в день. Но стоит учитывать, что этот расчет произведен для людей с малоподвижным образом жизни. Если вы ведете активный ритм жизни, калорийность следует увеличить примерно на 500 ккал.
  • Суть диеты заключается в том, что ограничивания, как такового, нет. Вы можете позволить себе кушать все, что захотите. Но главное нужно уложиться в 1200 ккал. Еще нужно вести дневник питания, в котором вы будете вписывать все продукты, употребленные за день.

Таблица калорийности готовых блюд по Борменталю


  • Если вы выбрали питание Борменталя, то нужно обязательно пользоваться таблицей калорийности.
  • Специалисты центра Борменталя рекомендуют после каждой трапезы выпивать стакан теплого чая, чтобы чувство сытости сохранялось дольше.
  • Следует сократить продукты с содержанием большого количества жиров.
  • Увеличить в рационе количество строительного материала — белка.
  • Включить в каждый прием пищи больше овощей, и по возможности заменить сладкое на фрукты.
  • Питание необходимо разделить на 6-8 приемов, три из которых основные, а остальные — перекус.
  • От вредных привычек лучше избавиться, без них не только тело будет лучше выглядеть, но и кожа, и волосы, и ваше настроение.

Подсчет калорий для похудения: видео

Калорийность, или энергетическая ценность, - это количество энергии, которая высвобождается при окислении питательных веществ во время метаболизма.

Калорийность этилового спирта 96% спирта составляет 710 ккал/100г. Разумеется водка - это спирт, разбавленный водой и поэтому калорийность водки колеблется от 220 до 260 ккал/100 г. , кстати это обязаны указывать производители онной на своей продукции!

Почему многие удивляются, «Почти ничего не жру, только водочку кушаю, а толстею как на дрожжах!»? -А всё потому, что мало кто знает, что водка это высококалорийный продукт и даёт много энергии организму, и что в пол-литре водки содержится суточная норма калорий тощего человека, а в таре 0,75 содержится суточная норма калорий среднестатистического человека! Для сравнения: 100 грамм водки - это 100г. блинов с маслом, 100г. говяжьих биточков или 100г. тушеного мяса.

Бытует мнение, что калории алкоголя «пустые», поскольку не содержат питательных веществ, значит они не могут откладываться в жир и поэтому от алкогольных калорий не толстеют. Это заблуждение! Это означает лишь то, что калории алкоголя не могут откладываться в жир напрямую. Алкогольные калории, так называемые «пустые» - это чистая энергия, которую организму необходимо потратить. Наверняка замечали, что под воздействием алкоголя люди становятся активнее 🙂?

Организм, получая дозу таких пустых калорий, немедленно перестраивается таким образом, чтобы от них избавиться в первую очередь, т.е. сначала организм сжигает алкогольные калории, а потом все остальные, если в этом ещё есть такая необходимость . Алкоголь, этот вредный в больших количествах продук организм перевести в запас не может, поэтому стремится всеми силами как можно скорее его вывести, и переходит на алкогольное топливо переставая сжигать жировые, белковые и углеводные запасы, а естественные жировые запасы, подготовленные к сжиганию, просто откладываются на потом.

Поэтому, несмотря на то, что алкогольные калории называют «пустыми», т.к. они не содержат питательных веществ, они всё же дают очень много энергии организму, а эту поступившую энергию организму необходимо потратить. И если вы не только употребляете алкоголь, но в тот же день ещё хоть что-то и кушаете:), то организм получает намного больше энергии, чем от еды без алкоголя. А поскольку большее количество энергии ему сложнее потратить, то калории из алкоголя как было уже сказано сжигаются в первую очередь, а калории которыее поступают из пищи попросту не расходуются, но имея питательную основу они откладываются в виде жира в жировых депо.

Кроме того, алкоголь провоцирует нечувствительность клеток к инсулину (инсулин - гормон, образующий жировую ткань) . Инсулина вырабатывается больше, а следовательно, образуется и больше жира. Также следует помнить, что алкоголь - это токсин, влияющий на печень и приводящий к развитию алкогольной жировой болезни печени, жировому гепатозу.

Поэтому не верьте «научно доказаным фактам», когда говорят, что калории в алкоголе «пустые», и от этих водочных калорий не толстеют. Толстеют, ещё как!

Таблица калорийности и калорийность продуктов – понятия не раздельные. Поэтому в данной статье мы разберем их очень подробно.

В повседневной жизни каждый из нас постоянно встречает такое слово как «калория», но мы не задумываемся о его значении, что оно обозначает и для чего оно вообще нужно, а ведь это необходимо знать…

Пища для человека является строительным материалом и, в тоже время, топливом, а, в совокупности, все это дает силы (возможность) двигаться, дышать, думать, одним словом – жить. Ведь жизнь всего стоит – это самое дорогое, что у нас есть, так как без жизни у нас не было бы любимых и дорогих нам людей, любимого дела и всего того, что мы имеем. Поэтому еда (пища), в умеренных количествах, которую мы съедаем, благодаря процессу пищеварения (расщепление и усвоение питательных веществ) дает практически все, что необходимо организму, а это энергия для работы всего организма и строй материалы, которые создают и регенерируют каждую клетку в нашем теле.

Количество энергии зависит в полной мере от калорийности продукта, а стройматериалы от его состава. В результате чего получается, что калорийность продуктов питания и его состав очень важны для нас, так как от этого будет зависеть наше «качество» жизни.

Таблица калорийности продуктов питания – это такая таблица, где указана энергетическая ценность любого продукта на 100 грамм. Таким образом, она показывает, какое количество энергии получит организм при употреблении 100 грамм того или иного продукта. Так же в данной таблице приведено соотношение основных элементов (питательных веществ), таких как: белков, углеводов, жиров и воды на 100 грамм продукта. Поэтому еда содержащая большое количество жиров, имеет высокую калорийность. Благодаря этому в большинстве случаев и набирается лишний вес. Но, что самое интересное продукты содержащие большое количество воды и клетчатки (волокон) не способны приводить к лишнему весу, а это овощи, фрукты, зерновые и бобовые продукты.

Жиры – так же основной источник энергии, поступающий в организм в большей степени из жиров, а в меньшей из углеводов. Жиры делятся на: насыщенные жиры и ненасыщенные. Насыщенные – в основном жиры животного происхождения, которые находятся в твердом состоянии при комнатной температуре, например, сало, коровье масло, сметана итак далее. Ненасыщенные жиры – растительного происхождения, которые включают в себя полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные. При комнатной температуре эти жиры находятся в жидком состоянии. Один грамм жиров дает 9 килокалории.

Белки – главный строительный материал организма, состоящий из аминокислот, которые необходимы клеткам для роста и регенерации (восстановления). Белки делятся на растительные (неполноценные) и животные (полноценные). Продукты богатые белками: яйца, молочные продукты, морепродукты, мясо (птицы, говядины, свинины), орехи итак далее. Один грамм белков дает 4 килокалории. Но что самое интересное - белки не откладываются в жиры, но пренебрегать ими тоже нельзя, иначе можно вызвать дисфункцию почек.

Вода –это основа нашего организма и ее процент в организме колеблется от 70% до 90%, в зависимости от возраста (тут уже понятна ее важность). Она участвует во всех обменных процессах организма, является растворителем неорганических и органических веществ. Благодаря водному балансу жиры с легкостью уходят из организма, а для этого всего лишь нужно много пить, но у кого есть нарушения водно-солевого баланса, тому противопоказано потреблять много жидкости.

Калорийность продуктов (энергетическая ценность) – эта то количество энергии, которое выделится в организме в результате расщеплении пищи, при условии ее полного усвоения. Калорийность измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж), но часто приставку «кило» убирают (для удобства) в связи с тем, что существует понятие «пищевая калория», а это тоже самое что и энергетическая ценность. В разных источниках пишут суточную норму калорий от 2000 до 3500, поэтому возникает вопрос, какая же норма должна быть в сутки? Но на этот вопрос вам никто не ответит, так как - мы все разные и факторов усвоения пищи множество – от болезни и до зоны проживания. Однако, считается, что минимальное потребление килокалорий в сутки должно быть не менее 1300-1400 (с запасом), а иначе может сильно замедлится обмен веществ (включается экономный режим), в результате чего, организм с каждым съеденным кусочком пищи – будет стараться набрать жировой запас. Хотя это все индивидуально и нет никаких точных цифр, поэтому ГЛАВНОЕ, это никогда не сокращать резко калорийность, а делать это очень постепенно, ведь именно тогда прогресс будет на лицо.

Организм человека - очень сложная и уникальная биохимическая система, которой, для ее работы, необходима энергия. Она расходуется на все процессы жизнедеятельности: дыхание, работу органов, движение, поддержание температуры тела, мышление, создание и регенерация клеток, переваривание пищи и многое другое. Взять даже клетки в которых каждую секунду протекает до тысячи химических реакций или тот же мозг, где происходит миллионы процессов каждую секунду. Поэтому для обеспечения всех процессов и нужна пища (любая пища имеет свою калорийность), которая превращается в энергию.

Какое количество калорий в день нужно, чтобы не прибавлять в весе

На сегодняшний день довольно много всяких анализаторов, калькуляторов и таблиц, которые якобы показывают нам точное значение калорий, необходимое организму в сутки. Но это все относительно (обман), так как все мы разные, с разным обменом веществ, физической активностью, объемом мышечной массой, места проживания итак далее.

Набор веса идет за счет того, что энергии с пищей поступает больше, чем расходуется организмом (жизнедеятельность, физическая активность), но организм не может лишнее выкинуть – он набирает излишки на черный день в жировые молекулы (жировой запас). В итоге, если потреблять калорий меньше, чем расходовать, то тогда вес будет уходить. Однако у вас уже назрел вопрос: «Как же тогда узнать, какое количество энергии в сутки вам необходимо, чтобы не набирать вес или похудеть?» На этот вопрос, ответ вы найдете в статье: .

Хитрости для снижения калорийности рациона питания

  • Выпивайте за 15 минут до еды стакан воды, это уменьшит чувство голода и вы меньше съедите.
  • При трапезе рекомендуется первым делом съедать блюда с большим содержанием воды и клетчатки, так как скорее наступит чувство сытости и уменьшится усвоение питательных веществ (калорийность продуктов), последующих блюд. Ведь не даром овощной салат, всегда был хорошим блюдом для тех, кто хотел похудеть. И заправлять такие салаты нужно не майонезом и сметаной, а уксусом (если нет проблем с желудком) или оливковым маслом (1-2 чайные ложки). Не пугайтесь оливковое масло не только полезно, но и содержит ненасыщенные жиры, которые еще помогают и похудеть, если использовать его в меру (пару ложечек). Для приготовления этой «противокалорийной» пищи применять можно любые овощи и фрукты (кроме бананов, винограда и картофеля) содержащие малое количество углеводов и большое количество клетчатки. Но опять же, в любом случае, нельзя резко ограничивать калорийность (в сутки)…
  • Если не доваривать крупы – это уменьшит их усвояемость и увеличит срок их расщепления.
  • Блюда, в состав которых входит постное мясо (филе курицы и рыбы, говядины), яйца, бобовые, молочные продукты (не жирные) - очень положительно влияют на калорийность, так как белки замедляют расщепление пищи.
  • Белковая пища не уходят в жировой запас, но употребление ОЧЕНЬ большого количества белков дает нагрузку на почки и печень.
  • Рис лучше кушать коричневый, так как в его состав входит больше клетчатки, а клетчатка как нам уже известно уменьшает усвояемость продуктов (калорийность).
  • Кушайте, минимум, 5-6 раз в день, очень малыми порциями, и при этом, тщательно пережевывая ее. Так как это поможет насытить ваш организм куда быстрее.

Категории калорийности продуктов

Все продукты делятся по уровню калорийности на: высококалорийные (сверх калорийные и большая калорийность), среднекалорийные и низкокалорийные продукты

  • К высококалорийным относятся: сверх калорийные и большая калорийность. Сверх калорийные - это жирная свинина, шоколад, орехи, масло, пирожное, сало. В общем, все продукты с калорийностью от 450 до 900 килокалорий на 100 грамм. Большая калорийность – это сыр (плавленые, твердые, рассольные), сахар (варенье), мед, мясо утка и гусь, сосиски, сардельки, баранина и говядина 1-ой категории, колбаса вареная, полукопчёная и варено-копченая, хлеб, булочки, макароны, творожные сырки, жирный творог, икра, сайра итак далее. Все продукты с калорийностью от 200 до 449 килокалорий на 100 грамм.
  • Среднекалорийные – это говядина и баранина 2-ой категории, мясо кролика, лося, оленя, индейки, курицы, ягненка, яйца куриные и перепелиные, йогурт низкой жирности и творог. Все продукты с калорийностью от 100 до 199 килокалорий на 100 грамм.
  • Низкокалорийные – это нежирный творог, йогурт, кефир, молоко, кумыс, хек, треска, щука, камбала, карп, судак, ягоды, фрукты (кроме винограда и бананов), капуста, морковь, кабачки, помидоры, огурцы, грибы, свекла, редька, фасоль, зеленый горошек. Все продукты с калорийностью от 0 до 99 килокалорий на 100 грамм.

Продукты, в которых содержится самое большое количество жира

  • Масло растительное, топленое, кулинарный жир, на их долю приходится 90-98% жира
  • Сливочное масло содержит от 75% до 80% жира
  • Свиное сало, на его долю приходится от 70% до 75% жира
  • Комбижир (маргарин) содержит от 60% до 75% жира
  • Жирная свинина и копченые колбасы (от 35% до 45%)
  • Майонез, на его долю приходится от 30% до 70% жира
  • Орехи содержат жира от 30% до 50%
  • Шоколад содержит от 30% до 40% жира
  • Сардельки, сосиски, колбасы вареные (от 25% до 40%)
  • Жирная говядина и постная свинина (от 20% до 30%)
  • Сыры твердые и плавленые (от 15% до 30%)
  • Пельмени (от 15% до 25%)
  • Сметана и сливки содержат от 10% до 40% жира
  • Продукты из песочного теста (от 12% до 25%)
  • Жирные сорта рыб (от 10 до 25%)
  • Мороженое (от 10 до 15%)

Примерные цифры сжигания количества калорий в зависимости от рода занятий за 1 час

  • приготовление пищи - 85 ккал
  • вытирание пыли – 75 ккал
  • вождение автомобиля – 50 ккал
  • игра в футбол – 450 ккал
  • езда на лошади – 285
  • занятие гимнастикой малой интенсивности - 245 ккал
  • занятие гимнастикой высокой интенсивности - 450 ккал
  • баскетбол – 400 ккал
  • интенсивное занятие балетом – 760 ккал
  • прыжки на скакалке – 530 ккал
  • интенсивный бег - 600 ккал
  • бег по ступенькам вверх – 910 ккал
  • интенсивное плавание – 550 ккал
  • ходьба – 200 ккал
  • ходьба на лыжах - 450 ккал
  • интенсивная езда на велосипеде – 500 ккал
  • секс – 100 ккал
  • работа сидячая – 70 ккал
  • мытье полов – 125
  • работа в саду - 150 ккал
  • боулинг – 240 ккал
  • аэробика - 450 ккал

Э то лишь примерные данные, для визуального просмотра и не нужно их брать за эталон.

Как считать калорийность продуктов

Тут все просто рассмотрим на примере куриного яйца. Для этого нам понадобится таблица калорийности, калькулятор, ручка и листок бумаги (блокнот).

1) Складываем каждое питательное вещество и в сумме должно получится около 100 грамм. Но мы знаем, что во многих продуктах питания так же содержатся различные микроэлементы и витамины, а они тоже имеют массу.

74гр + 12,7гр + 11,5гр + 0,7гр = 98,9гр (а 1,1грамм приходится на микроэлементы и минералы)

2) Раз мы уже знаем состав продукта – подсчитаем калорийность. Но для начала повторим, что

1 гр. жиров = 9 килокалорий

1 гр. белков = 4 килокалории

1 гр. углеводов = 4 килокалории

Теперь умножаем количество каждого вещества (в 100 граммах) на количество калорий с 1 грамма:

(12,7 * 4) + (11,5 * 9) + (0,7 * 4) = 50,8 + 103,5 + 2,6 = 156,9 килокалорий (ккал)

Теперь вы и сами умеете считать калорийность продуктов благодаря таблице калорийности, которая приведена ниже. Так же с легкостью вы можете рассчитывать и калорийность различных блюд, но для этого вам понадобятся: кухонные весы и блокнот (куда будите записывать подсчеты). Один раз сосчитаете калорийность блюда и после уже не понадобится его повторно считать, да и к тому же не столь богатый рацион мы кушаем, так что со временем научитесь на глаз анализировать.

Занимайтесь споротом, питайтесь правильно и становитесь лучше - успехов Вам.

Что такое калории? В чем много калорий? Всем, кто стремится правильно питаться, приходится ответить для себя на эти вопросы. Калории в еде – это мера той энергии, которую мы получаем с пищей. Энергия необходима клеткам, чтобы выполнять свою работу. Если у человека нормальный вес, то ему желательно получать с едой и тратить на нагрузки одно и то же количество калорий каждый день. Однако, часто вопросом, в чем много калорий, интересуются люди, мечтающие избавится от лишнего веса. В действительности все диеты для худеющих и системы правильного питания построены на существенном ограничении пищи с высокой калорийностью.

Как считают калории в еде?

Для подсчета калорий используются специальные таблицы. Их можно легко найти в специализированной литературе или в сети Интернет. В подобных таблицах перечисляются продукты, и приводится их энергетическая ценность на 100 грамм. В чем много калорий? В тех продуктах, которые содержат более 400 килокалорий в 100 граммах.

Всего за день разные люди должны употреблять разное количество калорий. В среднем рацион должен содержать 1200-2500 килокалории в сутки. Для того чтобы точно знать, сколько вы употребляете калорий, надо пользоваться кухонными весами и вести пищевой дневник. Такие записи помогут вам подсчитывать калории в еде постоянно и корректировать меню. Чтобы подсчитать калории в еде за день, надо записать все продукты, которые вы ели и вес порции в граммах. Далее калорийность каждого блюда подсчитывается отдельно, а все результаты суммируются.

Пример подсчета калорий в еде

Для примера давайте подсчитаем калорийность одного приема пищи. Итак, человек съел на завтрак яйцо, две молочных сосиски (100 грамм), хлеб украинский (25 грамм), стакан молока 3,2% жирности (250 грамм).

По таблицам калорийности находим каждый продукт. Яйца в среднем содержат около 70 килокалорий в одной штуке. В молочных сосисках 260 килокалорий на 100 грамм. В молоке такой жирности 58 килокалорий в каждых 100 граммах. У нас в примере 250 грамм продукта, значит, надо умножить 58 на 2,5. Получаем 145 килокалорий в порции молока. Хлеб данного сорта содержит 213 килокалорий в 100 граммах. В 25 граммах будет соответственно (213×0,25) = 53,2 килокалории. Теперь надо суммировать калорийность всех блюд. Получается 70 (яйцо) + 260 (сосиски) + 145 (молоко) + 53,2 (хлеб). Всего 528,2 килокалории за этот прием пищи.

В чем много калорий в нашем рационе?

Многим кажется достаточно утомительным постоянно подсчитывать калории в еде. Это требует не только самодисциплины, но и времени, а также точных сведений о массе каждой порции. Иногда достаточно бывает просто учитывать примерную энергетическую ценность пищи. Особенно подходит такая система тем, кто не стремится похудеть на много килограмм, а просто старается придерживаться правильного питания с целью сохранить фигуру. По данной методике продукты с высокой калорийностью должны быть почти полностью исключены из меню. Продукты со средней калорийностью могут присутствовать в рационе, но только в небольших количествах. А вот низкокалорийные продукты можно употреблять практически в любых количествах. Тогда перед нами встает вопрос, в чем много калорий? От каких продуктов придется отказаться?

Продукты с высокой калорийностью – это в первую очередь богатые жирами виды пищи. Калорийность углеводов и белков значительно ниже. Наибольшей калорийностью из всех продуктов питания обладает растительное масло. Оно содержит около 900 килокалорий в 100 граммах, что значительно превышает энергетическую ценность и хлеба, и сахара, и даже сала. Сливочное масло тоже очень калорийно (700 килокалорий в 100 граммах).

Майонез является одним из злейших врагов фигуры. В 100 граммах этого соуса (а это всего несколько столовых ложек) содержится до 630 килокалорий. Шоколад, даже горький, тоже содержит много жира, а значит, и калорий. В 100 граммах шоколада более 500 килокалорий. Орехи, семечки также богаты жирами. В 100 граммах разных сортов присутствует более 500 килокалорий.

Копченые мясные продукты, сало, жирная свинина, баранина обладают высокой калорийностью. В них редко бывает менее 450-550 килокалорий в 100 граммах.

Продукты со средней калорийностью

К таким продуктам можно отнести хлеб, картофель (кроме жареного), каши, рис, макароны вареную колбасу, сосиски, молочные продукты со средней жирностью, фрукты. Энергетическая ценность этих продуктов в основном формируется за счет калорийности углеводов в их составе.

Такую пищу можно и нужно включать в свой рацион. Чтобы похудеть, сократите свою обычную порцию хлеба и гарнира в два раза. Почти каждому человеку достаточно 50 грамм хлеба в сутки. Что касается картофеля, риса, каши, макарон, то их объем не должен превышать трети объема каждого приема пищи. Итак, одну треть составляет белковый продукт (мясо, рыба, курица). Еще одну треть – овощи (кроме картофеля). И на оставшуюся часть приходится любой гарнир.

Продукты с низкой калорийностью

Именно этими продуктами надо утолять разыгравшийся аппетит в вечернее время. Их стоит больше есть тем, кто на диете. Клетчатка, вода, микроэлементы и витамины составляют основу таких сортов пищи. К низкокалорийной пище можно отнести овощи, кроме картофеля, грибы, обезжиренные молочные продукты.

Вода, чай и кофе без сахара, травяные настои не содержат калорий. Их можно пить в больших количествах с целью "обмануть" аппетит.

Калорийность углеводов, жиров, белков

Мы рассмотрели группы продуктов в зависимости от их калорийности. Если говорить о составе пищи, то самыми высококалорийными компонентами являются жиры. Один грамм жира содержит 9 килокалорий. Польза жира состоит в том, что с ним организм усваивает многие витамины. Поэтому полностью отказаться от жиров нельзя. Тем более что сделать это было бы довольно сложно. Во многих продуктах жир находится в скрытом виде.

Сколько калорий в углеводах? Столько же, сколько в белках: 4 килокалории в 1 грамме. Но углеводы перевариваются значительно быстрее. Некоторые из них (глюкоза, фруктоза, сахароза) вообще не требуют переваривания. Как только такие углеводы поступают в желудок, начинается их всасывание в кровь. Калории в других углеводах ("медленных") усваиваются в течение 1-3 часов. Калорийность углеводов не слишком высока, но продукты, их содержащие, мы традиционно употребляем в больших количествах. Мучное, картофель, макароны, хлеб могут стать причиной ожирения.

Отдельно стоит сказать о калорийности спирта. Каждый грамм чистого алкоголя содержит 7 килокалорий. Кроме того, спирт усваивается крайне быстро. Конечно, алкоголь стоит ограничить тем, кто на диете. К его недостаткам можно отнести еще и способность снимать всяческие психологические запреты, в том числе и сознательное ограничение пищи. Выпив за праздничным столом, мы рискуем сильно нарушить диету. В этот момент мало кого будет волновать, сколько калорий в углеводах или в чем много калорий.

Природой устроено так, что человек не набирает лишние килограммы, даже если съедает больше дозволенного. При постоянном переедании данные устои рушатся, что приводит к ожирению. Человек не может в дальнейшем контролировать свой аппетит и становится со временем толстым. Существует возможность предотвратить подобные преображения благодаря использованию таблицы энергетической ценности продуктов питания и готовых блюд.

Что такое калории?


Калории – это количество энергии, получаемое человеком во время приема пищи. Для поддержания в норме массы тела, следует утилизировать полученную во время еды энергию полностью. При нарушении баланса энергетического «дохода» и «расхода» появляются лишние килограммы, которые негативно сказываются не только на внешнем виде человека, но и на его здоровье.

Сегодня количество калорий в продуктах питания определяется при помощи специальной методики, которая подразумевает использование такого прибора, как калориметр. С его помощью измеряется калорийность продуктов и уже приготовленных блюд, путем сжигания в изолированной камере. Полученные данные объединяет таблица энергетической ценности блюд и отдельных продуктов. После проведенных экспериментов, полученные данные полностью соответствуют той процедуре, которая происходит в пищеварительном тракте человека после приема пищи. Полученная после еды энергия расходуется на физическую активность, выработку тепла и на метаболические процессы в организме.

