При сахарном диабете рыба: Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Содержание

Какую рыбу можно есть при диабете и как ее приготовить

Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Человек, страдающий от диабета второго типа, должен кушать низкокалорийную, но сбалансированную пищу: это поможет предотвратить осложнение болезни и обеспечит организм необходимыми веществами. Из нашей статьи вы узнаете, разрешается ли рыба для диабетиков 2 типа, список полезных и вредных сортов, а также найдете простые рецепты по ее приготовлению.

Гликемический индекс (ГИ) рыбы

Люди с диабетической болезнью должны кушать продукты, ГИ которых не более 49 единиц. В этот список входит много наименований, поэтому больные не будут страдать от ограниченности своего рациона. Пищу с ГИ в пределах 50-69 единиц диабетики могут употреблять крайне редко. Когда диабет переходит в стадию ремиссии, продукты с таким ГИ можно кушать по 120-135 грамм максимум трижды в неделю.

Есть продукты с ГИ от 70 единиц. Они считаются опасными для диабетиков, поскольку увеличивают глюкозную концентрацию. Не редки случаи, когда увеличение ГИ вызвано обрабатыванием продукта или изменением его консистенции.

Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.

Индекс некоторых продуктов равен 0. Это свойственно для белковой или очень жирной пищи. Диабетики с избыточным весом должны полностью прекратить употреблять жирные блюда, поскольку из-за них в организме стремительно растут жировые накопления и уровень «вредного» холестерина.

Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.

Какую рыбу выбрать?

Диабетики должны кушать рыбу. Она обогащена легко усваиваемыми белками и многими другими веществами, которые поддерживают правильную функциональность человеческого тела. Помимо диетических сортов, диабетикам можно периодически кушать небольшую порцию жирной рыбки.

Польза красной рыбы, употребляемой в отварном или соленом виде, состоит в том, что она является источником Омега-3 – кислоты, отвечающей за правильный гормональный фон. Если диабетик будет раз в 5-7 дней естьв среднем 300 грамм красной рыбы, его организм получит недельную дозу Омега-3.

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

Соленую рыбку надо есть только в небольших порциях. Игнорирование этого условия приведет к тому, что жидкость в организме начнет задерживаться и это может вызвать отечность конечностей. Но диабетикам разрешается кушать соленую рыбу только домашнего приготовления. Специально для этого специалисты разработали множество рецептов маринования без добавления сахара.

Какую рыбу можно есть?

Диабетики могут разнообразить свое меню:

Эти породы разрешены к употреблению людьми, страдающими от любого типа сахарного диабета. Чтобы избежать осложнений, больному нужно обязательно проконсультироваться с врачом и узнать, какая рыба подходит для готовки. Также любителям рыбных консервов нужно уточнить о целесообразности их приема. В большинстве случаев специалисты разрешают диабетикам кушать консервы, но этот вопрос лучше решить в индивидуальном порядке.

Какая рыба может навредить

В меню диабетика нет места для рыбы:

Также вредна красная и черная икра. В малых дозах и очень редко больной может побаловать себя лососевой икрой.

Если больной не будет соблюдать врачебные рекомендации и не изменит свой рацион, в течение короткого времени у него:

сильно ухудшится самочувствие;
начнется гипертензия;
увеличится масса тела;
возникнет атеросклероз.

Фабричные рыбные консервы также запрещены. Они содержат много сахара и подсолнечного масла, а эти продукты вредны для диабетиков. Молоки исключаются обязательно, поскольку они сильно перегружают поджелудочную железу.

Как и с чем кушать рыбу

Диабетикам разрушается кушать только отварную, тушеную или запеченную рыбку. Морепродукты можно готовить на пару или делать из них заливное.

В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления полезных блюд с нежирной рыбы. Предлагаем вашему вниманию наиболее простые и вкусные.

Тушеное филе

Постное рыбное филе хорошо вымойте, порежьте небольшими кусочками, выложите на глубокую сковороду, предварительно вылив в нее воду. Добавьте соль и кольца лука-порея.

Порубите чеснок, добавьте в него 250 грамм нежирной сметаны, тщательно перемешайте. Полученной заправкой залейте филе. Готовьте блюдо на слабом огне до полной готовности.

Минтай с редисом

килограмм минтая;
220 грамм молодого редиса;
25 миллилитров оливкового масла;
пакет нежирной сметаны/кефира;
50 миллилитров сока лимона;
зеленый лук;
перец, соль по вкусу.

Нарежьте мелко редис, добавьте к нему измельченный лук, заправьте все кефиром и соком лимона, перемешайте. Рыбное филе обжарьте на хорошо разогретой сковородке. Если сомневаетесь, что минтай приготовился, пропарьте его в мультиварке. Готовое филе полейте соусом и ставьте на стол.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

750 грамм радужной форели;
2 столовых ложки сока лимона;
по пучку петрушки и базилика;
два кабачка и сладких перца;
2 средних помидора;
небольшая луковица;
три зубчика чеснока;
75 грамм оливкового масла;
соль, перец.

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.

Куски форели полейте лимонным соком со всех сторон, затем переложите на противень, предварительно покрытый фольгой и смазанный маслом. Перед отправкой в духовой шкаф куски обильно посыпьте зеленью.

Для гарнира нарежьте кольцами кабачки, перец, луковицу и помидоры. Для запекания в духовке овощи разложите рядом с форелью по такому порядку: кабачки + перец, томаты, перец + лук.

Измельчите чеснок, перемешайте его с зеленью, посыпьте на овощи. Оставшимся маслом полейте ингредиенты, накройте их фольгой. Противень поставьте в духовку, разогретую до 190-210 градусов. Запекайте продукты полчаса, после снимите фольгу и оставьте блюдо запекаться еще 10-12 минут. После приготовления вытяните противень и дайте блюду остыть.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

килограмм рыбы;
25 грамм морской соли;
650 грамм моркови;
0,5 килограмма лука;
0,5 литра томатного сока;
несколько лавровых листьев, черный перец;
250 грамм растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
Подготовьте несколько баночек под консервы.
В каждую емкость насыпьте немного специй.
Уложите рыбные куски.
На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
Доведите воду до кипения на медленном огне.
Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

Поджарьте морковку с луком.
Залейте их томатным соком.
Томите 15-17 минут на среднем огне.

После приготовления заливки вылейте ее в баночки с рыбой. Стерилизуйте консервы 60-75 минут, затем закупорьте и продолжайте стерилизацию в течение 8-10 часов на минимальном огне. По завершению этого времени оставьте баночки охлаждаться, не вынимая из кастрюли.

Вышеописанные рецепты – одни из немногих способов вкусно готовить пищу для диабетиков. Приготовленные блюда предотвратят нарушение метаболизма и нормализую баланс углеродов. Употребление «правильных блюд» поможет диабетикам снизить инсулиновую зависимость, и помогут предотвратить развитие других серьезных болезней (например, инсульта).

Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Гликемический индекс (ГИ) рыбы

Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.

Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.

Какую рыбу выбрать?

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

семги,
горбуши,
осетра,
пикши,
ставриды,
сайды.

Какую рыбу можно есть?

Диабетики могут разнообразить свое меню:

минтаем
судаком,
скумбрией,
хеком,
щукой,
мойвой,
крапом,
кефалью,
камбалой,
лимонеллой,
треской (филе),
окунем,
карасем.

Какая рыба может навредить

В меню диабетика нет места для рыбы:

жирной,
соленой,
копченой,
вяленой,
жареной.

сильно ухудшится самочувствие,
начнется гипертензия,
увеличится масса тела,
возникнет атеросклероз.

Как и с чем кушать рыбу

В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Тушеное филе

Минтай с редисом

Вам потребуется:

килограмм минтая,
220 грамм молодого редиса,
25 миллилитров оливкового масла,
пакет нежирной сметаны/кефира,
50 миллилитров сока лимона,
зеленый лук,
перец, соль по вкусу.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

750 грамм радужной форели,
2 столовых ложки сока лимона,
по пучку петрушки и базилика,
два кабачка и сладких перца,
2 средних помидора,
небольшая луковица,
три зубчика чеснока,
75 грамм оливкового масла,
соль, перец.

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

Вам потребуется:

килограмм рыбы,
25 грамм морской соли,
650 грамм моркови,
0,5 килограмма лука,
0,5 литра томатного сока,
несколько лавровых листьев, черный перец,
250 грамм растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
Подготовьте несколько баночек под консервы.
В каждую емкость насыпьте немного специй.
Уложите рыбные куски.
На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
Доведите воду до кипения на медленном огне.
Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

Поджарьте морковку с луком.
Залейте их томатным соком.
Томите 15-17 минут на среднем огне.

Как приготовить рыбу при сахарном диабете (вкусные рецепты)

Рыба является источником множества веществ, нужных для нормального развития организма, поэтому диетологи советуют включать ее в рацион каждого человека. Для диабетиков, вынужденных придерживаться определенной диеты, вопрос о правильном употреблении рыбных продуктов стоит особенно остро. Какую рыбу можно есть при наличии сахарного диабета 2 типа без риска ухудшить состояние больного?

Полезные свойства

Польза рыбы при сахарном диабете обуславливается наличием в ней витаминов группы А, Е и ряда микроэлементов, потребность в которых у диабетиков повышается в несколько раз. Также рыбные продукты, в отличие от мясных не содержащие вредный холестерин, – это источник белка, который участвует в синтезе инсулина. А наличие жирных кислот Омега-3 и Омега-6 делает рыбу незаменимой для предупреждения развития патологий сердечно-сосудистой системы больного.

При диабете второго типа разрешены речная рыба нежирных сортов (судак, карась, окунь речной), морская красная и белая рыба (белуга, форель, лосось, семга, минтай), рыбные консервы в собственном соку (тунец, лосось, сардины).

В рационе диабетика не должны присутствовать:

Жирные сорта морской рыбы.
Соленая или копченая рыба, которая способствует образованию отеков из-за задерживания в тканях воды.
Консервы в масле, имеющие высокие показатели калорийности.
Икра, содержащая большое количество белка.

Правила употребления

Несмотря на пользу рыбы, есть ее в больших количествах при диабете так же вредно, как и не включать в рацион вообще. Пищеварительная и выделительная системы испытывают сильную нагрузку из-за развивающегося атеросклероза, а белковая пища еще больше ее усиливает.

Чтобы рыба при диабете приносила пользу, ее необходимо правильно приготовить. Рыбные продукты, предназначенные для диабетика, нельзя жарить с использованием большого количества масла. Такие блюда оказывают негативное воздействие на работу поджелудочной железы, провоцируя активный синтез ферментов панкреатического типа.

Как приготовить рыбу при диабете 2 типа? Ее можно запекать в духовке, тушить, отваривать в воде или на пару. Также разрешено есть заливные блюда с добавлением рыбных продуктов. При этом отсутствие соли и специй не является обязательным условием, но добавлять их следует в умеренных количествах.

Жарить рыбу, при диабете, нужно используя малое количество масла

Примеры блюд из морских видов

Диабетикам 2 типа полезно кушать морскую рыбу, богатую жирными кислотами. Для приготовления можно использовать следующие рецепты:

Это вкусное блюдо можно готовить, чтобы есть на ужин, поскольку, несмотря на сытность, оно отличается легкостью и не перегружает желудок.

Рыба (филе) – 1 кг.
Лук зеленый – 1 пучок.
Молодой редис – 150 г.
Сок лимонный – 1,5 ст. л.
Сметана пониженной жирности – 120 мл.
Масло оливковое – 1,5 ст. л.
Соль, перец.

Готовим блюдо следующим образом. Тщательно моем и обсушиваем филе минтая. Измельчаем редис и лук, смешиваем в глубокой емкости, заправляя сметаной и лимонным соком.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Помещаем филе в посуду для запекания, смазываем оливковым маслом, солью и перцем, ставим в духовку. Через 12-15 минут вынимаем, даем остыть.

Перед подачей поливаем соусом, на гарнир подаем запеченные овощи, и блюдо можно есть.

Форель, запеченная с овощным гарниром в фольге

Таким блюдом можно разнообразить диабетическое меню. Оно подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного стола благодаря простоте приготовления и изысканному вкусу.

Радужная форель – 1 кг.
Базилик, петрушка – по пучку.
Сок лимонный – 1,5 ст. л.
Кабачки – 2 шт.
Томаты спелые – 2 шт.
Сладкие перцы – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубца.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль, перец.

Приготовление следующее. Моем, чистим и обсушиваем форель на бумажном полотенце. Делаем неглубокие надрезы на боках, помечая порционные куски. Натираем специями и лимонным соком, не забывая обработать внутреннюю часть рыбы.

При приготовлении рыбы, нельзя забывать об обработке ее внутренней части

Измельчаем петрушку и базилик, половиной от общего объема начиняем тушку. Моем и измельчаем овощи, кабачки и перцы кольцами, лук и помидоры полукольцами, чеснок пластинками. Разогреваем духовку до 160 градусов.

