Известно ли вам название продукта «тархун»? Скорее всего, вы слышали об его использовании повсеместно в качестве приправы к блюдам. Возможно, и сами пользуетесь такой специей, но его польза не только в облагораживании блюд, придания им особого оттенка запаха и вкуса.
Тархун трава также применяется и в медицинских целях. Что же такое «тархун», какова его история и как называется трава тархун по-другому? Давайте вместе разберемся в полезных свойствах продукта и узнаем о нем много интересного.
Определение
Тархун (Artemisia dracunculus) – многолетнее растение рода Полынь, из семейства Астровых. Почему же в нем нет горьковатого привкуса полыни, спросите вы? Это загадка природы, но точно известно, что это единственное растение, общепринятого использования, которое полынью назвать очень сложно, оно, напротив, имеет потрясающий аромат и вкус.
Вырастает оно до 150 см в высоту, имеет разветвленное корневище и продолговатые листочки.
См. тархун трава фото (как выглядит тархун трава).
Эстрагон цвететИстория
Дикорастущее растение впервые появилось, как полагают в Центральной Азии. Там, где растет трава тархун всегда сухо и солнечно. Тархун любит открытые местности – степные, растет также на солнечных песчаных территориях. В настоящее время различают несколько видов растения и культивируют в любой стране. В больших количествах в диком виде произрастает на территории Азии, Северной Америки, Восточной Европы.
Многих интересует тархун трава, где растет именно в России – это Дальний Восток, европейская часть страны, Запад и Восток Сибири. Считается, что сведения о тархуне пришли к нам из закавказских стран. Там жители используют его, как мы используем укроп и петрушку. То есть добавляют эстрагон практически в любое блюдо. И кстати грузины и армяне имеют достаточно крепкое здоровье.
Трава тархун второе название
Многие интересуются — тархун и эстрагон это одно и тоже, или все же разное? Так и есть, согласно энциклопедии эстрагон чаще всего называют тархуном, и наоборот. Название травы тархун в обиходе не единичное. Также растение известно под названием «Полынь эстрагонная», «Полынь dracunculus», «Эстрагон», «Дракон трава», «Язык дракона», «Лимонадная трава».
Теперь вам известно, что у тархуна другое название травы имеется, но вы можете не догадываться о его видах.…
Наверняка вы думаете, что у эстрагона и вовсе нет разновидностей, но они есть, и самых популярных – два:
- Французский эстрагон. Он используется в основном на французских кухнях, имеет тонкий пряный аромат с остринкой. Самое интересное – он семя не дает и размножается только делением куста.
- Русский эстрагон. Растение имеет крепкий стебель, аромат также пряный, но слабый, дает семена.
Французский тархун трава, свойства которого немного отличаются, как и внешний вид, чаще всего используется именно в кулинарии. Русский эстрагон более выносливый к погодным условиям, поэтому с радостью переносит засуху. Но в старом виде кузен француза уже практически не используется, так как теряет свой аромат. Молодые листочки идут в пищу и в качестве лечебного компонента.
Верхушки растения с листьямиА слишком жесткий стебель, в отличие от французского, почти не пережевывается, и резать его затруднительно. Поэтому стебли практически не используются в кулинарии. Русские нашли особое применение именно стеблям очень молодого растения – используют их как заменитель спаржи в кулинарии.
Польза и состав продукта
Тархун трава полезные свойства
Применяя эстрагон в пищу, можно обеспечить организм всеми полезными витаминами. Он лечит многие недуги, а также используется как диетическая добавка. Сегодня эстрагон становится частью любой диеты, помогает справиться со стрессом, но нужно соблюдать и противопоказания, возможный вред, о котором поговорим чуть позже.
Из какой травы делают тархун
Траву в сухом виде перемалывают в порошок, чтобы использовать в кулинарии, в качестве специи, добавляют в пищу в свежем виде, добавляют в чай и напитки. Самый популярный, изготовленный из экстракта тархуна травы напиток, ценится больше всего и детьми и взрослыми. Он так и называется – Тархун.
Напиток «Тархун»Состав. Эстрагон применение
Тархун абсолютно не содержит холестерин, но имеет в своем составе множество полезных элементов. Состав наземной части травы (в 100 граммах):
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы поговорим об уникальном растении тархун. Если вы не знаете как по другому как называется тархун, то это эстрагон, уникальна пряная трава. Благодаря сочетанию незабываемого вкуса и аромата, а также уникальных терапевтических свойств эстрагон востребован как в кулинарии, так и в народной лечебной практике, медицине, парфюмерной сфере. В чем же особенности тархуна? Данное растение является разновидностью полыни, что объясняет его внешние особенности. Куст, достигающий в высоту 150 см, имеет желтоватый ствол и блестящие тёмно-зеленые листья. Существует множество сортов эстрагона, имеющих некоторые отличия во внешнем виде и вкусоароматических характеристиках.
Продолжительность жизни растения может достигать 10 лет.
Особенно полезен тархун в возрастном промежутке до 3-х лет.
Неприхотливость в уходе сделала эстрагон популярной культурой на приусадебных участках.
В диком виде встречается в степных местностях.
Какой вкус у растения тархун, с чем сочетается, где применяется
Описание вкусовых черт
Во вкусе тархуна отсутствует горечь в отличии от всех остальных сортов полыни.
Одновременно ощущаются острота и свежесть.
В аромате присутствуют мятные и анисовые нюансы.
Ярче всего вкусоароматический букет раскрывается в кислой среде, поэтому эстрагон в блюда добавляют в комбинации с лимоном или лаймом.
В кулинарных рецептах фигурирует как свежий, так и сушёный тархун.
Он универсален, а потому пригоден для обогащения закусок и основных блюд, маринадов и различных напитков, выпечек и десертов.
Химический состав травы эстрагон
Учитывая полезные свойства и противопоказания травы тархун, давайте сначала разберем витамины и полезные вещества, которые содержатся в данном растении.
Уникальность лечебных и кулинарных свойств растения обусловлена наличием следующих веществ:
1. Флавоноидов
Имеют антиоксидантное и антимикробное действие.
2. Алкалоидов
Присутствие этих органических соединений объясняет онемение и пощипывание языка при разжёвывании тархуна.
3. Каротина
Выполняет функцию онкопротектора. Стимулирует иммунитет.
4. Витамина С
Улучшает состояние кожи и волос, нормализует состояние соединительной и костной ткани.
5. Ретинола
Укрепляет защитный барьер кожи и всего организма.
6. Кумарина
Разжижает кровь.
7. Клетчатки и пектина
Эти полезные пищевые волокна поддерживают функцию пищеварительной системы, снижая также вредный холестерин, ускоряя обмен веществ.
В составе эстрагона содержатся также омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, калий, магний, натрий, фосфор, марганец, йод, кобальт.
Где растет тархун?
Уникальная трава встречается на обширных территориях Восточной Европы и Средней Азии. В Россию его также привозят из Китая и Монголии, реже — из Индии.
Огромные плантации дикого тархуна находятся в Пакистане и Северной Америки. В России эта трава также с радостью растет на различных полях и степных холмах.
Совет! Предпочтительнее использовать натуральный свежий эстрагон, так как в нем содержится больше полезных веществ, а продают его практически везде.
При выборе побегов обращайте внимание на их свежесть — отсутствие вялости, пожелтений и плесени.
Свежий и качественный тархун обладает приятным ароматом, причем французский сорт больше подходит для кулинарии. Российский тип травы идеален для домашних заготовок и целебных рецептов.
Что касается самостоятельного выращивания пряности, то и с этим нет никаких проблем: тархун замечательно растет и в горшочках на подоконнике, и в любой земле на дачном участке.
Российские сорта прекрасно переносят морозы и любят холод, а в регулярном поливе не нуждаются.
Заготовка тархуна
Сохранить свежую зелень можно в холодильнике:
обрежьте стебли и поставьте траву в воду — так она простоит 3−4 недели в холодном месте;
помойте листочки и сложите их в пакет, уберите его в морозилку — трава будет храниться до 5−6 месяцев.
Можно высушить тархун, разложив его в прохладном помещении, куда не проникают солнечные лучи. Оно должно проветриваться.
Тархун — необычная травка, которая при грамотном подходе поможет защитить организм от развития разных заболеваний.
Больше всего пользы она принесет в свежем виде.
Тархун — полезные свойства и противопоказания растения
Спектр действия данного растения на организм широк и включает такие свойства.
15 свойств растения тархун или эстрагон
✔ Способность заживлять раны и трещины, восстанавливать эластичность и прочность сосудов.
✔ Седативный эффект. Улучшается качество сна и нормализуется эмоциональный фон.
✔ Профилактика и лечение воспалений на коже.
✔ Укрепление иммунной системы.
✔ Повышение тонуса.
✔ Мочегонное свойство, в результате чего убираются отёки, выводится лишняя жидкость.
✔ Спазмолитический эффект.
✔ Ветрогонное свойство.
✔ Противопаразитарный эффект.
✔
✔ Противоопухолевое действие.
✔ Стабилизация артериального давления.
✔ Ускорение обмена веществ. Это свойство тархуна активно используется диетологами в практике создания программ для похудения.
✔ Улучшение функции желудочно-кишечного тракта.
✔ Улучшает работу организма.
Возможные противопоказания
1. Злоупотребление тархуном вызывает симптомы, соответствующие острому отравлению: рвоту, тошноту, судороги.
2. Вероятна потеря сознания.
3. Противопоказано потребление эстрагона женщинам в положении и кормящим грудью.
4. В первом случае вероятна угроза выкидыша, во втором – отказ ребёнка от груди или нарушения в работе ЖКТ малыша.
5. В перечень противопоказаний входят также гастрит, язвенная болезнь и индивидуальная непереносимость.
Эстрагон трава — применение в медицинской сфере и в косметологии
В качестве сопутствующей терапии используется различные производные эстрагона: отвар, эфирное масло, свежевыжатый сок.
Данное растение может оказать существенную пользу при таких заболеваниях:
- Бронхит.
- Цистит.
- Туберкулёз.
- Пневмония.
- Атеросклероз.
- Заболевания полости рта (стоматит и гингивит).
- ОРЗ.
- Различные нарушения сна.
- Отсутствие аппетита.
- Боль разной этимологии.
- Расстройства менструального цикла.
- Дисфункция пищеварения.
- Депрессивные нарушения.
- Заболевания сердечно-сосудистой системы.
- Хроническая усталость.
- Невротические проблемы.
- Импотенция.
Применение тархуна в косметологии
Насыщенный состав растения не остался без внимания и в сфере поддержания молодости и красоты.
Производные эстрагоны используются для решения различных задач:
- из отвара растения готовят ароматический лёд;
- экстракт тархуна входит в состав кремов для повышения тонуса кожи и профилактики угревых высыпаний;
- спиртовой настой растения нашёл применение в качестве бактерицидного тоника;
- добавление эфирного масла тархуна в вечернюю ванну не только повлияет на продолжительность и качество сна, но и при частом использовании повысит тургор кожи.
Важно! Свежесрезанный эстрагон необходимо хранить в холодильнике. Максимально возможный срок хранения составляет неделю. Для этого следует обернуть растение во влажную ткань и обмотать пищевой пленкой.
Тархун трава — применение в кулинарии
Возможность добавлять это пряное растение в большинство блюд обусловила признание его во многих странах.
Французы, известные своими изощрёнными предпочтениями, добавляет эстрагон в знаменитый Беарнский соус.
На постсоветском пространстве вкус данного растения ассоциируется у людей с одноимённым напитком «Тархун».
Пикантный вкус и аромат этой травы нашли выражение в таких кулинарных изысках:
✔ Свежесрезанные растения используются в качестве пряности в консервах из фруктов, ягод, грибов и овощей.
✔ Свежие листья пригодны для обогащения зелёных и овощных салатов с различными заправками.
✔ Тархун добавляется в соусы и другие приправы для рыбы, мяса, птицы.
✔ Сухой порошок эстрагона добавить изюминку домашней выпечке.
✔ Изготовление алкоголя в домашних условиях также не обходится без этой специи.