Расчет энергетической ценности на примере овсяных хлопьев «Геркулес»


Для получения лучшего представления о калориях, рассмотрим энергетическую ценность овсяных хлопьев «Геркулес». Для расчета калорийности следует знать, сколько именно питательных элементов входит в состав продуктов питания. Вся еда содержит различное количество минеральных и витаминных веществ, поэтому следует включать в свой рацион пищу, имеющею сбалансированный состав.

Ежедневно человеку необходимо восполнять потребности организма в таких веществах, как нутриенты. Наиболее низкокалорийным и полезным продуктом являются овсяные хлопья «Геркулес».

Витаминный состав хлопьев «Геркулес», (мг):

  • РР – 4,6.
  • Е – 3,2.
  • Тиамин – 0,45.
  • Пиридоксин – 0,24.
  • Фолиевая кислота – 0,23.
  • Рибофлавин – 0,1.

Минеральный состав хлопьев «Геркулес», (мг):

  • Калий – 330.
  • Фосфор – 328.
  • Магний – 129.
  • Сера – 88.
  • Хлор – 73.
  • Кальций – 52.
  • Натрий – 20.
  • Железо – 3,6.
  • Цинк – 3,1.

Пищевая ценность хлопьев «Геркулес» на 100 грамм продукта:

  • Калорийность – 352 ккал.
  • Углеводы – 61, 8 грамм.
  • Крахмал – 60,1 грамм.
  • Белки – 12,3 грамма.
  • Жиры – 6,2 грамма.
  • Пищевые волокна – 6 грамм.
  • Зола – 1,7 грамма.
  • Жирные кислоты – 1,4 грамма.
  • Дисахариды, моносахариды – 1,2 гр.

В 250 мл овсяных хлопьев «Геркулес» содержится 316,8 ккал, в 200 мл – 246, 4 ккал. Столовая ложка хлопьев «Геркулес» содержит 42, 2 ккал, а чайная ложка – 10,6 ккал. Таким образом, на примере хлопьев «Геркулес» понятно, как рассчитывается энергетическая ценность продуктов питания.

Таблицы калорийности продуктов питания


Пользуясь таблицей калорийности, каждый человек может подсчитать количество получаемой энергии с пищей. Такие принципы питания позволяют предотвратить ожирение и сопутствующие заболевания. Калории не усваиваются на 100%. Специалисты утверждают, что белки усваиваются на 85%, а жиры на 94%. Лучше всего происходит усвоение быстрых углеводов – 96%. Наиболее высокая калорийность у жиров. В 100 граммах жиров находится примерно 90 килокалорий. При расщеплении из данного количества жиров выделяется 40 калорий.

Энергетическая ценность молочных продуктов

Энергетическая ценность круп

Энергетическая ценность ягод и фруктов

Энергетическая ценность овощей и грибов

Энергетическая ценность мяса и субпродуктов

Энергетическая ценность морепродуктов и рыбы

Расчет калорий на 100 гр. продуктов
Креветки 85
Краб 69
Кальмар 78
Трепанг 41
Морская капуста 5
Бычки 160
Горбуша 153
Карп 100
Корюшка 72
Лещ 99
Минога 156
Семга 219
Мойва 157
Минтай 70
Окунь 89
Палтус 98
Сельдь 242
Салака 92
Сом 139
Скумбрия 158
Ставрида 122
Угорь 333
Тунец 98
Хек 86
Щука 76

Энергетическая ценность сладостей

Энергетическая ценность хлебобулочных изделий

Таблица калорийности готовых продуктов


Подсчитывать калорийность продуктов питания можно не только до их приготовления, но и после. При кулинарной обработке энергетическая ценность продуктов существенно изменяется. При варке калории переходят в юшку, а некоторая их часть и вовсе испаряется при кипении. Во время приготовления жареных блюд наблюдается увеличение энергетической ценности продуктов.

Для подсчета энергетической ценности готовых блюд необходимо знать исходное количество продуктов питания до начала приготовления. Далее следует умножить калории продукта на данное количество, после чего суммировать между собой все показатели. Вода не имеет калорийности, поэтому данный показатель не учитывается. В итоге полученный результат следует разделить на количество порций.

Анализатор калорийности продуктов и готовых блюд

С помощью анализатора калорийности можно бесплатно рассчитать количество калорий, жиров, углеводов, белков, содержащихся в продуктах и готовых блюдах. Это позволит с высокой точностью контролировать калорийность каждого приема пищи в отдельности.

Продукт Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
  Итого: 0. 00 0.00 0.00 0.00 0.00
  Итого на 100 грамм: 100.00        

 

Сокращения таблицы калорийности

  1. Продукт – наименование продукта или блюда, калорийность которого требуется определить.
  2. Вес, гр – вес в граммах продукта (блюда).
  3. Бел, гр – количество белков в граммах, содержащихся в заданном весе указанного продукта (блюда).
  4. Жир, гр – количество жиров в граммах, содержащихся в заданном весе указанного продукта (блюда).
  5. Угл, гр – количество углеводов в граммах, имеющихся в заданном весе указанного продукта (блюда).

 

Как пользоваться калоризатором

Чтобы рассчитать калорийность, введите в соответствующие графы:

  1. Наименование продукта или блюда.
  2. Вес продукта или блюда в граммах.

Как только вы наберете первые буквы названия, откроется выпадающее окошко с подсказками. Если в нашей базе есть нужный продукт, можете просто выбрать его из списка.

Сразу после того, как указаны название продукта и нужный вес, автоматически будут рассчитаны данные. Результаты отразятся в таблице.

Кнопкой «Добавить новый продукт» открывается следующая строчка для расчета другого провианта. Так можно ввести несколько названий, не удаляя предыдущие, и посчитать их калорийность в сумме.

 

Пример расчета калорийности анализатором

Допустим, что вы готовите плов. Для него взяты продукты: свинина – 0,6 кг; морковь – 0,5 кг; рис – 0,5 кг.

Производим расчет в таблице калоризатора.

  1. Вписываем первый продукт, указываем вес в граммах.
  2. Жмем на кнопку под таблицей «Добавить новый продукт», и в новой строке указываем второй продукт и его вес в граммах.
  3. Снова нажимаем «Добавить новый продукт», в следующую строку вносим третий продукт и вес в граммах.
  4. Смотрим результаты расчета.

В строке «Итого» будет указано суммарное количество веществ. Если общий вес наших продуктов 1600 граммов, то их калорийность равна 2506,6. Здесь взяты все продукты вместе.

В строке «Итого на 100 грамм» приведен расчет калорийности и содержания веществ, которые находятся в 100 граммах этих продуктов, вместе взятых.

 

Как это было раньше

В наше время подсчет калорий автоматизирован. Высчитана калорийность вех продуктов и занесена в специальные таблицы. Но подсчитывать калории продуктов питания люди начали более 100 лет назад. Как они это делали?

Раньше использовали так называемый метод калориметрии. Этот метод основан на полном сжигании пищи в замкнутом пространстве и замерах выделяемой теплоты. Дело в том, что калории при сгорании преобразуют свою энергию в тепловую. Чем выше температура при горении, тем больше калорий содержал продукт.

Чтобы сгорание было более полным, пищу предварительно высушивали.

Сначала температуру измеряли примитивно – термометром. Понятно, что о точности замера говорить не приходилось. Поэтому был изобретен аппарат со встроенным датчиком температуры.

Позже появился метод Атватера – были составлены таблицы калорийности. Анализируя сгорание продуктов, было замечено, что 1 грамм белка содержит в среднем 4 калории, углевода – тоже 4, а в грамме жира 9 калории. Поэтому метод Атватера еще называют “4-4-9”. На основе этих наблюдений и были составлены таблицы.

Метод Атватера был заложен при разработке современных анализаторов калорийности.

Полная таблица калорийности готовых продуктов. Калорийность готовых блюд

Давайте сразу перейдем к практике.

Весы лучше всего выбрать электронные. Так вы будете знать точный вес. Перед покупкой весы легко проверить: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которых вам известен, и поставьте его несколько раз на весы. Перезагрузите весы и проверьте снова. Если цифра не меняется - весы не врут. Многие производители допускают погрешность +/- 5 граммов. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: блюдо после приготовления нужно будет обязательно взвесить, чтобы посчитать его общую калорийность, а затем и одной вашей порции.

Весы лучше всего выбрать электронные

Сборник таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине, и он всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы потом легко можно было вычесть вес посуды или тарелки.

В приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды, соли - 0 (ноль) ккал. Но вода придает вес и благодаря этому изменяет общую калорийность блюда.

Чем больше вы добавили воды, тем больше вес и тем меньше калорий в 100 граммах

Блюдо, которое вы посчитали один раз, больше пересчитывать не нужно , если не меняется его состав. Просто запишите в свой блокнот количество нужных ингредиентов.

И самое главное - формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

Как понять обозначения в этой формуле?

А (граммов) - общий вес готового блюда в граммах;

В (ккал) - общая калорийность продуктов в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Две цифры по диагонали умножаем друг на друга и делим на ту цифру, которая находится по диагонали с Х:

В × 100: А = количество калорий в 100 г приготовленного вами блюда.

Формула не очень понятна? Давайте на подробных примерах рассмотрим, как применить ее на практике.

Простые блюда: каша

Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши.


В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал

Ингредиенты:
. Рис - 300 г
. Вода
. Соль

1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Весь объем приготовленной рисовой каши будет иметь калорийность 990 ккал : кроме воды и соли, в которых, как мы уже знаем, нет калорий, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши .
5. Считаем по формуле калорийность рисовой каши в 100 граммах:

900 г рисовой каши = 990 ккал

100 г рисовой каши = Х ккал

990 × 100: 900 = 110 ккал (990 умножаем на 100 и делим на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме считаем калорийность отварных макарон, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением взвешиваем сухие макароны, считаем калорийность сухого веса. Отвариваем макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макаронные изделия впитали в себя воду. После чего считаем калорийность в 100 г.

Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук

Калорийность многокомпонентного блюда рассчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши. Давайте приготовим сытный суп-пюре из тыквы .


В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал

Для вашего удобства все данные приведены в таблице.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Молоко 3,5%

1 л (1000 мл)

Картофель

Лук репчатый

Масло сливочное 82,5%

Всего:

1630,5 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нужны для приготовления супа-пюре из тыквы - 2675 г .
2. Общая калорийность продуктов - 1630,5 ккал .
3. В глубоком сотейнике обжариваем лук на сливочном масле, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, наливаем молоко, добавляем соль. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне 30-40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчаем блендером в пюре.
4. Вес готового блюда составляет 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напоминаю, что испаряется вода, а не калории) .
5. По формуле посчитаем калорийность тыквенного супа в 100 г:

В 2562 г супа = 1630,5 ккал

В 100 граммах супа = Х ккал

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округляем до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забудем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с потрясающим ароматом корицы.

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Яблоки (очищенные от семян и кожуры)

Яичный белок

Всего:

479,4 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нам понадобятся для приготовления яблочного десерта с корицей - 790 г .
2. Общая калорийность этих продуктов - 479,4 ккал .
3. Приготовим яблочный самбук .


Самбук – это желированный десерт на основе взбитых яичных белков

Яблоки разрезаем на четвертинки, очищаем от кожуры и семян. Складываем в форму, наливаем на дно пару столовых ложек воды, накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 180°С около 25-30 минут (до мягкости). Готовые яблоки остужаем, а тем временем растворяем желатин так, как указано на упаковке, и подогреваем до 40-50°С, после чего тоже остужаем. Яблоки при помощи блендера измельчаем в пюре, добавляем сахар и взбиваем венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавляем в яблоки яичные белки, взбиваем не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. После чего вливаем желатин и взбиваем еще примерно 1 минуту. Массу разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпаем корицей, украшаем яблочными дольками и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.
5. Посчитаем калорийность яблочного самбука в 100 г:

675 г десерта = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100: 675 = 71 ккал

В 100 г яблочного самбука содержится 71 ккал .

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

При подсчете калорийности жареных блюд нужно учитывать один ключевой момент: 20% количества масла, которые вы наливаете на сковороду, впитывается в продукт (котлеты, отбивные). Однако если вы жарите картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают масло почти на 100% . Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинчиков, оладий: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки». Когда вы тушите овощи с добавлением масла, то все масло оказывается в вашем рагу. В этом случае нужно учитывать все используемые в приготовлении жиры.


Баклажаны впитывают масло как губка

Предлагаю сытно пообедать жареным куриным филе под сметанно-чесночным соусом .

Продукт

Вес продукта

Калорийность в 100 граммах

Калорийность веса продукта по рецепту

Филе куриной грудки

Сок лимона

Растительное масло

900 ккал - 20%*

Соль, перец

Всего:

768 ккал

*20% от указанной калорийности масла, это 180 ккал, которые впитаются в куриное мясо. Остальное масло останется в сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал .
3. Приступаем к приготовлению обеда. Куриное филе разрезаем вдоль на две части и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на 20-30 минут. После чего обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в нужных вам количествах: сметана, чеснок, зелень, соль. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, соединить со сметаной, добавить соль и перемешать. Или измельчить все ингредиенты погружным блендером. Калорийность сметанного соуса будут равняться калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок - это продукты с очень низкой калорийностью.
4. Вес куриного филе после приготовления составляет около 400 г и содержит все те же 768 ккал .
5. Теперь посчитаем по формуле вес обжаренного куриного филе в 100 г:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = Х ккал

768 × 100: 400 = 192 ккал

В 100 г жареного куриного филе мы имеем 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса) .

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно прибавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).

А сколько калорий в бульоне и компоте?

При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы - 15%, от мяса - 20%, фруктов - 30%, пельменей, мантов и хинкали - 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность рыбного бульона из лосося. Возьмем стейк лосося весом 300 г и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал - 15% = 63,9 ккал (округляем до 64 ккал).

В 1 литре бульона из лосося 64 ккал . В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!

Отварное мясо и овощи

Сегодня у нас на ужин отварная говядина , стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата посчитаем сами. С салатом все просто: сложить калорийность всех его составляющих. Считаем мясо.


При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон

Ингредиенты:
. Говяжья лопатка (мясо без косточки) - 1 кг
. Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон, таким образом 2080 ккал - 20% = 416 ккал, именно столько выварилось в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664 ккал .
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100: 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до 238 ккал) .

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность фруктового компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (также без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит на этом заострять внимание. Вы не сможете выпить такое количество бульона за день, чтобы катастрофически перебрать норму своих калорий. И, тем более, вы вряд ли осилите столько чеснока. А вот если вы готовите с применением жиров, то уменьшить калорийность первых или вторых блюд можно так: после приготовления снять ложкой с поверхности блюда жирную пленочку.

Подсчет калорий может показаться сложным только на первый взгляд. Уже на второй-третий раз у вас получится лучше, а спустя некоторое время вы будете делать это автоматически.

Сейчас весна - самое красивое время года, когда пробуждается природа. Я вам искренне желаю проникнуться свежим настроением и бодро шагать к намеченной цели.

С уважением, Натали Лисси

С пищей, которую употребляем ежедневно, мы получаем энергию, необходимую для жизнедеятельности нашего организма. Как известно, калорийность продуктов определяется такой единицей измерения энергии, как калории. У каждого продукта своя питательность. Нередко бывает, что избыток употребляемых калорий приводит к излишнему весу. Также нарушается вещественный обмен. Поэтому нужно тщательно контролировать свой рацион. А в этом может помочь таблица (калорийность продуктов в ней указывается на 100 г), о которой расскажет наша статья.

Калорийность основных продуктов

Общая таблица калорийности продуктов и блюд состоит из нескольких разделов, которые содержат самые распространенные виды компонентов. Предлагаем ознакомится с некоторыми из них. Но перед этим определим, какой должна быть суточная норма потребляемых калорий человеком. Неоспорим тот факт, что количество энергии, которую расходует человек, зависит от индивидуальных факторов: пола, возраста, образа жизни, уровня повседневной активности. Соответственно, с учетом этих индивидуальных особенностей и определяется количество употребляемых калорий в сутки конкретным человеком.

К примеру, если у мужчины образ жизни умеренно активный, то в возрасте 19-30 лет за сутки он должен потребить 2600-2800 ккал, 31-50 лет - 2400-2600, после 51 - 2200-2400. А вот женщина с таким же умеренно активным образов жизни каждый день должна получать 2200 килокалорий в 19-25 лет, 2000 ккал - 26-50 лет, 1800 ккал - старше 51.

Кроме всего вышеописанного, на суточную норму калорий, которая является обязательной для организма человека, влияет его собственный вес. Если вы обладаете излишком веса, то рекомендуется уменьшать калории, получаемые каждый день. А обладателям худощавой структуры тела, чтобы набрать вес, следует их увеличивать.

Калорийность фруктов, ягод, овощей и зелени

Кроме калорий, от продуктов организм человека получает определенное количество витаминов и минералов. Следовательно, очень важно, чтоб ежедневный рацион был разнообразным. Прежде всего, нужно употреблять свежие фрукты, овощи, ягоды и зелень. Рассмотрим калорийность этих продуктов. Об этом поведает нижеприведенная таблица. Калорийность продуктов в ней указывается из расчета на 100 г.

Фрукты, ягоды

Наименование продукта

Калории в 100 г

Грейпфрут

Земляника

Мандарин

Смородина

Брусника

Апельсин

Абрикосы

Крыжовник

Виноград

Овощи, зелень

Брюссельская капуста

Свежие огурцы

Цветная капуста

Зеленый лук

Зеленый сладкий перец

Помидоры

Белокочанная капуста

Петрушка

Краснокочанная капуста

Баклажан

Квашеная капуста

Репчатый лук

Отваренный картофель

Зеленый горошек

Калорийность хлебо-булочных изделий

Таблица калорийности готовых продуктов (хлебо-булочных) описывает, сколько калорий содержится в 100 г продукта. Если ее сравнить с предыдущим списком, то сразу становится видно, что мучные изделия значительно превышают овощи, фрукты, ягоды по калорийности. Хотя полезных веществ у последних значительно больше.

Калорийность молочных продуктов

Перед вами находится таблица. Калорийность продуктов, перечисленных в ней, колеблется от 30 до 380 калорий на 100 г. Хорошенько изучив питательность молочных продуктов, можно определить, что лучше есть тем, кто желает избавиться от лишнего веса, а что употреблять каждый день, например, ребенку, у которого ежедневные затраты энергии очень велики.

Молочные продукты

Наименование продукта

Калории на 100 г

Обезжиренный кефир

3,2% ацидофилин

Простокваша

Жирный кефир

3,2% молоко

Коровье молоко цельное

Нежирный творог

10% сметана

10% сливки

20% сметана

Сливочное мороженое

18% творог

Творог со сметаной

Коровья брынза

Колбасный сыр

20% сливки

Сыр пармезан

Голландский сыр

Российский сыр

Сыр ламбер

Творожные сырки

Калорийность зерновых и бобовых

Таблица калорийности продуктов питания, а именно зерновых и бобовых, представлена ниже. Изучив ее, можно понять, почему школьникам на завтрак рекомендуют готовить блюда именно из этих ингредиентов. Очевидно, что они очень питательны и улучшают мозговую деятельность.

Зерновые и бобовые

Наименование продукта

Калории на 100 г

Горох зеленый

Хлопья овсяные

Чечевица

Хлопья ячменные

Манная крупа

Перловая крупа

Ячневая крупа

Крупа ядрица гречневая

Ржаная мука

Пшеничная мука

Изделия макаронные

Пшеничная крупа

Хлопья кукурузные

Овсяная крупа

Какао-порошок

Калорийность птицы, мяса, морепродуктов, рыбы

Ниже представлена таблица. Калорийность продуктов (птицы, мяса, морепродуктов) самая разная. Она колеблется от 16 до 475 калорий в 100 г продукта. Но тем не менее нужно выбирать продукт не только по его питательности, а и по содержанию в нем полезных веществ.

Мясо, птица

Наименование продукта

Калории в 100 г

Телятина

Говяжья печень

Крольчатина

Вареная курица

Сардельки

Жареная говядина

Тушеная говядина

Жареная курица

Вареная колбаса

Отбивная свинина

Жирная баранина

Тушеная свинина

Полукопченая колбаса

Грудинка

Рыба, морепродукты

Морская капуста

Сельдь атлантичная

Креветки

Консервы в собственном соку (рыбные)

Минтая икра

Жареный карп

Жареная лососина

Кетовая икра

Шпроты в масле

Зернистая икра

Консервы в масле (рыбные)

Копченая лососина

Калорийность соусов, жиров

В наше время очень популярно использование различных соусов и жиров. Вот только диетологи не рекомендуют ими увлекаться, поскольку эти продукты являются самыми калорийными. Поэтому соусы и жиры оказывают не самое лучшее влияние на организм человека. Итак, какова калорийность продуктов (таблица)? 100 грамм самого питательного из них, а именно топленого жира, содержит целых 930 ккал. Согласитесь, куда полезнее будет съесть какой-нибудь гарнирчик, что-нибудь из молочных продуктов и, например, фруктов. Тем самым организм получит такое же количество калорий, а бонусом будут витамины и питательные вещества, так необходимые для здоровья нашего организма.

Соусы, жиры

Наименование продукта

Калории на 100 г

Легкий майонез

Бутербродный маргарин

Для выпечки маргарин

Сливочный маргарин

Сливочное масло

Оливковое масло

Топленое масло

Кукурузное масло

Соевое масло

Подсолнечное масло

Топленый жир

Калорийность продуктов: таблица готовых блюд

В таблице ниже можно увидеть самые популярные гарниры, используемые в повседневной жизни. Как обычно, их калорийность указана из расчета на 100 г готового блюда.

Из таблицы видно, что самым калорийным гарниром является жареный картофель (фри), а вот наименее питательно картофельное пюре с молоком.

  • Все женщины после окончания зимы мечтают сбросить лишние килограммы. Скоро лето и хочется быть в форме, чтобы эффектно выглядеть на пляже
  • Часто весной из-за прибавки лишних сантиметров на талии и бедрах, мы не можем надеть любимые джинсы или платье. Чтобы быстро похудеть, необходимо срочно заняться спортом и правильно питаться. Будет мало исключить только сладости и мучные блюда, нужно подсчитывать калорийность
  • Ведь для похудения необходимо употреблять не более 1200-1300 килокалорий в день. Подсчитать калорийность потребляемых продуктов удобнее с готовой таблицей

Таблица калорийности продуктов питания для похудения



В таблице, расположенной ниже, сравнивается количество белков, жиров и углеводов.

Важно: Внимательно изучите её, чтобы знать, какие продукты питания полезно использовать в ежедневном меню.