Форель кладем на противень, застеленный фольгой, смачиваем оливковым маслом, посыпаем оставшейся зеленью. Вокруг рыбы раскладываем овощи в следующем порядке: кабачки, помидоры, перец, лук, чеснок. Каждый слой слегка присыпаем специями. Закрываем противень еще одним листом фольги, по краям слегка приминаем для герметичности.

После 15 минут запекания верхний слой приоткрываем и оставляем рыбу доготавливаться в течение 10 минут. Достаем и после остывания подаем к столу, чтобы есть.

Примеры блюд из речных видов

Речная рыба, которую также полезно есть при диабете, более доступна по стоимости. Какие рецепты можно использовать для приготовления?

Биточки из филе судака

Блюдо отличается простотой, поэтому его можно взять на заметку для включения в повседневный рацион.

Судак (филе) – 1 кг.
Луковица – 1 шт.
Картофелина средняя – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло оливковое – 1,5 ст. л.
Перец, соль.

Готовим следующим образом. Чистим, моем и режем овощи на крупные куски. Моем рыбу и также измельчаем. Перемалываем компоненты в фарш, добавляем яйцо, солим и перчим. Смесь должна получиться однородной, мягкой и не жидкой. Формируем биточки округлой формы. Чтобы масса не прилипала к рукам, смачиваем их в воде.

Разогреваем духовой шкаф. Обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до образования корочки. Перекладываем биточки в форму для запекания, наливаем небольшое количество воды, ставим в духовку и готовим 10-15 минут.

Достаем, остужаем и подаем к столу, чтобы есть со свежими овощами.

Блюдо можно использовать для ежедневного употребления

Речной окунь, тушеный в сметанном соусе

Благодаря использованию нежирной сметаны, блюдо обладает приятным вкусом и пониженной калорийностью. Поэтому его очень важно есть при лечении диабета 2 типа.

Окунь – 1 кг.
Луковица – 1 шт. (или стебель лука-порея).
Сметана – 200 мл.
Чеснок – 2-3 зубца.
Горчица – 1 ч. л.
Соль, перец.

Для приготовления рыбу моем, чистим и режем на порционные куски. Смазываем солью и перцем внутри и снаружи. Лук чистим и режем кольцами, чеснок измельчаем.

Укладываем рыбу в глубокую огнеупорную емкость, сверху присыпаем луком и чесноком. Делаем заливку из сметаны и горчицы, поливаем окуня. При необходимости наливаем 50 мл кипяченой воды, ставим на плиту и тушим под закрытой крышкой около получаса. Подаем на стол, чтобы есть с гарниром из гречневой или рисовой каши.

Диабетикам приходится вести подсчет хлебных единиц для предупреждения попадания в организм углеводов, поднимающих сахар в крови. Чтобы во время употребления рыбы при диабете не приходилось обращать на это внимание, готовить ее необходимо без муки и других углеводных компонентов.

Рыба при сахарном диабете

Правильное питание — важный элемент комплексного лечения сахарного диабета. Рыба при диабете 2 типа и 1 является одним из основных компонентов здоровой диеты. Этот продукт богат белками, витаминами и минералами. Рыбная пища легко усваивается организмом. При диабете этот продукт позволяет держать в норме сахар крови, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, помогает бороться с избыточной массой тела, что особо полезно при сахарном диабете 2 типа.

Можно ли рыбу при диабете?

Рыбу можно и нужно кушать при диабете. По содержанию белка она не уступает мясу, а порой и превосходит его. Помимо этого, в этом продукте содержатся витамины, микро- и макроэлементы. В жирных сортах рыбы содержатся полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые нормализуют липидный обмен, являются профилактикой атеросклероза, нарушений мозгового кровообращения. Благодаря такому составу, употребление в пищу рыбных продуктов улучшает обменные процессы в организме, укрепляет общее состояние.

Диабетикам рекомендуется употреблять рыбу по 150 грамм в сутки несколько раз в неделю. Увлекаться этим продуктом не следует, поскольку избыточное количество белка в организме может привести к аллергическим реакциям, проблемам с почками и желудочно-кишечным трактом. Диабетикам 1-го и в особенности 2-го типа рекомендуется низкокалорийные рыбные продукты.

Нежирные сорта рыбы при диабете 2 типа помогают снизить массу тела, поскольку содержат небольшое количество калорий.

Полезная для диабетиков рыба

Диабетикам рекомендуется употреблять как пресноводную, так и морскую рыбу. Предпочтение следует отдавать нежирным сортам. Полезной для диабетиков является:

Людям с повышенным уровнем сахара в крови полезно есть скумбрию.

скумбрия;
карп;
треска;
минтай;
карась;
судак;
окунь.

Несмотря на то, что жирная рыба при сахарном диабете 2 типа не рекомендуется к употреблению, красные рыбные сорта, например, семга, форель, лосось, можно употреблять в пищу, поскольку красная рыба содержит в себе Омега-3 и Омега-6 кислоты, большее количество минералов и витаминов. При этом есть ее рекомендуется в небольших количествах — 50—80 грамм. Кроме того, рыбные блюда должны правильно готовиться. Для диабетиков оптимальными способами приготовления блюд являются варка, тушение, готовка на пару и запекание. Жареное в обязательном порядке исключается из рациона пациентов с диабетом.

Правила выбора рыбных продуктов

Покупать следует исключительно свежую рыбу. Приобретать ее рекомендуется в специальных рыбных магазинах, где соблюдены надлежащие условия хранения. О свежести рыбы свидетельствуют следующие признаки:

отсутствие неприятного запаха;
ярко-красные жабры;
выпуклые блестящие глаза;
плотная и упругая тушка;
немного влажная и блестящая чешуя без язв, пятен и повреждений.

Вернуться к оглавлению

Рецепты блюд

Рыбный салат

При диабете полезно есть салаты. Рецепт диетического рыбного салата очень прост, для его приготовления понадобится:

Филе морской рыбы (можно взять скумбрию, треску, форель) сварить в подсоленной воде, остудить, некрупно нарезать.
Помыть и почистить 1 луковицу, помидор, свежий огурец и яблоко, накрошить небольшими кусочками.
Перемешать все ингредиенты, заправить соусом из горчицы и нежирного йогурта.

Вернуться к оглавлению

Диабетическая уха

Чтобы приготовить полезную для диабетика уху, потребуется:

1,5 кг форели (можно заменить на семгу или лосося) тщательно промыть, очистить от чешуи, жабр и внутренностей, удалить брюшное мясо и плавники, проварить с лавровым листом 1,5 часа в подсоленной воде.
2 картофелины среднего размера и 1 морковку нарезать некрупными кусками, добавить к рыбе.
варить уху до готовности, при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью и зеленым луком.

Вернуться к оглавлению

Рыбные котлеты

Для пациентов с диабетом есть рецепты вкусных рыбных котлет. Для их приготовления хлебный мякиш размочить в молоке вместе с 1 луковицей, пропустить через мясорубку вместе с филе минтая. После этого добавить в фарш 1 яйцо, щепотку соли, тщательно перемешать. После из фарша формируют котлеты. Готовить их можно в пароварке или тушить в сотейнике на молоке до готовности. Подавать котлеты из минтая можно с приготовленными на пару овощами.

Тушеное филе

Помимо этого, пациентам с диабетом полезно есть тушеные рыбные блюда. Для приготовления филе любой рыбы тщательно промыть, нарезать, выложить на сковороду, долить немного воды. Добавить соль, нарезанный кольцами лук-порей. Горчицу и мелко нарезанный чеснок смешать с нежирной сметаной, залить рыбу. Тушить до готовности на среднем огне.

Рыбий жир и диабет

Рыбий жир — это источник витамина D, жирорастворимых витаминов А и Е, полиненасыщенных жирных кислот. Этот продукт является профилактикой атеросклероза и нарушений липидного (жирового) обмена в организме, а Омега-3 кислота понижают вероятность развития диабета и инсулинорезистентности. Для пациентов с диабетом 2 типа этот продукт особо полезен для улучшения состояния сосудов и борьбы с атеросклерозом. Следует помнить, что у рыбьего жира высокая калорийность, поэтому увлекаться им не стоит. Диабетикам рекомендуется использовать не более чайной ложки или 1—2-х капсул рыбьего жира в день.

Введение рыбьего жира в терапию диабета возможно только после рекомендации лечащего врача.

Можно ли рыбные консервы при диабете?

Диабетикам строго противопоказаны рыбные консервы в масле. Это довольно калорийное блюдо, которое повышает уровень холестерина в крови. Кроме того, в жирных консервах содержится весьма малое количество полезных веществ. Пациентам с диабетом можно употреблять в пищу рыбные консервы в собственном соку или в томатах. В основном это горбуша, тунец, сайра или кильки. Тем не менее, употреблять такие консервы нужно в ограниченном количестве — 80—100 грамм дважды, а лучше трижды в неделю.

Какая рыба запрещается к употреблению?

Диабетикам необходимо питаться нежирной рыбой, приготовленной оптимальным способом. Пациентам с сахарным диабетом запрещена к употреблению в пищу:

соленая, вяленая и копченая рыба;
жирные рыбные консервы;
рыбная икра;
жареная рыба.

Жареную жирную пищу следует целиком исключить из рациона диабетиков, поскольку такая еда ведет к ухудшению состояния, набору лишнего веса, развитию атеросклероза и артериальной гипертензии (высокого давления). Вяленую рыбу не рекомендуют по аналогичным причинам. Рыбная икра разрешается пациентам с диабетом в совершенно незначительном количестве. В таком случае рекомендуется употреблять икру рыб семейства лососевых.

Виды нежирной рыбы при диабете

Рыба при сахарном диабете

Можно ли рыбу при диабете?

Нежирные сорта рыбы при диабете 2 типа помогают снизить массу тела, поскольку содержат небольшое количество калорий.

Полезная для диабетиков рыба

Людям с повышенным уровнем сахара в крови полезно есть скумбрию.

скумбрия;
карп;
треска;
минтай;
карась;
судак;
окунь.

Правила выбора рыбных продуктов

отсутствие неприятного запаха;
ярко-красные жабры;
выпуклые блестящие глаза;
плотная и упругая тушка;
немного влажная и блестящая чешуя без язв, пятен и повреждений.

Вернуться к оглавлению

Рецепты блюд

Рыбный салат

Филе морской рыбы (можно взять скумбрию, треску, форель) сварить в подсоленной воде, остудить, некрупно нарезать.
Помыть и почистить 1 луковицу, помидор, свежий огурец и яблоко, накрошить небольшими кусочками.
Перемешать все ингредиенты, заправить соусом из горчицы и нежирного йогурта.

Вернуться к оглавлению

Диабетическая уха

Чтобы приготовить полезную для диабетика уху, потребуется:

1,5 кг форели (можно заменить на семгу или лосося) тщательно промыть, очистить от чешуи, жабр и внутренностей, удалить брюшное мясо и плавники, проварить с лавровым листом 1,5 часа в подсоленной воде.
2 картофелины среднего размера и 1 морковку нарезать некрупными кусками, добавить к рыбе.
варить уху до готовности, при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью и зеленым луком.

Вернуться к оглавлению

Рыбные котлеты

Тушеное филе

Рыбий жир и диабет

Введение рыбьего жира в терапию диабета возможно только после рекомендации лечащего врача.

Можно ли рыбные консервы при диабете?

Какая рыба запрещается к употреблению?

соленая, вяленая и копченая рыба;
жирные рыбные консервы;
рыбная икра;
жареная рыба.

Лечим диабет

Несмотря на широкое распространение вегетарианства, для большинства людей мясо является ключевым продуктом в ежедневном рационе. Многим чрезвычайно сложно представить свою жизнь без мясных продуктов. Но что же делать, если у вас диагностировали диабет? Сразу же возникает вопрос о том, какое мясо можно есть при сахарных диабетах.

Конечно же, полностью исключив мясное из рациона, можно нанести непоправимый вред всему организму, поэтому отказываться от него совсем при диабете не стоит.

Правила употребления мясных продуктов для диабетиков

В первую очередь употреблять стоит только нежные, нежирные виды мяса, это курица, кролик, говядина, можно кушать телятину, но в ограниченных количествах. Со свининой стоит быть очень осторожным и на первых порах полностью ее исключить из рациона.

Лучший продукт при сахарном диабете — куриное мясо, естественно, нежирное. Оно прекрасно утоляет голод, из него можно готовить разнообразные вкусные и сытные блюда. Курица дает организму весь необходимый белок и прочие полезные вещества, очень легко усваивается. Но перед приготовлением кожу с курицы лучше всего снимать, поскольку она полная вредных веществ, которые не лучшим образом сказываются на состоянии организма.

Несмотря на то, что мясо для диабетиков не запрещено, нужно следить за тем, сколько вы его едите. Потреблять его стоит умеренно небольшими порциями. Рекомендуемая норма потребления мяса в неделю — не более 150 г через каждые 2-3 дня. Такое количество является оптимальным и не несет никакого вреда вашему организму.

