При диабете гороховый суп: Гороховый суп при сахарном диабете 2 типа: можно ли есть диабетикам

Содержание

Гороховая каша и суп при диабете: рецепты и особенности приготовления

Несмотря на большие ограничения в употреблении продуктов, горох и зеленый горошек разрешается добавлять в рацион при сахарном диабете 2 типа. Овощная культура высоко ценится диетологами, рекомендующими включать бобовые во всевозможные блюда, правильно подбирая остальные компоненты. Составив диетическое меню, наполнив его гороховыми кашами и супами, можно наслаждаться пищей, не боясь, что глюкоза в крови поднимется.

Польза и вред для организма

Горох занимает лидирующую строчку среди овощных культур по содержанию пищевых волокон и белка. Столь важные составляющие обращают на себя внимание, поэтому для диабетиков продукт является обязательным в меню. Его калорийность на 100 г составляет всего 73 ккал, поэтому ожирение исключено.

При сахарном диабете обязательно должен учитываться ГИ потребляемых продуктов. Горох для супа и каши бывает разным, поэтому и гликемический индекс не одинаковый:

Желтый (сухой) – 22.
Зеленый (сухой) – 35.
Свежий – 40.
Консервированный – 48.

Сравнивая ГИ, можно выяснить, что самым безопасным оказывается желтый высушенный горох. Однако остальные виды тоже разрешено есть. Вреда они не принесут, если порция каши или супа не будет большущей.

Изучая состав гороха, ученые выяснили, что продукт содержит аргинин, способный повышать толерантность к глюкозе. Он близок по действию с инсулином.

У здорового человека эта аминокислота вырабатывается сама в достаточном количестве, а диабетики ее должны компенсировать за счет потребления полезных продуктов, богатых данным веществом. Вот тут и появляется потребность употреблять горох, который к тому же помогает усвоению углеводов. Есть в сухих, свежих, консервированных горошинах и другие необходимые компоненты:

Ванадий, молибден, титан, цинк, калий, селен, йод и другие минералы.
Витамины РР, К, А, Е, В.
Растительные волокна.
Липиды.

На организм диабетика каши и супы с горохом оказывают благотворное воздействие:

Постепенно понижают в крови уровень сахара.
Замедляют всасывание глюкозы.
Улучшают обменные процессы.
Защищают от развития у больных гликемии.
Способствуют быстрому насыщению организма при невысокой калорийности.

Рассказывая, можно ли кушать гороховые каши и супы тем, у кого диабет, стоит отметить противопоказания к применению гороха. Их немного, но они присутствуют. Запрещается есть горошек как в свежем виде, так и в блюдах на время, пока не вылечены заболевания:

Гастрит.
Тромбофлебит.
Желудочные расстройства, диарея.
Обострение нефрита.
Любое пищевое отравление.

В каком виде использовать

Любой продукт лучше всего употреблять в свежем виде. Это относится и к гороху. Особенно вкусными являются молодые зелёные горошины. Они богаты растительными белками, которые частично теряются при сушке или переработке. При наличии небольшого участка обязательно стоит одну грядку отдать этой овощной культуре, чтобы иметь достаточное количество свежего продукта.

Лето не вечно, да и участок для посадок приобрели не все, поэтому для супов и каш подойдет консервированный горошек. Витаминов в нем останется не так много, но польза будет. Консервацию добавляют в овощные и мясные салаты, используют в качестве гарнира.

Полезными свойствами обладает замороженный горох. Опытные хозяйки готовят его для каш самостоятельно, складывая горошины в пакетик и сохраняя в морозильной камере. Однако купить замороженный продукт предлагается в любом супермаркете.

Наиболее распространенным в употреблении является сухой желтый и зеленый горох. Он продается даже в деревне. Из него получатся вкусный гороховый суп, аппетитная каша, другие блюда.

Существует гороховая мука. Если в продаже не удастся обнаружить, придется приготовить ее дома. В кофемолке несколько раз перекручивается сухой горох. Получается светло-зеленая или желтая порошкообразная масса. Это и будет мука. Она пригодится для выпечки блинчиков, оладий, приготовления запеканок, пюре. Также диетологи рекомендуют 1/3 ч. л. гороховой муки съедать по утрам натощак при наличии диабета второго типа. Улучшает пищеварение на целый день.

Горох не только не запрещен при диабете 2-го типа, но даже рекомендуется как диетическое блюдо

можно ли есть горох при сахарном диабете 2 типа?

Какие виды гороха используют диабетики

Почти все рецепты для диабетиков включают в себя три вида гороха – лущильный, мозговой, сахарный. Первую разновидность используют для приготовления каш, супов и прочих похлебок. Еще ее применяют для консервации.

Мозговой горошек также можно мариновать, ведь он имеет сладкий вкус. Но его лучше варить, так как он быстро размягчается. Сахарный горошек желательно употреблять в свежем виде, но при желании его также можно законсервировать.

Рецепты для диабетиков, включающие горох, не всегда относятся к кулинарии. Ведь из бобовых можно готовить различные гипогликемические лекарства.

Отличным противогликемическим средством являются молодые зеленые стручки. 25 грамм сырья, измельчают ножом, заливают литром воды и варят три часа.

Отвар следует пить при диабете любого типа, распределив его на несколько приемов в день. Длительность лечебного курса – около месяца, но лучше согласовать это с врачом, чтобы предупредить развитие инсулинового шока.

Лущильный. Его используют для приготовления супов и каш, различных похлебок. Этот сорт выращивают для того, чтобы готовить консервированный горошек.
Мозговой. Его тоже консервируют, он сладкий на вкус и отличается сморщенным видом. При варке он не размягчается, поэтому его не применяют при приготовлении супов.
Сахарный. Его едят свежим, не готовя.

Лечение фасолью

Самый простой метод лечения заключается в ежедневном приеме сырой фасоли по 6 шт. среднего размера, которые нужно запивать стаканом прохладной воды. Перерабатываясь в желудке, фасоль выделяет необходимое количество инсулина, который крайне необходим диабетику.

Для второго способа возьмите три белые фасоли и замочите их в половине стакана воды на ночь. Наутро съешьте набухшую фасоль, запив её водой, в которой она предварительно замачивалась.

Для приготовления отвара из створок стручковой фасоли возьмите 30 г. сухих створок, предварительно измельчив их, залейте 375 мл. кипятка и прокипятите в течение 15 минут на водяной бане. Готовый отвар остудите и процедите. Принимать рекомендуется по полстакана трижды в день за полчаса до приёма пищи. Курс лечения может продолжаться до 3-х месяцев.

Из самих стручков фасоли можно также приготовить действенный отвар. Для этого возьмите 10 зелёных стручков, предварительно очистив их от бобов, тщательно промойте и измельчите, залейте 600 мл кипятка.

Готовую смесь держим на водяной бане под закрытой крышкой в течение 25 минут. Затем открываем крышку и доливаем кипяток пропорционально первоначальному объему, даём отвару настояться 5 часов.

Принимаем отвар из стручков фасоли 6 раз в день по 100 мл. за полчаса до приема пищи.

[wonderplugin_gridgallery id=»14″]

Способы приготовления «витаминной таблетки»

Горох при сахарном диабете — незаменимый естественный «лекарь»: блюдо из 100 грамм гороха с растительным белком даст организму не более 1-й столовой ложки сахара.

Зерно гороха содержит пищевые волокна, углеводы, насыщенные жирные кислоты, очень редкие минералы, витамины А, Е, Н, РР, группы В, бета-каротин.

Драгоценные свойства гороха максимально сконцентрированы в свежем богатом белком зеленом горошке — «витаминной таблетке», превосходящей другие овощи по калорийности в 1,5 раза.

Горох при сахарном диабете 2 типа употребляют в различных видах:

— сырой формат употребления
— в виде мучной массы по ½ чайной ложечки
— отвар: молодые зеленые стручки измельчают ножиком и варят на протяжении 3-х часов. Дозы приема назначает врач.
— жидкий питательный суп на говяжьем бульоне. Зеленый замороженный горох используют зимой — свежий горох при сахарном диабете употребляют круглогодично.
— каша из гороха (богата аргенином, действие которого схоже с действием инсулина)

Применение гороха

Берём 25 г. измельчённых ножек стручкового гороха, заливаем их 1 л. воды и готовим отвар в течение 3 часов. Употребляется он равными порциями несколько раз в день. О длительности курса применения такого отвара лучше проконсультировать с врачом, но обычно он составляет не менее месяца.

Помимо отвара, горох можно принимать сырым, а также в виде муки по 1 ч.л. перед едой.

lechenie-simptomy.ru

Вкусные лечебные рецепты

Многие пациенты интересуются, можно ли есть приготовленный гороховый суп при сахарном диабете 2 типа. Употреблять это блюдо можно, главное правильно его приготовить, в соответствии со следующими рекомендациями:

основу супа составляет только говяжий бульон, свинина запрещена;
бульон должен быть нежирным;
для супа лучше использовать зеленый горошек;
дополнительно можно добавить привычные овощи – картофель, морковь, лук.

Особое внимание следует уделить варке бульона. Чтобы не навредить здоровью, следует слить первую порцию, а суп готовить на втором бульоне. Это сделает блюдо менее жирным и тяжелым.

Зеленый горошек лучше использовать свежий. При необходимости можно с лета заморозить продукт и использовать его зимой.

Также отличным лекарством является гороховая каша при сахарном диабете 2 типа. Готовить ее можно с небольшим количеством сливочного масла и овощами.

Перед лечением следует помнить, что горох не заменит препаратов, принимаемых для уменьшения концентрации сахара в крови. Перед началом лечения следует обратиться к врачу за консультацией.

nashdiabet.ru

Особенностями горохового меню являются следующие аспекты:

Простота в приготовлении большинства блюд;
Приятный вкус;
Питательность;
Доступность;
Возможность стабилизировать углеводный обмен.

Существует довольно много блюд, которые можно приготовить с горошком. Однако наиболее популярным остается суп и каша.

Гороховый суп

Блюдо отмечается низкой калорийностью и приятным вкусом. Для его приготовления может использоваться как зеленый, так и сушеный овощ. Главными ингредиентами для создания супа являются:

2 морковины;
2 шт. лука;
5–6 больших картофелин;
Зелень и специи по вкусу;
Стакан гороха;
Растительное масло.

Гороховый суп при диабете способствует насыщению тела питательными веществами при небольшом количестве калорий. Процесс его приготовления состоит из следующих этапов:

Горох вымачивается в холодной воде на протяжении 2–3 часов;
Морковь и лук мелко нарезается и зажаривается на растительном масле;
Очищенный и измельченный картофель варится первым;
После него в воду добавляют зажарку и горох.

Максимальное количество полезных веществ присутствует в гороховом супе при использовании свежего овоща.

<img src=’https://img13.postila.ru/resize?w=660

Горох при сахарном диабете 1 и 2 типа, можно ли есть гороховый суп и кашу диабетикам

Зернобобовые злаки среди крупяной пищи выделяются способностью предотвращать рак толстого кишечника. Но это их не единственная польза: для больных диабетом бобовые могут стать важным источником растительного белка, полезного и легкоусвояемого. Горох при сахарном диабете 2 типа — вкусный и нежный продукт, способный сыграть нужную роль в питании диабетика, обладающий массой целебных свойств.

Состав гороха

Продукт попал на наши огороды из стран Востока: на основе диких предков растения в Индии и Китае были произведены его культурные сорта. Благодаря высокой питательной ценности (калорийность около 300 ккал) горох подавался и к королевскому столу, и входил в меню солдат во время войны. Зеленый горошек — кладезь витаминов: он содержит витамины группы В, витамины А, Е, РР, К, Н.

Горох для диабетиков полезен и высокой концентрацией железа, алюминия, йода, цинка, бора, фтора, селена, калия, хлора, серы, натрия, магния, а также редких элементов — молибдена, ванадия, титана, никеля и множества других. Кроме того, в составе гороха:

Растительные протеины
Полисахариды
Пищевые волокна
Полиненасыщенные жирные кислоты
Крахмал

Польза и вред гороха при диабете

Самое важно свойство продукта обусловлено присутствием ценных пищевых волокон и полисахаридов. При диабете 2 типа горох может снизить глюкозу в крови после употребления, что происходит из-за его медленного всасывания и способности препятствовать резкому поступлению углеводов из другой пищи в кровь. Поэтому вопрос, можно ли есть горох при сахарном диабете, должен быть решен положительно: овощ помогает предотвратить гипергликемию — опасное для диабетика состояние.

Как показали последние исследования, достаточно мощное «антиглюкозное» действие зависит не только от присутствия пищевых волокон и низкого гликемического индекса (

35), но и от наличия особых веществ — ингибиторов амилазы и природного заменителя инсулина аргинина. При тепловой обработке такие компоненты частично разрушаются, в связи с чем польза зеленого гороха несравнимо выше приготовленных из гороховой крупы блюд.

Горох при сахарном диабете 2 типа может понижать холестерин, а также нормализует липидный обмен в целом. Продукт при регулярном потреблении устраняет даже воспоминания о запорах, а перистальтика кишечника быстро налаживается. Овощ борется с ожирением, анемией, болезнями сердца, почек, печени, в общем, со всеми проблемами, к которым склонны диабетики.

Вреден продукт может быть при переедании: он вызывает повышение газообразования, так как в больших количествах приводит к раздражению слизистой кишечника. В связи с этим норма потребления свежего овоща при диабете — до 150 гр. на прием. Кашу или другие горячие блюда можно кушать согласно размеру привычной порции раз в день.

Гороховый суп при диабете

Самый известный способ готовки гороховой крупы — варка. Гороховый суп при диабете можно есть довольно часто, но следует знать специфику его приготовления для больных. Обычно покупается крупа в пакетах, но, чтобы блюдо было максимально полезным, нужно брать свежий или замороженный продукт. После отваривания мяса по всем правилам для диабетиков (первую воду сливают, мясо применяют только нежирное) в бульон всыпают горошек и другие овощи по желанию. Суп получается с выраженным гороховым вкусом, при этом его полезные для диабетика качества остаются практически неизменными.

Какой вид фасоли самый полезный при диабете? Узнайте здесь.