Таблица калорийности продуктов питания для похудения:

Молочные продукты

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Молоко 88,0 2,7 3,1 4,6 56
Кефир нежирный 90,0 2,8 0,1 3,7 29
Кефир жирный 89,5 2,7 3,1 4,0 58
Брынза 51 17,8 20,0 0 259
Йогурт без добавок, 1,5% 87 4,9 1,5 3,4 50
Молоко сгущеное с сахаром 25,9 7,1 8,4 55 314
Ряженка 85,1 3,0 4,9 4,2 84
Сливки 10% 81,2 2,9 9,9 4 118
Сливки 20% 71,9 2,7 19,9 3,5 204
Сметана 10% 81,6 2,9 9,9 2,8 115
Сметана 20% 71,7 2,6 19,9 3,1 205
Сырки сладкие и творожная масса сладкая 40,0 7,0 22,0 27,4 339
Сыр твердый 39,0 22,4 29,9 0 370
Сыр плавленный 54 23,9 13,4 0 225
Творог жирный 63,7 13,9 17,9 1,2 224
Творог нежирный 77,6 17,9 0,5 1,4 85

Масло, жиры, майонез

Хлеб и хлебобулочные изделия

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Хлеб ржаной 41,4 4,6 0,6 49,4 210
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 33,3 7,6 2,3 53,3 250
Сдоба 25,1 7,4 4,4 59 294
Сухари пшеничные 11 11,0 1,3 72,3 330
Мука пшеничная 1 сорта 13 10,5 1,2 72,2 324
Мука ржаная 13 6,8 1,0 75,9 320

Крупы

Овощи

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Баклажаны 90 0,5 0,1 5,4 23
Горошек зеленый 79 4,9 0,1 13,2 71
Кабачки 91 0,5 0,2 5,6 25
Капуста 89 1,7 0 5,3 25
Картофель 75 2 0,1 19,6 82
Лук-репка 85 1,6 0 9,4 43
Морковь 88 1,2 0,1 6 32
Огурцы 95 0,7 0 2,9 14
Перец сладкий 90 1,2 0 4,6 22
Петрушка 84 3,6 0 8,0 46
Редис 92 1,1 0 4,0 19
Салат 94 1,4 0 2,1 13
Свекла 85,5 1,6 0 10,7 45
Помидоры 92,5 0,5 0 4,1 18
Чеснок 69 6,4 0 22,0 104
Щавель 89 1,4 0 5,2 27
Шпинат 90,2 2,8 0 2,2 21

Фрукты

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Абрикосы 85 0,8 0 10,4 44
Алыча 88 0,1 0 7,3 33
Ананас 85 0,3 0 11,6 46
Бананы 73 1,4 0 22,2 90
Вишня 84,2 0,7 0 10,3 48
Груша 86,5 0,3 0 10,5 40
Персики 85,5 0,8 0 10,3 43
Слива 85 0,7 0 9,7 41
Хурма 80,5 0,4 0 14,8 60
Черешня 84 1,0 0 12,2 51
Яблоко 85,5 0,3 0 11,2 45
Апельсины 86,5 0,8 0 8,3 37
Грейпфрут 88 0,8 0 7,0 33
Лимон 85,7 0,8 0 3,5 30
Мандарин 87,5 0,7 0 8,5 37
Виноград 79,2 0,3 0 16,5 66
Земляника 83,5 1,7 0 8,0 40
Крыжовник 84 0,6 0 9,8 45
Малина 86 0,7 0 8 40
Облепиха 74 0,8 0 5,4 29
Смородина 84 1,0 0 7,5 39
Черника 85,5 1,0 0 8,5 39
Шиповник 65 1,5 0 23 100

Сухофрукты

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Яблоки 19 3,1 0 67 270
Чернослив 24 2,2 0 64,6 260
Персики 17 3,0 0 66,6 274
Груша 23 2,2 0 60,1 244
Вишня 17 1,4 0 72 290
Изюм 16 2,2 0 70,2 275
Курага 19,3 5,2 0 66,4 270
Урюк 16 4 0 66,4 273

Мясо, птица

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Баранина 66,6 15,3 15,2 0 201
Говядина 66,7 18,8 12,3 0 186
Кролик 64,3 20,0 11,9 0 198
Свинина 53,8 16,3 25,8 0 350
Телятина 77 20,0 1,1 0 89
Печень 70,2 16,4 2,6 0 110
Сердце 77 16,0 3,1 0 88
Язык 65,1 13,2 15,8 0 206
Гусь 46,7 15,1 12,3 0 360
Индейка 63,5 20,6 11 0,7 195
Куры 66,9 19,8 8,7 0,5 160
Цыплята 70,3 17,7 7,7 0,3 150
Утка 50,5 15,5 60,2 0 320

Колбасы

Рыба, яйцо

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Яйцо куриное 73 11,7 10,2 0,5 150
Яйцо перепелиное 72,3 11,5 12,1 0,5 164
Горбуша 70,0 20,0 6,9 0 145
Карась 77,3 16,5 1,6 0 86
Карп 77,1 15 2,3 0 95
Семга 62,1 20,7 14,3 0 210
Минтай 79,1 14,3 0,6 0 68
Мойва 74 12,3 10,5 0 155
Навага 80,1 15,6 1 0 72
Налим 77,1 17,1 0,6 0 80
Нототения 72,4 13,2 10,2 0 154
Окунь 77 18,0 3,5 0 105
Осетр 70,3 15,6 10,8 0 163
Палтус 75,3 17,4 2,9 0 102
Сазан 74,2 16,5 4,2 0 120
Сайра 70,3 20,0 0,8 0 150
Сельдь 60,7 16,6 18,5 0 240
Скумбрия 70,8 17,0 8,8 0 146
Ставрида 72,3 17,5 4,5 0 112

Орехи

Кондитерские изделия

Продукты питания Вода Белки Жиры Углеводы Ккал
Зефир 19,9 0,7 0 77,3 295
Ирис 6,4 3,2 7,6 80,6 369
Мармелад 20 0 0,1 76,2 289
Карамель 4,3 0 0,1 74,4 259
Конфеты шоколадные 8,0 2,5 10,5 74,4 398
Халва 3,5 11,8 30,0 52,0 505
Шоколад 0,7 5,5 36,7 53,0 550
Вафли 0,9 3,3 29,3 66,4 525
Пирожное с кремом 8 5,5 37,5 45,3 540
Мёд 18,0 0,8 0 80,2 296
Пряники 13,2 4,8 2,6 74,4 325

Важно: Используйте для приготовления еды продукты питания с низкой калорийностью. Это поможет не только не набрать вес, но и похудеть.

Таблица калорийности диетических продуктов



Диетические продукты питания — это такие продукты, которые помогают сбросить вес и наладить процесс пищеварения. К ним относятся фрукты, овощи, рыба, нежирное мясо, бобовые, орехи, масло растительное.

Таблицу калорийности диетических продуктов сможет составить для себя каждый человек самостоятельно. Выбирайте из таблицы выше продукты с низкой калорийностью, и готовьте вкусные блюда.

Помните: Правильную диетическую пищу необходимо готовить на пару, отваривать или запекать в духовке. Благодаря этому калораж готового блюда будет невысокий, а блюдо будет полезным и вкусным.

Таблица калорийности продуктов для похудения — меню



Перед тем как начинать худеть, необходимо узнать, сколько калорий можно употреблять за сутки. Существует формула, которую вычислил американский ученый ещё в 20 столетии.

Формула: Рост (см) умножить на постоянное число 6,25. К полученному результату прибавьте ваш вес в десятикратном размере. От суммы этих показателей вычитаете возраст, умноженный на 5. Например, 164 см х 6,25 + 650 — 30 х 5 = 1525 калорий в сутки.

Теперь зная, сколько можно употреблять калорий в день и используя таблицу калорийности продуктов для похудения, можно составить меню на один день или неделю.



Ученые предупреждают о том, что норма калорий, рассчитанная на сутки — это норма при условии, что человек будет весь день лежать на диване. Чтобы сосчитать норму с физическими нагрузками, необходимо калории в пассивном состоянии умножить хотя бы на 1,2.

Максимальный коэффициент будет составлять 1,9. Например, для работника офиса нужно в сутки — 1525 х 1,2 = 1830 калорий. Для спортсмена с постоянными нагрузками понадобится 1525 х 1,9 = 2898 калорий.

Помните: Результат будет говорить о нагрузках в тот день, когда вы занимаетесь спортом. В выходной день необходимо употреблять калории без коэффициента.

Примерное меню на день, с которым получится эффективно похудеть:

  • Первый завтрак : Салат из капусты и моркови с чайной ложкой растительного масла (130 ккал). Куриное филе — 50 грамм (117 ккал), чай без сахара и один хлебец (40 ккал)
  • Второй завтрак : Стакан киселя из фруктов (60 ккал), желе из киви без добавления сахара (68 ккал)
  • Обед : Овощной суп — 150 грамм (110 ккал), жаркое из мяса с овощами — 150 грамм (170 ккал), чай из трав (20 ккал), овсяное печенье без добавления сахара — 100 грамм (80 ккал)
  • Полдник : Стакан кваса, приготовленного без добавления сахара (30 ккал), 2 хлебца с конфитюром из ягод (110 ккал)
  • Ужин : Гречневая каша — 100 грамм (110 ккал), отварное куриное филе — 100 грамм (118 ккал), компот без сахара (30 ккал)
  • Второй ужин (за 2 часа до сна): Стакан нежирного кефира (50 ккал)

Таблица калорийности готовых блюд для похудения



Совет: Составляйте меню сразу на неделю, чтобы действовать по четко намеченному плану. Заранее закупите продукты питания для приготовления блюд и определите для себя сроки похудения.

Совет: Делайте себе праздник каждый день, но с правильными блюдами.



Примерная таблица калорийности готовых блюд для похудения на несколько дней:

Супы

Второе блюдо

Закуски

Десерты

Напитки

Важно: Первая неделя похудения с такими блюдами поможет скинуть до 7 килограмм. Придерживайтесь диеты и в течение двух или трех месяцев можно вернуть своему организму молодость и красоту.

Продукты с отрицательной калорийностью для похудения



Лишний вес можно набрать, даже если делать себе хорошие физические нагрузки. Почему так происходит? Кроме нагрузок, необходимо правильно питаться.

Существуют продукты с отрицательной калорийностью для похудения. Это такие продукты питания, на переваривание которых организм затрачивает больше энергии, чем получает от них.

Важно: Всё это происходит благодаря наличию твердой клетчатки и пищевых волокон. Чтобы её переработать, нашему пищеварительному тракту необходимо хорошо потрудиться, затрачивая энергию.

Если вы хотите похудеть, включите в свой рацион питания следующие продукты питания с отрицательной калорийностью:

  • Шпинат — 21 ккал
  • Красный болгарский перец — 26 ккал
  • Яблоки — 44 ккал
  • Лимон — 30 ккал
  • Листья салата — 15 ккал
  • Ревень — 16 ккал
  • Редиска — 20 ккал
  • Морская капуста — 5 ккал
  • Томаты — 15 ккал
  • Грейпфрут — 33 ккал
  • Баклажаны — 25 ккал
  • Морковь — 31 ккал
  • Огурцы — 10 ккал

Совет: Воспользуйтесь этим списком при составлении меню. Это поможет быстро сбросить вес, без использования мучительных диет.

Готовые блюда с отрицательной калорийностью для похудения



Чтобы приготовить блюда с отрицательной калорийностью, не нужно в них добавлять сметану, соусы и заправки.

Важно: Несмотря на то, что готовые блюда с отрицательной калорийностью для похудения имеют мало калорий, их запрещается употреблять поздним вечером или перед сном.

Совет: Если перед сном захотелось кушать, выпейте стакан воды или съешьте листочек зеленого салата. Можно съесть немного сырой капусты.

Примеры готовых блюд с отрицательной калорийностью:

Курица с киви и овощами

Рецепт: Удалите с филе весь жир. Тушите мясо до готовности. Добавьте морковь, зелень и немного соли. Когда снимите блюдо с огня, добавьте в него несколько капель сока киви.



Рецепт: Морковь и яблоки почистите и натрите на крупной терке. Перемешайте ингредиенты, добавьте чайную ложку растительного масла и несколько капель лимона.

Сёмга с цитрусовыми фруктами

Рецепт: Рыбу нарежьте полосками, приготовьте её на пару. Взбейте в блендере апрельсин и немного грейпфрута. Добавьте в эту смесь несколько капель лимонного сока. Приготовленные кусочки сёмги выложите на тарелку и полейте цитрусовой смесью, Украсьте блюдо листочками мяты.

Овощной суп



Рецепт: Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, опустите в неё овощи (помидоры, лук, болгарский перец и капусту). Варите, пока овощи не обмякнут. Снимите кастрюлю с огня и остудите суп. При помощи блендера превратите суп в пастообразную массу, добавьте немного картофельного пюре и поставьте снова на газ. Подогрейте суп-пюре, подсолите. Налейте в тарелку и посыпьте зеленью.



Если худеть, подсчитывая калорийность, тогда получится сбросить за короткий промежуток времени от 10 до 15 килограмм. При этом состояние здоровья не ухудшится, будет прилив сил и бодрости.

Употребление продуктов с отрицательной калорийностью является более разумным решением, чем голодание или временный отказ от еды. Берегите своё здоровье и худейте правильно!

Видео: Что не есть, чтобы похудеть Топ 5 продуктов? Елена Чудинова.

Калория — это единица энергозатраты и энергопотребления организмом. Калория — это некая единица топлива для организма, которая необходима для нормальной жизнедеятельности, выработки тепла, переработки пищи и других занятий. Сегодня мы затронем тему о том, для чего так важно и как правильно рассчитывать калории при похудении.

Главное в статье

Почему важно считать калории для похудения?

Для того чтобы вес начал уходить, нужно создать небольшой . Именно небольшой дефицит, потому как при большой потере веса могут возникнуть проблемы со здоровьем, в частности с сердцем. Кожа обвиснет, так как коллаген не успеет выработаться и подтянуть дерму.

Есть еще одна формула, в которой учитывается физическая активность:

Как считать калории по таблице готовых блюд?

  • Монодиеты наиболее опасны тем, что их список продуктов ограничен, а следовательно шанс сорваться увеличивается. Более эффективное питание — сбалансированное, когда в рационе преобладают здоровые и полезные продукты, в меньшем количестве употребляются пустые, не несущие никакой пользы, но сиюминутно удовлетворяющие чувство голода: пирожное, мороженое, торты, булочки, конфеты и другие сладкие компоненты.
  • Очень важно составить свой рацион так, чтобы его калорийность соответствовала той, что вы рассчитали для себя. Сделать это очень просто, необходимо посмотреть в таблицу и найти свой продукт.
  • Следует учитывать еще одно правило о распределении топлива по времени суток. С утра вы должны съедать не меньше 1/4 части от всей суммы рассчитанных калорий, в обед — 1/3, а ужин не должен быть тяжелым, его калорийность примерно равняется 15% от всей рассчитанной суммы.
  • Если в таблице представлены только продукты, то их нужно прибавить друг к другу, а затем рассчитать общую сумму калорий на блюдо. Следует заметить, что в таблице представлены значения на 100 гр продукта. Следовательно, если у вас меньше, то необходимо это учитывать и рассчитывать согласно весу вашего продукта.

Таблица калорийности готовых блюд на 100 грамм

Ниже мы предлагаем вам взглянуть на таблицы, в которых рассчитаны калории, белки, жиры и углеводы разных блюд на 100 гр продукта. Важно учитывать, что если вы добавляете заправки в салат или масло, то калорийность будет увеличиваться. То же самое касается каш и гарниров — 10 гр сливочного масла увеличивает калорийность вдвое.

Таблица калорийности первых блюд


Как видно из таблицы, наименьшая калорийность приходится на первые блюда, состоящие из диетического мяса и овощей. Калорийность может увеличиваться в зависимости от состава заправки и вообще ее наличия.

Прием первых блюд обычно происходит в обеденный перерыв. Именно в этот период времени нужно насытиться большим количеством белков, углеводов и жиров.

Таблица калорийности каш


Каши в классическом варианте употребляются в первой половине дня, зачастую на завтрак. Завтрак должен состоять из большого количества медленных углеводов, чтобы в течение всего дня ваш организм был насыщен энергией. Также нельзя забывать о белках и жирах.

Заметьте, что расчет калорий произведен без учета добавления масла, сахара и других подсластителей.

Таблица калорийности гарниров


Гарнир обычно добавляют к мясу или рыбе, в качестве сложных углеводов, чтобы организму хватило энергии до конца дня.

Следует учесть, что добавленные соусы и заправки будут увеличивать общее количество ккал.

Таблица калорийности готовых блюд из мяса


Исходя из представленной таблицы, видно, что жареная пища содержит не только много жиров, но и высокую общую сумму калорий на 100 гр блюда. Чем легче приготовлена пища, тем меньше калорий она содержит и полезней для организма.

Таблица калорийности блюд из птицы


Птица, по сравнению с другими видами мяса, является наименее калорийной, а некоторые ее сорта диетическими. Исходя из таблицы, видно, что мясо индейки содержит в разы меньше калорий, чем мясо свинины или курицы.

Таблица калорийности рыбных блюд


Рыба — это не только источник фосфора, но и главный конкурент мяса по содержанию белка. А минимальная калорийность делает блюда более востребованными для женщин, желающих приобрести стройную фигуру.

Таблица калорийности салатов

Название салата

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калорийность ккал на 100 гр
Из помидор, огурцов и перца 1 0,8 4,9 22,3

Из помидор и огурцов со сметаной

1,2 4,6 3,1 58

Из помидор и огурцов с растительным маслом

0,8 7,6 4,8 89,6

Из помидор и огурцов с майонезом

0,8 15,4 4,9 144,5
Редис со сметаной 1,9 5 6,6 70
Помидоры с добавлением чеснока 3,8 1,8 10,2 70,8
Из свежей капусты с яблоками 1,4 0,1 6,2 33,2
Квашеная капуста 1,7 0,1 5,4 27,4
Из квашеной капусты и свеклы 1,8 0,1 8,2 40,6
Винегрет овощной 1,6 4,8 6,7 76,5
Винегрет с сельдью 4,6 6,8 10,4 119,6
Из свеклы с черносливом, орехами и чесноком 7,6 15,2 30,9 281
С крабовыми палочками и кукурузой 4,9 2,7 9,7 102
Греческий 4,1 17,4 4,2 188,4
Оливье с колбасой 5,5 16,5 7,8 198
Сельдь под шубой 8,2 17,9 4,1 208
Нежность 5,9 8,8 30,2 213,5
Кремлевский 5,9 21,8 8,4 251
Мимоза 6,6 27,8 4,6 292
Цезарь 14,9 16,8 25,9 301
Столичный (мясной) 15,6 25,8 4,6 324

Овощи необходимы организму для переработки другой пищи. Они незаменимый источник клетчатки, которая участвует в процессах переваривания. А чем меньше компонентов в салате, тем диетичней его состав.

Таблица калорийности вторых блюд


Таблица калорийности соусов и заправок


Название соуса Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калорийность, ккал на 100 гр
Аджика 1 3,7 5,8 59
Анчоусное масло 17 18 0,3 235
Апельсиновый соус 0,6 4,6 3 55,3
Васаби 0 9 40 241
Голландский 2,4 10 4 114,5
Горчица столовая 10 5,3 3,5 139
Грибной 1 6 3 69
Заправка горчичная 1,2 31,3 7 312
Заправка для салатов 0 47,5 5,2 447
Маринад овощной без томата 1,2 7,8 12 120
Маринад овощной с томатом 3,2 8,7 13,7 143
Масло горчичное 1 79 2 722
Масло зеленое 1 61 3 558
Масло со шпротами и сардинами 3 57 3 539
Молочный 3 11,5 7,5 143
Белый для рыбы 15 7 5,5 149
Белый с яйцом 13 18,5 5 236
Соус грибной с томатом 2,8 10 9 134
Из масла и крутого яйца 5 39 1,5 376
Из сельдерея 2,8 21,6 10,3 244
Из хрена 2 10 8,5 132
Из шампиньонов со сливками 4 14,7 4 163
Клюквенный 0 0 12,6 51
Красный кисло-сладкий 14 5,6 35,5 240
Майонез 2 72 2,6 665,5
Сметанный 2,8 32 6,5 326
Соус-хрен 0,9 4,6 5 64
Сырный 6 11 5,5 141,5
Яично-масляный 3 34 0,6 321

Калорийность десертов в таблице


Название Калорийность, ккал на 100 гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр
Варенье 286 0,4 0,2 74,5
Вафли 425 8,2 19,8 53,1
Гематоген 252 6,2 2,8 75,5
Драже фруктовое 388 3,7 10,3 73,4
Зефир 295 0,7 0 77,3
Ирис 384 3,1 7,7 81,2
Карамель 291 0 0,2 77,3
Конфеты шоколадные 576 3,9 39,7 54,6
Мармелад 289 0 0,2 77,1
Мед 312 0,6 0 80,5
Мороженное пломбир 223 3,6 15,1 20,5
Мороженное сливочное 182 3,6 10 19,5
Мороженное эскимо 278 3,6 20 19,5
Пастила 301 0,6 0 80,1
Печенье овсяное 430 6,5 14,1 71,1
Печенье сдобное 437 10,5 5,2 76
Пирожное слоенное 543 5,7 38,3 46,8
Пирожное бисквитное 388 4,9 9,1 84,1
Пряники 333 4,4 2,9 77,1
Сахар 377 0,2 0 99,6
Халва подсолнечная 519 11,4 29,3 54,6
Шоколад темный 546 5,2 35,6 52,4
Шоколад молочный 552 6,7 35,6 52,4

Как видно из таблицы, сладости и всяческие десерты имеют большую калорийность, а также много углеводов. Но углеводы эти простые, они быстро всасываются в кровь и перерабатываются организмом. Следовательно, вы быстро насыщаетесь, но спустя некоторое время становитесь голодны. Такие блюда следует сократить, во-первых, потому что они не несут никакой пользы для организма. А во-вторых, ими нельзя насытиться вдоволь, их всегда будет мало.

Таблица калорийности мучных и хлебобулочных изделий


Хлебобулочные изделия имеют среднюю калорийность. Но следует учитывать, что некоторые изделия сделаны из переработанных сортов пшеницы, а другие из твердых злаков. Если вы хотите перейти на правильное и сбалансированное питание, то лучше отдать предпочтение изделиям из ржаной, гречневой, овсяной муки.

Калорийность напитков в таблице


Название Калорийность, ккал на 100 гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр
Абрикосовый сок 39 0,9 0,2 9,2
Ананасовый сок 48 0,2 0,2 11,4
Апельсиновый сок 36 0,9 0,1 8,4
Виноградный сок 56 0,3 0 14,5
Вишневый сок 49 0,5 0 10,6
Гранатовый сок 58 0,2 0 14
Какао на молоке 377 24 17 33,1
Квас хлебный 26 0,2 0 5
Кола 40 0 0 10
Кофе с молоком 56 0,8 1 11
Лимонад 24 0 0 6,1
Лимонный сок 18 1 0,1 3,2
Морковный сок 31 1 0,1 6,5
Персиковый сок 37 0,8 0,1 9,1
Пиво безалкогольное 22 0 0 4,1
Зеленый чай 0 0 0 0
Черный чай без сахара 0 0 0 0
Черный чай с лимоном и сахаром 2 ч. л. 41 0,8 0,7 8,3
Черный чай со сгущенным молоком 2 ч. л. 112 2,4 2,4 19,3
Энергетический напиток 47 0 0 11,4
Яблочный сок 42 0,5 0,4 9,7

Как видно из таблицы, во время диеты, да и вообще, лучше пить чай или сок. Дополнительные сладкие компоненты приносят не только приятный вкус, но и значительный вес к калориям.

Полная таблица калорийности готовых блюд скачать бесплатно

Здесь представлена полная таблица калорийности готовых блюд , вы можете ее скачать и пользоваться при подсчете своего КБЖУ.

Макдональдс калорийность блюд: таблица





В Макдональдсе есть удобная система подсчета калорий. Удобно это тем, что выбирая те или иные продукты, вы всегда будете знать, сколько вы съели. Но как видно из таблицы, пища в заведении весьма калорийна.

Таблица калорийности блюд в бургер кинг



Сеть ресторанов быстрого питания имеет высококалорийную пищу, так как состав ее в основном включает хлебобулочные изделия с мясом. Но не стоит увлекаться фаст-фудом, потому что на организме это отразится не лучшим образом.

Диета и подсчет калорийности продуктов по Борменталю


  • Лишний вес, зачастую, появляется от переедания. Стресс, депрессия или наоборот хорошее настроение — все это закрепляется хорошей порцией еды. И не важно какой, главное заесть боль, и станет хорошо — так думает большинство. Но для организма это непосильная ноша, ненужные ему компоненты он откладывает в виде жира, которого при частом злоупотреблении становится очень много.
  • Диета по Борменталю основана на сокращении калорий до 1200 в день. Но стоит учитывать, что этот расчет произведен для людей с малоподвижным образом жизни. Если вы ведете активный ритм жизни, калорийность следует увеличить примерно на 500 ккал.
  • Суть диеты заключается в том, что ограничивания, как такового, нет. Вы можете позволить себе кушать все, что захотите. Но главное нужно уложиться в 1200 ккал. Еще нужно вести дневник питания, в котором вы будете вписывать все продукты, употребленные за день.

Таблица калорийности готовых блюд по Борменталю


  • Если вы выбрали питание Борменталя, то нужно обязательно пользоваться таблицей калорийности.
  • Специалисты центра Борменталя рекомендуют после каждой трапезы выпивать стакан теплого чая, чтобы чувство сытости сохранялось дольше.
  • Следует сократить продукты с содержанием большого количества жиров.
  • Увеличить в рационе количество строительного материала — белка.
  • Включить в каждый прием пищи больше овощей, и по возможности заменить сладкое на фрукты.
  • Питание необходимо разделить на 6-8 приемов, три из которых основные, а остальные — перекус.
  • От вредных привычек лучше избавиться, без них не только тело будет лучше выглядеть, но и кожа, и волосы, и ваше настроение.

Подсчет калорий для похудения: видео

  1. Настя :
  2. Денис С. :

    Большое спасибо за таблицы калорийности продуктов, также поддержу Настю – было бы здорово добавить возможность скачать их в формате Word, или PDF.

  3. Юлия :

    Какая полезная табличка. Не знала, что кукурузные хлопья такие калорийные, а я их ем каждый день и удивляюсь, почему лишние кг не уходят. Теперь пересмотрю свой рацион. Уберу некоторые продукты.

  4. Полина :

    Надо же как все подробно. Странно, что я раньше ничего подобного не видела. А ведь это очень удобно, особенно тем людям которые следят за своим здоровьем и своим весом. Пожалуй тоже сохраняю в закладках.

