Какую рыбу можно есть при сахарном диабете: Какую рыбу и как есть людям при… — Российская Диабетическая Ассоциация

Содержание

Какую рыбу и как есть людям при… — Российская Диабетическая Ассоциация

Какую рыбу и как есть людям при метаболическом синдроме ( повышенный вес, атеросклероз, артериальная гипертензия, сахарный диабет) и при диабете?
Российская Диабетическая Газета ( http://www.diabetes-ru.org/ru/assistance-center/rda-library/124-vypuski-rdg ), периодический печатный орган МОО РДА ( М. Богомолова) уже многократно обращала внимание на недостаточное потребление рыбы (http://www.diabetes-ru.org/ru/news/rda-news/o-nizkom-potreblenii-ryby-v-rf-i-soputstvujuschih-problemah ) населением РФ. Для удобства выбора пищи, которую разрешено употреблять людям с диабетом, специалисты разработали специальные понятия : Хлебная Единица ( http://www.diabetes-ru.org/ru/news/ololo/prinjat-standart-organizatsii-moo-rda-hlebnaja-edinitsa ) ( рыба не содержит Хлебных Единиц – что необходимо указывать на упаковке) , проинсулиновый индекс для рыбы невелик (http://www.diabetes-ru.org/ru/component/content/article/prodavtsu-proizvoditelju/proinsulinovyj-i-insulinovyj-indeksy-novyj-standart-sto-moo-rossijskaja-diabeticheskaja-assotsiatsija ), гликемический индекс – эффект ( http://www. diabetes-ru.org/ru/news/ololo/o-neobhodimosti-standartizatsii-ponjatij-hlebnaja-edinitsa-i-glikemicheskij-indeks ). Этот показатель указывает на скорость увеличения глюкозы в организме человека. При гипергликемии рекомендовано употреблять в пищу только те продукты питания, которые содержат показатель ГИ до 60%.

Подробнее…

Что касается морепродуктов, то рыба считается не запретной, однако при выборе сорта необходимо задуматься о его пользе. Кроме того, врачи запрещают многие методы приготовления данного продукта, так как излишние калории могут привести к повышению холестерина в крови, соответственно, ухудшению состояния здоровья в целом.
МОО РДА для определённых сортов океанической рыбы РЕКОМЕНДУЕТ минимальные порции её потребления ( http://www.diabetes-ru.org/ru/component/content/article/prodavtsu-proizvoditelju/moo-rossijskaja-diabeticheskaja-assotsiatsija-rekomenduet-potrebljat-ot-dvuh-portsij-okeanicheskoj-ryby-ili-moreproduktov-v-nedelju-dlja-dlja-snizhenija-serdechno-sosudistyh-riskov-i-riskov-razvitija-saharnogo-diabeta-2-tipa ). При сахарном диабете 1 и 2 типа употребление рыбы не запрещено, потому что она считается важным продуктом, содержащим большое количество белка. Кроме того, в ней имеются и другие полезные вещества:
Кальций, нужный как для укрепления костей (предотвращение остеопороза и некоторых проявлений синдрома диабетической стопы), так и для поддержания нормального обмена веществ.
Протеин, который участвует в синтезе инсулина, уменьшает риск трофических нарушений.
Фосфор, калий, магний, улучшающие метаболизм.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, ( http://www.diabetes-ru.org/ru/component/content/article/prodavtsu-proizvoditelju/professor-isaev-vjacheslav-artashesovich-v-den-svoego-vosmidesjatiletija-rasskazyvaet-o-funktsionalnom-pitanii )оказывающие профилактическое действие на организм, нормализирующие кровообращение.
Рыба способствует защите организма от воспалительных процессов, оказывает профилактические действия, касательно возникновения патологий сосудов и сердца. Она считается продуктом, содержащим самое большое количество белка, именно поэтому ее не запрещают, а наоборот рекомендуют к употреблению. Между тем есть рыбу нужжно только в умеренных и ограниченных, рекомендованных количествах. В противном случае, могут появиться проблемы с пищеварительным трактом, выделительной системой. В сутки рекомендовано употреблять до 150 грамм.
Касательно того, какую рыбу можно добавлять в рацион для профилактики метаболического синдрома, специалисты указывают однозначный ответ: людям, имеющим проблемы с повышенным сахаром (при любом типе СД) можно употреблять сорта рыбы:

Треска,
Минтай;
Скумбрия;
Судак;
Карась;
Окунь;
Карп;

Чтобы исключить риск осложнений после приема пищи с морепродуктами, пациенту необходимо предварительно консультироваться с лечащим врачом. Специалист устанавливает диету, исходя из имеющихся симптомов пациента. Если состояние не ухудшается, то и меню диабетика может быть соответствующим.
Людям с СД можно употреблять рыбу в консервированном виде, однако важно, чтобы в них не было масла. Консервы, основанные на масле, будут негативно сказываться на состоянии диабетика, повышая уровень холестерина в крови, что приведет к увеличению массы тела. Здоровые консервированные морепродукты, разрешенные людям с СД:

Килька;
Сайра;
Горбуша;
Тунец.

Кроме того, многие любят и едят семгу, в которой содержится аминокислота Омега-3 (поддерживающая гормональный баланс организма) и форель, нормализирующая массу тела. Их разрешено есть в тушеном или запечённом виде.

Все приемы пищи нужно согласовывать с эндокринологом, так как употребление разных продуктов питания может по-разному влиять на состояние здоровья человека. Диабетикам не рекомендуется есть вяленую, копченую, жирную, соленую, жареную рыбу. Жареная пища касается не только морепродуктов.

Людям с диабетом и его рисками рекомендуется есть рыбу в тушеном, отварном, запечённом виде. Она отлично гармонирует с овощами, хлебом, соусами и фруктами. Существует множество рецептов, в которых отлично сочетаются вкусы рыбы и других продуктов питания.
Покупать рыбу нужно только в специализированных магазинах, чтобы исключить риск приобретения некачественного или зараженного продукта.
Стоит запомнить основные критерии выбора рыбы:
наличие ярко-красных жабр;
отсутствие затхлого, неприятного запаха;
наличие выпуклых блестящих глаз;
имеющаяся блестящая чешуя и плотная тушка.
Если имеются какие-либо трещинки или сколы на теле рыбы, нужно отказаться от это покупки, так как некачественная рыба может спровоцировать рвоту и тошноту, в целом негативно сказываясь на состоянии потребителя.

Соленая рыба при сахарном диабете НЕ рекомендована.

При диабете второго типа заболевания, рыба должна употребляться в умеренном количестве, чтобы не спровоцировать возникновение патологий. Специалисты утверждают, что соленая рыба при диабете запрещена, так как она задерживает соль в организме, как следствие повышается артериальное давление. Однако многим очень сложно отказаться от такого привычного продукта, как селедка.
Врачи разрешают добавлять ее в рацион один раз в неделю только в запечённом, слабосоленом, отварном виде.
Другие соленые сорта рыбы также можно добавлять в меню, однако стоит учитывать то, что она должна быть слабосоленой, без масла.

Жареная рыба при диабете

Жареную рыбу необходимо полностью исключить из рациона, потому что она может вызвать множество осложнений организма, связанных с ЖКТ и другими органами.

Многие эндокринологи допускают возможность употребления жареной рыбы, однако она должна проходить процесс прожарки ( тушения) без использования масла. Красная рыба при сахарном диабете показана. Лосось является лидером среди морепродуктов, благодаря содержанию большого количества омега-3 жирных кислот.


Они являются полезными для организма человека, в частности оказывают благоприятное влияние на здоровье при СД второго типа:
улучшается функционирование сердца;
предотвращается риск возникновения сердечного приступа; нормализуется состояние кожного покрова.
Приготовить лосось можно разными способами: пожарить на открытом огне, запечь в духовке, припустить. Такие методы приготовления не вызовут осложнений у диабетиков, а наоборот – восполнят организм полезными веществами, в особенности белком.

Копченая рыба при СД

Копченая рыба не рекомендована к употреблению диабетикам, так как она провоцирует задержку жидкости в организме, вследствие чего возникают отеки конечностей. К сожалению, из-за этого людям, страдающим от диабета, нельзя есть копченую скумбрию.
Вяленая рыба
Вяленую рыбу нельзя употреблять диабетикам, потому что она может привести к ухудшению общего состояния здоровья, спровоцировать набор веса. Кроме того, такой тип рыбы приводит к развитию атеросклероза и высокому давлению.
Человеку, имеющему сахарный диабет нужно тщательно следить за своим питанием, чтобы не усугублять ситуацию и не вызывать осложнений, в противном случае, организм будет ослаблен и бороться с болезнью ему будет намного сложнее.

Рыбий жир при диабете

Из-за того, что в организме человека, имеющего повышенный сахар, недостает инсулина, у него могут происходить нарушения обмена веществ. Чтобы улучшить состояние здоровья необходимо употреблять большее количество витаминов. Рыбий жир содержит достаточно большое количество витаминов Е и А, благодаря чему превосходит жиры других видов натуральных продуктов. Не зря диабетикам рекомендована к употреблению треска, ведь в ее печени содержится максимальное количество витамина А.
Рыбий жир, богатый источник витамина Д, считается полиненасыщенным жиром, который помогает бороться атеросклерозом. Такой продукт управляет холестерином, благодаря чему на стенках сосудов не появляются атеросклеротические бляшки.

Дискуссия на Форуме: ( http://www.diabetes-ru.org/forum/viewtopic.php?f=21&t=408&p=8321#p8321 ).

какую можно есть и как готовить?

При сахарном диабете любого типа необходимо внимательно подойти к своему питанию, иначе можно спровоцировать обострение болезни. В связи с этим возникает необходимость в правильном выборе продуктов, в том числе и рыбы. Только так можно поддержать нормальный углеводный обмен и избежать нарушений жирового обмена.

Почему диабетикам нельзя отказываться от рыбы?

Данный продукт имеет повышенную пищевую ценность, что обусловлено следующими характеристиками:

  • Рыба, как и мясо птицы, является одним из самых быстроусвояемых типов мяса.
  • В рыбе содержится высококачественный белок, который отвечает за синтезирование инсулина, что имеет важное значение для диабетика. Более того, этот белок легко усваивается и оказывает долгоиграющее действие, за счет чего усиливаются иммунозащитные свойства организма.
  • Рыба насыщает ткани организма омега-3 кислотами, достаточным количеством витаминов (A, группы B, C, D, E), а также является основным источником калия, фосфора, магния и йода.

Чтобы получить от рыбы только пользу, диабетики должны помнить об оптимальной ежедневной норме продукта — около 150 г.

Правила выбора сорта рыбы для диабетиков

Существуют различные сорта рыб, выбор которых диабетику стоит совершать, исходя из показателя жирности. Так, предпочтение стоит отдавать продукту, калорийность которого не более 8%. В этом вопросе на помощь придет следующая таблица:

ЖирностьМорской сортРечной сорт
Около 1%· Путассу

· Треска

· Минтай

· Пикша

· Подонема

· Вобла

Окунь речной
Около 2%· Минога

· Кефаль

· Аргентинка

· Камбала

· Кабан-рыба

· Сиг

· Щука

· Налим

· Плотва

· Омуль

· Хариус

· Тилапия

Около 4%· Окунь морской

· Хек

· Сельдь

· Сазан

· Белизна

· Краснопёрка

Около 8%· Кета

· Лещ

· Горбуша

· Ставрида

· Тунец

· Салака

· Карп

· Сом

· Карась

От жирной рыбы диабетику придется отказаться. Так, на столе не место каспийскому сорту рыбы, скумбрии, осетру, палтусу, угорю, сайре, севрюге и прочим видам, имеющим калорийность в 13% и более.