Несложные рецепты с добавлением тархуна
Для того чтобы на практике удостовериться в преимуществах эстрагона, можно воспользоваться следующими описаниями:
1. Эстрагоновый уксус
1. В бутылку со стандартным уксусом кладутся несколько стеблей растения.
2. Бутыль плотно закрывается и откладывается в тёмное прохладное место на семь дней.
3. Конечный продукт получится зелёного оттенка.
4. Пригоден такой уксус для заправки салатов, обогащения соусов, маринования.
2. Водка с эстрагоном
Водку можно настаивать как на сухом сырье, так и на свежем.
Итоговый вкус будет разниться.
В бутыль кладут некоторое количество эстрагона, в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Настаивается водка минимум три недели.
3. Напиток с тархуном
1. В летнюю жару утоляет жажду напиток, для которого необходима горстка любых ягод, один лимон, бутылка минеральной воды и мёд.
2. Изюминкой коктейля будет эстрагон.
3. Измельчённое растение с ягодами и лимоном растирается в блендере.
4. Получившаяся масса соединяется с минеральной водой и мёдом.
4. Сироп из тархуна
Освежит вкус любого десерта, а также добавит пикантности к маринаду.
1. Необходимо в 0,5 л воды добавить 300 гр измельчённого растения.
2. Получившийся раствор довести до кипения. Остудить.
3. Через 12 часов сцедить отвар, в который добавить два стакана сахара.
4. В процессе двадцатиминутной варки на малом огне приготовить сироп.
5. На последнем этапе в него вливается сок одного лимона.
Важно! Эстрагон нежелательно подвергать тепловой обработке, т.к. он приобретает горький оттенок. Эта специя добавляется в приготовленные блюда либо перед самым окончанием процесса готовки.
Приготовление чая из тархуна
- Возьмите несколько веточек измельченной свежей травы.
- Залейте 2 стаканами кипятка.
- Настаивайте 15 минут.
- Процедите.
Слабый чай можно принимать по несколько чашек в день.
Также листики тархуна добавляют в черный или зеленый чай.
Приготовление отвара из эстрагона
- Возьмите 1 ст. л. сухой травы.
- Залейте стаканом кипятка.
- Прокипятите 2 минуты.
- Настаивайте 1 час.
- Процедите.
Можно пить по половине стакана несколько раз в день.
Интересные факты о растении
Европейцам тархун известен как французская пряность, хотя родиной этого растения признана Монголия и Восточная Сибирь.
В Средневековье сок эстрагона применялся в качестве противоядия от змей, а пучки сушёной травы, развешанные над дверью, защищали дом от непрошеных гостей.
Немцы используют свежий эстрагон для натирания дичи после охоты.
С помощью этого приёма отгоняются мухи, а также обеспечивается особый вкус мяса.
Лечебный потенциал эстрагона и его незабываемые вкусовые и ароматические качества непременно должны стать стимулом для практического применения этого растения на кухне, в уходе за кожей и общем оздоровлении организма.
Описанные в данной статье рецепты, благодаря актуальности и лёгкости в исполнении, помогут положить начало в знакомстве с этим полезным растением.
В Европе в XVII активно изучались полезные свойства такой травы, как тархун. Растение широко применялось в кулинарии. Наибольшую известность во всем мире трава приобрела в качестве приправы.
Пряность любят добавлять в различные блюда во Франции, Италии, Греции, а также Индии. Что же касается России, то первое, что приходит на ум, когда говорят «тархун» – это всеми известный лимонад зеленого цвета, пряно-освежающий на вкус. Речь в этой статье пойдет о том, тархун или эстрагон – в чем же кроется разница, чем он полезен и в какие блюда траву следует добавлять.
Вконтакте
Одноклассники
Полезные свойства растения
Природа наделила растение тархун не только отменными вкусовыми качествами, но и поистине целебными свойствами. В противном случае люди посчитали бы ее обыкновенным сорняком.
Состав
Эстрагон, или тархун, отличается довольно высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, а также омега-3. Правда, съесть его для этого нужно не менее 100 г. Помимо этого, присутствует аскорбиновая кислота. Из микроэлементов можно выделить:
- железо;
- йод;
- фтор.
Если рассматривать минеральные элементы, то это будут:
- марганец;
- ванадий;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- магний.
Также присутствуют белки, фитостеролы, жирные аминокислоты, глюкоза, пектин и сахароза.
Так выглядит тархун (эстрагон)
Польза для женщин и мужчин
Если не считать некоторых противопоказаний, речь о которых пойдет в соответствующем разделе, тархун обладает еще и достаточными полезными свойствами:
Что касается женского организма, то вот чем полезен тархун: он благотворно влияет на функционирование половых желез, а также нормализует менструальный цикл. Чтобы этого добиться, следует раз в день употреблять настой из этого растения, и так на протяжении пяти дней. Помимо этого тархун активно применяется для лечения цистита. Чай из шалфея во время климакса.
Учитывая полезные свойства тархуна, применение этой травы распространено и в косметологии.
Особенно растение творит чудеса с сухой кожей. Тархун включают в компрессы, маски, ополаскиватели и мази, которые можно приготовить даже дома. Еще очень полезно замораживать отвар тархуна. Полученный лед используется для умывания. Эстрагон насыщает эпидермис влагой и разглаживает мелкие морщинки.
Чем же полезна трава тархун для мужчин, – так это натуральным витаминно-минеральным комплексом. Особого терапевтического действия это растение не оказывает, но вредным точно не будет.
Противопоказания
Конечно, лечебные свойства тархуна очевидны, однако существуют еще и некоторые противопоказания, из-за которых от применения травы лучше всего отказаться:
- Если не считать пользы, при чрезмерном употреблении это растение наносит организму еще и вред – появляются судороги, начинает тошнить.
- Может произойти потеря сознания.
- Должны учитываться не только полезные свойства, но и противопоказания тархуна для женщин, особенно это касается беременных, поскольку есть вероятность выкидыша.
- Противопоказан тархун и кормящим матерям (малыш может отказаться от грудного вскармливания, либо у него могут появиться какие-либо нарушения в работе желудочно-кишечного тракта).
- Трава вредна тем людям, у которых выявлены язвенная болезнь или гастрит. Льняное масло и алоэ при болезнях ЖКТ.
- В этот список попадают и возможные аллергические реакции.
Как называется по-другому?
Многих интересует то, как еще тархун называется по-другому. Как правило, тархун и эстрагон – между этими названиями разницы нет. Это одно и то же растение.
По-научному пряность называют так: полынь эстрагонная, на латинском – Artemísia dracúnculus. Слово происходит от греческого, что значит «здоровый». Подобной трактовкой обозначают все виды полыни. Но есть и другое объяснение подобному. Растение было названо в честь древнегреческой богини охоты Артемиды. Здесь же стоит упомянуть и царицу Артемизию, которая, чтобы почтить память своего супруга Мавзоля, построила мавзолей в Галикарнасе.
Еще у растения есть название драгун-трава. От слова «dracúnculus», что значит «маленький дракон». Это название трава тархун получило благодаря тому, как она выглядит. Форма листьев очень уж похожи драконий язык, такой же длинный и раздвоенный.
Также корень тархуна сам по себе выгибается подобно змее. К тому же трава может послужить неплохим противоядием в случае укуса некоторых видов этих пресмыкающихся. Так что называть траву можно по-разному, к тому же тархун или эстрагон – оба названия будут правильными.
Применение эстрагона в домашних условиях
Зная, каковы целебные свойства травы тархун, применение эстаргона особенно широко в кулинарии. У растения острый, напоминающий анисовый, пряный аромат. По этой простой причине его следует добавлять в блюда очень осторожно, чтобы не перебить естественный запах.
В домашних условиях активно применение именно в листьев тархуна. В свежем виде они идеально дополняют лимонный соус с яйцами, сваренными вкрутую, либо домашний майонез. Главное – мелко нарезать листья.
Также эстрагон принято добавлять в татарские бифштексы, омлет с томатами или же в овощные салаты. Хорошо эта трава сочетается с цветной капустой, цуккини и ветчиной. Его тушат вкупе с морковью, а применение сушеного тархуна подходит для птицы или рыбы. По сути это и есть приправа. Помимо прочего, из тархуна делают прохладительные напитки, включая лимонад.
Растение тархун, особенно если оно молодое, имеет свое применение в качестве консерванта. С ним хорошо солить огурцы, мариновать помидоры, грибы, консервировать перец и квасить капусту.
Рецепты
Выяснив полезные свойства травы тархун, теперь следует обратиться и к некоторым рецептам:
Французский омлет
- Три яйца взбиваются венчиком, затем добавляются соль и смесь из пяти перцев.
- Измельчаются кинза и тархун. Каждого по две веточки.
- Затем зелень следует добавить в яичную смесь.
- На сковородке необходимо растопить 15 г сливочного масла так, чтобы образовались маленькие пузырьки.
- Следом на сковородку выливается смесь. Ее надо обязательно помешать.
- Пока омлет не приготовился совсем, сковородку снимают с плиты, а ее содержимое аккуратно скатывается трубочкой.
- Блюдо выкладывается на тарелку и посыпается сверху мелко нарезанным шнитт-луком.
Вариант подачи
Салат из запеченных цукини
- Вдоль пополам разрезается одна головка чеснока.
- Толстым слоем режутся цуккини (две штуки).
- Все перемешивается с оливковым маслом, добавляются соль и перец по вкусу.
- Выкладывается в духовку на противень вместе с чесноком.
- Запекается двадцать минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
- Блюдо остужается.
- Делается заправка. Для этого дольки чеснока выдавливаются из кожуры, измельчаются и смешиваются с одним стаканом йогурта, лимонным соком и цедрой.
- В заправку добавляются соль с перцем.
- Цуккини перекладываются в емкость с заправкой.
- В блюдо добавляются листья эстрагона (достаточно одного пучка). Их можно размять между пальцами.
- Все следует положить в холодильник от двух до четырех часов.
- Перед тем, как поставить блюдо на стол, его посыпают измельченным миндалем. Для этого хватит десяти очищенных ядрышек.
Аджапсандали
Это замечательное блюдо грузинской кухни готовят на открытом огне, однако соблазн настолько велик, что хочется сделать его дома, на плите.
- Примерно четыре средних баклажана разрезаются на 4 части. Плодоножку лучше всего оставить. Затем овощи следует посыпать солью и оставить на время.
- Из овощей начнет выделяться сок. В этом случае их споласкивают холодной водой и обтирают бумажной салфеткой. Баклажаны не должны впитать в себя воду.
- Крупно режутся три средних болгарских перца. Мелко следует разрезать один зеленый перец чили, красный лук – дольками, а две моркови – брусочками. Затем необходимо нарезать три помидора на четыре части и раздавить шесть зубчиков чеснока.
- Следует подготовить свежую зелень: петрушку, красный базилик, кинзу (все по 20 г) и тархун (6 г). В этом случае обрываются только листья, причем часть зелени необходимо оставить на украшение приготовленного блюда.
- Баклажаны обжариваются в сковородке в подсолнечном масле. Огонь должен быть сильным. Как только появится румяная корочка, овощи выкладываются из сковородки на тарелку.
- Теперь делается обжарка моркови на сильном огне. В нее после добавляется сладкий перец и лук. Обжаривать около трех-четырех минут и добавить помидоры. Время выдержки – еще минуты две.
- Затем добавляется острый перец и чеснок. Обжарка солится и перчится. После этого следует сделать огонь меньше и положить зелень. Перемешивать не стоит.
- Поверх выкладываются баклажаны.
- Томить надо на маленьком огне около 20 минут.
- Как только блюдо будет готово, его обсыпают оставшейся свежей зеленью.
Классический рецепт аджапсандали
Чай
Также широко применение травы тархун в качестве чая. Чтобы насладиться чаем из эстрагона, можно просто заварить три или четыре небольшие веточки этого растения в кипятке, или же попробовать нечто поинтереснее. Например, чай с лимоном и мятой:
- Имбирный корень чистится и режется мелко кубиками, затем выкладывается на дно чайника.
- ½ лимона следует порезать дольками, крупно, и добавить к корню имбиря.
- Пучок тархуна рвется и помещается в чайник.