  5. Алина :

    Какая отличная и подробная табличка! Хочу распечатать ее и повесить на кухне, потому что иногда хочется что-то запретное скушать, а так хоть буду знать, сколько в чем калорий и задумаюсь дважды, а есть ли.

  6. Дина :

    Скажите, я по утрам кушаю овсяные хлопья с молоком, орехами и сухофруктами, при этом хочу похудеть…придерживаюсь диеты. Может мне чем то другим заменить свой завтрак, я так понимаю, исходя из таблицы он достаточно калорийный?

  7. Юлия :

    А откуда мне знать, что ваша таблица калорий правильная? У меня например немного другие данные по количеству калорий в продуктах, и свою таблицу я взяла с сайта, где тоже говорили что у них самая правильная таблица, и что пользуясь нею, похудели много людей. Так кому верить? Или надо пробовать, сначала ту, а потом вашу, или наоборот?

  8. Валерия :

    Почему-то всегда думала, что майонез намного калорийней. Грамотная таблица, теперь рацион контролировать стало проще. Свои ошибки сразу нашла, учту на будущее. И не стану отказываться от любимых бананов, один в сутки себе позволить можно!

  9. Оля :

    Я следила за калорийностью только первые 3 дня диеты, потом перестала, так как и так было понятно, сколько калорий содержится в моем завтраке, обеде или ужине. Тем более есть масса приложений, которые все рассчитывают сами.

  10. Соня :

    Я довольно часто смотрю в такие таблицы, естественно количество калорий получается ориентировочное, не точное, но так, я хотя бы знаю, что скушала немного и на фигуре мой обед или ужин не отразился.

  11. Даша :

    Иногда просто интересно, сколько же калорий содержится в том или ином продукте. В период диеты ту таблицу вообще нужно распечатать и повесить себе на холодильник, самые калорийные продукты выделить.

  12. Саша :

    Знать калорийность продуктов необходимо, особенно если Вы стараетесь следить за своей фигурой. Нужно хотя бы приблизительно понимать, какую часть суточной нормы Вы скушали.

  13. Рита :

    В очередной раз сажусь на диету и в этот раз все будет серьезно, скачала и распечатала таблицы калорийности, повесила на холодильник и буду считать калории, в который раз убеждаюсь в том, что диеты не работают, только подсчет калорий, при их дефиците жирок начинает таить.

  14. Ева :

    Советую всем для удобства, скачать приложение по подсчету калорий. Их существует огромное количество. Не нужно все держать в голове, носить с собой шпаргалку. Вносишь продукты, например обеда, и все готово.

  15. Кристина :

    Спасибо за такие качественные и подробные таблицы, сейчас мне будет очень легко рассчитать правильный рацион питания для того чтобы эффективно начинать снижать свой лишний вес!

  16. Мария :

    А меня удивило, что в мясе нет углеводов, в рыбе тоже. А какая жирная икра!!! Не стоит увлекаться точно, еще и соленая – воду задерживать может. С такой полезной таблицей узнаю много нового о продуктах.

  17. Анна :

    Раньше не знала, что для похудения так важно считать калории. Думала, нужно сидеть на диете и стараться голодать. А больший эффект как раз при правильном питании – вот эта табличка теперь мне в помощь.

  18. Анжелика :

    По своему опыту скажу, похудение необходимо начинать с изучения таблиц калорийности продуктов, а еще лучше распечатать и повесть на холодильник. Нам иногда кажется, что в продукте калорий мало, едим без меры, в итоге все это откладывается в жир, с тех пор как калории считать стала, так вес и пошел вниз и все это без диет, просто кушаю в меру соблюдая рекомендованную норму калорий.

Калорийность готовых блюд – правила расчета и таблица

В последнее время рацион, основанный на правильном питании, набирает все большей популярности. Для того чтоб он был разумным и полноценным, необходимо строго придерживаться ежедневной нормы калорий, которую рассчитывают в каждом конкретном случае, а также учитывать калорийность готовых блюд, которые вы употребляете.

Известно, что каждый продукт и приготовленное блюдо содержит определенное количество калорий, которые дают организму энергию, необходимую для жизнедеятельности. Если калорий поступает больше, чем этого требуется, то организм вынужден «запасать» их, что приводит к образованию жировой прослойки, непривлекательных складок и увеличению массы тела. Для того чтоб подобного не произошло, необходимо знать, сколько калорий в готовых блюдах, которые вы употребляете, и, соответственно этому, формировать свой рацион.

Все виды пищи имеют разную калорийность, например, в 1 г жира содержится около 9 ккал, в то время как в углеводах и белках их около 4 ккал. Поэтому для расчета калорийности готовых блюд необходимо учитывать калорийность всех его составляющих, что очень непросто. Именно по этой причине экспертами в области правильного питания были разработаны специальные таблицы калорийности готовых блюд, в которых указано количество калорий в том или ином кулинарном шедевре.

Расчет калорийности готовых блюд

Для того чтоб рассчитать количество калорий в готовом блюде, чаще всего используют специально разработанные таблицы, но мало кто знает, как их изначально создают. Если же вы желаете самостоятельно произвести расчет калорийности готового блюда, то вам потребуется знать калорийность каждого его ингредиента до какой-либо термической обработки.

Все компоненты взвешиваются в тех пропорциях, в которых их используют для приготовления будущего кушанья. После этого подсчитывается калорийность каждого ингредиента в зависимости от веса (используя таблицу калорийности продуктов). Такие компоненты, как соль, приправы и различные специи, можно не учитывать в общей калорийности блюда, а вот масло (если вы собираетесь обжаривать некоторые продукты) и его калорийность необходимо учитывать обязательно.

Если же вы варите суп или подобное ему блюдо, где все ингредиенты готовят вместе, и они при этом не меняют свой объем, то в таком случае можете просто сложить полученные показатели калорийности каждого ингредиента и разделить их на объем жидкости в кастрюле. Для того чтоб узнать калорийность порционной еды, например, каждой котлеты, то вам достаточно будет узнать общую калорийность готового блюда, которую необходимо разделить на количество сформированных котлет.

Для расчета калорийности каш необходимо учитывать тот факт, что при варке объем их увеличивается. В таком случае калорийность крупы до варки нужно разделить на объем приготовленной каши. Калорийность сушеных продуктов (ягод, овощей или фруктов), а также блюд из них, наоборот, определяют путем умножения калорийности продукта в первоначальном виде на число, которое показывает, во сколько раз он уменьшился в объеме.

Таблица калорийности готовых блюд

А теперь приведем фрагмент таблицы, из которой можно узнать, сколько имеется калорий в наиболее популярных готовых блюдах.

Блюдо

Ккал в 100 г

Первые блюда

Борщ со свежей капустой

24

Мясной бульон

20

Суп с макаронами

50

Суп рисовый молочный

76

Суп гороховый

48

Лапша домашняя

87

Окрошка мясная

54

Щи со свежей капустой

28

Рассольник

49

Мясные блюда

Гуляш говяжий

180

Печень жареная говяжья

200

Отбивные говяжьи

235

Плов с говядиной

359

Тушеное мясное ассорти

295

Сердце в соусе

168

Рыбные блюда

Рыбные биточки

134

Рыба отварная (щука, судак)

70

Севрюга и осетр запеченный

207

Тушеная рыба с овощами

218

Филе морского окуня

139

Салаты

Винегрет

127

Салат с редисом и сметаной

117

Салат свекольный

67

Салат с капустой и маслом

83

Салат с огурцами и маслом

76

Салат с помидорами и маслом

108

Салат мясной

380

Каши

Гречневая

197

Рисовая

152

Перловая

135

Пшеничная

166

Пшенная

168

Ячневая

141

Овощные блюда

Оладьи картофельные

562

Отварной картофель с маслом

126

Кабачковая икра

90

Баклажанная икра

91

Пюре морковное

147

Пюре картофельное с маслом

140

Мучные блюда

Макароны

153

Блины с творогом

195

Блины с маслом

235

Вареники с творогом

235

Вареники с картошкой

220

Пельмени

298

Блюда из яиц

Яйца отварные 2 шт.

126

Яйца жареные 2 шт.

202

Омлет с молоком

252

Напитки

Какао без сахара

60

Компот из сухофруктов

168

Кисель из ягод свежих

104

Кофе без сахара

2

Кофе с сахаром

10

Кофе с молоком и сахаром

77

Кофе со сливками без сахара

58

Сок яблочный

44

Сок вишневый

54

Сок апельсиновый

53

Сок виноградный

72

Сок персиковый

61

Чай с сахаром

28

Чай без сахара

2

Чай с молоком и сахаром

44

Чай с лимоном и сахаром

29

 

Основным преимуществом подобных таблиц является простота их использования, потому как, занимаясь приготовлением любимого блюда, можно не думать о том, чтоб самостоятельно просчитывать калорийность готовых блюд, экономя при этом свое время. Но иногда в подобных таблицах калорийности готовых блюд можно найти неточности, поскольку одно и то же блюдо каждая хозяйка готовит по-своему, используя личный рецепт. Из-за этого калорийность полученного блюда может слегка искажаться. Поэтому, если для вас принципиально важно знать точную калорийность приготовленного вами блюда, лучше рассчитайте ее самостоятельно, опираясь на таблицу калорийности продуктов.

Для тех, кто следит за своей фигурой, подсчет калорий в готовых блюдах особенно важен. Это касается тех, кто сидит на диете, предназначенной для похудения или же для набора веса. Одной из таких систем считают, например, диету доктора Борменталя, при соблюдении которой необходимо строго придерживаться суточного количества калорий в рационе (оно не должно превышать 1200 ккал). При этом позволено употребление любых блюд и продуктов в пределах указанной цифры. Такие диеты помогают не отказывать себе в любимой пище и одновременно поддерживать тело в форме. 

Калорийность продуктов — SportWiki энциклопедия

Таблица калорийности продуктов и блюд

Калорийность или энергетическая ценность — это количество энергии получаемой человеком из продуктов питания в результате внутриклеточного окисления питательных веществ. Данная энергия может использоваться организмом в различных целях, включая анаэробную и аэробную двигательную активность, либо запасаться в жировую ткань. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 г продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в килокалориях приставку «кило» часто опускают.

Пищева́я це́нность продукта — это содержание в нём углеводов, жиров и белков из расчёта на 100 грамм продукта.

Сколько километров «стоят» съеденные вкусняшки?

Для продуктов, ещё не готовых к употреблению (макароны, крупы, пельмени и т.п.) энергетическая и пищевая ценности указываются в расчёте на 100 грамм исходного (то есть сырого или сухого) продукта.

Следует отметить, что калорийность готовых блюд может значительно отличаться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления блюда. Расчет калорийности можно провести самостоятельно, если известен состав продукта, а именно количество белков, жиров и углеводов.

Пищевая ценность пищи - это не просто сумма отдельных питательных частей, а сложное целое, питательная ценность которого зависит от потребляемых вместе с ним продуктов.[1]

Энергетическая ценность основных компонентов продуктов питания[править | править код]

В таблице указаны средние значения для каждого класса веществ. 1 кал = 4,1868 Дж.

Питательное вещество Калорийность,
кДж/г
Калорийность,
ккал/г
Жиры 37 - 39 9 - 9,3
Алкоголь 26 - 29 7 - 7,1
Белки 16 - 17 3,8 - 4,1
Углеводы 17 4 - 4,1
Органические кислоты (лимонная кислота и др.) 9 - 13 2,2 - 3
Многоатомные спирты (глицерин, сахарозаменители) 10 2,4

Калорийность И Размер Готовых Блюд

Порой приходится подсчитывать калорийность блюда, которое приготовлено. Либо вы худеете при помощи подсчета калорий, либо ждете в гости подругу, которая придерживается такой системы, а, возможно. Зачем считать калории? Что нужно иметь на кухне, чтобы правильно рассчитывать количество калорий? Зачем нужно заводить дневник калорийности готовых блюд? Как посчитать калорийность одной котлеты.

1 ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОДСЧЕТУ КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ГОТОВЫХ БЛЮД При следовании системе нормализации и удержания веса «Минус фунт» необходимо уметь правильно подсчитывать (или оценивать) калорийность всего, что вы потребляете, начиная от готовых продуктов до самостоятельно приготовляемых блюд или пищи в организациях общественного питания. Калорийность продуктов питания, или их энергетическая ценность, измеряется, что вполне естественно, в единицах энергии. В диетологии, как и в физике, принято измерять калорийность в килоджоулях (кдж), однако традиционно используется более ранняя и устаревшая единица измерения количества теплоты килокалория (ккал). Между килоджоулями и килокалориями существует известное вам соотношение 1 кдж = 1000 Дж; 1 ккал = 1000 кал; 1 ккал = 4,1868 кдж; 1 кдж = 0,2388 ккал.

Иногда (ошибочно) килокалорию называют калорией (кал). Недоразумений это обычно не вызывает, поскольку калория слишком мелкая единица (в 1000 раз мельче килокалории), чтобы пользоваться ею для измерения калорийности продуктов, и в диетологии всегда, когда пишут калория, обычно подразумевают килокалорию. Для подсчета калорийности прежде всего необходимо иметь таблицу калорийности продуктов питания.

Такой бутерброд будет вдвойне питательным, поскольку сыр, как кисломолочный продукт, содержит в себе достаточное количество белка. Выходит, что максимальная калорийность бутерброда составит 270 ккал, а минимальная – 135. Сколько калорий в бутерброде с маслом и сырокопченой колбасой. Соединим все полученные данные. Собственно, как и жира. И сыром: калорийность А что, если вы решили побаловать себя ещё и сыром?

Если целый день питаться только одним продуктом питания («сесть» на монодиету), то подсчеты упрощаются, но на системе «Минус фунт» рекомендуется питаться разнообразно, и нам придется научиться рассчитывать калорийность сложных блюд. В печатных изданиях и Интернете опубликовано великое множество таблиц калорийности, и при их сравнении почти всегда оказывается, что согласно разным таблицам один и тотже продукт обладает разной калорийностью. Это обстоятельство иногда вызывает недоумение пользователей и стремление найти «самую правильную таблицу». Таковой, скорей всего, попросту не существует. Дело в том, что калорийность продуктов питания определяется их химическим составом, который изменяется у одного и того-же продукта, выращенного и/или хранившегося в разных условиях. В состав продуктов питания входят белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества (макро- и микроэлементы) и вода.

Однако энергетической ценностью (калорийностью) обладают лишь белки, жиры и углеводы. Их и надо учитывать при оценке калорийности. Витамины и минеральные вещества, при всей их важности для полноценного питания, энергетической ценности не имеют. Состав продуктов питания указывается в таблицах калорийности и всегда на упаковке продукта. Первым делом необходимо научиться определять калорийность по составу продукта. Состав продукта всегда указывается в граммах 1 2 компонента (отдельно белки, жиры и углеводы) на 100 грамм съедобной части продукта (т.е.

Бананов без кожуры, слив без косточек, яиц без скорлупы, мяса и рыбы без костей и т.п.). Калорийность также указывается в килокалориях на 100 г съедобной части продукта.

Каллорийность готовых блюд

Наименование готовых блюд

Калорийность продуктов на 100 гр. (ккал)

Биточки говяжьи 235
Биточки рыбные 133
Блины с маслом 235
Блины с творогом 195
Борщ из свежей капусты (500 г.) 116
Борщ из квашеной капусты (500 г.) 156
Бульон мясной 20
Бутерброд с колбасой вареной 150
Бутерброд с икрой красной 110
Вареники с картофелем 221
Вареники с творогом 235
Вареники с творогом и сметаной 347
Винегрет 128
Гуляш говяжий 180
Гуляш свиной 355
Запеканка творожная 199
Икра баклажанная 91
Икра кабачковая 90
Картофельные оладьи 662
Картофель отварной с маслом 126
Картофель отварной со сметаной 117
Картофель отварной с соусом 90
Какао без сахара 60
Какао на сгущеном молоке 90
Каша гречневая 197
Каша пшенная 168
Каша рисовая 152
Каша перловая 137
Каша ячневая 141
Каша пшеничная 167
Кисель из свежих ягод 105
Компот из сухофруктов 170
Кофе растворимый без сахара 2
Кофе черный с сахаром 10
Кофе с молоком без сахара 40
Кофе со сливками без сахара 59
Кофе с молоком и сахараом 77
Кофе на сгущеном молоке 67
Кофейный напиток 80
Лапша домашняя 431
Макароны 153
Мясо тушеное 175
Напиток из сиропа 141
Окрошка мясная 269
Омлет 250
Печень говяжья жареная 200
Печень по-строгановски 260
Плов говяжий 359
Пюре с маслом 141
Пюре морковное 147
Рассольник 246
Салат из огурцов 76
Салат из помидоров 108
Салат из редьки 128
Салат из редиса 117
Салат из капусты 83
Салат из квашеной капусты 69
Салат из свеклы 67
Салат мясной 385
Сердце в соусе 168
Сок яблочный 44
Сок сливовый 66
Сок абрикосовый 55
Сок вишневый 54
Сок виноградный 72
Сок апельсиновый 54
Студень говяжий 40
Суп картофельный 233
Суп с макаронами 247
Суп молочный с макаронами 390
Суп молочный рисовый 379
Суп гороховый 242
Чай без сахара 2
Чай с сахаром 29
Чай с лимоном и сахаром 30
Чай с молоком и сахаром 44
Чай со сливками и сахаром 71
Шницель 168
Щи из свежей капусты 88
Яйца вареные (2 шт.) 126
Яйца жареные (2 шт.) 201

Расчет калорий и питательных веществ в еде

Не всегда возможно рассчитать информацию о питании для всех ваших рецептов, но лучше иметь информацию о некоторых ваших блюдах, чем вообще ничего не иметь. Подсчет информации о питании для более стандартных рецептов - отличное место для начала.

Мы надеемся, что вы найдете полезными следующие предложения о том, как рассчитать информацию о калориях и питательных веществах в трех сценариях:
1). Еда с одним ингредиентом 2).Рецепты и смешанные блюда 3). Полное питание

Программное обеспечение для анализа питательных веществ, компании по анализу питательных веществ и лабораторные анализы также перечислены ниже.

Щелкните здесь, чтобы увидеть инструмент электронной таблицы MS Excel®, который упоминается для подсчета калорий для рецептов и смешанных блюд.

Калорийность и содержание питательных веществ в отдельных ингредиентах и ​​отдельных пищевых продуктах обычно можно найти в Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Кроме того, информация о большинстве упакованных продуктов содержится на панели «Пищевая ценность».Выполните следующие действия, чтобы найти информацию о питании для одного продукта питания или ингредиента:
1. Перейдите в Национальную базу данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США по адресу http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2. Найдите и выберите интересующий продукт. Иногда есть несколько вариантов (например, куриная грудка с кожей и без; жареная, жареная и т. Д.), Поэтому выберите вариант, который лучше всего подходит для используемой вами пищи.
3. Введите количество еды и нажмите «Применить изменения». Обратите внимание, что для всех предоставленных единиц измерения указаны значения в граммах, которые являются той же единицей, что и на этикетке с данными о пищевой ценности.

Например, если вы хотите узнать содержание калорий в 2 чашках продукта, измените числовое значение в столбце «чашка» на 2.

Иногда могут потребоваться другие преобразования единиц, если интересующая единица недоступна. Например, если вы хотите узнать содержание калорий в 8 унциях продукта питания, но доступно только значение для 100 граммов, вам нужно будет изменить числовое значение в столбце под названием «значение на 100 граммов» на 2,27.

1 унция = 28.4 грамма
8 унций = 227 граммов (8 x 28,4 грамма)
227 граммов / 100 граммов = 2,27 (вам потребуется 2,27 раза больше 100 граммов)

  1. Полезный инструмент преобразования - http://www.epicurious.com/tools/conversions/common.
  2. Информация о калориях находится во второй строке и называется «Энергия». Другие питательные вещества, о которых обычно сообщают, находятся в следующих строках: белок, общий жир, углеводы и общее количество пищевых волокон. Натрий находится в разделе «Минералы», а насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и холестерин - в разделе «Липиды.”

Калории, питательные вещества и вес, отображаемые для каждого продукта питания, относятся к съедобной части продукта (например, без костей и т. Д.)

2). Расчет калорий для рецептов и смешанных блюд:

Многие продукты, которые мы едим, содержат более одного ингредиента. Например, куриную грудку редко готовят в чистом виде и могут включать в себя какой-либо тип жира, который используется во время приготовления, добавляемый позже соус или другие ингредиенты. Рецепты с несколькими ингредиентами могут быть рассчитаны путем ввода данных для каждого отдельного ингредиента в электронную таблицу MS Excel® , которая была создана для этой цели.Электронная таблица дает вам возможность указать, сколько порций приготовлено по рецепту, и рассчитает количество калорий и питательных веществ на порцию. Выполните следующие действия, чтобы рассчитать информацию о питательной ценности для многокомпонентного продукта питания или рецепта.

  1. Введите названия и количество каждого ингредиента в электронную таблицу.
  2. Перейдите на http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list. Определите калории и питательные вещества для каждого отдельного ингредиента в правильном количестве, как описано выше.
  3. Введите данные в электронную таблицу, и она добавит значения для общего рецепта.Когда вы вводите количество порций, в таблице будут определены калории и питательные вещества на порцию.

3). Расчет калорий для полноценного обеда:

Обычно еда состоит из нескольких разных продуктов, некоторые из которых могут быть рецептами, которые содержат несколько ингредиентов. Примером может служить жаркое (рецепт с несколькими ингредиентами) с рисовой стороной (один ингредиент). Значения калорийности и питательных веществ для блюд можно рассчитать, введя значения для отдельных ингредиентов и для одной порции рецептов в загружаемую электронную таблицу MS Excel®, созданную для этой цели.Выполните следующие шаги, чтобы рассчитать информацию о питании для еды.

  1. Введите названия ингредиентов и рецептов, а также их количество в электронную таблицу. Кроме того, рецепты можно скопировать из Калькулятора рецептов выше.
  2. Перейдите на сайт http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list и найдите нужное количество калорий и питательных веществ для каждого отдельного ингредиента.
  3. Введите информацию в электронную таблицу калькулятора питания, включая количество порций для каждого ингредиента или рецепта.Затем таблица суммирует калории и питательные вещества, давая вам значения для одной порции всего блюда.

Банкноты

База данных USDA действительно содержит некоторые готовые рассчитанные блюда, однако мы рекомендуем вам рассчитать информацию о питательных веществах для ваших блюд, как описано выше, чтобы получить наиболее точный состав для ваших собственных рецептов.

Чем точнее вы сможете указать еду, количество и порции по рецепту, тем точнее будут значения калорий и питательных веществ.Также помните о часто забываемых ингредиентах, таких как масло, сливочное масло или бульон, используемых при приготовлении пищи.

Описанные выше методы предполагают, что весь жир, используемый при приготовлении пищи, израсходован. Однако для жареных блюд выберите подходящий вариант прямо из базы данных USDA.

Калифорния
Michelson Laboratories, Inc.
6280 Chalet Drive
Commerce, CA

    Лаборатории Майкельсона в Северной Калифорнии
    1451 Moffat Blvd
    Suite # 1
    Manteca, CA 95336
    562-928-0553
    888-941-5050
    www.michelsonlab.com

    Колорадо
    Industrial Laboratories Company, Inc.
    4046 Youngfield Street
    Wheat Ridge, CO 80033
    303-287-9691
    www.industriallabs.net

    Аналитическая лаборатория Уоррена
    650 “O” Street
    Greeley, CO 80631
    970-475-0252
    800-945-6669
    www.warrenlab.com

    Коннектикут
    Northeast Laboratories, Inc.
    129 Mill Street, Suite 11
    Berlin, CT 06037
    800.654.1230
    www.nelabsct.com

    Illinois
    Silliker, Inc.
    900 Maple Road
    Homewood, IL 60430
    708-957-7878
    www.silliker.com

    Iowa
    Eurofins Scientific, Inc.
    2200 Rittenhouse St, Suite 150
    Des Moines, IA 50321
    515-265-1461
    http://www.eurofinsus.com

    Луизиана
    Intertek Total Quality Assurance
    160 James Drive East, Suite 200
    Saint Rose, LA 70087
    888-400-0084 или 281-971-5600
    www.intertek-cb.com

    Массачусетс
    Krueger Food Laboratories, Inc
    21 Alpha Road, Suite D
    Chelmsford, MA 01824
    978-256-1220
    www.kfl.com

    Миннесота
    Medallion Labs
    9000 Plymouth Ave North
    Minneapolis, MN 55427
    1-800-245-5615
    www.medlabs.com

    Небраска
    Midwest Laboratories
    13611 B Street
    Omaha, NE 68144
    402-334-7770
    https: //www.midwestlabs.com

    Центр пищевой промышленности, Университет Небраски-Линкольн
    143 Filley Hall
    402-472-2832
    http://fpc.unl.edu/

    Нью-Йорк
    Certified Laboratories, Inc.
    200 Express Street
    Plainview, NY 11803
    800-CERT-LAB или 516-576-1400
    www.800certlab.com

    Северная Каролина
    Craft Technologies, Inc.
    4344 Фрэнк Прайс Черч Роуд
    Уилсон, Северная Каролина 29893
    252-206-7071
    www.crafttechnologies.com

    Орегон
    Exova
    12003 N.E. Ainsworth Circle Suite # 105
    Portland, OR 97220
    503-253-9136
    http://www.exova.ca

    Пенсильвания
    Microbac
    100 Marshall Drive
    Warrendale, PA 15086
    724-772-0610
    www.microbac.com
    * 27 мест на Востоке и Среднем Западе

    QC Laboratories
    1205 Industrial Blvd
    Box 514
    Southampton, PA 18966
    800-289-8378 или 215-355-3900
    www.qclaboratories.com

    Texas
    Analytical Food Laboratories
    860 Greenview Dr
    Grand Prairie, TX 75050
    800-242-6494
    www.afltexas.com


    Создано д-ром Сьюзен Б. Робертс и д-ром Лориен Э. Урбан, оба из Лаборатории метаболизма энергии в сотрудничестве с д-ром Шерил Х. Гилхули из отдела оценки питания

    Должны ли профили питательных веществ основываться на 100 г, 100 ккал или размере порции?