Следует отметить, что диабетику также стоит исходить из самочувствия:

  1. Когда обостряется или воспаляется поджелудочная железа, разрешается только нежирная рыба. При ее готовке предпочтение стоит отдать запеканию, отвариванию и тушению. Кушать рыбу стоит без кожицы.
  2. Спустя неделю после обострения подойдет и рыба средней жирности. Ее можно не только запекать или отваривать, но также использовать для приготовления котлеты на пару.
  3. Стабильное состояние. Можно выбирать продукты средней жирности. Например, из речных сортов отдать предпочтение сазану, сому, лещу или карпу. Что касается морских видов, часто выбирается горбуша, кета, салака, тунец или ставрида.

Разрешается ли диабетику есть копченую рыбу? На самом деле это нежелательный продукт, однако, в редких случаях можно подать копченую маложирную рыбы (100 г).

Что касается полных запретов, то диабетику придется отказаться от таких продуктов:

  • Соленой рыбы. Ее употребление спровоцирует задержку жидкости в организме, станет причиной отечности и скрытых отеков.
  • Консервированная рыба в масле. Это высококалорийный продукт, который станет причиной нарушенного обмена вещества.

В красной икре содержится чрезмерное количество соли, поэтому данный продукт лучше употреблять в минимальных количествах.

Принимая во внимание ограничения и собственное самочувствие, диабетик всегда сможет выбрать полезную для себя рыбу.

6 лучших рыб при диабете 2 типа

Любая рыба допустимой жирности может быть подана диабетику. При этом следующие сорта рыбы особенно предпочтительны при сахарном диабете 2 типа.

Лосось

Красная рыба семейства лососевых — это лидер по содержанию омега-3 жирных кислот, которые приносят организму такую пользу:

  • способствуют улучшению работоспособности сердечно-сосудистой системы, что минимизирует риск сердечного приступа;
  • улучшают состояние кожи;
  • поддерживают мозговую деятельность.

Лосось имеет плотную консистенцию, поэтому при приготовлении можно отдать предпочтение жарке на открытом огне или запеканию в духовке (температура — от 170 до 200°C). Отлично дополнит вкус рыбы мелкорубленый укроп и ломтик свежего лимона.

Из лососевых рыб можно приготовить семгу, кету или чавычу.

Тилапия

Белый нежирный тип рыбы, в котором белок содержится в большом количестве. Ее можно приобрести в свежем или замороженном виде (филе). Она крайне тонкая, поэтому приготовление займет несколько минут. Способ готовки — обжарка на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством белого вина. Если передержать филе на огне, оно распадется.

Приготовленное филе тилапии можно подать с гарниром, приготовленным из запеченных овощей.

Треска

Имеет плотную консистенцию, поэтому в отличие от тилапии можно подвергать значительной термической обработке. Так, куски рыбы можно готовить на гриле, а для вкуса применять травы и специи. Если куски плотные, при жарке их необходимо переворачивать.

Многие повара рекомендуют перед приготовлением мариновать рыбу, чтобы она смогла впитать аромат трав и приправ. При этом в полезном маринаде не должно быть чрезмерного количества соли, а вместо сахара добавляют немного мёда.

Форель или австрийский окунь

Они отлично подходят для запекания или обжаривания, но лучше не солить, а в качестве маринада использовать сок половины цитрусового фрукта.

По рекомендациям Американской кардиологической ассоциации диабетику стоит употреблять не более 2300 мг соли в сутки (меньше половины чайной ложки), а если имеется гипертензия — сократить норму до 1500 мг (щепотка).

Горбуша

Имеет жирность в 6,5%, поэтому ее можно есть только при хорошем самочувствии, поскольку в противном случае она усугубит обострение. Рыба ценна следующими характеристиками:

  1. Снимает воспалительные процессы в поджелудочной железе.
  2. Способствует вольному выбросу ферментов в 12-персную кишку.
  3. Стимулирует работу желчного пузыря.

Всю эту пользу можно получить, если есть горбушку до 2-х раз в неделю. Ее нельзя жарить и сильно солить. Стоит отваривать, а также использовать филе, чтобы приготовить котлеты на пару, фрикадельки, диетический суп.

Сардины

Это промысловая маленькая рыба в 15-20 см. Она особенно богата кальцием, витамином D и омега-3 кислотами. Сардины в свежем виде часто готовят на гриле. Также можно приобрести консервированные сардины, но не в масле. В продаже имеются их различные виды, и диабетик может приобрести с горчицей, укропом или перцем. Такую рыбу можно подавать с полезным гарниром или использовать в приготовлении рагу или супа.

Как приготовить рыбу для диабетика?

Далее предлагаем рецепты вкусных блюд с разными видами рыб, которые диабетикам стоит взять на вооружение.

Скумбрия в фольге

Предварительно подготовить рыбу:

  1. Удалить жабры и внутренности скумбрии, не оставив крови.
  2. Рыбу промыть под проточной водой.
  3. Выложить рыбу на тарелку, посолить и полить соком одного лимона.

Пока рыба маринуется, готовить начинку:

  1. Половину лука нарезать кольцами, болгарский перец — полосками.
  2. На растительном масле обжарить лук и перец.

Остаются завершительные действия: нафаршировать рыбу начинкой, завернуть в фольге, выложить на противень и перенести в духовку, разогретую на 180°C. Время готовки — 40 минут. При подаче блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

В следующем видео можно наглядно увидеть, как готовится скумбрия с овощами в духовке:

Форель с овощами

В приготовлении блюда на 6 порций необходимо придерживаться такой последовательности:

  1. Очистить килограммовую форель, а на боках сделать надрезы, чтобы в дальнейшем удобно было делить рыбу на порции.
  2. Расстелить на противне фольгу, выложить форель и смазать ее растительным маслом по всей длине, а после натереть паприкой и посолить, посыпать рубленым укропом и базиликом.
  3. Нарезать 200 г помидоров на две части, 70 г цуккини — кольцами, а 100 г репчатого лука — полукольцами.
  4. Готовые овощи выложить на рыбу по всей длине.
  5. Несколько веток петрушки измельчить с 2-3 зубчиками чеснока до состояния кашицы и смазать овощи на рыбе.
  6. Полить рыбу 1 ст. л. растительно масла и накрыть фольгой, не запечатывая.
  7. Готовить в духовке 25 минут при температуре 200°C, а затем достать, удалить фольгу и отправить в духовку еще на 10 минут.

Приготовить форель радужную с овощами можно по рецепту из видео:

Печеная треска

Такое блюдо подойдет на обед. Готовится оно в несколько этапов:

  1. Кусочки трески (около 500 г) промыть аккуратно под проточной водой, выложить на салфетку и дождаться, пока вся лишняя жидкость не уйдет.
  2. Кастрюлю натереть маслом, после чего выложить рыбу, которую потребуется посолить и поперчить.
  3. В отдельной миске соединить по 1/4 стакана нежирного куриного бульона и сухого белого вина, а далее влить 1 ст. л. сока лимона. Всё перемешать, соус готов.
  4. Готовым соусом полить треску, накрыть сковороду крышкой и поставить на мелкий огонь. Время готовки — 15 минут.
  5. В отдельной посудине растопить 1 ст. л. маложирного маргарина, далее добавить 2 ст. л. муки цельнозерновой или ржаной, тщательно смешать и влить 3/4 стакана молока. Поставить смесь на огонь и варить на умеренном огне, не переставая перемешивать. Снять с огня, когда смесь закипит.
  6. В форму для выпекания выложить треску и залить оставшимся в сковороде соусом, а далее кипяченой смесью с маслом.
  7. Разрезать белый виноград на половинки (100 г) и выложить на рыбу.
  8. Выпекать около 5 минут при температуре в 170°C. Рыба должно подрумяниться.

Треску также можно обжарить на сковороде и подать с винегретом, как предлагается в следующем видео:

Палтус с помидорами

Приготовленная по следующему рецепту рыба будет иметь пикантный аромат и нотки кислинки:

  1. Включить духовку на 200°C и прогреть в течение 20 минут.
  2. Подготовить филе палтуса (500 г), то есть удалить все косточки и кожицу.
  3. Противень для выпекания смазать растительным маслом и в центр выложить рыбу, которую необходимо натереть морской солью.
  4. Полить рыбу соком 1 лимона, а далее выложить помидоры черри, предварительно разрезанные пополам.
  5. Посыпать рыбу нарезанным по диагонали зеленым луком и сушеным базиликом.
  6. Отправить противень в хорошо прогретый духовой шкаф на 10 минут.

Такую рыбу можно подавать с овощами, имеющими низкий гликемический индекс.

Палтус можно приготовить с молодой брюссельской капустой и подавать с голландским соусом. Рецепт представлен в видео:

Лосось на гриле

Изначально стоит приготовить соус:

  1. В посуде соединить следующие ингредиенты: 1 ст. л. коричневого сахара, 50 г сливочного масла, по 2 ст. л. сухого белого вина и соевого соуса.
  2. Поставить смесь в микроволновку на 1-2 минуты или дождаться, пока жидкость не закипит.
  3. Достать соус, тщательно перемешать и отложить в сторону на четверть часа.

Приступить к подготовке рыбы:

  1. Филе или стейк лосося (700 г) при необходимости разморозить, промыть и удалить лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
  2. Нарезать рыбу на куски, не снимая кожицу.
  3. Натереть лосось остывшим соусом, выложить в целлофановый пакет и перенесли в холодильник на час. Рекомендуется выполнить данные действия на ночь, чтобы рыба пропиталась маринадом в течение 12 часов.

Выполнить последние штрихи: убрать остатки соуса с мяса, каждый кусок обернуть фольгой и запекать на гриле около 25 минут. Подавать с оставшимся соусом, повторно разогретым в духовке.

Лосось можно приготовить в духовке с овощами по рецепту из видео:

Рыбные котлеты на пару

Такие котлеты можно подавать с овощным рагу или рисом. Готовятся в течение 30 минут:

  1. Мелко нарубить 150 г репчатого лука и соединить с 600 г филе белой рыбы. Это может быть щука, минтай, судак или треска.
  2. Приготовить фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
  3. Фарш залить сливками 10-20% (80 мл), добавить 30 г овсяных хлопьев, посыпать 2 ч. л. сухого укропа и взбить одной яйцо. Посолить и поперчить, тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу.
  4. Сформировать котлеты, которые обвалять в ржаной муке со всех сторон.
  5. Чашу пароварки смазать маслом и выложить котлеты.
  6. Готовить около 20 минут.

Сочные рыбные котлеты из минтая можно приготовить в духовке, придерживаясь рекомендаций из видео:

Итак, рыба — полезный для диабетика продукт, поскольку он легко усваивается, насыщает организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами. Если выбирать рыбу низкой или умеренной жирности, а также в течение дня употреблять не более 150 г, диабетик будет извлекать из продукта только пользу.

Смотрите видео: Информация о рыбе разных сортов. Какую рыбу лучше есть при диете?

Запеченая семга при сахарном диабете

Эта легкая запеченая семга, сбрызнутая лимонно-чесночным маслом, превращается в восхитительный ужин, который готов за считанные минуты, кроме того – это полезная рыба при диабете! Побалуйте себя нежным и полезным блюдом, чтобы быстро и вкусно поесть в будние дни.

Многие люди не осознают, насколько легко приготовить семгу или лосося для любого случая. Мало того, что ее просто приготовить, это еще и восхитительно легкая и ароматная рыба, которой может насладиться каждый. Также семга при сахарном диабете 2 типа действительно полезна для вас! В ней много жирных кислот Омега-3, которые также полезны для здоровья сердца. 

 

 

 

Нам понадобятся:

  • 4 филе семги (для этого рецепта подойдет любой размер и вес)
  • 4 ст. л. несоленого масла (топленое)
  • 2 зубчика свежего
    чеснока 
    (измельченного)
  • Горсть свежей петрушки (мелко нарезанной)
  • Соль и перец по вкусу
  • 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

 

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой.