- Небольшое количество листиков мяты и тимьяна следует крупно разрезать и добавить к остальным ингредиентам. Их можно использовать в сухом виде, тогда в этом случае каждую приправу добавлять надо по большой ложке.
- В чайник наливается кипяток.
- Настаивать надо от пятнадцати до двадцати минут.
Напиток
Где еще можно применять траву тархун, так это сделать на ее основе очень вкусный напиток:
- Листья тархуна надо засыпать сахаром (достаточно одной ложки) и залить теплой водой (небольшое количество). Перед этим эстрагон можно слегка помять для того, чтобы выдавить сок.
- Настаивается напиток несколько часов.
- Отдельно еще завариваются грубые стебли. Их настаивают такое же количество времени. Должно получится два настоя.
- После этого оба напитка надо смешать и процедить. Цвет должен получиться слабо-зеленый.
- Затем следует добавить лимонный сок (для этого берется половинка лимона), мед или сахар.
- Напиток охлаждается.
- Затем его следует разлить по стаканам, добавить по кубику льда и газированную минеральную воду.
- В завершении напиток украшается свежей веточкой тархуна.
Из тархуна можно приготовить освежающий лимонад
Как выглядит в природе?
Если кому будет любопытно, что такое тархун, то это обыкновенный травянистый кустарник, который выглядит как полынь. Стебель у кустарника тонкий, обычно достигает метра в высоту. Листья удлиненные, темно-зеленого цвета, кончики у них заостренные. Их длина колеблется от двух до восьми сантиметров.
Цветки маленькие, собранные в узкие густые соцветия, обладают бледноватым желтым оттенком. Цветет трава обычно в августе.
Как можно применять с лечебными целями в народной медицине?
Довольно распространено применение травы тархун в народной медицине. Часто это растение используют для уничтожения паразитов в кишечнике. Напиток из травы очень хорошо помогает унять сильную головную боль. Также используется спиртовая настойка тархуна для лечения простуды. Она заметно укрепит ослабленный организм и поможет вылечить кашель.
Но это еще не все, где применяется тархун в качестве лекарства.
Отваром эстрагона можно прополоскать рот, если существует проблема с зубами. Подобная процедура помогает не только убрать остатки пищи, но и сможет поспособствовать снятию отека.
Полезное видео
Еще несколько слов о тархуне и том, какую пользу он приносит организму:
Заключение
- Тархун очень полезен для женщин, поскольку он способствует нормализации менструального цикла, также его часто используют в косметических целях.
- Из-за формы листьев, напоминающих язык дракона, его называют драгун-травой, научное название растения – Artemísia dracúnculus.
- В кулинарии тархун добавляют в различные блюда и салаты, используют для маринования, а также соления огурцов и помидоров, делают чаи и прохладительные напитки.
Вконтакте
Одноклассники
Некоторые растения, культивируемые в огородах, находят применение как кулинарии, так и в народной медицине и уходе за собой.
Например, свойства эстрагона позволяют использовать этот многолетник для заживления ран, избавления от болей при ревматизме и в производстве духов. Ознакомимся с другими качествами этого растения, чтобы знать, чем полезен тархун для женщин и мужчин, и как применять его для оздоровления организма.
Полезные свойства эстрагона (тархуна)
Еще в древности эстрагон применяли как средство от укусов диких собак и змей, зубной боли, цинги и даже рака. Целебные свойства тархуна оценили по достоинству и в наше время.
Сегодня сфера его применения стала более обширной: им лечат разные недомогания, включают в меню бессолевой диеты, добавляют в косметику и духи, особенно французские.
Химический состав тархуна
Чрезвычайно полезным тархун делают следующие вещества:
- Эфирное масло, состоящее из оцимена, терпенов, феландрена.
- Дубильные вещества.
- Пектины.
- Белки и жиры.
- Флавоноиды.
- Смолы.
- Минералы: калий, натрий, фосфор, магний, кальций, селен, железо.
- Витамины А, D, С, РР, В12, В1, В2, В6 и В9.
Лечебные свойства эстрагона
Листья тархуна, полезные свойства которых проверены временем, обладают антимикробным и противовоспалительным действием. Их используют для лечения пневмонии, ангин, бронхитов и даже туберкулеза.
Эстрагон снимает боль при невралгии, ревматизме, заживляет мокнущие раны.
Лечебные свойства эстрагонаВ составе листьев тархуна полно антиоксидантов, успешно борющихся с последствиями воздействия на организм свободных радикалов, и не позволяющих ему стареть раньше времени. Употребление тархуна в разумных пределах предупреждает развитие раковых и других заболеваний.
Помогает тархун и при кожных болезнях, например, экземах и дерматитах. Для лечения используют мазь, приготовленную из 3 частей меда и 1 части тархуна, измельченного в порошок.
Эстрагон (тархун) для восстановления силы духа
Тархун благотворно воздействует на сознание, помогая справиться с апатией и тоской. Чтобы поднять дух и повысить выносливость старинные рецепты предлагают приготовить следующий настой:
- 1 ст.л. травы эстрагона залить стаканом горячей воды (не выше 80ºС),
- настаивать 2 часа,
- профильтровать и пить по 1/3 стакана.
Применение тархуна при суставных болях
В силу мочегонных свойств эстрагон хорошо выводит из организма токсины: настой их листьев эстрагона выводит мочевую кислоту, которая является причиной развития артрита.
При суставных болях натираем больные места мазью из тархуна, приготовив ее по такому рецепту:
- смешиваем 20 эстрагона, измельчив его в порошок, с 100 г сливочного масла,
- варим минут пять на медленном огне и остужаем.
Эстрагоновую мазь можно также применять при ангинах.
Чем полезен тархун (эстрагон) для женщин
Тархун помогает восстановить работу репродуктивной системы при бесплодии и нормализует менструальный цикл, попутно помогая справиться с симптомами ПМС и даже циститом.
Настойка тархуна на водке, полезные свойства которой включают в себя избавление от цистита, готовится так:
- заливаем двумя стаканами водки 100 г травы эстрагона,
- настаиваем неделю и принимаем 1 ст. ложке 2-4 раза в день.
Чем полезен эстрагон (тархун) для мужчин
Поскольку в его состав включено много витаминов и минералов, он укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует притоку крови к паху, а значит, повышает потенцию.
Действие эстрагона (тархуна) хорошо отражается на работе пищеварительных органов: улучшает аппетит, слабит, снимает тошноту, икоту и отрыжку, стимулирует выработку желчи и способствует перевариванию жиров.
Чтобы появился аппетит, нужно пить настой эстрагона, а готовим его по следующему рецепту:
- кладем в заварочный чайник чайную ложку тархуна, 3 ч.л. зеленого чая и корочку граната,
- завариваем смесь кипятком и настаиваем 15 минут,
- пьем, как простой чай, добавляя заварку в горячую воду.
Эстрагон в косметике
Эстрагон (тархун) широко используется в уходе за волосами и кожей. Богатый химический состав помогает вернуть коже упругость и приятный цвет, а безжизненным волосам сияние и здоровую силу.
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов домашней косметики с тархуном.
- Маска для увлажнения кожи шеи и лица. Завариваем горсть свежих листьев эстрагона кипятком, ждем, пока немного остынет, процеживаем и накладываем зеленую массу на кожу на двадцать минут. Умываемся водой, оставшейся после процеживания тархуна.
- Маска для увядающей кожи. Измельчаем в блендере 40 г молодого тархуна, смешиваем с морковным соком, творогом и сливками (все по 1 ст.л.). Наносим смесь на очищенную кожу, ждем 15 минут и смываем крепко заваренным зеленым чаем.
- Контрастный компресс для шеи. Завариваем по ложке эстрагона и петрушки кипятком, настаиваем 10 минут, фильтруем и охлаждаем в холодильнике. Подогреваем любое косметическое масло, смачиваем в нем салфетку и накладываем на шею на 1 минуту. Потом убираем ее и накладываем другую салфетку, смоченную в охлажденном настое тархуна. Повторяем процедуру пять раз.
- Маска для зоны декольте и шеи. Завариваем кипятком 3 ст.л. свежего измельченного эстрагона с ¾ стаканами геркулеса. Добавляем в теплую смесь яичный белок и наносим на кожу на полчаса. Смываем остатки теплой водой.
- Питательная маска для лица с эстрагоном. Смешиваем 2 ч.л. меда с 1 ст.л. растертых листьев свежего тархуна, накладываем на лицо и ждем 20 мин. Смываем маску и наносим на лицо увлажняющий крем.
- Маска с тархуном для укрепления волос. Несколько минут кипятим в воде горсть листьев эстрагона, потом завариваем отваром пакетик бесцветной хны. Остужаем до терпимой температуры, смешиваем с 3 каплями масла ромашки, наносим на волосы и голову на 1,5 часа. Сверху надеваем пакет. Смываем остатки маски теплой водой.
Эстрагон (тархун): противопоказания к употреблению
Несмотря на полезные свойства эстрагона (тархуна) в некоторых случаях его применение недопустимо.
- Листья и эфирное масло эстрагона нельзя употреблять беременным женщинам: тархун повышает тонус матки, и может спровоцировать выкидыш.
- Кормящим мамам тоже стоит отказаться от тархуна, так как он снижает лактацию.
- Эстрагон противопоказан язвенникам и тем, кто кому поставлен диагноз «гастрит с повышенной кислотностью».
- Нельзя употреблять его при камнях в желчном пузыре: усиливая выделение желчи, тархун заставляет сразу все камни выходить наружу, что приводит к сильным болям.
- Если имеется аллергия на бархатцы, хризантемы и другие растения из семейства сложноцветных, тархун тоже противопоказан.
Даже если эти противопоказания к вам не относятся, нельзя принимать его бесконтрольно и регулярно. Превышаемая допустимая дозировка может вызвать обмороки, тошноту, судороги и даже злокачественные опухоли. Это объясняется содержанием в небольших дозах в эстрагоне метилхавикола, который относится к фенолам – канцерогенным веществам. Так что соблюдаем меру и не забываем советоваться с лечащим врачом.
Эстрагон(тархун): полезные свойства и применение
Ярко-изумрудный лимонад со звучным названием «Тархун» придумал в 1887 году грузинский предприниматель Митрофан Лагидзе. В основу напитка он положил газировку и эссенцию травы, которую в арабских странах именуют тархун, а в России знают как эстрагон. Предлагаем читателю узнать, чем полезен эстрагон, как его выращивать, как приготовить полезный напиток зеленого цвета без красителей, а также что из себя представляет мексиканский аналог растения.
Лимонад «Тархун» придумал предприниматель Митрофан Лагидзе
Описание растения
Растение тархун является одной из форм полыни и принадлежит семейству Астровых. У него много народных названий: страгон, драгун-трава, трава Фафнира – дракона из скандинавских сказаний. Ботаники присвоили ему латинское имя Artemisia dracunculus, что означает «драконова полынь». Столь частое упоминание мифических рептилий в связи с травой эстрагоном навеяно формой листа растения: узкая листовая пластинка похожа на длинный раздвоенный язычок.
Тархун – это многолетнее растение с плотным корневищем, слабо ветвящимися стеблями высотой до 1 метра и узкими метелками мелких желтых цветков. Цветет оно поздно – в августе-сентябре, а плоды вызревают только к октябрю.
Тархун – это многолетнее растение с плотным корневищем
Распространение и места обитания
Эстрагон распространился по миру из сухих степей Монголии и южной Сибири. Для нормального роста ему необходимо только тепло и небольшое количество воды, поэтому он хорошо растет как в Европе, так и на Дальнем Востоке, в Турции, в Закавказье, на побережье Северной Африки. Растение завезено в Северную Америку, где встречается от Мексики до Канады. Во многих странах его культивируют как пряную культуру, в Средней Азии выведены сорта салатного направления.
Наиболее благоприятными местами обитания для тархуна являются сухие остепненные склоны, галечники, суходольные луга. Он устойчив к морозам и засухам, может давать урожаи на щелочных и слабо засоленных почвах.
