Какой рис можно есть при диабете 2 типа: Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа – в чем польза каждой из них

Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа – в чем польза каждой из них

Диабетикам необходимо внимательно следить за тем, что они едят, и как это было приготовлено. Крупы разных видов добавлены в рацион питания при диабете, их рецепты немого отличаются. Для того чтобы диабетическая диета не была каторгой, важно добавлять максимально вкуса в блюда с минимальным количеством сахара. На первый взгляд – это сложно, но вполне возможно, главное, заменить глюкозу на сахарозаменитель и подсчитывать гликемический индекс всех продуктов, тогда сбалансированная диета позволит не беспокоиться об возможных проблемах, связанных с диабетом.

Какие каши предпочтительнее при диабете 2 типа

Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа, вопрос, который правильней сформулировать по-другому, в каком количестве можно есть каши при диабете. Практически все крупы содержат углеводы, некоторые их них считаются диетическими, некоторые содержат по большей части легкоусваемые углеводы.

Главное, употреблять их в конкретно просчитанном количестве.

Важно! Полностью запретить продукты с содержанием углеводов категорически запрещено, иначе организм начнет добывать глюкозу из органов и тканей, приводя к истощению и как следствие, к ацидозу.

Крупы для диабетиков делятся на те, которые не вредят метаболизму глюкозы и те, которые могут при больших порциях навредить.

Каши, разрешенные при сахарном диабете

Особенности гречки при СД

Гречневая каша находится на первом месте среди всех круп по полезности не только для диабетиков, но вообще для всех людей. В ней содержатся дневные дозы всего необходимого:

Список полезных составляющих гречки:

• Все незаменимые аминокислоты;
• Калий, восстанавливающий работу сердца, страдающего от гипергликемии;
• Цинк;
• Железо;
• Фолиевая кислота, участвующая в синтезе ДНК клеток, витамин, который израсходуется организмом в течение суток и не откладывается, поэтому должен употребляться ежедневно;
• Инулин – сложный углевод, благодаря которому продукт становится диетическим
• Маленький процент жирности;
• Низкая калорийность при высокой энергетической ценности.

Состав круп

Польза перловки

Каша из перловой крупы отличается питательностью и достаточным содержанием необходимых организму веществ, чтобы употреблять ее на завтрак или обед с супом.

Среди важных составляющих:

• Кальций, цинк, соли натрия и калия, железо;
• Незаменимые аминокислоты;
• Некоторые витамины.

Волокна перловой каши обеспечивают легкое продвижение по ЖКТ и полезна при хронических заболеваниях пищеварительной системы, когда требуется мягкая легкоусваемая пища.

Тем ни менее, индекс перловой каши около 70-и, что считается высоким показателям, а значит, для диабетика перловка – опасный продукт, которую нужно употребляться с осторожностью, в небольшом количестве, с разрешения врача.

Блюда, которые приемлемо готовить из перловки – это легкие супы из овощного бульона и каши на воде без масла и сахара.

Симптомы диабета

Роль пшена в лечебной диете при СД

Терапия диабета подразумевает не только медикаментозное лечение, но и нефармакологическое, значит, без стрессов, с хорошим сном, без сладкой пищи и с полезной едой. Пшено – это полезная еда, ее гликемический индекс входит в категорию низких. Это значит, что переваривание пшена требует времени, прежде чем ее углеводы расщепятся до глюкозы.

Помимо этого, состав пшена не уступает ни гречке, ни другим крупам, в ней предостаточно кальция, магния, аминокислот, витаминов. Обеспечивает спокойное пищеварение, ее компоненты участвуют в синтезе гормонов щитовидной железы, регулировании нормального артериального давления.

Важно. Диабет с морбидным ожирением считается показанием для употребления из круп исключительно пшена и зеленой гречки

Медленные углеводы

Кукуруза при диабете

Кукуруза – интересный продукт, его применение может, как поддерживать диабет в ремиссии, так и приводить к опасным гипергликемическим состояниям.

Основные разновидности продуктов из кукурузы:

• Кукурузная мука. Диетический продукт. Из нее готовят мамалыгу – молдавское национальное блюдо. Рецептик ее очень прост. Мука смешивает с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла, добавляется соль и вода в соотношении 2:1. Варится, постоянно помешивая, до образования необходимой консистенции. Молдаване любят твердую мамалыгу, которую нарезают ниткой, болгары – мягкую, которую едят ложкой. Оба варианта очень вкусные.
• Крупа кукурузная тоже считается диетической.
• Консервированные кукурузные зерна, их гликемический индекс варьируется – 45-50, добавлять в салаты или рис можно понемногу.
• Вареная кукуруза, индекс – 70, для диабетиков практически противопоказана.
• Кукурузные хлопья, индекс – 85, если сладкие, то почти 95, категорически запрещено, особенно при инсулинозависимом диабете.

Нельзя запрещать больному есть те или иные продукты, это может спровоцировать реакцию отрицания. Следует просто объяснить, что будет, если кушать их, какой от них вред. Если для начала рассказать о продуктах, в любых количествах разрешены, больной останется благодарен.

Полезные свойства пшеничной каши

Диетическая гипогликемическая пшенная каша способствует благополучному течению заболевания без скачков сахара и преждевременных осложнений. Особенно хорошо ее употреблять при гестационном диабете, приготавливая на воде.

Гликемический индекс, в зависимости от производителя, – 40-45, обеспечивает мягкое продвижение по пищеварительному тракту. Пшенная каша улучшает метаболизм жирных кислот, снижая холестерин и вредные липопротеины, повышает количество полезных жирных кислот, а так же ведет к восстановлению эпителия кишечника у людей, страдающих хроническими воспалительными заболеваниями ЖКТ.

Допустимые и противопоказанные продукты

Овсянка для диабетиков

Важно! Свойство овсяной каши регулировать уровень глюкозы в крови – способ поддержания заболевания в ремиссии.

Если готовить овсянку, добавляя не сахар, а корицу, имбирь или сухофрукты, энергия будет на весь день, глюкоза будет в норме, а организм получит все необходимые питательные элементы.

Можно добавлять фрукты, например, немного цитрусовых.

Видео про овсянку при диабете:

Польза от риса при СД

Рис, продукт, в чьем составе, возможно, нет так много микроэлементов и витаминов, зато глюкоза в крови очень медленно поднимается после рисовой крупяной каши.

В небольших порциях рис надолго утоляет голод, хорошо комбинируется с другими продуктами и поддерживает глюкозу на нормальном уровне в комбинации с антидиабетическими препаратами и инсулином.

Для обеспечения блюда большим количеством питательных веществ, в рисовую кашу можно добавить овощи или грибы.

Манка при диабете

Манная каша – очень питательная и вкусная каша, которую не любят дети, но повзрослев, обожают.

Для людей с диабетом обычная порция манки на молоке грозит повышением глюкозы до значительных цифр даже при употреблении своевременном всех медикаментов. В ее состав входят легкие углеводы, повышающие ее гликемический индекс выше 70-и.

Все же, какие крупы больному можно есть при сахарном диабете, и какие нельзя, в каком количестве, решает его лечащий врач после проверки месячного уровня глюкозы (гликозилированного гемоглобина). Если этот показатель будет выше допустимой цифры, диета ожесточается.

Особенности ячневой каши

Ячневая крупа  – продукт, одной порции каши из которого хватит, чтобы утолить голод, беспрепятственно регулировать при этом уровень сахара в организме. Большая польза каши делает ее основной крупой для людей с инсулинорезистентностью, хотя и не пользуется популярностью. Если прочитать ее состав, можно убедиться, что ее употребление позволит избегать и железодефицитную анемию, и гиперлгикемические кризисы, и гиповитаминозы. В ней есть витамины всех букв, допускается применение молочной каши.

В дополнении необходимо отметить полезность, первое, гороховой каши (горох хоть и может вызвать диспепсию – очень полезен из-за низкого содержания легких углеводов), второе, булгура (высокая калорийность при низком содержании углеводов).

Врачи рекомендуют питаться здорово при диабете, что же значит это выражение? Здоровое питание – это взвешенное питание. Приготовление каждого блюда должно выполняться ответственно, каждый раз сверяя с таблицами разрешенных продуктов, показателей количества углеводов и гликемического индекса. Можно разрешать себе порой и манную кашу на молоке с маслом, столько, сколько позволяет показатель глюкометра.  Диета не значит голодовка, диета – баланс между питательными и полезными продуктами, равновесие между необходимым организму и назначенным врачом.

Видео по теме:

Какой рис можно есть при сахарном диабете 2 типа — Лечим диабет

Можно ли есть рисовую кашу при диабете 2

Можно ли есть рис при сахарном диабете

Для человека, при сахарном диабете 2 типа, нежелательно употребление продуктов, приводящих к резкому повышению сахара в крови. Одним из самых спорных продуктов в этом смысле, был и остается рис.

Сахарный диабет и рис

Рис это один из самых распространенных, а в некоторых государствах, — и самый распространенный продукт питания. Продукт легко усваивается, но почти не имеет клетчатки. Рисовую крупу применяют во множестве разнообразных блюд, которые рекомендуются врачами-диетологами.

В ста граммах риса содержится:

• Протеинов – 7 г
• Жиров – 0,6 г
• Углеводных соединений – 77,3 г
• Калорий – 340 ккал.

В рисовой крупе нет простых углеводов, а сложных имеется достаточное количество. Сложные углеводы не имеют негативного влияния на диабетиков, то есть, у них не происходит резких скачков уровня глюкозы в крови.

В рисе также есть большое количество витаминов группы В, а именно – тиамина, рибофлавина, В6 и ниацина. Эти вещества способствуют нормальной работе нервной системы и принимают непосредственное участие в вырабатывании энергии организмом. Рисовая крупа к тому же имеет массу аминокислот, с помощью которых возникают новые клетки.

В составе белков риса нет глютена – белка, который может вызывать аллергические реакции.

Рисовая крупа почти не имеет соли, именно поэтому врачи советуют употреблять крупу людям, имеющим проблемы с задержкой воды в своем организме. В крупе содержится калий, который уменьшает воздействие соли, попадающей в организм. В рисе есть важные составляющие, такие как, кальций, йод, железо, цинк и фосфор.

В рисе содержится 4,5% пищевых волокон. Больше всего клетчатки в коричневом рисе, а меньше всего – в белом. Коричневый рис максимально полезен при заболеваниях органов ЖКТ, поскольку составляющие риса имеют обволакивающий эффект, помогая снимать воспалительный процесс.

Есть несколько видов рисовой крупы, которые разнятся от способа ее получения. Все виды риса имеют разный вкус, цвет и вкусовые качества. Существуют 3 основные вида:

1. Белый рис
2. Коричневый рис
3. Пропаренный рис.

Людям, страдающим сахарным диабетом рекомендуется воздержаться от употребления белой рисовой крупы.

В процессе обработки коричневого риса, с него не снимают слой шелухи, таким образом, отрубевая оболочка остается на месте. Именно оболочка придает рису коричневый цвет.

В коричневом риске содержится масса витаминов, минералов, пищевых волокон и насыщенных жирных кислот. Особенно полезен такой рис для больных сахарным диабетом. Однако, употребление коричневого риса не рекомендуется диабетикам, имеющим выраженный лишний вес.

Белая рисовая крупа, прежде чем попасть на стол потребителю, подвергается нескольким этапам обработки, вследствие чего ее полезные свойства уменьшаются, и она приобретает белый цвет и гладкую текстуру. Такой рис доступен в любом магазине. Крупа может быть средней, круглозернистой или длинной. Белый рис имеет много полезных составляющих, но уступает в этом коричневому и пропаренному рису.

Пропаренный рис создается за счет применения пара. В процессе паровой обработки рис улучшает свои свойства. После процедуры рис высушивают и производят шлифовку. В итоге зерна становятся полупрозрачными и получают желтый оттенок.

После пропаривания риса 4/5 полезных свойств из отрубевой оболочки переходит в зерна. Поэтому, несмотря на снятие шелухи, большинство полезных свойств остается.

Коричневый рис

Достойной заменой белому рису является коричневый или цельнозерновой рис. Он не имеет простых углеводов, а значит, его потребление не скажется на уровне сахара в крови диабетика. Коричневый рис обладает множеством достоинств. В его составе:

• Сложные углеводы
• Селен
• Водорастворимая клетчатка
• Полинасыщенные жирные кислоты
• Большое количество витаминов.

При обработке не удаляют второй слой шелухи на зернах, именно в ней содержатся все важные свойства цельнозернового риса. Таким образом, коричневый рис подходит диабетикам.

Бурый рис при сахарном диабете

Бурый рис это обычный рис, который очищен не полностью. После обработки в буром рисе остается шелуха и отруби. Это значит, что полезные свойства остаются на месте и данную разновидность риса можно употреблять диабетикам.

Злак имеет огромное количество витамина В1, который важен для полноценной работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Более того, в рисе есть комплекс витаминов, микро-, и макроэлементов, а также клетчатки, а в комплексе к питанию отлично пойдут и витамины для диабетиков.

Врачи традиционно рекомендуют при сахарном диабете 2 типа именно бурый рис, поскольку его пищевые волокна понижают уровень сахара в крови, простые же углеводы в продуктах его повышают. В рисе имеется фолиевая кислота, она помогает держать уровень сахара в норме.

Дикий рис при сахарном диабете

Дикий рис или цицания водяная, всем известен как бесспорный лидер среди злаковых культур по объему полезных питательных веществ, особенно для диабетиков 2 типа. В диком рисе присутствуют:

• Протеин
• 18 аминокислот
• Пищевые волокна
• Витамин В
• Цинк
• Магний
• Марганец
• Натрий

В продукте нет насыщенных жиров и холестерина. В диком рисе фолиевой кислоты в 5 раз больше, чем в рисе коричневого цвета. При сахарном диабете этот вид риса можно употреблять людям с ожирением.

Калорийность дикого риса составляет 101 Ккал/100 г. Высокое содержание клетчатки обеспечивает эффективное очищение организма от шлаков и токсических элементов.

Пропаренный рис при сахарном диабете 2 типа

Специальная обработка рисовой крупы перед паровой шлифовкой перемещает до 80% полезных составляющих в зерно из оболочки. В итоге потребитель получает продукт, содержащий витамины РР, В и Е, микро-, и макроэлементы, среди них:

В рисе также имеется крахмал, который медленно переваривается организмом, тем самым, способствуя постепенному всасыванию сахара в кровь. Поэтому пропаренный рис при сахарном диабете 2 типа можно использовать, он помогает нормализовать уровень сахара в крови. В рацион диабетика можно включать пропаренный рис.

Несколько рецептов приготовления риса

Как известно, можно сказать, что диета – это основа и профилактики, и лечения при сахарном диабете 2 типа, поэтому так важны диетические овощные супы, рецепты этих блюд часто содержат рис. Принято считать, что диабетикам нельзя есть ничего вкусного, но это не так. Есть масса вкусных блюд, доступных людям, больным диабетом, в том числе и из риса.

Суп с коричневой крупой

Для супа потребуется:

• Цветная капуста – 250 г
• Коричневая крупа – 50 г
• Лук – две штуки
• Сметана – столовая ложка
• Сливочное масло
• Зелень.

Очистить и нарезать две луковицы, добавить на сковороду рис и прожарить. Смесь положить в кастрюлю с кипящей водой и довести крупу до 50%-ой готовности.

После этого можно добавить цветную капусту и проварить суп еще 15 минут. После истечения этого срока в суп добавить зелень и ложку сметаны.

Молочный суп

Для приготовления нужно:

• Коричневая крупа – 50 г
• Морковь – 2 штуки
• Молоко – 2 стакана
• молоко — 2 стакана;
• Сливочное масло.

Две морковки помыть, очистить, нарезать и положить в кастрюлю с водой. Можно добавить сливочное масло, после чего протушить на небольшом огне около 10-15 минут.

Долить немного воды, если она выпарилась, после чего добавить нежирное молоко и коричневый рис. Варить суп в течение получаса.

Какой рис можно есть диабетикам

В рацион здорового человека должно входит около 50% углеводов. Но пациенты с диагнозом сахарный диабет должны быть осторожны: им необходимо контролировать концентрацию сахара в сыворотке крови. Из-за этого продукты они должны подбирать тщательно. Можно ли есть рис при сахарном диабете? Ранее этот продукт включали в рацион всех людей, которые соблюдали диету по медицинским показаниям, но с 2012 года ситуация изменилась.

Состав риса

Во многих странах рис является основой рациона. Это достаточно распространенный и легкоусвояемый продукт питания для здоровых людей. Но диабетики должны знать, сколько в рисе сахара: гликемический индекс данного продукта составляет 70. В составе очищенного шлифованного сорта почти нет клетчатки:

• содержание углеводов — 77,3 г;
• количество жиров – 0,6 г;
• количество протеинов – 7 г.

На 100 г риса приходится 340 кКал. В зависимости от выбранного способа приготовления количество хлебных единиц составляет 1-2. диабетики должны помнить, что на один прием пищи должно приходится не более 6-7 хлебных единиц.

Помимо этого в рис входит достаточно большое число витаминов группы В: ниацина (РР), рибофлавина (В2), тиамина (В1), пиридоксина (В6). Благодаря их наличию обеспечивается нормальное функционирование нервной системы, нормализуется процесс выработки энергии. В состав риса входят различные аминокислоты: именно они способствуют формированию новых клеток.

В рисовой крупе содержатся такие элементы: фосфор, железо, йод, кальций, цинк, калий. Последний из них способен частично нейтрализовать негативное воздействие соли на организм. Зерна способны выводить из организма накопившиеся токсины.

Рис рекомендуют людям, у которых наблюдается задержка жидкости. Многие делают выбор в пользу риса из-за того, что в его составе нет глютена. Это белок, на которых у некоторых возникают аллергические реакции.

Употребление риса диабетиками

Не смотря на содержание в рисе сложных углеводов, в 2012 году учеными Гарварда было установлено, что при его употреблении значительно возрастает концентрация глюкозы в крови. Поэтому обычный шлифованный рис для диабетиков 2 типа нежелателен. При увлечении указанным продуктом у диабетиков могут развиться осложнения.

Но речь идет лишь о белом рисе. При желании больные могут его смело заменить на нешлифованный, бурый, черный, красный либо пропаренный вид риса. Пациенты могут посоветоваться с эндокринологом, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант или чередовать употребление указанных видов.

Повышают ли сахар в крови данные сорта: хуже всего на организм действует белый шлифованный рис. Другие виды являются безопасными, поэтому диабетики могут смело их употреблять.

Характеристика риса

Выбирая, какой рис лучше выбрать, пациентам пригодятся следующие сведения.

Обычный белый рис обрабатывается несколько раз. С него счищают оболочку: благодаря этому зерна становятся белыми и гладкими. В процессе шлифовки риса он лишается многих полезных свойств. В продаже можно найти круглозернистые, длинные и средние по размеру зерна. Многие готовят рисовую кашу чаще всего именно из такого риса.

Люди, следящие за питанием, часто останавливают свой выбор на коричневом рисе. Это нешлифованные неочищенные зерна: с них не снимают шелуху. Коричневый цвет получается из-за наличия отрубевой оболочки. В состав входят:

• жирные полинасыщенные кислоты;
• водорастворимая клетчатка;
• сложные углеводы;
• различные витамины и элементы;
• селен.

Большинство полезных веществ содержится именно в отрубевой оболочке. При обработке зерен убирают лишь первый слой шелухи. Данный рис и диабет совмещаются лучше всего.

Черный рис (дикий) некоторые называют запретным. Это один из наиболее редких видов: раньше он бывал только на столах императоров. Собирают его вручную: этим обуславливается его значительная стоимость и низкая распространенность. Содержание полезных веществ в нем оптимально, а по вкусовым характеристикам он напоминает орех. В состав черного вида входит около 70 % углеводов, 12% белка и 0,8 % жира.

Выбирая, какой рис можно есть при диабете 2 типа, следует обратить на него внимание. Черный рис обладает выраженными антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами. Он является противоотечным средством, также говорят, что при его регулярном употреблении повышается острота зрения.

Также диабетики должны знать о буром виде. Так называют рисовую крупу, которая не очищена до конца. Даже после обработки в этом виде частично сохраняется шелуха и отруби. При исследованиях было установлено, что в нем большое количество витамина В1, других витаминов, фолиевой кислоты, полезных элементов, аминокислот, клетчатки. Более того, пищевые волокна способствуют снижению концентрации сахара.

Также диабетики могут употреблять пропаренный рис. Его обрабатывают специальным образом: порядка 80% полезных веществ оболочки переходит в зерно. В состав данного вида зерен входит крахмал: он способствует тому, что сахар поступает в кровь постепенно.

Рекомендуют диабетикам также красный рис. Он способствует нормализации показателей глюкозы в сыворотке крови и выводит из организма токсины, вредные вещества. Количество пищевых волокон в указанном сорте повышено. В Китае в древности его давали лучшим воинам после победы, ведь при его употреблении быстро восстанавливаются силы. На вкус данный рис напоминает ржаной хлеб.

Рецепты приготовления

Зная о пользе нешлифованного, бурого, черного сортов, многие все же не рискуют их покупать. Обосновывают они это тем, что не знают, как их необходимо готовить. Также некоторые полагают, что кушать неочищенный рис будет не совсем приятно из-за наличия оболочки. Если такой сорт вам не нравится, то можно попробовать красный, черный или пропаренный рис.

Из нешлифованных зерен можно приготовить овощной суп: он идеально подойдет для диабетиков. Предварительно крупу следует обжарить на сковороде вместе с луком. Далее суп готовится по обычной схеме. Правда, овощи следует в него закладывать уже после крупы.

Но наиболее полезным считается употребление риса, который не прошел термическую обработку. В таком случае в нем сохраняются все полезные вещества. Приготовить его не сложно: 1 ст.л. выбранного вида риса следует на ночь замочить водой. Утром его необходимо съесть. Так проводится рисовая чистка. Делать ее могут и здоровые люди, в процессе выводятся шлаки и соли.

Приготовить диабетики для себя могут и плов. При его варке следует использовать не свинину, а куриное филе. В процессе приготовления можно добавлять большое количество овощей.

Разнообразить рацион можно с помощью рисово-рыбных тефтелей. Для этих целей смешивают филе рыбы нежирных сортов, лук, яйца, подсушенный хлеб. Рис предварительно следует проварить до полуготовности.

Учтите, диабетики должны полностью отказаться от употребления шлифованного белого риса. Его следует заменить иными видами. Они способствуют нормализации уровня сахара, при их употреблении не наблюдается скачков глюкозы. Более того, они полезнее для кишечника, в них содержится намного больше витаминов, микро и макро-элементов, аминокислот и других полезных веществ.

Какие крупы для каш стоит выбирать диабетикам?

Людям с диагнозом сахарного диабета 1 или 2 типа необходимо с повышенным вниманием подходить к составлению меню, в которое могут входить разные каши – начиная гречневой и заканчивая перловой. Однако некоторые крупы способны повысить уровень сахара в крови в особенности, если кашу приготовить неправильно. Какие же из них предпочтительны диабетикам, и как готовить, вы узнаете далее.

Гречка в рационе диабетиков

Одним из предпочтительных источников углеводов для больных СД 1 и 2 типа является гречневая каша в связи со следующими ее особенностями:

• Гречка содержит витамины группы B и P, кальций, магний, йод, железо и другие микроэлементы, необходимые для человеческого организма.
• Высокое содержание клетчатки значительно снижает гликемический индекс продукта, что важно для нормализации пищеварения и скорости усвоения углеводов из самой гречи и продуктов, которые употребляются вместе с ней.
• Содержащийся в этой крупе рутин благотворно влияет на состояние сосудов, а липотропные вещества снижают риск ожирения печени, что особенно важно при СД 2 типа.
• Благодаря оптимальному макро- и микроэлементному составу гречневая каша способствует повышению иммунитета, нормализации кровообращения, выведению холестерина.

Несомненным достоинством гречихи является то, что на сегодняшний день не существует ГМО-технологий для ее выращивания. Важно также то, что приготовить ее можно вовсе без варки и даже без нагревания до кипения — если на ночь залить гречневую крупу теплой водой в термосе, наутро будет готова каша, пользу от которой трудно переоценить.

Что касается обычной гречневой каши, то оптимальным для диабетиков является ее приготовление на воде с умеренным количеством соли, без масла. Добавлять в кашу молоко, подсластители, животные жиры и другие компоненты нужно осторожно:

• Больным СД 1 типа необходимо учесть увеличение количества углеводов и скорректировать инсулинотерапию.
• Пациентам с инсулиннезависимым диабетом важно соблюсти калорийность диеты и учесть, что гречневая каша имеет средний гликемический индекс (ГИ = 50).

Время от времени можно баловать себя гречневой кашей с грибами и лучком по рецепту из видео:

Как известно, продукты, не подвергавшиеся промышленной обработке, намного полезнее «технологичных», поскольку они сохраняют в неизменном виде все питательные вещества. Так, настоящим лекарством для диабетиков является зеленая греча, особенно пророщенная.

Прорастить зеленую гречку несложно:

1. Промыть крупу проточной холодной водой, сложить в стеклянную посудину и залить кипяченой водой комнатной температуры так, чтобы вода покрывала гречу на 1 см.
2. Выдержать 6 часов, слить воду и промыть крупу холодной проточной и затем прохладной кипяченой водой.
3. Снова слить воду, прикрыть зерна хорошо увлажненной марлей, закрыть посудину крышкой. Каждые 6 часов (примерно) необходимо крупу промывать и перемешивать.
4. Через сутки можно употребить в пищу проклюнувшиеся зерна гречихи, а хранить их нужно в холодильнике, ежедневно промывая чистой водой.

Пророщенную гречку можно есть самостоятельно как гарнир, а также добавлять в салаты, рагу и другие блюда.

Можно ли диабетикам кукурузную кашу?

Кукурузная крупа — не лучший выбор для больного сахарным диабетом, поскольку ее гликемический индекс довольно высок – 70. После приготовления он окажется еще выше, а если добавить в кашу молоко и/или масло, она станет гликемической бомбой для диабетика.

Интересно, что интернет пестрит статьями о кукурузе и продуктах из нее как о панацее именно от сахарного диабета. Дело в том, что волокна, обволакивающие кочан под верхними листьями, иначе называемые рыльцами, применяются в народной медицине для снижения уровня сахара в крови. Отвар из этого растительного сырья действительно благотворно воздействует на углеводный обмен, однако, данный продукт не имеет никакого отношения к кукурузной каше.

Еще одним источником мифа о пользе кукурузной каши для диабетиков является факт содержания в кукурузных початках ксилита, который используется в качестве сахарозаменителя для больных СД. Но початок и зерно — совсем не одно и то же.

Итак, кукурузная крупа — высококалорийный продукт с высоким гликемическим индексом. Он не подходит для людей, которые страдают диабетом первого или второго типа.

В диете диабетика кукурузная каша может встречаться лишь как исключение из правил при соответствующей коррекции инсулиновой или сахароснижающей терапии.

Овсяная каша в меню диабетиков

Овсяная каша — это действительно уникальный продукт, который подходит для питания больных СД 1 и 2 типа по трем причинам:

• оптимизирует работу пищеварительной системы и печени;
• нормализует углеводный и липидный обмен;
• благотворно влияет на состояние кишечной микрофлоры.

Вышеописанные свойства овсяной крупы обусловлены ее микроэлементным составом, в котором есть:

• растительный аналог человеческого инсулина — инулин;
• полезные витамины и минералы;
• клетчатка, замедляющая всасывание углеводов из пищеварительного тракта.

Конечно же, наиболее полезна овсяная каша из цельного зерна, но в продаже мы чаще видим овсяные хлопья. Если это не продукт быстрого приготовления, а просто расплющенное зерно, то практически все свойства овсянки в нем сохранены, поэтому кашу можно готовить и из него.

Овсяные каша быстрого приготовления имеет повышенный гликемический индекс (ГИ = 66)!

Готовить овсяную кашу для больного сахарным диабетом желательно на воде. Если хочется именно сладкую молочную овсянку, то молоко, подсластитель, орехи и фрукты лучше добавлять в уже готовую кашу. Естественно, надо учесть дополнительные углеводы, которые попадут в ваш дневной рацион в этом случае.

Рецепт овсяной каши на воде предлагается в следующем видео:

Очень полезны для любой диеты, диабетической в том числе, овсяные отруби. Это чистая нерастворимая клетчатка со следующими свойствами:

• активизирует пищеварение;
• способствует выводу шлаков и токсинов;
• значительно снижает гликемический индекс продуктов, с которыми употребляется.

Овсяные отруби можно добавлять в ту же кашу и в любые другие блюда. Однако и этот полезный продукт стоит употреблять дозированно – в среднем 2 столовые ложки в день. Избыток клетчатки перегружает пищеварительную систему и может привести к сбоям в ее работе.

Пшенная каша при диабете

Пшено относят к крупам с низким гликемическим индексом (ГИ = 40). Для диабетиков полезно употреблять кашу из пшена. Готовить пшенную кашу лучше на воде, без масла и других добавок. Но при отсутствии осложнений диабета можно готовить кашу на нежирном бульоне или же положить в кашу небольшой кусочек масла.

Примечательно, что кашу можно легко приготовить в мультиварке по рецепту из видео:

При гестационном диабете пшенную кашу также рекомендуется кушать. Также полезно кушать и другие каши. Гречка повышает уровень железа в крови, что особенно важно при анемии беременных, а перловка имеет низкий ГИ.

Подробнее о пшене при диабете расскажет эта статья: http://diabet.biz/pitanie/produkty/krupy/psheno-pri-saharnom-diabete.html.

Ячневая и перловая каши

Перловая каша — это самая подходящая каша для диабетиков, так как её гликемический индекс равен 22. Перловая и ячневая крупы производятся из одного и того же злака — ячменя. Перловка — это цельные шлифованные зерна, а ячка — дробленые. Таким образом, микроэлементный состав этих круп идентичен, разница есть лишь в скорости усвоения. Так, перловка, как цельнозерновая крупа, расщепляется в пищеварительном тракте дольше, значит, имеет меньший гликемический индекс и большую диетическую ценность для диабетиков с заболеванием обоих типов.

Перловая каша по рецепту из видео прекрасно подойдет на завтрак:

Не уступает по своим свойствам ячневая каша с шампиньонами и сельдереем по постному рецепту из следующего видео:

Как и другие грубые крупы, эти производные ячменя имеют оптимальный с точки зрения питательной ценности состав и рекордное количество нерастворимой клетчатки, нормализующей функции желудочно-кишечного тракта. Кроме того, эти крупы содержат ценные растительные белки — одна порция каши обеспечивает примерно пятую часть суточной потребности организма в некоторых аминокислотах.

Рисовая каша – совместима ли с диабетом?

Еще совсем недавно рис считался приемлемым продуктом для больных диабетом. Однако в 2012 году были обнародованы результаты исследований, показывающие, что этот распространенный злак способствует накоплению избыточного веса и развитию СД 2 типа. А в связи с всеобщим распространением теории гликемических индексов, рис и вовсе попал в черный список нездоровых продуктов, ведь его ГИ составляет 60 единиц, то есть относится к повышенным. Речь идет о белом рисе.

Коричневый рис имеет высокий гликемический индекс (ГИ = 79). Его употреблять при диабете не стоит.

Интересно, что рисовая каша быстрого приготовления имеет ещё выше гликемический индекс — 90. А вот рисовые отруби очень полезны и имеют низкий ГИ — всего 19.

Рис не рекомендуется кушать при диабете, но если сильно хочется, то иногда можно сварить кашу из белого риса (желательно на воде, с небольшим количеством соли, без молока, фруктов, подсластителей и других добавок, способных увеличить ГИ готового блюда). При этом не забудьте предварительно откорректировать дозу инсулина.

При диабете 2 типа употреблять рис рекомендуют только с разрешения врача и под тщательным контролем уровня сахара в крови.

Каши являются основным источником углеводов для больных сахарным диабетом, они обязательно должны присутствовать в диетическом рационе для обеспечения организма необходимой для полноценной жизнедеятельности энергией. Ежедневная порция каш составляет 100-150 г. Выбирать крупы для приготовления каш нужно с учетом гликемического индекса, готовить желательно на воде, без молока и сахара.

Рисовая каша и сахарный диабет 2 типа: можно ли есть и какие разновидности риса подойдут

Наличие диабета требует бдительности в диете. Вы должны следить за тем, что Вы едите каждый день, чтобы Ваш уровень сахара в крови не поднимался до нездорового уровня.

Контроль количества углеводов и гликемического индекса (ГИ) потребляемых продуктов может облегчить симптомы диабета типа 2.

В статье подробно описаны все виды риса, его состав, преимущества и противопоказания к употреблению, а также добавлены полезные пошаговые рецепты приготовления каждого типа риса.

Плюсы и минусы продукта при заболевании

Исследование, проведенное в Британском медицинском журнале, показало, что люди, употребляющие большие количества белого риса, могут иметь повышенную вероятность развития/осложнения диабета 2 типа. Это означает, что если у Вас есть преддиабет, к употреблению риса следует отнестись с особой внимательностью.

Метод “Create Your Plate” или “Наполни свою тарелку”, используемый Министерством сельского хозяйства США, является хорошим способом обеспечить правильное распределение калорий, белков/жиров/углеводов на все приемы пищи.

Согласно методу Ваша обеденная тарелка должна на 25% состоять из белка, остальные 25% отдаем крупам и крахмалистым продуктам, и 50% оставляем на долю овощей. Вы также можете включить порцию фруктов или молочных продуктов в прием пищи, но их также необходимо добавить в дневную калорийность.

ГИ, КБЖУ и состав

Средняя калорийность риса составляет 344 ккал на 100 гр, соотношение белков/жиров/углеводов – 6,8/0,8/79,99, а гликемический индекс равен 60.

Содержание полезных веществ:

• Рис является отличным источником калорий. 1 чашка приготовленного белого риса содержит около 165 калорий, тогда как неочищенный пропаренный белый рис содержит 205 калорий в той же чашке, а коричневый рис — 216 калорий.
• Большинство калорий в рисе поступает из углеводов. Коричневый рис содержит около 44 г углеводов на порцию, тогда как белый содержит 35 г. Рис также содержит белок — 5 г на порцию коричневого риса, 3,3 г на белый рис.
• Пропаренный белый рис содержит меньше витаминов и минералов, чем коричневый рис, за исключением железа.
• Коричневый рис имеет гораздо более высокое содержание фосфора и магния — два питательных вещества, которые питают скелет, — а также селен и марганец, — два важнейших антиоксиданта.
• Обогащенный рис содержит железо, ниацин, тиамин и фолиевую кислоту.
• Железо и фолиевая кислота способствуют здоровому функционированию красных кровяных телец, в то время как ниацин и тиамин поддерживают Ваш метаболизм.

Разновидности риса

Рис богат углеводами и имеет довольно высокий ГИ. Если у Вас диабет, Вам следует избегать слишком частого употребления риса или употребления его большими порциями, но нет необходимости полностью исключать продукт.

Существует много видов риса, некоторые из которых более здоровые, чем другие.

Коричневый

Средняя калорийность составляет 331 ккал на 100 грамм, соотношение белков/жиров/углеводов – 6,5/4,5/65,8, а гликемический индекс равен 50.

Коричневый рис — продукт из цельного зерна, являющийся идеальной заменой белому рису с повышенным содержанием углеводов. Продукт не содержит холестерина и транс-жиров, натрия или глютена.

Тем не менее, коричневый рис все еще входит в семейство зерновых культур и вносит свой вклад в углеводы в ежедневном рационе.

Коричневый рис содержит 150 калорий на 1/2-чашки. В каждой порции содержится в среднем 30 г углеводов, а 2 г диетического волокна на порцию способствуют пищеварению и замедляют усвоение углеводов. Каждая чашка приготовленного риса является эквивалентом двух углеводных блюд в плане питания диабетиков.

Добавление в рис цельных зерен и пищевой клетчатки замедляют процесс усвоения углеводов, тем не менее, вызывая более постепенное повышение уровня сахара в крови. Диабетики, которые используют инсулин, должны учитывать каждую порцию коричневого риса, измеряя инсулин.

Лучше всего сочетать коричневый рис с белками, чтобы уменьшить воздействие углеводов. Коричневый рис можно употреблять вместо других крахмалистых продуктов, таких как белый рис или картофель, он может быть добавлен к некрахмалистым овощам и фруктам с низким содержанием сахара для сбалансированной еды.

«Жареный» коричневый рис

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 2 чайные ложки малокалорийного маргарина;
• 1/4 стакана яичных желтков;
• 1 нарезанный зеленый лук;
• 1 1/2 чашки коричневого риса;
• 1 1/2 стакана обезжиренного куриного бульона;
• 1/2 стакана замороженного горошка и моркови.

Рецепт

• Добавьте в сковородку маргарин и расплавьте его на среднем огне.
• Добавьте яичный желток, готовьте его, помешивая, пока он не превратится в омлет.
• Подмешайте лук, рис, бульон, горох и морковь в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
• Доведите смесь до кипения на высокой температуре, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего-низкого уровня и тушите 5 минут.
• Снимите с огня и дайте смеси постоять 7 минут, взбейте с помощью вилки.

Размер порции: 1/2 стакана. КБЖУ на порцию 98/16 г/4 г/2 г, насыщенный жир:

Можно ли есть рис при сахарном диабете

Для человека, при сахарном диабете 2 типа, нежелательно употребление продуктов, приводящих к резкому повышению сахара в крови. Одним из самых спорных продуктов в этом смысле, был и остается рис.

Сахарный диабет и рис

Рис это один из самых распространенных, а в некоторых государствах, — и самый распространенный продукт питания. Продукт легко усваивается, но почти не имеет клетчатки. Рисовую крупу применяют во множестве разнообразных блюд, которые рекомендуются врачами-диетологами.

В ста граммах риса содержится:

• Протеинов – 7 г
• Жиров – 0,6 г
• Углеводных соединений – 77,3 г
• Калорий – 340 ккал.

В рисовой крупе нет простых углеводов, а сложных имеется достаточное количество. Сложные углеводы не имеют негативного влияния на диабетиков, то есть, у них не происходит резких скачков уровня глюкозы в крови.

В рисе также есть большое количество витаминов группы В, а именно – тиамина, рибофлавина, В6 и ниацина. Эти вещества способствуют нормальной работе нервной системы и принимают непосредственное участие в вырабатывании энергии организмом. Рисовая крупа к тому же имеет массу аминокислот, с помощью которых возникают новые клетки.

В составе белков риса нет глютена – белка, который может вызывать аллергические реакции.

Рисовая крупа почти не имеет соли, именно поэтому врачи советуют употреблять крупу людям, имеющим проблемы с задержкой воды в своем организме. В крупе содержится калий, который уменьшает воздействие соли, попадающей в организм. В рисе есть важные составляющие, такие как, кальций, йод, железо, цинк и фосфор.

В рисе содержится 4,5% пищевых волокон. Больше всего клетчатки в коричневом рисе, а меньше всего – в белом. Коричневый рис максимально полезен при заболеваниях органов ЖКТ, поскольку составляющие риса имеют обволакивающий эффект, помогая снимать воспалительный процесс.

Есть несколько видов рисовой крупы, которые разнятся от способа ее получения. Все виды риса имеют разный вкус, цвет и вкусовые качества. Существуют 3 основные вида:

1. Белый рис
2. Коричневый рис
3. Пропаренный рис.

Людям, страдающим сахарным диабетом рекомендуется воздержаться от употребления белой рисовой крупы.

В процессе обработки коричневого риса, с него не снимают слой шелухи, таким образом, отрубевая оболочка остается на месте. Именно оболочка придает рису коричневый цвет.

В коричневом риске содержится масса витаминов, минералов, пищевых волокон и насыщенных жирных кислот. Особенно полезен такой рис для больных сахарным диабетом. Однако, употребление коричневого риса не рекомендуется диабетикам, имеющим выраженный лишний вес.

Белая рисовая крупа, прежде чем попасть на стол потребителю, подвергается нескольким этапам обработки, вследствие чего ее полезные свойства уменьшаются, и она приобретает белый цвет и гладкую текстуру. Такой рис доступен в любом магазине. Крупа может быть средней, круглозернистой или длинной. Белый рис имеет много полезных составляющих, но уступает в этом коричневому и пропаренному рису.

Пропаренный рис создается за счет применения пара. В процессе паровой обработки рис улучшает свои свойства. После процедуры рис высушивают и производят шлифовку. В итоге зерна становятся полупрозрачными и получают желтый оттенок.

После пропаривания риса 4/5 полезных свойств из отрубевой оболочки переходит в зерна. Поэтому, несмотря на снятие шелухи, большинство полезных свойств остается.

Коричневый рис

Достойной заменой белому рису является коричневый или цельнозерновой рис. Он не имеет простых углеводов, а значит, его потребление не скажется на уровне сахара в крови диабетика. Коричневый рис обладает множеством достоинств. В его составе:

• Сложные углеводы
• Селен
• Водорастворимая клетчатка
• Полинасыщенные жирные кислоты
• Большое количество витаминов.

При обработке не удаляют второй слой шелухи на зернах, именно в ней содержатся все важные свойства цельнозернового риса. Таким образом, коричневый рис подходит диабетикам.

Бурый рис при сахарном диабете

Бурый рис это обычный рис, который очищен не полностью. После обработки в буром рисе остается шелуха и отруби. Это значит, что полезные свойства остаются на месте и данную разновидность риса можно употреблять диабетикам.

Злак имеет огромное количество витамина В1, который важен для полноценной работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Более того, в рисе есть комплекс витаминов, микро-, и макроэлементов, а также клетчатки, а в комплексе к питанию отлично пойдут и витамины для диабетиков.

Врачи традиционно рекомендуют при сахарном диабете 2 типа именно бурый рис, поскольку его пищевые волокна понижают уровень сахара в крови, простые же углеводы в продуктах его повышают. В рисе имеется фолиевая кислота, она помогает держать уровень сахара в норме.

Дикий рис при сахарном диабете

Дикий рис или цицания водяная, всем известен как бесспорный лидер среди злаковых культур по объему полезных питательных веществ, особенно для диабетиков 2 типа. В диком рисе присутствуют:

• Протеин
• 18 аминокислот
• Пищевые волокна
• Витамин В
• Цинк
• Магний
• Марганец
• Натрий

В продукте нет насыщенных жиров и холестерина. В диком рисе фолиевой кислоты в 5 раз больше, чем в рисе коричневого цвета. При сахарном диабете этот вид риса можно употреблять людям с ожирением.

Калорийность дикого риса составляет 101 Ккал/100 г. Высокое содержание клетчатки обеспечивает эффективное очищение организма от шлаков и токсических элементов.

Пропаренный рис при сахарном диабете 2 типа

Специальная обработка рисовой крупы перед паровой шлифовкой перемещает до 80% полезных составляющих в зерно из оболочки. В итоге потребитель получает продукт, содержащий витамины РР, В и Е, микро-, и макроэлементы, среди них:

В рисе также имеется крахмал, который медленно переваривается организмом, тем самым, способствуя постепенному всасыванию сахара в кровь. Поэтому пропаренный рис при сахарном диабете 2 типа можно использовать, он помогает нормализовать уровень сахара в крови. В рацион диабетика можно включать пропаренный рис.

Несколько рецептов приготовления риса

Как известно, можно сказать, что диета – это основа и профилактики, и лечения при сахарном диабете 2 типа, поэтому так важны диетические овощные супы, рецепты этих блюд часто содержат рис. Принято считать, что диабетикам нельзя есть ничего вкусного, но это не так. Есть масса вкусных блюд, доступных людям, больным диабетом, в том числе и из риса.

Суп с коричневой крупой

Для супа потребуется:

• Цветная капуста – 250 г
• Коричневая крупа – 50 г
• Лук – две штуки
• Сметана – столовая ложка
• Сливочное масло
• Зелень.

Очистить и нарезать две луковицы, добавить на сковороду рис и прожарить. Смесь положить в кастрюлю с кипящей водой и довести крупу до 50%-ой готовности.

После этого можно добавить цветную капусту и проварить суп еще 15 минут. После истечения этого срока в суп добавить зелень и ложку сметаны.

Молочный суп

Для приготовления нужно:

• Коричневая крупа – 50 г
• Морковь – 2 штуки
• Молоко – 2 стакана
• молоко — 2 стакана;
• Сливочное масло.

Две морковки помыть, очистить, нарезать и положить в кастрюлю с водой. Можно добавить сливочное масло, после чего протушить на небольшом огне около 10-15 минут.

Долить немного воды, если она выпарилась, после чего добавить нежирное молоко и коричневый рис. Варить суп в течение получаса.

Источники: http://dieta.diabet-lechenie.ru/diabet/mozhno-li-est-risovuyu-kashu-pri-diabete-2/, http://diabet.pro/vidy/2-tipa/pitanie/risovaya-kasha-i-ris.html, http://diabethelp.org/kushaem/ris-pri-diabete.html

Source: narmedsovet.ru

Читайте также

Какой рис полезен при диабете 2 типа — Лечим диабет

Можно ли есть рис при диабете 2 типа

Сахарный диабет только на первый взгляд звучит, как приговор, но даже при таком диагнозе питаться можно вкусно. Конечно, придется выбирать продукты и составлять меню тщательнее и осторожнее, ведь для углеводов отведено больше половины рациона, при этом важно исключить продукты, провоцирующие резкие изменения уровня сахара.

Основным источником углеводов и специалисты, и диетологи называют крупы. Долгое время рис занимал лидирующие позиции в рационе.

Однако совсем недавно стало известно, что шлифованный рис при сахарном диабете 2 типа категорически противопоказан, так как зерна способствуют развитию патологии.

Неизвестные свойства риса

О некоторых свойствах рисовых зерен стало известно только несколько лет назад благодаря усилиям ученых из Гарвардского университета.

Группа исследователей выяснила, что рис для диабетиков опасен, он способствует увеличению уровня сахара. Также в пользу данного заключения свидетельствует и высокий гликемический индекс крупы — 70.

Возникает вопрос, волнующий миллионы людей, – можно ли есть рис при сахарном диабете 2 типа? Оказывается, можно, если использовать в кулинарии необработанный рис, сохранивший уникальный, целебный химический состав. Достаточно заменить белый рис красным, бурым, диким или пропаренным зерном.

Сорта риса и их польза для диабетика

На полках магазинов можно встретить большое разнообразие видов риса, которые являются полезной альтернативой белому сорту.

Коричневый рис для диабетика

Второе название коричневого риса – цельнозерновой. В нем отсутствуют «опасные» углеводы, следовательно, употребляя цельнозерновой рис при диабете, вы не спровоцируете резкого изменения уровня сахара.

Также в состав зерен входят сложные углеводы, клетчатка, селен, витамины. Подавляющее большинство полезных элементов сосредоточено во втором слое рисовой шелухи, которая не поддается обработке.

Бурый рис при диабете

Бурым называется рис, не прошедший полноценную очистку. Готовый продукт содержит шелуху и отруби, следовательно, в зернах сохранен полный набор полезных компонентов для диабетиков.

Бурый рис при сахарном диабете 2 типа полезен витамином В1, клетчаткой. Фолиевая кислота контролирует уровень сахара и препятствует его увеличению.

Кроме этого, бурый сорт отличается низкой пищевой ценностью. Однако срок хранения зерен невелик, лучшее место для риса – морозилка или холодильник.

Дикий рис при диабете

Сорт еще называют черным. В древности употреблять дикий рис могли исключительно представители императорских семей и знати. Рис довольно дорогой, так как зерна собирают вручную.

Черные зерна наиболее богаты полезными компонентами, очень вкусные. Химический состав примечателен незначительным количеством жира – 0,8 г и внушительным содержанием белка – 12 г и углеводов – 70 г. Дикий сорт обладает антиоксидантными, антиканцерогенными свойствами и используется против отеков, способствует повышению остроты зрения.

Высокая стоимость продукта вынуждает производителей идти на определенную хитрость, его часто перемешивают со шлифованным рисом.

Красный рис при сахарном диабете

Многие специалисты рекомендуют обратить внимание именно на этот сорт риса при сахарном диабете 2 типа. Злак обладает клетчаткой, антиоксидантным химическим составом, который способствует активизации процесса очищения организма. Вкус риса напоминает хлеб из ржаной муки.

Пропаренный рис при диабете

Этот рис подвергается особой обработке, в результате которой полезные вещества перемещаются в зерно, а шелуха удаляется. В крупе присутствуют витамины В и РР, фосфор, селен, калий, железо, кальций, медь и железо. Блюда из данного сорта составляют основу многих лечебных диет.

Вкусные рецепты блюд из риса при диабете

Диабетики легко найдут в современной медицине и диетологии разнообразные блюда на основе риса, однако, хочется приготовить нечто оригинальное и, конечно, вкусное.

Легкий рисовый суп

Необходимый набор компонентов:

• репчатый лук
• коричневый рис
• цветная капуста

Лук необходимо измельчить, обжарить с рисом в небольшом количестве растительного масла. В подготовленный овощной бульон выложить лук, рис, соцветия цветной капусты и варить четверть часа. Готовое блюдо украсить зеленью и приправить сметаной.

Обязательно прочитайте, какую пользу несет гречка при диабете.

Молочный суп

Набор продуктов:

• морковь
• сливочное масло
• молоко
• пропаренный рис
• соль и вода

Морковь необходимо вымыть, почистить, измельчить удобным способом. Сложить кусочки моркови в емкость. Тушить до мягкости с добавлением сливочного масла и воды. Затем влить молоко, воду, рис и соль. Варить суп полчаса.

Рисовая каша

Рисовая каша при диабете 2 типа наиболее полезное блюдо. Существует огромное количество рецептов приготовления каши: соленая, сладкая, с овощами, фруктами, на молоке или бульоне.

Важно помнить, что необходимо использовать кислые фрукты и не питаться кашами из пакетиков быстрого приготовления.

Рис для диабетиков — это разрешенный продукт. Главное, отказаться от белого риса, а выбрать другой сорт, учитывая химический состав и особенности каждого вида.

diabetclub.ru

Можно ли кушать рис при сахарном диабете

Сахарный диабет 2-го типа – это довольно тяжелая форма заболевания, требующая постоянного контроля уровня сахара в крови. Особенно важно при этой болезни следить за своим рационом питания. Ведь некоторые продукты могут повышать сахар, приводя к значительным осложнениям. Можно ли употреблять в пищу рис при диабете? Ответ на этот вопрос зависит от того, какую именно его разновидность вы намереваетесь использовать.

Рисовая крупа: общие характеристики

Без всякого сомнения, рис является одним из самых популярных продуктов питания. В некоторых странах он даже составляет основу всего пищевого рациона. Главные его преимущества – это легкое усвоение организмом, обеспечиваемое практически полным отсутствием клетчатки.

Кроме того, рис содержит достаточно большое количество (77,3 г на 100 г) сложных углеводных соединений, которые не оказывают негативного влияния на организм диабетиков и не вызывают резких перепадов уровня сахара в крови.

Также в этом продукте не содержится глютен, способный вызывать сильные аллергические реакции.

Очень полезен рис еще и потому, что он содержит аминокислоты, способствующие восстановлению клеток, и большое количество витаминов, относящихся к группе B. Это и рибофлавин, и ниацин, и витамин B6, и тиамин. Благодаря всему этому продукт можно назвать полезным для человеческого организма. Диабетикам же важно правильно выбирать виды риса, которые мы опишем ниже.

Разновидности риса, которые можно найти на рынке

В любом магазине вам без особого труда удастся найти следующие виды рисовой крупы:

1. Белый рис. Он бывает длиннозернистым и круглым и является самым популярным продуктом питания в нашей стране. В то же время специалисты настоятельно рекомендуют не использовать его людям, у которых был выявлен сахарный диабет 2-го типа. Все дело в том, что продукт проходит несколько этапов обработки, после которых не только приобретает белый цвет, но и теряет свойства, полезные для диабетиков.
2. Пропаренный рис. Как видно из названия, он проходит обработку горячим паром, после чего высушивается и фасуется. Данная разновидность крупы значительно полезнее, так как в ней сохраняются все аминокислоты и витамины. Несмотря на это, употреблять его диабетикам также нежелательно.
3. Коричневый рис. Он еще называется цельнозерновым, так как в процессе обработки второй слой шелухи остается целым и невредимым. Кроме того, сохраняются сложные углеводы, полезные для тех, кто более сахарным диабетом. Следовательно, его можно употреблять в пищу, не опасаясь тяжелых последствий.
4. Бурый, или неочищенный рис. На нем практически полностью сохраняется шелуха, а также отруби, имеющие целый ряд полезных свойств. Именно эту разновидность продукта специалисты рекомендуют потреблять диабетикам практически в неограниченных количествах.
5. Дикий рис, или водяная цицания. Еще один идеальный продукт для диабетиков. Ценен он тем, что в нем содержатся 18 аминокислот, пищевые волокна, магний, марганец, цинк и прочие микроэлементы, полезные для здоровья.
6. Кроме того, существует множество экзотических разновидностей, таких как морской, красный, черный рис. Можно ли использовать их при сахарном диабете? Это зависит от степени обработки, а также содержания тех или иных полезных веществ.

Читайте также: Как при диабете лечиться прополисом

Какие блюда для диабетиков можно приготовить из риса

Итак, ранее мы выяснили, что диабетикам разрешается относительно свободно употреблять в пищу пропаренный, бурый, дикий и коричневый рис. Однако при этом очень важно следить за тем, какие дополнительные продукты используются для приготовления блюд. В качестве примера мы приведем два популярных рецепта, которые дают возможность приготовить вкусные и безопасные яства:

• суп молочный с коричневым рисом. На 50 граммов крупы необходимо взять два стакана молока, 2 морковки и немного сливочного масла для придания вкуса. Сперва морковь хорошо проваривается в небольшом количестве воды до тех пор, пока та полностью не испариться. После этого остается просто добавить молоко, масло и коричневый рис и варить до готовности;
• обычный суп с бурой или коричневой крупой. Дополнительно вам потребуется по одной луковице и моркови, цветная капуста, зелень и сливочное масло. Сперва лук с морковкой нужно слегка поджарить на сковороде. Затем добавляем цветную капусту и тушим все до 50-процентной готовности, после чего перекладываем в кастрюлю с водой и высыпаем 50 граммов риса. В результате получается довольно сытное, вкусное и весьма полезное блюдо.

Существуют еще десятки рецептов с коричневым, пропаренным и бурым рисом для диабетиков. Поэтому вам не придется жаловаться на скудность меню и на необходимость потреблять невкусные блюда, не повышающие уровень сахара в крови.

diabetsovet.ru

Рис при сахарном диабете: какой можно диабетикам 2 типа?

Рис – злаковая культура, которая является основой всего рациона примерно для 50% населения Земного шара. До недавних пор крупа оставалась лидером среди рекомендуемых гарниров для всех людей. Но, можно ли рис при сахарном диабете 2 типа?

Еще пару лет назад врачи-эндокринологи активно пропагандировали его для своих пациентов. Однако в 2012 году ученые из Гарвардского университета сделали весьма шокирующие открытие – данная злаковая культура напрямую увеличивает риск возникновения «сладкой болезни» 2-ого типа.

Чем больше ее есть, тем выше шанс развития инсулинорезистентности. С тех пор белую крупу исключили из рекомендованных блюд для людей со стойкой гипергликемией.

Вредны ли все виды риса?

Многие знают, что существует несколько разновидностей данного продукта. Какой рис можно диабетикам? Неужели все они одинаково опасны для диабетиков? Нет.

Выделяют следующие сорта натурального злака:

1. Белый шлифованный.
2. Бурый.
3. Коричневый.
4. Красный.
5. Черный или «дикий».

Вредным считается только первый представитель. Он содержит огромное количество легких углеводов, имеет высокий гликемический индекс и способствует резкому подъему количества глюкозы в крови. Помимо этого, все виды продукта остаются весьма полезными для организма.

В основном рис при сахарном диабете 2 типа является источником энергии, витаминов группы B (1, 6), PP, фолиевой кислоты. В зависимости от сорта, соотношение этих веществ может меняться. Главное – избегать белого шлифованного злака. Другие варианты окажут только благоприятное влияние на организм.

Бурый рис при сахарном диабете

По своему виду он сильно напоминает классический продукт. Отличием остается механизм его очистки. Он поддается только частичному избавлению от кожуры и плодовых оболочек. В нем остаются дополнительно отруби и шелуха.

бурый рис не имеет в своем составе быстрых углеводов

Благодаря этому сохраняется большой процент следующих веществ:

Диабеталь – не имеющий аналогов натуральный продукт диетического (лечебного) питания на основе морской водоросли фукуса, разработанный Российскими научными институтами, незаменимый в питании и диетах больных сахарным диабетом, как взрослых, так и подростков. Подробнее…

• Клетчатка и пектиновые волокна;
• Витамин B Данный продукт считается главным источником этого микроэлемента;
• Магний, калий и фосфор, который активно влияет на углеводный обмен и нормализует артериальное давление;
• Эфирные масла.

Когда пациент со стойкой гипергликемией стоит у прилавка и думает, какой тип продукта ему выбрать, то стоит обратить внимание именно на рис бурый при сахарном диабете 2 типа. Он станет прекрасным гарниром и не повредит организму больного.

Коричневый рис при диабете 2 типа

Является фактически неочищенным продуктом и содержит шелуху вместе с плодовыми оболочками зерен. По своим характеристикам значительно превосходит обычный белый злак.

Поскольку не подвергается шлифованию, все углеводы в его составе представлены сложными сахаридами. Как результат, они долго всасываются в кишечнике человека и не вызывают скачков гликемии, сохраняя при этом все другие полезные свойства.

Такой вариант идеален для людей со «сладким недугом».

Красный рис при диабете

Относительно редкостный товар. Его можно легко найти в Китае, но иногда трудно в странах бывшего СССР и на Западе. Тем не менее, он является прекрасным продуктом именно для диабетиков. Имеет свойство снижать гликемию за счет наличия клетчатки, которая замедляет процесс всасывания углеводов в кишечнике. Витамины группы B (1, 6), фолиевая кислота и другие вещества восполняют запасы организма.

В древнем Китае воинов, одержавших победу в бою, награждали этим блюдом за военные заслуги. Это считалось своеобразным проявлением оказанной им чести. Такой рис при сахарном диабете 2 типа сможет помочь отрегулировать углеводный обмен пациента. Единственной проблемой остается трудность его приобретения. Некоторые Интернет-магазины предлагают купить у них данный товар.

Черный рис

Наверное, наиболее редкостный вид крупы. Его собирают только вручную, что обуславливает дороговизну и труднодоступность продукта. В древнем Китае «дикий рис» был пищей исключительно для императорских семей.

Дополнительно к указанным выше полезным веществам, он содержит:

1. Протеины, представленные 18 незаменимыми и обычными аминокислотами.
2. Большое количество фолиевой кислоты.
3. Натрий, марганец и цинк.

Калорийность составляет всего 101 ккал на 100 г крупы, что особо актуально для больных с сопутствующим ожирением.

Пропаренный рис

Если перед шлифовкой на производстве крупу поддают особой термической обработке, то примерно 70-80% полезных веществ из оболочки зерна переходят в само ядро. Таким образом, сохраняется практически весь спектр необходимых соединений даже в белом продукте. Если рис пропаренный, тогда его можно вводить в рацион питания диабетикам. Главное – осторожно это делать с обычной крупой.

В любом случае восточный злак остается важным элементом ежедневного меню. Не стоит заморачиваться выбором гарнира пациентам с абсолютной недостаточностью инсулина. Рис при сахарном диабете 1 типа практически одинаково влияет на углеводный обмен, независимо от своего вида. Главное – правильно подобрать дозу инъекции гормона.

Советы и рекомендации

diabetof.ru

Чем при диабете обусловлена необходимость употребления риса

Можно ли рис при диабете?

Долгое время считалось, что употреблять рис при сахарном диабете, как и ячневую кашу, полезно и помогает бороться с данным недугом. Однако следует помнить о том, что существует несколько категорий этой злаковой культуры: например, бурый или длиннозернистый. Каждая из представленных разновидностей по-разному воздействует на организм диабетика. Какую же из них можно употреблять, а какую – нет?

Обычный рис

Чаще всего люди думают, что можно чуть ли не каждый день есть обычный белый рис. Однако исследователи пришли к выводу о том, что именно он, а точнее частое его употребление, является одной из причин появления диабета второго типа. Так, доказано, что соотношение белого риса, заранее отшлифованного, который поступает совместно с едой — абсолютно равнозначно формированию представленного недуга. Кроме этого, именно в белом рисе такой показатель, как гликемический индекс (параметр глюкозы, который необходимо правильно измерять) по-настоящему высок. Учитывая все это, возможно утверждать, что для тех, кто страдает таким недугом, как сахарный диабет, использование риса не желательно. Однако можно ли есть в небольших количествах при недуге любого типа и отклонениях зрения? Вполне допустимо, но в этом случае дозы должны быть очень маленькими (до 100 грамм) и, максимум, раз в 10 дней.

Польза бурого риса

Бурый — это очищенный стандартный рис, но такой, который оказался подвергнутым представленной процедуре не до конца. После того как была совершена обработка в нем сохранились такие компоненты, как отруби и шелуха. Это значит, что его не только можно, но и нужно есть при диабете первого и второго типа. Данный злак по праву признается кладезем витамина группы В1, который является необходимым для оптимальной и налаженной работы таких систем, как сердечнососудистая и нервная. Кроме того, он содержит целый перечень самых разных активных элементов, другие витамины и клетчатку. Большинство специалистов сходятся во мнении о том, что именно бурый рис можно при диабете первого и второго типа.

Происходит это в силу того, что:

• волокна пищевого типа, которые содержатся в нем, положительно воздействуют на уменьшение соотношения глюкозы в крови;
• отсутствие вредных углеводов не провоцирует его увеличение.

Фолиевая кислота, которая содержится в зернах, дает возможность удерживать соотношение глюкозы в оптимальных пределах. Это еще одна причина, доказывающая, что можно и нужно употреблять бурый рис диабетикам.

Коричневый и дикий

Применение коричневого риса диабетиками

Если говорить о коричневом рисе, то он будет прекрасным вариантом по замене для обычного риса. Он не имеет в своем составе углеводы, которые, по сути, являются простыми, а значит, его использование (даже самое частое) не приведет к внезапному увеличению глюкозы в крови при диабете первого и второго типа. Кроме этого, можно смело утверждать, что именно он характеризуется значительным количеством преимуществ перед всем привычным белым рисом. Нельзя не отметить и дикий рис, который признается очевидным чемпионом среди всех остальных культур злакового типа по соотношению питающих и полезных компонентов. Именно в нем находятся:

1. протеины;
2. волокна пищевого типа;
3. 17 аминокислот;
4. витамин группы В;
5. цинк, магний, натрий и марганец.

Такой рис при сахарном диабете можно употреблять еще и потому, что в его составе нет ни грамма холестерина или насыщенных жиров. Соотношение фолиевой кислоты в представленных типах зерен в четыре-шесть раз больше, чем, например, в коричневом рисе.

Безусловно, придумано огромное количество самых разных способов приготовления риса. В основном речь идет о том, чтобы готовить из него кашу. Так, она может быть сладкой или соленой, подготовленной на воде, с помощью бульона или же молока. Кроме этого, в рисовую кашу допустимо добавлять орехи, фрукты и овощи.

Как уже отмечалось ранее, во время сахарного диабета в рацион допустимо внедрять все типы риса, помимо белого, который был подвергнут процедуре шлифовки.

Каша из риса при диабете не должна быть приготовлена с добавлением сладких фруктов. Также необходимо отказаться от круп быстрого приготовления, потому что в них заключено действительно внушительное количество глюкозы. Варить рисовую кашу следует под крышкой, не перемешивая, до полного приготовления. Таким образом, рис можно и нужно употреблять при диабете, однако важно помнить о том, что именно привычный белый тип будет самым вредным для организма диабетика.

diabetikum.ru

Source: www.glukometr03.ru

Читайте также

Рис при диабете можно ли есть и как рис влияет на организм диабетика

Можно ли диабетикам рис

Еще совсем недавно диабетическим больным рис рекомендовали включать в меню. Однако исследования американских ученых показали, что белый рис способен привести к развитию сахарного диабета 2 типа, учитывая значительное содержание сахара. Исходя из этого следует полагать, что употребление белого риса нежелательно людям, страдающим этим коварным недугом. Тем не менее, подобный запрет некоторых видов риса не касается.

В коричневом рисе не содержатся простые углеводы, а значит и привести к резкому росту обмена сахара в крови этот компонент не может. Коричневый рис содержит сложные углеводы, селен, водорастворимую клетчатку, множество витаминов. Преимущество этого  продукта заключается в том, что в результате обработки второй слой шелухи с него не удаляется, в связи чем в продукте сохраняются полезные вещества и микроэлементы.

Коричневый рис — прекрасное дополнение к рациону человека, страдающего сахарным диабетом.

Красный, черный и дикий рис не просто допускается к употреблению, эти разновидности желательно включать в рацион. Польза подобного продукта заключается в его уникальном составе.

• Красный рис — один из самых полезных. В нем отмечено содержание огромного количества белков, углеводов и жиров. В мягкой оболочке зерен содержатся различные аминокислоты , пищевые волокна и витамины. Этот вид риса богат клетчаткой , кальцием и железом.
• В черном рисе также достаточно много витаминов, аминокислот, белков и жиров. Его ценность для диабетических пациентов выше, чем у других видов риса, так как этот продукт обладает противоотечными и антиоксидантными свойствами.
• Рис, подвергшийся особой обработке паром, называется пропаренным. Качество этого продукта намного выше, чем у белого. В результате такой обработки полезные вещества переносятся из оболочки непосредственно в само зерно.

При обработке любого из этих видов риса сохраняется максимальное количество микроэлементов и полезных веществ. Перечисленные сорта риса не способны вызывать сбой в работе эндокринной системы.

Несмотря на пользу уникального продукта, злоупотреблять им все же не стоит.

Количество съеденного риса в рационе нужно контролировать.

Не всем больным эти виды продукта могут пойти одинаково хорошо.

Когда рис опасен

Несмотря на массу положительных свойств, рис при сахарном диабете может быть и противопоказан за счет некоторых недостатков.

1. Белый рис содержит сахар, поэтому диабетикам его нельзя употреблять ни в каком виде.
2. Частое употребление блюд из риса способно вызвать запоры.
3. Отруби частично сохраняющиеся при обработке бурого риса, помимо полезных компонентов содержат фитиновую кислоту. Это вещество препятствует усвоению кальция и железа.

Рецепты приготовления

Приготовить рис можно самыми различными способами, позволяя сохранить полезные вещества и пищевые волокна. Но, в основном, готовят кашу, которая может быть соленой, сладкой, на воде, молоке, бульоне.

В рисовую кашу больные, которым поставлен диагноз сахарный диабет 2 степени, могут смело добавлять различные лакомства. К ним относятся овощи, фрукты, орехи. Только стоит избегать сладких фруктов, чтобы они не повысили уровень глюкозы в крови и не обострили состояние больного.

Стоит избегать каш быстрого приготовления. В них содержится большое количество глюкозы и других вредных веществ, опасных для здоровья больных. Рис нужно готовить только под крышкой, не мешать, ждать, пока он полностью приготовиться.

Отличным рецептом является, например, рисовый суп из неочищенного риса и цветной капусты. Для этого нужно сначала сварить овощной бульон, а потом добавить туда рис, и готовить его, что придаст крупе необычный вкус. Добавляется по очереди лук, кусочки капусты. Выходит очень вкусный и насыщенный суп.

Полезные и вредные свойства риса

Все разновидности риса представляют собой совокупность сложных углеводов, витаминов, различных полезных микроэлементов и минералов. Рис идеальный продукт для вывода солей, токсинов, шлаков из организма. Употребление риса улучшает работу ЖКТ и эндокринной системы человека, способствует улучшению жирового и углеводного обменного процесса. Активизирует иммунную систему, способствует образованию новых клеток в поджелудочной железе.

При наборе таких положительных моментов от употребления в пищу риса все же существуют и противопоказания.

Грубая клетчатка, присущая дикому и коричневому рису, может провоцировать желудочно-кишечные расстройства при неумеренном потреблении. Также следует свести к минимуму его употребление при язве или гастрите.

Шлифованный белый рис небогат микроэлементами и витаминами. В нем содержится большое количество углеводов, и его употребление в пищу не способствует улучшению самочувствия диабетиков обоих типов – по этой причине может развиваться атеросклероз, почечнокаменная болезнь, гипертония.

Приготовление бурого риса

По своей структуре коричневый рис довольно сильно отличается от белого, он более жесткий и не так легко поддается термической обработке. Поэтому и готовить крупу нужно по особой методике, чтобы полезные свойства бурого риса раскрылись в полной мере.

Как и сколько варить бурый рис

Если приготовить полезный продукт с соблюдением нехитрых правил, то рис порадует мягкостью и приятным вкусом с ореховой ноткой. Калорийность его при этом останется очень низкой.

1. Перед варкой бурый рис обязательно нужно замачивать — причем на длительное время. Крупу заливают водой и держат под крышкой 6 часов или всю ночь, а потом промывают зерна, заливают свежую холодную воду и замачивают еще на полчаса.
2. Сначала крупу на среднем огне отваривают на протяжении 10 минут, а потом сливают из каши воду, наливают свежую и варят еще четверть часа.
3. Кастрюлю с готовой кашей ставят на стол не сразу, а сначала укутывают в одеяло или фольгу и держат в закрытом виде еще полчаса, чтобы рис «дошел».

На первый взгляд кажется, что рецепт приготовления простой каши очень хлопотный и многоэтапный. Однако результаты заслуживают приложения усилий. Если же отваривать коричневые зерна точно так же, как и белые, то их вкус и полезные свойства не удастся оценить по достоинству. Более того, плохо проваренный нешлифованный рис может принести вред, поскольку в его оболочке останутся вредные для человеческого организма вещества.

С чем сочетается бурый рис

Коричневый рис — продукт, который подходит для употребления с самыми разнообразными блюдами. При желании можно просто отваривать полезную, богатую клетчаткой кашу на завтрак. Однако свойства бурого риса проявляются также при применении:

• со свежими овощами и овощными гарнирами;
• с мясом и рыбой;
• с морепродуктами и яичными блюдами;
• в составе супов;
• в фаршированных лакомствах.

Рис можно употреблять вместе с фруктами и зеленью, бобовыми и многими кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом, простоквашей, молоком. Крупа часто встречается в известных рецептах итальянской и азиатской кухни, нередко коричневый рис используют в тех же самых рецептах, что и обычный белый для повышения полезных свойств блюд.

Полезные свойства

Этот злак входил в диету для больных диабетом, был одобрен и рекомендован врачами до недавнего сенсационного открытия учеными Гарвардского университета в 2012 году.

Согласно результатам их исследования белый рис приносит вред организму диабетика, значительно повышая сахар, последствием чего является развитие усложненной формы сахарного диабета 2 типа. Из этого следует, что белые рисовые зерна больным диабетом противопоказаны.

Заменить белые зерна можно коричневым (нешлифованным) рисом, бурым, красным, черным или пропаренным. Рассмотрим каждый из этих продуктов подробнее.

Коричневый рис

Коричневый рис в своем составе не имеет простых углеводов и не способствует повышению уровня сахара в крови. В составе зерен много витаминов, сложные углеводы, клетчатка, которая без труда растворяется в воде, селен, полинасыщенные жирные кислоты. Он очень полезен при сахарном диабете – насыщает организм нужными веществами и микроэлементами, которые сохраняются благодаря тому, что при обработке с него снимают только один слой шелухи, а не два, как в белом.

Клиническая картина

Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!
Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Бурый рис

Бурый рис – низкокалорийный. Эффективно используется с целью очистки организма и похудения. Противопоказаний никаких не имеет. Правда, у него небольшой срок хранения, и в домашних условиях он обязательно должен находиться в холодильнике или морозилке.

Дикий рис

Дикий рис (черный) – или «запретный», как его называют, довольно редкий вид. В древние времена входил в рацион только императорских семей. Благодаря тому, что собирается руками, редко встречается в продаже и дороговат в цене. Самый богатый полезными питательными веществами, на вкус напоминает орех.

Красный рис

Красный рис рекомендован именно диабетикам. Нормализует сахар, выводит вредные вещества, имеет повышенный уровень пищевых волокон и антиоксидантов. На вкус напоминает ржаной хлеб, мягкий и деликатный.

В китайской медицине им награждали лучших воинов после побед, чтобы они могли быстро восстановить потерянные силы.

Пропаренный рис

Пропаренный рис перед шлифованием обрабатывают паром. В процессе обработки все полезные вещества (витамины и минералы) из шелухи переходят в ядра зерен. Отсюда и название «пропаренный». Идею для такой обработки риса подали военные и США, а американские ученые реализовали. Интересен тем, что сохраняет вкусовые качества и свойства после разогревания.

Наши читатели пишут

Тема:
Победила сахарный диабет

От кого:
Галина С.
([email protected])

Кому:
Администрации
aboutdiabetes.ru

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

А вот и моя история

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо… Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним…

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Подборка блюд для диабетиков

Далеко не все пациенты представляют, какие блюда можно приготовить из риса, кроме традиционной каши. Однако разнообразие вкусных и полезных блюд с добавлением данного ингредиента просто поражает, несколько из них буду описаны далее.

Рыбные тефтели с рисом – вкусное и полезно блюдо для диабетиков

Суп с капустой и рисом:

• Очистите, помойте и мелко нашинкуйте 2 средние головки лука.
• Поджарьте лук и 50 г риса (лучше коричневого) на сковороде.
• Выложите ингредиенты в кастрюлю с бульоном из овощей.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь, варите крупу до полуготовности.
• Добавьте в бульон 200 г цветной капусты и варите ещё 20–30 минут. Готово! Перед подачей добавьте нежирную сметану, украсьте зеленью.

Молочно-морковный суп с рисом:

• Очистите, помойте, нашинкуйте 2 средние морковки, высыпьте в кастрюлю.
• Залейте морковь водой, чтобы покрыло, добавьте кусочек коровьего масла, поставьте на слабый огонь на 15 минут.
• Потом добавьте в кастрюлю ещё чуть-чуть воды, 440 мл молока с жирностью не более 1% и 50 г крупы. Варите ещё 30 минут. Готово!

Рыбные тефтельки:

• С помощью мясорубки измельчите филе рыбы (нежирный сорт) и среднюю луковицу.
• Добавьте в массу 2 яйца и хлебные корки, заранее размоченные молоком, а также соль.
• Добавьте в фарш немного отваренного риса, перемешайте его.
• Сформируйте шарики, обваляйте их в панировке или муке.
• Пожарьте тефтели на оливковом масле.

Готовые котлетки рекомендуется потушить с томатом и добавить немного чёрного перца.

Таким образом, рис позволяет разнообразить скудное . Практически все сорта, кроме белого, нормализуют концентрацию глюкозы, очищают организм от токсинов, шлаков и холестерина

Чтобы продукт проявил только лучшие свои качества, важно употреблять его в меру, а перед применением обязательно консультироваться с эндокринологом.

Как выбирать и хранить бурый рис

Популярность коричневого риса постепенно возрастает, и сегодня его можно приобрести как в специализированных магазинах здорового питания, так и в обычных супермаркетах

При покупке нужно обращать внимание на несколько моментов.

1. Рисовые зерна в упаковке должны быть примерно одинакового размера и цвета. Заметная разнородность риса говорит о его низком качестве.
2. Оттенок качественного бурого риса — светло-коричневый. Слишком светлый или слишком темный цвет свидетельствует о том, что рис поддельный или испорченный.
3. В упаковке с бурым рисом не должно присутствовать чужеродных крупинок зерна, мусора и шелухи.

Необходимо помнить, что бурый рис — крайне полезный и при этом скоропортящийся продукт. Такие особенности влияют на его стоимость — цена крупы не может быть слишком низкой.

Что касается хранения, то держать рис рекомендуется не в открытом пакете, а в сухом контейнере в месте с хорошим проветриванием. Крышка контейнера должна быть плотно закрыта. Рис можно поставить в холодильник. На его полезных свойствах это не отразится, а вот риск того, что продукт быстро испортится, станет ниже.

Бурый рис нельзя держать в тепле и на открытом солнечном месте. В таких условиях масла в оболочке зерен начнут окисляться, и крупа придет в негодность. Поскольку рис может впитывать посторонние ароматы, лучше поставить его поодаль от других продуктов.

Несомненная польза риса

Содержание

• 1 Несомненная польза риса
• 2 Как правильно выбрать
• 3 Рецепты
• 4 Противопоказания

Это полезный продукт для диабетиков. Главное, чтобы он был нешлифованный.

Стоит уточнить, повышает ли рис сахар в крови или нет. Некоторые сорта действительно увеличивают уровень глюкозы. К ним относится белый шлифованный вид. Остальные сорта улучшают состояние и нормализуют сахар.

К сожалению, не любой рис можно употреблять при диабете. Идеально подойдет для приема в пищу коричневый, бурый, красный, пропаренный. Можно употреблять и другие сорта, соблюдая количество и правила приготовления.

Белый

Это самый распространенный вид крупы.

При обработке зерен крупа лишается большинства полезных элементов. Доктора рекомендует употреблять его, но не часто. Ведь белый сорт не связывают с положительным влиянием на организм диабетика.

Индийский сорт басмати по вкусу напоминает попкорн и орехи. Имеет длинные и тонкие зерна, которые после обработки сохраняют форму.

Эндокринологи рекомендуют этот сорт риса. Он нормализует уровень холестерина в крови и помогает очистить кишечник от шлаков. Выводит токсины. В нем содержится крахмал, который способствует регулированию глюкозы в крови.

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте…

Пищевая ценность на 100 гр:

• ккал — 345;
• белков —6,6 гр;
• жиров — 0,56 гр;
• углеводов — 77,67 гр.

Рис басмати при диабете можно употреблять беременным при токсикозе и при остром хроническом гепатите.

Бурый

Бурый и белый типы , по сути, являются одним видом, только проходят разные стадии обработки. Кроме зерна в нем сохраняется основная часть оболочки и отруби. Основные биологически активные вещества в нем сохранены.

В данном виде в 100 гр содержится 33 ккал. БЖУ: 7,4:1,8:72,9.

Бурый рис для диабетиков полезен, поскольку его ГИ средний и составляет 50 ЕД. В нем не содержится глютен, поэтому идеально подходит при СД.

Бурый риск при диабете 2 типа выводит токсины и шлаки, снижает холестерин и регулирует кровяное давление. Его польза заключается в улучшении состояния органов пищеварительной системы.

Коричневый

Является оправданной заменой белому. Данный вид крупы рекомендуется употреблять при эндокринной патологии, поскольку в 100 гр сухого продукта содержится 150 ккал.

БЖУ на 100 гр — 6,3:4,4:65,1. ГИ — 50 ЕД. Содержится достаточно клетчатки, которая улучшает функционирование пищеварительной системы и замедляет всасывание углеводов.

Врачи рекомендуют

Для эффективного лечения диабета в домашних условиях специалисты советуют DiaLife. Это уникальное средство:

• Нормализует уровень глюкозы в крови
• Регулирует функцию поджелудочной железы
• Снимате отечность, регулирует водный обмен
• Улучшает зрение
• Подходит для взрослых и для детей
• Не имеет противопоказаний

Производители получили все необходимые лицензии и сертификаты качества как в России, так и в странах ближнего зарубежья.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

В коричневом сорте содержится 0,4 гр сахара в приготовленном виде.

Коричневая крупа улучшает состояние ЦНС и прокладывает новые нервные волокна. Мозговая деятельность улучшается. Пациент становится устойчивым к стрессам.

Дикий

Врачи рекомендуют есть дикий черный рис при сахарном диабете. На 100 гр вареного продукта приходится лишь 100 ккал. БЖУ на 100 гр — 4:0,3:21,1. ГИ — 50 ЕД.

Дикий рис для диабетиков 2 типа рекомендуется применять чаще остальных видов. Он улучшает зрение и восполняет силы, восстанавливает метаболизм, выводит вредный холестерин и налаживает функционирование ССС.

Пропаренный

Пропаренный рис при сахарном диабете проходит специальную обработку. До 80% полезных веществ перемещаются в зерно из оболочки.

Пропаренный продукт способствует постепенному всасыванию глюкозы в кровь, поскольку в его составе имеется крахмал, медленно переваривающийся организмом.

В 100 гр содержится 341 ккал. БЖУ — 7,3:0,2:75,4. ГИ высокий, составляет 85 ЕД.

Красный

Красный рис приносит больше пользы при диабете, чем вреда. Он улучшает регенерацию и метаболизм, борется с ожирением и нормализует уровень сахара в крови.

В программе «Пусть говорят» рассказали про диабет

Почему аптеки предлагают устаревшие и опасные лекарства, при этом скрывая от людей правду о новом препарате…

Рекомендуется включать в рацион при проблемах с работой ЖКТ. Красный сорт хорошо насыщает организм, при этом нет риска увеличения массы тела.

В 100 гр содержится 362 ккал. БЖУ — 10,5:2,5:70,5. ГИ — 50 ЕД.

Полезным считается красный рис Рубин при диабете. В нем содержится 340 ккал, пищевая ценность ниже.

Какой рис употреблять

Какой рис лучше всего кушать больным с сахарным диабетом? Лучше всего покупать рис неочищенный, т. е. бурый или коричневый.

Именно он богат витаминами, такими как:

• Рибофлавин.
• Тиамин.
• Ниацин.

Данные витамины относятся к группе В благотворно воздействуют на нервную систему, которая у людей, страдающих сахарным диабетом, подвергается разрушению. Неочищенные сорта риса содержат довольно большое количество клетчатки, которая не усваивается организмом человека и улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.

Существует несколько разновидностей риса, давайте более подробно поговорим о каждой из них, а также о полезных свойствах для людей с нарушениями углеводного обмена.

Существует много видов риса и все они отличаются различными полезными свойствами

Коричневый рис

Это рис, который не подвергался очищению, а именно в шелухе риса содержаться все ценные для организма вещества. Есть рисовую кашу из неочищенных сортов намного полезнее, чем из очищенных, особенно для больных диабетом второго типа. Именно коричневый рис является диабетическим продуктом.

Бурый рис

Бурый рис представляет собой промежуточный вариант между белым и коричневым и считается не до конца очищенным. Такой рис тоже полезен даже для диабетиков, однако его в большом количестве его употреблять тоже не рекомендуется.

Бурый рис богат витаминами и разрешен к применению у диабетиков

Пропаренный рис

Пропаренный рис – это очищенный рис, однако перед шлифовкой его пропаривают. Что позволяет впитать рисовому зерну до 80% ценных и полезных веществ из шелухи. Пропаренный рис обладает достойным набором минеральных веществ. В него входит: натрий, фосфор, магний, медь, железо, калий и кальций, так необходимые для хорошего функционирования нашего организма.

Белый рис

Является наименее полезным из всех видов риса, так как подвергается полному очищению. Напомним, что практически все ценные для организма вещества: витамины, микро- и макроэлементы, клетчатка находятся в шелухе зёрен риса. Белый рис хуже усваивается организмом, особенно людей больных сахарным диабетом.

Белый очищенный рис не рекомендуют к употреблению у диабетиков

Лечебные рецепты на основе бурого риса

Бурые зерна очень полезны в постоянном рационе, поскольку помогают предотвратить развитие многих недугов. Однако польза и вред бурого риса для организма ярко проявляются при уже существующих заболеваниях, иногда свойства продукта используют для лечения.

Для очищения суставов от солей

Полезную крупу используют для того, чтобы отрегулировать обмен веществ, вывести из суставов лишние соли и защитить костную ткань от артритов и артрозов. Необходимо приготовить следующее лечебное средство:

• небольшое количество бурого риса раскладывают по 5 одинаковым стаканам — 2 большие ложки крупы на каждый;
• крупу заливают холодной водой, нумеруют стаканы и на сутки убирают их в затемненное место;
• по прошествии суток воду из стаканов аккуратно сливают, а потом заливают крупу свежей водой;
• процедуру повторяют на протяжении 5 суток подряд;
• на 6 день замачивания рис из первого стакана отваривают и принимают на завтрак, после чего снова заливают водой свежие зерна;
• на 7 день отваривают и съедают рис из второго стакана, также замачивая новую порцию крупы в освободившейся емкости.

По приведенной схеме полезный продукт продолжают принимать по утрам на протяжении 40 дней подряд

Во время очищения важно пить больше обычной воды и обильно употреблять овощи, чтобы восполнить потерю калия в организме. После употребления рисового настоя с утра разрешается обедать любыми продуктами, но не раньше, чем через 4 часа

Внимание! Поскольку курс очищения оказывает очень мощное воздействие на внутренние органы, пользоваться таким методом можно не чаще, чем раз в год.

Для очистки организма

Свойства бурого риса позволяют провести общее очищение организма. Для этого необходимо залить 100 г крупы литром воды и проварить на слабом огне в протяжении 40 минут под закрытой крышкой.

Принимают отвар по трети стакана, процеженным и остуженным до теплой температуры, 1 раз в день. Проводить лечение рекомендуется в течение 10 дней, а затем сделать перерыв, чтобы не было вреда. Целебное средство при разумном употреблении ускорит обмен веществ, поспособствует скорейшему выводу токсинов. От этого не только нормализуются показатели веса, но и улучшится качество крови, а печень станет испытывать меньшую нагрузку.

При панкреатите

Во время острой фазы заболевания пациентам обычно показан голод — это позволяет быстрее снять воспаление поджелудочной. Однако уже через пару дней после того, как заболевание пойдет на спад, бурый рис можно вернуть в рацион. В малых количествах, при употреблении дважды в неделю, свойства продукта принесут не вред, а большую пользу, поскольку помогут отрегулировать пищеварение. Чтобы не травмировать поджелудочную, предварительно продукт нужно как следует разварить или даже перетереть в блендере.

При сахарном диабете

Польза и вред бурого риса для диабетиков зависят от нормы употребления продукта. В бурых зернышках содержатся витамины, фолиевая кислота и клетчатка, поэтому при сахарном диабете коричневый рис очень полезен — он позволяет удерживать уровень глюкозы на нужном уровне. Количество быстрых в углеводов в продукте понижено, и рис не приводит к резким скачкам сахара, а помогает поддерживать ровное самочувствие.

Вместе с тем в больших объемах свойства продукта опасны для пищеварительного тракта. Если есть его слишком много, вред выразится в метеоризме и вздутии живота, не исключены запоры. На буром рисе при неумеренном употреблении можно набрать вес, а это принесет однозначный вред при сахарном диабете.

Польза нешлифованного риса для диабетика

1. Прежде чем рассматривать воздействие риса на здоровье диабетика, необходимо изучить его приблизительный состав. В составе менее 0,6 гр. жиров, более 7 гр. протеинов и 77,4 гр. углеводов. Калорийность равняется 340 единицам, что достаточно много для порции 0,1 кг. Однако в нешлифованном рисе отсутствуют простые углеводы, которые моментально всасываются и приводят к скачкам глюкозы.
2. В составе присутствует множество витаминов В-группы, в частности речь идёт о рибофлавине, тиамине, пиридоксине, ниацине, фолиевой и пантотеновой кислотах. Они ответственны за психоэмоциональную среду человека, нормализуют психику и способствуют комфортному сну. Именно витамины В принимают участие в выработке энергии и правильной трансформации углеводов в запас сил.
3. В составе масса аминокислот, многие из них не имеют способности вырабатываться в организме автономно. Следовательно, они в обязательном порядке должны поступать с продуктами питания для обеспечения корректной деятельности щитовидки, поджелудочной и других важных органов.
4. Глютен – это белковое соединение, вызывающее у пациентов с диагностированным диабетом непредсказуемую реакцию. В рисе он отсутствует, поэтому люди с таким заболеванием могут кушать эту крупу. Все остальные протеины хорошо сказываются на суставах, устраняя боли.
5. В составе практически нет соли, которая негативно сказывается на водном обмене. Соль задерживает жидкость, тем самым приводя к повышению показателей артериального давления. Кроме того, входящие в рис минералы (йод, калий, железо, фосфор, цинк и пр.) восполняют дефицит в важных веществах.
6. Крупа славится скоплением пищевых волокон, их в составе более 4 гр. Клетчатка в большом объёме сосредоточена в коричневатом и буром рисе, в шлифованном её практически нет. Это ещё одна причина, почему шлифованное сырьё потреблять не стоит. Что касается клетчатки, она нормализует и улучшает абсолютно все функции ЖКТ.

Разрешенные виды

Как уже было сказано выше, белый рис диабетикам употреблять нельзя, несмотря на всю его полезность. Но вот другие разновидности, которых довольно много, вполне подойдут и для людей, больных диабетом. Ниже приведены вариации того, какой рисможно употреблять при диабете.

Коричневый рис

Этот злак полезен в основном за счет того, что не лишается своей шелухи при обработке. Именно в оболочке содержится большинство питательных веществ. Коричневый злак в своем составе имеет только сложные углеводы и никак не влияет на уровень сахара в крови. Поэтому такой рис как раз рекомендуется для диабетиков, при условии, что у них нет лишнего веса. Полным же людям стоит выбрать другие разновидности злака.

Рис при диабете

Бурый рис

Это, в сущности, обычный белый рис, подвергшийся меньшему количеству этапов обработки. Здесь остаются отруби и шелуха, содержащие большое количество полезных веществ. Этот вид риса как рекомендуется к  употреблению диабетикам второго типа, так как его сохранившиеся пищевые волокна понижают уровень сахара. К тому же в данном злаке присутствует фолиевая кислота, позволяющая организму поддерживать сахар в норме.

Дикий рис

Также известен под названием цицания водяная или черный рис. Эта разновидность считается наиболее полезной из всех злаков, а в особенности для людей, болеющих диабетом второго типа. Он содержит множество витаминов и микроэлементов, включая натрий, магний и цинк, также в злаке есть витамины, протеин и целых 18 различных аминокислот. Большое количество клетчатки в злаке способствует выведению токсинов и шлаков из организма. При этом в продукте практически нет холестерина и жиров, зато необходимой для диабетиков фолиевой кислоты присутствует гораздо больше, чем в коричневом рисе. Это чуть ли не единственный вид риса, который можно есть больным людям с лишним весом.

Пропаренный рис

Как видно из названия, этот рис обрабатывается при помощи пара. В процессе большинство полезных веществ перемещается в зерна из шелухи. Затем такой рис избавляют от оболочки и шлифуют. Пропаренный рис имеет полупрозрачные желтоватые крупинки. И содержит почти столько же полезных веществ, как и коричневый.

Красный рис

Красный рис также весьма полезен для людей, больных диабетом. Он помогает нормализовать уровень сахара в крови, регулирует пищеварение, укрепляет иммунитет, стабилизирует обмен веществ и в целом повышает регенеративные свойств организма, что в особенности полезно для людей, ослабленных болезнью.

Красный рис

Польза риса при диабете

Рис – это популярный пищевой продукт, злаковая культура с продолговатыми зёрнами. Время усвоения крупы зависит от сорта. Рисовую крупу применяют для приготовления диетических блюд.

Рис при диабете нормализует метаболизм, укрепляет иммунитет и регулирует уровень глюкозы

Энергетическая ценность продукта – примерно 340 ккал, 100 г риса содержит:

• белков – 7 г;
• жиров – 0,6 г;
• углеводов – 77,3 г.

Врачи рекомендуют употреблять рис при диабете 2 типа, так как злак содержит сложные углеводы. Эти вещества нормализуют метаболизм, укрепляют иммунитет, регулируют концентрацию глюкозы в крови.

Кроме того, злак содержит элементы группы В (В₁, В₂, В₃, В₆), которые улучшают деятельность нервной системы и способствуют выработке энергии организмом. Благодаря аминокислотам, формируются новые клетки. Кроме того, рис не содержит глютен (аллергенный протеин), поэтому считается гипоаллергенным продуктом.

В составе риса практически отсутствует соль, поэтому крупу рекомендуют вводить в рацион людям, предрасположенным к отёкам. Зёрна содержат ценные минералы: кальций, фосфор, йод, цинк, железо и т.д.

Диабетиков интересует вопрос о том, какой из разновидностей риса лучше дополнить свой рацион. Именно об этом и пойдёт речь далее.

Кулинарные секреты

Готовьте с удовольствием!

Для того, чтобы блюдо из волшебных зерен получилось вкусным и полезным, нужно знать правила приготовления.

Советы от шеф-повара

Способ кулинарной обработки зависит от вида продукта:

Сорт риса	Правила приготовления
Белый	Важно: Если вы хотите, чтобы каша была рассыпчатой – выбирайте длиннозерный сорт. Круглый рис используется, если нужна клейкая и разваренная крупа. Перед приготовлением необходимо промыть зерна несколько раз. На 1 часть крупы необходимо взять 2 части воды. Заливать рис холодной водой (если нужна рассыпчатая каша). Готовить под крышкой на небольшом огне 20 минут. Не перемешивать!
Бурый	Рекомендации: Замочить рис в холодной воде на 8 часов. Разбухшие зерна промыть, залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания варить 10 минут. Промыть, залить чистой водой. Варить на малом огне четверть часа. Плотно закрыть крышкой и оставить в теплом месте на полчаса.
Красный рис	Нужно знать: Перед приготовлением необходимо перебрать зерна и промыть несколько раз. На одну часть крупы идет 2-2,5 части воды. Поместить рис в кастрюлю с толстым дном или казан. Залить кипятком. Добавить соль, поставить на огонь. После закипания снять пену. Варить на небольшом огне 40-50 минут. Вода должна полностью выкипеть. Готовое блюдо оставить настаиваться десять минут.
Черный	Рекомендации: Перебрать крупу и тщательно промыть. Замочить в холодной воде на 4 часа. Варить под крышкой на медленном огне 40-50 минут. Все зерна должны раскрыться.

Почему так важен рис при сахарном диабете 2 типа

При диабете данного типа происходит задержка глюкозы в физиологических жидкостях организма, в том числе и кровь, что способствует повышению осмотического давления. И выведению жидкости с других тканей, приводя к развитию осмотического диуреза. Почки начинают усиленно работать и выводить жидкость — развивается дегидратация. С мочой выводится множество минералов, полезных веществ, нужных для поддержания гомеостаза солей, витаминов. Для восстановления нормального их содержания, больным рекомендуется употреблять в пищу продукты богатые такими элементами. Главным представителем является рис.

За недавними исследованиями Американских ученых, Гарвардского университета, была доказана вредность употребления обычного белого риса, при сахарном диабете. В его составе содержится наибольшее количество глюкозы среди всех видов риса. А также в рисе не содержится аминокислота глютен, ее отсутствие является фактором способствующим развитию данного типа диабета.

Какой рис можно употреблять при диабете

Рисовая каша считалась одним из наиболее диетических блюд, но в 2012 году ученые из Гарварда после ряда экспериментов пришли к выводу, что белый очищенный рис провоцирует возникновение диабета 2 типа. Это высокоуглеводный быстроусваивающийся и вкусный продукт оказался опасен – ведь его гликемический индекс очень высокий. На основании этих исследований можно утверждать, что блюда из риса для людей с диабетом не желательны.

Это не совсем так. Данное утверждение справедливо только для шлифованных белых зерен, но существуют и другие виды круп из этого злака, которые пойдут только на пользу.
Альтернативой белому рису является коричневый. При обработке зерен второй слой шелухи не удаляется, поэтому ядра имеют коричневатый цвет. Это цельнозерновая крупа, не содержащая быстрых углеводов, зато в ней есть клетчатка, белки, селен, большой перечень витаминов группы В, цинк, железо, калий, йод и фосфор, полинасыщенные жирные кислоты.

Эти вещества очень полезны для организма, в том числе при нарушениях обменных процессов, болезнях сердца, почек, желудочно-кишечного тракта. Включение в меню такого продукта очень полезно, он является одним из основных блюд лечебного и диетического питания при десятках недугов.

Бурый рис – не до конца очищенные обычные зерна – после обработки сохраняют отруби и шелуху, а также все витамины и микроэлементы, является настоящим кладезем витамина В1. Пищевые волокна и микроэлементы способствуют снижению сахара в крови, а почти полное отсутствие простых углеводов не приводит к росту гликемии. Фолиевая кислота, которой много в крупе, позволяет стабилизировать сахар в крови, и таким образом делает продукт просто незаменимым в рационе диабетиков.

Дикий или черный рис – лидер по содержанию витаминов и минералов не только среди других видов, но и среди зерновых культур в целом. Его называли «запретным» и наслаждаться нежным ореховым вкусом мог только император и его семья. Это растение редко встречается, собирается вручную, поэтому и цена на него достаточно высокая. В состав зерен входит 18 аминокислот, протеины, белки, пищевые волокна, цинк, натрий, магний, марганец. Фолиевой кислоты в нем больше в пять раз, чем в коричневом рисе. Калорийность составляет только лишь 101 Ккал/100 гр. Благодаря такому составу злак способен очищать организм от шлаков и токсинов, снижать вес, оздоравливать и стимулировать работу всех органов и систем.

Красный вид этого злака врачи специально рекомендуют диабетикам. Он нормализует показатели сахара, выводит вредные вещества и токсины, является действенным антиоксидантом, а благодаря большому количеству пищевых волокон позитивно действует на пищеварение. По вкусу напоминает мягкий и ароматный ржаной хлеб. С древних времен используется в китайской медицине.

Отдельно нужно упомянуть о пропаренном рисе, который перед шлифовкой обрабатывается горячим паром.

В ходе термообработки все полезные вещества из шелухи переходят в зерна. После пропаривания он сохраняет приятный вкус, все полезные вещества, витамины В, РР, Е. В нем нет быстрых углеводов, поэтому он позитивно действует на гликемию и используется как профилактическое лечебное блюдо при подозрении на диабет.

Как правильно выбрать

Для получения вкусного блюда необходимо правильно выбрать крупу. Покупая рис при диабете, следует брать упаковку прозрачную, чтобы внимательней рассмотреть зернышки.

Несколько советов по правильному выбору крупы:

• Желтые зерна означают неправильное хранение. Такой продукт покупать нельзя. В пищу можно употреблять тот рис, который напоминает матовое стекло или имеет прозрачную структуру.
• Упаковка герметично запаяна. Если зерна просыпаются, скажите продавцу. Такую крупу употреблять нельзя, внутрь могли пролезть вредители, о которых покупатель узнает при длительном хранении – появятся мелкие червячки.
• Покупая на развес, потрите одно зернышко. После стирания пудры посередине появится коричневая полоска.
• Для приготовления блюд восточной и европейской кухни покупают длиннозерный. Для каш, супов, ризотто и паэльи — среднезерный. Для запеканок, каш и пудингов — круглый.

Какой можно есть рис при сахарном диабете 2 типа

Рис – основа рациона населения многих стран. Он легко усваивается, хорошо сочетается с различными продуктами и входит в состав многих блюд. Сложность заключается в том, что гликемический индекс традиционного белого шлифованного риса составляет около 70, при этом злак почти не содержит клетчатки. Но существуют и другие разновидности с более низким гликемическим индексом – коричневый, бурый, дикий, белый пропаренный рис. Так можно ли есть рис диабете 1 и 2 типа?

Белый рис

Очищенный шлифованный рис содержит 7 г белков, 0,6 г жиров и 77,3 г углеводов на 100 г продукта, энергетическая ценность составляет 340 ккал. Рис содержит витамины Е, РР, группу В, 8 аминокислот.

Белый шлифованный рис, служит одним из провокаторов сахарного диабета 2 типа. Из-за высокого гликемического индекса он повышает сахар в крови. Поэтому его нельзя включать в меню больных диабетом, заменив другими сортами.

Шлифовка освобождает рис от оболочки, в результате чего зерна становятся белыми и гладкими, но теряют часть витаминов и минералов. На выходе получается рафинированный продукт с гликемическим индексом от 65 до 85 единиц в зависимости от сорта.

Коричневый рис

Бурый рис, или коричневый, – злак, при обработке которого не удаляют второй слой шелухи. При таком способе обработки сохраняется больше витаминов, минералов и клетчатки, а гликемический индекс держится на уровне 50 единиц. Бурый рис можно включать в меню при сахарном диабете. В 100 г бурого, или коричневого, риса содержится 337 ккал.

Коричневый рис можно включать в меню при сахарном диабете

В нем много магния и витаминов группы В, особенно В9, который отвечает за передачу нервных импульсов. Это благоприятно сказывается на состоянии нервной системы. Продукт способствует выведению шлаков и токсинов, улучшает пищеварение, нормализует сон, артериальное давление, снижает холестерин в крови.

Больным сахарным диабетом следует учитывать, что бурый рис провоцирует чувство тяжести в желудке, вызывает запор.

Красный рис

Красный рис называют шелушеным, так как с него снимают только самую плотную оболочку, а зерно остается нетронутым.

Его гликемический индекс держится на отметке 55 единиц, поэтому его можно включить в рацион больного сахарным диабетом.

Калорийность продукта составляет 308 ккал на 100 г. В химическом составе присутствуют витамины группы В, Р, РР. Из минералов отмечается высокое содержание калия, кальция, магния, цинка, селена, железа, фосфора, натрия. Также красный рис служит источником омега-3 жирных кислот, легкоусвояемого белка, большого количества клетчатки.

Дикий рис

Дикий рис (черный рис, цицания, водяной рис), самый значимый и редкий представитель культуры, наиболее полезен из всей группы, особенно при сахарном диабете 2 типа. Пищевая ценность дикого риса – 330 ккал на 100 г. Гликемический индекс – 35 единиц.

Дикий, или черный, рис считается наиболее полезным для больных сахарным диабетом и ожирением.

Дикий рис содержит витамины группы В, А, С, Е, К, РР. Причем фолиевой кислоты в нем в 5 раз больше, чем в коричневом сорте. Химический состав представлен соединениями магния, кальция, натрия, фосфора, калия, железа, меди, марганца, селена, цинка, аминокислотами. В продукте много пищевых волокон, что благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы, способствует нормализации обмена веществ и поддержанию массы тела.

Эта разновидность риса считается наиболее полезной при сахарном диабете и ожирении. Но не следует ею злоупотреблять, поскольку в больших количествах она вызывает запоры и проблемы с пищеварением. Чтобы снизить это воздействие, рис рекомендуется сочетать со свежими фруктами и овощами.

Пропаренный рис

Необязательно переходить на экзотические и дорогие сорта риса. Можно употреблять его белый вид, при условии, что он обработан должным образом. Так, пропаренный рис, в отличие от шлифованного, сберегает до 80% полезных свойств и его можно употреблять при сахарном диабете. В нем сохраняются витамины РР, Е, группы В, а также много калия, фосфора, магния, железа, меди, селена.

Калорийность пропаренного риса составляет 350 ккал на 100 г. А гликемический индекс – всего 38 единиц. Медленные углеводы в составе продукта препятствуют перепадам уровня глюкозы. Пропаренный рис рекомендован при сахарном диабете.

Правила употребления

Белый шлифованный рис нежелателен при сахарном диабете 2 типа. Но все меняется, если вместо очищенного шлифованного продукта использовать белый пропаренный. Его гликемический индекс намного ниже, а витаминов, минералов и клетчатки в составе больше. Страдающим от диабета также рекомендуется красный, коричневый и дикий черный рис.

При диабете рис можно употреблять в виде сладкой или соленой каши, готовить его на бульоне, молоке, с орехами, овощами, несладкими фруктами.

Полезные блюда из риса при диабете

Бурый, красный, дикий и нешлифованный сорта риса допустимы при сахарном диабете, но обладают специфическим вкусом, поэтому из них трудно готовить привычные блюда. Вместо этого можно добавить их в супы.

Рисовый суп с капустой

Для приготовления супа нашинкуйте две луковицы и обжарьте их на сковороде с 50 г коричневого риса и небольшим количеством сливочного масла. После положите смесь в кастрюлю с кипящей водой и доведите крупу до полуготовности. Далее можно добавить 250 г цветной капусты или брокколи и варить 15 минут. Затем в бульон вводятся порубленная зелень и ложка сметаны.

Молочный суп с рисом

Рисовую крупу можно добавить в молочный суп. Для этого почистите и нашинкуйте две моркови, положите их в кастрюлю с 2 ст. воды. Добавьте немного сливочного масла и поварите на небольшом огне 15 минут. Введите 2 ст. нежирного молока и 50 г риса. Далее варите суп в течение получаса.

Плов

Нестандартные сорта можно использовать для приготовления плова. При диабете порция такого блюда не должна превышать 250 г.

Процесс приготовления.

1. Промойте рис (250 г) и всыпьте его в казан или мультиварку,
2. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте.
3. 200 г куриного филе без жира и кожуры порежьте кубиками и отправьте к рису.
4. Очистите 1 сладкий перец от сердцевины и семечек и нарежьте соломкой.
5. Смешайте все ингредиенты, введите перец, соль и залейте 350 мл воды.
6. На поверхность плова выложите чеснок, разрезанный на несколько долек (2 зубчика).
7. В мультиварке блюдо готовится в режиме «плов» или «рис» в течение часа. В казане плов томится примерно столько же времени на умеренном огне.
8. Перед подачей на стол посыпьте порцию мелко нарезанной петрушкой.

Рис можно употреблять при сахарном диабете 2 типа, но следует исключить из рациона белый (шлифованный) рис.Альтернативные сорта обладают более сложным вкусом и ароматом. Понадобится некоторое время, чтобы привыкнуть к ним. Но зато пропаренный, красный, бурый и черный сорта риса станут сытным и безопасным дополнением рациона.

Какой рис при диабете 2 типа

Первое, что назначает врач при диагнозе сахарного диабета – это диета. Причем изменения в питании должны стать кардинальными, и больному человеку придется с осторожностью относиться к большинству ранее привычных продуктов. Но не все так просто: многие блюда и продукты до сих пор вызывают массу споров в среде специалистов. Так, одни из них утверждают, что рис при диабете безвреден и даже полезен, а другие – что от блюд с рисом нужно отказаться. Кто же из них прав, и что делать в такой ситуации человеку, страдающему диабетом?

Какие крупы можно есть при сахарном диабете?

Не секрет, что диабет, к сожалению, является неизлечимой болезнью. Однако это не означает, что необходимо игнорировать проблему: если не принимать меры, то заболевание будет приводить к новым и новым осложнениям, и даже к инвалидности и летальному исходу. Главное – научиться удерживать болезнь под контролем, не допуская повышения сахара в кровотоке.

Диабет бывает разнотипным:

• 1 тип – инсулинозависимая патология;
• 2 тип – инсулинонезависимая патология, которая встречается наиболее часто.

Оба типа требуют соблюдения специальной диеты, предусматривающей строгие пищевые ограничения. Термин «строгая диета» многих людей вводит в заблуждение: например, некоторые люди думают, что ограничивать себя придется практически во всем, поедая лишь овощи и обезжиренный творог. А любые углеводы – в том числе, крупы и каши – из меню следует исключить. Диетологи вынуждены заметить, что это далеко не так. А отдельные виды круп не только не исключаются, а даже рекомендуются при диабете.

Крупы являются источником сложных углеводов. Такие углеводы не имеют ничего общего со сладостями, перевариваются долго и прекрасно насыщают. Кроме этого, каши помогают контролировать массу тела, замедляют усвоение быстрых углеводов. И, как приятное дополнение, крупы содержат в составе массу полезных компонентов в виде микроэлементов, витаминов.

Злаки при диабете кушать разрешено и необходимо. Конечно же, при определенных условиях. Например, нужно обязательно учитывать показатель гликемического индекса крупы: для употребления нужно выбирать продукты с низким показателем. Наиболее рекомендованы при диабете гречка (показатель индекса 50), овсяная крупа (индекс 49) и перловка (индекс 22). Не менее полезны также гороховая крупа и некоторые виды риса – к примеру, коричневый. Нежелательно употребление манной каши, пшена, белого риса при диабете.

Также следует запомнить: так называемые каши быстрого приготовления во всех случаях обладают большим показателем гликемического индекса, поэтому для употребления лучше выбирать цельнозерновые варианты. Прибавляют «вредности» при диабете и различные добавки к блюдам из крупы – например, подсластители, молоко, сливочное масло. Такие нежелательные компоненты лучше заменить более полезными тушеными овощами, орехами, измельченными фруктами или натуральными сухофруктами.

И ещё одно условие: кушать крупяные блюда часто и помногу не следует. Оптимальная порция каши для человека, страдающего диабетом – это 150 г (вес без добавок).

Можно ли есть рис при диабете 1, 2 типа?

Рис – крупа полезная, и сомнений в этом не возникает. Однако для пациентов с диабетом существуют свои критерии полезности: для них жизненно важно, чтобы продукт обладал малым гликемическим индексом и не провоцировал резкий скачок уровня сахара в кровотоке.

Согласно недавним исследованиям ученых, белый рис может представлять определенную опасность для диабетиков, страдающих заболеванием 2 типа. Белый рис обладает высоким показателем гликемического индекса (от 70 до 85), поэтому может негативно отразиться на балансе сахара в кровотоке.

Как же быть? Отказаться от риса и полностью исключить его из рациона? Вовсе нет. При диабете всех типов разрешено употреблять нешлифованные или пропаренные виды рисовой крупы. А при диабете 2 типа даже разрешается иногда кушать обычный белый рис, но в количестве не более 100 г и не чаще одного раза в неделю. При диабете 1 типа от обычного белого риса лучше отказаться.

Существует несколько разновидностей риса, которые отличаются, как способом выращивания, так и обработкой и очищением. Такие разновидности обладают разным вкусом, цветом, и даже показателем гликемического индекса, что очень актуально при диабете.

Какой рис можно при диабете?

Пациентам с диагнозом диабета врачи советуют воздерживаться от поедания обычного белого риса. Такой рис, до момента попадания на прилавки магазинов, подвергается целому ряду обработок, в результате которых он лишается большей части полезных компонентов, становится белее и глаже.

Размеры рисовых зернышек могут быть разными, малыми и крупными. Может отличаться и форма – к примеру, зерна бывают продолговатыми или круглыми.

Белый рис обладает большим гликемическим индексом, его усвоение легкое, так как он практически лишен клетчатки. Стограммовый стакан риса содержит в себе:

• около 7 г протеина;
• 0,6 г жира;
• более 77 г углеводной составляющей;
• около 340 килокалорий.

Важно, что рис не содержит глютена – белкового вещества, который у некоторых людей вызывает аллергические реакции.

Далее мы коротко поведаем о тех разновидностях рисовой крупы, которые можно и необходимо добавлять в рацион человека с диабетом.

Бурый рис

При диабете любых типов разрешено готовить блюда на основе бурого риса – его ещё называют коричневым, из-за соответствующего цветового оттенка. Такой рис представлен рекордным количеством важнейших и полезнейших минеральных компонентов, витаминов – если сравнивать коричневый рис с другими разновидностями этой крупы.

Вот что можно обнаружить в буро-коричневых рисовых зернышках:

• магний, поддерживающий нормальную работу сердца и нервной системы;
• марганец, улучшающий процессы жирового и кальциевого обмена;
• клетчатку, оптимизирующую работу пищеварительного тракта, налаживающую метаболизм;
• витамины B-группы, токоферол, витамин PP;
• йод, селен, цинк и пр.

Благодаря присутствию пищевых волокон, бурый рис особенно рекомендован при диабете 2 типа, поскольку притормаживает поступление глюкозы в кровоток из пищеварительного аппарата. Клетчатка также помогает избавляться от так называемого «плохого» холестерина, и даже предупреждает развитие опухолей.

Пропаренный рис

Многие из нас встречали на полках магазинов с виду обычный рис, но с более прозрачной структурой зерен. Речь идет о пропаренном рисе, который, кроме большого содержания полезных компонентов, может похвастаться ещё и удобством приготовления, так как его достаточно сложно переварить.

Пользу пропаренного риса диетологи приравнивают к бурому, или коричневому его родственнику. Почему пропаренные зерна полезнее обыкновенных белых? Объясняется это особенностями технологического процесса, ведь все важные компоненты обычный рис теряет во время обработки, а точнее – шлифовки. А как изготавливают пропаренный рис?

Зерна кратковременно замачивают и обрабатывают при помощи водяного пара, применяя высокое давление. Нужно учесть, что все указанные процедуры делают до этапа шлифования, поэтому все полезные компоненты перемещаются внутрь зерна, а дальнейшая просушка и шлифование уже не смогут существенно повлиять на свойства продукта. Этого нельзя сказать об обычном белом рисе, у которого до 85% пользы теряется при шлифовке верхней зерновой оболочки.

Пропаренный рис при диабете полезен, и его вполне можно включать в меню 2-3 раза в неделю.

Красный рис

В последние годы у пациентов, страдающих диабетом, особенной популярностью пользуется красный рис. По своей пользе для здоровья такая крупа не уступает другим зерновым разновидностям. А по количеству железа в составе даже превосходит другие виды риса.

Степень полезности красного риса не всегда одинакова, что зависит от качества очистки зерен. Минимально обработанное зерно содержит в себе большее количество витаминов группы B, а также прочих полезных компонентов, в том числе и минералов. Но иногда зерна обрабатывают слишком тщательно: при этом оно теряет большую часть важных для организма компонентов. Поэтому для приготовления лучше выбирать красный нешлифованный продукт.

В чем проявляется польза красного риса?

• Эта крупа – сильный антиоксидант, снижающий концентрацию свободных радикалов , устраняющий опасность развития онкологических процессов.
• Парациониды, присутствием которых и объясняется характерный красный оттенок, улучшают эластичность тканей, устраняют гиперпигментацию кожи.
• Большое количество пищевых волокон стимулируют пищеварительные процессы, очищают организм от токсических веществ, тормозят усвоение сахаров и холестерина.
• Красный рис служит прекрасной профилактикой появления избыточного веса.

[1]

Черный рис

Непривычный для нас черный рис обладает не только необычным внешним видом, но и интересным вкусом, напоминающим орех. В китайской медицине такой рис использовали в качестве лечебного средства при заболеваниях почек, печени и пищеварительного тракта.

В черном рисе присутствуют антоцианы – мощные антиоксиданты, обнаруженные в верхней прослойке зернышек. Антоцианы защищают клеточные мембраны от повреждения и обезвреживают негативное действие свободных радикалов. Что это дает? Во-первых, предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных процессов. Во-вторых, оптимизируют функцию мозга, ускоряют выведение токсических веществ. В-третьих, замедляют усвоение углеводов, препятствуя развитию осложнений при диабете.

Черный рис при диабете считается отличным вариантом для гарнира – к тому же, эта крупа богата протеинами – примерно 8,5 г на 100 г продукта.

Индийский рис

Морской, или индийский рис (он же тибикос, или японский рис) вовсе не имеет отношения к злаковым культурам: он лишь по внешнему виду напоминает рис. Речь идет о симбиотической группе бактерий, принадлежащих к роду Зооглея.

Индийский рис широко применяется в народной медицине в качестве лекарственного и профилактического средства: из него изготавливают настой мутновато-белесого цвета, со сладковато-кислым вкусом.

Возможность употребления индийского риса при диабете вызывает множество дискуссий. Некоторые специалисты выступают категорически против подобного вида лечения. Однако существует целая схема лечения диабета при помощи тибикоса, которая имеет достаточно поклонников. Считается, что такой рис, настоянный с добавлением сухофруктов, только помогает больным диабетом:

• придает бодрости, избавляет от повышенной утомляемости;
• регулирует обмен веществ;
• координирует деятельность органов;
• понижает уровень сахара в кровотоке;
• улучшает зрительную функцию.

Курс рисовой терапии при диабете должен состоять из трех важных этапов, таких как предварительное очищение организма, прием настоя на индийском рисе и восстанавливающая диета. Применение подобной последовательности этапов помогает значительно улучшить состояние больного с диабетом. Игнорирование какого-либо из этапов нарушит весь лечебный процесс, и результат может оказаться негативным.

Рис Басмати

Многие думают, что рис Басмати практически ничем не отличается от простого белого риса. Они заблуждаются – это принципиально разные виды. Басмати обладает специфическим ароматом и вкусом, содержит намного больше полезных компонентов.

Интересно, что рис Басмати выдерживают не менее года, как хорошее вино. Это приводит к тому, что текстура зерен становится более плотной, а гликемический индекс значительно понижается, что делает продукт рекомендованным при диабете.

В Басмати присутствует клетчатка и крахмал, аминокислоты и фолиевая кислота, калий, железо, фосфор, ниацин, тиамин, рибофлавин при относительно мизерном содержании натрия. Такой рис обеспечивает надежную защиту для слизистой пищеварительных органов, не вызывает желудочной гиперсекреции, хорошо усваивается и не содержит холестерина.

По аминокислотному составу и по наличию необходимых питательных компонентов рис Басмати превосходит многие другие виды рисовой крупы и может включаться в рацион при диабете.

Дикий рис

В зернах дикого риса присутствует огромное количество полезных пищевых компонентов, а также много протеина – около 15 г на 100 г. Всего из одной чашки дикого риса можно получить взрослую суточную норму фолиевой кислоты. Кроме того, дикие рисовые зерна содержат магний, фосфор, цинк и марганец, йод и кальций, медь, железо.

У дикого риса имеется лишь один существенный недостаток – это его цена. Дело в том, что этот злак достаточно редкий, да и убирают его вручную, что также влияет на себестоимость продукта.

Дикий рис обладает малым гликемическим индексом. Его зерна отличаются сильной жесткостью, их даже нужно замачивать за пару часов до начала готовки. Из-за этого, а также из-за высокой питательной ценности, данный вид рисовой крупы особенно рекомендуется для пациентов с диабетом.

Блюда из риса

Диета человека, страдающего диабетом, полна ограничений и запретов. Пациент должен придерживаться строгих принципов питания, а о сладостях и других привычных блюдах ему придется забыть навсегда. Однако это не значит, что пища должна быть скучной и однообразной. Например, даже из риса можно приготовить много интересных и вкусных блюд.

При диабете врачи советуют кушать малокалорийные супы на основе овощного бульона, и лишь изредка можно позволить себе съесть суп на маложирном мясном бульоне, приготовленного на так называемой «второй» воде (первый бульон, получившийся сразу после закипания, нужно сливать).

Попробуйте приготовить вкусный рисово-овощной суп-пюре на базе пропаренного риса.

Для приготовления потребуются такие продукты: горсть риса, кабачок, морковь и средняя луковица, цветная капуста, зелень, немного растительного масла, соль. Рис вместе с нарезанной луковицей слегка обжаривают на растительном масле, добавляют нарезанные овощи, заливают водой и варят до готовности. Перетирают суп до пюреобразного состояния, добавляют нарезанную зелень и соль, доводят до кипения и снимают с огня.

В качестве второго блюда для пациентов с диабетом подойдет отварное или запеченное рыбное филе с рисовым гарниром, а также рисовая запеканка с нежирным фаршем, либо рагу с коричневым рисом.

Мы предлагаем вам рецепт брокколи с чесноком и Басмати. Для приготовления блюда потребуются одна небольшая брокколи, один средний болгарский перец, 2 измельченных чесночных зубка, немного растительного масла, 1 ст. л. обжаренного кунжута, соль и зелень. Разбирают брокколи на соцветия, припускают в кипящей воде в течение двух минут, остужают в дуршлаге, после чего протушивают в сковородке вместе с остальными измельченными компонентами, в течение 10 минут. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.

Рис при диабете можно добавлять не только в первые и вторые блюда, но и в салаты.

[2], [3]

Можно ли есть плов при сахарном диабете?

Плов при диабете разрешается готовить с нежирным мясом (например, с куриным филе), либо просто с овощами. Если хочется, можно добавить немного сухофруктов – например, рис отлично сочетается с курагой, черносливом, изюмом.

О пользе плова при диабете можно говорить в том случае, если во время приготовления использовался бурый или другой вид рисовых зерен, разрешенный для пациентов с данным диагнозом. Подойдет также пропаренный рис или Басмати, но, ни в коем случае не следует применять обыкновенную белую рисовую крупу.

И ещё одно ограничение: даже разрешенные крупы не следует употреблять больше 250 г на порцию. Такая норма является оптимальной, для того чтобы удовлетворить аппетит пациента, и одновременно не навредить его здоровью. Ведь больным диабетом категорически запрещено переедать – в том числе и рисовыми блюдами.

Кроме этого, нужно обязательно включать в меню овощи. Прекрасно, если к плову будут поданы рагу, салаты, запеченные баклажаны, перцы, помидоры.

Как варить рис при диарее?

Если при диабете белый рис противопоказан, то при поносе (диарее) он становится продуктом №1. Он прекрасно успокаивает кишечник и восстанавливает его функцию. Главное – отварить его до «разваристого» состояния и кушать понемногу – по 1-2 ст. л. через каждые два часа.

[4

Безопасен ли коричневый рис при диабете?

Коричневый рис — это цельное зерно, которое часто считается здоровой пищей.

В отличие от белого риса, который содержит только крахмалистый эндосперм, коричневый рис сохраняет богатые питательными веществами зародыши и слои отрубей зерна. Единственная удаленная часть — жесткий внешний корпус (1).

Тем не менее, хотя он содержит больше некоторых питательных веществ, чем белый рис, коричневый рис остается богатым углеводами. В результате вы можете задаться вопросом, безопасно ли это для людей с диабетом.

В этой статье рассказывается, можно ли есть коричневый рис при диабете.

Коричневый рис — полезное дополнение к сбалансированной диете, даже если у вас диабет.

Тем не менее, важно следить за размером порций и знать, как эта еда влияет на уровень сахара в крови.

Общая польза для здоровья

Коричневый рис обладает впечатляющими питательными свойствами. Это хороший источник клетчатки, антиоксидантов, а также ряда витаминов и минералов (1, 2).

В частности, это цельное зерно богато флавоноидами — растительными соединениями с сильным антиоксидантным действием.Употребление в пищу продуктов, богатых флавоноидами, снижает риск хронических заболеваний, включая болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера (1, 3).

Все больше данных свидетельствуют о том, что продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как коричневый рис, полезны для здоровья пищеварительной системы и могут снизить риск хронических заболеваний. Они также могут повысить чувство насыщения и помочь сбросить вес (4, 5, 6).

Пищевая ценность

Одна чашка (202 грамма) вареного длиннозернистого коричневого риса обеспечивает (2):

• Калорий: 248
• Жиры: 2 грамма
• Углеводы: 52 грамма
• Клетчатка: 3 грамма
• Белок: 6 граммов
• Марганец: 86% дневной нормы (DV)
• Тиамин (B1): 30% DV
• Ниацин (B3): 32% DV
• Пантотеновая кислота (B5): 15% DV
• Пиридоксин (B6): 15% DV
• Медь: 23% DV
• Селен : 21% от DV
• Магний: 19% от DV
• Фосфор: 17% от DV
• Цинк: 13% от DV

Как видите, коричневый рис является отличным источником магния.Всего 1 чашка (202 грамма) обеспечивает почти все ваши ежедневные потребности в этом минерале, который способствует развитию костей, сокращению мышц, функционированию нервов, заживлению ран и даже регулированию уровня сахара в крови (2, 7, 8).

Кроме того, коричневый рис является хорошим источником рибофлавина, железа, калия и фолиевой кислоты.

Польза для людей с диабетом

Было показано, что коричневый рис, благодаря высокому содержанию клетчатки, значительно снижает уровень сахара в крови после еды у людей с избыточным весом, а также у людей с диабетом 2 типа (9, 10, 11 ).

Общий контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения или замедления прогрессирования диабета (12).

В исследовании с участием 16 взрослых с диабетом 2 типа употребление 2 порций коричневого риса привело к значительному снижению уровня сахара в крови после еды и гемоглобина A1c (маркер контроля уровня сахара в крови) по сравнению с употреблением белого риса (13) .

Между тем, 8-недельное исследование с участием 28 взрослых с диабетом 2 типа показало, что те, кто ел коричневый рис не менее 10 раз в неделю, значительно улучшили уровень сахара в крови и функцию эндотелия — важный показатель здоровья сердца (14).

Коричневый рис также может помочь улучшить контроль сахара в крови, способствуя снижению веса (11).

В 6-недельном исследовании с участием 40 женщин с избыточным весом или ожирением употребление 3/4 стакана (150 г) коричневого риса в день привело к значительному снижению веса, окружности талии и индекса массы тела (ИМТ) по сравнению с с белым рисом (15).

Потеря веса важна, поскольку обсервационное исследование с участием 867 взрослых показало, что те, кто потеряли 10% или более своей массы тела в течение 5 лет после постановки диагноза диабета 2 типа, имели в два раза больше шансов достичь ремиссии в течение этого периода (16 ).

Может защитить от диабета 2 типа

В дополнение к своим потенциальным преимуществам для людей с диабетом, коричневый рис может даже снизить риск развития диабета 2 типа.

Исследование с участием 197 228 взрослых показало, что употребление не менее 2 порций коричневого риса в неделю значительно снижает риск диабета 2 типа. Кроме того, замена всего 1/4 стакана (50 граммов) белого риса коричневым на 16% снижает риск этого состояния (17).

Хотя механизм не совсем понятен, считается, что более высокое содержание клетчатки в коричневом рисе хотя бы частично отвечает за этот защитный эффект (18, 19).

Кроме того, коричневый рис содержит больше магния, что также связано с более низким риском развития диабета 2 типа (20, 21, 22).

обзор

Благодаря содержанию клетчатки коричневый рис может улучшить контроль сахара в крови, что имеет решающее значение для людей с диабетом. Это также может снизить риск развития диабета 2 типа с самого начала.

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько пища повышает уровень сахара в крови, и может быть полезным инструментом для людей с диабетом (23).

Продукты с высоким ГИ повышают уровень сахара в крови больше, чем продукты со средним или низким ГИ. Таким образом, употребление большего количества продуктов низкого и среднего уровней может помочь контролировать уровень сахара в крови (24, 25, 26).

Куда падает коричневый рис?

Вареный коричневый рис получил 68 баллов, что соответствует категории продуктов со средним ГИ.

Чтобы представить это в перспективе, примеры других продуктов, основанные на их показателе GI, включают (27):

• Продукты с высоким GI (оценка 70 или более): белый хлеб, кукурузные хлопья, овсяные хлопья быстрого приготовления, белый рис, рисовые крекеры, белый картофель, арбуз
• Продукты со средним ГИ (56–69): кускус, мюсли, ананас, сладкий картофель, попкорн
• Продукты с низким ГИ (55 или меньше): овсяные хлопья или стальной), ячмень, чечевица, фасоль, некрахмалистые овощи, морковь, яблоки, финики

Для сравнения, 73 балла белого риса делают его продуктом с высоким ГИ.В отличие от коричневого риса, в нем меньше клетчатки, поэтому он быстрее переваривается, что приводит к большему скачку сахара в крови (17, 28).

Людям с диабетом обычно рекомендуется ограничивать потребление продуктов с высоким ГИ.

Чтобы снизить общий ГИ еды, важно употреблять коричневый рис вместе с продуктами с низким ГИ, источниками белка и полезными жирами.

резюме

Коричневый рис имеет средний показатель GI, что делает его более подходящим, чем белый рис, который имеет высокий балл, для людей с диабетом.

Управление общим потреблением углеводов — важная часть контроля уровня сахара в крови. В результате вам следует помнить о том, сколько коричневого риса вы съели за еду.

Поскольку рекомендаций относительно того, сколько углеводов вам следует есть, вы должны основывать свое оптимальное потребление на ваших целевых показателях сахара в крови и реакции вашего организма на углеводы (29, 30).

Например, если ваша цель — 30 граммов углеводов за один прием пищи, вам нужно ограничить потребление коричневого риса до 1/2 стакана (100 граммов), который содержит 26 углеводов.Остальную часть вашей еды можно будет составлять из продуктов с низким содержанием углеводов, таких как куриная грудка и жареные овощи (2).

Важно помнить не только о размере порций, но и о том, что цельнозерновые продукты — это лишь часть сбалансированной диеты. Старайтесь включать в каждый прием пищи другие питательные продукты, в том числе нежирные белки, полезные жиры, фрукты и овощи с низким содержанием углеводов.

Разнообразная и сбалансированная диета с высоким содержанием цельных продуктов и ограниченным количеством обработанных и рафинированных продуктов не только обеспечивает больше витаминов и минералов, но также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови (31, 32).

Фактически, исследование с участием 229 взрослых с диабетом 2 типа показало, что люди с более высоким качеством диеты имели значительно лучший контроль сахара в крови, чем люди с низким качеством диеты (31, 33).

Вы можете проконсультироваться с врачом, чтобы определить, как выглядит сбалансированная диета для вас.

резюме

Поддержание сбалансированной диеты с высоким содержанием цельных продуктов и низким содержанием чрезмерно обработанных продуктов было связано с улучшением контроля сахара в крови у людей с диабетом.

Коричневый рис — это основной продукт кладовой, который недорого и легко готовится.

Ополоснув рис под холодной проточной водой, просто поместите 1 стакан (180 г) сухого риса в кастрюлю и залейте 2 стаканами (475 мл) воды. При желании можно добавить небольшое количество оливкового масла и соли.

Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 45–55 минут или пока большая часть воды не впитается. Снимите с огня и дайте ему постоять 10 минут под крышкой.

Перед подачей на стол взбейте рис вилкой для улучшения текстуры.

Коричневый рис — это универсальный ингредиент, который можно использовать в зерновых мисках, карри, салатах, жарком, супах и овощных гамбургерах. Его также можно сочетать с яйцами и овощами для обильного завтрака или добавлять в рисовый пудинг с низким содержанием сахара.

Вот несколько рецептов из цельного зерна для лечения диабета:

резюме

Коричневый рис легко приготовить и его можно использовать в различных блюдах, включая жаркое, зерновые миски и салаты.

Коричневый рис совершенно безопасно употреблять в умеренных количествах, если у вас диабет.

Хотя в нем много углеводов, его клетчатка, антиоксиданты, витамины и минералы могут улучшить контроль сахара в крови, тем самым помогая контролировать диабет.

Тем не менее, вы все равно должны следить за размером порций и сочетать коричневый рис с другими полезными продуктами, такими как нежирные белки или полезные жиры, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Обладая ореховым вкусом и жевательной текстурой, коричневый рис может быть питательным дополнением к полноценной диете.

Диета при диабете 2 типа: предотвращение симптомов повышенного уровня сахара в крови без риса

Диабет — распространенное заболевание, которым страдают около четырех миллионов человек в Великобритании, и 90 процентов случаев вызваны диабетом 2 типа. Состояние может быть вызвано тем, что поджелудочная железа не вырабатывает достаточного количества гормона инсулина или организм не реагирует на инсулин. Вы можете снизить риск диабета, соблюдая здоровую сбалансированную диету и регулярно выполняя физические упражнения. Но было обнаружено, что употребление слишком большого количества риса может повысить уровень сахара в крови и увеличить риск развития симптомов диабета.

Рис — это распространенный углевод, который может увеличить ваши шансы на повышенный уровень сахара в крови, — сказала диетолог Элис Макинтош.

Углеводы состоят из простых сахаров, которые способствуют развитию диабета, — предупредила она.

Вместо этого нам следует сократить количество риса и других углеводов, которые мы едим, и выбрать цельнозерновые углеводы.

«Нам нужно думать — на более общем уровне в течение дня — о том, как наша еда влияет на наш инсулин», — сказала она Express.co.uk.

«Так, например, если вы хотите съесть карри на ужин или тушеное мясо с картофелем, часто углеводы на тарелке заполняют как минимум половину тарелки.

«Здесь следует учитывать, что большую часть времени люди также выбирают белые углеводы, и хотя они не обязательно сладкие на вкус, они расщепляются в организме на сахар.

«Их отдельные строительные блоки — это сахар. Так что довольно быстро после того, как они съедят много риса, ваш уровень сахара в крови, вероятно, также поднимется выше, чем должен.

«В основном мы говорим о потреблении цельнозерновых углеводов и о том, что их нужно держать на уровне 25% от общего количества на обед и ужин».

Это соответствует примерно трем или четырем столовым ложкам углеводов во время еды за один раз, сказала она.

Предупреждение диетолога прозвучало после того, как геномная компания 23andMe опубликовала новый отчет, в котором люди оценивают «риск» диабета на основе их генов.

Исследователи сравнили данные более 2,5 миллионов человек, чтобы определить «полигенную оценку» — вероятность диабета 2 типа.

Диабет 2 типа может быть наследственным. Если у кого-то из ваших родителей было заболевание, это означает, что ваш риск повышен.

Но многие люди могут жить с диабетом, даже не подозревая об этом, потому что симптомы не обязательно вызывают плохое самочувствие.

Общие симптомы диабета включают чувство сильной усталости, нечеткость зрения и выделение большего количества мочи, чем обычно.

Ранняя диагностика заболевания имеет решающее значение, поскольку повышает риск смертельных осложнений, включая сердечные приступы и инсульты.

Обратитесь к врачу, если вас беспокоят симптомы диабета или если вы считаете, что подвергаетесь риску.

Быстрого анализа крови должно быть достаточно, чтобы определить, есть ли у вас диабет.

Диабет 2 типа: симптомы можно сдержать, уменьшив его потребление в рационе

Диабет 2 типа означает, что поджелудочная железа человека не вырабатывает достаточно инсулина, чтобы регулировать уровень сахара в крови. Со временем инсулинорезистентность значительно повышает риск развития опасных для жизни осложнений, таких как сердечный приступ или инсульт.Людям с диабетом 2 типа необходимо найти другие способы регулировать уровень сахара в крови, чтобы избежать риска. Растет количество свидетельств того, что соблюдение низкоуглеводной диеты может помочь людям контролировать уровень сахара в крови, и недавнее исследование дополнительно подтверждает это утверждение.

Согласно недавнему исследованию, проведенному в больнице Биспебьерг в сотрудничестве с другими партнерами, Орхусским университетом и Департаментом питания, физических упражнений и спорта Университета Копенгагена, пациенты с диабетом 2 типа улучшают свою способность регулировать уровень сахара в крови. уровни, если они едят пищу с пониженным содержанием углеводов и повышенным содержанием белков и жиров.

Как отмечает Diabetes.co.uk, растущее количество доказательств, подтверждающих это утверждение, идет вразрез с общепринятым мнением.

Национальная служба здравоохранения уже давно рекомендует людям с диабетом придерживаться диеты с низким содержанием жиров и получать примерно половину своих ежедневных калорий из углеводов.

Это горячо обсуждаемая тема.

В рамках этого исследования, по данным Датского управления здравоохранения, до 85 процентов впервые диагностированных пациентов с диабетом 2 типа имеют избыточный вес, и им, как правило, рекомендуют придерживаться диеты, ориентированной на снижение веса: содержащей меньше калорий, чем они сжигают , низкое содержание жира и высокое содержание углеводов с низким «гликемическим индексом» (который показывает, насколько быстро пища влияет на уровень сахара в крови).

Центральным аспектом лечения диабета 2 типа является способность пациента регулировать уровень сахара в крови, и новое исследование теперь указывает на то, что диета с пониженным содержанием углеводов и повышенным содержанием белков и жиров улучшает способность пациента регулировать уровень сахара в крови. уровень сахара в крови по сравнению с общепринятыми диетическими рекомендациями.

Кроме того, он снижает содержание жира в печени, а также благотворно влияет на метаболизм жиров у диабетиков 2 типа.

28 пациентов с диабетом 2 типа приняли участие в исследовании в течение 12 недель.

В течение шести недель пациентам давали обычную диабетическую диету с высоким содержанием углеводов, а в течение остальных шести недель им давали диету с пониженным содержанием углеводов, высоким содержанием белка и умеренно повышенным содержанием жира.

Пациентам давали диеты в случайном порядке.

«Целью нашего исследования было изучить влияние диеты без« вмешательства »со стороны потери веса. По этой причине пациентов просили поддерживать свой вес.Наше исследование подтверждает предположение о том, что диета с пониженным содержанием углеводов может улучшить способность пациентов регулировать уровень сахара в крови — без одновременного снижения веса пациентами «, — пояснил старший консультант, доктор медицинских наук Туре Краруп, доктор медицины, из отделения эндокринологии в Биспебьерге. Больница.

Он продолжил: «Наши выводы важны, потому что мы исключили потерю веса из уравнения. Предыдущие исследования дали противоречивые выводы, а потеря веса имеет сложную интерпретацию в ряде этих исследований.«

На основании растущего числа доказательств, диетические рекомендации могут быть пересмотрены для пациентов с диабетом 2 типа, — подчеркнул Краруп.

» Исследование показывает, что за счет уменьшения доли углеводов в рационе и увеличения доли белков и жира, вы можете лечить повышенный уровень сахара в крови и снижать содержание жира в печени, — сказал он. — Необходимы дальнейшие интенсивные исследования, чтобы оптимизировать наши диетические рекомендации для пациентов с диабетом 2 типа ».

Краруп подчеркнул важность подтверждения результатов крупномасштабных долгосрочных контролируемых исследований.

По данным Diabetes.co.uk, преимущества низкоуглеводной диеты для людей с диабетом 2 типа обычно включают:

• Более низкий уровень HbA1c
• Улучшенная потеря веса
• Меньшая вероятность возникновения высокого уровня сахара
• Меньший риск тяжелых гипо
• Больше энергии в течение дня
• Меньше тяги к сладкому и закускам
• Более ясное мышление
• Снижение риска развития долгосрочных осложнений со здоровьем

7 советов по здоровому питанию при диабете 2 типа

Здоровое питание с Диабет 2 типа может потребовать дополнительных усилий и в лучшие времена.Во время пандемии COVID-19 социальное дистанцирование, заказы из дома и панические покупки продуктов могут повлиять на доступную вам еду и количество упражнений, которые вы выполняете. Эти факторы, в свою очередь, могут повлиять на болезнь, которая возникает, когда ваш организм не использует инсулин эффективно, что приводит к слишком высокому повышению уровня глюкозы (сахара) в крови.

СВЯЗАННЫЙ: Что люди с диабетом должны знать о COVID-19

При диабете 2 типа всегда важно придерживаться сбалансированной диеты и контролировать потребление углеводов, потому что эти макроэлементы (два других — белок и жир ) может иметь прямое влияние на уровень сахара в крови.Что касается количества: «Нет однозначного ответа на вопрос о количестве съедаемых углеводов, поскольку это количество зависит от многих факторов», — говорит Эми Горин, зарегистрированный диетолог-диетолог из Юнион-Сити, штат Нью-Джерси.

Факторы, которые могут повлиять на то, сколько углеводов нужно употреблять в день, включают ваш возраст, вес, уровень активности и принимаете ли вы лекарства от диабета, включая инсулин. Вот почему, поскольку меры по COVID-19 меняют ваш образ жизни — хотя и временно — Горин говорит, что вам следует проконсультироваться со своей медицинской бригадой, чтобы узнать, какие изменения вы должны внести в то, что вы едите, как вы тренируетесь и как вы принимаете лекарства.

При этом, проявив немного гибкости и изобретательности, а также понимая основы питания при диабете, вы все равно можете наслаждаться здоровой пищей даже в эти трудные времена.

1. Определите свои потребности в углеводах и правильный размер порций

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) поддерживают совет Горина о том, что универсального решения не существует, но отмечает, что в среднем люди с диабетом должны получать около 45 процентов калорий из углеводов, а остальное — из нежирного белка, такого как курица без кожи, жирной рыбы, такой как лосось, и растительного белка, такого как тофу; и полезные для сердца жиры, такие как те, которые вы получаете из овощей, орехов и рыбы.

Порции обычно измеряются в порциях по 15 грамм (г), при этом большинству женщин требуется от 3 до 4 порций углеводов (от 45 до 60 г) на прием пищи, а большинству мужчин требуется от 4 до 5 порций углеводов (от 60 до 75 г). Пятнадцать граммов углеводов равняются небольшому фрукту, например, яблоку, кусочку цельнозернового хлеба, 1/3 стакана вареной цельнозерновой пасты или коричневого риса или ½ стакана черной фасоли, говорит Горин.

СВЯЗАННЫЙ: Сколько углеводов в этом? Памятка по диабету 2 типа

2.Знайте, какие продукты должны быть основными в вашей диете при диабете

Кэти Хоник, RN, CDCES, инструктор по диабету в Центре диабета и питания Mercy в Вашингтоне, штат Миссури, предоставляет дополнительные сведения о том, что вам следует держать в кладовой и в холодильнике:

• Обычно лучше всего подходят фрукты и овощи, но употребляйте фрукты в умеренных количествах. Ваша медицинская бригада может сказать вам, что для вас означает «умеренно».
• Некрахмалистые овощи — хороший выбор. К ним относятся шпинат, морковь, брокколи и стручковая фасоль.
• Ешьте цельнозерновые продукты, например коричневый рис, цельнозерновой хлеб и цельнозерновые макароны.
• Включите в свой рацион бобовые, такие как чечевица, почки или фасоль пинто.
• Два-три раза в неделю отдавайте предпочтение рыбе, а не мясу.
• В качестве мяса выберите нежирную свинину или говядину, курицу или индейку без кожи.
• Молочные продукты (сыр, йогурт, молоко) важны, но выбирайте обезжиренные версии даже для мороженого.

3. Ограничьте или исключите определенные продукты из своего рациона

Хоник добавляет, что вам лучше сократить или избегать определенных продуктов, когда вы ведете диабет.По данным Гарвардского университета, это продукты, которые, как правило, способствуют увеличению веса или несут более высокую гликемическую нагрузку, а это означает, что они могут привести к быстрому скачку сахара в крови. Питание также является важным фактором.

• Избегайте нездоровой пищи, — говорит она. Согласно прошлым исследованиям, эта еда, как правило, содержит много насыщенных жиров и натрия. Если в пище много углеводов (если посмотреть на вас, картофель фри), это еще одна причина избегать ее или есть умеренно и нечасто.
• Газированные напитки полны сахара, как фруктовые пунши и другие сахаросодержащие напитки. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), контейнер с фруктовым пуншем на 12 унций содержит колоссальные 42 г сахара. Диетическая газировка может быть приемлемой, хотя некоторые исследования, в том числе исследование, опубликованное в марте 2014 года в American Journal of Nutrition , отметили, что у людей без диабета диетическая содовая может быть связана с более высоким потреблением калорий и, следовательно, с увеличением веса.Однако исследователи полагались на собственные данные, и необходимы дополнительные исследования. По словам Хоника, лучше всего использовать простую или газированную воду без добавления сахара.
• Сладкие закуски, включая печенье, пирожные и мороженое, наполняют вас пустыми калориями, — говорит она. Вместо этого выбирайте более здоровые закуски, например, некрахмалистый сладкий перец с хумусом.

Если вы не уверены в питательной ценности продукта или напитка, проверьте базу данных Food Central Министерства сельского хозяйства США. (Совет от профессионалов: когда на странице указано «энергия / ккал», это просто более технический термин для обозначения калорий).

СВЯЗАННЫЙ: 13 быстрых и простых идей перекуса для людей с диабетом

4. Используйте безопасные для диабета методы приготовления пищи при приготовлении пищи

Когда вы пытаетесь придерживаться здоровой диеты, то, как вы готовите пищу, имеет большое значение разница в конечном продукте.

Honick предлагает:

• Выпекать или жарить вместо жарки, чтобы уменьшить жир.
• Используйте оливковое масло первого холодного отжима вместо растительного, потому что оливковое масло приносит больше пользы для сердца, отмечает клиника Майо.По данным Американской кардиологической ассоциации, люди с диабетом подвергаются более высокому риску сердечных заболеваний, чем население в целом.
• Полностью избегайте трансжиров (содержатся в некоторых обработанных пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах, приготовленных на масле, хотя они постепенно прекращаются в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) и ограничивайте количество насыщенных жиров (содержащихся в мясе и цельном молоке) до менее 20 г в сутки, если возможно.
• Ограничьте потребление натрия до 2 000–2 400 г в день, если вы не придерживаетесь диеты с ограничением натрия. В этом случае вам следует следовать рекомендациям врача.
• Выбирайте свежие или замороженные продукты или консервы без соли.

Хорошее питание — одно из удовольствий жизни. Если у вас диабет 2 типа, вам не нужно отказываться от еды. Вам просто нужно адаптироваться и изменить свои пищевые привычки и, возможно, некоторые продукты, которые вы едите.

СВЯЗАННЫЙ: Как связаны диабет и сердечные заболевания

5. Ограничьте количество еды на вынос и соблюдайте эти меры предосторожности

Домашние блюда предпочтительнее, чем заказы на вынос, так как вы полностью контролируете порции и ингредиенты.Однако, если вы хотите сделать перерыв в приготовлении еды, имейте в виду, что во время пандемии вы должны не только управлять диабетом, но и защищать себя от коронавируса, вызывающего COVID-19.

«Если вы заказываете на вынос или доставку, подумайте об этом. «Быть ​​человеком с диабетом означает, что если вы заразитесь COVID-19, у вас будет повышенный шанс испытать осложнения от вируса», — говорит Горин, повторяя информацию из CDC. Примите меры предосторожности, чтобы снизить риск контакта с другими людьми, потому что, по данным CDC, даже люди без симптомов могут быть инфицированы.«Если вы заказываете доставку, подумайте, можете ли вы внести предоплату, включая чаевые, и попросите водителя оставить еду у вашей двери, чтобы вы ограничили контакт. Если вы заказываете еду на вынос, постарайтесь также внести предоплату и либо забрать еду через проезд на автомобиле, либо, если вам нужно пойти в ресторан, попросите оставить еду для вас при получении, вдали от другого человека ».

Она также предлагает вынуть еду из упаковки, переложить ее на новую тарелку и нагреть в микроволновой печи перед едой.Согласно FoodSafety.gov, приготовление пищи при безопасной температуре должно убить микробы.

Кроме того, закажите блюда, наиболее подходящие для лечения диабета. Клиника Кливленда рекомендует отдавать приоритет овощам. Выбирайте цельнозерновые крупы небольшими порциями вместо обработанных, будь то коричневый рис вместо белого или цельнозерновые макароны вместо обычных. Выбирайте более постные белки, чем красное мясо, например мясо птицы и рыбы без кожи, или растительные источники, такие как бобы и тофу. Откажитесь от молочных продуктов и соусов, которые могут быть калорийными.И избегайте жареной пищи, которая полна углеводов, жиров и калорий. Вместо этого заказывайте блюда, приготовленные на пару, запеченные, жареные или приготовленные на гриле.

Связано: Лучшие заказы на вынос для диабетиков, когда вы не хотите готовить

6. Свежая еда — это фантастика, но упакованные варианты тоже самое

Есть несколько более вкусных — или более здоровых — простых удовольствий, чем Выбирая свежие блюда из своего ассортимента ga

Могут ли бобы и рис работать при диабете? — Центр диабета

ЧЕТВЕРГ, 12 апреля 2012 г. — Белый рис и все, что сделано из белой муки, — это большая диета для диабетиков.«Многочисленные исследования показали, что когда вы перевариваете эти« белые »продукты, ваше тело обращается с ними как с сахаром, что может вызвать скачок сахара в крови у пациентов с этим заболеванием, а также увеличить риск развития диабета. Одна из причин, по которой уровень диабета высок среди азиатского населения.) Фасоль, тем временем, представляет собой сложный крахмал, который считается полезным компонентом большинства диет. Фасоль богата клетчаткой и белком и содержит важные питательные вещества, такие как железо, цинк и фолиевая кислота, а также соединение, которое может подавлять способность крови усваивать сахар.

Итак, когда вы объединяете хорошее и плохое, получается ли это блюдо для лечения диабета? Это вопрос, который исследователи из Орегонского университета здравоохранения и науки задали в своем недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Journal в рамках усилий по адаптации лечения диабета к культурным группам. После исследования уровня глюкозы в крови у взрослых с диабетом 2 типа, которые потребляли либо фасоль пинто, либо белый, длиннозерный рис, черную фасоль и белый, длиннозерный рис, красную фасоль и белый, длиннозерный рис или белый, только длиннозерный рис, исследователи обнаружили, что сочетание любого вида бобов с рисом может помочь остановить нездоровые скачки сахара в крови.

В испытании уровни глюкозы в крови были значительно ниже в трех группах бобов и риса по сравнению с группой, получавшей только рис, через 90, 120 и 150 минут. Поскольку бобы и рис являются популярным сочетанием продуктов питания в странах Карибского бассейна, Латинской Америки, Ближнего Востока и Средиземноморья, исследователи полагают, что это новое открытие может помочь людям, живущим с диабетом 2 типа в этих культурах, придерживаться диеты, которая поможет им лучше справиться. их диабет или снизить риск заболевания

«Как практикующим врачам жизненно важно, чтобы мы были культурно компетентными и чуткими к потребностям других, которые отличаются от нас», — написали исследователи в аннотации исследования.«Диетические рекомендации, материалы и консультирование должны учитывать культурные особенности и принимать во внимание ценные традиционные продукты, такие как бобы, особенно когда научные данные подтверждают их полезную роль в рационе».

Чтобы узнать больше о диабете, следите за @diabetesfacts в Твиттере от редакторов @EverydayHealth.

То, что и как вы едите, влияет на ваши шансы заболеть диабетом 2 типа

(HealthDay) — Тип продуктов, которые вы едите, и даже порядок, в котором вы их едите, могут повлиять на ваши шансы на развитие диабета 2 типа, как показывают три новых исследования.

Исследования, представленные Американскому обществу питания, показали:

• Переход на диету, в основном основанную на растениях (но которая может включать мясо и молочные продукты), может снизить риск диабета 2 типа на столько же 60%.
• Употребление большего количества витаминов В2 и В6 было связано с более низким риском развития диабета 2 типа, в то время как увеличение количества витаминов В12 в рационе, по-видимому, было связано с более высоким риском диабета 2 типа.
• Порядок, в котором вы едите, имеет значение. Люди, которые ели овощи до мяса или риса, имели более низкий уровень сахара в крови, а также положительные изменения в их гормонах голода.

Доктор Рекха Кумар, эндокринолог из Нью-Йоркского пресвитерианского медицинского центра и медицинского центра Вейл Корнелл в Нью-Йорке, провела обзор результатов.

«Упор на фрукты и овощи и цельные продукты — это очень практичный и простой способ справиться с диабетом 2 типа», — сказала она. «Половина вашей тарелки должна быть зеленой, даже на завтрак, когда вы можете, например, съесть омлет из яичного белка со шпинатом.«

Что касается последовательности приема пищи, Кумар сказал, что овощам, продуктам с высоким содержанием клетчатки и даже белку требуется больше времени, чтобы покинуть желудок, что замедляет рост уровня сахара в крови.

«Теоретически изменение порядка, в котором вы едите, может повлиять на контроль веса и аппетита», — сказала она.

Приоритет заводов

Первое исследование включало более 2700 человек, набранных в среднем в возрасте 25 лет. Сорок процентов были чернокожими и почти 60% — женщинами.За их здоровьем и диетой следили более 30 лет.

Исследование показало, что люди, добившиеся наибольшего улучшения качества питания в период с раннего до среднего взрослого возраста, снизили свои шансы на диабет почти на две трети по сравнению с теми, у кого качество питания несколько снизилось.

Что представляет собой качественная диета? Исследователи сказали, что это тот, который содержит больше «питательных, растительных» продуктов.

Ведущий автор исследования Юни Чой, докторант Университета Миннесоты-побратимов в Санкт-Петербурге.Пол сказал, что в растительной диете много «натуральных растительных продуктов, мало — сильно переработанных растительных продуктов и, как правило, мало продуктов животного происхождения».

Итак, овощи, фрукты и цельнозерновые продукты получили высокую оценку, а белый хлеб и белый рис получили низкие оценки. Чхве сказал, что этот тип диеты может включать в себя постное мясо и нежирные молочные продукты.

В среднем те, кто улучшил свой рацион, чаще всего ели четыре или более порции овощей в день, две порции фруктов, 1/2 порции орехов или семян, почти две порции цельного зерна, менее одной порции обработанного мяса. и около одной порции красного мяса, — сказал Чой.

Чой и ее советник и соавтор Дэвид Джейкобс считают, что разнообразные питательные вещества, содержащиеся в растительной пище, помогают предотвратить диабет.

«Б» получает пятерку за здоровье

Во втором исследовании изучались диетические данные около 200 000 взрослых американцев старше 15 лет.

У людей с наибольшим количеством витаминов В2 и В6 риск диабета снизился примерно на 10%. B2 содержится в яйцах, нежирном мясе, зеленых овощах и обогащенных зерновых продуктах, таких как крупы и хлеб, согласно U.С. Департамент сельского хозяйства. B6 содержится в рыбе, нежирном мясе, фруктах (кроме цитрусовых), картофеле и других некрахмалистых овощах.

Хотя общее потребление витамина B12 не было связано с более высоким риском диабета 2 типа, шансы выросли на 11%, когда исследователи смотрели исключительно на B12 из пищевых источников. Они не обнаружили аналогичного увеличения риска диабета из-за B12 в диетических добавках. Они сказали, что это может быть связано с тем, что B12 в продуктах питания часто поступает из продуктов животного происхождения.

Третье исследование показало, что порядок, в котором вы едите, может влиять на уровень сахара в крови.Исследователи попросили 16 взрослых китайцев, в основном мужчин, съесть пять экспериментальных блюд в установленном порядке. Еда состояла из овощей, мяса и риса, а размеры порций остались прежними.

В целом, наименьший скачок уровня сахара в крови произошел, когда в первую очередь были съедены овощи или мясо. Еда с овощами, мясом и рисом, съеденными отдельно в таком порядке, привела к более низкому повышению уровня сахара в крови и благоприятной реакции на гормоны аппетита.

«То, как мы едим и подносим пищу ко рту, может иметь значительные физиологические эффекты, — сказал автор исследования Кристиани Генри, директор Исследовательского центра клинического питания Сингапурского института клинических наук.

Генри сказал, что клетчатка и другие питательные вещества в овощах замедляют прохождение пищи, что также может замедлить рост уровня сахара в крови после еды.

Употребление овощей в первую очередь — это «простой и практичный способ снизить повышение уровня глюкозы в крови при употреблении риса», — сказал он. Генри добавил, что необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, помогут ли подобные изменения контролировать всплески сахара в крови для продуктов, которые едят в таких местах, как Соединенные Штаты.

Три исследования должны были быть представлены с субботы по вторник на собрании Американского общества питания в Балтиморе.Исследования, представленные на собраниях, обычно считаются предварительными, пока они не будут опубликованы в рецензируемом журнале.

---

Качество общей диеты — ключ к снижению риска диабета 2 типа

---

Дополнительная информация: Узнайте больше о питании и диабете от U.С. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек.

Авторские права © 2019 HealthDay. Все права защищены.

Цитата : То, что и как вы едите, влияет на ваши шансы заболеть диабетом 2 типа (2019, 10 июня) получено 10 ноября 2020 из https: // medicalxpress.