Как определить калорийность готового блюда: Как правильно считать калории в готовых блюдах?

Содержание

Как правильно считать калории в готовых блюдах?

Для успешного процесса похудения важно, чтобы человек постоянно контролировал количество потребленных энергетических единиц. Для этого необходимо считать каждую калорию, поступающую в организм. Это касается не только магазинных продуктов, но и блюд, приготовленных самостоятельно.

Общие рекомендации

Для точного подсчета потребленной энергии необходимо заранее подготовиться. Тогда считать будет проще, а погрешность станет значительно меньше:

Понадобятся весы, лучше, если они будут электронные с максимальной точностью.
Обязательно приобрести сборник таблиц с показателями энергии. Поскольку в разных источниках параметры могут незначительно отличаться, лучше постоянно пользоваться одним.
Чтобы было легко вычесть вес посуды, лучше заранее взвесить всю кухонную тару и записать полученные показатели.

Внимание! Вода и соль не имеют калорийности. Но вода меняет вес блюда, а значит, сказывается на его калорийности. Если воды добавили больше, то количество энергоединиц на 100 г продукта уменьшится.

Формула расчета калорийности

Для расчета калорийности блюда необходимо составить пропорцию. Выглядит она так:

В г блюда = А калорий;

100 г = Х ккал.

Количество ккал в 100 граммах = А х 100 : В.

Примеры расчетов

Для приготовления рисовой каши понадобится 300 г крупы. На 100 г сырой крупы приходится 330 калорий. Значит из 300 г крупы можно приготовить блюдо калорийностью в 990 единиц. При этом вес готовой каши — 900 г. Теперь делим полученные энергоединицы на количество грамм и получаем, что порция 100 грамм каши содержит 110 ккал.

Калорийность бульонов

При приготовлении бульона часть энергетических единиц от продуктов переходит в воду. Показатели разные в зависимости от продукта, из которого готовится бульон:

рыба — 15%;
мясо — 20%;
фрукты — 30%.

Если готовится бульон из полукилограмма лосося и литра воды, то калорийность рассчитывается так:

142 (ккал на 100 грамм лосося) х 5 — 710.
710 х 0.15 = 106.5.

Также можно подсчитать показатели компота или мясного бульона. На этом основании считаются и показатели супов, если они сварены на определенном виде бульонов.

Как считать более сложные приготовления?

Для подсчета калорийности более сложных рецептов можно воспользоваться специальным калькулятором.

Внимание! Некоторые хозяйки используют готовые таблицы с калорийностью блюд. Но специалисты утверждают, что это не целесообразно, поскольку калорийность может отличаться в зависимости от сорта овощей, времени приготовления, объема выкипевшей воды.

Чтобы похудеть, следует взять под строгий контроль процесс приготовления пищи. Каждый грамм сырого вещества нужно обязательно перевесить и подсчитать. Надо отнять вес посуды и учесть свою физическую активность.

Для определения точного количества необходимой энергии желательно проконсультироваться с диетологом, который сможет подсказать, сколько калорий нужно употреблять ежедневно, исходя из возраста, пола и физических нагрузок.

Рассчитываем калорийность готового блюда — Похудение с расчётом

Калорийность готового блюда обычно указана в поваренной книге, однако, не всегда и не все имеют возможность туда заглянуть. Тем более, что при составлении вашего индивидуального меню вам придется делать несколько закладок. Поэтому стоит сказать о том, каковы общие принципы подсчета калорий в будущем блюде, как правильно определить калорийность блюда.

Все продукты меняют объем

В процессе приготовления все продукты ужариваются, либо упариваются. Крупы, мясо и овощи меняют свой объем, но их калорийность остается прежней:

Мясо, птица, рыба при приготовлении теряют влагу и объем уменьшается;
Овощи также теряют влагу, а вместе с ней уменьшаются в объеме;
Крупы и макаронные изделия, наоборот, впитывают влагу – их объем увеличивается.

Калорийность остается прежней. Например, вы решили приготовить куриную грудку. Вы взяли 200 г мяса, калорийностью 220 ккал, сварили его, но на выходе у вас получилось только 150 г готового продукта, но калорийность его не изменилась – 220 ккал.

Аналогично вы решили сварить гречневую крупу. Взяли 100 г гречки, калорийностью 329 ккал, и 200 г воды. Крупа впитала воду, увеличилась в объеме, но осталась с прежней калорийностью – 329 ккал. Если бы вы взяли не 200, а 300 г воды, то объем каши стал бы еще больше без изменения калорийности.

Именно поэтому, после того, как вы произвели подсчет сырых продуктов и приготовили блюдо, необходимо взвесить его и пересчитать. Или же просто посчитать в процентном соотношении, сколько вы съели. Предположим, что вы приготовили 100 г гречки, но съели только третью часть. Для этого нужно разделить калорийность готового блюда на 3: 329/3 = 109,66 (округлим до 110) ккал. В этом случае готовое блюдо можно не пересчитывать, поскольку вы съели лишь его третью часть. Не нужно пересчитывать калорийность готового блюда, которое собираетесь съесть полностью. Достаточно посчитать его сырые ингредиенты.

Расчет калорийности сложного блюда

Если сварить кашу и приготовить мясо легко, то как быть со сложными блюдами, которые готовятся на всю семью? Давайте рассмотрим на простых примерах.

Расчет калорийности котлет

Допустим, вы решили сделать горячо любимые вашими домочадцами котлеты, для этого вам понадобятся:

Всего калорий: 2275,45 ккал.

Общий вес продуктов в сыром виде: 925 гр.

Мы рассчитали калорийность необходимого нам количества продуктов. Для этого мы воспользовались Таблицей калорийности и Анализатором рецептов на нашем сайте. Теперь можно приступать к приготовлению самих котлет.

Все котлеты составят 2272,45 калорий. Чтобы узнать, сколько калорий в 1 котлете надо просто разделить общий калораж на количество приготовленных котлет. Однако если размер котлет отличается, то такой способ расчета не самый подходящий.

Точнее высчитать калорийность и бжу на 100 грамм готового продукта. Для этого не ешьте котлеты, пока не сделали все расчеты. Итак, после того, как котлеты приготовлены, посмотрите, осталось ли масло. Если масло осталось, замерьте при помощи мерной емкости его объем (привыкайте пользоваться этой емкостью), и вычтите калорийность оставшегося масла из общего показателя.

Допустим, масла у вас не осталось совсем, вес котлет составляет 700 г. Теперь необходимо подсчитать, сколько же калорий содержится в 100 граммах ваших котлет. Для этого мы разделим общие калории на вес всех котлет в готовом виде.

Воспользуемся формулой:

Калорийность всех сырых ингредиентов / вес готового блюда = калорийность 1 грамма готового блюда

Калорийность 1 грамма х 100 = калорийность 100 г готового блюда

Получается 2275,45 / 700 = 3,25. Именно столько калорий содержится в одном грамме готового блюда. А в 100 граммах котлет – 325 ккал. Расчет готов. Добавьте свой продукт в базу калоризатора. Когда будете готовить в следующий раз, то используете такое же количество ингредиентов, чтобы не пришлось пересчитывать все заново. Осталось взвесить 1 котлету и записать себе в дневник.

Расчет калорийности супа

Так же можно рассчитать калорийность порции супа. Для этого необходимо взвесить все сырые овощи, а затем высчитать калорийность каждого из них, ее можно также найти в нашей Таблицей калорийности.

Затем измеряется общий объем приготовленного супа, так как вода обычно выкипает при приготовлении, и потом, одни любят суп погуще, а другие предпочитают пожиже. Общая калорийность всех продуктов делится на получившийся объем приготовленного супа, эта цифра далее умножается на 100. Так мы можем рассчитать калорийность 100 мл получившегося супа.

Формула:

Калорийность всех сырых ингредиентов / объем готового супа = калорийность 1 мл супа

Калорийность 1 мл х 100 = калорийность 100 мл супа.

Расчет калорийности гарнира

Калорийность порции макаронных изделий считается по закладке, другими словами, в готовых макаронах столько же питательности, сколько в сырых. Меняется объем, а не калорийность общего блюда. Но калорийность блюда на 100 грамм меняется.

Чтобы узнать калорийность порции простого блюда, разделите количество калорий на съеденную часть:

Приготовили 100 грамм макарон, а съели половину.

Калорийность макарон / 2 = калорийность съеденной порции.

Если вам необходимо рассчитать калорийность картофельного пюре, принимайте в расчет калорийность и вес картошки, масла, молока, а также вес и объем продуктов. Допустим, у вас сварено 0,5 кг картофеля (это вес готового), вы к нему добавили 100 мл молока, 20 г масла. Таким образом, общий вес составляет 620 г.

Теперь можно посмотреть в таблицах калорийность продуктов, после чего произвести расчет. Для этого нужно общую калорийность разделить на полученный вес, так вы будете знать, сколько содержится калорий в одном грамме пюре. Полученную цифру умножаем на 100 и получаем калорийность порции картофельного пюре, равной 100 граммам. Все просто, главное не забывать записывать данные в Личный кабинет, если вам и в дальнейшем потребуется к ним обратиться.

Две ошибки при расчете калорийности

При расчете калорийности блюд очень легко ошибиться. Типичная ошибка большинства людей – ориентироваться на вес приготовленных блюд. База калоризатора в Личном кабинете содержит огромное количество рецептов, но вы никогда не знаете точно, из каких ингредиентов приготовлено то или иное блюдо.

Всегда проводите расчет на вес сухих (макароны, крупа, мука) и сырых (овощи, мясо, рыба) продуктов, а готовые блюда используйте только из базы собственных рецептов при условии, что каждый раз для их приготовления вы берете одинаковое количество ингредиентов.

Вторая ошибка – перекусывать приготовленным. Для точного расчета, сначала вы взвешиваете сырые ингредиенты, а затем – готовое блюдо. Если вы начнете перекусывать раньше времени, съедите котлету или тарелку супа «на пробу» или от скуки, то вы не сможете точно посчитать его калорийность и рискуете переесть.

Проявите силу воли, поймите, что если вы задались всеми этими расчетами, значит вам это нужно. Еда никуда от вас не убежит, поедите потом, когда приготовите. Зато вы будете точно знать калорийность блюда и своей порции.

Итак, вы узнали сегодня из нашей статьи, как правильно рассчитать калорийность готового блюда. Мы привели в качестве примеров котлеты, суп, макароны, картофельное пюре. Надеемся, вы теперь без труда сможете рассчитать калорийность любых блюд!

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как высчитать КБЖУ готового блюда

Очень часто у вас возникает вопрос — как высчитать КБЖУ готового блюда. Сегодня постараюсь понятно и доступно это объяснить. На самом деле, все очень просто.

Например, мы готовим маффины. Разберем на их примере. Для этого нам понадобятся все ингредиенты и кухонные весы — без них никак.

Ингредиенты:
Рисовая мука: 120 гр.
Кефир 1%: 200 мл.
Стевия
Яйцо: 2 шт.
Оливковое масло: 5 гр.
Сода: 1 ч.л.
Голубика: 100 гр.