Что касается приготовления, то самым полезным считается вареное и печеное мясо, естественно, безо всяких специй. Жареное и копченое мясо придется исключить полностью, поскольку они отрицательно влияют на течение болезни. Также категорические не рекомендуется сочетать мясные продукты с картошкой и макаронами. Эти продукты сами по себе очень калорийны и не несут никакой пользы больному организму. Идеальные продукты для больных диабетом — те, которые очень быстро расщепляются и легко усваиваются организмом. Например, легкий мясной бульон, но он полезен только тогда, когда вы его проварите несколько раз.

Потребление субпродуктов из мяса стоит ограничивать. Например, говяжья печенка допускается только в малых дозах. Свиная и куриная печенка усваиваться намного лучше, но чрезмерно увлекаться этим продуктом не стоит. Самый полезный для диабетиков — отварной язык, а вот мозги и сердце лучше не есть, поскольку они полны вредных жиров и белков. И ни в коем случает, даже немного, нельзя добавлять соль, перец и прочие специи, это в прямом смысле яд для диабетиков.

Рыба для диабетиков

То, что рыба всячески полезна, это общеизвестный факт, но о том, можно ли ее употреблять при диабете известно не всем. Сама по себе рыба является ценнейшим источником легкоусваиваемого белка, что никоим образом не уступает белку, которым богато мясо. А трофические нарушения, которые обычно сопровождают сахарный диабет, нуждаются в большом количестве белка для восстановления подпитки тканей организма. Это и является основополагающим фактором пользы рыбы диабетикам.

Но и в потреблении рыбы тоже необходимо соблюдать умеренность, потому что избыток белка в организме также губителен. Из-за него увеличивается нагрузка на весь пищеварительный тракт, в том числе сильно страдают почки, на которые и так воздействует болезнь развитием атеросклероза сосудов.

В рыбе тоже содержится много необходимых организму минералов, которые активно участвуют в процессе метаболизма, помогают восстановлению клеток тканей. Стоит помнить, что из-за подверженности больных диабетом ожирению, нужно соблюдать диету и употреблять минимально жирные низкокалорийные виды рыбы.

Польза рыбьего жира

Рыбий жир тоже позиционируют как полезнейший продукт, в том числе и для диабетиков. Основная причина состоит в том, что у больных потребность в ряде витаминов (Е, С, А, В) превышает потребность здорового человека в несколько раз из-за нарушения метаболизма, вызванного недостатком инсулина. А рыбий жир содержит огромное количество витамина Е и А.

К примеру, витамина А в рыбьем жире содержится во много раз больше, чем в любом другом мясном жире. Наряду с этим продуктом, «витаминным кладезем» также можно определить тресковую печень. Кроме того, рыбий жир является полинасыщенным, что положительно воздействует на притупление развития и лечение атеросклероза.

В отличие от прочих жиров, рыбий отлично борется против образования атеросклеротических бляшек, что значительно снижает уровень холестерина в крови.

Именно по указанным причинам рыбий жир не только разрешен, но и настоятельно рекомендуется к употреблению. Но он тоже не лишен недостатков, к его минусам можно отнести высокую калорийность, из-за чего его количество в рационе нужно тщательно контролировать.

Помимо списка разрешенных мясных продуктов, стоит помнить и о том, что питание должно быть частым и необильным (оптимально 5-6 раз за сутки) и лучше всего, когда приемы пищи проходят по устоявшемуся графику в одно и то же время, это позволяет лучше контролировать уровень сахара в крови.

Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Гликемический индекс (ГИ) рыбы

Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.

Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.

Какую рыбу выбрать?

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

Какую рыбу можно есть?

Диабетики могут разнообразить свое меню:

Какая рыба может навредить

В меню диабетика нет места для рыбы:

сильно ухудшится самочувствие;
начнется гипертензия;
увеличится масса тела;
возникнет атеросклероз.

Как и с чем кушать рыбу

В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Тушеное филе

Минтай с редисом

килограмм минтая;
220 грамм молодого редиса;
25 миллилитров оливкового масла;
пакет нежирной сметаны/кефира;
50 миллилитров сока лимона;
зеленый лук;
перец, соль по вкусу.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

750 грамм радужной форели;
2 столовых ложки сока лимона;
по пучку петрушки и базилика;
два кабачка и сладких перца;
2 средних помидора;
небольшая луковица;
три зубчика чеснока;
75 грамм оливкового масла;
соль, перец.

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

килограмм рыбы;
25 грамм морской соли;
650 грамм моркови;
0,5 килограмма лука;
0,5 литра томатного сока;
несколько лавровых листьев, черный перец;
250 грамм растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
Подготовьте несколько баночек под консервы.
В каждую емкость насыпьте немного специй.
Уложите рыбные куски.
На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
Доведите воду до кипения на медленном огне.
Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

Поджарьте морковку с луком.
Залейте их томатным соком.
Томите 15-17 минут на среднем огне.

Какую рыбу (и сколько) можно есть при сахарном диабете?

Симптомы диабета

Симптомы, которыми себя проявляет сахарный диабет 1 и 2 типа, зависят именно от типа, но, как правило, сходны у большинства людей.

Признаки зависят от количества инсулина в крови и его образования, а также от того, как быстро развивается заболевание.

Наиболее распространённые симптомы включают:

потеря веса;
потеря аппетита;
симптомом сахарного диабета является и то, что человек не чувствует себя голодным, ввиду чего отсутствует потребность есть;
повышенная жажда;
учащённое мочеиспускание днём и ночью.

Человек с диабетом часто чувствует слабость, вялость и усталость – это явления представляют собой другие симптомы болезни.

Часто возникает зуд кожи. В качестве ещё одного симптома следует указать нарушение зрения.

Вышеупомянутые признаки являются наиболее характерными, но встречается также кома, запах изо рта, проблемы с пищеварением или диарея.

Если человек испытывает какие-либо из симптомов диабета, ему следует обратиться к врачу и пройти обследования. В целях профилактики заболевания в последнее время указывается на то откисление организм с последующим выравниванием уровня сахара в крови.

Питание диабетика

Диабет предполагает определённые ограничения в отношении питания. Диета, однако, не должна обременять, но быть сбалансированной и вкусной.

Безусловно, человек, соблюдающий диабетическую диету, могут жить нормальной, полноценной жизнью. Зная, как сочетать продукты и чем их заменить, вы можете побаловать свои вкусовые рецепторы вкусностями на торжествах.

Диабетическая диета должна содержать небольшое количество углеводов. Необходимо исключить сахар и заменить его натуральными подсластителями.

Регулярные приёмы пищи, разделённые на 6-7 приёмов пищи, является при этой болезни хорошей основой для снижения показателей сахара.

Питание должно быть богато пищевой клетчаткой и подщелачивающими веществами, действие которых направлено на уменьшение кислотности организма.

В рацион следует включить достаточно овощей, цельного зерна и фруктов.

В качестве нейтрального питания при диабете подходящими являются следующие продукты:

И наоборот, запрещённая пища при заболевании:

колбасные изделия;
белый хлеб;
масложировая продукция;
сладости.

Для правильного и оптимального составления диеты целесообразно посетить специалиста холистической медицины, который сможет порекомендовать продукты, которые индивидуально подходят для вашего тела. Не забудьте спросить о подщелачивающих продуктах, которые снижают кислотность, вызванную сахаром.

Назначать себе диету самостоятельно не рекомендуется, возможные ограничения следует обсудить в диабетологом или диетологом!

Рыба и диабет

Существует очень мало людей, которые не любят рыбу. А что делать диабетикам? Можно ли есть её в случае этого заболевания, разрешенный ли это продукт? Какую рыбу можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Рыба при сахарном диабете должна быть неотъемлемой частью каждой диеты. Она содержит много ценных веществ, в том числе, омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Это – жиры, которые являются чрезвычайно полезными для организма. Давайте посмотрим, какая рыба при диабете (2 и 1 типа) полезна, и какие положительные эффекты приписываются рыбьему жиру.

Какой вид рыбы включить в свой рацион?

Рыба в отношении диабета, в первую очередь, воспринимается, как его профилактика. Рекомендуется кушать, как пресноводную, так и морскую рыбу – ваша диета должна быть разнообразной.

Ешьте рыбу, по крайней мере, один раз в неделю. Её преимущество заключается не только в высоком содержании ценных веществ, но и в том, что она может быть приготовлена, относительно, диетическим способом – её можно жарить на гриле или на сковороде, а в качестве гарнира идеальным будет картофель или рис.

Некоторые зарубежные исследования показывают, что виды, которые следует включить в свой рацион, включают в себя, как белые виды (треска, камбала или палтус), так и жирные (лосось, тунец, скумбрия). Однако, будьте осторожны с морепродуктами. В некоторых исследованиях был частично продемонстрирован тот факт, что они могут способствовать повышению вероятности развития диабета. Тем не менее, потребуются дополнительные тесты, чтобы подтвердить достоверную ассоциацию между диабетом и морепродуктами.

Положительные эффекты рыбьего жира

Рыба – это продукт, особенно, богат ценными омега-3 жирными кислотами, которые человеческий организм не может производить сам, и получает только с пищей. То есть, у многих людей, присутствует дефицит этих ценных жиров. Биологически активные добавки в виде рыбьего жира содержит рыбий жир высокого качества. В этой форме его можно дополнить витаминами, которые облегчают его всасывание.

Потребление рыбьего жира имеет многочисленные благотворные воздействия на здоровье человека, участвует также в снижении риска развития диабета, в частности, СД 2. Рыбий жир напрямую снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления, понижает уровень холестерина, помогает предотвратить воспаление или решить проблемы с ногтями или волосами. Так что, если вы хотите жить здорово и сбалансировано, потребление рыбы и рыбьего жира в качестве профилактики при СД 1 и СД 2 станет для вас вкусным решением.

Рыбий жир помогает предотвратить диабет и смягчить его последствия

Более 1 млн. человек в нашей стране страдает от диабета (имеется в виду общее количество 2 и 1 типа). Их число резко возросло в течение нескольких последних лет, и врачи ожидают продолжение этой тенденции. Профилактика диабета, при этом, кажется простой. Основой является сбалансированное питание и большим количеством здоровых жиров. Именно их обеспечивает человеческому телу рыба. Самыми богатыми источниками жирных кислот являются макрель, тунец и сельдь.

Учитывая, что число диабетиков с каждым годом увеличивается на десятки тысяч, можно говорить об общенациональной эпидемии этого заболевания. Наиболее распространённым является второй тип диабета, которым страдает более, чем 90% зарегистрированных больных. Несколько сотен тысяч человек, скорее всего, о своём заболевании пока не знают.

Рыба даёт организму вещества, которые невозможно получить в другом месте

К основным причинам нынешней эпидемии сахарного диабета, по мнению экспертов, относятся, в особенности, неправильный образ жизни и потребление большого количества некачественных жиров. Они постепенно забивают клетки тела и предотвращают перенос глюкозы. Перенос глюкозы, таким образов, не функционирует так, как следует, и она накапливается в крови или мочи. Поэтому, неудивительно, что врачи рекомендуют всем диабетикам диету, исключающую некачественные жиры. Заменить их можно, например, жирной рыбой. Именно он содержит ценные вещества – омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Рыба является здоровым продуктом, главным образом, потому, что обеспечивает организм жирными кислотами, которые он не способен производить самостоятельно. Именно эти жиры могут помочь, как снизить уровень сахара в крови, так и выступать в качестве эффективной профилактики. Рыбий жир также является хорошим источником витаминов А и D. Потребление рыбы оказывает также благоприятное воздействие на функцию сердца, кровообращения и снижение уровня холестерина.

Жирная рыба идеально подходят для диабетиков

Хотя большинство людей жиров стараются избегать, в случае потребления рыбы всё должно быть наоборот. Диабетикам, в особенности, рекомендуется жирная рыба из холодных вод. Морская рыба имеет значительно более высокую долю жирных кислот, чем пресноводная. Для диабетиков идеальной является макрель, тунец, сельдь или лосось. Жирная рыба, как это ни парадоксально, предотвращает возникновение высокого содержания жира в крови и, как следствие, затвердение артерий, относящееся к опасным проявлениям диабета. Рыбий жир также эффективно снижает кровяное давление.

Правила приготовления

Положительное воздействие рыбьего жира на здоровье показали и многие исследования. Учёные из Университета в Фэрбенксе, например, обнаружили, что эскимосы потребляют полезные омега-3 жирных кислот из рыбы до 20 раз больше, чем средний американец. Это приводит, согласно результатам исследованиям, к более низкому риску сердечно-сосудистых заболеваний, диабет также является менее частым явлением. Только 3% населения обследованных эскимосов страдали от диабета типа 2. Но эксперты предупреждают, что важно не только включить рыбу в свой рацион, но и правильно её приготовить. Лучше всего готовить её на пару, в духовке или на капле качественного масла. Соленая рыба тоже не рекомендуется. Жареное мясо рыбы лучше приготовить на гриле, а не на сковороде. Можно приготовить вкусный маринованный рыбный обед, использовав, однако, умеренное количество соли.