Эстрагон распространился из сухих степей Монголии и южной Сибири
Применение
Что такое эстрагон и каковы его полезные свойства, хорошо знали средневековые лекари, широко применявшие чудесную траву в качестве витаминного средства для общего укрепления организма в холодное время года или после перенесенных заболеваний. Народная медицина по сей день предлагает диету с эстрагоном в качестве заменителя соли как средство понижения давления у гипертоников. Также его можно использовать при:
- икоте;
- анемии;
- бессоннице;
- метеоризме;
- головной боли;
- плохом аппетите.
Растение тархун показано к употреблению при обнаружении в организме паразитических червей, для укрепления сердца и сосудов, повышения потенции у мужчин и нормализации менструального цикла у женщин. Драгун-трава полезна при заболеваниях легких и верхних дыхательных путей, помогает справиться с зубной болью и стоматитами. На ее основе готовят мази для лечения дерматитов и компрессы для ухода за немолодой кожей.
Еще более разнообразное применение эстрагон нашел в кулинарии. В отличие от других полыней, тархун не имеет ярко выраженной горечи во вкусе, зато придает блюдам пикантный вкус и аромат. Им приправляют все виды мяса, а также рыбу, супы, фарши, квашеную капусту, овощи, рис. Без листочков тархуна не обходится бернский соус, лучшие варианты соуса тартар и крепленое испанское вино Таррагона. Знакомясь с растением впервые, кулинары спрашивают, как правильно его использовать, чтобы не появилась горчинка.
Свежую траву нужно класть в готовое блюдо, а эстрагон сушеный – за пару минут до окончания тепловой обработки, чтобы он успел раскрыть свой аромат.
Химический состав, полезные свойства и вред
Количество полезных веществ в траве эстрагона достаточно для его эффективного применения в народной медицине. Растение образует горечи – вещества отчетливо горького вкуса, воздействующие на пищеварение. Кроме того, в побегах тархуна содержится:
- до 15 % каротина;
- 0,19 % витамина С;
- микроэлементы кальций, калий, железо;
- до 0,45 % эфирных масел;
- флавоноиды.
Эстрагон полезен высоким содержанием каротина. Это вещество является предшественником витамина А, поэтому тархун увеличивает остроту зрения при недостаточном освещении, укрепляет кости, улучшает работу той части нервной системы, которая отвечает за регуляцию функций внутренних органов.
Полезные свойства эстрагона и противопоказания к его применению связывают с наличием в побегах растения горечей. Они нормализуют состояние слизистой оболочки желудка и кишечника, усиливают секрецию пищеварительных соков. В комплексе с другими веществами они помогают человеку справиться со стрессами, паническими атаками, апатией.
Однако женщинам в период лактации следует полностью отказаться от блюд и напитков с эстрагоном, поскольку любые полыни способны придают горечь молоку. При беременности тархун используют с осторожностью, обязательно проконсультировавшись с врачом. Также не рекомендуется тархун при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка.
Эстрагон нормализуют состояние слизистой оболочки желудка и кишечника
Выращивание и уход
Поскольку тархун неприхотлив, выращивание и уход не отнимают много времени. Растению требуется:
умеренный полив – 1-2 раза в неделю при отсутствии дождей;
рыхление после полива для разрушения почвенной корки;
систематическая прополка.
После каждого скашивания эстрагон следует подкормить настоем коровяка (1 : 10) по влажной почве. Расти на одном месте оно может до 15 лет, но пригодные к употреблению листья дает только в первые 5-6 лет.
Размножение эстрагона рациональнее проводить зелеными черенками, отводками или корневыми отпрысками. Семена гибридных сортов не сохраняют родительские качества, трава из них вырастает почти без аромата. При необходимости вырастить тархун из семян применяют рассадный способ, так как всходов приходится ждать до 3-х недель.
Размножение эстрагона рациональнее проводить зелеными черенками
Сбор, заготовка и хранение
В лечебных целях заготавливают верхние части побегов эстрагона в начале цветения. Трава хорошо отрастает, поэтому за лето с участка можно снять несколько урожаев. Побеги срезают серпом или ножницами, связывают в пучки и подвешивают для высушивания в темном прохладном месте, желательно на сквозняке. Готовое сырье хранят в картонных коробках или бумажных пакетах.
При желании использовать траву тархуна в свежем виде ее около недели необходимо держать в холодильнике завернутой в пищевую пленку. Существует технология хранения травы в морозильной камере: промытые побеги промокают бумажным полотенцем, заворачивают в пищевую пленку или кладут в пластиковый контейнер. При недостатке места в морозилке траву измельчают и формируют из нее небольшие брикеты.
В лечебных целях заготавливают верхние части побегов
Рецепты
Если вырастить растение на собственном участке без применения пестицидов, напиток из тархуна принесет только пользу, вреда от него не будет. Рецепт тархуна предполагает использование свежей травы. Ее промывают под струей воды, измельчают в блендере, перетирают с сахаром и заливают стаканом кипятка. Через 40 минут, когда аромат листьев полностью раскроется, настой процеживают, добавляют лимонный сок и газированную воду.
Народные рецепты предлагают и другие варианты использования эстрагона.
Настой. Столовую ложку сухого сырья заливают стаканом кипятка, через час процеживают и пьют три раза в день до еды по трети стакана. Курс лечения – 3-4 недели.
Укрепляющий чай. Чайную ложку сухой травы смешивают с 3 ложками любого чая, заваривают и настаивают 10-15 минут. Для усиления лечебных свойств можно добавить немного измельченной кожуры граната.
Мазь для борьбы со стоматитом. Чайную ложку сухого эстрагона смешивают с половиной пачки размягченного сливочного масла и томят на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая. Мазь остужают и втирают в десны при появлении стоматитных язвочек.
Тархун приносит только пользу, вреда от него не будет
Вопросы и ответы
Мексиканский эстрагон – это тархун или нет?
В Мексике произрастает культура, по внешнему виду и запаху напоминающая тархун. Но это растение относится к другому семейству. Мексиканский «эстрагон» на латыни называется Tagetes lucida, что означает Тагетес лучистый. Это родственник обыкновенных садовых бархатцев.
Листья тагетеса лучистого применяют для стимуляции пищеварения, как мочегонное и жаропонижающее средство. Их них получается очень душистый чай с нотками анисового аромата. Однако в состав растения входят галлюциногенные вещества, поэтому оно является психоделиком и может нарушать работу нейромедиаторов. Коренное население Мексики использует его для медитативных практик и в некоторых религиозных обрядах.
Мексиканский «эстрагон» на латыни называется Tagetes lucida
Природа подарила человеку множество пряных трав, обладающих лечебными свойствами. Одна из них – тархун, кладезь витаминов, полезных горечей и великолепных вкусовых ноток, которые так хочется почувствовать в любимых блюдах.
Эстрагон(Тархун) трава: свойства и применение
Тархун трава имеет приятный вкус, поэтому из нее готовят различные охладительные лимонады и чаи. Растение также относится к лечебным, его состав оказывает благоприятное воздействие в человеческом организме.
Другое название растения – эстрагон. Пряная специя широко используется и в народном лечении, и в кулинарии.
Описание
Сложноцветное многолетнее растение относится к семейству астровых, роду полыневых и выглядит, как куст. Высота его в некоторых случаях может достигать 1 метра. Мощное корневище эстрагона хорошо развито, стебли покрыты зелеными листками, а цветки собраны в узкие соцветия.
Не смотря на то, что растение является разновидностью полыни, оно не обладает горечью. Вкус эстрагона острый и пряный. Именно поэтому трава широко используется в качестве приправы к различным кулинарным блюдам.
Родиной пряности являются земли Монголии и Восточной Сибири. В XVII столетии приправа была особенно почитаема французами. Культивируемое в те времена растение обладало очень приятным вкусом и ароматом. Сейчас растение произрастает в Мексике, на Урале, в Украине и Закавказье.
Пищевая ценность
Растение имеет уникальный состав, в который входят различные полезные для организма человека вещества. Эстрагон содержит витамины РР, А, группы В, С, которые принимают участие в биологических реакциях и нормализуют функции внутренних органов.
В составе также присутствуют:
- кумарины;
- флавоноиды;
- алкалоидные соединения;
- эфирные масла;
- каротин;
- микроэлементы;
- пектин;
- сахароза.
Много в стебле и листьях растения йода, калия, натрия, фосфора, магния. В составе также присутствуют углеводы и белковые соединения, полиненасыщенные кислоты Омега – 3, смолы.
Калорийность тархуна весьма низкая – всего лишь 25 ккал на 100 г.
Полезные свойства
Целебные свойства растения обусловлены активными биологическими веществами состава, которые оказывают благоприятное действие на здоровье человека. Содержащиеся в тархуне витамины и минералы улучшают пищеварение, стабилизируют работу внутренних органов, ускоряют биохимические реакции.
Углеводы растения обеспечивают хорошую работу пищеварительной системы, улучшают моторику кишечника, способствуют выведению шлаков и избавлению от токсинов. Вещества растения улучшают микрофлору желудочно-кишечного тракта, устраняют запоры, понос, метеоризм.
Полезен для организма тархун своими белками. Белковые соединения растения принимают активное участие в обменных процессах и клеточном метаболизме. Они также освобождают организм от вредных шлаков, улучшают биохимические реакции и доставку питания к внутренним органам.
Кумарины и алкалоиды тархуна усиливают кровообращение, стабилизируют ритм сердца и благоприятно влияют на состояние сосудов. Трава нормализует сахар в крови, предупреждает развитие сахарного диабета и образование тромбов. Содержащиеся в эстрагоне фенилпропаноидные соединения защищают кожный покров от негативного действия солнечных лучей и предупреждают развитие рака кожи.
Эфирные масла растения включают полезные вещества, которые успокаивают нервную систему и улучшают функции организма. Тархун помогает избавиться от головных болей, депрессий, бессонницы.
Растение укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма вредным вирусам и бактериям. Эстрагон снимает воспалительный процесс, регенерирует органические ткани, улучшает доставку питания к органам. Листки тархуна улучшают деятельность головного мозга, память и предотвращают развитие старческого слабоумия.
Трава очень полезна для женщин, она нормализует менструальный цикл, помогает улучшить самочувствие при климаксе, стабилизирует функции половых органов и деторождение. Если почаще включать эстрагон в привычный рацион питания, можно избавиться от многих воспалительных процессов.
Компоненты растения улучшают состояние кожи, омолаживают клетки эпидермиса, помогают сохранить влагу. В итоге кожа разглаживается и подтягивается, исчезают мелкие морщины – трава прекрасно омолаживает и помогает выглядеть привлекательнее. Экстракт травы включают во многие косметологические средства.
Для мужчин употребление эстрагона также полезно. В мужском организме растение стабилизирует функции внутренних органов, помогает усилить половые и сексуальные функции.
Трава улучшает потенцию, выработку половых гормонов и процесс сперматогенеза.
Компоненты состава растения действуют комплексно. Тархун:
- стабилизирует работу всех систем организма;
- ликвидирует хроническую усталость;
- укрепляет костную систему;
- выводит лишнюю жидкость из организма;
- ликвидирует зубную боль;
- устраняет истощение организма;
- улучшает аппетит;
- укрепляет здоровье.
Тархун принесет большую пользу организму, если употреблять его разумно. В народной медицине существует много рецептов с применением этого лекарственного растения. Придерживаясь всех рекомендаций и правил приготовления растительного отвара, можно поправить свое здоровье.
Как применять эстрагон
Эстрагон употребляют различными способами – в виде фиточая, настоев и отваров, сиропа, мази, в качестве кулинарной приправы. Особую популярность обрел чай с тархуном. Для приготовления целебного напитка берут листья вместе со стеблями. Зелень хорошо разминают и измельчают в блендере.
Посуду для чая лучше брать керамическую, она сохраняет все полезные свойства растения. Растительное сырье складывают в заварочный чайник или термос и заливают кипятком. Следует непременно накрыть жидкость крышкой и оставить для заваривания на 30 минут. Далее настой процеживают и употребляют несколько раз в день. Пить чай необходимо только свежим, хранить больше суток напиток не нужно.
Чай с эстрагоном является отличным тонизирующим средством. Он избавляет от усталости и слабости, активно борется с простудой и гриппом, повышает иммунитет. Чай эффективно снимет лихорадку и жар, нормализует функции внутренних органов, прибавит сил и энергии. Рекомендуется употреблять полезный фиточай при неврозах и депрессии.