  1. Французское агентство безопасности пищевых продуктов (AFSSA) (2008 г.).Определение профилей питания для получения дополнительных сведений о питании и санте: предложения и аргументы (Установка профилей питательных веществ для доступа к утверждениям о питании и полезности для здоровья: предложения и аргументы), Maison-Alfort. Доступ по адресу: http://www.afssa.fr/Documents/NUT-Ra-Profils.pdf, 15 октября 2008 г.

  2. Арамбепола С., Скарборо П., Рейнер М. (2008). Проверка модели профиля питательных веществ. Nutr общественного здравоохранения 11 , 371–378.

    Артикул Google ученый

  3. Azais-Braesco V, Goffi C, Labouze E (2006).Составление профиля питательных веществ: сравнение и критический анализ существующих систем. Nutr общественного здравоохранения 9 , 613–622.

    CAS Статья Google ученый

  4. Дармон Н., Дармон М., Майо М., Древновски А. (2005). Стандарт плотности питательных веществ для овощей и фруктов: количество питательных веществ на калорию и количество питательных веществ на единицу стоимости. J Am Diet Assoc 105 , 1881–1887.

    Артикул Google ученый

  5. Древновски А. (2005).Понятие о питательной пище: оценка плотности питательных веществ. Am J Clin Nutr 82 , 721–732.

    CAS Статья Google ученый

  6. Древновски А. (2007). Что дальше с маркировкой пищевых продуктов и заявлениями о пользе для здоровья: обновление профилей питательных веществ в Европейском Союзе и США. Nutr Сегодня 42 , 206–214.

    Артикул Google ученый

  7. Древновски А., Майо М., Дармон Н. (2008).Тестирование моделей профиля питательных веществ в зависимости от плотности энергии и стоимости энергии. Eur J Clin Nutr 2008 (epub перед печатью).

  8. EFSA (2008). Установление профилей питательных веществ для пищевых продуктов, содержащих заявления о питательности и полезности для здоровья, в соответствии со Статьей 4 Регламента (ЕС) № 1924/2006. Научное мнение группы по диетическим продуктам, питанию и аллергии. EFSA J 644 , 1–44. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Opinion/nda_op_ej644_nutrient%20profiles_en,2.pdf.

    Google ученый

  9. FDA (2002). Свод федеральных правил, раздел 21-, Продукты питания и лекарства (том 2), Глава I - Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Министерство здравоохранения и социальных служб, Часть 101 - Маркировка пищевых продуктов - Содержание, Подраздел A - Общие положения, Раздел . 101.14 Заявления о вреде для здоровья: Общие требования и особые требования подраздела E для заявлений о вреде для здоровья. Типография правительства США, с изменениями от 1 апреля 2002 г.Доступно по адресу: http://www.grokfood.com/regulations/101.14.htm 15 октября 2008 г.

  10. FDA (2007a). Свод федеральных правил. Раздел 101.9 Маркировка пищевых продуктов. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: www.cfsan.fda.gov/~lrd/cfr101-2.html.

  11. FDA (2007b). Маркировка пищевых продуктов: использование символов для передачи информации о питании, рассмотрение исследований потребителей и критериев питания; общественные слушания, запрос комментариев. Документ FDA № 2007N-0277. Доступно по адресу: http: // www.cfsan.fda.gov/~lrd/fr070720.html от 15 октября 2008 г.

  12. FDA (2008). Руководство по маркировке пищевых продуктов, Приложение A. Определения заявлений о содержании питательных веществ, включая термины «свободный», «низкий» и «пониженный / менее», со ссылками на соответствующие разделы Title 21 CFR Part 101. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http: // www. cfsan.fda.gov/~dms/2lg-xa.html.

  13. FDA / CFSAN (2007). Общественные слушания - маркировка пищевых продуктов: использование символов для передачи информации о питании, рассмотрение исследований потребителей и критериев питания.ЖИВОЙ АУДИО WEBCAST 10–11 сентября 2007 г. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/labsymb.html.

  14. Агентство пищевых стандартов (2005 г.). Научный семинар по оценке предлагаемого Агентством пищевых стандартов подхода к составлению профиля питательных веществ. Пятница, 25 февраля 2005 г. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/nutprofworkshop250205.pdf.

  15. Агентство пищевых стандартов (2007). Маркировка светофора. [Монография в Интернете] Доступ 31 июля 2008 г. по адресу: http: // www.eatwell.gov.uk/foodlabels/trafficlights.

  16. Гарсетти М., де Фриз Дж., Смит М., Амос А, Рольф-Педерсен Н. (2007). Схемы профилирования питательных веществ: обзор и сравнительный анализ. Eur J Nutr 46 (Приложение 2), 15–28.

    Артикул Google ученый

  17. Газибарич Б., Риччи ЧП (1998). На пути к лучшему выбору продуктов питания: индекс питательной пищи. Aust J Nutr Diet 55 , 10–20.

    Google ученый

  18. Хансен Р.Г., Вайз Б.В., Соренсон А.В. (1979). Индекс качества пищевых продуктов . Издательство AVI: Вестпорт, Коннектикут.

    Google ученый

  19. Kristal AR, Shattuck AL, Patterson RE (1999). Различия в диетах, связанных с потреблением жиров, между чернокожими, латиноамериканскими и белыми женщинами: результаты исследования возможностей женского здоровья среди меньшинств. Nutr общественного здравоохранения 2 , 253–262.

    CAS Статья Google ученый

  20. Лабуз Э, Гоффи К., Мулай Л., Азайс-Браэско В. (2007). Многоцелевой инструмент для оценки питательной ценности отдельных продуктов: Nutrimap. Nutr общественного здравоохранения 10 , 690–700.

    CAS Статья Google ученый

  21. Майо М., Дармон Н., Дармон М., Лафай Л., Древновски А. (2007).Группы продуктов с высоким содержанием питательных веществ требуют высоких затрат энергии: эконометрический подход к составлению профиля питательных веществ. J Nutr 137 , 1815–1820.

    CAS Статья Google ученый

  22. Maillot M, Ferguson EL, Drewnowski A, Darmon N (2008). Профилирование питательных веществ может помочь определить пищевые продукты хорошего питательного качества по их цене: валидационное исследование с линейным программированием. J Nutr 138 , 1107–1113.

    CAS Статья Google ученый

  23. Monsivais P, Perrigue MM, Drewnowski A (2007). Сахар и сытость: имеет ли значение тип подсластителя? Am J Clin Nutr 86 , 116–123.

    CAS Статья Google ученый

  24. Mytton O, Gray A, Rayner M, Rutter H (2007). Могут ли целевые налоги на продукты питания улучшить здоровье? J Epidemiol Community Health 61 , 689–694.

    Артикул Google ученый

  25. Нидерландский центр питания (2007 г.). Критерии пищевой оценки пищевых продуктов. Трехсторонняя модель классификации пищевых продуктов Нидерландов. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: www.voedingscentrum.nl/NR/rdonlyres/0AF85A19-79B1-4DB5-A0E8-C8BFFD44B089/0/Criteriaengelssite.pdf.

  26. Nijman CA, Zijp IM, Sierksma A, Rondonburg AJ, Leenen R, van den KC et al . (2007).Метод улучшения питательных свойств продуктов и напитков на основе диетических рекомендаций. Eur J Clin Nutr 61 , 461–471.

    CAS Статья Google ученый

  27. Падберг Д.И., Кубена К.С., Озуна Т., Ким Х., Осборн Л. (1993). Индекс качества питания: инструмент для передачи информации о питании потребителям . Центр сельскохозяйственной и продовольственной политики, Техасский университет A&M: Колледж-Стейшн, Техас (Отчет об исследовании политики AFPC 93-10).

    Google ученый

  28. Паттерсон Р. Э., Кристал А, Родабоу Р., Каан Б., Лиллингтон Л., Моссавар-Рахмани Ю. и др. . (2003). Изменения в пищевых источниках пищевых жиров в ответ на интенсивное диетическое вмешательство с низким содержанием жиров: первые результаты Инициативы по охране здоровья женщин. J Am Diet Assoc 103 , 454–460.

    PubMed Google ученый

  29. Паттерсон Р. Э., Кристал А. Р., Тинкер Л. Ф., Картер Р. А., Болтон М. П., Агурс-Коллинз Т. (1999).Характеристики измерения опросника по частоте приема пищи в рамках Инициативы по охране здоровья женщин. Ann Epidemiol 9 , 178–187.

    CAS Статья Google ученый

  30. Рейнер М., Скарборо П., Стокли Л., Боксер А. (2005). Профили питательных веществ; дальнейшая доработка и тестирование модели SSCg3d. Заключительный отчет 2005 г. [Монография онлайн] Доступ 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/npreportsept05.pdf.

  31. Скарборо П., Боксер А., Рейнер М., Стокли Л. (2007a). Тестирование моделей профиля питательных веществ с использованием данных опроса специалистов по питанию. Nutr общественного здравоохранения 10 , 337–345.

    Артикул Google ученый

  32. Скарборо П., Райнер М., Стокли Л., Блэк А (2007b). Восприятие диетологами "полезности" отдельных продуктов. Nutr общественного здравоохранения 10 , 346–353.

    Артикул Google ученый

  33. Scheidt DM, Daniel E (2004). Составной индекс для агрегирования плотности питательных веществ с использованием пищевых этикеток: соотношение рекомендованных и ограниченных компонентов пищевых продуктов. J Nutr Educ Behav 36 , 35–39.

    Артикул Google ученый

  34. Стокли Л. (2007). Профили питания для продуктов, в которые можно добавлять питательные вещества или которые могут быть заявлены для здоровья.Опыт других стран и тестирование возможных моделей. Заключительный отчет подготовлен для Агентства по пищевым стандартам Великобритании. 2003. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/nutritionclaims.pdf.

  35. Европейский парламент и Совет Европейского Союза (2006 г.). Регламент (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о заявлениях о питательности и полезности пищевых продуктов. Официальный журнал Европейского Союза L 404 , 9–25.

    Google ученый

  36. USDA (2006). База данных по пищевым продуктам и питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для диетических исследований, 2.0. (2006) . [Монография в Интернете] Служба сельскохозяйственных исследований, Исследовательская группа продовольственных исследований: Белтсвилл, Мэриленд.

  37. USDA (2007). Состав продуктов питания сырые, обработанные, приготовленные. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного эталона SR-19. www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR19/sr19_doc.pdf.

  38. Volatier J-L, Biltoft-Jensen A, De Henauw S, Gibney MJ, Huybrechts I, McCarthy SN, O’Neill JL, Quinio C, Turrini A, Tetens I (2007).Новый эталонный метод для проверки схем определения профиля питательных веществ с использованием диетических обследований. Eur J Nutr 46 (Приложение 2), 29–36.

    Артикул Google ученый

  39. Willet W (1998). Эпидемиология питания. В: Willett W (ed). Эпидемиология питания . Oxford University Press: Нью-Йорк, стр. 1–514.

    Google ученый

  40. Этикетки для пищевых продуктов - NHS

    Этикетки могут помочь вам выбрать один из продуктов и следить за количеством продуктов, которые вы едите, с высоким содержанием жира, соли и добавленного сахара.

    Большинство расфасованных пищевых продуктов имеют этикетку с указанием пищевой ценности на задней или боковой стороне упаковки.

    Эти ярлыки содержат информацию об энергии в килоджоулях (кДж) и килокалориях (ккал), обычно называемых калориями.

    Они также включают информацию о жирах, насыщенных жирах (насыщенных жирах), углеводах, сахарах, белках и соли.

    Вся информация о питании дается на 100 грамм, а иногда и на порцию пищи.

    Супермаркеты и производители продуктов питания теперь указывают на лицевой стороне упаковки количество калорий, жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли, а также рекомендуемое потребление для каждого из них.

    Вы можете использовать этикетки с питанием, чтобы выбрать более сбалансированный рацион.

    Для сбалансированного питания:

    • съедать не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день
    • базовые блюда на основе картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов - по возможности выбирайте цельнозерновые или более клетчатку
    • есть некоторые молочные или молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты - выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара.
    • ешьте фасоль, бобовые, рыбу, яйца, мясо и другие белки - старайтесь есть 2 порции рыбы каждую неделю, одна из которых должна быть жирной, например, лосось или скумбрия
    • Выбирайте ненасыщенные масла и пасты и ешьте их в небольших количествах
    • Пейте много жидкости - правительство рекомендует от 6 до 8 чашек или стаканов в день

    Если у вас есть продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли и сахара, ешьте их реже и в небольших количествах.

    Попробуйте выбрать разнообразные продукты из 4 основных групп продуктов.

    Большинство людей в Великобритании едят и пьют слишком много калорий, слишком много жира, сахара и соли и недостаточно фруктов, овощей, жирной рыбы или клетчатки.

    Узнайте больше о сбалансированном питании

    Этикетки с информацией о пищевой ценности на обратной или боковой стороне упаковки

    Этикетки с пищевыми продуктами часто отображаются в виде панели или сетки на задней или боковой стороне упаковки.

    Этикетки этого типа включают информацию об энергии (кДж / ккал), жирах, насыщенных жирах, углеводах, сахаре, белке и соли.

    Он также может предоставить дополнительную информацию о некоторых питательных веществах, таких как клетчатка. Вся информация о питании приводится на 100 грамм, а иногда и на порцию.

    Как узнать, что в пище много жиров, насыщенных жиров, сахара или соли?

    Существуют инструкции, которые помогут вам определить, содержит ли пища много жира, насыщенных жиров, соли, сахара или нет.

    Это:

    Всего жиров

    Высокое: более 17,5 г жира на 100 г
    Низкое: 3 г жира или менее на 100 г

    Насыщенные жиры

    Высокое: более 5 г насыщенных жиров на 100 г
    Низкое: 1.5 г насыщенных жиров или меньше на 100 г

    Сахар

    Высокое: более 22,5 г общего сахара на 100 г
    Низкое: 5 г общего сахара или менее на 100 г

    Соль

    Высокое: более 1,5 г соли на 100 г (или 0,6 г натрия)
    Низкое: 0,3 г или менее соли на 100 г (или 0,1 г натрия)

    Например, если вы пытаетесь сократить потребление насыщенных жиров, ешьте меньше продуктов, содержащих более 5 г насыщенных жиров на 100 г.

    Некоторые этикетки с пищевыми продуктами на задней или боковой стороне упаковки также содержат информацию о рекомендуемом потреблении.

    Этикетки с указанием пищевых продуктов на передней части упаковки

    Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания также размещают информацию о пищевой ценности на передней стороне расфасованных продуктов.

    Это очень полезно, когда вы хотите быстро сравнить различные продукты питания.

    Этикетки на лицевой стороне упаковки обычно содержат краткое руководство по:

    • энергия
    • жирность
    • насыщенных жиров
    • сахаров
    • содержание соли

    Эти ярлыки содержат информацию о количестве граммов жира, насыщенных жиров, сахаров и соли, а также о количестве энергии (в кДж и ккал) в порции или порции продукта.

    Но имейте в виду, что представление производителя о части может отличаться от вашего.

    На некоторых этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки также содержится информация о рекомендуемом потреблении.

    Референсные воздухозаборники

    На этикетках

    может также содержаться информация о том, как конкретный продукт питания или напиток вписывается в ваш рекомендуемый ежедневный рацион.

    Референсная доза - это примерное количество определенных питательных веществ и энергии, необходимых для здорового питания.

    Узнайте больше о рекомендованном приеме взрослых

    Кодировка красного, янтарного и зеленого цветов

    Кредит:

    NHSD / Аннабель Кинг

    На некоторых этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки используется кодирование красного, желтого и зеленого цветов.

    Информация о пищевой ценности с цветовой кодировкой сразу же подскажет, содержит ли пища высокое, среднее или низкое количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли:

    • красный означает высокий
    • янтарный означает средний
    • зеленый означает низкий

    Короче говоря, чем больше зеленого на этикетке, тем здоровее будет выбор.Если вы покупаете еду, на этикетке которой полностью или частично указано зеленое, вы сразу понимаете, что это более здоровый выбор.

    Янтарь не означает ни высокий, ни низкий, поэтому большую часть времени можно есть продукты, на этикетке которых есть полностью или в основном янтарный цвет.

    Но любой красный цвет на этикетке означает, что пища с высоким содержанием жиров, насыщенных жиров, соли или сахара, и это продукты, которые мы должны сократить.

    Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.

    Список ингредиентов

    У большинства расфасованных пищевых продуктов также есть список ингредиентов на упаковке или на прикрепленной этикетке.

    Список ингредиентов также может помочь вам определить, насколько полезен продукт.

    Ингредиенты перечислены в порядке их веса, поэтому главные ингредиенты в упакованных продуктах всегда на первом месте.

    Это означает, что если первые несколько ингредиентов являются ингредиентами с высоким содержанием жира, такими как сливки, масло или масло, то рассматриваемая пища является пищей с высоким содержанием жира.

    Советы по покупкам продуктов

    Вы стоите в проходе супермаркета и смотрите на 2 похожих товара, пытаясь решить, какой из них выбрать.Вы хотите сделать более здоровый выбор, но торопитесь.

    Если вы покупаете готовую еду, проверьте, есть ли этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки, а затем посмотрите, как складывается ваш выбор, когда речь идет о количестве энергии, жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.

    Если на этикетках пищевых продуктов используется цветовое кодирование, вы часто найдете смесь красного, янтарного и зеленого цветов.

    Поэтому, когда вы выбираете между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать более здоровый выбор.

    Но помните, что даже более здоровые готовые блюда могут быть более жирными и калорийными, чем их домашние.

    А если приготовить еду самостоятельно, то можно сэкономить.

    Получите советы, как правильно питаться с ограниченным бюджетом

    Условия маркировки и безопасность пищевых продуктов

    Чтобы узнать больше о этикетках пищевых продуктов, в том числе о том, что означают такие термины, как «легкий / облегченный» и «с низким содержанием жира», а также о разнице между «использовать до» и «годен до», ознакомьтесь с условиями маркировки пищевых продуктов.

    Последняя проверка страницы: 5 июня 2018 г.
    Срок следующей проверки: 5 июня 2021 г.

    18 Суперкалорийных продуктов для походов




    Известно, что туристы сжигают огромное количество энергии во время походов, поэтому восполнение их энергетических запасов чрезвычайно важно.Это высокое потребление энергии является причиной того, что калории и, в частности, калорийность становятся таким приоритетом при выборе легких продуктов для пеших походов. Вот лучшие калорийные продукты, которые можно взять с собой в поход.


    1. МИНДАЛЬ

    калорий: 165 калорий на унцию (или 580 калорий на 100 грамм).

    Состав: 72 процента калорий из жиров, 15 процентов углеводов и 12 процентов белков.

    Миндаль, как и большинство орехов, богат полезными жирами и хорошо переносится, поскольку они не измельчаются, не тают и не замораживаются.Они имеют прекрасный вкус сами по себе или хорошо смешиваются с сухофруктами, другими орехами и шоколадом


    2. АРАХИС

    калорий: 166 калорий на унцию (или 587 калорий на 100 грамм).

    Состав: 70 процентов калорий из жиров, 14 процентов углеводов и 14 процентов белков.

    Арахисовое масло было одним из основных продуктов питания туристов на протяжении десятилетий. Сделайте шаг назад и попробуйте немного арахиса. В них не только полезный жир, но и их соленые версии помогают восполнить выделение натрия, который вы потеете во время походов.


    3. ОРЕХИ

    калорий: 185 калорий на унцию (или 654 калории на 100 грамм).

    Состав: 83 процента калорий из жиров, 8 процентов углеводов и 8 процентов белков.

    Грецкие орехи - это мощное топливо для пеших прогулок с колоссальными 620 калориями на 100 грамм и большим количеством незаменимых жирных кислот омега-3. Некоторые люди считают грецкие орехи горькими на вкус.


    4. СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА

    калорий: 166 калорий на унцию (или 584 калории на 100 грамм).

    Состав: 83 процента калорий из жиров, 13 процентов углеводов и 12 процентов белков.

    Семена подсолнечника - отличный источник ненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Они недороги и доступны в большинстве продуктовых магазинов. Вы можете съесть их горстями или бросить в еду, чтобы получить дополнительный хруст.


    5. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

    калорий: 250 калорий на унцию (или 884 калории на 100 грамм).

    Состав: 100 процентов калорий из жира.

    Оливковое масло - отличный источник калорий, который можно легко добавить в еду. Это самый большой недостаток в том, что он может вызвать беспорядок, если он протечет в вашем рюкзаке. Многие люди покупают оливковое масло в небольших одноразовых пакетиках.


    6. ОВС

    калорий: 110 калорий на унцию (или 389 калорий на 100 грамм).

    Состав: 70 процентов калорий из углеводов, 15 процентов жиров и 14 процентов белков.

    Овес, возможно, не самая калорийная пища в нашем списке, но это отличный продукт для создания отличных энергетических батончиков и завтраков. Просто добавьте орехов и сухофруктов, чтобы повысить его калорийность. Его консистенция "прилипает к вашим ребрам" означает, что он останется с вами некоторое время. Также очень легко найти в большинстве точек пополнения запасов.


    7. СОЯ

    калорий: 127 калорий на унцию (или 449 калорий на 100 грамм).

    Состав: 40 процентов калорий из жира с почти равным соотношением белков (33 процента) и углеводов (26 процентов).

    Соевые бобы - это универсальная хорошая пища, обеспечивающая баланс углеводов, белков и жиров. Соевые бобы тоже универсальны. Вы можете купить их в качестве жареной закуски, как компонент обезвоженной еды или даже превратить в веганское вяленое мясо.


    8. БОБЫ ПИНТО

    калорий: 98 калорий на унцию (или 347 калорий на 100 грамм).

    Состав: 74 процента калорий из углеводов с небольшим количеством белков (21 процент) и небольшим количеством жира (3 процента).

    Как и большинство бобов, бобы пинто отлично подходят для походной еды, обеспечивая хорошее сочетание углеводов и белков. Однако к ним сложно подготовиться. Сушеные бобы нельзя регидратировать по следу, а консервированные версии слишком тяжелы, чтобы их можно было положить в рюкзак. Вам нужно будет либо приготовить и обезвожить их самостоятельно, либо купить обезвоженные.


    9. ТВЕРДЫЙ СЫР

    калорий: 115 калорий на унцию (или 404 калории на 100 грамм).

    Состав: 72 процента калорий из жиров с небольшим количеством белков (24 процента) и небольшим количеством углеводов (2 процента).

    Сыр - это вкусный способ добавить в еду немного жира и белка. Он отлично сочетается с крекерами или хлебом и ломтиком летней колбасы. Сыр также хранится как минимум несколько дней без охлаждения. Хотя в жаркую погоду иногда становится маслянистой.


    10. МОЛОКО ПОРОШОК

    калорий: 165 калорий на унцию (или 499 калорий на 100 грамм.

    Состав: 49 процентов калорий из жиров, 30 процентов из углеводов и 22 процентов из белков.

    Любите молоко, но не можете унести его по следу? Не беспокойтесь, вы можете легко упаковать немного сухого молока и предварительно перемешать его, чтобы добавить сливочности вашим мюсли на завтрак или горячему какао.