Какую рыбу надо есть при сахарном диабете

Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Гликемический индекс (ГИ) рыбы

Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.

Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.

Какую рыбу выбрать?

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

семги,
горбуши,
осетра,
пикши,
ставриды,
сайды.

Какую рыбу можно есть?

Диабетики могут разнообразить свое меню:

минтаем
судаком,
скумбрией,
хеком,
щукой,
мойвой,
крапом,
кефалью,
камбалой,
лимонеллой,
треской (филе),
окунем,
карасем.

Какая рыба может навредить

В меню диабетика нет места для рыбы:

жирной,
соленой,
копченой,
вяленой,
жареной.

сильно ухудшится самочувствие,
начнется гипертензия,
увеличится масса тела,
возникнет атеросклероз.

Как и с чем кушать рыбу

В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Тушеное филе

Минтай с редисом

Вам потребуется:

килограмм минтая,
220 грамм молодого редиса,
25 миллилитров оливкового масла,
пакет нежирной сметаны/кефира,
50 миллилитров сока лимона,
зеленый лук,
перец, соль по вкусу.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

750 грамм радужной форели,
2 столовых ложки сока лимона,
по пучку петрушки и базилика,
два кабачка и сладких перца,
2 средних помидора,
небольшая луковица,
три зубчика чеснока,
75 грамм оливкового масла,
соль, перец.

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

Вам потребуется:

килограмм рыбы,
25 грамм морской соли,
650 грамм моркови,
0,5 килограмма лука,
0,5 литра томатного сока,
несколько лавровых листьев, черный перец,
250 грамм растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
Подготовьте несколько баночек под консервы.
В каждую емкость насыпьте немного специй.
Уложите рыбные куски.
На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
Доведите воду до кипения на медленном огне.
Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

Поджарьте морковку с луком.
Залейте их томатным соком.
Томите 15-17 минут на среднем огне.

Рыба при сахарном диабете

Можно ли рыбу при диабете?

Нежирные сорта рыбы при диабете 2 типа помогают снизить массу тела, поскольку содержат небольшое количество калорий.

Полезная для диабетиков рыба

Людям с повышенным уровнем сахара в крови полезно есть скумбрию.

скумбрия;
карп;
треска;
минтай;
карась;
судак;
окунь.

Правила выбора рыбных продуктов

отсутствие неприятного запаха;
ярко-красные жабры;
выпуклые блестящие глаза;
плотная и упругая тушка;
немного влажная и блестящая чешуя без язв, пятен и повреждений.

Вернуться к оглавлению

Рецепты блюд

Рыбный салат

Филе морской рыбы (можно взять скумбрию, треску, форель) сварить в подсоленной воде, остудить, некрупно нарезать.
Помыть и почистить 1 луковицу, помидор, свежий огурец и яблоко, накрошить небольшими кусочками.
Перемешать все ингредиенты, заправить соусом из горчицы и нежирного йогурта.

Вернуться к оглавлению

Диабетическая уха

Чтобы приготовить полезную для диабетика уху, потребуется:

1,5 кг форели (можно заменить на семгу или лосося) тщательно промыть, очистить от чешуи, жабр и внутренностей, удалить брюшное мясо и плавники, проварить с лавровым листом 1,5 часа в подсоленной воде.
2 картофелины среднего размера и 1 морковку нарезать некрупными кусками, добавить к рыбе.
варить уху до готовности, при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью и зеленым луком.

Вернуться к оглавлению

Рыбные котлеты

Тушеное филе

Рыбий жир и диабет

Введение рыбьего жира в терапию диабета возможно только после рекомендации лечащего врача.

Можно ли рыбные консервы при диабете?

Какая рыба запрещается к употреблению?

соленая, вяленая и копченая рыба;
жирные рыбные консервы;
рыбная икра;
жареная рыба.

Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Гликемический индекс (ГИ) рыбы

Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.

Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.

Какую рыбу выбрать?

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

Какую рыбу можно есть?

Диабетики могут разнообразить свое меню:

Какая рыба может навредить

В меню диабетика нет места для рыбы:

сильно ухудшится самочувствие;
начнется гипертензия;
увеличится масса тела;
возникнет атеросклероз.

Как и с чем кушать рыбу

В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Тушеное филе

Минтай с редисом

килограмм минтая;
220 грамм молодого редиса;
25 миллилитров оливкового масла;
пакет нежирной сметаны/кефира;
50 миллилитров сока лимона;
зеленый лук;
перец, соль по вкусу.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

750 грамм радужной форели;
2 столовых ложки сока лимона;
по пучку петрушки и базилика;
два кабачка и сладких перца;
2 средних помидора;
небольшая луковица;
три зубчика чеснока;
75 грамм оливкового масла;
соль, перец.

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

килограмм рыбы;
25 грамм морской соли;
650 грамм моркови;
0,5 килограмма лука;
0,5 литра томатного сока;
несколько лавровых листьев, черный перец;
250 грамм растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
Подготовьте несколько баночек под консервы.
В каждую емкость насыпьте немного специй.
Уложите рыбные куски.
На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
Доведите воду до кипения на медленном огне.
Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

Поджарьте морковку с луком.
Залейте их томатным соком.
Томите 15-17 минут на среднем огне.

Как приготовить рыбу при сахарном диабете (вкусные рецепты)

Полезные свойства

В рационе диабетика не должны присутствовать:

Жирные сорта морской рыбы.
Соленая или копченая рыба, которая способствует образованию отеков из-за задерживания в тканях воды.
Консервы в масле, имеющие высокие показатели калорийности.
Икра, содержащая большое количество белка.

Правила употребления

Чтобы рыба при диабете приносила пользу, ее необходимо правильно приготовить. Рыбные продукты, предназначенные для диабетика, нельзя жарить с использованием большого количества масла. Такие блюда оказывают негативное воздействие на работу поджелудочной железы, провоцируя активный синтез ферментов панкреатического типа.

Жарить рыбу, при диабете, нужно используя малое количество масла

Примеры блюд из морских видов

Рыба (филе) – 1 кг.
Лук зеленый – 1 пучок.
Молодой редис – 150 г.
Сок лимонный – 1,5 ст. л.
Сметана пониженной жирности – 120 мл.
Масло оливковое – 1,5 ст. л.
Соль, перец.

Перед подачей поливаем соусом, на гарнир подаем запеченные овощи, и блюдо можно есть.

Форель, запеченная с овощным гарниром в фольге

Радужная форель – 1 кг.
Базилик, петрушка – по пучку.
Сок лимонный – 1,5 ст. л.
Кабачки – 2 шт.
Томаты спелые – 2 шт.
Сладкие перцы – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубца.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль, перец.

При приготовлении рыбы, нельзя забывать об обработке ее внутренней части

Измельчаем петрушку и базилик, половиной от общего объема начиняем тушку. Моем и измельчаем овощи; кабачки и перцы кольцами, лук и помидоры полукольцами, чеснок пластинками. Разогреваем духовку до 160 градусов.

Примеры блюд из речных видов

Биточки из филе судака

Блюдо отличается простотой, поэтому его можно взять на заметку для включения в повседневный рацион.

Судак (филе) – 1 кг.
Луковица – 1 шт.
Картофелина средняя – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло оливковое – 1,5 ст. л.
Перец, соль.

Достаем, остужаем и подаем к столу, чтобы есть со свежими овощами.

Блюдо можно использовать для ежедневного употребления

Речной окунь, тушеный в сметанном соусе

Окунь – 1 кг.
Луковица – 1 шт. (или стебель лука-порея).
Сметана – 200 мл.
Чеснок – 2-3 зубца.
Горчица – 1 ч. л.
Соль, перец.

Рыба при диабете — какую выбрать, польза, рецепты, рыбий жир

Приветствую вас дорогие читатели! Рыбу считают кладезем необходимых для организма питательных веществ, макро- и микроэлементов. Этим продуктом должен быть дополнен рацион каждого человека. Часто у диабетиков, «страдающих» от серьезных ограничений в питании, возникает вопрос, можно ли разнообразить свою диету рыбной продукцией. Благодаря данной статье можно узнать о влиянии содержащихся в рыбных блюдах веществ на состояние диабетиков, о правилах выбора подходящего для диеты «образца», а также ознакомиться с некоторыми полезными рецептами.

О пользе рыбных продуктов

Набор продуктов, разрешенных для употребления при сахарном диабете, является достаточно ограниченным. При этом диабетикам, для поддержания нормального функционирования уже ослабленных органов и систем, необходимо в и так «ущемленном» меню достичь баланса по всем питательным веществам.
ryba

По количеству белка с рыбой практически не удается сравниться ни одному доступному для потребителей продукту. Этот белок является полноценным и хорошо усваиваемым. Это вещество, вместе с витаминами и аминокислотами, должно в достаточном количестве поступать в организм диабетиков. Ведь именно белкам принадлежит главная роль в синтезе инсулина.

Рыба богата необходимыми диабетикам жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Эти вещества необходимы для:

оптимизации межклеточных процессов;
борьбы с лишним весом;
предотвращения сердечно-сосудистых патологий;
оказания противовоспалительного воздействия;
восстановления регуляторных механизмов и трофических нарушений.

Рыба является полезной и благодаря богатому витаминному набору (группы B, A, D и E), а также микроэлементам (калию, йоду, магнию, фтору, фосфору и другим).

Несмотря на всю пользу рыбных продуктов, при их излишнем употреблении можно довести организм до белкового перенасыщения. Функционирование пищеварительного тракта и выделительной системы (особенно при диабете 2 типа) слишком затруднено в связи с развивающимся атеросклерозом. А при избыточном поступлении белка и так истощенным системам приходится справляться с чрезмерными нагрузками.

Какую рыбу следует употреблять диабетикам?

Очень часто людям с сахарным диабетом приходится бороться еще и с ожирением. Именно из-за «сопутствующего» недуга может развиваться второй тип диабета (инсулинонезависимой формы). Поэтому, согласно диетическим рекомендациям, больным следует отдать предпочтение маложирным, низкокалорийным сортам рыбы, как речным, так и морским. Продукт может подаваться в тушеном, вареном, пареном и запеченном виде, а также в виде заливного.
ryba1

Употребление морепродуктов в жареном виде является крайне нежелательным. Это связано не только с высокой калорийностью блюда, но и с перегрузкой поджелудочной железы, которая будет неспособна должным образом «обработать» пищу панкреатическими ферментами.

Рыбный рацион целесообразно разнообразить:

судаком;
карасем;
минтаем;
окунем;
форелью;
белугой.

В меню можно включить и семгу. Хоть ее и относят к жирным сортам, при дозированном употреблении семга сможет восполнить недостачу Омега-3, «заботящейся» о нормальном гормональном фоне.

Употребляемая рыба при диабете не обязательно должна быть пресной. Ее можно дополнить нежирной сметанной заправкой, лимонным соком или же приправами без острого перца.

Также диабетикам можно время от времени баловать себя рыбными консервами в собственном, томатном или любом другом натуральном соку.

А вот некоторой рыбой при сахарном диабете лучше не увлекаться, а именно:

жирными сортами;
соленой и копченой рыбой, «провоцирующей» задержку жидкости и способствующей появлению отеков;
масляными высококалорийными консервами;
рыбьей икрой, отличающейся содержанием большого количества белков.

О рыбьем жире и его значении в лечении «сахарного» недуга

В связи с нарушением метаболизма, вызванного недостатком инсулина, диабетикам требуется больше витаминов, чем здоровому человеку. По концентрации витаминов A и E рыбьему жиру удалось дать значительную фору свиному, говяжьему и бараньему жиру. Благодаря рекордному содержанию витамина A, в качестве эталонного витаминного «препарата» можно рассматривать треску (печень). На 100 г продукта приходится около 4.5 мг витаминов.

Рыбий жир относится к классу полиненасыщенных жиров – к веществам, борющимся с атеросклерозом. Если насыщенным жирам свойственно повышать концентрацию холестерина, то благодаря рыбьему жиру, наоборот, можно «управлять» холестерином. Это, в свою очередь, не позволит атеросклеротическим бляшкам образовываться на сосудистых стенках.

Таким образом, рыбьему жиру отводят особую роль в питании при диабете. Однако следует учитывать, что блюда с этим веществом, имеют высокую калорийность. Поэтому употребление рыбьего жира, как и морепродуктов, должно быть умеренным.

Несколько полезных рецептов

Как уже говорилось ранее, употребление рыбы при сахарном диабете обязательно, однако не должна быть жирной. Наиболее дешевым вариантом считается минтай, дорогим – судак. Кроме жирности рыбы необходимо следовать рекомендациям по ее приготовлению.

К наиболее полезным для диабетиков рыбным блюдам можно отнести:

Тушеная рыбка в сметанном соусе.
Промытую, нарезанную кусочками рыбу укладывают в широкую и глубокую сковороду.
Далее следует добавить немного соли и нарезанного кольцами лука-порея (можно репчатого).
Лук «покрывается» нежирной сметаной (до 10%), смешанной с мелко нарезанным чесноком и горчицей. Сковороду можно заполнить несколькими такими слоями.
После добавления небольшого количества воды рыбу следует тушить в течение 30-ти минут на умеренном огне.
Рыбная запеканка «по-казачьи».
Любую рыбу, разобранную на филе и запеченную в духовом шкафу, необходимо немного натереть солью, перцем или специями.
Далее рыба покрывается луковыми кольцами, смешанными с картофельными кружочками.