Сначала мы должны выяснить калорийность каждого отдельного ингредиента. Отмеряем каждый ингредиент на кухонных весах. КБЖУ обычно пишут на упаковке любого продукта. Там указаны КБЖУ на 100 г. Нам необходимо записать столько, сколько мы используем. Сейчас очень помогают специальные приложения для телефона. Их много, я пользуюсь FatSecret. Там можно сразу записать сколько мы взяли продукта, и он автоматически высчитает КБЖУ. Например:

120 г. рисовой муки — это 384 ккал., БЖУ: 8.4 / 1.2 / 93.6
200 мл. кефира 1% — это 74 ккал. БЖУ: 6 / 2/ 8
Стевия — калорийность стевии практически нулевая
2 яйца — это примерно 129 ккал. БЖУ: 11.07 / 8.75 / 0.68
5 мл. оливкового масла: 40 ккал. БЖУ: 0 / 5 / 0
100 г. голубики — это 35 ккал. БЖУ: 0.45 / 0. 2 / 8.84

ИТОГО: 666 ккал. БЖУ: 25.92 / 17.15 / 111.12

Итак, когда мы взвесили и записали БЖУ каждого ингредиента, приступаем к готовке. Приготовили. Теперь, чтобы узнать КБЖУ в 100 г. готового блюда нам необходимо взвесить приготовленное блюдо. Допустим у нас все готовые маффины весят 500 г.

Теперь формула для подсчета ккал. готового блюда на 100 г.:

Общую калорийность (666 ккал) делим на общий вес готового блюда (500 г.) умножаем на 100 г.
666:500×100=133.2 ккал.

Вот и все: на 100 г. маффинов с голубикой всего 133.2 ккал.

Отдельно считаем белки

Общую сумму белка (25.92) делим на общий вес готового блюда (500 г.) умножаем на 100 г.
25.92:500х100=5.1 г.

В 100 г. маффинов содержится 5.1 г. белка

Так же считаем жиры и углеводы.

Чтобы посчитать примерную калорийность в одном маффине, мы общую калорийность разделим на количество маффинов.
Допустим у нас получилось 6 маффинов. Тогда 666 делим на 6. Получается 111 ккал. Это количество ккал. в одном маффине.

Как рассчитать калорийность простого готового блюда | Calorizator.ru

Как рассчитать калорийность простого готового блюда — Calorizator

Для расчета калорийности простого готового блюда, надо запомнить всего одно правило: Все продукты меняют объем при тепловой обработке!

Почитать статьи как считать калории в сложных блюдах, супах и гарнирах. А также узнать о типичных ошибках в подсчете калорий сложных блюд.

Все продукты меняют объем

В процессе приготовления все продукты ужариваются, либо упариваются и увариваются. Крупы, мясо и овощи меняют свой объем, но их калорийность остается прежней:

Мясо, птица, рыба при приготовлении теряют влагу и объем уменьшается;
Овощи также теряют влагу, а вместе с ней уменьшаются в объеме;
Крупы и макаронные изделия, наоборот, впитывают влагу – их объем увеличивается.

То есть калорийность блюда остается прежней, а вот вес становится меньше. Давайте поясним на примерах.

Примеры расчета калорийности простого готового блюда

Вы решили приготовить куриную грудку. Вы взяли 200 г грудки, калорийностью 220 ккал, сварили его, но на выходе у вас получилось только 150 г готового продукта, но калорийность его не изменилась – 220 ккал. Сколько будет калорийность 100 грамм вареной грудки?

Аналогичный пример, вы решили сварить гречневую крупу. Взяли 100 г сухой гречки, калорийностью 313 ккал, и 200 г воды. Крупа впитала воду, увеличилась в объеме, но осталась с прежней калорийностью – 313 ккал. Значит эту калорийность надо разделить на общий вес готового блюда (в примере это 300 г.). Если бы вы взяли не 200, а 300 г воды, то объем каши стал бы еще больше без изменения калорийности и делить пришлось бы уже на 400 г.

Как считать калорийность проще, без заморочек

Чтобы не заморачиваться с уваркой / ужаркой и упаркой, готовьте порционно. Можно готовить на 1 прием пищи или на несколько за раз. В этом случае, вы просто делите количество сухого продукта на количество приемов пищи. Например:

Предположим, что вы приготовили 100 г сухой гречки (это 313 ккал), но разделили на 2 приема пищи. Для этого нужно разделить общую калорийность сухого продукта на 2 (так как варили в воде, у которой нулевая калорийность, то можно не взвешивать готовое блюда и делать перерасчет). Итого за 1 прием получилось 156 ккал.

Если вы едите какие-то блюда на постоянно основе, то можете рассчитать калорийность на 100 грамм готового блюда один раз и уже учитывать готовое блюдо.

Если вы добавили приправу или что-то еще, что имеет свою калорийность, не забывайте это все учитывать. Считать калории не сложно, главное помнить, все в этом мире относительно и не пыхтеть над каждой килокалорией. Ведь, даже калорийность двух разных куриц, двух разных яблок и т.д. — разная. У одного человека все питательные вещества усвоятся, у другого часть не усвоится, из-за состояния здоровья. Все точно рассчитать невозможно, но это никому и не нужно. Если вы будете понимать, что ваша погрешность в расчетах всего 50 ккал — это не страшно, а если не считать, то можно незаметно наесть и на 1000 ккал больше нормы — а это уже лишний вес.

Будьте здоровы!

И не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал, чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru

Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR

На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно

🍳 Анализатор продуктов | http://www.calorizator.ru/analyzer/products

🍳 Анализатор рецептов | http://www.calorizator.ru/analyzer/recipe

🏃 Анализатор расхода калорий | http://www.calorizator.ru/analyzer/body

🔐 Личный кабинет | http://www.calorizator.ru/cabinet

👫 Живой форум | http://forum.calorizator.ru

#как считать калории #калорийность готового блюда #расчет калорийности #калорийность блюд #calorizator

Как посчитать калорийность блюда, если готовишь сам: подробная инструкция | Nice&Easy

Всем привет!

Решила написать инструкцию, а то в комментариях много вопросов и путаницы.

Это мой любимый овсянкоблин. Получился очень пышный в этот раз, но сломался пополам, потому что мне надо было заплавить в нем сыр. Тут яйцо, 2 белка, 30 граммов молотых хлопьев и внутри 30 гр сыра.

Нужны будут весы, калькулятор и любое приложение для подсчета калорий.

Сразу говорю, я на глаз не ориентируюсь, 100% переем. Глаз у меня такой — черный.))))) Проверено сто раз.

Итак…

Представьте, что вы готовите какое-то блюдо — творожную запеканку или гуляш — на всю семью. А вам надо высчитать размер конкретно своей порции. У кого есть время креативить и считать — велком!

Выбираем приложение для подсчета калорий.

1. Я бы посоветовала скачать приложение Fat Secret (или открыть сайт) — для меня он самый удобный, потому что знает абсолютно всю «русскую кухню» — наших популярных производителей и даже рестораны.

Я крайне редко чего-то в нем не находила, но и это не проблема: можно внести и новый продукт, и свое блюдо в картотеку. Или воспользоваться аналогами.

Если вы не указываете производителя, в общей картотеке оно появляться не будет. Зато вы в любой момент сможете вбить название в поиск, и оно найдется. Если вдруг захотите повторить.

2. Также достаточно удобен сайт Calorizator, но мне кажется, он меня ограничивал в креативе. И приложения у него до сих пор нет.

3. Еще часто упоминают приложения MyFitnesPal и ХиКи. Второе — исключительно русскоязычное. Может, они вам понравятся.

Кстати, делитесь своими «находками». Я лучше Fat Secret пока не видела ничего.

Итак, главные правила подсчета калорий:

1. Взвешиваем все исходные продукты в сыром виде.

2. Вбиваем все позиции в счетчик калорий. Допустим, 600 граммов 5% творога, 2 яйца, 30 граммов молотых овсяных хлопьев. У нас получается некая мега-калорийность и некий набор БЖУ.

Это 979 ккал, 112 гр белка, 39 гр углеводов, 42 гр жиров.

Вот так это выглядит при подсчете. Потом удалите, это ненужная информация, если не собираетесь съесть запеканку целиком на завтрак.

Исходный вес продуктов был 750 граммов примерно.

3. Готовим.

4. Взвешиваем получившееся блюдо. Из килограмма продуктов легко может получиться граммов 600. Так всегда и бывает, особенно с белком.

Представим, что вышло 550 граммов.

5. 1 вариант. Берем большую цифру калорийности, которая была вначале. Делим ее на вес готового блюда. Это будет количество калорий в грамме. Умножаем на 100 — получилась калорийность на 100 граммов.

979 ккал/550 гр *100. Или, как вы понимаете, сразу можно поделить 979 /5,5.

Как вам удобнее. Можно округлять.

Получается 178 ккал на 100 граммов.

Считаем БЖУ:

112Б/ 5,5 = 20,3 грамма белка.
39У/ 5,5 = 7 граммов углеводов.
42Ж /5,5 = 7,6 граммов жиров.

Очень красивое БЖУ получилось — то, что надо.

Вбиваем в Fat Secret название (есть там в поиске пунктик +Добавить свою еду), калорийность на 100 и БЖУ. Дальше подробно покажу, как.

6. 2 вариант. Делим запеканку на равные порции. А значит, и калорийность, и БЖУ исходные просто делим на 4.

Помните, что в итоге получилось 550 граммов запеканки.

550/4 = 137 граммов на порцию.

Калорий (979/4) — 245.
Белков — 28 граммов.
Углеводов — 9,8 граммов.
Жиров — 10 граммов.

Вбиваем в Fat Secret название (запеканка такая-то — покреативнее, чтобы не повторяться и легко потом найти).

Порция — 137 граммов и КБЖУ на эту порцию.

Например, мой ребенок ест свои версии запеканок, с бананами и рисовой мукой, поэтому мне приходится себе готовить отдельно — с запасом. Обычно запеканку я делю на 4 равные части сразу, и в течение недели достаю порционно из морозилки и ем.

Как-то так.

Еще один момент. Свою еду невозможно вбить в приложение сразу.

Я делаю так:

1. Нажимаю «Добавить элемент».

2. Открывается «Поиск еды».

3. Набираю в поиске любое слово: «Запеканка», например.

4. Выдается список вариантов, а в самом низу будет «Добавить Новую Еду».

Видите, внизу нужный пунктик. Точно то же самое можно сделать, если у вас готовая еда, которой нет в базе. Вбиваете КБЖУ с этикетки, и все.

5. Подтверждаем действие.

6. Вносим название и выбираем размер порции.

7. Вносим КБЖУ.

При желании можно добавить микроэлементы, но я этого не делаю, сложно.

8. Тэги надо обязательно ставить, иначе редактор не пропустит. Я пишу тут «запеканка». Ниже ставим «Не делиться», потому что своими продуктами там почему-то делиться не разрешают. Сохраняем.

А дальше оно у вас появляется в базе.

Как видите, можно даже редактировать.