Гороховая каша при диабете

Богата пищевыми волокнами и аргинином и гороховая каша, при диабете это блюдо может даже снизить требующуюся дозу инсулина, поэтому его следует включать в меню 1-2 раза в неделю. Дополнительно к каше (пюре) можно подать тушеные или паровые овощи. Придать блюду более приятный вкус помогут натуральные специи, разрешенные диабетику, а также сливочное или растительное масло.

Диабетикам можно применять в приготовлении пищи также и гороховую муку, например, добавляя ее в супы, а также готовить отвар из стручков. 2 ложки измельченного сырья варят в полулитре воды 30 минут, после чего остужают и пьют по 100 мл. трижды в день. По отзывам, такое средство прекрасно понижает сахар в крови, но перед лечением лучше проконсультироваться с врачом.

Поделиться в социальных сетях:

Диетический гороховый суп при сахарном диабете (с цельным)

4.3 / 5 ( 3 голоса )

Очень простой рецепт для повседневного питания. Диетический гороховый суп – это базовое блюдо рациона диабетика, поэтому запоминайте и не забывайте готовить хотя бы раз в две недели.

0.5ХЕ

Чем же так хорошо гороховый суп? Горох – источник растительного белка, клетчатки и множества полезных микроэлементов, которые так нужны человеку с заболеванием эндокринной системы. Не любите бобовые? Придется полюбить…

Ингредиенты:

3 литра воды
Один стакан сухого гороха
4 картофелины
2 репчатые луковицы
одна морковь
две ст ложки масла
пять зубчиков чеснока
небольщой пучок петрушки или другой любимой зелени
Соль

Как готовить диетический гороховый суп:

Залейте холодной водой на ночь сухой горох.
В кастрюлю вылейте 3 л воды, добавьте подготовленный горох и поставьте вариться на медленный огонь.
Пока вода в кастрюле закипает, делаем зажарку. Мелко режем лук, морковку, зубчики чеснока и пассеруем на масле до золотистости. Можно немного подсолить.
Когда горох будет полу готов (попробуйте одну горошину), добавьте в кастрюлю мелко порезанный очищенный картофель, подсолите воду. Варите минут 10.

Добавьте зажарку.
Варите еще минут десять, снимая пробу. Когда супик будет готов, добавьте в кастрюлю измельченную зелень, и накройте крышкой, выключите жар.

Супчик готов. Дайте ему настояться несколько часов, и уже можно кушать. Если есть цельнозерновой хлеб, можно сделать сухарики и посыпать суп уже в тарелке, будет очень вкусно.

Такой диетический суп насытит минимум часа на 3, при этом хлебных единиц в нем довольно мало. В одной порции (350 грамм) будет меньше 2 ХЕ. Другие рецепты при диабете тут.

Калорийность супа на 100 грамм:

Углеводы – 5 гр
Жиры – 1 гр
Белки – 2 гр
Калории – 31 ккал

Супы для диабетиков: рецепты

Суп является блюдом, которое ежедневно должно присутствовать в меню диабетика.

Общественное мнение относительно того, что диета лиц, страдающих диабетом, основана на соблюдении скудного и однообразного меню, является не только широко распространенным, но и в корне ошибочным. Несмотря на то, что на протяжении всей жизни для поддержания здоровья и хорошего самочувствия диабетики вынуждены постоянно подсчитывать количество калорий, углеводов, выбирать полезные продукты и отслеживать их влияние на уровень сахара, меню таких больных допустимо разнообразить полезными блюдами.

Даже на фоне столь строгих ограничений вполне можно питаться не только правильно и рационально, но также вкусно и разнообразно. Превалирующим блюдом в ежедневном рационе практически каждого человека является суп.

Натуральный, диетический, ароматный и горячий, приготовленный в соответствии с нормами диеты, он поможет насытиться, удовлетворить вкусовые потребности и, что немаловажно, предотвратить набор лишнего веса. Поговорим подробно о том, какие супы можно при сахарном диабете, и как придать им неповторимый вкус и непревзойденный аромат.

Общие принципы диеты при диабете

Правильно приготовленный суп отличается хорошим вкусом и приносит только пользу.

Разнообразные ароматные супы принято считать основными блюдами, вкушать которые принято не только в будни, но и в праздники. Самыми полезными, практически полностью исключающими негативное влияние на сахар в крови, являются, несомненно, супы, приготовленные из овощей, то есть, вегетарианские.

Такое блюдо эффективно улучшает перистальтику и нормализует обмен веществ. Для тех, кто склонен к набору лишней массы тела, простая овощная похлебка – лучший вариант питания на каждый день.

Если же вес находится в пределах нормы, вполне можно позволить себе вкушать сытные и ароматные супы, приготовленные на основе мяса и мясного бульона. Такой вариант распространенного блюда поможет надолго сохранить ощущение сытости и быстро утолить даже самый сильный голод. Есть их можно и каждый день, но лучшим вариантом будет чередование блюд из мяса и овощей.

При выборе продуктов, из которых впоследствии будет приготовлен суп при диабете, следует обратить внимание не только на их вкусовые качества и гликемический индекс, но также на такие факторы, как их качество и свежесть. Для приготовления блюд необходимо использовать только свежие продукты, о различных консервантах, прошедших заморозку овощах и фруктах, соленьях следует вспоминать не чаще, чем один – два раза в год.

Совет! Для разработки наиболее подходящего в том или ином клиническом случае меню рекомендуется предварительно согласовать режим и схему питания с лечащим врачом.

Правила приготовления супов

При диабете желательно употреблять мясо маложирных и постных сортов.Для приготовления любых блюд рекомендуется брать только качественные свежие овощи.

Прежде чем приготовить полезный, простой и вкусный суп для диабетика 2 типа или иных форм заболевания, рекомендуется ознакомиться с рядом правил, соблюдение которых является обязательным.

Например, для любых блюд следует брать только свежие и натуральные продукты, обладающие низким гликемическим индексом. Только в этом случае можно быть уверенным в том, что съеденная еда не повлияет на уровень сахара в гемолимфе.

Кроме того, важно знать следующее:

Категория продуктов	Рекомендации по приготовлению
Мясо.	Для варки любых супов рекомендуется брать маложирную говядину или телятину. Эти сорта мяса являются наиболее полезным и, кроме того, придают блюду особенный вкус и насыщенный аромат. Для того чтобы бульон был боле ароматным и наваристым, рекомендуется использовать не только филе, но также крупные кости и хрящи.
Овощи.	Для приготовления любых блюд следует брать исключительно свежие овощи, категорически не рекомендуется употреблять продукты, прошедшие заморозку или иной вариант предварительной кулинарной обработки. Как правило, такая продукция практически полностью лишена полезных и важных микроэлементов либо содержит их в незначительном количестве.
Масло.	Масло в питании диабетика является, скорее, исключением. И обусловлено это тем, что в процессе готовки жарить продукты не рекомендуется. Однако изредка вполне можно добавить в супчик слегка обжаренный на сливочном масле лучок.
Бульоны.	Следует запомнить, что для приготовления суповой основы можно использовать исключительно так называемый второй бульон. То есть, в процессе варки следует обязательно слить первую воду после закипания, промыть мясо, залить холодной водой и вновь довести до кипения, не забывая при этом снимать пенку.

Особенно неподходящими для питания диабетиков являются такие виды супов, как сборная солянка, рассольник, наваристый борщ и похлебка из фасоли. Кроме того, указанные варианты блюд способствуют набору лишней массы тела ввиду высокой калорийности. В связи с этим употреблять их чаще одного раза в течение двух недель не рекомендуется.

Самые вкусные и полезные супы

Блюда с любыми видами мяса не следует есть чаще одного – двух раз в течение недели.

Практически все рецепты блюд, предложенные ниже, не только можно, но и нужно употреблять ежедневно. Регулярное включение этих супов в рацион поможет улучшить обмен веществ, наладить работу органов пищеварительного тракта, предотвратить набор лишней массы тела, а также исключить увеличение уровня сахара в крови.

Но следует обратить внимание, что вкушать приготовленные супчики можно исключительно в небольших количествах. Переедание не является полезным не только для лиц, страдающих диабетом, но и для вполне здоровых людей.

Овощные супы

Необходимо помнить, что употреблять белокочанную капусту следует малыми порциями.

Особенно широкий простор для полета фантазии предоставляет процесс приготовления овощных супов. В процессе готовки можно использовать любые виды овощей, не являющиеся, разумеется, запрещенными.

Подбирать компоненты можно в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, варьируя пропорции в зависимости, например, от настроения или текущего дня недели. Для удовлетворения потребностей организма можно выбрать абсолютно любой рецепт, суп луковый при диабете или, например, томатный, допустимо готовить как на овощном, так и на мясном бульоне.

В качестве основы можно воспользоваться следующими рекомендациями:

Капустный супчик. Несмотря на то, что на приготовление данного блюда уйдет минимальное количество сил и времени, его необычный вкус придется по нраву даже истинным гурманам. Для создания простого шедевра необходимо мелко нарезать или нашинковать на терке по двести пятьдесят граммов цветной и белокочанной капусты, небольшой корешок петрушки, пару перьев зеленого лука, небольшую головку лука репчатого и одну морковку. Имеющиеся компоненты залить очищенной водой и варить на протяжении тридцати – сорока минут после закипания. Соль и специи рекомендуется добавлять в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. А при помощи блендера можно превратить это блюдо в ароматный и шелковый суп – пюре.
Овощная похлебка. Этот вариант ассорти из овощей также не требует особых умений и навыков. Рекомендуется использовать такие рецепты при диабете 2 типа ввиду низкого гликемического индекса. Чтобы приготовить простую, но вкусную похлебку, достаточно залить холодной водой следующие виды овощей: несколько перьев зеленого лука, спелый томат, одну маленькую морковку, немного цветной капусты, шпината и молодых кабачков. Для улучшения аромата и вкуса можно добавить зелень, а также репчатый лучок, слегка обжаренный на качественном сливочном масле. Овощной микс необходимо довести до кипения и варить на протяжении примерно сорока минут.

Для того чтобы улучшить вкус любого супа, после завершения варки рекомендуется накрыть кастрюльку со свежеприготовленным блюдом крышкой, укутать плотным полотенцем и дать постоять в течение часа. Благодаря этим нехитрым манипуляциям похлебка приобретет более яркий вкус и аромат.

Супы с грибами

К числу продуктов, обладающих наименьшим гликемическим индексом и минимальной калорийностью, относятся различные виды грибов. Для приготовления первых блюд желательно брать белые грибы, подберезовики или подосиновики.

Только эти продукты помогут придать блюду насыщенный вкус и аромат. Однако если достать их нет возможности, вполне можно взять распространенные и недорогие шампиньоны.

Для того чтобы приготовить грибной суп для диабетиков 2 типа, следует:

для начала необходимо тщательно вымыть грибы и очистить, если в этом есть необходимость;
далее следует залить грибы крутым кипятком и дать постоять в течение пятнадцати – двадцати минут;
в кастрюльке, в которой будет вариться первое блюдо, следует обжарить маленькую головку репчатого лука с небольшим количеством растительного масла;
для усовершенствования вкуса грибной похлебки можно также добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко натертый корень петрушки;
добавить к луку грибы и также обжарить в течение буквально нескольких минут;
далее следует залить продукты водой, которая осталась от настаивания, и варить до готовности.

Готовый суп можно тщательно измельчить и взбить при помощи блендера до консистенции густой сметаны. Если отсутствуют противопоказания, употреблять его в этом случае можно с гренками или сухариками.

Супы с горохом

Простая похлебка с зеленым горохом поможет улучшить и наладить обмен веществ.

Самый простой, но при этом самый полезный и сытный – это гороховый суп при сахарном диабете 2 типа.

При условии соблюдения основных правил приготовления такое блюдо способствует:

профилактике развития заболевания сосудистой системы и сердца;
стимуляции и улучшению обменных процессов;
укреплению и повышению эластичности венозных и сосудистых стенок.

Кроме того, горошек обладает небольшой калорийностью и минимальным гликемическим индексом, в связи с чем употреблять такой суп можно в больших, нежели иные варианты первых блюд, количествах.

Итак, для того чтобы приготовить полезное и вкусное блюдо, следует:

в качестве основы рекомендуется использовать куриный или говяжий бульон, который сделает блюдо более ароматным, сытным и насыщенным;
поставить бульон на огонь и, после того, как он закипит, закинуть в него промытый зеленый или сухой горох в необходимом количестве;
для получения особенно сытного блюда можно добавить в него немного нарезанного мяса и картофеля, но делать это ежедневно не следует;
для ежедневного варианта можно положить в суп слегка обжаренный лук, морковь и немного зелени.

Гороховую похлебку можно есть с сухариками или гренками, такой способ поможет быстро утолить голод и надолго сохранить ощущение сытости.

Супы на курином бульоне

Куриный суп отлично насыщает и отличается насыщенным вкусом и ярким ароматом.

Наваристый куриный суп для диабетиков – поистине праздник живота. Такое блюдо отлично насыщает, утоляет голод и удовлетворяет вкусовые потребности во вкусной и здоровой пище.

Чтобы приготовить простое и сытное блюдо, потребуется:

Для начала необходимо сварить куриный бульон. Не следует забывать о том, что для варки непосредственно супа следует использовать только вторую воду. Для готовки можно брать как филе, так и части курицы с костями, но перед варкой необходимо очистить куски от жира и кожи.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, обжарить на нем маленькую луковицу, залить бульон, добавить небольшое количество натертого на терке картофеля, моркови и мелко нарезанное отварное филе курицы. Специи и соль добавлять по собственному вкусу. Варить до готовности.

Несмотря на то, что приведенный выше рецепт куриного супа рекомендован для употребления в рамках диеты для диабетиков, есть его следует не чаще двух – трех раз в течение недели. Если же больной вынужден придерживаться строгой диеты по причине наличия большого количества лишней массы тела, употреблять такой вариант первого блюда можно не чаще одного раза в неделю.

Тыквенный суп

Готовый суп из тыквы можно украсить любыми видами свежей зелени или сухариками.

Суп – пюре из тыквы и других видов овощей можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне. Разумеется, первый вариант блюда лучше утоляет голод и является более сытным, но есть его часто, например, каждый день, не рекомендуется. А вот в качестве блюда для праздничного стола этот супчик подходит практически идеально, особенно в том случае, если добавить к нему гренки с чесноком.

Итак, для приготовления необходимо:

Для начала следует сварить бульон, пользуясь приведенными выше рекомендациями. Готовить можно как курицу, так и говядину.
Далее следует слегка, буквально в течение пары минут, обжарить на небольшом количестве качественного сливочного масла немного лука, небольшую, предварительно натертую на терке морковь и двести граммов мелко нарезанной мякоти спелой тыквы.
Приготовленный заранее бульон снова довести до кипения, положить в него обжаренные овощи, свежий, нарезанный мелкими кусочками, картофель и куриное или говяжье филе, которое желательно предварительно измельчить при помощи блендера или мясорубки.
Овощи варить до полной готовности, добавить выбранные по вкусу специи, соль, после чего откинуть на дуршлаг, пропустить гущу через мясорубку, измельчить при помощи сита или блендера и залить бульоном.

Для большей сытости кушать такой супчик рекомендуется с гренками или сухариками. Разумеется, если отсутствуют противопоказания относительно употребления хлебобулочных изделий. Ввиду наличия в числе компонентов мясной составляющей, есть тыквенный суп рекомендуется не чаще одного – двух раз в неделю.

Зеленый борщ

Зеленый борщ со сметаной – идеальный вариант сытного и вкусного обеда или ужина.

Изредка можно побаловать себя столь вкусным и полезным блюдом, как зеленый борщ. В его состав входит картофель и мясо, что исключает ежедневное потребление такого супа.

Для приготовления необходимо:

В первую очередь следует сварить бульон, используя для этого триста граммов любого постного мяса, например, говядины, курицы или телятины. Варить бульон, согласно предыдущим рекомендациям, необходимо только на второй воде.
После готовности бульона следует измельчить мясо при помощи блендера или просто мелко нарезать.
Далее необходимо нарезать небольшими кубиками картофель в количестве трех небольших клубней. При желании вполне допустимо натереть картошку на терке и добавить в суп в таком виде.
На небольшом количестве сливочного масла следует слегка обжарить половину небольшой луковицы, свеклу и морковь.
Овощи положить в бульон, добавить двести граммов свежей белокочанной капусты, небольшую помидорку и несколько свежих листьев щавеля. Варить до готовности всех овощей.

Есть такой борщ можно как самостоятельно, так и с добавлением маленькой ложечки сметаны. Для предупреждения негативных последствий не рекомендуется кушать зеленый борщ чаще одного раза в две – три недели.

Еще реже следует употреблять его при наличии склонности к набору лишней массы тела. В этом случае следует готовить блюдо несколько иначе: исключить картофель, заменить сливочное масло оливковым, а также исключить употребление сметаны.

Итак, даже на фоне столь серьезного заболевания, как сахарный диабет, вполне можно питаться не только правильно, но также вкусно и разнообразно. Важно лишь помнить о том, что готовить любые виды супов рекомендуется только из тех продуктов, которые разрешены для употребления лечащим врачом.

Кроме того, задаваясь, например, такого рода вопросом, как: можно ли гороховый суп при сахарном диабете, не стоит рассчитывать исключительно на собственные знания, желательно предварительно посоветоваться со специалистом. Следует также помнить, что при наличии необходимости уменьшения количества лишних килограммов следует соблюдать особенно строгую диету.

Гороховый суп при сахаром диабете — Лечение диабета

Содержание статьи:

Можно ли горох при сахарном диабете: полезные рецепты
Горох при сахарном диабете любого типа считается достаточно полезным и эффективным продуктом. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, показатель которого составляет всего 35. В том числе горох можно и рекомендуется есть при заболевании, так как он умеет понижать уровень глюкозы в крови, что очень полезно для диабетиков.
Совсем недавно учеными было обнаружено, что бобовые, к семейству которых относится горох, обладают уникальными особенностями. В частности, этот продукт замедляет всасывание глюкозы кишечником.
Такая функция особенно полезна при диабете первого или второго типа, так как препятствует развитию гликемии, которая может появляться в результате неправильного питания.
Подобная особенность, полезная для диабетиков, образуется благодаря тому, что в бобовых есть пищевые волокна и белки. Также это растение выделяет такие жизненно важные соединения, как ингибиторы амилазы поджелудочной железы. Между тем важно знать, что эти вещества могут разрушаться во время варки.
По этой причине горох относится к универсальному продукту для диабетиков, который можно есть как в свежем, так и в вареном виде, в отличие от других бобовых растений.
При этом горох и бобовые полезны при сахарном диабете первого и второго типа за счет того, что этот продукт снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование раковых опухолей.
В том числе горох и гороховый суп издревле считаются отличным слабительным средством, что необходимо для диабетиков, страдающих частыми запорами, а как известно, запор при диабете не редкость.
Горох употребляется в пищу уже очень давно, когда люди узнали о полезных свойствах этого растения и приятном вкусе. В таком продукте содержатся практически все витамины и полезные вещества, которые необходимы для поддержания здорового образа жизни при сахарном диабете любого типа.
Особенности гороха и его польза для организма
При сахарном диабете первого и второго типа можно есть только те продукты, которые имеют низкий гликемический уровень и не оказывают влияния на повышение глюкозы в крови. Можно рассмотреть как раз каши и крупы с низким гликемическим индексом, чтобы понимать, о чем идет речь.
По этой причине в лечебную диету диабетиков входят блюда, способные не только держать в норме, но и снижать сахар в организме. Подобными особенностями обладает и горох, которое не является лекарственным средством, но помогает принимаемым лекарствам лучше усваиваться.
Горох обладает очень низким гликемическим уровнем 35, тем самым он препятствует развитию гликемии. Особенно таким лечебным действием обладают молодые зеленые стручки, которые можно есть в сыром виде.
Также из молодого гороха готовится лечебный гороховый отвар. Для этого 25 грамм створок гороха измельчают ножом, полученный состав заливается одним литром чистой воды и варится на медленном огне на протяжении трех часов. Полученный отвар нужно выпить в течение суток небольшими порциями за несколько приемов. Длительность лечения таким отваром составляет около месяца.
Крупные созревшие горошины лучше всего есть в свежем виде. В этом продукте содержится полезный растительный белок, которым можно заменить белки животного происхождения.
Особенно ценными свойствами обладает гороховая мука, которую при сахарном диабете любого типа можно есть по половине чайной ложке перед приемом пищи.
В зимний период огромную пользу может принести замороженный зеленый горошек, который станет настоящей находкой для диабетиков благодаря наличию большого количества витаминов и полезных веществ.
Из этого растения можно приготовить не только вкусный суп, а также оладьи из гороха, котлеты, гороховую кашу с мясом, похлебку или кисель, колбасу и многое другое.
Горох является лидером среди других растительных продуктов по содержанию в нем белков, а также питательным и энергетическим функциям.
Как отмечают современные диетологи, человеку нужно съедать за год минимум четыре килограмма зеленого горошка.
В состав зеленого гороха входят витамины группы В, Н, С, А и РР, соли магния, калия, железа, фосфора, а также пищевые волокна, бета-каротин, крахмал, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Также горох богат на антиоксиданты, в нем содержится белок, йод, железо, медь, фтор, цинк, кальций и другие полезные вещества.
Энергетическая ценность продукта составляет 298 Ккал, в нем находится 23 процентов белков, 1,2 процентов жиров, 52 процента углеводов.
Блюда из гороха
Горох разделяют на три сорта, каждый из которых имеет свою функцию в кулинарии. При приготовлении блюд используют:
Лущильный горох в основном используется при готовке супов, каш, похлебок. В том числе этот сорт выращивается для приготовления консервированного горошка.
Также консервируют и мозговой горох, который имеет сморщенный вид и сладкий вкус. Во время варки мозговой горох не способен размягчаться, поэтому его не используют для приготовления супов. Сахарный горох используют в пищу в свежем виде.
Для диабетиков крайне важно придерживаться грамотного рациона. По этой причине гороховый суп или суп из бобов станет идеальным и вкусным блюдом при сахарном диабете любого типа. Чтобы сохранить все полезные свойства гороха, необходимо уметь правильно готовить гороховый суп
Для приготовления супа желательно брать свежий зеленый горох, который рекомендуется заморозить, чтобы были запасы на зиму. Сухой горох также допускается для употребления в пищу, однако он обладает меньшими полезными свойствами.
При сахарном диабете первого и второго типа гороховый суп лучше всего готовить на основе говяжьего бульона. При этом первая вода обычно сливается, чтобы исключить все вредные вещества и жиры, после чего мясо снова заливается и варится. Уже на вторичном бульоне варится гороховый суп, в который добавляется картофель, лук, морковь. Перед добавлением в суп, овощи обжариваются на основе сливочного масла.
Тем, кто придерживается вегетарианского питания, можно приготовить постный суп из гороха. Для придания особого вкуса в блюдо можно добавить капусту брокколи и лук порей.
Гороховая каша также может стать полезным и вкусным блюдом для диабетиков.
Диетический гороховый суп для сытного обеда диабетика
Очень простой рецепт для повседневного питания. Диетический гороховый суп – это базовое блюдо рациона диабетика, поэтому запоминайте и не забывайте готовить хотя бы раз в две недели.
Чем же так хорошо гороховый суп? Горох – источник растительного белка, клетчатки и множества полезных микроэлементов, которые так нужны человеку с заболеванием эндокринной системы. Не любите бобовые? Придется полюбить…
Ингредиенты:
3 литра воды
Один стакан сухого гороха
4 картофелины
2 репчатые луковицы
одна морковь
две ст ложки масла
пять зубчиков чеснока
небольщой пучок петрушки или другой любимой зелени
Соль
Как готовить диетический гороховый суп:
Залейте холодной водой на ночь сухой горох.
В кастрюлю вылейте 3 л воды, добавьте подготовленный горох и поставьте вариться на медленный огонь.
Пока вода в кастрюле закипает, делаем зажарку. Мелко режем лук, морковку, зубчики чеснока и пассеруем на масле до золотистости. Можно немного подсолить.
Когда горох будет полу готов (попробуйте одну горошину), добавьте в кастрюлю мелко порезанный очищенный картофель, подсолите воду. Варите минут 10.
Добавьте зажарку.
Варите еще минут десять, снимая пробу. Когда супик будет готов, добавьте в кастрюлю измельченную зелень, и накройте крышкой, выключите жар.
Супчик готов. Дайте ему настояться несколько часов, и уже можно кушать. Если есть цельнозерновой хлеб, можно сделать сухарики и посыпать суп уже в тарелке, будет очень вкусно.
Такой диетический суп насытит минимум часа на 3, при этом хлебных единиц в нем довольно мало. В одной порции (350 грамм) будет меньше 2 ХЕ. Другие рецепты при диабете тут.
Калорийность супа на 100 грамм:
Углеводы – 5 гр
Жиры – 1 гр
Белки – 2 гр
Калории – 31 ккал
Можно ли есть гороховый суп при сахарном диабете 2 типа?
Весь выбор продуктов питания при сахарном диабете опирается на показатель гликемического индекса (ГИ) и, исходя из этого, составляется диетическое меню. Чем меньше ГИ, тем ниже будет и содержание ХЕ, которые учитываются при расчете дозы инъекции ультракоротким инсулином.
Выбор продуктов питания для диабетиков довольно обширный, что позволяет готовить разнообразные блюда, даже десерты, но без сахара. Ежедневное меню больного должно содержать овощи, фрукты и продукты животного происхождения.
Количество приемов пищи при диабете должно быть не менее пяти раз в день и обязательно включать первые блюда. Ниже будет представлена информация – можно ли есть гороховый суп при сахарном диабете 2 типа, подобраны «безопасные» ингредиенты для его приготовления и рассмотрено само понятие ГИ.
Понятие ГИ
Понятие ГИ подразумевает под собой цифрой показатель влияния продукта после его употребления на уровень сахара в крови. Чем меньше гликемический индекс, тем безопаснее продукт. Существуют и продукты исключения, например, морковь, у которой показатель в сыром виде равен 35 ЕД, а вот в вареном выше допустимой нормы.
Помимо этого на гликемический индекс влияет способ термической обработки. Для диабетиков запрещено жарить еду и использовать в готовке большое количество растительного масла. Полезности в таких блюдах нет, только повышенное содержание холестерина и калорий.
Гликемический индекс делится на три уровня, исходя из которых, можно ориентироваться на правильный выбор продуктов питания и формировать рацион питания.
До 50 ЕД – еда безопасна для диабетиков и не оказывает влияния на подъем уровня сахара в крови.
До 70 ЕД – разрешается включать такие продукты лишь изредка в рацион больного.
От 70 ЕД и выше – такая пища может стать причиной гипергликемии, она под строжайшим запретом.
Исходя из вышеуказанного, вся пища диабетика должна готовиться из продуктов, гликемический индекс которых не превышает 50 ЕД.
«Безопасные» продукты для горохового супа
Гороховые супы можно готовить как на воде, так и на мясном бульоне, только он должен быть не жирным. Для этого мясо доводят до закипания и сливают воду. Такая процедура необходима для избавления мясного продукта от антибиотиков и пестицидов, а так же для избавления от «лишнего» навара.
Картошку и морковь лучше не использовать в готовке, так как их гликемический индекс выше среднего. Если все-таки решено добавить в суп картофель, то его следует замочить на ночь в холодной воде, предварительно порезав на куски. Это поможет вывести из клубней лишний крахмал.
Гороховый суп при диабете – это полноценное первое блюдо, которое насытит организм многими витаминами и микроэлементами. При том, в горошек содержит ценный аргинин, который похож по своему действию с инсулином.
Продукты с низким ГИ (до 50 ЕД), которые можно использовать для горохового супа:
Дробленый зеленый и желтый горох;
Свежий зеленый горошек;
Брокколи;
Репчатый лук;
Лук-порей;
Сладкий перец;
Чеснок;
Зелень – петрушка, укроп, базилик, орегано;
Курятина;
Говядина;
Индюшка;
Крольчатина.
Если суп готовится на мясном бульоне, то сорта мяса выбираются нежирные, с них необходимо удалить жир и шкуру.
Рецепты горохового супа
Наиболее подходящее мясное сочетание с горохом – это говядина. Так что следует готовить гороховые супы именно на говяжьем мясе. Горох лучше брать свежий, а в зимнее время замороженный.
Все это существенно сократит время на приготовления, вдобавок, в таких овощах содержится больше полезных витаминов и микроэлементов. Данное блюдо можно готовить как на плите, так и в мультиварке, в соответствующем режиме.
Зажарку для супа лучше не делать, чтобы избежать повышения калорийности блюда и холестерина. К тому же, при жарке овощи теряют много ценных веществ.
Первый рецепт горохового супа классический, для него потребуются такие ингредиенты:
Говядина нежирная – 250 грамм;
Свежий (замороженный) горошек – 0,5 кг;
Репчатый лук – 1 штука;
Укроп и петрушка – один пучок;
Картошка – две штуки;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Для начала следует две картофели порезать кубиками и замочить на ночь в прохладной воде. Далее, говядину, кубиками по три сантиметра, отварить до готовности на втором бульоне (первую закипевшую воду слить), посолить и поперчить по вкусу. Добавить горошек и картошку, варить 15 минут, после добавить зажарку и на медленном огне под крышкой варить еще две минуты. Зелень мелко порезать и всыпать в блюдо после окончания приготовления.
Зажарка: мелко нашинковать лук и обжарить в небольшом количестве растительного масла, непрерывно помешивая в течение трех минут, добавить измельченный чеснок и томить еще одну минуту.
Второй рецепт горохового супа включает в себя такой разрешенный продукт, как брокколи, у которого низкий ГИ. На две порции потребуется:
Сушеный горох – 200 грамм;
Брокколи свежая или мороженная – 200 грамм;
Картофель – 1 штука;
Репчатый лук – 1 штука;
Вода очищенная – 1 литр;
Растительное масло – 1 столовая ложка;
Сушеный укроп и базилик – 1 чайная ложка;
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Горох промыть под проточной водой и всыпать в кастрюлю с водой, варить на медленном огне в течение 45 минут. Все овощи нашинковать и поместить на раскаленную сковороду с растительным маслом, готовить пять – семь минут, непрерывно помешивая. Солить и перчить овощи нужно после жарки. За 15 минут до окончания приготовления гороха, всыпать поджаренные овощи. При подаче супа, посыпать его сушеными травами.
Такой гороховый суп с брокколи может служить полноценным обедом, если обогатить его сухариками, сделанными из ржаного хлеба.
Рекомендации по выбору вторых блюд
Ежедневный рацион диабетика должен быть разнообразным и сбалансированным. Сюда должны входить фрукты, овощи и продукты животного происхождения. Последние занимают основную часть рациона – это молочные и кисломолочные продукты, а так же мясные блюда.
Например куриные котлеты для диабетиков имеют низкий ГИ и могут подаваться как на обед, так и на ужин. Все это обусловлено тем, что в курином мясе нет углеводов. Только белки, которые не влияют на подъем уровня сахара в крови.
Главное правило – фарш готовить самостоятельно из куриной грудки без шкуры. Способ термической обработки разрешено выбирать по собственному усмотрению, но котлеты, приготовленные на пару – наиболее полезные.
На диабетическом столе разрешены гарниры из следующих продуктов:
Крупы – гречневая, перловая, бурый (коричневый) рис, ячневая каша;
Овощи – баклажаны, помидоры, лук, чеснок, кабачок, брокколи, сладкий перец, цветная капуста, белокочанная капуста, репа, зеленый и красный перец.
Вообще гарниры для диабетиков могут служить полноценным ужином, если они приготовлены из нескольких овощей. К тому же, такие блюда не вызовут ночной подъем уровня сахара в крови, что гарантирует удовлетворительное состояние здоровья больного.
В видео в этой статье рассказано о пользе гороха.
Источники: http://diabethelp.org/kushaem/goroh-pri-diabete.html, http://diabetdieta.ru/dieticheskij-goroxovyj-sup-dlya-sytnogo-obeda-diabetika/, http://diabetik.guru/recipe/mozhno-li-est-gorohovyj-sup-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Source: narmedsovet.ru
Почитайте еще:

Source: medicalfirst.ru

Читайте также
Горохово-гороховый суп в deabetes mellitus
Горох
Врач и ассистент при сахарном диабете — горох
В древности, когда первобытный человек узнал о пищевой ценности гороха, эту культуру выращивали для потребления человеком. Однако к блюдам он завоевал любовь стола не только потому, что они очень вкусные. Многие питательные вещества собраны в самой этой стручке. В нем очень широкий спектр витаминов. Практически все минералы содержат горох. Так что назвать его обыкновенным растением очень сложно.Это настоящий врач. Он содержит вещества, позволяющие вводить его в рацион при сахарном диабете. Аргинин по своему действию похож на инсулин.
Энергия гороха при сахарном диабете
Основная цель, которую ставят при составлении меню для диабетиков, — найти продукты, которые помогут снизить повышенный уровень сахара в крови. Здесь на помощь приходит горошек . Он никак не заменял действие лекарств. Но это чудесное растение способствует лучшему усвоению лекарства и увеличению его срока действия.
Горох имеет достаточно низкий гликемический индекс. Ему было 35 лет. Это его свойство вызывает задержку всасывания кишечного сахара. Таким образом, он защищает пациента от возникновения гликемии.
Особенно хороши в этом отношении молодые зеленые стручки. 25 г нарезанных ножом крылышек и 1 литр воды на 3 часа для приготовления отвара, который пьют в течение дня равными порциями по несколько раз. Продолжительность лечения в подобном отваре назначается врачом и должна длиться не менее месяца.
Зрелый горох можно есть сырым. Использование при диабете связано с тем, что эти маленькие круглые бусинки содержат много растительного белка, что позволяет временно заменить животные белки.
Мука из нута обладает ценными свойствами. Принимать нужно перед едой по половине чайной ложки.
Замороженный зеленый горошек — основа здорового завтрака для диабетиков зимой.
Диета при сахарном диабете: гороховый суп
При сахарном диабете важно придерживаться правильного питания.Если какие-то продукты абсолютно исключены, гороховый суп смело входите в ваше меню. Однако его нужно правильно приготовить. Лучше брать суп из свежего зеленого горошка. Зимой может подмерзать. Допускается использование сухого продукта.
Больным сахарным диабетом рекомендуется варить этот суп на говяжьем бульоне. Причем воду нужно сначала слить, а потом снова залить мясо. Только таким второстепенным способом хорошо готовить это блюдо. Помимо говяжьего и горохового супа добавляем картофель, морковь, лук.Овощи можно жарить на масле. Суп получается вкусным, сытным и полезным.
Вегетарианцы умеют готовить нежирный гороховый суп. Его добавляют по желанию в лук-порей и брокколи.
Любящие бобовые: 12 вкусных способов добавить фасоль в свой рацион
Чтобы отметить многочисленные преимущества бобовых, также известных как зернобобовые, для здоровья, и продемонстрировать разнообразие причин и способов их употребления во всем мире Генеральная Ассамблея ООН объявила 2016 год «Годом зернобобовых». Присоединяйтесь к вечеринке до конца года! В конце концов, бобы, бобы они полезны для сердца — и для сахара в крови!
Зачем есть больше фасоли?
Сушеные бобы, нут, колотый горох и чечевица имеют низкий гликемический индекс, а это значит, что они не заставят ваш сахар в крови взлететь, как некоторые другие углеводы.Они также богаты клетчаткой, растительным белком, витамином B6, железом, калием и магнием.
Один фунт сушеных бобов = 6 приготовленных чашек = примерно 3 (15-19 унций) банок. Поговорим о недорогом питании!
Консервированные бобы обычно содержат много соли. В домашних бобах меньше соли и лучше аромат, так как вы можете добавлять специи при приготовлении.
Замачивание сушеных бобов в воде на ночь перед приготовлением помогает сократить время приготовления и делает их менее загазованными. Слейте воду и варите в чистой воде.
Чтобы фасоль не рассыпалась и не раскалывалась, готовьте на слабом кипении и добавляйте соль по истечении половины времени приготовления.
От супа до салата и на завтрак тоже
Вот 12 способов включить эту универсальную и питательную пищу в свой рацион.
№1. Приготовьте суп
Из любого вида бобовых получается хороший сытный суп. Классические фасолевые супы включают в себя колотый горох, чечевицу, черную фасоль, морскую фасоль и пасту e fagioli (макароны крошечной формы с каннелини или белой фасолью), но все виды цельных и протертых бобов добавляют в овощные супы, мясные бульоны и похлебки. .Фасоль особенно хорошо сочетается с супами, приправленными помидорами, ветчиной или розмарином. Гладкую протертую белую фасоль можно использовать для загущения любого бульона и придания ему более кремообразной массы без добавления сливок.
№ 2. Добавьте имбирь.
Имбирь известен как ветрогонное растение, которое помогает облегчить судороги, которые иногда возникают при употреблении газообразных продуктов, таких как бобы. Он делает это за счет ускорения пищеварения, что помогает быстрее перемещать газы по кишечному тракту, избегая скопления, которое вызывает вздутие живота и боль.К счастью, имбирь также придает супам из фасоли, чечевицы и гороха потрясающий вкус.
№ 3. Фасоль карри-ап
Порошок карри — это смесь трав и специй, которая обычно включает тмин, кориандр, куркуму, имбирь, перец чили и другие сладкие и соленые приправы. Карри придает глубокий, почти сладкий вкус гороховому супу, супу из чечевицы, фасоли со шпинатом или соте из нута и овощей. Это универсальная приправа, которая подходит к любому бобу или практически к любой еде или комбинации продуктов, если на то пошло.Если вы не привыкли использовать порошок карри, начните с небольшого количества, например, ½ чайной ложки на блюдо размером на 4 порции, а затем добавьте еще по своему вкусу.
№ 4. Smokin ’Good Beans
Чтобы придать беконный дымный аромат любимому блюду из фасоли — супу, тушеному мясу, чили, фасолью и рису или гарниру из томатной фасоли, замените копченую паприку другими приправами. Начните с чайной ложки и добавьте еще по вкусу. Копченый перец также хорошо сочетается с тмином: попробуйте смесь из 1 ½ чайной ложки паприки на каждые ½ чайной ложки молотого тмина.
№ 5. Секретный ингредиент для лучших салатов
Точно так же, как вы добавляете мясо, птицу, морепродукты или яйца в салат шеф-повара или любой овощной салат, вы также можете добавить фасоль, нут, очищенный эдамаме или твердую чечевицу. Классический салат из трех или четырех бобов сочетает в себе любые разновидности бобовых с паровой зеленой фасолью, нарезанным красным луком и кисло-сладкой заправкой. Нейтральный вкус бобовых впитывает практически любую заправку для салата. Поистине восхитительно!
№ 6.Начните свой день с фасоли для завтрака
Нет причин откладывать фасоль на обед или ужин! Для сытного завтрака подайте фасоль, протертую с обжаренным луком, или яичницу-болтунью, посыпав сальсой и посыпав кинзой. Или просто подавайте слегка приправленную фасоль вместе с пирогом, фриттатой, омлетом или другим блюдом из яиц на завтрак или поздний завтрак.
№ 7. Ешьте фасоль с зеленью
Перемешайте немного белой фасоли (темно-синей или каннеллини) с листовой зеленью, такой как капуста, шпинат, брокколи, зелень репы или любую смесь зелени, обжаренную в оливковом масле с чесноком.Для большего аромата добавьте сок розмарина или лимона или сверху натереть сыр пармезан.
№ 8. Рыба и фасоль
Другой классический салат из фасоли сочетает в себе консервированный или приготовленный свежий тунец с белой фасолью или фасолью Лима в лимонно-горчичном винегрете. Подавайте на подушке из тертого шпината или салата ромэн. Вы можете заменить тунца свежим или консервированным лососем и использовать любые виды фасоли, которые у вас есть под рукой. Простой гарнир из теплой белой фасоли и разрезанных пополам помидоров черри также является вкусным дополнением к основному блюду из морепродуктов, например, к жареному лососю или тунцу на гриле.
№ 9. Chili Beans Today, Hot Tamale
Обновите старомодный говяжий фарш и фасоль чили, заменив говядину постным фаршем или измельченной курицей или индейкой, используя больше бобов и меньше мяса, а также используя комбинацию различных бобов, например, почек. , черная и белая фасоль. Замените или добавьте небольшое количество порошка чили чипотле для более дымного, пряного и настоящего аромата чили, чем при использовании обычного порошка чили. (Начните с чайной ложки чипотле и постепенно добавляйте еще по вкусу.) Чтобы еще больше усилить вкус, добавьте во время готовки одну или две унции несладкого шоколада.
№ 10. Fritter Away
Оладьи — отличный способ израсходовать любые оставшиеся бобы. Из вареной или консервированной фасоли разомните мелко нарезанный зеленый лук или петрушку, мелко нарезанный сладкий перец и тертый сыр. Сформируйте котлеты и обжарьте в ложке горячего масла на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Подавайте бобовые оладьи с нарезанными помидорами и оливками или смесью простого йогурта и тертого огурца.
№ 11. Веселье с соей
Эдамаме, или зеленые соевые бобы, доступны в замороженном виде, со стручками или без них. Чтобы подавать в стручках, отварите в слегка подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке (их также можно разогреть в микроволновой печи). Ешьте без ограничений, выковыривая фасоль из стручка зубами и выбрасывая стручки. Что касается очищенных от скорлупы бобов, сложите фасоль из стручка пальцами в миску, приправьте порошком чили, чесночным порошком или семенами кунжута, чтобы использовать их в качестве гарнира, или добавьте в салаты или рисовые смеси в азиатском стиле.Они также вкусны в любых холодных салатах и блюдах из пасты.
№ 12. Бобовые соусы к восхищению
Хотя обычно они готовятся из нута, хумусоподобные соусы также можно приготовить из протертых военно-морского флота или бобов каннеллини, либо из комбинации нута и бобов. Другие хорошие комбинации соуса из фасоли включают белую фасоль, простой йогурт и шалфей; черная фасоль, сок лайма и тмин, нут, авокадо и кинза. Сверху на любой соус посыпьте мелко нарезанные зеленые или спелые оливки для дополнительного аромата и текстуры.Даже из чечевицы можно приготовить соус, если протереть ее с имбирем и карри или грецкими орехами, чесноком и паприкой; разбавьте смесь ложкой лимонного сока или простого йогурта, если необходимо.
Обновлено: 21 июня 2018 г.
Заменить насыщенные жиры и рафинированные углеводы полезными жирами для снижения риска диабета
Диабет с диабетом 2 типа | Меню и рецепты для диабетиков при диабете 2 типа
Какая диета при диабете 2 типа?
Для людей с сахарным диабетом 2 типа существует лечебный диетический стол №9.Целью специального питания является восстановление нарушенного углеводного и жирового обмена в организме. Логично, что в первую очередь нужно отказаться от углеводов, но это не совсем так: абсолютный отказ от углеводных продуктов не только не поможет, но и ухудшит состояние пациента. По этой причине быстрые углеводы (сахар, кондитерские изделия) заменяются фруктами, крупами. Рацион должен быть сбалансированным и полноценным, разнообразным и скучным.
Конечно, в меню убраны сахар, джемы, торты и выпечка.Сахар следует заменить аналогами: это ксилит, аспартам, сорбитол.
Прием пищи станет более частым (6 раз в день), а порционным — меньше.
Перерывы между приемами пищи не должны быть более 3 часов.
Последний прием пищи за 2 часа до сна.
В качестве закусок следует использовать фруктовые, ягодные или овощные смеси.
Не игнорируйте завтрак: он запускает обмен веществ на весь день, а при сахарном диабете это очень важно. Завтрак должен быть легким, но сытным.
При составлении меню выбирайте нежирные, вареные или приготовленные на пару продукты. Мясо перед приготовлением необходимо очистить от тела, а с курицы снять кожицу. Все съеденные продукты должны быть свежими.
Вам придется снизить калорийность рациона, особенно если у вас избыточный вес.
Необходимо ограничить употребление соли, а также отказаться от курения и приема спиртных напитков.
В диете должно быть достаточно клетчатки: она способствует усвоению углеводов, снижает всасывание глюкозы в пищеварительном тракте, стабилизирует уровень глюкозы в кровотоке, очищает кишечник от токсических веществ, снимает отечность.
При выборе хлеба лучше остановиться на темных разновидностях выпечки, можно с добавлением отрубей.
Простые углеводы заменяются сложными, например, крупами: овсянкой, гречкой, кукурузой и др.
Постарайтесь не переедать и не набирать вес. Рекомендуется выпивать около 1,5 л жидкости в день.
Пациентам с избыточным весом врач может назначить диету №8, которая используется для лечения ожирения, или комбинировать обе диеты в зависимости от индивидуальных особенностей.
Помните: больной диабетом 2 типа не может испытывать голода. Вы должны есть одновременно, но если вы чувствуете голод между приемами пищи, обязательно ешьте фрукты, жуйте морковь или пейте чай: утолите голод. Соблюдайте баланс: переедание для диабетика не менее опасно.
Меню диеты при сахарном диабете 2 типа
При диабете 2 типа человек может вести нормальный образ жизни, внося некоторые изменения в свой рацион. Предлагаем вам ознакомиться с примерным меню диеты при диабете 2 типа.
День I.
Завтрак. Порция овсяной каши, стакан морковного сока.
Закуска. Два печёных яблока.
Ужин. Порция горохового супа, винегрет, несколько ломтиков темного хлеба, чашка зеленого чая.
Закуска. Салат с морковью и черносливом.
Ужин. Гречка с грибами, огурцом, немного хлеба, стакан минеральной воды.
Перед сном — стакан кефира.
День II.
Завтрак.Порция творога с яблоками, чашка зеленого чая.
Закуска. Клюквенный сок, сухарик.
Ужин. Фасолевый суп, рыбная запеканка, салат из капусты, хлеб, компот из сухофруктов.
Закуска. Бутерброд с диетическим сыром, чай.
Ужин. Овощное рагу, кусок черного хлеба, чашка зеленого чая.
Перед сном чашка молока.
День III.
Завтрак. Сыры с изюмом на двоих, чай с молоком.
Закуска. Несколько абрикосов.
Ужин. Порция вегетарианского борща, запеченное филе рыбы с зеленью, немного хлеба, стакан отвара шиповника.
Закуска. Порция фруктового салата.
Ужин. Тушеная капуста с грибами, хлеб, чашка чая.
Перед сном — йогурт без добавок.
День IV.
Завтрак. Белковый омлет, цельнозерновой хлеб, кофе.
Закуска. Стакан яблочного сока, сухарик.
Ужин. Томатный суп, куриное филе с овощами, хлеб, чай с лимоном.
Закуска. Кусок хлеба с творожной пастой.
Ужин. Морковные котлеты с греческим йогуртом, хлеб, чашка зеленого чая.
Перед сном стакан молока.
День V.
Завтрак. Два яйца всмятку, чай с молоком.
Закуска. Горсть ягод.
Ужин. Щи из свежей капусты, картофельные котлеты, овощной салат, хлеб, стакан компота.
Закуска. Творог с клюквой.
Ужин. Рыбная котлета, приготовленная на пару, порция овощного салата, немного хлеба, чай.
Перед сном стакан простокваши.
День VI.
Завтрак. Порция пшенной крупы с фруктами, чашка чая.
Закуска. Фруктовый салат.
Ужин. Суп из сельдерея, ячменная каша с луком и овощами, немного хлеба, чай.
Закуска. Творог с лимоном.
Ужин.Картофельные котлеты, салат из помидоров, кусок отварной рыбы, хлеб, чашка компота.
Перед сном — стакан кефира.
День VII.
Завтрак. Порция творожной запеканки с ягодами, чашка кофе.
Закуска. Фруктовый сок, крекер.
Ужин. Луковый суп, куриные котлеты на пару, порция овощного салата, немного хлеба, чашка компота из сухофруктов.
Закуска. Яблоко.
Ужин. Вареники с капустой, чашка чая.
Перед сном — йогурт.
Рецепты при сахарном диабете 2 типа
Закуска из овощей
Нам понадобится: 6 средних помидоров, две моркови, две луковицы, 4 болгарских перца, 300-400 г белокочанной капусты, немного растительного масла, лавровый лист, соль и перец.
Капусту нашинковываем, перец режем соломкой, помидоры — брусочками, луковицы — полукольцами. Тушить на медленном огне с растительным маслом и специями.
При подаче посыпать зеленью.Вы можете использовать его самостоятельно или как гарнир к мясу или рыбе.
Суп с помидорами и болгарским перцем
Потребуется одна луковица, один болгарский перец, два картофеля, два помидора (свежие или консервированные), столовая ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, ½ чайной ложки тмина, соль, перец, примерно 0,8 литра воды.
Помидоры, перец и лук нарезать кубиками, тушить в кастрюле с томатной пастой, болгарским перцем и несколькими ложками воды. Семена тмина измельчают в толчке или в кофемолке.Картофель нарезаем кубиками, добавляем к овощам, солим и заливаем горячей водой. Варим до готовности картофеля.
За несколько минут до готовности добавляем в суп тмин и толченый чеснок. Посыпать зеленью.
Овощи и тефтели из фарша
Нам понадобится: ½ кг курицы, одно яйцо, один кочан капусты, две моркови, две луковицы, 3 зубчика чеснока, стакан кефира, столовая ложка томатной пасты, соль, перец, растительное масло.
Капусту мелко нашинковать, лук, три моркови нашинковать на мелкой терке.Лук обжариваем, добавляем овощи и тушим 10 минут, даем остыть. А пока в начинку добавляем яйцо, специи и соль, перемешиваем.
Овощи добавляем в фарш, снова перемешиваем, формируем тефтели и придаем им форму. Готовим соус: кефир смешиваем с толченым чесноком и солью, котлеты поливаем. Сверху полейте томатной пастой или соком. Поместите тефтели в духовку при 200 ° C примерно на 60 минут.
Приятного аппетита.
Чечевичный суп
Нам понадобится: 200 г красной чечевицы, 1 л воды, немного оливкового масла, одна луковица, одна морковь, 200 г грибов (шампиньонов), соль, зелень.
Режем лук, грибы, натираем на терке морковь. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла, обжарьте лук, грибы и морковь 5 минут. Добавить чечевицу, залить водой и варить на слабом огне под крышкой около 15 минут. За несколько минут до готовности добавить соль, специи. Измельчить в блендере, разделить на порции. Этот суп очень вкусен с ржаными гренками.
Блинчики из капусты
Вам понадобится: ½ кг капусты, немного петрушки, столовая ложка кефира, куриное яйцо, 50 г твердого диетического сыра, соль, столовая ложка отрубей, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя. , перец.
Капусту мелко нашинковать, на 2 минуты опускаем в кипяток, даем воде стечь. Добавляем в капусту измельченную зелень, тертый сыр, кефир, яйцо, ложку отрубей, муку и разрыхлитель. Солим и перец. Смесь перемешайте и уберите в холодильник на полчаса.
Вкладываем пергамент в пергамент и смазываем растительным маслом. Выложить массу ложкой на пергамент в виде блина, поставить в духовку примерно на полчаса при 180 ° C, до золотистого цвета.
Подаем с греческим йогуртом или самостоятельно.
Диета при сахарном диабете 2 типа может быть пересмотрена врачом с учетом степени патологии, а также наличия дополнительных заболеваний. Помимо диеты необходимо соблюдать все предписания врача, избегать тяжелых физических нагрузок. Только при таком подходе к лечению возможно стабильное и эффективное улучшение состояния пациента.
Диета при диабете | Грамотно о здоровье на iLive
Строгая диета при сахарном диабете
Строгая диета при сахарном диабете сильно ограничивает количество сахара, поступающего в организм с пищей.Ешьте небольшими порциями. В день употребляйте не более 30 граммов жира.
Посмотрите книги рецептов для диабетиков. Там вы не найдете майонеза, бекона, колбасы, сахара, сухофруктов и кваса. Чтобы упростить регулирование сахара, ешьте за один раз. Салат и огурцы используют при приготовлении салатов, рагу и супов. Полезны пекарские дрожжи. Изюм и бананы — с разрешения врача. Хлеб черный. Лучше покупать специальный хлеб в отделениях для диабетиков. Они есть в любом большом супермаркете.Мясо и рыбу отварить и запечь. Съешьте по 300 г фруктов и ягод в день, лимоны и клюкву, варите компоты на заменителе сахара.
Диетическое лечение — основная и обязательная составляющая лечебного комплекса мероприятий при любых клинических и патогенетических формах сахарного диабета.
Независимо от используемых методов лечения компенсация сахарного диабета должна соответствовать общепринятым критериям компенсации, представленным ниже. При отсутствии достаточной компенсации углеводного обмена метод лечения следует изменить.
Уровень компенсации при сахарном диабете
Индекс
Хорошо
Удовлетворительно
Плохо
Гликемия (ммоль / л):
Натощак
4.4-6,7
> 7,8
через 1 час после еды
4,4-8,9
> 10,0
Глюкозурия (%)
0
> 0,5
HbA1c (%)
7-8
> 8
Общий холестерин (ммоль / л)
5.2-6,5
> 6,5
Триглицериды (ммоль / л)
1,7–2,2
> 2,2
Холестерин ЛПВП (ммоль / л)
> 1,1
0,9–1,1
Индекс массы тела (кг / м):
м
> 27
Ф
> 26
Артериальное давление (мм рт. Ст.)
> 160/95
[8], [9]
Диета при сахарном диабете 1 типа
Очень полезна овощная диета: свежая капуста, шпинат, огурцы, соя.Полезен зеленый салат, редис, кабачки, свекла. Ешьте блюда из круп и макароны, но нужно уменьшить съеденный хлеб. Яйца развариваются.
Полезны кислые фрукты, лимон в компотах на ксилите и сорбет. Пейте чай с молоком, конечно, без сахара и томатного сока. В день выпивать 6 стаканов жидкости. Полезно есть дрожжи. Нельзя есть шоколад, маффины и мед, острые и соленые блюда, свиной жир, горчицу, виноград и изюм. Диета при сахарном диабете № 9 ограничивает количество соли в рационе.
[10], [11], [12]
Сахарный диабет с сахарным диабетом 2 типа
Лечение СД2 направлено на снижение содержания глюкозы в крови. Давайте разберемся, почему возникает диабет 2 типа? Причина CD2 кроется в переедании. Неудивительно, что это распространено в Америке, где так популярны гамбургеры. Врач подберет вам разнообразную и вкусную еду, медицинский стол на всю жизнь. Только если вовремя попасть под наблюдение врача, инсулин вам не понадобится. Калорийность рациона снижена до 1300-1700 Ккал.Таким образом, исключаются жирная сметана, маргарин, колбасы, копчености, жирная рыба, сливки и орехи. Мед, сухофрукты, варенье и лимонад значительно увеличивают количество сахара. Капусту, морковь, репу, помидоры ешьте сколько угодно. А вот картошку нужно ограничить.
[13], [14], [15], [16], [17]
Диета при гестационном сахарном диабете
Гестационный диабет возникает при беременности и, как правило, исчезает после родов. Вы должны не только соблюдать диету, но и делать зарядку.Вам полезны продукты с высоким содержанием фруктозы, она заменяет сахар. Ешьте больше хлеба с отрубями и крупами. Пейте фруктовые соки, йогурты. На завтрак ешьте хлеб с яйцами или овсянку. Ешьте больше круп, гороха, фасоли. Добавляйте в каши фрукты, готовьте компоты на ксилите и сорбете, используйте при приготовлении оливковое масло, предпочитайте блюда на пару. Диабет у беременных запрещает употребление кока-колы, кваса и других газированных напитков. После родов тоже желательно придерживаться этой диеты, даже если сахар пришел в норму.
[18], [19], [20], [21], [22], [23]
Диабет у детей
Диабет у детей с сахарным диабетом должна уважать вся семья, чтобы легче было научить ребенка правильно питаться. Не ешьте с ребенком те продукты, которые запретил врач: копчености, рыбные консервы и особенно сладкие. Разрешены морковь, помидоры, тыква. Ягоды: вишня, рябина, клубника, киви, малина, иногда дыня. Не ешьте пирожные, шоколад, варенье, сладкую сырость.Можно давать молоко, сыр, нежирное мясо, рыбу, язык, морепродукты. Все блюда варятся и запекаются. Используйте сорбит и фруктозу для сладких блюд, малыши их очень любят и страдают, если им вообще не дают сладкое! В специальных отделах супермаркетов есть диабетическое отделение. Но эти продукты можно поправить, поэтому нельзя давать их детям без ограничений. А вот овощи можно есть без ограничений, изредка давать мандарины и арбуз в небольших количествах.
Как предотвратить сахарный диабет у ребенка? Сахарный диабет в детском возрасте возникает из-за бесконтрольного употребления сладкого, мучного, жирного.Может спровоцировать шок и травму живота. Заботьтесь о своем ребенке — если он сидит на диете, придерживайтесь ее.
[24], [25], [26], [27], [28]
Сахарный диабет у женщин
При легком диабете женщины и мужчины могут жить только при соблюдении диеты без лекарств. Достаточно исключить из своего рациона сахар, варенье, конфеты, сладкие фрукты. Ограничьте жирную пищу, это способствует прогрессу. Общее количество жиров, которые вы должны съедать в день, составляет 40 г. Исключите сосиски, сосиски, майонез. Жарить, солить и коптить нельзя.Не пейте вино, водку, слабый алкоголь, потому что при диабете, в том числе печени и пищеварительном тракте, алкоголь разрушает ваше здоровье и, следовательно, подрывается диабетом. У вас постоянно нарушен обмен веществ, организм очень уязвим, не добавляйте к нему нагрузки. Выбирайте все натуральное, избегайте красителей и консервантов. Поддерживайте себя в отличной физической форме, не допускайте лишнего веса, тщательно готовьтесь к беременности, а для родов выбирайте специализированный роддом. Гуляем на свежем воздухе, понемногу занимаемся тренажерным залом, плаваем, в день ходим по 5 км.Очень полезен зеленый и черный чай. Можно пить кофе, но он не должен быть очень крепким. Творог обогатит вас кальцием, который является лучшей профилактикой остеопороза, а гречка — железом. Шиповник — природный гепатопротектор, пейте отвар из него. Также благодаря аскорбиновой кислоте (витамину С) он защищает организм от вирусных заболеваний, помогая иммунной системе. Вспомните блюда из творога — творожки, сырники, запеканки! Вы хозяйка, не бойтесь экспериментов, считаете, что блюдами из вашей диабетической диеты можно накормить всю семью.Не забывайте, что диета при сахарном диабете предотвращает сахар, поэтому замените его сорбитолом и фруктозой. Любите многочисленные овощи из тушеных, вареных, запеченных овощей, некоторые сырые овощи, но без майонеза и острых заправок. Стакан йогурта, простокваши или сметаны должен начинать и заканчивать ваш день. Кислые фрукты, апельсины, клюква — все это можно в большом количестве. Если он очень кислый, используйте заменитель сахара или готовьте еду. Яйца даже полезны, и уж тем более их лучше не переваривать и есть всмятку.Не возбраняется 250 г картофеля и моркови в день. Бесплатно есть капусту, огурцы и помидоры. Разрешены блюда из макарон и бобовых в небольших количествах, но в наши дни есть меньше хлеба. Для хлеба больше подходит ржаная мука.
[29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36]
Диета 9 при сахарном диабете
Диета при сахарном диабете 9 предотвращает нарушение углеводного и жирового обмена. Исключает сахар и холестерин. Каждый день ешьте творог и фрукты, морепродукты.
Супы: щи, свекла, бульон рыбный, бульон грибной, суп с тефтелями.
Хлеб: ржаной, белый.
Нежирная говядина, свинина и крольчатина, тушеная и рубленая индейка, диетические колбасы и печень. Утка, копчености, консервы — не для вас.
Рыба — отварная, заливка. Каша: гречневая, пшенная, овсяная. Манка не допускается.
Овощи: капуста, тыква, огурцы, баклажаны, кабачки. Овощи нужно варить и тушить, реже есть сырые овощи.
Из фруктов полезно приготовить кисель, мусс. Исключены инжир, изюм, сахар и сладости.
Отдавайте предпочтение растительному маслу.
Напитки: чай и кофе с молоком, отвар шиповника.
Утром съесть рассыпчатую гречку, на ужин — щи, отварную морковь. Вечером — отварная рыба. А на ночь — выпить стакан кефира. Вот как может выглядеть ваше ежедневное меню.
[37], [38], [39], [40], [41], [42], [43], [44]
Диета 9а при сахарном диабете
Диета при сахарном диабете 9а назначается больному легкой его формой с ожирением.Калорийность диеты составляет 1650 ккал. Кушать нужно 5 раз, запивая по 7 стаканов жидкости в день. При сахарном диабете нарушается функция печени. Помогите ей с блюдами из овсянки, исключите жареное. Можно есть крыжовник, вишню и немного дыни. 1 банан не запрещен.
Что запрещено? Булочки, сладости, джемы, сладкие соки, торты, печенье, финики, конфеты, компоты, сладкие ягоды, пельмени, мороженое, виноград. Замените белый хлеб ржаным, белковым. Кашу лучше есть гречневую или из пшена.Исключаются рис и пшеничная крупа. Используйте тыкву, кабачки, свежий перец, огурцы. Разрешены запеченная и заливная рыба, тушеная, нежирная говядина, телятина, курица. Разрешены две небольшие порции мяса в день. Разрешены диабетическая колбаса и нежирная ветчина. Из рациона исключаются жирная ветчина, копченая колбаса и гусиное мясо. Разрешены негорючие бульоны, овощные супы, борщ, свекла. Супы с лапшой и фасолью заменить крупами. Приправы: перец, мягкий кетчуп. Не ешьте соленые соусы и майонез.Исключаются сладкие фруктовые соки и лимонад. Постная рыба, капуста, лимоны, клюква, вишня, серый хлеб, молоко, гречка и перловая крупа — эти продукты всегда должны быть в вашем доме.
[45], [46], [47], [48], [49]
Диета 8 при сахарном диабете
Диета при сахарном диабете 8 назначается больным ожирением. В диете практически исключаются соль и приправы. Приготовление происходит способом варки и запекания. Хлеб рекомендуется пшеничный в ограниченном количестве, ржаной, белково-отрубной.Исключает выпечку. Разрешены телятина, тушеная курица, диетические колбаски. Гусь, мозги и консервы не подходят для вашего питания. Рекомендуется нежирная отварная, запеченная и заливная рыба, яйца вареные, молоко, простокваша, обезжиренный йогурт, творог. Исключаются сливки, сладкий йогурт и сыр, говяжий жир, кулинарный жир, перловая крупа, макаронные изделия, горох. Рекомендуется квашеная капуста. Допускаются томатный и слабый грибной соусы, кетчуп без консервантов. Рекомендуются чай и кофе с молоком без сахара.
[50], [51], [52], [53], [54], [55], [56], [57], [58]
Меню диеты при диабете
Основными принципами диетотерапии являются ограничение или исключение из диеты легкоусвояемых углеводов, обеспечение организма физиологическими количествами белков, жиров, углеводов и витаминов для поддержания идеальной массы тела, максимальная компенсация углеводного и других типов метаболизма и сохранение работоспособности пациентов.
Диетические мероприятия в сочетании с инсулинотерапией также характеризуются принципом дробного введения углеводов в соответствии с моментами начального и максимального проявления сахароснижающего действия различных препаратов инсулина или пероральных противодиабетических средств. Необходимое количество пищи для каждого человека, в том числе больного диабетом, определяется количеством тепловой энергии, которую он потребляет в течение дня. Расчет суточной калорийности пищи производится индивидуально для каждого пациента в зависимости от идеальной массы его тела (рост в см — 100).Взрослые с нормальной массой тела должны поддерживать идеальный вес от 25 до 15 ккал / кг в условиях абсолютного покоя. Необходимое количество энергии для поддержания основного обмена веществ в организме — базального энергетического баланса (BEP) — зависит от фенотипа пациента, то есть от дефицита или избытка массы тела. Поэтому расчет необходимой тепловой энергии в ккал или джоулях (1 ккал = 4,2 кДж) производится с учетом фенотипических характеристик пациента.
Расчет энергетических потребностей организма в зависимости от фенотипа пациента
Фенотип
Количество жира в массе тела,%
Требуемое количество энергии
Ккал / (кг-сутки)
кДж / (кг-сутки)
Тонкий
Обычный
Ожирение I-II степени
Ожирение III-IV степени
5-10
20-25
30-35
40
25
20
17-я
15
105
84
71
63
В зависимости от характера выполняемой пациентом работы (умственный, физический труд, степень его напряженности) необходимо добавить к ВЭБ определенное количество килокалорий для компенсации дополнительных потерь энергии.Один из вариантов расчета приведен в таблице. 16.
Расчет суточной калорийности пищи в зависимости от характера работы пациента
Характер работы
Общее количество калорий в день
Очень просто
Легкий
Средне-тяжелая
Тяжелый
Очень тяжелая
BEB + 1/6 BEB
BEB + 1/3 BEB
BEB + 1/2 BEE
BEB + 2/3 BEE
BEB + BEE
Помимо таблицы, предлагаются также другие варианты расчета суточной потребности в энергии.Разница между полученными результатами может составлять 200-500 ккал / день. Поэтому использовать их следует только как отправную точку при назначении диеты. Поскольку одна из основных целей диетотерапии — нормализация реальной массы тела, показанием для внесения корректировок в расчеты является отсутствие потери веса при избыточной массе тела или ее увеличение при недостаточной массе тела. При расчете суточной калорийности младенцев и молодых людей потребность составляет 50-60 ккал / (кг-день).
Основные принципы физиологического питания в нашей стране разработали советские ученые С.Г. Гены и Е.А. Резницкая. Эта диета сейчас широко применяется в медицинских учреждениях России. В этой диете соотношение углеводов, жиров и белков в суточной калорийности пищи составляет%: 60, 24 и 16 соответственно. Однако в некоторых случаях количество углеводов может быть снижено до 45%, например, при углеводно-индуцированной гиперлипидемии, сопровождающейся инсулинорезистентностью.При наличии заболеваний, требующих диетического режима, диабетическое питание рассчитывается с учетом сопутствующих заболеваний. Меню составлено по соответствующим таблицам с учетом суточной калорийности и упомянутого выше физиологического соотношения углеводов, белков и жиров. При составлении набора продуктов следует учитывать, что 1 г белка в организме выделяет 4 ккал (16,8_кДж) тепловой энергии, 1 г жира — 9 ккал (37,8 кДж), 1 г углеводов — 4 ккал. (16.8 кДж).
Приведем пример расчета. Предположим, что суточная потребность пациента в энергии составляет 2250 ккал; доля углеводов в обеспечении этой потребности должна составлять 60%, т.е. 2250 * 60/100 = 1350 ккал. Поскольку каждый грамм углеводов, усвоенных организмом, выделяет 4 ккал, общая масса углеводов в дневном рационе должна составлять 1350: 4 = 337 г. Аналогичным образом рассчитывается количество (в граммах) жиров и белков.
В процессе метаболизма 50% белка, вводимого с пищей, образует углеводы (глюконеогенез), поэтому сахарная ценность пищи представляет собой общее количество углеводов плюс 50% белка, добавляемого в ежедневный рацион (в граммах). .При этом следует учитывать, что 1 / 3–1 / 4 суточной потребности в углеводах следует покрывать за счет овощей и фруктов — переносчиков витаминов (особенно — С и А), микроэлементов и пищевых волокон. В последнее десятилетие было обнаружено, что более эффективно добавлять его (грубые углеводы, планктон) в рацион пациентов. Он содержится в продуктах растительного происхождения. В состав волокна входят структурированные и неструктурированные полисахариды, а также лигнин. К первым из них относятся гемицеллюлоза, пектин, а ко вторым — жевательные конфеты и слизь.Добавление в рацион овощных продуктов (20-40 граммов клетчатки в день) способствует снижению базовой и пищевой гипергликемии, а также снижению уровня холестерина и триглицеридов в сыворотке. Их ценность еще и в том, что они обеспечивают адсорбцию и удаление желчных кислот из организма, нормализуют работу кишечника. В настоящее время в медицинских целях используются отруби, а также отдельные компоненты пищевых волокон в виде гуарема в гранулах и акарбозы в таблетках, подавляющей переваривание углеводов в кишечнике.Содержание клетчатки в продуктах растительного происхождения значительно варьируется.
Одним из необходимых условий диетотерапии больных сахарным диабетом является дробное введение углеводов на фоне лечения инсулином или сахароснижающими препаратами. Количество приемов пищи 5-6 раз в сутки, а распределение углеводов в течение дня (при 6-разовом питании) следующее,%: завтрак — 20, завтрак 2 — 10, обед — 25, обед — 10, обед — 25, 2 ужин — 10. При 5-разовом питании порция углеводов может быть увеличена на завтрак или обед.Следует помнить, что приемы углеводного питания следует производить с учетом момента начала и максимального гипогликемического действия используемых препаратов инсулина. При лечении пероральными гипогликемическими препаратами, действующими более равномерно, количество приемов пищи можно сократить до 4-х раз в день.
Химический состав овощей, фруктов, ягод и фруктов в 100 г продукции (по А.А. Покровскому)
Название продукта
Клетчатка, г
Название продукта
Клетчатка, г
Зеленый горошек
1
Клубника
4
Кабачки
0.3
Клюква
2
Капуста белокочанная
0,7
Малина
5
Цветная капуста
0,9
Крыжовник
2
Картофель
1
Красная смородина
2.5
Лук зеленый (перо)
0,9
Помидоры молотые
0,8
Лук-порей
1,5
Томатная теплица
0,4
Лук репчатый
0.7
Укроп
3,5
Морковь красная
1,2
Черная смородина
3
Огурец молотый
0,7
Рябиновый сад
3,2
Теплица для огурцов
0.5
Рябина черная
2,7
Перец зеленый сладкий
1,5
Поворот
2,4
Перец красный сладкий
1,4
Blackberry
2
Петрушка (зелень)
1.5
Сушеные абрикосы
3,5
Петрушка (корень)
1,3
Сушеные абрикосы
3,5
Салат
0,5
Чернослив
1,6
Свекла
0.9
Шиповник свежий
4
Сельдерей (травы)
0,9
Шиповник сухой
10
Сельдерей (корень)
1
Грибы белые свежие
2.3
Бобы (стручки)
1
Грибы белые сушеные
19,8
Арбуз
0,5
Свежие коричневые блины
2,1
дыня
0.6
Баклажаны свежие
2,5
Тыква
1,2
Свежий красновато-коричневый
1,4
Абрикосы
0,8
Сушеные грибы
19.8-24.5
Алыча
0,5
Лисички
0,7
Вишня
0,5
Маслянистая
1,2
Груша
0,6
Опята
2.3
Персики
0,9
Орехи
3-4
Слива (садовая)
0,5
Овсянка
1,9
Вишня
0,3
Крупа овсяная
2.8
Яблоки
0,6
Гречка
1,1
Апельсины
1,4
Крупа перловая
1
Грейпфруты
0,7
Хлеб пшеничный из протеин-отрубной муки
2.2
Лимоны
1,3
Мандарины
0,6
Черный чай
4,5
Брусника
1,6
Кофе жареный в зернах
12.8
Виноград
0,6
Растворимый кофе
0
Из рациона больных желательно полностью исключить простые сахара или ограничить их количество. По словам Дж. И. Манна, использование до 50 г нерафинированного и рафинированного (сахарного тростника) сахара в ежедневном рационе не оказывает значительного влияния на среднесуточную гликемию и содержание липидов в крови.При полном исключении из рациона легкоусвояемых углеводов в пищу реки необходимо добавить сорбит, ксилит, фруктозу или сладости (аспартам), состоящие из аспарагиновой аминокислоты и фенилаланина, в 200 раз слаще сахара, без побочных эффектов и нет калорийности. Выпускается в таблетках по 20 мг.), Которые не влияют на гликемию, но вызывают ощущение сладкого вкуса пищи. Количество ксилита сорбита и фруктозы не должно превышать 30 г / сут (1 г этих заменителей сахара соответствует 4 ккал), их избыток дает побочный эффект — диарею.
Самая полноценная пища — это белки. В зависимости от содержания в них незаменимые аминокислоты различают полноценные аминокислоты (они содержат взаимозаменяемые и все незаменимые аминокислоты) и дефицитные аминокислоты (они содержат заменяемые и некоторые незаменимые аминокислоты) белки. Первые входят в состав продуктов животного происхождения (мясо, рыба), содержатся в молочных продуктах и яйцах. Белки — пластичный материал, поэтому их недостаток снижает сопротивляемость организма, приводит к изменению синтеза гормонов, ферментов и другим нарушениям.Костная ткань и система кроветворения чувствительны к недостатку белка.
Потребность в белке здорового человека и больного сахарным диабетом составляет 1-1,5 г на 1 кг массы тела. В этом случае доля животных белков должна составлять% от суточной нормы
.
Жиры являются основным источником энергии в организме. Как и белки, они делятся на полные и неполноценные в зависимости от содержания незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые практически не синтезируются в организме.Потребность в них может быть удовлетворена за счет экзогенных жиров. Растительные масла — это полноценные жиры, так как они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, потребность в которых составляет 4-7 г / день. Основным источником ненасыщенных жирных кислот и фосфатидов (лецитина) являются нерафинированные растительные масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое. Фосфатиды обладают липотропным действием, способствуют накоплению белка в организме. Жиры относятся к высококалорийной пище, медленно утилизируются, создают стойкое чувство сытости. Они нужны как переносчики жирорастворимых витаминов A, D, K, E.Потребность в жире у взрослого человека — 1 г на 1 г белка, у пожилых людей норма жира снижается до 0,75-0,8 г на 1 г белка. В этом случае сокращение рациона происходит из-за насыщенных жирных кислот. Ненасыщенных жирных кислот в этом возрасте должно быть около 30-40%, у детей и молодежи — 15% от суточного рациона жиров. Чрезмерное употребление его приводит к ожирению, декомпенсации сахарного диабета, жировой болезни печени, кетоацидозу, развитию атеросклероза, желчекаменной болезни и другим нарушениям. Снижение — к гиповитаминозу, энергетическим и другим нарушениям обмена веществ, ослаблению иммунобиологических процессов.
При назначении диеты следует учитывать суточную потребность в витаминах. В физиологической диете их обычно достаточно. Однако, учитывая повышенную потребность в витаминах при сахарном диабете и, как правило, нарушение их всасывания в кишечнике, необходимо обогатить ими рацион больных. При этом им нужно получать витамины в виде лекарств, потому что только с помощью еды нельзя устранить их дефицит в организме, людям с сахарным диабетом показаны напитки, отвары и настои шиповника, черники, черной смородины, черной и красной. рябина, ежевика, лимон.Многие витамины также содержат фрукты и овощи.
Пациентам с сахарным диабетом II типа, а также имеющим избыточную массу тела можно назначать на фоне гипокалорийной диеты 2-3 раза в неделю, в разгрузочные дни, когда калорийность продуктов должна составлять 300-800 ккал.
Творожно-кефирный день: творожный жир — 200 г, кефир — 400 г (690 ккал).
Мясо: отварная говядина — 400 г, столько же сырой или вареной белокочанной капусты. Вместо него (если его переносимость плохая) можно назначить салат, морковь, огурцы, помидоры, зеленый горошек, цветную капусту и т. Д.В качестве гарнира.
Яблоко: 1,5 кг яблок (690 ккал).
Огурец: 2 кг огурца и 3 г соли (300 ккал).
Микс овощной разгрузочный день: капуста, редис, салат, морковь, лук, огурцы, помидоры, петрушка, укроп и др. В виде салата, только до 2 кг; заправить лимонным соком (450-500 ккал).
Овсяные хлопья: 200 г овсяных хлопьев отваривают на воде и добавляют 25 г сливочного масла (800 ккал).
Плод-яйцо: 5 раз в день назначают по 1 яйцу и 100 г яблок с чашкой кофе или отваром плодов шиповника без сахара (750 ккал).Выполняется при нормальной функции печени.
Кефир: 1,5 литра кефира. Калорийность 840 ккал. Показателем возможности применения диеты в виде монотерапии является достижение суточных колебаний гликемии от 100 до 200 мг% при отсутствии глюкозурии. Если его колебания превышают эти цифры, то необходима комбинация диетотерапии с таблетированными сахароснижающими препаратами или инсулином.
Вот пример меню для людей с диабетом по дням недели.
Понедельник: на завтрак ешьте хлеб, 3 ст. Гречка, 4 ст. Салат из огурцов, помидоров и зелени, 90 г нежирного сыра и 2 яблока. Пейте минеральную воду без газа. В 10-00 выпейте стакан томатного сока или съешьте помидор и банан. На обед — два половника борща без мяса и фасоли, 3 ст. Гречка, 1 ст. Компот из ягод без сахара, 2 ломтика хлеба, 5 ст. Овощной салат, кусок отварной рыбы. На полдник: 2 ломтика молочной колбасы, стакан томатного сока.Ужин: 1 вареная картошка, 1 яблоко, стакан нежирного кефира.
Во вторник: 2 ст. Ложки овсянки, 2 кусочка тушеного кролика, сырые морковь и яблоко, стакан чая с лимоном без сахара. Второй завтрак — банан. Обед: 2 половника супа с котлетами (400 г), отварной картофель (150 г), 2 печенья, стакан компота на ксилите или сорбите. Полдник — стакан черники. Ужин: столовая ложка гречки и 1 колбаса, стакан томатного сока.
Среда: съесть на завтрак кусок хлеба, 2 ст.Салат из огурцов, помидоров и зелени, кусочка твердого сыра и банана. На второй завтрак — чай с лимоном без сахара, съесть 1 персик. На обед: 300 мл овощного супа, ломтик хлеба, 1 ст. Гречка, 3 ст. Овощной салат, 1 мандарин. На полдник: мандарин. На ужин предлагаем 1 ст. Овсяная каша, рыбная котлета и чай с лимоном без сахара.
Четверг: меню понедельника, пятницы — вторника, меню субботы — среды.
Воскресенье: на завтрак — 6 вареников, стакан кофе без сахара, 3 печенья.На второй завтрак в 10-00 — 5 кислых абрикосов. Обед: 300 мл гречневого супа, картофель отварной (не более 100 г), 5 ст. Овощной салат, 3 печенья, компот без сахара. В закуску может входить 2 яблока. Ужин: 1 ст. Овсяные хлопья, 1 колбаса, 3 печенья, стакан томатного сока и стакан нежирного кефира перед сном.
Вот пример того, что диета при диабете может быть полезной, сбалансированной и вкусной.
[59], [60], [61]
Диета при диабете
Низкоуглеводная диета Дукейна останавливает развитие преддиабета при диабете.Диета Дюкана содержит минимум соли. Основа диеты — рыба и птица, отварные овощи.
Какое мясо можно есть при диете Дюкана? Постное мясо, кролик, печень, индейка.
Можно ли есть рыбу? Да, вам подходит нежирная рыба.
Какие кисломолочные продукты можно употреблять? Нежирный творог, йогурт.
Могу ли я тренироваться? Можно полчаса в день гулять и купаться в бассейне.
Книгу о диете Дюкана в Киеве можно купить за 100-120 грн, но предварительно проконсультироваться у эндокринолога.
[62], [63], [64], [65], [66]
Диета для профилактики сахарного диабета
Соблюдайте простые принципы профилактики диабета:
Пейте больше воды. При чем кофе, чай, сок для клеток вашего тела — это пища, а не жидкость.
Ешьте капусту, морковь, сладкий перец и фасоль.
Ходьба по лестнице, ходьба и активные игры с детьми помогают поддерживать организм в тонусе и избегать ожирения. Именно ожирение — причина CD2.
По праздникам запрещено курить, алкоголь.
Диабет неизлечим, но с ним можно жить. А еще лучше предупредить его. Потому что причиной является диабет …:
Проблемы с памятью и инсультом. А это инвалидность, длительная реабилитация, проблемы с выбором профессии.
Сексуальная слабость у мужчин и невозможность иметь ребенка у женщин. И в конце концов — разрушенная семья.
Болезни зубов. Это неэстетично, дорого лечить и приводит к проблемам с желудком.
Жировой гепатоз, цирроз и … Смерть.
Нарушения трофики кожных покровов и язвы. Понятно, что это неэстетично и грозит инфекциями до тех пор, пока кровь не будет загрязнена.
Деформация суставов кистей рук. Физическая работа больше не для вас.
Снижение иммунитета, фурункулез. Состояние, подобное тому, что развивается при СПИДе. Любая инфекция смертельна.
Почечная недостаточность. Для вас это самоотречение и медленная смерть.
Ограничить сахар, мед. Шоколад заменяет мармелад. Встречайте изделия из отрубей. Все блюда приготовить и запечь. Замени кофе цикорием. Не голодай. Ешьте медленно. Завтракайте овсянкой с яблоками. Обедают овощным салатом и отварным мясом, перловой и гречневой кашей, овощным супом. Ограничьте орехи.
Диета при диабете поможет избежать ее страшных осложнений — помните, что сегодня диабет не смертельная болезнь, а особый образ жизни и будьте здоровы!
[67], [68], [69], [70], [71], [72], [73], [74], [75], [76], [77]
Горох — полезный суперпродукт
Многие люди думают, что зеленый горошек — это просто еда для бедняков или дешевый ресторанный гарнир, который добавит вам «зелени».Однако горох — это действительно маленькие источники питания, которые являются благом для вашего здоровья и всей планеты.
«Если вы не любите горох, то это, вероятно, потому, что вы не ели его свежим. В этом разница между чтением отличной книги и чтением резюме на обратной стороне»
— Лемони Сникет, «Разве ты не должен быть? Школа?
«На сегодняшний день исследования показали, что горох играет важную роль во многих преимуществах для здоровья человека, включая эпидемиологические исследования, исследования in vitro и интервенционные исследования.Одно из этих преимуществ включает здоровье сердечно-сосудистой системы при контроле уровня холестерина артериального давления, в частности, от содержания клетчатки. Еще одно преимущество может улучшить контроль веса за счет уровня насыщения благодаря белку и клетчатке гороха »~ Государственный университет Северной Дакоты
Прочтите обо всех их преимуществах, о том, как правильно их использовать, и о некоторых простых рецептах. Начнем с преимуществ этого вкусного суперпродукта.
Чаша гороха
Итак, без лишних слов.
Польза зеленого горошка для здоровья
1.Контроль веса
Они с низким содержанием жира, но с высоким содержанием всего остального. В чашке гороха меньше 100 калорий, но много белка, клетчатки и питательных микроэлементов. Горох — прекрасный источник растительного белка, который помогает дольше сохранять чувство сытости.
2. Профилактика рака желудка и других видов рака
Горох содержит большое количество полезного для здоровья полифенола, называемого куместролом. Исследование в Мехико показало, что вам нужно всего 2 миллиграмма этого фитонутриента в день, чтобы предотвратить рак желудка.В чашке содержится не менее 10 миллиграммов.
Сапонины, обнаруженные в зеленом горошке, могут оказывать терапевтическое действие против нескольких различных типов рака, согласно обзору 2009 года, проведенному в Канаде.
3. Помогает бороться со старением, укрепляет иммунную систему и обеспечивает высокую энергию
Это происходит из-за высокого уровня антиоксидантов, в том числе:
флавиноидов: = катехин и эпикатехин
каротиноид = альфа-каротин и бета-каротин
фенольные кислоты = феруловая и кофейная кислоты
Полифенолы
= куместрол
Они отлично подходят для иммунной системы, поскольку содержат витамин С (40 миллиграммов на 100-граммовую порцию), который, как показывают исследования, полезен для защиты от простуды и гриппа, а также для борьбы с инфекциями.
4. Профилактика морщин, болезни Альцгеймера, артрита, бронхита, остеопороза и кандиды
Согласно исследованиям, они получают из гороха сильные противовоспалительные свойства. Избыточное воспаление также связано с сердечными заболеваниями, раком и старением в целом.
Писумсапонины I и II и писомозиды A и B — это противовоспалительные фитонутриенты, почти исключительно содержащиеся в горохе.
витамин C и витамин E, а также большое количество антиоксидантного минерала цинка
Омега-3 жир в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA).
5. Регламент по уровню сахара в крови
Согласно исследованию, диета с высоким содержанием клетчатки и белка замедляет переваривание сахаров и улучшает реакцию глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа.
Все углеводы — это натуральные сахара и крахмалы, не содержащие белого сахара или химических веществ, о которых следует беспокоиться.
Горох может быть связан с более низким риском развития диабета из-за его низкого гликемического индекса, согласно обзору, опубликованному American Journal of Clinical Nutrition.
6. Профилактика болезней сердца
Многие антиоксидантные и противовоспалительные соединения поддерживают здоровье кровеносных сосудов. Образование зубного налета вдоль стенок наших кровеносных сосудов начинается с хронического чрезмерного окислительного стресса и воспаления.
Обильное количество витамина B1 и фолиевой кислоты, B2, B3 и B6 снижает уровень гомоцистеина, который является факторами риска сердечных заболеваний.
Зеленый горошек имеет высокое содержание клетчатки, которая, как показали исследования, снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, повышенный уровень которых увеличивает риск сердечных заболеваний.
Горох богат лютеином, который действует как антиоксидант, защищающий клетки от окисления. Исследования показывают, что люди, потребляющие больше лютеина, реже заболевают атеросклерозом.
7. Здоровый образ жизни для окружающей среды
Они работают с бактериями в почве, «фиксируя» азот из воздуха и откладывая его в почве. Это снижает потребность в искусственных удобрениях, поскольку одним из их основных ингредиентов является азот.
Зеленый горошек также может расти при минимальной влажности, поэтому он является идеальной культурой во многих областях, не нуждающихся в орошении или использовании ценных источников воды.
После сбора оставшееся растение легко разрушается, чтобы создать больше органических удобрений для почвы.
8. Предотвращает запор
Высокое содержание клетчатки в горохе улучшает здоровье кишечника и перистальтику.
Согласно одному исследованию, добавление в рацион клетчатки из шелухи гороха увеличивало частоту стула у пожилых людей.
9. Здоровые кости
Всего одна чашка зеленого горошка содержит 44% витамина К, который помогает закрепить кальций внутри костей.Витамины группы В также помогают предотвратить остеопороз.
10. Снижает уровень плохого холестерина
Ниацин в них помогает снизить выработку триглицеридов и ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности, что приводит к снижению уровня плохого холестерина, повышению уровня холестерина ЛПВП («хорошего») и снижению уровня триглицеридов. Результаты исследования показывают, что диета, богатая бобовыми, снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП.
Осторожно
Горох содержит пурины. Людям, у которых есть проблемы с почками или подагра, нельзя есть зеленый горошек.Без этой ситуации это НЕ проблема для всех остальных.
Питание
В одной чашке гороха всего 134 калории. Они являются очень хорошим источником витамина К, марганца, витамина С, фосфорных пищевых волокон, витамина B1, меди и фолиевой кислоты. И многое другое, узнайте больше на сайте Nutrition Data.
Интересные факты и история
Хотя зеленый горошек считается овощем, на самом деле он фрукт, поскольку он содержит семена, полученные из цветка.
Зеленый горошек — незрелые семена сушеного гороха, часто называемые полевым горохом
Сушеные блюда ели более 5000 лет и были основным продуктом питания в средние века. Полевые было легко выращивать и многие спасли от голода.
Свежие зеленые не стали популярными до 16 века.
У них такой высококачественный протеин, что многие коммерческие протеиновые порошки начинают его использовать. Это позволяет избежать возможных побочных эффектов сои или молочных продуктов.Посмотрите, токсичен ли ваш протеиновый порошок?
Канада — крупнейший производитель гороха в мире!
«Горох сбил меня с толку. Я не мог понять, почему взрослые берут такие вкусные сырые вещи, а затем кладут их в консервные банки и делают их отвратительными ».
— Нил Гейман, Океан в конце переулка
Как купить и приготовить горох
«Какая сочная горошина в стручке». ~ Эмили Дикинсон
Рецепт свежего горохового супа быстрого приготовления
Вкусные рецепты из зеленого горошка
Легкий гороховый суп из зеленого горошка особенно вкусен. Этот суп из зеленого горошка действительно вкусен, и его очень легко приготовить.Я слышу, как я говорю, что замороженный горошек восхитителен на вкус; ведь я даже не люблю замороженные. Но этот кремообразный суп из зеленого горошка действительно восхитителен, и за неделю я съел его дважды! Я думаю, разница в том, что я впервые ела замороженный органический горошек, и я уверен, что он вкуснее. Еще одна особенность этого супа — он удивительно крепкий и очень сытный.
Еще одна отличительная черта этого супа — он наполнен полезными суперпродуктами. Главный ингредиент — горох.
Китайские овощи: вот моя версия вкусных китайских овощей, которые веганские и не содержат глютена. Это отличное блюдо, которое можно подавать на китайский Новый год или в любой другой день! Мне особенно нравится китайская брокколи, которая называется гай лан, которую я покупаю в китайском супермаркете. Хотя я находил его в некоторых других супермаркетах.
Горох в качестве гарнира: вкусное дополнение с оттенком индийской специи, которое можно добавить к любому блюду, причем простое.
Овощи на пару: Знаете ли вы, что брокколи была разработана в Италии и хорошо известна и является одним из основных продуктов против рака.Эти полезные овощи легко приготовить.
Легкий сливочный горошек — восхитительный веганский рецепт
Легкий сливочный горошек: Многие люди думают, что зеленый горошек — это просто мясо для бедняков или дешевый ресторанный гарнир, который добавляет «зеленый» на вашу тарелку. Однако на самом деле горох — это небольшой источник питания, который является благом для вашего здоровья и всей планеты.
Рецепт свежего горохового супа быстрого приготовления: как насчет быстрого горохового супа на обед? Да, это очень быстрый, вкусный суп, к тому же питательный.Все ингредиенты в этом супе полезны. Получите все преимущества для здоровья от этого вкусного суперпродукта.
100+ суперпродуктов
Узнайте больше о некоторых самых полезных овощах и фруктах для веганов и вегетарианцев, которые вы всегда захотите иметь в холодильнике или кладовой
ПРОЧИТАЙТЕ: Суперпродукты — более 100 самых здоровых продуктов, которые вы должны иметь в своем рационе, и узнайте больше о разнообразии суперпродуктов, которые, по нашему мнению, вы должны иметь в своем рационе.
гороховый суп — smitten kitchen
Вот несколько вещей, которые, как я знаю, являются правдой: Гороховый суп никогда не выиграет зимнюю Олимпиаду по супу.Его фирменный оттенок мягко-зеленого горошка никогда не будет признан модным никем, кроме немодных, вроде меня. Если вы знаете людей, которые встают и радуются, когда слышат, что на ужин на ужин подают гороховый суп, вы знаете удивительных, редких единорогов, которых я бы хотел почаще приглашать на ужин. Можно было бы возразить, что гороховый суп не помогает из-за своей, кхм, мягкой текстуры, которая обычно превращается в кирпич в холодильнике за ночь, поэтому он удивил меня так же, как и то, что, когда я упомянул о его приготовлении … вместе с этим черным хлебом — в этом дневнике питания, который я вел на Grub Street на прошлой неделе, многие люди спрашивали меня рецепт.

Я ел гороховый суп как минимум половину своей жизни, прежде чем понял, что это традиционно не вегетарианский суп. Когда я рос, моя мама делала это, ну, ну, ну, ну, ну, из тюбиков из продуктового магазина, которые включали сушеный горошек и пакет с приправой, и я подумал, что результаты были безупречными. Тот факт, что он обычно был из Манишевица, вероятно, мог объяснить отсутствие окорочков, но я не люблю спешить с выводами или чем-то еще.
Когда я делал это с окорока, я не считал, что это изменило мою жизнь.Для меня это не добавило достаточно, чтобы стоило изменить мой обычный подход — можно сказать, достаточно прочный фильтр для любого нового рецепта, — который представляет собой кучу овощей и ароматических веществ, бульона и гороха, приготовленных до готовности и затем протерта полностью или частично, и в целом, если быть полностью честными, быстро отвергнута большинством людей в моей семье по всем причинам, перечисленным выше.
Но я думаю, что эта самая последняя версия о чем-то говорит. Многие вегетарианские супы из колотого гороха добавляют картофель для увеличения объема, но я считаю, что это только приглушает приглушенный вкус супа.Вместо этого я заменил свой обычный нарезанный лук на несколько тонко нарезанных луковиц и полюбил каждый кусочек результата. Я оставил морковь и сельдерей, но потом, когда я уже собирался делать пюре из супа, я как-то впервые понял, что он может вообще не понадобиться? Горох, расколотый, естественно разрушается в супе, так что текстура уже наполовину гладкая; зачем подталкивать его дальше? Затем я попробовал три разных вида отделки. Нет, я не предлагаю вам закончить суп тремя способами, я просто не мог решить. Первым был зеленый соус с петрушкой, лимоном и чесноком, в основном вегетарианская гремолата, которая обычно также содержит анчоусы.(Сальса-верде здесь тоже подойдет.) Затем ложка сметаны. Наконец, поскольку я сказал, что не люблю ветчину внутри супа , но ничего не сказал о том, что сверху, мы добавили немного хрустящего бекона небольшими кусочками, но мне также нравится, что он покрыт гренками (либо грюйером, либо этими красотками). вы хотите оставить его без мяса. Любая одна или даже две из этих начинок действительно поднимают суп, так что выбирайте свое собственное приключение.
.

Индекс	Хорошо	Удовлетворительно	Плохо
Гликемия (ммоль / л):
Натощак	4.4-6,7		> 7,8
через 1 час после еды	4,4-8,9		> 10,0
Глюкозурия (%)	0		> 0,5
HbA1c (%)		7-8	> 8
Общий холестерин (ммоль / л)		5.2-6,5	> 6,5
Триглицериды (ммоль / л)		1,7–2,2	> 2,2
Холестерин ЛПВП (ммоль / л)	> 1,1	0,9–1,1
Индекс массы тела (кг / м):
м			> 27
Ф			> 26
Артериальное давление (мм рт. Ст.)			> 160/95

Название продукта	Клетчатка, г	Название продукта	Клетчатка, г
Зеленый горошек	1	Клубника	4
Кабачки	0.3	Клюква	2
Капуста белокочанная	0,7	Малина	5
Цветная капуста	0,9	Крыжовник	2
Картофель	1	Красная смородина	2.5
Лук зеленый (перо)	0,9	Помидоры молотые	0,8
Лук-порей	1,5	Томатная теплица	0,4
Лук репчатый	0.7	Укроп	3,5
Морковь красная	1,2	Черная смородина	3
Огурец молотый	0,7	Рябиновый сад	3,2
Теплица для огурцов	0.5	Рябина черная	2,7
Перец зеленый сладкий	1,5	Поворот	2,4
Перец красный сладкий	1,4	Blackberry	2
Петрушка (зелень)	1.5	Сушеные абрикосы	3,5
Петрушка (корень)	1,3	Сушеные абрикосы	3,5
Салат	0,5	Чернослив	1,6
Свекла	0.9	Шиповник свежий	4
Сельдерей (травы)	0,9	Шиповник сухой	10
Сельдерей (корень)	1	Грибы белые свежие	2.3
Бобы (стручки)	1	Грибы белые сушеные	19,8
Арбуз	0,5	Свежие коричневые блины	2,1
дыня	0.6	Баклажаны свежие	2,5
Тыква	1,2	Свежий красновато-коричневый	1,4
Абрикосы	0,8	Сушеные грибы	19.8-24.5
Алыча	0,5	Лисички	0,7
Вишня	0,5	Маслянистая	1,2
Груша	0,6	Опята	2.3
Персики	0,9	Орехи	3-4
Слива (садовая)	0,5	Овсянка	1,9
Вишня	0,3	Крупа овсяная	2.8
Яблоки	0,6	Гречка	1,1
Апельсины	1,4	Крупа перловая	1
Грейпфруты	0,7	Хлеб пшеничный из протеин-отрубной муки	2.2
Лимоны	1,3	Хлеб пшеничный из протеин-отрубной муки	2.2
Мандарины	0,6	Черный чай	4,5
Брусника	1,6	Кофе жареный в зернах	12.8
Виноград	0,6	Растворимый кофе	0

Гороховая каша и суп при диабете: рецепты и особенности приготовления

Польза и вред для организма

В каком виде использовать

Популярные рецепты

Готовим первое

Каши бывают такие разные

можно ли есть горох при сахарном диабете 2 типа?

Какие виды гороха используют диабетики

Лечение фасолью

Способы приготовления «витаминной таблетки»

Применение гороха

Вкусные лечебные рецепты

Гороховый суп

Горох при сахарном диабете 1 и 2 типа, можно ли есть гороховый суп и кашу диабетикам

Состав гороха

Польза и вред гороха при диабете

Гороховый суп при диабете

Гороховая каша при диабете

Диетический гороховый суп при сахарном диабете (с цельным)

Ингредиенты:

Как готовить диетический гороховый суп:

Супы для диабетиков: рецепты

Общие принципы диеты при диабете

Правила приготовления супов

Самые вкусные и полезные супы

Овощные супы

Супы с грибами

Супы с горохом

Супы на курином бульоне

Тыквенный суп

Зеленый борщ

Гороховый суп при сахаром диабете — Лечение диабета

Можно ли горох при сахарном диабете: полезные рецепты

Особенности гороха и его польза для организма

Блюда из гороха

Диетический гороховый суп для сытного обеда диабетика

Ингредиенты:

Как готовить диетический гороховый суп:

Можно ли есть гороховый суп при сахарном диабете 2 типа?

Понятие ГИ

«Безопасные» продукты для горохового супа

Рецепты горохового супа

Рекомендации по выбору вторых блюд

Почитайте еще:

Горохово-гороховый суп в deabetes mellitus

Врач и ассистент при сахарном диабете — горох

Энергия гороха при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете: гороховый суп

Любящие бобовые: 12 вкусных способов добавить фасоль в свой рацион

Зачем есть больше фасоли?

От супа до салата и на завтрак тоже

Диабет с диабетом 2 типа | Меню и рецепты для диабетиков при диабете 2 типа

Какая диета при диабете 2 типа?

Меню диеты при сахарном диабете 2 типа

Рецепты при сахарном диабете 2 типа

Закуска из овощей

Суп с помидорами и болгарским перцем

Овощи и тефтели из фарша

Чечевичный суп

Блинчики из капусты

Диета при диабете | Грамотно о здоровье на iLive

Строгая диета при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете 1 типа

Сахарный диабет с сахарным диабетом 2 типа

Диета при гестационном сахарном диабете

Диабет у детей

Сахарный диабет у женщин

Диета 9 при сахарном диабете

Диета 9а при сахарном диабете

Диета 8 при сахарном диабете

Меню диеты при диабете

Диета при диабете

Диета для профилактики сахарного диабета

Горох — полезный суперпродукт

Польза зеленого горошка для здоровья

1.Контроль веса

2. Профилактика рака желудка и других видов рака

3. Помогает бороться со старением, укрепляет иммунную систему и обеспечивает высокую энергию

4. Профилактика морщин, болезни Альцгеймера, артрита, бронхита, остеопороза и кандиды

5. Регламент по уровню сахара в крови