Далее рыбу с «гарниром» покрывают сметанной заливкой и ставят в духовку. Блюдо выпекается, пока оно не приобретет коричневую корочку.

Рыба является продуктом без углеводов. Следовательно, хлебными единицами она не наполнена. Но, это относится к самостоятельным блюдам. При сочетании рыбных блюд с углеводсодержащими ингредиентами без подсчета ХЕ не обойтись.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Рыба при сахарном диабете | Журнал Сахарок — все о диабете | Журнал Сахарок

Рыба должна быть в рационе каждого диабетика, и это не зависит от типа диабета. Она богата полезными микроэлементами и белком, что является одной из важнейших составляющих меню при диабете. Но давайте разберемся какую рыбу, в каком количестве и каком виде полезно употреблять при сахарном диабете.

Питание, в котором не присутствует достаточное количество белков, усугубляет иммунную протекцию и значительно повышает риск развития инфекционного типа заболеваний, что крайне нежелательно при диабете. Для диабетика очень важно употреблять нормальное количество белков для восстановления питания тканей.

Конечно, узнав, что рыба очень полезна при диабете может возникнуть желания съесть ее много, всю, которую только увидишь и приготовить ее всеми возможными способами. Но есть маленькое «но» — если часто и много употреблять рыбу, то такое питание может привести к переизбытку белка, а это в свою очередь несет лишнюю нагрузку на ЖКТ и выделительную систему. Серьезно могут пострадать от переизбытка белка почки, которым и так обычно «достается» при сахарном диабете.

Но давайте поговорим о полезных свойствах минералов, которые входят с состав рыбы, ведь они:

— улучшают обмен веществ;
— возобновляют клетки тканей;
— принимают участие в регуляционных «механизмах» организма диабетиков.

Конечно, это все будет плюсами при умеренном и правильном употреблении рыбы при диабете.

Правила приготовления рыбы для диабетиков

Для людей с диабетом лучше всего выбирать нежирные виды речной и морской рыбы. Отличным вариантом станет красная рыба или семга, а также любая соленная морская рыба. Преимуществом этих видов рыб для людей с сахарным диабетом есть, то, что их можно не только тушить или варить, но и готовить на пару, запекать или даже делать заливную рыбу. Конечно, жаренную рыбу любых видов вообще лучше исключить из рациона, так как это сильная нагрузка на поджелудочную железу.

Какую рыбу можно кушать при диабете?

Выше уже упоминалось, что лучше всего выбирать нежирные сорта рыбы, это, между прочим, очень важно для людей с диабетом 2 типа, которые страдают ожирением.

Приятной новостью для диабетиков может стать и то, что не запрещено кушать консервы из рыбы, приготовленные в томатном или другом соку. В такие консервы предлагают добавлять нежирную сметану, свежий сок лимона или другие полезные для диабетиков специи.

А вот употребление этих видов рыбы лучше свести к минимальному:

— жирные виды морской рыбы;
— соленную рыбу в любом виде (кроме красной), ведь она имеет свойство задерживать воду в организме;
— масляные консервы;
— икру, так как она дает сильную белковую нагрузку на организм.

Теперь вы знаете немного больше об употребление рыбы при сахарном диабете! Кушайте ее правильно и в свое удовольствие!

8 лучших видов рыбы для диабетиков

Эндокринологи и диетологи рекомендуют пациентам при наличии у них диагноза “сахарный диабет” употреблять рыбу для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Представляем вашему вниманию список сортов рыбы, которая наиболее полезна при данной болезни.

Может, раньше вы могли похвастаться только превосходным жареным рыбным стейком собственного приготовления или предпочитали есть сугубо рыбные палочки, брезгуя всеми другими разновидностями рыбы… Пожалуй, сейчас настал ваш черед изумляться, как можно без труда разнообразить свое диабетическое меню интересными блюдами на столе!

«Рыбные блюда содержат большое количество белка. К тому же, это превосходный источник полезных жиров. А также рыба содержит массу полезных витаминов и минералов, в том числе при сахарном диабете 2 типа,» говорит Кассандра Рико. Она магистр общественного здравоохранения, специалист в области исследований, заместитель директора по вопросам питания и медицинским вопросам при Американской диабетической ассоциации. И самое приятное то, что «вам не придется долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо,» говорит эксперт.

«Вы можете добавить всего несколько трав к такой еде и запечь рыбу в духовке. Поверьте, это намного легче приготовить, чем кажется», добавляет Рико. Так что настала пора выяснить, где лучше приобретать рыбу, и включить ее в свое меню при сахарном диабете 2 типа. Представляем вашему вниманию список сортов рыбы, которая наиболее полезна при данной болезни.

1. Лосось для диабетика с лимоном и укропом

Лосось часто упоминается как лидер среди даров моря по содержанию омега-3 жирных кислот. Такие жиры считаются полезными для организма при сахарном диабете 2 типа, в частности:

чтобы сердце нормально функционировало и чтобы предотвратить сердечный приступ;
чтобы кожа была в отличном состоянии;
чтобы голова работала отлично;
чтобы человек чувствовал себя нормально.

По словам Рико, есть несколько способов, как приготовить лосось, сохранив ее полезные свойства при сахарном диабете:

припустить рыбу;
жарить лосось на открытом огне;
запекать рыбу в духовке при температуре 170-200 градусов.

«Мне лично нравится слегка обжарить лосось под крышкой на небольшом огне, если кусок стейка не очень толстый. Или даже можно запечь ее на гриле: у этого блюда тогда особенно изысканный вкус”, говорит эксперт.

Лосось — достаточно плотная рыба по своей консистенции, так что ее легко положить на решетку гриля. Рико предлагает посыпать тогда ее укропом, который прекрасно сочетается по вкусу с лососем. Также можно дополнить блюдо кусочком свежего лимона.

2. Тилапия с вином как источник белка

Тилапия — это нежирная рыба, с большим количеством белка, который также важен при заболевании “сахарный диабет” 2 типа. В магазине легко можно найти тилапию:

в свежем виде;
в замороженном виде (филе).

Преимущество тилапии состоит в том, что ее легко готовить, даже пациентам с диагнозом “сахарный диабет”. «Я предпочитаю припускать тилапию в сковородке,» говорит Рико. Филе тилапии очень тонкое. Поэтому такую рыбу можно легко и быстро приготовить. Постарайтесь ее не передержать на плите. Потому что в таком случае куски филе будут распадаться.

Способ приготовления тилапии при сахарном диабете 2 типа, который принесет только пользу для здоровья, включает в себя следующие рекомендации:

используйте сковородку из качественного материала с антипригарным покрытием;
воспользуйтесь небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея;
к блюду из тилапии добавьте немного белого вина.

Антипригарный спрей — отличное средство для жарки, способствующее созданию тончайшей масляной пленки на поверхности сковороды или другой посуды, которая препятствует пригоранию продуктов.

По словам Рико, для людей, у которых наблюдается сахарный диабет, оптимально будет «подавать рыбное филе с полезным гарниром», например:

с запеченными овощами;
с обжаренными овощами;
с коричневым рисом;
с булочкой на основе муки из цельных зерен;
с фруктом манго в свежем виде;
с соусом сальса (с черными бобами и фасолью).

Сальса — мексиканский соус. Чаще всего сальса изготавливается из отварных измельчённых помидоров с добавлением:

листьев кориандра;
лука;
чеснока;
чёрного перца.

3. Треска на гриле и в маринаде

Как и тилапия, треска — это белая рыба, которая особенно полезна для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Правда, в виде филе куски трески более плотные по консистенции. Такая рыба может подвергаться более серьезной тепловой обработке, например:

приготовлению на гриле;
приготовлению с использованием приправ.

Важно обратить внимание на время приготовления трески, говорит Рико. «Чем тоньше филе такой рыбы, тем быстрее она будет готовиться», отмечает она. «Как правило, если куски филе потолще, вы можете перевернуть их в процессе обжаривания”, советует эксперт.

Попробуйте замариновать треску перед приготовлением блюда, чтобы она впитала в себя аромат специй. Но постарайтесь избегать чрезмерного использования соли и сахара в процессе создания полезного маринада.

4. Форель с соком цитрусовых

Будет здорово, если вы найдете, где купить форель или австралийского окуня, если вы занимаетесь лечением сахарного диабета 2 типа. «Радужная форель богата омега-3 жирными кислотами,» говорит Рико.

Попробуйте следующие способы приготовления форели в случае, если у вас сахарный диабет:

запечь рыбу;
поджарить рыбу.

Лучше выбрать тогда приправу для рыбы без соли или полить ее небольшим количеством сока цитрусовых.

Задача пациентов с диагнозом “сахарный диабет” 2 типа, которые только учатся готовить рыбные блюда, — не пересолить. Это очень важно, поскольку Американская кардиологическая ассоциация настаивает на том, что достаточно употреблять 2 300 мг соли в день. Если у вас артериальная гипертензия, сократите потребление соли до 1 500 мг.

Каждый сорт рыбы имеет свой собственный уникальный вкус. Поэтому так важно сохранить этот вкус и избегать большого количества соли при симптомах сахарного диабета 2 типа. Вместо этого лучше приправить рыбное блюдо специями из трав.

Читать также: Как погода влияет на уровень сахара в крови

5. Маленькие креветки при диабете

Поскольку креветки содержат много холестерина, по сравнению с другими видами морепродуктов, и это может привести к повышенному холестерину в организме человека, пациенты с сахарным диабетом часто избегают такой пищи. Но если вы будете позволять себе одну небольшую порцию креветок один раз в неделю или каждые 2 недели, это не нарушит работу сердца и вполне впишется в вашу диабетическую диету, говорит Рико.

Это особенно важно в тех случаях, когда вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. А в 85-115 граммах креветок примерно столько же холестерина, как и в одном курином яйце», добавляет она.

6. Ракообразные: изюминка на столе

У диабетиков достаточно много соблазна извлечь как можно больше мяса из таких сочных моллюсков, как крабы и омары (лобстеры). Плюс ко всему, представителей ракообразных легко готовить, и очень полезно для здоровья.

Попробуйте бросить лавровый лист в качестве приправы во время приготовления рыбного бульона на основе ракообразных. Это станет дополнительной изюминкой блюда. Лучше добавить меньше соли в такой рыбный отвар.

Не позволяйте своей болезни лишить вас креативности на кухне! Подают крабов и лобстеров к таким блюдам:

к холодным закускам;
к пасте;
к блюдам из риса.

Также ракообразные придают особый вкус супу. Будьте внимательны, часто возникает аллергия на ракообразных.

7. Консервы из тунца и лосося

Свежие и замороженные морепродукты — вкусное дополнение к диете при сахарном диабете 2 типа. Правда, это обходится достаточно дорого на сегодняшний день.

Тунец и лосось в консервах — это продукты длительного хранения у вас дома, даже при сахарном диабете. И они вполне могут сослужить вам хорошую службу в плане своих вкусовых качеств, к тому же, они дешевле.

«Выбирайте рыбу в консервных банках без добавления масла, потому что такая еда менее жирная и содержит меньше калорий, а это важно при диабете,» советует Рико. Если смешать такую консерву с небольшим количеством простого йогурта или горчицы, то может получиться вкусный сэндвич. Или можно рыбу в консерве добавить в качестве начинки для салата.

8. Сардины с витаминами

Консервированные сардины — здоровая пища в случае, если вы больны сахарным диабетом 2 типа. Это дешевый продукт и очень ароматный.

В продаже существует множество разновидностей сардин, в том числе:

с горчицей;
с укропом;
с острым перцем.

Сардины богаты:

кальцием;
витамином D: уменьшает боль при диабете;
омега-3 жирными кислотами.

Блюда из сардин — это отличный выбор для диабетиков и для тех, кто хочет сохранить суставы здоровыми, особенно если вы найдете такой продукт с небольшим количеством соли. Они такие ароматные, что их смело можно добавлять в качестве ароматизатора в другие блюда, например, в рагу и супы, говорит Рико. Если вы любите эксперименты, попробуйте сардины в свежем виде приготовить на гриле.

Количество рыбы при диабете

Многие специалисты рекомендуют употреблять рыбные блюда примерно два раза в неделю. Правда, согласно результатам новых исследований, в случае сахарного диабета не стоит чрезмерно увлекаться рыбой.

Результаты одного исследования были опубликованы в сентябре 2009 года в Американском журнале клинического питания (The American Journal of Clinical Nutrition). Среди женщин, которые любили есть рыбные блюда, особенно жирную рыбу, увеличился риск развития диабета 2 типа. Это было заметно особенно в тех случаях, когда дамы употребляли несколько порций рыбных блюд в неделю, и тогда, когда женщины ели рыбу больше, чем один раз в день.