Вот такая вот замороченная история. Я, на самом деле, это делаю редко, потому что почти не готовлю сложные блюда. Но раньше просто обожала этим заниматься, когда время было.

Сегодня мои обеды выглядят как 200 граммов капусты, 150 граммов индейки и граммов 100 айсберга. Если есть масло, тоже его приписываю.

Делитесь своими способами подсчета. А если не считаете, расскажите, как умудряетесь сохранять при этом вес?)))) Мне все это всегда интересно!

Внимание! Автор не является медицинским специалистом, не оказывает медицинских услуг и не дает консультаций. Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.

Глубокая признательность всем за репост: под каждой статьей есть кнопочка «Поделиться» в ВК, Одноклассниках, Facebook и т.д. Это огромный вклад в мою репутацию. Спасибо заранее!

В профиле ссылки на группы в Одноклассниках и ВКонтакте, чат в Телеграм. Можете подписаться, все анонсы там.

Рассчитать калорийность блюда по ингредиентам вручную, на калькуляторе онлайн

Для ведения здорового образа жизни, снижения веса, строгие ограничения в диете вовсе не обязательны, ведь можно рассчитать калорийность блюда вручную и использовать большую часть продуктов в разнообразных сочетаниях.

Облегчить подсчеты поможет калькулятор калорий по ингредиентам. В нем можно выбрать все, что необходимо для приготовления еды. Изначально подсчеты могут утомлять и казаться нелегкой задачей, но после усвоения основных приемов, процесс расчета будет простым.

Как рассчитать калории – пример расчета средней сложности

Для наглядного примера предлагаем рассчитать калорийность котлет. Ингредиенты:

Говяжий фарш 560 г, 1422.4 Ккал
Куриный фарш 500 г, 715 Ккал
Хлеб бородинский 90 г, 187.2 Ккал
молоко 3.2% 200 г, 118 Ккал
Лук репчатый 280 г, 131.6 Ккал
Чеснок 7 г, 10.0 Ккал
Сухари панировочные 50 г, 173.5 Ккал
Масло подсолнечное 50 г, 450 Ккал

Вес ингредиентов в сыром виде 1737 г, 3207.7, Ккал

Продукт

Вес, г

Ккал

Скриншот:

Вычисления

Требуется разделить общий калораж на количество приготовленных котлет. Если размер котлет отличается, то такой способ расчета не самый подходящий.

1. Допустим, масла у вас на сковородке не осталось, а вес котлет (всего готового блюда) составляет 1500 г, тогда разделим общие калории на вес всех котлет в готовом виде.

Калорийность сырых ингредиентов 3207.7 ккал поделить на 1500 г готового блюда = калорийность 1 грамма готовых котлет = 2.138 ккал.
Расчет: 3207.7 ккал / 1500 г = 2.138 ккал (1 грамм котлет).

Если 1 готовая котлета = 80 г, то получается калорийность одной котлеты 80 г * 2.138 ккал = 171.04 ккал

2. Котлеты на сковороде, на масле.
После того, как котлеты приготовлены, замерьте объем масла при помощи мерной емкости и вычтите калорийность оставшегося масла из общего показателя. В вашем списке продуктов не указано количество масла. В остальном расчеты идентичны.

По аналогичному принципу просто высчитать точные показатели любой еды, в том числе супов, борща, плова, картофельной запеканки с мясом и так далее. Нужно просто следовать правилам и все обязательно получится.

Выполнение подсчета калорий для готовых блюд

Принцип действий сравнительно прост, поэтому разобравшись однажды, в дальнейшем проблем уже не испытаете. Остается следовать общему принципу.

Подсчет калорийности блюда и последовательность действий:

Подготовить ингредиенты, взвесить каждую позицию и внести в счетчик калорий. Далее программа автоматически покажет содержание углеводов, калорий, жиров и белков. Все это стоит записать.
До начала готовки стоит взвесить используемую посуду, так данные можно будет применять в процессе взвешивания, избегая перекладывания. Блюдо взвешивается с тарой, а ее вес отнимается.
После расчета калорийности и содержания БЖУ во всем блюде, остается получить показатели на 100 г веса. Для этого берется общее содержание калорий и делится на вес. Цифру остается умножить на 100.
Повторить действия нужно для получения данных по жирам, белкам, углеводам.

Для чего нужны расчеты калорийности?

В большей части случаев это требуется для похудения и сохранения достигнутого результата. Если вы сожгли мало калорий, а скушали много, то остаток останется в виде ненавистных сантиметров на талии, второго подбородка и так далее. При этом вы можете есть только вареное и пареное, но избыток калорий все равно приведет к излишку массы тела. Обычно норма рассчитывается с учетом активности, веса, роста, от нее отнимается 10-20%, это и будет количество калорий, которое подойдет для похудения.

Как не выходить за пределы дневной нормы?

Самое простое решение – использование продуктов с минимальной калорийностью. Второй вариант – расчет ежедневной нормы калорий и подсчет калорий от всей съеденной еды. Также нужно учитывать баланс углеводов, белков и жиров. Для желающих похудеть баланс такой: 50% белков, 30% жиров, 20% углеводов. Хотя подсчет кажется более сложной задачей, но он позволяет сохранить фигуру и наслаждаться вкусной едой. Мы призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Основные правила

Если у вас еще нет кухонных весов, их стоит приобрести.

Основные рекомендации:

Внимательность. В рацион включается все, в том числе кофе с молоком, каждая ложка сахара, попробованный в процессе приготовления крем, кусочек десерта, подаренная конфетка. Все это кажется неважным и малокалорийным, но по факту перекусы могут подкинуть еще 300-700 калорий и свести все усилия к нулевому результату.
При возможности вносите данные продуктов в сыром виде. Обеспечивается большая точность, поскольку трудно предугадать уровень уварки, высыхания при жарке и так далее.
Фрукты тоже нужно взвешивать и считать. Некоторые думают, что это не важно, но в них может присутствовать высокое содержание сахара. Можно использовать усредненные показатели, но при возможности их нужно взвешивать.
Макароны или крупы взвешивают до отваривания. Они обязательно впитают воду.
Подсчитывается только вес самого продукта, например, шкурку от банана не считают, то же касается кожуры от дыни и косточек из мяса. В последнем случае можно взвесить ее целиком и высчитать массу косточки после еды.
Не обязательно считать кофе без сахара, листья салата и огурцы, поскольку они имеют минимальные показатели. Но в случае добавления сиропа, сахара, меда, молока и других добавок, лучше учитывать все данные.

Провести расчеты достаточно просто, если вы занимаетесь готовкой лично. Для этого стоит взвесить все составляющие по отдельности и внести показатели в счетчик калорий для сложения.

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Как правильно посчитать калорийность блюда по ингредиентам? Калькулятор калорийности готовых блюд

Женщинам, пользующимся поваренной книгой, нет необходимости считать калорийность блюда, ведь в рецептах она прописана. Но что делать, если вы готовите без такового пособия, или у вас нет возможности в него заглянуть? В таком случае необходимо знать, как правильно посчитать калорийность блюда. Сегодня предлагаем научиться данному навыку. Итак, что нужно иметь на кухне, чтобы использовать калькулятор калорийности?

Подготовка

Многие женщины ошибочно предполагают, что можно обойтись только ручкой, чистым листом и калькулятором. Однако только этими помощниками нам не обойтись, потребуются хорошие кухонные весы, они помогут рассчитать точное количество ингредиентов. Необходимо, чтобы модель была оснащена функцией сброса тары (посуды) и выдавала результат с точностью до грамма, ведь нам при похудении и поддержании веса важна каждая калория. Если же вы готовите блюда, состоящие из нескольких продуктов, например, суп, то без весов не получится узнать точные цифры.

Необходимо завести дневник, куда вы будете вносить расчет калорий готовых блюд. Данная тетрадка вам поможет при дальнейшем приготовлении, ведь постоянное возвращение к изнуряющей математике и одинаковым цифрам может отбить все желание заниматься готовкой сбалансированной пищи.

Желательно для приготовления отдельных блюд, которые вы делаете чаще всего, использовать одну посуду, выверять количество воды. В скором времени у вас отлично разовьется глазомер, и уже на стадии подготовки компонентов будет ясна питательность готового блюда.

Продукты меняют объем, но не калорийность

При приготовлении все продукты изменяются в объеме. Например, кусок мяса и овощи при отваривании становятся меньше, а крупы и макароны, наоборот, увеличиваются. Но не стоит исходя из этого предполагать, что калорийность при увеличении объема возрастает и снижается при уваривании. Готовые блюда, измененные в объеме, остаются с прежней энергетической ценностью.

Овощи и мясо при приготовлении теряют влагу, поэтому становятся меньше размером, крупы воду впитывают и из-за этого увеличиваются. Приведем пример: вы решили отварить грудку птицы и взяли ее весом в 200 грамм, а калорийностью 220. В итоге в готовом виде грудка будет весить 150 грамм, калорий в ней останется по-прежнему 220. И количество воды не повлияет на ее питательность. Так же происходит и с крупой. Допустим, отваривается сто грамм крупы калорийностью 329 килокалорий в количестве воды 0,2 литра. Каша будет увеличена в объеме, но не прибавит калорийность. Если вы взяли воды 0,3 литра, то крупа еще более увеличится, но опять же не прибавит калории.

Пример подсчета калорий

Как посчитать калорийность готового блюда, если вы сделали отварную гречку и курицу? Допустим, вы варили сто грамм крупы, как мы написали выше, и решили съесть треть от приготовленного. Все довольно просто, разделите калории (329) на порции (3), получится 109,666…. В таком случае будем округлять в большую сторону, и у нас получится 110 килокалорий. С курицей дела обстоят так. Допустим, тушка весит 1,0 кг, а ее калорийность составляет 1900 килокалорий. Вы взяли ее и отварили, вес готового цыпленка составил 700 грамм, но исходя из калорийности на килограмм сырого продукта, в 0,7 кг отварного по-прежнему 1900, а на сто грамм это 272. То есть сто грамм готового мяса будут калорийнее, чем столько же сырого. Но здесь можно убрать кожу и жир, таким образом вы получите всего 170 килокалорий на сто грамм отварного мяса. Это самый простой пример того, как посчитать калорийность готового блюда. Перейдем к более сложным.

Готовим котлеты

Если вы готовите не только для себя, но и на всю семью, высчитывать калории будет немного сложнее. Допустим, как посчитать калорийность котлет? Это блюдо, несомненно, любят все домочадцы, и оно готовится часто всеми хозяйками. Именно поэтому мы решили привести пример расчета на нем. Но обратите внимание, мы написали свой рецепт, со своим количеством ингредиентов. Калькулятор калорийности вы можете найти в интернете, там прописано количество калорий каждого сырого продукта. Привыкайте им пользоваться при составлении рецептов. Подсчет калорий готовых блюд начинаем обязательно со взвешивания сырых составляющих. Для примера возьмем такой рецепт:

полкило мяса говядины — калорийность 935,0;
0,1 л молока — 64;
яйцо — 86,35;
0,1 кг белого хлеба — 242;
50 грамм лука — 20,5;
для жарки масла растительного отмеряем 100 мл.

