Сахар в чем измеряется: Единица измерения сахара в крови. Методы измерения

Содержание

Единица измерения сахара в крови. Методы измерения

Каждому здоровому человеку рекомендуется время от времени проверять, в норме ли у него сахар. Уровень глюкозы в крови измеряют, сравнивая ее концентрацию и необходимую трату на работу внутренних органов. Если сахар слишком высокий, такое состояние называется гипергликемия, а если слишком низкий – гипогликемия.

Существует несколько единиц измерения сахара в крови. Они могут отличаться в разных странах, в различных медицинских учреждениях также могут использовать тот или иной вариант.

Измерение по молекулярной массе

Единицей измерения сахара в крови в России и многих других странах является ммоль/л. Расшифровывается обозначение как миллимоль на литр. Этот показатель получают, основываясь на молекулярной массе глюкозы и приблизительного объема циркулирующей крови.

Общепринятые нормы

Если кровь берут из пальца, нормальный показатель глюкозы в крови – 3,2 – 5,5 ммоль/л. Когда результат выше, то это уже гипергликемия. Но это еще не значит, что человек болеет диабетом. Выход за рамки бывает и у здоровых людей. Факторами, влияющими на повышение сахара в крови, могут быть сильные стрессы, выброс адреналина, большое количество сладкого.

Но при отклонении от нормы всегда рекомендуется провести исследование повторно и посетить врача-эндокринолога.

Если показатели ниже, чем 3,2 ммоль/л, то тоже необходимо посетить врача. Такие состояния могут приводить к обморокам. Если у человека сильно понижен сахар в крови, ему необходимо поесть еды, где содержатся быстрые углеводы, или выпить сока.

Если человек страдает диабетом, для него нормы сдвигаются. Натощак количество миллимоль на литр должно составлять 5,6. Зачастую этот показатель получается удерживать с помощью инсулина или сахоропонижающих таблеток. В течение дня до приема пищи считается нормой показания в 3,6—7,1 ммоль/л. Когда уровень глюкозы контролируется сложно, то желательно стараться удержать его в пределах 9,5 ммоль/л.

На ночь хорошие показания для диабетиков — 5,6 – 7,8 ммоль/л.

Если забор для анализа проводился из вены, единицы измерения сахара в крови будут те же, но нормы немного отличаются. Из-за физиологических особенностей человека нормы для венозной крови на 10-12 % выше, чем для капиллярной.

Измерение по молекулярной массе и обозначение ммоль/л – это мировой стандарт, но некоторые страны предпочитают другой способ.

Весовое измерение

Распространенной единицей измерения сахара в крови в Америке является мг/дл. В данном методе измеряется, сколько миллиграмм глюкозы содержится в децилитре крови.

В странах СССР раньше была такая же методика определения, только результат обозначался мг%.

За единицу измерения сахара в крови в Европе часто берется мг/дл. Иногда оба значения используются наравне.

Нормы в весовом измерении

Если единица измерения сахара в крови на анализах берется в весовом измерении, то натощак норма составляет 64 -105 мг/дл.

Спустя 2 часа после завтрака, обеда или ужина, где присутствовало большое количество углеводов, нормальными значениями считается от 120 до 140 мг/дл.

При анализе всегда стоит учитывать факторы, которые могут исказить результат. Важно то, каким способом брали кровь, что ел пациент перед анализом, во сколько берется кровь и многое другое.

Так как нет общего стандарта для единиц измерения уровня сахара в крови, то обычно используется тот метод, который принят в данной стране. Иногда на товарах для диабетиков и в соответствующих текстах данные предоставляются в двух системах. Но если этого нет, то любой человек может сам выяснить необходимую величину путем перевода.

Как перевести показания?

Существует простой метод перевода единиц измерения сахара в крови из одной системы в другую.

Число в ммоль/л умножают на 18,02, используя калькулятор. Это коэффициент пересчета, основанный на молекулярной массе глюкозы. Таким образом, 6 ммоль/л – это та же величина, что 109,2 мг/дл.

Для перевода в обратном порядке число в весовом измерении делится на 18,02.

В Интернете есть специальные таблицы и конвертеры, которые помогут сделать перевод без калькулятора.

Измерение гликированного гемоглобина

В 2011 году стартовала новая методика диагностики диабета. Для выявления болезни измеряют не показания сахара на данный момент, а уровень гликированного гемоглобина.

Этот метод помогает определить, какой сахар был у пациента в течение заданного времени (например, месяца или трех).

Гликированный гемоглобин получается из соединения глюкозы и гемоглобина. Он есть в организме каждого человека, но у диабетиков показатели будут гораздо выше.

Нарушением нормы и показателем заболевания является HbA1 выше 6,5 процентов, что составляет 48 ммоль/моль.

Если человек здоров, его гликированный гемоглобин не будет превышать 42 ммоль/моль (6.0 процентов).

Измерительный прибор – глюкометр

Надежнее всего сдать анализы в лаборатории, но больному необходимо знать свой уровень сахара как минимум 2 раза в день. Для этого были изобретены простые в обращении карманные приборы – глюкометры.

Важно, какая единица измерения сахара в крови установлена в аппарате. Это зависит от страны, в которой он был сделан. Некоторые модели имеют опцию выбора. Вы можете сами решать, в ммоль/л и mg/dl вы будете измерять сахар. Для тех, кто путешествует, это может быть удобно, чтобы не переводить данные из одной единицы в другую.

Критерии выбора глюкометра:

  • Насколько он надежен.
  • Высока ли погрешность в измерении.
  • Используемая единица измерения уровня сахара в крови.
  • Есть ли выбор между ммоль/л и mg/dl.

Чтобы данные были точными, перед замером нужно мыть руки с мылом. За прибором надо следить – калибровать, проводить контрольные замеры, заменять элементы питания.

Важно, чтобы ваш прибор для анализа работал правильно. Требуется периодическая калибровка, замена батареек или аккумулятора, контрольные замеры с помощью специальной жидкости.

Если прибор падал, его также необходимо проверить перед использованием.

Частота измерений уровня глюкозы

Здоровым людям достаточно сдавать анализы раз в полгода. Особенно на эту рекомендацию стоит обратить внимание людям, находящимся в группе риска. Избыточный вес, малоподвижность в сочетании с плохой наследственностью могут послужить факторами развития болезни.

Те, кто уже имеет установленный диагноз, измеряют сахар ежедневно по несколько раз.

При первом типе диабета измерения делаются от четырех раз. Если состояние нестабильное, уровень глюкозы сильно скачет, иногда приходится брать кровь на анализ по 6-10 раз за день.

Для второго типа сахарного диабета рекомендуется использовать глюкометр дважды – утром и в обеденное время.

В какое время делать замеры сахара в крови?

Сахар обычно мерят утром натощак. Если принять пищу, показатели уровня глюкозы возрастут, и анализ нужно будет сдавать повторно.

В течение дня сахар замеряют спустя 2 часа после завтрака, обеда или ужина. К этому времени у здорового человека показатели уже приходят в норму и составляют 4,4-7,8 ммоль/л или 88-156 мг%.

На протяжении дня уровень глюкозы постоянно колеблется и напрямую зависит от пищи, которую принимает человек. Особенно влияют продукты, богатые углеводами.

Рекомендации по поддержанию сахара в норме

Чтобы поддерживать уровень сахара в нормальном состоянии, важно придерживаться следующих советов:

  • Здоровое питание.
  • Соблюдение баланса в содержании белков, углеводов и жиров.
  • Употребление большого количества клетчатки, фруктов, сырых овощей.
  • Жиры лучше есть те, которые полезны и безопасны: кокосовое и оливковое масла, орехи, авокадо.
  • От сахара лучше вообще отказаться, сахарозаменители тоже не выход. Здоровые альтернативы подсластителям – мед, сухофрукты, сироп топинамбура и агавы.
  • Не следует употреблять белую пшеничную муку. Сейчас существует множество полезных и вкусных альтернатив. Например, кокосовая и миндальная мука.
  • Не более трех чайных ложек сладкого в день и только естественные сладости.
  • Следует отказаться от алкоголя и пакетированных фруктовых соков.
  • Регулярная физическая нагрузка.
  • Краткосрочные упражнения помогают мышечным тканям принимать больше глюкозы и использовать для получения энергии.
  • Долгосрочные нагрузки делают клетки более чувствительными к инсулину.
  • Управление эмоциями.
  • Сахар сильно повышается от постоянных стрессов, так что следует максимально их избегать.
  • От стрессов возникает голод, тянет на сладкое, не стоит поддаваться таким состояниям.
  • Для снятия напряжения рекомендуется йога, медитации, релаксации, прогулки, общение с друзьями, ванны с эфирными маслами.
  • Ранние отбои и подъемы способствуют оздоровлению.
  • Лишний свет и ночные звуки мешают организму получить полноценный отдых, надо стремиться огородить себя от всего, нарушающего покой.
  • Недосыпание может способствовать выбросу гормонов аппетита.
  • Сон в неподходящие часы, плохой сон нарушает секрецию инсулина.
  • Нормальный сон для поддержания сахара на должном уровне – 7-9 часов.

В чем измеряется сахар в крови: единицы и обозначения

Нормы сахара в крови для взрослых и детей. Таблицы международного применения

В различных лабораториях нормальный диапазон значений может незначительно отличаться. На это могут влиять некоторые факторы. При нормальной работе механизм гомеостаза восстанавливает сахар в крови в диапазоне от 4,4 до 6,1 ммоль/л (или от 79,2 до 110 мг/дл). Такие результаты были выявлены при исследованиях уровня глюкозы в крови натощак.

Нормальные показатели глюкозы должны быть в пределах между 3,9-5,5 ммоль/л (100 мг/дл). Однако этот уровень колеблется в течение дня. Если превышена отметка в 6,9 ммоль/л (125 мг/дл), то это говорит о наличии сахарного диабета.

Измерение сахара в крови глюкометром: норма, таблица по возрасту, при беременности, расшифровка

Уровень сахара в крови у человека говорит о качестве работы организма в целом и поджелудочной железы в частности.

После употребления углеводов уровень глюкозы у здорового человека возрастает, а потом снова приходит в норму.

Если у пациента часто наблюдается повышенный уровень глюкозы это сигнализирует о начальном этапе развития сахарного диабета. Для диабетиков измерение этого показателя является жизненно важным обстоятельством.

Когда измеряют уровень сахара?

При сдаче анализа на глюкозу, врачи просят прийти в лабораторию не завтракая, чтобы результаты не исказились. Людям старше 40 лет рекомендуется делать анализ каждый год, беременным женщинам один раз в два-три месяца, особенно важно этого придерживаться во второй половине беременности.

Здоровым взрослым людям — раз в три года. Если был обнаружен преддиабет, диабет первого или второго типа — анализ крови следует делать каждый день. Для этого используется домашний глюкометр.

В первые месяцы после выявления диабета 1 типа необходим более частый контроль анализов с записью результатов, чтобы лечащий врач видел полную картину заболевания и назначил адекватное лечение. В этом случае измерения проводятся 5-10 раз в день.

Таблицы норм глюкозы в крови

Норма глюкозы в разное время суток меняется. Самый низкий сахар у здорового человека ночью, а выше всего через час после еды. Также на уровень сахара после еды влияют те, продукты которые человек съел во время приема пищи. Быстрее всего повышает пища, содержащая много углеводов, такая как сладкие соки, виноград и газированные напитки. Белки и клетчатка усваиваются несколько часов.

Время приемаУровень глюкозы в крови
Утром натощак 3,5-5,5
Днем 3,8-6,1
Через 1 час после еды 8,9 верхний порог
Через 2 часа после еды 6,7 верхний порог
Ночью 3,9 верхний порог

Норма глюкозы по возрастным категориям. В данной таблице предоставлена информация о нормах содержания глюкозы у человека в различные периоды жизни. С течением возраста планка верхнего порога сдвигается вверх примерно на единицу.

ВозрастУровень глюкозы, ммоль/л
Новорожденные дети до 1 года 2,7-4,4
От 1 года до 5 лет 3,2-5,0
От 5 до 14 лет 33,5,6
От 14 до 60 лет 4,3-6,0
От 60 лет и выше 4,6-6,4

Норма сахара у взрослых не зависит от пола и одинакова и у мужчин, и у женщин. Но важно знать, что показатели взятой крови из пальца и вены будут отличаться.

 Время и способ взятия анализаУ мужчин, ммоль/лУ женщин, ммоль/л
натощак из пальца 3,5-5,8 3,5-5,8
натощак из вены 3,7-6,1 3,7-6,1
после еды 4,0-7,8 4,0-7,8

У детей норма глюкозы в крови зависит от возраста. После 14 лет норма такая же, как и у взрослого человека.

Возраст ребенкаНорма глюкозы в крови, ммоль/л
Новорожденные дети 2,8-4,4
От 1 до 5 лет 3,2-5,0
От 5 до 14 лет 3,3-5,6

У беременных

При беременности организм переходит на новый режим работы и могут случаться сбои, чтобы эти сбои контролировать и не дать им перерасти в гестационный диабет или в сахарный необходим дополнительный контроль уровня глюкозы. Уровень глюкозы в крови беременной женщины — 3,8-5,8.

Продукты снижающие уровень сахара

При диабете 1 типа невозможно снизить уровень сахара в крови какими бы то ни было продуктами. Диета, богатая продуктами, снижающими сахар рекомендуется людям с преддиабетном состоянием, с диабетом 2 типа, гестационным диабетом, а также людям, которые находятся в группе риска. Все эти продукты объединяет низкий гликемический индекс.

 ПродуктГликемический индекс
Отруби пшеничные 15
Кабачки 15
Грибы 15
Цветная капуста (сырая) 15
Орехи (миндаль, арахис, фисташки) 15
Морепродукты 5

Также хорошо снижают сахар продукты, содержащие большое количество клетчатки. Своим действием они задерживают повышение сахара.

ПродуктСодержание клетчаки на 100 г продукта, г
Капуста брюссельская 4,2
Топинамбур 4,5
Отруби овсяные 15,4
Крупа гречневая 12,5

Что делать, если сахар не в норме?

Если вы сделали анализ крови на сахар и он оказался повышенным:

  1. Перепроверьте несколько раз анализ рано утром натощак в лаборатории. Всегда есть место ошибке. При острых респираторных или вирусных инфекциях результаты могут быть искажены.
  2. Посетите эндокринолога, который назначит дополнительные анализы и лечение. Только квалифицированный врач после проведения всех обследований сможет поставить точный диагноз.
  3. Придерживайтесь специальной низкоуглеводной диеты, употребляйте больше овощей и продуктов не поднимающих уровень сахара в крови. Диабет второго типа развивается из-за неправильного питания и большого количества углеводов в рационе.
  4. Соблюдайте рекомендации врача и принимайте назначенные препараты.

Сахарный диабет — очень частое заболевание в наше время, но при правильной диете и компенсации оно не приносит можно остановить развитие диабета 2 типа. При диабете 1 типа, если соблюдать режим питания, диету, принимать назначенные лекарства и инсулин при необходимости, измерять сахар и держать его в норме, тогда жизнь будет полноценной.

Возможные ошибки и особенности домашних анализов

Забор крови для глюкометра можно производить не только из пальцев, которые, кстати, надо менять, как и место прокола. Это поможет избежать травматизации.

Если для этой цели во многих моделях используют предплечье, бедро или другую часть тела, алгоритм подготовки остается прежним. Правда, циркуляция крови в альтернативных зонах несколько ниже.

Немного изменяется и время измерения: постпрандиальный сахар (после еды) измеряют не через 2 часа, а через 2часа 20 минут.

Самостоятельно анализ крови проводят только с помощью сертифицированного глюкометра и подходящих именно для этого типа устройства тест-полосок с нормальным сроком годности. Чаще всего дома измеряют голодный сахар (натощак, утром) и постпрандиальный, через 2 часа после еды.

Единицы измерения сахара в крови, в чем измеряется его уровень

Уровень сахара в крови – основной лабораторный показатель, за которым регулярно следят все диабетики. Но даже здоровым людям врачи рекомендуют сдавать этот анализ как минимум раз в году. Расшифровка результата зависит от единиц измерения сахара в крови, которые в разных странах и медучреждениях могут отличаться. Зная нормы для каждой величины, можно легко оценить, насколько полученные цифры близки к идеальному значению.

Измерение по молекулярной массе

В России и близлежащих странах чаще всего уровень глюкозы в кровеносном русле измеряется в ммоль/л. Этот показатель рассчитывается исходя из молекулярной массы глюкозы и примерного объема циркулирующей крови. Показатели нормы для капиллярной и венозной крови немного отличаются. Для исследования последней они, как правило, выше на 10-12%, что связано с физиологическими особенностями организма человека.

Лаборант
Нормы сахара для венозной крови составляют 3,5 – 6,1 ммоль/л

Норма сахара в крови, взятой натощак из пальца (капиллярной), – 3,3 – 5,5 ммоль/л. Значения, которые превышают этот показатель, свидетельствуют о гипергликемии. Это не всегда говорит о сахарном диабете, поскольку повышение концентрации глюкозы могут вызвать разные факторы, но отклонение от нормы – это повод для контрольной пересдачи исследования и визита к эндокринологу.

Если результат исследования на глюкозу ниже, чем 3,3 ммоль/л, это говорит о гипогликемии (сниженном уровне сахара). В этом состоянии также нет ничего хорошего, и с причинами его возникновения обязательно нужно разбираться вместе с врачом. Во избежание обморока при установленной гипогликемии человеку необходимо как можно быстрее съесть пищу с быстрыми углеводами (например, выпить сладкий чай с бутербродом или питательным батончиком).

Весовое измерение

Весовой способ подсчета концентрации глюкозы очень распространен в США и многих странах Европы. При таком методе анализа подсчитывается, сколько мг сахара содержится в децилитре крови (мг/дл). Ранее в странах СССР использовали значение мг% (по методике определения это то же самое, что мг/дл). Несмотря на то, что большинство современных глюкометров предназначены именно для определения концентрации сахара в ммоль/л, весовой метод остается популярным во многих странах.

Перевести значение результата анализа из одной системы в другую совсем несложно. Для этого необходимо полученную цифру в ммоль/л умножить на 18,02 (это коэффициент пересчета, который подходит именно для глюкозы, исходя из ее молекулярной массы). Например, 5,5 ммоль/л эквивалентно 99,11 мг/дл. Если необходимо совершить обратный расчет, то число, полученное при весовом измерении нужно разделить на 18,02.

Для врачей обычно не имеет значения, в какой системе получен результат анализа на уровень сахара. При необходимости это значение всегда можно конвертировать в подходящие единицы измерения.

Самое главное, чтобы прибор, которым проводился анализ, работал корректно и не имел погрешностей. Для этого глюкометр нужно периодически калибровать, при необходимости вовремя заменять элементы питания и иногда проводить контрольные измерения.

Аделина Павлова

Аделина Павлова

Какова норма сахара в крови и что делать, если он повышен или понижен

Зачем нужен сахар в крови

На самом деле речь идёт не о сахаре, а о глюкозе. Сахар, как и любой другой углевод, не усваивается организмом напрямую: он расщепляется в кишечнике до простых сахаров (моносахаридов) и попадает в кровь в виде глюкозы.

В крови здорового человека весом 70 кг постоянно находится примерно 1 чайная ложка (4 грамма) глюкозы.

Это вещество является основным источником энергии для всех клеток тела. Именно благодаря ему у нас есть силы, чтобы дышать, двигаться, учиться и думать.

Как измеряют уровень сахара в крови и что считается нормой

В международной практике уровень сахара в крови (гликемия) измеряется в так называемой молярной концентрации — миллимоль на литр (ммоль/л). В США, Германии и некоторых других странах также распространена массовая концентрация — в миллиграммах на децилитр (мг/дл). Чтобы перевести одну концентрацию в другую, достаточно запомнить такое равенство: 1 ммоль/л = 18 мг/дл.

Анализ крови на сахар делают натощак — как правило, с утра. Это важно, поскольку любая съеденная пища может повысить уровень глюкозы.

Брать анализ можно из пальца или из вены. Исследования венозной крови дают более точный результат.

Норма глюкозы в крови, взятой натощак из вены, — от 3,9 до 5,6 ммоль/л (70–100 мг/дл).

Если результат анализов отличается от нормы, это значит следующее:

  • От 5,6 до 6,9 ммоль/л — так называемый преддиабет. Это лёгкое повышение уровня сахара в крови, которое означает, что в вашем организме происходят некие процессы, увеличивающие риск развития диабета.
  • 7 ммоль/л и выше — гипергликемия (повышение уровня глюкозы в крови). Чаще всего нарушение говорит о сахарном диабете.
  • Ниже 3,9 ммоль/л — гипогликемия (снижение уровня глюкозы в крови). Это тоже нездоровое состояние, которое может быть признаком целого ряда нарушений в организме.

Учтите: при анализе крови из пальца значения нормы сдвигаются — до диапазона 3,3–5,5 ммоль/л.

Почему уровень сахара в крови меняется

Организм регулирует количество глюкозы в крови с помощью:

  • ферментов, которые помогают расщеплять углеводы в кишечнике и таким образом влияют на скорость попадания глюкозы в кровоток;
  • гормонов, определяющих, как быстро клетки тела будут потреблять сахар из крови.

Необходимые ферменты вырабатываются поджелудочной железой. Она же производит инсулин — ключевой гормон, благодаря которому клетки способны усваивать глюкозу. Если инсулина слишком мало или, например, клетки по каким‑то причинам прекращают на него реагировать (это называется инсулинорезистентностью), уровень сахара в крови растёт. При первой ситуации говорят о диабете 1‑го типа, при второй — о диабете 2‑го типа.

На гликемию также влияет работа:

  • печени и почек, которые очищают кровь от излишков глюкозы и выводят вещество из организма;
  • щитовидной железы: выделяемые ею гормоны определяют скорость, с которой клетки потребляют сахар из крови;
  • надпочечников. Эта парная эндокринная железа также производит гормоны (например, адреналин), от которых зависит скорость обмена веществ.

Чем опасно отклонение уровня сахара от нормы

И гипо-, и гипергликемия влияют на самочувствие. Первым делом страдает мозг

, поскольку его клетки потребляют около половины (до 60% — если речь идёт о голодном или малоподвижном человеке) всей энергии, поставляемой глюкозой.

Головокружение, потеря концентрации, слабость, потемнение в глазах, дрожащие руки — общие симптомы как для пониженного, так и для повышенного уровня сахара в крови. Но у ненормальной гликемии, помимо плохого самочувствия, есть и другие, более серьёзные последствия.

При постоянной гипергликемии глюкоза накапливается в органах и тканях и становится токсичной — начинает разрушать печень, почки, сетчатку глаз, сосуды, сердце, нервную систему. При недостатке сахара клеткам организма хронически не хватает питания, и это тоже приводит к повреждениям жизненно важных органов.

Почему уровень сахара в крови повышен

Чаще всего это говорит о преддиабетическом состоянии или уже возникшем сахарном диабете. Однако к повышению гликемии могут приводить и другие медицинские проблемы .

  • Гипертиреоз. Так называют состояние, при котором щитовидная железа производит слишком много гормонов.
  • Панкреатит — воспаление поджелудочной железы.
  • Сильный стресс.
  • Травма или хирургическая операция.
  • Заболевания печени.
  • Инсульт.
  • Рак поджелудочной железы, а также другие, более редкие, опухоли.

Почему уровень сахара в крови понижен

Гипогликемия — тоже распространённый спутник диабета. Она возникает, если страдающий этим заболеванием человек по ошибке принимает слишком много инсулина. Но возможны и другие причины снижения уровня глюкозы в крови.

  • Недостаточное питание. Количество сахара в крови падает, если вы сидите на слишком жёсткой диете или страдаете пищевым расстройством поведения, например анорексией или булимией.
  • Слишком напряжённые и долгие физические упражнения. Положим, вы только что пробежали марафон, проехали несколько десятков километров на велосипеде или просто копали огород, забыв об обеде.
  • Гипотиреоз. Это состояние, при котором щитовидка производит слишком мало гормонов.
  • Заболевания надпочечников, гипофиза, печени или почек.

Как узнать, что уровень сахара в крови отклонился от нормы

Сделать это без анализа крови практически невозможно. Дело в том, что характерные симптомы снижения или повышения уровня глюкозы легко спутать с обычной усталостью или, например, реакцией на изменения погоды.

Чтобы не пропустить развивающуюся гипо- или гипергликемию и вызвавшие её заболевания, медики — и западные , и российские — рекомендуют регулярно делать анализ на уровень сахара в крови.

Сдавать кровь на сахар надо не реже чем раз в три года. Это особенно важно для людей старше 45 лет.

Кроме того, анализ рекомендуется как можно быстрее сделать в том случае, если у вас появились признаки диабета:

  • участилось мочеиспускание;
  • вы сильно прибавили в весе;
  • у вас ухудшается зрение;
  • регулярно накатывает слабость, вплоть до потемнения в глазах.

Что делать, если уровень сахара в крови понижен или повышен

Эту ситуацию обязательно надо обсудить с терапевтом. Врач установит причины гипо- или гипергликемии, поставит точный диагноз и даст инструкции, как вернуть уровень глюкозы в норму.

В зависимости от поставленного диагноза медик может прописать лекарства. Некоторые из них, возможно, придётся принимать всю жизнь.

Читайте также 💊💉🍰

В чем измеряется сахар в крови: единицы и обозначения

Измерение гликированного гемоглобина

В 2011г. ВОЗ одобрила возможность использования гликозилированного гемоглобина (HbA1с) для диагностики СД.

Гликированный гемоглобин – это биохимический показатель, определяющий количество сахара крови человека за определенный период. Это целый комплекс, образованный их молекулы глюкозы и гемоглобина, необратимо соединенные вместе. Эта реакция соединения аминокислоты с сахаром, протекающая без участия ферментов. Этот анализ способен определять диабет на самых ранних стадиях.

Гликозилированный гемоглобин присутствует у каждого человека, но у больного сахарным диабетом этот показатель значительно превышен.

Исследование проводится с помощью метода определения HbA1c, сертифицированного в соответствии с NGSP или IFCC.

Значение HbA1c до 6,0% (42 ммоль/моль) считается нормой.

(HbA1c % × 10,93) – 23,5 = HbA1c ммоль/моль.

(0,0915 × HbA1c ммоль/моль) 2,15 = HbA1c % .

С 2011 года Всемирной организацией здравоохранения была запущена новая методика диагностики сахарного диабета при помощи измерения уровня гликированного гемоглобина. Гликированный гемоглобин является биохимическим показателем, который определяет концентрацию глюкозы в крови за определенное время.

Данный компонент образуется из молекул глюкозы и гемоглобина, которые соединяются вместе, при этом ферменты не участвуют. Подобный метод диагностики помогает выявить наличие сахарного диабета на самой ранней стадии.

Гликированный гемоглобин имеется в организме каждого человека, но у людей с нарушением обмена веществ данный показатель намного выше. Диагностическим критерием заболевания является показатель HbA1c больший или равный 6,5 процентам, что составляет 48 ммоль/моль.

  • Измерение проводят при помощи методики выявления HbA1c, подобный способ сертифицирован в соответствии с NGSP или IFCC. Нормальным показателем гликированного гемоглобина у здорового человека считается значение 42 ммоль/моль или не более 6.0 процентов.
  • Чтобы перевести показатели из процентов в ммоль/моль, используется специальная формула: (HbA1c %х10.93)–23.5=HbA1c ммоль/моль. Чтобы получить обратный показатель в процентах, пользуются формулой: (0.0915хHbA1c ммоль/моль) 2.15=HbA1c %.

Лабораторный метод диагностики уровня глюкозы в крови считается самым точным и надежным, его используют для профилактики и выявления сахарного диабета.

Помимо этого, для проведения тестирования в домашних условиях используют специальные приборы глюкометры. Благодаря подобным устройствам диабетикам не нужно каждый раз посещать поликлинику, чтобы проверить собственное состояние.

Выбирая глюкометр, нужно ориентироваться не только на надежность, точность и удобство. Важно обращать особое внимание на страну производителя и какие единицы измерения использует измерительный аппарат.

  1. Большинство современных аппаратов предоставляют возможность выбора между ммоль/литр и мг/дл, что очень удобно для людей, часто путешествующих по разным странам.
  2. Выбирать измерительное устройство рекомендуется, ориентируясь на отзывы врачей и пользователей. Прибор должен быть надежным, с минимальной величиной погрешности, при этом желательно иметь функцию автоматического выбора между разными системами измерения.

При диагнозе сахарный диабет первого типа измерение уровня сахара в крови проводят не реже четырех раз в день.

Если пациент болеет сахарным диабетом второго типа, тестирование достаточно проводить два раза в сутки – в утреннее и обеденное время.

Чтобы полученные показатели были точными, требуется настроить новый прибор. При этом следует соблюдать все правила забора крови и проведения анализа в домашних условиях. В противном случае погрешность глюкометра будет значительной.

Если результаты анализа показывают высокий или низкий уровень сахара, стоит обратить особое внимание на поведение пациента и проявляющиеся симптомы. При высоких показателях глюкозы у диабетика периодически подавляется аппетит, в случае долгосрочной гипергликемии у человека могут наблюдаться проблемы с работой сердечно-сосудистой системы, зрительных органов, почек и нервной системы.

При низком уровне сахара в крови человек становится вялым, бледным, агрессивным, у него нарушается психическое состояние, появляется тремор, слабеют мышцы ног и рук, усиливается потливость, также возможна потеря сознания. Наиболее опасным явлением считается гипогликемия, когда показатели глюкозы резко падают.

Также концентрация глюкозы меняется, если человек принимает пищу. У здоровых людей уровень сахара быстро нормализуется, в случае наличия заболевания показатели не могут самостоятельно прийти в норму, поэтому врач назначает специальную лечебную диетотерапию при сахарном диабете.

Информация об единицах измерения уровня гликемии предоставлена в видео в этой статье.

Сахар у здоровых людей

Несмотря на то что существуют определенные нормы содержания глюкозы, даже у здоровых людей этот показатель может выходить за установленные границы.

Например, гипергликемия возможна при таких состояниях.

  1. Если человек съел много сладкого и поджелудочная железа просто не в состоянии быстро выделить достаточное количество инсулина.
  2. При стрессе.
  3. При повышении выделения адреналина.
  4. При физических нагрузках.

Такие увеличения концентраций сахара в крови называются физиологическими и не требуют врачебного вмешательства.

Но существуют состояния, когда требуются измерения содержания глюкозы даже у здорового человека. Например, беременность (возможно развитие гестационного диабета).

Также важен контроль сахара у детей. При нарушении обмена веществ в формирующемся организме возможны такие грозные осложнения, как:

  • ухудшение защитных сил организма.
  • повышенная утомляемость.
  • сбой обмена жиров и так далее.

Именно для того чтобы избежать тяжелых последствий и увеличить шанс ранней диагностики сахарного диабета, важно проверять концентрацию глюкозы даже у здоровых людей.

Единицы измерения глюкозы в крови

Единицы измерения сахара – вопрос, который часто задают люди, больные диабетом. В мировой практике есть два способа определения концентрации глюкозы в крови:

  • весовой;
  • по молекулярной массе.

Миллимоли на литр (ммоль/л) – это универсальная величина, являющаяся мировым стандартом. В системе СИ прописана именно она.

Величинами ммоль/л пользуются такие страны, как: Россия, Финляндия, Австралия, Китай, Чехия, Канада, Дания, Великобритания, Украина, Казахстан и многие другие.

Однако есть страны, которые предпочитают другой способ обозначения концентрации глюкозы. Миллиграмм на децилитр (mg/dl) – это традиционное весовое измерение. Также ранее, например, в России, еще использовали миллиграмм-проценты (мг%).

Несмотря на то что многие научные журналы уверенно переходят к молярному способу определения концентрации, весовой способ продолжает существовать, и популярен во многих западных странах. Многие ученые, медицинские сотрудники и даже больные продолжают придерживаться измерения в мг/дл, так как он является для них знакомым и привычным способом подачи информации.

Весовой метод принят в следующих странах: США, Япония, Австрия, Бельгия, Египет, Франция, Грузия, Индия, Израиль и другие.

Так как в мировой среде нет единства, то разумнее всего использовать те единицы измерения, которые приняты в данной местности. Для товаров или текстов международного использования рекомендуется применять обе системы, с автоматическим переводом, но это требование не является обязательным. Любой человек сам в состоянии пересчитать цифры одной системы в другую. Сделать это достаточно просто.

Такие расчеты специфичны именно для глюкозы, и связаны с ее молекулярной массой.

Уровень сахара в крови, глюкоза крови – с этими понятиями знаком каждый. И многие даже знают цифры, которые считаются нормой содержания сахара в крови здорового человека. Но не многие помнят, в чем измеряется и как обозначается этот показатель.

При исследовании крови на глюкозу в разных странах используются разные единицы измерения. Например, в России и Украине уровень сахара в крови измеряется в миллимолях на литр. В бланке анализа это обозначение пишется как ммоль/л. В других государствах используются такие единицы измерения, как миллиграмм-проценты: обозначение — мг%, или миллиграмм на децилитр, обозначается как mg/dl.

Каково соотношение этих единиц, обозначающих содержание сахара? Для перевода ммоль/л в mg/dl или мг% привычные для нас единицы измерения следует умножить на 18. Например, 5,4 ммоль/л х 18 = 97,2 мг%.

При обратном переводе величину показателя сахара в крови в мг% делят на 18, и получают ммоль/л. К примеру, 147,6 мг% : 18 = 8,2 ммоль/л.

Знание этого перевода может пригодиться, например, если вы уехали в другую страну или купили глюкометр за границей. Зачастую эти приборы запрограммированы только на мг%. Для быстрого пересчета удобно пользоваться таблицей перевода единиц уровня глюкозы в крови.

мг% ммоль/л мг% ммоль/л мг% ммоль/л мг%    ммоль/л
1 0,06 62 3,4 115 6,4 168 9,3
5 0,28 64 3,6 116 6,4 170 9,4
10 0,55 65 3,6 118 6,5 172 9,5
12 0,67 66 3,7 120 6,7 174 9,7
14 0,78 68 3,8 122 6,8 175 9,7
16 0,89 70 3,9 124 6,9 176 9,8
18 1 72 4 125 6,9 178 9,9
20 1,1 74 4,1 126 7 180 10
22 1,2 75 4,2 128 7,1 182 10,1
24 1,3 76 4,2 130 7,2 184 10,2
25 1,4 78 4,3 132 7,3 185 10,3
26 1,4 80 4,4 134 7,4 186 10,3
28 1,6 82 4,6 135 7,5 188 10,4
30 1,7 84 4,7 136 7,5 190 10,5
32 1,8 85 4,7 138 7,7 192 10,7
34 1,9 86 4,8 140 7,8 194 10,8
35 1,9 88 4,9 142 7,9 195 10,8
36 2 90 5 144 8 196 10,9
38 2,1 92 5,1 145 8 198 11
40 2,2 94 5,2 146 8,1 200 11,1
42 2,3 95 5,3 148 8,2 225 12,5
44 2,4 96 5,3 150 8,3 250 13,9
45 2,5 98 5,4 152 8,4 275 15,3
46 2,6 100 5,5 154 8,5 300 16,6
48 2,7 102 5,7 155 8,6 325 18
50 2,8 104 5,8 156 8,7 350 19,4
52 2,9 105 5,8 158 8,8 375 20,8
54 3 106 5,9 160 8,9 400 22,2
55 3,1 108 6 162 9 425 23,6
56 3,1 110 6,1 164 9,1 450 25
58 3,2 112 6,2 165 9,2 475 26,4
60 3,3 114 6,3 166 9,2 500 27,7

После поступления в организм пищи, то есть, углеводов, белков и жиров, через несколько минут концентрация глюкозы в крови повышается. На это реагирует поджелудочная железа, выделяя инсулин из бета-клеток. Так клетки организма начинают усваивать сахар, и постепенно е чувство голода исчезает.

При нормализации уровня глюкозы количество инсулина уменьшается. Это происходит через 2 часа после еды, и у здоровых людей сахар приходит в норму – 4,4-7,8 ммоль/л или 88-156 мг% (в крови, взятой из пальца).

Таким образом, его концентрация в крови в разное время суток колеблется в зависимости от того, сколько углеводов и другой пищи употребляет человек. При трехразовом питании повышение концентрации инсулина за день будет происходить трижды. В середине ночи – с 2-х до 4 часов – его концентрация достигает 3,9-5,5 ммоль/л или 78-110 мг%.

Как слишком низкая, так и очень высокая концентрация глюкозы опасны для человека. Снижение ее уровня до 2 ммоль/л (40 мг%) вызывает нарушения в центральной нервной системе. Не менее опасным является и уровень сахара 18-20 ммоль/л (360-400 мг%).

В эндокринологии существует понятие почечный порог – это способность почек выводить лишний сахар в мочу. Происходит это, когда глюкоза в крови достигает 8-11 ммоль/л (в других единицах измерения – 160-200 мг%). У каждого человека свой почечный порог. Сахар в моче – свидетельство того, что в крови его концентрация намного превысила норму.

КУПИТЬ ГЛЮКОМЕТР

Единицы измерения сахара в крови: какие существуют, чем пользоваться

В крови любого, неважно здорового или больного диабетом человека, присутствует некое количество глюкозы. Учеными установлен, а впоследствии и доказан клинически, определенный диапазон содержания сахара, при котором человек считается здоровым.

Отклонения в ту или иную стороны – это сигнал о наличии патологии в организме. Глюкоза – это главный углевод, присутствующий в плазме крови. Являясь ценнейшим питательным вещест

функции, норма, причины повышения и понижения уровня сахара в организме человека

Употребляя те или иные продукты, мы часто задумываемся о том, как они повлияют на наше здоровье и самочувствие. Вместе с едой мы получаем множество полезных веществ, в том числе и углеводы – основные источники энергии. К ним относится и глюкоза.


Глюкоза в крови человека

Одной из задач каждой клетки организма является способность усваивать глюкозу – это вещество поддерживает наше тело и органы в тонусе, являясь источником энергии, регулирующим все обменные механизмы. Гармоничное распределение сахара в крови целиком и полностью зависит от работы поджелудочной железы, которая выбрасывает в кровь специальный гормон – инсулин. Именно он «определяет», какое количество глюкозы будет усвоено организмом человека. С помощью инсулина клетки перерабатывают сахар, постоянно снижая его количество и взамен получая энергию.

На концентрацию сахара в крови могут повлиять характер пищи, употребление алкоголя, физические и эмоциональные нагрузки. Среди патологических причин основной является развитие сахарного диабета – это происходит из-за сбоя в работе поджелудочной железы.

Количество сахара в крови измеряется в миллимолях на 1 литр (ммоль/л).

Показатели крови, отражающие содержание глюкозы в организме

В различных ситуациях могут понадобиться разные виды исследований на сахар в крови. Давайте подробнее остановимся на тех процедурах, которые назначаются чаще всего.

Анализ крови, взятой натощак, является одним из самых распространенных видов исследования концентрации глюкозы в организме. Врач заранее предупреждает пациента о том, что в течение 8–12 часов перед процедурой нельзя употреблять пищу, а пить можно только воду. Поэтому чаще всего такой анализ назначают на раннее утро. Также перед забором крови нужно ограничить физические нагрузки и не подвергать себя воздействию стрессов.

Анализ на сахар «с нагрузкой» предполагает проведение сразу двух заборов крови. Сдав кровь на голодный желудок, вам потребуется подождать 1,5-2 часа, а затем пройти повторную процедуру, предварительно приняв около 100 г (в зависимости от массы тела) глюкозы в таблетках или в виде сиропа. В результате врач сможет сделать вывод о наличии или предрасположенности к диабету, нарушении толерантности к глюкозе или нормальном уровне сахара в крови.

Для того чтобы получить данные о содержании сахара в крови за последние три месяца, назначают анализ на гликированный гемоглобин

. Эта процедура не предполагает ограничений, связанных с питанием, эмоциональным состоянием или физическими нагрузками. При этом результат получается достоверным. Для исследования используется капиллярная кровь, то есть материал забирают из пальца. Данный вид анализов назначается для выявления предрасположенности к сахарному диабету или для контроля течения уже диагностированного заболевания.

Замер количества фруктозамина в крови также проводится для контроля течения сахарного диабета. Это вещество появляется в результате реакции глюкозы с белками крови, а его количество в организме становится показателем недостатка или переизбытка сахара. Анализ способен выявить, насколько быстро углеводы подвергались расщеплению на протяжении 1–3 недель. Данное исследование проводят натощак, перед процедурой нельзя пить чай или кофе – допускается употребление лишь обычной воды. Материал для анализа берут из вены.

Ученые из Испании провели интересный эксперимент, в ходе которого умственная активность испытуемых измерялась после употребления кофе с сахаром и без него, а также после отдельных инъекций глюкозы. Оказалось, что лишь смесь кофеина и сахара имеет значительное влияние на скорость работы нашего мозга.

Для выявления диабета врачи часто применяют анализ на С-пептид. На самом деле поджелудочная железа сначала вырабатывает проинсулин, который, накапливаясь в различных тканях, при необходимости расщепляется на обычный инсулин и так называемый C-пептид. Так как оба вещества выбрасываются в кровь в одинаковом количестве, то по концентрации C-пептида в клетках можно судить об уровне сахара в крови. Правда здесь есть небольшая тонкость – количество инсулина и C-пептида одинаковое, но срок жизни клеток этих веществ разный. Поэтому их нормальным соотношением в организме считают 5:1. Забор венозной крови для исследования проводится натощак.

Уровень глюкозы и сопутствующих характеристик: норма концентрации в крови

Для правильной трактовки результатов анализа на содержание сахара в крови нужно знать, какие показатели считаются нормальными.

Для анализа натощак оптимальные показатели находятся в границах 3,9–5 ммоль/л у взрослых, 2,78–5,5 ммоль/л у детей и 4–5,2 ммоль/л у беременных женщин.

Содержание сахара при проведении забора крови «с нагрузкой» для взрослых здоровых людей верхняя граница нормы смещается до 7,7 ммоль/л, а для беременных женщин до 6,7 ммоль/л.

Результат анализа на гликированный гемоглобин представляет собой соотношение этого вещества к свободному гемоглобину в крови. Нормальным показателем для взрослых людей считают диапазон от 4% до 6%. Для детей оптимальное значение – 5–5,5%, а для беременных женщин – от 4,5% до 6%.

Если говорить об анализе на фруктозамин, то у взрослых мужчин и женщин показателем, свидетельствующим о патологии, является превышение границы в 2,8 ммоль/л, у детей эта граница немного ниже – 2,7 ммоль/л. Для беременных женщин максимальное значение нормы возрастает пропорционально сроку вынашивания плода.

Для взрослых людей нормальным уровнем С-пептида в крови является 0,5–2,0 мкг/л.

Причины повышения и понижения глюкозы

На уровень сахара в крови влияют продукты питания. Помимо них причиной дисбаланса может стать ваше психологическое состояние – стресс или чрезмерно бурные эмоции – они значительно повышают содержание глюкозы. А снизить его помогают регулярные физические нагрузки, работа по дому, пешие прогулки.

Однако содержание глюкозы в крови может измениться и под воздействием патологических факторов. Например, виной повышенного уровня сахара помимо сахарного диабета могут стать заболевания желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени, а также гормональные сбои.

Можно ли нормализовать концентрацию сахара?

Самой распространенной болезнью, вызванной нарушением баланса глюкозы в крови, является сахарный диабет. Для того чтобы избежать пагубных последствий переизбытка сахара, пациенты должны постоянно следить за уровнем этого вещества, удерживая его в границах нормы.

При любых нарушениях концентрации сахара в крови следует соблюдать рекомендации врача и принимать специальные медикаментозные препараты. К тому же следует знать, какие продукты способны оказать тот или иной эффект на содержание глюкозы в организме – в том числе это полезно при незначительных нарушениях баланса сахара и для профилактики диабета.

На сегодняшний день сахарный диабет не является однозначно смертельным заболеванием. Тем не менее, Всемирная организация здравоохранения сделала неутешительный прогноз – к 2030 году эта болезнь вполне может занять седьмое место в рейтинге самых распространенных причин смерти.

Снизить глюкозу в крови помогают различные диеты. Например, рекомендуют организовать свое питание так, чтобы в него входили ягоды и листья черники, огурцы, гречка, капуста и другие.

Чтобы повысить уровень сахара в организме, следует употреблять сахар, мед, выпечку, овсяную кашу, арбузы, дыни, картофель и другие продукты с высоким содержанием глюкозы и крахмала.

Следить за уровнем глюкозы в крови очень важно не только диабетикам, но и тем, кто просто заботится о своем здоровье. Предотвратить развитие заболевания гораздо проще, чем поддерживать нормальное количество сахара в организме при появлении даже первых симптомов патологии. Поэтому чем раньше вам станет известно о предрасположенности к тому или иному заболеванию, связанному с дисбалансом глюкозы, тем проще будет избежать негативных последствий.

Cахар в крови — как и когда измерять?

 

Повышенный сахар в крови – зачем, как и когда измерять уровень сахара?

Регулирование уровня сахара в крови

– одна из фундаментальных основ нашего здоровья. Если оно нарушено, развитие хронических заболеваний – лишь дело времени. Получается, что измерение уровня сахара в крови – мощный инструмент по мониторингу проблем со здоровьем, который стоит использовать хотя бы время от времени каждому.

Нарушение регуляции уровня сахара в крови (дисгликемия) лежит в основе таких заболеваний, как метаболический синдром, диабет, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные  заболевания.

При этом понять, что регуляция сахара нарушена, бывает сложно — даже под пристальным наблюдением врачей. Причина в том, что современная медицина в своих измерениях, как правило, ищет патологию и не озабочена оптимальными для здоровья показателями.

Моя статья о трёх анализах необходимых для измерения сахара в крови

Получается, что когда наши показатели уже далеко не оптимальны для здоровья, но по медицинским меркам еще не попадают в интервалы преддиабета или диабета, нас об этом, как правило, не предупреждают.

То есть преддиабет или диабет могут свалиться на человека практически как снег на голову, как будто между оптимальным для здоровья уровнем сахара в крови и преддиабетом нет никакого интервала.

Между тем, нарушение регуляции уровня сахара в крови — это долгий процесс, который обычно развивается годами. И именно пока этот процесс не перешел в стадию, которая медициной признается как патология, его легче всего развернуть в обратную сторону и предотвратить заболевание.

Недостатки традиционных анализов уровня сахара

Современная медицина руководствуется результатами измерения уровня сахара в крови натощак, а также тестом на толерантность к глюкозе. В рамках этого теста человеку предлагается выпить раствор, содержащий 75 граммов чистой глюкозы!

А результаты интерпретируются, как показано в табличке:

Тип теста Здоровый человек Преддиабет Диабет
Натощак 3.9-5 ммоль/литр (70-99 мг/дл) 5.6-6.9 ммоль/литр 100-125 мг/дл) 7 ммоль/л (126 мг/дл и выше)
Тест на толерантность (1 час спустя) ниже 11.1 ммоль/л (200 мг/дл)    
Тест на толерантность (2 часа спустя) ниже 7.8 ммоль/л (140 мг/дл)    

Эксперты отмечают нереалистичность этого теста. В обычной жизни невозможно за один присест съесть или выпить 75 граммов чистой глюкозы (в газированных напитках она смешана с фруктозой, чей эффект на уровень сахара в крови отличается от глюкозы).

Помимо этого, он просто опасен для людей даже с небольшими нарушениями регуляции уровня сахара в крови. Как видно из таблицы, нормальным считается повышение уровня сахара в крови в ответ на этот раствор до 11.1 ммоль/л!

При этом физиологически уровень сахара в крови от 7.8 ммоль/л и выше приводит к разрушению бета клеток поджелудочной железы, которые производят инсулин. Это процесс, который со временем может привести, помимо прочего, к развитию диабета первого типа.

Измерение уровня сахара натощак не является достоверным маркером для предсказания рисков развития диабета. Таким образом, оба теста не дают достаточное количество информации, чтобы сделать правильные заключения о состоянии системы регуляции уровня сахара в крови.

 

Начните свой путь к улучшению самочувствия и качества жизни сегодня – присоединяйтесь к бесплатному имейл тренингу “5 шагов к оптимальной регуляции сахара в крови”!

Оптимальные показатели сахара в крови: как и когда измерять

По мнению передовых экспертов, среди которых Крис Крессер, доктор Меркола, Роб Вульф, важным при измерении уровня сахара в крови является выявление продолжительности времени, в течение которого уровень сахара в крови у человека остается опасно повышенным. А поможет в этом регулярное его измерение с помощью глюкометра.

Для того, чтобы выявить, насколько оптимальна ваша регуляция уровня сахара в крови, руководствоваться стоит более узкими интервалами – которые характеризуют здоровых людей, а не находятся на границе с патологией.

Для этого нужно несколько раз измерить уровень сахара в крови: натощак, после еды, содержащей усваиваемые углеводы, и в течение 3 часов после еды – времени, в течение которого у здоровых людей уровень сахара должен вернуться к базовому измерению натощак.

Для достоверности показаний измерения стоит записывать хотя бы в течение 2-3 дней, так как все глюкометры могут иметь погрешность.

  1. Утром натощак – спустя по крайней мере 12 часов после ужина (мерить нужно вскоре после того, как вы проснулись, перед этим можно попить воды, но не есть, не пить кофе и не заниматься физкультурой)
  2. Спустя час после еды. Съешьте завтрак и ничего не ешьте в течение 3х следующих часов.
  3. Спустя 2 часа после еды.
  4. Спустя 3 часа после еды.

А вот показатели, которые считаются оптимальными для здоровья. Именно ими стоит руководствоваться для интерпретации измерений. Это показатели, при которых минимальны риски развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Когда Оптимальные показатели
Натощак 3.9 – 4.77 (70-86)
Час спустя после еды ниже 7.77 (139)
2 часа спустя после еды ниже 6.66 (119)
3 часа спустя после еды возвращается к измерению натощак

Эти интервалы могут быть менее актуальны в состоянии кетоза или при следовании низкоуглеводной диете. Оба формата питания могут привести к определенной степени инсулинорезистентности – так как энергетические нужды организма обеспечиваются не глюкозой, а жирными кислотами.

Основатель Института функциональной медицины Крис Крессер советует в таких ситуациях прибавлять к измерениям 10 мг/дл и использовать для интерпретации более высокие показатели.

По этой причине для поддержания чувствительности к инсулину многие эксперты рекомендуют регулярно выходить из состояния кетоза тем, у кого для этого нет противопоказаний.

Для более полной оценки регуляции уровня сахара в крови стоит измерять еще несколько показателей, особенно если есть вызывающие вопросы измерения или осложняющие факторы, такие как кетоз.

Вспомогательные измерения

  • Уровень инсулина натощак – измерение, которое имеет высокую предсказательную способность рисков развития диабета и связанных с ним патологий. Может быть повышенным, даже если уровень сахара в крови натощак находится в более или менее приемлемом интервале.
  • Гликированный гемоглобин HbA1C показывает среднее содержание сахара в крови на протяжении последних примерно 90 дней. Оптимальным является показатель 4.6 – 5.3%.
  • Фруктозамин  – еще один маркер, измеряющий объем гликированного белка. Он используется для подтверждения повышенных значений гликированного гемоглобина, который может быть повышен в ситуациях, когда гемоглобин живет дольше, чем средние 90 дней (например, при низкоуглеводной диете).

 

Сахар в крови — основа вашего здоровья, энергии и настроения. Оптимизируйте уровень сахара и свой образ жизни с помощью 4-недельной онлайн программы “Оптимальный сахар в крови”

 

Что делать при неоптимальных показателях

Как я говорила выше, чем раньше вы примете меры по оптимизации уровня сахара в крови, тем меньше риски развития серьезных заболеваний и избежания медицинских патологий.

Для большинства людей первый шаг для восстановления нормальной регуляции уровня сахара в крови – это снижение употребления усваиваемых углеводов (то есть сахара).

Иногда приходится на время снизить употребление или убрать из питания не только выделенный сахар (сам сахар, белую муку), но также цельные продукты, его содержащие – фрукты, крупы и корнеплоды.

Заменить углеводы стоит полезными жирами, употребление которых также позволит организму адаптироваться к сжиганию жиров для производства энергии, о пользе чего писала здесь.

Важно также поддержать процесс восстановления питательно насыщенными продуктами, такими как зелень, овощи, квашеные продукты, и микроэлементами, которые важны в для углеводного обмена. Среди них магний, хром, витамины группы В, альфа-липоевая кислота.

Причиной нарушения регуляции уровня сахара в крови также может быть хронический стресс, скрытые инфекции, паразиты, воспалительные процессы (подробнее я писала об этом здесь). Косвенным показателем того, что задействованы эти факторы, является неэффективность изменения питания для восстановления регуляции.

А Вы исследовали свой уровень сахара?

3 супер эффекта, которые дает отрегулированный уровень сахара в крови

тема РЕГУЛЯЦИЯ САХАРА / ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ

ЧИТАТЬ:

  • 4 мифа об инсулине, которые мешают вам улучшить здоровье
  • 5 способов избежать скачка сахара в крови после еды
  • Правда ли, что от жиров худеют, а от углеводов толстеют? Обмен веществ 2.0
  • 3 супер эффекта, которые дает отрегулированный уровень сахара в крови
  • Инсулинорезистентность – симптомы, причины, лечение
  • Повышенный сахар: 3 анализа, которые помогут выявить нарушенный углеводный обмен
  • Как и зачем мерить сахар и как понять, о чем говорят измерения
  • Что такое кетогенная диета и может ли она быть полезна именно вам?
  • Что можно узнать о здоровье из базовых анализов крови
  • Cахар в крови – как и когда измерять?
  • Оптимальная частота питания: сколько раз в день есть, чтобы сохранить здоровье?
  • Зло по имени сахар — точка отсчета эпидемии хронических заболеваний
  • “Резкий нервный голод” как симптом избытка сахара
  • Гормональная перезагрузка. Инсулин — день 4-6
  • Рецензия на книгу “Другой ты”, как повод поговорить о современных взглядах на оптимизацию веса: диетах, гормонах и бактериях
  • 6 мифов о жире – не бойтесь впустить жир в свою жизнь!

СМОТРЕТЬ:

УЧАСТВОВАТЬ:

SugarScience.UCSF.edu | Метаболизирующий сахар

Блог SugarScience

Как организм усваивает сахар

Королевским обществом Новой Зеландии

Обмен сахара — это процесс, при котором энергия, содержащаяся в пищевых продуктах, которые мы едим, становится доступной в качестве топлива для организма. Клетки организма могут напрямую использовать глюкозу для получения энергии, и большинство клеток также могут использовать жирные кислоты для получения энергии. Глюкоза и фруктоза метаболизируются по-разному, и когда они потребляются в избытке, они могут иметь разные последствия для здоровья.

Сначала посмотрим на глюкозу — при потреблении пищи происходит соответствующее повышение и последующее падение уровня глюкозы в крови, поскольку глюкоза всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровь, а затем попадает в клетки тела.

Глюкоза в крови стимулирует поджелудочную железу высвобождать инсулин, который затем запускает захват глюкозы клетками организма (например, мышечными клетками), в результате чего глюкоза в крови возвращается к базовому уровню. Инсулин отключает сжигание жира и способствует сжиганию глюкозы как основного источника энергии для организма.Любой избыток глюкозы в конечном итоге откладывается в виде гликогена в мышцах, а также может накапливаться в виде липидов в жировой ткани.

Фруктоза также попадает в кровь из кишечника, но в этом случае печень служит органом предварительной обработки, который может преобразовывать фруктозу в глюкозу или жир. Печень может выделять глюкозу и жир в кровь или накапливать ее в виде гликогена или жировых депо, что при избыточном потреблении сахара может привести к ожирению печени, а также повысить риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть также некоторые отмеченные эффекты взаимодействия между глюкозой и фруктозой: глюкоза способствует всасыванию фруктозы из кишечника, тогда как фруктоза может ускорять усвоение и хранение глюкозы в печени.

Если сахар содержит клетчатку (например, цельные фрукты), то до 30% этого сахара не усваивается. Вместо этого он будет метаболизироваться микробами в кишечнике, что может улучшить микробное разнообразие и помочь предотвратить болезни. Волокно также будет означать более медленное повышение уровня глюкозы в крови, что, как было показано, оказывает положительное влияние на здоровье.

Сахар переедать легко

В соках и сладких напитках легко переусердствовать с сахаром, поскольку они содержат в основном воду и сахар. Один стакан апельсинового сока может содержать концентрированный сахар из пяти или шести целых апельсинов. И хотя выпить столько сахара легко, вряд ли вы съедите столько апельсинов за один присест.

Газированные напитки заставляют вас чувствовать себя сытым не так быстро, как еда. Это облегчает их чрезмерное потребление.А небольшой газированный напиток содержит девять чайных ложек добавленного сахара, поэтому употребление только одной банки означает, что вы почти достигли рекомендуемой максимальной дозы на весь день.

подробнее:

http://www.royalsociety.org.nz/expert-advice/papers/yr2016/sugar/sugar-metabolism/

Болезнь печени

Широкий термин, означающий любой телесный процесс, при котором печень повреждена или не работает как и положено. На этом веб-сайте мы сосредоточены на заболеваниях печени, при которых диета вредит печени

SugarScience Glossary
Добавленный сахар

Любой сахар, добавляемый при приготовлении пищи, на столе, на кухне или на заводе.Это может включать сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие.

SugarScience Glossary
Сахарный диабет

Обычно сокращается до диабета. Иногда его называют сахарным диабетом. Для получения дополнительной информации см. Диабет 1 и 2 типа.

SugarScience Glossary
Жирные кислоты

Тип жира в нашем организме и в пище. Три жирные кислоты объединяются с другим химическим веществом, называемым глицерином, с образованием триглицерида.

SugarScience Glossary
Sugar

Sugar — это химические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые имеют сладкий вкус и содержатся в продуктах питания.Они являются важной частью того, что мы едим и пьем, и нашего тела. На этом сайте сахар используется для обозначения простых сахаров (моносахаридов), таких как фруктоза или глюкоза, и дисахаридов, таких как столовый сахар (сахароза). Сахароза — это, например, два простых сахара, соединенных вместе (см. Столовый сахар). Сахар — это один из видов углеводов. Углеводы являются источником энергии для нашего тела. Сахар очень быстро попадает в кровоток после еды.

SugarScience Glossary
Глюкоза

Глюкоза — это сахар, который мы едим.Он содержится в крахмале. Это главное топливо для нашего тела. Это уровень сахара, который измеряется, когда у нас есть анализ крови для измерения уровня сахара в крови.

SugarScience Glossary
Pancreas

Поджелудочная железа — это внутренний орган, который помогает нам переваривать пищу, вырабатывая инсулин и другие химические вещества.

SugarScience Glossary
Fat

Одна из трех основных групп питательных веществ, которые мы потребляем. Большая часть этого веб-сайта связана с проблемами, связанными со слишком большим накоплением жира в организме. Каждый грамм жира производит 9 калорий энергии, если сжигается организмом в качестве топлива.Жир может откладываться во многих местах тела. Обычно мы думаем о жире, как о подкожном (подкожном), но жир, который может быть для нас наиболее опасным, — это жир, хранящийся в печени и вокруг органов брюшной полости (внутрипеченочных и висцеральных, или брюшных, или внутрибрюшных). Глоссарий

Фруктоза

Сахар, который мы едим. Также называется фруктовым сахаром. Большая часть фруктозы содержится в сахарозе (столовый сахар, тростниковый сахар, свекольный сахар) или из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

SugarScience Glossary
Печень

Самый большой внутренний орган.Он весит от трех до четырех фунтов и расположен под нижним краем ребер с правой стороны. Это помогает нам переваривать пищу и выводить токсины из крови. Слово «гепат» означает печень, поэтому «гепатотоксин» — это яд печени или что-то, что может вызвать повреждение печени

SugarScience Glossary
Инсулин

Инсулин — это посланник, высвобождаемый поджелудочной железой после еды, который шунтирует энергию (глюкоза или триглицериды) из крови в жировые клетки для хранения. Некоторым людям с диабетом вводят инсулин для снижения уровня глюкозы в крови; он покидает кровь и попадает в жировую клетку для хранения.

Глоссарий SugarScience .

Сколько это слишком много?

Растущее беспокойство по поводу слишком большого количества добавленного сахара в нашем рационе

Большинство экспертов сходятся во мнении, что добавление сахара в рацион — это нормально. Но правда в том, что большинство американцев потребляют слишком много — в среднем около 57 фунтов добавленного сахара на человека в год. Это может влиять на нас таким образом, что мы склонны к тяге к большему количеству сахара и к ожирению.

Сколько можно?

Экспертные группы по всему миру дали последовательные рекомендации по ежедневному потреблению сахара.Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует не более 6 чайных ложек (25 граммов) добавленного сахара в день для женщин и 9 чайных ложек (38 граммов) для мужчин. 1 Пределы AHA для детей различаются в зависимости от их возраста и потребностей в калориях, но составляют от 3 до 6 чайных ложек (12-25 граммов) в день.

Это соответствует рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) о том, что не более 10% калорий взрослого человека — а в идеале менее 5% — должно поступать из добавленного сахара или из натуральных сахаров в меде, сиропах и фруктовом соке.Для диеты на 2000 калорий 5% составляют 25 граммов.

Ограничьте суточную норму сахара до 6 чайных ложек (25 г) для женщин и 9 чайных ложек (38 г) для мужчин.

Тем не менее, средний американец потребляет 17 чайных ложек (71,14 грамма) каждый день. 2 Это составляет около 57 фунтов добавленного сахара, потребляемого каждый год на человека. 3

Особому риску подвержены дети и подростки. Рекомендации США по питанию для американцев рекомендуют ограничивать общее потребление дополнительных калорий, включая добавленные сахара и жиры, до 5–15% в день.Тем не менее, дети и подростки в Америке получают около 16% от общего количества потребляемых калорий только за счет добавления сахара. 4

Сахар оставляет желание большего

Эти ограничения легко превысить. С целых 11 чайных ложек (46,2 грамма) добавленного сахара на 12 унций. соды, одна порция почти вдвое превышает дневную норму сахара для большинства людей. 5 Но сахар также широко присутствует в наших продуктах питания. Например, ведущая марка йогурта содержит 7 чайных ложек (29 граммов) общего сахара в одной порции, большая часть из которых добавлена.

В одной газировке на 12 унций сахара столько же, сколько в 1 апельсине + 16 клубнике + 2 сливах.

Исследования также показывают, что у некоторых людей употребление сахара вызывает характеристики тяги и отмены, наряду с химическими изменениями в центре вознаграждения мозга, лимбической области.

Используя технологию сканирования мозга, ученые из Национального института США по борьбе со злоупотреблением наркотиками были одними из первых, кто показал, что сахар вызывает изменения в мозгу людей, аналогичные изменениям у людей, зависимых от таких наркотиков, как кокаин и алкоголь. 6, 7 Эти изменения связаны с повышенной тягой к большему количеству сахара. 8 Это важное свидетельство положило начало целому ряду исследований свойств сахара, вызывающих привыкание. 9

Естественные изменения приводят к увеличению веса

Потребление слишком большого количества добавленного сахара в течение длительного периода времени также может повлиять на естественный баланс гормонов, которые управляют важными функциями в организме. Употребление сахара увеличивает уровень глюкозы в кровотоке, что приводит к выработке инсулина поджелудочной железой.Более высокий уровень инсулина, в свою очередь, заставляет организм откладывать больше пищевых калорий в виде жира.

Инсулин также влияет на гормон лептин, который является нашим естественным подавителем аппетита, который сообщает нашему мозгу, что мы сыты и можем перестать есть. Несбалансированный уровень инсулина, наряду с высоким потреблением определенных сахаров, таких как фруктоза, был связан с состоянием, называемым резистентностью к лептину, 10 , при котором мозг больше не «слышит» сообщение о прекращении приема пищи, что способствует увеличению веса и ожирению. .

Устойчивость к лептину позволила нашим предкам выжить в течение длительных периодов ограниченного количества пищи, поощряя их переедать в периоды изобилия и позволяя им сохранять больше калорий в виде жира. В современном мире это не выгодно. Что еще хуже, люди с резистентностью к лептину также склонны чувствовать себя вялыми, что затрудняет их активность и способствует дальнейшему увеличению веса.

  • [1] Джонсон, Р.К., Аппель, Л., Брэндс, М., Ховард, Б., Лефевр, М., Лустиг, Р., Сакс, Ф., Штеффен, Л., и Уилли-Розетт, Дж. (15 сентября 2009 г.). Потребление диетического сахара и здоровье сердечно-сосудистой системы: научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж , 120 (11), 1011-20. DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.109.192627. Получено с http://circ.ahajournals.org/content/120/11/1011.full.pdf
  • [2] (2016, март). Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы: сократить потребление сахара. Получено с https: // health.gov / dietaryguidelines / 2015 / resources / DGA_Cut-Down-On-Added-Sugars.pdf
  • [3] Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. (2012). Предложение сахара USDA: Таблицы 51-53: Потребление калорийных подсластителей в США. Получено с http://www.ers.usda.gov/data-products/sugar-and-sweeteners-yearbook-tables.aspx
  • [4] Ervin, RB, Kit, BK, Carroll, MD, & Ogden , CL Министерство здравоохранения и социальных служб США, Центры по контролю и профилактике заболеваний.(2012). Краткий обзор данных NCHS № 87: Потребление добавленного сахара детьми и подростками в США, 2005–2008 гг. . Получено с http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db87.htm
  • [5] Безалкогольные напитки: содержание сахара. Получено с http://www.floridahealth.gov/chdcollier/Documents/ToothFairy/sugarinsodas.pdf
  • [6] Volkow, N.D., & Li, T.-K. (2004). Наркомания: нейробиология поведения пошла наперекосяк. Nature Reviews Neuroscience , 5 (12), 963-970.
  • [7] Brownell, K.D., & Gold, M.S. (2012). Еда и зависимость: подробное руководство. () Oxford University Press.
  • [8] Авена, Н., Рада, П., и Хобель, Б. (2008). Доказательства сахарной зависимости: поведенческие и нейрохимические эффекты периодического чрезмерного потребления сахара. Neuroscience Behavior Review , 52 (1), 20-39. Получено с http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17617461
  • [9] Garber, A.К., и Лустиг, Р.Х. (2011). Вызывает ли фаст-фуд зависимость? Текущие обзоры злоупотребления наркотиками , 4 (3), 146-162.
  • [10] Шапиро, А., Му, В., Ронкал, К., Ченг, К.-Й., Джонсон, Р.Дж., и Скарпейс, П.Дж. (2008). Резистентность к лептину, вызванная фруктозой, усугубляет набор веса в ответ на последующее кормление с высоким содержанием жиров. Американский журнал физиологии. Регуляторная, интегративная и сравнительная физиология , 295 (5), R1370–1375. DOI: 10.1152 / ajpregu.00195.2008
Всемирная организация здравоохранения

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) является руководящим и координирующим органом в области здравоохранения в рамках системы Организации Объединенных Наций. Он отвечает за обеспечение лидерства в вопросах глобального здравоохранения, формирование повестки дня медицинских исследований, установление норм и стандартов, формулирование вариантов политики, основанных на фактических данных, оказание технической поддержки странам и мониторинг и оценку тенденций в области здравоохранения. Веб-сайт: http://www.who.int

Глоссарий SugarScience
Добавленный сахар

Любой сахар, добавленный при приготовлении пищи на столе, на кухне или на предприятии по переработке.Это может включать сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие.

Глоссарий SugarScience
Фруктовый сок

Это напиток, полностью (на 100%) приготовленный из жидкости, полученной при отжиме или измельчении той части фруктов, которую мы обычно едим. В этот напиток не добавляется сахар. В напитке будет сахар, который содержится в самой еде. В соке, вероятно, будет меньше клетчатки, чем в фруктах. Клетчатка снижает скорость и количество сахара, усваиваемого из сладких продуктов.

Глоссарий SugarScience
Сахар

Сахар — это химические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые обладают сладким вкусом и содержатся в продуктах питания. Они являются важной частью того, что мы едим и пьем, и нашего тела. На этом сайте сахар используется для обозначения простых сахаров (моносахаридов), таких как фруктоза или глюкоза, и дисахаридов, таких как столовый сахар (сахароза). Сахароза — это, например, два простых сахара, соединенных вместе (см. Столовый сахар). Сахар — это один из видов углеводов. Углеводы являются источником энергии для нашего тела. Сахар очень быстро попадает в кровоток после еды.

Глоссарий SugarScience
Глюкоза

Глюкоза — это сахар, который мы едим. Он содержится в крахмале. Это главное топливо для нашего тела. Это уровень сахара, который измеряется, когда у нас есть анализ крови для измерения уровня сахара в крови.

SugarScience Glossary
Pancreas

Поджелудочная железа — это внутренний орган, который помогает нам переваривать пищу, вырабатывая инсулин и другие химические вещества.

SugarScience Glossary
Fat

Одна из трех основных групп питательных веществ, которые мы потребляем. Большая часть этого веб-сайта связана с проблемами, связанными со слишком большим накоплением жира в организме.Каждый грамм жира производит 9 калорий энергии, если сжигается организмом в качестве топлива. Жир может откладываться во многих местах тела. Обычно мы думаем о жире как о подкожном (подкожном), но жир, который может быть для нас наиболее опасным, — это жир, хранящийся в печени и вокруг органов брюшной полости (внутрипеченочных и висцеральных, или брюшных, или внутрибрюшных)

SugarScience Глоссарий
Фруктоза

Сахар, который мы едим. Также называется фруктовым сахаром. Большая часть фруктозы содержится в сахарозе (столовый сахар, тростниковый сахар, свекольный сахар) или из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

SugarScience Glossary
Insulin

Инсулин — это посланник, высвобождаемый поджелудочной железой после еды, который направляет энергию (глюкозу или триглицериды) из крови в жировые клетки для хранения. Некоторым людям с диабетом вводят инсулин для снижения уровня глюкозы в крови; он покидает кровь и попадает в жировую клетку для хранения.

SugarScience Glossary
Hormone

Химическое вещество, вырабатываемое организмом и попадающее в кровоток. Достигнув другой части тела или органа, гормон влияет на функцию этой части или органа тела.

SugarScience Glossary
Leptin

Гормон, который вырабатывается в основном в жировых клетках в ответ на прием пищи и количество энергии, запасенное в организме. Это влияет на мозг и говорит нам, что мы достаточно съели и должны перестать есть.

Глоссарий по сахарной науке .

Разница между видами сахара

Когда дело доходит до выпечки, сахар — один из самых важных ингредиентов, которые мы используем. Но знаете ли вы разницу между всеми видами сахара?

When it comes to baking, sugar is one of the most important ingredients we use. Find out how to use the different types of sugar. When it comes to baking, sugar is one of the most important ingredients we use. Find out how to use the different types of sugar.

Сахар — неотъемлемая часть повседневной выпечки.

Конечно, сладость, которую он придает таким вещам, как печенье и пирожные, очевидна. Однако в хлебе и булочках он питает дрожжи, которые обеспечивают прекрасный рост.

Большинство людей первое, что приходит на ум при слове «сахар», — это белый сахарный песок.Это тот тип, который Америка чаще всего использует для выпечки и подслащивания утренней чашки кофе.

When it comes to baking, sugar is one of the most important ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar. When it comes to baking, sugar is one of the most important ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar.

Однако чем чаще вы печете, тем больше разных видов сахара вы можете встретить.

Стремясь расширить свой кругозор в выпечке, я подумал, что нам следует обсудить типы сахара, которые подходят для всех наших нужд в выпечке. Вы готовы поговорить о сахаре?

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar, including granulated sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar, including granulated sugar.

ЧТО ТАКОЕ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР?

Сахар-песок также иногда называют белым сахаром или «обычным» сахаром.

Из сахара-песка была очищена вся патока, которая присутствует в природе. В выпечке чаще всего используется сахар.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn about the types of sugar, including granulated sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn about the types of sugar, including granulated sugar.

Мелкие кристаллы сахарного песка не слеживаются, что делает его идеальным для измерения, посыпания еды и растворения в напитках.

Сахарный песок — это то, что я использую в большинстве своих рецептов, включая рецепт «Лучший шоколадный торт».

КОНДИТЕРСКИЙ САХАР ТАК ЖЕ, что и сахар в порошке?

Начинающие пекари часто сбиваются с толку, когда видят, что слова «сахарная пудра» и «сахар кондитеров» используются как синонимы.Но это потому, что кондитерский сахар и сахарная пудра — одно и то же!

Сахарная пудра или сахар для кондитерских изделий — это сахар-песок, мелко измельченный и смешанный с небольшим количеством кукурузного крахмала для предотвращения слеживания.

Это сахар, который мы обычно используем для глазури, глазури и снежного покрова на пончиках, который без сомнения покрывает все лицо и руки с первого укуса.

Puppy Chow — это рецепт, в котором для получения красивой белой глазури используется кондитерский сахар.

ЧТО ТАКОЕ МОРОЖЕНЫЙ САХАР?

Сахарная пудра — это просто другое название сахарной пудры или кондитерского сахара.

Хотя это название менее распространено здесь, в США, оно имеет смысл, поскольку глазурь, пудра или сахар для кондитерских изделий идеально подходят для приготовления глазури, глазури и начинок, таких как начинка в моем рецепте домашнего овсяного кремового пирога.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar, including coarse sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar, including coarse sugar.

ЧТО ТАКОЕ ГИМНЫЙ САХАР?

Как видно из названия, крупный сахар имеет гораздо более крупные кристаллы, чем обычный белый сахар.

Более крупный размер кристаллов (размером с соленый крендель) делает сахар более прочным и устойчивым к нагреванию. Этот сахар также помогает придать выпечке или конфетам легкую текстуру.

Грубый сахар используется в основном для украшения и бывает разных цветов. Из-за этого его иногда называют украшающим сахаром.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn about the types of sugar, including coarse sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn about the types of sugar, including coarse sugar.

Мне нравится добавлять в свой рецепт «Cherry Hand Pies» крупный сахар для получения небольшой текстуры и сладости.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar, including sanding sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out the difference between the types of sugar, including sanding sugar.

ЧТО ТАКОЕ ШЛИФОВАЛЬНЫЙ САХАР?

Шлифовальный сахар — еще один крупнокристаллический сахар.По размеру он находится между белым гранулированным и грубым сахаром.

Шлифовальный сахар — еще один сахар для украшения, он бывает разных цветов. Он также отражает свет и придает сияющий блеск. А кто не любит блестящую выпечку?

Сахар для песка — отличное дополнение к любой станции для украшения печенья своими руками.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out how to use the different types of sugar, including brown sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Find out how to use the different types of sugar, including brown sugar.

ЧТО ТАКОЕ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР?

Коричневый сахар — это белый сахар, в который добавлена ​​тростниковая патока.

Коричневый сахар может затвердеть, если оставить его на воздухе, поэтому его лучше хранить в герметичном контейнере.Если коричневый сахар затвердел, вы можете поставить его в микроволновую печь на несколько секунд или положить в пакет кусок хлеба и оставить на день.

РАЗНИЦА МЕЖДУ СВЕТЛЫМ И ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

Когда вы пойдете в магазин, вы увидите два типа коричневого сахара: светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар.

Эти названия — светлые или темные — относятся к количеству патоки, содержащейся в сахаре.

Светло-коричневый сахар — это то, что чаще всего используется в выпечке, соусах и глазури.Я предпочитаю светло-коричневый сахар в моем любимом рецепте цветков арахисового масла.

Темно-коричневый сахар из-за богатого вкуса патоки используется в более богатых продуктах, таких как имбирные пряники. Попробуйте темно-коричневый сахар в шоколадном печенье от Savory Sweet Life.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn the difference between types of sugar, including brown sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn the difference between types of sugar, including brown sugar.

КАК СДЕЛАТЬ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Если у вас нет коричневого сахара, его легко приготовить дома. Все, что вам нужно знать, как приготовить коричневый сахар:

1 фунт сахарного песка
3 унции мелассы по весу

Убедитесь, что в кухонном комбайне все тщательно перемешано, и вы можете хранить его до месяца!

ЧТО ТАКОЕ СУПЕР САХАР?

Сверхтонкий сахар также иногда называют ультратонким сахаром, батончиком или сахарной пудрой.

Эти сахара имеют наименьший размер кристаллов из белого сахара-песка.

Сверхтонкий сахар обычно используется для приготовления нежных или мягких десертов, таких как мусс, безе или пудинги. Он также отлично подходит для подслащивания холодных напитков, потому что для его растворения не требуется тепла.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn the difference between types of sugar, including turbinado sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn the difference between types of sugar, including turbinado sugar.

ЧТО ТАКОЕ САХАР ТУРБИНАДО?

Сахар Турбинадо — это сахар-сырец, с которого смыта только поверхностная патока. Он имеет светлый цвет, обычно имеет крупные кристаллы, и из-за содержания влаги в нем немного меньше калорий, чем в белом сахаре.

Сахар Турбинадо в основном используется в подслащивающих напитках, но его также можно использовать в выпечке.

ЧТО ТАКОЕ САХАР MUSCOVADO?

Сахар мусковадо, также известный как сахар Барбадос, представляет собой разновидность коричневого сахара в Великобритании.

Сахар мусковадо очень темно-коричневого цвета и содержит больше патоки, чем светлый или темно-коричневый сахар. Кристаллы сахара немного больше обычного коричневого сахара, а текстура более липкая.

Сахар мусковадо используется в сладостях с богатым вкусом, таких как имбирные пряники, кофейные пирожные и помадка.

Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn about the types of sugar, including dermerara sugar. Sugar is one of the most important baking ingredients we use. Learn about the types of sugar, including dermerara sugar.

ЧТО ТАКОЕ САХАР ДЕМЕРАРА?

Сахар Демерара — еще один вид сахара, очень популярный в Англии. В США наиболее сопоставимым сахаром является сахар турбинадо, потому что оба они «сырые».

Сахар Демерара — это крупнозернистый хрустящий сахар, в котором не была очищена вся патока.

Сахар Демерара великолепен в чае, кофе, растворен в горячих кашах или посыпан на выпечку.

When it comes to baking, sugar is one of the most important ingredients we use. Learn the difference between types of sugar. When it comes to baking, sugar is one of the most important ingredients we use. Learn the difference between types of sugar.

Хотя вам может казаться, что вы только что прошли курс по типам сахара, кто не мог бы использовать немного дополнительных знаний о таком важном ингредиенте? Пришло время убедиться, что у вас есть запасы и вы готовы к выпечке!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты.

.

Что такое сахар? — Сахарная ассоциация

SUCROSE - produced by plants through photosynthesis

Все зеленые растения производят сахар посредством фотосинтеза — процесса, который растения используют для преобразования солнечной энергии в пищу.

Из всех типов растений сахарная свекла и сахарный тростник содержат наибольшее количество сахара, поэтому они делают наиболее эффективный выбор для извлечения сахара. Сахар, получаемый из сахарной свеклы или растений сахарного тростника, идентичен сахару, который остается нетронутым, когда вы откусываете фрукты и овощи.Он абсолютно чистый и не содержит никаких консервантов или добавок. Это означает, что сахар, который мы храним в нашей кладовой, сахар, добавляемый в хлеб, чтобы помочь ему подняться, и сахар в сладких лакомствах, которые мы наслаждаемся в умеренных количествах, точно такие же, как сахар, который естественным образом содержится в персиках, миндале, сладком горошке и многом другом.

САХАР / СУКРОЗ ЕСТЕСТВЕННО ПРОИСХОДИТ В ФРУКТАХ, ОВОЩАХ И ОРЕХАХ

(на 100 грамм, пищевая порционная сырая)

Источник: Лаборатория данных о питательных веществах ARS Министерства сельского хозяйства США, база данных о составе пищевых продуктов

Итак, мы знаем, что сахар — это сахароза

Сахар — это сахароза, но как он выглядит? С точки зрения молекул, сахар имеет довольно простую химическую структуру.Он содержит всего две молекулы, связанные вместе природой: одна молекула глюкозы связана с одной молекулой фруктозы.

sugar molecule

Глюкоза и фруктоза?

Что такое глюкоза и фруктоза? Что ж, вместе с галактозой они являются тремя строительными блоками, из которых состоят все формы углеводов. Эти три простых сахара также известны как моносахариды. Они связываются друг с другом и сами по себе, чтобы производить более сложные углеводы. Все углеводы состоят из одной или нескольких молекул сахаров.Независимо от того, насколько сложен углевод с самого начала, попав в организм, все углеводы расщепляются на эти три простых сахара: глюкозу, фруктозу и галактозу.

sugars broken down

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 ООО Агентство Лидер