Тем не менее, результаты другого исследования, посвященного дарам моря в рационе у людей с сахарным диабетом, были опубликованы в сентябре 2011 года. По словам ученых, которые проводили это исследование, употребление рыбы снижает риск сахарного диабета у мужчин и не влияет на риск развития этой болезни у женщин.

Пока еще не известно, как результаты таких экспериментов могут отразиться на здоровье людей, которым уже диагностировали диабет. Оптимально — есть рыбу два раза в неделю.

Поговорите со своим эндокринологом, если уровень сахара в крови у вас в организме повышается после того, как вы полакомились блюдом из рыбы.

Источник: Everyday Health

Читайте также: Такая полезная рыба

Читайте также: Диета при сахарном диабете: эксперт развенчивает мифы

Рыба кета при сахарном диабете — Диабет и всё о нем

При сахарном диабете любого типа необходимо внимательно подойти к своему питанию, иначе можно спровоцировать обострение болезни. В связи с этим возникает необходимость в правильном выборе продуктов, в том числе и рыбы. Только так можно поддержать нормальный углеводный обмен и избежать нарушений жирового обмена.

Содержание статьи:

Почему диабетикам нельзя отказываться от рыбы?
Данный продукт имеет повышенную пищевую ценность, что обусловлено следующими характеристиками:
Рыба, как и мясо птицы, является одним из самых быстроусвояемых типов мяса.
В рыбе содержится высококачественный белок, который отвечает за синтезирование инсулина, что имеет важное значение для диабетика. Более того, этот белок легко усваивается и оказывает долгоиграющее действие, за счет чего усиливаются иммунозащитные свойства организма.
Рыба насыщает ткани организма омега-3 кислотами, достаточным количеством витаминов (A, группы B, C, D, E), а также является основным источником калия, фосфора, магния и йода.
Чтобы получить от рыбы только пользу, диабетики должны помнить об оптимальной ежедневной норме продукта – около 150 г.
Правила выбора сорта рыбы для диабетиков
Существуют различные сорта рыб, выбор которых диабетику стоит совершать, исходя из показателя жирности. Так, предпочтение стоит отдавать продукту, калорийность которого не более 8%. В этом вопросе на помощь придет следующая таблица:
Жирность Морской сорт Речной сорт
Около 1% ·        Путассу
·        Треска
·        Минтай
·        Пикша
·        Подонема
·        Вобла
Окунь речной
Около 2% ·        Минога
·        Кефаль
·        Аргентинка
·        Камбала
·        Кабан-рыба
·        Сиг
·        Щука
·        Налим
·        Плотва
·        Омуль
·        Хариус
·        Тилапия
Около 4% ·        Окунь морской
·        Хек
·        Сельдь
·        Сазан
·        Белизна
·        Краснопёрка
Около 8% ·        Кета
·        Лещ
·        Горбуша
·        Ставрида
·        Тунец
·        Салака
·        Карп
·        Сом
·        Карась
От жирной рыбы диабетику придется отказаться. Так, на столе не место каспийскому сорту рыбы, скумбрии, осетру, палтусу, угорю, сайре, севрюге и прочим видам, имеющим калорийность в 13% и более.
Следует отметить, что диабетику также стоит исходить из самочувствия:
Когда обостряется или воспаляется поджелудочная железа, разрешается только нежирная рыба. При ее готовке предпочтение стоит отдать запеканию, отвариванию и тушению. Кушать рыбу стоит без кожицы.
Спустя неделю после обострения подойдет и рыба средней жирности. Ее можно не только запекать или отваривать, но также использовать для приготовления котлеты на пару.
Стабильное состояние. Можно выбирать продукты средней жирности. Например, из речных сортов отдать предпочтение сазану, сому, лещу или карпу. Что касается морских видов, часто выбирается горбуша, кета, салака, тунец или ставрида.
Разрешается ли диабетику есть копченую рыбу? На самом деле это нежелательный продукт, однако, в редких случаях можно подать копченую маложирную рыбы (100 г).
Что касается полных запретов, то диабетику придется отказаться от таких продуктов:
Соленой рыбы. Ее употребление спровоцирует задержку жидкости в организме, станет причиной отечности и скрытых отеков.
Консервированная рыба в масле. Это высококалорийный продукт, который станет причиной нарушенного обмена вещества.
В красной икре содержится чрезмерное количество соли, поэтому данный продукт лучше употреблять в минимальных количествах.
Принимая во внимание ограничения и собственное самочувствие, диабетик всегда сможет выбрать полезную для себя рыбу.
6 лучших рыб при диабете 2 типа
Любая рыба допустимой жирности может быть подана диабетику. При этом следующие сорта рыбы особенно предпочтительны при сахарном диабете 2 типа.
Лосось
Красная рыба семейства лососевых – это лидер по содержанию омега-3 жирных кислот, которые приносят организму такую пользу:
способствуют улучшению работоспособности сердечно-сосудистой системы, что минимизирует риск сердечного приступа;
улучшают состояние кожи;
поддерживают мозговую деятельность.
Лосось имеет плотную консистенцию, поэтому при приготовлении можно отдать предпочтение жарке на открытом огне или запеканию в духовке (температура – от 170 до 200°C). Отлично дополнит вкус рыбы мелкорубленый укроп и ломтик свежего лимона.
Из лососевых рыб можно приготовить семгу, кету или чавычу.
Тилапия
Белый нежирный тип рыбы, в котором белок содержится в большом количестве. Ее можно приобрести в свежем или замороженном виде (филе). Она крайне тонкая, поэтому приготовление займет несколько минут. Способ готовки – обжарка на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством белого вина. Если передержать филе на огне, оно распадется.
Приготовленное филе тилапии можно подать с гарниром, приготовленным из запеченных овощей.
Треска
Имеет плотную консистенцию, поэтому в отличие от тилапии можно подвергать значительной термической обработке. Так, куски рыбы можно готовить на гриле, а для вкуса применять травы и специи. Если куски плотные, при жарке их необходимо переворачивать.
Многие повара рекомендуют перед приготовлением мариновать рыбу, чтобы она смогла впитать аромат трав и приправ. При этом в полезном маринаде не должно быть чрезмерного количества соли, а вместо сахара добавляют немного мёда.
Форель или австрийский окунь
Они отлично подходят для запекания или обжаривания, но лучше не солить, а в качестве маринада использовать сок половины цитрусового фрукта.
По рекомендациям Американской кардиологической ассоциации диабетику стоит употреблять не более 2300 мг соли в сутки (меньше половины чайной ложки), а если имеется гипертензия – сократить норму до 1500 мг (щепотка).
Горбуша
Имеет жирность в 6,5%, поэтому ее можно есть только при хорошем самочувствии, поскольку в противном случае она усугубит обострение. Рыба ценна следующими характеристиками:
Снимает воспалительные процессы в поджелудочной железе.
Способствует вольному выбросу ферментов в 12-персную кишку.
Стимулирует работу желчного пузыря.
Всю эту пользу можно получить, если есть горбушку до 2-х раз в неделю. Ее нельзя жарить и сильно солить. Стоит отваривать, а также использовать филе, чтобы приготовить котлеты на пару, фрикадельки, диетический суп.
Сардины
Это промысловая маленькая рыба в 15-20 см. Она особенно богата кальцием, витамином D и омега-3 кислотами. Сардины в свежем виде часто готовят на гриле. Также можно приобрести консервированные сардины, но не в масле. В продаже имеются их различные виды, и диабетик может приобрести с горчицей, укропом или перцем. Такую рыбу можно подавать с полезным гарниром или использовать в приготовлении рагу или супа.
Как приготовить рыбу для диабетика?
Далее предлагаем рецепты вкусных блюд с разными видами рыб, которые диабетикам стоит взять на вооружение.
Скумбрия в фольге
Предварительно подготовить рыбу:
Удалить жабры и внутренности скумбрии, не оставив крови.
Рыбу промыть под проточной водой.
Выложить рыбу на тарелку, посолить и полить соком одного лимона.
Пока рыба маринуется, готовить начинку:
Половину лука нарезать кольцами, болгарский перец – полосками.
На растительном масле обжарить лук и перец.
Остаются завершительные действия: нафаршировать рыбу начинкой, завернуть в фольге, выложить на противень и перенести в духовку, разогретую на 180°C. Время готовки – 40 минут. При подаче блюдо можно посыпать рубленой зеленью.
В следующем видео можно наглядно увидеть, как готовится скумбрия с овощами в духовке:
Форель с овощами
В приготовлении блюда на 6 порций необходимо придерживаться такой последовательности:
Очистить килограммовую форель, а на боках сделать надрезы, чтобы в дальнейшем удобно было делить рыбу на порции.
Расстелить на противне фольгу, выложить форель и смазать ее растительным маслом по всей длине, а после натереть паприкой и посолить, посыпать рубленым укропом и базиликом.
Нарезать 200 г помидоров на две части, 70 г цуккини – кольцами, а 100 г репчатого лука – полукольцами.
Готовые овощи выложить на рыбу по всей длине.
Несколько веток петрушки измельчить с 2-3 зубчиками чеснока до состояния кашицы и смазать овощи на рыбе.
Полить рыбу 1 ст. л. растительно масла и накрыть фольгой, не запечатывая.
Готовить в духовке 25 минут при температуре 200°C, а затем достать, удалить фольгу и отправить в духовку еще на 10 минут.
Приготовить форель радужную с овощами можно по рецепту из видео:
Печеная треска
Такое блюдо подойдет на обед. Готовится оно в несколько этапов:
Кусочки трески (около 500 г) промыть аккуратно под проточной водой, выложить на салфетку и дождаться, пока вся лишняя жидкость не уйдет.
Кастрюлю натереть маслом, после чего выложить рыбу, которую потребуется посолить и поперчить.
В отдельной миске соединить по 1/4 стакана нежирного куриного бульона и сухого белого вина, а далее влить 1 ст. л. сока лимона. Всё перемешать, соус готов.
Готовым соусом полить треску, накрыть сковороду крышкой и поставить на мелкий огонь. Время готовки – 15 минут.
В отдельной посудине растопить 1 ст. л. маложирного маргарина, далее добавить 2 ст. л. муки цельнозерновой или ржаной, тщательно смешать и влить 3/4 стакана молока. Поставить смесь на огонь и варить на умеренном огне, не переставая перемешивать. Снять с огня, когда смесь закипит.
В форму для выпекания выложить треску и залить оставшимся в сковороде соусом, а далее кипяченой смесью с маслом.
Разрезать белый виноград на половинки (100 г) и выложить на рыбу.
Выпекать около 5 минут при температуре в 170°C. Рыба должно подрумяниться.
Треску также можно обжарить на сковороде и подать с винегретом, как предлагается в следующем видео:
Палтус с помидорами
Приготовленная по следующему рецепту рыба будет иметь пикантный аромат и нотки кислинки:
Включить духовку на 200°C и прогреть в течение 20 минут.
Подготовить филе палтуса (500 г), то есть удалить все косточки и кожицу.
Противень для выпекания смазать растительным маслом и в центр выложить рыбу, которую необходимо натереть морской солью.
Полить рыбу соком 1 лимона, а далее выложить помидоры черри, предварительно разрезанные пополам.
Посыпать рыбу нарезанным по диагонали зеленым луком и сушеным базиликом.
Отправить противень в хорошо прогретый духовой шкаф на 10 минут.
Такую рыбу можно подавать с овощами, имеющими низкий гликемический индекс.
Палтус можно приготовить с молодой брюссельской капустой и подавать с голландским соусом. Рецепт представлен в видео:
Лосось на гриле
Изначально стоит приготовить соус:
В посуде соединить следующие ингредиенты: 1 ст. л. коричневого сахара, 50 г сливочного масла, по 2 ст. л. сухого белого вина и соевого соуса.
Поставить смесь в микроволновку на 1-2 минуты или дождаться, пока жидкость не закипит.
Достать соус, тщательно перемешать и отложить в сторону на четверть часа.
Приступить к подготовке рыбы:
Филе или стейк лосося (700 г) при необходимости разморозить, промыть и удалить лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
Нарезать рыбу на куски, не снимая кожицу.
Натереть лосось остывшим соусом, выложить в целлофановый пакет и перенесли в холодильник на час. Рекомендуется выполнить данные действия на ночь, чтобы рыба пропиталась маринадом в течение 12 часов.
Выполнить последние штрихи: убрать остатки соуса с мяса, каждый кусок обернуть фольгой и запекать на гриле около 25 минут. Подавать с оставшимся соусом, повторно разогретым в духовке.
Лосось можно приготовить в духовке с овощами по рецепту из видео:
Рыбные котлеты на пару
Такие котлеты можно подавать с овощным рагу или рисом. Готовятся в течение 30 минут:
Мелко нарубить 150 г репчатого лука и соединить с 600 г филе белой рыбы. Это может быть щука, минтай, судак или треска.
Приготовить фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
Фарш залить сливками 10-20% (80 мл), добавить 30 г овсяных хлопьев, посыпать 2 ч. л. сухого укропа и взбить одной яйцо. Посолить и поперчить, тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу.
Сформировать котлеты, которые обвалять в ржаной муке со всех сторон.
Чашу пароварки смазать маслом и выложить котлеты.
Готовить около 20 минут.
Сочные рыбные котлеты из минтая можно приготовить в духовке, придерживаясь рекомендаций из видео:
Итак, рыба – полезный для диабетика продукт, поскольку он легко усваивается, насыщает организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами. Если выбирать рыбу низкой или умеренной жирности, а также в течение дня употреблять не более 150 г, диабетик будет извлекать из продукта только пользу.
РЕКЛАМА