Итак, в сыром виде у нас получилось всего 925 грамм продуктов, а их общая калорийность составила 2275,45. Теперь можно приступать к этапу приготовления котлеток. После того как вы их хорошо обжарили, вес изменился с 925 грамм до 700, но калорийность осталась все та же — 2275,45! Если у вас десять котлет, то энергетическая ценность каждой будет равна 228 при условии, что все они одинаковые. Если же размеры отличаются, то такой способ расчета на одну не подойдет.

Что делать?

Если котлетки разного размера, то проще высчитать энергетическую ценность каждой, исходя из данных на сто грамм. Для того чтобы посчитать калорийность блюда, придется потерпеть с обедом всей семье, нам нужна каждая котлетка!

Если в сковороде имеются остатки масла, то слейте его в мерную емкость и вычтите калорийность из общего показателя, пример приведен выше. Расчет касается абсолютно всех продуктов. Если же масла нет, а вес всех котлет равен 0,7 кг, то узнаем количество калорий на сто грамм. Для этого нам потребуется разделить все калории на вес котлет в готовом виде. Посчитать калорийность блюда нам поможет простая формула.

Итак, запишите в свой дневник: калорийность одного грамма равна делению общей калорийности всех сырых компонентов на вес уже готового блюда. Далее умножаем получившуюся цифру на сто и получаем энергетическую ценность на 100 грамм. Теперь нужно посчитать калорийность блюда, которое вы приготовили. Сегодня у нас котлеты.

Делим 2275,45 (калории) на 700 (вес готовых котлет), получается 3,25 (количество калорий на 1 грамм). Теперь 3,25 умножаем на 100, получаем 325 — это и есть калорийность ста грамм приготовленных котлет. Чтобы узнать питательность одной штуки, вам потребуется взвесить котлетку. Количество грамм умножьте на 3,25.

Как вы убедились, посчитать калорийность блюда по ингредиентам совершенно не сложно. Теперь будем учиться высчитывать питательность бульона, ведь суп — первое блюдо, и без него не будет полноценного питания.

Как посчитать калорийность бульона?

Бульон необходимо употреблять в пищу хотя бы раз в день, чтобы быть здоровым, красивым и бодрым. Можно кушать только бульон, без добавок, это вкусная, питательная и очень полезная пища. Посчитать калорийность блюда очень просто, необходимо просто умножить энергетическую ценность выбранного вами продукта для приготовления бульона (на 100 грамм) на 0,9. Таким образом вы получите питательность ста миллилитров бульона. Такой расчет калорий готовых блюд подойдет, если вы варите бульон в соотношении мяса и воды 1/1. Если воды больше, то и энергетическая ценность бульона понизится, если меньше — повысится.

Чтобы приготовить диетический бульон, необходимо действовать так: после закипания мясо извлекается из кастрюли, вода выливается в раковину. Заливается свежая вода, и мясо доваривается в ней до готовности. Это называется второй бульон. Таким образом вы избавляетесь от присутствия в блюде лишних жиров, большинство калорий из мяса переходит в воду именно на первой стадии приготовления, когда сок еще вытекает из кусков. Теперь разберемся, как посчитать калорийность супа.

Сколько калорий в борще?

Это блюдо является излюбленной пищей большинства людей. Иностранцы посещают рестораны русской кухни, чтобы отведать именно борщ. Каждая хозяйка имеет собственный рецепт и технику приготовления. Борщ славится не только своими вкусовыми качествами, но и пользой, ведь он богат витаминами и микроэлементами, которые в большом количестве присутствуют в используемых овощах: свекла, морковь, капуста, лук, чеснок, томаты, свежая зелень. Это все настоящая кладезь пользы! Калорийность борща зависит от его густоты, кто-то любит погуще, а другие — более жидкий, от используемого мяса и остальных продуктов. Именно поэтому мы не станем размещать пример рецепта для расчета, а расскажем, как посчитать калорийность борща, исходя из представленных выше по содержанию статьи формул.

Высчитываем калории

Для того чтобы узнать энергетическую ценность мяса и овощей, используйте калькулятор калорийности, в нем прописано количество калорий на сто грамм сырых продуктов. Как мы уже выяснили, объем уменьшается, а калории не теряются. То же самое происходит при приготовлении супов. Вода — некалорийный продукт, но бульон будет ими насыщен. Энергетическая ценность не увеличится и не уменьшится, она распределится по общему объему. Итак, чтобы посчитать калорийность блюда, потребуется узнать общую энергетическую ценность всех составляющих борща. Вес их нужен только для вычисления количества калорий, например, в белокочанной капусте содержится в ста граммах 27 килокалорий, а вы используете 250 грамм, тогда у вас получится их 67,5.

По привычной технике сварите борщ. Но опять же, не торопитесь его отведать, вам необходимо измерить объем получившегося блюда, он нужен нам для вычисления. Итак, калорийность всех взятых для приготовления ингредиентов, допустим, 2500 килокалорий, нужно поделить на объем (предположим, получилось 4 литра — 4000 мл борща). У нас вышла сумма 0,625 — это калорийность одного мл супа. Теперь умножим на сто и получим 62,2 — калорийность ста мл готового борща!

Накладывая себе порцию, не забудьте ее измерить, так вы точно будете знать, сколько потребите калорий. В свой дневник расчетов калорий в приготовленных по личному рецепту блюд запишите результат. Он вам пригодится при следующем приготовлении, и не нужно будет вновь высчитывать уже и так известные цифры. Но для этого постоянно готовьте из тех же компонентов, из такого же их количества.

Калорийность гарниров

Посчитать калорийность блюда, приготовленного на гарнир, можно опять же по привычным схемам. Например, вы отварили сто грамм макаронных изделий и себе в тарелку положили половину. Разделите калорийность на два и получите энергоценность своей порции. Если же макароны были приправлены маслом, то узнайте калорийность, содержащуюся в использованном кусочке (на сто грамм написано на упаковке). Например, вы использовали 20 грамм масла, именно этот показатель и узнайте. Это просто сделать, поделив калории ста грамм на сто, получите энергетическую ценность одного грамма, умножьте ее на 20, это и будет ценность вашего куска.

Картофельное пюре подвергаем тем же «пыткам». Взвешиваем сырой картофель, чтобы точно знать энергетическую ценность. Отвариваем, взвешиваем. Допустим, получилось полкило. Вы добавили сто миллилитров молока и 20 граммов масла. Общий вес теперь составляет 620 грамм. Смотрим в таблицу калорийности, высчитываем питательность используемого молока и масла (можно опять же посмотреть на упаковках). Складываем все калории, общее количество их делим на вес блюда. Получаем в итоге ценность энергетическую одного грамма, умножаем итог на сто, результат — количество калорий на сто грамм! Все очень легко и просто. Когда привыкните, такие расчеты не будут доставлять неудобств.

Каша

Многие любят каши, начинают с них свой рабочий день. Каши помогают зарядиться энергией, ощущать сытость до обеденного перерыва. Итак, для примера расчета калорий возьмем кашу рисовую. Для приготовления берем двести грамм риса и пол-литра молока. Итак, рис на сто грамм содержит 344 единицы, значит, у нас 688. Молоко у нас обезжиренное, содержит 30,8 единиц на сто миллилитров, у нас пятьсот, поэтому калорий получаем 154. Выводим общее количество, получаем 842, и это будет калорийность готового блюда. По привычной формуле высчитываем свою порцию: калории делим на вес, получаем ценность одного грамма, умножаем на сто — калорийность ста грамм каши. Если вы едите больше или меньше, то взвесьте свою порцию и умножьте энергетическую ценность одного грамма на вес каши.

Точно так же можно посчитать калорийность блюд, приготовленных с применением масла. Как узнать количество единиц в используемом кусочке, мы написали выше. В подсчет калорийности готовых блюд также включаются сухофрукты, ягоды и фрукты. Не забывайте пользоваться весами. Теперь поговорим о часто допускаемых ошибках при расчетах.

Две ошибки при вычислении калорий

Базы калоризаторов содержат огромное количество рецептов, и часто женщины ориентируются при расчете именно на них, на вес готовых блюд. Все дело в том, что «каша на молоке» может быть приготовлена на любом объеме молока, и вы точно не будете знать количество калорий. Так же остается загадкой, какой жирности использовался продукт. Это же касается «салата из овощей» — вы не знаете, какие овощи и в каком количестве использованы. Именно поэтому не стоит ориентироваться на такие базы, перекусывая в кафе или ресторане. Тем более нельзя вписывать в свой дневник полученные данные. Заносите туда лишь собственные расчеты при приготовлении.

Вторая и самая распространенная ошибка — снятие пробы с готового блюда. Вы взвесили перед приготовлением сырые продукты, узнали их общую энергетическую ценность. Теперь вам важно точно узнать калорийность готового блюда. Как мы уже писали, важен каждый грамм. Именно поэтому имейте силу воли и не пробуйте невзвешенное блюдо, даже если нужно проверить на соль. Если ее недостаточно, всегда можно подсолить свою порцию, если же много — дело вряд ли удастся исправить.

Напоследок хочется сказать, что формулы довольно быстро запоминаются, и вам не потребуется постоянно использовать свой дневник. Подсчитывать калории очень удобно, ведь так вы полностью контролируете свой рацион, а это помогает сбросить вес, поправить здоровье.

Источник

Við reiknum út kaloríuinnihald fullunnins réttar

Kaloríuinnihald fullunnins réttar er venjulega gefið upp í matreiðslubókinni, ó ekki alltaf og ekki allir hafa takifæ. Ar að auki verður þú að búa til nokkur bókamerki egar þú dregur upp valmyndina ína. Þess vegna er rétt að nefna hverjar eru almennar meginreglur við útreikninga á kaloríum í framtíðarrétti, hvernig rétt er að ákvarða kaloríuinnihald réttar.

Allur matur breytir magni

Á elda ferli, öll matvæli eru steikt eða gufuð upp.korn, kjöt og grnmeti breyttu magni en kaloríainnihald eirra er að sama:

Kjöt, alifugla, fiskur missa raka við eldun og rúmmál minnkar;
Grænmeti missa einnig raka og með ví minnka þau að rúmmáli;
Korn og pasta, þvert á móti, gleypa raka — magn þeirra eykst.

Kaloríuinnihald er óbreytt. Segjum til dæmis að þú ákveður að elda kjúklingur brjóst. Ú tókst 200 г kjöti með kaloríuinnihald 220 ккал, eldair það en við framleiðsluna fékkstu aðeins 150 г af fullunninni vöru en kaloríainnihald þess breyttist ekki — 220 ккал.

Að sama skapi ákvaðstu að elda bókhveiti. Vi tókum 100 г bókhveiti, kaloríuinnihald 329 ккал и 200 г ватни. Grynjurnar tóku í sig vatn, jukust í rúmmáli, en voru áfram með sama kaloríuinnihald — 329 ккал. Ef þú tókir ekki 200, holdur 300 g af vatni, á myndi hafragrauturinn verða enn stærri án ess að breyta kaloríuinnihaldinu.