2. Очистите лосось и удалите все видимые кости. Если кожа все еще есть, промокните ее насухо.

3. В небольшой миске смешайте топленое масло, чеснок, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.

4. Выложите филе семги в противень кожей вниз. Смажьте чесночным маслом, пока оно хорошо не покроется, но оставьте немного, чтобы смазать рыбу после запекания. Перед тем, как выложить рыбу на противень, обязательно протрите кожу, чтобы избавиться от лишней влаги. Это позволит ей стать хрустящей, предотвратить прилипание рыбы, а также удержать влагу, чтобы рыба оставалась нежной. 

5. Поставить в духовку и выпекать 12-18 минут в зависимости от толщины филе лосося. Я считаю, что 15 минут – это правильный промежуток времени.

6. Достать лосось из духовки. Если запекали вместе с кожей, удалите ее. Смажьте филе еще одним слоем чесночного масла, затем сбрызните свежим лимонным соком и посыпьте рубленой петрушкой.

Ваша семга готова к употреблению! Вы можете подавать как есть или с некоторыми низкоуглеводными гарнирами, такими как пюре из цветной капусты, ризотто с цветной капустой, жареная спаржа или ваш любимый гарнир.  

Этот рецепт рассчитан на 4 порции запеченного лосося.

Если есть возможность, я рекомендую покупать филе лосося без кожи. Кожа сохраняет рыбу влажной во время приготовления и предотвращает ее прилипание к противню.

Хорошее практическое правило приготовления лосося – готовить его 4-6 минут на 1-1,5 см толщины. 

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Замена ингредиентов

Если у вас нет точных ингредиентов для этого рецепта, не волнуйтесь! Лосось или семга – рыба очень снисходительная, поэтому ей легко найти замену, узнайте еще какая рыба полезная при диабете.

Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного масла. Или, если у вас закончились свежие травы, вы можете заменить их сушеными. 

Лосось – очень универсальная рыба с легким вкусом. Он подойдет практически к любой комбинации, которая у вас под рукой!

 

Лечебная диета № 9, при сахарном диабете

Лечебная диета № 9 показана при сахарном диабете легкой и средней тяжести, если больные с нормальным или избыточным весом не принимают инсулин или принимают его в маленьких дозах (20-30 ЕД), а также при установлении выносливости к углеводам и подборе доз инсулина или других лекарственных препаратов.

Цели лечебной диеты № 9:

  • нормализации обмена углеводов;
  • предупреждения нарушения обмена жиров;
  • определения выносливости к углеводам (определения количества углеводов, усваиваемых организмом).

Лечебная диета № 9 отличается сниженной энергоценностью, что достигается за счет легко усваиваемых углеводов и жиров животного происхождения. Содержание белков находится в пределах нормы или слегка превышает ее. Запрещены сахар и любые сладости. При диете умеренно ограничивается количество соли, продуктов, богатых на холестерин и экстрактивные вещества. И наоборот увеличено содержание продуктов, содержащих липотропные вещества, витамины, пищевые волокна. К таким продуктам относится творог, рыба, морепродукты, фрукты, овощи, хлеб из муки грубого помола, крупа из цельных зерен. В лечебной диете № 9 предпочтение отдается вареным и запеченным кушаньям, иногда можно кушать жареные и тушеные продукты. Для подслащивания блюд рекомендовано использование заменителей сахара: ксилита и сорбита.

Температура блюд – в пределах нормы. Режим питания соответствует 5-6 приемам в день при равномерном распределении углеводов.

См также:  Продукты, понижающие холестерин

Химический состав лечебной диеты № 9

  • 80-90 г белков, 55 % из которых животные;
  • 70-80 г жиров, 30 % из которых растительные;
  • 300-350 г углеводов, преимущественно полисахаридов;
  • 12 г соли;
  • 1,5 л жидкости.

Лечебная диета № 9 обладает энергоценностью в 2200-2400 калорий.

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Разрешено потребление ржаного, белково-отрубяного, белково-пшеничного, пшеничного из муки второго сорта хлеба по приблизительно 300 г в день. Также можно кушать мучные изделия из несдобного теста при обязательном уменьшении количества потребляемого хлеба.

Запрещено потребление изделий из сдобного и слоеного теста.

Супы

Можно кушать овощные супы, щи, борщи, свекольники, окрошку мясную и овощную; слабые и нежирные мясные, рыбные или грибные бульоны с добавлением овощей, разрешенной крупы, картофеля, фрикаделек.

Не допускаются в пищу крепкие и жирные бульоны, молочные супы с манной, рисовой крупой, лапшой.

Мясо и птица

Употреблять можно нежирную говядину, телятину, обрезную и мясную свинину, баранину, кролика, курицу индейку. Мясо разрешается варить, тушить и даже жарить, но только после отваривания рубленным и куском. В пищу допускаются диабетическая и диетическая колбаса, отварной язык, в ограниченных количествах – печень.

Запрещено потребление жирных сортов, утки, гуся, копченостей, копченых колбас, консервированных мясных изделий.

Рыба

Лечебная диета № 9 допускает в пищу нежирные виды рыбы, которую можно варить, запекать, иногда жарить. Кушать можно и рыбные консервы, приготовленные в собственном соку и в томате.

Не допускается потребление жирных сортов рыбы, соленой рыбы, консервов в масле, икры.

Молочные продукты

Разрешены молоко и кисломолочные напитки, полужирный и нежирный творог и творожные блюда, ограниченно – сметана. Кушать можно несоленый и нежирный сыр.

Запрещены соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки.

Яйца

Разрешаются в количестве до 1,5 штуки в день, варенные всмятку, вкрутую, в составе белковых омлетов. Ограничивают количество желтков.

Крупы

Допускаются в пищу исключительно в пределах норм углеводов. Можно употреблять гречневые, ячневые, пшенные, перловые, овсяные каши. Не запрещены бобовые культуры.

Совсем запрещают или резко ограничивают рисовую, манную крупу, различные макаронные изделия.

Овощи

При учете нормы углеводов разрешен картофель, морковь, свекла, зеленый горошек. Желательно потребление овощей, содержащих менее 5% углеводов. К таким относятся капуста, тыква, кабачки, салат, огурцы, помидоры, баклажаны. Овощи можно варить, запекать, тушить, иногда – жарить.

Не допускаются в пищу соленые и маринованные овощи.

Закуски

Разрешено потребление винегретов, салатов из свежих овощей, овощной икры, вымоченной сельди, мяса, заливной рыбы, салатов из морепродуктов, нежирного говяжьего студня, несоленого сыра.

Плоды, сладкое

В любом виде можно употреблять свежие кисло-сладкие фрукты и ягоды. Разрешено потребление желе, самбуки, муссов, компотов, конфет на заменителях сахара. В ограниченных количествах допускается в пищу мед.

Не разрешается потребление винограда, изюма, бананов, инжира, фиников, сахара, варенья, конфет, мороженого.

Соусы и пряности

Соусы должны быть нежирными, на некрепких мясных, рыбных, грибных бульонах, овощных отварах. Разрешен томатный соус. В ограниченных количествах можно использовать перец, хрен, горчицу.

Не допускается потребление жирных, острых и соленых соусов.

Напитки

Употреблять можно чай, кофе с молоком, овощные соки, соки из почти несладких фруктов и ягод, отвары шиповника.

Запрещены сладкие соки, в том числе виноградный, лимонады с сахаром.

Будет не лишней и такая информация:

Жиры

Разрешается несоленое сливочное и топленое масло. В блюда можно добавлять растительные масла.

Запрещены мясные и кулинарные жиры.

Пример меню лечебной диеты № 9

На первый завтрак допускается нежирный творог с молоком, рассыпчатая гречневая каша, чай.

На второй завтрак рекомендуется отвар пшеничных отрубей.

Обед состоит из вегетарианских щей со свежей капустой и растительным маслом, вареного мяса с молочным соусом, тушеной моркови, фруктового желе.

На полдник рекомендуются свежие яблоки.

Ужин включает в себя капустный шницель, вареную рыбу, запеченную в молочном соусе и чай.

Перед сном будет полезным выпить кефир.

Какую рыбу можно кушать при сахарном диабете 2 типа?

Рыба является источником множества веществ, нужных для нормального развития организма, поэтому диетологи советуют включать ее в рацион каждого человека. Для диабетиков, вынужденных придерживаться определенной диеты, вопрос о правильном употреблении рыбных продуктов стоит особенно остро. Какую рыбу можно есть при наличии сахарного диабета 2 типа без риска ухудшить состояние больного?

Полезные свойства

Польза рыбы при сахарном диабете обуславливается наличием в ней витаминов группы А, Е и ряда микроэлементов, потребность в которых у диабетиков повышается в несколько раз. Также рыбные продукты, в отличие от мясных не содержащие вредный холестерин, – это источник белка, который участвует в синтезе инсулина. А наличие жирных кислот Омега-3 и Омега-6 делает рыбу незаменимой для предупреждения развития патологий сердечно-сосудистой системы больного.

При диабете второго типа разрешены речная рыба нежирных сортов (судак, карась, окунь речной), морская красная и белая рыба (белуга, форель, лосось, семга, минтай), рыбные консервы в собственном соку (тунец, лосось, сардины).

В рационе диабетика не должны присутствовать:

  • Жирные сорта морской рыбы.
  • Соленая или копченая рыба, которая способствует образованию отеков из-за задерживания в тканях воды.
  • Консервы в масле, имеющие высокие показатели калорийности.
  • Икра, содержащая большое количество белка.

Правила употребления

Несмотря на пользу рыбы, есть ее в больших количествах при диабете так же вредно, как и не включать в рацион вообще. Пищеварительная и выделительная системы испытывают сильную нагрузку из-за развивающегося атеросклероза, а белковая пища еще больше ее усиливает.

Чтобы рыба при диабете приносила пользу, ее необходимо правильно приготовить. Рыбные продукты, предназначенные для диабетика, нельзя жарить с использованием большого количества масла. Такие блюда оказывают негативное воздействие на работу поджелудочной железы, провоцируя активный синтез ферментов панкреатического типа.

Как приготовить рыбу при диабете 2 типа? Ее можно запекать в духовке, тушить, отваривать в воде или на пару. Также разрешено есть заливные блюда с добавлением рыбных продуктов. При этом отсутствие соли и специй не является обязательным условием, но добавлять их следует в умеренных количествах.

Жарить рыбу, при диабете, нужно используя малое количество масла

Примеры блюд из морских видов

Диабетикам 2 типа полезно кушать морскую рыбу, богатую жирными кислотами. Для приготовления можно использовать следующие рецепты:

  • Запеченное филе минтая

Это вкусное блюдо можно готовить, чтобы есть на ужин, поскольку, несмотря на сытность, оно отличается легкостью и не перегружает желудок.

Компоненты:

  1. Рыба (филе) – 1 кг.
  2. Лук зеленый – 1 пучок.
  3. Молодой редис – 150 г.
  4. Сок лимонный – 1,5 ст. л.
  5. Сметана пониженной жирности – 120 мл.
  6. Масло оливковое – 1,5 ст. л.
  7. Соль, перец.

Готовим блюдо следующим образом. Тщательно моем и обсушиваем филе минтая. Измельчаем редис и лук, смешиваем в глубокой емкости, заправляя сметаной и лимонным соком.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Помещаем филе в посуду для запекания, смазываем оливковым маслом, солью и перцем, ставим в духовку. Через 12-15 минут вынимаем, даем остыть.

Перед подачей поливаем соусом, на гарнир подаем запеченные овощи, и блюдо можно есть.

  • Форель, запеченная с овощным гарниром в фольге

Таким блюдом можно разнообразить диабетическое меню. Оно подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного стола благодаря простоте приготовления и изысканному вкусу.

Компоненты:

  1. Радужная форель – 1 кг.
  2. Базилик, петрушка – по пучку.
  3. Сок лимонный – 1,5 ст. л.
  4. Кабачки – 2 шт.
  5. Томаты спелые – 2 шт.
  6. Сладкие перцы – 2 шт.
  7. Лук репчатый – 1 шт.
  8. Чеснок – 2-3 зубца.
  9. Масло оливковое – 2 ст. л.
  10. Соль, перец.

Приготовление следующее. Моем, чистим и обсушиваем форель на бумажном полотенце. Делаем неглубокие надрезы на боках, помечая порционные куски. Натираем специями и лимонным соком, не забывая обработать внутреннюю часть рыбы.

При приготовлении рыбы, нельзя забывать об обработке ее внутренней части

Измельчаем петрушку и базилик, половиной от общего объема начиняем тушку. Моем и измельчаем овощи; кабачки и перцы кольцами, лук и помидоры полукольцами, чеснок пластинками. Разогреваем духовку до 160 градусов.

Форель кладем на противень, застеленный фольгой, смачиваем оливковым маслом, посыпаем оставшейся зеленью. Вокруг рыбы раскладываем овощи в следующем порядке: кабачки, помидоры, перец, лук, чеснок. Каждый слой слегка присыпаем специями. Закрываем противень еще одним листом фольги, по краям слегка приминаем для герметичности.

После 15 минут запекания верхний слой приоткрываем и оставляем рыбу доготавливаться в течение 10 минут. Достаем и после остывания подаем к столу, чтобы есть.

Примеры блюд из речных видов

Речная рыба, которую также полезно есть при диабете, более доступна по стоимости. Какие рецепты можно использовать для приготовления?

Биточки из филе судака

Блюдо отличается простотой, поэтому его можно взять на заметку для включения в повседневный рацион.

Компоненты:

  • Судак (филе) – 1 кг.
  • Луковица – 1 шт.
  • Картофелина средняя – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло оливковое – 1,5 ст. л.
  • Перец, соль.

Готовим следующим образом. Чистим, моем и режем овощи на крупные куски. Моем рыбу и также измельчаем. Перемалываем компоненты в фарш, добавляем яйцо, солим и перчим. Смесь должна получиться однородной, мягкой и не жидкой. Формируем биточки округлой формы. Чтобы масса не прилипала к рукам, смачиваем их в воде.

Разогреваем духовой шкаф. Обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до образования корочки. Перекладываем биточки в форму для запекания, наливаем небольшое количество воды, ставим в духовку и готовим 10-15 минут.

Достаем, остужаем и подаем к столу, чтобы есть со свежими овощами.

Блюдо можно использовать для ежедневного употребления

Речной окунь, тушеный в сметанном соусе

Благодаря использованию нежирной сметаны, блюдо обладает приятным вкусом и пониженной калорийностью. Поэтому его очень важно есть при лечении диабета 2 типа.

Компоненты:

  • Окунь – 1 кг.
  • Луковица – 1 шт. (или стебель лука-порея).
  • Сметана – 200 мл.
  • Чеснок – 2-3 зубца.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Соль, перец.

Для приготовления рыбу моем, чистим и режем на порционные куски. Смазываем солью и перцем внутри и снаружи. Лук чистим и режем кольцами, чеснок измельчаем.

Укладываем рыбу в глубокую огнеупорную емкость, сверху присыпаем луком и чесноком. Делаем заливку из сметаны и горчицы, поливаем окуня. При необходимости наливаем 50 мл кипяченой воды, ставим на плиту и тушим под закрытой крышкой около получаса. Подаем на стол, чтобы есть с гарниром из гречневой или рисовой каши.

Диабетикам приходится вести подсчет хлебных единиц для предупреждения попадания в организм углеводов, поднимающих сахар в крови. Чтобы во время употребления рыбы при диабете не приходилось обращать на это внимание, готовить ее необходимо без муки и других углеводных компонентов.

Речная рыба при сахарном диабете 2 типа

Я искала РЕЧНАЯ РЫБА ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА. НАШЛА! Какую рыбу можно есть при наличии сахарного диабета 2 типа без риска ухудшить состояние больного?

. Речная рыба, которую также полезно есть при диабете, более доступна по стоимости.
Диетологи рекомендуют есть достаточно рыбы при сахарном диабете 2 типа. Перечисляются 8 сортов рыбы и способ подачи их в блюдах:
лосось, сардины, тунец, ракообразные, тилапия, треска, форель, креветки.
«Рыбные» витамины, содержащиеся в различных сортах и разновидностях представителей речной . Ее можно есть при сахарном диабете первого и второго типа . Рыба при диабете 2 типа, как и при инсулинозависимой форме патологии.
Правильное питание — важный элемент комплексного лечения сахарного диабета. Рыба при диабете 2 типа и 1 является одним из основных компонентов здоровой диеты.
Чтобы приготовить блюда из рыбы для диабетиков, больше подойдут нежирные сорта морской или речной рыбы. . Тонкости выбора рыбы при сахарном диабете 2 и 1 типа.
При диабете необходимо отдавать предпочтение морским и речным рыбам, в которых содержится незначительное количество жира. . А можно ли суши и роллы при сахарном диабете 2 типа?

Главная страница Питание и диета при сахарном диабете Полезная рыба при диабете. . Речная рыба при сахарном диабете 2 типа- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Рыба, как и куриное мясо, является одним из самых быстро усваиваемых типов мяса, и именно поэтому оно так ценится нашим организмом.
тушится с овощами. Рыбу можно брать и речную, и морскую, главное – чтобы она была приготовлена с минимальным содержанием жира и соли. . Особенности диеты 9 при сахарном диабете 2 типа.
Диета стол 9 при сахарном диабете 2 типа, относящаяся к умеренно низкокалорийным — это оздоровительный этап, направленный как на лечение . Обед:
уха из речной рыбы, рагу из овощей и телятины, кисель. Полдник:
земляника.
При диабете в блюдах из рыбы можно использовать как морскую, так и речную рыбу. . При диабете второго типа стоит остановиться на нежирных сортах рыбы. . Больным сахарным диабетом нельзя употреблять
Можно выбирать продукты средней жирности. Например, из речных сортов отдать предпочтение сазану, сому, лещу или карпу. . При этом следующие сорта рыбы особенно предпочтительны при сахарном диабете 2 типа.
.его к списку основных компонентов меню пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типов. . 1 любая нежирная речная рыба; 1 луковица; морковь, перец болгарский (по 1 шт. Речная рыба при сахарном диабете 2 типа— 100 ПРОЦЕНТОВ!

) . Рыбий жир при сахарном диабете. Нарушение обменных процессов у.
Рыба при сахарном диабете 2 типа полезно, но сначала следует проконсультироваться у врача. Какую рыбу при диабете можно есть и как ее правильно готовить?

При диабете 2 типа жизненно необходимо придерживаться низкоуглеводного, и в то же время сбалансированного питания, ведь организм человека из-за болезни недополучает витамины и минералы.
Разработанные диабетические диеты учитывают особенности типа диабета, персональные особенности больного, поэтому . Рыбу почистить, вымыть, поперчить и посолить. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто (как для омлета) и.
Какую рыбу следует употреблять диабетикам?

Очень часто людям с сахарным диабетом приходится бороться еще и с ожирением. Именно из-за «сопутствующего» недуга может развиваться второй тип диабета (инсулинонезависимой формы).
Можно ли есть рыбу при сахарном диабете?

. Семга при диабете 2 типа считается полезным продуктом. Она разрешена для приготовления многих блюд.
Этот факт имеет особенно важное значение, когда речь идет о сахарном диабете второго типа — эндокринном заболевании. . Что касается речной и озерной рыбы с нежирным мясом, то оптимальными для диабетического рациона будут.
Рыба при диабете 2 типа – важный продукт в рационе человека, страдающего этим недугом. Мясо рыбы – бесценный источник целебных веществ. Дары морей благотворно влияют на организм диабетика.
Однако не все сорта морепродуктов можно употреблять в пищу без вреда для диабетика. Какую рыбу можно при сахарном диабете 2 типа будет подробно рассмотрено ниже.
http://www.greenmama.ru/nid/3333447/
http://www.greenmama.ru/nid/3336589/
http://www.greenmama.ru/nid/3332968/

Список продуктов полезных при сахарном диабете

Ваши WIKI-правила помогут Вам управлять диабетом 24 часа в сутки.

Что полезно и правильно. Итак, идем дальше…

Все большему количеству людей по всему миру ставят диагноз Диабет.  Это не значит, что вам суждено быть диабетиком. На самом деле, по данным Всемирного фонда диабета, здоровое питание и увеличение физической активности с нашим общим стремлением улучшить экологию может предотвратить до 80% случаев диабета 2-го типа. Ваш переход к здоровому типу питания можно начать со списка с мощными питательными веществами, которые стабилизируют уровень сахара в крови и помогают вашему диабет менеджменту.

Зеленые листовые овощи

Шпинат, капуста белокочанная и китайская капуста с низким содержанием калорий, но богаты питательными веществами – витамин С, бета-каротин и магний, которые помогают предотвратить диабет. Одна порция (около 106 г) в день снижают риск развития диабета 2-го типа на 14%.

Бобовые

Вы предпочитаете белые бобы, соевые бобы или чечевицу – эти богатые клетчаткой продукты могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Так же, как мясо, бобы имеют низкое содержание насыщенных жиров, которые могут быть вредны для вашего сердца.

Рыба

Жирные кислоты Омега-3 – великие помощники в предотвращении диабета, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Нежирные молочные продукты

Обезжиренный йогурт без сахара – личный помощник в вашем диабет менеджменте. Объединенные результаты ученых нескольких стран в 2011 году показали, что употребление йогурта натурального обезжиренного без добавления сахара значительно снижает риск получения диабета 2-го типа. 

Оливковое масло

Один из основных продуктов средиземноморской диеты – важен для здоровья сердца, так как наполнен мононенасыщенными жирными кислотами. Эти жиры (их большое количество содержится также в орехах) являются важными помощниками в предотвращении диабета, так как помогают организму эффективно контролировать уровень сахара в крови.

Орехи

Как и источник мононенасыщенных жирных кислот, орехи богаты магнием – другим вашим важным помощником. Мировые исследования показывают: люди, которые регулярно едят орехи, имеют более низкие показатели заболевания диабетом.

Цитрусовые

Все цитрусовые содержат антиоксиданты – великие помощники держат баланс инсулина в крови. Плюс низкое содержание калорий в них станет полезным заменителем десерта.

Цельные зерна

Употребление цельнозернового хлеба, киноа и коричневого риса уменьшают риск развития сахарного диабета. Цельные зерна богаты клетчаткой, помогающей организму контролировать уровень сахара в крови.

Корица

Вкусная пряность помогает организму регулировать уровень инсулина. Можно добавить аромат чаю, кофе и любимым десертам.

Здравница «Лаго-Наки» — единственный санаторий в РФ, в котором разработаны собственные программы профилактики и лечения сахарного диабета. Лечение проходит на базе Центра китайской медицины «Лаго-Наки».

Правильное питание при диабете

Более 30 миллионов человек в США страдают диабетом, а еще 84 миллиона взрослых подвержены высокому риску развития диабета 2 типа. К 2050 году, по данным некоторых исследований, более четверти американцев будут иметь диабет. Несмотря на эти отрезвляющие цифры, ведение здорового образа жизни может иметь большое значение для лечения этого заболевания или, как в случае с диабетом 2 типа, держать это в страхе.

Но какие продукты вам следует употреблять, а каких следует избегать? Мы попросили Байрона Ричарда, клинического диетолога и менеджера службы питания в Калифорнийском университете в Сан-Диего, дать совет о том, что покупать и есть, если у вас диагностирован диабет.