Source: diabet.biz

Сахарный диабет собак
Определение
Сахарный диабет — это группа состояний, при которых наблюдается дефицит гормона инсулина или нечувствительности к нему. Инсулин производится в островковые клетки поджелудочной железы и обычно отвечают за контроль концентрация в крови основного топлива организма — глюкозы. У нормальных животных инсулин делает это, предотвращая выработку глюкозы печенью и обеспечивая избыток глюкозы, получаемой с пищей, не необходимой для получения энергии, положить в магазины кузова.
У животного с диабетом недостаточно инсулина для выключения глюкозы производство печенью или для эффективного хранения избыточной глюкозы, полученной от пищи, дающей энергию. Это означает, что концентрация глюкозы в крови повышается и в конечном итоге превышает уровень, за который почки пропускают глюкозу просачиваться в мочу. Эта потеря глюкозы с мочой уносит с собой воду. за счет процесса, называемого осмосом, и вызывает образование больших объемов мочи чем обычно. Чрезмерная потеря воды с мочой компенсируется жажда и повышенное потребление воды.Основные клинические признаки у животного с сахарным диабетом — полиурия (чрезмерное мочеиспускание) и полидипсия (чрезмерное потребление воды). Кроме того, диабетические животные имеют тенденцию терять вес, потому что они расщепляют запасы жира и белка (мышцы) производить глюкозу и кетоны (альтернативное топливо) в печени. Другие клинические Признаки диабета могут включать: катаракту, полифагию (повышенный аппетит), непереносимость физических упражнений и рецидивирующие инфекции. Если производство кетонов печенью чрезмерно развивается состояние, называемое кетоацидозом, которое делает животное очень плохо.
Терапия
Устный гипогликемические препараты
Пероральные гипогликемические средства — это таблетки, которые используются при лечении диабета у человека. mellitus, который в некоторых случаях может снизить уровень глюкозы в крови. В общем, они бесполезны для лечения сахарного диабета у собак, но есть использовать у небольшой части кошек с диабетом.
Инсулин
Инсулин является препаратом выбора при сахарном диабете у животных. Инсулин необходимо вводить в виде инъекций, потому что это белок и он будет перевариваться в кишечнике, если он был дан в виде таблеток.Инсулин доступен как фармакологический. препараты для подкожной инъекции, разработанные для замедления его абсорбция и продление его действия. Есть три типа пролонгированного Продолжительность приема инсулинов: ленте (смешанная инсулино-цинковая суспензия), изофан (NPH) и протамин-цинковый инсулин (PZI). Из них протамин цинк инсулин имеет самую продолжительную продолжительность действия, а инсулины ленте и изофана дольше достаточно долго, чтобы использовать один или иногда два раза в день в диабетические собаки.
В Великобритании доступны препараты с инсулином пролонгированного действия, большая часть Европы, Канады и Австралии с лицензиями на лечение собак и кошек (Канинсулин, Инсувет Ленте и Инсувет ПЗИ).
С инсулиновыми препаратами нужно обращаться осторожно. Они должны быть тщательно смешать перед использованием, нельзя замораживать, нагревать или сильно встряхивать.
Стабилизация
К сожалению, не существует стандартной дозы инсулина, которую можно было бы применять. всем животным. У каждого диабетического животного должна быть доза, соответствующая его индивидуальные потребности, которые выполняются в течение периода стабилизации. После таких В течение определенного периода поддерживающие дозы инсулина должны оставаться относительно постоянными. Для достижения стабильного контроля уровня глюкозы в крови диабетического животного инсулином, все другие факторы, влияющие на концентрацию глюкозы в крови должно быть постоянным изо дня в день.Эти факторы включают состав, объем и время приема пищи, а также количество упражнений, выполняемых животным.
Чтобы поддерживать постоянную диету изо дня в день, лучше всего использовать в коммерческих целях производимые, а не домашние диеты. Определенный рецепт или ветеринарный диеты могут быть полезным дополнением к инсулиновой терапии, такой как Waltham Canine High Fiber, Hill’s ж / д или р / д. Этих диет следует избегать при недостаточном весе. диабетикам, которым необходима концентрационная диета Уолтема, п / д или в / д по Хиллсу. Если не предусмотрены специальные диеты, допустимы стандартные консервы для домашних животных.
Существует несколько различных способов стабилизации диабетического животного. С некоторыми собаками хорошо справляются инъекции один раз в день, но некоторым потребуется дважды в день. Некоторые из них будут стабилизированы с помощью измерений уровня глюкозы в крови. ветеринаром и другими специалистами может быть стабилизировано с использованием глюкозы в моче полученные результаты. В одних случаях необходима госпитализация, в других — не.
После начала стабилизации ветеринарный врач часто находит это полезным для создания серийной кривой уровня глюкозы в крови путем повторных измерений крови глюкоза регулярно в течение дня.Такая кривая может использоваться для определения если собаке необходимы инъекции ленте дважды в день или переход на инсулин PZI.
Лечение кошек инсулином аналогично лечению собак, но требует как минимум два раза в день инъекции инсулина ленте, а иногда даже дважды ежедневная инъекция PZI, потому что кошки усваивают инсулин намного быстрее чем собаки.
Один недостаток использования исключительно результатов анализа мочи или уровня глюкозы перед инъекцией Результатом является явление, известное как чрезмерное колебание Сомоги или индуцированная инсулином гипергликемия. (высокое содержание сахара в крови).Это когда чрезмерная доза инсулина снижает кровь глюкоза слишком высока, и организм реагирует на это потенциально опасное для жизни ситуации путем производства гормонов, которые антагонистичны эффектам инсулин. Высвобождение этих гормонов снова вызывает повышение уровня глюкозы в крови, часто до очень высоких уровней, которые могут попадать в мочу и вызывать сильные положительные результаты по глюкозе в утренней моче. Если адекватного ухода нет взятые, эти результаты могут быть неверно истолкованы протоколом корректировки инсулина. как указание на необходимость увеличения дозы.Такое увеличение будет, на самом деле только усугубляет ситуацию. Возможность вызвать оверсинг Somogyi можно снизить, измеряя уровень глюкозы в моче 3 раза в день или полагаясь на надир (самая низкая точка в течение дня) результаты глюкозы в крови для выработки инсулина корректировки дозы.
Проблемные кейсы
Неспецифический болезнь
Собаки, которые не едят или нуждаются в голодании в рамках содержания рвоты или диареи необходимо продолжить прием инсулина, поскольку как еда, так и инсулин, вероятно, запустят производство кетонов и это ухудшит самочувствие собаки.Обычно половина нормальных потребностей собаки предотвратит кетоацидоз и будет безопасным.
Высоко потребность в инсулине
Есть ряд состояний, которые могут быть связаны с нечувствительностью к инсулину. и, следовательно, высокая потребность в инсулине (более 2 МЕ / кг). Один из этих возникает в результате антагонизма инсулина прогестероном у сук, недавно перенесших были в сезон или прошли курс лечения, чтобы предотвратить сезонные изменения. Другой причиной является высокий уровень кортизола у собак с диабетом, который также страдают гиперадренокортицизмом (болезнь Кушинга) или повторно инъекции глюкокортикоидов (стероидов) длительного действия.Лучшие тесты на гиперадренокортицизм тест на подавление низкого уровня дексаметазона или тест на стимуляцию АКТГ но их результаты иногда нужно интерпретировать с осторожностью. у собак с диабетом. Нечувствительность к инсулину также встречается у собак с хроническим инфекции или хроническая почечная недостаточность.
Somogyi переворот
См. Выше. Это может быть связано с необычно высокими дозами инсулина. и сохраняющиеся клинические признаки полиурии и полидипсии, особенно у вечера, когда уровень глюкозы в крови был повышен за счет высвобождения защитных гормоны.
Быстрый метаболизм инсулина
У некоторых собак даже пролонгированные инсулины расходуются очень быстро. и перестают действовать через 12 или 14 часов. Это означает, что клиническая признаки появятся снова во второй половине дня. Эта ситуация лучшая обнаружено серийными анализами глюкозы (12-24-часовая кривая уровня глюкозы в крови) и может быть исправлено с помощью инъекций два раза в день или более длительного действия подготовка.
Гипогликемия
У диабетических животных, получавших инсулин, существует некоторый риск гипогликемии. может возникнуть.Собака или кошка редко умирают от этого состояния, но это возможно, и владельцы должны быть соответствующим образом предупреждены и обучены ветеринарная бригада, ответственная за содержание своего питомца. Скорее всего случиться, если животное случайно получило передозировку инсулина, перетренировалось или не ест свой утренний прием пищи. Первый заметный клинический признак: голод, за которым следует летаргия и сонливость. Если не лечить, спотыкание и следует шатание, за которым постепенно следуют подергивания, судороги, кома и смерть.Если животное все еще в сознании, лечение заключается в предложении еды, особенно продукты, содержащие глюкозу, такие как печенье. Если не может чтобы поесть, то глюкозу нужно вводить внутрь или внутривенно. Растворенный порошок глюкозы или сироп быстро всасывается через слизистую оболочку, если пролить в сторону рта. Для этого не нужно быть проглоченным. HYPOSTOP или GLUTOSE 45 — это гели с 40% декстрозой, которые удобно носить с собой и легко вводить перорально. Также есть 20 и 40% растворы декстрозы (форма глюкозы) доступны для ветеринара использовать в неотложной помощи.
Кетоацидоз
Животные с кетоацидозом обычно теряют сознание, обезвоживаются и пахнут кетонами. (как жидкость для снятия лака). Этим собакам требуется более интенсивная терапия. чем нормальные диабетические собаки, и это должно включать внутривенное введение жидкости и специальная терапия растворимым инсулином. Часто лечение диабетического кетоацидоза ситуация интенсивной терапии.
.
Сахарный диабет
Гафаров В.В., Громова Е.А., Панов Д.О., Мустафина С.В., Щербакова Л.В., Малютина С.К., Рымар О.Д., Гагулин И.В., Гафарова А.В., Сазонова О.В.
ИСТОРИЯ ВОПРОСА: Определить влияние личной тревожности, нарушений сна на 15-летний риск развития (RR) сахарного диабета (DM) 2 типа у мужчин (M) 45-69 лет в России / Сибири (Новосибирск).
МЕТОДЫ: В 2003–2005 гг. В рамках IV скрининга международного эпидемиологического исследования «HAPIEE» была обследована репрезентативная выборка m 45–69 лет (n = 781 M, средний возраст 56 лет.48 ± 0,20 года, отклик — 61,00%). Уровень личностной тревожности (ПА) оценивался по шкале Спилбергера (HPA — высокий, MPA — средний, LPA — низкий). С помощью шкалы «Знания и отношение к своему здоровью» оценивали уровень нарушений сна (SD). Срок наблюдения за когортой составил 15 лет. Для проверки статистической значимости различий между группами использовали критерий Пирсона χ ². Для оценки риска использовалась однофакторная регрессия Кокса и модель пропорциональных рисков многомерной регрессии (регрессия Кокса).
РЕЗУЛЬТАТЫ: Среди лиц, впервые проявивших СД 2 типа, HPA на скрининге составила 59,50%, а у 63,30% — СД. Комбинация HPA и SD была значимой среди M с сахарным диабетом с первым началом. В течение 15-летнего периода среди М с HLA риск развития диабета 2 типа был в 1,60 раза выше, чем без него. Среди людей с СД риск развития диабета 2 типа был в 2,40 раза выше, чем без него. В пропорциональной многофакторной модели Кокса каждая переменная имела свое независимое влияние.HPA увеличило RR DM 2-го типа в 1,90 раза, SD — в 2,80 раза.
ВЫВОД: Установлено, что высокий уровень PA и SD являются независимыми предикторами диабета 2 типа, более того, при SD риск развития диабета 2 типа выше, чем при высоком уровне PA.
.
Сахарный диабет — DocCheck Flexikon
von altgriechisch: διαβαίνειν («diabainein») — hindurchfließen und lateinisch: mellitus — honigsüß
, Синоним: krankheit
, англ.
1 Определение
Сахарный диабет ist eine Stoffwechselerkrankung, die auf Insulinresistenz или Insulinmangel beruht und durch einen chronisch erhöhten Blutzuckerspiegel gekennzeichnet ist.Sie ist mit einem deutlich erhöhten Risiko für schwere Begleit- und Folgeerkrankungen verbunden.
Das Vorstadium eines Сахарный диабет bezeichnet man als Prädiabetes.
2 Классификация нач ICD-10
E10: Primär insulinabhängiger Сахарный диабет (Тип-1-диабет)
E11: Nicht primär insulinabhängiger Сахарный диабет (Тип-2-диабет)
3 Эпидемиология
Die Prävalenz des Diabetes mellitus hat in den letzten 3 Jahrzehnten stark zugenommen.Nach Schätzungen der WHO stieg die Anzahl der Diabetiker (> 18 Jahre) в Европе из 33 миллионов Erkrankten im Jahr 1980 auf 64 Millionen Erkrankte im Jahr 2014. Weltweit stieg die Anzahl der Diabetiker im gleichen Zeitraum 42 Davon erkrankten ca. 90% — диабет 2 типа. ^[1]
4 Патофизиология
Durch die anhaltend hohen Saccharidwerte im Blut werden Proteine des Blutplasmas in einer nicht -ethermatischen Glykierung (Amadori-Umlagerung) mit Saccharidresten versehen und damit teilweise unbrauchbar gemacht oder lagern sich ab.Durch die hohe Konzentration von Zucker in nichtinsulinabhängigen Geweben kommen osmotische Organschädigungen (beispielsweise in der Augenlinse) vor.
Ursache des Diabetes mellitus ist immer ein Ausfall des glucotropen Regelkreises, der durch Störungen an verschiedenen Stellen bedingt sein kann.
5 Einteilung
Es werden mehrere Formen des Diabetes unterschieden, die nach einem Vorschlag der American Diabetes Association (ADA) folgendermaßen eingeteilt werden:
Einteilung des Diabetes mellitus
Класс (Тип) Beschreibung
1А Insulinmangel, иммунологический
1Б Инсулинмангел, идиопатический
2 Insulinresistenz und одновременная функция Funktionseinschränkung der Betazellen
3А Genetisch bedingte Betazellstörung
3Б Genetisch bedingte Insulinresistenz
3C Панкреопривер Сахарный диабет
3D Sekundär endokriner Сахарный диабет
3E Сахарный диабет durch Chemikalien или Drogen bedingt
3F Infektiös
3G Immunologisch
3 ч. Синдром Андере генетический
4 Беременность Диабет
Diese Einteilung entspricht seit 1998 auch den Empfehlungen der WHO.
5.1 Диабет типа 1 (ADA Klasse 1)
5.1.1 Определение
Der Typ-1-Diabetes beruht auf einem Mangel an Insulin infolge einer Zerstörung der insulinproduzierenden Beta-Zellen in den Langerhans’schen Inseln des Pankreas (Bauchspeicheldrüse). Am höchsten ist die Neuerkrankungsrate bei Kindern zwischen 11 und 13 Jahren. Deshalb wurde der Typ 1 Diabetes früher auch als jugendlicher oder juveniler Diabetes bezeichnet.
5.1.2 Патомеханизм
Als Ursache des Typ-1-Diabetes gilt heute das Zusammenwirken von erblicher Veranlagung und äußeren Faktoren (z.B. bestimmte Virusinfektionen) und einer Fehlsteuerung des Immunsystems. Так что sind bestimmte weiße Blutkörperchen (T-Lymphozyten) beschrieben, die sich speziell gegen die Beta-Zellen richten; auch Antikörper gegen Beta-Zellen, gegen Glutamatdecarboxylase oder gegen Insulin lassen sich bei Typ-1-Diabetikern nachweisen. In Folge der Immunologischen Fehlfunktionen kommt es zum Untergang der insulinproduzierenden Zellen und zum absoluten Insulinmangel. Ohne Insulin kann jedoch Glukose kaum noch aus dem Blut in die Körperzellen aufgenommen werden.
5.1.3 Терапия
5.1.3.1 Basistherapie
Ernährungsumstellung
Körperliche Beanspruchung
Stabilisierung der Stimmung (Umstellung des eigenen Umfelds)
5.1.3.2 Медикаментозная терапия
5.1.4 Sonderformen
LADA: Einen латентный инсулинпфлихтиген Сахарный диабет им. Erwachsenenalter nennt man LADA ( L atent A utoimmune D диабет у A взрослых).
JODA: Als JODA ( J uvenile- O nset D iabetes of A dults) bezeichnet man einen ab dem 40. Lebensjahr auftretenden Diabetes vom Typ 1.
5.2 Диабет 2 типа (ADA Klasse 2)
5.2.1 Определение
Der Typ-2-Diabetes beruht in erster Linie auf einem verminderten Ansprechen der Körperzellen auf Insulin. Eine zweite notwendige Voraussetzung ist eine Funktionseinschränkung der Betazellen. Beide Faktoren alleine würden noch keinen Верусахен диабет, абер в результате комбинированного лечения и лечения глюкозы-гомеостаза.
5.2.2 Prädilektionsalter
Der Diabetes mellitus Typ 2 macht sich meist nach dem 40. Lebensjahr erstmals bemerkbar und wurde deshalb früher auch als Altersdiabetes или «Alterszucker» bezeichnet. Inzwischen verschiebt sich das Alter der Erstmanifestation zunehmend auf jüngere Patientenkollektive.
5.2.3 Урсачен
Auslösende Faktoren könnten neben einer genetisch bedingten Prädisposition fettreiche Ernährung, Übergewicht und Bewegungsmangel sein — meist führt eine Kombination dieser Risiken zum Ausbruch der Krankheit.
5.2.4 Патомеханики
5.2.4.1 Periphere Insulinresistenz
Die Hauptursache einer herabgesetzten Insulinsensitivität ist die Abnahme der Insulinrezeptordichte und damit einhergehend eine geringere Bereitschaft der Zellen, Glukose aus dem Blut aufzunehmen. Seltenere Ursachen für eine herabgesetzte Insulinsensitivität sind genetische Defekte der Rezeptoren или nachgeschalteter Elemente der intrazellulären Signaltransduktion. Zum Ausgleich des gesteigerten Blutzuckers reagiert der Körper zunächst mit einer gesteigerten Insulinsekretion, был in der Folge die Insulinresistenz beiinkender Sekretionskapazität forciert.
Die Insulinresistenz fördert die Entstehung einer Hyperglykämie durch:
verminderte insulinabhängige Glukoseaufnahme in Muskel- und Fettzellen durch mangelnden Einbau von GLUT4 in die Zellmembran
fehlende Hemmung der Glykogenolyse und Glukoneogense in der Leber
5.2.4.2 Gestörte Insulinsekretion
Eine gestörte Insulinsekretion wird durch eine verminderte Aktivität des GLUT-1-Transporters der ß-Zellen ausgelöst.Infolgedessen ist die Insulinsekretion herabgesetzt, wodurch die Aufnahme der Glukose in die Körperzellen gemindert wird. Der Insulinmangel im Blut bewirkt eine gesteigerte Glukagonwirkung, wodurch eine Hyperglykämie weiter verstärkt wirkt.
5.2.5 Терапия
5.2.5.1 Basistherapie
Образ жизни-Änderung, d.h. insbesondere Ernährungsumstellung mit dem Ziel der Gewichtsreduktion.
Bewusste und kontrollierte Kohlenhydrataufnahme
Körperliche Bewegung: Die körperliche Bewegung wird häufig in ihrer Bedeutung unterschätzt.Sie verbessert die Glukoseaufnahme und — verwertung in der Skelettmuskulatur, verbessert die Energiebilanz und kann so entscheidend dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken.
5.2.5.2 Медикаментозная терапия
Die Leitlinien der Deutschen Diabetes-Gesellschaft empfehlen bereits bei Diagnosestellung des Diabetes, Typ 2 die Einleitung einer Therapie mit Metformin, solange keine Kontraindikation best.
5.3 Sonstige Formen (ADA Klasse 3)
Weitere Formen des Diabetes mellitus, die nicht dem Typ 1 oder dem Typ 2 zugerechnet werden, werden als Typ-3-Diabetes bezeichnet.Дазу Зелен:
Diabetes durch genetische Defekte der Betazelle
Диабет при генетическом дефекте инсулинсекреции
Diabetes durch Erkrankungen des Pankreas (панкреоприверный диабет)
Эндокринопатийный диабет
Диабет durch Medikamente oder Chemikalien
Diabetes durch Infektionen
ungewöhnliche Formen des Immunvermittelten Diabetes
andere genetische Syndrome, die mit Diabetes assoziiert sind
Zu den genetischen Defekten der Betazelle zählt eine bereits bei Kindern auftretende Form des Diabetes of Diabetes, die dem Typ 2 and in der Literatur als MODY ( M aturity — O nset D Yiabetes of ) безеичнет вирд.
5.4 Гестационный диабет (ADA Klasse 4)
Ein erstmals während der Schwangerschaft auftretender Diabetes wird als Schwangerschafts- oder Gestationsdiabetes bezeichnet. Durch die vermehrt im Körper vorliegenden Steroidhormone wird die Produktion von Insulin gehemmt, поэтому dass die Blutzuckerwerte Germonabhängig stark steigen können. In der Regel verschwindet diese Form des Diabetes nach Beendigung der Schwangerschaft. Dabei ist jedoch das Risiko für die spätere Entwicklung eines Typ-2- или Typ-1-Diabetes stark erhöht.
6 Симптом
«Сахарный диабет». Die Symptome der Hyperglykämie sind:
Allgemeinsymptome
Niere
Auge
Haut
Иммунная система
Нервная система
Durst und Polyurie (erhöhte Harnproduktion) entstehen ab einem Blutzuckerspiegel von etwa 180 мг / дл («Nierenschwelle»).Übersteigt der Blutzuckerspiegel diesen Wert, kann die Glukose in der Niere nicht mehr vollständig rückresorbiert werden. Das führt zu einem Auftreten von Glukose im Urin (Glukosurie) und zu einem deutlichen Anstieg des Harnvolumens. Der Patient versucht den Wasserverlust durch erhöhtes Trinken (Polydipsie) zu kompensieren.
Unbehandelt kann die Hyperglykämie zum diabetischen Koma führen.
7 Диагностика
Die von der American Diabetes Association empfohlenen Diagnosekriterien zur Feststellung eines Diabetes basieren auf der Messung des Blutzuckers, wobei eine der folgenden Messungen angewendet werden sollte ^[2]:
Weitere Diagnostischen Maßnahmen sind:
8 Komplikationen
Bei langjährig bestehendem Diabetes können sich typische Komplikationen entwickeln, insbesondere wenn die Stoffwechsellage über längere Zeit schlecht eingestellt war.Die häufigste Komplikation ist die diabetische Retinopathie, die von einer diabetischen Katarakt begleitet sein kann. Weitere unerwünschte Folgeerscheinungen sind die diabetische Nephropathie und das diabetische Fußsyndrom. Diese entstehen meist auf dem Boden einer diabetischen Angiopathie und Polyneuropathie.
9 Пфлеге
Der Pflegebedarf bei Diabetes mellitus ist in erster Linie von den bereits eingetretenen Komplikationen abhängig. Aufgrund der bei Diabetikern häufig auftretenden Wundheilungsstörungen kann er erheblich sein.Ein besonders Augenmerk verdient die Fußpflege. Zehennägel sollten von der Podologin so gekürzt werden, dass das Verletzungsrisiko minimmal ist.
Im Anfangsstadium ist die Pflege primär auf die Beratung des Patienten (Ernährung, Bewegung, Medikamenteneinnahme, Insulingabe usw.) Fokussiert.
10 Leitlinien
11 Квеллен
↑ ВОЗ: Global Report on Diabetes ISBN 978 92 4 156525 7 (классификация NLM: WK 810) 2016 г.
↑ Американская диабетическая ассоциация: 2.Классификация и диагностика диабета: стандарты медицинской помощи при диабете-2018. Уход за диабетом. 2018 Янв; 41 (Приложение 1): S13-S27. DOI: 10.2337 / dc18-S002.
.

Жирность	Морской сорт	Речной сорт
Около 1%	· Путассу · Треска · Минтай · Пикша · Подонема · Вобла	Окунь речной
Около 2%	· Минога · Кефаль · Аргентинка · Камбала · Кабан-рыба	· Сиг · Щука · Налим · Плотва · Омуль · Хариус · Тилапия
Около 4%	· Окунь морской · Хек · Сельдь	· Сазан · Белизна · Краснопёрка
Около 8%	· Кета · Лещ · Горбуша · Ставрида · Тунец · Салака	· Карп · Сом · Карась

Класс (Тип)	Beschreibung
1А	Insulinmangel, иммунологический
1Б	Инсулинмангел, идиопатический
2	Insulinresistenz und одновременная функция Funktionseinschränkung der Betazellen
3А	Genetisch bedingte Betazellstörung
3Б	Genetisch bedingte Insulinresistenz
3C	Панкреопривер Сахарный диабет
3D	Sekundär endokriner Сахарный диабет
3E	Сахарный диабет durch Chemikalien или Drogen bedingt
3F	Infektiös
3G	Immunologisch
3 ч.	Синдром Андере генетический
4	Беременность Диабет