Þess vegna, eftir að þú hefur talið hráan mat og útbúið rétt, arftu að vigta hann og telja hann. Eða bara reikna í prósentum Hve lengi þú borðair.Segjum að þú hafir eldað 100 г af bókhveiti, en aðeins borðað riðjunginn. Til að gera þetta skaltu deila kaloríuinnihaldi fullunnins réttar með 3: 329/3 = 109,66 (námundað up í 110) kkal. Í þessu tilfelli arf ekki að telja fullunnan rétt, ar sem þú hefur aðeins borðað þriðjung af honum. Að er engin þörf á að endurreikna kaloríuinnihald fullunnins réttar sem þú ætlar að borða alveg. Það er nóg að telja hráefni þess.

Kaloríuútreikningur á flóknum rétti

Ef að er auðvelt að sjóða hafragraut og elda kjöt, hvað með flókna rétti sem eru tilbúnir allldyr? Lítum á einföld dæmi.

Hitaeiningarútreikningur á kotlettum

Segjum að þú ákveður að gera kótelettur elskaðar af heimilinu ínu, til þess arftu:

1 яйцо — 86,35 ккал;
0,5 кг nautakjöt — 935,0 ккал;
100 г мёлка — 64,0 ккал;
100 г мясного фарша — 242 ккал;
20 г хвитлаукура — 28,6 ккал;
50 г аф лаукур — 20,5 ккал;
100 г jurtaolíu — 899 ккал.

Heildar kaloríur: 2275,45 ккал.

Heildarþyngd matvæla hrá: 925 gr.

Við reiknuðum út kaloríuinnihald nauðsynlegs matar. Til að gera þetta notuðum við kaloríubor og uppskriftagreiningartæki á heimasíðu okkar. Nú getur þú byrjað að elda kóteletturnar sjálfar.

Allar patties verða með 2272,45 kaloríur. Til að komast að ví hve margar hitaeiningar eru í einum skálma, á arftu bar að deila heildar kaloríuinntöku með fjölda soðinna skála. Hins vegar, ef stærð kótelettanna er önnur, á er þessi útreikningsaðferð ekki heppilegust.

Nánar tiltekið, reiknið kaloríuinnihald og bju á 100 grömm af fullunninni vöru. Til að gera þetta skaltu ekki borða kótelettur fyrr en þú hefur gert alla útreikninga. Сво, эфтир аð бёкурнар эру соðнар, сьяðу хворт þа эр эйнхвер олиа эфтир. Ef að er ennþá olía skaltu mæla rúmmál hennar með því að mla ílát (Venjast því að nota etta ílát) ог драга калориуиннихалд олиннар сем эфтир эр аф heildinni.

Segjum að þú hafir ekki smjör vinstri yfirleitt, yngd kótelettanna er 700 g.Nú arftu að reikna út hve margar hitaeiningar eru í 100 grömmum af kotlunum þínum. Til að gera þetta munum við deila heildar kaloríunum í yngd allra soðnu skálanna.

Notum formúluna:

Kaloríuinnihald allra hráefna / þyngd fullunnins réttar = kaloríuinnihald 1 грамм после fullunnum rétti

Kalorílduinnihald

Kaloríuútreikningur á súpu

Þú getur einnig reiknað kaloríuinnihald í skammti af súpu. Til að gera etta arftu að vega allt hrátt grænmeti og reikna síðan kaloríuinnihald hvers eirra, að er einnig að finna í kaloríutöflunni okkar.

Síðan er mælt heildarmagn tilbúinnar súpu, ar sem vatnið sjóðar venjulega við eldunina, og á, sumir eins og súpan ykkari, en aðrir kjósa hana ynnri. Heildar kaloríuinnihald allra matvæla er deilt með rúmmáli soðinnar súpu sem myndast, þessi tala er margfölduð frekar með 100. annig að við getum reiknað kaloríuinnihald 100 мл af myndastunni sem.

Formúla:

Kaloríuinnihald allra hráefna / rúmmál soðinnar súpu = kaloríuinnihald 1 ml af súpu

Hitaeiningar 1 ml x 100 = 100 ml af súpu.

Kaloríuúútreikningur meðlæti

Kaloríuinnihald í hluta af pasta er reiknað með flipanum, með öðrum orðum, að er jafn mikið næringargildi, pasta à tailb. Rúmmálið er að breytast en ekki kaloríuinnihald í sameiginlega réttinum. En kaloríuinnihald réttarins breytist á 100 grömm.

Til að komast að kaloríuinnihaldi í skammti af einföldum rétti skaltu deila fjölda kaloría með þeim hluta sem borðaður er:

tinnbjó 100 grömma pasta.

Kaloríuinnihald pasta / 2 = kaloríuinnihald þess hluta sem borða er.

Ef þú þarft að reikna kaloríuinnihald maukaðs kartöflur, takið Tillit til kaloríuinnihalds и yngdar kartöflna, smjörs, mjólkur, svo og þyngdar matogar. Segjum að þú hafir eldað 0,5 кг af kartöflum (þetta er þyngd fullunninnar), ú bættir 100 мл af mjólk, 20 г af smjöri út í. Þannig er heildarþyngdin 620 г.

Nú geturðu skoðað kaloríuinnihald matvæla í töflunum og síðan gert útreikning.Til að gera etta arftu að deila heildar kaloríuinnihaldinu í yngdina sem þú færð, svo ú veist hversu margar kaloríur eru í einu grömmi af mauki. Sú mynd sem myndast er margfölduð með 100 og við fáum kaloríuinnihaldið í skammti af kartöflumús sem er jafn 100 grömm. Allt er einfalt, aðalatriðið er að gleyma ekki að skrifa niður gögnin á Persónulega reikninginn þinn, ef ú arft enn að hafa samband við au í framtíðinni.

Tvö mistök við útreikning á hitaeiningum

að er mjög auðvelt að gera mistök við útreikning á kaloríuinnihaldi rétta.Dæmigerð mistök sem flestir gera eru að einbeita sér að þyngd matarins sem eir elda. Grunnur kaloriserans á Persónulega reikningnum inniheldur gífurlegan fjölda af uppskriftir, en þú veist aldrei nákvæmlega úr hvaða innihaldsefni tiltekinn réttur er unninn úr. Þú velur ekki „hafragraut með mjólk“ Hve löng mjólk höfundur uppskriftarinnar bætti við sig. Egar þú velur „grænmetissalat með smjöri“ giskarðu ekki einu sinni gróft á hvaða grænmeti það inniheldur og hve löng olía er í íví. Á сама хатт, egar þú velur einfaldan „bókhveiti á vatni“ geturðu ekki vitað hve lengi vatn að var soðið í.Kaloríuinnihald þessara rétta er gott ef þú átt snarl einhvers staðar en veist ekki hvernig á að skrifa niður kaloríuinnihaldið í dagbókina þína. Í þessu tilfelli getur þú örugglega notað kaloríuinnihald tilbúinna rétta.

Reiknaðu alltaf þyngd urra (паста, morgunkorn, hveiti) og hráa (grænmetis, kjöts, fisks) matar og notaðu tilbúna máltíðir aðeins frá botni eigin uppskriftakí .

Önnur mistökin eru snakk eldað.Til að fá nákvæman útreikning vigtar þú fyrst hráefnin og síðan fullunnan rétt. Ef ú byrjar að snarl fyrir tímann, borðar kótelettu eða súpuskál „til að prófa“ eða af leiðindum, þá munt þú ekki geta reiknað kaloríumagn hennar nákvæmlegá.

Sýnið viljastyrk, skiljið að ef þú hefur spurt sjálfan þig alla essa útreikninga, á arftu hann. Matur mun ekki hlaupa frá ér, borðaðu seinna egar hann er eldaur. En þú veist nákvæmlega kaloríuinnihald réttarins og skammtinn þinn.

Svo lrðir þú í dag af greininni okkar hvernig á að rétt reikna kaloríuinnihald fullunnins réttar. Við gáfum dæmi um kótelettur, супу, паста, kartöflumús. Við vonum að þú getir nú auðveldlega reiknað kaloríuinnihald allra rétta!

Bukatutako plateraren kaloria edukia kalkulatzen dugu

Bukatutako plateraren kaloria edukia sukaldeko liburuan adierazi ohi da, hala ere, ez beti eta denek au ez dugurazek han. Gainera, zure banakako menua egitean, hainbat laster-marka egin бочерко дитузу.Хори дела эта, аипацекоа да зейн дирен эторкизунеко платер батеан калориак калкулатцеко принтсипио орокоррак, нола зехазту джаки батен калория эдукия.

Elikagai guztiek bolumena aldatzen dute

Zehar sukaldaritza prozesuan, elikagai guztiak frijitu edo lurrundu egiten dira. Zerealak, haragia eta barazkiak aldatu bolumena, baina kalorien edukiak berdin jarraitzen du:

Haragia, hegazti, arrainak egostean hezetasuna galdu eta bolumena gutxitu;
Barazkiek ere hezetasuna galtzen dute, eta horrekin batera bolumena gutxitzen dute;
Zerealak eta pastak, aitzitik, hezetasuna xurgatzen dute — haien bolumena handitzen da.

Kalorien edukiak berdin jarraitzen du. Adibidez, demagun sukaldaritza erabakitzen duzula oilaskoa bularra. 200 ккал калория дутен 220 г хараги харту зенитуен, эгози, баина иртиран продукт амайтуа 150 г бестерик эз зенитуен лорту, баина бере калория эдукия эз зен альдату — 220 ккал.

Эра береан, гречиха сукалдацеа эрабаки зенуэн. 100 г альфорджу, 329 ккал калории и 200 г ur hartu ditugu. Aleek ura xurgatu zuten, bolumena handitu zuten, baina kaloria-eduki berarekin mantendu zuten — 329 ккал.200 ur baina 300 g hartzen ez badituzu, болуменская каша are handiagoa izango litzateke kaloria edukia aldatu gabe.

Horregatik, janari gordinak zenbatu eta plater bat prestatu ondoren, pisatu eta zenbatu egin бэхер дузу. Эдо калкулату ehunekoetan zenbat denbora jan duzun. Эман дезагун 100 г алкоголя prestatu duzula, baina herena bakarrik jan duzula. Horretarako, zatitu amaitutako plateraren kaloria edukia 3: 329/3 = 109,66 (110era biribilduta) ккал. Касу хонетан, букатутако платера эз да зенбату бэхэр, хоррен херена бакаррик джан байтузу.Эз да бэхэррезкоа джанго дузун блюдо amaitutakoaren kaloria edukia berriro kalkulatzea. Nahikoa da bertako lehengaiak zenbatzea.

Plater konplexu baten kaloria kalkulatzea

Каша irakitzea eta haragia prestatzea erraza bada, orduan, zer esan familia osoarentzako prestatutako plater konplexuekin? Икус дицагун адибиде эрразак.