    11. ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК

    калорий: 107 калорий на унцию (или 376 калорий на 100 грамм.

    Состав: 95 процентов калорий из белков с небольшим количеством (4 процента) углеводов.

    Яйца - удобная пища, которая плохо упаковывается.Если вы хотите взять с собой в поездку этот отличный источник белка, вам придется поэкспериментировать с яичным порошком. Его текстура и вкус могут быть поражены или пропущены, поэтому обязательно пробуйте разные марки порошков и различные рецепты, пока не найдете тот, который вам нравится.


    12. МЕД

    калорий: 86 калорий на унцию (или 304 калории на 100 грамм).

    Состав: 99 процентов калорий из углеводов с небольшим количеством (<1 процента) белков и жиров.

    Чистая форма углеводов, мед придает аромат вашим блюдам, а также дает вам быстрый заряд энергии, когда вам это нужно больше всего. Как и оливковое масло, мед может испачкаться, если пролить его внутрь упаковки. Ищите отдельные пакеты или используйте натуральный сироп в рецепте батончиков или блюд. Не хочешь готовить? Затем возьмите энергетический батончик, например , медовое жало , в котором в качестве основного ингредиента используется мед.


    13. AGAVE

    калорий: 88 калорий на унцию (или 310 калорий на 100 грамм).

    Состав: 99 процентов калорий из углеводов с незначительным следом (1 процент) белка.

    Агава, как и мед, представляет собой мощный сахар, который можно есть прямо с ложки или добавлять в закуску или еду. Упакуйте его в герметичные контейнеры или используйте вместо сахара в своих любимых закусках.


    14. БАНАНОВЫЕ ЧИПЫ

    калорий: 147 калорий на унцию (или 520 калорий на 100 грамм).

    Состав: 55 процентов калорий из жиров и 45 процентов из углеводов со следом (1 процент) белка.

    Сушеные банановые чипсы - отличная закуска для пеших прогулок. Они не только очень легкие, но и полны калия, столь необходимого электролита

    .

    15. ИЗЮМ

    калорий: 85 калорий на унцию (или 299 калорий на 100 грамм).

    Состав: 95 процентов калорий из углеводов с небольшим содержанием белка (3 процента) и жира (1 процент).

    Изюм легко найти практически в любом продуктовом магазине.Они упакованы маленькими и упакованы двойным кулаком сладости и железа.


    16. ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД

    калорий: 169 калорий на унцию (или 598 калорий на 100 грамм).

    Состав: 63 процента калорий из жиров, 30 процентов из углеводов и 5 процентов из белков.

    Темный шоколад является одним из самых высококалорийных продуктов в нашем списке, и он очень вкусный. Он также имеет выдающийся срок хранения. Только будьте осторожны в летнюю жару, так как ваш драгоценный слиток может растаять.


    17. БРАУНИ (ПЕЧЕНЬЕ) MIX

    калорий: 125 калорий на унцию (или 441 калорию на 100 грамм).

    Состав: 70 процентов калорий из углеводов с небольшим количеством жира (24 процента) и немного белка (4 процента).

    Брауни или смесь для печенья добавляют в ваш рацион немного быстрых углеводов. Лучше всего добавлять его в овсянку на завтрак.


    18. ПИЩЕВАЯ ПОРОШКА

    калорий: 120 калорий на унцию (или 425 калорий на 100 грамм).

    Состав: 42 процента калорий из жиров с некоторым количеством белков (24 процента) и некоторыми углеводами (12 процентов).

    Порошки для еды содержат много питательных веществ и калорий, что делает их идеальными для дальних поездок. Вы можете превратить их в коктейль или посыпать им еду за дополнительные


    Понимание калорий: энергия против питательных веществ

    калорий часто считают лучшей единицей для количественной оценки того, сколько энергии может обеспечить конкретный источник пищи.Знайте, что калории - это мера энергии, поступающей с пищей, и НЕ являются действительными питательными веществами.

    Откуда тогда берутся эти калории? Калории будут состоять только из одного или трех основных питательных компонентов

    1. Углеводы: 1 грамм = 4 калории (паста, сахар)

    2. Белок: 1 грамм = 4 калории (мясо, яйца)

    3. Жир: 1 грамм = 9 калорий (орехи, семена, масла, молочные продукты)

      Углеводы и белки содержат четыре калории на грамм, а жир - целых девять калорий на грамм.Вся пища содержит один или несколько из этих компонентов, и их точное количество влияет на окончательное количество калорий в еде, которую вы едите.

      Углеводы + белок + жир = калории

      Например: Greenbelly Meal содержит около 650 калорий. Из этих калорий около 400 составляют углеводы (100 г x 4), 65 - белок (17 г x 4) и 190 - жир (21 г x 9).


      Высокое содержание углеводов, белков и жиров

      Вы можете видеть, что продукты с высоким содержанием жира по своей природе имеют высокую калорийность.Углеводы и белок также обеспечивают значительную калорийность. Это должно помочь прояснить, ничто другое не влияет на подсчет калорий, кроме этих трех компонентов.

      Это также должно значительно упростить классификацию продуктов с высоким содержанием калорий. Подумайте о жирной пище, продуктах с высоким содержанием белка и продуктах с высоким содержанием углеводов, сахара и крахмала.

      В идеале, вы должны попытаться получить комбинацию всех трех для более сбалансированного плана питания.


      Определение «высокой калорийности»

      Не существует официального измерения того, что считается высококалорийной едой для пеших прогулок, но мы рекомендуем ориентироваться на продукты, которые содержат минимум 100 калорий на унцию (или более четырех калорий на грамм) .В то время как многие туристы обращаются к нездоровой пище для удовлетворения своих потребностей в калориях, существует множество естественных альтернатив, которые обеспечивают все полезные продукты без какого-либо искусственного мусора.

      Связанные: 41 идея для походов по городу



      Крис Кейдж
      Крис запустил Greenbelly Meals в 2014 году после 6-месячного пешего похода по Аппалачской тропе. С тех пор о Greenbelly писали все, от Backpacker Magazine до Fast Company.Он написал Как пройти по Аппалачской тропе и в настоящее время работает со своего ноутбука по всему миру. Instagram: @chrisrcage.

      Раскрытие информации о партнерах: мы стремимся предоставлять нашим читателям честную информацию. Мы не публикуем спонсируемые или платные публикации. В обмен на реферальные продажи мы можем получать небольшую комиссию по партнерским ссылкам. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это бесплатно для вас.



      Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

      EWG's Food Score | Методология оценки питания

      Чтобы оценить питательную ценность продуктов в нашей базе данных, EWG рассмотрела 10 проверенных экспертами алгоритмов профилирования питательных веществ и проверила пять, прежде чем выбрать в качестве лучшей модель, разработанную Оксфордским университетом и Агентством по пищевым стандартам Соединенного Королевства для офиса связи Великобритании. здесь называется Ofcom (Rayner 2009).

      Ofcom использует шесть питательных веществ и содержание фруктов, овощей или орехов в 100 граммах пищи, чтобы различать более и менее полезные продукты.Это дает единый балл, в котором отрицательные факторы (калории, содержание насыщенных жиров, сахара и натрия) уравновешиваются баллами за положительные факторы (белок, клетчатка и минимально обработанные фрукты, овощи или орехи).

      Каждый отрицательный фактор дает 0-10 баллов, а каждый положительный фактор дает 0-5 баллов. Общее количество положительных баллов вычитается из общего количества отрицательных баллов, чтобы получить оценку, которая, вопреки интуиции, колеблется от минус 15 баллов для наиболее полезных продуктов до плюс 40 баллов для наименее полезных продуктов.(Подробнее см. Приложение.)

      Ofcom используется с 2007 года в Великобритании, чтобы установить планку ограничения рекламы нездоровой пищи среди детей. Международное рецензируемое исследование подтвердило его превосходство:

      • Французское исследование сравнило четыре системы определения профиля питательных веществ и показало, что Ofcom «наиболее эффективна». (Azais-Braesco 2006)
      • Международная ассоциация по изучению ожирения назвала Ofcom «пожалуй, самой передовой работой на сегодняшний день»."(Лобштейн и Дэвис 2009)
      • Промышленные исследователи сравнили Ofcom с другими схемами профилирования питательных веществ, включая стандарты Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, и обнаружили, что Ofcom является «единственной схемой профилирования, которая была« проверена »с помощью систематического и прозрачного подхода экспертной оценкой». (Гарсетти 2007)
      • В исследовании, сравнивающем оценки Ofcom для 120 продуктов питания с оценками, выставленными 700 специалистами по питанию, а также с оценками шести других моделей, Ofcom «получил более высокие оценки, чем другие модели, что подразумевает большее согласие со стандартным рейтингом продуктов питания."(Скарборо, 2007 г.)
      • В другом исследовании сравнивали людей, придерживающихся здорового питания, и определяли, какая часть их рациона состояла из продуктов, отнесенных Ofcom к категории полезных для здоровья, и обнаружило, что модель Ofcom «продемонстрировала хорошую обоснованность при категоризации продуктов таким образом, чтобы это было связано со здоровьем диет». (Арамбепола 2008)

      Усовершенствования EWG по сравнению с Ofcom

      Ofcom является основой алгоритма EWG по вопросам питания. Поскольку он не был разработан для основной цели ранжирования относительных достоинств продуктов питания, мы дополнительно усовершенствовали его, чтобы создать континуум полезных и нездоровых продуктов и учесть дополнительные компоненты, не включенные в Ofcom.

      Внесены корректировки для:

      • Трансжиры
      • Добавлен по сравнению с натуральным сахаром
      • Низкокалорийные подсластители
      • Добавлены волокна с ограниченными данными о пользе для здоровья
      • Омега-3 жирные кислоты

      Дальнейшие усовершенствования за пределами модели Ofcom включали корректировки для жидкостей, большие размеры порций, которые слишком сильно отклоняются от 100-граммового стандарта, и маленькие порции.

      Прочие расчеты

      Нам нужно было разработать метод расчета содержания фруктов, овощей, бобов и орехов в пище при отсутствии рецепта производителя.Нам также нужно было перевести новые необработанные оценки в нашу оценку питания. Эти уточнения и расчеты подробно описаны ниже.

      Сводная таблица: необработанная система оценки EWG, на 100 грамм твердого продукта *

      9114
      Очки калорий (ккал) Сб. жир (г) Трансжиры (на основе ингредиентов) Натрий (мг) Сахар (г) Множитель сахара (на основе ингредиентов) Низкокалорийные подсластители (на основе ингредиентов) Содержание фруктов, овощей, бобов, орехов (% по весу) Белок (г) Клетчатка (г)
      0 ≤ 80 ≤ 1 Трансжиры отсутствуют, трансжиры (г) = 0 ≤ 90 ≤ 4.5 1,00 только натуральный сахар

      1,16 натуральный сахар появляется до добавления сахара

      1,33 добавленный сахар появляется перед натуральным сахаром

      1,50 только добавленный сахар

      Без низкокалорийных подсластителей ≤ 40 ≤ 1,6 ≤ 2,0
      1 > 80 > 1 > 90 > 4.5 > 40 > 1,6 > 2,0
      2 > 160 > 2 > 180 > 9,0 > 60 > 3,2 > 3,0
      3 > 240 > 3 > 270 > 13,5 + 3,75 Низкокалорийный подсластитель и сахар (г)> 0 > 4.8 > 5,0
      4 > 320 > 4 Наличие трансжиров и трансжиров (г) = 0 > 360 > 18,0 > 6,4 > 6,0
      5 > 400 > 5 Транс-жиры (г)> 0 > 450 > 22,5 > 80 > 8,0 > 8,0
      6 > 480 > 6 > 540 > 27.0 и nbsp
      7 > 560 > 7 > 630 > 31,0 + 7,50 Наличие низкокалорийного подсластителя и сахаров (г) = 0
      8 > 640 > 8 > 720 > 36,0
      9 > 720 > 9 > 810 > 40.0
      10 > 800 > 10 > 900 > 45,0
      11 > 50,0
      12 > 55,0
      13 > 60,0
      14 > 65,0
      15 > 70,0
      > 80.0

      Более светлые цвета означают отсутствие изменений по сравнению с Ofcom, более темные цвета включают уточнения EWG
      * при размере порции ≤ 180 грамм

      Преобразование исходных оценок EWG в оценку озабоченности по поводу питания

      Затем мы преобразовали наши необработанные оценки EWG в баллы от 1 (наилучшее) до 10 (наихудшее), связанных с питанием.

      Если продукт способствует значительно большему количеству положительных факторов, чем отрицательных - исходный балл менее -3 - показатель нутритивности равен 1.

      Если еда дает немного больше положительных, чем отрицательных факторов, или приближается к нейтральной точке (исходный балл от -3 до 0), использовалось следующее уравнение:

      Оценка состояния питания = 3 + (2/3 X необработанная оценка EWG)

      Если продукт дает немного больше отрицательных, чем положительных факторов (исходный балл от 0 до 10), использовалось следующее уравнение:

      Оценка проблем с питанием = 3 + (0.106 X необработанный результат EWG)

      Если продукт дает значительно больше отрицательных, чем положительных факторов - необработанная оценка EWG больше 10 - использовалось следующее уравнение:

      Оценка состояния питания = 2,26 + (0,18 x исходная оценка EWG)

      Подробная информация об усовершенствованиях, внесенных в алгоритм Ofcom

      Транс-жиры

      Искусственные транс-жиры образуются, когда растительные масла подвергаются воздействию высокой температуры или давления с целью затвердевания жира и увеличения срока хранения, стабильности вкуса и вкусовых качеств (FDA 2013b).Эти модификации приносят пользу производителю, но наносят вред здоровью потребителей. По оценкам Центров США по контролю и профилактике заболеваний, устранение искусственных трансжиров может предотвратить до 20 000 сердечных приступов и 7 000 смертей в год (Dietz 2012). Институт медицины США рекомендует минимизировать потребление трансжирных кислот (IOM 2005a). В 2013 году FDA сделало предварительное определение, что транс-жиры из частично гидрогенизированных масел (основного пищевого источника) больше не должны классифицироваться как общепризнанные безопасные (FDA 2013b).

      Некоторые трансжиры естественным образом содержатся в мясных и молочных продуктах. Они вызывают меньшее беспокойство, чем искусственные трансжиры; одни исследования показали, что они полезны, в то время как другие обнаружили, что их эффекты нейтральны (Chardigny 2008; Mozaffarian 2009; Wang 2013).

      Примеры ингредиентов трансжиров
      Частично гидрогенизированное соевое масло
      Частично гидрогенизированное хлопковое масло
      Растительное масло
      Частично гидрогенизированное растительное масло
      Частично гидрогенизированное пальмоядровое масло
      Гидрогенизированное растительное масло

      EWG добавила промышленные или искусственные трансжирные кислоты к списку негативных факторов.Продукты, содержащие поддающиеся количественному определению количества искусственных трансжиров, перечисленные на этикетке Nutrition Facts, получают пять баллов за отрицательный фактор. Продукты, содержащие ингредиенты, о производстве которых известно, что они содержат значительные количества трансжирных кислот, такие как частично гидрогенизированные масла, получают четыре балла за отрицательный фактор, даже если они не содержат достаточного количества на порцию, чтобы требовать включения на этикетке (FDA 2013a).

      Трансжиры Критерии
      0 Не содержит ингредиентов трансжиров
      4 Содержит ингредиенты, которые, как известно, содержат трансжиры, но не в количествах, требуемых для включения в панель «Факты о питании»
      5 Количество трансжиров, указанное на панели «Пищевая ценность»

      Добавленные сахара

      Слишком большое количество сахара может привести к кариесу.Добавленные сахара, включая гранулированный сахар, глюкозу, патоку и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вызывают большее беспокойство, чем натуральные сахара, такие как изюм или фруктовый сок, поскольку они способствуют ожирению, добавляя калорий и вытесняя более богатые питательными веществами продукты. Дополнительное потребление сахара также связано с болезнями, включая болезни сердца и рак толстой кишки (Yang 2014; Fung 2013). Средний американец потребляет 22 чайные ложки сахара в день (NCI 2010; USDA and DHHS 2010), по сравнению с рекомендацией Всемирной организации здравоохранения не более 6-12 чайных ложек в день (ВОЗ 2002; ВОЗ 2014).

      Ofcom не делает различий между натуральным и добавленным сахаром (Rayner 2009). Таким образом, коробка изюма с 24 граммами натурального сахара принесет те же 10 баллов, что и шоколадный пудинг с 24 граммами добавленного сахара. Для целей EWG - для максимально точной оценки, ранжирования и сравнения продуктов - эти различия имеют значение, поэтому мы модифицировали Ofcom, чтобы учесть различия между натуральным и добавленным сахаром.

      Примеры натуральных сахарных ингредиентов Примеры добавленных сахарных ингредиентов
      Молоко
      Томатная паста Концентрат яблочного сока
      Изюм
      Концентрат виноградного сока
      Финики
      Сахар
      Кукурузный сироп
      Декстроза
      Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
      Мед
      Меласса

      Если присутствуют только добавленные сахарные ингредиенты или только натуральные сахарные ингредиенты, можно рассчитать их точный вклад.Но когда присутствуют как натуральные, так и добавленные сахарные ингредиенты, невозможно определить их относительный вклад, потому что на нынешней этикетке Nutrition Facts не указано добавленное содержание сахара, а EWG не имеет доступа к точным рецептам производителей.

      Однако FDA требует, чтобы производители перечисляли ингредиенты в порядке убывания веса (FDA 2013a). EWG использует порядок натуральных и добавленных сахарных ингредиентов в списке в качестве прокси для их относительного вклада.

      Для продуктов без добавления сахара используется оригинальная структура Ofcom.Для продуктов, содержащих только натуральный сахар, множитель EWG отсутствует. Для продуктов, в которых перед добавленным сахарным ингредиентом указан натуральный сахарный ингредиент, используется множитель 1,166. Если добавленный сахарный ингредиент указан перед натуральным сахарным ингредиентом, используется множитель 1,33. Если продукт содержит только добавленные сахара, используется множитель 1,50.

      Исходная структура Ofcom ограничивает количество сахара на уровне 10, эффективно оценивая продукт, который на 45 процентов состоит из сахара по весу, так же, как продукт, содержащий 80 процентов сахара по весу.То есть 30-граммовый шоколадный батончик с 15 граммами сахара имеет такое же значение, как и шоколадный батончик с 21 граммом сахара, даже если в одной порции содержится еще две чайные ложки сахара. Учитывая обширные исследования негативных последствий чрезмерного потребления сахара для здоровья (de Koning 2012; Malik 2010; Marriott 2010; Moynihan 2014; Welsh 2011; WHO 2002; Yang 2014), эти различия важно уловить, поэтому EWG расширила границы сахара. , ограничивая их 17 пунктами, или 80% сахара по весу.

      941 941 911 31 г 324 17

      911.611 911.611 1811.6 80 г
      Содержание сахара на 100 грамм Только натуральный сахар (Исходные точки Ofcom) Натуральные сахара, перечисленные перед добавленными сахарами Добавленные сахара, перечисленные перед натуральными сахарами Только добавленные сахара
      ≤ 4.5 г 0 0,0 1,33 1,5
      > 4,5 г 1 1,166 1,33 1,5
      > 941 г 3,0
      > 13,5 г 3 3,498 3,99 4,5
      > 18 г 4 4,664 5,32 6,05 г 5 5,830 6,65 7,5
      > 27 г 6 6,996 7,98 9,0
      10,5
      > 36 г 8 9,328 10,64 12,0
      > 40 г 9 10,494 1115,97 13 .11435
      > 45 г 10 11,660 13,3 15,0
      > 50 г 11 12,826 14,63 13,992 15,96 18,0
      > 60 г 13 15,158 17,29 19,5
      > 65 г 14 .1143 18,62 21,0
      > 70 г 15 17.490 19.95 22,5
      > 75 г 16
      17 19,822 22,61 25,5

      Низкокалорийные подсластители

      Низкокалорийные подсластители могут вызывать у людей тягу к чрезмерно сладкой пище (Mattes 2009), препятствуя или вытесняя потребление более питательных продуктов, таких как овощи, фрукты, бобы, орехи или цельнозерновые (IOM 2007).Институт медицины рекомендует, чтобы школы не предлагали детям диетические продукты и напитки. (МОМ 2007).

      Кроме того, недостаточно доказательств того, что низкокалорийные подсластители значительно снижают общее потребление калорий, способствуют снижению веса или улучшению здоровья (Gardner 2014; Shankar 2013). Некоторые исследования показали, что добавление сладкого или другого приятного на вкус раздражителя без калорий на самом деле может повысить аппетит (Mattes 2009; Sørensen 2003). Недавнее исследование вызвало опасения, что низкокалорийные подсластители могут вызвать непереносимость глюкозы, что является предшественником диабета (Suez 2014).

      На данный момент EWG пришла к выводу, что людям следует ограничить потребление как сахара, так и низкокалорийных подсластителей, совет, поддержанный другими экспертами по питанию (Swithers 2013; Shankar 2013).

      Примеры низкокалорийных подсластителей
      Сукралоза
      Асесульфам калия
      Аспартам
      Сорбитол
      Мальтитол
      Экстракт стевии

      Отражая озабоченность МОМ, что диетические продукты и напитки могут вытеснить воду и продукты с более высоким содержанием питательных веществ (IOM 2007), EWG добавила присутствие низкокалорийных подсластителей к списку рассмотренных негативных факторов.Если продукт содержит низкокалорийный подсластитель при отсутствии калорий, оценивается 7,5 баллов с отрицательным фактором. Если продукт содержит низкокалорийные подсластители, но все же обеспечивает калорийность, ему присваивается 3,75 балла с отрицательным фактором.

      Точки низкокалорийных подсластителей Критерии
      0 Не содержит низкокалорийных подсластителей
      3,75 Содержит низкокалорийный подсластитель (ингредиент
      и больше сахаров). 7.5 Содержит низкокалорийный подсластитель и сахара (граммы = 0)

      Добавленные волокна

      Многие исследования подтверждают преимущества диеты с высоким содержанием клетчатки, богатой фруктами, овощами, бобами и цельнозерновыми. Но не все волокна одинаковы. Например, некоторые волокна снижают заболеваемость раком или сердечными заболеваниями, улучшают слабость или помогают стабилизировать уровень сахара в крови; другие этого не делают.

      В среднем американцы потребляют лишь половину того количества клетчатки - 15 граммов, - которое им необходимо каждый день (USDA and DHHS 2010).Хотя добавление клетчатки в обработанные пищевые продукты может помочь решить проблему нехватки клетчатки, оно также может стимулировать потребление обработанных пищевых продуктов по сравнению с фруктами, овощами, бобами и цельными зернами, богатыми клетчаткой и питательными веществами.

      Добавленные волокна могут быть извлечены из промышленных побочных продуктов, таких как древесная масса или растительный крахмал, превращены в порошок и добавлены в продукты с высокой степенью переработки для увеличения содержания волокон и придания им более здорового вида. Гораздо меньше данных о воздействии этих добавленных волокон на здоровье и о том, сохраняется ли их действие после того, как волокна были изолированы от их растительного источника и добавлены в пищевые продукты (IOM 2001; Jones 2012; Turner and Lupton 2011).

      Таким образом, EWG снизила количество положительных баллов, присваиваемых продуктам с добавлением клетчатки. EWG использовала определение волокна, данное Институтом медицины, чтобы отличить «диетические» волокна, в которых «растительный матрикс в основном не поврежден», от «изолированных» волокон, которые «производятся синтетически» или «выделяются или экстрагируются с использованием химических, ферментативных или водных стадий». (МОМ 2001)

      Продукты, содержащие изолированные волокнистые ингредиенты, такие как полидекстроза, получают два балла, вычитаемые из баллов, присуждаемых только на основе содержания клетчатки.Например, сладкий батончик мюсли с изолированными волокнами, содержащий девять граммов клетчатки на 100 граммов пищи, получит три балла за клетчатку вместо пяти.

      Некоторые волокна, такие как пшеничные отруби, добавляются для увеличения содержания клетчатки в конечном продукте, но при этом сохраняют свою структуру и соответствуют определению диетической клетчатки IOM (IOM 2001). Тем не менее, EWG снизила количество положительных волокон для этих добавленных пищевых волокон на один балл, чтобы отличить продукты, содержащие их, от продуктов, содержащих только цельное зерно и другие продукты, богатые натуральной клетчаткой.