Еще один способ поправить здоровье – употреблять сироп из тархуна. Для его приготовления сырье измельчают ножом или в блендере, заливают кипятком и после ставят на полчаса на водяную баню. В отвар добавляют 3 столовых ложки сахара. После приготовления сироп настаивают 12 часов, затем процеживают и принимают по ½ стакана 2 раза в день натощак. Сироп сливают в стеклянную бутылку и хранят в холодильнике.
- Для снятия отеков готовят средство из листьев эстрагона. Напиток употребляют при различных заболеваниях почек, когда существует проблема отеков. Берут 20 г растительного сырья, заливают 500 мл кипятка и настаивают полчаса. Напиток употребляют 4 раза в сутки по 100 мл. Курс лечения – 3-4 недели.
- Для лечения кожи применяют домашнюю мазь на основе эстрагона. Измельченные листья и стебли тархуна тщательно смешивают со 100 г сливочного масла. Средство выдерживают на водяной бане 5 минут, остужают и наносят на проблемные участки. Мазь используют для лечения ожогов, дерматита, экземы, псориаза.
- От зуда и кожной сыпи применяют растительный отвар из корней лопуха, соцветий ромашки, травы пустырника, крапивы и тархуна. Целебные растения берут в равных количествах, заваривают кипятком, добавляют в средство тимьян. Настаивают смесь полчаса, после процеживают и пьют полученный напиток в течение дня вместо черного чая или кофе. Настой также используют для примочек на пораженные места.
Издавна от бессонницы применялось такое эффективное средство – заваривали эстрагон стаканом кипятка, настаивали, процеживали. Затем брали полотенце, мочили его в растительном настое и оборачивали пропитанной тканью голову на полчаса. Пары растения отлично успокаивают и обеспечивают хороший сон.
- Лечебный эффект тархуна используют для лечения варикоза сосудов. Для этого 2 столовых ложки растения смешивают с кефиром. Средством пропитывают марлю и прикладывают ее к местам, где выступают пораженные болезнью вены. Подобный компресс ставят через день на протяжении 1 месяца.
Применение в кулинарии
Использовать можно тархун и в качестве особой пряности. Полезно добавлять листья и стебли растения в:
- салаты;
- супы;
- мясные блюда;
- рыбу;
- сыры;
- колбасы;
- охладительные напитки;
- алкогольные коктейли;
- десерты.
Универсальный напиток из тархуна можно приготовить, взяв лимон, лайм и минеральную воду. На 200 гр. листьев понадобится по 1 цитрусовому плоду. Все ингредиенты измельчают в блендере и заваривают стаканом кипятка. В напиток добавляют 1 столовую ложку сахара. Жидкость следует процедить и разбавить водой.
Пряность используют при запекании говядины, свинины, баранины. Молодая зелень насыщает мясо аппетитными нотами и улучшает вкус продукта. Молодая зелень станет отличным дополнением в различные бульоны. Тархун также кладут в окрошку и другие холодные супы.
Удачно сочетается приправа с куриными яйцами, птицей, светлыми соусами, салатом, петрушкой, кинзой. Французы приспособились использовать эстрагон для приготовления пряного соуса к соленой рыбе.
Противопоказания
Лекарственная трава запрещена к употреблению беременным и кормящим женщинам. Продукт может спровоцировать выкидыш плода и прекращение лактации.
В США известен случай, когда будущая мать часто употребляла лимонад на основе тархуна. В итоге у развивающегося плода отказала работать печень.
Полезную зелень следует исключить из рациона при повышенной кислотности и острых проявлениях гастрита. Не рекомендуется ежедневно есть различные блюда с добавлением тархуна при проблемах с печенью. Могут возникнуть расстройства пищеварения и рвота.
В остальных случаях пряность является исключительно полезной для здоровья человека, однако ее употребление должно быть в разумных пределах.
АдминистраторАвтор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Оставить коментарий
Эстрагон – пряно-ароматическое травянистое растение, принадлежит роду полынь (Artemísia) семейства астровые (Asteráceae) или сложноцветные (Asteraceae).
В отличие от других представителей рода у эстрагона отсутствует горечь. Аромат запоминающийся, сильный, пряный, свежий.
Вкус пикантный, острый, немного терпкий.
В первую очередь эстрагон – специя, которая нашла широкое применение в странах Средиземноморья – Франция, Италия. Растение популярно и в Закавказье. Для чего эстрагон используется в кулинарии. Его добавляют в салаты, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, риса, при засолке овощей и квашении капусты, изготовлении маринадов и др. Хорошо сочетается с другими травами.
Во Франции популярен ароматично-прянный эстрагонный уксус, используемый для заправки соленой рыбы. Растение используется в пищевой и консервной промышленности, для ароматизации вин и ликеров. Из эстрагона напиток производят «Тархун».
Эстрагон – источник эфирного масла, которое использует в парфюмерной, косметической промышленности, ароматерапии, домашней косметологии. Обладает лекарственными свойствами.
Полезные свойства эстрагона нашли применение в диетологии. Так его используют в качестве заменителя соли, что крайне удобно для людей, страдающих повышенным давлением.
Помимо этого эстрагон – это народное средство с самым широким спектром применения. Используется, как в лечебных целях, так и для профилактики. Как компонент масок для лица, растение по достоинству оценят женщины.
Содержание:
Полынь. Виды и сорта
Полынь – род, в основном, многолетних травянистых или полукустарниковых растений. Включает 481 вид, среди которых:
- полынь лечебная – Artemisia abrotanum L.;
- полынь рассечённая – Artemisia laciniata Willd.;
- полынь австрийская – Artemisia austriaca Jacq.;
- полынь северная – Artemisia borealis Pall.;
- полынь малоцветковая – Artemisia pauciflora Weber ex Stechm.;
- полынь густоголовая – Artemisia pycnocephala (Less.) DC.;
- полынь красноножковая – Artemisia rubripes Nakai;
- полынь рутолистная – Artemisia rutifolia Stephan ex Spreng.;
- полынь веничная – Artemisia scoparia Waldst. & Kit.;
- полынь обыкновенная – Artemisia vulgaris L. и др.
Некоторые виды, используются в лечебных целях, например:
- цитварная полынь – Artemisia cina;
- полынь горькая – Artemisia absinthium и др.
Сорта эстрагонной полыни (эстрагона), по своих характеристикам, ароматическим и вкусовым качествам подразделяются на несколько групп:
- русский,
- грузинский,
- армянский,
- французский,
- немецкий,
- мексиканский и др.
В отличие от французского и немецкого, обладающих насыщенным тонким и нежным ароматом, вкус и запах русского эстрагона более грубый и не такой сильный. Грузинские сорта имеют слегка горьковатый анисовый привкус. Мексиканский эстрагон отличается пряностью и остротой. Существуют салатные формы, распространенные в Закавказье и Средней Азии.
Латинское название: Artemisia dracunculus L. Другие названия эстрагона: тархун, полынь эстрагонная, драгаун-трава, драгун-трава, страгон, тургун, драконья полынь, драконья трава.
Эстрагон. Ботаническое описание
Эстрагон – травянистый многолетник, формирующий небольшой куст. Высота – 40-120, до 150 см. Корневище деревянистое, состоящее из множества тонких корней, расположенных на глубине 30-40 см. Стебли вертикальные, прямые, тонкие, голые.
Цвет: желтовато-бурый. Листья очередные, продолговато-ланцетные, линейно-ланцетные, заостренные, цельные.
Нижние листья на верхушке надрезанные. Цвет: зеленый. Длина: 2-8 см., ширина: 2-10 мм. Запах эстрагона: сильный, слабопряный. Вкус: острый, пряный, терпкий. Стебли с наступлением холодов отмирают.
Новые побеги появляются раней весной из корневых почек. Цветки небольшие (2-4 мм.), собраны в узкое, густое, метельчатое соцветие. Цвет: желтый, бледно-желтый, зеленовато-желтый, белый. Листочки обертки короткоэллиптические или почти шаровидные. Оберточка голая, по краю пленчатая. Цвет: зеленовато- желтоватый, блестящий.
Семена эстрагона – продолговатые, мелкие, без хохолка. Длина: 0,6 мм. Сохраняют всхожесть 2-3 года. Цветет в августе-сентябре. Плоды созревают в октябре.
Размножается семенами, делением куста, черенками, корневыми отпрысками.
Среда обитания
Родиной эстрагона является Восточная Сибирь и Монголия. В диком виде растение произрастает в Северной Америке, Восточной Европе, Пакистане, Китае, Индии. На юге европейской части СНГ и Сибири, в Украине, Молдове, Закавказье, Казахстане, Средней Азии.
Эстрагон предпочитает глинистые и питательные почвы. Не выносит заболоченных мест. Его можно встретить на галечниках, сухих склонах, полях. Культивируется в промышленных масштабах.
Растение не прихотливо в выращивании, поэтому его часто можно встретить на приусадебных участках.
Сбор и заготовка
В лекарственных целях, а также в кулинарии, используют траву эстрагона (молодые листья и побеги).
Лучше применять свежую зелень, так как в сушенном виде вкус и аромат специи эстрагон меняется. Также растение в свежем виде содержит эфирное масло, а значит, обладает дополнительными полезными свойствами.
Эстрагон (тархун) – одно из самых ранних пряных растений, появляется, когда сходит снег. В течение сезона сбор проводят 3-4 раза, срезая верхушки растения – 20 см.
Лучшее время сбора эстрагона – период цветения. Следует принять во внимание: чем чаще проводятся срезы, тем больше образуется молодых побегов, несущих мягкие, нежные и ароматные листья. Собранное сырье связывают пучками и сушат в подвешенном виде на веревке в тени. Также на зиму эстрагона сушку можно производить в помещении при хорошей вентиляции воздуха, расстелив тонким слоем, не забывая периодически переворачивать.
Хранить в картонных коробках или мешках из натурального материала в помещении с хорошей вентиляцией воздуха. Срок хранения эстрагона – 3 года.
Эстрагон. Химический состав
Полезные и лечебные свойства зависят от химического состава полыни-эстрагона. В растении найдены алкалоиды, флавоноиды, кумарины, эфирное масло. Помимо этого эстрагон содержит каротин (0,10 мг.), витамины С (10 мг.), В1, В2, РР, макро- и микроэлементы: калий (260 мг.), натрий (70 мг.), фосфор (50 мг.), кальций (40 мг.), магний (30 мг.), железо, йод и др.
Эфирное масло содержит метиловый эфир, фелландрен, сабинен, эвгенол, метилхавикол, оцимен и др. Содержание эфирного масла в свежем растении 0,1-0,4%, в сухом – 0,25-0,8%. Эстрагон.
Калорийность и пищевая ценность
Эстрагон обладает следующей пищевой ценностью (на 100 гр. продукта):
| Наименование | Количество, гр. | % |
| Калории | 24,8 ккал | |
| Углеводы | 5 | 45 |
| Белки | 1,5 | 25 |
| Жиры | 0 | 0 |
Полезные и лечебные свойства эстрагона
Эстрагон обладает следующими полезными и лечебными свойствами:
- успокаивающее,
- антиспазматическое,
- аппетитное,
- ветрогонное,
- противоглистное,
- мочегонное,
- желчегонное,
- противосудорожное,
- антисептическое,
- противовоспалительное,
- ранозаживляющее,
- тонизирующее,
- общеукрепляющее
- восстанавливающее,
- стимулирующее,
- противоцинготное.
Эстрагон. Применение в народной медицине
Большое число людей, свободно применяя для лечения различных заболеваний растения, считают, что они абсолютно безвредны.
Однако среди лекарственных растений есть сильнодействующие, токсичные и даже ядовитые. К тому же многие люди, особенно пожилые, имеют в наличии несколько хронических заболеваний.
Поэтому, чтобы лечение было эффективным, следует учитывать при применении лечебные и полезные свойства эстрагона и противопоказания, которые он может нанести при неправильном употреблении, а это может сделать только врач.
Исходя из этого, прежде чем начать прием эстрагона обратитесь за консультацией к врачу, а лучше фитотерапевту, которому доверяете. Сведения же приведенные ниже, носят ознакомительный характер.