Txuleten kaloria kalkulua

Demagun zure etxeak maite dituen txuletak egitea erabakitzen duzula, horretarako bossrko duzu:

Arrautza 1 — 86,35 ккал;
0,5 кг тхахала — 935,0 ккал;
100 г эснеи — 64,0 ккал;
100 г оги дзури — 242 ккал;
20 г баратхури — 28,6 ккал;
50 г типула — 20,5 ккал;
100 г ландарэ олио — 899 ккал.

Всего калорий: 2275,45 ккал.

Elikagaien pisu osoa gordinik: 925 гр.

Beharrezko janari kopuruaren kaloria edukia kalkulatu dugu. Horretarako, gure webguneko Kaloria Taula eta Errezeten Analizatzailea erabili dugu. Orain txuletak beraiek prestatzen имеет zaitezke.

Pastel guztiek 2272,45 kaloria izango dituzte. Txuleta 1 batean zenbat kaloria dauden jakiteko, kaloria-ingesta osoa egosi txuleta kopuruarekin zatitu besterik ez duzu egin beans.Hala ere, txuleten tamaina desberdina bada, kalkulu metodo hau ez da egokiena.

Zehatzago, kalkulatu amaitutako produktuaren 100 gramoko kaloria eta bju edukia. Horretarako, ez jan txuletak kalkulu guztiak egin arte. Beraz, pastelak egosi ondoren, ea oliorik geratzen den. Oraindik olioa badago, neurtu haren bolumena neurtzeko ontzi bat erabiliz (ohitu edukiontzi hau erabiltzen ohitzera), eta kendu gainerako olioaren kaloria edukia guztizkoari.

Demagun ez duzula gurina ezkerrean, txuleten pisua 700 г-коа да.Орейн калкулату бэхэр дузу зенбат калория дауден зуре txuleten 100 грамоэтан. Horretarako, kaloria osoak egositako txuleta guztien pisuaren arabera banatuko ditugu.

Формула дезагуна Эрабила:

Osagai gordin guztien kaloria edukia / amaitutako plateraren pisua = amaitutako plateraren 1 gramoaren kaloria edukia

Kaloria edukia3,4000 9752000 edukia

kaloria edukia 1 gramo2000 edukia

= 3,25 бихуртцен да. Хау да, zenbat kaloria daude amaitutako plateraren gramo batean.Эта 100 грамм тхулета — 325 ккал. Kalkulua perst dago. Gehitu zure produktua kaloratzailearen oinarrian. Egosten duzun hurrengo aldian, erabili osagai kopuru bera, dena berriro kalkulatu бехеррик изан эз дезазун. Txuleta 1 pisatu eta egunerokoan idaztea falta da.

Zoparen kaloria kalkulua

Zopa zati baten kaloria ere kalkula dezakezu. Horretarako, barazki gordin guztiak pisatu бэхэр dituzu, eta gero haietako bakoitzaren kaloria edukia kalkulatu, gure Kaloria Taulan ere aurki daiteke.

Ондорен, prestatutako zoparen bolumena neurtzen da, izan ere, urak egosi bitartean irakiten du eta gero, batzuek zopa lodiagoa dute, beste batzuek, berriz, meheagoa. Эликагай гузтиен гузтизко калория эдукиа зопа эгозиарен ондориоз лортутако болуменарекин затицен да; kopuru hori gehiago biderkatzen da 100. Beraz, ondorioz sortutako zoparen 100 мл калория edukia kalkula dezakegu.

Формула:

Osagai gordin guztien kaloria edukia / egositako zoparen bolumena = 1 мл zopa kaloria edukia

Kaloriak 1 мл x 100 = 100 мл zopa.

Bigarren mailako plateraren kaloria kalkulua

Pasta zati baten kaloria edukia fitxa bidez kalkulatzen da, hau da, prestatutako pastan nutrizio balioa dago pasta gordinak bezainbeste. Bolumena aldatzen ари да, ez plater arruntaren kaloria edukia. Plateraren kaloria edukia 100 грамм bakoitzeko aldatzen да.

Plater почвенный батен errazioaren kaloria edukia jakiteko, zatitu kaloria kopurua jandako zatiaren arabera:

100 грамм макаронных изделий prestatu, eta erdia jan.

Pastaren kaloria edukia / 2 = jandako zatiaren kaloria edukia.

Purearen kaloria edukia kalkulatu бэхэр baduzu patata, kontuan hartu patataren, gurinaren, esnearen kaloria edukia eta pisua, baita janariaren pisua eta bolumena ere. Демагун 0,5 кг патата эгози дитузула (hau da amaitutakoaren pisua), 100 мл esne gehitu diozula, 20 г гурина. Horrela, guztizko pisua 620 г да.

Orain tauletako janarien kaloria edukia ikus dezakezu, eta gero kalkulu bat egin. Horretarako, guztizko kaloria edukia jasotako pisuaren arabera banatu бехер дузу, beraz, jakingo duzu purua gramo batean zenbat kaloria dauden.Ондориоз, 100 bider biderkatzen da eta 100 грамм berdineko patata purearen errazioaren kaloria edukia lortuko dugu. Dena sinplea da, nagusia ez da ahaztea datuak zure kontu pertsonalean idaztea, etorkizunean haiekin harremanetan jarribeer baduzu.

Би акатс калориак калькулатцеракоан

Осо эрраза да акатсак эгитеа платерен калория эдуия калкулатцеан. Jende gehienak egiten duen akats tipikoa egosten duten jakiaren pisuan zentratzea da. Kontu pertsonaleko kaloratzailearen oinarriak kopuru handia du errezeta, baina inoiz ez dakizu zehazki zer osagai prestatzen den jaki jakin bat.«Каша еснеарекин» аукератуз геро, эз дакизу зенбат денбора гехиту цион эррезетарен эгилеак. «Landare entsalada gurinarekin» aukeratuta, ez duzu gutxi gorabehera asmatuko zein barazki dituen eta zenbat olio dituen. Era berean, «ur gainean alforusa» sinplea aukeratzerakoan, ezin duzu jakin zenbat uretan egosi zen. Plater Horien Kaloria-Edukia ona da nonbait mokadu bat hartzen baduzu, baina ez dakizu nola idatzi kaloria-edukia zure egunkaria. Kasu honetan, perst egindako plateren kaloria edukia modu seguruan erabil dezakezu.

Beti kalkulatu elikagai lehorren (паста, zerealak, irina) eta gordinen (barazkiak, haragia, arraina), pisua eta erabili prestatutako otorduak zeure errezeten oinarritik sodoik, beti ere osaguzekopuru.

Bigarren akatsa egosita mokadutzea da. Kalkulu zehatza egiteko, lehendabizi osagai gordinak pisatzen dituzu, eta ondoren, bukatutako platera. Aurretik mokadutxoa egiten hasten bazara, txuleta bat edo zopa katilu bat jaten «saiatzeko», edo asperduragatik, orduan ezingo duzu bere kaloria edukia zehazki kalkulatu eta gehiegi jan ahalz izateko armenia.

Erakutsi borondatea, ulertu kalkulu horiek guztiak galdetu badizkiozu, бэхэр дитузула. Janaria ez zaizu ihes egingo, jan gero egosita. Baina jakingo duzu plateraren kaloria edukia eta zure porzioa.

Beraz, gaur ikasi duzu gure artikuluan amaitutako plater baten kaloria edukia edukia nola kalkulatzen den. Txuleta, zopa, pasta, patata purearen adibideak eman genituen. Edozein plateren kaloria edukia erraz kalkula dezakezula espero dugu!

Как они вычисляют количество калорий в рецепте?

На определение количества калорий ушло много времени и усилий.Но новое исследование предполагает, что они могут ошибаться. Точнее, исследование, проведенное Ричардом Рэнгхэмом из Гарвардского университета, показывает, что приготовление пищи увеличивает количество калорий, возможно, на 25-50 процентов. И он не говорит о диетологе Джессике Кокс, о котором говорилось в предыдущем разделе.

Рэнгем утверждает, что в прошлом ученые никогда не принимали во внимание затраты калорий на процесс пищеварения. Ваше тело тратит много энергии на переваривание, скажем, сырой моркови или сырого куска говядины.Но если вы готовите эти продукты, они становятся мягкими, и ваше тело расходует меньше калорий на их переваривание. Таким образом, чистый эффект состоит в том, что вы получили больше калорий из приготовленной еды из говядины и моркови, чем из сырой версии [источник: Wrangham].

Еще один аспект приготовления пищи, который исследователи упустили из виду, касается пищеварительных ферментов. Наше тело может переваривать только то, что попадает в руки. Например, сырой картофель содержит плотно упакованный крахмал, недоступный для наших пищеварительных ферментов. Однако при приготовлении эти крахмалы желатинизируются, высвобождая молекулы на основе сахара, которыми наш организм теперь может насытиться, увеличивая количество потребляемых калорий.Точно так же приготовление говядины открывает свои мышечные белки для наших пищеварительных ферментов. Кроме того, приготовление пищи для приготовления путем измельчения, измельчения и т.п. также делает ее более доступной для пищеварительных ферментов [источники: Wrangham, You Beauty].

Рэнгхэм и его коллеги также говорят, что их исследования показывают, что система Этуотера для определения калорий несовершенна. Во-первых, он игнорирует бактерии в нашем желудке. Когда мы едим пищу, бактерии нашего желудка крадут ее часть, чтобы прокормить себя.Таким образом, нашему организму в целом остается меньше, а это означает, что мы получаем меньше калорий. Система Atwater также не учитывает эффект переработки, присваивая одинаковую калорийность, скажем, цельнозерновой пшенице и муке глубокого помола. Но поскольку наш организм будет использовать больше энергии для переваривания цельнозерновой пшеницы, ей следует назначить более низкую калорийность.

Однако не думайте, что это означает, что здоровая диета должна состоять только из сырых продуктов. Да, наш организм усерднее работает над их перевариванием, поэтому употребление большого количества сырых продуктов означает, что вы потребляете меньше калорий — определенно бонус, если вы пытаетесь похудеть.Но если вы едите только сырые продукты, это может быть проблематично. Одно исследование, на которое посмотрел Рэнгхэм, показало, что те, кто придерживался 100-процентной сыроедения, были нездоровы. У средней женщины не было нормального менструального цикла, и у половины женщин вообще прекратились месячные, что свидетельствует о том, что они потребляют слишком мало калорий. Ключ к успеху — умеренность, говорит он; Лучше всего диета, состоящая из сырых и обработанных продуктов.

Как производители продуктов питания рассчитывают количество калорий в упакованных продуктах?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно определить калорийность.Калория — это единица измерения энергии. Калория, которую вы видите на упаковке с продуктами, на самом деле составляет килокалорию, или 1000 калорий. Калория (ккал) — это количество энергии, необходимое для повышения температуры 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия. Иногда энергетическая ценность пищи выражается в килоджоулях (кДж) — метрической единице. Один ккал равен 4,184 кДж. Таким образом, калорийность продуктовой упаковки в 1000 раз больше, чем калорий, используемых в химии и физике.

Первоначальный метод, используемый для определения количества килокалорий в данной пище, напрямую измерял производимую ею энергию.Пища была помещена в герметичный контейнер, окруженный водой — прибор, известный как калориметр бомбы. Пища полностью сгорела, и было измерено повышение температуры воды. Сегодня этот метод используется нечасто.

Закон 1990 года о маркировке пищевых продуктов и образовании (NLEA) в настоящее время определяет, какая информация должна быть представлена на этикетках пищевых продуктов. NLEA требует, чтобы уровень калорийности упакованного продукта питания рассчитывался на основе компонентов продукта. По данным Национальной лаборатории данных (NDL), большинство значений калорийности в таблицах пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и в отраслевых таблицах основаны на косвенной оценке калорийности, сделанной с использованием так называемой системы Atwater.В этой системе калории не определяются непосредственно сжиганием продуктов. Вместо этого общая калорийность рассчитывается путем сложения калорий, обеспечиваемых энергосодержащими питательными веществами: белками, углеводами, жирами и алкоголем. Поскольку углеводы содержат некоторую клетчатку, которая не переваривается и не используется организмом, компонент клетчатки обычно вычитается из общего количества углеводов перед подсчетом калорий.

Система Atwater использует средние значения 4 ккал / г для белка, 4 ккал / г для углеводов и 9 ккал / г для жира.Алкоголь рассчитывается из расчета 7 Ккал / г. (Эти числа были первоначально определены путем сжигания, а затем усреднения.) Таким образом, этикетка на энергетической шкале, содержащей 10 г белка, 20 г углеводов и 9 г жира, будет содержать 201 ккал или калорию. Полное обсуждение этого вопроса и калорий, содержащихся в более чем 6000 пищевых продуктах, можно найти на веб-сайте Национальной лаборатории данных по адресу http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/. На этом сайте вы также можете загрузить базу данных о продуктах питания на портативный компьютер. Еще один онлайн-инструмент, который позволяет пользователю подсчитать калорийность нескольких продуктов, — это инструмент анализа питания по адресу http: // www.nat.uiuc.edu.

Ответ, первоначально опубликованный 19 мая 2003 г.

Расчет калорий и питательных веществ в еде

Не всегда возможно рассчитать информацию о питании для всех ваших рецептов, но лучше иметь информацию о некоторых ваших блюдах, чем вообще ничего не иметь. Подсчет информации о питании для более стандартных рецептов — отличное место для начала.

Мы надеемся, что вы найдете полезными следующие предложения о том, как рассчитать информацию о калориях и питательных веществах в трех сценариях:
1).Еда с одним ингредиентом 2). Рецепты и смешанные блюда 3). Полное питание

Программное обеспечение для анализа питательных веществ, компании по анализу питательных веществ и лабораторные анализы также перечислены ниже.

Щелкните здесь, чтобы увидеть инструмент электронной таблицы MS Excel®, который упоминается для расчета калорий для рецептов и смешанных блюд.

Калорийность и содержание питательных веществ в отдельных ингредиентах и отдельных пищевых продуктах обычно можно найти в Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Кроме того, информация о большинстве упакованных продуктов содержится на панели «Пищевая ценность».Выполните следующие действия, чтобы найти информацию о питании для отдельного продукта питания или ингредиента:
1. Перейдите в Национальную базу данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США по адресу http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2. Найдите и выберите интересующий продукт. Иногда есть несколько вариантов (например, куриная грудка с кожей и без; жареная, жареная и т. Д.), Поэтому выберите вариант, который лучше всего подходит для используемой вами пищи.
3. Введите количество еды и нажмите «Применить изменения». Обратите внимание, что для всех предоставленных единиц измерения указаны значения в граммах, которые являются той же единицей, что и на этикетке с данными о пищевой ценности.

Например, если вы хотите узнать содержание калорий в 2 чашках продукта, измените числовое значение в столбце «чашка» на 2.

Иногда могут потребоваться другие преобразования единиц, если интересующая единица недоступна. Например, если вы хотите узнать содержание калорий в 8 унциях продукта питания, но доступно только значение для 100 граммов, вам нужно будет изменить числовое значение в столбце под названием «значение на 100 граммов» на 2,27.

1 унция = 28.4 грамма
8 унций = 227 граммов (8 x 28,4 грамма)
227 граммов / 100 граммов = 2,27 (так что вам потребуется 2,27 раза больше 100 граммов)

Полезный инструмент преобразования — http://www.epicurious.com/tools/conversions/common.
Информация о калориях находится во второй строке и называется «Энергия». Другие питательные вещества, о которых обычно сообщают, находятся в следующих строках: белок, общий жир, углеводы и общее количество пищевых волокон. Натрий находится в разделе «Минералы», а насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и холестерин — в разделе «Липиды.”

Калории, питательные вещества и вес, отображаемые для каждого продукта питания, относятся к съедобной части продукта (например, без костей и т. Д.)

2). Расчет калорий для рецептов и смешанных блюд:

Многие продукты, которые мы едим, содержат более одного ингредиента. Например, куриную грудку редко готовят в чистом виде и могут включать в себя какой-либо тип жира, используемый во время приготовления, добавляемый позже соус или другие ингредиенты. Рецепты с несколькими ингредиентами могут быть рассчитаны путем ввода данных для каждого отдельного ингредиента в электронную таблицу MS Excel® , которая была настроена для этой цели.Таблица дает вам возможность указать, сколько порций составляет рецепт, и рассчитает количество калорий и питательных веществ на порцию. Выполните следующие действия, чтобы рассчитать информацию о питательной ценности для многокомпонентного продукта питания или рецепта.

Введите названия и количество каждого ингредиента в электронную таблицу.
Перейдите на http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list. Определите калории и питательные вещества для каждого отдельного ингредиента в правильном количестве, как описано выше.
Введите данные в электронную таблицу, и она добавит значения для общего рецепта.Когда вы вводите количество порций, в таблице будут определены калории и питательные вещества на порцию.

3). Расчет калорий для полноценного обеда:

Обычно еда состоит из нескольких разных продуктов, некоторые из которых могут быть рецептами, которые содержат несколько ингредиентов. Примером может служить жаркое с перемешиванием (рецепт с несколькими ингредиентами) с рисовой стороной (один ингредиент). Калорийность и питательную ценность блюд можно рассчитать, введя значения для отдельных ингредиентов и для порции рецептов на одну порцию в загружаемую электронную таблицу MS Excel®, созданную для этой цели.Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы рассчитать информацию о питании для еды.

Введите названия ингредиентов и рецептов, а также их количество в электронную таблицу. В качестве альтернативы рецепты можно скопировать из Калькулятора рецептов выше.
Перейдите на http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list и найдите нужное количество калорий и питательных веществ для каждого отдельного ингредиента.
Введите информацию в электронную таблицу калькулятора питания, включая количество порций для каждого отдельного ингредиента или рецепта.Затем таблица суммирует калории и питательные вещества, давая вам значения для одной порции всего блюда.

Банкноты

База данных USDA действительно содержит некоторые готовые рассчитанные блюда, однако мы рекомендуем вам рассчитать информацию о питательных веществах для ваших блюд, как описано выше, чтобы получить наиболее точный состав для ваших собственных рецептов.

Чем точнее вы сможете указать еду, количество и порции по рецепту, тем точнее будут значения калорий и питательных веществ.Также помните о часто забываемых ингредиентах, таких как масло, сливочное масло или бульон, используемых при приготовлении пищи.

Описанные выше методы предполагают, что весь жир, используемый при приготовлении пищи, израсходован. Однако для блюд, обжаренных во фритюре, выберите подходящий вариант прямо из базы данных USDA.

Калифорния
Michelson Laboratories, Inc.
6280 Chalet Drive
Commerce, CA

Лаборатории Майкельсона в Северной Калифорнии
1451 Moffat Blvd
Suite # 1
Manteca, CA 95336
562-928-0553
888-941-5050
www.michelsonlab.com

Колорадо
Industrial Laboratories Company, Inc.
4046 Youngfield Street
Wheat Ridge, CO 80033
303-287-9691
www.industriallabs.net

Аналитическая лаборатория Уоррена
650 “O” Street
Greeley, CO 80631
970-475-0252
800-945-6669
www.warrenlab.com

Connecticut
Northeast Laboratories, Inc.
129 Mill Street, Suite 11
Berlin, CT 06037
800.654.1230
www.nelabsct.com

Illinois
Silliker, Inc.
900 Maple Road
Homewood, IL 60430
708-957-7878
www.silliker.com

Iowa
Eurofins Scientific, Inc.
2200 Rittenhouse St, Suite 150
Des Moines, IA 50321
515-265-1461
http://www.eurofinsus.com

Луизиана
Intertek Total Quality Assurance
160 James Drive East, Suite 200
Saint Rose, LA 70087
888-400-0084 или 281-971-5600
www.intertek-cb.com

Массачусетс
Krueger Food Laboratories, Inc
21 Alpha Road, Suite D
Chelmsford, MA 01824
978-256-1220
www.kfl.com

Миннесота
Medallion Labs
9000 Plymouth Ave North
Minneapolis, MN 55427
1-800-245-5615
www.medlabs.com

Небраска
Midwest Laboratories
13611 B Street
Omaha, NE 68144
402-334-7770
https: //www.midwestlabs.com

Центр пищевой промышленности, Университет Небраски-Линкольн
143 Филли Холл
402-472-2832
http://fpc.unl.edu/

Нью-Йорк
Certified Laboratories, Inc.
200 Express Street
Plainview, NY 11803
800-CERT-LAB или 516-576-1400
www.800certlab.com

Северная Каролина
Craft Technologies, Inc.
4344 Frank Price Church Road
Wilson, NC 29893
252-206-7071
www.crafttechnologies.com

Орегон
Exova
12003 N.E. Ainsworth Circle Suite # 105
Portland, OR 97220
503-253-9136
http://www.exova.ca

Пенсильвания
Microbac
100 Marshall Drive
Warrendale, PA 15086
724-772-0610
www.microbac.com
* 27 мест на Востоке и Среднем Западе

QC Laboratories
1205 Industrial Blvd
Box 514
Southampton, PA 18966
800-289-8378 или 215-355-3900
www.qclaboratories.com

Texas
Analytical Food Laboratories
860 Greenview Dr
Grand Prairie, TX 75050
800-242-6494
www.afltexas.com

Создано д-ром Сьюзен Б. Робертс и д-ром Лориен Э. Урбан, оба из Лаборатории метаболизма энергии в сотрудничестве с д-ром Шерил Х. Гилхули из отдела оценки питания

Как подсчитать пищевую ценность блюд, приготовленных с нуля | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 19 декабря 2018 г.

Путь к здоровому питанию часто ведет к приготовлению еды дома, чтобы избежать избытка натрия, жира или консервантов.Однако вам может быть сложно подсчитать калории, углеводы или макроэлементы, если на ваших продуктах нет пищевой ценности. Потратив немного времени, вы сможете рассчитать пищевую ценность блюд, приготовленных с нуля, чтобы точно знать, что вы едите.

Ингредиенты

Найдите питательные вещества в каждом ингредиенте либо на упаковке, либо в Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Запишите, сколько каждого из них требуется для каждого блюда в еде.Работа по весу, а не по объему обеспечивает наиболее точные измерения. Например, 21 грамм меда точнее 1 столовой ложки.

Подсчет фактов

Запишите, сколько калорий, углеводов и других питательных веществ содержит каждый компонент еды, путем измерения. Например, рядом с 21 граммом меда напишите, что он содержит 64 калории и 17 граммов углеводов. Сделайте это для каждого ингредиента. Добавьте питательные вещества в каждый ингредиент, чтобы получить общее количество для рецепта, разделяя калории, углеводы и другие выбранные вами питательные вещества.Например, добавьте 64 калории из меда с 46 калориями из овса и 37 калорий из сушеной клюквы, в сумме получится 147 калорий. Сделайте то же самое с углеводами и другими питательными веществами, содержащимися в меде, овсе и клюкве.

Определение размеров порции

Взвесьте готовый рецепт в целом для получения точных размеров порции. Поставьте пустую емкость на кухонные весы и нажмите кнопку «Тарировать», чтобы обнулить число. Поместите продукт в контейнер и запишите его вес в унциях.Разделите это число на количество порций в блюде, чтобы рассчитать вес каждой порции. Разделите общее количество калорий, углеводов и других питательных веществ на порции, чтобы найти информацию о питательной ценности каждой порции. Следуя предыдущему примеру, если ваша мюсли с медом, овсом и клюквой весит 2,5 унции и дает две порции, каждая порция будет весить 1,25 унции. Если разделить 147 калорий пополам, в каждой порции будет 73,5 калории.

Отслеживание

Сохраняйте рецепты, чтобы упростить отслеживание блюд.Запишите ингредиенты, количество калорий на порцию, вес каждой порции и сколько порций она дает. В следующий раз, когда вы вернетесь к своему любимому рецепту мюсли, соуса из фасоли или супа, это будет так же просто, как взглянуть на этикетку с пищевой ценностью на купленных в магазине продуктах. Некоторые Интернет-программы и компьютерные программы позволяют вводить и каталогизировать этикетки с диетическими рецептами для упрощения организации. Вы можете распечатать этикетки и прикрепить их к готовым продуктам в холодильнике или кладовой для удобства.

Лаборатория калорий

Калорийность двух продуктов

Введение :

Настройка лаборатории калорий

Миллионы людей привыкли считать калории в еду и узнали (сюрприз!), что жирная пища откорм.Однако большинство не имеет представления о том, что на самом деле калорийность является. Это единица энергии, такая же, как джоуль, киловатт-час, или фут-фунт. «Калорийность» диетической славы — это просто количество тепловая энергия, необходимая для подъема одного килограмма воды на один градус Цельсия по температуре. В этом исследовании мы попытаемся измерить количество энергии (калорий), высвобождаемой при сжигании двух продуктов с различным соотношением жиров и углеводов. Посмотрите это видео для обзора.

Примечание: калорийность, используемая при измерении диеты, представляет собой «большой C» C alorie.В химии большую калорийность C иногда называют ккал или килокалорий, потому что она равна 1000 калорий «small c». В этом упражнении мы всегда говорим о большом количестве калорий C, также известном как килокалория.

Материалы :

Пустая алюминиевая банка
Бутановая зажигалка
Лабораторный термометр (аналоговый или цифровой; предпочтительно метрическая / шкала Цельсия)
Зонд диссекционный
Сеточный экран / подставка
Противень из алюминиевой фольги или противня
Электронные весы, чувствительные к 0.01 грамм
Пинцет или держатель для пробирок
Орех
Взломщик

Методы :

Взвесьте два продукта на электронных весах с точностью до 0,01 грамма.
Взвесьте пустую банку, затем наполните ее водой на 1/4 — 1/3 и снова взвесьте.
Запишите начальную температуру воды в банке.
Установите банку на подставку вместе с термометром (осторожно, чтобы не опрокинуть ее; она может немного шататься) и поместите под подставку кусок фольги или небольшой алюминиевый поддон, чтобы улавливать падающую сажу.
Осторожно проткните зонд пищевым продуктом, зажгите его зажигалкой, а затем держите прямо под банкой, пока он не сгорит и не перестанет снова зажигаться. (Подсказка: вам может потребоваться повернуть продукт, чтобы он оставался горящим, и он будет гореть более чисто, если кончик пламени находится чуть ниже банки, но еда должна гореть сама по себе … вы не можете сохранить зажигалка горит, иначе вы будете измерять калорийность газа в зажигалке.)
Запишите самую высокую температуру, достигаемую водой.Повторите процедуру со вторым продуктом. Вы можете повторно использовать воду в банке, но вам нужно будет записать новые начальную и конечную температуры.
Когда закончите, очистите и проанализируйте свои данные.

Результаты (Часть A) : Заполните следующую таблицу при выполнении лаборатория. При желании вы можете производить расчеты с помощью этой предварительно созданной электронной таблицы Excel.

Масса пустой тары (г)
Масса воды + канистра (г)
Масса только воды (г) Совет: вода = (вода + банка) — пустая банка)
Масса воды в канистре (кг) Перевести из граммов Подсказка: в килограмме 1000 г
Важно: необходимо выполнить каждое из следующих измерений. дважды; один раз для каждого типа пищи.	Гайка	Взломщик
Масса продукта (г)
Начальная температура воды (℃)
Самая высокая температура воды (℃)
Изменение температуры (℃)

Анализ :

Подсчитайте количество калорий в пище с помощью уравнение ниже.Не позволяйте единицам вводить вас в заблуждение. Они аннулируются. Упрощенно, это просто C alories = масса воды * изменение температуры .

Q = m * c * ΔT
энергия, поглощенная водой = масса воды * удельная теплоемкость воды * изменение температуры
C alories = (Масса воды в кг) * [(1 калория) / (1 кг) (1 ℃) ] * (изменение температуры в ℃)

Разделите общее количество калорий каждого продукта на его массу, чтобы получить Калорий на грамм.

Результаты (Часть B) :

	Гайка	Взломщик
Калорий, поглощаемых водой (Cal):
калорий на грамм пищи (кал / г):

Установленные значения калорий на грамм чистых продуктов питания :
Жир: 1 грамм = 9 калорий
Белок: 1 грамм = 4 калории
Углеводы: 1 грамм = 4 калории
Спирт: 1 грамм = 7 калорий
Некоторые окончательные расчеты
Прочтите этикетки на упаковках, где у вас есть орех и крекер.В этом примере мы использовали миндаль и крекер Cheeze-It.
Разделите общее количество калорий на размер порции в граммах, чтобы получить ожидаемое количество калорий на грамм для двух продуктов.
Миндальный орех : 250 кал / 43 г = 5,8 кал / г
Крекер Cheeze-It : 280 кал / 56 г = 5 кал / г
калорий на грамм на этикетках упаковки
Вопросы :
Почему животные едят пищу? Зачем животным кислород?
Что с ними делает сжигание продуктов? Как это связано с дыханием и пищеварением?
Откуда энергия в продуктах питания?
Для чего была нужна вода в банке? Почему не имело значения, сколько воды было в банке?
Почему наша методика почти наверняка недооценивает фактического количества калорий? Обратитесь сюда за истинными значениями.
Несмотря на то, что наш метод груб, почему сравнение двух продуктов все еще имеет силу?
Грамм на грамм, как пища, богатая жирами, должна сравниваться с пищей, богатой углеводами?
Какая пища, по вашему мнению, будет содержать больше жиров или больше углеводов?
Что вы заметили по поводу различий в способах горения двух продуктов?
Почему это может испортить ваши результаты, если вы держите еду под пламенем зажигалки?
Если еда не полностью сгорела, как это повлияло бы на ваши результаты?
Если тепло будет потеряно в воздухе, как это повлияет на ваши результаты?
Какова практическая ценность этой методики (известной как калориметрия)?
Почему нам нужно было рассчитывать калорий на грамм , а не только общее количество калорий?
Что означает фраза «пустые калории» и почему этот термин вводит в заблуждение?
Какая пища (орехи или крекеры) содержала больше калорий на грамм в ваших экспериментальных (наблюдаемых) данных ?
У какого продукта питания (орехов или крекеров) было больше калорий на грамм из ожидаемых значений, указанных на этикетках упаковки?
Какие значения (наблюдаемые и ожидаемые) были выше? Предложите несколько причин, почему.

Как правильно считать калории в готовых блюдах?

Общие рекомендации

Формула расчета калорийности

Примеры расчетов

Калорийность бульонов

Как считать более сложные приготовления?

Рассчитываем калорийность готового блюда — Похудение с расчётом

Все продукты меняют объем

Расчет калорийности сложного блюда

Расчет калорийности котлет

Расчет калорийности супа

Расчет калорийности гарнира

Две ошибки при расчете калорийности

Как высчитать КБЖУ готового блюда

Как рассчитать калорийность простого готового блюда | Calorizator.ru

Все продукты меняют объем

Примеры расчета калорийности простого готового блюда

Как считать калорийность проще, без заморочек

Как посчитать калорийность блюда, если готовишь сам: подробная инструкция | Nice&Easy

Рассчитать калорийность блюда по ингредиентам вручную, на калькуляторе онлайн

Как рассчитать калории – пример расчета средней сложности

Вычисления

Выполнение подсчета калорий для готовых блюд

Для чего нужны расчеты калорийности?

Как не выходить за пределы дневной нормы?

Основные правила

Как правильно посчитать калорийность блюда по ингредиентам? Калькулятор калорийности готовых блюд

Подготовка

Продукты меняют объем, но не калорийность

Пример подсчета калорий

Готовим котлеты

Что делать?

Как посчитать калорийность бульона?

Сколько калорий в борще?

Высчитываем калории

Калорийность гарниров

Каша

Две ошибки при вычислении калорий

Við reiknum út kaloríuinnihald fullunnins réttar

Allur matur breytir magni

Kaloríuútreikningur á flóknum rétti

Hitaeiningarútreikningur á kotlettum

Kaloríuútreikningur á súpu

Kaloríuúútreikningur meðlæti

Tvö mistök við útreikning á hitaeiningum

Bukatutako plateraren kaloria edukia kalkulatzen dugu

Elikagai guztiek bolumena aldatzen dute

Plater konplexu baten kaloria kalkulatzea

Txuleten kaloria kalkulua

Zoparen kaloria kalkulua

Bigarren mailako plateraren kaloria kalkulua

Би акатс калориак калькулатцеракоан

Как они вычисляют количество калорий в рецепте?

Как производители продуктов питания рассчитывают количество калорий в упакованных продуктах?

Расчет калорий и питательных веществ в еде

2). Расчет калорий для рецептов и смешанных блюд:

3). Расчет калорий для полноценного обеда:

Банкноты

Как подсчитать пищевую ценность блюд, приготовленных с нуля | Здоровое питание

Ингредиенты

Подсчет фактов

Определение размеров порции

Отслеживание

Лаборатория калорий

Калорийность двух продуктов

Некоторые окончательные расчеты

Добавить комментарий Отменить ответ