      EWG также считает, что первоначальный кредит Ofcom на волокна слишком велик и не обязательно отражает диапазон значений клетчатки в 100 граммах продуктов питания. Критерии EWG отражают диапазон значений, обнаруженных в 100 граммах продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как цельное зерно. Вот сравнение критериев Ofcom и EWG:

      43 4
      Оптоволоконные точки Критерии Ofcom Критерии EWG
      0 ≤0,9 г
      1 0.9 - 1,9 г 2,0 - 2,9 г
      2 1,9 - 2,8 г 3,0 - 4,9 г
      3 2,8 - 3,7 г 5,0 - 5,9 г
      4
      3,7 - 4,7 г 6,0 - 7,9 г
      5 > 4,7 г > 8,0 г

      Омега-3 жирные кислоты

      EWG добавил к положительным факторам омега-3 жирные кислоты. Оценки питания были повышены для морепродуктов, которые содержат значительное количество жирных кислот омега-3.

      Считается, что

      видов морепродуктов имеют умеренный уровень омега-3, если порция в четыре унции содержит 400 миллиграммов омега-3 жиров, известных как EPA и DHA, как определено в базе данных о питательных веществах USDA (USDA 2013). Эта сумма будет составлять от четверти до половины рекомендуемой еженедельной нормы потребления для беременной женщины или взрослого со средним или высоким риском сердечных заболеваний, как определено в Руководстве по питанию для американцев 2010 г. (USDA and DHHS 2010). Продукты, которые содержат ингредиенты морепродуктов с умеренным уровнем омега-3, снижают на один балл (улучшая оценку) от окончательной шкалы оценки пищевой ценности.

      Морепродукты, содержащие более 850 миллиграммов омега-3 жиров на порцию в четыре унции, считаются имеющими высокий уровень и обеспечивают более половины еженедельной рекомендации. Продукты, содержащие ингредиенты из морепродуктов с высоким содержанием омега-3, теряют два балла (улучшая оценку) от окончательной шкалы оценки пищевой ценности.

      Яйца с повышенным содержанием ЭПК и ДГК, молочные продукты и мясо травяного откорма не содержат омега-3 жирных кислот в клинически значимых количествах, достаточных для того, чтобы обеспечить такое же повышение, как и рыбу.Чтобы получить такое же количество полезных для сердца омега-3 жирных кислот, какое содержится в рыбе с умеренным уровнем омега-3, вам нужно съедать два или более яиц с повышенным содержанием EPA и DHA в день.

      Жидкости

      Стандарт порции 100 грамм, используемый Ofcom, подвергся критике за то, что он слишком «снисходителен к калорийным напиткам, если не предусмотрены специальные условия». (Drewnowski 2009). И это правда, что если сравнивать напитки и твердую пищу по одной и той же шкале, 100 граммов обычного напитка будут иметь более высокие оценки, чем твердая пища, из-за высокого содержания воды в напитке.

      Еда и напитки потребляются в очень разных количествах (Древновски 2009). Ofcom оценивает твердую пищу для 100-граммовой порции. Эквивалентная порция напитка составляет восемь жидких унций, примерно 240 граммов.

      Ofcom решил эту проблему, установив другую конечную точку отсечения для того, что было определено как «менее полезный» напиток. EWG решила использовать другой набор точек отсечения жидкости, взяв исходную схему и разделив ее на 2,4 - фактически сравнивая напитки на 240 мл или примерно одну чашку.Этот подход решает проблемы, высказанные в рецензируемой литературе, и перекликается с подходами, используемыми другими исследователями в области определения профиля питательных веществ (Darmon 2009).

      Сводная таблица исходных оценок EWG на 100 грамм жидкого продукта *

      Очки калорий (ккал) Сб. жир (г) Трансжиры (на основе ингредиентов) Натрий (мг) Сахар (г) Множитель сахара (на основе ингредиентов) Низкокалорийные подсластители (на основе ингредиентов) Содержание фруктов, овощей, бобов, орехов (% по весу) Белок (г) Клетчатка (г)
      0 ≤ 33.3 ≤ 0,42 Трансжиры отсутствуют, трансжиры (г) = 0 ≤ 37,5 ≤ 1,875 1,00 только натуральные сахара
      1,16 натуральные сахара, перечисленные перед добавленными сахарами
      1,33 добавленные сахара, перечисленные перед натуральными сахарами
      1,50 только добавленные сахара
      Без низкокалорийных подсластителей ≤ 40 ≤ 0,6 ≤ 0,833
      1 > 33.3 > 0,42 > 37,5 > 1,875 > 40 > 0,66 > 0,833
      2 > 66,6 > 0,83 > 75,0 > 3,750 > 60 > 1,33 > 1,25
      3 > 100,0 > 1,25 > 112,5 > 5.625 + 3,75 Наличие низкокалорийного подсластителя и сахаров (г)> 0 > 2,00 > 2,083
      4 > 133,3 > 1,67 Наличие трансжиров и трансжиров (г) = 0 > 150,0 > 7,500 > 2,66 > 2,5
      5 > 166,6 > 2.08 Транс-жиры (г)> 0 > 187,5 > 9.400 > 80 > 3,33 > 3,33
      6 > 200,0 > 2,50 > 225,0 > 11,250
      7 > 233,3 > 2,90 > 262,5 > 12,916 +7.50 Наличие низкокалорийного подсластителя и сахаров (г) = 0
      8 > 266,6 > 3,30 > 300,0 > 15,000
      9 > 300,0 > 3,75 > 337,5 > 16,666
      10 > 333,3 4,17 > 375,0 > 18,750
      11 > 20.833
      12 > 22,916
      13 > 24,000
      14 > 27.083
      15 > 29,167
      16 > 31,250
      17 > 33,333

      Более светлые цвета означают отсутствие изменений по сравнению с Ofcom, более темные цвета включают уточнения EWG
      * при размере порции ≤ 180 грамм

      Мы применили эти точки отсечки жидкости ко всем напиткам или продуктам, в которых более 60% состояли из воды: напиткам, молоку, коктейлям, кефиру, йогурту, пудингам, мороженому, фруктовому мороженому и другим замороженным десертам.

      Большие порции, не соответствующие стандарту 100 грамм

      Независимо от того, полагается ли алгоритм на 100-калорийный, 100-граммовый или стандарт размера порции для оценки продуктов, всегда есть подводные камни. Стандарт в 100 калорий не может точно подсчитать продукты с очень низким содержанием калорий или без них. Стандарт размера порции может по-разному оценивать одинаковые продукты с разными размерами порций. 100-граммовый стандарт оценивает продукты с очень маленькими порциями жестко, а продукты с очень большими порциями и высоким содержанием воды - положительно (Drewnowski 2009).

      Чтобы учесть проблемы в стандарте 100 грамм, EWG применила слой порционного размера. Чем больше размер порции продукта отклоняется от 100-граммового стандарта, тем больший вес EWG придает оценке по размеру порции.

      Шкала размеров порции

      EWG использует точки отсечки на порцию, а не на 100 грамм. Точки ограничения Ofcom были основаны на процентном соотношении рекомендуемого дневного количества питательного вещества в Великобритании в 100 граммах с максимальным ограничением 37,5% для отрицательных факторов и 18.75 процентов за положительные факторы. Точки отсечения EWG основаны на процентном соотношении дневной нормы питательного вещества, установленной FDA, за исключением случаев, указанных ниже в таблице ниже. Дневная норма обычно аналогична рекомендуемой диетической дозе или адекватному потреблению питательного вещества.

      Сводная таблица процентного значения дневной ценности EWG

      Фактор Знаменатель в процентах от дневной нормы Обоснование Ссылка
      Насыщенные жиры 7.5 г 37,5% суточной нормы FDA для насыщенных жиров FDA 2007
      Сахар 18,75 г 37,5% рекомендованного ВОЗ суточного лимита добавленного сахара ВОЗ 2002
      Натрий 56 мг 37,5% адекватного потребления натрия МОМ IOM 2005b
      Волокно 9,375 г 37,5% суточной нормы FDA для волокна FDA 2007
      Белок.75 г 37,5% дневной нормы FDA для белка FDA 2007

      Для продуктов весом более 180 грамм, чем ближе размер порции к 340 граммам, тем больший вес уделяется процентному баллу дневной ценности, так что 240-граммовый продукт получает 63 процента по процентному баллу дневной ценности и 37,5 процента по его оценка Ofcom на 100 грамм.

      EWG не применяет слой размера порции к калориям, так как это изменит основную цель этого показателя - измерение калорийности продукта.Нет необходимости создавать процентную оценку дневной ценности для других факторов в нашей структуре, поскольку они изначально не основывались на стандарте 100 граммов.

      Крошечные размеры порций

      Производители часто используют небольшие порции, которые отражают «идеальное» использование. Некоторые размеры порций настолько малы (менее тридцати граммов), что информация о пищевой ценности часто округляется до нуля, что делает невозможным точную оценку продукта. Это часто вводит в заблуждение и может привести к мысли, что продукт не содержит калорий, сахара, натрия или других питательных веществ.Для продуктов с размером порции менее тридцати граммов и менее пятнадцати калорий EWG немного увеличила оценку, так как мы считаем, что информация о пищевой ценности вводит в заблуждение, и хотим побудить производителей раскрывать питательную ценность продукта на основе типичных, а не идеальных " использовать.

      Расчет содержания фруктов, овощей и орехов

      Когда правительство Великобритании использует алгоритм Ofcom, производители предоставляют вес каждого ингредиента в продукте, что позволяет точно рассчитать содержание фруктов, овощей и орехов в пище.Поскольку EWG обычно не имела доступа к такой подробной информации, мы разработали отдельный алгоритм, который использует содержание питательных веществ в фруктах, овощах или орехах (FVN) и порядок в списке ингредиентов в качестве косвенного показателя процентного содержания фруктов, овощей или орех в продукте.

      1) Когда ингредиент FVN находится на первой позиции: а) Если питательное вещество [макс. (сахар, жир или углеводы)] (г) / общий продукт (г)> FVN нутриент_содержание (%), то

      Расчетный процент FVN = ((общий продукт (г) - питательные вещества [макс. (Сахар, жир, углеводы)] (г)) / (1 - FVN нутриент_содержание (%))) / общий продукт (г) * 100

      b) Если питательное вещество [макс. (Сахар, жир, углеводы)] (г) / общий продукт (г)

      Мы также привязали результаты этого расчета к нашей оценке степени обработки и уменьшили рассчитанный процент FVN по линейной шкале в зависимости от степени обработки продукта.

      2) Когда ингредиенты FVN НЕ находятся на первой позиции: Максимальный процентный диапазон FVN:

      от 0% до (100% / (n)) * (общее количество ингредиентов FVN перед n) n = положение каждого ингредиента FVN

      a) пример: FVN на позициях (2,4,5,9,10)
      2: 100% / 2 = 50% * 1 = 50%
      4: 100% / 4 = 25% * 2 = 50%
      5: 100% / 5 = 20% * 3 = 60%
      9: 100% / 9 = 11% * 4 = 44%
      10: 100% / 10 = 10% * 5 = 50%
      FVN (2, 4,5,9,10) = от 0% до 60%.Баллы FVN = 1

      Так как процентное содержание каждого ингредиента в продукте неизвестно, мы не можем сказать, где продукт попадает в рассчитанный диапазон, поэтому мы решили дать каждому продукту преимущество сомнения и оценить продукты на основе максимального процента.

      FVN (2,3) = от 0 до 66%. Баллы FVN = 2

      Приложение

      Система оценки Ofcom

      Источник: Quinio 2007

      Предпосылки разработки модели Ofcom

      The U.Отдел коммуникаций К. обратился в Агентство по пищевым стандартам - аналогично FDA - с просьбой разработать модель определения профиля питательных веществ, чтобы обеспечить научную основу для регулирования продвижения менее здоровой пищи среди детей младше 16 лет.

      Исследователям из Оксфордского университета было поручено разработать модель. Группа экспертов, состоящая из ученых-диетологов, диетологов, представителей пищевой промышленности, защитников интересов потребителей и политиков, наблюдала за их работой и руководила ею.

      В 2004 году исследователи провели обширный обзор литературы по существующим системам определения профиля питательных веществ.Это исследование послужило основой для их разработки, первоначального тестирования и уточнения их собственной модели.

      Они провели испытания 28 различных подходов, используя разные питательные вещества, основы (100 калорий, 100 граммов или на порцию), модели (пороговые значения или баллы) и точки отсечения питательных веществ, чтобы отнести продукты к категории здоровых и нездоровых. Для восьми наиболее многообещающих моделей они проверили точность, чувствительность и специфичность различных моделей, сравнив результаты, полученные с более чем 200 индикаторными продуктами питания.Из них три наиболее эффективных модели были выбраны группой экспертов для дальнейшего уточнения (Rayner 2004).

      В ответ на рекомендации экспертной группы было разработано шесть вариантов для первой модели (которая включала только отрицательные факторы), три для второй (включая как положительные, так и отрицательные факторы) и три для третьей модели (модель системы оценки) . 12 моделей были снова протестированы на точность, чувствительность и специфичность, а также на распределение баллов и соответствие рекомендациям по питанию.Для дальнейшего рассмотрения была выбрана наиболее эффективная модель.

      После этого модель в течение пяти месяцев подвергалась внешней проверке и оценке. Ответы представили восемьдесят заинтересованных сторон, включая производителей продуктов питания, агентства общественного здравоохранения и защитников интересов потребителей. Также был проведен научный семинар. Экспертная группа рассмотрела 21 возможное уточнение, предложенное заинтересованными сторонами. После рассмотрения группа экспертов рекомендовала пять для дальнейшего исследования.

      В 2005 году исследователи из Оксфорда разработали и протестировали 12 дополнительных модификаций модели.Пять из них были дополнительно протестированы, и после еще одной консультации с общественностью новая модель, которую использует EWG, была выбрана в качестве окончательной модели (Rayner 2005). Он действует с 2007 года.

      Список литературы

      Арамбепола К., Скарборо П., Рейнер М. 2008. Проверка модели профиля питательных веществ. Public Health Nutr. 11 (4): 371-8

      Azaïs-Braesco V, Goffi C, Labouze E. 2006. Профилирование питательных веществ: сравнение и критический анализ существующих систем. Public Health Nutr. 9 (5): 613-22

      Bellisle F, Древновски А.2007. Интенсивные подсластители, потребление энергии и контроль веса тела. Eur J Clin Nutr. 61 (6): 691-700

      Chardigny JM, Destaillats F, Malpuech-Brugère C, Moulin J, Bauman DE, Lock AL, Barbano DM, Mensink RP, Bezelgues JB, Chaumont P, Combe N, Cristiani I, Joffre F, German JB, Dionisi F, Boirie Y , Sébédio JL. 2008. Оказывают ли трансжирные кислоты из промышленных источников и из природных источников одинаковое влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей? Результаты исследования сотрудничества трансжирных кислот (TRANSFACT).Am J Clin Nutr. 87 (3): 558-66

      Чоудхури Р., Варнакула С., Кунутсор С., Кроу Ф., Уорд Х.А., Джонсон Л., Франко О.Н., Баттерворт А.С., Форухи Н.Г., Томпсон С.Г., Хоу К.Т., Мозаффариан Д., Данеш Дж., Ди Ангелантонио Э. 2014. Диетическая ассоциация, циркулирующие жирные кислоты и добавки с риском коронарных заболеваний: систематический обзор и метаанализ. Ann Intern Med. 160 (6): 398-406

      Darmon N, Vieux F, Maillot M, Volatier JL, Martin A. 2009. Профили питательных веществ различают продукты в зависимости от их вклада в адекватное питание: исследование с использованием линейного программирования и системы SAIN, LIM.Am J Clin Nutr. 89 (4): 1227-36

      де Конинг Л., Малик В.С., Келлог, доктор медицины, Римм Э.Б., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б. 2012. Потребление сладких напитков, ишемическая болезнь сердца и биомаркеры риска у мужчин. Тираж. 125 (14): 1735-1741

      Dietz WH, Scanlon KS. 2012. Исключение использования частично гидрогенизированного масла в производстве и приготовлении пищи. JAMA. 308 (2): 143-4

      Древновски А. 2009. Определение плотности питательных веществ: разработка и проверка индекса продуктов, богатых питательными веществами.J Am Coll Nutr. 28 (4): 421S-426S

      EWG (Рабочая группа по окружающей среде). 2011. Руководство мясоеда по изменению климата + здоровье. Доступно: http://www.ewg.org/meateatersguide/ [Доступ 12 сентября 2014 г.]

      EWG (Рабочая группа по окружающей среде). 2012. Хорошая еда при ограниченном бюджете. Доступно: http://www.ewg.org/release/good-food-tight-budget-ewg-s-new-easy-useguide [Доступно 20 марта 2014 г.]

      FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов). 2007. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр референсных значений и обязательных питательных веществ.Кормили. Рег. Vol 72, No. 212: 62149 - 62175, 2 ноября 2007 г. Доступно: http://www.fda.gov/OHRMS/DOCKETS/98fr/07-5440.pdf [Доступно 12 сентября 2014 г.]

      FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов). 2013a. Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов. Доступно: http://www.fda.gov/FoodLabelingGuide [Доступ 4 июня 2014 г.]

      FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов). 2013b. Предварительное определение частично гидрированных масел; Запрос комментариев и научных данных и информации.Кормили. Рег. Vol 78, No. 217: 67169 - 67175, 8 ноября 2013 г. Доступно: https://federalregister.gov/a/2013-26854 [дата обращения 12 сентября 2014 г.]

      Fung TT, коричневый LS. 2013. Диетические модели и риск колоректального рака. Curr Nutr Rep.2 (1): 48-55

      Гарднер С. 2014. Непитательные подсластители: данные о пользе и риске. Curr Opin Lipidol. 25 (1): 80-4

      Гарсетти М., де Врис Дж, Смит М., Амос А., Рольф-Педерсен Н. 2007. Схемы профилирования питательных веществ: обзор и сравнительный анализ.Eur J Nutr. 46 Дополнение 2: 15-28

      Хупер Л., Саммербелл С.Д., Томпсон Р., Силлс Д., Робертс Ф.Г., Мур Г.Дж., Дэйви Смит Г. 2012. Сниженный или модифицированный диетический жир для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev.5: CD002137

      IOM (Институт медицины). 2001. Диетические справочные поступления: предлагаемое определение диетической клетчатки. Доступно: http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=10161 [Доступ 4 июня 2014 г.]

      IOM (Институт медицины). 2005a. Национальный исследовательский совет.Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Доступно: [доступ 4 июня 2014 г.]

      IOM (Институт медицины). 2005b. Национальный исследовательский совет. Нормы потребления воды, калия, натрия, хлоридов и сульфатов с пищей. Доступно: http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=10925 [Доступно 4 июня 2014 г.]

      IOM (Институт медицины). 2007. Национальный исследовательский совет. Стандарты питания в школах: путь к здоровой молодежи.Доступно: http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=11899 [доступ 13 октября 2014 г.]

      IOM (Институт медицины). 2010. Стратегии снижения потребления натрия в Соединенных Штатах. Доступно: http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=12818 [доступ 18 июня 2014 г.]

      Джонс Дж. М., Кларфельд Д. М., Славин Дж., Уэйбрайт С. 2012. Подготовка к Диетическим рекомендациям на 2015 год: характеристики очищенных зерен, добавленных волокон и отрубей. Мир зерновых продуктов. 57 (2): 86-87

      Лобштейн Т., Дэвис С.2009. Определение и маркировка «здоровой» и «нездоровой» пищи. Public Health Nutr. 12 (3): 331-40

      Малик В.С., Попкин Б.М., Брей Г.А., Деспрес Дж. П., Ху Ф. Б. 2010. Напитки с сахаром, ожирение, сахарный диабет 2 типа и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тираж. 121 (11): 1356-1364

      Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P. 2010. Потребление добавленных сахаров и отдельных питательных веществ в Соединенных Штатах, Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) 2003–2006. Crit Rev Food Sci Nutr.50 (3): 228-58

      Маттес РД, Попкин БМ. 2009. Потребление непитательных подсластителей у людей: влияние на аппетит и потребление пищи и их предполагаемые механизмы. Am J Clin Nutr. 89 (1): 1-14.

      Мойнихан П.Дж., Келли С.А. 2014. Влияние ограничения потребления сахаров на кариес: систематический обзор для информирования руководящих принципов ВОЗ. J Dent Res. 93 (1): 8-18

      Mozaffarian D, Aro A, Willett WC. 2009. Влияние трансжирных кислот на здоровье: экспериментальные данные и данные наблюдений. Eur J Clin Nutr.63 Дополнение 2: S5-21

      NCI (Национальный институт рака). 2010. Обычное потребление добавленных сахаров. В: Обычное диетическое потребление: потребление пищи, население США 2001-04 гг. Ноябрь 2008 г. Доступно: http://riskfactor.cancer.gov/diet/usualintakes/addedsugars.html [Доступно 4 июня 2014 г.]

      Quinio C, Билтофт-Йенсен A, Де Хенау S, Гибни MJ, Huybrechts I, McCarthy SN, O'Neill JL, Tetens I, Turrini A, Volatier JL. 2007. Сравнение различных схем определения профиля питательных веществ с новым эталонным методом с использованием диетических обследований.Eur J Nutr. 46 Дополнение 2: 37-46

      Райнер М., Скарборо П., Стокли Л. 2004. Профили питательных веществ: варианты определений для использования в отношении продвижения продуктов питания и детских диет. Доступно: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/nutrientprofilingfullreport.pdf [доступ 9 ноября 2012 г.].

      Райнер М., Скарборо П., Стокли Л., Боксер А. 2005. Профили питательных веществ: дальнейшее уточнение и тестирование модели SSCg3d. Доступно: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/npreportsept05.pdf [Доступно в ноябре.9, 2012]

      Рейнер М., Скарборо П., Лобштейн Т. 2009. Модель профилирования питательных веществ UK Ofcom: определение «здоровых» и «нездоровых» продуктов и напитков для телевизионной рекламы детям. Доступно: http://www.publichealth.ox.ac.uk/bhfhprg/publicationsandreports/acad-publications/bhfcpnppublished/nutrientprofilemodel [Доступно 9 ноября 2012 г.]

      Rolls BJ, Drewnowski A, Ledikwe JH. 2005. Изменение энергетической плотности диеты как стратегия управления весом. J Am Diet Assoc. 105 (5 Приложение 1): S98-103.

      Скарборо П., Боксер А., Райнер М., Стокли Л. 2007. Тестирование моделей профиля питательных веществ с использованием данных опроса специалистов по питанию. Питание общественного здравоохранения. 10: 337-45

      Скарборо П., Боксер А., Райнер М., Стокли Л. 2007. Тестирование моделей профиля питательных веществ с использованием данных опроса специалистов по питанию. Public Health Nutr. 10 (4): 337-45.

      Schwingshackl L, Hoffmann G. 2014. Диетические жирные кислоты во вторичной профилактике ишемической болезни сердца: систематический обзор, метаанализ и мета-регрессия.BMJ Open. 4 (4): e004487

      Шанкар П., Ахуджа С., Шрирам К. 2013. Непитательные подсластители: обзор и обновление. Питание. 29 (11-12): 1293-9

      Sø rensen LB, Møller P, Flint A, Martens M, Raben A. 2003. Влияние сенсорного восприятия пищи на аппетит и потребление пищи: обзор исследований на людях. Int J Obes Relat Metab Disord. 27 (10): 1152-66

      Suez J, Korem T, Zeevi D, Zilberman-Schapira G, Thaiss CA, Maza O, Israel D, Zmora N, Gilad S, Weinberger A, Kuperman Y, Harmelin A, Kolodkin-Gal I, Shapiro H, Halpern Z, Сегал Э., Элинав Э.2014. Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника. Природа. DOI: 10,1038 / природа13793. [Epub перед печатью]

      Тернер Н.Д., Луптон-младший. 2011. Пищевые волокна. Adv Nutr. 2 (2): 151-2

      USDA (Министерство сельского хозяйства США). 2009. База данных цен на продукты питания ЧАЭС, 2003-04 гг. Доступно: http://www.cnpp.usda.gov/USDAFoodPlansCostof- Food.htm [Доступно 18 июня 2014 г.]

      USDA (Министерство сельского хозяйства США). 2013. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 26.Лаборатория данных о питательных веществах Службы сельскохозяйственных исследований. Доступно: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl [Доступно 11 декабря 2013 г.]

      USDA и DHHS (Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб). 2010. Диетические рекомендации для американцев, 2010. Доступно: http://www.cnpp.usda.gov/dietaryguidelines.htm [Доступно 13 октября 2014 г.]

      Ван И, проктор С.Д. 2013. Текущие вопросы, связанные с определением трансжирных кислот: значение для здоровья, промышленности и маркировки пищевых продуктов.Br J Nutr. 110 (8): 1369-83

      Welsh JA, Sharma A, Cunningham SA, Vos MB. 2011. Потребление добавленных сахаров и индикаторы риска сердечно-сосудистых заболеваний среди подростков США. Тираж. 123 (3): 249-57

      ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения). 2002. Диета, питание и профилактика хронических заболеваний: отчет совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО. Серия технических отчетов ВОЗ, № 916. Доступно: http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_916.pdf [по состоянию на 30 марта 2014 г.]

      ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения).2014. Проект руководящих принципов по бесплатному сахару выпущен для публичного обсуждения, 5 марта 2014 г. Потребление сахара для взрослых и детей. Доступно: http: //www.who.int/mediacentre/news/notes/2014/consultation-sugar-guidel ... [Доступно 21 марта 2014 г.]

      Ян Кью, Чжан З., Грегг Э.В., Фландерс В.Д., Мерритт Р., Ху Ф. Б. 2014. Добавлены потребление сахара и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослого населения США. JAMA Intern Med. 174 (4): 516-24

      42 Низкокалорийные продукты

      Снижение потребления калорий может быть эффективным способом похудеть.

      Однако не все продукты одинаковы по пищевой ценности. Некоторые продукты содержат мало калорий и питательных веществ.

      При ограничении количества потребляемых калорий важно выбирать продукты с высоким содержанием питательных веществ, которые содержат достаточное количество питательных веществ для того количества калорий, которое они обеспечивают.

      Более того, диета, состоящая из цельных и богатых питательными веществами продуктов, может помочь вам почувствовать себя более удовлетворенным при сокращении калорий (1).

      Вот 42 низкокалорийных питательных продукта.

      Поскольку нежирное мясо и птица богаты белком, их лучше есть, когда вы пытаетесь сократить количество калорий.

      Белок усиливает чувство сытости и может помочь вам съесть меньше калорий в течение дня (2, 3).

      Мясо с самым низким содержанием калорий - очень нежирное. Жир калорийный, поэтому более жирные куски мяса содержат больше калорий.

      1. Глазок стейка

      Нет причин, по которым вы не можете наслаждаться стейком, сокращая количество калорий.Говядина питательна и является хорошим источником витамина B12 и железа (4).

      Железо - важное питательное вещество, которое помогает транспортировать кислород по всему телу, а витамин B12 необходим для образования красных кровяных телец (5).

      Однако имейте в виду, что круглый глазок - это очень нежирный кусок говядины. Не пережарьте его, иначе он будет жестким и сухим.

      Калорий: 138 на 3 унции (86 грамм) порции

      2. Куриная грудка без костей и кожи

      Курица - очень универсальное мясо, которое также является отличным источником белка (6).

      Чтобы снизить содержание калорий, удалите всю кожу и видимый жир.

      Калорий: 92 на 3 унции (86 грамм) на порцию

      3. Грудка индейки

      Грудка индейки богата белком, витамином B6 и ниацином. Витамины группы B помогают вашему организму расщеплять съеденную пищу и превращать ее в энергию (7).

      Калорий: 93 на 3 унции (86 грамм) порции

      4. Свиная вырезка

      Вырезка - один из самых нежирных кусков свинины, что делает его отличным низкокалорийным вариантом.

      Свинина богата несколькими витаминами группы В и является отличным источником высококачественного белка (8).

      Калорий: 122 на 3 унции (86 грамм) порции

      Большинство рыбы и морепродуктов очень питательны и являются отличным выбором, если вы ограничиваете калорийность.

      Как и мясо, рыба и морепродукты богаты белком. Они также содержат важные питательные вещества, такие как витамин B12, йод и жирные кислоты омега-3 (9).

      Омега-3 жирные кислоты обладают многочисленными преимуществами, включая уменьшение воспалений и улучшение здоровья сердца (10).

      5. Треска

      Треска - нежирная белая рыба с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий.

      Он также богат витамином B12, йодом и селеном и содержит приличное количество жирных кислот омега-3. Йод важен для правильного функционирования мозга и щитовидной железы, но многие люди не получают его в достаточном количестве (11, 12).

      Калорий: 70 на порцию в 3 унции (86 грамм)

      6. Лосось

      Лосось - это жирная рыба, богатая полезными для сердца омега-3. Он также богат витамином B12 и является одним из немногих продуктов, которые от природы содержат большое количество витамина D (13).

      Это важно, поскольку дефицит витамина D является распространенной проблемой во всем мире. Это связано с различными проблемами со здоровьем, такими как остеопороз, рак, аутоиммунные заболевания и высокое кровяное давление (14, 15).

      Калорийность: 99 в порции на 3 унции (86 грамм)

      7. Морские гребешки

      Морские гребешки - это низкокалорийные моллюски со сладким, мягким вкусом (16).

      Обязательно откажитесь от высококалорийных соусов и наслаждайтесь гребешками, приготовленными на пару, на гриле или на гриле.

      Калорий: 26 в 5 маленьких гребешках (30 граммов)

      8. Устрицы

      Всего 1 устрица обеспечивает более 100% дневной нормы (ДН) витамина B12 и более половины дневной нормы цинка и селена ( 17).

      Адекватное потребление селена может снизить риск рака простаты у мужчин (18).

      Калорийность: 41 на устрицу (50 грамм)

      Большинство овощей низкокалорийны, но с высоким содержанием витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Это делает их отличными для похудения.

      Многие овощи также богаты как водой, так и клетчаткой, что помогает вам чувствовать себя сытым, не потребляя много калорий (19).

      Крахмалистые овощи, такие как картофель и зимние тыквы, более калорийны, но все же очень питательны.

      9. Китайская капуста

      Китайская капуста, в состав которой входят напа и бок-чой, занимает первое место в списке по плотности питательных веществ. Эта капуста богата витаминами C и K и содержит приличное количество фолиевой кислоты (20).

      Обжарка китайской капусты придает ей прекрасный вкус и сохраняет питательные вещества.

      Калорийность: 12 на чашку (75 грамм)

      10. Водяной кресс

      Водяной кресс - это пряный листовой зеленый цвет, который является одним из самых богатых питательными веществами овощей, которые вы можете есть.

      Он очень низкокалорийный, но содержит большое количество витаминов А, С и К. Вы можете добавить кресс-салат в салат или обжарить его вместе с другими вкусными овощами (21).

      Калорий: 4 на чашку (36 грамм)

      11. Огурцы

      Огурцы низкокалорийны, потому что они в основном состоят из воды.

      Интересно, что они также содержат приличное количество витамина K1 и несколько полезных растительных соединений (22, 23).

      Калорийность: 45 на огурец (300 граммов)

      12. Редис

      Редис - это перец семейства крестоцветных, низкокалорийный, но насыщенный вкусом.

      Они обеспечивают приличное количество витамина С и небольшое количество фолиевой кислоты (24).

      Калорийность: 1 на редис (6 грамм)

      13. Сельдерей

      Сельдерей богат витамином K1 и растительными соединениями, которые обладают противовоспалительными свойствами (25, 26).

      Калорийность: 6 на стебель (38 грамм)

      14. Листовая капуста

      Кале - чрезвычайно питательный овощ. Вы можете получить более 100% дневной нормы витаминов A, C и K1, съев всего 1 стакан (68 граммов) капусты.

      Фактически, эта порция обеспечивает в семь раз больше витамина К, чем вам нужно в день. Витамин К имеет решающее значение для свертывания крови (27).

      Калорий: 34 на чашку (68 грамм)

      15. Шпинат

      Шпинат богат фолиевой кислотой, марганцем и витаминами A, C и K1.Он также богат антиоксидантами, борющимися с раком, такими как флавоноиды и каротиноиды (28).

      Начало еды с салата из шпината или другой листовой зелени может помочь вам почувствовать себя сытым и потреблять меньше калорий в целом (29).

      Калорийность: 7 на чашку (30 грамм)

      16. Болгарский перец

      Болгарский перец от природы сладкий и богат клетчаткой, витамином С и каротиноидами (30).

      Каротиноиды - это растительные соединения, борющиеся с раком, которые также могут улучшать здоровье глаз (31, 32).

      Калорий: 37 на перец (119 грамм)

      17. Грибы

      Грибы - это грибы, но их часто относят к овощам. Они содержат несколько витаминов группы В и большое количество калия и селена (33).

      Некоторые съедобные грибы связаны с пользой для здоровья, включая укрепление иммунной системы, уменьшение воспаления и снижение риска рака (34, 35, 36).

      Калорийность: 15 на чашку (68 грамм)

      Фрукты обычно содержат больше калорий, чем овощи.Тем не менее, большинство фруктов богаты питательными веществами и заслуживают места в вашем низкокалорийном рационе.

      18. Клубника

      Клубника богата клетчаткой и антиоксидантами. Они также обеспечивают большую дозу витамина С (37, 38).

      Калорийность: 46 на чашку (144 грамма)

      19. Канталупа

      Канталупа - это дыня с бледно-оранжевой мякотью, которая богата витаминами А и С (39).

      Это также богатый источник бета-каротина, который важен для здоровья глаз и кожи.

      Калорий: 60 на чашку (176 грамм)

      20. Арбуз

      Арбуз состоит в основном из воды, отсюда и его название. Он также содержит хорошую дозу витамина С и провитамина А (40).

      Более того, эта дыня богата ликопином - растительным соединением, которое может защитить от болезней сердца и некоторых видов рака (41, 42).

      Калорийность: 46 на чашку (153 грамма)

      21. Черника

      Черника - популярный, очень питательный фрукт.Они особенно богаты антиоксидантами, витамином C, витамином K1 и марганцем (43).

      Эти соединения обладают многочисленными преимуществами для здоровья, включая защитный эффект от сердечных заболеваний (44, 45).

      Калорийность: 84 на чашку (147 грамм)

      22. Грейпфрут

      Как и многие другие цитрусовые, грейпфруты богаты витамином С. Красный грейпфрут также приобретает свой цвет благодаря полезному растительному соединению ликопину (46).

      Калорийность: 57 калорий на половину фрукта (136 грамм)

      23.Киви

      Всего один киви без кожуры содержит весь витамин С, который вам нужен в день. Он также обеспечивает хорошую дозу клетчатки и витамина K1 (47).

      Калорийность: 46 на плод (75 граммов)

      Бобовые - один из лучших растительных источников белка и очень богаты питательными веществами.

      24. Черная фасоль

      Черная фасоль - универсальный и недорогой источник белка.

      Они очень богаты клетчаткой и фолиевой кислотой, а также содержат большое количество витаминов группы В, железа, магния и марганца (48).

      Калорийность: 114 калорий на 1/2 стакана (86 граммов)

      25. Чечевица

      По сравнению с другими бобовыми, чечевицу приготовить быстро и легко. Они также богаты белком, клетчаткой, фолиевой кислотой, тиамином, железом, калием и марганцем (49).

      Более того, чечевица содержит клетчатку и белок. Это делает их невероятно сытными, даже если они низкокалорийны (50).

      Калорийность: 165 на 1/2 чашки (142 грамма)

      Когда дело доходит до молочных продуктов, количество калорий зависит от содержания жира.

      Если вы пытаетесь снизить потребление калорий, придерживайтесь нежирных или обезжиренных молочных продуктов.

      26. Обезжиренное молоко

      Обезжиренное молоко - низкокалорийный источник высококачественного протеина. Молоко также содержит кальций, и большинство производителей молока добавляют в свои продукты витамин D (51).

      Калорийность: 86 на чашку (240 мл)

      27. Простой обезжиренный йогурт

      Йогурт богат белком и кальцием. Йогурты с пробиотиками также содержат живые бактерии, которые полезны для здоровья пищеварительной системы (52, 53).

      Выбирайте простой несладкий йогурт, потому что ароматизированные сорта, как правило, содержат большое количество сахара и калорий. Добавьте свежие фрукты или ягоды для аромата и естественной сладости.

      Калорийность: 137 на чашку (245 граммов)

      28. Нежирный творог

      Творог - это мягкий, сливочный, свежий сыр с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка.

      В большинстве продуктовых магазинов продаются твороги с разной жирностью. Для минимального количества калорий выбирайте творог с 1% молочного жира (54).

      Калорийность: 82 на 1/2 стакана (114 грамм)

      29. Яйца

      Яйца - недорогой и питательный источник высококачественного белка.

      А еще они невероятно сытные. Исследования отмечают, что употребление яиц на завтрак может помочь вам съесть меньше калорий, что может ускорить потерю веса (55, 56).

      Калорийность: 72 на большое яйцо (50 грамм)

      Самыми полезными для здоровья являются зерна, которые не подвергались обработке или рафинированию.

      Цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, могут помочь вам дольше чувствовать сытость, что помогает потреблять меньше калорий (50).

      30. Попкорн

      Попкорн - это кукуруза, которая расширяется и лопается при нагревании.

      Это здоровая низкокалорийная закуска, если только вы не добавляете в нее масло или нездоровую начинку. Воздушный попкорн - хороший выбор.

      Калорийность: 31 на открытую чашку (11 грамм)

      31. Лапша ширатаки

      Лапша ширатаки - это японская лапша, сделанная из клубня конджак, напоминающего батат. Они почти не содержат калорий и содержат большое количество клетчатки.

      Калорий: 5 на 3,5 унции (100 грамм)

      32. Овес и овсянка

      Овес - это сытное зерно злаков, богатое клетчаткой и антиоксидантами. Они также содержат белок, некоторые витамины группы B и марганец (57).

      Исследования показывают, что употребление овса связано с понижением уровня холестерина ЛПНП (плохого) и артериального давления. Несколько исследований также показывают, что употребление овса может помочь похудеть (58, 59, 60).

      Калорий: 124 в 3/4 чашки (175 грамм)

      33.Дикий рис

      Дикий рис готовят и едят так же, как и обычный рис. Однако в нем немного меньше калорий, чем в белом или коричневом рисе.

      Он также содержит клетчатку, белок, некоторые витамины группы В, цинк и марганец (61).

      Калорий: 166 на приготовленную чашку (164 грамма)

      34. Квиноа

      Квиноа - это псевдозерновые без глютена, которые часто продаются как суперпродукты из-за содержания в них питательных веществ и антиоксидантов.

      Он содержит больше белка, чем большинство злаков, а также содержит несколько витаминов группы B, а также железо, магний и марганец (62).

      Калорийность: 222 на приготовленную чашку (185 граммов)

      В целом орехи и семена являются высококалорийными продуктами. Тем не менее, они очень питательны, и их следует включать в свой рацион, даже если вы ограничиваете количество калорий.

      35. Несладкое миндальное молоко

      Миндальное молоко производится из молотого миндаля и воды.

      Это популярный заменитель для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, и он значительно менее калорийен, чем коровье молоко.

      Миндальное молоко по содержанию кальция аналогично коровьему молоку, а также богато витамином Е (63).

      Калорийность: 38 на чашку (240 мл)

      36. Каштаны

      Каштаны содержат меньше калорий, чем большинство других орехов. Они также богаты клетчаткой, витамином С и фолиевой кислотой (64).

      Калорийность: 63 на унцию (28 грамм)

      Напитки с сахаром - враг похудания. Кроме того, большинство напитков без сахара низкокалорийны.

      Всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что ваш напиток не содержит добавленного сахара. Кроме того, фруктовые соки содержат много сахара, и их следует избегать.

      37. Вода

      Вода - лучший напиток, который вы можете пить, и он всегда не содержит калорий.

      Калорийность: 0

      38. Несладкий чай

      Несладкий чай не содержит калорий и содержит полезные растительные соединения. В частности, зеленый чай имеет множество преимуществ (65).

      Калорий: 0

      39. Черный кофе

      Сладкие напитки из кофейни содержат много калорий. С другой стороны, черный кофе - это напиток, не содержащий калорий.

      Многие исследования показывают, что у любителей кофе меньше риск некоторых хронических заболеваний (66, 67, 68).

      Калорий: 0

      40. Газированная вода

      Газированная вода - это освежающая и полезная альтернатива сладким безалкогольным напиткам.

      Большинство газированных вод - это просто вода, насыщенная углекислым газом, но проверьте этикетку вашего любимого бренда, чтобы убедиться, что сахар не был добавлен.

      Калорийность: 0

      Некоторые приправы содержат много сахара и могут добавить калорий в вашу еду.Тем не менее, многие ароматные приправы очень низкокалорийны.

      41. Травы и специи

      Травы и специи - отличный способ добавить аромат вашей пище. Некоторые из них могут даже принести пользу вашему здоровью.

      Корица, куркума, чеснок, имбирь и кайенский перец - это специи, которые особенно богаты антиоксидантами и полезными растительными соединениями.

      42. Низкокалорийные приправы

      Вот некоторые приправы, которые обладают потрясающим вкусом с очень минимальным количеством калорий (69, 70, 71, 72, 73):

      • Уксус: 3 калории на столовую ложку (15 мл )
      • Лимонный сок: 3 калории на чайную ложку (5 мл)
      • Сальса: 4 калории на столовую ложку (15 грамм)
      • Острый соус: 0.5 калорий на чайную ложку (5 мл)
      • Хрен: 2 калории на чайную ложку (5 грамм)

      Низкокалорийная диета не должна быть скучной или пресной. На самом деле, многие здоровые продукты полны вкуса, но с низким содержанием калорий.

      Употребление разнообразных продуктов, богатых питательными веществами, гарантирует, что ваш организм получает необходимые питательные вещества, а также может повысить ваше удовлетворение от своего питания.

      Примечательно, что цельные необработанные продукты, как правило, содержат наибольшее количество питательных веществ.

      Диета на 2000 калорий: полезно ли это для здоровья?

      Некоторым людям требуется диета в 2000 калорий для поддержания умеренного веса, в то время как другим может потребоваться уменьшить или увеличить потребление калорий до 2000, чтобы похудеть или набрать вес.

      Хотя потребности в калориях варьируются от человека к человеку, соблюдение диеты в 2000 калорий может стать основой для планирования здорового питания.

      Сбалансированная диета на 2000 калорий включает все группы продуктов, которые необходимы человеку для поддержания здоровья. Эти диеты направлены на ограничение продуктов, которые подвергают людей риску хронических заболеваний и нездорового набора веса.

      В этой статье обсуждается, сколько калорий нужно людям, и дается способ их подсчета. Он также учитывает продукты, которые следует есть и избегать при соблюдении диеты на 2000 калорий, и важность плотности питательных веществ.

      Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) использует 2000 калорий в день в качестве стандарта для рекомендаций по питанию на этикетках пищевых продуктов.

      Однако количество калорий, которое кому-то нужно, может быть больше или меньше 2000 в день.

      Действительно, количество калорий, необходимых человеку, будет варьироваться в зависимости от их:

      • возраста
      • пола
      • роста и веса
      • уровней физической активности

      Например, согласно рекомендациям по питанию США, взрослые женщины в возрасте Умеренно активным людям 19–50 лет требуется около 2 000–2 200 калорий в день.Между тем, умеренно активным взрослым мужчинам в возрасте 19–50 лет требуется около 2400–2800 калорий в день.

      Человек может рассчитать, сколько калорий ему нужно, с помощью инструмента MyPlate Plan.

      Узнайте больше о количестве калорий, необходимых человеку, здесь.

      Если человек потребляет слишком много калорий, он может набрать вес. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), распространенность ожирения среди взрослых в США составляла 42,4% в 2017–2018 годах.

      CDC также отмечает, что состояния, связанные с ожирением, приводят к одним из самых больших медицинских расходов.

      Люди могут сбросить лишний вес, если потреблять на 500–1000 калорий меньше в день и стремиться к снижению веса примерно на 1–2 фунта в неделю.

      Плотность питательных веществ, или состав питательных веществ, - это термин, который определяет, сколько питательных веществ содержится в продуктах питания. Эксперты по питанию обычно указывают содержание питательных веществ в продуктах на 100 калорий, на 100 грамм (г) или на порцию.

      Пища с высоким содержанием питательных веществ содержит больше питательных веществ, чем калорий, и с низким содержанием жира, сахара и соли.

      К полезным питательным веществам, которые содержат эти продукты, относятся:

      При соблюдении здоровой диеты люди должны учитывать плотность питательных веществ в продуктах питания, а также их калорийность.Например, сладкий кекс содержит такое же количество калорий, как и жареный цыпленок, но с меньшим количеством полезных питательных веществ.

      Последнее также с большей вероятностью поможет человеку дольше чувствовать себя сытым.

      Люди должны стараться есть разнообразную здоровую пищу, соблюдая диету в 2000 калорий.

      В следующем списке рекомендуются некоторые продукты питания в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы:

      • Овощи: К овощам, которые следует есть, относятся темно-зеленые листовые овощи, крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель и кабачки, а также различные овощи разного цвета, такие как красный перец, баклажаны, морковь, цукини, стручковая фасоль и помидоры.
      • Фрукты: Люди должны стараться употреблять целые фрукты, а не сок. Эти фрукты могут включать ягоды, яблоки, груши и цитрусовые.
      • Белковые продукты: Белковые продукты, которые можно есть, включают нежирное мясо и птицу, рыбу и морепродукты, орехи и семена, чечевицу и бобовые, а также соевый белок или сейтан.
      • Цельнозерновые: Люди должны стараться употреблять цельнозерновые, а не очищенные зерна. Они могут включать цельнозерновой хлеб и макароны, коричневый рис, киноа, овес, ячмень и гречку.
      • Молочные продукты: Люди должны выбирать обезжиренные версии молока, йогурта и сыра.
      • Растительное молоко: Если человек веган, он может выбрать растительное молоко, такое как соевое, миндальное или овсяное. Они также могут выбрать бренды с низким содержанием сахара или без сахара.
      • Полезные для здоровья жиры и масла: Некоторые примеры полезных для здоровья жиров включают авокадо, оливки, оливковое масло и жирную рыбу.

      Людям следует избегать продуктов, содержащих большое количество сахара, жира и соли.Количество калорий в нездоровой пище может быстро увеличиться до 2000, не давая человеку необходимых питательных веществ, в которых нуждается его организм.

      В приведенном ниже списке рекомендуются некоторые продукты, которых следует избегать и ограничивать в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы:

      • Продукты с добавленным сахаром: Люди должны стараться потреблять менее 10% своих калорий в день за счет добавленных сахаров. . Такие продукты, как пирожные и сладости, полуфабрикаты, еда на вынос и сладкие напитки, содержат добавленный сахар.
      • Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров: В большинстве руководств людям рекомендуется ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10% от их дневной нормы калорий. Такие продукты, как жирное мясо, обработанное мясо и красное мясо, содержат насыщенные жиры. Людям также следует ограничить потребление молочных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как сливочное масло и цельное молоко.
      • Пища, содержащая трансжиры: Обработанные продукты, такие как замороженная пицца и еда на вынос, могут содержать трансжиры, чего людям следует избегать.
      • Соль: Люди должны стремиться потреблять менее 2300 миллиграммов натрия в день. Обработанные продукты, колбасы и мясные деликатесы, соленые огурцы и соусы могут содержать большое количество соли.
      • Алкоголь: В большинстве руководств рекомендуется до одного напитка в день для взрослых женщин и до двух напитков в день для взрослых мужчин. Алкогольные напитки, такие как красное вино, могут быть частью средиземноморской диеты, но люди должны знать, сколько калорий содержат их напитки, поскольку они могут быстро накапливаться.

      Если человек не уверен в том, сколько ему нужно съесть, чтобы получить 2000 калорий, то следующий пример дня 2000 калорий:

      Завтрак

      • Берчер с яблоком и черникой, приготовленный из 50 г овсяной каши (300 калорий)
      • кофе с 50 миллилитрами обезжиренного молока (25 калорий)

      полдник

      • два цельнозерновых овсяных крекера (50 калорий)
      • одно большое сваренное вкрутую яйцо (77 калорий)

      Обед

      • 100 г смешанного салата - например, смешанных листьев, моркови, помидоров, огурцов, перца, редиса и краснокочанной капусты - заправленные одной столовой ложкой оливкового масла и заправкой из лимонного сока (145 калорий)
      • один авокадо ( 150 г) (240 калорий)
      • 100 г простого творога (100 калорий)
      • одна столовая ложка тыквенных семечек (56 калорий)

      полдник

      • порция (один средний стакан) шпината, клубника и смузи из натурального йогурта (150 калорий)
      • 50 г гумуса с сельдереем и морковными палочками (200 калорий)

      Ужин

      • одна средняя (165 г) куриная грудка на гриле без кожи (294 калории)
      • чашка приготовленных брокколи, цветной капусты и моркови (44 калории)
      • один сладкий картофель средней степени запекания, сбрызнутый оливковым маслом (220 калорий)

      Перед сном

      • горячий напиток из овсяного молока, какао-порошка и чайной ложки кленового сиропа, если хотите (100 калорий)

      Соблюдение диеты в 2000 калорий может помочь кому-то спланировать прием пищи, чтобы достичь или поддерживать умеренный вес.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *