Гликемический индекс яблока печеного: калорийность, гликемический индекс и вред запеченного в духовке фрукта, полезны ли при панкреатите и гастрите

Содержание

калорийность, гликемический индекс и вред запеченного в духовке фрукта, полезны ли при панкреатите и гастрите

Запечённые яблоки не только вкусны, но и полезны для организма. Эта статья расскажет подробнее о пользе, вреде и калорийности печёных яблок.

Состав и пищевая ценность

Яблоки содержат множество активных компонентов, которые способны улучшить работу организма. Употребление этих плодов помогает поправить здоровье и, соответственно, самочувствие. Неслучайно эти плоды разрешены не только взрослым, но и малышам. Первая «встреча» с этими ароматными фруктами происходит, как правило, ещё в совсем раннем возрасте. Например, яблочные соки и пюре вводятся в рацион даже грудных малышей.

Сочные плоды можно есть не только в свежем виде. Они также подходят для запекания. Многие люди даже не догадываются о том, насколько полезны такие запечённые плоды для организма. Так, есть фрукты, которые прошли такую температурную обработку, можно даже людям, страдающим определёнными патологиями органов пищеварения.

Печёные яблоки содержат много компонентов, способствующих улучшению работы организма. В них содержатся следующие вещества:

  • антиоксиданты;
  • флавоноиды;
  • калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • цинк;
  • марганец;
  • железо;
  • комплекс витаминов: бета-каротин, никотиновая и аскорбиновая кислоты, биотин, токоферол;
  • протеины;
  • натуральные органические кислоты;
  • фитонциды;
  • глюкоза;
  • фруктоза.

Печёные яблоки содержат также и питательные компоненты. БЖУ этих фруктов следует учитывать людям, которые следят за своим весом. Так, в 100 граммах печёных плодов содержится 23 г углеводов, 0,2 жиров и 0,4 г белка.

Польза

Печёные яблоки очень полезны для организма человека. Польза их заключается во многом в том, что эти плоды содержат множество активных компонентов, обладающих по-настоящему лечебными свойствами. Такая полезность этих фруктов способствует тому, что их следует обязательно включать в свой рацион людям, внимательно относящимся к собственному здоровью.

Яблоки богаты растительными волокнами. Эти вещества способствуют усилению перистальтики кишечника. Такое действие помогает наладить работу толстой кишки, а это приводит к тому, что стул становится регулярным. После температурной обработки часть клетчатки разрушается, однако, некоторое количество растительных волокон в плодах всё-таки сохраняется.

Так, употребление печёных яблок помогает справиться с запором, как и поедание свежих плодов. Однако слабительное действие при этом развивается постепенно. При этом печёные яблоки не провоцируют появление болезненности в животе и возникновение других неблагоприятных симптомов.

В печёных яблоках содержатся также вещества, которые способствуют выведению из организма токсических веществ. Неслучайно запечённые фрукты разрешается употреблять людям при пищевом отравлении. Однако употреблять их следует не в первые сутки после попадания токсинов в организм. Пищевое отравление, как правило, протекает с развитием диареи. Употребление печёных яблок может сделать стул более частым, поэтому есть их следует через несколько дней после начала кишечной инфекции или пищевого отравления.

Для того чтобы приготовить по-настоящему полезные для организма фрукты, их лучше печь в духовке. Во время приготовления в микроволновой печи бо?льшая часть активных компонентов теряется. При запекании в духовке в плодах всё-таки сохраняется много полезных для организма веществ. Употреблять печёные плоды можно также людям, страдающим хроническим гастритом. При этом есть такие фрукты, прошедшие температурную обработку, можно уже в период нестойкой ремиссии. Правда, следует ограничить количество их потребления, так как переедание может способствовать ухудшению самочувствия; именно поэтому есть много печёных яблок при гастрите не стоит.

Допускается употребление этих плодов и при панкреатите.

Однако, для того, чтобы не спровоцировать появления обострения данного заболевания, для запекания лучше использовать плоды сладких сортов. Кислые фрукты могут спровоцировать ухудшение работы поджелудочной железы, а значит и усугубить течение этой патологии. Людям, у которых хронический панкреатит протекает с частыми обострениями, включать в своё меню печёные яблоки следует только после врачебной консультации.

Печёные яблоки довольно редко приводят к появлению неблагоприятных диспепсических симптомов. Неслучайно такие фрукты можно употреблять людям, которые перенесли хирургические операции. Следует отметить, что есть печёные яблоки в первую неделю после перенесённой операции на органах брюшной полости не стоит. Обычно запечённые фрукты вводятся в рацион по мере его расширения и восстановления после операции. Рекомендации о возможности употребления печёных яблок для человека, который перенёс операцию на органах желудочно-кишечного тракта, составляет только его лечащий врач.

Вред

При определённых состояниях печёные яблоки могут быть вредны для здоровья. Некоторым людям есть такие ароматные плоды даже после температурной обработки не следует, так как это может существенно ухудшить их здоровье.

Противопоказанием к употреблению печёных яблок является аллергия на эти фрукты. Некоторые люди думают, что после запекания аллергены, которые могут содержаться в этих ароматных плодах, пропадают. Однако это не так. Даже печёные яблоки могут спровоцировать появление неблагоприятных симптомов аллергии. Об этом следует помнить людям, имеющим аллергическую реакцию на этот фрукт.

Также противопоказаны печёные яблоки людям, которые имеют индивидуальную непереносимость этих плодов. Обычно данная патология выявляется уже после первого употребления фруктов. Если такое патологическое состояние у человека было обнаружено, то от употребления яблок ему следует отказаться на всю оставшуюся жизнь.

Осторожность при употреблении печёных яблок следует соблюдать людям, страдающим воспалительными патологиями кишечника. В этом фруктовом лакомстве содержатся компоненты, которые слабят стул. Если у человека есть склонность к развитию диареи, то в его рационе при употреблении печёных яблок обязательно должны присутствовать и другие продукты питания, которые крепят.

Гликемический индекс и калорийность

Содержание питательных нутриентов может различаться. Так, пищевая ценность зависит от сорта яблок и даже способа приготовления этого душистого лакомства. Если при приготовлении печёных яблок использовать сахар, то это приведёт к увеличению калорийности, а также большему содержанию в них углеводов. Также к соответствующим изменениям содержания питательных нутриентов и, соответственно, калорий, может привести добавление при приготовлении ароматного блюда мёда или ягодного джема.

В 100 граммах запечённого сладкого яблока без различных добавок, в том числе и без сахара, содержится 88 ккал. Так, в 1 шт. среднего размера содержится около 200 ккал. Употребление одного фрукта к набору лишних килограммов не приведёт.

Однако если есть такие плоды в большом количестве, то на теле могут появиться дополнительные сантиметры.

Люди, которые болеют диабетом или просто хотят поддерживать свой вес на определённом уровне, следят также и за гликемическим индексом различных продуктов. Так вот, этот показатель у печёных яблок равняется 35 единицам. Такое значение не является высоким, поэтому эти запечённые плоды можно включать в рацион диабетикам и просто всем людям, которые хотят сохранить хорошее здоровье.

Особенности употребления

Есть печёные яблоки можно практически в любом возрасте. Это лакомство подходит как для детей, так и для взрослых. Такие печёные фрукты также полезны для пожилых, так как в них содержится много полезных для здоровья веществ.

Для того чтобы печёные плоды принесли организму только пользу, есть их следует правильно.

При беременности

Будущие мамы обязательно должны употреблять достаточное количество фруктов. Безусловно, бо?льшая часть фруктов и ягод должна поступать в организм в свежем виде, однако, допускается и употребление печёных плодов. Некоторые беременные женщины из-за имеющихся у них хронических патологий органов желудочно-кишечного тракта просто не могут есть свежие яблоки, так как их употребление вызывает у них появление дискомфорта в животе или расстройство стула. В таком случае печёные фрукты — отличная альтернатива.

Для того чтобы приготовить полезное лакомство будущей маме следует выбирать только качественные плоды.

При возможности для запекания лучше использовать фрукты, которые были выращены на собственном приусадебном участке. В таких плодах не содержится опасных химикатов, которыми часто обрабатываются покупные фрукты для их лучшего хранения.

При употреблении печёных фруктов следует обязательно помнить об их количестве. Употреблять больше 1–2 плодов в сутки не стоит, так как это может привести к появлению неблагоприятных симптомов. Если у будущей мамы после употребления печёных яблок возникли дискомфортные симптомы, то ей следует обязательно обсудить это со своим лечащим врачом.

При грудном вскармливании

Употреблять запечённые фрукты можно и после родов. Однако врачи советуют не торопиться с добавлением этого фруктового лакомства в рацион. Лучше начать употребление таких печёных фруктов только через 2,5-3 месяца после родов. Мамам, малыши которых подвержены развитию аллергических высыпаний, перед включением в свой рацион печёных яблок следует обязательно посоветоваться с врачом. В этом случае нужна индивидуальная медицинская консультация.

При употреблении печёных яблок кормящей маме следует соблюдать осторожность. Для того чтобы снизить риск развития у ребёнка возможных неблагоприятных симптомов, для запекания лучше выбирать гипоаллергенные сорта фруктов. Так, лучше использовать плоды зелёного цвета, потому что они практически не могут спровоцировать появление симптомов аллергии.

Для детей

Печёные яблоки полезны не только взрослым, но и малышам. Содержащиеся в них вещества способствуют нормализации пищеварения и улучшению самочувствия ребёнка. Для того чтобы у крохи на фоне употребления такого фруктового лакомства не появился жидкий стул, ему не следует есть много запечённых фруктов. Так, одного печёного яблока в день вполне достаточно для того, чтобы нормализовать работу детского организма.

При похудении

Людям, придерживающимся диеты, довольно сложно подобрать десерты, которые бы не способствовали замедлению процесса похудения. Ограничения во время активного снижения веса накладываются на употребление кондитерских изделий и многих сладостей, так как в них содержится слишком много «быстрых» углеводов.

Печёное яблоко — отличная альтернатива вредному калорийному десерту. Один запечённый фрукт в день не сможет нанести фигуре вред. При приготовлении такого десерта можно использовать ароматную корицу, ванилин или немного мёда. Такие добавки придадут печёному яблоку особенный аромат и улучшат его вкус.

При различных заболеваниях

Употреблять печёные яблоки следует людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Содержащиеся в них компоненты и минералы способствуют улучшению работы сердечной мышцы. Также содержатся в запечённых фруктах и растительные биологически активные вещества, способствующие укреплению стенок кровеносных артерий.

Печёные яблоки полезны также и при патологиях печени. Употреблять это фруктовое лакомство можно и людям, страдающим застоем жёлчи. Употребление такого десерта способствует выведению жёлчи по протокам, что приводит к нормализации функционирования печени.

Печёные яблоки способствуют улучшению самочувствия и внешнего вида. Есть такие запечённые фрукты специалисты народной медицины рекомендуют также людям, страдающим хроническими патологиями суставов. Содержащиеся в плодах минералы помогают снизить выраженность воспалительного процесса, который возникает в суставах вследствие их повреждения.

О том, как приготовить вкусные печеные яблоки с творогом, смотрите в следующем видео.

➤➤➤ Гликемический индекс яблока — Здоровый образ жизни

Планируя свой рацион питания на основе гликемического индекса (ГИ) продуктов, добавьте свежее яблоко к еде или закуске, не вызывая заметного повышения уровня сахара в крови. Углеводы в пище определяют, как эта пища повлияет на уровень глюкозы в крови: по сравнению с содержанием углеводов, яблоки содержат большое количество воды и клетчатки, а это означает, что придется съесть много яблок, чтобы значительно повысить уровень сахара в крови.

Гликемический индекс яблока

Яблоко, вкусный и хрустящий фрукт, наполненный множеством питательных веществ и антиоксидантов, является популярным выбором среди любителей здоровья и фитнеса. ГИ пищевых продуктов – это рейтинг углеводов пищевых продуктов, основанный на 100-бальной шкале, в зависимости от степени, в которой они повышают уровень сахара в крови после еды.

Яблоко – не только низкокалорийный, но и имеет низкое значение ГИ фрукт: гликемический индекс яблока колеблется от 32 до 38, а это означает, что оно не повышает уровень сахара в крови мгновенно.

Яблоко: гликемическая нагрузка

Однако, гликемическая нагрузка (ГН) является лучшим показателем типа углеводов по сравнению с гликемическим индексом (ГИ), поскольку учитывает как качество, так и количество углеводов. Гликемическая нагрузка – это мера повышения уровня сахара в крови после употребления одной порции этой конкретной пищи; гликемическая нагрузка яблока достигает 4,7, что означает, что это пища с низким содержанием гликемии.

Подходит ли яблоко для диабетиков?

Поскольку яблоко имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и низкую гликемическую нагрузку, это диабетический «дружественный» фрукт и подходит для лечения диабета, так как оказывает низкое влияние на кровь.

Зеленые яблоки содержат меньше сахара и больше клетчатки и, таким образом, перевешивают всплески сахара в крови, о которых стоит беспокоиться; особенно полезны для снижения риска развития диабета 2 типа. Они также имеют высокий уровень антиоксидантов и являются отличным источником витамина С, а также содержат около 20 г углеводов, чтобы обеспечить нас всей энергией, и большая ее часть поступает из натуральных сахаров. Кроме того, зеленое яблоко имеет гликемический индекс 39, что означает, что оно является низко гликемической пищей.

Захватите одно зеленое яблоко в свой бокс для ланча и не очищайте кожуру, так как она является самой питательной частью, полной антиоксидантов. Однако размеры порций остаются важными в случае диабетиков. Употребление слишком большого количества яблок одновременно может привести к резкому скачку уровня сахара в крови, поэтому просто возьмите одно яблоко среднего размера вместо большого. Кроме того, избегайте макать его в арахисовое масло, шоколад или карамельный соус. Вы также можете использовать фрукты с низким содержанием сахара, такие как зеленое яблоко и ягоды, чтобы приготовить коктейль; яблоко также можно сочетать с различными другими продуктами, такими как обезжиренный йогурт или обезжиренное молоко, чтобы уменьшить общую гликемическую нагрузку рецепта.

Гликемический индекс красного яблока

Несмотря на постоянные споры между тем, какие яблоки лучше – зеленые или красные, каждый из них обладает целой сокровищницей полезных витаминов и микроэлементов. Но, если говорить про гликемический индекс красного яблока, то он несколько отличается от аналогичного показателя зеленых яблок, и варьируется от 30 до 39, хотя более точное содержание сахара можно определить, зная сортность и вес плода.

Яблоки действительно содержат сахар, но большая его часть – это фруктоза: когда фруктоза потребляется в цельных фруктах, она оказывает очень слабое влияние на уровень сахара в крови. Кроме того, клетчатка в яблоках замедляет переваривание и всасывание сахара, а это означает, что сахар поступает в кровь медленно и не быстро повышает его уровень в крови; полифенолы, которые являются растительными соединениями, содержащимися в яблоках, также замедляют переваривание углеводов и снижают уровень сахара в крови.

Яблоки могут снизить резистентность к инсулину

Существует два типа диабета — тип 1 и тип 2:

  • в случае диабета 1 типа, поджелудочная железа не производит достаточного количества инсулина – гормона, транспортирующего сахар из крови в клетки;
  • при диабете 2 типа, тело вырабатывает инсулин, но клетки устойчивы к нему – это называется инсулинорезистентностью.

Регулярное употребление яблок может снизить инсулинорезистентность, что должно привести к снижению уровня сахара в крови. Это происходит потому, что полифенолы в яблоках, преимущественно содержащиеся в яблочной кожуре, стимулируют поджелудочную железу выделять инсулин и помогают клеткам усваивать сахар.

Содержащиеся в яблоках антиоксиданты снижают риск развития диабета

Несколько исследований показали, что употребление яблок связано с более низким риском развития диабета: одно исследование показало, что женщины, которые ели яблоко в день, имели на 28% более низкий риск развития диабета 2 типа, чем женщины, которые не ели яблок.

Существует множество причин, по которым яблоки могут помочь предотвратить диабет, но антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, играют значительную роль.

В яблоках содержится значительное количество следующих антиоксидантов:

  • Кверцетин: замедляет переваривание углеводов, помогая предотвратить всплески сахара в крови.
  • Хлорогеновая кислота: помогает вашему организму использовать сахар более эффективно.
  • Хлоризин: замедляет всасывание сахара и снижает уровень сахара в крови.

Самые высокие концентрации полезных антиоксидантов содержатся в красных яблоках.

Гликемический индекс печеного яблока

Как печеные, так и свежие яблоки полезны, однако, запеченые могут быть особенно полезны для здоровья кишечника.

Употребляя свежие, мы получаем пользу от таких питательных веществ, как витамин С и калий, и можем даже наслаждаться улучшением общего здоровья, так как употребление яблок было связано со снижением риска сердечных заболеваний, астмы и диабета 2 типа.

Несмотря на такой же гликемический индекс печеного яблока, как и у свежего, у такого блюда есть дополнительное преимущество: пектин, заживляющий кишечник. Эта особая форма клетчатки высвобождается в процессе запекания, и новые данные свидетельствуют о том, что она может помочь восстановить и поддерживать слизистую оболочку кишечника. Одно исследование на животных показало, что пектин может помочь:

  • модулировать кишечные бактерии
  • избавиться от токсинов в кишечнике
  • уменьшить воспаление.