Сердечно-сосудистые заболевания
Лекарственные и полезные свойства эстрагона применение нашли в лечении и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин С в сочетании с рутином в его составе укрепляют стенки сосудов, снижают их ломкость, повышают эластичность.
Регулярное употребление растения нормализует артериальное давление, улучшает работу сердца, препятствует возникновению атеросклероза. Обладая мочегонным эффектом, пользу эстрагон оказывает при отеках различного происхождения, водянке.
Наружно в виде мази и примочек его используют при варикозном расширении вен. Помимо этого благодаря антиспазматическим и успокаивающим свойствам эстрагон – средство для лечения головных болей, в том числе хронических, мигреней.
Желудочно-кишечные заболевания
Народная медицина широко использует полезные свойства эстрагона (трава) для лечения различных желудочно-кишечных заболеваний. Препараты растения (настой, настойка, эфирное масло) стимулируют образование желудочного сока, улучшают аппетит, нормализуют процесс пищеварения и работу желудочно-кишечного тракта.
Эстрагон рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью, спазмах и коликах желудка и кишечника, метеоризме. Поможет он при отрыжке, тошноте, икоте. Принятый после обильного застолья с большим количеством тяжелой пищи эстрагон способствует процессу пищеварения, улучшает и облегчает переработку жиров.
Также применяют эстрагон от глистов.
Простудные и бронхо-легочные заболевания
Оказывают эффект полезные и лечебные свойства эстрагона при простудных и бронхо-легочных заболеваниях, таких как пневмония, бронхит, ангина и др. Рекомендуют его и при туберкулезе.
Хорошие результаты дают компрессы на воротниковую область и бронхов с настойкой эстрагона, а также растирание ею стоп.
Болезни мочевого пузыря и почек
Как лекарственное растение, эстрагон хорошо себя зарекомендовал при болезнях почек, мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Препараты растения (настой, настойка, эфирное масло) нормализуют работу этих органов, способствуют их очищению, устраняют воспалительные процессы.
Настойку эстрагона применяют при цистите.
Для женщин
Обладает эстрагон пользой для женщин. Растение нормализуют работу половых желез, что в свою очередь помогает при нарушении менструального цикла, предменструальном синдроме, болезненных месячных и т.д.
Для данных целей используют настой и эфирное масло. Также эфирное масло применяют в комплексе для лечения бесплодия, как средства, оказывающее балансирующее воздействие на всю репродуктивную систему. Чем полезен эстрагон еще для женщин. Траву используют в составе масок для лица. Особый эффект растение оказывает в уходе за кожей шеи. Эфирное масло добавляют в готовые косметические средства (крема, лосьоны, маски и т.д.) для их обогащения.
Часто параллельно с лишним весом наблюдается застой жидкости в организме. Поэтому людям, желающим похудеть, рекомендуют уменьшить количество соли в рационе. Для этих целей можно употреблять эстрагон, который помогает снизить количество ее применения или вовсе отказаться от нее.
Для мужчин
Нашла применение польза эстрагона для мужчин. Благодаря способности нормализовать работу половых желез, укрепляющему воздействию на кровеносные сосуды и богатому набору полезных веществ в своем составе растение способствует повышению потенции.
Также проводят лечение эстрагоном водянки яичка.
Для нервной системы
Полезные вещества эстрагона оказывают благотворное влияние на нервную систему, способствуют ее нормализации. Препараты растения действуют успокаивающе, помогают при нервных срывах, депрессии, тревоге, стрессах, а также возникшей на этой почве бессоннице, возвращают здоровый сон.
Также для этих целей хороший эффект оказывает чай с добавлением щепотки эстрагона и ванна с эфирным маслом.
Заболевания полости рта
Широко применение эстрагона при заболеваниях полости рта. Настоем травы или отваром корней проводят полоскания при зубной боли. Если пожевать свежие листья растения, это приводит к некоторому онемению в ротовой полости, благодаря чему боль проходит.
Полоскание настоем помогает при различных воспалительных процессах слизистой оболочки. Порошком эстрагона, смешанным со сливочным маслом или ланолином, обрабатывают десна при стоматите и гингивите.
Кожные заболевания, повреждения кожного покрова
Лечебные и полезные свойства эстрагона (тархуна) используются при заболеваниях кожи. Эфирное масло в чистом виде применяют при мокнущих ранах, ожогах, а также экземе и чесотке. Мазь, приготовленную из порошка растения с медом, применяют при дерматитах и экземе.
Заболевания суставов
Народная медицина рекомендует лекарственные свойства эстрагона для снятия болевых ощущений, сопровождающих некоторые болезни суставов, такие как артриты, ревматизм, радикулит и др. Для этих целей хорошо себя зарекомендовали эфирное масло, настойка эстрагона на водке (спирте). Эфирное масло также применяют при невралгии.
Мазь, приготовленная из порошка эстрагона и сливочного масла или ланолина, используется для натирания болезненных участков.
Для здоровья
Велика польза и применение эстрагона для оздоровления и укрепления всего организма, в целях профилактики. Благодаря богатому хим. составу эстрагон пополняет организм необходимыми ему веществами. Может использоваться, как источник витамина С, при цинге.
Напитки с включением эстрагона успокаивают нервную систему, повышают работоспособность, дают бодрость. Их изготавливают, как промышленным способом, так и в домашних условиях Один из них известный многим напиток «Тархун». При повышенной утомляемости хороший эффект дает внутренний прием настойки листьев.
Также эстрагон способствует нормализации работы желез внутренней секреции, в том числе половых, жирового и холестеринового обмена. Растение – богатый источник антиоксидантов, таких как селен, витамины А, С, Е. Курсовой прием предупреждает возникновение онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения.
Помимо этого эстрагон очищает кровь, выводит мочевую кислоту, тем сам предупреждая артрит. Для данных целей используют также эфирное масло. В ароматерапии эфирное масло эстрагона рекомендуют для улучшения настроения, избавляет от скуки и апатии, действует успокаивающе.
Масло эстрагона. Нормы потребления
Масло эстрагона – сильно действующее средство и при передозировке может нанести вред. Дозировка масла эстрагона для взрослых составляет:
- компресс: 5-6 капель;
- косметические средства: 2-3 капли на 10 гр. основы;
- массаж – 2-3 капли на 10 мл. базового масла;
- ванна: 1-2 капли;
- ингаляции: 1-2 капли;
- аппликация: 7-8 капель.
Внутренний прием масла эстрагона: 1 каплю масла соединить с 1 ч.л. меда. Принимать 2-3 раза в день.
Использование масла для детей допустимо только в разведенном виде и после консультации с педиатром.
Лекарственные формы
Настой
1 ст.л. травы эстрагона залить 250 мл. кипятка. Накрыть крышкой, утеплить и настаивать 1 час. Процедить.
Принимать по 0,3 ст. 3 раза в день.
Настойка
100 гр. свежих листьев эстрагона мелко измельчить, залить пол литра качественной водки. Емкость плотно закрыть крышкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре неделю, не забывая периодически встряхивать. Процедить, сырье отжать.
Принимать настойку эстрагона по 1 ст.л. (можно развести в 50 мл. воды) 3 раза в день за пол часа до еды.
Рецепты с эстрагоном в народной медицине
Эстрагон. Рецепт напитка
Популярен и любим напиток «Тархун». Многие задаются вопросом с эстрагоном напиток как сделать в домашних условиях. 100 гр. свежей травы нарезать на кусочки 1,5-2 см. Два средних лимона помыть, обдать кипятком и при помощи мелкой терки снять с них цедру.
Эстрагон и лимонную цедру залить 2,5 л. воды, довести до кипения и на самом малом огне прокипятить 1 мин. Снять с огня, накрыть крышкой, укутать и настаивать до остывания. Процедить. Сырье отжать.
В полученный отвар добавить по вкусу сахар (примерно 8 ст.л.) и лимонный сок. Пить охлажденным.
При варикозе
Горсть свежих листьев эстрагона мелко измельчить (лучше всего в блендере), залить пол литра простокваши и хорошо перемешать. В полученной массе намочить кусок марли и наложить на пораженный участок. Сверху прикрыть примочку полиэтиленом.
При проведении процедуры больному лучше лежать. Больную ногу следует немного приподнять. Длительность: 30 мин.
Эстрагон. Противопоказания
Хотя эстрагон – приправа, широко используемая в кулинарии, растение считается сильно действующим и при длительном его употреблении, особенно это касается лечения эстрагоном, полезные и вредные свойства его необходимо учитывать. Растение противопоказано при:
- гастрите с повышенной кислотностью,
- язве желудка,
- желчнокаменной болезни,
- беременности,
- в период лактации.
Не следует употреблять эстрагон людям с наличием аллергии на растения семейства сложноцветных (хризантемы, бархатцы, маргаритки и т.д.). Важно придерживаться рекомендуемых дозировок. Курс лечения эстрагоном не должен превышать 1 месяца.
При передозировке, а также длительном употреблении возможны симптомы отравления: тошнота, рвота; потеря сознания, судороги.
Источники:
А.А. Новикова. Сад и огород круглый год.
Дагмар Ланска. Из леса и огорода от весны до зимы.
Л.Г. Дудченко, А.С. Козьяков. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
Видео
Эстрагон — полезные свойства и противопоказания
Эстрагон или эстрагон — это травянистое растение, которое принадлежит к роду полыни. Несмотря на это, у него нет привычного горького вкуса. Трава часто используется в кулинарии в качестве ароматизатора для мясных или рыбных блюд. В то же время эстрагон обладает многими полезными свойствами, хотя и имеет некоторые противопоказания. Растение содержит антиоксиданты и полифенольные соединения, которые снижают уровень глюкозы в организме. Это также оказывает благотворное влияние на функционирование иммунной системы.
Терапевтические свойства и противопоказания для травы эстрагон
Растение уже давно считается полезным, поскольку обладает многими полезными свойствами. Например, его часто используют как противосорбирующее, мочегонное и общеукрепляющее средство. Траву рекомендуется употреблять в пищу с авитаминозом, проблемами с аппетитом или пищеварением.
Может использоваться для борьбы с головными болями и зубной болью. Благоприятно влияет на мужское здоровье. Сочетание с некоторыми другими травами позволяет использовать тархун вместо соли, что будет полезно людям с гипертонией.
Несмотря на большое количество полезных свойств зеленого эстрагона, он все же имеет некоторые противопоказания. Редкое использование в качестве пищевой добавки в небольших количествах нормально для нормального человека и не приведет к каким-либо негативным последствиям. Но постоянное использование может вызвать образование опухолей из-за органического компонента, такого как метилхавикол.
Кроме того, нежелательно взаимодействовать с растением людям, у которых диагностирована аллергия на аллергиков. К ним относятся хризантемы, ромашки и многие другие.
Трава обладает желчегонным действием, поэтому ее не стоит есть людям, у которых есть камни и другие проблемы с соответствующим органом. При наличии крупных элементов тархун будет активно влиять на их экскрецию — появятся болевые ощущения и сильные судороги.
Эстрагон для женщин — полезные свойства и противопоказания
Если говорить отдельно о женском здоровье, то для прекрасной половины используется как средство для стабилизации менструального цикла.Кроме того, растение уменьшает боль во время этого процесса и способствует восстановлению пищеварительного тракта.
В этом случае нет необходимости значительно увеличивать суточное количество тартуна, добавляемого в пищу. Дело в том, что это может привести к негативным последствиям в виде проблем с желудком, кровью, нервной и другими системами. Категорически запрещается употреблять тархун для кормящих и беременных женщин. В первом случае могут возникнуть проблемы с образованием молока.Во втором — увеличивает вероятность выкидыша.
Применение полезных свойств эстрагона
Для производства лекарств берется только верхняя часть травы. Лекарства, созданные на основе тархуна, используются при тошноте, проблемах мочевыводящих путей, икоте и анорексии.
В стоматологии активно используется эфирное масло этого растения, одновременно являясь антисептиком и анестетиком.
Испытания показали, что эстрагон оказывает благотворное влияние на организм при раке кожи, а также при эрозии шейки матки.
Чай или отвар тартуна считается одним из лучших средств борьбы с бессонницей.
Во многих странах это растение производится безалкогольный напиток зеленого цвета с прекрасным освежающим эффектом. Кроме того, его периодическое использование помогает улучшить пищеварение. Считается, что он был изобретен в странах, где жиры и жареные продукты являются национальными. Именно из-за частого употребления этого напитка у людей нет проблем с желудочно-кишечным трактом.
,что это? Свойства и применение эстрагона
Задавая вопрос об эстрагоне — что это такое, люди не знают, что слово «сложный» означает известную ароматную и вкусную специю с эстрагоном, давно используемую в кулинарных и медицинских целях.
Это многолетнее растение, высотой более 1 м, имеет разветвленный стебель и удлиненные темно-зеленые листья. Корень довольно плотный и древесный, при цветении характерны золотисто-желтые цветки, напоминающие корзинку.Растение цветет в июле и августе, после чего дает гладкие коричневые семена.
Происхождение эстрагона
Давайте поговорим о том, как это произошло, эстрагон. Что это такое, пока знают наши предки. Это растение является одним из самых популярных в кулинарии. Его название происходит от латинского слова drago, что означает «так». Вероятно, он был изобретен на основе появления корня эстрагона, который очень похож на рептилию.
Другие распространенные названия этого растения: астрагония эстрагон и полынь.Родину эстрагона по праву можно назвать Азией. Как культурное растение, употребляемое в пищу, эстрагон произрастает на Кавказе, в Индии и в центральных частях России, используя его в кулинарии в свежем и сушеном виде. Вкус и запах растения очень ароматные и пахнут тонкими нотками аниса, летучих масел, входящих в состав эстрагона.
Вы знаете, как выглядит эстрагон. Что это за растение, внешность которого напоминает полынь, знают травники. В конце концов, это очень распространено не только в кулинарии, но и в медицине.Еще в древние времена предки использовали его как препарат, который очищает кровеносные сосуды, помогает при расстройствах и заболеваниях желудка, менструальных и зубных болях и повышает аппетит.
Рекомендовано
Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?
Каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивается с небольшим, но очень, когда трескается кожа на руках. В это время появляются раны разных размеров, которые болят и причиняют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами….
Эстрагон
Растение широко используется в качестве приправы в процессе приготовления различных блюд и салатов. Разнообразные омлеты, лимонные и щавелевые соусы, стейки, цветная капуста, бефстроганов, кабачки и помидоры во время приготовления пищи не обходятся без добавления эстрагона. Овощные блюда, рыбные блюда, мясо, птица, бобовые и картофель также готовятся с использованием этих специй. Казахстанские и азербайджанские повара часто кладут в свои национальные блюда специи, добавляя манты, плов и другие пищевые эстрагоны.Используйте его, перечисленные в рецептах, и домохозяйки, участвующие в подготовке к зиме, например, они кладут специи в соленые огурцы и помидоры, квашеную капусту и яблоки. При производстве алкогольных напитков к раствору добавляется несколько капель эстрагона.
Использование растений в медицине
В медицинских целях настой эстрагона рекомендуется пить для укрепления желудка, пищеварительной системы, гастрита и метеоризма, для улучшения аппетита и укрепления здоровья.При наружных заболеваниях полости рта раствор на основе растений, а также экзема и дерматит смешанные, специальная мазь обеспечивает антисептическое и противовоспалительное действие. Он основан на сливочном масле, смешанном с порошком, основную массу которого составляет эстрагон. Приложение необходимо и хранится в холодильнике с плотно закрытой крышкой.
Использование эстрагона в кулинарии
Что готовить с использованием эстрагона? Рецепты напитков, блюд и лакомств с добавлением этой травы разнообразны и присутствуют практически на каждой современной кухне.Очень распространенный напиток из одноименного эстрагона, который готовится из свежих трав, нескольких лимонов, сахара и воды. Все ингредиенты промывают, нарезают и доводят до кипения с добавлением 1 литра воды, затем напиток полностью охлаждают. После процеживания положить его в холодильник и подавать охлажденным.
У сухих листьев запах эстрагона гораздо менее выражен, чем у свежих трав, поэтому его следует хранить в сухом и темном месте в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. Добавить эстрагон следует в готовое блюдо, так как при термической обработке теряются все его полезные свойства и запах.
Эстрагон: целебные свойства
С древних времен это растение славилось не только своими вкусовыми и пряными свойствами, но и большим количеством витаминов и минералов, полезных для здоровья человека. Эстрагон — это четверть, состоящая из белков и почти половина из углеводов. Все полезные элементы содержатся не только в стеблях и листьях, но и в горьком масле, которое очень полезно и обладает уникальным запахом.
Сушеный эстрагон полезен, но свежие травы содержат гораздо больше витаминов и минералов: А, С, РР, В1, железо, кальций, йод и фосфор.Кроме того, ненасыщенные и насыщенные жиры, аскорбиновая кислота, эфирное масло, каротин и кумарины — все это эстрагон, свойства которого очень разнообразны. Бодрящие свойства растений принесли ему наибольшую известность: в нем может быть много безалкогольных напитков. Эстрагон хорошо бодрит, улучшает настроение и повышает работоспособность.
Полезные свойства эстрагона
Польза эстрагона для здоровья заключается в следующем:
- Полезно не только потому, что он имеет приятный вкус и обладает уникальным ароматом, но также и тем, что в его составе содержится большое количество витамина. С, который благотворно влияет на организм человека, укрепляя иммунную систему.
- Используется как средство для борьбы с глистами, обладающими мочегонным и тонизирующим действием.
- Устраняет признаки бессонницы, депрессии и нервозности.
- Повышает либидо, повышает мужскую потенцию.
- Используется при лечении бронхиального тракта, пневмонии легких, туберкулеза, снимает головную боль и зубную боль.
- Нормализует артериальное давление, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему.
По словам диетологов, эстрагон можно включить в рацион, заменив соль.Это не только придаст неповторимый вкус блюду, но и выведет излишки воды из организма, способствует быстрой потере веса. Используя пищевой эстрагон во время диеты, можно не только сбросить вес, но и очистить желудок от паразитов, нормализовать жировой обмен и уровень холестерина в крови, повысить иммунитет и сопротивляемость организма к различным простудным, вирусным и инфекционным заболеваниям.
Противопоказания к действию эстрагона
Чем может быть вреден эстрагон? Противопоказания: не только беременным женщинам есть растение, которое строго запрещено, потому что оно может вызвать выкидыш, но и эпилептикам.Применять эстрагон следует довольно осторожно, поскольку он относится к группе ядовитых пряностей. После длительного использования препарата могут возникнуть галлюцинации, головокружение, судороги, нервные расстройства, депрессия и судороги, поэтому его следует использовать не более чем на 1 месяц, и необходимо проконсультироваться с врачом. Если для лечебных целей ребенку было назначено масло эстрагона, его следует разбавлять водой, так как это может повредить эстрагону. Полезные свойства и противопоказания он более подробно может описать вашему врачу.
Эстрагон в народной медицине
Люди эстрагона (эстрагон) издавна пользуются популярностью при лечении большого числа заболеваний. Сухое растение используют для приготовления настоек, мазей и порошков. Очень популярен чай из эстрагона, повышающий иммунитет и устраняющий симптомы бессонницы, слабости и недомогания. Для борьбы с варикозным расширением вен используют компрессы на основе эстрагона и йогурта, затем наносят его на пораженные участки. Основное правило при применении эстрагона в народной медицине и медикаментозном лечении — соблюдение дозировки.
Как вырастить эстрагон в домашних условиях?
Пытаясь вырастить культуру на дачном участке или даже на подоконнике, нужно покупать семена эстрагона. На рынке представлен широкий ассортимент различных сортов от разных производителей, поэтому найти эстрагон сегодня довольно просто. Весна — многолетнее растение, быстро дает побеги и может расти на одном месте до 10 лет подряд, однако самым полезным эстрагоном считается первые несколько лет. Размножение растений происходит несколькими способами: путем высева семян, деления куста черенками.
Семена эстрагона довольно мелкие и плоские, рекомендуется сеять их рассаду поздней зимой или ранней весной. К концу апреля проросшие побеги высаживают в открытый грунт, где они достаточно хорошо и без особого внимания приучены. Растение неприхотливо к почве, хорошо растет в тени и на солнце. Воду нужно примерно 1 раз в 10 дней. Весной следует вылить в почву, в которой поднимается эстрагон, несколько килограммов компоста и небольшое количество пепла в качестве удобрения.
В течение всего лета эстрагон должен быть срезан от 3 до 5 раз, а высота среза должна быть не более 15 см. Чем чаще вы срезаете листья, тем больше и больше растет кустарник.
Как высушить эстрагон?
После окончательного срезания куста сушат эстрагон и готовятся к зиме. Для сушки отрежьте верхушку растения вместе с листьями до того, как оно зацветет. Листья отделяют от стеблей и мелко нарезают. Следует помнить, что сушка эстрагона, который является разновидностью растения, запах которого быстро реагирует на выветривание. Сушат его несколькими способами: используют сушилку для сушки трав, потому что этот процесс должен быть быстрым и температура не должна превышать 35 градусов по Цельсию, или с помощью подвески соединяются с балкой в темном и сухом месте при низкой температуре без контакта с прямой солнечный свет.В противном случае приправа потеряет весь свой аромат, а листья станут коричневыми.
В заключение следует отметить, что эстрагон, использование которого очевидно, является не только ароматной и вкусной специей, но и чрезвычайно полезным растением, которое незаменимо на кухне и в аптечке многих домохозяек.
Эстрагон Преимущества и информация
Эстрагон (Artemisia dracunculus) — это ароматическая трава, которая считается одним из четырех лучших приправ в традиционной французской кулинарии. Также известное как эстрагон и драконья трава, это многолетнее растение является родным для большей части Северного полушария, включая Европу, Азию, Индию, западную часть Северной Америки и некоторые части северной Мексики.
В среднем около четырех футов в высоту, когда вырастают, тонкие зеленые листья, полученные из разветвленных стеблей этой травы, содержат ароматы и вкусы, похожие на анис.Как листья, так и стебли могут быть использованы как в свежем, так и в сушеном виде в качестве приправы к широкому спектру блюд. Они также часто пропитаны уксусом и безалкогольными напитками, чтобы передать их уникальный вкус окружающим жидкостям. Есть письменные отчеты о выращивании эстрагона, датируемые 500 г. до н. Э.
Варианты включают «Французский эстрагон» (лучший для кулинарного применения), «Русский эстрагон» (обычно лучше, чем дикий эстрагон, но не так хорош, как так называемый французский эстрагон для кулинарного использования), «дикий эстрагон» (охватывает разные штаты).
Хотя многие люди знакомы с кулинарным применением эстрагона, большинство из них могут не знать о его уникальных лекарственных свойствах. Эта трава использовалась многими культурами на протяжении веков в качестве естественного лечения многих заболеваний. Кроме того, это превосходная добавка к любой диете, поскольку в ней много витаминов, калия и других питательных веществ, которые, как было доказано, обеспечивают пользу для здоровья. Независимо от того, добавляется ли это в пищу в качестве приправы или принимается в качестве добавки, существует много веских причин для включения эстрагона в общую диету.Вот некоторые из способов, которыми эстрагон оказался такой полезной травой.
Антиоксидантные свойства
Эстрагон, особенно турецкий сорт, обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь нейтрализовать действие свободных радикалов по всему организму. Доказано, что свободные радикалы, являющиеся побочным продуктом метаболизма, повреждают клетки, если они не выводятся быстро в виде отходов. Исследования показали, что масло эстрагона действует как поглотитель свободных радикалов, помогая остановить или уменьшить ущерб, который могут нанести эти радикалы.
Средство от зубной боли
На протяжении всей истории эстрагон широко использовался в качестве помощи при зубной боли. Древние греки жевали его из-за его способности онеметь во рту. Это обезболивающее действие обусловлено высоким уровнем эвгенола, обнаруженного в растении. Это то же самое обезболивающее соединение, которое содержится в гвоздичном масле. Также было доказано, что эстрагон может также помочь уменьшить воспаленные десны, которые часто возникают вместе с зубной болью.