Какие продукты относятся к категории «делать»?

Я бы сказал, что лучшие продукты относятся к этим шести категориям: ягоды, бобовые (фасоль и горох), листовая зелень, орехи, специи и оливковое масло первого отжима.

Ягоды: Ягоды имеют самое высокое содержание антиоксидантов и богаты полифенолами. Было показано, что эти питательные вещества снижают риски, связанные с диабетом, например сердечными заболеваниями. Ягоды имеют низкий гликемический индекс (ГИ) — скорость переваривания пищи, — что также может помочь с потерей веса и контролем уровня сахара в крови.Используйте гликемический индекс в качестве ориентира при выборе продуктов. Большинство продуктов с низким ГИ также содержат большое количество клетчатки.

Бобовые : Бобовые также богаты фитонутриентами. Бобовые — это высококачественный белок с низким ГИ, и, поскольку эти продукты не содержат холестерина и насыщенных жиров, они являются отличной заменой некоторым или большинству животных белков в вашем рационе.

Листовая зелень : Листовая зелень обладает очень высокой фитонутриентной способностью. Все овощи являются хорошими источниками питания, но темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, шпинат, бок-чой, горчичная зелень и брокколи, содержат такие витамины, как A, C, E, K и фолиевую кислоту, а также клетчатку, железо и несколько минералов, например кальций.Листовая зелень, как и большинство некрахмалистых овощей, имеет низкий ГИ и низкое содержание калорий и углеводов.

Орехи: Орехи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя эти продукты содержат много калорий из-за содержания в них жиров, они содержат ненасыщенные жиры, такие как омега-3, которые могут принести пользу людям с диабетом. Орехи могут заменить закуски с высоким содержанием углеводов без повышения уровня сахара в крови и имеют более высокую точку насыщения, что может привести к снижению потребления калорий.Орехи тоже с высоким содержанием клетчатки.

Оливковое масло первого отжима (EVOO) : Если вы собираетесь использовать масло, EVOO, вероятно, будет лучшим выбором. Люди, соблюдающие средиземноморскую диету, потребляют большое количество EVOO и имеют очень низкий уровень сердечных заболеваний. EVOO содержит в основном мононенасыщенные жиры, которые, как было показано, снижают общий холестерин и ЛПНП — плохой холестерин. В некоторых исследованиях было показано, что EVOO также снижает уровень сахара в крови.

Специи и травы : Исследования положительно относятся к использованию многих специй из-за содержание полифенолов и антиоксидантов. Обычные качественные специи, такие как тимьян, орегано, корица, базилик, куркума и многие другие, содержат большое количество фитонутриентов, которые, как было доказано, полезны для здоровья, снижая риск некоторых видов рака и снижая риск диабета. А использование специй и трав может помочь снизить потребление натрия, заменив соль в качестве приправы, что сделает мягкие блюда более вкусными.

Какие продукты не относятся к категории?

Ограничьте потребление продуктов с высокой степенью обработки, таких как крупы, продукты быстрого приготовления, замороженные обеды и белые продукты без клетчатки, такие как белый рис или беленая мука.Эти продукты содержат мало питательных веществ. Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как животные жиры, любые трансжиры и гидрогенизированные жиры (читайте этикетку с указанием этих пищевых веществ), следует сократить и / или исключить. Эти жиры повышают риск сердечных заболеваний. Жидкости с высоким содержанием сахара, такие как обычные газированные напитки, большое количество фруктовых соков и спортивные напитки, также следует уменьшить или исключить. Сладкие напитки содержат много калорий и углеводов при небольшой питательной ценности.

Все вышеперечисленное может привести к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, увеличению веса и повышению уровня сахара в крови.

Все ли животные жиры исключены? А как насчет рыбы, нежирных белков и молочных продуктов?

За исключением холодноводной рыбы, такой как атлантическая скумбрия, треска, пикша, сельдь, махи махи, лосось, анчоусы, минтай, форель, сиг, консервированный светлый тунец и сардины, животные жиры содержат большую долю насыщенных жиров: способствует повышению холестерина. Многие растительные масла и холодноводная рыба также содержат жиры омега-3.Жиры Омега-3 могут снизить уровень триглицеридов и снизить риск сердечных заболеваний, которые являются убийцей номер один людей с диабетом.

Другая нежирная рыба (треска, пикша) имеет очень мало жира и является хорошим источником нежирных высококачественных белков. То же самое и с нежирными животными белками, такими как белое мясо курицы и индейки. Есть те, кто выступает за нежирную говядину и свинину, но стоимость самых постных из них выше, чем те, которые мы обычно покупаем. Что касается яиц, кардиологи ограничивают количество яиц, съедаемых еженедельно людьми с активным сердечным заболеванием.Яйца могут быть хорошим источником высококачественного белка, но содержат насыщенные жиры в желтке. Курицы, которых кормят специальными диетами, могут иметь яйца с гораздо большим количеством омега-3, что принесет дополнительную пользу для здоровья. Если вы едите яйца, узнайте свой уровень липидов и обсудите с врачом, сколько нужно есть в неделю.

Что касается молочных продуктов, то даже вегетарианская и нежирная сердечная программа Дина Орниша допускает использование обезжиренных молочных продуктов. Молочные продукты являются отличным источником кальция и могут быть получены в различных формах и с различным содержанием жира.Молочные продукты с низким содержанием жира — более здоровый вариант, а ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, могут способствовать хорошей флоре (кишечным бактериям) и другим преимуществам для здоровья, например, белку.

Наконец, навсегда исчезнут со стола картофель и другие крахмалистые овощи?

Нет! Многие корнеплоды и крахмалистые продукты, такие как коричневый рис, макароны из цельной пшеницы и ямс, содержат много питательных веществ и обеспечивают большее количество клетчатки в рационе. Эти углеводы и клетчатка необходимы спортсменам, детям и взрослым, которым необходимо поддерживать здоровый вес.Взрослым, которым необходимо похудеть, рекомендуется употреблять менее крахмалистую пищу для поддержания небольшого дефицита калорий, поскольку эти продукты содержат почти в три раза больше калорий, чем некрахмалистые овощи, такие как брокколи, зелень и стручковая фасоль. Ешьте крахмалистые продукты, содержащие клетчатку и имеющие более низкий гликемический индекс. Это должно заставить вас дольше чувствовать себя сытым.

Вот три вкусных, питательных и безопасных для диабета рецепта, которые помогут вам улучшить свое здоровье.

Ячменный плов (любезно предоставлен диетическими соображениями)

Этот цельнозерновой гарнир с высоким содержанием клетчатки и высоким содержанием омега-3 и железа является отличным дополнением к рыбе или курице.

Салат Гарбанзо с курицей (любезно предоставлен Health)

Этот салат полон «дос»: бобовых (нут), листовой зелени (шпинат), свежих трав и специй (чеснок и мята или петрушка) и нежирного белка (курица).

Жареный лосось с горчицей и кленом (любезно предоставлен Food Network)

Лосось богат полезными для сердца омега-3 и Если кинза вам не по вкусу, просто выберите любимую приправу — например, эстрагон, петрушку или укроп.


Чтобы узнать больше о представленных медицинских специальностях, посетите:

Как бананы влияют на диабет и уровень сахара в крови

Когда у вас диабет, важно поддерживать как можно более стабильный уровень сахара в крови.

Правильный контроль уровня сахара в крови может помочь предотвратить или замедлить прогрессирование некоторых из основных медицинских осложнений диабета (1, 2).

По этой причине очень важно избегать или минимизировать количество продуктов, вызывающих скачки сахара в крови.

Несмотря на то, что бананы являются полезными фруктами, они содержат довольно много углеводов и сахара, которые являются основными питательными веществами, повышающими уровень сахара в крови.

В этой статье исследуется, можно ли есть бананы при диабете, а также влияет ли они на уровень сахара в крови.

Если у вас диабет, важно знать количество и тип углеводов в вашем рационе.

Это связано с тем, что углеводы повышают уровень сахара в крови больше, чем другие питательные вещества, а это значит, что они могут сильно повлиять на уровень сахара в крови.

Когда уровень сахара в крови повышается у людей без диабета, организм вырабатывает инсулин. Он помогает переместить сахар из крови в клетки, где он используется или хранится.

Однако этот процесс не работает должным образом у людей с диабетом.Вместо этого либо организм не вырабатывает достаточно инсулина, либо клетки становятся устойчивыми к производимому инсулину.

Если не принимать меры должным образом, это может привести к тому, что продукты с высоким содержанием углеводов вызовут скачки сахара в крови или постоянно высокий уровень сахара в крови, которые являются вредными для здоровья.

Сколько сахара в банане?

Один банан среднего размера (около 126 грамм) содержит 29 грамм углеводов и 112 калорий. Углеводы находятся в форме сахара, крахмала и клетчатки (3).

Один банан среднего размера содержит около 15 граммов сахара (3).

Резюме

Бананы действительно содержат простые углеводы, которые могут вызывать повышение уровня сахара в крови больше, чем другие питательные вещества.

Банан среднего размера содержит не только крахмал и сахар, но и 3 грамма клетчатки (3).

Каждый человек, включая людей с диабетом, должен употреблять достаточное количество пищевых волокон из-за их потенциальной пользы для здоровья.

Однако клетчатка особенно важна для людей с диабетом, так как она может помочь замедлить переваривание и всасывание углеводов (4).

Это может уменьшить всплески сахара в крови и улучшить общее регулирование уровня сахара в крови (5).

Один из способов определить, как пища, содержащая углеводы, повлияет на уровень сахара в крови, — посмотреть на ее гликемический индекс (ГИ).

По гликемическому индексу продукты ранжируются в зависимости от того, насколько и насколько быстро они повышают уровень сахара в крови.

Баллы варьируются от 0 до 100 со следующими классификациями:

  • Низкий GI: 55 или меньше
  • Средний GI: 56-69
  • Высокий GI: от 70 до 100

На основе диеты считается, что продукты с низким ГИ особенно полезны для людей с диабетом 2 типа (6, 7, 8, 9).

Это связано с тем, что продукты с низким ГИ всасываются медленнее и вызывают более постепенное повышение уровня сахара в крови, чем большие скачки.

В целом бананы получают оценку от низкого до среднего по шкале GI (от 42 до 62, в зависимости от спелости) (10).

Резюме

Бананы содержат не только сахар и крахмал, но и клетчатку. Это означает, что сахар в бананах более медленно переваривается и усваивается, что может предотвратить скачки сахара в крови.

Тип углеводов в банане зависит от его спелости.

Зеленые или незрелые бананы содержат меньше сахара и более устойчивый крахмал (11, 12).

Резистентные крахмалы — это длинные цепочки глюкозы (крахмала), которые «устойчивы» к перевариванию в верхней части пищеварительной системы (13).

Это означает, что они действуют аналогично клетчатке и не вызывают повышения уровня сахара в крови.

Они также могут помочь накормить дружественные бактерии в кишечнике, что было связано с улучшением метаболического здоровья и лучшим контролем уровня сахара в крови (14, 15, 16, 17).

Фактически, исследование 2015 года по регулированию уровня сахара в крови у женщин с диабетом 2 типа обнаружило некоторые интересные результаты. Те, кто принимал добавки с резистентным крахмалом, лучше контролировали уровень сахара в крови, чем те, кто не принимал в течение 8-недельного периода (18).

Другие исследования показали, что резистентный крахмал может оказывать благотворное влияние на людей с диабетом 2 типа. К ним относятся повышение чувствительности к инсулину и уменьшение воспаления (19, 20, 21, 22).

Роль резистентного крахмала при диабете 1 типа менее ясна.

Влияние банана на уровень сахара в крови зависит от его спелости.

Желтые или спелые бананы содержат менее стойкий крахмал, чем зеленые бананы, а также больше сахара, который усваивается быстрее, чем крахмал.

Это означает, что полностью спелые бананы имеют более высокий ГИ и вызывают повышение уровня сахара в крови быстрее, чем зеленые или незрелые бананы (12).

Резюме

Зеленые (незрелые) бананы содержат резистентный крахмал, который не повышает уровень сахара в крови и может улучшить долгосрочное регулирование уровня сахара в крови.Желтые спелые бананы содержат больше сахара, чем зеленые, поэтому они могут вызвать большее повышение уровня сахара в крови.

Спелость — не единственный фактор, определяющий количество сахара в банане, — размер тоже имеет значение. Чем крупнее банан, тем больше углеводов вы получите.

Это означает, что более крупный банан будет иметь большее влияние на уровень сахара в крови. Этот эффект размера порции называется гликемической нагрузкой.

Гликемическая нагрузка рассчитывается путем умножения гликемического индекса продукта на количество углеводов в порции и последующего деления этого числа на 100.

Оценка меньше 10 считается низкой, от 11 до 19 — средней, а больше 20 — высокой.

Бананы различаются по размеру от 18,5 до 35 граммов.

Если банан был полностью спелым (ГИ 62), то его гликемическая нагрузка была бы от 11 для очень маленького банана до 22 для очень большого банана.

Чтобы не повышать уровень сахара в крови слишком сильно, важно знать размер банана, который вы едите.

Резюме

Размер съеденного банана определяет его влияние на уровень сахара в крови.Чем крупнее банан, тем больше углеводов вы потребляете и тем сильнее повышается уровень сахара в крови.

В большинстве общих диетических рекомендаций при диабете рекомендуется придерживаться здоровой сбалансированной диеты, включающей фрукты (23, 24, 25).

Это связано с тем, что употребление фруктов и овощей связано с улучшением здоровья и снижением риска заболеваний, таких как сердечные заболевания и некоторые виды рака (26, 27, 28, 29).

Люди, живущие с диабетом, подвергаются еще большему риску этих заболеваний, поэтому важно есть достаточное количество фруктов и овощей (30, 31, 32, 33).

В отличие от продуктов из рафинированного сахара, таких как конфеты и пирожные, углеводы в таких фруктах, как бананы, содержат клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы.

Более конкретно, бананы содержат клетчатку, калий, витамин B6 и витамин C. Они также содержат некоторые антиоксиданты и полезные растительные соединения (34).

Для большинства людей с диабетом фрукты (включая бананы) являются здоровым выбором.

Хотя, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты для лечения диабета, даже небольшой банан содержит около 22 граммов углеводов, что может быть слишком много для вашего рациона.

Если ваш лечащий врач считает, что вы можете есть бананы, важно помнить о спелости и размере банана, чтобы снизить его влияние на уровень сахара в крови.

Резюме

Фрукты, такие как бананы, — это здоровая пища, которая содержит клетчатку, витамины и минералы. Вы можете включить бананы в свой рацион, даже если у вас диабет. Всегда сначала уточняйте свой план питания у лечащего врача.

Если у вас диабет, можно есть фрукты, такие как бананы, как часть здорового питания.

Если вам нравятся бананы, следующие советы помогут свести к минимуму их влияние на уровень сахара в крови:

  • Следите за размером порции. Съешьте банан меньшего размера, чтобы уменьшить количество сахара, которое вы съедаете за один присест.
  • Выберите твердый, почти спелый банан. Выберите банан, который не слишком созрел, чтобы содержание сахара было немного ниже.
  • Распределите количество фруктов в течение дня. Увеличьте количество потребляемых фруктов, чтобы снизить гликемическую нагрузку и сохранить стабильный уровень сахара в крови.
  • Ешьте их вместе с другими продуктами. Наслаждайтесь бананами с другими продуктами, такими как орехи или жирный йогурт, чтобы замедлить переваривание и усвоение сахара.

Если у вас диабет, помните, что продукты, содержащие углеводы, могут по-разному влиять на уровень сахара в крови.

Таким образом, вы можете отслеживать, как употребление бананов влияет на уровень сахара в крови, и соответствующим образом корректировать свои пищевые привычки.

Влияние диабета на ваш организм

Когда вы слышите слово «диабет», ваша первая мысль, вероятно, связана с высоким уровнем сахара в крови.Уровень сахара в крови — это зачастую недооцененный компонент вашего здоровья. Когда он долгое время не работает, это может перерасти в диабет. Диабет влияет на способность вашего организма вырабатывать или использовать инсулин — гормон, который позволяет вашему организму превращать глюкозу (сахар) в энергию. Вот какие симптомы могут появиться у вашего тела, когда диабет начинает действовать.

Диабет можно эффективно лечить на ранней стадии. Однако, если его не лечить, это может привести к потенциальным осложнениям, включая болезни сердца, инсульт, повреждение почек и нервов.

Обычно после того, как вы едите или пьете, ваше тело расщепляет сахар из пищи и использует их для получения энергии в ваших клетках. Для этого ваша поджелудочная железа должна вырабатывать гормон, называемый инсулином. Инсулин — это то, что облегчает процесс извлечения сахара из крови и помещения его в клетки для использования или энергии.

Если у вас диабет, ваша поджелудочная железа либо вырабатывает слишком мало инсулина, либо совсем не вырабатывает его. Инсулин нельзя использовать эффективно. Это позволяет уровню глюкозы в крови повышаться, в то время как остальные клетки лишаются столь необходимой энергии.Это может привести к большому количеству проблем, затрагивающих почти все основные системы организма.

Последствия диабета для вашего организма также зависят от вашего типа. Существует два основных типа диабета: тип 1 и тип 2.

Тип 1, также называемый ювенильным диабетом или инсулинозависимым диабетом, представляет собой расстройство иммунной системы. Ваша собственная иммунная система атакует производящие инсулин клетки поджелудочной железы, разрушая способность вашего организма вырабатывать инсулин. При диабете 1 типа вам необходимо принимать инсулин, чтобы жить.Большинству людей ставят диагноз как ребенок или молодой взрослый.

Тип 2 связан с инсулинорезистентностью. Раньше это происходило у пожилых людей, но теперь все больше и больше молодых людей получают диагноз диабета 2 типа. Это результат неправильного образа жизни, неправильного питания и физических упражнений.

При диабете 2 типа ваша поджелудочная железа перестает эффективно использовать инсулин. Это вызывает проблемы с возможностью извлекать сахар из крови и передавать его клеткам для получения энергии. В конце концов, это может привести к необходимости приема инсулина.

Ранние фазы, такие как преддиабет, можно эффективно контролировать с помощью диеты, физических упражнений и тщательного контроля уровня сахара в крови. Это также может предотвратить полное развитие диабета 2 типа. Диабет можно контролировать. В некоторых случаях может даже наступить ремиссия, если правильно изменить образ жизни.

Гестационный диабет — это повышенный уровень сахара в крови, который развивается во время беременности. В большинстве случаев вы можете контролировать гестационный диабет с помощью диеты и физических упражнений. Это также обычно проходит после рождения ребенка.Гестационный диабет может увеличить риск осложнений во время беременности. Это также может увеличить риск развития диабета 2 типа в более позднем возрасте как для матери, так и для ребенка.

Если ваша поджелудочная железа вырабатывает мало инсулина или не вырабатывает его вообще, или если ваше тело не может его использовать, для превращения жира в энергию используются альтернативные гормоны. Это может привести к образованию высоких уровней токсичных химических веществ, включая кислоты и кетоновые тела, что может привести к состоянию, называемому диабетическим кетоацидозом. Это серьезное осложнение болезни.Симптомы включают сильную жажду, чрезмерное мочеиспускание и утомляемость.

Ваше дыхание может иметь сладкий запах, вызванный повышенным уровнем кетоновых тел в крови. Высокий уровень сахара в крови и избыток кетонов в моче могут подтвердить диабетический кетоацидоз. Если не лечить, это состояние может привести к потере сознания или даже смерти.

Диабетический гипергликемический гиперосмолярный синдром (ГГС) возникает при диабете 2 типа. Это связано с очень высоким уровнем глюкозы в крови, но без кетонов.Это состояние может привести к обезвоживанию. Вы даже можете потерять сознание. HHS чаще всего встречается у людей, у которых диабет не диагностирован или которые не могут контролировать свой диабет. Это также может быть вызвано сердечным приступом, инсультом или инфекцией.

Высокий уровень глюкозы в крови может вызвать гастропарез — когда желудку трудно полностью опорожнить. Эта задержка может вызвать повышение уровня глюкозы в крови. В результате вы также можете испытывать тошноту, рвоту, вздутие живота и изжогу.

Диабет также может повредить почки и повлиять на их способность фильтровать продукты жизнедеятельности из крови. Если ваш врач обнаружит микроальбуминурию или повышенное количество белка в моче, это может быть признаком того, что ваши почки не функционируют должным образом.

Заболевание почек, связанное с диабетом, называется диабетической нефропатией. Это состояние не проявляет симптомов до поздних стадий. Если у вас диабет, врач оценит вас на предмет нефропатии, чтобы предотвратить необратимое повреждение почек или почечную недостаточность.

Диабет повышает риск развития высокого кровяного давления, что увеличивает нагрузку на сердце. Повышенный уровень глюкозы в крови может способствовать образованию жировых отложений на стенках кровеносных сосудов. Со временем это может ограничить кровоток и увеличить риск атеросклероза или затвердевания кровеносных сосудов.

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, диабет удваивает риск сердечных заболеваний и инсульта.Помимо мониторинга и контроля уровня глюкозы в крови, правильное питание и регулярные упражнения могут помочь снизить риск высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина.

Вам также следует подумать о том, чтобы бросить курить, если вы подвержены риску диабета. Диабет и курение — очень плохая смесь. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ограничения кровотока.

Лучшие приложения для отказа от курения »

Отсутствие кровотока может со временем повлиять на ваши руки и ноги и вызвать боль во время ходьбы.Это называется перемежающейся хромотой. Суженные кровеносные сосуды в ногах и ступнях также могут вызывать проблемы в этих областях. Например, ваши ноги могут мерзнуть или вы не можете чувствовать тепло из-за отсутствия чувствительности. Это состояние известно как периферическая невропатия, которая представляет собой тип диабетической невропатии, вызывающий снижение чувствительности в конечностях. Это особенно опасно, потому что может помешать вам заметить травму или инфекцию.

Диабет также увеличивает риск развития инфекций или язв стопы.Плохой кровоток и повреждение нервов увеличивают вероятность ампутации ступни или ноги. Если у вас диабет, очень важно хорошо заботиться о ногах и часто их осматривать.

Диабет также может поражать кожу, самый большой орган вашего тела. Помимо обезвоживания, недостаток влаги в организме из-за высокого уровня сахара в крови может вызвать высыхание и растрескивание кожи на ногах. После купания или плавания важно полностью высушить ноги. Вы можете использовать вазелин или нежные кремы, но не позволяйте этим участкам становиться слишком влажными.

Влажные теплые складки на коже подвержены грибковым, бактериальным или дрожжевым инфекциям. Они имеют тенденцию развиваться между пальцами рук и ног, в паху, под мышками или в уголках рта. Симптомы включают покраснение, волдыри и зуд.

Места высокого давления под ногой могут привести к образованию мозолей. Они могут инфицироваться или развиться язвы. Если у вас есть язва, немедленно обратитесь к врачу, чтобы снизить риск потери стопы. Вы также можете быть более предрасположены к фурункулам, фолликулиту (инфицированию волосяных фолликулов), гриппу и инфицированным ногтям.

Неуправляемый диабет также может приводить к трем кожным заболеваниям:

  • эруптивный ксантоматоз, вызывающий твердый желтый цвет
    шишек с красным кольцом
  • склероз пальцев, вызывающий толстую кожу, чаще всего
    на руках или ногах
  • диабетическая дермопатия , которая может вызвать появление коричневых пятен на коже

При диабетической дермопатии нет причин для беспокойства и не требуется никакого лечения.

Эти кожные заболевания обычно проходят, когда вы контролируете уровень сахара в крови.

Диабет вызывает диабетическую невропатию или повреждение нервов. Это может повлиять на ваше восприятие тепла, холода и боли. Это также может сделать вас более восприимчивым к травмам. Также возрастает вероятность того, что вы не заметите эти травмы и позволите им перерасти в серьезные инфекции или заболевания.

Диабет также может приводить к опухшим и протекающим кровеносным сосудам в глазу, что называется диабетической ретинопатией. Это может повредить зрение. Это может даже привести к слепоте. Симптомы глазных болезней поначалу могут быть легкими, поэтому важно регулярно посещать глазного врача.

Изменение гормонов во время беременности может вызвать гестационный диабет и, в свою очередь, увеличивает риск высокого кровяного давления. Существует два типа состояний высокого кровяного давления, на которые следует обращать внимание беременным женщинам: преэклампсия и эклампсия.

В большинстве случаев гестационный диабет легко контролируется, и уровень глюкозы возвращается к норме после рождения ребенка. Симптомы аналогичны другим типам диабета, но могут также включать повторяющиеся инфекции влагалища и мочевого пузыря.

Если у вас развивается гестационный диабет, ваш ребенок может иметь более высокий вес при рождении. Это может усложнить доставку. Вы также подвержены повышенному риску развития диабета 2 типа через несколько лет после родов.

Чтобы узнать больше о диабете, посетите наш тематический центр.

Это также может быть полезно для общения с другими людьми, которые понимают, через что вы проходите. Наше бесплатное приложение T2D Healthline связывает вас с реальными людьми, страдающими диабетом 2 типа.Задавайте вопросы, давайте советы и налаживайте отношения с людьми, которые их понимают. Загрузите приложение для iPhone или Android.

Безопасна ли диетическая газировка при диабете?

Диетические газированные напитки и диабет

Контроль уровня сахара в крови — повседневная цель людей с диабетом 1 и 2 типа.

Хотя употребление сахара не вызывает ни одного из типов диабета, отслеживание потребления углеводов и сахара является важной частью лечения обоих типов диабета. Здоровое питание и поддержание активности также могут снизить риск развития диабета 2 типа.

Избыточный вес или ожирение связаны с развитием диабета 2 типа. Фактически, ожирение — одна из основных причин диабета 2 типа.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более одной трети взрослых американцев страдают ожирением. Ожирение может поставить вас под угрозу диабета и других заболеваний.

Употребление в пищу продуктов высокой степени переработки с высоким содержанием сахара, нездоровых жиров и пустых калорий увеличивает риск набора лишнего веса.

Употребление сладких напитков также является фактором риска развития диабета 2 типа. Если вы пытаетесь контролировать уровень сахара в крови или контролировать свой вес, вы можете выбрать диетическую газировку.

Диетические газированные напитки с низким содержанием калорий и сахара, по-видимому, являются хорошей альтернативой сладким напиткам. Диетические газированные напитки на 99 процентов состоят из воды, и при проверке панели фактов о питании вы должны увидеть менее 5-10 калорий и менее 1 грамма углеводов на порцию.

Диетические газированные напитки, хотя они не содержат сахара, обычно подслащены искусственными подсластителями.Они могут содержать натуральные или искусственные ароматизаторы, красители, кислоты, консерванты и кофеин.

Когда-то было много споров по поводу безопасности искусственных подсластителей. Многие опасались, что эти подсластители вызывают определенные виды рака. Исследования, проведенные в 1970-х годах, показали, что искусственный подсластитель сахарин был связан с раком мочевого пузыря у самцов крыс.

Однако с тех пор сахарин считается безопасным и безопасно используется в пищевых продуктах уже более ста лет.Он в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, поэтому в небольших количествах его используют для подслащивания продуктов и напитков.

В среднем человек потребляет менее 30 граммов сахарина в год.

Национальный институт рака и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) среди многих других регулирующих и профессиональных организаций считают подсластитель безопасным.

Аспартам, еще один распространенный, но вызывающий споры подсластитель, получил разрешение на использование в 1981 году в качестве заменителя сахара.

FDA регулирует использование искусственных подсластителей в качестве пищевых добавок.Он проверяет и утверждает искусственные подсластители перед их продажей. Некоторые пищевые добавки признаны безопасными (GRAS) и одобрены FDA.

Аспартам, сахарин и сукралоза обычно содержатся в диетических газированных напитках, и все они проверены и одобрены FDA.

Другие часто используемые подсластители, одобренные для использования FDA, включают адвант, ацесульфам калия и неотам.

Диетические безалкогольные напитки безопасны, но не содержат питательных веществ. В дополнение к диетической газировке ADA рекомендует пить воду, несладкий холодный или горячий чай, а также газированную или настоянную воду, которые также не содержат калорий и содержат мало питательных веществ.

Хотя они содержат углеводы, молоко и 100-процентные фруктовые соки могут быть разумным выбором, если учесть содержащиеся в них питательные вещества. Обязательно ограничьте количество фруктовых соков из-за высокого содержания в них природного сахара.

В исследовании 2000 года, опубликованном в «Архиве педиатрии и подростковой медицины», изучался риск употребления колы среди молодежи.

Исследование показало, что употребление газированных напитков было связано с переломами костей у девочек-подростков. Большинство девушек пили обычные газированные напитки, подслащенные сахаром, и только 20 процентов употребляли диетический вариант.

Хотя то же самое не было показано для мальчиков, исследование действительно вызвало опасения по поводу замены молока содой в критический для развития костей период.

Употребление диетических газированных напитков взрослыми становится проблематичным только в том случае, если их количество слишком велико. Это может привести к увеличению потребления кофеина, если напитки содержат кофеин.

Замена в рационе всей воды и молочных продуктов или 100-процентного сока диетической содой может привести к отсутствию необходимых питательных веществ.

Допустимая суточная доза (ДСП) — это уровень потребления, который считается безопасным.Для взрослого с весом 150 фунтов дневная норма составляет 20 унций безалкогольных напитков или 97 пакетов бескалорийного подсластителя, такого как аспартам.

Аспартам — один из наиболее часто используемых искусственных подсластителей. Торговые марки включают NutraSweet и Equal. Аспартам — низкокалорийный подсластитель, который в 180 раз слаще сахара и часто используется в качестве заменителя сахара.

Он не содержит калорий и углеводов, поэтому не влияет на уровень глюкозы в крови.

Аспартам состоит из двух природных аминокислот, которые являются строительными блоками белка для человека.

Эти две аминокислоты — аспарагиновая кислота и фенилаланин — содержатся в мясе, зернах и молоке. Аспартам распадается на эти две аминокислоты и небольшое количество метанола, и он не накапливается в организме.

Негативная пресса в отношении аспартама в основном основана на исследованиях на животных.

Поскольку крысы не метаболизируются так же, как люди, и в большинстве этих исследований для тестирования используются экстремальные дозы подсластителей, результаты не отражают безопасность аспартама для людей, принимающих обычное количество ежедневно.

Еще один широко распространенный городской миф — это то, что искусственные подсластители заставляют ваше тело тянуть к сахару.

На самом деле, многие исследования показали, что люди, заменяющие полнокалорийные напитки низкокалорийными подслащенными, обычно выбирают более здоровую диету и едят меньше сладостей, в результате чего теряют вес.

Когда дело доходит до диетической газировки и диабета, следует учитывать как плюсы, так и минусы.

Плюсы употребления диетической газировки при диабете:


  • Она содержит меньше углеводов, чем обычная газировка.
  • Он обуздывает тягу к сахару без перегрузки по сахару.
  • Вы потребляете гораздо меньше калорий.

Минусы употребления диетических газированных напитков при диабете:


  • Вы потребляете мало калорий или совсем не потребляете их, но не получаете никакой питательной ценности.
  • В нем много потенциально вредных добавок.
  • Продолжительное употребление газированных напитков с диетой по-прежнему связано с увеличением веса и другими рисками для здоровья.
  • Исследования показывают повышенный риск диабета и метаболического синдрома при употреблении как диетических, так и газированных напитков.

Хотя вода является лучшей рекомендацией для гидратации, большинство людей предпочитают напитки с добавлением некоторого ароматизатора. Если вы предпочитаете не употреблять диетические газированные напитки, есть несколько отличных вариантов на выбор.

Молоко также является приемлемым выбором, хотя лучше ограничить количество подслащенного молока (например, шоколадного) и следить за углеводами, поскольку коровье, рисовое и соевое молоко содержат углеводы.

Другие немолочные альтернативы молоку могут содержать меньше углеводов, но им не хватает питательной ценности коровьего или соевого молока.

Другой вариант — несладкий чай. Предпочитаете ли вы горячий или холодный чай, вы можете выбирать из большого количества различных вкусов и типов чая. Помните, что добавление натурального подсластителя, такого как мед, действительно добавляет углеводов и может повысить уровень глюкозы в крови.

Наконец, если сомневаетесь, попробуйте воду, настоянную на фруктах. Вы можете добавить в воду фрукты (особенно ягоды), огурцы, лимон и зелень (например, базилик и мяту). Газированная вода также является хорошим вариантом, если она не содержит углеводов и калорий.

Будь то похудание или лечение диабета, принятие активных мер по снижению потребления сахара является положительным шагом. Переход на диетическую газировку может помочь вам достичь вашей цели.

Напиток с нулевой калорийностью может быть лучшим вариантом, чем напиток с сахаром, и существует множество приемлемых вариантов подсластителей.

Помните о своих привычках в еде, физической активности и выборе напитков. Это поможет вам лучше контролировать уровень глюкозы в крови.

7 лучших сортов рыбы для диабетиков

Выбирайте рыбу с умом, чтобы предотвратить диабет

Хорошее питание важно для всех, но особенно важно, если вы живете с диабетом.Самое смертоносное осложнение диабета — болезнь сердца. Специалисты по диабету рекомендуют есть рыбу для здоровья сердечно-сосудистой системы. Употребление рыбы всего один раз в неделю может снизить риск на 40 процентов. , согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения. Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, снижают резистентность к инсулину и воспаление в организме, что является основным фактором коронарной болезни. Но не забывайте выбирать рыбу с умом, так как некоторые разновидности намного лучше подходят для лечения или предотвращения диабета, чем другие.Вот 7 лучших сортов рыбы для диабетиков.

Лосось

Лосось находится в верхней части нашего списка, потому что он богат омега-3, «здоровыми» жирами, которые могут уменьшить воспаление в ваших кровяных клетках, а также повысить уровень холестерина. Жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в лососе, связаны с целым рядом других преимуществ для здоровья.

Эти преимущества включают здоровье сердца, мозга и глаз. Лосось также отлично подходит для контроля уровня глюкозы в крови и улучшения способности вашего организма реагировать на инсулин.Как и в случае с большинством рыбы, у вас есть ряд полезных для здоровья вариантов приготовления лосося, включая варку, жарение и запекание.

Сельдь

Сельдь — отличный выбор для диабетиков по многим причинам. В первую очередь, это один из лучших пищевых источников витамина D . Кажется, что витамин D — это не только крепкие зубы и кости.

Сейчас считается, что дефицит витамина D может быть фактором многих заболеваний, таких как рассеянный склероз и диабет.

Кроме того, сельдь содержит EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Эти жирные кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания и поддерживать нормальное функционирование мозга. Они также эффективны для уменьшения воспаления в организме.

Тилапия

Тилапия — это рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, которую легко найти как в свежем, так и в замороженном филе, и ее еще проще приготовить. Тилапия отлично подходит для диабетиков, потому что она не содержит углеводов и богата клетчаткой , которая помогает диабетикам снизить риск артериальной гипертензии.

Тилапия также богата важными питательными веществами, которые полезны для организма, включая витамин Е и витамин С. Тилапия также содержит селен, который может помочь сбалансировать или нормализовать уровень глюкозы в крови. Хотя тилапия — отличный выбор для диабетиков, лучше всего включать в свой рацион и другие разновидности рыбы (особенно разновидности с высоким содержанием омега-3 жирных кислот).

Сардины

Консервированные сардины здоровый выбор для диабетиков.Как и лосось, сардины богаты полезными для сердца омега-3, жирными кислотами и белком, они также дешевы и содержат меньше содержания ртути, чем более крупная рыба. Сардины ароматны сами по себе или добавляются в другие блюда.

Сардины очень богаты кальцием и витамином D, что делает их отличной пищей для включения в диету при диабете. Просто не забудьте прочитать этикетки, чтобы найти бренды с низким содержанием соли. Если у вас нет вкуса к консервированным сортам, попробуйте приготовить на гриле свежие сардины для более яркого вкуса.Сардины также являются отличным дополнением к полезным супам, тушеным блюдам и пасте.

Скумбрия (тихоокеанская или атлантическая)

Скумбрия тихоокеанская — жирная рыба, которая содержит около 3,2 грамма омега-3 жирных кислот на порцию в шесть унций. Этот высокий уровень жирных кислот может помочь снизить закупорку артерий холестерина ЛПНП и триглицеридов , одновременно повышая уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

Скумбрия также является хорошим источником белка, железа, рибофлавина, витамина B12, селена и ниацина.Тихоокеанская скумбрия иногда доступна в свежем виде, но чаще всего ее продают в консервированных магазинах. Атлантическая скумбрия доступна в свежем виде, и в ней мало ртути. Обязательно избегайте королевской макрели, так как это рыба с высоким содержанием ртути. Считается, что ртуть ухудшает контроль над уровнем сахара в крови.

Треска

Помимо того, что треска является прекрасным низкокалорийным источником белка, она содержит множество очень важных питательных веществ, а также доказала свою полезность при различных состояниях здоровья.Как и тилапия, треска — белая рыба, но из нее получается более плотное филе, которое легко адаптируется ко всем методам приготовления.

Треска — отличный выбор для здоровья сердечно-сосудистой системы, потому что она является хорошим источником разжижающих кровь омега-3 жирных кислот и отличным источником витамина B12 и витамина B6 . Эти два витамина необходимы для поддержания низкого уровня опасной молекулы гомоцистеина. Гомоцистеин непосредственно повреждает стенки кровеносных сосудов, а высокие уровни могут значительно увеличить риск сердечного приступа и инсульта.

Тунец

Тунец — последний отличный низкокалорийный сорт рыбы для диабетической диеты. Тунец содержит белок, омега-3 жирные кислоты, витамин D и другие важные микроэлементы. Поскольку многие диабетики борются с повышенным уровнем холестерина в крови, тунец полезен для сердца, потому что вам не нужно беспокоиться о скачке уровня сахара в крови. Это потому, что он почти не содержит углеводов и насыщенных жиров.

Диабетики могут приготовить полезные бутерброды с тунцом, используя цельнозерновой хлеб, чтобы избежать рафинированных углеводов, и используя обезжиренный майонез вместо обычного. В качестве еще более здоровой альтернативы используйте творог вместо майонеза — это не только сокращает потребление жиров, но также обеспечивает источник белка и кальция.

Снизьте риск диабета

Чтобы узнать больше о том, как снизить риск развития диабета 2 типа , прочтите эту статью здесь.

Если вы впервые столкнулись с диабетом 2 типа и хотите получить вводную информацию, см .: Диабет: введение в седьмую по значимости причину смерти в США .

Чтобы назначить бесплатную консультацию с инструктором MyVita Wellness Coach и узнать, как можно предотвратить или лечить диабет 2 типа, позвоните нам сегодня по телефону 713-661-9995 или запишитесь на прием онлайн здесь

Какую роль играют морепродукты в Диета при диабете? — Clear Springs Foods

Какую роль играют морепродукты в диете при диабете?

Были ли у вас или ваших близких диагноз диабета или преддиабета? Диабет поражает более 10% населения.Это число продолжает расти, что делает образование и профилактику диабета столь важными. Ноябрь — Национальный месяц диабета, прекрасная возможность узнать больше.

Диабет — одна из основных причин инвалидности и смерти в США. Диабет 2 типа можно предотвратить с помощью правильного питания и физических упражнений. Диабет не обязательно должен быть изнурительным заболеванием. Люди с диагнозом диабет или преддиабет могут жить счастливой, полноценной жизнью, изменив свой образ жизни.

Одно из таких изменений в образе жизни — увеличить потребление морепродуктов и рыбы до двух-трех раз в неделю.Эта рекомендация поддерживается Руководством по питанию для американцев, а также Американской диабетической ассоциацией. Учитывая, что только один из 10 американцев регулярно ест морепродукты, нам всем может быть полезно узнать, почему нам следует есть больше морепродуктов и рыбы.

Итак, как морепродукты и рыба помогают человеку с диабетом?

Давайте посмотрим на факты:

  • Морепродукты и рыба являются естественными источниками омега-3, с низким содержанием жиров и могут помочь снизить риск сердечного приступа. Омега-3 могут повысить эффективность инсулина и уменьшить многие побочные эффекты диабета. У человека с диабетом риск сердечного приступа или инсульта выше среднего. Фактически, у вас в два раза больше шансов пострадать от сердечного приступа или инсульта, если у вас диабет. Это означает, что люди с диабетом должны особенно заботиться о своих артериях, употребляя правильные продукты. Морепродукты и рыба от природы содержат мало вредных жиров, таких как трансжиры и насыщенные жиры — жиры, которые закупоривают наши артерии и блокируют приток крови к сердцу и мозгу.Также было показано, что омега-3 улучшают уровень холестерина ЛПВП — типа холестерина, который помогает удалить плохой холестерин.
  • Морепродукты и рыба от природы содержат меньше углеводов. Углеводы являются важной частью нашего рациона и расщепляются на глюкозу, которая используется для получения энергии. Когда человек страдает диабетом, его организм не может использовать глюкозу или «сахар», которые мы получаем из продуктов, которые мы едим. Это часто означает, что человеку необходимо значительно сократить количество углеводов в своем рационе.Морепродукты и рыба практически не содержат углеводов, оставляя место для углеводов из других групп продуктов. Исключением являются любые рецепты из морепродуктов или рыбы, в которых есть панировка, которая внесет в блюдо углеводы.
  • Морепродукты и рыба — отличный источник белка. Protein помогает организму вырастить новые ткани, тем самым помогая наращивать мышцы и восстанавливать повреждения тела. Белок также может расщепляться организмом на глюкозу и использоваться для получения энергии.Человек с диабетом может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови, употребляя белок как часть здоровой еды. Белок помогает замедлить всасывание углеводов, поэтому скачки глюкозы сводятся к минимуму.

Многие из нас обращают свои мысли на любимую рыбу, лосось, когда дело доходит до увеличения количества морепродуктов и рыбы в нашем рационе. Но и другие виды рыбы, которые мы должны включить в наш рацион, — это сельдь, сардины, скумбрия, форель и тунец-альбакор.

Неважно, страдаете ли вы диабетом или нет, как диетолог я рекомендую вам добавлять морепродукты и рыбу в свое еженедельное меню не реже двух раз в неделю. Не забудьте выбрать жареную, запеченную или приготовленную на гриле рыбу, чтобы получить максимальную пользу от морепродуктов и рыбных блюд. Этот омлет с суфле из форели и спаржи — отличное место для начала — ароматный, с низким содержанием углеводов и, что самое главное, полезный для вас.

-Април Брунс, зарегистрированный диетолог-диетолог.

Идут в продуктовый магазин с диабетом: рыбный прилавок

Есть люди, которые безумно любят рыбу, любую рыбу, и никогда не задумываются дважды о том, откуда она взята, или потребляют ее слишком много.Еще есть те, кто презирает запах чего-либо, отдаленно напоминающего рыбный (или у кого сильная аллергия на рыбу). Предполагая, что у вас нет аллергии, давайте обсудим некоторые распространенные варианты морепродуктов и посмотрим, сможете ли вы найти хотя бы один или два вида рыбы, которые можно попытаться вписать в свой рацион. Морепродукты содержат очень высококачественный белок, а многие его разновидности являются хорошим источником железа и полезных жиров, поэтому стоит попробовать включить их в один или два приема пищи.

Во-первых, позвольте мне развеять опасения по поводу ртути.Да, если вы беременны, вам следует избегать четырех рыб с самым высоким содержанием ртути, а именно кафельника из Мексиканского залива, акулы, меч-рыбы и королевской макрели, и вам не следует употреблять более 6 унций в неделю белого (альбакора) ) тунец. К сожалению, многие женщины во время беременности держатся подальше от рыб. Все это лишает маму и ребенка незаменимых жирных кислот омега-3 (и других питательных веществ), которые важны для развития ребенка и психического здоровья молодых мам. Если вы не едите рыбу каждый божий день и иногда не знаете ее источник (например, потенциально она может быть из районов с сильным загрязнением), тогда вам действительно не стоит слишком беспокоиться.По данным Американской кардиологической ассоциации, вы должны стремиться к потреблению примерно 2–3 порций (примерно 3–4 унции на порцию) рыбы, особенно жирной рыбы, в неделю. Рыба с низким содержанием ртути включает лосось, тилапию, треску или сом, а жирная рыба — лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор.

Как следует готовить рыбу?
Есть что-нибудь в сыром виде — это риск. И имейте в виду, что даже если вы заказываете суши в первоклассном ресторане, вы все равно рискуете.Для человека с диабетом пищевое отравление может быть вдвойне страшным из-за потенциального воздействия на уровень сахара в крови. Ешьте сырую рыбу на свой страх и риск и знайте, что, если вы собираетесь ее есть, ее лучше употреблять, когда вы находитесь рядом с домом и не путешествуете, чтобы снизить вероятность серьезных заболеваний, пока вы находитесь в пути. дорога.

Все, что в меню есть слова «жареный» или «полированный», вероятно, будет с высоким содержанием жира. Особенно старайтесь держаться подальше от панированной и жареной рыбы, так как именно здесь углеводы, насыщенные жиры и натрий действительно могут начать накапливаться.Лучше всего выбрать рыбу, которая будет «жареная», «запеченная», «жареная», «припущенная» или «приготовленная на гриле». Также имейте в виду, что приготовление пищи при более высоких температурах может снизить уровень некоторых питательных веществ. Если рыба приготовлена ​​здоровым способом и положена поверх свежих жареных овощей и риса, это может быть одним из самых здоровых блюд, которые вы можете съесть во время обеда вне дома.

Диабет и потребление рыбы
Люди с диабетом подвергаются более высокому риску сердечно-сосудистых осложнений, чем люди без диабета.Рыба — отличный источник нежирного белка, который является отличным способом наполнить нашу тарелку, а не употреблять слишком много углеводов. Как упоминалось ранее, рыба также богата полезными жирами, которые борются с воспалениями и помогают улучшить здоровье сердца.

Лосось
Лосось — один из самых популярных рыбных блюд в ресторанах вне дома. Есть некоторый вопрос относительно лосося, выращенного на ферме, по сравнению с выловленным в дикой природе. Оставив на время в стороне влияние на окружающую среду, давайте рассмотрим профиль питания каждого из них.Выращенные на фермах содержат больше омега-3 жирных кислот и меньше ртути, в то время как выловленные в дикой природе содержат больше постного белка и меньше калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 ООО Агентство Лидер