Хотя пектин присутствует и в свежих яблоках, его действие более выражено, когда яблоки пекутся. Определить, что высвобождается заживляющий кишечник уровень пектина, когда запеченные яблоки приобретают гелеобразный блеск.

Яблоки гликемический индекс калорийность

Свежая малина содержит важные кислоты, витамины и минералы. Ею лечат простуду, боли в суставах, невралгию и радикулит. Уникальное свойство продукта заключается в способности сохранять целебные свойства после обработки. Гликемический индекс малины низкий 30—40 единиц в зависимости от сорта. Поэтому при диабете ее кушать можно. Зимой приходится отказаться от любимого малинового варенья, но в таких случаях ягоды замораживают и лакомятся в любое время года. Шелковица очень распространена: ею лечат гипертонию, болезни почек, простуду и бронхит, геморрой, кожные язвы. Гликемический индекс шелковицы 25 единиц, калорийность — 40 ккал/100 г. Поэтому при сахарном диабете можно спокойно употреблять в пищу сладкую ягоду. Можно не отказывать себе в черешне, вишне, ягодах красной и черной смородины.

ГИ некоторых ягод с минимальными показателями сведены в таблице:

Яблоки можно назвать самым популярным фруктом в наших широтах, сочные и сладкие яблоки станут незаменимым источником ценных витаминов и минеральных веществ. Но, несмотря на очевидную пользу продукта, он может быть противопоказан диабетикам с некоторыми сопутствующими заболеваниями. Если проигнорировать данное правило, есть вероятность повышения уровня сахара в крови.

В яблоках содержится порядка 90% воды, а сахара от 5 до 15%, калорийность – 47 пунктов, гликемический индекс яблока – 35, количество клетчатки составляет примерно 0,6% от общей массы продукта. В одном яблоке среднего размера содержится от 1 до 1,5 хлебных единиц (ХЕ).

Следует знать, что в яблоках много витамина А, примерно в два раза больше, чем в цитрусовых фруктах. Много в продукте и витамина В2, он необходим для нормального роста волос, процесса пищеварения. Иногда этот витамин называют витаминов аппетита.

Полезные свойства яблок при диабете

Среди наиболее полезных свойств яблок требуется указать понижение уровня холестерина, возможность предупредить развитие атеросклероза сосудов. Это возможно благодаря присутствию пектина, растительного волокна.

Так, одно яблоко средних размеров с кожурой содержит 3,5 г волокон, а это количество составляет свыше 10% суточной нормы. Если плод очистить от кожуры, в нем будет содержаться лишь 2,7 г волокон.

Примечательно, что в яблоках имеется 2% белка, 11% углеводов и 9% органических кислот. Именно благодаря такому богатому набору компонентов фрукты идеально подходят для больных сахарным диабетом, так как калорийность у них невысокая.

Есть мнение, что под калорийностью необходимо понимать степень полезности того или иного продукта, однако это неверно. Несмотря на низкийкалораж, в яблоке содержится немало фруктозы и глюкозы. Именно эти вещества способствуют:

  1. формированию жировых отложений;
  2. активному запасу клеток жира в подкожно-жировой клетчатке.

По этой причине даже яблоки диабетик должен употреблять исключительно в умеренном количестве, выбирать необходимо кисло-сладкие сорта, иначе неизбежно повышается уровень сахара в крови пациента.

С другой стороны, яблоки богаты полезной и жизненно важной клетчаткой, именно она станет идеальным средством для очищения кишечника. Если регулярно употреблять плоды, отмечается эффективное выведение из организма токсических, а также патогенных веществ.

Пектин поможет диабетику насытить организм, хорошо справляется с чувством голода. При диабете первого и второго типа не рекомендовано утолять голод при помощи яблок, иначе нарушение углеводного обмена будет только прогрессировать.

Когда эндокринолог разрешает, иногда можно баловать себя яблоками, но они в обязательном порядке должны быть красными или желтыми. Иногда плоды и сахарный диабет совместимы, но если включать их в рацион больного человека правильно.

Этот фрукт будет хорошим средством преодоления таких проблем со здоровьем:

  • недостаточное кровообращение;
  • хроническая усталость;
  • нарушение пищеварения;
  • плохое настроение;
  • преждевременное старение.

Важно знать, что чем слаще яблоко, тем больше хлебных единиц в нем содержится.Плоды полезно кушать для поддержания иммунной системы, мобилизации защитных сил организма человека.

Сколько скушать с пользой

Некоторое время назад медики разработали субкалорийное питание, которое показано тем пациентам, что страдает от гипергликемии, сахарного диабета первого и второго типа. Данный принцип питания оговаривает наличие разрешенных и запрещенных при заболевании продуктов питания.

В диетическом питании рассматривается также потребления яблок, диета предусматривает обязательное употребление этих плодов ввиду богатого наличия минералов, витаминов, незаменимых для диабетика. Без этих компонентов просто невозможна адекватная работа организма.

Это также важно, поскольку независимо от типа сахарного диабета больному нельзя кушать в полной мере белковые, жирные и углеводные продукты. Если не следовать данной рекомендации, есть повышенная вероятность обострения, как самого диабета, так и сопутствующих болезней.

Фрукты, как уже было указано, способствуют поддержанию отличного самочувствия человека, поэтому:

  • яблоки в любом виде должны присутствовать на столе пациента;
  • но в ограниченном количестве.

Особенно необходимо употреблять зеленый сорт яблок.Фрукты, в составе которых есть глюкоза, должны включаться в рацион с учетом так называемого «половинного и четвертного принципа».

При нарушении толерантности к глюкозе разрешается кушать максимум половину одного яблока в сутки, если очень хочется, необходимо стараться заменять яблоки другими кисло-сладкими фруктами и ягодами:

Более подробно о разрешенных продуктах расскажет врач. Также следует помнить, что только четвертинку яблок разрешено при диабете первого типа. Есть мнение, что чем меньше весит пациент, тем меньше ему можно кушать яблок. Существует и другое мнение, что маленькие плоды содержат мало глюкозы, но врачи категорически не согласны с этим.

Научно доказано, что в яблоках любого размера содержится равное количество минералов, витаминов и клетчатки.

Как употребить?

Эндокринологи с уверенностью говорят, что при любых видах сахарного диабета разрешается кушать яблоки в разных видах: печеном, моченом, сушеном и свежем. А вот джем, компот и варенье из яблок под запретом.

Печеные и сушеные яблоки – самые полезные, при условии минимума термической обработки этот продукт на 100 процентов сохранит полезные качества. В процессе приготовления плоды не теряют витамины, а только от лишней влаги избавятся. Такая потеря никак не противоречит основным принципам диетического субкалорийного питания.

Печеные яблоки при гипергликемии станут идеальной альтернативой кондитерским изделиям и сладостям.Сухофрукты необходимо кушать осторожно, сушеное яблоко теряет воду, количество сахара при этом стремительно увеличивается, глюкозы в яблоке от 10 до 12%, хлебных единиц в нем больше.

Если больной сахарным диабетом заготавливает сушеные яблоки на зиму, он должен всегда помнить об их повышенной сладости.

Если очень хочется разнообразить свое питание, можно включать высушенные яблоки в состав некрепких компотов, но сахар в них добавлять нельзя.

Воздействие яблок на организм

Благодаря наличию клетчатки и других веществ нерастворимые молекулы прикрепляются к холестерину, помогают эвакуировать его из организма. Таким образом, удается минимизировать вероятность закупоривания сосудов бляшками холестерина. Пектин способствует укреплению кровеносных сосудов, станет мерой профилактики атеросклероза. Научные исследования показывают, что пара яблок в сутки снизит вероятность такого осложнения сахарного диабета на 16%.

Продукт и наличие в нем клетчатки, пищевых волокон улучшает состав крови, выводит из нее холестерин, предупреждает возникновение пищевых расстройств. После поглощения ядов и токсинов, кишечник нуждается в очистке, пектин помогает его очистить, способствует борьбе с диареей, процессами брожения, образования камней в желчных протоках.Врачи советуют кушать яблоки также для лечения таких симптомов, как рвота и тошнота.

Плоды кисло-сладких сортов помогают при малокровии, авитаминозах, так как богаты витаминами и микроэлементами. Удается укрепить организм, повысить резистентность к воздействию вирусов, инфекций. Помимо этого, нормализуется обмен веществ, организм лучше восстанавливается после интенсивной физической нагрузки.

Даже при наличии сахара яблоки не причиняют вреда организму человека больного диабетом, так как сахара в них представлены в форме фруктозы:

  1. это вещество не вызывает скачков уровня сахара в крови;
  2. не перенасыщает организм глюкозой.

Фрукты восстанавливают обмен веществ, приводят к норме водно-солевой баланс, замедляют процесс старения организма, омолаживают клетки.

Если диабетик ранее перенес операционное вмешательство, ему очень полезно регулярно употреблять небольшого количества мякоти яблока, так как она отличается свойством ускорять скорость заживления швов, повышает иммунитет при сахарном диабете.

Наличие в яблоках фосфора стимулирует работу головного мозга, укрепляет иммунитет, способствует борьбе с бессонницей, успокаивающе воздействует на пациента.

Какие фрукты при диабете можно есть? Информация об этом предоставлена в видео в этой статье.

  • ← Эффект сомоджи при сахарном диабете
  • Яблочный сок при сахарном диабете 2 типа →
Поделиться записью:

Рубрики

Мы в социальных сетях

ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВОСТИ

Гликемический индекс продуктов — полная таблица для диабетиков

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
(на 100 гр.)
ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
Петрушка, базилик5493,70,48
Укроп15312,50,54,1
Салат листовой10171,50,22,3
Помидоры свежие10231,10,23,8
Огурцы свежие20130,60,11,8
Лук репчатый сырой10481,410,4
Шпинат15222,90,32
Спаржа15211,90,13,2
Брокколи102730,44
Редис15201,20,13,4
Капуста свежая102524,3
Капуста квашенная15171,80,12,2
Капуста тушеная1575239,6
Цветная капуста тушеная15291,80,34
Брюссельская капуста15434,85,9
Лук-порей153326,5
Грибы соленые10293,71,71,1
Перец зеленый10261,35,3
Перец красный15311,30,35,9
Чеснок30466,55,2
Морковь сырая35351,30,17,2
Зеленый горошек свежий407250,212,8
Чечевица отварная2512810,30,420,3
Фасоль вареная401279,60,50,2
Рагу овощное55992,14,87,1
Баклажанная икра401461,713,35,1
Кабачковая икра75831,34,88,1
Свекла отварная64541,90,110,8
Тыква запеченая75231,10,14,4
Кабачки жареные751041,3610,3
Цветная капуста жареная351203105,7
Оливки зеленые151251,412,71,3
Кукуруза отварная701234,12,322,5
Маслины черные153612,2328,7
Картофель вареный657520,415,8
Картофельное пюре90922,13,313,7
Картофель фри952663,815,129
Картофель жареный951842,89,522
Картофельные чипсы855382,237,649,3
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
(на 100 гр.)
ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
Лимон20330,90,13
Грейпфрут22350,70,26,5
Малина30390,80,38,3
Яблоки30440,40,49,8
Ежевика253124,4
Земляника25340,80,46,3
Черника43411,10,68,4
Голубика423410,17,7
Смородина красная303510,27,3
Смородина черная153810,27,3
Алыча25270,26,4
Брусника25430,70,58
Абрикосы20400,90,19
Персики30420,90,19,5
Груши34420,40,39,5
Сливы22430,80,29,6
Клубника32320,80,46,3
Апельсины35380,90,28,3
Вишня22490,80,510,3
Гранат35520,911,2
Нектарин35480,90,211,8
Клюква45260,53,8
Киви50490,40,211,5
Облепиха30520,92,55
Черешня25501.20,410,6
Мандарины40380,80,38,1
Крыжовник40410,70,29,1
Хурма55550,513,2
Манго55670,50,313,5
Дыня60390,69,1
Бананы60911,50,121
Виноград40640,60,216
Ананасы66490,50,211,6
Арбуз72400,70,28,8
Изюм652711,866
Чернослив252422,358,4
Инжир353573,10,857,9
Курага302405,255
Финики14630620,572,3
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
(на 100 гр.)
ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
Клетчатка пищевая30205173,914
Соевая мука обезжиренная1529148,9121,7
Отруби5119115,13,823,5
Овсяные хлопья40305116,250
Перловая каша на воде221093,10,422,2
Овсяная каша на воде66491,51,19
Ячневая каша молочная501113,6219,8
Рис нешлифованный отварной651252,70,736
Макароны из муки грубого помола381134,70,923,2
Хлеб зерновой402228,61,443,9
Хлебцы цельнозерновые4529111,32,1656,5
Хлеб «Бородинский»452026,81,340,7
Гречневая каша на воде501535,91,629
Овсяная каша молочная601164,85,113,7
Макароны из твердых сортов пшеницы501405,51,127
Манная каша молочная6512235,415,3
Рисовая каша молочная701012,91,418
Хлеб ржано-пшеничный652146,7142,4
Вареники с творогом6017010,9136,4
Пельмени60252146,337
Пшенная каша на воде701344,51,326,1
Рисовая каша на воде801072,40,463,5
Блины из муки высшего сорта691855,2334,3
Вареники с картофелем6623463,642
Пицца с сыром602366,613,322,7
Хлеб из муки высшего сорта802327,60,848,6
Макароны высший сорт8534412,80,470
Мюсли8035211,313,467,1
Пирожок печеный с луком и яйцом882046,13,736,7
Пирожок жареный с повидлом882894,78,847,8
Сухарики7436011,5274
Печенье крекер8035211,313,467,1
Булочка сдобная882927,54,954,7
Булочка для хот дога922878,73,159
Бублик пшеничный1032769,11,157,1
Кукурузные хлопья8536040,580
Гренки белые жареные1003818,814,454,2
Хлеб белый (батон)1363697,47,668,1
Вафли805452,932,661,6
Печенье, пирожные, торты10052042570
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
(на 100 гр.)
ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
Молоко обезжиренное273130,24,7
Творог нежирный30881811,2
Молоко соевое30403,81,90,8
Кефир нежирный253030,13,8
Йогурт 1,5% натуральный354751,53,5
Сыр тофу15738,14,20,6
Молоко натуральное32603,14,24,8
Творог 9% жирности301851492
Йогурт фруктовый521055,12,815,7
Брынза26017,920,1
Сыр фета5624311212,5
Творожная масса4534072310
Сырники из творога7022017,41210,6
Сыр сулугуни28519,522
Сыр плавленный5732320273,8
Сыры твердые3602330
Сливки 10% жирности301182,8103,7
Сметана 20% жирности562042,8203,2
Мороженое702184,211,823,7
Молоко сгущеное с сахаром803297,28,556
ЖИРЫ, МАСЛА И СОУСЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
(на 100 гр.)
ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
Соевый соус201221
Кетчуп15902,114,9
Горчица351439,912,75,3
Оливковое масло89899,8
Растительное масло89999,9
Майонез606210,3672,6
Сливочное масло517480,482,50,8
Маргарин557430,2822,1
Сало свиное8411,490
НАПИТКИ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
(на 100 гр.)
ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
Вода чистая негазированная
Чай зеленый (без сахара)0,1
Сок томатный151813,5
Сок морковный40281,10,15,8
Сок грейпфрутовый (без сахара)48330,38
Сок яблочный (без сахара)40440,59,1
Сок апельсиновый (без сахара)40540,712,8
Сок ананасовый (без сахара)46530,413,4
Сок виноградный (без сахара)4856,40,313,8
Вино красное сухое44680,20,3
Вино белое сухое44660,10,6
Квас3020,80,25
Кофе натуральный (без сахара)5210,10,1
Какао на молоке (без сахара)40673,23,85,1
Сок в упаковке70540,712,8
Компот из фруктов (без сахара)60600,814,2
Десертное вино301500,220
Кофе молотый42580,7111,2
Газированные напитки744811,7
Пиво110420,34,6
Шампанское сухое46880,25
Джин с тоником630,20,2
Ликер3032245
Водка2330,1
Коньяк2391,5
ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТАГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
(на 100 гр.)
ККАЛБЕЛКИЖИРЫУГЛЕВОДЫ
Морская капуста2250,90,20,3
Раки отварные59720,31,31
Котлеты рыбные5016812,5616,1
Крабовые палочки409454,39,5
Говяжья печень жареная5019922,910,23,9
Омлет4921014152,1
Котлеты из свинины5026211,719,69,6
Сосиски2826610,4241,6
Колбаса вареная3430012283
Белок одного яйца48173,60,4
Яйцо (1 шт)48766,35,20,7
Желток одного яйца50592,75,20,3
Грецкие орехи1571015,665,215,2
Фундук1570616,166,99,9
Миндаль2564818,657,713,6
Фисташки15577215010,8
Арахис2061220,945,210,8
Семечки подсолнуха857221534
Семечки тыквенные256002846,715,7
Кокосовый орех453803,433,529,5
Шоколад темный225396,235,448,2
Мед903140,880,3
Варенье702710,30,370,9
Шоколад молочный70550534,752,4
Шоколадный батончики7050042569
Халва7052212,729,950,6
Карамель, леденцы803750,197
Мармелад303060,40,176
Сахар7037499,8
Попкорн854802,12077,6
Шаверма в лаваше (1шт)7062824,82964
Гамбургер (1 шт)10348625,826,236,7
Хотдог (1 шт)90724173679

Гликемический индекс продуктов

загрузка…

Если вы интересуетесь вопросами похудения или правильного питания, то, возможно, слышали о таком понятии, как гликемический индекс продуктов (ГИ). Большинство людей предпочитают не вдаваться в подробности этого «сложного» показателя, им он кажется лишним и мудрёным. На самом деле всё довольно просто, несмотря на необычное название. Разобравшись в этом вопросе, вы сможете понять, почему некоторые диеты плохо работают; почему иногда, питаясь вроде бы низкокалорийными продуктами, люди не сбрасывают вес, а физические тренировки порой не дают результатов.

Внимание!

загрузка…

С такими знаниями станет намного проще достигать своих целей по здоровью или снижению веса. Особенно полезной будет информация для полных людей и тех, у кого проблемы с печенью, сахарный диабет или предрасположенность к нему. Возможно, что для получения желаемого результата вам будет достаточно всего лишь убрать из рациона несколько продуктов.

Понятие гликемического индекса

Если говорить простым языком, то ГИ показывает, насколько повышается сахар в крови после употребления в пищу каждого из них. Чем этот показатель выше, тем сильнее будет «скачок», который происходит в первые минуты после поступления еды в организм.

  • Низкий индекс означает медленное поднятие уровня сахара в крови и медленное его усвоение.
  • Высокий индекс означает быстрое поднятие уровня сахара в крови и его высокий показатель, который продержится в течение короткого отрезка времени.

С таким понятием, как гликемический индекс, связаны и так называемые «хорошие» и «плохие» углеводы. Когда вам говорят о том, что «углеводы для организма очень важны» или о том, что они, напротив, вредны, скорее всего, собеседник не осведомлён в данном вопросе. Слишком много продуктов входят в этот список, и нужно понимать, что нельзя сравнивать вредные сладости с полезными фруктами, например.

Именно высокий индекс является показателем того, что углеводы – «плохие». Они вызовут кратковременный скачок сахара, в результате не будут медленно усваиваться, а быстро перейдут в жировые отложения. Интересный факт: далеко не всегда имеет значение, насколько сладкий или не сладкий выбранный продукт. Например, обычный белый хлеб имеет индекс в полтора раза выше, чем сгущённое молоко! Поэтому не стоит определять «на глаз» — высок риск ошибиться. Лучше всегда иметь под рукой таблицу, по крайней мере, дома.

В свою очередь, продукты с низким гликемическим индексом – это и есть те самые «хорошие» углеводы. Их употребление означает не только снабжение организма полезными веществами, но и равномерное распределение по времени. Они дают именно энергию, которую тело постепенно расходует. Поэтому после них человек обычно не чувствует тяжести и сонливости. Если, конечно, эти ощущения не были вызваны элементарным перееданием.

Отдельный вопрос, который возникает у многих – почему в таблицах часто просто отсутствуют, например, мясо, рыба? Дело в том, что в них высокое содержание белка, они считаются белковыми, а не углеводными. С большинством из них сахар в кровь не поступает вообще. Это не значит, что они крайне полезны или, наоборот, вредны; у каждого такого продукта есть своя польза или вред. Просто именно по данному критерию оценивать их смысла не имеет.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ

загрузка…

Откуда взялось понятие ГИ?

загрузка…

Впервые данным показателем заинтересовался канадский доктор Дэвид Дженкинс. Именно он — «автор» названия и первый человек, который стал серьёзно изучать, насколько поднимается сахар в крови после употребления того или иного продукта. До этого считалось, что любая сладкая или просто содержащая сахар еда в этом плане одинаково воздействует на организм. Поскольку неверные данные использовались не где-нибудь, а в области питания людей с диабетом, его идея позволила сделать диету для них более правильной, а рацион – более богатым.

Исследования начались в 1981 году и продолжались 15 лет, уже не только Дженкинсом, но и его коллегами из разных стран. В процессе была выявлена таблица ГИ, используемая по сей день. Возможно, вам интересно, откуда берутся сами цифры? За начальный показатель была взята глюкоза, ей присвоен индекс 100. Именно от этого учёные отталкивались при разработке таблицы. Некоторые люди, пробежавшись по строкам о гликемическом индексе в какой-нибудь публикации, решают, что глюкоза является идеалом. Ни в коем случае нет! Глюкоза была взята в качестве исходного продукта лишь потому, что она является «чистым» сахаром – в ней нет клетчатки, белка или жиров.

Что интересно, ГИ – величина не совсем постоянная. Во-первых, большую роль играет вид термической обработки. Если в таблице указан сырой продукт, а вы его сварите, или наоборот, результаты могут быть уже другими. Во-вторых, индекс может «меняться» уже в пищеварительном тракте человека, в зависимости от индивидуальных особенностей – к примеру, уровня кислотности желудка. Каждый организм может по-разному реагировать на те или иные продукты. Обычно такие факторы влияют незначительно, но всё-таки имейте в виду, что они могут присутствовать и быть причиной недостаточно быстрого снижения веса.

Кому важно учитывать данный фактор в питании?

h3_3

Если посмотреть, что показывает нам таблица гликемических индексов продуктов, то можно заметить, что, в основном, высок этот показатель у той еды, которую сложно назвать полезной. Но и исключений немало! Выше 70 – у некоторых продуктов, содержащих в себе массу витаминов и веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Что же теперь, от них отказаться?

Здесь нужно понять, что отслеживать ГИ важно не для всех. И не всегда низкий его уровень является обязательным.

  • Для большинства людей, если они не имеют проблем с лишним весом, выбирать продукты с низким и средним ГИ будет предпочтительно, а те, что с высоким, лучше просто ограничить.
  • Для профессиональных спортсменов продукты с высоким гликемическим индексом будут даже полезны — во время соревнований, в перерывах, или после них. А вот заранее, за пару часов, лучше поесть то, у чего этот показатель низок.
  • То же касается обычных любителей занятий спортом: до тренировок лучше употреблять продукты до 35, максимум 40, а после или во время тренировок – от 40 и выше. Гамбургер, конечно, в этом случае не лучший вариант – речь всё равно идёт о полезной еде.

И только тем, у кого проблемы с печенью, диабет, предрасположенность к нему или лишний вес, стоит крайне внимательно отнестись к данной таблице. Она очень сильно поможет вам в достижении результатов; возможно, именно в ней вы найдёте неожиданные данные в виде тех камней преткновения, которые мешали прежде.

Низким показателем считается уровень до 40. В рамках от 0 до 40 можно без проблем составлять свой рацион, не переживая за лишний жир или уровень сахара. Но учтите, что это касается именно «углеводных» продуктов. Хотя сало или жареное мясо по таблице покажут нулевой ГИ, вряд ли их употребление в большом количестве положительно скажется на фигуре…

От 40 до 70 – индекс средний. Если нет проблем ни с весом, ни с диабетом, то такие продукты также вполне подойдут.

Уровень 70 и выше – уже не лучший. Это и есть те самые «плохие» углеводы, хотя иногда к ним относят и кое-что из диапазона 40-70. Такими продуктами лучше не увлекаться в большом количестве. В основном сюда относится сладкая и несладкая выпечка, пирожные, печенье, пирожки… Но здесь же – арбуз и финики, например. Понятно, что вовсе не обязательно их исключать, но ограничить имеет смысл.

Некоторые особенности

загрузка…

Можно выделить две особенности употребления продуктов по таблице. Одна из них – положительная, другая не самая радостная. Начнём со второй.

Вы должны сразу понимать, что полностью отслеживать гликемический индекс продуктов не сможете. У нас в стране его не обозначают на этикетках, за очень редким исключением. Поэтому некоторые полуфабрикаты, овощные консервы, конфеты, магазинная выпечка останутся для вас продуктами с приблизительным, но не точным ГИ. А иногда его и примерно определить нельзя.

Если вы что-то готовите, тоже не всегда есть возможность учесть этот показатель из-за смешивания большого количества ингредиентов. Также, как уже было сказано выше, играет немалую роль то, как именно был приготовлен продукт. Поэтому вывести некую точную математическую формулу своего питания по таблице практически невозможно. А потому достаточно будет остановиться на тех подсчётах, которые вы легко можете сделать.

Приятная особенность – то, что продукты с низким индексом, употреблённые перед основным приёмом пищи (например, сырой овощной салат), замедляют процесс усвоения «быстрых углеводов». После них вы можете спокойно съесть то, что хотите, независимо от занимаемого места в таблице. Нормальный интервал – в среднем 20-30 минут.

Почему так происходит? Потому что не углеводы являются главным показателем в каждом таком продукте, а количество белков, клетчатки и жиров. Эти вещества как бы задерживают «разгон» углеводов в организме, замедляя подъём уровня сахара. Отлично с данной задачей справляется клетчатка. Именно поэтому у большинства овощей индекс низкий.

Это одна из важных причин, почему сырые салатики так важны перед едой, а не после, как нас приучили. Кстати, данное правило относится к правильному питанию. Его соблюдение поможет вам улучшить самочувствие и не накопить лишний вес.

ГИ – показатель важный. Если вы заботитесь о здоровье, нужно хотя бы ознакомиться с информацией и таблицей. Если же хотите похудеть или снизить уровень сахара, обратите на него самое пристальное внимание!

Таблица гликемического индекса продуктов

Овощи

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Картофель фри952663,815,129
Картофель жареный951842,89,522
Картофельное пюре90922,13,313,7
Картофельные чипсы855382,237,649,3
Кабачковая икра75831,34,88,1
Тыква запеченая75231,10,14,4
Кабачки жареные751041,3610,3
Кукуруза отварная701234,12,322,5
Картофель вареный657520,415,8
Свекла отварная64541,90,110,8
Рагу овощное55992,14,87,1
Зеленый горошек свежий407250,212,8
Фасоль вареная401279,60,50,2
Баклажанная икра401461,713,35,1
Морковь сырая35351,30,17,2
Цветная капуста жареная351203105,7
Чеснок30466,55,2
Чечевица отварная2512810,30,420,3
Огурцы свежие20130,60,11,8
Укроп15312,50,54,1
Шпинат15222,90,32
Спаржа15211,90,13,2
Редис15201,20,13,4
Капуста квашенная15171,80,12,2
Капуста тушеная1575239,6
Цветная капуста тушеная15291,80,34
Брюссельская капуста15434,85,9
Лук-порей153326,5
Перец красный15311,30,35,9
Оливки зеленые151251,412,71,3
Маслины черные153612,2328,7
Салат листовой10171,50,22,3
Помидоры свежие10231,10,23,8
Лук репчатый сырой10481,410,4
Брокколи102730,44
Капуста свежая102524,3
Грибы соленые10293,71,71,1
Перец зеленый10261,35,3
Петрушка, базилик5493,70,48

Фрукты, ягоды

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Финики14630620,572,3
Арбуз72400,70,28,8
Ананасы66490,50,211,6
Изюм652711,866
Дыня60390,69,1
Бананы60911,50,121
Хурма55550,513,2
Манго55670,50,313,5
Киви50490,40,211,5
Клюква45260,53,8
Черника43411,10,68,4
Голубика423410,17,7
Мандарины40380,80,38,1
Крыжовник40410,70,29,1
Виноград40640,60,216
Апельсины35380,90,28,3
Гранат35520,911,2
Нектарин35480,90,211,8
Инжир352573,10,857,9
Груши34420,40,39,5
Клубника32320,80,46,3
Малина30390,80,38,3
Яблоки30440,40,49,8
Смородина красная303510,27,3
Персики30420,90,19,5
Облепиха30520,92,55
Курага302405,255
Ежевика253124,4
Земляника25340,80,46,3
Алыча25270,26,4
Брусника25430,70,58
Черешня25501,20,410,6
Чернослив252422,358,4
Грейпфрут22350,70,26,5
Сливы22430,80,29,6
Вишня22490,80,510,3
Лимон20330,90,13
Абрикосы20400,90,19
Смородина черная153810,27,3

Зерновые и хлебобулочные изделия

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Хлеб белый (батон)1363697,47,668,1
Бублик пшеничный1032769,11,157,1
Гренки белые жареные1003818,814,454,2
Печенье, пирожные, торты10052042570
Булочка для хот дога922878,73,159
Пирожок печеный с луком и яйцом882046,13,736,7
Пирожок жареный с повидлом882894,78,847,8
Булочка сдобная882927,54,954,7
Макароны высший сорт8534412,80,470
Кукурузные хлопья8536040,580
Рисовая каша на воде801072,40,463,5
Хлеб из муки высшего сорта802327,60,848,6
Мюсли8035211,313,467,1
Печенье крекер8035211,313,467,1
Вафли805452,932,661,6
Сухарики7436011,5274
Рисовая каша молочная701012,91,418
Пшенная каша на воде701344,51,326,1
Блины из муки высшего сорта691855,2334,3
Овсяная каша на воде66491,51,19
Вареники с картофелем6623463,642
Рис нешлифованный отварной651252,70,736
Манная каша молочная6512235,415,3
Хлеб ржано-пшеничный652146,7142,4
Овсяная каша молочная601164,85,113,7
Вареники с творогом6017010,9136,4
Пельмени60252146,337
Пицца с сыром602366,613,322,7
Отруби5119115,13,823,5
Ячневая каша молочная501113,6219,8
Гречневая каша на воде501535,91,629
Макароны из твердых сортов пшеницы501405,51,127
Хлебцы цельнозерновые4529111,32,1656,5
Хлеб «Бородинский»452026,81,340,7
Овсяные хлопья сырые40305116,250
Хлеб зерновой402228,61,443,9
Макароны из муки грубого помола381134,70,923,2
Клетчатка пищевая30205173,914
Перловая каша на воде221093,10,422,2
Соевая мука обезжиренная1529148,9121,7

Молочные продукты

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Молоко сгущеное с сахаром803297,28,556
Сырники из творога7022017,41210,6
Мороженое702184,211,823,7
Сыр плавленный5732320273,8
Сыр фета5624311212,5
Сметана 20% жирности562042,8203,2
Йогурт фруктовый521055,12,815,7
Творожная масса4534072310
Йогурт 1,5% натуральный354751,53,5
Молоко натуральное32603,14,24,8
Творог нежирный30881811,2
Молоко соевое30403,81,90,8
Творог 9% жирности301851492
Сливки 10% жирности301182,8103,7
Молоко обезжиренное273130,24,7
Кефир нежирный253030,13,8
Сыр тофу15738,14,20,6
Брынза26017,920,1
Сыр сулугуни28519,522
Сыры твердые3602330

Рыба и море продукты

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Котлеты рыбные5016812,5616,1
Крабовые палочки409454,39,5
Морская капуста2250,90,20,3
Раки отварные59720,31,31
Треска отварная76170,7
Щука отварная78180,5
Крабы отварные8518,71,1
Хек отварной8616,62,2
Форель отварная8915,53
Креветки95201,8
Устрицы отварные95143
Тунец в собственном соку96211
Судак9721,31,3
Камбала10518,22,3
Кальмары отварные14030,42,2
Кефаль отварная115194,3
Икра минтая13128,41,9
Белуга13123,84
Сельдь14015,58,7
Копченая треска11123,30,9
Горбуша горячего копчения16123,27,6
Окунь жареный158198,9
Карп жареный19618,311,6
Сардина отварная1782010,8
Семга отварная21016,315
Икра красная26131,613,8
Скумбрия холодного копчения15123,46,4
Угорь копченый36317,732,4
Печень трески6134,265,7
Сардина в масле24917,919,7
Скумбрия в масле27813,125,1
Сайра в масле28318,323,3
Шпроты в масле36317,432,4

Мясные продукты

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Бефстроганов5620716,613,15,7
Говяжья печень жареная5019922,910,23,9
Котлеты из свинины5026211,719,69,6
Омлет4921014152,1
Колбаса вареная3430012283
Сосиски2826610,4241,6
Куриная грудка отварная13729,81,8
Телятина отварная13427,83,1
Индейка отварная19523,710,4
Говядина нежирная отварная17525,78,1
Кролик жареный21228,710,8
Почки тушеные15626,15,8
Говяжий язык отварной23123,915
Говяжьи мозги12411,78,6
Курица жареная26231,215,3
Свинина на гриле28019,922
Баранина отварная29321,922,6
Гусь31929,322,4
Баранина3002425
Утка жареная40723,234,8
Свинина жареная40717,737,4

Жиры и масла

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Майонез606210,3672,6
Маргарин557430,2822,1
Сливочное масло517480,482,50,8
Горчица351439,912,75,3
Соевый соус201221
Кетчуп15902,114,9
Оливковое масло89899,8
Растительное масло89999,9
Сало свиное8411,490

Напитки

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Пиво110420,34,6
Газированные напитки744811,7
Сок в упаковке70540,712,8
Компот из фруктов (без сахара)60600,814,2
Кофе натуральный (без сахара)5210,10,1
Сок грейпфрутовый (без сахара)48330,38
Сок виноградный (без сахара)4856,40,313,8
Сок ананасовый (без сахара)46530,413,4
Шампанское сухое46880,25
Вино красное сухое44680,20,3
Вино белое сухое44660,10,6
Кофе молотый42580,7111,2
Сок морковный40281,10,15,8
Сок яблочный (без сахара)40440,59,1
Сок апельсиновый (без сахара)40540,712,8
Какао на молоке (без сахара)40673,23,85,1
Квас3020,80,25
Десертное вино301500,220
Ликер3032245
Сок томатный151813,5
Вода чистая негазированная
Чай зеленый (без сахара)0,1
Джин с тоником630,20,2
Водка2330,1
Коньяк2391,5

Разное

ПродуктГликемический индексКкалБелкиЖирыУглеводы
Гамбургер (1 шт)10348625,826,236,7
Мед903140,880,3
Хотдог (1 шт)90724173679
Попкорн854802,12077,6
Карамель, леденцы803750,197
Варенье702710,30,370,9
Шоколад молочный70550534,752,4
Шоколадный батончики7050042569
Халва7052212,729,950,6
Сахар7037499,8
Шаверма в лаваше (1шт)7062824,82964
Желток одного яйца50592,75,20,3
Белок одного яйца48173,60,4
Яйцо (1 шт)48766,35,20,7
Кокосовый орех453803,433,529,5
Мармелад303060,40,176
Миндаль2564818,657,713,6
Семечки тыквенные256002846,715,7
Шоколад темный225396,235,448,2
Арахис2061220,945,210,8
Грецкие орехи1571015,665,215,2
Фундук1570616,166,99,9
Фисташки15577215010,8
Семечки подсолнуха857221534

загрузка…

Гликемический индекс и калорийность продуктов питания

Сахарный диабет становится настоящим бичом человечества и с каждым годом такой диагноз ставят все большему числу людей.

Это не так уж удивительно, ибо благотворная почва развивается сама по себе. Этому способствуют несколько причин:

  • многочисленные стрессовые ситуации на работе, в семье;
  • нерегулярное, неправильное питание;
  • увлечение различными несбалансированными диетами

Все это в совокупности подтачивает организм. В результате происходит нарушение обмена веществ, от которого до болезни рукой подать.

Что такое гликемический индекс?

Эндокринологи долгие годы считали, что скачек глюкозы зависит от количества потребляемых продуктов, содержащих сахар. Однако, как выявилось впоследствии, эти колебания зависят не только от калорийности продуктов, но и от интенсивности, стабильности физических нагрузок или стрессов, которые также являются причиной развития сахарного диабета.

Этот фактор не дает покоя врачам современности, ибо даже сейчас на данную тему продолжаются споры среди ведущих специалистов в области не только диабетологии, но и в  диетологии, ведь пациент с аналогичным диагнозом должен научиться правильно составлять свой ежедневный рацион, адаптируя под себя специальную диабетическую диету.

В этом нелегком деле в значительной степени помогает специальная методика, благодаря которой все продукты питания можно легко классифицировать, согласно реакции организма на получаемую из них глюкозу в ее чистом виде.

Впервые разделить все продукты на такие группы предложил канадский доктор наук Дэвид Дженкинсон, который в 1981 году ввел в обиход такой термин, как «гликемический индекс» (ГИ). За 100% величину он взял глюкозу, и отследил ее колебания в крови после того, как пациент употребил тот или иной вид пищи.

Согласно его исследованиям, все виды продуктов питания разделяются на три крупные группы:

с низким ГИ (от 10 до 40 единиц) со средним ГИ (от 40 до 70 единиц) с высоким ГИ (от 70 до 100 единиц)

Продукты с низким гликемическим индексом


Еда с низким ГИ усваивается нашим организмом довольно долго, это, в свою очередь, позволяет сахару подниматься постепенно и продолжительный период времени. Кушая аналогичную пищу, мы сможет легко отследить и проконтролировать количество глюкозы и при необходимости принять какие-либо меры по нормализации данного вещества в нашем организме, просто комбинируя набор продуктов.

Однако важно понимать, что гликемический индекс — это условная, очень усредненная величина, которая может сильно колебаться в зависимости от ряда факторов.

Немаловажное значение имеет вид углеводов, содержащихся в еде (простые или сложные), количественное содержания белков, жиров, клетчатки, фруктозы, лактозы, а также способ термической обработки (пассеровка, тушение, готовка на пару).

Насколько быстры быстрые углеводы и почему так тормозят медленные? Развеиваем мифы об углеводах!

При приготовлении еды вы можете либо повысить этот показатель либо уменьшить его, так например: если обжарить куриное мясо (желательно грудку) на сковороде с добавлением большого количества масла, то ГИ готового блюда резко увеличится. Если это же мясо запечь в духовом шкафу в фольге с овощами (в которых присутствует некоторая доля клетчатки) с минимальным количеством соли и жира, то на выходе получится практически диетическое блюдо с уже гораздо меньшим ГИ.

Если вы следите за собой и предпочитаете более здоровую пищу, то продукты с низким или средним гликемическим индексом ниже 50 единиц можно смело употреблять в пищу.

К ним относятся некоторые овощи, фрукты и ягоды такие как: огурец, красный перец, редис, капуста брокколи, свежие помидоры, красная смородина, брусника, слива; молочные продукты: йогурт несладкий 1.5% жирности, кефир маложирный, молоко натуральное, творог без сахара и других подсластителей, мясные продукты: говяжья вырезка, говяжья печень, кролик, рыба и т.д.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Еда с высоким ГИ резко повышает уровень сахара в крови, вызывая гипергликемию, за счет того, что в ней содержатся простые (быстрые) углеводы.

Больным диабетом стоит практически полностью от нее отказаться, дабы снизить риск проявления гиперосмолярной комы, для которой характерны крайне высокие значения концентрации глюкозы.

Если ее уровень превысит значения в 5-10 раз выше нормы, то при относительной недостаточности инсулина происходит резкое обезвоживание организма, ибо продукты распада неусвоенного, непереработанного сахара, сделают саму кровь весьма токсичной, и организм предпримет единственное верное решение для стабилизации состояния —  выведет излишки глюкозы с мочой или посредством рвоты, диареи.

Потеря значительного количества жидкости также приводит к обезвоживанию. При дефиците воды токсичность повышается еще больше, а это крайне пагубно сказывается на всем организме в целом. В дальнейшем может даже развиться тяжелое состояние — диабетический кетоацидоз.

Не забывайте, что диабетикам важно не только следить за тем что кушать, но и за тем сколько чистой, негазированной воды выпивать в течение дня!

Вся пища с высокими показаниями гликемического индекса вредна не только диабетикам, но и большинству людей не занимающихся спортом и ведущих умеренный, малоактивный стиль жизни. Все потому, что любой переизбыток энергии приводит к одному исходу — запасанию, аккумулированию излишков энергии. Запасает наш организм все исключительно в виде жировой ткани.

Но для тех, кто занимается спортом, данный вид продуктов окажется даже полезным, так как простые углеводы (как правило они содержатся в продуктах с высоким ГИ) позволяют восстановить изнуренный организм, который потратил за время тренировки колоссальное количество энергии, недостаток которой будет компенсирован за счет «съедания» мышечной ткани или жиров, коих у спортсменов практически не наблюдается (особенно если они до этого придерживались низкоуглеводной диеты, так сказать «сушились») .

Сами понимаете, что для спортсменов это неприемлемо, ибо все направлено исключительно на другой результат — наращивание, тонизированные и укрепление мышечного скелета.

Диабетикам же лучше воздержаться от подобной вольности и составлять свой рацион на основе ГИ не превышающего 50 единиц.

Однако быстрые углеводы позволяют быстро купировать более опасное состояние, вызванное падением гликемии — гипогликемию.

Гипогликемия при сахарном диабете и ее последствия (симптомы, причины, первая помощь)

Наиболее подвержены такому состоянию пациенты с сахарным диабетом 1 типа, так как их болезнь более компенсирована на счет дозированной гормональной терапии различными видами инсулинов.

Гипогликемия намного более опасна, нежели гипергликемическая кома, вызванная повышением концентрации глюкозы. Все потому, что при недостатке энергии за считанные минуты могут произойти необратимые изменения в головном мозге, которые приведут к отмиранию большей части нейронов или даже фактической смерти самого человека в то время, как последствия от повышенного уровня сахар в крови назревают в течение нескольких десятков лет.

На этот случай у диабетиков всегда должно быть под рукой универсальное оружие — быстрый, моментальный сахар (сладкая газировка, сок, леденец).

Меню диабетика

Организовать свое лечебное питание на основе данных по гликемическому индексу очень удобно. Многие вывешивают таблицу на кухне и составляют свое меню в соответствии с ними.

Учитывая, что инсулин различается по срокам воздействия на организм, продукты питания необходимо подбирать в соответствии со схемой приема инсулина, установленной лечащим врачом.

Для того чтобы составить идеальное меню, можно сравнить воздействие на организм разных продуктов: ржаной хлеб (ГИ 45), кондитерская плитка (ГИ 70), капуста (ГИ 10).

Что касается хлеба, то в 50граммовом кусочке хлеба содержится: углеводов 20 гр, ккал 101.

Как известно хлеб бывает разный: вкусная, сладкая белая булочка имеет гораздо более высокий ГИ, чем ржаной хлеб.

В шоколадной плитке, весом 50 гр содержится 24 гр углеводов, 269 ккал. В молочных батончиках  сахара и того больше, следовательно ГИ у этого вида продуктов будет больше.

А вот капуста, имея ГИ менее 10 единиц практически не содержит углеводов (всего 3 гр на 50 гр) и ее калорийность равна 13.

Сравнивать, как вы понимаете, будем эти три продукта, среди которых затесался один не попадающий под описанные критерии (при чем здесь капуста?). Зачем мы так сделали, вы узнаете чуть позже.

Итак, если вы скушаете 50 грамм ржаного хлеба, то содержащиеся в нем углеводы спустя 30 минут повысят уровень сахара в крови до определенного уровня. Происходит это потому, что как только в организм попадает пища, то она тут же начинает перерабатываться. Идет процесс ее расщепления и выработки энергии. Энергией для тела служит — глюкоза, она же сахар. Вырабатывается сахар из углеводов. Но чтобы получить и распределить глюкозу, необходим инсулин.

Углеводы бывают простыми (быстрыми) и сложными (медленными).

Принято считать, что чем проще углевод, тем выше его ГИ.

При нормальной работе поджелудочной железы, гормон инсулин активно «впрягается» в работу и процесс энергообеспечения запускается. Состоит он из 4 этапов:

1. Прием пищи

2. Расщепление углеводов (при этом процессе уровень сахара в крови повышается, происходит это всегда в одно и тоже время — спустя 30 минут после еды)

3. Распределение энергии (инсулин — транспортный гормон, который распределяет чистую энергию по клеткам)

4. Нормализация сахара в крови (норма глюкозы в крови равняется в среднем 1 гр на литр крови у людей на голодный желудок, при сбоях в метаболизме углеводов по результатам глюкозотолерантного теста можно обнаружить либо нарушение гликемии натощак, либо нарушение толерантности к глюкозе)

Если сравнить хлеб (50 гр) и шоколад (50 гр), то углеводы, содержащиеся в кусочке хлеба, являются более сложными, ибо ГИ хлеба ниже, чем ГИ шоколада. Таким образом, если скушать такое же количество шоколада, то уровень сахара в крови повысится в значительной степени выше, чем после съедания кусочка хлеба. Для нормализации уровня сахара потребуется гораздо больше инсулина, соответственно, нагрузка на поджелудочную железу будет выше, ибо организму требуется за короткой промежуток времени нормализовать весь процесс энергопотребления. Кроме того, при таком раскладе повышается риск развития гипергликемии.

Все излишки энергии будут аккумулироваться в жировую ткань и запасаться на другой более подходящий случай, когда будет отмечен дефицит энергии.

При нашей малоактивной, сидячей жизни перепичканной всякими конфетками, плюшками, хот-догамии и прочей вредной пищей дефицит энергии наступит только тогда, когда мы начнем потреблять меньше углеводов, а это по доброй воле обычно не делается. Приходится уговаривать себя, как-то стимулировать, заставлять и прочее.

Стоит запомнить раз и навсегда, что продукты с низким гликемическим индексов более полезны, чем продукты с высоким ГИ.

Но! Продукты с высоким ГИ нельзя полностью исключать из своего рациона тем, кто занимается спортом или во время гипогликемии.

Потому, что после физической нагрузки увеличивается процесс потребления энергии. Открывается так называемое «углеводное окно», действие которого продолжается спустя несколько часов после тренировки.

Возвращаемся к нашим «баранам» и вновь повторяем вопрос «при чем здесь капуста?». А при том, что любые овощные продукты не способны резко повысить уровень сахара в крови. Их можно скушать чуть больше, чем того же хлеба. Если хлеба мы съедим 50гр, то чтобы получить такое же количество сахара нам надо съесть килограмм капусты. Разумеется, сравнение весьма грубое, но одновременно с этим показательное.  Аналогичные капусте продукты используют для поддержания стабилизированного состояния, когда норма сахара в крови для диабетика составляет 5.0 ммоль/л.

Отдельно упомянет о том, что сахар (глюкоза) по таблице имеет 100 единиц. Несмотря на то, что употреблять в пищу такие продукты больным сахарным диабетом не рекомендуется, они всегда должны быть в доме, а еще лучше под рукой. Это необходимо на крайний случай, при резком падении сахара, которое диагностируется как гипогликемия. Любой продукт с ГИ близким к 100 единицам поможет диабетику выйти из такого приступа. Например, скушайте конфетку или дольку шоколада.

Меню при физических нагрузках

Чтобы правильно составить свой рацион важно не только обращать внимание на таблицу гликемического индекса продуктов,  выбирая более полезные из них, но и учесть рекомендации врача, ведь эндокринологи прописывают своим пациентам и такой вид лечения, как физические нагрузки. Однако если соблюдать данную рекомендацию, то меню стоит выработать несколько иное.

Что происходит с организмом при физических нагрузках?

Начало тренировки с повышенной глюкозой

Как правило, у страдающих диабетом своего инсулина практически нет или есть, но он «неправильный». В таком случае, после физических нагрузок сахар в крови будет все возрастать, ибо глюкоза — это непереработанная энергия, которая выбрасывается в кровь для стимуляции мышц, а мышечная ткань будет испытывать голодание, так как энергия в чистом виде не будет перерабатываться инсулином.

Что же предпримет наш умный организм?

В мозг поступит сигнал и запустится механизм расцепления жира, хранимого нашим запасливым телом  специально на такой случай. Тут-то все любители диет и вечно худеющие радостно воскликнут: «Этого-то мы и добиваемся!». Спешим вас огорчить. Не все так безоблачно, как может показаться с первого взгляда. Так сказать, рано радуетесь!

Этот экстренный вид получения энергии оставляет после себя побочный эффект — ацетон. Развивается кетоацидоз.

В чем причина развития диабетического кетоацидоза и как с ним бороться

Плюс к этому добавим и еще один момент, при избытке глюкозы, которую сбивают интенсивными физическими нагрузками, происходит постепенное разрушение сосудов, которые ошалело пытаются перекачать кровь, переполненную крупными молекулами глюкозы.

Начало тренировки с нормальным уровнем глюкозы

Получили дозу «исправного» инсулина, сахар в крови в норме. Начинаем тренироваться.

Организм для своих нужд начинает интенсивнее расходовать инсулин из мест инъекций, ведь в кровь должно выбрасываться энное количество глюкозы, которую необходимо расщепить, дабы получить энергию. Количество инсулина резко повышается, и тут наша печень начинает «думать», что хозяин, видимо, хорошо покушал (раз количество сахара в норме) и недостатка в энергии не испытывает, зачем я буду перенапрягаться.

Разгоряченные мышцы заставляют инсулин резко и быстро переработать имеющуюся глюкозу, да не тут-то было. Ее запасы не восполняются печенью. В результате, горе спортсмен может упасть в обморок от того, что его ноги подкашиваются, в глазах темнеет и вообще он забывает обо всем на свете, ибо загорелась красная кнопка, и мозг принимает единственно верное решение — выключить все к чертям собачьим, уж простите за столь грубое выражение. Итог — человек падает в обморок.

Поэтому, если хотите как лучше, а получается как всегда, то строго придерживайтесь советов врачей. Если рекомендованы «умеренные физические нагрузки», значит усердствовать в этом деле строго запрещается! И не забывайте, что перед тренировкой рекомендуется немного перекусить (если нет избыточного веса или противопоказаний).

Один из методов предотвращения гипогликемий, характеризующийся сокращением доз инсулина на нагрузку, больше подходит тем, кто страдает от избыточного веса, а для людей, имеющих нормальный вес или же испытывающих в нем недостаток, тем более для детей, больше подходит другой метод, заключающийся в  коррекции своего питания на основе уже знакомого вам ГИ.

Напоследок дадим ряд незамысловатых советов

1. Перед физической нагрузкой обязательно смерьте уровень сахара.

2. Если вы знаете, что придется физически напрягаться в течение всего дня, то постарайтесь сократить общую суточную дозу инсулинов на 25 – 50% в зависимости от полученной нагрузки.

3. Если ваша тренировка продлится дольше 1 часа, то по истечение этого срока стоит провести тест на определение уровня сахара.  Если он упал ниже 7 – 8 – 9 (этот показатель индивидуален) ммоль/л, стоит немного перекусить (съесть «легкий» продукт, с гликемическим индексом выше 50 единиц или выпить сока).

4. Риск гипогликемии сохраняется не только во время тренировки, но и после нее от 2  до 48 часов. Это происходит в следствии того, что мышцы продолжают впитывать в себя глюкозу, дабы скорее восстановиться. Поэтому необходимо следить за своим состоянием и после тренировки.

5. Помните, что те кто привык тренироваться с завидной регулярностью, риск проявления гипогликемий в значительной степени снижается. Происходит это потому, что для стабильной, нормальной работы организму не приходится прибегать к экстренной помощи сладкой супер-энергии. Он переходит на новый продвинутый уровень, источником которой служит уже более стабильный запас энергии – жир. Для этого вовсе не обязательно потеть в спортзале сутками на пролет. Достаточно комплексно заниматься 3 — 4 раза в неделею по 1,5 — 2 часа.

Что значит комплексно?

Это значит, что мы, приходя в зал, тренируем не только попу или талию, думая что таким образом убираем жир с боков, накачиваем пресс, делаем попу упругой, а детально прорабатываем все части тела: мышцы пресса, спины, груди, рук, ног.

6. Приступать к тренировке лучше спустя 3 часа после еды.

7. Важно правильно спланировать свой рацион так, чтобы не начинать тренировку, если вы слишком декомпенсированы или уровень глюкозы превышает 3 ммоль/л.

Не стоит также забывать и о методике подсчета хлебных единиц, на базе которой строится большая часть инсулинотерапий, позволяющих подобрать оптимальную дозировку инсулина.

Таблица гликемического индекса и калорийности продуктов питания

Таблица для диабетика представляет собой список в три колонки в одну из которых вписан продукт, во вторую соответствующий ему индекс, а в третьей колонке отражается калорийность продукта из расчета на 100 гр. Самый большой индекс имеет пиво – 110 единиц. Самый низкий имеют в основном овощи. Так баклажаны, брокколи, грибы, зеленый перец, капуста, лук, помидоры, салат листовой, салат латук и чеснок имеют индекс 10 единиц и практически не влияют на уровень сахара.

Однако большая часть фруктов, кукуруза, пастернак и картофель имеют больший ГИ. Основной особенностью продуктов с низким ГИ является то, что съеденные в самом начале трапезы они замедляют всасываемость съедаемых следом за ними продуктов с более высоким ГИ. Именно поэтому салаты принято съедать перед основным приемом пищи.

В таблице отсутствует ряд продуктов, таких как вода, бульоны, маложирные или обезжиренные сыры и молочные продукты. Они имеют ГИ близкий к нулю.

Безусловно, каждый организм реагирует на определенный продукт по-своему. Качество его усвоения зависит отряда факторов:

  • от состояния иммунитета
  • от метаболизма
  • от принимаемых лекарственных средств
  • от физических нагрузок
  • от экологии
  • от возраста и  т.д.

Поэтому все величины индексов усредненные. Постепенно каждый из вас сможет скомпоновать продукты так, чтобы четко знать какие из них  способны резко повысить уровень сахара, а какие благотворно влияют на данный процесс, стабилизируя результаты.

Последнее время многие хозяйки предпочитают составлять меню на неделю вперед. Для диабетиков, особенно в начальный период после установления диагноза, эта методика будет очень полезна. Она позволит подобрать меню блюд, которые не повредят здоровью и в то же время разнообразят рацион. Ведь диагноз сахарный диабет — это не приговор, а серьезная смена образа жизни, который между тем не означает, что с этого момента питаться придется не вкусно, а полезно.

Продукты с высоким ГИ

Овощи/ГИ/Ккал
картофель жаренный95203
картофель фри (1 большая порция)
95530
картофель печеный95323
картофельная запеканка95133
картофельное пюре9082
картофельные чипсы85366
морковь вареная или тушеная85108
тыква жаренная7596
тыква запеченная7535
кабачковая икра75119
кабаки жаренные7588
кукуруза отварная70123
свекла тушеная65106
свекла отварная6449
картофель в мундире6578
консервированные овощи (магазинные)6550-100
рагу овощное55125
Фрукты и ягоды
финики146292
брюква9937
арбуз7527
ананас6652
изюм65299
консервированные ананасы6560
дыня6035
бананы6096
папайя свежая5943
консервированные персики и др. фрукты5541
хурма5567
манго5560
варенье из ягод52260
Зерновые продукты и мучное
хлеб белый (батон)136349
бублик пшеничный103276
торт100467
гренки из белого хлеба жаренные100382
сдобные булочки92339
рисовая лапша приготовленная
92109
булочки для гамбургеров или хот догов90350
белый клейкий рис вареный
9097
безглютеновый белый хлеб90200
пирожок жаренный с повидлом88240
пирожок печеный с луком и яйцом88260
кукурузные хлопья85325
рисовый пудинг на молоке85125
крекеры80418
вафли80342
мюсли80352
хлеб из муки высшего сорта80235
рисовая каша на молоке8097
мука диетическая рисовая76356
сладкие пончики76403
французский багет75262
сухарики (ванильные, с изюмом или с маком)74336
пшено крупа
71342
пшеничная каша на воде70105
рисовая каша на воде7078
круасаны70406
лапша из мягких сортов пшеницы70350
перловая крупа70315
манка крупа
70333
сырники творожные70300
пшеничная мука69334
блины из муки высшего сорта69187
овсяная каша быстрого приготовления66210
овсяная каша на молоке66102
вареники с картофелем66150
черный дрожжевой хлеб или ржано-пшеничный65336
мюсли с сахаром65100
цельнозерновой хлеб65247
манная каша на молоке6597
макароны с сыром64335
пророщенные зерна пшеницы64198
оладьи из пшеничной муки62332
пицца на тонком тесте с томатами и сыром61222
овсяная каша на воде6088
вареники с творогом60200
пицца с сыром60200
длиннозерный рис вареный
60130
макароны высшего сорта витаминизированные59337
мука пшеничная высшего сорта59334
мука пшеничная первого сорта58329
пряники58336
макароны высшего сорта молочные57345
спагетти55333
песочное печенье55407
мука кукурузная54331
отруби овсяные/пшеничные
51246/165
Молочные продукты
молоко сгущенное с сахаром 8.5% жирности/0.5% жирности
80398/295
мороженное70185
сыр плавленный57331
сметана 20%57206
сыр фета56264
фруктовые йогурты5263
Мясные продукты
бефстроганов56355
Жиры, соусы и масло
майонез «Провансаль» 67% жирности
60629
маргарин молочный столовый
55743
кетчуп5597
горчица столовая
55418
сливочное масло несоленое
51749
Напитки
пиво светлое, с долей сухих в-в в исходном сусле 20%
11075
сладкие газированные напитки7445
сок в упаковке7035
компот фруктовый6056
натуральный кофе жаренный в зернах
52331
гамбургер103255
глюкоза100386
крахмал картофельный
100313
хот дог90278
мед пчелиный
90328
поп корн соленый
85407
карамель леденцовая77384
шаверма в лаваше70160
сахар-песок70400
сахар-рафинад70400
коричневый сахар70398
халва подсолнечная ванильная
70516
шоколадные батончики (Марс, Сникерс, Натс, Твикс)70453
шоколад молочный70554
варенье70387
кленовый сироп65260
джем65270
мармелад55321
сорбет65120
каштаны60166
лазанья60180
какао-порошок60289
конфеты глазированные молочные58358
арабская пита57242
зефир56326
пастила56324
конфеты негразированные56402
лукум взбивной56316
сахарный сироп56300
суши55130
булгур55342
безе55305
гематоген55354
варенье из ягод и фруктов55294

Продукты со средним ГИ

Овощи
икра баклажанная консервированная
40148
фасоль вареная40125
свежий зеленый горошек4081
цветная капуста жаренная3599
сырая морковь3535
Фрукты и ягоды
киви5047
клюква4528
черника4344
голубика4239
мандарины4038
крыжовник4045
виноград4075
инжир3554
гранат3572
нектарин3544
апельсин3543
Зерновые продукты и мучное
крупа кукурузная50328
гречневая каша на воде5033
макароны исключительно из твердых сортов пшеницы50334
овсяная молочная каша50102
соломка кондитерская
49372
крупа манная45333
баранки простые45311
хлеб «Бородинский»45201
хлебцы цельнозерновые45247

овсяные хлопья сырые «Геркулес»
40352
хлеб зерновой (зерно дробленое)
40228
макароны из муки грубого помола38280
Молочные продукты
творог натуральный (никакие творожные массы есть нельзя!) без сахара
45232
Мясные продукты
говяжья печень жаренная
50300
колбаса вареная молочная (только в малых количествах)
50252
котлеты из говядины (курицы, кролика)
50466
омлет с мясом (нежирным)
49175
Напитки
сок грейпфрутовый без сахара4838
сок виноградный без сахара4870
шампанское сухое4678
сок ананасовый без сахара4647
вино красное сухое4478
вино белое сухое4478
кофе молотый без сахара427
сок морковный без сахара4056
сок яблочный без сахара4046
сок апельсиновый без сахара4060
какао на молоке без сахара40103
яйцо 1 шт50157
белок 1 яйца4850
желток 1 яйца48358
кокосовый орех45354

Продукты с низким ГИ

Овощи
чеснок луковица
30149
чечевица отварная25111
огурцы свежие2015
маслины консервированные
15115
оливки консервированные
15175
перец красный сладкий
1520
лук-порей1536
брюссельская капуста1535
цветная капуста запеченная1599
капуста квашенная1527
капуста тушенная15102
редис1520
спаржа1521
шпинат1523
укроп1540
перец зеленый сладкий
1020
грибы (соленые, отварные и т.д.)
1024
капуста свежая белокочанная
1028
капуста броколли1028
лук репчатый свежий/сушеный1041/219
салат листовой1015
помидоры свежие1020
зелень петрушки549
базилик свежий/сушеный
523/233
Фрукты и ягоды
груши3447
облепиха3082
персики3045
красная смородина3043
яблоки3052
малина3046
брусника2546
алыча2534
ежевика2534
вишня2252
слива2249
грейпфрут2235
лимон2034
абрикос2044
черная смородина1544
Зерновые продукты и мучное
клетчатка пищевая30202
перловая каша на воде22106
соевая мука обезжиренная15291
Молочные продукты
йогурт 1,5% без сахара
3557
молоко стерилизованное 3,5%
3263
сливки 10% (в малых количествах)
30119
творог 9%30169
молоко соевое3033
творог нежирный 0.6%
3088
молоко коровье, обезжиренное 0,5%2731
кефир нежирный 0.05%
2531
сыр тофу1576
брынза на коровьем молоке
0262
сыр сулугуни0286
твердые сыры 0356
Мясные продукты
говяжья печень приготовленная с минимальным количеством масла
50300

50257
котлеты из говядины, приготовленные на пару или запеченные в фольге
50466
омлет с нежирным мясом49175
Напитки
сок грейпфрутовый без сахара4838
сок виноградный без сахара4870
шампанское сухое4678
сок ананасовый без сахара4647
вино красное сухое4478
вино белое сухое4478
кофе молотый без сахара427
сок морковный без сахара4056
сок яблочный без сахара4046
сок апельсиновый без сахара4060
какао на молоке без сахара40103
яйцо 1 шт сырое
50157
белок 1 яйца вареный
4850
желток 1 яйца вареный
48358
кокосовый орех45354

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не стесняйся, а скорей делись информацией с друзьями!
Чем нас больше — тем лучше для всех!
Большое спасибо всем, кто не остается равнодушным и поделился записью!

Списки гликемического индекса

См. Также мою главную страницу гликемического индекса . Сотни людей спрашивали меня о тестируемом размере порции, и там есть полный ответ. Многие люди также спрашивали меня о гликемическом индексе продуктов, не перечисленных здесь. Моя главная страница гликемического индекса также дает понять, что это единственные продукты, которые прошли научные испытания, и, кроме того, я не знаю гликемического индекса других продуктов.

03

Список продуктов питания: Белый хлеб На основе глюкозы
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПРОДУКТЫ
0 Торт
0
66 46
Пирог банановый, сахарный 67 47
Пирог, фунт 77 54
Пирог банановый, сделанный без сахара 79 55
Кондитерские изделия 84 59
Пицца, сыр 86 60
003 Маффины

03

88003
Торт, флан 93 65
Торт, еда ангела 95 67
Круассан 96 67
Пышка 98 69
76
Вафли 109 76
НАПИТКИ
0

03

09 30 Oat Отруби и мед 9000 Brgen 9000 Фруктовый хлеб 90 010 9000af3 Plough бургер

03

[Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Кордиал, апельсин 94 66
Безалкогольный напиток, Fanta 97 68
Lucozade 136 95
ХЛЕБ
Brgen Soy Lin 27 19
Brgen
Brgen Mixed Grain 48 34
PerforMAX 54 38
Ячменный хлеб 55 39 55 39 62 43
Holsom’s 64 45
Ржаной хлеб 66 46
Фруктовый батон 67 47
47
Хлеб с овсяными отрубями 68 48
Комбинированный хлеб 69 48
Пумперникель 71 50 Сухарики 75 53
Ржаной хлеб с льняным семенами 78 55
Лаваш белый 82 57
87 61
Ржаная мука br ead 92 64
Мясной хлеб 92 64
Овсяный хлеб 93 65
Ячменный хлеб 67
Пшеничный хлеб с высоким содержанием клетчатки 97 68
Пшеничный хлеб, мука из непросеянной муки 99 69
Мельба 70 тостов 100
Пшеничный хлеб, белый 101 71
Бублик, белый 103 72
Kaiser rolls 104 73
0 Сухой цельнозерновой хлеб Французский мешок
105 74
Хлебная начинка 106 74
Пшеничный хлеб, Wonderwhite 112 78
Пшеничный хлеб без глютена 129 90
136 95
ЗАВТРАК ЗЕРНОВЫЕ
Рисовые отруби03
All Bran Fruit ‘n Oats 55 39
Kelloggs’ Guardian 59 41
All-Bran 60 42
овсянка) 70 49
Red River Cereal 70 49
Почки отрубей 75 53
Special K 77 54
Oat Oat 55
Kelloggs ‘Honey Smacks 78 55
Мюсли 80 56
Kelloggs’ Mini-Wheats (цельнозерновой) 81 57
Bran Chex 83 58
Kelloggs ‘Just Right 84 59
Life
Нутри-грейн 94 66
Грейпенут 900 12 96 67
Sustain 97 68
Измельченная пшеница 99 69
Kelloggs ‘ Mini -urrant Wheats (черная смородина) 69
Пшеничное масло 100 70
Пшеничное печенье 100 70
Golden Grahams 71
Pro Stars 102 71
Sultana Bran 102 71
Пшеница воздушная 105 74 106
Cheer 74
Кукурузные отруби 107 75
Бар для завтрака 109 76
Итого 109 76
Cocopops 110 770 Post3 90 003
114 80
Рис Криспис 117 82
Команда 117 82
Corn Chex 118 118
Кукурузные хлопья 119 83
Crispix 124 87
Рис Chex 127 89
89
90
ЗЕРНОВЫЕ ЗЕРНА
Ячмень с жемчугом 36 25
Рожь 48 34 ядра 59 41
Рис, быстрорастворимый, вареный 1 мин 65 46
Булгур 68 48
Рис
68 48
Рис, пропаренный, с высоким содержанием амилозы 69 48
Ячмень, треснувший 72 50
Пшеница быстрого приготовления 54
Гречка 78 55
Сладкая кукуруза 78 55
Рис особый 78 55
Рис коричневый 790319
Рис дикий, Саскачеван 81 57
Рис, белый 83 58
Рис, белый, высокоамилозный 83 58
Кускус 93 65
Ячмень, прокат 94 66
Рис Махатма Премиум 94 660 900 T19 97 9 0003

03

03 , вареный с молоком

Рис, белый, с низким содержанием амилозы3 900 Sa19o
68
Кукурузная мука 98 69
Просо 101 71
Рис, Pedle 109 76
Рис, Sunbrown Quick Tap 114 80 114 80 115 81
Рис, Калроуз 124 87
Рис пропаренный, с низким содержанием амилозы Pelde 124 87 126 88
Рис быстрорастворимый, вареный 6 мин 128 90
COO
Овсяное печенье 79 55
Богатое чайное печенье 79 55
Пищеварения 84 59
Пшеничная мука измельченная 89 62 91 64
Эррорут 95 67
Вафли Грэхема 106 74
Ванильные вафли Ванильные вафли
Утреннее кофейное печенье 113 79
КРЕКЕРС
Высокая Fiber Rye Crispread 93 65
Пшеничные крекеры Breton 96 67
Разбавители косточек 96 67
70
Крекеры с водой 102 71
Рисовые лепешки 110 77
Воздушные хлебцы 8103 Молочный шоколад, шоколадный
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Йогурт обезжиренный, искусственно сладкий 20 14
искусственно сладкий 34 24
Молоко + 30 г отрубей 38 27
Молоко жирное 39 27
Молоко обезжиренное 46 32
, с низким содержанием жира, фруктовый сахар сладкий 47 33
Молоко, шоколад, сахар с сахаром 49 34
Йогурт неуточненный 51 36
Молоко + заварной крем + крахмал + сахар 61 43
Якульт (кисломолочное) 64 45
Мороженое с низким содержанием жира 71 50
Мороженое 87 61
ФРУКТЫ И ФРУКТОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Вишня 32 22
Грейпфрут 36 250 сушеный 44 9000
31
Груша, свежая 53 38
Яблоко 54 38
Слива 55 39 Яблочный сок 58 41
Персик, свежий 60 42
Апельсин 63 44
Груша, консервированная Груша, консервированная 44
Виноград 66 46
Ананасовый сок 66 46
Персик, консервированный 67 47
Грейпфрутовый сок03 480003 69 Фруктовый коктейль 9000aw3 57
Грейпфрутовый сок 69
Апельсиновый сок 74 52
Киви 75 53
Банан 77 54
79 79
Манго 80 56
Султанас 80 56
Абрикосы, свежие 8203 82 9000aw3 57
0 83 900 03 Абрикосы, консервированные, сироп

03

, сушеная, не указано 90 003

03

с мясом 900 03 Спагетти, вареные 5 мин

03

03

58
91 64
Изюм 91 64
Дыня в дыне (дыня, дыня) 93 65 U.С.]
Ананас 94 66
Арбуз 103 72
LEG
Соевые бобы консервированные 20 14
Соевые бобы 25 18
Чечевица красная 36 25
40 28
Чечевица, не указанная 41 29
Фасоль 42 29
Чечевица зеленая 42 29
Butte р фасоли + 5 г.сахароза 43 30
Масляные бобы + 10 г. сахароза 44 31
Масляные бобы 44 31
Горох колотый, желтый, вареный 45 32
Лимские бобы, бобы замороженный 46 32
Нут (фасоль гарбанзо) 47 33
Фасоль, автоклавированная 49 34
navy фасоль 54 38
фасоль пинто 55 39
Нут, карри, консервы 58 41
Черноглазая фасоль 59 41
Горох консервированный 60 42
Фасоль пинто, консервированная 64 45
Фасоль Романо 65 46
Фасоль запеченная, консервированная 69 48 Фасоль консервированная 74 52
Чечевица зеленая консервированная 74 52
Масляная фасоль + 15 г.сахароза 77 54
Фасоль, сушеная, P. vulgaris 100 70
Бобы (бобы фава, дурак, фол) 113 79
ПАСТА
Спагетти, обогащенные белком 38 27
Вермишель 50 35
Спагетти, цельнозерновые 53 37
Пастина звездчатая 54 38 56 39
52 36
Спагетти, белые 59 41
Spirali, durum 61 43 64 45
Макароны 64 45
Лингвини 65 46
Лапша быстрого приготовления 67 67 Тортеллини, сыр 71 50
Спагетти твердые 78 55
Макароны и сыр 92 64
0 G 90 003 93
67
Рисовая паста, коричневая 9 0012 131 92
КОРЕННИЕ ОВОЩИ
Ям 77 54
Картофель белый, не уточненный, вареный 80 56
Картофель новый 81 57
Картофель белый, Онтарио 85 60
Картофель, консервированный 87 61
Картофель, остров Принца Эдуарда, вареный 90 63
Свекла 91 64
Картофель, приготовленный на пару 65
Картофельное пюре 100 70
Морковь вареная 56 39 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Морковный сок 64 45 [Перс. соотв. с проф. Brand-Miller]
Швед (брюква) 103 72
Картофель, вареный, пюре 104 73
Картофель фри 107 75
Картофель, приготовленный в микроволновой печи 117 82
Картофель быстрого приготовления 118 83
Картофель запеченный 121 85 Пастернак 139 97
ЗАКУСКИ И КОНДИТЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ
1203 Арахисlili 900 10
Mars M & Ms (арахис) 46 32
Mars Snickers Bar 57 40
Mars Twix Cookie Bars (карамель) 62 43
Mars Chocolate (Dove) 63 44 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Джемы и мармелад 70 49 [Перс. соотв. с проф. Brand-Miller]
Шоколад 70 49
Картофельные чипсы 77 54
Попкорн 79 55
87 61
Цельнозерновые батончики Mars Kudos (шоколадные чипсы) 87 61
Mars Bar 91 64
Mars 98 69
Life Savers 100 70
Кукурузные чипсы 105 74
Желейные бобы 114
Крендели 116 81
Даты (khalas) 51 36 [Miller, 2002]
Dates (barhi) 72 50 [Miller, 2002]
Даты (bo ma’an ) 44 31 [Miller, 2002]
SOUPS
Tomato Soup12 54
Суп из чечевицы, консервированный 63 44
Гороховый суп 86 60
Суп из черной фасоли 92 640 Зеленый
0 гороховый суп консервированный Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
94 66
S УГАРС
Фруктоза 32 22
Лактоза 65 46
Мед 83 83 89 62 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Сахароза 92 64
Глюкоза 137 96
Таблетки глюкозы 146 10203 Мальто
0
150 105
ОВОЩИ
Горох сушеный 32 320oror
56 39
Горох зеленый 68 48
Сладкая кукуруза 78 55
Тыква 107
КОРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
PIMA INDIAN:
0 16
Мескитовые лепешки 36 25
Бульон желтых тёпарисов 41 29
Бульон белых тёпарисов Бульон лимской фасоли 51 36
Кукурузная лепешка с пустынным железным деревом 54 38
Кукурузный гомини (не современная кукуруза) 57 40 900
Фруктовая кожа 100 70
Кактусовое варенье 130 91
ЮЖНОАФРИКАНСКОЕ: 34 24
М’фино Дикая зелень 97 68
Кукурузная каша нерафинированная 101 71
Кукурузная мука 106 74
МЕКСИКАНСКИЙ:
Колючая груша Нопал Черная фасоль 43 30900 12
Коричневая фасоль 54 38
АЗИАТСКИЙ ИНДИЙСКИЙ:
бенгальский 12 8 (среднее значение исследований в Индии и Южной Африке)
Rajmah (красная фасоль) 27 19
Baisen (бесан, нутовая мука) chapati 39 27
Зеленый грамм (маш) 54 38
Ячмень чапати 61 43
61 Черный Черный 43
Черный грамм дал с манной крупой 66 46
Лошадь грамм 73 51
Бенгальский грамм дал с манной крупой 77 54
Целая гринграмма 81 5703 Baj просо)ina

2

2

2

82 57
Кукурузные чапати 89 62
Зеленый грамм дал с манной крупой 89 62
66
Варагу 97 68
Банан, незрелый, приготовленный на пару 1 ч. 100 70
Тапиока, приготовленная на пару 1 ч. 100 70
Jowar 110 77
Зеленый грамм дал + паспал скорбик. 111 78
Раги (или Рагги) 123 86
АВСТРАЛИЯ0
0
АВСТРАЛИЙСКИЙ0

2

Семена Mulga (Acacia aneura) 11 8
Семена черных бобов 11 8
Ям дерзкий 49 34 900 communia 57 40
Кустовой мед, мешок для сахара 61 43
Хлеб (Acacia coriacea) 66 46
сосна бунья 67 47
Castanospermum Австралия 106 74
ПРОДУКТЫ ТИХООКЕАНСКОГО ОСТРОВА:
Sweet potato (Ipam)
Таро 77 54
Хлебное дерево 97 68
DS
DS0 CHINES333 900US 9 00123lla Ferrero)pick красный фасоль)
Бобовые нити Лунгкоу 37 26
Вермишель рисовая 83 58
Колбасы 40 28
Vitari 40 28
So Good (Sanitarium) 43 30
46 32
Рыбные палочки 54 38
Ultracal 55 39
Sustagen Hospital Formula 61
VO2 Max Energy Bar (шоколадный; Марс) 69 48
GatorLode (оранжевый) 140 100
Gatorade (оранжевый) 125 89
XLR 95 68
Poweraid (оранжевый) 91 65
Cytomax (оранжевый) 87 62
Allsport (оранжевый) 74 53
Клифф-бар (печенье и сливки) 141 101
Power bar (шоколадный) 99 69
PR-bar ( Cookies ‘N Cream) 113 81
MET-Rx батончик (ваниль) 104 74
Мука GatorPro (шоколадная) 125 89
Мука Optifuel 109 78
Гарантия (ванильная) мука 105 75
Блюдо Boost High Protein (ваниль) 83 59
Блюдо MET-Rx (ванильное) 81 58
Boost (ванильное) блюдо 74 53
Список на основе GI: Белый хлеб На основе глюкозы
10 7
Семена малги (Acacia aneura) 900 12 11 8
Семена черных бобов 11 8
Бенгальский грамм дал (чана дал) 12 8 (в среднем по исследованиям в Индии и Южной Африке )
Йогурт, обезжиренный, искусственно сладкий 20 14
Соевые бобы, консервированные 20 14
Арахис 21
Желуди, тушеные с олениной 23 16
Соевые бобы 25 18
Рисовые отруби 27 19
27 19
Brgen Soy Lin 27 19
Вишня 32 22
Фруктоза 32 22
Горошек сушеный 32 2203 шоколад, искусственно сладкий , обезжиренное 9 0019
34 24
Коричневые бобы (южноафриканские) 34 24
Ячмень с жемчугом 36 25
36 25
Чечевица красная 36 25
Мескитовые лепешки 36 25
Lungkow3 26 26 Бобовая нить
Спагетти, обогащенные белком 38 90 012 27
Молоко + 30 г отрубей 38 27
Молоко, полножирное 39 27
Байсен (бесан, нутовая мука) chapati 39 27
Фасоль, сушеная, не указанная 40 28
Колбасы 40 28
40 Vitari 28
Чечевица, не указанная 41 29
Бульон желтого телятина 41 29
Фасоль 42 2
Чечевица зеленая 42 29
Черная фасоль 900 12 43 30
Соевое молоко 43 30 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Масло в зернах + 5 г. сахароза 43 30
So Good (Sanitarium) 43 30
Brgen Oat Bran & Honey Loaf 43 30
So Good (Санаторий) 43 30
Масляная фасоль + 10 г. сахароза 44 31
Абрикосы сушеные 44 31
Финики (бо ма’ан) 44 31 [Miller, 2002]
Масло в зернах 44 31
Бульон из белого чая 44 31
Горох колотый, желтый, вареный 45 32
46 32
Бобы Лима, детские, замороженные 46 32
Fettuccine 46 32
арахис Марс 46 32
Nutella spread (Ferrero) 46 32
Йогурт обезжиренный, сладкий фруктовый сахар 47 33
Нут (фасоль гарбанзо) 47 33
Рожь 480
34 4803 34
Комбинированный хлеб Brgen 48 34
Молоко, шоколад, сахар с сахаром 49 34
Фасоль, автоклавированная 49
Ям нахальный 49 34
Вермишель 50 35
Йогурт неуточненный 51 36 Бульон 51 36
Финики (халас) 51 90 012 36 [Miller, 2002]
Спагетти, вареные 5 мин. 52 36
Груша, свежие 53 38
Спагетти из цельного мяса12, 53 37
Яблоко 54 38
Фасоль / морские бобы 54 38
Star pastina 54
Томатный суп 54 38
Кукурузная тортилья с пустынным железным деревом 54 38
Коричневые бобы (мексиканские) 5403
38
Зеленый грамм (маш) 54 38
Рыба f ingers 54 38
PerforMAX 54 38
Ячменный хлеб 55 39
Слива 55003
Фасоль пинто 55 39
Ultracal 55 39
Kelloggs ‘All Bran Fruit’ n Oats 55 39 Морковь вареная 56 39 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Равиоли, твердые, с мясной начинкой 56 39
Костный жир, сушеный 56 39
Кукурузная кукуруза (не современная кукуруза) 57 40
Macrozamia communis 57 40
Mars Snickers Bar 57 40
Яблочный сок 41 Яблочный сок 41
Нут карри, консервированный 58 41
Зерна пшеницы 59 41
Черноглазая фасоль 59 41 Спагетти, белые 59 41
Kelloggs ‘Guardian 9 0012 59 41
Цельнозерновые 60 42
Персик свежий 60 42
Нут консервированный 42
Молоко + заварной крем + крахмал + сахар 61 43
Спирали твердые 61 43
43 Ячмень Ячмень
Черный грамм 61 43
Кустовый мед, сахарный мешок 61 43
Больничная формула Сустагена 6103

03

Brgen Fruit Loaf Bread 62 43
млн лет назад rs Twix Cookie Bars (карамель) 62 43
Апельсин 63 44
Груша консервированная 63 44
Суп из чечевицы консервы 63 44
Сладкий картофель (Ipamoea batatas) 63 44
Mars Chocolate (Dove) 63 44 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Фасоль пинто, консервированная 64 45
Морковный сок 64 45 [Перс. соотв. с проф. Brand-Miller]
Капеллини 64 45
Макароны 64 45
Holsom’s 64 45
0 молоко) 9000 3 Ананасовый сок
64 45
Бобы Романо 65 46
Лингвини 65 46
Рис, быстрорастворимый 9, вареный 1 мин. 65 46
Лактоза 65 46
Пирог, губка 66 46
Ржаной хлеб 66
Виноград 66 46
66 46
Черный грамм дал с манной крупой 66 46
Хлеб (Acacia coriacea) 660

03 , банан, сахарный

at Хлеб с отрубями

03

Рис пропаренная, с высоким содержанием амилозы
46 67 47
Фруктовый батон (хлеб) 67 47
Пахарь (хлеб) 67 47
Персик консервированный 67 47
Лапша быстрого приготовления 67 47
Орех буня сосна 67 47
68 48
Булгур 68 48 9 0012
Рис пропаренный 68 48
Горох зеленый 68 48
Смешанный хлеб 69 48
69 48
Грейпфрутовый сок 69 48
Запеченные бобы консервированные 69 48
Energy Батончик (шоколадный; Марс) 69 48
Каша (овсянка) 70 49
Red River Cereal 70 49
70 Шоколад 49
Джемы и мармелад 70 49 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Пумперникель 71 50
Мороженое с низким содержанием жира 71 50
Тортеллини сыр 7103

03

50
Ячмень дробленый 72 50
Финики (бархи) 72 50 [Миллер, 2002]
Ям 7312 51
Лошадь грамм 73 51
Апельсиновый сок 74 52
Фасоль, консервированная 74 52
Чечевица консервы 74 52
Allsport (оранжевый) 74 53900 12
Boost (ванильное) блюдо 74 53
Bulger хлеб 75 53
Почки отрубей 7512 53 Киви 75 53
Пирог, фунт 77 54
Special K 77 54
Пшеница, быстрое приготовление 54
Банан 77 54
Сладкий картофель 77 54
Картофельные чипсы 77 54 Бенгальский грамм дал с манной крупой 77 54
Taro 77 54
Масло в зернах + 15 г.сахароза 77 54
Ржаной хлеб из льняного семени 78 55
Овсяные отруби 78 55
0

2

2

Гречиха 9000gg3 55 M 620010

9

64e Orange (Orange) )

03

ous 9001 0 900ant10 9 Wild Green3 M’fino 97 Shred Shred 99 90 003100
Сладкая кукуруза 78 55
Рис, деликатесный 78 55
Спагетти твердые 78103 ‘Honey Smacks 78 55
Пирог, банан, без сахара 79 55
Рис коричневый 79 55
Овес печенье 79 55
Rich Tea Cook ies 79 55
Jatz 79 55
Фруктовый коктейль 79 55
Popcorn12 55003 79
Мюсли 80 56
Манго 80 56
Sultanas 80 56
Картофель, не указано 80 56
Рис, дикий, Саскачеван 81 57
Картофель новый 81 57
цельнозеленый 57
Мини-пшеница Kelloggs (цельная пшеница) 81 57
Power Bar (Powerfoods) 81 58
MET-Rx (ванильная) мука 81 58
Пита хлеб, белый 82 57
Абрикосы свежие 82 57
Bajra (просо) 82 57
83 Мед 58
Отруби Chex 83 58
Рис, белый 83 58
Рис, белый, с высоким содержанием амилозы 83 58
Pawpaw 83 58
Вермишель рисовая 83 58
Boost High Protein (ваниль) мука 83 59
Кондитерские изделия 84 59
Пищеварения 84 59
Kelloggs ‘Just Right 84 59
Картофель, белый, Онтарио 85 60
Пицца, сыр 86 60 Гороховый суп 86 60
Булочка для гамбургеров 87 61
Мороженое 87 61
61
Картофель консервированный 87 61
Батончики из цельного зерна Mars Kudos (шоколадные чипсы) 87 61
Cytomax (оранжевый) 87 62
Маффины
Измельченная пшеничная мука 89 62
Кукурузные чапати 89 62
Зеленый грамм дал с крупой 62 Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы 89 62 [Перс.соотв. с проф. Brand-Miller]
Картофель, остров Принца Эдуарда, вареный 90 63
Абрикосы, консервированные, сироп 91 64
Песочное печенье 91
Изюм 91 64
Свекла 91 64
Mars Bar 91 64
91 65
Хлеб из ржаной муки 92 64
Хлеб из манной крупы 92 64
Макароны с сыром 64
Суп из черной фасоли 92 64
Сахароза 92 64
Пирог, флан 93 65
Овсяный хлеб 93 65
93 65
Ржаной хрустящий хлеб с высоким содержанием клетчатки 93 65
Дыня (дыня, дыня) 93 65 [обычно называют дыней в U.С.]
Картофель, приготовленный на пару 93 65
Ячмень в рулетах 94 66
Кордиал, апельсин 94 66
Life 94 66
Нутри-грейн 94 66
Рис, Mahatma Premium 94 66
Сосна 66
Суп из зеленого горошка, консервированный 94 66
Семолина 94 66
Пирог 67 95
Хлеб из ячменной муки 95 67
Arrowroot 95 67
Gnocchi 95 67
XLR8 (оранжевый) 95 68
67
Грейпенутс 96 67
Бретонские пшеничные крекеры 96 67
Пшеничные тонкие остатки с косточкой 96 67900 Безалкогольный напиток, Fanta 97 68
Sustain 97 68
Оболочки тако 97 68
68
Варагу 97 9001 2 68
Хлебное дерево 97 68
Пшеничный хлеб с высоким содержанием клетчатки 97 68
Пышка 6 6
Кукурузная мука 98 69
Mars Skittles 98 69
Пшеничный хлеб, мука грубого помола 99 69
69
Мини-пшеница Kelloggs (черная смородина) 99 69
Шоколадный батончик 99 69
Melba to Melba 100 70
Пшеничное масло 70
Пшеничное печенье 100 70
Sao 100 70
Бобы сушеные, P.vulgaris 100 70
Картофельное пюре 100 70
Life Savers 100 70
Кожа фруктов 100
Банан, незрелый, приготовленный на пару 1 ч. 100 70
Тапиока, приготовленная на пару 1 ч. 100 70
Просо 101 71
Каша кукурузная нерафинированная 101 71
Пшеничный хлеб3, белый 71
Golden Grahams 102 71
Pro Stars 102 71
Water Crackers 1020 Швед () Швед ( 9000 3104
71 Султана Бран 102 71
Бублик, белый 103 72
Арбуз 103 72
) 72
Валки Kaiser 73
Картофель, вареный, протертый 104 73
MET-Rx батончик (ваниль) 104 74
Цельнозерновой закусочный хлеб 105 74
Пшеница воздушная 105 74
Кукурузные чипсы 105 74
Ensure () 105 75
Хлебная начинка 106 74
Cheerios 106 74
Graham Wafers 1060 Каша из кукурузной муки, рафинированная
106 74
Casta nospermum australe 106 74
Кукурузные отруби 107 75
Картофель фри 107 75
75
Пончик 108 76
Вафли 109 76
Бар для завтрака 109 76
76
Рис, Педле 109 76
Мука Optifuel 109 78
Cocopops 1100
0 Ванильные вафли 9 0003 9 00033
110 77
Рисовые лепешки 110 77
Jowar 110 77
Зеленый грамм дал + паспал скорбик. 111 78
Пшеничный хлеб, Wonderwhite 112 78
Утреннее кофейное печенье 113 79
Бродол (фава в зернах) , фол) 113 79
PR-bar (Cookies ‘N Cream) 113 81
Post Flakes 114 80
Рис, Sunbrown Quick 114 80
Желейные бобы 114 80
Тапиока, вареная с молоком 115 81
116 81
Крендели 116 81
Рис Krispies 117 82
Team 117 82
Картофель, приготовленный в микроволновой печи 117 82 118 83
Картофель быстрого приготовления 118 83
Кукурузные хлопья 119 83
Картофель запеченный 121 121
Раги (или Рагги) 123 86
Криспикс 124 87
Рис, Калроз 124 87 пропаренная, с низким содержанием амилозы Pelde 124 87
Gatorade (Апельсин) 125 89
Мука GatorPro (шоколадная) 125 89
Рис, белый, с низким содержанием амилозы 126 88
Рис Chex 127 89
Рисовые пузыри 128 90
Рис растворимый, вареный 6 мин 128 90
Пшеничный хлеб, без глютена 129 90
Варенье из кактуса 130 91
Рисовые макароны коричневые 131 92
136 95
Французский багет 136 95
Глюкоза 137 96
Пастернак 139 97
GatorLode (оранжевый) 1400
100 1400 батончик (печенье и сливки)
100 141 101
Глюкоза в таблетках 146 102
Мальтоза 150 105
замороженный десерт, не Тоф -молочные продукты 164 115

Что это такое и как его использовать

Гликемический индекс — это инструмент, который часто используется для улучшения контроля уровня сахара в крови.

Несколько факторов влияют на гликемический индекс продукта питания, в том числе его питательный состав, метод приготовления, спелость и степень обработки, которой он подвергся.

Гликемический индекс может не только помочь вам лучше понять, что вы кладете на тарелку, но и ускорить потерю веса, снизить уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина.

В этой статье более подробно рассматривается гликемический индекс, в том числе, что это такое, как он может повлиять на ваше здоровье и как его использовать.

Гликемический индекс (ГИ) — это величина, используемая для измерения того, насколько определенные продукты повышают уровень сахара в крови.

Продукты питания классифицируются как продукты с низким, средним и высоким гликемическим индексом и оцениваются по шкале от 0 до 100.

Чем ниже ГИ определенного продукта питания, тем меньше он может повлиять на уровень сахара в крови (1).

Вот три рейтинга GI:

  • Низкий: 55 или менее
  • Средний: 56–69
  • Высокий: 70 или более

Продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара усваиваются лучше быстро и часто имеют высокий ГИ, в то время как продукты с высоким содержанием белка, жира или клетчатки обычно имеют низкий ГИ.Продукты, не содержащие углеводов, не имеют ГИ и включают мясо, рыбу, птицу, орехи, семена, травы, специи и масла.

Другие факторы, влияющие на ГИ пищевого продукта, включают спелость, метод приготовления, тип сахара, который он содержит, и степень обработки, которой он подвергся (2).

Имейте в виду, что гликемический индекс отличается от гликемической нагрузки (GL).

В отличие от GI, который не принимает во внимание количество съеденной пищи, GL влияет на количество углеводов в порции пищи, чтобы определить, как это может повлиять на уровень сахара в крови (1).

По этой причине важно учитывать как гликемический индекс, так и гликемическую нагрузку при выборе продуктов, которые помогут поддерживать здоровый уровень сахара в крови (1).

сводка

Гликемический индекс используется для измерения того, насколько конкретная пища повышает уровень сахара в крови. Чем выше ГИ, тем сильнее влияние на уровень сахара в крови.

Низкогликемическая диета предполагает замену продуктов с высоким ГИ на людей с более низким ГИ.

Преимущества

Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом может принести несколько преимуществ для здоровья, в том числе:

  • Улучшение регуляции уровня сахара в крови. Многие исследования показали, что соблюдение диеты с низким ГИ может снизить уровень сахара в крови и улучшить контроль сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (3, 4).
  • Повышенная потеря веса. Некоторые исследования показывают, что соблюдение диеты с низким ГИ может ускорить краткосрочную потерю веса. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как это влияет на долгосрочное управление весом (5, 6, 7).
  • Пониженный уровень холестерина. Соблюдение диеты с низким ГИ может помочь снизить уровень как общего, так и ЛПНП (плохого) холестерина, которые являются факторами риска сердечных заболеваний (8, 9).

Как соблюдать

Здоровая диета с низким гликемическим индексом должна состоять в основном из продуктов с низким ГИ, таких как:

  • Фрукты: яблок, ягод, апельсинов, лимонов, лаймов, грейпфрутов
  • некрахмалистых овощей: брокколи, цветная капуста, морковь, шпинат, помидоры
  • Цельные зерна: киноа, кус-кус, ячмень, гречка, фарро, овес
  • Бобовые: чечевица, черная фасоль, нут, фасоль
или с очень низким гликемическим индексом, также можно использовать как часть сбалансированной диеты с низким гликемическим индексом.В их число входят:

  • Мясо: говядина, бизон, баранина, свинина
  • Морепродукты: тунец, лосось, креветки, скумбрия, анчоусы, сардины
  • Домашняя птица: курица, индейка
  • утка, гусь, гусь Масла: оливковое масло, кокосовое масло, масло авокадо, растительное масло
  • Орехи: миндаль, орехи макадамия, грецкие орехи, фисташки
  • Семена: семена чиа, кунжут, конопля, семена льна
  • травы и специи: куркума, черный перец, тмин, укроп, базилик, розмарин, корица

Хотя в диете нет строго запрещенных продуктов, следует ограничивать продукты с высоким ГИ.

Продукты с высоким ГИ включают:

  • Хлеб: белый хлеб, рогалики, наан, лаваш
  • Рис: белый рис, жасминовый рис, рис арборио
  • Зерновые: овсяные хлопья быстрого приготовления, хлопья для завтрака
  • Паста и лапша: лазанья, спагетти, равиоли, макароны, феттучини
  • Крахмалистые овощи: картофельное пюре, картофель, картофель фри
  • Хлебные изделия: пирожных,
  • пончиков, кексов, печенья пирожных, пончиков, кексов, пончиков, кексов Закуски: шоколад, крекеры, попкорн для микроволновой печи, чипсы, крендели
  • Напитки с сахаром: газированные напитки, фруктовые соки, спортивные напитки

В идеале по возможности старайтесь заменять эти продукты продуктами с более низким ГИ.

резюме

Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом предполагает замену продуктов с высоким ГИ на альтернативы с низким ГИ. Диета с низким гликемическим индексом может помочь контролировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и ускорить краткосрочную потерю веса.

Определение ГИ продуктов, которые вы часто едите, может быть полезно, если вы соблюдаете диету с низким гликемическим индексом.

Вот значения ГИ для нескольких ингредиентов (10, 11):

Фрукты

  • Яблоки: 36
  • Клубника: 41
  • Даты: 42
  • апельсины:
  • Банан: 51
  • Манго: 51
  • Черника: 53
  • Ананас: 59
  • Арбуз: 76
Овощи
  • 9755 39554
  • 9755 39552 Овощи
  • Подорожник (вареный): 66
  • Сладкий картофель (вареный): 63
  • Тыква (вареный): 74
  • Картофель (вареный): 78
  • Ячмень
  • 85
      28
    • Квиноа: 53
    • Овсяные хлопья: 55
    • Кускус: 65
    • Попкорн: 65
    • Коричневый рис: 68
    • Белый рис: 73
    • Цельнозерновой хлеб: 74
    • Белый хлеб: 75

    Бобовые

    • Соевые бобы: 16
    • Нут: 28
    • Чечевица: 32

    Молочные продукты и их заменители

    • Соевое молоко: 34
    • Обезжиренное молоко: 37
    • Цельное молоко: 37
    • Цельное молоко : 51
    • Рисовое молоко: 86

    Подсластители

    • Фруктоза: 15
    • Кокосовый сахар: 54
    • Кленовый сироп: 9755
    • Кленовый сироп: 9755 9755 сахар: 65
    сводка

    Знание того, где ваши любимые продукты попадают в гликемический индекс, может значительно облегчить соблюдайте диету с низким гликемическим индексом.

    Для некоторых продуктов способ приготовления может влиять на гликемический индекс.

    Например, жареная пища, как правило, содержит большое количество жира, что может замедлить всасывание сахара в кровотоке и снизить ГИ (12, 13).

    Между тем, жарка и выпечка могут разрушить резистентный крахмал — тип крахмала, который сопротивляется перевариванию и обычно содержится в таких продуктах, как бобовые, картофель и овес, что увеличивает ГИ (12, 14).

    И наоборот, считается, что кипячение помогает сохранить больше устойчивого крахмала и приводит к более низкому ГИ по сравнению с другими методами приготовления (12).

    Чем дольше вы готовите такие продукты, как макароны или рис, тем выше усвояемость крахмала и, следовательно, выше их ГИ. Таким образом, лучше всего готовить эти продукты только до тех пор, пока они не приобретут текстуру al dente, что означает, что они все еще будут твердыми, когда вы их надкусите (15, 16).

    Помимо используемого метода приготовления, степень спелости также может влиять на ГИ некоторых фруктов, включая бананы. Это связано с тем, что количество устойчивого крахмала уменьшается в процессе созревания, что приводит к более высокому ГИ (17).

    Например, у полностью созревших бананов ГИ составляет 51, а у недозрелых бананов ГИ всего 30 (11).

    сводка

    Степень спелости, а также способ приготовления и приготовления определенных продуктов могут повлиять на ГИ конечного продукта.

    Гликемический индекс или ГИ — это показатель, используемый для определения того, насколько пища может повлиять на уровень сахара в крови.

    Несколько факторов влияют на гликемический индекс продукта питания, включая состав питательных веществ, степень спелости, способ приготовления и степень обработки, которой он подвергся.

    Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом может принести ряд преимуществ для здоровья, поскольку она может помочь сбалансировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и ускорить краткосрочную потерю веса.

    Что такое гликемический индекс кокосового сахара?

    Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

    Кокосовый сахар

    Плюсы

    • Средний рейтинг GI кокосового сахара составляет около 50-54, что практически такое же, как и у белого столового сахара.
    • Как правило, вы можете заменить белый сахар кокосовым сахаром, но он содержит такое же количество калорий и граммов углеводов, поэтому он влияет на уровень сахара в крови так же, как белый столовый сахар.
    • Кокосовый сахар должен быть доступен в вашем местном продуктовом магазине.

    Если у вас диабет, вы, вероятно, привыкли ограничивать потребление добавленного сахара. У многих людей с диабетом может сложиться впечатление, что полностью натуральные подсластители полезнее, чем заменители сахара с высокой степенью переработки.Одним из самых популярных натуральных сахаров является кокосовый сахар.

    Кокосовый сахар, иногда называемый сахаром кокосовой пальмы, производится с использованием сока цветка кокосовой пальмы.

    Многие производители кокосового сахара с гордостью рекламируют кокосовый сахар по гликемическому индексу (GI). Средний рейтинг GI кокосового сахара отличается от источника к источнику. Обычный столовый сахар имеет средний рейтинг 58, в то время как ГИ кокосового сахара составляет от 35 до 54.

    Рейтинг ГИ продукта является мерой того, насколько эта пища может повысить уровень глюкозы в организме или уровень сахара в крови.Кокосовый сахар имеет немного более низкий рейтинг GI по большинству шкал. В среднем все, что ниже 55, считается низким.

    Обычный столовый сахар обычно находится в среднем диапазоне. Средний диапазон обычно охватывает рейтинги от 56 до 69. Все, что имеет рейтинг выше 70, обычно считается имеющим высокий GI.

    В США нет стандартной рейтинговой системы GI. Это означает, что любая пища, включая кокосовый сахар, может иметь разные баллы ГИ в зависимости от шкалы, способа ее приготовления или других продуктов, с которыми она смешана.

    То, как разные люди усваивают сахар, различается. Это означает, что эффект ГИ пищи будет разным в зависимости от того, кто ест эту пищу. По этой причине рейтинг GI — не самый эффективный способ определить, подходит ли вам определенный продукт.

    Кокосовый сахар также содержит такое же количество фруктозы, как и столовый сахар. Это означает, что употребление кокосового сахара влечет за собой те же последствия для здоровья, что и употребление избыточного количества добавленного сахара, включая повышенный риск развития ожирения и хронических заболеваний.

    Если вы хотите использовать кокосовый сахар в своем рационе, относитесь к нему, как к любому другому подсластителю. Кокосовый сахар содержит тот же уровень питательных веществ, что и рафинированный белый сахар. Одна чайная ложка содержит примерно 15 калорий и 4 грамма углеводов. Кокосовый сахар считается более естественным, но он по-прежнему оказывает реальное влияние на уровень калорий и углеводов.

    Как правило, при желании белый сахар можно заменить кокосовым, но при этом следует свести к минимуму количество добавляемых сахаров.Кокосовый сахар-сырец по вкусу очень похож на коричневый сахар. Использование кокосового сахара вместо белого может изменить вкус еды.

    Кокосовый сахар придает коричневый оттенок любой еде или напитку, в состав которых он входит. Имейте это в виду, когда речь идет о еде или напитках, где коричневый оттенок может быть не очень привлекательным.

    Диабет — это заболевание, которое влияет на то, как ваш организм использует сахар. Этот сахар, также известный как глюкоза, необходим для вашего здоровья и повседневной жизни. Клетки вашего тела черпают из него свою энергию.Этот сахар помогает питать мышцы и другие ткани, включая мозг.

    Без должного контроля уровня глюкозы уровень сахара в крови может подняться слишком высоко или упасть слишком низко. Если у вас слишком высокий уровень глюкозы в крови, у вас гипергликемия. Если у вас гипогликемия, значит, у вас слишком низкий уровень сахара в крови.

    Кровь переносит глюкозу по всему телу, обеспечивая топливо для всех функций организма. Гормон под названием инсулин перемещает сахар из крови в клетки, где организм преобразует его в энергию.

    Ваша поджелудочная железа вырабатывает инсулин. Если у вас диабет, вашему организму либо не хватает инсулина, либо он не работает должным образом.

    В любом случае глюкоза не может попасть в ваши клетки. Это влияет на способность вашего тела нормально функционировать. Глюкоза также может накапливаться в крови, что приводит к высокому уровню сахара в крови.

    Основными типами диабета являются типы 1 и 2. Диабет 1 типа иногда называют юношеским диабетом, поскольку он часто развивается в детстве.Диабет 1 типа также может развиваться у взрослых. Диабет 1 типа возникает, когда поджелудочная железа не может вырабатывать достаточно инсулина.

    Диабет 2 типа чаще развивается у людей с избыточным весом и людей, ведущих малоподвижный образ жизни.

    Если у вас диабет 2 типа, в вашем организме выработалась резистентность к инсулину, что означает, что ваши клетки не используют инсулин должным образом. В ответ на это сопротивление ваше тело производит больше инсулина.

    Сначала ваша поджелудочная железа может справиться с дополнительной потребностью.Выработка инсулина может замедлиться, и поджелудочная железа может не справиться с потребностями вашего организма в инсулине. В этом случае уровень глюкозы в крови может стать слишком высоким.

    Затем вам нужно будет лечить диабет лекарствами или дополнительным инсулином. Соблюдение здоровой диеты и регулярные физические упражнения — ключевые шаги в управлении диабетом.

    Чем дольше у вас диабет и чем дольше его не лечат, тем выше ваши шансы на развитие серьезных осложнений.Если ваш высокий уровень сахара в крови не лечится и не контролируется должным образом, вы можете столкнуться со следующими проблемами:

    Повреждение нервов

    Слишком высокий уровень сахара в крови может повредить крошечные кровеносные сосуды и нервы в вашем теле. Это может привести к снижению кровотока. Со временем вы можете почувствовать покалывание или онемение.

    Повреждение нервов, также называемое невропатией, чаще всего встречается в конечностях, но может развиться где угодно.

    Повреждение почек

    Как и в других частях вашего тела, высокий уровень сахара в крови в почках может повредить их крошечные сосуды.В результате ваши почки могут перестать работать должным образом. Это может привести к повреждению почек и почечной недостаточности.

    Повреждение стопы

    Невропатия стоп и нарушение кровообращения могут увеличить риск невыявленных травм стопы и возможного инфицирования.

    Если инфекция развивается в результате пореза или ранки, диабет затрудняет выздоровление. В тяжелых случаях людям с запущенным диабетом может потребоваться операция по удалению пальцев ног или части стопы.

    Сердечно-сосудистые заболевания

    Люди с диабетом имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе:

    У них также есть повышенный риск атеросклероза или затвердения артерий.

    Часто считается, что все люди с диабетом должны соблюдать строгую диету. Однако не существует одного конкретного плана питания, который подошел бы каждому человеку. Вместо этого вам следует придерживаться ряда принципов, когда дело касается планирования еды.

    Например, попробуйте придерживаться более растительной диеты. План питания, богатый фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами, будет естественно богат клетчаткой, витаминами и минералами.

    Вам также следует выбирать продукты животного происхождения с низким содержанием жира. Постное мясо лучше, чем более жирное мясо.По возможности выбирайте нежирное молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт.

    Вот несколько дополнительных советов по планированию питания:

    Уменьшите количество рафинированных углеводов и сахара

    Сахар не запрещен для людей с диабетом, но вы должны быть осторожны с тем, что вы едите и как часто.

    Продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов и добавленных сахаров могут повышать уровень глюкозы в крови. Они также не являются хорошими источниками любого другого питания.

    Сосредоточьтесь на более здоровых источниках углеводов, например:

    Поменяйте местами рыбу

    Вместо курицы, свинины и говядины попробуйте добавлять рыбу в свое меню примерно 3 раза в неделю.Рыба — источник белка, богатого полезными жирами и витаминами. Избегайте жареной рыбы, которая добавляет в еду ненужные жиры, углеводы и калории. Придерживайтесь жареной, запеченной и опаленной рыбы.

    Сосредоточьтесь на жирах

    Ищите здоровые ненасыщенные жиры. Ограничьте потребление нездоровых насыщенных и трансжиров. Здоровые жиры получают из растений в виде:

    Нездоровые жиры, в том числе содержащиеся в масле и сыре, в основном происходят из животных источников. Трансжиры содержатся в продуктах, содержащих гидрогенизированные масла.Животные жиры и обработанные пищевые продукты часто содержат большое количество насыщенных и трансжиров.

    Слишком большое их количество может увеличить риск развития определенных заболеваний.

    Кокосовый сахар быстро набирает популярность благодаря своему вкусу и описанию как «натуральный» сахар. Найти его в ближайшем продуктовом магазине будет несложно.

    Купите кокосовый сахар в Интернете.

    Но помните, натуральный сахар по-прежнему содержит калории и углеводы и может повышать уровень сахара в крови.«Натуральный» не означает, что он не повлияет на сахар в крови.

    Некоторые производители смешивают кокосовый сахар с тростниковым сахаром-сырцом и другими ингредиентами. Перед покупкой ознакомьтесь со списком ингредиентов. Храните его в герметичном контейнере, чтобы не было комков.

    Наслаждайтесь использованием кокосового сахара в выпечке и готовке, чтобы изменить вкус или добавить сложности блюдам.

    Не забывайте считать углеводы частью дневной нормы потребления.

    • 23% отметили, что у них положительный прогноз.
    • 18% сказали, что получают достаточно упражнений.
    • 16% сказали, что это купирует симптомы.
    • 9% ответили, что это эффективность лекарств.

    Примечание. Проценты основаны на данных поисков в Google, связанных с диабетом 2 типа.

    Вот некоторые ресурсы, которые могут оказаться полезными:

    • 34% сказали, что придерживаются здорового питания.
    • 23% отметили положительный прогноз.
    • 16% сказали, что это купирует симптомы.
    • 9% ответили, что это эффективность лекарств.

    Примечание. Проценты основаны на данных поисков в Google, связанных с диабетом 2 типа.

    Основываясь на вашем ответе, вот несколько ресурсов, которые могут вам помочь:

    • 34% сказали, что придерживаются здорового питания.
    • 23% отметили положительный прогноз.
    • 18% сказали, что получают достаточно упражнений.
    • 16% сказали, что это купирует симптомы.

    Примечание. Проценты основаны на данных поисков в Google, связанных с диабетом 2 типа.

    Вот некоторые ресурсы, которые могут оказаться полезными:

    • 34% сказали, что придерживаются здорового питания.
    • 18% сказали, что получают достаточно упражнений.
    • 16% сказали, что это купирует симптомы.
    • 9% ответили, что это эффективность лекарств.

    Примечание. Проценты основаны на данных поисков в Google, связанных с диабетом 2 типа.

    Вот некоторые ресурсы, которые могут оказаться полезными:

    • 34% сказали, что придерживаются здорового питания.
    • 23% отметили положительный прогноз.
    • 18% сказали, что получают достаточно упражнений.
    • 9% ответили, что это эффективность лекарств.

    Примечание. Проценты основаны на данных поисков в Google, связанных с диабетом 2 типа.

    Основываясь на вашем ответе, вот несколько ресурсов, которые могут вам помочь:

    Что такое гликемический индекс?

    Проще говоря, гликемический индекс — это мера того, насколько быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови.

    Эта мера оценивает пищу по шкале от 0 до 100. Пища с высоким гликемическим индексом, или GI, быстро переваривается и всасывается, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови. Эти продукты, которые занимают высокие позиции по шкале GI, часто, но не всегда, содержат много обработанных углеводов и сахаров. Крендели, например, имеют гликемический индекс 83.

    Между тем, продукты с низким ГИ перевариваются и всасываются медленнее, и, следовательно, вызывают более медленный рост уровня сахара в крови. Обычно они богаты клетчаткой, белком и / или жиром.Примеры: яблоки с гликемическим индексом 28, йогурт в греческом стиле с показателем 11 и арахис с показателем 7. Имейте в виду, что низкий ГИ не означает, что пища богата питательными веществами. Вам по-прежнему нужно выбирать здоровую пищу из всех пяти пищевых групп.

    Гликемический индекс: несовершенная система, но полезный инструмент

    Рейтинг GI продукта применяется только в том случае, если продукт потребляется натощак, без каких-либо других продуктов. Любой, кто когда-либо ел, знает, что мы едим не всегда так.

    Сочетайте пищу с высоким ГИ с постным стейком или куском лосося, гарниром из брокколи и салатом с винегретом, а белок, клетчатка и жир — все это поможет снизить гликемический индекс блюда.

    Кроме того, гликемический индекс не учитывает, сколько мы фактически потребляем. Значение ГИ пищи определяется путем предоставления людям порции пищи, содержащей 50 граммов углеводов без клетчатки, а затем измерения влияния на их уровень глюкозы в крови в течение следующих двух часов.

    Порция 50 граммов углеводов за один присест может быть разумной для такой пищи, как рис, в чашке которого 53 грамма углеводов. Но для свеклы рейтинг GI, равный 64, немного вводит в заблуждение, поскольку свекла содержит всего 13 граммов углеводов на чашку; нам нужно будет съесть около 4 чашек свеклы, чтобы вызвать скачок уровня сахара в крови.

    Альтернатива гликемическому индексу

    Гликемическая нагрузка, или GL, представляет собой формулу, которая корректирует потенциально вводящий в заблуждение GI путем объединения размера порции и GI в одно число.Содержание углеводов в фактической порции умножается на GI продукта, затем это число делится на 100. Итак, для чашки свеклы GL будет: 13 умножить на 64 = 832, разделить на 100 = GL 8,3.

    В качестве системы отсчета GL выше 20 считается высоким, от 11 до 19 считается умеренным, а 10 или меньше считается низким.

    Итог: даже несмотря на то, что гликемический индекс не идеальная система, он может быть полезным инструментом для определения продуктов с низким гликемическим индексом, которые часто более богаты питательными веществами, а также для определения продуктов с более высоким содержанием рафинированных углеводов.

    Список гликемической ценности продуктов

    Все отруби Келлога 51
    Бутоны отрубей Келлога 45
    Кукурузные хлопья Келлогга 84
    Kellogg’s Rice Krispies 82
    Специальное предложение Kellogg’s K 54
    Овсянка 49
    Измельченная пшеница 67
    Quaker воздушная пшеница 67

    Гречка 54
    Булгур 48
    Рис басмати 58
    Коричневый рис 55
    Длиннозерный белый рис 56
    Белый рис мелкозернистый 72
    Обращение дяди Бена 44
    Лапша быстрого приготовления 46
    Ракушки тако 68

    Яблоко 38
    Банан 55
    Канталупа 65
    Вишня 22
    Грейпфрут 25
    Виноград 46
    Киви 52
    Манго 55
    Оранжевый 44
    Папайя 58
    Груша 38
    Ананас 66
    Слива 39
    Арбуз 103

    Свекла 69
    Брокколи 10
    Капуста 10
    Морковь 49
    Кукуруза 55
    Зеленый горошек 48
    Салат-латук 10
    Грибы 10
    Лук 10
    Пастернак 97
    Картофель (запеченный) 93
    Картофель (пюре, быстрого приготовления) 86
    Картофель (новый) 62
    Картофель (картофель фри) 75
    Красный перец 10
    Тыква 75
    Сладкий картофель 54

    Спагетти 43
    Равиоли (мясо) 39
    Феттучини (яйцо) 32
    Спираль Паста 43
    Капеллини 45
    Лингвини 46
    Макароны 47
    Вермишель рисовая 58

    Бублик 72
    Черничный маффин 59
    Круассан 67
    Пончик 76
    Пита 57
    Хлеб Пумперникель 51
    Ржаной хлеб 76
    Хлеб из закваски 52
    Бисквит 46
    Каменный молотый хлеб из цельнозерновой муки 53
    Вафли 76
    Белый хлеб 70
    Цельнозерновой хлеб 69

    Запеченная фасоль 48
    Бобы 79
    Фасоль Каннеллини 31
    Бобы Гарбанзо (Нут) 33
    Чечевица 30
    Лимская фасоль 32
    Фасоль 38
    Фасоль пинто 39
    Красная фасоль 27
    Соевые бобы 18
    Белая фасоль 31

    Молоко (цельное) 22
    Молоко (обезжиренное) 32
    Молоко (со вкусом шоколада) 34
    Мороженое (целое) 61
    Мороженое (нежирное) 50
    Йогурт (нежирный) 33

    Кешью 22
    Плитка шоколада 49
    Кукурузные чипсы 72
    Мармелад 80
    Арахис 14
    Попкорн 55
    Картофельные чипсы 55
    Крендели 83
    Сникерс Бар 41
    Грецкие орехи 15

    Крекеры Грэма 74
    Кавли Хлебцы 71
    Тост Мельба 70
    Печенье овсяное 55
    Рисовые лепешки 82
    Рисовые Крекеры 91
    Рывита Хлебцы 69
    Крекеры с содовой 74
    Песочное печенье 64
    Разбавители пшеницы с камнями 67
    Ванильные вафли
    Сухарики 78

    Фруктоза 23
    Глюкоза 100
    Мед 58
    Лактоза 46
    Мальтоза 105
    Сахароза 65

    Список продуктов с гликемическим индексом | Жаворонок Здоровье

    Список продуктов с гликемическим индексом


    Есть также много списков продуктов питания GI, доступных в Интернете.Вы можете использовать диаграмму гликемического индекса, чтобы быстро увидеть GI, а часто и значения GL для разных продуктов. Часто список продуктов с ГИ организован по группам продуктов или по продуктам с низким, средним и высоким ГИ.

    Продукты с низким гликемическим индексом

    Продукты с низким ГИ часто менее обработаны и содержат больше белков, клетчатки, жиров и / или сложных углеводов, чем рафинированные углеводы. Примеры включают:

    • Некрахмалистые овощи, такие как салат, помидоры, брокколи и грибы.
    • Вишня, грейпфрут и груши.
    • Бобовые, такие как фасоль, колотый горох и чечевица.
    • Орехи и арахис.
    • Цельнозерновые макаронные изделия, овсяные хлопья и ячмень.

    Продукты со средним гликемическим индексом

    Продукты со средним ГИ — это где-то между продуктами с низким и высоким ГИ. Примеры включают:

    • Сладкая кукуруза и кабачки.
    • Бананы, киви и манго.
    • Каша с отрубями, Тотал, мюсли и Cheerios.
    • Цельнозерновые макаронные изделия.
    • Картофельные чипсы.
    • Пицца, гамбургеры и бутерброды с курицей и индейкой на белом хлебе.
    • Мороженое.

    Продукты с высоким гликемическим индексом

    Продукты с высоким ГИ часто более рафинированы, подвергнуты тепловой обработке или другой обработке, содержат больше простых сахаров и / или рафинированных крахмалов и меньше белков, клетчатки и жиров. Примеры включают:

    • Картофель печеный и отварной.
    • Кукурузные хлопья и сухие завтраки с сахаром.
    • Арбуз.
    • Белый хлеб, макаронные изделия и рис.
    • Белые крекеры и крендели.
    • Безалкогольные напитки.

    Гликемический индекс фруктов


    Многие люди считают, что им следует избегать употребления фруктов из-за их сахара, но фрукты — одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть. Они не только содержат питательные вещества, такие как клетчатка, калий и ряд антиоксидантов, но и снижают риск многих заболеваний.

    К лучшим фруктам с низким ГИ относятся:

    • Грейпфруты и апельсины.
    • Клубника и другие ягоды.
    • Яблоки и груши.
    • Персики, сливы и нектарины.
    • Вишня.

    Гликемическая диета


    Гликемическая диета — это, как это звучит, диета, основанная на ГИ. Соблюдение диеты с низким ГИ означает, что, когда вы едите продукты с углеводами, вы выбираете продукты с низким ГИ. Есть несколько потенциальных преимуществ диеты с низким ГИ.

    • Потеря веса: Выбирая продукты с низким ГИ, вы можете получать больше клетчатки, жира и белка по сравнению с быстродействующими углеводами, такими как сахар и рафинированный крахмал.В результате вы можете дольше чувствовать сытость после еды, поэтому во время следующего приема пищи вы будете есть меньше. Это поможет вам похудеть.
    • Лучшая энергия: диета с низким ГИ означает меньшие и менее резкие скачки сахара в крови. В то же время вы не получите последующего резкого падения уровня сахара в крови и уровня энергии. Это означает, что ваши энергетические уровни более стабильны, и вы можете почувствовать себя лучше.
    • Снижение уровня сахара в крови: уровень сахара в крови не повышается так сильно, и реакция требует меньше инсулина, когда вы выбираете продукты с низким ГИ.Улучшение контроля уровня сахара в крови — особенно хорошая новость, если у вас преддиабет или диабет.
    • Преимущества для сердечно-сосудистой системы: углеводы с низким гликемическим индексом, как правило, содержат больше полезных для сердца питательных веществ, таких как клетчатка, которая снижает уровень холестерина, и калий, который снижает кровяное давление. Кроме того, ограничение простых сахаров может помочь контролировать уровень триглицеридов в крови.

    Соблюдение низкогликемической диеты с жаворонком


    Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом может показаться сложной задачей, если вам нужно проверить ГИ каждого продукта, который вы едите, но помощь доступна.В дополнение к использованию приложений, которые могут сообщить вам GI продуктов, вы можете использовать Lark Health Coach в качестве другого помощника. Жаворонок направляет вас к естественному выбору продуктов и блюд с низким ГИ:

    • Поощрение цельных, менее обработанных пищевых продуктов.
    • Поддержка продуктов с высоким содержанием углеводов.
    • Помогает контролировать порции, особенно продуктов с высоким содержанием углеводов.
    • Напоминает вам включать в свои блюда и закуски питательные вещества, снижающие ГИ, например полезные жиры и нежирные белки.
    Автор Натали Штейн

    Эксперт по упражнениям, фитнесу и питанию | Жаворонок Здоровье

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    © 2024 ООО Агентство Лидер