Стимулятор аппетита
На основании нескольких исследований эстрагон, похоже, содержит химические вещества, которые могут помочь повысить аппетит.Независимо от того, используется ли она как приправа в кулинарии или употребляется в сыром виде в качестве небольшого гарнира, она может помочь людям с плохим аппетитом из-за возраста или болезни.
Пищеварительная помощь
Эстрагон долгое время использовался в качестве пищеварительного тоника, потому что он помогает в выработке желчи печенью. Мало того, что это может улучшить естественное пищеварение, но также было обнаружено, что оно облегчает такие общие проблемы с пищеварением, как расстройство желудка, раздражение кишечника и диспепсию. Он также использовался в традиционных народных средствах для избавления кишечника от глистов.
Седативный
Эстрагонможно использовать как мягкое успокаивающее средство для снятия беспокойства и стресса. Это также полезно в продвижении хорошего сна.
Здоровье сердца
Эстрагон содержит химические вещества, которые могут помочь поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Эти химические вещества могут помочь удерживать тромбоциты и другие соединения от налипания и накопления в кровеносных сосудах сердца.
Женское здоровье
Эстрагон оказался полезным в качестве добавки для женщин, которые страдают от подавленной менструации.Он также пропагандируется как средство для поддержания общего здоровья женского репродуктивного тракта. Однако было обнаружено, что эстрагон не следует использовать по этим причинам во время беременности или кормления грудью.
Функция глаз
Поскольку эстрагон богат калием и предшественником витамина А, бета-каротином, эстрагон может способствовать общему здоровью и функционированию глаз.
Контроль мышечной массы и веса
Недавние исследования показали, что эстрагон, прежде всего российский сорт, помогает увеличить усвоение мышечного креатина.Это похоже на усвоение мышечного креатина, которое происходит при попадании в организм большого количества углеводов. Поскольку эстрагон создает тот же эффект, потребление больших количеств углеводов больше не нужно для увеличения мышечной массы. Точно так же это свойство эстрагона также может быть разработано для использования в программах контроля веса.
Сегодня лекарственные преимущества эстрагона легко могут стать частью любой диеты, будь то таблетки, порошки, чаи, используемые в качестве приправы или употребляемые в сыром виде.Соответствующая дозировка будет зависеть от нескольких факторов, включая возраст, общее состояние здоровья и другие заболевания.
,Эстрагон, или Artemisia dracunculus L. , является многолетним растением, которое происходит из семейства подсолнечника. Он широко используется для вкусовых, ароматических и лечебных целей (1).
Имеет тонкий вкус и хорошо сочетается с такими блюдами, как рыба, говядина, курица, спаржа, яйца и супы.
Вот 8 удивительных преимуществ и применений эстрагона.
Эстрагон содержит мало калорий и углеводов и содержит питательные вещества, которые могут быть полезны для вашего здоровья.
Всего одна столовая ложка (2 грамма) сухого эстрагона обеспечивает (2):
- Калории: 5
- Углеводороды: 1 грамм
- Марганец: 7% от эталонной суточной нормы потребления (RDI)
- Железо: 3% от RDI
- Калий: 2% от RDI
Марганец является важным питательным веществом, которое играет роль в здоровье мозга, росте, обмене веществ и снижении окислительного стресса в вашем теле ( 3, 4, 5).
Железо — это ключ к функционированию клеток и выработке крови. Дефицит железа может привести к анемии и усталости и слабости (6, 7).
Калий — это минерал, необходимый для нормальной работы сердца, мышц и нервов. Более того, исследования показали, что он может снизить кровяное давление (8).
Хотя количество этих питательных веществ в эстрагоне невелико, трава все равно может принести пользу вашему здоровью в целом.
Резюме Эстрагон с низким содержанием калорий и углеводов и содержит питательные вещества марганец, железо и калий, которые могут быть полезны для вашего здоровья.
Инсулин — это гормон, который помогает доставлять глюкозу в ваши клетки, чтобы вы могли использовать ее для производства энергии.
Такие факторы, как диета и воспаление, могут привести к резистентности к инсулину, что приводит к повышению уровня глюкозы (9).
Эстрагон помогает улучшить чувствительность к инсулину и то, как организм использует глюкозу.
Одно семидневное исследование на животных с диабетом показало, что экстракт эстрагона снижает концентрацию глюкозы в крови на 20% по сравнению с плацебо (10).
Более того, в 90-дневном рандомизированном двойном слепом исследовании изучалось влияние эстрагона на чувствительность к инсулину, секрецию инсулина и контроль гликемии у 24 человек с нарушенной толерантностью к глюкозе.
Те, кто получил 1000 мг эстрагона до завтрака и обеда, испытали значительное снижение общей секреции инсулина, что может помочь сохранить баланс сахара в крови в течение дня (11).
Резюме Эстрагон может помочь снизить уровень сахара в крови, улучшая чувствительность к инсулину и способ, которым ваше тело усваивает глюкозу.
Недостаточный сон связан с плохими последствиями для здоровья и может увеличить риск таких состояний, как диабет 2 типа и сердечные заболевания.
Изменения в графике работы, высокий уровень стресса или напряженный образ жизни могут способствовать ухудшению качества сна (12, 13).
снотворное или снотворное часто используются как вспомогательные средства для сна, но могут привести к осложнениям, включая депрессию или токсикоманию (14, 15).
Группа растений Артемизия , которая включает в себя эстрагон, используется в качестве лекарства от различных заболеваний, включая плохой сон.
В одном исследовании на мышах растения Artemisia , по-видимому, оказывали седативный эффект и помогали регулировать характер сна (16).
Однако, из-за небольшого размера этого исследования, необходимы дополнительные исследования по использованию эстрагона для сна — особенно у людей.
Резюме Эстрагон происходит из группы растений Артемизия , которая может оказывать седативный эффект и улучшать качество сна, хотя эта потенциальная польза еще не изучена на людях.
Потеря аппетита может произойти по разным причинам, таким как возраст, депрессия или химиотерапия. Если его не лечить, это может привести к недоеданию и снижению качества жизни (17, 18).
Дисбаланс в гормонах грелина и лептина также может вызвать снижение аппетита. Эти гормоны важны для энергетического баланса.
Грелин считается гормоном голода, а лептин — гормоном сытости. Когда уровень грелина повышается, это вызывает голод. И наоборот, повышение уровня лептина вызывает чувство сытости (19).
В одном исследовании на мышах изучалась роль экстракта эстрагона в стимуляции аппетита. Результаты показали снижение секреции инсулина и лептина и увеличение массы тела.
Эти данные свидетельствуют о том, что экстракт эстрагона может помочь увеличить чувство голода. Однако результаты были обнаружены только в сочетании с диетой с высоким содержанием жиров. Для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования на людях (20).
Резюме Лептин и грелин — два гормона, которые контролируют аппетит. Исследования показали, что экстракт эстрагона может улучшить аппетит за счет снижения уровня лептина в организме, хотя человеческих исследований не хватает.
В традиционной народной медицине эстрагон долгое время использовался для лечения боли (21).
В одном 12-недельном исследовании изучалась эффективность биологически активной добавки под названием Артрем, которая содержит экстракт эстрагона, и ее влияние на боль и скованность у 42 человек с остеоартритом.
Лица, которые принимали 150 мг Артрема два раза в день, наблюдали значительное улучшение симптомов по сравнению с теми, кто принимал 300 мг два раза в день, и группой плацебо.
Исследователи предположили, что более низкая доза могла оказаться более эффективной, поскольку переносилась лучше, чем более высокая доза (22).
Другие исследования на мышах также показали, что растения Artemisia полезны при лечении боли, и предложили использовать его в качестве альтернативы традиционному обезболиванию (21).
Резюме Эстрагон долгое время использовался для лечения боли в народной медицине. Добавки, содержащие эстрагон, могут быть полезны для уменьшения боли, связанной с такими состояниями, как остеоартрит.
Растет потребность в пищевых компаниях использовать натуральные добавки, а не синтетические химические вещества для сохранения продуктов питания.Растительные эфирные масла являются одной из популярных альтернатив (23).
Добавки добавляются в пищу, чтобы помочь добавить текстуру, предотвратить разделение, сохранить пищу и подавить бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, такие как E. coli.
В одном исследовании изучалось влияние эфирного масла эстрагона на Staphylococcus aureus и E. coli — две бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения. Для этого исследования иранский белый сыр обрабатывали 15 и 1500 мкг / мл эфирного масла эстрагона.
Результаты показали, что все образцы, обработанные эфирным маслом эстрагона, оказывали антибактериальное воздействие на два бактериальных штамма по сравнению с плацебо. Исследователи пришли к выводу, что эстрагон может быть эффективным консервантом в пищевых продуктах, таких как сыр (24).
Резюме Эфирные масла из растений являются альтернативой синтетическим химическим пищевым добавкам. Исследования показали, что эфирное масло эстрагона может ингибировать золотистого стафилококка и кишечной палочки , двух бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения.
Так как эстрагон имеет тонкий вкус, его можно использовать во множестве блюд. Вот несколько простых способов включить эстрагон в свой рацион:
- Добавьте его в яичницу или яичницу.
- Используйте в качестве гарнира к жареной курице.
- Перемешать в соусы, такие как песто или айоли.
- Добавьте это к рыбе, такой как лосось или тунец.
- Смешайте это с оливковым маслом и сбрызните смесь сверху жареными овощами.
Эстрагон выпускается в трех различных вариантах — французском, русском и испанском:
- Французский эстрагон наиболее широко известен и лучше всего подходит для кулинарных целей.
- Русский эстрагон слабее по вкусу по сравнению с французским эстрагоном. Он быстро теряет свой вкус с возрастом, поэтому лучше использовать его сразу. Это производит больше листьев, которые являются прекрасным дополнением к салатам.
- Испанский эстрагон имеет больший вкус по сравнению с русским эстрагоном, но меньше, чем французский эстрагон. Его можно использовать в лечебных целях и заваривать как чай.
Свежий эстрагон обычно доступен только весной и летом в прохладных климатических условиях. Он не так доступен, как другие травы, такие как кинза, поэтому его можно найти только в крупных продуктовых магазинах или на фермерских рынках.
Резюме Эстрагон выпускается в трех различных вариантах — французском, русском и испанском. Это универсальная трава, которую можно использовать разными способами, включая яйца, курицу, рыбу, овощи и соусы.
Эстрагон, как утверждается, обеспечивает другие преимущества для здоровья, которые еще не были тщательно исследованы.
- Может быть полезным для здоровья сердца: Эстрагон часто используется в средиземноморской диете, полезной для сердца. Польза для здоровья от этой диеты связана не только с пищей, но и с травами и специями, которые используются (25, 26).
- Может уменьшить воспаление: Цитокины — это белки, которые могут играть роль в воспалении. Одно исследование на мышах показало значительное снижение цитокинов после потребления экстракта эстрагона в течение 21 дня (27, 28).
Резюме Эстрагон может быть полезен для здоровья сердца и уменьшения воспаления, хотя эти преимущества не были тщательно изучены.
Свежий эстрагон лучше всего хранится в холодильнике. Просто промойте стебель и листья холодной водой, свободно заверните их во влажное бумажное полотенце и храните в полиэтиленовом пакете.Этот метод помогает траве удерживать влагу.
Свежий эстрагон обычно хранится в холодильнике в течение четырех-пяти дней. Как только листья начинают коричневеть, пришло время отказаться от травы.
Высушенный эстрагон может храниться в герметичном контейнере в прохладной темной среде до четырех-шести месяцев.
Резюме Свежий эстрагон можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти дней, а высушенный эстрагон можно хранить в прохладном темном месте до четырех-шести месяцев.
Эстрагон обладает многими впечатляющими преимуществами для здоровья, в том числе способностью снижать уровень сахара в крови, воспаление и боль, улучшая сон, аппетит и здоровье сердца.
Не говоря уже о том, что он универсален и может быть добавлен к разнообразным продуктам — независимо от того, используете ли вы свежие или сушеные сорта.
Вы можете легко воспользоваться многими преимуществами эстрагона, добавив его в свой рацион.